Mascarpone dessert na may orange jelly Ibabad ang gelatin sa tubig hanggang sa lumaki ang mga butil, pagkatapos ay matunaw sa isang paliguan ng tubig. Pagsamahin ang orange juice na may liqueur at dissolved gelatin at ihalo. Ibuhos sa mga baso o baso ng alak at palamig hanggang lumamig. Pagsamahin ang mascarpone at cream. Magdagdag ng powdered sugar...Kakailanganin mo: mascarpone cheese - 400 g, mabigat na cream - 200 g, pulbos na asukal - 1 tbsp. kutsara, orange juice - 400 g, orange liqueur - 1 tbsp. kutsara, gulaman - 16 g, orange - 1 pc.

Chocolate cream na may mascarpone at rosemary Alisin ang zest mula sa orange, alisin ang pulp mula sa mga lamad at gupitin sa mga hiwa. Paghaluin ang mascarpone na may cream at talunin. Magdagdag ng pinong tinadtad na dahon ng 1 sprig ng rosemary, gadgad na orange zest sa dulo ng kutsilyo, tinadtad...Kakailanganin mo: mascarpone cheese - 270 g, rosemary - 2 sprigs, dark chocolate - 70 g, orange - 1 pc., honey - 2 tbsp. kutsara, makapal na cream - 4 tbsp. mga kutsara

Berry dessert na may mascarpone I-dissolve ang vanilla sugar sa tubig. Ibabad ang gelatin sa pinakuluang malamig na tubig hanggang sa bumukol ang mga butil, alisan ng tubig ang tubig, at matunaw ang gelatin sa isang paliguan ng tubig. Talunin ang keso, idagdag ang dissolved gelatin sa dulo ng paghagupit. Palamigin. Hugasan ang mga berry ...Kakailanganin mo: vanilla sugar - 2 kutsarita, gelatin - 2 tbsp. kutsara, tubig - 1/2 tasa, mascarpone cheese - 250 g, mabigat na cream - 1 tasa, asukal sa pulbos - 2 tbsp. kutsara, strawberry - 100 g, itim na currant - 100 g, raspberry - 100 g, raspberry syrup - 3 tbsp. mga kutsara

Ice cream na may mascarpone Talunin ang mga yolks na may asukal hanggang sa mabula. Magdagdag ng mascarpone, cognac, gatas at ihalo nang mabuti sa loob ng ilang minuto. Ilipat ang nagresultang masa sa isang lalagyan ng freezer at ilagay sa freezer sa loob ng 1 oras. Ilagay ang pinaghalong mula sa lalagyan sa mangkok ng panghalo at...Kakailanganin mo: mascarpone cheese - 350 g, asukal - 3 tbsp. kutsara, yolks ng itlog - 2 pcs., gatas - 1/2 tasa, cognac - 2 tbsp. mga kutsara

Panghimagas ng prutas (4) Kung ang timpla ay nagyelo, i-defrost ito at alisan ng tubig ang katas. Ilagay ang mga prutas sa isang baking dish o ayusin ang mga ito sa ramekin. Paghaluin ang mascarpone na may pulbos na asukal, pagkatapos ay ihalo sa prutas. Budburan ang timpla ng asukal, ilagay sa ilalim ng grill at maghurno...Kakailanganin mo: isang halo ng mga berry at prutas - 250 g, mascarpone cheese - 250 g, asukal - 3 tbsp. kutsara, asukal sa pulbos - 100 g

Dessert na may mascarpone at berries Magdagdag ng mainit na tubig sa asukal at ihalo nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw. Ibuhos ang nagresultang matamis na syrup sa cream at ihalo nang lubusan gamit ang isang blender.Kakailanganin mo: 250 gramo ng mascarpone cheese, 250 gramo ng mabigat na cream (ginamit ko ang 35% na taba), 1/2 tasa ng asukal, 2 kutsara ng mainit na tubig, 200-250 gramo ng iba't ibang mga berry (frozen o sariwa) na mayroon ako. raspberry at cranberry

Mascarpone dessert ng kape Talunin ang mga yolks na may pulbos na asukal sa isang magaan na masa. Magdagdag ng mascarpone at liqueur, ihalo sa isang spatula at talunin gamit ang isang panghalo sa mababang bilis hanggang makinis. Palamigin ang kape at bahagyang ibabad ang cookies sa loob nito (iwanan nang bahagya). Binabad na cookies at...Kakailanganin mo: 400 g mascarpone, 100 g biskwit, 100 ml sariwang brewed black coffee, 6 yolks, 80 g powdered sugar, 50 ml chocolate liqueur

Pear dessert na may mascarpone Gamit ang isang mixer, talunin ang mascarpone na may cream at powdered sugar sa isang makapal na cream. Magdagdag ng cinnamon at 1 kutsara ng cognac. Alisin ang balat mula sa peras at gupitin ito sa maliliit na piraso. Ilagay ang 1 layer ng mascarpone sa mga dessert plate (kailangan kong bumili ng mga mangkok nang madali!), sa ibabaw ng...Kakailanganin mo: 300 g mascarpone, 200 ml 10% cream, 80 g powdered sugar, Savoiardi cookies, pinalamig na mapait na kape, 2 kutsarang cognac, malaking makatas na peras, cinnamon, Para sa dekorasyon: 1 kutsarita ng unsweetened cocoa, grated dark chocolate

ARGENTEIL mascarpone dessert Ibabad ang gelatin sa tubig, pagkatapos ay painitin ito sa isang paliguan ng tubig. Balatan ang mga dalandan at hatiin sa mga hiwa. Magdagdag ng liqueur, gelatin sa orange juice (ginamit ko ang sariwang kinatas) at ihalo. Ayusin ang mga hiwa ng orange sa mga mangkok at punuin ng juice Ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na...Kakailanganin mo: 500g mascarpone cheese, 200ml heavy cream, 100g powdered sugar, 10ml gelatin, 2 oranges, 1/2 cup water, 10ml orange liqueur, 300ml orange juice

Panghimagas ng saging na may Mascarpone 1. Gupitin ang 2 saging. 2. Talunin ang mascarpone gamit ang isang blender, magdagdag ng 1 saging. Talunin ang cream at idagdag sa Mascarpone. 3. Matunaw ang tsokolate at ihalo sa pangunahing masa. 4. Ilagay ang hiniwang saging sa mga mangkok at ibuhos sa pinaghalong tsokolate. Palamutihan ng whipped Mask...Kakailanganin mo: 3 saging, 100 gr. tsokolate, 500 gr. Mascarpone, 100 gr. cream

Mascarpone dessert na may orange jelly Ibabad ang gelatin sa tubig hanggang sa lumaki ang mga butil, pagkatapos ay matunaw sa isang paliguan ng tubig. Pagsamahin ang orange juice na may liqueur at dissolved gelatin at ihalo. Ibuhos sa mga baso o baso ng alak at palamig hanggang lumamig. Pagsamahin ang mascarpone at cream. Magdagdag ng powdered sugar...Kakailanganin mo: mascarpone cheese - 400 g, mabigat na cream - 200 g, pulbos na asukal - 1 tbsp. kutsara, orange juice - 400 g, orange liqueur - 1 tbsp. kutsara, gulaman - 16 g, orange - 1 pc.

Chocolate cream na may mascarpone at rosemary Alisin ang zest mula sa orange, alisin ang pulp mula sa mga lamad at gupitin sa mga hiwa. Paghaluin ang mascarpone na may cream at talunin. Magdagdag ng pinong tinadtad na dahon ng 1 sprig ng rosemary, gadgad na orange zest sa dulo ng kutsilyo, tinadtad...Kakailanganin mo: mascarpone cheese - 270 g, rosemary - 2 sprigs, dark chocolate - 70 g, orange - 1 pc., honey - 2 tbsp. kutsara, makapal na cream - 4 tbsp. mga kutsara

Mascarpone cheese terrine Ibuhos ang 2 tasa ng tubig na kumukulo sa fillet ng isda, gupitin sa hiwa ng 4x12 cm, magdagdag ng asin, suka, bay leaf, dill at kumulo sa mababang init sa loob ng 2 minuto. Alisin sa init at palamigin ang isda sa sabaw. Putulin ang mga ulo sa asparagus...Kakailanganin mo: mascarpone cheese - 250 g, curd cheese - 150 g, salmon fillet - 250 g, green asparagus - 500 g, red sweet pepper - 2 pcs., butter - 1 tbsp. kutsara, makapal na cream - 150 g, dill - 2 sprigs, tinadtad na chervil - 4 tbsp. kutsara, chives rub...

Ice cream na may mascarpone Talunin ang mga yolks na may asukal hanggang sa mabula. Magdagdag ng mascarpone, cognac, gatas at ihalo nang mabuti sa loob ng ilang minuto. Ilipat ang nagresultang masa sa isang lalagyan ng freezer at ilagay sa freezer sa loob ng 1 oras. Ilagay ang pinaghalong mula sa lalagyan sa mangkok ng panghalo at...Kakailanganin mo: mascarpone cheese - 350 g, asukal - 3 tbsp. kutsara, yolks ng itlog - 2 pcs., gatas - 1/2 tasa, cognac - 2 tbsp. mga kutsara

Lavash roll na may mascarpone at pinausukang salmon Gumagawa ng 48 piraso Gupitin ang salmon fillet sa 8-10 manipis na hiwa. Ikalat ang tinapay na pita nang pantay-pantay sa mascarpone upang ang mga flatbread ay ganap na natatakpan ng keso. Ilagay ang mga hiwa ng salmon sa itaas. Budburan ng tinadtad na damo at paminta. Upang bigyan ang ulam ng isang espesyal na piquancy...Kakailanganin mo: lavash - 4 pcs., mascarpone cream cheese - 110-170 g, pinausukang salmon fillet - 340 g, chives, arugula, watercress o shiso (perilla) dahon, tinadtad, ground black pepper, wasabi paste o de-latang luya sa ibabaw. hiling

Mascarpone cream na may mga raspberry 1. Para sa mascarpone cream, talunin ng vanilla sugar at gatas hanggang makinis, lumamig. 2. Paghaluin nang lubusan ang 150 g ng mga raspberry na may lemon juice at powdered sugar, kuskusin sa isang salaan. Magdagdag ng isa pang 150g raspberry at palamigin ng 30 minuto. 3. Lay out ko...Kakailanganin mo: raspberries - 450 g, mascarpone cheese - 500 g, gatas - 3-4 tbsp. kutsara, lemon juice - 2-3 tbsp. kutsara, pulbos na asukal - 1 tbsp. kutsara, vanillin - sa dulo ng kutsilyo, durog na meringues - 4 tbsp. mga kutsara

Chocolate coffee ice cream na may mascarpone Pagsamahin ang cream at gatas na may tsokolate, init nang hindi kumukulo, pagpapakilos hanggang sa matunaw ang tsokolate. Alisin mula sa init at palamig (maaari mong ilagay ang kawali sa malamig na tubig upang mapabilis ang proseso). ***Ang cream, sa palagay ko, ay ganap na 23% (kumuha ng 600 ml, huwag isama ang gatas...Kinakailangan: 500 ml. 33-35% cream, 500 gr. mascarpone, 100 ML. gatas, 100 gr. tsokolate (dito na may mga almendras), 3 tbsp. may pulbos na asukal (o sa panlasa), 50 ML ng sariwang timplang kape

Crostini na may itlog, asparagus at mascarpone Painitin muna ang oven sa 200°C. Gupitin ang baguette sa kalahating pahaba. Ilagay ang tinadtad na tinapay sa gilid sa isang baking sheet, lagyan ng langis ng oliba at iprito sa isang preheated oven hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin ang magaspang na tangkay sa asparagus at gupitin ito sa malalaking piraso...Kakailanganin mo: 1 maliit na baguette, 3-4 na tangkay ng asparagus, 1 itlog, ilang sprigs ng cilantro, 1 berdeng sibuyas, 1 tbsp. kutsarang mascarpone, 1 tbsp. kutsara ng langis ng oliba, 1 kutsarita ng pinalambot na mantikilya, isang kurot ng sariwang giniling na itim na paminta, 2/3 kutsarita ng asin sa dagat

Shell pasta na may salmon mousse, mascarpone, arugula at pulang caviar Iprito ang salmon sa katamtamang init na may kaunting olive oil (o lutuin sa double boiler). Alisin ang mga buto at balat, hatiin sa maliliit na piraso. Haluin ang mascarpone. Lagyan ng dinurog na pink at green peppers, lime zest at juice at haluing mabuti...Kakailanganin mo: Para sa i-paste: Pasta "shells" ng pinakamalaking posibleng laki (narito ang 25 piraso), 600-700 gr. salmon (fillet), 3-4 tbsp. mascarpone, Isang malaking dakot ng arugula, Zest at juice ng 1/4 kalamansi (maaari kang gumamit ng lemon), 1 tsp. pink at green peppercorns (gilingin), sea salt...

Pasta na may mga aromatic herbs, green peas, mascarpone at pine nuts Pakuluan ang pasta ayon sa itinuro sa pakete. 3-5 minuto bago lutuin, magdagdag ng berdeng mga gisantes sa kawali. Iprito ang mga pine nuts sa isang tuyong kawali sa loob ng 3-5 minuto. Alisan ng tubig ang pasta at ibalik ito sa kaldero o kawali. Magdagdag ng pinong tinadtad...Kakailanganin mo: 450 g pasta (spaghetti o tagliatelle), 220 g frozen green peas, +-3 red chilies (dami ng panlasa, mayroon akong kaunting chili paste at chili powder), 200 g mascarpone, isang dakot ng dahon ng basil, isang dakot ng dahon ng mint, 2 malaking dakot ng pine nuts,...

Alam mo ba, ano ang lutuin gamit ang mascarpone Ang mga Italyano ay maaaring gumawa ng mga masarap na pagkain, dahil ang produktong ito ay lalong sikat sa kanila.

Italian pancake na may mascarpone at berry sauce

Italian pancake na may mascarpone at berry sauce

Para sa 4-6 servings kailangan mo:

  • 0.5 kg mascarpone cheese
  • 150 gr. alisan ng tubig mga langis
  • 300 gr. trigo harina
  • 700 ML sariwang gatas
  • 3 itlog
  • 1 tbsp. kasinungalingan Sahara
  • 0.5 tsp. asin

Para sa berry sauce:

  • 400 gr. anumang berries (mas mainam na kumuha ng sari-sari)
  • 100 gr. Sahara
  • 30 gr. alisan ng tubig mga langis

Magluto muna kami ng pancake. Upang gawin ito, paghaluin ang mga itlog, asin at asukal sa isang mangkok. Magdagdag ng ikatlong bahagi ng mainit na gatas at ihalo. Pagkatapos ay magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi. Pukawin ang kuwarta hanggang sa ganap na homogenous. Pagkatapos ay ibuhos ang natitirang gatas sa isang manipis na stream at pukawin sa huling pagkakataon.

Grasa ang kawali ng alisan ng tubig. mantikilya at maghurno ng pancake. Ilagay ang mga ito sa isang plato, lagyan ng langis ang bawat isa upang maiwasang magkadikit.

Maghanda ng berry sauce: matunaw ang mantikilya sa isang kawali at magdagdag ng asukal. Matapos matunaw ang asukal, idagdag ang mga berry at iprito ang lahat ng mga 3 minuto.

Ngayon punan ang bawat pancake na may mascarpone. Ilagay ang pancake sa isang platito, at ilagay ang 2-3 tbsp sa gitna. kasinungalingan mascarpone (depende sa laki ng pancake), bigyan ang pancake ng hugis ng isang bag, itinaas ang mga gilid nito. Ang mga gilid ay maaaring itali, o maaari mo lamang maingat na ilagay ang pancake sa hugis ng isang sobre.

Ang mga bag na ito ay dapat ihain nang mainit, pagkatapos ibuhos ang sarsa ng berry sa kanila.

Homemade tiramisu

  • 30 mga itlog ng pugo (o 6 na mga itlog ng manok)
  • 0.5 kg mascarpone
  • 400 gr. cookies ng lady fingers
  • 300 ml. kape ng espresso
  • 8 tbsp. kasinungalingan may pulbos na asukal
  • vanillin at kakaw - sa panlasa

Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Palamigin ang mga puti at talunin ang mga pula ng itlog na may pulbos na asukal, mascarpone at banilya hanggang sa malambot at mahimulmol.

Talunin ang pinalamig na puti ng itlog hanggang sa makapal. Ngayon idagdag ang whipped whites sa yolk mixture sa maliliit na bahagi at ipagpatuloy ang paghampas ng lahat hanggang sa maging malambot na cream.

Ilagay ang mga kahaliling layer ng cream at cookies sa mga plorera (ang cookies ay dapat ibabad sa kape sa magkabilang panig bago gawin ito). Gawin ang tuktok na layer ng cream.

Ilagay ang tiramisu sa refrigerator hanggang sa handaan. Bago ihain, budburan ng masaganang kakaw at palamutihan ayon sa gusto.

Lemon mousse na may mga buto ng poppy at mascarpone

Lemon mousse na may mga buto ng poppy at mascarpone

  • mascarpone - 250 gr.
  • juice ng 2 lemon
  • lemon zest - 1 tbsp. kasinungalingan
  • itlog pula ng itlog - 2 mga PC.
  • cream - 100 ML.
  • asukal - 70 gr.
  • itlog protina - 3 mga PC.
  • gulaman - 4 gr.
  • poppy seeds at lemon liqueur - 2 tbsp. kasinungalingan
  • berries - 250 gr.
  • blackcurrant liqueur - 1 tbsp. kasinungalingan
  • asukal - 2 tbsp. kasinungalingan

Punan ang gelatin ng malamig na tubig.

Iprito ang mga buto ng poppy sa isang tuyong kawali, at talunin ang mga yolks na may asukal. Magdagdag ng cream, lemon juice sa mascarpone at talunin ang halo hanggang sa malambot na bula. Hiwalay, talunin ang mga puti hanggang sa mabuo ang mga stiff peak.

Pisilin ang gelatin mula sa tubig at i-dissolve ito sa pinainit na lemon liqueur. Sa mascarpone na may cream, magdagdag ng zest, poppy seeds, yolks at gelatin. Talunin muli ang pinaghalong at magsimulang unti-unti, sa tatlong mga karagdagan, na ipinapasok ang masa ng protina dito. Paghaluin ang lahat nang lubusan at ilagay sa mga mangkok.

Ilagay ang mousse sa refrigerator sa loob ng 3 oras.

Maghanda ng berry sauce: gilingin ang mga berry sa isang blender, gilingin sa pamamagitan ng isang salaan at magdagdag ng asukal at liqueur. Kapag naghahain, ibuhos ito sa mousse.

Manok na may mascarpone

Manok na may mascarpone

Mga sangkap para sa recipe:

  • 2 manok
  • mascarpone cheese - 4 tbsp. kasinungalingan
  • langis ng oliba – 3 tbsp. kasinungalingan
  • juice mula sa 2 lemon
  • tinadtad na dahon ng rosemary - 2 tbsp. kasinungalingan
  • asin sa dagat at itim na paminta

Painitin muna ang oven sa 200C.

Hugasan ang mga manok, patuyuin, gupitin ang kanilang mga suso, at gumawa ng maraming hiwa sa balat.

Paghaluin ang mascarpone na may asin (sa panlasa), paminta at rosemary. Pagkatapos ay i-brush ang mga manok gamit ang halo na ito at ilagay ito sa mga hiwa na ginawa mo.

Iprito ang mga manok sa lahat ng panig sa mainit na mantika at ilagay sa isang baking dish.

Maghurno ng halos 20 minuto.

Ilipat ang natitirang mascarpone marinade sa kawali kung saan mo pinirito ang manok, magdagdag ng lemon juice at kumulo sa isang makapal na sarsa.

Fruit salad na may mascarpone

Fruit salad na may mascarpone

  • 250 gr. mascarpone
  • anumang prutas at mani - sa panlasa

Pinong tumaga ang prutas at idagdag sa mangkok na may mascarpone. Paghaluin ang lahat at iwiwisik ang mga tinadtad na mani sa itaas. Sa kabila ng pagiging simple ng recipe, ang dessert ay nagiging napakasarap. Dapat itong ihain nang malamig.

Kung talagang gusto mong pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay ng isang bagong masarap na ulam, ngunit hindi mo alam kung ano ang lutuin gamit ang mascarpone, pagkatapos ay subukang gamitin ang mga simpleng recipe na ito.

Painitin sa 75-90 °C at idagdag o simulan ang proseso ng coagulation. Ang Mascarpone ay naglalaman ng higit sa 50% na taba sa tuyong nalalabi nito at may creamy consistency, na ginagawa itong perpekto para sa mga dessert.

Ang mga kamangha-manghang katangian ng panlasa ay gumagawa ng mascarpone na isang unibersal na produkto para sa paghahanda ng parehong nakabubusog na pangunahing pagkain at masasarap na dessert.

Mag-usisa tayo tungkol sa kung anong mga kagiliw-giliw na bagay ang maaaring gawin mula sa mascarpone nang hindi gumugugol ng halos buong araw sa kusina.

Mga sangkap:

  • - 2 mga PC.
  • - 100 gr.
  • - 2 mga PC.
  • - 3 tbsp. l.
  • - 3-4 na sanga
  • , - lasa.

Hugasan ng maigi ang mga manok, patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel at gupitin ang dibdib. Hugasan ang rosemary, i-chop ang mga dahon, ihalo sa mascarpone, asin at paminta. Gumamit ng isang manipis na matalim na kutsilyo upang gumawa ng mga hiwa sa balat ng mga manok, magsipilyo ng mascarpone mixture, sinusubukang punan ang mga nagresultang butas. Iprito ang mga manok sa mainit na mantika sa loob ng 4-5 minuto sa bawat panig, ilagay sa isang baking dish at ilagay sa oven na preheated sa 200 degrees sa loob ng 20 minuto. Pisilin ang juice mula sa mga limon, ibuhos sa kawali kung saan ang manok ay pinirito, idagdag ang natitirang mascarpone at kumulo sa mababang init, pagpapakilos, sa loob ng 10 minuto. Ihain ang mga manok na may masaganang dami ng sarsa.

Mga sangkap:

  • / - 200 gr.
  • - 200 gr.
  • - 1/2 mga PC.
  • - 1/2 bungkos
  • - lasa

Gupitin ang isda sa manipis na hiwa, pisilin ang juice mula sa lemon, ihalo ang mascarpone na may tinadtad na perehil. Budburan ang mga piraso ng isda ng lemon juice, ilagay ang mascarpone sa malawak na bahagi, at i-roll up.

Mga sangkap:

  • (bows, spiral) - 300 gr.
  • - 250 gr.
  • - 150 gr.
  • - 1 tbsp. l.
  • - 100 gr.
  • - 1 tbsp. l.
  • - 1 PIRASO.
  • - 3 mga PC.
  • Opsyonal ang mga gulay
  • , - lasa.

Pakuluan ang pasta ayon sa mga direksyon sa pakete, sa parehong oras iprito ang tinadtad na shallots sa mantika, idagdag ang mascarpone, pukawin at init nang lubusan. Magdagdag ng kulay-gatas at mustasa, pukawin at magluto ng 2-3 minuto sa katamtamang init. Hugasan ang orange nang lubusan, gumamit ng isang espesyal na kudkuran upang ihanda ang sarap, at pisilin ang katas mula sa orange. Idagdag ang juice at zest, asin at paminta sa mascarpone, ihalo nang lubusan at magluto ng 4-5 minuto. Hatiin ang salmon sa mga piraso at alisin ang mga buto. Alisan ng tubig ang pasta, idagdag ang pasta sa sarsa, pukawin at idagdag ang isda. Ihain kaagad kasama ng mga gulay.

Mga sangkap:

  • - 500 gr.
  • - 4 na bagay.
  • - 125 gr.
  • - 100 gr.
  • - 150 gr.
  • - 150 gr.
  • - 125 gr.
  • - isang kurot.

Sa isang makapal na ilalim na kasirola, pagsamahin ang tubig, gatas, mantikilya at asin. Pakuluan, haluin nang masigla. Mabilis na magdagdag ng harina (pre-sifted) at ihalo nang masigla. Bawasan ang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang ang masa ay umabot sa isang makapal na pagkakapare-pareho. Alisin mula sa init, palamigin ang kuwarta hanggang sa mainit-init, idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, pagmamasa nang lubusan ang kuwarta sa bawat oras. Ang resulta ay magiging isang makinis at makintab, napaka-plastik na kuwarta ng katamtamang kapal. Gamit ang isang culinary syringe o bag, ilagay ang mga piraso ng kuwarta sa baking parchment, na nag-iiwan ng mga puwang sa pagitan ng mga profiteroles. Maghurno sa isang oven na preheated sa 190 degrees para sa 25 minuto, bawasan ang init sa 150-160 degrees at maghurno para sa isa pang 10-15 minuto.

Palamigin ang mga eclair, paghaluin ang mascarpone na may condensed milk, magdagdag ng mga tinadtad na mani o tsokolate kung ninanais, at maingat na punan ang mga profiteroles ng cream. Ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Mga sangkap:

  • - 125 gr.
  • - 500 gr.
  • - 200 gr.
  • - 3 mga PC.
  • - 2 baso
  • - 1 baso
  • - 5 gr.
  • - 1/2 tsp.

Gilingin ang mga cookies gamit ang isang blender o rolling pin sa mga pinong mumo, ihalo sa mantikilya at kanela, ihalo nang mabuti. Grasa ang isang bilog na amag na may mantikilya, ilagay ang mga cookies at pindutin, ikalat ang mga ito sa ibaba at bumubuo ng mga gilid sa mga gilid ng amag (taas na 3 cm). Paghaluin ang mascarpone na may asukal, magdagdag ng mga itlog, vanilla sugar at kulay-gatas nang paisa-isa, talunin nang lubusan. I-wrap ang kawali gamit ang base nang mahigpit sa foil at ilagay ito sa isang malaking lalagyan na may tubig na kumukulo upang ang antas ng tubig ay nasa gitna ng baking pan. Ibuhos ang cream sa base at maingat na ilagay sa oven na preheated sa 170 degrees para sa 50-55 minuto. Patayin ang apoy at iwanan ang cheesecake sa loob ng isang oras. Kapag lumamig, ilipat ang cheesecake pan sa refrigerator sa magdamag. Ihain na pinalamutian ng cinnamon cocoa o tinunaw na tsokolate.

Ang mga magaan na dessert na inihanda gamit ang mascarpone ay magiging isang mahusay na pagtatapos sa anumang pagkain sa holiday. Mga Kaarawan, Mga Araw ng Kalalakihan at Kababaihan, at, siyempre, ang Bisperas ng Bagong Taon ay hindi kumpleto nang walang kamangha-manghang mga pagkaing Italyano.

Mga sangkap:

  • - 200 gr.
  • - 30 gr.
  • - 250 gr.
  • - 1 PIRASO.
  • - 100 gr.
  • - 2 tbsp. l.
  • - 2 tbsp. l.
  • - 1 PIRASO.
  • - 1 PIRASO.

Paghaluin ang gatas, itlog, asukal, harina at kakaw, maghanda ng manipis na pancake sa pamamagitan ng pagprito sa magkabilang panig at pagsisipilyo ng mantikilya. Balatan ang orange, alisin ang mga partisyon, i-chop ang pulp. Balatan ang mansanas, gupitin sa manipis na hiwa, pagkatapos ay sa mahabang piraso. Ilagay ang mascarpone sa bawat pancake, antas na may malawak na kutsilyo o spatula, ilagay ang prutas at gumulong sa isang masikip na roll. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang crosswise at ihain kasama ng vanilla o chocolate sauce.

Kadalasan, kapag narinig mo ang salitang "keso," ang iyong ulo ay naaalala ang isang imahe ng isang dilaw na triangular na piraso na nakabalot sa pelikula at may maliliit na butas sa loob. Ang produktong ito ay ganap na natutunaw, nahihiwa at nababalot. Gayunpaman, may mga varieties na mas nakapagpapaalaala sa cream kaysa sa karaniwang keso. Ang isang naturang produkto ay ang Mascarpone cheese, na unang lumitaw sa Italya sa rehiyon ng Lombardy.

Ang mga Italyano ay sigurado na ang kasaysayan ng paglitaw nito ay konektado sa purong pagkakataon. Upang gawin ang sikat na matigas na Parmesan cheese, kailangan mo ng gatas na naayos at ang cream ay nakolekta sa itaas. Ang cream na ito ay itinuturing na hindi angkop para sa paggawa ng matapang na keso at mabilis na masira, kaya pinahintulutan itong kolektahin ng isang baguhan upang ikalat ito sa mga ordinaryong flatbread. Kaya ipinanganak ang unang Italian cream cheese. At ang pangalan ay nagmula sa salitang Lombardy na "mascarpa", na nangangahulugang "cottage cheese".


Katangian

Malaki ang pagkakaiba ng Mascarpone sa soft curd cheese na nakasanayan natin dahil sa hindi ginagamit ang whey sa paghahanda nito. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga produkto ng cream at curd ay halata: ang naturang keso ay mas nakapagpapaalaala sa isang makapal na whipped mass, makinis at homogenous, kaysa sa isang butil na masa ng curd. Iba rin ang lasa nito sa karaniwang malambot na keso, na kadalasan ay maasim at maalat. Ang mascarpone ay pinaka-katulad sa Philadelphia cream cheese, na ginagamit upang gawin ang sikat na roll ng parehong pangalan. Ang paggawa ng malambot na keso kapwa sa industriya at sa bahay ay pareho at hindi napakahirap.

  • Ang tartaric o sitriko acid ay halo-halong may malaking halaga ng sariwang mabigat na cream na sinagap mula sa gatas. Ang tradisyonal na recipe ay gumamit ng gatas ng kalabaw, ngunit ngayon halos lahat ng cream cheese ay ginawa mula sa regular na gatas ng baka.
  • Ang nagresultang masa ay inilalagay sa apoy at dahan-dahang pinainit. Hindi na kailangang dalhin ito sa isang kumukulong punto, kung hindi man ang cream ay maaaring kumulo at ang keso ay hindi lalabas sa paraang nararapat.
  • Ang masa, pinakuluan hanggang malambot, ay inilalagay sa tela o gasa at nakabitin nang ilang sandali. Papayagan nitong maubos ang labis na likido at gawing mas pinong at malasutla ang istraktura ng tapos na produkto. Ang mascarpone ay dapat magmukhang isang napakakapal na buttercream, hindi kumpol, ngunit hindi kumalat sa ibabaw.



Komposisyon at calorie na nilalaman

Ang mascarpone, na ginawa mula sa sariwang cream, ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap. Kabilang dito ang lactic acid, calcium, at protina - lahat ng bagay na matatagpuan sa maraming dami sa regular na sariwang gatas. Ang paggamot sa init sa mababang temperatura at ang kawalan ng solusyon sa asin ay posible upang mapanatili ang halos lahat ng mga bitamina at mineral sa komposisyon nito:

  • karamihan sa mga bitamina B;
  • bitamina A, K, C, D at PP;
  • magnesiyo;
  • posporus;
  • sosa;
  • potasa;
  • sink.

Ang calorie na nilalaman at BJU ng produkto ay nakasalalay sa paunang nilalaman ng taba at kalidad ng cream. Ang taba na nilalaman ng totoong Mascarpone ay hindi bababa sa 80%, at 100 g ng creamy delicacy ay naglalaman ng hanggang 430 kcal, 6.2 g ng protina, 5.8 g ng carbohydrates at 45 g ng taba. Dahil halos hindi ito natupok sa dalisay nitong anyo, ngunit halo-halong sa iba pang mga sangkap, ibinebenta ito sa maliliit na lalagyan ng plastik na tumitimbang ng 100 hanggang 300 gramo.


Benepisyo

Sa kabila ng mataas na taba at calorie na nilalaman ng malambot na keso, parehong inirerekomenda ng mga chef at doktor na kainin ito paminsan-minsan. Ito ay dahil sa maraming mga kapaki-pakinabang na katangian ng mataas na kalidad na Mascarpone.

  • Dahil sa mabilis at banayad na paghahanda, halos lahat ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na microelement ay nananatili sa tapos na produkto, at samakatuwid ay nasa dessert na inihanda kasama ang keso na ito. Ang mga bitamina ng ilang mga grupo ay kapaki-pakinabang para sa ilang mga sakit. Ang mga bitamina B ay kasangkot sa paglaki ng cell at mga proseso ng metabolic sa katawan. Kinokontrol ng Nicotinic acid (PP) ang metabolismo ng taba ng tao, sinisira ang mga carbohydrates at ginagawang enerhiya. At ang mga bitamina A, C at D ay responsable para sa kaligtasan sa sakit at kondisyon ng balat, buhok at mga kuko.
  • Ang mga antioxidant na nasa cream cheese ay nagpoprotekta at nagpapalakas sa katawan, nagpapabagal sa pagtanda ng mga selula. Ang mga kamakailang pag-aaral ay nagpakita ng kanilang mga benepisyo sa paglaban sa kanser.
  • Ang mga microelement na kasama sa anyo ng magnesium, zinc at phosphorus ay tumutulong na makayanan ang stress, kalmado ang nervous system at tumulong sa depression. At ang pinong creamy na lasa ng Mascarpone, na natutunaw sa dila, ay nagdudulot ng tunay na kasiyahan at nagpapabuti sa iyong kalooban.
  • Ang potasa at kaltsyum na kasama sa komposisyon ay kinakailangan para sa mga taong may mga sakit ng musculoskeletal system, para sa mga bali at pinsala ng mga kasukasuan at buto.


Mapahamak

Sa kasamaang palad, hindi lahat ng tao ay maaaring isama ang pinaka-pinong creamy na produktong ito sa kanilang menu. Ang mataas na taba ng nilalaman nito at mataas na calorie na nilalaman ay gumagawa ng Mascarpone na isang ipinagbabawal na delicacy para sa mga taong dumaranas ng labis na katabaan sa pagkain at sumusunod sa isang partikular na diyeta.

Hindi ito inirerekomenda para sa paggamit ng mga diabetic, mga taong may mga ulser sa tiyan at mga sakit sa gastrointestinal. Kung mayroon kang mga problema sa atay o lactose intolerance, dapat mong ganap na iwasan ang anumang mga keso sa iyong diyeta, gaano man kasarap at malusog ang mga ito. Ang mga dessert ng keso ay maaaring kainin ng mga batang may edad na dalawang taon at mas matanda, ngunit hindi mo dapat isama ang gayong keso sa mga pantulong na pagkain para sa mga sanggol;


Mga panuntunan at tagal ng imbakan

Ang mascarpone ay isang nabubulok na produkto. Pagkatapos buksan ang selyadong pakete, maaari itong maimbak nang hindi hihigit sa 2-3 araw sa refrigerator sa temperatura na 5 hanggang 10 degrees. Sa anumang pagkakataon dapat mong iwanan ito sa mesa o sa isang mainit na drawer - ito ay magiging sanhi ng pagkaasim ng keso sa loob lamang ng ilang oras. Hindi tulad ng regular na siksik na keso, na maaaring i-freeze, ang creamy na produkto ay hindi maiimbak sa freezer. Mula sa mababang temperatura, nabuo ang mga kristal ng yelo sa istraktura nito, na, kapag na-defrost, nagiging tubig at ginagawang likido at walang lasa ang keso.

Mas mainam na huwag bumili ng gayong kapritsoso na produkto nang maramihan at nang maaga, kung madali mong bilhin ito sa pinakamalapit na mga tindahan. Para sa mga walang access sa isang sariwang produkto, mas mahusay na tanggihan na gamitin ito o palitan ito ng mga analogue. Halimbawa, creamy Ricotta cheese, malambot na Philadelphia o curd Almette.

Ayon sa mga pagsusuri mula sa maraming mga maybahay, halos hindi sila makilala mula sa homemade Mascarpone sa maraming mga dessert.


Gamitin sa pagluluto

Sa Italya, ang Mascarpone ay madalas na pinagsama sa iba pang mga keso upang bigyan ito ng mas malakas na lasa. Kadalasan ito ay Gorgonzola, na kinabibilangan ng isang espesyal na asul na amag. Ang isang halo ng mga keso ay inihahain bilang pampagana na may alak, na inilagay sa bruschetta o cookies. Sa tinubuang-bayan ng Mascarpone, sa Lombardy, hinaluan ito ng tinadtad na bagoong at mga halamang gamot, olibo at mainit na pampalasa ay idinagdag. Iba't ibang sopas, risotto at puree ang ginagawa dito.

Gayunpaman, kadalasan ang creamy na produkto ay ginagamit sa paghahanda ng mga dessert. Ito ay mga sikat na matamis na tinatawag na "cheesecake" o "tiramisu", iba't ibang mga cream para sa mga eclair at cake. Ito ay halo-halong may liqueur at syrup, berries at prutas, tsokolate at karamelo ay idinagdag dito. Ang ganitong malawak na paggamit ay dahil sa isa sa mga tampok nito: sa mataas na temperatura, ang malambot na keso ay hindi nagbabago sa hugis nito, hindi katulad ng matapang na keso, at samakatuwid ay perpekto para sa anumang pagluluto sa hurno.


Sa kasamaang palad, hindi laging posible na bumili ng mga de-kalidad na kalakal sa abot-kayang presyo, at sa ilang mga lungsod sa pangkalahatan ay mahirap hanapin ang banyagang delicacy na ito. Upang maihanda ito, kailangan mo ng mataas na kalidad na mabibigat na cream (hindi bababa sa 30% na taba), na medyo mahirap hanapin sa isang regular na tindahan. Samakatuwid, maraming mga maybahay ang natutong gumawa ng isang analogue ng homemade Mascarpone mula sa regular na fat sour cream. Upang gawin ito kakailanganin mo:

  • 1 litro ng kulay-gatas 25% taba;
  • 300 ML ng sariwang gatas ng anumang taba na nilalaman;
  • 2 kutsarita ng lemon juice, mas mainam na pinipiga.

Ang kulay-gatas ay pinagsama sa gatas at hinalo hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Ang nagresultang timpla ay ibinuhos sa isang kasirola na may makapal na ilalim at inilagay sa mababang init, patuloy na pagpapakilos. Sa sandaling ang temperatura ay umabot sa 70-75 degrees at ang mga unang bula ay lumitaw sa pinaghalong gatas-maasim, kailangan mong ibuhos ang lemon juice dito at ihalo ang lahat. Ang apoy ay pinatay, ang kawali ay mahigpit na natatakpan ng isang takip at iniwan upang palamig ng kalahating oras. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ang masa ay dapat ihagis sa isang salaan na may linya na may gasa sa dalawang layer at ang kahalumigmigan ay dapat pahintulutang maubos. Ilagay ang natapos na keso sa refrigerator at hayaan itong magluto ng ilang oras, o mas mabuti pa, magdamag.

Kung may maliliit na bukol sa keso, maaari mo itong ihalo sa isang blender sa mataas na bilis.



Mga recipe

Ang pinakamahusay na paraan upang gamitin ang binili sa tindahan o gawang bahay na Mascarpone ay ang paggawa ng sikat na New York cheesecake. Upang gawin ito kakailanganin mo:

  • 300 g ng anumang shortbread cookies;
  • 100 g natunaw na mantikilya;
  • 600 g Mascarpone;
  • 150 g granulated asukal;
  • 3 itlog ng manok;
  • 200 ML mabigat na cream 25-35%.

Para sa pagluluto sa hurno, kakailanganin mo ang isang springform pan na may diameter na 20-24 cm at taas na hindi bababa sa 6 cm Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na nasa temperatura ng silid at ang mantikilya ay dapat matunaw, kaya kailangan mong alisin ang mga ito mula sa refrigerator advance. Simulan ang paghahanda ng layered cheesecake na may base. Upang gawin ito, ang mga shortbread cookies ay dumaan sa isang gilingan ng karne, na gumuho gamit ang isang blender o nasira gamit ang isang ordinaryong rolling pin. Ang nagresultang mga mumo ng shortbread ay pinagsama sa tinunaw na mantikilya at inilagay sa ilalim ng isang amag na natatakpan ng pergamino. Ang inilatag na base ay dapat na lubusang siksikin sa pamamagitan ng kamay o gamit ang anumang basong baso.

Maaari kang gumawa ng mga panig mula sa gayong plastik na masa, o maaari mong limitahan ang iyong sarili sa base lamang. Ang siksik na form ay inilalagay sa oven sa 200 degrees para sa 10 minuto upang ang mga cookies ay "itakda" at maging tulad ng isang solidong cake.



Ang cream cheese ay halo-halong may asukal hanggang makinis ito ay pinakamahusay na gawin ito sa isang makina ng kusina o panghalo na naka-on sa pinakamababang bilis. Ang mga itlog ng manok ay idinagdag sa halo nang paisa-isa, pagkatapos ng bawat cream kailangan mong ihalo nang mabuti sa isang spatula. Pagkatapos ng mga itlog, ang mabigat na cream ay idinagdag at ang halo ay halo-halong muli. Kailangan mong subukang huwag matalo, ngunit ihalo lamang ang cream ng keso, kung hindi, magkakaroon ng maliliit na bula sa natapos na pie. Ang tapos na cream ay ibinuhos sa hulma sa ibabaw ng cake at inilagay sa oven sa loob ng 10 minuto sa 200 degrees. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ang temperatura ay dapat mabawasan sa 105-110 degrees at maghurno ng cheesecake para sa isa pang oras at kalahati.

Hindi na kailangang agad na alisin ang natapos na cake mula sa oven, kung hindi man ay mabilis itong tumira. Pinakamabuting maghintay ng 40 minuto para lumamig ito, pagkatapos ay hayaang tumayo ang amag sa mesa para sa isa pang 40 minuto bago ito ilagay sa refrigerator. Upang palabasin ang cheesecake mula sa kawali, magpatakbo ng isang matalim na kutsilyo sa loob ng gilid ng kawali at maingat na buksan ito.

Ang ulam ay inihain sa mga bahagi sa isang malaking flat plate;