Ang homemade cracker cookies ay isang tunay na gamot. Hindi mo lang napapansin kung gaano ka karami ang kinakain mo, gusto mo palagi ng higit pa, parang obsession. Isang mabilis, abot-kayang, simpleng recipe. Lutuin ito kahit isang beses, at malalaman mo na ang mga binili sa tindahan ay wala kahit saan malapit dito.

Mga sangkap:

  • harina - 320 gramo;
  • 2 tsp Sahara;
  • 3/4 tsp. soda;
  • 75 gramo ng mantikilya;
  • 120 gramo ng matapang na keso;
  • 130 ml. malamig na tubig;
  • 1 tsp asin.

Mga homemade cracker cookies. Hakbang-hakbang na recipe

  1. Paghaluin ang harina na may soda, siguraduhing salain.
  2. Grate ang pinalamig na mantikilya, idagdag sa harina, at durugin hanggang makinis. Dapat ito ay madurog.
  3. Magdagdag ng asin, asukal at gadgad na keso. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng anumang mga gulay o paprika.
  4. Pagkatapos ay dahan-dahang magdagdag ng malamig na tubig at masahin ang kuwarta. Mabilis na masahin ang kuwarta. Paghaluin hanggang makinis, pinagsasama ang kuwarta sa isang bola.
  5. Hatiin ang kuwarta sa 3 bahagi, balutin ito sa cling film at palamigin ng 1 oras.
  6. Pagkatapos ng isang oras. Pagulungin ang kuwarta, lagyan ng alikabok ito nang bahagya ng harina. Pinakamainam na agad na ikalat ang kuwarta sa baking paper, ito ay napaka-maginhawa. Pagulungin ang kuwarta nang manipis hangga't maaari.
  7. Gupitin ang kuwarta sa maliliit na piraso nang direkta sa baking paper. Gamit ang kutsilyo, pamutol ng pizza, o anumang hulmahan. Hindi mahalaga.
  8. Tusukin ng tinidor ang bawat cookie upang matulungan silang maghurno nang mas mabilis.
  9. Ihurno ang mga crackers sa oven sa 400°F sa loob ng 15 minuto, o hanggang sa bahagyang browned ang crackers. Habang ang isang batch ay iniluluto. ihanda ang susunod na batch sa parehong paraan

Ang cracker ay nagiging medyo maalat, hindi mura at napakasarap. lutuin mo, hindi ka magsisisi.

Ang mga crackers ay isang maraming nalalaman na meryenda. Maaari silang kainin alinman sa dalisay o ihain na may karne, mantikilya o iba't ibang palaman. Halimbawa, may creamy soft cheese at inasnan o pinausukang salmon. Wala talagang mahirap sa paggawa ng crackers. Ang recipe (sa bahay) ay hindi nangangailangan ng maraming karanasan sa pagluluto.

Ang mga tool na kailangan mo para dito ay minimal: isang magandang rolling pin, parchment paper, plastic wrap, isang maluwang na ibabaw ng trabaho, isang mahusay na baking tray at isang matalim na kutsilyo.

Ang mga crackers, ang recipe na kung saan ay madaling gawin sa bahay, ay maaaring maging napaka-simple sa komposisyon. Maaari kang kumuha lamang ng harina, tubig at asin. Ang nagresultang matzah-like flatbreads ay maaaring gamitin para sa mga sandwich. Kung magdagdag ka ng baking powder at mantikilya sa kuwarta na ito, ang pagkakapare-pareho ng tapos na produkto ay magiging mas maselan.

Ang iba't ibang mga mani, buto at pampalasa ay tradisyonal na idinaragdag bilang mga pampalasa: toasted almonds, poppy seeds, sesame seeds, haras at cumin. Maaari ka ring gumamit ng iba't ibang mga kakaibang pampalasa kung saan pinagsama ang kuwarta ng asin.

  • Huwag masyadong masahin ang kuwarta. Mas mainam na bawasan ang prosesong ito upang hindi ma-activate ang gluten sa harina.
  • Kapag gumagamit ng rolling pin, magtrabaho mula sa gitna ng kuwarta at igulong ito sa halos 0.5 cm ang kapal ng Thinner crackers. Kung ang kapal ay labis, maaaring hindi sila maghurno sa gitna.
  • Kung ang kuwarta ay nagsimulang lumiit (ito ay nangangahulugan na ang gluten ay masyadong aktibo), hayaan itong umupo nang walang takip sa loob ng limang minuto at pagkatapos ay ipagpatuloy ang pag-roll.
  • Kung nais mong gumawa ng mga hugis na crackers - isda, dahon, atbp., kakailanganin mo ng mga espesyal na hulma. Kung ninanais, ang mga figure ay maaaring gupitin sa pinagsamang kuwarta sa pamamagitan ng kamay gamit ang isang napakatalim na kutsilyo. Upang makakuha ng kahit na mga geometric na hugis, ito ay pinaka-maginhawang gumamit ng pizza cutter.

  • Kapag naalis na ang mga crackers na ito sa oven, ilipat ang mga ito sa serving platter o serving tray para lumamig. Upang ang kanilang ibabaw ay maging malutong, kailangan nila ng sirkulasyon ng hangin sa lahat ng panig.
  • Ang saltine cracker dough ay maaaring palamigin at iimbak ng ilang araw, o i-freeze nang hanggang isang buwan. Ang paghahandang ito ay maaaring makabuluhang makatipid ng iyong oras kung kailangan mong maghurno nang mapilit.

Anong mga palaman ang maaaring gamitin ng mga crackers?

  • Paghaluin ang makapal na yogurt na may pipino, mint at lemon zest.
  • Kumuha ng cream cheese tulad ng Philadelphia at ihalo ito sa tinadtad na dill at berdeng sibuyas. Maaari kang magdagdag ng pinong tinadtad na pinausukang fillet ng salmon.
  • Iprito ang mga atay ng manok sa mantika na may mga herbs na gusto mo at i-chop ng pino. Magdagdag ng tinadtad na mansanas at ilang patak ng cognac dito.

Sa itaas ay ang pinakamadaling paraan ng paggawa ng crackers. Ang recipe sa bahay ay maaaring maging mas kumplikado. Anong mga pagpipilian ang madali mong magagawa?

Rosemary crackers

  • ¾ tasa ng harina;
  • ¾ kutsara (kutsarita) asin;
  • 2 tablespoons (tablespoons) rosemary, coarsely tinadtad;
  • ½ baso ng tubig;
  • ⅓ tasa ng langis ng oliba;
  • magaspang na asin sa dagat.

Mga maanghang na crackers - recipe ng lutong bahay

Maglagay ng mabigat na baking sheet sa gitnang rack ng oven na preheated sa 250 degrees. Banayad na harina ang mesa.

Paghaluin ang asin, baking powder at 1 kutsarang tinadtad na rosemary na may harina sa isang mangkok. Gumawa ng isang balon sa gitna at pagkatapos ay idagdag ang langis at tubig, unti-unting isama ito sa harina. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa makakuha ka ng pantay na timpla. Ilagay ang kuwarta sa mesa o iba pang ibabaw ng trabaho at masahin nang malumanay.

Hatiin sa 6 pantay na bahagi. Habang ginagawa mo ang isa sa mga ito, panatilihing natatakpan ng plastic wrap ang iba. Hatiin ang unang piraso sa 4 pantay na bahagi, igulong ang mga ito nang napakanipis, gupitin, at pagkatapos ay ilagay sa papel na pergamino. Gamit ang isang tinidor, itusok ang kuwarta sa ilang mga lugar.

Bago mag-bake, bahagyang mantikilya ang tuktok ng bawat cracker. Ikalat ang ilan sa natitirang tinadtad na rosemary sa ibabaw at pagkatapos ay iwiwisik ang isang maliit na magaspang na asin, bahagyang pinindot ito sa kuwarta.

Maglagay ng parchment sheet sa preheated baking sheet at maghurno hanggang sa liwanag na ginintuang kayumanggi, 4 hanggang 6 na minuto. Alisin ang natapos na produkto mula sa oven upang palamig. Ulitin ang mga nakaraang hakbang upang maubos ang anumang natitirang kuwarta.

Swedish rye crackers

  • 1 tasa madilim na harina ng rye;
  • 1 baso ng harina ng trigo;
  • 1 kutsara (kutsarita) ng baking powder;
  • 1 kutsara (kutsarita) ng asin sa dagat;
  • ½ kutsara (kutsarita) ng mga buto ng cumin;
  • 2 tablespoons (tablespoons) pinalamig na mantikilya, gupitin sa maliliit na cubes;
  • ½ baso ng buong gatas;
  • 1 kutsara (kutsara) ng pulot;
  • 1 itlog, nabasag ng 1 kutsarang tubig;
  • 2 kutsara (kutsarita) ng sariwang kumin.

Paano gumawa ng Swedish crackers

Painitin ang oven sa 180 degrees. Linya ang dalawang baking sheet na may parchment paper o silicone baking mat.

Sa isang food processor o malaking mangkok, pagsamahin ang harina, asin, baking powder at ground cumin at pulso hanggang sa ganap na pagsamahin ang mga sangkap. Idagdag ang mantikilya at talunin nang mataas hanggang sa ganap itong maisama.

Pagsamahin ang gatas at pulot, ihalo hanggang sa ganap na matunaw. Dahan-dahang idagdag ang halo na ito sa masa at talunin gamit ang isang panghalo o haluin gamit ang isang spatula o kutsara (kahoy).

Sa isang floured table o iba pang ibabaw, masahin ang kuwarta hanggang makinis. Ito ay magiging isang maliit na malagkit. Maaari kang magdagdag ng harina kung kinakailangan. Hatiin ang kuwarta sa dalawang bola, takpan ng plastic wrap at hayaang magpahinga ng 30 minuto.

Pagkatapos ay igulong ang lahat ng bola ng kuwarta sa maliliit na parihaba sa kapal na ilang milimetro. Gamit ang isang cookie o pizza cutter, gupitin ito sa mahabang piraso at pagkatapos ay i-crosswise sa mga parihaba. Kung ninanais, maaari kang gumawa ng mga hugis na cracker cookies.

I-brush ang kuwarta gamit ang bahagyang pinalo na itlog at budburan ng kumin. Dahan-dahang idiin ang mga buto sa crackers at itusok ang mga ito ng tinidor.

Maghurno hanggang sa maging golden brown ang masa. Aabutin ito ng humigit-kumulang 12 hanggang 15 minuto, at kakailanganin mong i-on ang cookies sa kalahati ng pagluluto (halos kalahati). Ikalat ang natapos na saltine crackers upang lumamig at pagkatapos ay iimbak sa isang lalagyan ng airtight nang hanggang 3 linggo.

Mga sangkap:

Paano magluto:

Upang ihanda ang mga minamahal na crackers na ito kakailanganin natin: isang ikaapat na bahagi ng isang baso ng gatas, isang baso ng harina, limampung gramo ng mantikilya, isang itlog at asin.

Kumuha kami ng isang maliit na lalagyan kung saan namin ilalagay ang mga produktong kailangan namin. Maglagay ng limampung gramo ng mantikilya doon. Susunod, gumamit ng isang kutsara upang masahin ang aming mantikilya sa maliliit na piraso. Ibuhos ang isang baso ng harina sa itaas at ihalo nang mabuti ang halo na ito. Idagdag ang aming gatas sa nagresultang masa. Haluin ng kaunti at magdagdag ng kaunting asin ayon sa panlasa.

Susunod na kailangan mong masahin ang kuwarta. Ang kuwarta ay dapat na medyo makapal, kaya kailangan mong masahin ito ng mabuti at aktibong gamit ang iyong mga kamay upang gawin itong mas nababanat. Pagkatapos ng lahat ng gawain, makakakuha ka ng isang maliit na bukol ng kuwarta.

Mula sa bukol na ito ng kuwarta, punitin ang isang maliit na bukol at igulong ito gamit ang isang rolling pin sa kapal na humigit-kumulang isa at kalahati, dalawang milimetro. Susunod, kumuha ng isang bagay na maaaring gamitin upang i-cut ang pancake mula sa kuwarta. Halimbawa, maaari kang kumuha ng kutsilyo. Gupitin ito sa mga piraso na halos apat na sentimetro ang kapal.

Ngayon ay pinutol namin ang bawat strip na mga anim na sentimetro ang haba. Pagkatapos nito, putulin ang isang maliit na bahagi ng sulok mula sa bawat piraso. May walong sulok pala ang cracker namin.

Kumuha ng toothpick at putulin ang dulo gamit ang gunting. Ngayon isinusulat namin ang salitang TUC sa aming cracker (ginagaya namin ang mga crackers na binili sa tindahan).

Gumagawa din kami ng mga butas sa buong cracker. Ginagawa ito upang ang aming cracker ay hindi bumukol sa panahon ng pagluluto.

Kumuha ng baking sheet at lagyan ng espesyal na baking parchment.

Ngayon inilalagay namin ang aming mga paghahanda ng cracker sa isang baking sheet.

Una, painitin natin ang oven sa halos dalawang daang degrees. Susunod, kumuha ng isang walang laman na tasa at basagin ang isang itlog dito. Kumuha ng whisk at ihalo ang puti sa yolk.

Kumuha tayo ng isang espesyal na brush para sa pag-greasing (kung wala ka, maaari mong palitan ito ng gauze at grasa ang mga crackers dito) at grasa ang aming mga crackers dito.

Ang mga crackers - tuyo at malutong na cookies na may mga butas - ay lumitaw bilang isang resulta ng isang pagkakamali ng isang English confectioner na nag-overcooking ng mga biskwit sa oven. Nabasag ang bahagyang nasunog na cookies sa isang malakas na crack, kaya tinawag silang crackers mula sa salitang crack, na isinasalin bilang "crack." Nangyari ito sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, at isang bagong uri ng confectionery ang nakakagulat na nag-ugat sa European cuisine. Di-nagtagal, ang mga crackers ay naging bahagi ng rasyon ng hukbo - sila ay nakaimbak nang mahabang panahon, ganap na nasiyahan sa gutom, kumuha ng maliit na espasyo at napakagaan sa timbang.

Ano ang maganda sa crackers?

Ang pag-eksperimento sa mga crackers ay isang tunay na kasiyahan, ang pangunahing bagay ay upang maunawaan ang pangunahing teknolohiya ng kanilang paghahanda. Maaaring dalhin ang masasarap na cookies sa mga biyahe - nakakatulong ang mga ito na magpalipas ng oras sa kalsada, kalmado ang mga bata at gawing mas kasiya-siya ang buhay. At sa mga orihinal na cookie cutter mula sa kumpanya, ang paggawa ng crackers ay mas madali at mas masarap! Tratuhin ang iyong mga bisita sa mga hindi pangkaraniwang crackers, at tiyak na hihingi sila ng higit pa! Malamang na hindi nagkataon na ilang siglo na ang nakalilipas ay nag-overcooked ang isang English pastry chef ng biskwit sa oven. Ano ang gagawin natin nang walang crackers? Sa pamamagitan ng paraan, itabi ang mga ito sa isang mahigpit na saradong garapon ng salamin - sa ganitong paraan mananatili silang sariwa sa loob ng mahabang panahon sa kasiyahan ng mga gourmet sa bahay!