Ano ang gawa sa ricotta cheese? Ricotta cheese: kung ano ang makakain, mga recipe

Ricotta cheese o cottage cheese?

Ang Ricotta ay hindi keso o cottage cheese

Ricotta: Mga sangkap at paghahanda

• 3 litro ng gatas
• 1 tsp pulbos ng sitriko acid
• 2 tsp asin
• 2 tbsp. mabigat na cream

Maaari kang manood ng simple at malinaw na video kung paano maghanda ng ricotta sa bahay: (sa Russian)

Hakbang 1 Ang keso ay ginawa sa pamamagitan ng paglalagay ng enzyme rennet o acid sa gatas at pag-init nito hanggang sa ito ay kumukulo. Upang maghanda ng ricotta, gumamit ng citric acid, na nagbibigay ito ng isang katangian na fine-grained consistency.

Hakbang 2 I-dissolve ang 1 kutsarita ng citric acid sa ¼ tasa ng tubig upang ito ay pantay-pantay kapag idinagdag sa gatas.

Hakbang 3 Paghaluin ang citric acid at 2 kutsarita ng pinong asin bawat 3 litro ng gatas sa isang malaking enamel saucepan, at init sa katamtamang init, madalas na pagpapakilos, nang hindi kumukulo. Sa yugtong ito, magsisimulang mabuo ang mga clots.

Hakbang 4 Sa sandaling ang temperatura ay umabot sa humigit-kumulang 90°C, ang isang siksik na curd layer ay dapat na lumutang sa ibabaw ng whey. Alisin mula sa init at hayaang tumayo ng 15 minuto.

Hakbang 5 Linya ang colander ng isang malaking piraso ng pinong gasa, mas mabuti ang naylon, dahil mayroon itong mas pinong habi.

Hakbang 6 Ibuhos ang mga nilalaman ng kawali at hayaang maubos ang whey.

Hakbang 7 I-fold ang mga gilid ng gauze at i-twist ito ng kaunti, tinali ito sa isang buhol.

Hakbang 8 Isabit ang kawali at hayaang maubos ang whey. Aabutin ito ng mga 30-40 minuto.

Hakbang 9 Tanggalin ang gasa at kunin ang iyong lutong bahay na ricotta.

Hakbang 10 Magdagdag ng 2 tablespoons ng mabigat na cream (opsyonal) para sa creaminess.

Hakbang 11 Maaaring itago ang Ricotta sa isang maluwag o masikip na lalagyan habang pinapanatili ang hugis nito.

Tingnan ngayon kung paano nila ito ginagawa sa Italy:

Gawang bahay na ricotta Maaaring palamigin sa isang lalagyan ng airtight nang hanggang 2 linggo. Gumamit ng ricotta para gumawa ng tiramisu, cake cream, at salad sauce. Kung pinapanood mo ang iyong figure, maaari kang gumawa ng ricotta mula sa mababang-taba na gatas. Ang Ricotta ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina.

Ricotta cheese, isang recipe para sa paggawa ng Italian classic sa bahay. Alam mo ba na ang paggawa ng keso sa bahay ay talagang napaka-simple? Pagkatapos ng lahat, ang kailangan mo lang ay magandang gatas, lemon, asin at kaunting oras. At pagkatapos ay sa loob ng ilang oras magagawa mong tikman ang masarap na Italian-inspired na ricotta cheese.

Ngunit gayon pa man, mayroong isang mahalagang nuance: kailangan mong magluto ng ricotta cheese, ang recipe kung saan nasa pahinang ito, mula lamang sa magandang gatas! Sasabihin ko kaagad sa iyo, huwag mong isipin ang tungkol sa pag-eksperimento sa mga binili sa tindahan - hindi ito gagana. Ang kailangan mo dito ay buong farm produce, good quality. Ang kinalabasan ay nakasalalay dito - kung paano lalabas ang keso, at kung ito ay lalabas sa lahat. Well, kung nakapag-stock ka na ng magandang gatas, magluto na tayo!

Ano ang lasa ng ricotta?

Ang isang tunay na produkto ng pagawaan ng gatas, na inihanda ayon sa lahat ng mga patakaran, ay may lasa ng cottage cheese, ngunit sa parehong oras ito ay mas pinong at malambot. Katulad ng istraktura ng mga butil - madurog at magaan. Ang Ricotta ay lasa nang walang binibigkas na mga nota, isang murang keso na may bahagyang tamis at halos walang asim.

Inihahanda ang iba't ibang meryenda na may kasamang Italian cheese, idinagdag sa mga salad at dessert, o inihahain lang kasama ng fruit plate at nuts. Ang pinakasikat na pagkain na may ricotta ay mga pancake, cheesecake, pasta, pinirito na "curd" na bola, pizza o isang light salad na may mga gulay.

Mga sangkap:

• Gatas - 1.5 l
• Lemon - 1 malaki
• Salt - isang pakurot

Bakit gatas at hindi whey?

Ang whey-based ricotta ay nagiging mas mababa ang saturated at low-fat. Sa gatas ito ay ibang bagay: ang lasa ay malambot at mas pinong, kaaya-aya. Sa pamamagitan ng paraan, magagawa mo ito sa katulad na paraan sa pamamagitan lamang ng pagpapalit ng whey o gatas na may 20% na cream.

Recipe ng homemade ricotta cheese

Nilagay ko ang gatas sa kalan. Gumamit ako ng enamel pan para dito. Hindi maaaring gamitin ang aluminyo.

Dinala ko ang gatas sa halos 90 degrees. Wala akong thermometer sa kusina, natukoy ko nang biswal - kapag ang gatas ay nagsimulang bumula nang kaunti, pagkatapos ay oras na upang alisin ito mula sa init.

Hinugasan ko ang lemon at hiniwa ito sa kalahati. Para mailabas ng mabuti ang juice, inilagay ko ito sa microwave sa loob ng 30 segundo.

Pagkatapos ay piniga ko ang mas maraming juice hangga't maaari mula sa magkabilang kalahati. Agad na nagsimulang mag-ferment ang gatas. Nagdagdag ng kaunting asin.

Pagkatapos, pagkatapos ng mga 5 minuto, inilagay ko muli ang kawali sa apoy.

Dinala ko itong muli sa halos 90 degrees - sa temperatura na ito ang mga milk flakes na ito ay nabuo, at ang whey ay pinaghihiwalay.

Kung wala kang sapat na mga natuklap at ayaw maghiwalay ng whey, magdagdag ng isa pang kutsarang lemon juice.

Inalis niya ang kawali sa init.

Nilagyan ko ng gauze ang isang colander, inilagay ito sa isang malalim na kasirola at sinala ang curdled milk.

Pagkatapos ay itinali ko ang cheesecloth at isinabit ito (ginamit ko ang hawakan ng cabinet ng kusina para dito) upang maubos ang labis na likido. Iniwan ko ito sa ganitong estado sa loob ng 2 oras.

At pagkatapos ng panahong ito, handa nang kainin ang masarap na lutong bahay na ricotta na gawa sa gatas! Ito ay isang napakasarap na keso, subukan ito!

Mula sa 1.5 litro ng gatas ay nakakuha ako ng 300 g ng tapos na keso, at 1,200 litro ng whey. Sa pamamagitan ng paraan, huwag magmadali upang ibuhos ito, dahil mula sa likidong ito maaari kang gumawa ng mga kahanga-hangang pancake, pie o.

Ang Italya ay nararapat na itinuturing na lugar ng kapanganakan ng keso. Ang mga naninirahan sa peninsula na ito ang nakakaalam ng lahat ng mga lihim ng paggawa ng iba't ibang uri ng keso. Ang Ricotta cheese ay nananatiling hindi kilala at misteryoso hanggang ngayon. Ano ang gamit nito, ano ang halaga ng produktong ito at marami pang iba, tatalakayin natin ngayon. Nasa agenda ang personal na "Ricotta".

Ricotta cheese: ano ang kinakain nito at paano ito ginawa?

Kung ikaw ay isang tagasuporta ng lutuing Italyano, malamang na pamilyar ka na sa mga tradisyonal na uri ng keso nito. Mozzarella, Parmesan, Mascarpone - alam namin ang mga pangalang ito sa loob ng mahabang panahon. Paano ang Ricotta cheese? Para saan ang pinong at mabangong creamy na produktong ito?

Pag-usapan natin ang lahat sa pagkakasunud-sunod. Ang "Ricotta" ay madaling gawin sa bahay, lalo na dahil ang mga Italian housewives sa una ay naghanda ng ganitong uri ng keso sa kanilang mga kusina, at kalaunan lamang ang produksyon nito ay inilagay sa isang linya ng pagpupulong. Ayon sa kaugalian, ang keso na ito ay karaniwang ginawa mula sa buong gatas, ngunit hindi lamang mula sa gatas ng baka. Kaya, popular ang gatas ng kambing at tupa.

Basahin din:

Kung pinag-uusapan natin ang pamamaraan ng paggawa para sa keso ng Ricotta, nagaganap ito sa maraming yugto:

• patis ng gatas, tubig dagat at gatas ay halo-halong at dinadala sa isang temperatura ng tungkol sa 80 °;
• pagkatapos ay ang temperatura threshold ay nadagdagan ng 10 ° at ang timpla ay simmered para sa isang average ng isang oras;
• sa panahong ito, ang itinatangi na pagbuburo ay magaganap: ang makapal na masa at likido ay maghihiwalay;
• tulad ng naiintindihan mo, ang likido ay decanted, at ang nagresultang masa ay Ricotta cheese.

Oo, ito ay tubig sa dagat na nagbibigay sa keso ng masarap na lasa at masarap na aroma. Upang mapabilis ang proseso ng paghihiwalay ng whey mula sa curd mass, gumamit sila ng isang trick: magdagdag ng lemon juice o tartaric acid.

Salamat sa unibersal na lasa nito, maaaring idagdag ang Ricotta sa maraming pagkain. Kaya, ang keso na ito ay nakapaloob sa mga sumusunod na pagkain:

• mga panghimagas;
• kaserol;
• mga salad;
• mga pagkaing karne;
• mga sopas;
• nilagang gulay.

Ang listahan ay nagpapatuloy. Gayunpaman, mas mahusay na subukan nang isang beses. Bukod dito, kahit na sa dalisay nitong anyo, ang Ricotta cheese ay kawili-wiling sorpresa sa iyo sa pagiging sopistikado at liwanag nito.

Isang mahalagang aspeto: ang keso ay dapat magkaroon ng maalat na lasa.

Sa yapak ng mga Italian cheesemaker

Magiging masaya ang cooking lesson ngayon dahil matututunan natin kung paano gumawa ng Ricotta cheese sa bahay. Una, maghanda ng isang maliit na bahagi at gawin ang isang pagtikim. At pagkatapos ay posible na simulan ang paggawa ng homemade Ricotta.

Tambalan:

• 0.3 l ng gatas;
• 0.2 tsp. sitriko acid;
• 0.2 tsp. pinong giniling na asin.

Paghahanda:

• Kung interesado ka sa mathematical side ng barya, pagkatapos ay mula sa 1 litro ng gatas maaari kang makakuha ng humigit-kumulang 180 g ng mabango at pinong creamy Ricotta cheese.
• Huwag tayong magwax poetic, pero dumiretso tayo sa pagluluto. Ibuhos ang gatas sa isang mangkok na lumalaban sa init at painitin ito sa temperaturang 85°.

• Sa sandaling ang gatas ay nagpainit, magdagdag ng sitriko acid.

• Susunod, ibuhos ang table salt sa kawali.

• Haluin at ipagpatuloy ang pagluluto sa mahinang apoy.
• Sa sandaling lumitaw ang mga puting natuklap sa ibabaw, alisin ang kawali mula sa kalan. Ang masa ng hangin na ito ay "Ricotta".

• Bumuo tayo ng isang simpleng istraktura mula sa isang mangkok, isang salaan at gasa.

• Salain natin ang ating misa. Ang whey ay maaaring gamitin para sa pagluluto o pag-inom. Naglalaman ito ng protina at walang carbohydrates.

• Ang makapal na masa ay dapat na maging tunay na Italian cheese.
• Hayaan natin itong maubos ng kaunti.

• Ngayon ay isabit ang cheesecloth at keso sa isang patayong posisyon sa loob ng ilang oras.

• Ang hugis ay maaaring ibigay gamit ang mga timbang o mga espesyal na lalagyan.

Ang dessert ay isang kaaya-ayang aftertaste mula sa isang pagkain

Ito ang tinatawag na dessert ng Pranses at isaalang-alang ang ulam na ito na isang kinakailangang katangian ng isang maligaya o pang-araw-araw na mesa. Natutunan na namin kung paano gumawa ng Ricotta cheese. Panahon na upang makabisado ang mga recipe kasama nito. Inaanyayahan ka naming gumawa ng isang mahusay na dessert, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahusay na lasa at aroma, at sa laki ng pagiging kapaki-pakinabang maaari mong ligtas na bigyan ito ng pinakamataas na marka. Ang mga peras at Ricotta ay isang mahusay na kumbinasyon ng mga benepisyo at panlasa.

Tambalan:

• 4 peras;
• "Jubilee" o biskwit na cookies;
• 3 tbsp. l. pulot;
• 200-300 g Ricotta cheese;
• 3 tsp. kayumanggi granulated asukal;
• mantikilya.

Paghahanda:

• Ihanda natin ang lahat ng mga produkto. Nararamdaman mo ba kung paano umaakit ang aroma ng peras, at ang creamy na lasa ng Ricotta ay nagpapatubig sa iyong bibig?

• Gupitin ang mga peras sa kalahati, alisin ang mga buto at tangkay.
• Kailangan nating gumawa ng ilang uri ng mga basket mula sa mga halves ng peras.

• Pinupuno namin nang buo ang loob ng peras ng Ricotta cheese, marahil kahit isang tambak na halaga.

• Ngayon ibuhos ang pulot sa ibabaw ng keso.

• Kumuha ng maginhawang form na lumalaban sa init.
• Isang maliit na lansihin: upang gawin ang dessert ng peras na hindi malilimutan na maganda at hindi kapani-paniwalang masarap, grasa ang ilalim ng amag na may pinalambot na mantikilya at iwiwisik ng brown sugar.

• Ang oven ay dapat na pinainit sa isang temperatura ng 200 °.
• Bago maghanda ng dessert, i-on ang oven.
• Ilagay ang mga peras na may Ricotta cheese sa oven sa loob ng literal na 15 minuto.
• Samantala, simulan natin ang paghahanda ng pulbos.
• Gamit ang isang mortar o rolling pin, durugin ang cookies sa pare-pareho ng mga mumo.

• Iyon lang: handa na ang magaan na dessert. Maaari itong ihain sa mesa.

Mga calorie, kcal:

Mga protina, g:

Carbohydrates, g:

Ang Ricotta cheese ay isang tradisyonal na produktong Italyano, ang tinatawag na "malambot" na keso. Ang Ricotta ay hindi ginawa mula sa gatas, ngunit mula sa whey na natitira mula sa paggawa ng keso, kadalasang isang re-lutong keso. Ang mga hilaw na materyales para sa paghahanda ng Ricotta ay patis ng gatas, at, o mga halo nito. Ang paraan ng paggawa ng Ricotta cheese ay hindi nagbago sa loob ng maraming siglo: ang isang acidic na daluyan ay idinagdag sa patis ng gatas at iniwan sa loob ng 12 oras, pagkatapos ang halo ay mabilis na pinainit sa 80 ° C, ang init ay nabawasan at dahan-dahang dinadala sa temperatura na 90 ° C, habang ang mga natuklap ng keso ay lumulutang sa ibabaw. Ang natapos na keso ay inilalagay sa isang salaan (sa mga lumang araw - sa mga basket ng willow) upang maubos ang labis na likido.

Ang Ricotta cheese ay may puting kulay, isang malambot na pagkakapare-pareho ng curd cheese, isang sariwang aroma at isang bahagyang matamis, pinong lasa na walang asim.

Mga calorie ng Ricotta cheese

Ang calorie na nilalaman ng Ricotta cheese ay 174 kcal bawat 100 gramo ng produkto.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na katangian ng Ricotta cheese

Ang produkto ay naglalaman ng: cheese whey, o whey, na karaniwang gumaganap bilang isang acidity regulator. Ang Ricotta cheese ay naglalaman ng madaling natutunaw na protein albumin, na nagpapanatili ng normal na osmotic pressure at tumutulong na palakasin ang immune system (calorizator). Ang produkto ay naglalaman at, kinakailangan para sa pagpapabuti ng paningin, pati na rin ang mga mineral, kabilang ang at, na responsable para sa density ng buto. Ang produkto ay naglalaman ng isang minimum, kaya hindi ito naghihikayat sa pagpapanatili ng likido.

Pinsala ng Ricotta cheese

Nag-aalok ang mga tagagawa ng ilang uri ng Ricotta - sariwa, pinausukang, tsokolate o lemon na keso, para sa bawat panlasa. Ang petsa ng pag-expire ng Ricotta cheese ay ipinahiwatig sa packaging ng produkto, kaya kapag bumili, dapat mong maingat na basahin ang petsa ng produksyon. Ang isang bukas na pakete ng Ricotta ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 3 araw.

Mga uri ng Ricotta cheese:

• Ricotta Fresca- sariwa;
• Ricotta Forte- pinapanatili ang lasa nito nang mas matagal, ay inihanda mula sa Ricotta, na ginawa mula sa keso ng tupa, inilagay sa isang mangkok na gawa sa luwad, kung saan ito ay hinahalo araw-araw hanggang sa ito ay makakuha ng maasim na mga katangian; nakaimbak sa mga lalagyan ng salamin at kadalasang ginagamit para sa pagkalat sa tinapay;
• Ricotta Affumicata- pinausukang Ricotta mula sa;
• Ricotta Romana- may edad na Ricotta, na naging matigas tulad ng keso, lasa maalat;
• Ricotta al Forno- Ricotta na niluto sa oven; baka chocolate, lemon, etc.

Ricotta cheese sa pagluluto

Ang Ricotta ay isang tanyag na sangkap sa maraming mga dessert (kung saan ito ay madalas na durog at hinahagupit sa isang malambot na masa): Cannoli Siciliani, ricotta cake at maalat na pie, Pastiera Napoletana(calorizer). Ginagamit din ang Ricotta sa mga recipe para sa mga maiinit na pagkain (sa partikular, ilang uri ng lasagna), at ginagamit sa pagluluto ng tradisyonal na Easter bread na Pastiera.

Ang keso ng Ricotta ay isang mahusay na palaman para sa ravioli, dumplings, pie at pasta, at sumama sa lahat ng uri ng sariwa at...

Tingnan ang higit pa tungkol sa Ricotta cheese sa video na "Ricotta. Whey cheese" mula sa palabas sa TV na "Live Healthy!"

Lalo na para sa
Ipinagbabawal ang pagkopya ng artikulong ito nang buo o bahagi.

Ang Ricotta ay isang tradisyonal na Italian whey cheese. Mayroong isang hindi binibigkas na panuntunan sa mundo ng pagluluto, na ipinanganak mula sa karanasan: "Huwag itapon ang anumang hindi mo kailangan!" Ang Ricotta ay isang klasikong halimbawa. Ito ay inihanda mula sa patis ng gatas na natitira sa pagluluto. Kaya tinawag na ricotta cheese, na nangangahulugang "muling niluto." At bagaman, sa esensya, hindi ito keso, tinatawag ito ng buong mundo.

Hindi rin kami lalabas at sasabihin sa iyo ang lahat ng gusto mong malaman tungkol sa kamangha-manghang produktong ito.

Ang produksyon ng ricotta sa ngayon ay Italy ay nagsimula umano noong Bronze Age. Sa ikalawang milenyo BC. Sa mga lugar na ito, malawak na binuo ang paggawa ng keso mula sa buong gatas. Ang isang malaking bilang ng mga sinaunang cauldrons para sa curdling at pagpainit ng gatas, pati na rin ang mga grater ng keso na natagpuan, ay nagpapatunay sa katotohanang ito.

Ang pagtaas ng produksyon ng keso ay humantong sa isang malaking supply ng whey, na nag-udyok sa mga cheesemaker na bumuo ng isang bagong recipe na batay sa whey. Nagsimula silang maghanda ng ricotta mula sa whey na may kaunting pagdaragdag ng gatas, iyon ay, ang paraan na ginagawa nila ngayon.

Ang mga manunulat na naglalarawan sa agrikultura ay hindi binanggit ang ricotta. Malamang ang dahilan ay iyon hindi kumikitang produksyon at maikling buhay ng istante ang pumigil sa whey cheese na makapasok sa malalaking pamilihan. May isang palagay na ang ricotta ay ang pagkain ng mga pastol.

• Noong ika-2-3 siglo BC. ang estadista na si Cato the Elder ay legal na kinokontrol ang paggamit ng gatas ng tupa para sa paggawa ng mga keso (Pecorino) at ricotta;
• Inilarawan kung paano huminto si Frederick II, Hari ng Sicily noong ika-13 siglo, kasama ang kanyang pangangaso sa bahay ng isang may-ari ng dairy farm, upang subukan ang ricotta at natuwa siya rito;
• Ang unang nakasulat na pagbanggit ng teknolohiya para sa paghahanda ng ricotta ay nasa medieval na medikal na treatise sa isang malusog na pamumuhay, Tacuinum sanitatis;
• Sa isang 1548 na aklat ni Ortensio Lando, ang kathang-isip na karakter ay pumunta sa isang lugar malapit sa Pisa upang bumili ng "pinakamagandang ricotta sa mundo";
• Noong Mayo 13, 2005, ang Ricotta Romana cheese ay legal na inuri bilang isang keso na may protektadong pagtatalaga ng pinagmulan ().

Teknolohiya sa pagluluto

Ang proseso ng paggawa ng ricotta ay hindi nagbago mula nang mabuo ito. Ang unang hakbang ay ang pagpainit ng whey (kung minsan ay may karagdagang acidification) sa 85-90 degrees, bilang isang resulta kung saan ang albumin at globulin ay namumuo at lumulutang. Pagkatapos ng kumpletong pag-akyat, ang pag-init ay tumigil at ang masa ay pinalamig. Susunod, ang curd curd ay inilalagay sa mga basket na hugis-kono upang alisin ang labis na kahalumigmigan sa loob ng 8-24 na oras. Ayon sa kaugalian, ang mga basket ng willow ay ginagamit sa paggawa ng keso; Pagkatapos ang ricotta ay inilipat sa mga cool, tuyong silid.

Ang whey ay naglalaman ng kaunting protina, kaya ngayon ang ricotta ay ginawa sa maraming paraan gamit ang iba't ibang uri ng whey na hinaluan ng gatas.

Mga uri

Tingnan natin kung anong mga uri ng ricotta ang umiiral:

1. Ricotta Romana – gawa sa sheep whey na natira sa paghahanda ng Pecorino Romano(Pecorino romano) na may pagdaragdag ng buong gatas mula sa mga tupa na nagpapastol lamang sa mga pastulan ng Tuscany. Ang keso ay may bukol na texture, puting kulay at matamis na lasa;
2. Ang Ricotta di Bufala ay ginawa mula sa whey at gatas ng mga kalabaw sa mga lalawigan ng Campania, Lazio, Puglia at Molise. Ang porcelain-white cheese ay walang crust. Ang texture ay creamy at malambot, ang lasa ay maselan, bahagyang matamis.

May isa pang pagpipilian para sa pag-uuri ng ricotta depende sa edad ng keso:

• Ricotta salata - isinalin ay nangangahulugang "maalat na ricotta". Ginawa sa (Sicilia) at (Sardegna), at sa ilang mga rehiyon ng mainland Italy. Ang curd curd ay pinipiga, inasnan at itinatago ng mga 3 buwan. Ang kulay ng keso ay gatas na puti, ang pagkakapare-pareho ay malambot at nababaluktot. Ang lasa ay maalat, gatas, na may isang nutty note. Nangyayari na ang ricotta salad ay may edad na ng isang taon o higit pa, sa gayon ay nakakakuha ng isang matapang na keso para sa rehas na bakal;
• Ricotta infornata - ginawa sa pamamagitan ng pagbe-bake ng sariwang ricotta sa oven hanggang sa maging kayumanggi ang crust (minsan maitim na kayumanggi). Ang masa ng keso ay nakakakuha ng maputlang ginintuang kulay. Ang keso ay tradisyonal na kinakain ng sariwa;

• Ricotta affumicata - tulad ng naunang uri, ito ay sumasailalim sa heat treatment. Ang proseso ay nagaganap sa mga smokehouse gamit ang oak, chestnut o juniper wood. Ang kulay ng balat ng ricotta cheese ay mapula-pula-ginto. Ang lasa ay gatas na may pinausukang aroma;
• Ang Ricotta forte, na kilala rin bilang Ricotta scanta, ay ginawa mula sa iba't ibang uri at kumbinasyon ng gatas (baka, kambing, tupa, kalabaw). Ang keso ay may edad nang halos isang taon, kung saan ang keso ay hinahalo tuwing 2-3 araw upang maiwasan ang hitsura ng amag. Ang resulta ng pagtanda ay isang malambot na kayumanggi na paste na may matalim, malasang lasa. Ang ricotta na ito ay ibinebenta sa mga garapon na salamin.

Paano at sa kung ano ang kinakain nila - para saan ito ginagamit?

Ang Ricotta forte, affumicata at informata ay kadalasang kinakain nang mag-isa. Ang mga ito ay ipinares sa tinapay, prutas at alak.

Narito ang 5 hindi kapani-paniwalang masarap na pagpipilian para sa pagkain ng ricotta:

• Ilagay sa isang mangkok, ibuhos ang langis ng oliba, magdagdag ng asin, paminta, crouton at simulan ang iyong araw nang masarap;
• I-brush ang omelette at mayroon kang top-notch scrambled egg;
• Talunin na may powdered sugar, chocolate chips at vanilla para sa isang hindi kapani-paniwalang makinis na dessert;
• Paghaluin ito ng tinadtad na pakwan, abukado at mga buto, tangkilikin ang isang hindi pangkaraniwang salad ng prutas;

• Ikalat ito sa itim na tinapay, ilagay ang dahon ng letsugas at pinong tinadtad na kamatis sa ibabaw, asin at paminta sa panlasa at handa na ang sandwich na tinatawag na "Cloud in Pants".

Calorie na nilalaman at mga benepisyo

Ang nutritional value ng ricotta cheese ay 134 kcal lamang bawat 100 g ng produkto, na naglalaman ng:

• Mga protina 9.3g;
• Carbohydrates 2.9g;
• Mga taba 9.5g.

Ang Ricotta ay karaniwang itinuturing na isa sa mga pinakamalusog na keso, dahil naglalaman ito ng napakakaunting taba kumpara sa iba pang mga varieties.

Ang Ricotta ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga sustansya. Sa pamamagitan ng pagkain ng 150 g ng keso, binibigyan mo ang iyong katawan ng:

• 28% ng pang-araw-araw na halaga ng protina na kailangan upang mapanatili ang mga kalamnan;
• 26% (257 mg) ng pang-araw-araw na halaga ng calcium, na nagsisiguro ng malakas na buto at malusog na ngipin, buhok at balat;
• 139 mg Omega-3 at 339 mg Omega-6 fatty acids na pumipigil sa cancer at cardiovascular disease;
• Mga microelement: selenium (26%), posporus (20%), sink (10%). Pinoprotektahan ng selenium ang katawan mula sa mga libreng radical na nagdudulot ng pagbuo ng tumor;
• 16% DV ng Vitamin A, na sumusuporta sa malusog na paningin at immune system;
• 15% ng pamantayan para sa bitamina B12, na gumaganap ng isang kritikal na papel sa normal na paggana ng nervous system.

Paano palitan ang ricotta sa mga recipe

Ang Ricotta cheese ay isang sangkap sa maraming mga recipe sa pagluluto. Sa totoo lang, hindi lahat ng maybahay ay laging nasa kamay. Tingnan natin kung ano ang maaaring palitan ng pang-araw-araw na pagkain sa ricotta.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang cottage cheese ay kinuha na may isang paste-like consistency, kung maaari hindi na may malakas na asim. Ang kastilyong ito ay angkop para sa paggawa ng lasagna.

Kailangan mong pumili ng kulay-gatas na may makapal na pagkakapare-pareho hangga't maaari. Ang kapalit na opsyon na ito ay mainam para sa mga sarsa at inihurnong pagkain.

(Mascarpone) ay ang Italyano malaking kapatid na lalaki ng ricotta. Dapat pansinin na ang keso na ito ay mas mataas sa taba ng nilalaman kaysa sa ricotta. Bago gamitin, ito ay hinahagupit at ginagamit kasama ng mga mabangong pampalasa para sa mga sandwich, pasta, at lasagna.

Ang anumang uri ng produktong ito ay magiging isang magandang alternatibo sa ricotta. Maaari itong isama sa mga cheesecake at iba pang mga dessert.

Ang pinaka-kahanga-hangang pagpipilian para sa pagpapalit ng isang binili sa tindahan ay, ang recipe kung saan tatalakayin natin sa isa pang artikulo.

Presyo para sa 1 kg ng ricotta sa Italya at Russia

Ang Ricotta ay isang medyo pangkaraniwang produkto, kaya kabilang ito sa mid-priced na kategorya ng keso. Sa mga tindahan ng Italyano maaari kang bumili ng ricotta sa presyong 6 hanggang 10 Euro bawat 1 kg.

Tutulungan ka ng mga Russian Internet site na bumili ng sariwang Italian cheese, ang presyo kung saan para sa 200 g ay magiging mga 200 rubles. Sa mga istante ng mga domestic na tindahan ay may iba't ibang uri ng ricotta na ginawa sa Russia at Belarus. Maaari mo itong bilhin para sa 150-250 rubles bawat 250 g.

Inaasahan namin na pagkatapos basahin ang artikulong ito, ganap mong masisiyahan ang iyong pagkauhaw sa kaalaman tungkol sa Italian cheese. At tandaan: "Hindi lahat ng ricotta ay nakakalat sa tinapay!" Bon Appetit, mahal na mga kaibigan!

↘️🇮🇹 MGA KASALITANG ARTIKULO AT SITE 🇮🇹↙️ IBAHAGI SA IYONG MGA KAIBIGAN