Paglalarawan

ay isang napakasarap na delicacy na gawa sa linga.

Tulad ng para sa panlasa, ang halva na ito ay medyo matamis, ngunit may kaunting kapaitan. Ang delicacy ay mapait dahil sa mga katangian ng pangunahing sangkap, lalo na ang linga.

Ang unang pagbanggit ng tahini halva ay nagsimula noong ikalimang siglo AD. Ang Iran ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng delicacy. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang halva na ginawa mula sa linga ay karaniwan lamang sa bansang ito. Sa katunayan, ang tahini halva ay sikat sa lahat ng bansa sa Gitnang Silangan at Balkan. At salamat sa pinabilis na proseso ng globalisasyon, nakilala ang ganitong kaselanan sa buong mundo.

Bilang karagdagan sa katotohanan na ang dessert na ito ay napakasarap, ito ay malusog din. Halimbawa, ang mga buto ng linga ay naglalaman ng isang malakas na antioxidant na tinatawag na sesamin. Ang sangkap na ito ay may mga katangian ng anti-cancer at tumutulong na labanan ang proseso ng pagtanda. Binabawasan din nito ang antas ng "masamang" kolesterol. Sa pangkalahatan, ang linga ay normalize ang aktibidad ng digestive at nervous system, ay may positibong epekto sa kondisyon ng mga buto at ngipin, pati na rin ang komposisyon ng dugo. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pangunahing bahagi ng tahini halva ay hindi nagtatapos doon. Gayunpaman, ito ay isang paksa para sa isang hiwalay na artikulo.

Ang tahini halva na binili sa tindahan ay hindi gaanong masarap kaysa sa lutong bahay, ngunit hindi kasing malusog. Upang pahabain ang buhay ng istante, ang mga tagagawa ay nagdaragdag ng iba't ibang mga additives ng pagkain dito. Kung nag-aalala ka tungkol sa iyong kalusugan, mas mahusay pa ring ihanda ang delicacy na ito sa bahay. Ngunit maaari mong malaman kung paano gawin ito mula sa hakbang-hakbang na recipe ng larawan sa ibaba.

Mga sangkap


  • (1 baso)

  • (1 baso)

  • (2/3 tasa)

  • (75 ml)

  • (3-4 tbsp.)

  • (1 tsp)

Mga hakbang sa pagluluto

    Banayad na iprito ang mga buto ng linga sa isang tuyong kawali, at pagkatapos ay ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne ng halos 8 beses.

    Gayunpaman, maaari mong gilingin ang pangunahing bahagi gamit ang isang mas modernong aparato - gamit ang isang blender. Dito ito ay magiging mas maginhawa para sa iyo. Ang pangunahing bagay ay ang nagresultang masa ay homogenous.

    Iprito ang harina ng trigo sa isang tuyong kawali hanggang sa maging bahagyang kayumanggi. Pagkatapos ay ihalo ang sangkap na ito sa pinaghalong linga. Ipasa ang nagresultang timpla sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne 2-3 beses. Pagkatapos ay magdagdag ng 3-4 tbsp dito. langis ng gulay at masahin ang masa gamit ang isang kutsara.

    Inilalagay namin ang kasirola sa kalan, pagkatapos ibuhos dito ang regular at vanilla sugar, pati na rin ang pagbuhos ng kinakailangang halaga ng gatas.

    Pakuluan ang gatas at asukal, tandaan na pukawin paminsan-minsan. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng halos isang minuto hanggang sa magkaroon ng mataas na foam.

    Ibuhos ang milk-sugar syrup sa pinaghalong linga. Paghaluin ang lahat nang lubusan.

    Ikalat ang pinaghalong tahini nang pantay-pantay sa isang bahagyang mamasa-masa na cutting board. Ang lapad ng layer ay dapat na mga 1 cm.

    Ang layer ay dapat lumamig sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay maaari itong i-cut sa angkop na mga piraso, sa kasong ito, sa mga diamante.

    Iyon lang. Ang lutong bahay na tahini halva ay handa na. Maaari kang magkaroon ng masarap na tea party!

Ang mga matamis ng Silangan ay isang bagay na kamangha-mangha at kakaiba. Ang kanilang pagkakaiba-iba ng mga species ay kapansin-pansin sa kanyang versatility. Ilang dosenang uri lamang ng halva ang kilala, at karamihan sa kanila ay maaaring matikman sa kanilang orihinal at tunay na "oriental" na anyo lamang sa mga lugar kung saan nagmula ang produktong ito. Ang Tahini halva ay isa sa mga uri na hindi alam ng lahat. Ngunit ang delicacy na ito batay sa mga buto ng linga ay nararapat na espesyal na pansin, dahil mayroon itong natatanging lasa at hindi malilimutang aroma.

Bakit tahini?

Pangalan "tahini"- isang derivative ng "tahini", ito ang tawag sa ganitong uri ng delicacy sa Silangan. Ang Tahini (sesame) ay nakikilala sa pamamagitan ng kapaitan nito sa mga tuntunin ng lasa;


Ang sesame paste ay ginawa mula sa mga buto ng linga ng lupa na may mataas na antas ng taba ng nilalaman, density at pagkakaroon ng mga protina, na siyang batayan para sa kasunod na paggawa ng tahini halva. Ang delicacy na ito ay naiiba sa halva sa tradisyonal na kahulugan sa pamamagitan ng katangi-tanging mapait na lasa. Inirerekomenda na pagsamahin ito sa gatas o kape.

Ang produkto ay binubuo ng glucose(asukal, pulot, pulot o matamis na karamelo masa), sitriko acid, foaming agent (ugat ng sabon), katas ng linga ng lupa, tahini paste. Maaaring kabilang sa mga karagdagang sangkap para sa mga interesado ang mga pasas, buto ng poppy, vanillin, minatamis na prutas, butil ng mani, atbp. Ngunit ang anumang karagdagan ay nagbabago sa lasa ng produkto at pinipigilan kang maranasan ang totoong mga tala nito.

Alam mo ba? Ang Tahini halva ay itinuturing na pambansang ulam ng Silangan at Gitnang Asya. Ito ay unang nabanggit noong ika-5 siglo BC. Ang ancestral home nito ay Iran. Ang dessert na ito ay lumitaw lamang sa ating bansa noong ika-20 siglo.

Ginagawa itong delicacy- ito ay hindi isang simpleng paghahalo ng mga sangkap, ngunit isang tunay na sining batay sa mga lihim na teknolohiya. Kung susundin mo ang mga nuances ng paghahanda na ito, ang tahini halva ay magiging isang dessert na may mga layer na natutunaw sa iyong bibig. Ang isang hindi wastong paghahanda ng produkto ay binubuo ng mga piraso at nailalarawan sa pamamagitan ng isang hindi kanais-nais na cloying-mapait na lasa.


Pag-aaral ng komposisyon

Ang Tahini halva ay isang napakasarap at napakalusog na dessert. Naglalaman ito ng maraming carbohydrates, ito ay isang produkto na may isang makabuluhang antas ng nilalaman ng calorie; Ang halaga ng enerhiya ng produkto ay ibinibigay ng (13 g), taba (30 g), (51 g).

Ang halva ay naglalaman din ng mga protina (sa 100 gramo 278.3% ng pang-araw-araw na halaga), (sa 100 gramo 50.3% ng pang-araw-araw na halaga), (sa 100 gramo 82.4% ng pang-araw-araw na halaga), (sa 100 gramo 75.8% araw-araw na pamantayan). Ang delicacy ay mayaman sa pagpapahusay ng kapasidad, pagpapalakas (sa 100 gramo 11.1% ng pang-araw-araw na halaga), pagtataguyod ng suporta sa trabaho at (sa 100 gramo 21.5% ng pang-araw-araw na halaga).

Kapag kumakain ng isang produkto, kailangan mong isaalang-alang ang komposisyon nito at huwag labis na gamitin ang delicacy, dahil ang pang-araw-araw na diyeta ay dapat na balanse at iba-iba.

Bakit ito kapaki-pakinabang?


Kapag natupok nang tama at sa katamtaman, ang tahini halva ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan:

  • tumutulong sa pag-alis ng mga problema sa cardiovascular system, tumutulong na mapanatili ang paggana ng mga kalamnan ng puso, tono ng mga kalamnan ng puso, pinipigilan ang paglitaw (dahil sa pagkakaroon ng potasa);
  • normalizes taba metabolismo;
  • tumutulong sa pagpapanatili ng mabuting kalagayan
  • naglalaman ito ng pinakamainam na ratio ng calcium, magnesium at phosphorus para sa pinakamahusay na pagsipsip ng mga microelement na ito at ang kanilang paggamit sa katawan, na tumutulong upang mabuo ang mga buto, kartilago, ngipin, palakasin ang mga ito nang mas intensively at lumalaki;

Alam mo ba? Tanging ang kandalatchi (mga tunay na eksperto sa paggawa ng matamis) ay mapagkakatiwalaang pamilyar sa orihinal na recipe para sa tahini halva. Sinusubukan nilang huwag ibunyag ang recipe, kaya ang dessert ay naiiba sa lasa sa iba't ibang mga bansa. Ang Kandalatchi ay isang marangal na propesyon ng Iran na nangangailangan ng espesyal na pagsasanay. Ang mga espesyalista na ito ay naghahanda ng delicacy sa pamamagitan lamang ng kamay, dahil ito ang tanging paraan na ito ay makikilala sa pamamagitan ng kanyang airiness at natatanging matamis na lasa.

  • ang regular na paggamit ay nagtataguyod ng pagpapalitan ng oxygen, ang paggana ng sistema ng paghinga, ay tumutulong na alisin ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng bakal sa katawan, salamat sa kung saan ang halva ay itinuturing na pinaka-epektibo at sa parehong oras masarap na manlalaban laban sa anemia;
  • tumutulong na mapabuti ang mood, sigla, pinatataas ang enerhiya at lakas;
  • rejuvenates ang katawan ng tao;
  • tumutulong sa pagbawi
  • nagpapabuti ng panunaw at sirkulasyon ng dugo;
  • tumutulong na mapabuti ang kondisyon ng mga kuko, buhok, balat;
  • tumutulong sa pag-normalize ng paggana ng prostate, pagtaas ng pagpaparami ng tamud (pangunahin dahil sa pagkakaroon ng zinc);
  • sumusuporta sa paglaki at tono ng kalamnan, sirkulasyon ng dugo, tumutulong sa transportasyon ng oxygen sa mga organo (dahil sa tanso);
  • nagtataguyod ng nutrisyon at hydration ng balat, sumusuporta sa paningin, ang paggana ng immune system at tumutulong sa paggawa ng growth hormone (presensya ng bitamina A);
  • nagpapalakas ng immune system, kuko, buhok (bitamina B2).


pwede ba

Ang Halva ay isang malusog na produkto, ngunit ang paggamit nito ng ilang kategorya ng mga tao ay higit na nakadepende sa uri ng delicacy na ito, gayundin sa mga katangian ng kalusugan ng mga gustong tangkilikin ang dessert.

Sa panahon ng pagbubuntis

Ito ay hindi lamang posible para sa mga buntis na kababaihan na kumain ng halva, ngunit sa karamihan ng mga kaso ito ay magiging kapaki-pakinabang. Ang mga bitamina, microelement at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman nito ay makikinabang hindi lamang sa hindi pa isinisilang na bata, kundi pati na rin sa babaeng umaasa sa kanya. Ang delicacy ay makakatulong sa maagang panahon ng pagbubuntis upang genetically i-renew ang mga cell ng embryo at maiwasan ang ilang mga depekto sa pag-unlad nito. Ang mga bahagi ng produktong ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga kakayahan sa reproduktibo ng katawan.

Alam mo ba?Pinayuhan ni Avicenna ang mga nagsasalita na gumamit ng sesame halva, dahil naniniwala siya na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga vocal cord at nakatulong sa boses na makamit ang sonority at kadalisayan.

Kung maayos na inihanda mula sa mga de-kalidad na produkto, ang delicacy ay nakakatulong na palakasin ang buhok, kuko, buto, joints, at may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng mga daluyan ng dugo at tissue ng kalamnan ng puso, na lalong mahalaga para sa mga umaasam na ina. Ang sistematiko, standardized na pagkonsumo ng dessert na ito ay nakakatulong na iangat ang mood ng mga buntis na kababaihan, magbigay sa kanila ng karagdagang enerhiya, tumutulong na mapabuti ang paggana ng gastrointestinal tract at mapanatili ang kinakailangang antas ng hemoglobin sa umaasam na ina at kanyang sanggol.


Ang Tahini halva ay nagsisilbing isang mahusay na pang-iwas laban sa mga sipon at mga impeksyon sa viral, na lubhang hindi kanais-nais sa panahon ng pagbubuntis. Nakakatulong din ito sa paggamot at mga hakbang sa pag-iwas para sa mga sakit ng kababaihan at mga problema sa pamumuo ng dugo.

Mapanganib na gamitin ang produktong ito para sa mga buntis na kababaihan kung mayroon silang mga reaksiyong alerdyi sa mga bahagi ng produkto. Kailangan mo ring tandaan na ang delicacy ay mataas sa calories, kaya Kung ikaw ay sobra sa timbang kailangan mong mag-ingat. Kapag gumagawa sa bahay, mas mainam na palitan ang asukal ng pulot.

Ang pagkain ng halva ay maaaring negatibong makaapekto sa kalusugan ng isang buntis kung mayroon siyang:

  • Diabetes mellitus;
  • mga proseso ng pathological sa gallbladder, atay, bato;
  • malalang sakit.


Sa panahon ng pagbubuntis, ang pangunahing bagay ay alamin ang sukat at dosis ng pagkonsumo ng halva. Sa mga unang buwan ng pagbubuntis, pinapayagan ang karaniwang mga pamantayan (mula sa 50 hanggang 100 gramo bawat araw); Sa mga nagdaang buwan, mas mainam na huwag ubusin ang paggamot.

Mahalaga! Mas mainam para sa mga buntis na ubusin ang halva na may gatas upang maiwasan ang mga problema sa paggana ng gastrointestinal tract at iba pang mga digestive organ.

Isa pang hindi kasiya-siyang sandali- ito ang pagdaragdag ng ilang mga tagagawa, na hindi partikular na nagmamalasakit sa kalidad ng mga bahagi ng produkto, ng iba't ibang mga tina, emulsifier at iba pang mga sangkap ng kemikal sa komposisyon ng halva, na makabuluhang nagpapababa ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng delicacy. Samakatuwid, sa panahon ng pagbubuntis, pinakamahusay na gumawa ng dessert sa iyong sarili.

Nursing

Ang Tahini halva ay kapaki-pakinabang para sa isang ina at sa kanyang sanggol. Mayroon itong maraming mineral at bitamina na may kapaki-pakinabang na epekto sa respiratory system, metabolismo ng oxygen sa katawan, at tumutulong din sa pagpapanumbalik ng enerhiya pagkatapos ng pisikal at emosyonal na stress, na hindi karaniwan para sa mga ina ng mga sanggol. Ang delicacy ay may positibong epekto sa paningin at pinipigilan ang pagbuo ng mga tumor.


Kapag nagpapasuso ang mga ina, upang mapakain ang sanggol nang mas matagal, pati na rin kung nais nilang dagdagan ang dami at taba ng gatas, ang produktong ito ay inirerekomenda para sa pagkonsumo, ngunit sa unang buwan ng buhay ng sanggol ay mas mahusay. upang tanggihan ito. Maaari itong ipasok sa diyeta ng isang nagpapasusong ina mula sa ikalawa o ikatlong buwan ng buhay ng sanggol, dapat itong gawin nang paunti-unti (magsimula sa isang maliit na piraso na tumitimbang ng hanggang 10 gramo), sa lahat ng oras na obserbahan ang reaksyon ng bata (para sa anumang hindi karaniwang mga pagpapakita - pagkabalisa, colic, mga karamdaman, allergy) . Sa kawalan lamang ng mga negatibong reaksyon, ang bigat ng kinakain na halva ay maaaring tumaas sa 30 gramo bawat araw.

Upang maiwasan ang gulo, kailangan mong:

  • iwasan ang pagbili ng mga produkto na may iba't ibang mga additives, flavorings, stabilizers;
  • bumili ng sariwa at mataas na kalidad na mga delicacy na walang rancidity o hindi kanais-nais na amoy, walang mga husks, na isang tanda ng isang paglabag sa teknolohikal na proseso;
  • ehersisyo moderation kapag kumakain ng treats;
  • kumunsulta sa iyong pedyatrisyan bago bumili at ubusin ang halva.

Para sa mga bata

Ang mga bata ay hindi kailanman tatanggi sa anumang mga matamis, ngunit ang mga magulang ay kailangang lapitan ang isyung ito nang matalino, na nag-aalok sa kanilang mga anak ng mas malusog na oriental sweets, kabilang ang tahini halva, sa halip ng mga nakakapinsalang sweets at cake. Inirerekomenda na ipakilala ang isang bata sa produktong ito na may isang piraso na hindi hihigit sa 10 gramo, pagkatapos lamang na ang halaga ay maaaring bahagyang tumaas.


Ang ilang mga eksperto ay nagsasabi na maaari mong ibigay ang dessert na ito sa mga bata, simula sa edad na lima, ang iba ay nag-uulat na maaari itong gawin sa mas maagang edad, ngunit hindi mas maaga kaysa sa tatlong taon. Ang wastong, standardized na pagkonsumo ng mga delicacy ay nakakatulong na mapabuti ang memorya ng mga bata, nagpapalakas ng immune system, at may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng puso, pagbuo ng mga buto, kasukasuan at ngipin.

Paano pumili ng tamang produkto

Ang isang mataas na kalidad na produkto ay may madilaw-dilaw na kulay-abo na kulay, na mas magaan kaysa sa sunflower halva. Medyo mapait ang lasa ng produkto. Ang produkto ay hindi dapat maglaman ng mga husks, hindi dinikdik na butil, madilim na patong, o hindi kanais-nais na amoy. Ang mataas na kalidad na halva ay nakikilala sa pamamagitan ng pagkaluwag nito, pagka-airiness, magaan na kamangha-manghang lasa, natutunaw lamang ito sa iyong bibig.


Kapag pumipili ng isang paggamot, kailangan mong bigyang pansin ang:

  • integridad ng packaging (binabawasan ng pinsala ang buhay ng istante);
  • kawalan ng mga bakas ng langis (ang pagkakaroon ng naturang mga bakas ay nagpapahiwatig ng hindi tamang pag-iimbak ng produkto);
  • kakulangan ng pagkahilig sa gumuho;
  • ang pagkakaroon ng matitigas na ugat ng karamelo (nagpapahiwatig ng isang paglabag sa teknolohiya ng produksyon);
  • pagkapantay-pantay ng mga hiwa.

Mahalaga! Ang halva na hindi angkop para sa pagkonsumo ay nagiging maitim, hindi maganda ang amoy at gumuho kapag pinutol..

Paano ihanda ang produkto sa iyong sarili

Ang Tahini halva ay isang medyo simpleng ulam upang ihanda, ngunit mayroon itong maraming positibong katangian sa kalusugan.

Mga Kinakailangang Sangkap

Upang gawin itong matamis, kailangan mo ng dalawang baso ng linga (500 gramo), kalahating baso ng coconut flakes, tatlong kutsarang pasas (para sa tamis), at petsa (mga 12 piraso). Maaari kang magdagdag ng vanilla pod.

Hakbang-hakbang na proseso

  • Ang unang hakbang ay ihanda ang mga produkto para magamit. Upang gawin ito, mahalagang lubusan na gilingin ang mga linga gamit ang isang gilingan ng kape o anumang iba pang magagamit na aparato, alisan ng balat at hukayin ang mga petsa, at banlawan ang mga pasas ng malamig na tubig na tumatakbo.


  • Pagkatapos ng mga pamamaraang ito, ang mga petsa ay kailangang ma-mashed hanggang sa mabuo ang isang homogenous na makapal na masa. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na maaari mo ring gamitin ang pulot sa halip na mga petsa.
  • Ang mga natuklap ng niyog, mga petsa at mga pasas (buo) ay idinagdag sa linga, ang lahat ay lubusan na masahin sa pamamagitan ng kamay.
  • Susunod, kailangan mong maghanda ng isang form para sa pagpapatigas ng halva (mas mabuti na isang food-grade na plastic na lalagyan kung saan ilalagay ang bag). Ang handa na masa ay inilalagay sa isang lalagyan at siksik (pinipit) sa pamamagitan ng kamay upang mas ligtas na pagsamahin ang mga sangkap.
  • Ang workpiece ay inilalagay sa refrigerator para sa paglamig.
  • Pagkatapos nito, maingat na alisin ang inihandang dessert mula sa amag at tamasahin ang masarap, kasiya-siya at malusog na tahini halva.

May posibleng pinsala ba?

Sa anumang pagkakataon dapat mong abusuhin ang tahini halva. Maaari itong maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi sa linga at ugat ng sabon, na nasa komposisyon nito. Ito ay isang medyo mataas na calorie na produkto na may malaking halaga ng taba at carbohydrates, na maaaring makapinsala sa kaso ng iba pang mga metabolic disorder.

Iba pang mga uri ng halva

Ang Halva ay may mahusay na pagkakaiba-iba ng pag-uuri sa komposisyon ng mga "strategic" na bahagi. Ang pinakasikat na uri ng matamis na delicacy na ito, bilang karagdagan sa tahini, ay sunflower, mani, at pistachio.


Sunflower

Ang ganitong uri ng halva ay ang pinaka-karaniwan sa mga matamis na mahilig. Ang calorie na nilalaman ng produkto ay humigit-kumulang 523 kcal bawat 100 gramo. Para sa pinaka tamang paghahanda ng sunflower halva, kinakailangan na gumamit lamang ng mga natural na sangkap (mga buto ng mirasol, pulot), pati na rin ang asukal at isang foaming agent. Ang produktong ito ay mayaman sa mga bitamina tulad ng B1 at F.

Mahalaga!Nagbabala ang mga doktor na ang mga matamis ay dapat ubusin sa katamtaman, dahil ang katawan ay maaaring makaipon ng cadmium, na nakakapinsala sa kalusugan, na maaaring mapaloob sa mga buto ng mirasol sa medyo mataas na dosis (ito ay posible kung ang halaman ay lumago sa isang ecologically unfavorable area, mga lugar na may isang malaking bilang ng mga pang-industriyang negosyo) .

mani

Ang produktong ito ay matagal nang itinuturing na isang tanyag na delicacy sa Silangan, hindi lamang dahil sa lasa at aroma nito, kundi pati na rin sa kamangha-manghang mga benepisyo nito para sa katawan ng tao. Salamat sa mga biologically active substance na nilalaman ng mga mani, ito ay kapaki-pakinabang nakakaapekto sa memorya, nervous system, neural connections sa utak. Tulad ng para sa pagkasira ng delicacy na ito, ang lahat ay medyo banal dito - ang labis na pagkonsumo ay maaaring makapukaw ng pagtaas sa timbang ng katawan at lahat ng mga kasunod na kahihinatnan.


Pistachio

Sa aming lugar ang ganitong uri ng halva- isang medyo bihirang kasiyahan, ngunit maaari pa rin itong matagpuan sa mga istante ng ilang mga tindahan. Ang produktong ito ay kaakit-akit sa panlasa at isang pambihirang (sa mga tuntunin ng kulay at aroma) na paggamot, pati na rin ang isang hindi kapani-paniwalang malusog na delicacy, dahil naglalaman ito ng maraming mineral (magnesium, phosphorus, tanso at iba pa) at halos buong linya ng mga bitamina B. Ito rin ay nagkakahalaga Dapat itong pansinin nang hiwalay na ang pistachio halva ay kinabibilangan ng isang buong grupo ng mga antioxidant na may kapaki-pakinabang na epekto sa pag-normalize at pagpigil sa proseso ng pagtanda ng katawan.


Ang Tahini halva ay isang delicacy na nakapagpapagaling sa katawan, nagpapabata ng balat at nagpapataas ng sigla. Inirerekomenda ang produkto sa halos lahat: buntis, nagpapasuso, mga batang nasa paaralan, mga taong namumuno sa isang aktibong pamumuhay. Ngunit, tulad ng anumang iba pang produkto, ang halva ay nangangailangan ng pag-moderate sa pagkonsumo. Ang bawat isa ay naiwan upang matukoy para sa kanilang sarili kung ang tahini halva ay angkop para sa pagkonsumo. Ngunit ang katotohanan ay nananatiling hindi maikakaila - ang tahini halva ay napaka-malusog at masarap.

Alam ng lahat ang halva ng produktong pagkain, ang mga benepisyo at pinsala dito ay hindi magkakasuwato na pinagsama, dahil mayroong mas maraming positibong katangian at mga punto ng kapaki-pakinabang na epekto sa isang tao kaysa sa mga negatibong katangian. Tingnan natin ang mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang panig ng halva sa ibaba.

Malusog ba ang halva?

Suriin natin ang tanong ng pagiging kapaki-pakinabang ng halva gamit ang halimbawa ng iba't ibang uri nito.

Sesame at tahini halva

Ang mga tagagawa ng sesame halva ay gumagawa nito mula sa sesame seeds, at ang tahini halva ay isang masa kung saan eksklusibo ang panloob na buto ng laman ay naroroon sa kasaganaan. Ang mga produktong ito ay naglalaman ng malaking bilang ng mga biologically active na sangkap. Ang katibayan ng katotohanang ito ay ang hindi naipahayag na mapait na lasa na natitira pagkatapos kumain. Ang dalawang uri ng matamis na ito ay puspos ng mga mineral na kinakailangan upang mapanatili ang sistema ng puso sa pagkakasunud-sunod: kaltsyum, sink, tanso, mangganeso, magnesiyo. Ang mga produkto ay mayaman sa posporus at ilang bitamina: E, F, B, at ang halva na ito ay naglalaman din ng isang malaking konsentrasyon ng ascorbic acid. Kabilang sa mga pinangalanang sangkap: mga bitamina sa kagandahan at mga sangkap para sa mga baga, mga elemento ng anti-cancer para sa mga bituka, mga compound laban sa migraines, mga bitamina para sa pag-iwas sa osteoporosis.

Pistachio halva

Para sa ating mga kababayan, ang pistachio halva ay tila isang kakaibang ulam, ngunit maaari mo itong bilhin nang walang anumang problema at tiyak na sulit na ubusin ang tamis na ito dahil sa pagkakaroon ng isang kahanga-hangang listahan ng mga antioxidant at microelement, tulad ng magnesium, tanso, potasa, posporus, mangganeso, maraming bitamina B, kabilang ang B6 (alam na ang produktong ito ay naglalaman ng maraming beses na higit pa sa huling bitamina kaysa sa atay ng baka).

Halva ng sunflower

Ang sunflower halva ay ang pinakasikat sa ating klima dahil sa laganap at hindi mapagpanggap na halaman ng sunflower, na natural na pinagkalooban ng mataas na nilalaman ng bitamina B1, samakatuwid inirerekomenda na gamitin ang produktong ito upang maiwasan o maibsan ang mga sakit ng cardiovascular system at sistema ng nerbiyos. Ang bitamina na ito ay nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng carbohydrates, sapat na pagtatago ng juice sa tiyan, at nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit. Salamat sa nilalaman ng bitamina F1, ang epektibong proteksyon ng mga daluyan ng dugo mula sa pagbuo ng mga blockage ng kolesterol at pagpapahina ng kanilang mga dingding ay nakamit, at ang sirkulasyon ng dugo ay bumalik sa normal. Ang sangkap na F1 ay may positibong epekto sa balat, buhok, at mga kuko.

mani halva

Ang peanut halva ay naglalaman ng isang malaking halaga ng sangkap na "folic acid" dahil sa pagpasok nito sa katawan, ang proseso ng pagbuo ng mga bagong selula ay nangyayari nang mas mabilis - ang gayong pag-refresh sa antas ng cellular ay nagiging kapansin-pansin at nadarama sa pamamagitan ng normal na paggana ng lahat ng mga organo at sistema. Ang mga bitamina D, PP, pangkat B (B2, B6) ay kasama rin sa produktong ito, na nangangahulugan na sa sapat na pagkonsumo ng halva, maaari mong sabay na mapanatili ang wastong paggana ng puso, pag-andar ng utak, at lakas ng buto.

Almond halva

Napag-alaman na ang pinakamababang calorie na almond halva ay naglalaman ng potasa at magnesiyo. Ang produktong ito ay mababa sa mga langis, ngunit labis na mapagbigay sa mga kapaki-pakinabang na amino acid at bitamina D, na mahalaga para sa lahat.

Halva: Ang produktong ito ay hindi dapat gamitin ng mga taong may diabetes at pancreatitis.

Nakakasama ba ang halva?

Ang mga taong iyon na ang paboritong delicacy ay halva, ang mga benepisyo at pinsala ng ulam na ito ay matagal nang pinag-aralan, ngunit kakaunti ang nakakaalam ng lahat ng mga nuances ng produktong ito, na ilalarawan sa ibaba.

Kahit na isinasaalang-alang ang pagiging kapaki-pakinabang at hindi maunahan na lasa ng anumang uri ng halva, hindi ito maaaring abusuhin, halimbawa, para sa isang may sapat na gulang, dalawampu o tatlumpung gramo bawat araw ay sapat na, linawin natin, ang isang daang gramo ng produkto ay naglalaman ng hindi bababa sa anim daang kilocalories. Hindi katanggap-tanggap na pagsamahin ang halva sa karne, tsokolate, keso, at mga produkto ng pagawaan ng gatas sa isang pagkain.

Ang produkto ay napakatamis, ito ang kakaiba at dahil dito nagiging delikado para sa mga taong may diabetes na ubusin ang halva. Hindi inirerekumenda na kumain ng halva para sa mga taong napakataba o para sa mga taong malinaw na predisposed sa iba't ibang uri ng allergy. Ang ulam na ito ay lubhang hindi angkop para sa mga pasyente na may pancreatitis, mga taong may iba't ibang mga pathology sa atay, at mga karamdaman ng digestive system.

Ang halva ay madaling magdulot ng pinsala kung ang batayang produkto ay mga nasirang buto ng sunflower, na, bilang opisyal na napatunayan ng mga siyentipiko, ay nagiging mapanganib mula sa pangmatagalang imbakan dahil sa sobrang saturation ng elementong cadmium.

Ang ilang mga tagagawa ng matamis na ito ay sistematikong nagdaragdag ng mga nakakapinsalang additives na naglalaman ng mga GMO. Sa paggawa ng halva, ang mga tina, mga emulsifier at iba pang hindi kanais-nais na mga sangkap ay lalong ginagamit, na nagpapataas ng mga benta ng naturang pagkain, ngunit walang pinakamahusay na epekto sa kalusugan ng tao.

Bilang karagdagan sa mga punto sa itaas, ang isang negatibong aspeto ay maaaring ang kakayahan ng halva na magdulot ng mga alerdyi, samakatuwid, para sa tamang pagsipsip, inirerekumenda na kainin ito nang may medyo walang laman na tiyan.

Kung ang mga tamang kondisyon para sa pag-iimbak ng halva ay hindi natutugunan, ito ay natural na nagiging hindi magagamit at kahit na nagiging lason, higit sa lahat ito ay nalalapat sa sunflower at peanut products. Dahil sa mabilis na paglaki ng amag sa halva, ito ay nagiging mapanganib na pagkain.

Isinasaalang-alang ang mga negatibo at positibong katangian ng matamis na produkto na isinasaalang-alang, maaari kang gumuhit ng maraming kapaki-pakinabang na konklusyon para sa iyong sarili. Anuman ang halva, ang mga benepisyo at pinsala mula dito ay hindi binibigkas kung ubusin mo ito bilang isang delicacy, unti-unti, at pumili ng eksklusibong mga mamahaling produkto na may napatunayang kalidad.

- isang dessert na napakapopular hindi lamang sa silangang mga bansa. Mayroong ilang mga uri ng halva, isa sa mga ito ay nagsasangkot ng paghahanda ng ulam na ito mula sa mga buto ng langis at/o mga mani. Ang isa sa mga uri ng naturang dessert ay tahini o sesame halva, na ginawa, ayon sa pagkakabanggit, mula sa mga buto ng linga. Minsan ang mga pistachio o mani ay idinagdag sa tahini halva.

Ang Tahini (aka sesame) halva ay karaniwan sa mga bansa sa Gitnang Silangan, Balkan, iba pang bahagi ng rehiyon ng Mediterranean, gayundin sa teritoryo ng mga bansang post-Soviet.

Ang katangi-tanging, tunay na oriental delicacy na ito ay kilala sa Iran mula noong ika-5 siglo. Nang maglaon, ang recipe ay naging popular sa ibang mga bansa. Mayroong napakaraming mga recipe para sa paggawa ng tahini halva; Dito, ang tradisyonal na pagkakasunud-sunod ng pagsasama-sama ng mga sangkap ng dessert ay isang tunay na sining gamit ang mga lihim na binuo sa paglipas ng mga siglo. Naturally, ang gayong semi-handicraft na diskarte ay tumutukoy sa hitsura at lasa ng produkto.

Ano ang gawa sa tahini halva?

Ang isang pangunahing sangkap para sa paghahanda ay maaaring makilala - isang i-paste na ginawa mula sa mga butil ng linga ng lupa. Ginagamit din ang vanilla, glucose, caramel mass, citric acid at ilang iba pang sangkap. Sa mga bersyon ng pabrika, posibleng isama ang nut butter, cocoa, at iba pang mga bahagi.

Sesame halva - mga benepisyo at pinsala

Ang tunay na tahini halva ay isang kahanga-hangang magaan na dessert, na, sa ilang mga lawak, ay maaaring ituring na pandiyeta. Ang produktong ito ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina at microelement na kailangan para sa mga tao. Ang komposisyon ng tahini halva, na inihanda sa industriya, ay kinabibilangan ng mass ng protina (sa anyo ng sesame seed paste), caramel mass, isang foaming agent (ugat ng licorice) at ilang iba pang sangkap, sa kasamaang-palad, hindi kasing malusog ng mga nakalista sa itaas.

Ang sesame halva ay may mataas na biological na halaga, nagpapagaling at nagpapasigla sa katawan, nagpapabuti sa paggana ng mga nervous at cardiovascular system. Ang produkto ay mabuti din para sa mga buto at kasukasuan sa ilang paraan, ang halva ay nagpapabuti sa kondisyon ng balat, buhok at mga kuko. Gayunpaman, dapat tandaan na ang anumang matamis ay hindi mabuti para sa mga ngipin dahil sa direktang epekto sa enamel, at ang mga antas ng asukal sa dugo ay dapat panatilihing kontrolado.

Tahini halva – recipe

Mga sangkap:

  • buto ng linga - 4 na tasa;
  • asukal - 3 tasa;
  • mani - 200 g;
  • banilya - 0.5 sticks;
  • natural na tinunaw na mantikilya - 50 g.

Paghahanda

Inayos namin ang mga butil ng linga, alisan ng balat ang mga ito mula sa shell at bahagyang pinainit ang mga ito sa isang tuyo, mahusay na pinainit na kawali. Nililinis din namin at inihaw ang mga mani (magagawa mo ito sa isang baking sheet). Ipasa ang mga buto ng linga sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne (mas mahusay na gawin ito nang dalawang beses).

Maghanda ng sugar syrup na may vanilla at magdagdag ng mga inihandang linga dito. Pakuluan sa isang makapal, malapot na pagkakapare-pareho. Magdagdag ng mani. Makakakuha ka ng isang kawili-wili, magkakaibang texture. Inilalagay namin ang natapos na masa sa isang layer sa isang oiled tray o isang wet board (maaari mo itong ilagay sa langis na papel - mas maginhawa ito), masahin ito at igulong ito gamit ang isang rolling pin. Palamig nang bahagya, gupitin sa mga piraso at hayaang ganap na lumamig. Mag-imbak sa isang malamig na lugar sa isang mahigpit na saradong lalagyan. Ihain ang tahini halva na may sariwang timplang tsaa, kape, hibiscus at iba pang katulad na inumin.

Mayroong iba pang mga recipe para sa tahini halva na maaari mong gamitin sa bahay. Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng natural na pulot sa halva sa halip na asukal, na natural na nagpapataas ng pagiging kapaki-pakinabang ng produkto at ginagawa itong praktikal na pandiyeta - kung hindi ka alerdyi sa pulot. Ang paggamit ng molasses sa halip na asukal ay katanggap-tanggap din. Kasama sa ilang mga recipe ang gatas, cream at harina ng trigo - posible rin ito, ngunit ang klasikong komposisyon ay mas kanais-nais. Ang gatas at harina, siyempre, ay nagdaragdag ng calorie na nilalaman ng tapos na produkto.

Sesame halva - calories

Ang calorie na nilalaman ng produktong ito sa industriya ay humigit-kumulang 550-570 kcal bawat 100 g, kaya ang halva ay dapat na ubusin nang paunti-unti, lalo na para sa mga nagpoprotekta sa kanilang figure. Mas mainam na kumain ng halva sa unang kalahati ng araw - para sa almusal o tanghalian. Bilang karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ito ay isang produkto na may medyo mataas na nilalaman, kaya mas mahusay na uminom ng halva na may maiinit na inumin.

Ang Tahini halva ay isang oriental delicacy, at isang napaka-malusog na isa. Naglalaman ito ng maraming sustansya na tumutulong sa mga panloob na organo at sistema na gumana nang normal.

Ang delicacy na ito ay hindi masyadong pamilyar sa atin, dahil karaniwan ito sa Silangan. Tinatawag din itong "tahini". Mayroon itong hindi pangkaraniwang mapait na lasa, ngunit ito ay tiyak na kakaiba ng tamis na nakikilala ito mula sa ordinaryong sunflower seed halva. Upang hindi gaanong mahahalata ang kapaitan, dapat mong ubusin ang tamis na may kape o gatas.

Ano ang gawa sa tahini halva? Ang produkto ay naglalaman ng isang paste ng ground sesame seeds. Ito ang pangunahing sangkap.

Tandaan. Ang paste na nakuha mula sa linga ay napakakapal at may mataas na antas ng taba.

Ang proseso ng paghahanda ay medyo maingat. Kung hindi sinusunod ang teknolohiya, sa halip na isang dessert na natutunaw sa iyong bibig, ikaw ay mapupunta sa isang mapait at matamis na lasa ng produkto.

Mga uri ng treat

Depende sa pangunahing sangkap sa komposisyon, mayroong ilang mga uri ng tamis. Siyempre, ang tunay na tahini halva ay ginawa mula sa sesame paste, ngunit sa halip na linga maaari mong gamitin ang mga mani o pistachios. Ang resulta ay isang masarap at napaka-malusog na produkto.

Sesame

Sa kabila ng katotohanan na ang tahini ay matamis, ito ay mas malusog kaysa sa tsokolate o marmelada. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay ibinibigay ng mga sangkap na ginagamit sa paghahanda ng delicacy.

Pangunahing komposisyon ng tahini halva:

  • sesame seeds at tahini paste ang pangunahing sangkap;
  • asukal, pulot, pulot o karamelo syrup - mga sweetener;
  • sitriko acid - pampalakas ng lasa;
  • ang ugat ng sabon ay isang sangkap na nagbibigay ng layered na istraktura.

Ngunit, bilang karagdagan sa mga nakalistang sangkap, ang mga mani, pasas, minatamis na prutas, kakaw, langis ng gulay, at vanillin ay maaaring idagdag sa halva. Minsan ang mga sangkap na ito ay hindi nagpapabuti, ngunit nasisira lamang ang lasa.

mani

Ang produkto ay malusog, may masaganang lasa at aroma, kaya naman nananatili itong paboritong delicacy sa Silangan. Sa proseso ng pagluluto, ginagamit ang peanut paste sa halip na tahini paste. Ang produkto ay nagiging mas marupok at madaling gumuho.

Ang peanut halva ay dapat kainin para sa mga sakit ng nervous system, dahil ang mga sangkap sa komposisyon ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng central nervous system at utak. Ang paggamot ay nagpapabuti sa memorya at nagpapataas ng konsentrasyon, ngunit maaari rin itong magdulot ng pinsala. Ang labis na pagkonsumo ay maaaring humantong sa mga problema na nauugnay sa labis na timbang.

May pistachios

Ang halva na may pistachios ay isang hindi pangkaraniwang dessert na mahirap hanapin sa mga istante ng tindahan. Ito ay naiiba hindi lamang sa panlasa nito, ngunit mayroon ding isang napaka-pambihirang hitsura. Ang delicacy ay napaka-malusog at naglalaman ng masaganang komposisyon ng bitamina at mineral. Salamat sa mga antioxidant sa produkto, pinapabagal nito ang proseso ng pagtanda, binabad ang enerhiya at pinatataas ang sigla.

Ang nilalaman ng calorie ng produkto

Ang halva ay napakataas sa calories. Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng 516 kcal, kaya kailangan mong mag-ingat kapag kumakain ng delicacy na ito, lalo na para sa mga taong sobra sa timbang. Kung labis kang gumamit ng matamis, ang mga kilo ay tataas nang mabilis.

Tandaan. Sa pamamagitan ng pagkain ng 100 g ng produkto, makakakuha ka ng ikatlong bahagi ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan sa enerhiya.

Ang mataas na calorie na nilalaman ng halva ay batay sa isang medyo mataas na nilalaman ng taba at carbohydrates.

Ang ratio ng BJU ay ang mga sumusunod:

  • protina - 12.7 g;
  • taba - 29.9 g;
  • carbohydrates - 50.6 g.

Ang mga benepisyo at pinsala ng dessert para sa katawan

Ang mga benepisyo ng halva para sa katawan ay sinisiguro ng komposisyon ng mineral at bitamina nito. Ito ang mga bitamina A, grupo B, E, PP, iron, magnesium, calcium, phosphorus, potassium, zinc, sodium. Naglalaman din ito ng mga protina, mga acid ng pagkain, at mga antioxidant.

Kung gagamitin mo ang produkto sa katamtaman, magdudulot lamang ito ng mga benepisyo. Ang tamis ay nagtataguyod ng pagpapagaling at pagpapabata ng katawan.

Ang listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay medyo malawak:

  • sinusuportahan ang paggana ng puso at ang normal na kondisyon ng mga daluyan ng dugo (dahil sa potasa at magnesiyo sa komposisyon, pinapalakas nito ang kalamnan ng puso at pinipigilan ang stroke);
  • normalizes sirkulasyon ng dugo;
  • pinapaginhawa ang iron deficiency anemia (ang nilalaman ng iron sa halva ay 2 beses ang pang-araw-araw na pamantayan);
  • nagpapabuti ng paningin, memorya at aktibidad ng kaisipan, pinatataas ang konsentrasyon;
  • pinapalakas ang immune system, tinutulungan ang katawan na labanan ang ARVI at iba pang mga nakakahawang sakit;
  • pinapanatili ang normal na estado ng nervous system;
  • nagpapabuti ng metabolismo ng oxygen;
  • nagpapataas ng sigla, nagpapasigla, nagbibigay ng lakas;
  • normalizes taba at lipid metabolismo;
  • nagpapabuti sa paggana ng digestive tract, pinapawi ang bigat at heartburn;
  • tumutulong palakasin ang musculoskeletal system;
  • nagpapabuti ng mood;
  • normalizes ang paggana ng reproductive system sa mga kalalakihan at kababaihan, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa reproductive function (nagtataas ng libido, nagpapabuti sa prostate function, pinatataas ang seminal fluid production).

Ang produkto ay dapat gamitin ng lahat, anuman ang edad at kasarian (maliban kung may mga kontraindiksyon). Ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga bata at matatandang tao.

Sa mga buntis na kababaihan, ang delicacy ay hindi lamang replenishes nutritional deficiencies, ngunit tumutulong din upang maiwasan ang pangsanggol malformations. Pinapabuti ng Halva ang mood, pinoprotektahan laban sa stress at pagkabigo, at pinipigilan ang mga pagbabago sa mood na karaniwan para sa mga kababaihan sa unang trimester ng pagbubuntis. Kung kumain ka ng mga treats sa mga dosis, maaari mong kalimutan ang tungkol sa anemia.

Dahil sa mataas na halaga ng enerhiya nito, pinapayagan ka ng halva na mapanatili ang sigla at enerhiya, sa kabila ng pisikal na aktibidad. Ang produkto ay dapat isama sa diyeta ng mga taong namumuno sa isang aktibong pamumuhay.

Tandaan. Para sa mga bata, sapat na kumain ng 30 g ng produkto bawat araw, para sa mga matatanda - 50-100 g.

Ang sesame halva ay nagpapahintulot sa mga kababaihan na manatiling bata nang mas matagal. Pinapabuti nito ang kondisyon ng buhok, balat at mga kuko. Para sa mga bata ito ay pinagmumulan ng calcium, magnesium at phosphorus. Ito ang 3 pinakamahalagang sangkap para sa pagbuo ng malakas na buto, kartilago at ngipin. Salamat sa pagkakaroon ng bitamina A, ang tamis ay nagtataguyod ng produksyon ng growth hormone, na mahalaga sa pagkabata.

Ngunit ang produkto ay maaaring makapinsala. Pangunahing naaangkop ito sa mga taong nagdurusa sa mga reaksiyong alerdyi, lalo na sa mga mani. Ang tamis na ito ay medyo malakas na allergen. Ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula ng paggamit nito sa maliliit na dosis upang masubaybayan ang reaksyon ng katawan. Kung lumitaw ang mga sintomas ng allergy, dapat mong itapon ang produkto at uminom ng antihistamine. Ang mga bata at mga nanay na nagpapasuso ay kailangang maging maingat lalo na kapag kumakain ng dessert.

Ang produkto ay hindi dapat kainin kung mayroon kang mga sumusunod na problema sa kalusugan:

  • diabetes;
  • pancreatitis;
  • malubhang sakit sa bato, atay o gallbladder;
  • cholecystitis;
  • labis na katabaan.

Kung mayroon kang mga malalang sakit, lalo na ang digestive tract, ang paggamit ng tahini ay dapat talakayin sa iyong doktor.

Sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura, ang mga walang prinsipyong prodyuser ng halva ay maaaring gumamit ng mga tina at mga sangkap ng kemikal, kaya ang isang tunay na malusog na dessert ay dapat ihanda sa bahay. Kapag pumipili ng isang produkto na binili sa tindahan, kailangan mong bigyang pansin ang hitsura nito. Dapat itong magkaroon ng isang madilaw-dilaw na kulay-abo na kulay, isang kaaya-ayang amoy at isang mapait na lasa, at medyo maluwag. Isang de-kalidad na dessert na natutunaw sa iyong bibig.