Ang regular na pagkonsumo ng tinapay na gawa sa buong butil na harina ay nagpapabuti sa pangkalahatang kondisyon ng katawan, nakakatulong na linisin ito ng , pinupuno ang mga selula ng mga kinakailangang bitamina at elemento na hindi matatagpuan sa mga inihurnong produkto na gawa sa premium na harina.

Buong wheat bread recipe para sa bread machine

Mga sangkap:

  • buong butil na harina ng trigo - 565 g;
  • dry instant yeast - 1.5 kutsarita;
  • na-filter na tubig - 365 ml;
  • butil na asukal - 25 g;
  • bato asin - 20 g.

Paghahanda

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng lahat ng mga kinakailangang sangkap para sa paghahanda ng tinapay ayon sa recipe na ito, maaari naming simulan upang ilagay ang mga ito sa bucket ng aparato. Dito kailangan mong umasa sa mga rekomendasyon ng tagagawa, dahil madalas silang mag-iba nang malaki depende sa modelo at tatak ng device.

Bilang isang patakaran, ang pagkakaiba ay nakasalalay sa priyoridad ng pagdaragdag ng mga tuyo o likidong produkto at, nang naaayon, ang kanilang pangalawang kahalagahan. Matapos ang lahat ng mga produkto ay nasa makina ng tinapay, itakda ito sa mode na "Whole grain" na may katamtamang crust at iwanan ito hanggang sa makumpleto ang napiling programa. Pagkatapos ng hudyat, kunin ang namumula, masarap na tinapay sa isang tuwalya, takpan ang produkto gamit ang pangalawang gilid nito at hayaang lumamig.

Tinapay na ginawa mula sa buong butil ng trigo at harina ng rye - recipe na walang lebadura sa isang makina ng tinapay

Mga sangkap:

  • buong butil na harina ng trigo - 235 g;
  • harina ng rye - 100 g;
  • walang lebadura para sa tinapay - 220 g;
  • na-filter na tubig - 160 ml;
  • walang amoy mirasol o langis ng oliba - 35 ml;
  • butil na asukal - 20 g;
  • bato asin - 10 g.

Paghahanda

Ang proseso ng paggawa ng walang lebadura na whole grain na tinapay ay medyo naiiba sa klasikong yeast bread. Sa halip na lebadura, kakailanganin namin ng isang espesyal na live sourdough starter para sa tinapay. Inilalagay namin ito sa lalagyan ng makina ng tinapay kasama ang mga likidong sangkap. Sa kasong ito, dagdagan namin ang buong butil na harina ng trigo na may harina ng rye. Ang katotohanang ito ay makikinabang lamang sa lasa at mahahalagang katangian ng natapos na tinapay, ngunit magpapalubha sa karagdagang proseso ng pagluluto. Kung pinapayagan ka ng iyong makina ng tinapay na i-program ito para sa isang indibidwal na mode, gagamitin namin ang pagkakataong ito o manu-manong itakda ang bawat yugto ng paghahanda ng tinapay. Itinakda namin ang "Knead" sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay itinakda namin ang oras ng pagkaantala sa pagluluto sa apat na oras. Ang oras na ito ay kinakailangan para sa nabuong walang lebadura na buong butil na bukol ng masa ay tumaas at tumaas. Pagkatapos lamang nito maaari mong simulan ang pagluluto ng tinapay sa pamamagitan ng pagpili ng naaangkop na mode sa panel ng device.

Tinapay ang ulo ng lahat! Hindi lang ulo, pati puso. Palaging sinasabi ni Nanay na kung walang tinapay, ang puso ay hindi magagawang "tumibok" ng tama. Ang kanyang mga salita ay may malaking epekto sa akin, at pagkatapos ng ika-9 na baitang nagpunta ako sa pag-aaral upang maging isang panadero, at pagkatapos ay nagtrabaho sa aking espesyalidad.

Naghurno ako ng lutong bahay na tinapay, ngunit napakabihirang. Mas madalas - mga buns at pie. Hindi pa nagtagal ay naglabas kami ng isang makina ng tinapay mula sa mga basurahan, ngunit pagkatapos ay ang Diyos mismo ang nag-utos sa amin na gamitin ito. Isang buwan na lang kaming kumakain ng homemade bread. Mag-eksperimento tayo sa mga lasa. Ang whole grain na tinapay ay masustansya at "malusog" na tinapay sa lahat ng paraan. Ngayon ay magluluto ako ng tinapay mula sa buong harina ng trigo sa isang makina ng tinapay.

Ginagamit namin ang mga sangkap ayon sa listahan. Isang maliit na tip: ang mga tagubilin para sa paggamit ng makina ng tinapay ay naglalaman ng mga recipe, ngunit ang bigat ng mga sangkap ay hindi palaging tama. Natagpuan ko ang pinakamainam na na-verify na listahan.

Maghanda tayo ng aktibong French yeast. Maghalo tayo ng 1 tsp. lebadura sa 100 ML ng tubig. Haluin natin. Mag-iwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 minuto.

Ibuhos ang langis ng gulay sa mangkok ng makina ng tinapay. Ipamahagi sa gilid ng mga dingding, malumanay na ikiling mula sa gilid hanggang sa gilid. Nakakatulong ito na lumikha ng malinaw na mga contour para sa hinaharap na tinapay. Sa mga tagubilin para sa pagluluto ng tinapay mayroong payo: tumulong kapag nagmamasa gamit ang isang spatula kung ang harina ay dumikit sa mga dingding. Natuto akong maghurno ng tinapay nang walang “tulong.”

Pagsamahin ang lebadura sa pangunahing halaga ng maligamgam na tubig. Ito ay naging 380 ml. Idagdag sa makina ng tinapay.

Flory bago gamitin. Tingnan mo, iba ito sa premium na harina ng trigo sa kagaspangan at kulay nito.

Magdagdag ng whole grain wheat at rye flour ng isang kutsara sa isang pagkakataon. Ang harina ay dapat na salain bago gamitin.

Pagkatapos ay asin at asukal. Mga gisantes ng kulantro. Budburan ang kulantro ng harina. Gumagawa kami ng pagpapalalim.

Hatiin ang isang itlog ng manok.

Isara ang bread maker at patakbuhin ang 1000 g sa baking mode sa loob ng 3 oras 19 minuto. Ang kulay ng crust ay katamtaman. Sa dulo mayroon kaming isang siksik at magandang takip ng tinapay.

Ang bigat ng natapos na tinapay ay 1 kg. I-wrap ang tinapay sa isang tuwalya hanggang sa ganap na lumamig ang mumo - hindi bababa sa 4-5 na oras.

Sa whole grain flour na tinapay na inihurnong sa isang makina ng tinapay, magiging ligtas ang iyong puso.

Bon appetit!


Kailangan ko ng tinapay, ngunit mayroong maliit na harina ng trigo, ngunit mayroong isang buong bag ng buong butil na harina, at samakatuwid ang aking Philips 9046 bread machine ay ginamit sa pagluluto ng tinapay ayon sa isang bagong recipe.

Ang recipe para sa tinapay para sa isang makina ng tinapay na ginawa mula sa buong butil na harina ay hindi naglalaman ng mga itlog o harina ng trigo, sinuri ko ang lahat ng mga proporsyon dahil umasa ako sa isang hindi pa nasubok na recipe; Pinalitan ko ang gatas sa loob nito ng kefir, inalagaan ko ang kolobok na gawa sa buong butil na harina sa paraan ng pag-aalaga ng isang mabuting yaya sa isang batang hindi mapakali. Hinawakan ko ito at nag-alala kung magtatagumpay ba ang tinapay, dahil kamakailan lang ay sinalanta ko ang mga pagkabigo na lumubog ang simboryo ng tinapay nang magsimula ang pagluluto.

Hindi ko man lang ginamit ang program 8 na "Whole Grain Bread", ngunit gumamit ng isa pa, katulad ng 4 na "French Bread". Iyon ay, nakipagsapalaran ako, ngunit ngayon maaari mong ligtas na gumamit ng isang napatunayang recipe para sa buong butil na tinapay para sa...

Pinili ko ang kefir sa halip na gatas, dahil mayroon akong kefir sa kamay, at kung wala akong kefir, ngunit may whey, tiyak na pipiliin ko ito. Dahil ang lahat ng fermented milk, at lalo na ang whey, ay may mahusay na epekto sa kuwarta, at ang kuwarta na ginawa mula sa buong butil o rye na harina ay ganap na pabagu-bago dahil sa mababang gluten na nilalaman.

By the way, kaka-bake ko lang sa mode 8:

Sa pangkalahatan, sa tuwing magsisimula akong maghurno ng isang bagong recipe sa isang makina ng tinapay at hindi ko alam kung gagana ito o hindi, at samakatuwid ang mga may parehong modelo ng makina ng tinapay ng Philips ay mapalad, dahil dumating sila sa lahat ng inihanda.

Wala akong tatak ng harina na palagi kong ginagamit, wala akong tatak ng lebadura na palagi kong ginagamit, kaya maraming mga kadahilanan na nakakaimpluwensya sa tagumpay o pagkabigo ng pagluluto ng tinapay. Inilalarawan ko ang lahat nang detalyado upang malaman mo kung ano ang aasahan mula sa buong butil na tinapay.

Ano ang kailangan mo para sa buong butil na tinapay:

300 ml kefir (ginamit ko ang 2.5% na taba)

1 kutsarita/l asin

1 kutsara/l baking powder

1 talahanayan / l solusyon. mga langis

350 g whole wheat flour (Ginamit ko ang French Thing)

1 kutsarita/l asukal

1 kutsarita/l instant yeast

Paano maghurno ng whole grain na tinapay sa isang Philips 9046 bread machine

Sukatin ang 300 ML ng kefir, hindi ko ito pinainit, kinuha ko ito diretso mula sa refrigerator, at ang kefir ay higit sa 5 araw na ang edad at sa gayon ay napapailalim sa pagtatapon, ngunit sa katunayan ay nakahanap ng pangalawang buhay, na nagbibigay-daan sa ang bata, iyon ay, tinapay

Ibuhos ang kefir sa balde ng makina ng tinapay, pagkatapos ay langis ng gulay, magdagdag ng baking powder at asin-asukal:

Salain ang buong butil na harina sa pamamagitan ng isang salaan o isang espesyal na mug na may mata. Ibuhos ang lebadura:

Ang pagsasalansan ng mga produkto na ito ay karaniwan para sa isang makina ng tinapay ng Philips kung ang iyong modelo ng makina ng tinapay ay nagbibigay ng ibang pagkakasunud-sunod ng pagsasalansan, pagkatapos ay sundin ito.

Ipasok ang balde kung kinakailangan at i-on ang mode 4 "French bread", pagpili ng 750 g at isang light crust, ang oras na 3.45 ay ipapakita.

Ang pagmamasa ay magsisimula kaagad, sa una ay maaaring mukhang medyo masikip ang kuwarta, ngunit sa bawat pagliko ng spatula ang kuwarta ay magiging mas at mas nababanat, sa larawan mayroong isang tinapay na gawa sa buong butil na harina sa una. pagmamasa:

Medyo malagkit pa rin ito, ngunit pagkatapos ay magbabago ang istraktura nito.

Kung hinawakan mo ito, ito ay magiging malambot-matigas, at ang iyong mga kamay ay aktibong madumi sa kuwarta; Ngunit ito ay magiging makinis.

Pagkatapos ng pagmamasa ay magkakaroon ng proofing, ang huling proofing ay magbibigay-daan lamang sa kuwarta na maipamahagi nang pantay-pantay sa amag. Magsisimula ang pagluluto nang mas maaga kaysa sa 1 oras bago matapos ang programa.

Sinasabi ng sinaunang katutubong karunungan: "Ang tinapay ang ulo ng lahat!" At totoo nga. Kahit na ang pinaka-banal na pagkain o ang pinaka-marangyang piging ay hindi kumpleto kung wala ito. Iba't ibang mga sandwich, malutong na crouton, hindi pangkaraniwang canapes, orihinal na salad - ito ay isang katamtamang listahan ng mga pinggan sa paghahanda kung saan ang tinapay ang pangunahing sangkap. At ang sarap ng amoy paglabas sa oven! Maaari mo ring putulin ang isang magaspang na crust, lagyan ng rehas na may bawang at asin - at magsaya, magsaya, magsaya...

Alam mo ba na 15 taon na ang nakalilipas ang pinakamagandang cake ay itinuturing na isang piraso ng tinapay na nilagyan ng mantikilya at binudburan ng asukal?

Nagmula sa sinaunang panahon

Ang tinapay ay lumitaw nang matagal na ang nakalipas sa bukang-liwayway ng sangkatauhan - halos 8,000 taon na ang nakalilipas. Ang bawat komunidad ay may kanya-kanyang natatanging paraan ng paghahanda nito. Sa una, ang tinapay ay isang simpleng bilog na flatbread, ngunit sa paglipas ng panahon ay naging pamilyar sa ating lahat ang hugis. Sa ngayon, ang bawat bansa ay may sariling signature national bread recipe, na madaling matatawag na tanda ng culinary side ng bansa. Halimbawa, hindi maisip ng mga Pranses ang kanilang buhay nang walang mahabang tinapay - baguette, at ang mga residente ng Armenia ay nabaliw sa lavash.

Mga pagkakaiba-iba sa tema ng tinapay

Ang tinapay ay maaaring magkakaiba sa lasa at kulay: itim, kulay abo, puti, maalat, maanghang, matamis... Ito ay inihurnong mula sa iba't ibang uri ng harina: trigo, oatmeal, bigas, mais. Mayroong mga recipe kung saan ang iba't ibang mga additives ay idinagdag upang mapabuti ang lasa, halimbawa, Provençal herbs o raisins at kahit mantika! Ngunit ang pinaka masarap at malusog sa lahat ng uri ay whole grain bread.

Kumpletong benepisyo

Ang buong butil na tinapay ay nararapat na itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang para sa kalusugan. Ito ay natatangi sa komposisyon nito ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, at mayroon ding hindi pangkaraniwang, hindi mailalarawan na lasa. Ang tinapay na ito ay inihurnong mula sa buong butil na harina, na kung saan ay giniling ng buong butil ng iba't ibang buong butil na pananim, tulad ng trigo, oats, mais, rye, bigas, dawa, bakwit.

Ang buong butil at harina na ginawa mula sa kanila ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan, tulad ng mga bitamina B, hibla, mineral, malaking halaga ng protina at kumplikadong carbohydrates.

Ang buong butil na tinapay ay may napakakapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng tao. Ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga taong may sakit tulad ng diabetes, dahil mayroon itong mahiwagang pag-aari ng pagtanggi sa panganib ng pagtaas ng mga antas ng asukal sa dugo.

Gayundin, ang tinapay na ginawa mula sa buong butil na harina ay binabawasan ang antas ng masamang kolesterol at may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system. Para sa mga nais na mawalan ng dagdag na pounds o mapanatili lamang ang kanilang figure, ang buong butil na tinapay ay kinakailangan! Ito ay mas mababa sa mga calorie kumpara sa mga katapat nito, at ang mga kumplikadong carbohydrates at hibla ay nagbibigay-kasiyahan sa gutom nang mas mabilis at mas hindi nakakapinsala kaysa sa mga buns, mahabang tinapay o regular na puting tinapay.

Pagluluto sa bahay

Sa ngayon, ang pinakamalusog na tinapay ay mabibili nang walang anumang problema sa anumang supermarket. Gayunpaman, kung gusto mong pag-usapan ang iyong mga inihurnong gamit at magkaroon ng tagagawa ng tinapay sa bahay, ang whole wheat bread ay madaling gawin sa bahay. Hindi ito mahirap, ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang mga tagubilin. Sinasabi ng mga may karanasan na maybahay na ang buong butil na tinapay sa isang makina ng tinapay, na inihanda sa bahay, ay nagiging mas masarap at mas malusog kaysa sa binili sa tindahan. Subukan ito at tingnan para sa iyong sarili.

Mga klasiko ng genre

Kaya, naging inspirasyon ka at nasa magandang kalagayan, at nagpasya kang maghurno ng buong butil na tinapay. Hindi madaling makahanap ng isang recipe para sa tunay na masarap na tinapay - maaari mong subukan ang maraming mga pagpipilian, ngunit hindi mo pa rin mahanap ang "iyong" tinapay na hindi lamang sa iyo, kundi pati na rin sa iyong sambahayan. Samakatuwid, ipinapayo namin sa iyo na magsimula sa pinakasimpleng at mag-alok ng isang klasikong recipe para sa tinapay na ginawa mula sa buong butil na harina.

Kaya, para sa isang tinapay ng magic bread kakailanganin mo:

  • buong butil na harina ng trigo - 560 gramo;
  • langis ng gulay - 2 tablespoons;
  • tubig - 350 mililitro;
  • tuyong lebadura - 1 kutsarita;
  • asin - 1 kutsarita;
  • pulot - 2 kutsara.

Sa isang kasirola, init ang tubig sa 37-40 degrees upang ito ay mainit ngunit hindi mainit, at matunaw ang pulot sa loob nito. Pagkatapos ay ilatag ang lahat ng mga sangkap tulad ng nakasulat sa mga tagubilin para sa iyong makina ng tinapay at piliin ang pangunahing programa + katamtamang kulay ng crust + katamtamang laki ng tinapay. I-on ang bread maker.

5-7 minuto pagkatapos mong simulan ang pagmamasa, tumingin sa ilalim ng takip at suriin kung paano nabubuo ang kuwarta. Kung ito ay likido, magdagdag ng kaunting harina. Kung, sa kabaligtaran, ang kuwarta ay matigas, gumuho at bumagsak, magdagdag ng ilang kutsarang tubig. Kapag nagustuhan mo ang uri ng kuwarta, isara ang takip ng tagagawa ng tinapay at maghintay hanggang matapos ang programa, pagkatapos ay maingat na alisin ang tinapay at hayaang lumamig.

Iyon lang - buong butil na tinapay, ang recipe kung saan kahit na ang isang preschooler ay maaaring makabisado, ay handa at mabango para sa buong bahay. Ang aroma ng mga sariwang lutong paninda ay tiyak na magdadala sa buong pamilya sa mesa, at ang iyong mga kasanayan sa pagluluto ay makakatanggap ng maraming mga salita ng papuri.

Nang walang rye - wala kahit saan

Mukhang wala nang mas malusog kaysa sa buong butil na tinapay. Pero hindi! Ang pinakamalusog sa buong butil ay ang tinapay na gawa sa whole grain rye flour. Ito ay puno ng kalusugan: bitamina B at PP, hibla, sink, posporus, mangganeso, pati na rin fructan, na nagtataguyod ng paglago at pag-unlad ng kanais-nais na bituka microflora.

Ang buong butil ng rye na tinapay ay madaling at simpleng handa sa bahay, dahil, tulad ng alam mo, ang lutong bahay na tinapay ay tatlong beses na mas masarap.

Kaya, kakailanganin mo:

  • buong butil na harina ng rye - 250 gramo;
  • buong butil na harina ng trigo - 225 gramo;
  • gatas - 380 gramo;
  • asukal - 1.5 kutsara;
  • asin - 1.5 kutsara;
  • tuyong lebadura - 2 kutsarita;
  • cilantro seeds (kung gusto mo) - 1 kutsarita;
  • kumin - 1 kutsarita.

Dapat mo munang ibuhos ang lebadura sa ilalim ng lalagyan ng makina ng tinapay, pagkatapos ay salain ang trigo at harina ng rye sa itaas. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal, pampalasa at mantikilya, at pagkatapos ay ibuhos sa gatas. Ang natitira lamang ay upang itakda ang programa para sa rye bread at maghintay para sa pagtatapos ng pagluluto sa hurno. Iyon lang - handa na ang mabangong tinapay!

Kung walang lebadura sa bahay

Ang recipe para sa tinapay na walang lebadura na ginawa mula sa buong butil na harina ay magiging lubhang kapaki-pakinabang para sa mga nasa isang diyeta at nag-aalaga ng kanilang pigura. Ang ganitong uri ng pandiyeta na tinapay ay hindi mas mahirap ihanda kaysa karaniwan, maliban na kakailanganin mo ng kaunti pang mga sangkap kaysa karaniwan.

Mga produkto para sa whole grain na tinapay na walang lebadura:

  • buong butil na harina - 1 tasa;
  • harina ng trigo - 1 tasa;
  • oatmeal - 3/4 tasa;
  • mani, buto o pinatuyong prutas;
  • kefir - 1.5 tasa;
  • langis ng oliba - 4 na kutsara;
  • bran, flax at sesame seeds - 3 tablespoons bawat isa;
  • pulot - 1 kutsara;
  • soda - 1 kutsarita;
  • asin - 1 kutsarita;
  • baking powder - 0.5 kutsara.
  1. Sa isang tuyong kawali, magprito ng flax seeds, sesame seeds, bran, buto at mani hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  2. Kumuha ng isang mangkok at paghaluin ang lahat ng mga tuyong sangkap maliban sa harina.
  3. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang langis, kefir at pulot, ilipat sa isang mangkok na may mga tuyong sangkap.
  4. Magdagdag ng harina at ihalo nang lubusan.
  5. Dahil ang lahat ay halo-halong na, ang makina ng tinapay ay kailangang itakda sa mode na "baking" o "cake" upang ang karagdagang oras ay hindi masayang sa pagmamasa.

Pagkatapos ng isang oras ang tinapay ay magiging handa na! Ang kailangan mo lang gawin ay bigyan ito ng oras upang lumamig - at maaari mo itong ihain!

Mainit, mainit, lumabas sa oven

Isang dekada na ang nakalipas, walang ideya ang mga tao tungkol sa mga gumagawa ng tinapay sa bahay at naghurnong tinapay sa isang kumbensyonal na oven. At nakita ng aming mga lola at lola sa tuhod ang mga oras na ang isang ordinaryong kalan ng bato ay nagsisilbing oven. At ang mga inihurnong gamit ay hindi naging mas masahol pa, sa kabaligtaran - mas masarap at mas mahusay. Totoo, kinailangan pang magsikap.

Kung wala ka pa ring gumagawa ng tinapay, sira na ito, o gusto mo lang bumalik sa mga oras na iyon at maghurno ng tinapay sa oven o oven - gamitin ang recipe para sa pagluluto ng whole grain na tinapay nang walang bread maker.

Mga sangkap:

  • tuyong lebadura - 1 kutsarita;
  • buong butil na harina - 360 gramo;
  • asin - 1 kutsarita;
  • asukal - 1 kutsara;
  • langis ng gulay - 1 kutsara;
  • tubig - 280 mililitro.

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at masahin ang kuwarta nang lubusan. Dapat itong masikip at malagkit. Pagkatapos ay bumuo ng isang bola at ilagay ito sa isang baking sheet na nilagyan ng pergamino at takpan ng isang kasirola o mangkok upang maiwasan ang pagkawala ng kuwarta sa kanyang bilog na hugis. I-wrap ang lahat sa isang terry towel upang ang kuwarta ay "makahinga" at "maabot." Mag-iwan ng isang oras at kalahati.

Pagkatapos ng oras na ito, handa na ang tinapay para sa pagluluto. Kung ninanais, maaari itong lagyan ng itlog at budburan ng sesame seeds at oat bran o buto.

Ang aming tinapay ay dapat na inihurnong sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa 30 - 40 minuto hanggang ginintuang kayumanggi.

Sabihin natin ang "Oo" sa mga eksperimento!

Ang anumang buong butil na tinapay ay maaaring gawing mas malasa at mas kawili-wili sa lasa. Halimbawa, maaari kang magdagdag ng sunflower o pumpkin seeds dito, o magdagdag ng sesame seeds, flax seeds, dried apricots, prun, raisins o iba't ibang mani sa masa. Ang mga mahilig sa pampalasa ay tiyak na masisiyahan sa tinapay na may pagdaragdag ng Provençal o Italian herbs at cumin, habang ang mga orihinal ay magiging masaya na tikman ang tinapay na may pinatuyong mga kamatis o bawang.

Subukan, eksperimento - at malamang na makabuo ka ng iyong sariling lagda, kakaibang buong butil na tinapay, na tatangkilikin ng mga miyembro ng pamilya at mga kaibigan, at tiyak na hihilingin ng iyong mga kasintahan ang recipe.

Bon appetit at mabuting kalusugan!

Ang kakayahang maghurno ng tinapay ay palaging tanda ng isang mabuting maybahay. Pinapasimple ng modernong teknolohiya ang gawaing ito. Ang pangunahing bagay ay sundin ang recipe. Ngayon ay ipapakita namin sa iyong pansin ang ilang mga recipe na magtuturo sa iyo kung paano maghurno ng buong butil na tinapay sa isang makina ng tinapay.

Mga kalamangan ng buong butil na harina kaysa sa puting harina

Upang maunawaan ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng harina, kailangan mong bumaling sa biology. Ang istraktura ng butil ay kinakatawan ng ilang mga bahagi:

  • ang gitna, na binubuo pangunahin ng almirol;
  • mga balat ng prutas at buto na tumatakip sa labas ng butil;
  • mikrobyo ng butil.

Ang mga shell ay naglalaman ng mga mineral at nitrogenous na sangkap, hibla, at mga protina. Ang mikrobyo ay naglalaman ng mga protina, mineral, at langis. Ang pinakamataas na grado ng puting harina ay binubuo ng mga sentro, dahil naalis na ito sa lahat ng mga shell. Nagbibigay ito ng puting harina ng caloric na nilalaman nito dahil ang almirol ay isang carbohydrate. Ang produkto ay may lambot, isang kaaya-ayang puting-cream na kulay, at mahusay na mga katangian ng pagluluto sa hurno. Ngunit ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay inalis mula dito, na ginagawa itong isang walang silbi na produkto para sa katawan.

Ang wholemeal na harina ay nagpapanatili ng lahat ng mga bahagi ng butil, na nagiging mapagkukunan ng enerhiya para sa katawan. Ito ay hindi lamang nagpapalusog sa katawan, ngunit nagbibigay din ito ng hibla na kinakailangan para sa paglilinis nito. Ngunit sa mga tuntunin ng kalidad ng pagluluto sa hurno, ang mataas na uri ng harina ay higit na mataas sa buong butil na harina. Ang magaspang na harina ay hindi tumaas nang maayos at may kulay-abo na tint. Ito ay mas angkop para sa pagluluto ng tinapay, flatbread at pancake. Inirerekomenda na maghurno ng mas kumplikadong mga pinggan na may pagdaragdag ng puting harina.

Klasikong recipe


Ang buong butil na tinapay ay isang kinakailangang bahagi ng diyeta ng lahat na gustong maging malusog.

Una kailangan mong painitin ang tubig sa kawali sa 40 degrees. Dapat itong sapat na mainit-init upang matunaw ang pulot na idinagdag dito.

Ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag ayon sa mga tagubilin para sa makina ng tinapay. Ang pangunahing programa, ang laki ng inihandang tinapay, at ang lilim ng crust ay pinili.

Pagkatapos ng 7 minuto, maaari mong tingnan at makita ang pagkakapare-pareho ng bumubuo ng kuwarta. Ang labis na likidong kuwarta ay nangangailangan ng pagdaragdag ng harina. Ang malutong, natutunaw na kuwarta ay dapat na lasaw ng tubig.

Kapag ang kuwarta ay umabot na sa normal na kapal, maaari mong isara ang takip at hintayin na makumpleto ang programa. Pagkatapos nito, maingat na inilabas ang tinapay at pinalamig. Kaya mong kumain.

Rye bread mula sa whole grain flour sa isang bread machine

Ang harina ng rye ay higit pa sa harina ng trigo sa mga tuntunin ng hanay ng mga sustansya. Bilang karagdagan sa hibla, naglalaman ito ng maraming bitamina at microelement. Mga bahaging ginamit:

  • buong butil na rye at harina ng trigo - 250 g bawat isa;
  • gatas - 380 g;
  • asukal - 1.5 tbsp. l.;
  • asin - 1.5 tbsp. l.;
  • langis ng gulay - 1 tbsp. l.;
  • tuyong lebadura - 2 tsp;
  • cilantro seeds, cumin - 1 tsp bawat isa.

Ang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 30 minuto. Nilalaman ng calorie - mga 237 kcal.

Ang paghahanda ay nagsisimula sa pamamagitan ng pagwiwisik sa ilalim ng makina ng tinapay na may lebadura, kung saan ang parehong uri ng harina ay sinala. Pagkatapos ay idinagdag ang lahat ng iba pang sangkap, huling idinagdag ang gatas. Pagkatapos itakda ang programa at isagawa ito, handa na ang tinapay.

Buong butil na walang lebadura na tinapay sa isang makina ng tinapay

Ang walang lebadura na kuwarta ay nagdudulot ng mas maraming benepisyo sa katawan kaysa sa yeast dough. Dati, kailangang maghintay ng 15 hanggang 24 na oras para tumaas ang masa na walang lebadura. Ang isang gumagawa ng tinapay ay lubos na pinasimple ang proseso, na nakakatipid ng oras na kinakailangan para sa pagmamasa at pagluluto.

Mga kinakailangang sangkap:

  • harina ng rye - 300 g;
  • harina ng trigo - 100 g;
  • asin - 1 kutsarita;
  • asukal - 2 tbsp. l.;
  • langis (oliba o mirasol) - 2 tbsp. l.;
  • tubig.

Ang oras ng pagluluto ay halos 40 minuto. Nilalaman ng calorie - mga 177 kcal.

Paghaluin ang rye at harina ng trigo sa isang lalagyan, magdagdag ng asukal, asin at ihalo nang mabuti. Upang makakuha ng perpektong halo-halong sangkap, maaari mong gamitin ang dumplings kneading mode. Sa 15-20 minuto ang timpla ay magiging handa. Ibuhos ang tubig at langis sa nagresultang timpla at ihalo muli. Ang halo ay dapat na homogenous. Ang kuwarta na walang lebadura ay inilalagay sa isang mainit na lugar upang tumaas nang halos isang araw. Ang tumaas na kuwarta ay inihurnong para sa mga 50 minuto sa "baking" mode. Kapag naluto na ang tinapay, dapat itong palamigin, dahil tanging ang mainit na buong butil na tinapay na walang lebadura ang may pinakamaraming kapaki-pakinabang na katangian.

Buong butil na tinapay na may pulot sa isang makina ng tinapay

Ang pagluluto ng tinapay ayon sa recipe na ito ay nagbibigay ito ng banayad at pampagana honey aroma. Mga sangkap:

  • buong butil na harina - 2 tbsp;
  • regular na harina - 1 tbsp;
  • tuyong aktibong lebadura - 1.5 tsp;
  • mainit na tubig - higit sa 1 baso;
  • natunaw na mantikilya - 2 tbsp. l.;
  • ¼ tbsp. pulot;
  • ¾ tsp. asin.

Oras - 95 minuto. Nilalaman ng calorie - mga 200-350 kcal.

Ayon sa pagkakasunud-sunod na tinukoy sa mga tagubilin, ang mga sangkap ay inilalagay sa gumagawa ng tinapay. Ang karaniwang order ay likido at pagkatapos ay tuyo. Ang lebadura ay ibinubuhos sa isang butas na ginawa sa gitna. Ang natitira na lang ay itakda ang cycle para sa whole grain bread. Matapos lumipas ang oras na tinukoy ng programa, ang natapos na tinapay ay tinanggal mula sa oven at pinalamig sa isang wire rack. Ang tinapay ay masarap kainin kasama ng mantikilya at pulot.

Upang maging isang tunay na propesyonal sa pagluluto ng iyong sariling tinapay, kailangan mong makinig sa payo ng mga masters:

  1. Ang pagsala ng harina ay inirerekomenda para sa magandang dahilan. Ito ay nagiging luntiang, puspos ng mga bula ng hangin. Kapag nagbuhos ng harina sa isang lalagyan, maaari mo itong agad na salain sa pamamagitan ng isang salaan.
  2. Ang recipe ay dapat na mahigpit na sinusunod. Kung sumuko ka sa tukso na magdagdag ng mas masasarap na sangkap, maaari kang magkaroon ng putol na pagkakapare-pareho ng tinapay.
  3. Kung sa panahon ng pagluluto ng buong butil na tinapay ay hindi tumaas nang mataas, isang flat crust lamang ang nabuo, kung gayon ito ay normal para sa harina ng rye.
  4. Sa halip na tubig, maaari kang magdagdag ng beet juice at dahon ng tsaa sa harina. Mapapabuti nito ang lasa at magandang hitsura ng mga inihurnong produkto.
  5. Mas mainam na huwag iangat ang takip pagkatapos magsimula ang proseso ng paglapit at pagluluto ng kuwarta. Ito ay nagiging sanhi ng pagbagsak ng tinapay.
  6. Inirerekomenda na gumamit ng langis ng gulay para sa makina ng tinapay;
  7. Kung walang "keep warm" mode, kailangan mong mabilis na alisin ang tinapay mula sa oven. Kung hindi, ang tinapay ay magiging basa dahil sa condensation.

Ang paggawa ng tinapay sa bahay ay isang mas kapaki-pakinabang na kasanayan para sa pamilya. Pinagsasama-sama ng personal na inihandang mabangong tinapay ang lahat sa sambahayan.