Vegetable caviar ang tawag sa ulam na ito sa Uzbekistan. Actually, I think it's a simple vegetable stew. Maaari itong gawin lamang mula sa zucchini o mula lamang sa mga eggplants maaari kang magdagdag ng mga karot dito kung ninanais. Sa anumang kaso, ito ay isang malusog na ulam ng gulay na maaaring ihanda nang napakabilis at kahit na mapangalagaan para sa taglamig. Noong nakaraan, tinakpan ko ang gayong caviar sa maraming dami. Ang mga talong ay maaaring balatan o lutuin nang direkta kasama nito. Ang ating mga talong ay matamis at hindi mapait, kaya hindi na kailangang ibabad o i-pre-asin.

Mga sangkap:

Hugasan ang lahat ng mga gulay, alisan ng balat at i-chop. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at magprito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay. Mga 10 minuto.

Habang ang sibuyas ay pinirito, i-chop ang natitirang mga gulay. Mga talong - mga cube.

Magprito ng mga eggplants sa langis ng gulay nang hiwalay.

I-chop ang zucchini sa parehong paraan.

Magdagdag ng tinadtad na zucchini sa pinirito na mga sibuyas. Asin at budburan ng iba't ibang paminta. Magprito ng 5 minuto.

Gupitin ang bell pepper sa mga cube at idagdag sa zucchini at mga sibuyas.

Gupitin ang mga kamatis sa mga cube at idagdag sa mga gulay. Ang aming mga talong ay pinirito nang hiwalay.

Pagkatapos ay turn na ng talong. Idinagdag namin ang mga ito sa huli, sa dulo. Haluing mabuti ang lahat. Tikman ng asin. Kung ito ay maasim, magdagdag ng kaunting asukal.

Ang huling chord ay ang pagputol ng mga halamang gamot at bawang. Idagdag ang mga ito sa caviar 2 minuto bago matapos ang pagluluto.

Paghaluin nang mabuti ang lahat at handa na ang aming caviar.

Ang Caviar ay maaaring maging isang ganap na independiyenteng ulam, o maaari itong magsilbi bilang isang side dish para sa karne. Ito rin ay napakasarap na ikalat sa tinapay. Bon appetit!

Mga tampok ng paggawa ng de-latang pagkain na "Vegetable caviar"

Ang caviar ay inihanda mula sa pinirito at tinadtad na mga gulay (talong, zucchini, kalabasa), pinirito na mga ugat na gulay at mga sibuyas na may pagdaragdag ng tomato paste o tomato puree, granulated sugar, asin, herbs, at pampalasa.

Upang maghanda ng caviar, ang mga pritong talong, zucchini, kalabasa, karot, beets, puting ugat at mga sibuyas (pagkatapos maubos ang labis na langis) ay mainit na durog sa isang gilingan, na nagreresulta sa isang homogenous, medyo butil na masa. Para sa paggiling, dalawang grating ang naka-install sa gilingan: ang isa ay may mga butas na 10 mm ang lapad, ang isa ay may mga butas na 3.5 mm ang lapad.

Kapag gumagawa ng caviar mula sa zucchini, pinirito kasama ang tangkay, sila ay durog lamang sa pamamagitan ng isang nakakagiling na makina na may mga sieves, ang mga butas na may diameter na 1.2 mm. Dapat pansinin na ang pagkakapare-pareho ng produkto na nakuha sa pamamaraang ito ay mas nakapagpapaalaala sa i-paste kaysa sa caviar. Samakatuwid, upang makuha ang pinakamahusay na kalidad ng caviar, inirerekumenda na gilingin ang mga gulay sa isang gilingan.

Kapag gumagawa ng sibuyas na caviar, ang bahagi ng sibuyas (20% ng kabuuang halaga na inilaan para sa paghahanda ng caviar) ay pinutol sa mga bilog na 3-5 mm ang kapal at pinirito sa mga steam-oil oven hanggang 50% na nakikitang pagprito. Ang natitirang halaga ng sibuyas (80%) ay pinaputi sa tubig na kumukulo sa kabuuan nito sa loob ng 3-5 minuto. Ang durog na masa ng pritong gulay ay halo-halong alinsunod sa recipe (Talahanayan 49) na may pre-prepared mixture ng tomato paste (puree), asin, granulated sugar, spices at herbs. Kapag gumagamit ng mahahalagang langis sa halip na sariwang damo, ang inihandang pinaghalong mahahalagang langis at gulay ay idinagdag sa caviar kasama ng asin at halo-halong lubusan.

Talahanayan 49

Inihanda ang mga gulay at materyales	Recipe, %
	"Squash Cavier"		"Talong caviar"			"Beet caviar"	"Sibuyas na caviar"
	may mga gulay	na may mahahalagang langis	may mga gulay	na may mahahalagang langis	Podolskaya	"Beet caviar"	"Sibuyas na caviar"
Pritong zucchini o kalabasa
Pritong talong
Inihaw na beets
Pritong karot
Inihaw na puting ugat
Pritong sibuyas
Pinaputi na mga sibuyas
Mga sariwang gulay
Sariwang tinadtad na bawang
Granulated na asukal
Asin
Isang pinaghalong mahahalagang langis at asin
Ground black pepper
Ground allspice
Tomato puree 12%
Tomato paste 30%
Calcined vegetable oil
Acetic acid 80%

Ang paghahalo ng mga sangkap na kasama sa caviar ng gulay ay isinasagawa sa minced meat mixing machine, o VNIIKOP-2 device (Fig. 55) na may double-walled heating chamber ay ginagamit bilang mixer hanggang sa ganap na matunaw ang asin at asukal at maging homogenous. nakuha ang masa.

kanin. 55. Heater VNIIKOP-2: 1 - de-kuryenteng motor; 2 - salamin sa pag-iilaw; 3 - pag-load ng angkop; 4 - kagamitan; 5 - angkop para sa supply ng singaw; 6 - panghalo; 7 - silid ng singaw; 8 - unloading fitting.

Ang device ay may double-walled steam chamber at cylindrical body na may conical lid. Ang isang anchor stirrer ay inilalagay sa loob ng apparatus, na hinimok ng isang de-koryenteng motor sa pamamagitan ng isang gearbox. Ang kolektor ng pampainit ay nilagyan ng dalawang kabit para sa pagbibigay ng singaw, isang angkop para sa pag-alis ng condensate, pag-load ng mga kabit, isang angkop para sa pagbabawas ng produkto, mga kasangkapan para sa pag-alis ng mga singaw (o para sa paglikha ng isang vacuum), naka-compress na hangin, isang vacuum pressure gauge at isang kaligtasan. balbula. Ang lahat ng bahagi ng device na nakakadikit sa produkto ay gawa sa hindi kinakalawang na asero. Ang gumaganang dami ng aparato, o ang dami ng produkto kung saan ang ibabaw ng pag-init ay ganap na natatakpan dito, ay 750-1000 litro. Ang singaw ay ibinibigay sa isang presyon ng hanggang sa 0.4 MPa sa isang double-walled heating chamber na may heating surface na 3.7 m2.

Ang caviar mula sa zucchini at squash ay ginawa din gamit ang isang pinagsamang paraan. Una, ang zucchini o squash, gupitin sa mga bilog o sa mga piraso na 25 mm ang kapal, ay pinirito sa langis ng gulay hanggang sa 25% na nakikitang pag-urong. Kasabay nito, ang zucchini ay sumisipsip ng hanggang 1.5% na taba. Pagkatapos ang piniritong zucchini (kalabasa) ay dinurog at pinakuluan sa vacuum apparatus na may mga stirrer sa natitirang presyon ng 12-19 kPa (620-670 mm Hg) sa isang dry matter content na 9% (ayon sa isang refractometer). Bago isumite ang durog na masa ng zucchini para sa kumukulo, ang langis ng gulay na pinainit sa temperatura na 135 ° C ay na-load sa isang vacuum apparatus sa halagang 6.8% sa durog na masa ng zucchini.

Pagkatapos kumukulo ang masa ng kalabasa, pinirito at tinadtad na mga karot, puting ugat, sibuyas, pati na rin ang tomato paste, butil na asukal at asin ay pinapakain sa vacuum apparatus. Ang lahat ay lubusan na halo-halong, pinainit sa 95 ° C, pagkatapos ay idinagdag ang mga tinadtad na damo at pampalasa.

Ang natapos na caviar ay mainit (sa temperatura na 70-80 ° C) at nakabalot sa mga garapon gamit ang isang awtomatikong tagapuno para sa makapal na masa, dosing ang produkto sa dami. Ang isterilisasyon ng caviar ng lahat ng uri ay isinasagawa ayon sa mga rehimeng ipinahiwatig sa talahanayan. 45.

Ang natapos na caviar ay pumped sa pamamagitan ng pipelines para sa packaging. Kapag gumagawa ng caviar, pati na rin kapag gumagawa ng tinadtad na karne at pinaghalong gulay, kinakailangang tandaan na ang mga tinadtad na gulay ay nagbibigay ng magandang kapaligiran para sa pagpapaunlad ng mga mikroorganismo. Ang isang malaking bilang ng mga bakterya ay ipinakilala sa caviar at tinadtad na mga gulay kasama ng mga halamang gamot (1 g ng tinadtad na gulay ay naglalaman ng daan-daang libo, at kung minsan ay milyon-milyong mga mikroorganismo), na may asin at pampalasa. Ang isang malaking bilang ng mga microorganism ay naipon sa caviar, tinadtad na karne at pinaghalong gulay sa panahon ng anumang pagkaantala sa proseso ng teknolohiya.

Samakatuwid, ang paggawa ng caviar ng gulay, tinadtad na karne at pinaghalong gulay ay dapat gawin nang mabilis, nang walang pagkaantala at sa wastong mga kondisyon sa kalusugan. Ang bilis at pagpapatuloy ng trabaho sa paggawa ng mga pinaghalong gulay na caviar at gulay ay idinidikta din ng pangangailangan na pigilan ang mga ito mula sa paglamig, dahil dahil sa makapal na pagkakapare-pareho ng mga produktong ito, ang kanilang pag-init sa panahon ng proseso ng isterilisasyon ay napakabagal.

Sa Bulgaria, sa paggawa ng de-latang pagkain na "Kyopoolu" (inihurnong talong caviar), ang proseso ng pagprito ng mga talong ay pinalitan sa pamamagitan ng pagpapagamot sa kanila ng mainit na hangin sa oven sa mga rehas o sa mga espesyal na aparato hanggang sa ganap na luto.

Ang recipe para sa "Kyopoolu" ay ang mga sumusunod (sa%): inihurnong tinadtad na mga talong - 70; inihurnong tinadtad na matamis na paminta - 8; sariwang kamatis - 4.5; tomato paste (solids 38%) - 1; perehil - 0.2; pinong langis ng mirasol - 15 at table salt - 1.3.

Ang tomato paste ay maaaring mapalitan ng angkop na dami ng sariwang kamatis. Upang mapabuti ang lasa, idinagdag ang binalatan at durog na ugat ng parsnip (0.3%).

Upang makagawa ng pinaghalong, karaniwang ginagamit ang mga double-walled boiler na may mga stirrer. Ang pagkakasunud-sunod ng pag-load ng mga sangkap ay ang mga sumusunod: una, ibuhos sa langis ng gulay at init ito sa 140-150 ° C, pagkatapos ay idagdag ang tomato paste at durog na sariwang mga kamatis, na nagtataguyod ng mas mahusay na paglusaw ng karotina at lycopene na nilalaman sa kanila sa langis. . Panghuli, idagdag ang lahat ng iba pang mga bahagi, ihalo nang mabuti ang lahat hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa, dalhin sa isang pigsa at ipadala para sa packaging.

Ang tapos na produkto ay isang homogenous na masa ng butil na istraktura ang kulay ng kape na may gatas na may bahagyang mapula-pula na tint mula sa idinagdag na mga kamatis at tomato paste. Ang produkto ay may katangian na lasa ng mga inihurnong talong. Ang mga itim na inklusyon - mga bakas ng nasunog na balat - ay hindi pinapayagan. Ang taba na nilalaman sa tapos na produkto ay dapat na 15% (± 1%), asin - 1-1.5%. Ang kawalan ng teknolohiya ng pagmamanupaktura ng produktong ito ay ang mataas na lakas ng paggawa. Sa pamamagitan ng mekanisasyon ng proseso ng pagbe-bake, pati na rin ang pagbabalat ng mga talong at paminta, ang paggawa ng mga de-latang pagkain na ito ay hindi magiging kumplikado, at maaari itong ayusin sa ating mga pabrika.

Ang caviar ng gulay ay isang maginhawang paghahanda. Maaari mong iproseso ang labis na ani, kumuha ng masarap na meryenda at huwag mag-alala tungkol sa pagdaragdag sa iyong hapunan sa taglamig. Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng caviar mula sa mga gulay;

Gulay na caviar para sa taglamig - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Ang mga gulay para sa caviar ay karaniwang pinirito o inihurnong, pagkatapos ay nilaga. Ngunit may mga recipe para sa pinakuluang paghahanda. Ang mga ito ay kabilang sa mga pinakasimpleng pagpipilian. Ang lahat ng mga sangkap ay durog, pinagsama kaagad o sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod, pagkatapos ay niluto sa kalan.

Ano ang ginawa ng caviar:

Mga kalabasa, zucchini;

Talong;

Sariwa, gadgad na mga kamatis;

Mga sibuyas na bombilya;

karot.

Ang mga pampalasa at bawang ay idinagdag para sa panlasa. Ang lahat ng mga recipe ay naglalaman ng langis ng gulay. Ang mga sariwang kamatis ay maaaring palitan ng pasta o mga sarsa ng kamatis, ngunit hindi ng mga ketchup na ginawa sa komersyo.

Upang gumiling ng pinakuluang o hilaw na gulay, gumamit ng gilingan ng karne o blender. Maaari mong iwanan ang workpiece na may mga piraso o bahagyang masahin ang mga ito gamit ang isang halo. Pagkatapos ng paggiling, ang masa ay kailangang pakuluan, magdagdag ng mga pampalasa at suka. Ang caviar ay inilalagay lamang sa mga sterile na garapon. Ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng karagdagang isterilisasyon.

Gulay na caviar para sa taglamig na may kalabasa

Isang recipe para sa maliwanag at mabangong gulay na caviar para sa taglamig, ang batayan nito ay kalabasa. Ang mga sangkap ay nagpapahiwatig ng bigat ng peeled pulp na walang buto.

Mga sangkap

Isang kilo ng kalabasa;

2 sibuyas;

2 karot;

2 tbsp. l. tomato paste;

3 cloves ng bawang;

100 ML ng langis;

50 ML ng suka 9%;

Paghahanda

1. Upang maghanda ng caviar kakailanganin mo ang isang kaldero o isang malaking kawali. Ngunit maaari ka ring kumuha ng isang kawali kung saan maaari kang magprito. Ibuhos ang langis at ilagay sa apoy.

2. Gupitin ang sibuyas sa mga cube; Ilagay sa isang kawali at iprito ng kaunti.

3. Gupitin ang mga karot sa mga hiwa o piraso, idagdag sa sibuyas at lutuin nang magkasama hanggang sa ginintuang kayumanggi.

4. Sa panahong ito, kailangan mong i-chop ang kalabasa sa mga cube. Idagdag sa pritong gulay.

5. Ibuhos kaagad ang 0.5 tasa ng kumukulong tubig at takpan. Pakuluan ang caviar ng halos kalahating oras sa mahinang apoy hanggang malambot ang mga gulay.

6. Alisin ang caviar mula sa init. Gumiling sa anumang paraan.

7. Idagdag ang pasta, asin, pisilin ang mga clove ng bawang. Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa sa caviar ng gulay.

8. Buksan muli ang kalan at lutuin sa mahinang pigsa ng halos sampung minuto.

9. Magdagdag ng suka at haluin. Pakuluan para sa isa pang minuto at maaari mong ibuhos ang halo sa mga garapon at i-seal ito para sa taglamig.

Caviar ng gulay para sa taglamig na may mga talong

Recipe para sa mabangong caviar batay sa mga eggplants. Upang maiwasan ang lasa ng paghahanda na masira ng isang hindi kanais-nais na kapaitan, siguraduhing ibabad ang mga gulay sa tubig na asin ng halos kalahating oras bago lutuin.

Mga sangkap

Mga talong 1.2 kg;

kalahating kilo ng mga kamatis;

0.3 kg ng sibuyas;

0.3 kg na karot;

2 tbsp. l. suka;

2 kutsara ng asukal;

Maliit na ulo ng bawang;

Isang baso ng mantika.

Paghahanda

1. Hatiin ang mantikilya sa kalahati. Ibuhos ang isang bahagi sa isang malaking kawali, ang pangalawa sa isang kasirola o kaldero.

2. Hiwain ang sibuyas sa kalahating singsing at ihagis sa kawali.

3. Pagkatapos ng dalawang minuto, magdagdag ng gadgad na karot sa mga sibuyas at iprito nang sama-sama.

4. Ang mga talong ay pinutol sa mga bar, binabad at pinipiga. Ilagay ang pangalawang kawali sa pinainit na mantika. Magprito sa mataas na init, pukawin nang mabuti mula sa ibaba ng maraming beses.

5. Gupitin ang kampanilya ng paminta sa mga cube, idagdag sa pinirito na mga talong, ngayon ay maaari mong bawasan ang apoy.

6. Maglipat ng mga gulay mula sa kawali, iyon ay, mga karot at mga sibuyas.

7. Lagyan ng gadgad na kamatis. Haluin at pakuluan ang caviar hanggang malambot ang lahat ng gulay.

8. Ngayon ang masa ay kailangang durugin. Upang gawin ito, alisin ang hinaharap na caviar mula sa init, palamig, timpla ng isang submersible blender o twist.

9. Ilagay ito muli sa kalan, magdagdag ng asukal at suka at isang tinadtad na ulo ng bawang (mas hindi posible) sa caviar. Agad na tikman ang asin at idagdag kung kinakailangan.

10. Pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng isang-kapat ng isang oras, ibuhos sa mga garapon.

Gulay na caviar para sa taglamig na "Inihurnong" na may zucchini at talong

Ang isang recipe para sa unibersal na caviar ng gulay, na maaaring magamit bilang isang pampagana o sarsa, kailangan mo lamang ayusin ang dami ng pampalasa at spiciness sa iyong panlasa.

Mga sangkap

900 g zucchini;

1 kg ng matamis na paminta;

700 g eggplants;

300 g karot;

400 g mga sibuyas;

400 g ng mga kamatis;

2 kutsara ng suka;

100 ML ng langis.

Paghahanda

1. Gupitin ang mga eggplants sa kalahati, budburan ng makapal na asin, mag-iwan ng kalahating oras, banlawan at pisilin.

2. Ilagay ang mga halves ng talong at buong peppers sa isang baking sheet, ilagay sa oven at maghurno ng mga 20 minuto sa katamtamang temperatura. Kapag ang mga gulay ay bahagyang browned, maaari mong alisin ang mga ito.

3. Gupitin ang mga sibuyas sa maliliit na cubes at ilagay sa isang malaking kasirola upang iprito.

4. I-twist ang peeled carrots at zucchini, idagdag ang mga ito sa mga sibuyas, at magsimulang kumulo.

5. Alisin ang mga buto mula sa mga inihurnong sili, gupitin ang mga talong sa mga mapapamahalaang piraso at i-twist din ang mga ito.

6. Idagdag ang mga gulay na ito sa pangunahing pinaghalong at kumulo nang magkasama nang halos sampung minuto.

7. Sa panahong ito, lagyan ng rehas ang mga kamatis, alisin ang lahat ng mga balat. At idinagdag din namin ito sa caviar.

8. Lutuin ang workpiece para sa isa pang 15 minuto.

9. Sa dulo, ibuhos ang 2 tablespoons ng table vinegar, asin sa panlasa, magdagdag ng 2 tablespoons ng asukal, mainit na paminta kung ninanais.

10. Ilagay ang caviar ng gulay sa mga sterile na garapon at i-roll up.

Caviar ng gulay para sa taglamig na may mga kabute

Isang masarap na pampagana ng mga gulay at mushroom. Ang ganitong uri ng caviar ay tiyak na hindi tumitigil sa basement. Maaari mong gamitin ang anumang kabute, ngunit ito ay pinakamasarap sa mga naninirahan sa kagubatan. Recipe na may isterilisasyon.

Mga sangkap

1 kg ng mushroom;

600 g ng mga kamatis;

300 g karot;

500 g mga sibuyas;

150 g mantikilya;

300 g paminta;

2 kutsara ng asukal;

1.5 tablespoons ng asin;

1 tsp. suka.

Paghahanda

1. Hayaang maluto ang mga kabute. Ito ay sapat na para sa kanila na kumulo sa loob ng 20 minuto. Alisan ng tubig ang lahat ng sabaw at palamig.

2. Magprito ng tinadtad na sibuyas sa mantika, magdagdag ng gadgad na mga karot, kumulo nang magkasama.

3. Susunod, ilagay ang paminta at lutuin hanggang malambot.

4. Hiwain ang mga kamatis, ibuhos ang mga gulay, at pakuluan ng sampung minuto. Alisan sa init.

5. Gilingin ang mga kabute kasama ang mga piniritong gulay hanggang sa ito ay maging caviar.

6. Ilagay sa kalan, ilagay ang asin at asukal. Magluto sa mababang init ng kalahating oras, magdagdag ng suka at pukawin.

7. Ilagay ang caviar sa 0.5 litro na garapon.

8. Ilagay sa isang kawali para sa isterilisasyon, ibig sabihin, dapat mayroong tela sa ibaba. Takpan ang mga tuktok na may mga takip, ngunit huwag igulong ang mga ito.

9. Ibuhos ang kumukulong tubig sa kawali. Ang antas ng tubig ay dapat umabot sa mga balikat ng mga garapon.

10. I-on ang apoy, pagkatapos kumulo ang tubig, pakuluan ang mushroom caviar na may mga gulay sa loob ng 10 minuto.

11. Alisin sa kawali at i-roll up.

Gulay na caviar para sa taglamig mula sa mga paminta at karot

Isang variant ng napaka-pinong gulay na caviar na gawa sa bell peppers at carrots. Kung nais mo, maaari mong ihanda ang pampagana sa isang maanghang na bersyon, makakakuha ka ng isang kahanga-hangang adjika.

Mga sangkap

2 kg paminta;

500 g karot;

250 g mga sibuyas;

3 cloves ng bawang;

1 baso ng tomato juice;

150 ML ng langis;

1 tsp. suka.

Paghahanda

1. Hiwain ng mga cube ang sibuyas at iprito. Gumamit ng malaking kawali.

2. Magdagdag ng gadgad na karot sa mga sibuyas at iprito nang magkasama para sa isa pang limang minuto. Alisin ang pinaghalong gulay mula sa apoy at hayaan itong lumamig.

3. Gupitin ang paminta sa mga piraso, alisin ang mga buto mula sa mga pods. Balatan ang bawang.

4. Gilingin ang mga ginisang gulay, bell peppers at bawang sa pamamagitan ng gilingan ng karne.

5. Magdagdag ng tomato juice. Maaari mong gamitin ang tomato paste, palabnawin ang 2-3 tablespoons na may 150 ML ng tubig.

6. Paghaluin ang lahat, magdagdag ng isang kutsarang asin, at ilagay sa kalan. Pakuluan ng 35 minuto.

7. Magdagdag ng suka, pukawin at pagkatapos ng limang minuto maaari mong ibuhos ang caviar sa mga garapon.

Gulay na caviar para sa taglamig na may mga mansanas

Recipe para sa caviar na ginawa mula sa mga mansanas, zucchini at iba pang mga gulay. Maaari itong ihanda sa mga piraso o baluktot. Sa anumang kaso, ito ay lumalabas na napakasarap at hindi pangkaraniwan.

Mga sangkap

2 zucchini;

4-5 mansanas;

2 karot;

3 kamatis;

2 sibuyas;

0.5 tasa ng langis;

1 tsp. suka.

Paghahanda

1. I-chop ang sibuyas at lagyan ng rehas ang carrots, ilagay sa mainit na mantika at iprito ng mga limang minuto.

2. Idagdag ang diced zucchini at iprito hanggang lumabas ang katas.

3. Balatan ang mga mansanas at gupitin din ito ng mga cube.

4. Sa sandaling huminto ang zucchini sa pagprito at maraming juice ang lumitaw, idagdag ang mga mansanas.

5. Takpan at kumulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

6. Magdagdag ng gadgad na kamatis at kumulo ng isa pang 15 minuto.

8. Hayaang pakuluan ng mabuti ang paghahanda upang matunaw ang mga pampalasa, ibuhos ang caviar sa mga garapon.

Mabilis na gulay na caviar para sa taglamig na may zucchini

Isang napakabilis at simpleng pagpipilian para sa caviar na ginawa mula sa pinakuluang gulay. Kung mayroon kang de-kuryenteng gilingan ng karne, ang pagluluto ay kukuha ng mas kaunting oras.

Mga sangkap

3 kg ng zucchini;

1 kg karot;

2 kutsara ng asukal;

1 kg ng sibuyas;

20 ML ng suka;

200 ML ng langis;

200 g tomato paste;

1.5 tablespoons ng asin.

Paghahanda

1. Kung ang zucchini ay malaki, pagkatapos ay alisan ng balat at alisin ang mga buto. Dapat kang makakuha ng 3 kg ng purong produkto. Nililinis din namin ang natitirang mga gulay at pinutol ang lahat sa mga piraso.

2. I-twist ang lahat nang sama-sama. Ilagay sa isang kasirola na may langis ng gulay at kumulo sa kalan sa loob ng isang oras.

3. Magdagdag ng pampalasa at tomato paste. Magluto ng isa pang 30 minuto.

4. Lagyan ng table vinegar at haluin.

5. Pakuluan ng ilang minuto pa, ibuhos ang halo sa mga sterile na lalagyan, at higpitan ang mga garapon gamit ang mga takip ng hangin.

6. Hayaang tumayo nang baligtad ang simpleng caviar hanggang sa lumamig at itabi ito para itabi.

Para sa caviar, ipinapayong gumamit ng hindi nilinis na langis. Kung hindi mo gusto ang binibigkas na aroma ng mirasol, maaari mong gamitin ang mustasa, olibo o anumang iba pang produkto na iyong pinili.

Kapag naggisa, napakahalaga na huwag sunugin ang mga gulay. Kung hindi, ang workpiece ay magkakaroon ng nasusunog na lasa. Huwag kalimutang haluin ang mga gulay habang piniprito.

Ang suka ay idinagdag sa caviar upang mapanatili ito at mapabuti ang lasa nito. Kung ang acid ay hindi sapat at ang workpiece ay sariwa, maaari kang magdagdag ng higit pa. Sa halip na suka, maaari ka ring magdagdag ng lemon juice at diluted acid.

Caviar mula sa mga inihurnong sili at talong.

Mga sangkap:

3.5 kg na kamatis
2.5 kg na pulang kampanilya paminta
1.5 kg na talong
50 g asin
100 g asukal
50 ML ng langis ng gulay
giniling na itim at mainit na paminta sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Upang maghanda ng caviar mula sa mga inihurnong gulay, kailangan mong maglagay ng mga eggplants at bell peppers sa oven at lutuin ang mga ito hanggang sa madilim. Balatan ang mga pinalamig na gulay at gupitin sa mga cube. Kuskusin ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang salaan at pakuluan. Ilagay ang mga eggplants at bell peppers sa kumukulong masa ng kamatis, magdagdag ng mantika, kumulo, pagpapakilos, sa loob ng 30 minuto. Magdagdag ng asin, asukal, pampalasa, kumulo para sa isa pang 10 minuto. Ilagay ang caviar mula sa mga inihurnong gulay sa mga garapon, igulong ang mga ito at balutin ang mga ito hanggang sa lumamig.

HAKBANG #1
HAKBANG #2

HAKBANG #3
HAKBANG #4

HAKBANG #5
HAKBANG #6

HAKBANG #7
HAKBANG #8

HAKBANG #9
HAKBANG #10

Caviar mula sa bell pepper at mga ugat.

Mga sangkap:

1 kg kampanilya paminta
100 g ng mga kamatis
50 g karot
20-25 g ugat ng perehil
20-25 g ugat ng kintsay
100 g mga sibuyas
50-70 ML ng langis ng gulay
15 ML 9% suka
asukal
ground black pepper sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

I-chop ang mga kamatis, init sa mababang init sa loob ng 7-10 minuto, pagkatapos ay kuskusin sa isang salaan. Maghurno ng mga paminta sa oven na preheated sa 180 ° C hanggang sa madilim ang balat, pagkatapos ay alisan ng balat. Grate ang mga karot, ugat ng perehil at kintsay. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa mantika hanggang malambot. Magdagdag ng mga karot at ugat, kumulo ng ilang minuto. Gilingin ang mga nilagang gulay at inihurnong paminta gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Ilagay ang mga purong kamatis sa isang kasirola at pakuluan. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay, asin, asukal, paminta sa lupa, kumulo sa mababang init sa loob ng 20-30 minuto. Ibuhos sa suka, pukawin at alisin sa init. Ilagay ang mainit na caviar mula sa mga inihurnong gulay sa mga isterilisadong garapon, i-roll up at balutin hanggang lumamig.

Sari-saring caviar na may mga mansanas.

Mga sangkap:

2.5 kg na kamatis
500 g kampanilya paminta
500 g karot
500 g maasim na mansanas
500 g mga sibuyas
50 g ng bawang
150 ML ng langis ng gulay
asin at asukal sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Upang maghanda ng caviar ng gulay para sa taglamig, kailangan mong ipasa ang mga peeled na gulay at mansanas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Dalhin ang timpla sa isang pigsa, kumulo sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya, asin, asukal, kumulo sa mababang init para sa isa pang 2 oras Magdagdag ng tinadtad na bawang, kumulo sa loob ng 15 minuto, alisin sa init. Ilagay ang mainit na caviar sa mga isterilisadong garapon, i-roll up at balutin hanggang lumamig.

Sari-saring caviar na may puting ugat.

Mga sangkap:

2.5 kg na kamatis
1.5 kg kampanilya paminta
500 g karot
150 g ugat ng perehil
150 g ugat ng kintsay
500 g mga sibuyas
100 g bawang
100 ML ng langis ng gulay
50 g asin
100 g asukal

Paraan ng pagluluto:

Ipasa ang lahat ng mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ilagay sa isang lalagyan ng nilagang, magdagdag ng langis, kumulo para sa 1 oras Magdagdag ng asin, asukal, kumulo para sa isa pang 10 minuto. Ilagay ang mainit na caviar mula sa mga gulay sa mga isterilisadong garapon, igulong at balutin hanggang lumamig.

Mga sangkap:

1 kg kalabasa
1 kg na kamatis
500 g kampanilya paminta
250 g karot
250 g mansanas
150 g ng bawang
25 g sariwang mainit na paminta
200 ML ng langis ng gulay
50-75 ml 9% suka
50-75 g ng asin
50-75 g ng asukal
2-3 bay dahon
ground black pepper sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Balatan ang lahat ng mga gulay at mansanas, alisin ang mga balat ng mga kamatis. Ipasa ang lahat ng mga inihandang produkto para sa caviar ng gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o giling sa isang blender. Magdagdag ng langis sa pinaghalong, dalhin ang timpla sa isang pigsa, at kumulo para sa 30-40 minuto. Magdagdag ng pampalasa, asin at asukal, kumulo sa loob ng 10 minuto. Ibuhos sa suka, pukawin at alisin sa init. Ilagay ang mainit na masa sa mga isterilisadong garapon, igulong at balutin hanggang lumamig.

Mga sangkap:

700 g pulang kampanilya paminta
300 g sariwang mainit na paminta
500 g ng mga kamatis
150 g mga sibuyas
25 g bawang
50 ML ng langis ng gulay
50 g asin
100 g asukal
15 ML 9% suka

Paraan ng pagluluto:

Alisin ang mga buto mula sa paminta. Ipasa ang mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o i-chop gamit ang isang blender. Magdagdag ng mantikilya, asin, asukal, kumulo, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 20 minuto. Ibuhos sa suka, kumulo ng 10 minuto at alisin sa init. Ang masa ay dapat na makapal, na halos walang likido. Ilagay ang mainit na caviar ng gulay na inihanda para sa taglamig sa mga isterilisadong garapon, igulong at balutin hanggang lumamig.

Mga sangkap:

2 kg na kamatis
2 kg na mansanas
500 g ugat ng kintsay
500 g mga sibuyas
150 g ng asukal
60 g ng asin
giniling na kanela
cloves at ground black pepper sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Upang maghanda ng caviar mula sa mga gulay at prutas para sa taglamig, ang mga kamatis, mga peeled na mansanas, mga sibuyas at ugat ng kintsay ay kailangang tinadtad gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Ilagay sa isang kasirola, kumulo sa loob ng 10-15 minuto. Magdagdag ng asukal, asin, pampalasa, kumulo para sa isa pang 5-10 minuto. Ilagay ang mainit na caviar sa mga isterilisadong garapon, i-roll up at balutin hanggang lumamig.

Tingnan ang pagpili ng mga larawan para sa mga recipe ng caviar ng gulay na ipinakita sa pahinang ito:

Bell pepper caviar na may kalabasa.

Mga sangkap:

700 g kampanilya paminta
100 g kalabasa
100 g ng mga kamatis
100 g mga sibuyas
50 ML ng langis ng gulay
10 ML lemon juice
ground black pepper sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Upang magamit ang recipe na ito para sa caviar ng gulay, ang kampanilya paminta ay kailangang i-cut sa maliit na cubes. Balatan ang kalabasa at lagyan ng rehas ang pulp. Balatan ang mga kamatis at gupitin sa hiwa. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa langis ng gulay hanggang malambot. Idagdag ang natitirang mga gulay, asin, paminta, kumulo sa takip para sa 30-40 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Ibuhos sa lemon juice at ihalo. Ilagay ang caviar sa mga isterilisadong garapon, i-roll up at balutin hanggang lumamig.

Kalabasa caviar.

Mga sangkap:

1 kg kalabasa
500 g ng mga kamatis
300 g kampanilya paminta
300 g karot
200 g mga sibuyas
100 ML ng langis ng gulay
140 ML 9% suka
30-40 g ng asin
50-60 g ng asukal
pampalasa sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Upang maghanda ng lutong bahay na caviar mula sa mga gulay para sa taglamig, ang pulp ng kalabasa, mga sibuyas, karot at kampanilya ay kailangang i-cut sa mga cube. Ipasa ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o giling sa isang blender. Init ang mantika sa isang kasirola, iprito ang mga sibuyas at karot hanggang malambot. Magdagdag ng kalabasa at kampanilya paminta, pukawin, kumulo para sa 7-10 minuto. Magdagdag ng tinadtad na kamatis, asin, asukal at pampalasa, kumulo sa loob ng 30 minuto. Ibuhos sa suka, pukawin at alisin sa init. Ilagay ang mainit na caviar sa mga isterilisadong garapon, igulong ang mga ito at balutin ang mga ito hanggang sa lumamig.

Mga sangkap:

1 kg kampanilya paminta
400 g mga sibuyas
60 ML ng langis ng gulay
40 ML 9% suka
100-150 ML ng tubig
asukal
giniling na pula at itim na paminta sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang kampanilya at sibuyas sa pantay na laki ng mga cube. Ilagay sa isang kaldero o iba pang makapal na pader na lalagyan, magdagdag ng asukal, asin, giniling na paminta, suka at langis ng gulay, kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 45 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang masarap na caviar ng gulay sa mga garapon, igulong ito at balutin ito hanggang sa lumamig.

Mga sangkap:

1 kg kampanilya paminta
500 g karot
500 g ng mga kamatis
100 g mga sibuyas
50 g ng bawang
100 ML ng langis ng gulay
30 g asin

Paraan ng pagluluto:

Pinong tumaga ang lahat ng gulay. Magprito ng mga sibuyas, karot, paminta nang hiwalay, ilipat sa isang kasirola. Panghuli magdagdag ng tinadtad na kamatis at tinadtad na bawang, magdagdag ng asin at kumulo na may takip sa loob ng 30 minuto. Ilagay ang mainit na lutong bahay na caviar mula sa mga gulay sa mga isterilisadong garapon, igulong at balutin hanggang lumamig.

Mga sangkap:

1 kg kampanilya paminta
50-70 g ng karot
100 g mga sibuyas
30 g perehil
30 g tomato paste
70 ML ng langis ng gulay
10 ml 9% suka
10 g asin
ground black pepper sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Maghurno ng mga bell pepper sa oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 20-30 minuto. Alisin ang balat at buto at gupitin. Pinong tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot, i-chop ang mga gulay. Magprito ng mga sibuyas at karot sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng bell pepper, tomato paste, herbs, asin at paminta, kumulo sa loob ng 10-15 minuto. Ibuhos sa suka, pukawin at alisin sa init. Ilagay ang mainit na caviar sa isterilisadong 0.5 litro na garapon at isterilisado sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay i-roll up ang caviar ng gulay na inihanda para sa taglamig at balutin ito hanggang sa lumamig.

Beet caviar.

Mga sangkap:

1 kg na beets
400 g ng mga kamatis
400 g karot
200-250 g mga sibuyas
30 g ng bawang
200 ML ng langis ng gulay
30 ML ng suka
asin at itim na paminta sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Upang maghanda ng caviar ayon sa recipe na ito, ang mga beets ay kailangang pakuluan hanggang malambot at mabalatan. Balatan ang mga kamatis. Ipasa ang lahat ng mga gulay nang hiwalay sa isang gilingan ng karne. Init ang mantika sa isang kasirola at iprito ang sibuyas sa loob ng 5-7 minuto. Magdagdag ng mga karot at kumulo sa loob ng 10 minuto, pagpapakilos. Pagkatapos ay magdagdag ng mga kamatis, kumulo sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng mga beets, tinadtad na bawang, magdagdag ng asin at paminta, dalhin ang halo sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 10 minuto. Ibuhos sa suka, pukawin, alisin mula sa init. Ilagay ang mainit na masa sa mga garapon at isterilisado: 0.5 litro na garapon - 15 minuto, 1 litro - 20 minuto. Pagkatapos ay i-roll up at balutin hanggang lumamig.

Beetroot caviar na may bell pepper.

Mga sangkap:

2 kg na beets
1 kg kampanilya paminta
1 kg na kamatis
1 kg na sibuyas
100 ML ng langis ng gulay
bawang
giniling mainit na paminta at asin sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Grate ang mga beets sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang bell pepper sa maliliit na cubes. Ipasa ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa langis ng gulay. Magdagdag ng kampanilya paminta, magprito para sa 5-7 minuto, pagpapakilos. Pagkatapos ay idagdag ang grated beets at tomato puree at kumulo sa loob ng 40 minuto. Magdagdag ng tinadtad na bawang, asin, paminta sa lupa, kumulo para sa isa pang 10 minuto. Ilagay ang mainit na caviar ng gulay mula sa mga beets sa mga garapon, igulong at balutin hanggang lumamig.

Mga sangkap:

2.5 kg na kamatis
500 g beets
500 g kampanilya paminta
500 g maasim na mansanas
500 g karot
500 g mga sibuyas
200 g ng bawang
1 pod ng mainit na paminta
50 g perehil
30-50 g ng asin
25 g asukal
100 ML ng langis ng gulay
ground black pepper sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Upang gamitin ang recipe na ito para sa beet caviar para sa taglamig, mga kamatis, beets, bell peppers, mansanas, karot at mga sibuyas ay dapat na tinadtad. Magdagdag ng mantikilya, asukal, asin sa masa ng gulay, kumulo sa mababang init, pagpapakilos, para sa 3 oras Magdagdag ng tinadtad na mainit na paminta, paminta sa lupa, bawang at mga damo, kumulo para sa isa pang 15 minuto. Ilagay ang mainit na caviar sa mga isterilisadong garapon, i-roll up at balutin hanggang lumamig.

Mga sangkap:

1.5 kg na beets
500-600 g karot
1 kg na mansanas
50 g asin
150 ML ng langis ng gulay
500 ML ng tubig

Paraan ng pagluluto:

Upang maghanda ng napakasarap na caviar ng gulay para sa taglamig, ang mga beets ay kailangang pakuluan o lutuin hanggang kalahating luto, pagkatapos ay alisan ng balat. Alisin ang core mula sa mga mansanas. Grate ang lahat ng mga produkto sa isang magaspang na kudkuran, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng langis ng gulay, tubig at asin, kumulo sa loob ng 30 minuto sa katamtamang init sa ilalim ng talukap ng mata. Haluin nang regular. Ilagay ang mainit na caviar sa mga isterilisadong garapon, i-roll up, ibalik at balutin hanggang lumamig.

Ang beet caviar na inihanda ayon sa mga recipe sa itaas ay ipinapakita sa mga larawang ito:

Karot na caviar.

Mga sangkap:

2 kg na karot
1 kg kampanilya paminta
1 kg na sibuyas
1 kg na kamatis
150 ML ng langis ng gulay
perehil at dill
itim na paminta sa lupa
asin at asukal sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Para sa recipe na ito para sa caviar mula sa mga gulay, kailangan mong i-chop ang mga kamatis, init ang mga ito sa ilalim ng talukap ng mata para sa 7-10 minuto, pagkatapos ay kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, mga karot at kampanilya sa mga piraso, i-chop ang mga gulay. Magprito ng mga sibuyas at karot sa langis ng gulay hanggang malambot. Magdagdag ng bell pepper at iprito para sa isa pang 7-10 minuto. Magdagdag ng tomato puree, asin, asukal at pampalasa, kumulo hanggang sa nais na kapal. Idagdag ang mga gulay, ihalo nang lubusan, kumulo para sa isa pang 2 minuto. Ilagay ang mainit na caviar sa mga garapon, i-roll up at balutin hanggang lumamig.

Cucumber caviar (1 pagpipilian).

Mga sangkap:

1 kg na mga pipino
500 g ng mga kamatis
100 g kampanilya paminta
300 g karot
200 g mga sibuyas
100 ML ng langis ng gulay
50 ML 9% suka
asukal at asin sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Bago ihanda ang gayong caviar ng gulay, ang mga pipino, kampanilya at mga sibuyas ay kailangang i-cut sa maliliit na cubes. Grate ang mga karot. Ipasa ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magprito ng mga pipino sa langis ng gulay. Kapag ang likido ay sumingaw, idagdag ang sibuyas at kumulo sa loob ng 10-15 minuto. Magdagdag ng carrots at bell pepper, kumulo ng 15 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang tomato puree, magdagdag ng asin, asukal, lutuin hanggang lumapot. Ibuhos sa suka, pukawin at alisin sa init. Ilagay ang kumukulong caviar sa mga isterilisadong garapon, i-roll up at balutin hanggang lumamig.

Mga sangkap:

1.5 kg na mga pipino
500 g ng mga kamatis
500 g kampanilya paminta
500 g mga sibuyas
100 g bawang
10 g sariwang mainit na paminta
100 ML ng langis ng gulay
60 ML 9% suka
asin at asukal sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang mga pipino, kamatis, sibuyas at kampanilya sa maliliit na cubes. Hiwain ang bawang at mainit na paminta. Pagsamahin ang lahat ng mga gulay, magdagdag ng langis ng gulay at suka, kumulo ng 10 minuto. Magdagdag ng asin, asukal, ihalo nang lubusan at kumulo para sa isa pang 10 minuto. Ang mga gulay na caviar na inihanda ayon sa recipe na ito para sa taglamig ay dapat ilagay sa mga isterilisadong garapon, pinagsama at nakabalot hanggang sa lumamig.

Mga sangkap:

1 kg kampanilya paminta
200 g ng parsley o parsnip root
200 g mga sibuyas
200 g ng mga kamatis
200 g mansanas
100 ML ng langis ng gulay
asin sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Upang ihanda ang gayong caviar ng gulay, ang sibuyas ay dapat na gupitin sa kalahating singsing, ang kampanilya at ugat ng perehil sa mga piraso, at ang mga kamatis sa mga hiwa. Balatan ang mga mansanas at lagyan ng rehas. Iprito ang sibuyas at ugat ng perehil sa langis ng gulay hanggang malambot. Magdagdag ng mga mansanas at kamatis, kumulo sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng kampanilya, asin, kumulo sa loob ng 40 minuto. Ilagay ang mainit na caviar sa mga isterilisadong garapon, i-roll up at balutin hanggang lumamig.

Mga sangkap:

1 kg kampanilya paminta
400 g ng mga kamatis
200 g karot
200 g ugat ng perehil
200 g mga sibuyas
150 ML ng langis ng gulay
pampalasa sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Pinong tumaga ang mga kamatis, ilagay sa isang kasirola, kumulo sa takip hanggang malambot, pagkatapos ay kuskusin sa isang salaan. Gupitin ang natitirang mga gulay sa mga cube. Magprito ng mga sibuyas, karot at ugat ng perehil sa mantika. Magdagdag ng bell pepper, kumulo ng 5-7 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mashed na mga kamatis, asin, pampalasa, kumulo sa loob ng 15-20 minuto. Ilagay ang homemade vegetable caviar sa mga garapon at isterilisado: 0.5 litro na garapon - 10 minuto, 1 litro - 15 minuto. Pagkatapos ay i-roll up at balutin hanggang lumamig.

Sa tag-araw, ang bawat mabuting maybahay ay nagsisikap na gumawa ng mas masarap na mga suplay para sa taglamig. Samakatuwid, ang paghahanda ng caviar ng gulay sa maraming kusina ay puspusan na. Ang hindi kapani-paniwalang masarap na ulam na ito ay may malakas na posisyon sa mga menu ng pamilya, at para sa magandang dahilan.

Maanghang na klasiko

Ang talong ay isang paboritong gulay sa tag-araw, ang lasa na gusto mong dalhin sa taglamig. Paano maghanda ng caviar ng gulay mula sa talong? Pinutol namin ang 2 kg ng prutas na may alisan ng balat sa mga cube - ito ang nagbibigay sa ulam ng magagandang maanghang na tala. Budburan sila ng 5 tbsp. l. asin, magdagdag ng 3 litro ng tubig, mag-iwan ng 30 minuto. Sa dulo, kailangan mong pisilin nang mabuti ang mga talong. Samantala, makinis na tumaga ng 1 kg ng mga sibuyas. Inalis namin ang mga buto mula sa 1 kg ng matamis na paminta at 2 mainit na paminta, gupitin ang lahat sa mga hiwa. Grate ang 1 kg ng karot, tumaga ng 1.5 kg ng mga kamatis. Iprito ang mga eggplants sa isang kawali na may langis ng gulay at ilagay sa isang malaking kasirola. Sa parehong kawali, iprito ang mga sibuyas, karot, kampanilya, at kamatis nang isa-isa. Pagsamahin ang mga ito sa isang kasirola, magdagdag ng mainit na paminta, 1 tbsp. l. asukal at pakuluan ang talong caviar sa nais na kapal. Ang natitira na lang ay i-seal ito sa mga isterilisadong garapon. Ang caviar na ito ay mabuti kapwa bilang pampagana at bilang isang sarsa para sa mga maiinit na pagkain.

Isang mensahe mula pagkabata

Ang lasa ng mga gulay ay pamilyar sa halos lahat mula pagkabata. Ito ay nananatiling isang kanais-nais na ulam sa aming mga mesa ngayon. Kung kukuha ka ng batang zucchini, hindi mo kailangang alisin ang alisan ng balat - ang caviar kasama nito ay magiging malambot. Ngunit ang mga mature ay kailangang alisan ng balat hindi lamang mula sa alisan ng balat, kundi pati na rin sa mga buto. Gupitin ang 2 kg ng zucchini sa 1 cm makapal na mga bilog, bahagyang kayumanggi sa langis at ilagay sa isang hiwalay na lalagyan. I-chop ang 2 medium na sibuyas at igisa sa vegetable oil. I-chop ang isang bungkos ng dill at perehil at iprito ang mga ito sa mantika. Grind 6-7 cloves ng bawang mula sa 1 tbsp. l. magaspang na asin. Ipinapasa namin ang lahat ng mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng 10 ML ng 9% na suka, pinaghalong bawang, ¼ tsp. itim na paminta at ihalo. Ilagay ang nagresultang masa sa mga garapon ng baso ng litro, isterilisado sa loob ng 90 minuto at i-seal. Sa tulad ng isang makulay na pasta, ikaw ay garantisadong mahusay na mga sandwich.

May lasa ng Caucasian

Ang winter caviar na ginawa mula sa zucchini ay may kawili-wiling lasa. Gupitin ang 4 na sibuyas sa maliliit na cubes. Grate ang 2 malalaking karot. Igisa ang mga gulay sa mantika ng gulay hanggang sa maging maayos na kayumanggi. Kasabay nito, alisin ang mga buto at alisan ng balat mula sa 1 kg ng zucchini, gupitin sa mga cube na 1 cm ang kapal ng asin at iwanan ng 15 minuto. Pagkatapos, maingat na pisilin ang lahat ng likido at ilagay ang zucchini sa isang kawali na may mga gulay. Pakuluan ang halo na ito na walang takip sa loob ng 30 minuto, paminsan-minsang hinahalo gamit ang isang kahoy na spatula. Susunod, magdagdag ng 3-4 cloves ng bawang, na dumaan sa isang pindutin, ½ tsp. hops-suneli, isang kurot ng pula at itim na paminta, paprika at asin. Pagkatapos ay magdagdag ng isang bungkos ng tinadtad na dill at perehil. Sa pinakadulo, ipakilala ang 1 tbsp. l. suka ng ubas, ibuhos ang caviar sa mga garapon, isteriliser at i-roll up. Ang recipe na ito para sa caviar ng gulay para sa taglamig ay ganap na lupigin ang lahat kung magdagdag ka ng isang maliit na bilang ng mga ground walnut dito.

nagniningas na puso

Sa maraming mga recipe para sa caviar ng gulay para sa taglamig, ang mga kamatis ay kumikilos bilang isang pantulong na sangkap. Bagaman medyo may kakayahan sila sa pangunahing papel. Balatan at lagyan ng rehas ang 2 malalaking karot at 200 g ng ugat ng kintsay. Pinong tumaga ang 4 na sibuyas at 6-8 na clove ng bawang. Igisa ang sari-saring gulay sa olive oil hanggang sa maging golden brown. Gupitin ang 1.5 kg ng makatas na hinog na mga kamatis sa mga cube, ibuhos sa isang kawali na may mga gulay at kumulo sa loob ng 10-15 minuto. Magdagdag ng ½ bungkos ng tinadtad na basil at kintsay, 3 tbsp. l. tomato paste, 1 tsp. asukal, asin at paminta sa panlasa. Madalas na pagpapakilos, patuloy na kumulo ang pinaghalong gulay hanggang sa lumapot ito. Kung ninanais, maaari mong talunin ito gamit ang isang blender upang gawing mas makinis at mas pinong ang pagkakapare-pareho. Pagkatapos nito, ang i-paste ay maaaring ibuhos sa mga garapon at de-latang. Ang masarap na caviar ng gulay na ito ay magiging isang maayos na sarsa para sa mga pagkaing karne, manok at isda.

Kayamanan ng Kagubatan

Gusto mo bang sorpresahin ang mga home gourmet sa isang bagay na hindi karaniwan? Ang recipe ng mushroom na ito ay makakatulong sa iyo dito. Kakailanganin namin ang 2 kg ng iyong mga paboritong mushroom. Ito ay maaaring alinman sa isang uri o isang assortment ng honey mushroom, mushroom, boletus mushroom, atbp. Maingat naming inuri-uriin ang mga ito, hugasan ang mga ito ng maraming beses at lutuin ng 30 minuto sa inasnan na tubig. Huwag kalimutang i-skim off ang maulap na foam pagkatapos kumukulo. Sa dulo, alisan ng tubig ang mga mushroom sa isang colander at hayaang lumamig. Gupitin ang 3-4 na sibuyas sa kalahating singsing at igisa ang mga ito sa mantika hanggang transparent. Ipinapasa namin ang pinakuluang mushroom na may pinirito na mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pinong tumaga ang isang bungkos ng cilantro, perehil at dill. Pagsamahin ang mga gulay na may mga mushroom at mga sibuyas, ibuhos sa 550 ML ng langis ng gulay, 1 tbsp. l. 6% suka at haluin. Ilagay ang mushroom caviar sa mga garapon, isteriliser sa loob ng 40 minuto at isara sa mga takip. Tandaan, mas mainam na gumamit ng nylon lids para sa mga kabute, dahil ang metal ay maaaring maging sanhi ng pagbuo ng botulism bacteria.

Mga pampalasa mula sa branded na online na tindahan na "Eat at Home"

Napagpasyahan mo na ba kung anong mga paghahanda sa taglamig ang gagawin mo ngayong taon? Isang mayamang koleksyon ng mga recipe para sa paghahanda ng caviar ng gulay mula sa "Eat at Home!" ay tutulong sa iyo na gumawa ng tamang pagpili. A