Ano ang gagawin sa zucchini kung sila ay lumaki nang masama na naibigay mo na sa lahat ng iyong mga kapitbahay, ngunit sila ay lumalaki at lumalaki pa rin? Nangyayari ito sa zucchini. Kaya naman mahal namin ang gulay na ito; nagtatanim ka ng dalawang dosenang bushes, hindi mo kailangang magtubig o magbunot ng damo, magkaroon lamang ng oras upang kunin ang zucchini sa taglagas. At ihanda ang mga ito para sa taglamig.

Sa pamamagitan ng paraan, kung maaari, ang zucchini ay maaaring maimbak sa buong taglamig. Kung mayroong isang canopy kung saan ito ay cool, ngunit sa itaas ng zero, ang zucchini ay namamalagi doon perpektong, kaya maaari mong i-cut sariwang zucchini sa Abril at Mayo. Ang ilan ay naghihintay hanggang sa sariwang ani! Panaginip lang, hindi gulay! Maaari mong nilaga ang mga ito sa buong tag-araw na may mga sibuyas at karot, kamatis at paminta, at patuloy na kainin ang mga ito sa taglamig. Ang kanilang kalamangan ay nakasalalay din sa kanilang neutral na lasa - hindi sila matamis, tulad ng mga kalabasa, at samakatuwid ay sumama sa lahat - maaari silang maalat, idagdag sa sopas, sinigang, at kahit na mga inihurnong produkto.

Ngunit ang pinakapaborito at pinakamasarap ay, siyempre, squash caviar! Ito ay maginhawa upang ihanda ito sa mga garapon para sa taglamig, pagkatapos ay buksan lamang ito at ihain ito.

Mas masarap ang homemade squash caviar kaysa caviar na binili sa tindahan. Bilang karagdagan, maaari itong lasahan ng iyong mga paboritong pampalasa at asin ayon sa iyong panlasa. Parehong matanda at bata ang sumasamba sa kanya. At ang paghahanda ng squash caviar para sa taglamig ay napaka-simple.

Kaya, kinokolekta namin ang pinaka masarap at matagumpay na mga recipe.

Squash caviar para sa taglamig, recipe

Peeled zucchini (walang mga buto at alisan ng balat) - 1.5 kg (kung tumimbang ka ng isang buong zucchini, pagkatapos pagkatapos ng pagbabalat at mga buto ang timbang nito ay nabawasan ng halos kalahati)
mga sibuyas - 2 malalaking ulo (mga 300-350 g)
karot - 600 g (4 piraso, ngunit depende sa laki)
matamis na paminta - 300 g (2 piraso)
tomato paste - 6 na kutsara (230 g - maaari kang kumuha ng isang mahusay na binili sa tindahan, ito ay pinaka-maginhawa, o maaari kang kumuha ng sariwang kamatis sa halip)
langis ng gulay para sa Pagprito - 150 g
chili pepper - 1 pod (o sa panlasa, maaari mo nang wala ito kung hindi ito gusto ng mga bata)
asin - 3 antas ng kutsarita
asukal - 3 heaped kutsarita

Balatan ang mga sibuyas at karot. Gupitin ang kampanilya at sili, alisin ang mga buto. Alisin ang balat at buto mula sa zucchini.

Gupitin ang zucchini sa mga cube o lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.

Grate ang mga karot sa isang medium grater. Gupitin ang sibuyas at kampanilya sa mga cube. Ibuhos ang ilang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang mga sibuyas dito. Pagkatapos ay ilipat ito sa isang kasirola, magdagdag ng mantika muli sa kawali, at iprito ang mga karot doon. Ilipat din sa isang kasirola, at iprito ang bell pepper sa isang kawali. Idagdag ito sa kawali at iprito ang zucchini. Kapag ang zucchini ay pinirito, ilipat ito sa isang karaniwang kawali na may iba pang mga gulay, magdagdag ng chili pepper, tomato paste, at asukal at asin.

Sa pangkalahatan, magagawa mo ito nang mas simple - iprito ang lahat nang sabay-sabay. At ang pinaka-maginhawang paraan ay ito: sa isang malaking karaniwang kasirola, iprito muna ang sibuyas, kapag handa na ito, idagdag ang mga karot dito (maaari kang magdagdag ng kaunting tubig kung ang mga karot ay medyo tuyo), iprito ang mga ito nang magkasama, pagkatapos ay ang paminta, pagkatapos ay ang zucchini, at pagkatapos ay lutuin ang lahat nang magkasama.

Magluto, madalas na pagpapakilos (huwag masunog) sa loob ng mga 30-40 minuto. Kapag ang timpla ay handa na upang gawing caviar, gilingin ito sa isang blender o sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Sa pangkalahatan, hindi mo kailangang i-chop ito, iwanan ito ng mga piraso, napakaliit nila kung ang zucchini ay hindi tinadtad, ngunit gadgad.

Tikman ito - kung kinakailangan, magdagdag ng asin, asukal, paminta, at pampalasa sa panlasa.

Kung tinadtad, pagkatapos ay lutuin ng isa pang 7-10 minuto.

Habang mainit pa, ilagay ang caviar sa malinis at isterilisadong garapon. Takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado ang mga garapon na may caviar sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay maaari mo itong isara.

Suka sa squash caviar

Kung gusto mo ng maasim na caviar, o nag-aalala tungkol sa pangangalaga (bagaman ang caviar ay nakaupo sa silid nang hindi nasisira), maaari kang magdagdag ng 2-3 kutsarita (o sa panlasa) 9% na suka 10 minuto bago matapos ang pagluluto. Maaari kang magdagdag ng iyong sariling lutong bahay na apple cider vinegar - mas malasa ito.

Mga subtleties at trick ng paghahanda ng squash caviar para sa taglamig

Ang pinakamadaling paraan ay ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang malaking kawali, hayaan silang juice, at pagkatapos ay kumulo sa kanilang sariling juice sa mababang init. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at asukal, pampalasa, giling. Kung magdagdag ka ng langis sa pinakadulo, ang caviar ay nagiging mas masarap at magaan - hindi ito nagiging sanhi ng heartburn, kahit na kumain ka ng marami. Ang parehong naaangkop sa talong caviar.

Ang Caviar ay isang pinaghalong gulay na maaaring gawin mula sa iba't ibang mga gulay, at ang higit pa sa mga ito sa komposisyon, mas mayaman at mas maliwanag ang lasa. Ang zucchini ay napupunta nang maayos sa talong at mga kamatis;

Ang mas maraming karot sa caviar, mas matamis ang caviar at mas maganda ang kulay nito. Ngunit hindi na rin kailangang lumabis.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng regular na caviar para sa agarang pagkonsumo at ang inihanda para sa taglamig? Hindi mo kailangang magdagdag ng suka o citric acid sa isang pampagana na agad na inihain (ito ay mga preservatives), ngunit mas mahusay na idagdag ito sa squash caviar para sa taglamig. Kung gumawa ka ng caviar na walang suka, ito ay dapat na naka-imbak sa isang pare-pareho, hindi masyadong mataas na temperatura, sa isang cool na silid - sa isang cellar o basement, entryway, o refrigerator.

Diet caviar naiiba mula sa karaniwan lalo na sa para sa mga pandiyeta na gulay ang mga gulay ay hindi pinirito, ngunit nilaga lamang. Maaari mo lamang iprito ang mga sibuyas - ito ay mas masarap.

Mga damo at pampalasa, iba pang mga additives

Anong mga damo at pampalasa ang maaaring idagdag sa squash caviar?

Ang lahat ay nakasalalay sa panlasa - maraming tao ang gustong magdagdag ng cilantro o dill. Maaari kang magdagdag ng bawang. At saka luya. Kung magdadagdag kami ng bawang, ipapasa namin ito sa isang garlic press at kumulo ito kasama ng iba pang mga gulay.

Maaari kang magdagdag ng mga mansanas - ito ay lumalabas na napakasarap! Minsan, partikular sa paggawa ng squash caviar, bumili sila ng tomato paste o sarsa na naglalaman ng mga mansanas, ngunit maaari ka lamang kumuha ng mansanas. Maaari kang kumuha ng halos parehong dami ng mansanas gaya ng mga sibuyas, o kalahati ng kasing dami ng mga kamatis.

Maaari kang magdagdag ng ground coriander, cinnamon, at kahit na mga clove - pinapabuti nila ang lasa, ginagawa itong mas maliwanag, at mayroong higit pang mga benepisyo mula sa naturang caviar. Kapag nilaga, maaari kang magdagdag ng dahon ng bay kapag inilalagay ito sa mga garapon, alisin ito.

Ang mga benepisyo ng squash caviar

Ang squash caviar, bilang karagdagan sa pagiging napakasarap, ay napaka-malusog din. Naglalaman ito ng maraming bakal, sodium, posporus, tanso, bitamina C at B, at karotina.

Ang mga katangian ng zucchini, na tumutulong sa pag-alis ng labis na mga asing-gamot sa katawan, ay ginagamit para sa arthritis.

Squash caviar para sa taglamig "parang binili sa tindahan"

Ayon sa recipe na ito, ang lasa ng caviar ay kapareho ng ibinebenta sa mga tindahan. Maraming tao ang talagang gusto ang partikular na recipe na ito - ang paboritong lasa ng zucchini caviar na binili sa tindahan. Ang pangunahing bagay dito ay iprito ang lahat ng mga sangkap nang hiwalay, ito ay mahalaga!

3 kg na peeled at naghanda ng zucchini, nang walang mga buto o alisan ng balat
- 1 kg na karot
- 1 kg ng mga sibuyas
- tomato paste
- 9% suka
- asin
- mantika

Balatan ang mga gulay, i-chop ng makinis at iprito nang hiwalay sa isang kawali. Pagkatapos ang lahat ng mga gulay, na pinirito, ay inilalagay sa isang blender o processor ng pagkain, tinadtad at halo-halong. Asin ang pasta. Inilalagay namin ang buong masa (ito ay lumiliko tulad ng isang katas) sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Pakuluan sa pinakamababang apoy sa loob ng halos 40 minuto.

Pagkatapos ng 20 minuto mula sa simula ng simmering, magdagdag ng 3 tablespoons ng tomato paste at isang kutsara ng suka sa timpla. Madalas tayong nakakasagabal!

Kapag handa na ang caviar, ilagay ito nang mainit sa mga pre-sterilized na garapon. Screw sa lids at balutin ang mga ito sa isang cotton blanket. Hayaang lumamig nang dahan-dahan ang de-latang pagkain - mas maiimbak ito.

Ayon sa GOST, ang komposisyon ng squash caviar ay kinabibilangan ng zucchini, sibuyas, karot, langis ng gulay, asin, asukal at pampalasa. Sa ilang mga kaso, ang tomato paste ay katanggap-tanggap (ngunit hindi kinakailangan). Bilang karagdagan sa mga nakalistang sangkap, ang talong ay may kasamang matamis na paminta, at mga talong sa halip na zucchini.

Noong panahon ng Sobyet, tulad ng naaalala ng marami, ang squash caviar ay lalong mabuti. At naghahanda siya ng ganito:

6 kg na zucchini
- 1 kg ng mga sibuyas
- 0.5 l ng maanghang na tomato sauce (maaaring palitan ng tomato paste + ground black pepper + chili pepper)
- langis ng gulay, asin, asukal, mayonesa

Mula sa volume na ito makakakuha ka ng humigit-kumulang 12 0.5 litro na garapon.

Ipasa ang mga peeled na sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Idagdag sa masa na ito 1 baso ng langis ng gulay, 2 kutsarang asin, 1 baso ng asukal. Lutuin ang pinaghalong para sa 2 oras, pagpapakilos upang hindi masunog.

Pagkatapos ay magdagdag ng 0.5 litro ng tomato paste, 0.5 litro ng sarsa ng kamatis, 0.5 litro ng mayonesa at lutuin ang lahat nang magkasama para sa isa pang 1 oras.

Mga aklat sa canning zucchini

Mayroong iba't ibang mga libro na ibinebenta ngayon tungkol sa paghahanda ng mga gulay para sa taglamig, bukod sa kung saan, siyempre, mayroong mga libro tungkol sa zucchini at talong. Ang pagluluto ay mas maginhawa sa isang libro.

Tingnan ang mga aklat sa seksyon:

Ang repolyo, zucchini at peppers ay ang mga gulay na kung wala ito ay mahirap isipin ang lutuing Ruso. Ang mga pagkaing inihanda mula sa mga gulay na ito ay malusog, masustansya, at higit sa lahat - iba-iba. Ano ang mga benepisyo ng zucchini, repolyo at paminta at kung anong mga pagkaing maaaring ihanda mula sa kanila, matututunan mo rin mula sa mga libro.

Ang bawat pamilya ay may sariling mga recipe, ngunit palagi kang gustong sumubok ng bago... Marami sa mga ito sa mga aklat, at makakahanap ka ng mga kawili-wili. May mga recipe para sa paghahanda para sa taglamig, at mga recipe para sa talahanayan.

Nilagang zucchini.

Mga zucchini roll.

Zucchini casserole.

Magandang hapon mga kaibigan!

Ang squash caviar ay isang kahanga-hangang ulam sa tag-init, ngayon ay ihahanda namin ito para sa taglamig, at susubukan kong ipakita sa iyo ang pinakamahusay na mga recipe.

Kapag ang "mga biik sa mga higaan sa hardin" (iyan ang tinatawag ng isang kaibigan ko na zucchini), sinabi ng aking asawa na oras na upang gumawa ng jam ng sundalo. Nang maglingkod siya sa hukbo, at gusto niya ng masarap, inilatag nila ang isang makapal na layer ng caviar sa tinapay at nilamon ito sa magkabilang pisngi. Hindi niya gusto ang zucchini dahil wala itong kakaibang lasa, ngunit mahal niya ang caviar, kaya naman sinisikap kong maghanda ng higit pa nito, dahil ito ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang gulay para sa taglamig.

Ang mababang-calorie na produktong ito (98 kcal bawat 100 gramo) ay mabilis na hinihigop ng katawan, kaya kasama ito sa mga diyeta na nagpapabuti sa kalusugan. Pinapabuti nito ang panunaw at metabolismo, inaalis ang labis na mga asing-gamot sa katawan, pinapalakas ang mga pader ng mga daluyan ng dugo, binabawasan ang mga antas ng kolesterol, at pinasisigla ang aktibidad ng gallbladder. Bilang karagdagan, ito ay isang kamalig ng mga bitamina. Isama ang caviar sa iyong pang-araw-araw na diyeta at manatiling malusog!

Ang pagkakaiba sa ratio ng mga sangkap at teknolohiya sa pagluluto ay nagbibigay ng maraming iba't ibang mga recipe sa pagluluto, tulad ng. Ang mga sangkap ay inihurnong sa oven, pinirito o nilaga sa isang kaldero. Maaaring lutuin sa isang mabagal na kusinilya at sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Maaaring ihanda ang mga gulay sa iba't ibang paraan: minced, pureed sa isang blender, o luto sa mga piraso.

Ang pinakamahusay na recipe para sa squash caviar para sa taglamig

Mga sangkap:

  • zucchini - 1 kg
  • karot - 300 gr.
  • sibuyas - 300 gr.
  • bawang - 1 daluyan ng ulo
  • mga kamatis - 300 gr.
  • langis ng mirasol - 1/2 tbsp.
  • tomato paste - 1/2 tbsp. l.
  • suka - 1/4 tbsp.
  • asin - 1 tbsp. l. walang slide
  • asukal - 1-2 tbsp. l.


Paghahanda:

Upang ihanda ang recipe na ito, kumuha ng limang litro na kasirola na may makapal na ilalim upang ma-accommodate ang buong pinaghalong tinadtad na gulay.

Sinusunod namin ang pangunahing prinsipyo ng pagluluto: magdagdag muna ng mas matigas at mas siksik na gulay, at ang malambot at mabilis na maluto.

Ilagay ang kawali sa medium heat at magdagdag ng mantika. Hugasan namin ang lahat ng mga gulay, alisan ng balat at gupitin sa mga cube.


Gupitin ang mga karot nang pahaba sa apat na bahagi, pagkatapos ay gupitin sa maliliit na cubes. Ilagay sa isang kasirola sa bahagyang mainit na mantika.


Gupitin ang sibuyas at bawang sa maliliit na cubes at ilagay sa isang kasirola.


Gupitin ang batang zucchini sa mga cube kasama ang makatas na balat. Kung makakita ka ng "luma", alisin ang mga buto gamit ang isang kutsara.


Pakuluan ang mga gulay sa mahinang apoy. Ang mga karot ay nagiging malambot at naglalabas ng juice, ang mga sibuyas ay dapat maging transparent.


Ilagay ang tinadtad na zucchini sa itaas.


Sumunod ay ang binalatan at tinadtad na kamatis. Tulad ng napansin mo, hindi namin sinasadyang magdagdag ng asin. Nagbibigay ito ng malaking halaga ng likido, na hindi natin kailangan.


Pakuluan ang mga gulay hanggang sa ganap na maluto, nang hindi tinatakpan ang kawali na may takip sa loob ng 20-30 minuto. Pagkatapos, habang mainit, ilipat ang timpla sa isang food processor.


Gilingin ang mga gulay sa isang blender hanggang sa katas. Nakuha namin ito na may magandang light brown na kulay, pinong pagkakapare-pareho, at mahangin. Ibinalik namin ang lahat sa kawali, at ngayon ay dadalhin namin ito sa nais na lasa at kapal.


Magdagdag ng tomato paste para sa kulay at lasa. Suka para sa asim at pangangalaga. Ground black pepper para sa bahagyang kapaitan. At pati na rin ang asin at asukal. Paghaluin ang lahat nang lubusan at pakuluan ng 5 minuto. Kung ang caviar ay lumabas ng isang maliit na likido, pakuluan ito sa nais na kapal.

Ilagay ang mainit sa mga inihandang isterilisadong garapon. Takpan ng pinakuluang takip, baligtad at takpan ng kumot upang mabagal na lumamig. Mag-imbak sa isang cool na cellar.


Pagkatapos ilagay sa mga garapon, ang ilan sa mga produkto ay laging nananatili. Hayaang magluto ng 15-20 minuto at palamig. Ngayon ikalat ito sa isang piraso ng itim na tinapay at kainin ito nang may kasiyahan. Bon appetit!

Isang simpleng recipe para sa squash caviar sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne

Kahit na ang isang batang maybahay ay maaaring hawakan ang mabilis na recipe na ito. Ang natitira lamang ay upang mapanatili ang ratio ng mga produkto. Ang lahat ay napaka-simple at mabilis.

Mga sangkap:

  • zucchini - 3 kg
  • matamis na kampanilya paminta - 8-10 mga PC.
  • bawang - 100 gr.
  • tomato paste - 400 gr.
  • langis ng gulay - 400 gr.
  • suka 70% - 1 tbsp. l.
  • asin - 2 tbsp. l.
  • asukal - 150 gr.
  • pulang mainit na paminta - 1 pc.

Squash caviar sa mga piraso para sa taglamig - ang recipe ay mahusay na pagdila ng daliri

Hindi ka makakabili ng ganitong uri ng caviar sa isang tindahan maaari mo lamang itong ihanda gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay.


Mga sangkap:

Pinipili namin ang pinaka hinog, makatas at sariwang gulay.

  • zucchini - 1 pc.
  • karot - 1 pc.
  • sibuyas - 1 pc.
  • bawang - 2 cloves
  • mga kamatis - 1 pc.
  • isang bungkos ng iyong mga paboritong gulay
  • dahon ng bay - 2 mga PC.
  • asin - sa panlasa
  • ground black pepper - sa panlasa

Paghahanda:

Makukuha namin ang pangwakas na produkto na may magkapareho, kahit na mga piraso, kaya pinutol namin ang mga pangunahing sangkap sa magagandang cube.

  1. Balatan ang makatas na zucchini mula sa mga buto at gupitin sa mga piraso.
  2. Pagkatapos ay i-chop ang mga karot, sibuyas at bawang.
  3. Gumagawa kami ng mga pagbawas sa mga kamatis, ibababa ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 segundo, at pagkatapos ay kaagad sa malamig na tubig, madaling alisin ang alisan ng balat. Putulin natin.
  4. Iprito ang mga karot sa isang kawali, idagdag ang sibuyas at bawang at magprito ng isa pang 2 minuto.
  5. Magdagdag ng mga kamatis, asin at kumulo sa loob ng 10 minuto.
  6. Ilagay ang zucchini sa itaas, magdagdag ng mga tinadtad na damo, dahon ng bay, asin at paminta. Pakuluan hanggang sa ganap na maluto.
  7. Ilagay habang mainit sa mga garapon at i-seal.

Nagluto kami ng isang halo ng ilang mga gulay, at kumuha ng isang napakasarap na ulam, kung saan ang bawat piraso ay nagpapanatili ng lasa, aroma at biological na halaga nito.


Inilalagay namin ito nang mainit sa mga isterilisadong garapon at iniimbak ito sa isang madilim at malamig na silid.

Palamigin ang bahagi ng caviar at kumuha ng sample. Kumuha kami ng mga ordinaryong sangkap, pinagsama ang kanilang mga lasa, at nakabuo kami ng isang mahusay, napaka, napakasarap, pagdila sa daliri.

Squash caviar ayon sa GOST, tulad ng sa tindahan


Noong panahon ng Sobyet, ibinebenta ang squash caviar, na inihanda ayon sa GOST. Kapag pinag-uusapan ito ng mga tao, ito ang sikat na naiisip, ang binili sa tindahan, masarap at mabango, na may mayaman na kulay kahel.

Nagkakahalaga ito ng isang sentimos, ngunit napakasarap. Ito ay ginawa ayon sa isang solong pamantayan na may mahigpit na pagsunod sa teknolohiya. Ang recipe para sa naturang caviar ay perpekto para sa paghahanda nito para sa taglamig.

Mga sangkap:

  • zucchini - 3 kg
  • karot - 180 gr.
  • tomato paste - 240 gr.
  • langis ng gulay - 150 ML
  • sibuyas - 120 gr.
  • ugat ng perehil - 60 gr.
  • mga kamatis - 1 pc.
  • asukal - 2 tsp.
  • black peppercorns - 3 mga gisantes
  • allspice black pepper - 3 mga gisantes
  • asin - 1 tbsp. l.

Paghahanda:

  1. Lubusan naming hugasan at alisan ng balat ang zucchini, gupitin sa maliliit na cubes na 1x1 cm.
  2. Iprito ang mga ito sa isang kawali hanggang sa bahagyang kayumanggi.
  3. Tinadtad din namin ang sibuyas.
  4. Grate ang mga karot at ugat ng perehil sa isang magaspang na kudkuran.
  5. Ilipat ang pritong zucchini sa isang plato.
  6. Iprito ang natitirang gulay hanggang sa lumambot.
  7. Pagkatapos ay pinagsama namin ang lahat at gilingin gamit ang isang blender hanggang sa ganap na homogenous.
  8. Pagkatapos nito, kumulo ang timpla sa loob ng 20 minuto at dalhin ito sa nais na kapal.
  9. Gilingin ang mga peppercorn sa isang mortar at idagdag sa caviar, magdagdag ng asin at asukal.
  10. Magdagdag ng tomato paste, ihalo muli gamit ang isang blender at kumulo ng 5 minuto. Ang kamatis ay magdaragdag ng magandang kulay at mapahusay ang lasa ng produkto.
  11. Ilagay sa mga isterilisadong garapon at i-seal para sa taglamig. Iniimbak namin ito sa cellar.

Masarap na recipe para sa squash caviar na may mayonesa at tomato paste

Ang tanging bagay na nakakaabala sa akin tungkol sa recipe na ito ay ang paggamit ng mayonesa. Pero may paraan palabas. Ano ang maaaring gawing masarap ang ordinaryong caviar? Well, siyempre, kahanga-hangang homemade mayonnaise, na may creamy thick consistency.


Mga sangkap:

  • zucchini - 6 kg
  • tomato paste - 500 gr.
  • mayonesa - 500 gr.
  • langis ng gulay - 200 ML
  • sibuyas - 1 kg
  • asukal - 4 tbsp. l.
  • asin - 2 tbsp. l.
  • suka 9% - 1/4 tbsp.

Paghahanda:

Kinukuha namin ang hinog at pinakasariwang mga gulay, hugasan, alisan ng balat at gupitin. Maaari mong gupitin ang mga ito kung ano ang gusto mo, dahil gagawin namin ang mga ito sa katas.

Ilagay ang tinadtad na makatas na zucchini sa isang malaking kasirola at kumulo sa langis ng gulay hanggang sa ganap na luto, 1.5-2 na oras.

Gilingin ang mga bata, makatas na sibuyas sa isang blender hanggang makinis.


Pinagsasama namin ang lahat ng mga sangkap. Magdagdag ng pinaghalong sibuyas, mayonesa, tomato paste, asin, asukal at suka sa zucchini.


Paghaluin ang lahat gamit ang isang blender, ilagay sa mababang init at kumulo sa loob ng 15-20 minuto.

Dalhin sa isang tiyak na pagkakapare-pareho at nais na kapal.

Ilagay habang mainit sa mga inihandang garapon. Mas mainam na kunin ang mga ito sa isang maliit na dami, para sa isang beses. Binuksan ko ang garapon at kinain ito kaagad, nang hindi naiwan sa ibang pagkakataon.

Squash caviar para sa taglamig sa isang mabagal na kusinilya

Nagluto ka na ba ng caviar mula sa zucchini para sa taglamig? Sa tingin ko dapat mong subukan ito, pumili ng anumang recipe. At, makita ka mamaya!

Hello, Polina!

Marami sa atin ang mahilig sa squash caviar. Ito ay isang mabango, malambot at masarap na meryenda na natutunaw sa iyong bibig. Ito ay nauugnay sa pagkabata at napupunta nang maayos sa anumang ulam. Eksklusibo ito sa industriya ng pagkain sa tahanan. Ang pinaka masarap ay itinuturing na kumbinasyon ng caviar na may niligis na patatas, mga salad ng karne, pasta at spaghetti, isda at gulay.

Ang mga benepisyo ng squash caviar

Matagal nang nabanggit ng mga Nutritionist ang mga benepisyo ng squash caviar. Sa mababang nilalaman ng calorie (90 Kcal lamang bawat 100 gramo ng produkto), naglalaman ito ng hindi kapani-paniwalang dami ng mga bitamina.

Ang Caviar ay naglalaman ng mga bitamina A, B, C, E, H at PP.

Bilang karagdagan sa mga bitamina, ang caviar ay naglalaman ng mga natural na compound tulad ng fluorine, yodo, magnesium, at sodium.

Tumutulong ang Caviar na mapupuksa ang pamamaga at alisin ang labis na tubig sa katawan. Pinapabilis nito ang metabolismo, at sa parehong oras ay nakakatulong na labanan ang labis na pounds.

Ang squash caviar ay itinuturing na lubhang kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa cardiovascular, hypertension, anemia, mga sakit ng duodenum at bato.

Ang caviar na ito ay perpekto para sa pang-araw-araw na diyeta ng mga taong nasa isang diyeta. Ito ay napakabilis na hinihigop ng katawan at hindi naglalaman ng mga sangkap na mahirap matunaw.

Paano maayos na mag-imbak ng squash caviar

  • Ang isang saradong garapon ng isterilisadong squash caviar ay maaaring maiimbak ng 1 taon sa temperatura hanggang sa +20 degrees. Sa isang saradong garapon na walang isterilisasyon at sa temperatura hanggang sa +10 degrees - 1 taon din.
  • Ang caviar na binili sa tindahan ay dapat gawin sa paligid ng Agosto - Setyembre. Sa oras na ito, mayroong isang napakalaking ani ng zucchini. Ang lupa para sa paglaki ng mga ito ay pinaka-nakapagpapalusog sa panahong ito; sa ibang mga buwan, ang zucchini ay malamang na lumaki sa isang greenhouse, at ito ay makakaapekto sa kanilang panlasa.
  • Ang isang bukas na garapon ng squash caviar ay dapat na agad na nakatago sa refrigerator pagkatapos ng pagkonsumo. Kung ang lata ay isang lata, ipinapayo ko sa iyo na ilipat ang caviar sa isang lalagyan ng salamin. Bago isara, maaari kang magdagdag ng isang patak ng langis ng gulay sa caviar. Ang caviar na binili sa tindahan ay itatabi sa refrigerator sa loob ng 2 - 3 araw.
  • Ang lutong bahay na caviar ay nakaimbak sa refrigerator nang mas mahaba kaysa sa binili sa tindahan na caviar. Ang panahong ito ay pinalawig hanggang dalawang linggo.
  • Kung napansin mo na ang amag ay lumitaw sa ibabaw ng isang garapon ng caviar at amoy ng maasim na amoy, huwag subukang ubusin ang produktong ito dapat itong itapon kaagad.
  • Kung nakakita ka ng isang layer ng malinaw na likido sa ibabaw ng caviar, nangangahulugan ito na ito ay ginawa mula sa frozen na zucchini. Ito ay hindi gaanong malusog at magiging iba ang lasa.
  • Kung baligtarin mo ang garapon at ang caviar ay tumulo nang napakabilis, ang caviar ay hindi kasingsarap ng gusto mo.
  • Ayon sa Gosstandart, ang caviar ay dapat gawin lamang mula sa nilagang gulay, langis ng gulay at pampalasa. Kadalasan ang tagagawa mismo ay nag-imbento ng recipe ng caviar, pagkatapos ay sa komposisyon nito ay nanganganib ka sa paghahanap ng mga tina, mga additives sa anyo ng harina para sa pampalapot, almirol at mga pampalasa na may mga sweetener. Basahing mabuti ang mga sangkap. Kung nakita mo ang "ginawa ayon sa mga pamantayan ng industriya" o "ginawa ayon sa mga detalye" sa label, maging handa para sa hindi pangkaraniwang at hindi malusog na mga additives.
  • Ang squash caviar ay isang nabubulok na produkto, kaya mahalaga na ang label ay nagsasabing "isterilisado." Ito ay isang garantiya ng pagiging bago ng produkto sa mga istante ng tindahan.
  • Subukang bumili ng caviar ng eksklusibo sa mga lalagyan ng salamin, hindi sa lata.
  • Ang magandang caviar ay dapat na mapusyaw na kayumanggi ang kulay. Kung ang kulay ay nagiging dilaw, ang caviar ay naglalaman ng kalabasa o masyadong maraming karot. Hindi nito gagawing mas malusog ang caviar, ngunit ang lasa nito ay mabibigo ka. Kung ang kulay ng produkto ay pula, mayroong masyadong maraming tomato paste sa komposisyon.
  • Ang takip sa garapon ng caviar ay hindi dapat namamaga. Ang ganitong uri ng caviar ay maaaring maging sanhi ng pagkalason.

Ito ay pinaniniwalaan na ang pinakamadaling paraan ay ang bumili ng yari na caviar sa isang tindahan. Ngunit paano kung subukan mong lutuin ito sa iyong sarili? Marahil ay titingnan mo ang ulam na ito sa isang bagong paraan.

Pinakamahusay na pagbati, Evgeniy.

Squash caviar Mula noong panahon ng USSR, nakakuha ito ng isang marangal na unang lugar sa produksyon, pati na rin sa pagkonsumo. Alam na alam nating lahat ang catchphrase "caviar sa ibang bansa - kalabasa". At ang pariralang ito ay hindi malayo sa katotohanan ang zucchini ay dinala mula sa Amerika noong ikalabing-anim na siglo. Ang pang-industriya na produksyon ng produktong ito ay unang pinagkadalubhasaan ng Unyong Sobyet noong 30s ng ikadalawampu siglo. At hanggang ngayon, sa kabila ng kasaganaan ng mga imported na gulay, marami ang nananatiling tapat dito. Sa taglamig, ito ay caviar mula sa zucchini na ang pinaka-binili na de-latang pagkain. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano maayos na mag-imbak ng caviar.

Maikling tungkol sa pangunahing bagay

Squash Cavier

Mga katangian ng imbakan ng squash caviar

iba pang mga materyales tungkol sa caviar

Ang susi ay nasa mga detalye

Pag-iimbak ng lutong bahay na caviar

Mas gusto ng maraming maybahay na isara ang kanilang mga pintuan para sa taglamig. zucchini caviar. Ngunit upang hindi mawala ang lasa nito, kailangan mong tandaan ang ilang mga simpleng patakaran:

  • Ang pag-iimbak ng homemade caviar ay hindi dapat lumampas sa isang taon ng kalendaryo.
  • Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan para sa isang saradong garapon ay hindi dapat lumampas 20 degrees.
  • Kung ang caviar ay inihanda nang walang isterilisasyon, dapat itong maiimbak sa isang cellar sa temperatura na hindi mas mataas kaysa 10 degrees.

Pagpili at pag-iimbak ng caviar na binili sa tindahan

Kapag pumipili ng caviar sa isang tindahan, ang unang bagay na dapat mong bigyang pansin ay ang petsa ng produksyon. Ang sariwang caviar ay dapat gawin sa Agosto - Setyembre, kapag naganap ang mass harvest. Mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang isang produkto sa isang lalagyan ng salamin, pagkatapos ay maaari mong biswal na masuri ang kalidad ng produkto. Ang mataas na kalidad na caviar ay dapat na mapusyaw na kayumanggi ang kulay na walang mga impurities o inclusions. Bigyang-pansin ang komposisyon ng caviar; Ayon sa GOST, ang caviar na ginawa ng industriya ay nakaimbak ng dalawang taon sa isang temperatura mula 0 hanggang 20 degrees.

Pag-iimbak ng bukas na caviar

Ang binuksan na caviar ay dapat na agad na ilagay sa refrigerator pagkatapos ng pagkonsumo. Kung ang caviar ay nasa isang lata, pagkatapos ay kailangan itong ilipat sa isang garapon ng salamin. Ang caviar na binili sa tindahan ay nakaimbak sa refrigerator sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw, ngunit ang panahong ito ay maaaring pahabain sa pamamagitan ng paglilipat ng produkto sa isang mas maliit na garapon at pagpatak ng kaunting langis ng gulay sa itaas. Ang homemade caviar ay maaaring maimbak nang mas matagal, dahil maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng mas malaking halaga ng langis ng gulay sa panahon ng paggawa. Ang mas mataba na lutong bahay na caviar ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hanggang dalawang linggo.

Pansin: Kung ang caviar ay nagsisimulang maging amag o may maasim na amoy, hindi na kailangang subukang "i-save" ang produkto ay dapat na itapon kaagad.

Ang zucchini caviar, na nag-iimbak nang maayos sa taglamig, ay hindi lamang isang masarap na meryenda sa taglamig, kundi isang mahusay na paraan upang maproseso ang zucchini. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa squash caviar: marahil kasing dami ng mga kababaihan sa mundong ito. Pagkatapos ng lahat, lahat ay nagdaragdag ng isang bagay na naiiba sa recipe at nakakakuha ng isang ganap na bagong produkto sa panlasa.


Maaari kang maghanda ng iba pang mga pinggan na hindi gaanong kaakit-akit sa mga tuntunin ng lasa mula sa zucchini. Halimbawa, .

Zucchini caviar: ang pinakasimpleng recipe para sa taglamig

Ang zucchini caviar ay maaaring ihanda nang napakabilis at mula sa isang hanay ng mga produkto na nasa pantry ng bawat nagmamalasakit na maybahay.


Mga sangkap:

  • zucchini - dalawang kilo;
  • karot - kilo;
  • sibuyas - kilo;
  • tomato paste - 150 gramo;
  • asukal - apat na malalaking kutsara
  • asin - dalawang malalaking kutsara;
  • langis ng gulay - 200 gramo;
  • acetic acid 70% - 1 tsp;
  • tubig - 200...250 ml.


Paghahanda:

Hihiwa muna namin ang carrots. Gupitin natin ito sa mga cube.


Pinakamainam na gumamit ng isang kaldero para sa pagluluto ng caviar. Kung wala ito, pagkatapos ay kumuha ng isang kawali na may makapal na ilalim. Ibuhos ang buong halaga ng langis dito (cauldron) at magdagdag ng mga cube ng karot.


Pagkatapos ay ibuhos sa tubig at magdagdag ng butil na asukal. asin.


Pukawin ang mga karot at pakuluan, takpan ang kaldero na may takip. Pakuluan ito sa susunod na 10 minuto.


Habang ang mga karot ay nilaga, kailangan mong ihanda ang zucchini. Gupitin namin ang mga ito sa medium-sized na mga cube.


Pinutol din namin ang sibuyas sa mga cube ng di-makatwirang laki.


Ang mga berdeng sili ay dapat tanggalin ang binhi - kung hindi, ang roe ay magiging napaka-maanghang - at gupitin sa maliliit na piraso.


Magdagdag ng zucchini, sibuyas, at chili pepper sa mga karot. Paghaluin ang lahat, isara ang kaldero na may takip at hayaang kumulo muli ang pinaghalong.


Matapos kumulo ang pinaghalong gulay, isara muli ang kaldero na may takip at pakuluan ang mga gulay hanggang sa ganap na lumambot.


Sa sandaling maging malambot ang mga gulay - ito ay aabutin ng mga 20 - 25 minuto - magdagdag ng tomato paste sa kanila. At kumulo ang pinaghalong para sa isa pang 10 minuto, ngunit huwag ganap na takpan ang kaldero.

Ito ay kinakailangan upang ang lahat ng labis na likido ay sumingaw mula sa hinaharap na caviar.


Ngayon ay kailangan mong idagdag ang kagat sa pinaghalong gulay at ihalo.

Kung gumamit ka ng 9% na suka, kailangan mong magdagdag ng 50 ML.

Pagkatapos ay gilingin ang mga gulay gamit ang isang blender hanggang sa makinis. Ito ang kagandahang makukuha mo.


Kung kailangan mo ng mas makapal na caviar, bawasan ang dami ng tubig. Kapag nagluluto, magdagdag lamang ng 200 mililitro ng likido

Ngayon ibalik ang caviar sa init, pakuluan muli at ilagay ito sa mga pre-sterilized na mainit na garapon. Cork. Ang caviar ay handa na. At pagkatapos ng paglamig, maaari itong dalhin sa cellar para sa imbakan.

Zucchini caviar para sa taglamig - isang "finger lickin' good" recipe


Ang masarap na winter squash caviar, na niluto ayon sa recipe na ito, ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap. Napakaganda din nito at magiging kamangha-mangha sa mesa.


Mga sangkap (bawat 1 litro ng natapos na caviar):

  • zucchini - kilo
  • mga kamatis - 300 gramo;
  • matamis na paminta - 300 gramo;
  • karot - 200 gramo;
  • sibuyas - 150 gramo;
  • butil na asukal - kutsara
  • asin - dalawang kutsarita;
  • citric acid - maghalo ng ¼ bahagi ng isang maliit na kutsara ng lemon sa isang kutsarang tubig;
  • mantika;
  • ground pepper - sa iyong panlasa.

Kailangang timbangin ang zucchini pagkatapos itong mabalatan at mabuhangin.

Paghahanda:

Gupitin ang zucchini sa mga cube. Hindi na kailangang i-chop ito - ang putz ay magiging katamtaman ang laki.


Alisin ang mga balat mula sa mga kamatis at gupitin sa mga cube, o mga parihaba, o mga tatsulok. Paano mo gusto.

Para mas madaling alisin ang balat, gumawa ng cross cut sa kamatis at ilagay ito sa kumukulong tubig. Maghintay ng dalawa hanggang tatlong minuto at alisin. Ngayon ang alisan ng balat ay madaling matanggal.


Alisin ang mga buto at mapait na puting lamad mula sa paminta. Gupitin din ang mga ito sa maliliit na piraso.


Pinong tinadtad din ang bawang, sibuyas at karot.


Ngayon maglagay ng malalim na kawali na may makapal na ilalim sa kalan at ibuhos ang mantika dito. Panahon na upang magprito ng mga gulay. Ngunit gagawin namin ito nang hiwalay, na makakatulong sa kanila na ipakita ang kanilang panlasa nang maliwanag hangga't maaari.



Maaari mong iprito ang mga gulay nang sunud-sunod, na walang laman ang kawali sa bawat oras.

Kapag nagprito, haluin palagi ang mga gulay para hindi masunog. Kung hindi man, ang lasa ng caviar ay walang pag-asa na masira.

Kinokolekta namin ang mga inihandang produkto sa isang lalagyan - maaari kang kumuha ng isang palanggana sa pagluluto o isang kasirola na may mataas na dingding - at idagdag ang lahat ng mga panimpla.


Ngayon ay kailangan mong kumulo ang pinaghalong para sa mga 60 minuto sa isang minimum na pigsa. Huwag kalimutang pukawin ito palagi.

Gilingin ang halos tapos na caviar gamit ang isang blender - dapat itong maging tulad ng isang katas.


Sa yugtong ito, pinapayagan ang workpiece na magdagdag ng asin at matamis. Tumutok sa iyong panlasa.

Upang maiwasan ang pagkasira ng caviar, dapat itong pakuluan muli at lutuin ng isa pang 5 minuto. Ngayon ay inilalagay namin ito sa mga isterilisadong garapon at balutin ito sa isang kumot para sa isang araw.

Zucchini caviar para sa taglamig: recipe na may mayonesa at tomato paste

Kung ikaw ay isang tagahanga ng "binili sa tindahan" na squash caviar, kung gayon ang recipe na ito ay eksakto kung ano ang kailangan mo. Halos eksaktong i-reproduce nito ang lasa ng sikat na GOST squash caviar na iyon mula sa mga panahon ng napakalayong Unyong Sobyet.


Mga sangkap:

  • peeled zucchini - tatlong kilo;
  • singkamas na sibuyas - 400 gramo;
  • langis ng gulay - 150 ml;
  • tomato paste - apat na kutsara (gusto ko talaga ang Pomodorka, talagang lasa ito ng tunay na kamatis);
  • mayonesa - 200 gramo;
  • butil na asukal - 100 gramo;
  • asin - isang antas na kutsara.

Paghahanda:

  1. Upang gawing malasa ang caviar, mas mainam na kumuha ng batang zucchini ng milky ripeness. Kailangan nilang alisan ng balat at gupitin sa mga piraso.
  2. Alisin ang mga balat mula sa sibuyas at gupitin sa apat na piraso.

Upang mas kaunti ang "umiiyak" habang naglilinis, patuloy na basain ang kutsilyo sa malamig na tubig - nakakatulong ito.

  1. Ipasa ang mga sibuyas at zucchini sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ngunit maaari mo ring gilingin ang mga ito sa isang blender.
  2. Ilipat ang nagresultang timpla sa isang malalim na mangkok at kumulo sa mababang pigsa sa loob ng isang oras.
  3. Pagkatapos ay magdagdag ng langis ng gulay, ihalo nang mabuti at kumulo para sa isa pang oras.
  4. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng natitirang sangkap - butil na asukal, asin, mayonesa at tomato paste.
  5. Pagkatapos nito, kumulo para sa isa pang oras at agad na ilagay sa mga sterile na garapon para sa sealing. Baliktarin ito at hayaang lumamig ng ganito.

Siyempre, ang paghahanda ng squash caviar ayon sa recipe na ito ay tumatagal ng mahabang panahon, ngunit ito ay lumalabas na masarap at talagang kahawig ng "binili sa tindahan."

Zucchini caviar para sa taglamig sa isang mabagal na kusinilya

Maaari kang maghanda ng zucchini caviar para sa taglamig sa isang mabagal na kusinilya. Ang himalang ito ng teknolohiya ay lubos na nagpapasimple sa ating gawain.


Mga sangkap:

  • peeled zucchini - 2 kg;
  • magandang tomato paste - 190 gramo;
  • karot - 120 gramo;
  • langis ng gulay - 90 ml;
  • sibuyas - 1 piraso (medium);
  • butil na asukal - 20 gramo;
  • asin - 10 gramo;
  • isang kurot ng allspice at black pepper.

Paghahanda:

  1. Kailangan mong ihanda ang mga gulay - gupitin ang zucchini at mga sibuyas sa mga cube, lagyan ng rehas ang mga karot.
  2. Ibuhos ang langis sa mangkok ng multicooker at ilagay ang zucchini. Iprito ang mga ito hanggang transparent. Pagkatapos ay ilipat sa isang hiwalay na mangkok.
  3. Iprito ng kaunti ang mga sibuyas at karot. At ilipat ang mga ito sa zucchini.
  4. Ngayon kumuha ng immersion blender at katas ang mga gulay.
  5. Ilipat ang pinaghalong gulay sa mangkok ng multicooker at i-on ang "stew" mode sa loob ng 40 minuto.

Ang halo ay dapat na ihanda nang bukas ang takip.

  1. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap sa pinakuluang masa - tomato paste, asin at butil na asukal. Pakuluan ang caviar para sa isa pang 20 minuto.

Inilipat namin ang caviar sa mga isterilisadong garapon at siguraduhing balutin ito sa isang mainit na kumot hanggang sa ganap itong lumamig. Pagkatapos nito, maaari itong dalhin sa cellar para sa imbakan.

Nag-aalok ako sa iyo ng isang video recipe para sa pinaka masarap na squash caviar

Magandang gana at makita ka sa mga bagong recipe!

Tweet

Sabihin mo kay VK