Ang mga shu cake ay maaaring ihanda sa bahay gamit ang mga sumusunod na sangkap:

  1. Sa isang lalagyan na maginhawa para sa paghahalo, pagsamahin ang 100 g. harina, asukal, ilang patak ng pangkulay ng pagkain at 80 gr. mantikilya. Gilingin ang lahat ng mga sangkap gamit ang isang tinidor hanggang sa makakuha ka ng mga buttery crumbs, at pagkatapos ay masahin ang kuwarta, na tinatawag na "Crackelin".


  2. (banner_banner1)

    Igulong ang kuwarta sa pagitan ng dalawang layer ng pergamino (tulad ng nasa larawan) sa isang layer na mga 1-2 mm ang kapal at ilagay ito sa freezer.


  3. Ihanda ang choux pastry: sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang tubig at 120 g. mantikilya, ilagay ang kasirola sa gas at pakuluan ang mga nilalaman nito.


  4. Magdagdag ng harina sa kumukulong masa at kuskusin ito hanggang mawala ang lahat ng mga bugal.


  5. Talunin ang mga itlog sa maximum na bilis ng panghalo sa loob ng 3-4 minuto.


  6. (banner_banner2)

    Idagdag ang mainit na custard na bahagi ng kuwarta sa mahusay na pinalo na mga itlog, isang kutsara sa isang pagkakataon.


  7. Ilipat ang natapos na kuwarta sa isang pastry bag na may maliit na bilog na dulo at ilagay ang maliliit na bilog na cake sa isang baking sheet na natatakpan ng parchment paper.


  8. Pagkatapos ay kinuha namin ang frozen na shortcrust pastry at gumamit ng isang bilog na mamatay upang makagawa ng maliliit na bilog, tulad ng sa larawan.


  9. Ilagay ang mga nagresultang bilog sa ibabaw ng cake at ilagay sa oven, preheated sa 180 degrees para sa 30 minuto.


  10. Inalis namin ang mga piraso at hayaan silang ganap na lumamig.


  11. Talunin ang cream sa maximum na bilis ng mixer hanggang sa lumapot ito. Pagkatapos ay magdagdag ng strawberry syrup sa maliliit na bahagi. Ilipat ang natapos na strawberry cream sa isang pastry bag na may maginhawang nozzle.


  12. Pinutol namin ang mga blangko sa dalawang bahagi, tulad ng sa larawan.


  13. Maganda naming ikinakalat ang aming cream sa ilalim ng workpiece.


  14. At takpan ang tuktok ng pangalawang bahagi ng workpiece.


  15. Ngayon ay masisiyahan ka na sa masarap na lasa ng mga Shu cake.



Kaya, isaalang-alang ito ang simula ng isang malaking direksyon sa aming pagsasanay. Sama-sama nating malalaman kung paano gumawa ng mga kawili-wili at napakagandang dessert na magiging inggit ng maraming coffee shop at pastry shop. Dahil ito ay isang mas advanced na antas (parehong tungkol sa mga proseso ng pagluluto at panlabas), gusto kong sundin mo nang eksakto ang mga hakbang at rekomendasyon, at sasabihin ko sa iyo ang lahat nang detalyado at malinaw. Inirerekomenda ko ngayon para sa mga recipe sa hinaharap na mag-stock sa magagandang timbangan, isang thermometer at mga sangkap tulad ng mga tina, at iba pa. Mayroon akong isang bagay sa , isang bagay sa iyong mga lungsod.

Ang Choux pastry ay isang uri ng kuwarta na nakuha ang pangalan nito mula sa paraan ng paghahanda. Kapag naghahanda ng choux pastry, ang harina ay pinagsama sa kumukulong tubig at taba at pinakuluan o pinapasingaw ng hanggang ilang oras. ItoAng kuwarta ay inihanda nang walang asukal, may sariwang lasa at may iba't ibang gamit. Ang kuwarta na ito ay inihanda nang walang anumang pampaalsa.Ang isang tampok ng choux pastry na ginawa mula sa harina ng trigo ay ang pagkakaroon ng malalaking voids sa loob ng mga produkto, na puno ng cream o iba pang pagpuno.

Ang mga cake na ito ay napuno ng kahit anong gusto nila. Kahit sa aking blog maaari kang makakuha ng mga recipe para sa mga cream: , on at , o on . At yun lang ang minimum. Nang sapat na ang mga Pranses sa mga custard pie na ito, nagpasya silang pumunta pa at gumawa ng bago. Pagkatapos ay nagdagdag sila ng craquelin (shortbread) dough. Ganito lumitaw ang naka-istilong Shu ngayon na may craquelin, mga bola ng cake, na may magandang crust.

Magsimula tayo sa pangalawang pagsubok, dahil kailangan nito ng oras sa freezer.

Salain ang harina (100 g) sa isang mangkok. Kinukuha namin ang pinakasimpleng trigo, nang walang mga additives o mga ahente ng pagpapalaki. Kung gusto mong kulayan ang crust ng kulay na tsokolate, palitan ang 20 gramo ng harina ng parehong dami ng magandang kakaw.

Susunod ay asukal (100 g). Maaari kang kumuha ng isang simple, maaari kang kumuha ng isang tambo, maaari mong pagsamahin ito.

I-chop ang malamig na mantikilya (80 g) sa maliliit na cube. Iniimbak ko ang mantikilya sa refrigerator; kapag inilabas mo ito, dapat itong ganap na solid (ito, sa pamamagitan ng paraan, ay isa sa mga paraan upang maunawaan kung ang mantikilya ay may mataas na kalidad). Gusto kong maunawaan mo na kung gaano mo kaunting hinawakan ang mantikilya gamit ang iyong mga kamay, mas kaunti itong natutunaw. Ang sikreto ng magandang shortcrust pastry ay malamig na mantikilya lamang kung saan namin kinukuskos ang asukal at harina. Samakatuwid, kung habang pinuputol, ang mantikilya ay naging malambot, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 10 minuto. Ang mantikilya na minsan nang natunaw nang sapat ay hindi magiging pareho kapag pinalamig sa refrigerator. Samakatuwid, sa simula ay gumamit ng langis dito na palaging nasa refrigerator at walang oras upang maging malambot.

Kung gumawa ka ng kulay na Shu, mas mainam na idagdag ang tina sa asukal at harina. Gumagamit ako (hindi ako sigurado kung ito ay posible sa mga tuyo, walang moisture). Sapat na ang tatlong patak para makapagpinta ako. Ang kulay ng mga huling cake ay eksaktong kapareho ng kulay ng kuwarta, kaya hindi kami matalino.

At ngayon itinapon namin ang mga cube ng mantikilya.

At simulan ang paghuhugas ng harina at asukal sa mantikilya. Ipinapasa ko lang ang masa sa pagitan ng aking mga daliri, paulit-ulit.

Bilang isang resulta, magkakaroon ka ng isang bukol na mukhang crumbly plasticine. Hayaan mong ipaalala ko sa iyo muli ang kahalagahan ng paggamit ng timbangan. Pagulungin ito sa isang bola. At ilagay sa pagitan ng mga sheet ng pergamino.

Pagulungin ang layer sa kapal na 2-3 mm. Ginawa ko itong mas makapal para mas makita mo ang lahat. Ngunit para sa magagandang cake, 2-3 mm ang tama. Inilalagay namin ang layer na ito sa freezer.

Gusto kong magpahinga, ngunit walang oras. Gawin natin ang pangalawang uri ng kuwarta, choux. Sa pangkalahatan, nagbigay ako ng isang detalyadong isa, ngunit magsusulat ako dito kasama ang mga kamakailang larawan.

Sa kanya, parang mas simple ang lahat. Gupitin ang mantikilya (100 g) sa malalaking piraso, ang temperatura nito ay hindi kritikal. Ilagay sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Ibuhos ang tubig (250 g) doon, kasama ang isang kutsarita ng asin at asukal, para lamang sa diin. Ilagay sa kalan at maghintay hanggang magsimulang matunaw ang mantikilya. Tulong sa pamamagitan ng paghahalo gamit ang isang spatula.

Sa oras na ito, salain ang harina (150 g).

Ang langis ay mabilis na nagsisimulang matunaw sa tubig ng pag-init.

Alisin mula sa init at idagdag ang lahat ng harina nang sabay-sabay, kung hindi man ay maaaring mabuo ang mga bukol.

Haluing mabuti at ilagay sa apoy. Ito ay pinaka-maginhawa upang gumana sa isang spatula, dahil ang kuwarta ay madaling matanggal. Maaari kang gumamit ng silicone spatulas. Ang pangunahing bagay ay hindi ang mga kutsara.

Itago ito sa kalan at patuloy na pukawin ang kuwarta, ikalat ito sa mga dingding at ibaba, at pagkatapos ay kolektahin ito sa isang bola. Pinapainit namin ito sa ganitong paraan.

Sa ilang mga punto ito ay gumulong sa isang bola. Hinahalo mo pa rin hanggang sa lumitaw ang isang mala-velvet na crust sa ilalim ng kasirola. Hindi nasunog, light coating lang. Nangangahulugan ito na handa na ang kuwarta. Haluin ito ng isa o dalawa pang minuto upang lumamig ng kaunti, makakatulong ito sa mga itlog na hindi makulubot.

Inilipat namin ang aming bola sa mangkok. At nagsisimula kaming magdagdag ng isang itlog sa isang pagkakataon (dapat silang nasa temperatura ng silid, kung hindi man ang kuwarta ay hindi maghurno nang maayos). Sa kabuuan kakailanganin mo mula 4 hanggang 6. Ang bagay ay ang laki ng mga itlog ay bahagyang naiiba at ang bola ng kuwarta mismo ay maaaring maglaman ng kaunti pa o mas kaunting kahalumigmigan. Ngunit ipapakita ko sa iyo ang texture na kailangan mo.

Unang itlog:

Pangalawa:

ikatlo:

Ikaapat:

Hatiin ang ikalimang itlog sa isang hiwalay na mangkok at iling. Idagdag ang kalahati sa kuwarta at ihalo. Dito maaaring kailangan mo ng kalahating ikalimang itlog, marahil isang buo at bahagi ng ikaanim.

Ngayon na ang sandali upang mahuli. Kapag hinalo mo ang kuwarta gamit ang isang spatula at itinaas ito, ang kuwarta ay tumutulo ng kaunti at hindi mahuhulog. Ngunit hindi mo rin ito malalampasan. Kung may pagdududa, mas mahusay na magkaroon ito ng mas makapal. Kung ito ay lumabas na ang kuwarta ay naging masyadong likido, ang pagdaragdag ng harina ay hindi makakatulong. Kailangan mong gumawa ng bagong kuwarta (mas makapal) at ihalo ang pareho. Kung ang kuwarta ay nananatiling makapal, ngunit lumamig na, ang pagdaragdag ng isang itlog ay hindi rin makakatulong, kaya ginagawa namin ang lahat nang aktibo.

Marahil ay makakatulong sa iyo ang video na maunawaan nang kaunti ang pagkakapare-pareho:

Karaniwan kong itinatanim ito mula sa, na may bilog na nozzle. Mayroon akong 12mm hole diameter. Ngunit kung walang nozzle, maingat na putulin ang ilong ng bag sa parehong laki.

Ayon sa kaugalian, inilalagay ko ang bag na may nozzle sa isang mataas na baso, at ibinabaliktad ang mga gilid. Ito ang pinaka-maginhawang paraan upang ilipat ang kuwarta o cream, halimbawa.

Itinakda namin ang oven sa 200 degrees, top-bottom mode, at sinimulang tipunin ang aming mga pie.

Kaya, ilagay ang parchment sa isang baking sheet at i-pipe out ang mga bilog na may diameter na 3 cm mula sa bag, dahil ang kuwarta ay iluluto, ngunit hindi magkakaroon ng oras upang tumaas. Kung wala kang karanasan, maaari kang gumuhit ng isang bagay na bilog sa pergamino, pagkatapos ay ibalik ito (upang ang pagguhit ay hindi hawakan ang kuwarta) at ilagay ito ayon sa mga marka. Mag-iwan ng humigit-kumulang 4cm ng espasyo sa pagitan ng mga bola dahil lalawak ang mga ito. Pipe ang kuwarta habang hawak ang bag patayo. Pumili ng singsing na eksaktong kapareho ng laki ng iyong mga blangko. Sa isip, gamitin ang singsing na ito upang gumuhit sa pergamino. Isang maliit na sikreto, kung mayroon kang mga buntot na dumidikit sa iyong choux pastry, maaari itong makaapekto nang malaki sa ibabaw (panghuling) na may mga bitak. Mas mainam na pakinisin ang mga ito gamit ang iyong daliri, o sa una ay subukang balutin ang mga ito ng isang bag.

Ngayon ay kinuha namin ang aming shortbread dough, o sa halip ay isang tile) at gupitin ang maraming bilog mula dito dahil mayroong mga choux pastry sa baking sheet. Ang kuwarta ay napakatigas dahil ito ay medyo nagyelo.

Maingat naming inilalagay ang mga nagresultang barya sa mga bola ng custard.

Inilalagay namin ito sa oven at maghintay. Ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 10-12 minuto. Ngunit ito ay kung paano ako mag-navigate - ang ibaba (kung saan ang choux pastry) ay nagsisimulang maging kayumanggi. Kasabay nito, ang mga bola ay unti-unting magsisimulang lumaki, at ang tuktok na crust ay pumutok. Kung inilabas mo ito nang maaga, ang mga cake ay mahuhulog; Kung lumabas na gumawa sila ng isang batch, inilabas ito at "nag-deflated" pa rin sila, sa pagtatapos ng susunod na pagtakbo, buksan ang oven at hayaan silang umupo doon ng 5 minuto (malamang, malamig sa iyong kusina at ang pagkakaiba sa temperatura ay sumisira sa lahat). Mahalaga na ang tuktok na kuwarta ay malamig (ang mga barya ay patag at hindi kumukulot sa mga gilid).

Huwag buksan ang oven habang nagluluto si Shu.

Alisin ang natapos na Shu mula sa oven. Hayaang lumamig sa baking sheet nang mga tatlong minuto at pagkatapos ay ilipat sa isang wire rack.

Ang mga tamang custard cake ay magiging ganap na walang laman sa loob.

At ang labas ay magiging malutong.

Mayroong dalawang paraan upang punan ang Shu ng cream. Ang una ay simple. Gupitin ang isang maliit na krus sa ibaba gamit ang isang kutsilyo, at idagdag ang cream doon gamit ang isang bag na may nozzle.

Ang pangalawa ay maganda. Putulin ang takip gamit ang isang lagari na kutsilyo. Gupitin ang takip mismo gamit ang isang singsing upang ang mga gilid ay perpektong pantay at ang takip ay bilog. Punan ang Shu ng cream at takpan ng takip. Sa pagpipiliang ito, maaari kang gumamit ng dalawang uri ng cream. Custard sa ibaba at whipped cream sa itaas, halimbawa.

Iyon lang. Mas mainam na ihanda ang mga ito araw-araw, dahil ang cream ay unti-unting gagawing malambot at basa-basa ang masa ng Shu, at ang crust ay hindi magiging malutong. Maaari mong i-freeze ang Shu at pagkatapos ay punuin ito ng cream kung kinakailangan.

Tulad ng para sa bilang ng mga servings - palagi akong may parehong sagot - ang lahat ay depende sa kung anong diameter at kung magkano ang iyong pipit, kung gaano karaming masa ang mananatili sa bag, mangkok, at iba pa. Ngunit gumagawa ito ng mga 20 pie na may crust.

Ang mga ito ay naka-imbak para sa 10-12 na oras. Anong mangyayari sa susunod? Ang kuwarta ay nagiging basa mula sa cream. Nananatili silang kasing malasa, ngunit hindi na rin nila hawak ang geometry at hindi malutong. Mas mainam na ilagay sa refrigerator sa isang bukas na lalagyan. Kung kailangan mo ang mga ito upang manatili sa magandang hugis nang mas matagal, grasa ang loob ng mga cake ng tinunaw na tsokolate (puti, gatas) o cocoa butter. Ito ay bumubuo ng isang pelikula sa mga dingding at ang cream ay hindi nasisipsip sa kuwarta.

Huwag mag-alala kung hindi ito gagana sa unang pagkakataon. Bagama't simple ang recipe, may mga komplikasyon. Ang ilan ay nakakakuha ng mga resulta ng 5-10 beses. Ngunit pagkatapos ang lahat ay napupunta sa isang putok sa bawat oras.

Recipe mula sa isang batang French pastry chef.

Mga sangkap para sa 8 servings:

75 g ng tubig
75 g ng gatas
2 g asukal
2 g asin
65 g mantikilya
85 g harina
3 itlog (150 g)
magaspang na asukal para sa pagwiwisik (perpektong kulay)

Cream:
300 g ng gatas
2 dalandan
3 pula ng itlog (60 g)
25 g gawgaw
120 g asukal sa pulbos
2 sheet ng gelatin (4 g)
120g unsalted butter, pinalambot
30 g Grand Marnier
120 g cream (35% taba)

Paghahanda:

Painitin muna ang oven sa 230C.

Pakuluan ang tubig na may gatas, asukal, asin at mantikilya, gupitin sa mga piraso.

Kapag ang mantikilya ay ganap na natunaw, idagdag ang lahat ng harina nang sabay-sabay at, masiglang pagpapakilos gamit ang isang kahoy na spatula, gawin ang kuwarta. Dapat itong madaling matanggal mula sa mga gilid ng kawali.

Ilipat ang nagresultang kuwarta sa isang food processor na nilagyan ng hook attachment at simulan ang pagmamasa, pagdaragdag ng isang itlog sa isang pagkakataon, matalo nang napakahusay sa bawat oras hanggang sa makinis.

Ilagay ang kuwarta sa isang piping bag o syringe at i-pipe out ang maliliit na profiteroles. Budburan ang magaspang na asukal sa ibabaw. Maaari mo ring budburan ng tinadtad na mani o streusel.

Ihurno ang profiteroles sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 160C at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng isa pang 15 minuto.

Alisin mula sa oven at hayaang ganap na lumamig, ilipat ang shu sa wire rack.

Cream:

Ibuhos ang malamig na tubig sa gulaman at hayaan itong bumula.

Pakuluan ang gatas na may orange zest.

Paghaluin ang mga yolks na may asukal at almirol. Ibuhos ang mainit na gatas sa isang manipis na stream, habang patuloy na hinahalo ang pinaghalong gamit ang isang whisk.

Ibuhos muli ang lahat sa kasirola at ibalik sa init. Patuloy na pagpapakilos, lutuin ang pinaghalong para sa isa pang 1 minuto. Alisin sa init at ihalo ang gelatin, mantikilya at Grand Marnier.

Palamigin ang cream sa isang paliguan ng tubig, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang 30C. Dapat itong bahagyang mainit-init.

I-whip ang cream hanggang sa matigas na peak at tiklupin sa custard.

Ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

Assembly:

Ilipat ang cream sa isang pastry bag o syringe.

Gupitin ang tuktok na takip ng mga cake, punan ang espasyo ng cream at maingat na takpan ang tuktok.

Palamigin ng hindi bababa sa isa pang 2 oras.

Masiyahan sa iyong tsaa!

Oh, kung saan ako dinala ng mga culinary experiment... Ngayon gusto kong gumawa ng sikat na Shu cake. Matagal na ang nakalipas gumawa ako ng Croquembouche cake mula sa mga cake na ito, nagustuhan ko ito.

Sa Internet nakita ko ang isang detalyadong recipe mula kay Yulia Besedina. Sa totoo lang, hindi ako mahilig magluto ayon sa mga "tamang" mga recipe; Kunin ang mga eclair, halimbawa, palagi kong ginawa ang mga ito ayon sa parehong recipe, palagi silang naging maganda. Nagbasa ako ng isang milyong panuntunan, at mga mahigpit noon, at sinubukan kong gawin ito, ngunit hindi ito gumana.

Anyway. Nagpasya si Shu na lutuin ang mga cake nang eksakto ayon sa recipe. Walang mga problema sa pagsusulit. Madaling gawin. Nagkaroon lang ako ng isyu sa rehimen ng temperatura, ngunit higit pa sa ibaba sa recipe.

Para sa cream ngayon pinili ko ang protina na cream o kung hindi man ay tinatawag na "wet meringue". Ang cream na ito ay palaging nagiging masarap at malambot, tulad ng isang marshmallow. Talagang iginagalang ng aking pamilya ang cream na ito. Perpektong hawak din nito ang hugis nito.

Ang shortbread dough ay may kulay upang magdagdag ng liwanag at pagiging epektibo sa tapos na cake;

Tamang "Shu" - bilog at pantay, "cap" na walang malalaking break o bitak.

Magical ang cake. Ang mga custard donut na may malutong na takip ng shortbread at napakaraming cream ay isang masarap na delicacy.

Ang batch na ito ay gumagawa ng isang malaking bilang ng mga cake. Ngunit mas mahusay na gumawa ng cream na may 4 o 5 na protina.

Sapat na ang pagsusulat, oras na para magsimula).

Para sa shortcrust pastry, kumuha ng malamig na mantikilya, sukatin ang asukal at harina. Maaari kang gumamit ng brown sugar, wala ako nito.

Gupitin ang mantikilya sa mga piraso, magdagdag ng asukal at harina. Masahin ang masa.

Hatiin ang kuwarta sa kalahati. Maaari mong ipinta ang isang bahagi o pareho sa iba't ibang kulay, o hindi ito ipinta.

Pagulungin ang kuwarta nang manipis sa pagitan ng dalawang piraso ng pergamino.

Gupitin ang mga bilog. Una, kumuha ako ng diameter na 5 cm Ilagay ang mga blangko sa freezer.

Magsimula tayo sa choux pastry. Ang tinatayang bigat ng aking mga itlog ay 52-54 g. Inabot ako ng 4 na itlog at isang pula ng itlog.

Gupitin ang mantikilya o kunin ang natunaw upang magkaroon ng oras na matunaw bago kumulo ang tubig.

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mantikilya, asin at asukal.

Salain ang harina.

Kapag kumulo na ang tubig at mantika sa kawali, alisin sa kalan at ibuhos ang harina, haluin hanggang mawala ang puting harina. Ibalik sa kalan sa mababang init at sumingaw ang tubig sa loob ng 2-3 minuto. Haluin ang kuwarta hanggang sa mabuo ang bola at magkaroon ng magaan na crust sa ibaba.

Ilipat ang mainit na kuwarta sa isang mangkok ng paghahalo. Idagdag ang itlog nang paisa-isa at ihalo nang lubusan sa bawat oras. Maaari mong ipagkatiwala ang gawaing ito sa isang panghalo (attachment - kuwarta, mababang bilis) o masahin gamit ang iyong mga kamay.

Nang idagdag ko ang huling itlog, sa payo ni Yulia, sinimulan kong idagdag ang ikalimang itlog nang kaunti sa isang pagkakataon; Talunin ang kuwarta hanggang sa maging makinis at makintab. Ang kuwarta ay dapat na dumulas mula sa attachment, o kung gumuhit ka ng isang guhit gamit ang isang kutsilyo, ang kuwarta ay agad na "lalago nang magkasama."

Ilagay ang kuwarta sa isang bag na may bilog na nozzle. Ilagay sa isang baking sheet. Gumuhit ako ng mga bilog ng parehong diameter nang maaga - 5 cm.

Alisin ang shortbread dough sa freezer.

Ilagay ang mga bilog sa ibabaw ng mga piraso.

Dito nagsisimula ang saya. Nagpasya akong maghurno ayon sa prinsipyong "ito ay gagana sa anumang oven." Preheated ang oven sa 250 degrees. Inilabas ko ang mga cake. Pinatay ko ang oven sa loob ng 13 minuto, kung saan ang mga cake ay bahagyang browned. I-on ito sa 170 degrees pagkatapos ng 10-12 minuto, ang mga cake ay mahusay na browned, ang ilalim ay ganap na tuyo at natuyo. Nagpasya akong kunin ang mga cake. Ang mga ito ay lumabas na medyo nakakatakot at malaki ang sukat, at bukod pa, ang gitna ay hindi ganap na tuyo.

May natitira pang kuwarta. Gumawa ako ng isang batch na may mas maliit na diameter - 4 cm Naghurno ako ayon sa karaniwang pamamaraan - 180 degrees. Itinakda ko ito ng 40 minuto, at pagkatapos ng 20 minuto ang mga cake ay ganap na inihurnong. Mas nababagay sa akin ang opsyong ito. Marahil sa unang pagkakataon na gumawa ako ng malaking Shu, wala silang oras upang lutuin ang pagluluto. Masarap siguro ang luto ng oven ko. Sa anumang kaso, kailangan mong subukan at tumuon sa iyong oven. Maaaring lutuin sa maliliit na batch.

Para sa cream, pagsamahin ang mga puti, asukal at lemon. Talunin ng kaunti. Ilagay sa isang paliguan ng tubig.

Talunin, unti-unting pinapataas ang bilis ng panghalo. Kapag nagsimulang balutin ang mga puti sa whisk, alisin mula sa "paliguan". Ang mas maraming puti, mas mahaba ang kailangan mong talunin. Talunin muli gamit ang isang panghalo sa loob ng 3-5 minuto.

Ang tamang cream para sa "Shu" na cake ay makapal, matibay at makintab.

Gupitin ang mga tuktok ng pinalamig na mga cake. Wala akong kutsilyo o file. Gumamit ako ng maliit na gunting (maginhawa). Alikabok ang mga tuktok na may pulbos na asukal.

Punan ang mga cake at takpan ng takip.

Ang mga cake ay lumabas na napakaganda.

Maaari mong palamutihan ang mga cake na "Shu" na may mga berry.

Magandang gana.

P.S. Maaari mong gamitin ang anumang cream na gusto mo. Subukan ito, eksperimento. Hindi ako magdagdag ng asin sa choux pastry, alinman sa aking asin ay nuklear, o 5 g ay marami, naramdaman ko ito sa kuwarta. Ang cake na ito ay sulit na subukan kahit isang beses. Isang bagong hitsura at isang bagong panlasa para sa mga pamilyar na eclair.

Gusto mo bang subukan ang lahat ng uri ng culinary delight sa mga tindahan ng pastry? Ngunit kung, bilang karagdagan dito, mahilig ka ring magluto, dapat mo lamang subukan ang paggawa ng shu delicacy ayon sa aming recipe na may mga larawan.

Mga sangkap para sa shu cake

Ang dessert na ito ay halos kapareho sa profiteroles at naiiba lamang sa kanila sa laki. Ang mga sangkap ay kailangang ihanda para sa parehong kuwarta at pagpuno.

Para sa pagsubok kakailanganin mo:

  • 5 itlog;
  • 100 g mantikilya;
  • 1 tasa ng harina;
  • 1 baso ng tubig;
  • isang kurot ng asin.

Ang isang katulad na hanay ng mga bahagi na may maliliit na karagdagan ay gagamitin para sa pagpuno:

  • 2 itlog;
  • 5 kutsara ng harina;
  • 100 g mantikilya;
  • 350 g ng asukal;
  • 750 ML ng gatas;
  • isang pakurot ng asin;
  • vanillin.

Recipe ng cream

Sa kaso ng dessert na ito, ito ay ang pagpuno na kailangang ihanda muna - kailangan nito ng oras upang palamig.

Ang pinaghalong pagpuno ay ginawa gamit ang paraan ng custard at nangangailangan ng isang tiyak na pagkakasunod-sunod ng mga aksyon.

    1. Talunin ang mga itlog hanggang sa mabula sa loob ng 2 minuto.
    1. Habang tumatakbo ang mixer, magdagdag ng asukal at ipagpatuloy ang paghampas hanggang sa malambot.
    1. Nang walang tigil, magdagdag ng harina, talunin ng isa pang 1 minuto at ibuhos ang mainit na gatas sa isang manipis na stream.
    1. Ilagay ang lalagyan na may ganitong timpla sa mababang init. Huwag kalimutang haluin para hindi masunog ang timpla.
    1. Pagkatapos kumulo ang likido, lutuin, pagpapakilos, para sa isa pang 2 minuto. Ang oras na ito ay isang average. Ang lahat ay nakasalalay sa pagkakapare-pareho ng masa - dapat itong makapal na mabuti.
    1. Alisin ang kawali mula sa kalan at palamig. Pagkatapos nito, magdagdag ng vanillin at mantikilya. Ang mantikilya ay dapat na ilabas sa refrigerator nang maaga upang magkaroon ng oras upang magpainit at maging malambot.
    1. Talunin ang mantikilya hanggang puti nang hiwalay, at pagkatapos ay ilipat ito sa pinaghalong pinakuluan sa kalan. Talunin ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto.
  1. Ang natapos na pagpuno ay dapat na medyo makapal. Gayunpaman, para sa pinakamainam na kondisyon, mas mahusay na ilagay ito sa refrigerator habang inihahanda ang kuwarta.

Cake dough shu

    1. Pakuluan ang tubig at lagyan ng mantika hanggang sa matunaw. Dahan-dahang magdagdag ng harina at isang pakurot ng asin. Sa kasong ito, ang likido ay dapat na hinalo. Sa ganitong estado, hayaan itong tumayo ng 1 minuto sa mababang init. Malalaman mong handa na ang kuwarta kapag humiwalay ito sa mga gilid ng mangkok.
    1. Pagkatapos alisin ang lalagyan mula sa init, maaari mong maingat na idagdag ang mga itlog nang paisa-isa. Ang bawat itlog ay dapat ihalo nang lubusan at pagkatapos ay idagdag ang susunod.
    1. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, ang kuwarta ay magiging isang dilaw, makapal na masa.
    1. Iguhit ang isang baking sheet na may pergamino at sandok ang kuwarta dito. Subukang gumawa ng mga round slide.
    1. Itakda ang oven sa 200 degrees at maghurno hanggang sa maging golden brown ang kuwarta.
  1. Ngayon ang lahat na natitira ay gumawa ng isang transverse cut at punan ang produkto ng pagpuno. Sa itaas maaari kang gumawa ng mga pattern mula sa icing o budburan ng pulbos na asukal.