Sa halos bawat tradisyonal na lutuin sa mundo maaari kang makahanap ng isang ulam na nakapagpapaalaala sa aming mga bola-bola na tinadtad, na nabuo sa maliliit na bola, ay maaaring ihain sa pinaka hindi inaasahang at kawili-wiling anyo.

Sa Russia at Ukraine, ang mga bola-bola ay madalas na matatagpuan sa mga unang kurso, kahit na may mga pagbubukod: ang mga pritong o inihurnong bola ng karne ay perpektong makadagdag sa anumang pangalawang kurso, bagaman sa kasong ito ay madalas silang tinatawag na mga bola-bola. Paano mo malalaman kung ang mga bola-bola at bola-bola ay iisang ulam o, pagkatapos ng lahat, may ilang mga pangunahing pagkakaiba?

Close pala talaga sila, ang pinagkaiba lang, hindi pwedeng lamanan ang meatballs ng kahit anong extraneous (karne at pampalasa lang, itlog at most), pero ang meatballs ay kadalasang dinadagdagan ng kanin, tinapay, gulay at iba pa.

Gayunpaman, wala silang mga pangunahing pagkakaiba, na nangangahulugan na ang mga recipe para sa kanilang paghahanda ay matagal nang malapit na pinaghalo sa mga prinsipyo at sangkap.

Ang mga bola-bola, ayon sa lahat ng mga patakaran, ay dapat na maliit, hindi mas malaki sa diameter kaysa sa isang malaking nut o isang walnut, ito ay kinakailangan upang sila ay kumulo ng mabuti at kumportable na magkasya sa bibig sa isang pagkakataon. Ang mga bola-bola ay isang masarap at simpleng ulam na hindi mahirap ihanda kahit para sa isang baguhan na maybahay.

Bilang karagdagan, ang mga naturang bola ng karne ay may isang malaking listahan ng mga pakinabang: ang mga simple at abot-kayang sangkap ay ginagamit para sa kanilang paghahanda, pinahihintulutan nilang mabuti ang pagyeyelo, kaya maraming mga maybahay ang naghahanda sa kanila sa reserba, upang sa paglaon ay mabilis at madaling maihanda nila ang unang ulam.

Dagdag pa, maaari silang maging isang mahusay na base para sa halos anumang ulam, sa tulong ng iba't ibang mga additives, sarsa at side dish, madali kang lumikha ng bago at hindi pangkaraniwang mga pinggan.

Ang mga bola ng karne ay maaaring gawin mula sa anumang uri ng karne, at ang ilang mga maybahay ay masaya na gumamit ng isda. Siyempre, ang pinaka masarap na bola-bola ay nakuha lamang mula sa sariwa at mataas na kalidad na karne, gayunpaman, ang ilang mga eksperto ay nagtaltalan na sa isip, dapat silang ihanda mula sa isang halo ng ilang mga uri: halimbawa, baboy na may karne ng baka o baboy.

  • Upang maiwasan ang mga bola-bola na masakop ng isang hindi kasiya-siyang mamantika na pelikula, mas mahusay na huwag gumamit ng masyadong mataba na uri ng karne. Para sa gayong mga layunin, ang talim ng balikat, leeg, likod, ilang bahagi ng hind leg, pati na rin ang brisket ay perpekto. Hindi ka dapat kumuha ng mataas na kalidad at mahal na tenderloin, halimbawa, ang mga bola-bola ay maaaring maging medyo tuyo.
  • Kung gumagamit ka ng medyo walang taba na karne (karne ng baka o manok) sa tinadtad na karne, pagkatapos ay upang gawin itong makatas at malambot, maaari kang magdagdag ng isang maliit na matigas na keso, lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran at idagdag ito sa pangkalahatang masa, upang magsalita, isang window sa Italian cuisine. Hindi mo kailangang magdagdag ng anuman sa mas mataba na karne (halimbawa, baboy o tupa), dahil ang tinadtad na karne ay magiging medyo makatas.
  • Upang ang mga bola ng karne ay makakuha ng isang hindi pangkaraniwang pinausukang lasa, na perpekto para sa sopas ng bean, maaari kang magdagdag ng kaunting pinausukang karne sa kabuuang masa ng tinadtad na karne.
  • Upang ang mga bola-bola ay maging napaka malambot at makatas, ang pinong tinadtad na sibuyas ay minsan ay idinagdag sa kanila kung ito ay ginawa nang napaka-pino, kung gayon hindi ito madarama sa panghuling ulam, ngunit magdaragdag lamang ng isang magaan na aroma at isang kaaya-ayang pagkakapare-pareho. Maaari kang magdagdag ng parehong hilaw at pritong sibuyas.
  • Inirerekomenda ng maraming mga recipe ang pagdaragdag ng isang itlog upang mapanatili ang lambot at hugis ng mga bola, ngunit sa lumalabas, hindi ito kinakailangan. Sa kabaligtaran, kung lumampas ka sa protina, maaari silang maging labis na matigas at bukol, at upang maiwasang mangyari ito, kailangan mong ipasa ang tinadtad na karne nang maraming beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may pinong grid. Pagkatapos ay masahin ito ng mabuti, talunin ito, pagkatapos ay tiyak na hindi mahuhulog ang iyong mga bola ng karne sa panahon ng pagluluto, ang kanilang sukat ay makakaapekto rin dito: ang mga maliliit na bola-bola ay tiyak na hindi mawawala ang kanilang hugis, tulad ng maaaring mangyari sa malalaking bola.
  • Upang bigyan ang mga bola-bola ng labis na lambot, maaari kang magdagdag ng ilang "banyagang" sangkap sa kanila, tulad ng kanin, isang maliit na babad na tinapay o semolina. Ang huli ay sapat na upang magdagdag ng isang kutsara sa bawat 500 g ng karne, ito ay namamaga at lubusan na sumisipsip ng katas ng karne, na ginagawang ang mga bola-bola ay napaka malambot at makatas.
  • Maraming mga tao ang gusto ng mga bola-bola bilang pangalawang kurso upang gawin ito, sila ay pinirito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay ibinuhos ng sarsa at kumulo sa kinakailangang antas ng pagiging handa.
  • Kung magpasya kang maghurno ng mga bola ng karne sa oven, kung gayon ang mga gawang bahay, halimbawa, cranberry, basil at mint, yogurt o sarsa ng Tahini, ay perpekto para sa kanila.
  • Ang pinaka-malusog at pandiyeta na mga bola-bola ay nakuha kung sila ay niluto sa isang double boiler o mabagal na kusinilya - maaari silang maging isang perpektong ulam para sa mga bata o isang pagpipilian para sa mga taong kailangang sumunod sa isang mahigpit na diyeta o panoorin ang kanilang figure.

Sabaw ng gulay na may mga meatballs recipe

  • handa na tinadtad na karne para sa mga bola-bola - 300 g;
  • patatas - 3 mga PC;
  • kampanilya paminta - 1 pc.;
  • repolyo - 200 g;
  • sibuyas - 1 pc.;
  • karot - 1 pc;
  • kamatis - 2 mga PC;
  • asin, bay leaf, allspice.

Maglagay ng tatlong-litrong kawali ng tubig sa apoy at pakuluan. Habang ang tubig ay umiinit, alisan ng balat ang mga patatas, banlawan at gupitin sa maliliit na cubes, pagkatapos ay i-chop ang repolyo, alisan ng balat ang kampanilya at gupitin sa maliliit na piraso. Kapag kumulo ang tubig, magdagdag ng patatas, repolyo at paminta dito.

Habang kumukulo ang mga gulay, nagsisimula kaming bumuo ng maliliit na bola-bola, talunin ang mga ito ng mabuti, at idagdag ang mga ito sa sabaw. Habang kumukulo muli ang sopas, alisan ng balat ang mga sibuyas at karot, gupitin sa maliliit na piraso, iprito ang mga ito sa isang kawali at ilagay muli sa kawali, pakuluan para sa isa pang 5-7 minuto.

Sa pinakadulo, magdagdag ng mga kamatis, gupitin sa maliit na kalahating singsing, sa tubig na kumukulo, asin sa panlasa at idagdag ang natitirang mga pampalasa, pakuluan para sa isa pang 10 minuto.

Recipe ng Swedish meatball

Upang maghanda kakailanganin mo:

  • tinadtad na karne (baboy + karne ng baka) - 300 g;
  • asin, paminta, pampalasa sa panlasa (sa tinadtad na karne);
  • mga sibuyas - 2 mga PC;
  • para sa sarsa: mabigat na cream - 50 ML;
  • sabaw ng manok - 1 baso;
  • asin, paminta, harina.

Idagdag ang lahat ng mga pampalasa sa panlasa sa inihandang tinadtad na karne, masahin muli ito nang lubusan at simulan ang pagbuo ng mga bola. Iprito ang mga inihandang bola-bola sa mantikilya o langis ng mirasol kasama ang mga sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ihanda ang sarsa nang hiwalay: magprito ng isang kutsara ng harina sa langis, magdagdag ng handa na sabaw ng manok, pampalasa at cream. Hayaang kumulo ang sarsa sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga bola-bola sa kawali na may sarsa upang sila ay ganap na matakpan.

Matapos kumulo ang mga bola sa sarsa sa loob ng 10 minuto, handa na ang ulam. Ang mga ito ay pinakamahusay na nagsilbi sa tinadtad na dill o berdeng salad.

Maaari tayong maghanda ng mga bola-bola mula sa tinadtad na karne, isda at maging gulay. Sa anumang pagkakaiba-iba ito ay lumalabas na masarap, kasiya-siya at orihinal. Maraming tao ang nagkakamali na iniisip na ang mga bilog na bola ng karne ay binubuo lamang ng mga pampalasa. Hindi sa lahat, hindi tulad ng mga bola-bola, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga cereal, mushroom, herbs at anumang iba pang sangkap sa kanilang komposisyon. Ilalarawan namin ang mga kagiliw-giliw na pagkain at sasabihin sa iyo kung paano gumawa ng napakasarap na mga bola-bola na magpapasaya sa iyo sa kanilang pagiging simple - pasulong sa mga culinary masterpieces!

Unang recipe

Kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:

  • kalahating kilo ng giniling na karne ng baka (maaari mong gawin ito sa iyong sarili);
  • mga gulay: isang karot, dalawang sibuyas, apat na patatas;
  • purified water - 3 litro;
  • sariwang damo - sa iyong panlasa (dill, cilantro, perehil);
  • Hindi mo magagawa nang walang mga panimpla: itim na paminta, asin ng bawang, dahon ng bay.

Naglalagay kami ng tubig na walang asin sa apoy, at habang kumukulo, ihanda natin ang pagkain. I-twist namin ang karne (mas mabuti nang maraming beses), ilagay ang isang ulo ng napaka-pinong tinadtad na sibuyas sa loob nito (mas mahusay na lagyan ng rehas), paminta at asin - ilagay ito sa refrigerator.

Sa panahong ito, gupitin ang mga patatas sa maliliit na cubes at itapon sa tubig na kumukulo - magdagdag ng kaunting asin. Lumipat tayo sa susunod na hakbang - paggisa ng mga gulay. Banayad na iprito ang tinadtad na sibuyas sa mantika, idagdag ang gadgad na karot, kumulo ng kaunti hanggang sa ginintuang kayumanggi at idagdag ang timpla sa patatas.

Gumagawa kami ng mga bola-bola mula sa giniling na karne ng baka, ang recipe ay ang mga sumusunod: upang maiwasan ang karne na dumikit sa iyong mga kamay habang gumagawa ng mga bola, dapat itong pana-panahong moistened sa tubig. Para sa sopas, mas mahusay na gumawa ng maliliit na bola-bola - para sa kaginhawahan, maaari kang gumamit ng kutsara. Dahil gusto naming makamit ang transparency, pakuluan muna namin ang mga molded na bola sa isang hiwalay na lalagyan, at pagkatapos ay itatapon ang mga ito sa kawali na may mga gulay.

Upang maiwasang dumikit ang mga bola-bola, kailangan nilang haluin nang pana-panahon. Pagkatapos ng halos 10 minuto, magdagdag ng mga tinadtad na damo at pampalasa, takpan ng takip at kumulo ng ilang minuto. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng pansit o pasta, ito ay magiging mas mayaman at kasiya-siya. Tulad ng nakikita mo, napakadaling gumawa ng mga tinadtad na bola-bola; ang recipe ay binubuo ng simple at malusog na sangkap. Tangkilikin ang lasa ng mabangong sopas na ito.

Pangalawang recipe

Mga sangkap ng ulam: kalahating kilo ng tinadtad na baboy at karne ng baka, ilang cloves ng bawang, isang pulang sibuyas, isang itlog, ½ tasa ng breadcrumbs, gadgad na keso (isang daang gramo). Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng basil, tomato paste (50 g), dalawang zucchini, Risotti pasta, sabaw ng manok (3 litro), mga halamang gamot at pampalasa.

Ang paghahanda ng mga tinadtad na bola-bola ay dapat magsimula sa paghahanda ng karne: kumuha ng pantay na sukat ng baboy at karne ng baka (mas mabuti na matangkad), giling sa isang gilingan ng karne kasama ang mga sibuyas. Magdagdag ng pinipiga na bawang, tinadtad na basil (1/2 bahagi), breadcrumbs at pinalo na itlog sa pinaghalong.

Gamit ang isang kutsara, bumuo ng maayos na mga bola. Ibuhos ang sabaw sa kawali at hayaang kumulo. Inihagis namin ang aming mga bola ng karne sa tubig na kumukulo, tinimplahan ng tomato paste at pukawin ng ilang minuto hanggang sa tumaas ang mga ito sa ibabaw. Magluto ng sampung minuto.

Pagkatapos ay itapon ang pasta at tinadtad na zucchini at mag-iwan ng limang minuto. Ihain kasama ng tinadtad na damo at gadgad na keso. Ihain kasama ng sour cream at minced meatballs.

Tatlong recipe

Mga Bahagi:

  • tatlong daang gramo ng manok o turkey mince;
  • itlog;
  • bombilya;
  • purified water (isang daang gramo);
  • breadcrumbs (dalawang malalaking kutsara);
  • pampalasa (asin, paminta).

Hakbang-hakbang na pagluluto:

  • Ibuhos ang mga ground crackers na may kaunting tubig upang sila ay bukol. Balatan ang sibuyas at lagyan ng rehas o katas sa isang blender.
  • Ilagay ang fillet ng manok sa isang gilingan ng karne at gilingin ito; paghaluin.
  • Ngayon gumawa kami ng mga bola-bola mula sa Ang recipe ay hindi lahat kumplikado.
  • Iprito ang natapos na mga bola sa mantikilya.
  • Ihain kasama o niligis na patatas. Ang mga bola-bola ay sumasama sa anumang side dish at berdeng salad.

  • Sa kawali kung saan pinirito ang mga bola ng karne, magdagdag ng isang baso ng sabaw (maaari kang gumamit ng tubig), isang maliit na toyo at mababang-taba na cream - patuloy na pagpapakilos, hayaang kumulo ang sarsa. Ito ay gumagawa ng isang napaka-piquant at creamy dressing.
  • Kung nais mong magdagdag ng pagka-orihinal sa iyong ulam, pagkatapos ay inirerekumenda namin ang pagdaragdag ng kulantro, kumin o paprika sa tinadtad na karne. Ang mga pampalasa na ito ay nagbibigay-diin sa lasa at nagdaragdag ng sarap.
  • Kung ang mince ay masyadong manipis, magdagdag ng mga breadcrumb dito, ngunit huwag gumamit ng regular na tinapay, kung hindi, ang iyong mga bola-bola ay magiging tuyo.

Ang ikaapat na recipe para sa paggawa ng minced meatballs na may oatmeal

Mga sangkap: fillet ng manok (500 gramo), oatmeal (50 g), sibuyas, toyo (kutsara ng dessert para sa panlasa), itim na paminta, kari (kurot), sariwang damo.

Para sa sarsa ng Gazpacho: dalawang sariwang kamatis, kampanilya, bawang, sibuyas, tomato juice (baso), apple cider vinegar (5 g), isang maliit na asin.

Proseso ng pagluluto

Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw ng oatmeal at iwanan hanggang sa bumukol ang mga natuklap. Sa panahong ito, gumawa kami ng tinadtad na karne mula sa fillet, magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas, sariwang damo, kari, paminta, asin, toyo at namamagang mga natuklap. Kailangan mong bumuo ng maliliit na bola at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet, pagbuhos ng Gazpacho. Maghurno ng hindi hihigit sa kalahating oras sa 180 o C.

Ang sarsa ng Gazpacho ay ginawa tulad nito: alisan ng balat ang mga kamatis, alisin ang mga buto mula sa mga paminta, at alisan din ng balat ang sibuyas at bawang. Gilingin ang lahat ng mga gulay sa isang blender. Para sa isang mas pinong lasa, magdagdag ng langis ng oliba - isang maliit na kutsara. Ibuhos ang tomato juice at suka sa inihandang sarsa. Ang resultang dressing ay ibinuhos sa aming mga bola-bola at ipinadala sa oven.

Sa pamamagitan ng paraan, ang ulam ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng steaming at sa isang mabagal na kusinilya. Ang spaghetti, pinakuluang kanin o patatas ay angkop bilang isang side dish.

Minced fish meatballs

Ang isang napakasarap at kasiya-siyang ulam ay magpapaiba-iba sa iyong menu. Mga kinakailangang sangkap: walang buto na isda (kalahating kilo, mas mabuti bakalaw), itlog, harina (isang pares ng mga kutsara), mantikilya (50 g), pampalasa sa panlasa.

Gilingin ang isda sa isang gilingan ng karne, idagdag ang lahat ng mga sangkap sa itaas sa pinaghalong at bumuo ng mga bilog na bola. Magprito sa isang kawali at maglingkod na may kulay-gatas.

Inihurnong minced meatballs: recipe na may mga gulay

Mga sangkap: kalahating kilo ng lean minced beef, talong, bell pepper, sibuyas, dalawang sariwang kamatis, keso (isang daang gramo), isang pares ng mga clove ng bawang, asin at Khmeli-Suneli seasoning.

Paghahanda

  • Bumuo ng maliliit na bola-bola at ilagay sa isang pre-greased baking dish.
  • Balatan ang talong, gupitin ito sa mga bilog, ilagay sa mga bola ng karne.
  • Ilagay ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, sa itaas.
  • Pagkatapos ay maglagay ng paminta at isang kamatis na hiwa sa mga bilog sa bawat singsing. Ang bawat layer ay dapat na budburan ng asin, pampalasa, kinatas na bawang at paminta.
  • Gupitin ang keso sa manipis na hiwa at ilagay sa ibabaw ng lahat ng mga gulay.
  • Maghurno ng kalahating oras sa 200 o C.

Bago ihain, palamutihan ng sariwang damo.

Mga bola-bola ng gulay

Mga sangkap: zucchini, talong, sibuyas, itlog, keso (piraso - mga 50 g), isang kutsarang harina, pampalasa at cilantro.

Balatan ang mga eggplants, pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig, i-chop nang napaka-pino. Pagsamahin sa gadgad na zucchini, sibuyas, keso, itlog, harina, cilantro at pampalasa. Masahin ang pinaghalong lubusan, bumuo ng mga bola at iprito sa isang malalim na mangkok, tulad ng mga donut. Ihain kasama ng sariwang salad.

Ang mga recipe na ipinakita ay napakasarap at hindi tumatagal ng maraming oras. Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng mga bola-bola mula sa tinadtad na karne at mga gulay mula sa mga magagamit na produkto. Fantasize, galak at sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay - bon appetit!

Ang sopas ng bola-bola ay naging tanyag sa loob ng maraming taon, ngunit paano gumawa ng mga bola-bola mula sa tinadtad na karne para sa sopas upang ang mga ito ay makatas at hindi mahulog sa sopas? Ang mga bola-bola na ito ay madaling ihanda, kailangan mo lamang na sundin ang mga pangunahing patakaran para sa paghahanda ng mga ito, at makakakuha ka ng malambot at masarap na mga bola ng karne.

Paano gumawa ng minced meatballs para sa recipe ng sopas na may sunud-sunod na mga larawan

Paghahanda:

1. Ang lasa ng mga natapos na bola-bola ay higit na nakasalalay sa karne kung saan sila ginawa. Siyempre, kailangan mong gumamit ng mataas na kalidad na sariwang karne. Kasabay nito, ang karne ay hindi dapat maging mataba, dahil mag-iiwan ito ng hindi magandang tingnan na mataba na patong sa ibabaw ng sopas.

Pinakamainam na gumamit ng pinaghalong ilang uri ng karne upang maghanda ng mga bola-bola, ngunit maaari mo ring ihanda ang mga ito mula sa purong baboy, baka, tupa o manok. Gumiling ng angkop na piraso ng karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Maipapayo na kahit na ipasa ito sa isang gilingan ng karne ng dalawang beses upang matiyak na ang tinadtad na karne ay malambot hangga't maaari.

2. Para maging mas juic ang meatballs, maaari kang magdagdag ng mga sibuyas sa kanila. Para sa dalawang daang gramo ng karne, sapat na ang kalahati ng isang maliit na sibuyas.

Ang sibuyas ay kailangang maging napaka-pinong tinadtad o gadgad sa isang pinong kudkuran (ito ang pinakamagandang opsyon). Magdagdag ng sibuyas sa tinadtad na karne, asin at magdagdag ng giniling na itim na paminta o isang halo ng mga paminta upang bigyan ang mga bola-bola ng mas masarap na lasa.

Kung gumagamit ka ng ganap na tuyong karne o gusto mo lang gawing makatas ang mga bola-bola hangga't maaari, maaari kang magbuhos ng isang kutsara ng tinunaw na mantikilya sa tinadtad na karne.

3. Ngayon ihalo nang maigi ang minced meat. Dapat itong gawin hindi sa isang kutsara, ngunit sa iyong mga kamay, upang ang lahat ng mga sangkap ay ibinahagi nang pantay-pantay hangga't maaari.

Maaari mo ring talunin ang tinadtad na karne. Upang gawin ito, iangat ang mince at pilitin itong ihagis sa cutting board, ulitin ng halos sampung beses.

4. Pagkatapos masahin ang tinadtad na karne, maaari kang magsimulang bumuo ng mga bola-bola. Maglagay kaagad ng isang plato ng tubig malapit sa iyo at basain ang iyong mga palad upang ang mga bola-bola ay hindi dumikit sa iyong mga kamay.

Gamit ang isang kutsarita, kumuha ng kaunting tinadtad na karne. Ang mga bola-bola ay hindi dapat malaki; ang pinaka-angkop na sukat ay 1.5-2.5 sentimetro.

5. Ngayon, igulong ang tinadtad na karne sa pagitan ng iyong mga palad upang bumuo ng isang bilog na bola. Ilagay ang natapos na bola sa isang plato, basain muli ang iyong mga kamay ng tubig at igulong ang parehong mga bola mula sa natitirang tinadtad na karne.

Subukang gawin silang lahat ng parehong laki.

6. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan ito. Magdagdag ng kaunting asin at bay leaf sa kumukulong tubig. Ilagay ang mga bola-bola sa tubig at maghintay hanggang magsimula itong kumulo muli. Ngayon ay bawasan ng kaunti ang init. Kapag lumitaw ang bula sa ibabaw, siguraduhing alisin ito gamit ang isang kutsara.

7. Lutuin ang mga bola-bola ng pito hanggang sampung minuto, depende sa laki ng mga bola. Pagkatapos nito, maingat na alisin ang mga bola-bola mula sa sabaw gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay ang mga ito sa isang plato.

Ngayon lutuin ang sopas na may patatas at gulay gamit ang sabaw na ito, at ibalik ang mga bola-bola sa kawali kapag ang sopas ay ganap na handa. Salamat dito, ang sopas ay magiging masarap, at ang mga bola-bola sa loob nito ay mananatiling buo, maganda at malambot.

Kung paano gumawa ng minced meatballs para sa sopas na may iba't ibang lasa, kung nais mo, maaari kang magdagdag ng gadgad na keso, pritong karot o pritong sibuyas sa tinadtad na karne, baguhin ang komposisyon ng mga pampalasa at pagsamahin ang mga uri ng karne.

Paano gumawa ng minced meatballs para sa sopas sa bahay, simple, mabilis at masarap!

Sa pagkakaintindi ko, nandito ka dahil tinahak mo lang ang baluktot na landas ng pagluluto, ang tunay na landas, at natutong magluto? At ngayon interesado ka sa kung paano gumawa ng mga bola-bola para sa sopas mula sa tinadtad na karne. Kaya? Kaya (pag-aayos ng aking baso sa aking ilong), ang mga bola-bola sa sopas ay maaaring ihanda mula sa halos lahat ng uri ng tinadtad na karne. Ngunit ang bawat isa ay may sariling mga nuances. Tingnan natin sila.

Minced meatballs

Naturally, ang proseso ng pagluluto ay magsisimula sa tinadtad na karne. Kung mayroon kang isang pakete ng mga handa na sa iyong mga kamay, laktawan lamang ang unang bahagi at dumiretso sa pangalawa. Kung determinado ka at nais mong gawin ang lahat sa iyong sarili mula sa simula, pagkatapos ay ihanda natin ang tinadtad na karne. Maaari itong gawin ng puro mula sa baboy o baka, o maaari mong pagsamahin ang dalawang uri ng karne at makakuha ng isang halo, kung minsan ay tinatawag na "homemade". Ang mga meatball ng manok ay hindi gaanong sikat.

Mga sangkap

  • sapal ng baboy;
  • pulp ng karne ng baka;
  • fillet ng manok (dibdib, hita);

Ang eksaktong dami ay hindi mahalaga dito, ang pangunahing bagay ay upang maunawaan ang prinsipyo at mga proporsyon.

Paggawa ng tinadtad na karne

Ground beef meatballs

Sa kabila ng katotohanan na ang bagay na ito ay tinatawag na, hindi ko inirerekumenda ang pagluluto ng puro mula sa karne ng baka lamang, maliban sa mga espesyal na kaso, tulad ng hindi pagkain ng baboy, diyeta, o kung ikaw ay naghahanda ng sopas para sa mga bata. Matutuyo ito at may posibilidad na malaglag sila sa pagluluto. Samakatuwid, mas mahusay na paghaluin ang karne ng baka at baboy sa isang 50/50 ratio. Sa ganitong paraan ito ay magiging makatas at mapapanatili nilang mabuti ang kanilang hugis.

Paghaluin ang parehong uri ng karne gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makinis.

Tinadtad na pork meatballs

Ginawa mula sa baboy, madali silang gumulong sa mga bola at mapanatili ang kanilang hugis nang perpekto. Kaya't hindi na kailangang gumawa ng higit pang mga trick sa minced meat mismo. Marahil magdagdag lamang ng ilang pampalasa o pampalasa para sa mas masarap na lasa.

Minced chicken meatballs

Maaari kang kumuha ng anumang fillet, parehong dibdib at hita na walang balat at buto. Sa parehong paraan, dumaan sa isang gilingan ng karne na may pagdaragdag ng mga sibuyas.

Ngunit hindi tulad ng dalawang naunang pagpipilian, ang tinadtad na manok ay napakalambot at, bilang isang resulta, malagkit. Hindi mo magagawang igulong ang mga bola sa pamamagitan ng kamay. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na kumuha ng dalawang tablespoons at, scooping up ang masa ng isa, ihagis ito nang direkta sa sabaw sa iba pang mga. Sa kasamaang palad, hindi ito gagawa ng perpektong bilog na hugis.

Paano gumawa ng masarap na bola-bola para sa sopas

Ngayon tingnan natin ang hakbang-hakbang, hindi kung paano ihanda ang tinadtad na karne, ngunit kung paano ihanda ang mga bola ng karne mismo.

Ang pinakasimpleng opsyon ay bigas. Maaari kang magdagdag ng alinman sa hilaw na bigas, hinugasan ng tubig, o pinakuluang, handa na kanin.

Siyempre, mga gulay. Ayon sa kaugalian - dill, perehil. Hindi gaanong tradisyonal, ngunit kawili-wili din - mint, cilantro.

Para sa panlasa, maaari kang magdagdag ng mustasa, bilang karagdagan sa karaniwang asin at itim na paminta. Humigit-kumulang 1 tbsp. para sa 500 gramo ng tinadtad na karne.

Masahin at bumuo ng mga bola na may sukat mula 2 cm hanggang 4 cm ang lapad. Kadalasan, mas maliit ang mga bola-bola, mas maganda ang hitsura nila sa sopas.

Kapag niluto sa sopas, mawawala ang kapaitan ng mustasa, ngunit mananatili ang aroma.

Maaari kang maglagay ng isang kubo ng keso sa loob ng mga bola-bola.

Para sa fluffiness, maaari kang magdagdag ng mga breadcrumb. At para sa panlasa, pinong gadgad na matapang na keso.

Ang mga bola ng karne ay maaari ring i-pre-bake sa oven. Ang isang crust ay bubuo sa kanila, sila ay magiging mas pampagana, at ang sopas sa kabuuan ay makakakuha ng mas masaganang lasa.

Paano magluto ng mga bola-bola sa sopas

Sa mga culinary site sa Internet maaari kang makahanap ng mga recipe kung saan ang mga bola-bola ay inilalagay sa tubig sa pinakadulo simula. Marahil para mas mayaman ang sabaw sa sopas. Ngunit tila sa akin na ito ay hindi kailangan. Mabilis maluto ang minced meat. Ang mga bola-bola ay nangangailangan lamang ng 3 hanggang 7 minuto upang ganap na maluto. Kaya inilagay ko sila sa kaldero patungo sa dulo ng sopas.

Kapag inilagay namin ang mga ito sa isang kasirola na may sopas, huminto ang pagkulo, dahil ang mga bola-bola ay malamig at pinalamig ang sopas. Samakatuwid, pinapataas namin ang init at kapag nakita namin na ang sabaw ay nagsimulang kumulo muli, binabawasan namin ito sa katamtaman. Upang maiwasang malaglag ang mga bola-bola, ang pagkulo ay hindi dapat masyadong masigla. Para sa parehong dahilan, hindi inirerekomenda na ihalo ang mga ito sa isang kutsara sa una.

Lutang sila sa ibabaw kapag handa na. Pagkatapos ay maaari mong pukawin ang sopas. Pagkatapos i-surfacing, para makasigurado, maaari kang magluto ng ilang minuto pa at patayin ito. Ngunit muli kailangan mong tumuon sa .

Tulad ng nakikita mo, ang mga bola-bola para sa sopas ay simple. Ang sinumang baguhan na lutuin ay maaaring maghanda sa kanila. Ang pangunahing bagay ay upang maunawaan ang prinsipyo kung paano gawin ito, subukan ito, at pagkatapos ay mag-eksperimento sa mga lasa.

Ayon sa kasaysayan, ang mga bola-bola at sarsa ay isang lutuing Italyano, ngunit ang mga varieties ay matatagpuan sa buong mundo. Ang ulam ng karne na ito ay binubuo ng mga bola ng tinadtad na hilaw na materyales at maaaring dagdagan ng mga gulay at cereal. Pinakamainam na gawin ang mga ito na may kamatis o sour cream sauce, maghurno na may keso at palamutihan ng spaghetti.

Paano magluto ng meatballs na may gravy

Mayroong maraming mga tampok sa kung paano magluto ng meatballs na may gravy. Kailangan mong magsimula sa pamamagitan ng paggawa ng tinadtad na karne - maaari mong gilingin ang natitirang karne sa isang gilingan ng karne o gilingin ito sa isang blender, bumili ng mga handa na hilaw na materyales at dagdagan ito ng bigas, sibuyas o pampalasa sa panlasa. Maaari kang magdagdag ng mga gulay, tinapay, at kaunting mantika sa tinadtad na karne. Ang mga bola-bola na niluto na may karne ng manok o karne ng baka ay isang produktong pandiyeta na may malambot na pagkakapare-pareho, na angkop para sa pagpapakain ng maliliit na bata.

Paano magluto ng mga bola-bola sa sarsa: tadtarin ang karne o kumuha ng mga yari na bola-bola, punan ng mga pampalasa at gumulong sa mga bola na kasing laki ng isang walnut. Ang natitira na lang ay iproseso ang mga ito sa thermally - pakuluan ang mga ito sa sopas, kumulo sa isang mabangong sarsa at ihain. Ang gravy para sa mga bola-bola ay maaaring magkakaiba - magaan na kamatis, kulay-gatas, mantikilya, cream o keso.

Ilang kapaki-pakinabang na tip para sa paggawa ng masarap, makatas na bola-bola na angkop para sa anumang pagkain:

  • Mas mainam na pagsamahin ang isang halo ng karne sa tinadtad na karne - baboy, karne ng baka, veal, manok;
  • kumuha ng isang piraso ng karne na walang taba;
  • ang isang maliit na piraso ng hilaw na pinausukang karne na idinagdag sa tinadtad na karne ay magbibigay sa mga bola ng isang kaaya-ayang aroma;
  • ang mga tinadtad na hilaw na sibuyas ay nagdaragdag ng juiciness sa mga produkto, at ang mga pritong sibuyas ay nagdaragdag ng lasa;
  • maaari kang magdagdag ng isang itlog sa tinadtad na karne upang mapanatili ang hugis nito sa panahon ng pagluluto, ngunit hindi ito kinakailangan - sinasabi ng ilang mga chef na ang puti ng itlog ay gumagawa ng mga bola-bola sa gravy na magaspang at matigas;
  • Magagawa mo nang walang mga itlog kung i-twist mo ang karne ng dalawang beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may pinong grid;
  • Ang asin, itim na paminta, tinapay o semolina ay nagdaragdag ng lasa sa tinadtad na karne - 20 g ng cereal bawat kilo ng karne;
  • ang isang magaan na crust ng keso sa ibabaw ng mga inihurnong bola-bola ay ginagawang mas kaakit-akit ang mga ito, at nagiging malambot ang mga ito kapag niluto sa ilalim ng foil;
  • mga pagpipilian sa additive: repolyo, gadgad na zucchini, beans, pritong karot at sibuyas, perlas barley, bigas, sausage, keso;
  • Bago maghurno, ang mga bola ay kailangang bahagyang pinirito, ibuhos na may gravy at inihurnong;
  • ang kapal ng gravy ay nag-iiba sa harina at gatas;
  • masarap na timplahan ang mga natapos na bola na may sarsa na gawa sa cranberries, basil at mint, yogurt, sesame seeds, capers;
  • Ang mga dietary meatballs ay ginawa sa isang double boiler, slow cooker o pressure cooker.

Mga bola-bola na may gravy sa isang kawali

Ang pinakamadaling paraan upang magluto ng mga bola-bola na may gravy ay sa isang kawali, dahil ang prosesong ito ay tumatagal ng kaunting oras. Una kailangan mong bumuo ng mga bola, tinapay ang mga ito at magprito sa langis para sa limang minuto sa bawat panig, pagkatapos ay ibuhos sa sarsa. Ang gravy na may meatballs ay niluto sa loob ng 20 minuto sa mahinang apoy, pagkatapos haluin ay tumatagal ng isa pang 15 minuto upang init nang pantay.

Mga bola-bola sa oven na may gravy

Ang mga bola-bola ay mas matagal maluto sa oven na may gravy kaysa sa isang kawali. Ang mga ito ay nabuo mula sa tinadtad na karne, nilagyan ng breadcrumbs o harina, at bahagyang pinirito. Ang natitira lamang ay ihanda ang sarsa para sa mga bola-bola - kamatis o kulay-gatas, ilagay ang mga inihandang bola sa isang baking dish at ilagay sa oven sa loob ng 40 minuto. Ang pinakamainam na temperatura ng pagluluto ay 180 degrees.

Mga bola-bola sa isang slow cooker na may gravy

Upang gawing mas madali ang pagluluto, tutulungan ka ng isang recipe na magluto ng mga bola-bola sa isang mabagal na kusinilya na may gravy sa loob ng wala pang isang oras. Ang mga inihandang cutlet ay inilalagay sa isang mangkok ng multicooker, pre-oiled, puno ng tomato paste o cream, at dinidilig ng gadgad na keso. Ang kailangan mo lang gawin ay itakda ang "Stew" o "Steam" mode at maghintay ng 40 minuto. Ang masarap na mga bola ay handa na.

Mga bola-bola na may gravy - recipe na may mga larawan nang sunud-sunod

Ang sinumang lutuin ay magugustuhan ang recipe para sa mga bola-bola na may gravy, na magsasabi sa iyo ng hakbang-hakbang sa lahat ng mga yugto ng pagluluto. Dapat kang magsimula sa mga simpleng teknolohiya, kung saan ang mga bola ng karne ay ginawa sa isang simpleng pagpuno, at maaari mo itong gawing kumplikado sa mga produkto kung saan idinagdag ang mga cereal. Maaari mong piliin ang sarsa para sa mga bola-bola sa iyong sariling paghuhusga, ngunit huwag pabayaan ang mga klasikong pagpipilian - kamatis at kulay-gatas.

Mga bola-bola sa sarsa ng kamatis

  • Oras ng pagluluto: kalahating oras.
  • Bilang ng mga serving: 2 tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 178 kcal.
  • Layunin: para sa tanghalian.
  • Kusina: may-akda.

Madaling pag-iba-ibahin ang karaniwang mga bola-bola sa sarsa ng kamatis kung timplahan mo ang tinadtad na karne ng mainit na pampalasa ng kari at ang laman mismo ng orange juice. Para sa pagluluto, mainam na gumamit ng pinaghalong tinadtad na baboy at baka. Mas mainam na gumawa ng tomato sauce batay sa tomato juice, kaysa sa karaniwang paste. Palamutihan ang mga nagresultang bola na may mahusay na durog na bakwit o kanin.

Mga sangkap:

  • tinadtad na karne - 300 g;
  • tomato juice - 150 ml;
  • orange juice - kalahating baso;
  • kari - 5 g;
  • harina - 20 g;
  • asin - 2 g;
  • langis ng gulay - 20 ml.

Paraan ng pagluluto:

  1. Timplahan ng kari, asin, at masahin ang tinadtad na karne. Kung ninanais, magdagdag ng allspice, paprika, kumin.
  2. Bumuo ng maliliit na bola, igulong sa harina at iprito.
  3. Ibuhos ang mga juice, pukawin, lutuin hanggang lumapot.
  4. Palamutihan ng mashed patatas.

Mga bola-bola sa sour cream sauce

  • Oras ng pagluluto: 1 oras.
  • Bilang ng mga serving: 6 na tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 198 kcal.
  • Layunin: para sa hapunan.
  • Kusina: may-akda.
  • Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang mga bola-bola sa sour cream sauce ay nagiging mabango at malasa; Ang simpleng ulam na ito ay magkakasama sa ilang minuto at maaaring i-freeze para magamit sa hinaharap, kaya ang kailangan mo lang gawin sa susunod na lutuin mo ay gawin ang gravy. Ang mga bola-bola na may sarsa ay nagsisilbing masustansyang hapunan.

Mga sangkap:

  • tinadtad na baboy at baka - 1 kg;
  • itlog - 2 mga PC;
  • mga sibuyas - 2 mga PC;
  • bigas - kalahating baso;
  • langis ng gulay - 20 ml;
  • kulay-gatas o mayonesa - isang baso;
  • tubig - 175 ml;
  • karot - 2 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

  1. Hugasan ang bigas hanggang transparent, lutuin hanggang kalahating luto sa inasnan na tubig, banlawan.
  2. Gupitin ang isang sibuyas sa mga cube, magprito hanggang transparent, ihalo sa tinadtad na karne, itlog, bigas. Timplahan ng pampalasa, haluin hanggang lumapot.
  3. Bumuo ng mga bola-bola gamit ang iyong mga kamay at ilagay sa freezer sa loob ng ilang minuto.
  4. Grate ang mga karot sa isang medium grater, i-chop ang sibuyas sa mga cube, pagsamahin ang kulay-gatas na may tubig at asin.
  5. Ilagay ang mga bola sa isang kawali, init, magdagdag ng mga gulay, kumulo sa loob ng 10 minuto. Ibuhos ang sarsa, lutuin ng 10 minuto, pagkatapos ay patayin ang apoy at mag-iwan ng limang minuto bago ihain.

Recipe para sa minced meatballs na may gravy

  • Oras ng pagluluto: 1 oras.
  • Bilang ng mga serving: 4 na tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 174 kcal.
  • Layunin: para sa tanghalian.
  • Kusina: may-akda.
  • Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang recipe para sa minced meatballs na may gravy ay nagsasangkot ng paggamit ng halo-halong lutong bahay na tinadtad na baboy at karne ng baka, upang ang lasa ng tapos na produkto ay mas mayaman. Ang isang espesyal na tampok ng ulam ay ang mabangong sarsa, na katulad ng inihanda sa kindergarten. Ang mga bola-bola na may gravy ay magiging isang tunay na dekorasyon ng mesa;

Mga sangkap:

  • tinadtad na karne - kalahating kilo;
  • bigas - 80 g;
  • sibuyas - 1 pc.;
  • kulay-gatas - 20 ML;
  • harina - 20 g;
  • tomato paste - 10 ml;
  • dahon ng bay - 1 pc.;
  • tubig - 300 ml.

Paraan ng pagluluto:

  1. Lutuin ang kanin hanggang kalahating luto, ihalo sa sibuyas at tinadtad na karne. Magdagdag ng asin, paminta, bumuo ng mga bola-bola, gumulong sa harina.
  2. Magprito sa isang kawali na walang takip.
  3. Ibuhos ang tubig na kumukulo, tomato paste, panahon na may dahon ng bay.
  4. Pakuluan ang takip sa loob ng 15 minuto sa katamtamang init.
  5. Paghaluin ang harina na may kulay-gatas, pukawin upang walang mga bugal, ibuhos sa kawali.
  6. Kumulo para sa isa pang 15 minuto. Palamutihan ng bakwit o kanin.

Minced chicken meatballs na may gravy

  • Oras ng pagluluto: kalahating oras.
  • Bilang ng mga serving: 4 na tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 171 kcal.
  • Layunin: para sa hapunan.
  • Kusina: may-akda.
  • Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang mga bola-bola na gawa sa tinadtad na manok na may gravy ay may mas pinong lasa, malambot na texture at katangian ng pagkain. Ang mga ito ay kaaya-aya na kainin para sa mga matatanda at bata, na inihahain kasama ng niligis na patatas o simpleng mga hiwa ng gulay. Ang gravy na ginawa mula sa keso, langis ng oliba at mga de-latang kamatis, na kinuha sa halip na pasta, ay nagdaragdag ng piquancy sa ulam at mga tala ng Italian cuisine.

Mga sangkap:

  • tinadtad na manok - 450 g;
  • puting tinapay - isang piraso;
  • gatas - 50 ml;
  • itlog - 1 pc;
  • keso - 50 g;
  • oregano - 7 g;
  • bawang - clove;
  • langis ng oliba - 10 ml;
  • mga de-latang kamatis - 800 g.

Paraan ng pagluluto:

  1. Gilingin ang tinapay hanggang sa gumuho, lagyan ng rehas ang keso.
  2. Magdagdag ng kalahati ng mga mumo ng tinapay, gatas, puti ng itlog (hindi kailangan ng pula ng itlog), at pampalasa sa tinadtad na karne.
  3. Bumuo ng mga bola na may basang mga kamay at gumulong sa natitirang mga mumo.
  4. Ilagay sa isang kawali, iprito sa loob ng limang minuto, bawasan ang apoy at kumulo na may takip sa loob ng 15 minuto.
  5. Buksan ang talukap ng mata, panahon na may tinadtad na mga kamatis, magluto ng 15 minuto.
  6. Ihain ang spaghetti bilang side dish, budburan ng tinadtad na bawang.

Spaghetti na may mga bola-bola sa sarsa ng kamatis

  • Oras ng pagluluto: 1 oras.
  • Bilang ng mga serving: 2 tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 160 kcal.
  • Layunin: para sa tanghalian.
  • Kusina: may-akda.
  • Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang spaghetti na may mga bola-bola sa sarsa ng kamatis ay itinuturing na halos isang Italian dish. Ang nakabubusog at masustansyang ulam na ito ay mabilis na inihanda at sumasama sa batang alak. Ang meatball sauce, na ginawa mula sa natural na tomato sauce, olive oil at tinimplahan ng sariwang basil, ay nagbibigay sa delicacy ng isang espesyal na lasa at gastronomic aroma.

Mga sangkap:

  • spaghetti - 200 g;
  • tinadtad na karne - 300 g;
  • sarsa ng kamatis - 300 ml;
  • sibuyas - 1 piraso;
  • langis ng oliba - 40 ml;
  • sariwang basil - isang bungkos;
  • allspice - 2 kurot.

Paraan ng pagluluto:

  1. I-chop ang sibuyas, idagdag sa tinadtad na karne at tinadtad na basil. Magdagdag ng asin, paminta, at bumuo ng maliliit na bola.
  2. Magprito hanggang sa magsimula silang maging ginintuang. Ibuhos ang sarsa, kumulo sa loob ng 10 minuto sa mahinang apoy, paminsan-minsang pagpapakilos.
  3. Pakuluan ang spaghetti sa inasnan na tubig, timplahan ng mantika, at ilagay sa plato.
  4. Ibabaw ng gravy at ilagay ang mga bola-bola. Palamutihan ng adjika.

Mga bola-bola na may kanin sa sarsa ng kamatis

  • Oras ng pagluluto: 1 oras.
  • Bilang ng mga serving: 4 na tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 183 kcal.
  • Layunin: para sa hapunan.
  • Kusina: may-akda.
  • Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang mga bola-bola na may kanin sa sarsa ng kamatis ay lalabas na parang inihanda sa isang karinderya ng paaralan. Ang isang mabangong gravy na ginawa mula sa mga karot, tomato paste na may pagdaragdag ng harina ay gagawing maliwanag at malasa ang mga produkto. Ito ay nagkakahalaga ng paglubog ng iyong sarili sa kaaya-ayang mga alaala ng pagkabata at paggawa ng masasarap na meat ball para sa buong pamilya. Kahit na ang mga bata ay pahalagahan ang mga ito dahil madali silang ngumunguya at may malambot na pagkakapare-pareho.

Mga sangkap:

  • karot - 1 pc;
  • langis ng gulay - 40 ml;
  • harina ng trigo - 60 g;
  • tinadtad na karne - 800 g;
  • bigas - 80 g;
  • itlog - 1 pc;
  • sabaw - litro;
  • dahon ng bay - 1 pc.;
  • tomato paste - 40 ml;
  • mga sibuyas - 2 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

  1. Iprito ang harina hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang tuyong kawali gamit ang mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kahoy na kutsara.
  2. Grate ang mga karot, gupitin ang sibuyas sa mga piraso, at iprito hanggang sa ginintuang.
  3. Paghaluin ang mga gulay na may harina, tomato paste, ibuhos sa sabaw. Pakuluan, lutuin ng ilang minuto.
  4. Pakuluan ang kanin hanggang kalahating luto, ihalo sa tinadtad na karne at itlog. Magdagdag ng asin, paminta at talunin.
  5. Pagulungin sa mga bola, ilagay sa isang baking sheet, ibuhos sa sarsa.
  6. Maghurno ng 40 minuto sa 200 degrees.

Video: masarap na meatballs na may gravy