Wild rice: mga kapaki-pakinabang na katangian at simpleng mga recipe. Wild rice bilang ang pinakamahalagang uri ng bigas

Walang ugali. Ang tunay na pangalan nito ay water tsitsania, isang taunang halaman ng pamilya ng damo. Sa madaling salita, isa itong marsh grass na may taas na 1.5–3 m, malapit na kamag-anak ng binhing palay.

Ang malaking presyo ng ligaw na bigas ay natutukoy hindi lamang sa natatanging nutritional value nito, kundi pati na rin sa pagiging kumplikado ng pagproseso at ang pambihira ng produkto.

Ang palay na ito ay pangunahing inaani sa pamamagitan ng kamay: kapag papalapit sa isang bangka, ang isang manggagawa ay yumuko sa damo sa ibabaw ng bangka gamit ang isang stick, at tinatamaan ang mga tainga ng isa, na nagiging sanhi ng mga butil na tumapon sa ilalim ng bangka. Ang isang bihasang picker ay nangongolekta ng humigit-kumulang 10 kg ng butil sa isang oras.

Ang mga butil ng ligaw na bigas ay napakatigas, kaya kailangan nilang ibabad sa tubig ng ilang oras bago lutuin, at pagkatapos ay lutuin ng 30-40 minuto. Ang napakanipis at mahahabang butil ng itim na bigas ay kadalasang idinadagdag sa mahabang puting bigas. Sa ganitong paraan ang komposisyon ng bitamina ng pinaghalong mas mayaman: ang light rice ay naglalaman ng calcium at iron, at ang wild rice ay naglalaman ng thiamine. Ang bigas na ito ay nakabalot sa 450 g na mga bag, na ipinaliwanag sa pamamagitan ng mataas na halaga nito.

Calorie content ng wild rice

Ang ligaw na bigas ay mataas sa carbohydrates at may napakababang halaga ng taba, na ginagawa itong lubos na masustansiya. Ang calorie na nilalaman nito kapag pinakuluan ay 100 kcal bawat 100 g ng produkto. Ipinahiwatig para sa pagkonsumo sa katamtaman ng lahat, kabilang ang mga taong napakataba.

Halaga ng nutrisyon bawat 100 gramo:

Mga benepisyo sa kalusugan ng ligaw na bigas

Ang ligaw na bigas ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang at masustansyang sangkap, isang malaking halaga ng protina (15 g sa 100, at sa isang napaka-mayaman na pamamahagi ng mga amino acid), mga bitamina B at ito ay lalong mahalaga para sa nilalaman ng folic acid nito (mayroong limang beses na higit pa ito kaysa sa brown rice). Ang isang tasa ng ligaw na bigas ay naglalaman ng pang-araw-araw na pangangailangan ng folic acid para sa isang may sapat na gulang. Sa mga tuntunin ng mineral, ang wild rice ay naglalaman ng malaking halaga ng magnesium (177 mg), phosphorus (433 mg), zinc (6 mg) at manganese (1.3 mg - 2/3 ng pang-araw-araw na halaga para sa isang may sapat na gulang).

Ang ligaw na bigas ay naglalaman din ng calcium, tanso, bakal, yodo, folic acid, amino acids - methionine, lysine at threonine.

Ang ligaw na bigas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina, kaya ang bigas na ito ay nagbibigay ng lakas sa mga kalamnan.

Ang wild rice ay may kalahati ng sodium ng regular rice. At wala itong puspos na taba o kolesterol. Matapos ang napakaraming benepisyo, nararapat bang banggitin na ang ligaw na bigas ay isang buong butil din?

Gayunpaman, ang ligaw na bigas ay mayroon ding mga disadvantages: mayroong dalawa sa kanila. Una, ito ay medyo mahal, dahil ito ay lumalaki lamang sa isang medyo maliit na lugar (sa isang planetary scale). At pangalawa, hindi kumpleto ang protina ng ligaw na bigas: naglalaman ito ng 18 amino acid, ngunit kulang ng dalawa - asparagine at glutamine. Gayunpaman, madali itong ayusin - ihain lamang ang pinakuluang ligaw na bigas na may mga munggo (beans, chickpeas, lentils): naglalaman ang mga ito ng nawawalang mga amino acid. Sa ganitong paraan, makakakuha ka ng buong protina, at ito ay partikular na halaga para sa mga vegetarian at mga taong nag-aayuno. Bilang kahalili, para sa parehong layunin, maaari mong lasa ang ligaw na bigas na may mga tinadtad na mani o buto, ngunit narito ito ay mahalaga upang obserbahan ang pagmo-moderate: ang mga ito ay napakataas sa calories.

Paano magluto ng wild rice? Hindi mo ito matatanggap ng malupit - tiyak na kailangan mo itong ibabad. Punan ito ng maraming malamig na tubig sa magdamag, at pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig na ito. Ibuhos ang bigas sa kumukulong inasnan na tubig (para sa 1 tasa ng ligaw na bigas - 3 tasa ng tubig), bawasan ang apoy sa mababang kumulo at pakuluan ang bigas sa ilalim ng takip ng halos 40 minuto. Ang natapos na bigas ay "magbubukas" at magiging mga 3-4 beses na mas malaki kaysa sa hilaw na bigas!

At kung wala kang oras para sa mahabang pagbabad, makakatulong ang trick na ito: ibuhos ang tubig na kumukulo sa ligaw na bigas sa isang ratio na 1: 3, takpan ng takip at hayaan itong magluto ng isang oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at sundin ang recipe sa itaas.

Ang pinakuluang ligaw na bigas ay madalas na ginagamit bilang isang side dish (halimbawa, halo-halong may brown rice), at bilang isang mahalagang bahagi ng pilaf at cereal soups. Gayunpaman, mayroon ding maraming masasarap na pagkaing mababa ang calorie kung saan ito ay gumaganap ng isang nangungunang papel.

Ang ligaw na bigas ay isang pahaba na hugis na cereal. Itim ang mga butil nito. Ang lugar ng kapanganakan ng produktong ito ay North America. Sa katunayan, ang ganitong uri ng bigas ay hindi isang uri ng regular na cereal. Ito ang mga buto ng isang kamangha-manghang damo. Iyon ang dahilan kung bakit ang produkto ay may iba't ibang mga pangalan. Madalas itong tinatawag na Indian o Canadian rice. Gayundin sa pang-araw-araw na buhay mayroong mga kamangha-manghang mga pangalan tulad ng mabaliw o mga oat ng tubig.
Ano ang mga katangian ng wild rice?

Ito ay nakikilala mula sa iba pang mga cereal sa pamamagitan ng hindi pangkaraniwang kakaibang lasa nito. Ang matamis na tala nito at katangi-tanging nutty aroma ay naging tanda ng cereal. Ang isa pang tampok ng produkto ay ang hindi pangkaraniwang komposisyon nito. Ang dami ng protina sa loob nito ay medyo malaki. Para sa 100 gramo ng bigas mayroong 15 gramo ng kapaki-pakinabang na sangkap na ito.

Wild rice: benepisyo at pinsala

Ano ang mga benepisyo ng ligaw na bigas?

Ang cereal na ito ay lubhang kapaki-pakinabang. Ito ay mayaman sa amino acids at B bitamina ang nangunguna rin sa nilalaman ng folic acid. Ang mga taong nagmamalasakit sa kanilang sariling kalusugan ay nagsasama ng mga butil sa kanilang diyeta para sa kadahilanang ito. 1 serving lang ng kakaibang produktong ito ang naglalaman ng pang-araw-araw na pangangailangan ng substance na ito para sa isang may sapat na gulang. Ang produkto ay nailalarawan din ng isang mataas na nilalaman ng posporus, mangganeso, sink, at magnesiyo.

Ano pa ang mga benepisyo ng water oats o wild rice? Ang katotohanan ay ang butil ay ganap na walang kolesterol at taba ng saturated. Ang buong butil na ito ay maaaring maging isang mahusay na pundasyon para sa isang diyeta na nakatuon sa nutrisyon. Magiging epektibo rin ang diyeta kung ang menu ay nakabatay sa butil na ito. Ang produkto ay kailangang-kailangan din para sa mga nag-aayuno o mga vegetarian. Pagkatapos ng lahat, ang Canadian rice ay isang tunay na kamalig ng buong protina.

Pinsala ng ligaw na bigas

Tulad ng para sa mga nakakapinsalang katangian ng ligaw na bigas, ang mga ito ay hindi gaanong mahalaga. Naglalaman ito ng halos 20 amino acid, ngunit hindi naglalaman ng mga mahahalagang sangkap tulad ng glutamine at asparagine. Gayunpaman, ang nuance na ito ay madaling naitama. Kung ang wild rice ay ihahain kasama ng lentils, chickpeas o beans, ang kakulangan ng mga nawawalang malusog na sangkap ay mapupunan.

Dahil ang butil ay lumago lamang sa ilang mga rehiyon ng planeta, ang paghahanap ng mataas na kalidad at, higit sa lahat, ang tunay na ligaw na bigas na ibinebenta ay kadalasang mahirap. Kaya naman napakataas ng halaga nito.

Paano magluto ng wild rice?

May mga detalye sa paghahanda ng cereal na ito. Dapat itong ibabad bago lutuin. Mas mabuting gawin ito buong gabi. Ang mga butil ay puno ng malamig na tubig, na kinakailangang pinatuyo sa umaga. Ang produkto ay niluto sa isang ratio na 1 hanggang 3. Ang bigas ay inilalagay sa tubig na kumukulo at pinananatiling nasa mababang init para sa mga 40 minuto. Kinakailangan na pumili ng isang malaking ulam, dahil ang butil ay tumataas ng 3-4 beses sa panahon ng pagluluto.

Black (wild) rice ay isang uri ng bigas. Ito ay maliit sa laki at medyo madaling ihanda. Ang bigas na ito ay may maraming kapaki-pakinabang na sangkap. Ang dami ng mineral na nakapaloob dito ay 2/3 ng pang-araw-araw na pangangailangan ng isang tao. Kapag niluto, ang wild rice ay tsokolate kayumanggi hanggang sa malalim na kulay ube at may lasa ng nutty. Ang iba't ibang ito, hindi katulad ng iba, ay mahirap lutuin sa isang rice cooker. Sasabihin namin sa iyo kung paano maayos na gamitin at lutuin ang black rice.

Mga sangkap:

• 1 tasang ligaw na bigas;
• 5 baso ng tubig;
• asin sa panlasa;

Banlawan ng maigi ang bigas. Para dito:

1. Kumuha ng 1 tasang kanin at 2 tubig. Kapag nabasa ang bigas, dumoble ito sa laki.
2. Banlawan ang bigas ng ilang beses. Ibuhos ito sa isang plato ng malamig na tubig. Kuskusin ang bigas gamit ang iyong mga kamay. Kapag ito ay tumira, ibuhos ang tubig. Gawin ang parehong mga hakbang dalawa o tatlong beses. Aalisin nito ang almirol sa ibabaw ng bigas na nagiging sanhi ng pagdikit nito.
3. Takpan ang kanin ng tubig at iwanan ang mangkok sa magdamag. Kung kailangan mong magluto kaagad, magsimula pagkatapos mong hugasan ito ng maigi.

Proseso ng pagluluto

Recipe: Wild Rice na may Gulay

Para sa 4 na servings kakailanganin mo:

• Wild rice - 1.5 tasa;
• Tubig - 2.5 baso;
• Zucchini - 0.5;
• pinakuluang mais - 1 cob;
• Matamis na paminta - 0.5;
• Maliit na karot - 1;
• Sibuyas - 1;
• Mantikilya - 50 g;
• toyo - 50 g;
• Isang bungkos ng dill;
• asin, paminta sa panlasa;

Proseso ng pagluluto:

1. Magdagdag ng ligaw na bigas sa kumukulong tubig. Lutuin ito sa mababang init sa loob ng 40 minuto. Magdagdag ng asin sa pinakadulo ng pagluluto.
2. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola. Hatiin ang mga karot at sibuyas. Iprito ang mga ito sa mantikilya.
3. Gupitin ang seeded pepper sa mga cube. Magdagdag ng diced peppers at zucchini sa mga sibuyas at karot. Magluto ng 7 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
4. Magdagdag ng bigas at butil ng mais na inalis sa cob s. Ibuhos sa toyo. Painitin ang lahat sa mataas na init sa loob ng isang minuto. Ihain ang ulam pagkatapos ng pagwiwisik ng dill.

Madaling Wild Rice Recipe

Pinapayuhan ng mga chef ang paghahanda ng black rice ayon sa pinakasimpleng recipe. Sa ganitong paraan maaari mong suriin ang lahat ng nutritional at panlasa na katangian ng produktong ito.
Upang gawin itong maanghang na wild rice dessert, gamitin ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kutsarang pinakuluang itim na bigas;
• 1 tsp. kanela;
• 3 tbsp. l mga pasas;
• 1 itlog;
• 2 malalaking mansanas;
• 1 tbsp. l lemon juice;
• 1 tbsp. l mantikilya;

Proseso ng pagluluto:

1. Paghaluin ang bigas at pinong tinadtad na mansanas. Magdagdag ng mga pasas.
2. Magdagdag ng kanela, mantikilya, pulot sa lemon juice. Talunin ang lahat sa isang panghalo.
3. Ibuhos ang pinaghalong rice-apple.
4. Ilagay ang timpla sa mga baking dish. Ilagay sa oven na preheated sa 190 degrees sa loob ng 20 minuto.

Kapag ang mga butil ay buo, hindi naproseso, naglalaman ang mga ito ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na natanggap nila mula sa kalikasan.

Mga natatanging katangian ng kayumanggi, ligaw na bigas

1. Ang bigas ay isang kahanga-hangang produkto na naglalaman ng halos buong grupo ng bitamina B: B1, B2, B3, B6.

2. Naglalaman din ito ng 8 pangunahing amino acid na kailangan ng isang tao para sa normal na buhay at nutrisyon.

3. Ngunit ang bigas ay may mga natatanging katangian, kung saan ito ay kasama sa nangungunang limang superfood na ito.

P.S. Nais kong iguhit ang iyong pansin sa katotohanan na hindi lahat ng uri ng bigas ay may mga katangiang ito, ngunit tanging ang wild rice, brown rice, basmati rice, black rice, atbp. Ang ating puting bigas ay isang ordinaryong produkto at hindi nagtataglay ng mga katangiang ito.

Ang bigas ay naglalaman ng malaking halaga ng potasa, na gumaganap ng mahalagang papel sa paggana ng mga daluyan ng puso at dugo. Ang potasa ay nag-aalis ng sodium mula sa katawan, na nagpapanatili ng likido.

Paano nakakapinsala ang sodium? Ang sodium ay naipon sa mga sisidlan, na nagiging makapal dahil dito, na nagpapanatili ng likido. Ang mga pader ng mga daluyan ng dugo ay namamaga at nag-uunat. Ang dami ng nagpapalipat-lipat na dugo ay tumataas at ang mga nakaunat na sisidlan ay nagsisimulang tumagas ng likido. Sa kasamaang palad, tumataas ang presyon ng dugo at nagkakaroon ng hypertensive crisis. Kung nangyari ito sa utak, magkakaroon ng stroke.

Kaya, ang kakaiba ng bigas ay ang potassium nito ay nag-aalis ng sodium mula sa mga daluyan ng dugo at ang buong lamok na ito ay tumitigil.

Ngunit para makabili ka ng masustansyang bigas, dapat alam mo kung paano pumili ng tamang bigas at kung paano lutuin ito upang hindi sumingaw ang mga kapaki-pakinabang na sangkap nito.

Paano pumili ng bigas

Maraming uri ng bigas. Halimbawa, kumuha ng ligaw, itim na bigas. Sa katunayan, ito ay tinatawag na water grass at upang lumitaw ang mga puting butil, kailangan itong pakuluan ng 40 minuto, o kahit isang oras. Ngunit ito ay kung nais mong makarating sa mga butil. At upang makuha ang mga benepisyo, ito ay sapat na upang lutuin lamang ito, dahil ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nasa shell.

Ngunit sa brown rice, ang balat lamang ang tinanggal, at ito mismo ay naiwang buo.

Kaya, pumili ng itim, kayumanggi, ligaw na bigas. Ang bigas ay talagang ang tanging butil na walang gluten, at ang mga tao ay kadalasang may allergy sa gluten, at bilang karagdagan, ang gluten ay minsan ay nagdudulot ng sakit tulad ng celiac disease (gluten intolerance: ang mga sintomas nito ay pagtatae, pagkahapo at anemia).

Paano maayos na mag-imbak ng kayumanggi, ligaw na bigas

Upang mapanatili ang bigas, kinakailangan na iimbak ito sa isang lalagyan na hermetically sealed: ang bigas ay hindi maaaring maimbak sa anumang iba pang paraan.

Paano magluto ng kayumanggi, ligaw na bigas

Pinupuno namin ang bigas ng tubig at iwanan ito nang magdamag. Makakatulong ito na mapupuksa ang almirol. Sa umaga, alisan ng tubig ang naayos na almirol. Ang bigas ay dapat hugasan at banlawan ng maraming beses. Kung gusto mong tulungan ka ng bigas na labanan ang hypertension, tandaan na hindi mo ito maaasinan.

Kung nakita mong kawili-wili ang page na ito, ibahagi ang link dito sa iyong mga kasamahan at kaibigan sa pamamagitan ng pag-click sa isa sa mga button sa ibaba. Tiyak na may magpapasalamat sa iyo.

Trout: benepisyo at pinsala

Aling mga mani ang mas mahusay para sa iyong kalusugan?

5 Dahilan Kung Bakit Mabuti ang Beet Juice para sa Iyo

Mga benepisyo sa kalusugan ng cashew nuts

10 Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Brazil Nuts

10 Kamangha-manghang Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Pears

Ang mga benepisyo ng raspberries at contraindications ng raspberries

Mga benepisyo ng brown rice

Maaaring isulat ang mga alamat tungkol sa mga pakinabang ng ligaw na bigas: ang produktong ito ay natupok nang mahabang panahon ng mga katutubo ng Hilagang Amerika at populasyon ng Silangan, na isinasaalang-alang ito na isang napakahalagang pagkain. Ang wild rice mismo ay isang halaman ng cereal. Tinatawag din itong tsitsaniya, water rice o Indian (Canadian) rice. Sa Europa, ang produktong ito ay itinuturing pa ring delicacy. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng ligaw na bigas ay ginawa itong isa sa mga mahalagang bahagi ng isang kumpletong malusog na diyeta.

Benepisyo

Ang bigas ay naglalaman ng protina, na madaling hinihigop ng katawan at nagpapalakas ng mga kalamnan. Samakatuwid, ang produktong ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga taong madalas na nag-load sa kanilang katawan ng mabigat na pisikal na aktibidad. Ang regular na pagkonsumo ng ligaw na bigas ay nagpapabuti ng paningin, nakakatulong na labanan ang pagkapagod sa mata, at binabad ang katawan ng enerhiya. Hindi nakakagulat na ang produktong ito ay madalas na kinakain para sa almusal: ang ligaw na bigas ay isang mapagkukunan ng enerhiya at aktibidad sa buong araw.

Ang pagkakaroon ng dietary fiber at mahahalagang microelement ay nagpapahintulot sa amin na uriin ang ligaw na bigas bilang isang produkto na tumutulong sa pag-alis ng mga lason at nakakapinsalang sangkap mula sa katawan.

Kabilang sa iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian ng ligaw na bigas, ang mga sumusunod na katangian ay lalo na pinahahalagahan:

• normalisasyon ng metabolismo;
• pagpapababa ng mga antas ng kolesterol;
• pag-iwas sa labis na timbang;
• pagpapabuti ng kagalingan sa kaso ng mga problema sa paggana ng vascular system;
• pag-optimize ng gastrointestinal tract;
• mababang antas ng sodium at asin.

Ang mababang calorie na nilalaman ng tubig na bigas ay ginawa itong isang pandiyeta na pagkain na maaaring kainin ng mga taong may dagdag na libra at sinumang gustong pumayat. Ang wild rice ay kasama sa dietary at healthy diet. Dahil sa mahusay na lasa nito, ang produktong ito ay ginagamit upang maghanda ng mga sopas, pilaf, salad, casseroles at dessert.

Sa mga tuntunin ng dami ng mineral at bitamina na taglay ng ligaw na bigas, ang produktong ito ay nangunguna sa karamihan ng mga cereal. At ang dami ng mga antioxidant na nilalaman nito ay sampu-sampung beses na mas malaki kaysa sa iba pang mga varieties.

Dahil sa mataas na nilalaman ng phosphorus, ang produktong ito ay dapat na kasama sa diyeta ng mga taong naglalaro ng sports o namumuno sa isang aktibong pamumuhay. Ang isang malaking halaga ng magnesiyo ay nakakatulong sa normal na paggana ng nervous system at binabawasan ang panganib ng edema. Ang mataas na antas ng manganese na matatagpuan sa ligaw na bigas ay mabisa sa pag-iwas sa diabetes. Pinapabuti din ng Tsitsania ang kapakanan ng mga taong may ganitong sakit at pinapanatili ang normal na antas ng hemoglobin.

Ang isang baso ng ligaw na bigas ay magbibigay sa katawan ng kalahati ng pang-araw-araw na pamantayan ng mga bitamina B at ang pang-araw-araw na pamantayan ng mahahalagang mineral (magnesium, phosphorus, zinc, manganese).

Ang regular na pagkonsumo ng ligaw na bigas ay nakakatulong sa pagpapanatili ng malusog na buhok, pinipigilan ang maagang pagkawala ng buhok, nakakatulong na maiwasan ang mga sakit sa buto at kalamnan, nagpapalakas ng mga kuko, at nagpapabuti sa kondisyon ng balat.

Mapahamak

Ang anumang produkto ay maaaring makapinsala. At ang ligaw na bigas ay walang pagbubukod: kung natupok nang labis, maaaring mangyari ang paninigas ng dumi at mga problema sa paggana ng bituka. Ang isang kahina-hinala na kawalan ng tsitsaniya ay ang gastos nito: ito ay ilang beses na mas mataas kaysa sa mga presyo ng iba pang mga varieties ng bigas.

Ang ligaw na bigas ay naglalaman ng kaunting mga saturated fatty acid, isang maliit na halaga ng carbohydrates at mas mababa sa 3% na asukal. Ang produktong ito ay hindi naglalaman ng mga carcinogens o nakakapinsalang sangkap na maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa kalusugan ng tao.

Calorie na nilalaman

Bawat 100 gramo ng wild rice ay mayroong 101 kcal (5.05% ng pang-araw-araw na halaga).

Ang halaga ng nutrisyon

Contraindications

Ang ligaw na bigas ay walang mga espesyal na kontraindiksyon at samakatuwid ay hindi nagiging sanhi ng mga side effect.

Ang produktong ito ay hindi makakasama sa kalusugan ng mga buntis na kababaihan. Dahil sa kawalan ng mga kontraindiksyon at mayaman na komposisyon ng kemikal, ang ligaw na bigas ay maaaring ipasok sa diyeta ng mga sanggol na nasa mga unang linggo ng komplementaryong pagpapakain.

Ang Tsitsaniya ay maaari ding kainin ng mga kababaihan sa panahon ng pagpapasuso.

Bitamina at mineral

Ang ligaw na bigas ay naglalaman ng maraming mineral, na ginagawang popular ang produktong ito sa mga mahilig sa malusog na pagkain.

Ang ligaw na bigas ay maaaring magbigay sa katawan ng maraming mahahalagang micro- at macroelement na mahirap makuha mula sa ibang mga pagkain. Samakatuwid, tiyak na dapat isama ang tsitsania sa menu ng lahat na gustong mapanatili ang kanilang kalusugan at magbigay ng mahahalagang bitamina at mineral sa katawan.