Pinirito ng baka sa isang kawali na may mga sibuyas ay isang mahusay na solusyon para sa anumang okasyon. Para sa pagprito ng karne, pinakamahusay na gumamit ng isang kawali na may makapal na ilalim, pagkatapos ay makakakuha ka ng makatas na karne ng baka sa kawali. Ang aming recipe ay napakasimpleng ihanda, at sa mga detalyadong larawan ay mas madali ito. Bilang resulta, makakakuha ka ng masarap na ulam sa maikling oras ng pagluluto.

Mga sangkap:

  • karne ng baka
  • Langis ng gulay - para sa Pagprito
  • Asin, paminta, pampalasa
  • halamanan

Paghahanda:

Stage 1.

Una sa lahat, simulan natin ang paghahanda ng karne. Para sa ulam na ito, mas mahusay na pumili ng karne na hindi bababa sa edad at mas bata, kung gayon ang resulta ay magiging mas masarap at hindi matigas. Hugasan ang karne ng baka, alisin ang lahat ng labis at gupitin sa katamtamang laki ng mga piraso, kung pinutol mo ito ng makinis, ang karne ay matutuyo lamang at hindi magiging masarap.

Stage 2.

Ilagay ang karne sa isang heated frying pan na WALANG LANGIS! Ang likido ay nagsisimulang lumabas mula sa karne, na hindi natin kailangan, hinihintay natin itong ganap na sumingaw at pagkatapos ay magdagdag ng ilang tahimik na langis. Magprito ng kaunti hanggang sa bahagyang browned.


Stage 3.

Paghahanda ng sibuyas. Dami ng sibuyas ayon sa ninanais. Nililinis namin at pinutol sa kalahating singsing.


Stage 4.

Ang karne ay medyo pinirito, ilagay ang mga sibuyas. Asin, paminta, magdagdag ng mga panimpla at dahon ng bay kung ninanais, ihalo nang mabuti ang lahat.


Stage 5.

Walang eksaktong oras ng pagluluto, kailangan mong tikman ang lahat upang makita kung ito ay tapos na. Sa sandaling maluto ang karne, iwisik ang mga damo sa itaas, patayin ito, takpan ng takip at maghintay ng ilang minuto. Paghaluin ang lahat bago ihain;

magprito ng baka sa kawali!

- Imposibleng magprito ng karne nang maayos at masarap sa isang manipis na Teflon frying pan.
— Ang karne ay halos palaging nagiging tuyo at nag-iisa

Ano ang ating kailangan?

Sa isip, kailangan mo ng beef tenderloin, ngunit maswerte akong ginawa ito mula sa regular na beef fillet.

  1. 500 g beef fillet o clippings
  2. itim na paminta
  3. Mga halamang gamot na Provencal
  4. pinaghalong tuyong paminta
  5. tuyong bawang, kung ayaw mong lumaban ng sariwa
  6. langis ng oliba
  7. asin sa dagat (hindi pino)

Pinutol namin ang karne ng baka sa mga malinis na medalyon, sinusubukan na gawin ang mga piraso na hindi masyadong makapal at hindi masyadong manipis.

Kumuha ng isang mangkok at ibuhos ang langis ng oliba dito. Pagkatapos ay ibuhos sa isang maliit na timpla ng paminta, Provençal herbs at black pepper, bawang, pagkatapos ay magdagdag ng asin at ihalo.

Inilalagay namin ang bawat piraso ng karne sa isang mangkok at maingat na kuskusin ito gamit ang aming aromatic olive mixture.

Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga piraso sa isang libreng plato at iba pa hanggang sa lahat sila ay pinahiran ng langis at pampalasa.

Paano magprito?

Ang pinakamahusay na mga resulta ay nakakamit kapag gumagamit ng isang espesyal na "grill pan". Ito ay naiiba mula sa karaniwan lamang sa pagkakaroon ng isang espesyal na ribed ibabaw, na pumipigil sa karne mula sa lumulutang sa inilabas na juice. Wala kaming ganoong kawali, kaya ginawa namin ang aming makakaya. Ang hamon kapag nag-iihaw ng karne ng baka ay pigilan ang piraso ng karne na maging talampakan ng isang combat boot, at ito ay nangangailangan ng ilang kasanayan sa bahagi ng tagapagluto. Sa anumang kaso, mayroong isang unibersal na recipe - 2 minuto sa bawat panig. At ang pinakamahalaga, ito ay sapat na kung mayroon kang malinis, hindi masyadong makapal na mga piraso clippings! Ang fillet ay hindi palaging may mataas na kalidad, kaya mas mahirap itong ihanda. Dito kailangan mong mag-eksperimento at hanapin ang tamang dami ng oras!

At huwag kalimutan na ang kawali ay dapat na makapal, at isinulat ko ang tungkol sa perpektong opsyon sa itaas.

Tara na... karne sa kawali! Hindi na kailangang magdagdag ng langis, dahil... Ang karne ay pinahiran na ng mantika.

Magprito ng dalawang minuto sa isang gilid at magprito ng dalawang minuto sa kabilang panig.

Ilagay sa isang plato at ipagpatuloy ang proseso ng pagprito.

Sibuyas na pampagana.

Ipinakita sa akin ng isang kaibigan kung paano gumawa ng isang kawili-wiling meryenda na may toyo mula sa mga sibuyas, ngunit bahagyang na-modernize ko ang recipe at ibinabahagi ko ito.

Gupitin ang sibuyas sa mga singsing

Inihagis namin ito sa kawali kung saan pinirito namin ang karne. May natitira pang juice at mantika doon. Iprito lang ng isang minuto at habang piniprito, ibuhos ang toyo sa kawali. Mga tatlong kutsarita.

Ang resulta ay maaaring kainin sa sandaling ang sibuyas ay naging bahagyang kayumanggi, ngunit hindi pinirito!

Enjoy your eating, kumbaga.

Isang bagay na tulad nito :)

Paano magprito ng karne ng baka sa isang kawali? At kaunti tungkol sa pampagana ng sibuyas. ay huling binago: Nobyembre 14, 2012 ni neons90

Isang pinagmumulan ng bakal, protina at mineral, ang karne ng baka ay palaging ligtas na mapagpipilian para sa masarap at malusog na hapunan. Samakatuwid, ang master class ngayon ay nakatuon sa kung paano magluto ng karne ng baka upang ito ay malambot at makatas sa isang kawali. Ibunyag natin ang mga lihim ng masarap na ulam na ito: mula sa pagpili ng mga produkto hanggang sa mga natatanging recipe.


Pagpili ng karne na lulutuin sa isang kawali

Ang lasa ng buong ulam ay depende sa pagiging bago at juiciness ng karne ng baka. Ano ang dapat hanapin? Paano hindi magkamali sa pagpili ng tamang piraso? Ilista natin ang pangunahing pamantayan para sa angkop na karne.

Mga panuntunan para sa pagbili ng sariwang karne ng baka

  • Mayaman na pulang kulay, ang kawalan ng hindi kinakailangang madilim na pagsasama ay nagpapahiwatig ng pagiging bago ng karne. Ang karne ng baka mula sa isang matandang hayop ay kayumanggi at malamang na hindi makagawa ng isang makatas na ulam.
  • May kalidad ang karne siksik na taba na puti-niyebe, na maaaring gumuho nang bahagya. Ang matigas na karne ng baka ay may kulay mustasa na taba. Ang reference na karne ay itinuturing na marmol na karne, ang istraktura nito ay natagos ng maliliit na layer ng taba.
  • May sariwang karne ng baka tuyong ibabaw. Ang mga gilid lamang ng hiwa ang nananatiling basa. Upang maiwasan ang mga pagkakamali, sundin ang simpleng payo na ito: pumili ng bahagyang pinagaling na karne, hindi isang bagay na natatakpan ng dugo.
  • Amoy ng isang dekalidad na produkto hindi dapat magkaroon ng karagdagang mga impurities. Ang anumang pahiwatig ng isang hindi kanais-nais na amoy ay hindi pabor sa pagbili.
  • Isa pang pamantayan - pagkalastiko. Ang ibabaw ng sariwang karne ay pinakinis halos kaagad pagkatapos ng bahagyang presyon.
  • Presyo ay may mahalagang papel sa pagpili ng mga produkto. Ang mabuting karne ng baka mula sa mga domestic farmer ay hindi isang murang kasiyahan.
  • Ang malambot na piniritong karne ng baka sa isang kawali ay lumabas mula sa baywang, maaaring gamitin ang manipis at makapal na mga gilid, o rump.

Pagpili ng tamang frozen na karne


Hindi lahat ng maybahay ay maaaring magyabang ng pagkakataon na bumili ng sariwang karne ng baka sa merkado. Maraming supermarket at hypermarket ang nag-aalok ng malawak na hanay ng frozen na karne. Ang mga patakaran para sa pagpili ng naturang produkto ay bahagyang naiiba:

Kapag maayos na nagyelo, ang kulay ng karne ng baka ay hindi nagbabago nang malaki o nagiging ilang mga kulay na mas magaan. Kapag gumagamit ng vacuum packaging, ang karne ay maaaring maging isang rich burgundy hue, ngunit kapag na-defrost sa bahay, ito ay nagiging pula muli.

Ang frozen na karne ng baka ay hindi dapat itago ng higit sa 10 buwan (mula sa petsa ng packaging). Samakatuwid, bigyang-pansin ang oras ng produksyon.

Ang kasaganaan ng yelo ay nagpapahiwatig na ang karne ay nagyelo nang higit sa isang beses: ang mga kondisyon para sa transportasyon o pag-iimbak ng produkto ay nilabag. Sulit ba ang panganib? Ang yelo ay pinapayagan lamang sa ibabaw ng pakete. Sa pamamagitan ng paraan, ang packaging mismo ay dapat manatiling buo: nang walang hindi kinakailangang mga pahinga.

Sa konklusyon, ipaalala namin sa iyo na ang karne ng baka ay defrosted lamang sa refrigerator. Siyempre, mas maginhawang iwanan ang karne sa lababo sa kusina nang magdamag. Ngunit ang gayong mabilis na pag-defrost ay maaaring makapinsala sa kalidad ng pangunahing ulam.

Mga lihim ng malambot at makatas na karne

Kung ang kakayahang pumili ng tamang karne ng baka ay may karanasan, kung gayon kahit na ang mga baguhan na lutuin ay maaaring gumawa ng isang malambot na ulam. Ito ay sapat na upang sundin ang mga simpleng rekomendasyon.

  • Mag-marinate tayo

Mas mainam na simulan ang paghahanda para sa pagprito ng karne sa isang kawali nang maaga. Huwag pabayaan ang pangmatagalang pagbabad ng produkto sa sarsa. Mayroong ilang mga paraan:

  1. Isawsaw ang bawat piraso sa langis ng gulay, iwiwisik ang asin, paminta at iba pang pampalasa sa lahat ng panig. Ilagay sa isang malalim na mangkok, takpan at palamigin sa loob ng 2-2.5 na oras.
  2. Para sa matigas na karne, ang pagbabad sa toyo na may pagdaragdag ng isang kutsarang mustasa, pulot at 2-3 kutsarita ng kinatas na lemon ay angkop. Hayaang mag-marinate ng 3 oras.
  3. Magugustuhan ng mga gourmet ang pag-atsara batay sa tuyong alak o kasama ng soy at lemon juice.
  • Pagpapalo ng karne ng baka

Bago simulan ang pagluluto, ipinapayong talunin ng mabuti ang karne.

  • Pagpili ng isang kawali

Napansin ng maraming maybahay na sa halip na magprito, pinamamahalaan nilang nilaga ang karne. Upang mabawasan ang paglabas ng isang malaking halaga ng likido, mas mahusay na ilagay ang mga piraso sa isang pinainit na kawali na may ribed na ibabaw.

  • Tamang paglalagay ng karne

Mahalaga na ang mga piraso ay hindi magkadikit sa kawali. Dapat silang matatagpuan sa isang maikling distansya, dahil ang isang malaking distansya ay hahantong sa pagkasunog ng taba o langis ng gulay.

  • Gaano katagal magprito?

Ang oras ng pagprito ay depende sa hugis ng mga piraso ng karne. Kung mas gusto mong i-cut ang produkto sa anyo ng mga plato, pagkatapos ito ay sapat na upang magprito sa bawat panig para sa 7-8 minuto. Ang mga maliliit na bar ay pinirito sa kabuuan ng isang-kapat ng isang oras. Ang mga piraso ng karne na tumitimbang ng 35 g ay pinirito din sa loob ng mga 20-25 minuto na nakabukas ang takip.

Mga Recipe ng Juicy Roast Beef

Ang malambot at malasang karne ng baka ay pinahahalagahan sa buong mundo. Samakatuwid, iminumungkahi naming subukan ang ilang simpleng mga recipe mula sa iba't ibang bansa.

"Flemish beef" - hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan


Ang mga Belgian ay maraming nalalaman tungkol sa mga delicacy ng karne. Iyon ang dahilan kung bakit ang karne ng baka ayon sa kanilang recipe ay natutunaw lamang sa iyong bibig. Ang ulam ay lutuin nang pantay-pantay kapwa sa isang kaldero at sa isang kawali.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:

  • Karne ng baka (loin) - 800 g;
  • puting tinapay - 1 piraso;
  • Mustasa - 2 kutsarita. huwad;
  • Sibuyas - 3 mga PC;
  • dahon ng bay - 3-4 na mga PC;
  • Maitim na beer - 1 bote. (o 300-400 ml);
  • Langis ng oliba;
  • Mantikilya - 50 g;
  • asin;
  • Paminta, pampalasa (sa panlasa).
Gupitin ang karne at sibuyas sa malalaking piraso.
Ilagay ang mga sibuyas sa isang heated frying pan na may mantika at iprito hanggang sa kulay amber.
Habang nagluluto ang mga sibuyas, oras na upang simulan ang pagkain ng karne. Ibuhos ang langis ng oliba sa ilalim ng isang kaldero (o malalim na kawali) at magdagdag ng isang maliit na piraso ng mantikilya, na magpapakita ng lasa ng buong ulam.

Juicy marbled beef steak- ito ay isang klasiko ng genre. Gayunpaman, ang pagluluto ng perpektong steak sa bahay ay medyo mahirap. Ang posibilidad na ang isang sampung sentimetro na piraso ng karne ng baka ay pantay na pinirito, hindi mawawala ang juiciness nito at magiging mahusay ang lasa ay hindi napakahusay. Paano magprito ng beef steak sa isang kawali? Hindi mo magagawa ito nang hindi nalalaman ang ilang mga trick mula sa mga tunay na chef.

Paano maayos na magprito ng marmol na baka?

Ang marbled beef ay isang sikat na delicacy. Ang ganitong uri ng karne ay hindi madaling makuha, at kailangan mong malaman kung paano ito lutuin ng tama. Ang piniritong marbled beef ay lalong masarap, sa kondisyon na ito ay maayos na inihanda at pinainit. Ano ang espesyal sa paghahanda ng naturang karne? Tingnan natin nang maigi.

Marbled beef: kung paano pumili at maghanda para sa Pagprito

Ang istraktura ng naturang piraso ng karne ay binubuo ng manipis na mga ugat ng taba at mga hibla, na kapag pinutol ay parang isang batong marmol. Dito talaga nagmula ang pangalan ng delicacy. Karamihan sa mga chef ay mas gustong magluto ng mga steak mula sa marble beef. Ang lasa, pati na rin ang hitsura ng ulam, ay hindi karaniwan, at ang karne ay napaka malambot.

Kung bumili ka ng sariwang marmol na karne ng baka, banlawan ang piraso sa ilalim ng malamig na tubig, at pagkatapos ay alisin ang kahalumigmigan mula dito gamit ang mga tuwalya ng papel o napkin. Ang karne mula sa vacuum packaging ay kailangan lamang patuyuin. Susunod, ang marbled beef ay pinutol sa mga blangko para sa mga steak.

Kuskusin ang mga bahagi ng karne na may pinaghalong asin at paminta. Medyo marami na ang mga panimpla na ito. Mas gusto ng mga nakaranasang chef na huwag i-marinate ang delicacy na ito, dahil masisira nito ang masarap na lasa ng karne. Kinakailangan na ang mga steak ay tumayo sa form na ito para sa halos isang oras sa refrigerator.

Klasikong beef steak sa isang kawali

Mga sangkap:

  • Marbled beef (hiniwang steak o hiwa ng hita).
  • Isang maliit na langis ng mirasol at mantikilya.
  • Mga halamang gamot, pampalasa at pampalasa sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

  1. Paano magluto ng masarap na beef steak sa isang kawali? Una kailangan mong piliin ang tamang karne. Mas mainam na pumili ng marbled beef - na may maraming fat inclusions. Ang ganitong uri ng karne ay mainam para sa mga steak. Ang lutong karne ay magkakaroon ng isang mahusay na lasa at mapanatili ang juiciness nito.
  2. Maaari kang kumuha ng frozen na karne ng baka, ngunit bago gamitin ito kailangan mong itago ito sa refrigerator sa loob ng isang araw. Ang mabagal na lasaw na karne ay perpektong mananatili ang lahat ng mga juice at magiging malambot. Kasabay nito, ang steamed beef ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian, dahil ang karne ay dapat na mature. At ito ay ripens para sa hindi bababa sa dalawang araw. Pagkatapos ang mga hibla ay magiging mas malambot, at ang steak ay magiging mas malasa.
  3. Kumuha kami ng isang hiwa ng karne at gupitin ang isang piraso mula tatlo hanggang limang sentimetro ang kapal. Ang karne ng baka ay isang uri ng karne na maaaring lutuin sa ilang antas ng pagiging handa. Kung gusto mong magluto ng steak medium na bihira, pagkatapos ay gupitin ang isang piraso ng karne na 3.5 - 4 na sentimetro ang kapal.
  4. Mayroong isang caveat: ang karne ay dapat na hiwa nang mahigpit sa buong butil. Pinutol namin sa isang paggalaw upang ang ibabaw ng piraso ay makinis hangga't maaari. Upang gawin ito, kailangan mong magkaroon ng isang malaki at matalim na kutsilyo sa kamay.
  5. Paano maayos na mag-marinate ng beef steak? Kumuha ng isang piraso ng karne at ibuhos ito ng langis ng gulay. Pagkatapos ay budburan ng paminta at pampalasa sa magkabilang panig. Iwiwisik namin ito, hindi kuskusin. Kung hindi, ang lasa ng karne ng baka ay "muffled" ng mga pampalasa.
  6. Sa isip, ang steak ay inihaw. Gayunpaman, para sa kakulangan ng anumang mas mahusay, magluluto kami sa kalan. Paano magprito ng beef steak sa isang kawali at makamit ang perpektong resulta? Una, pumili tayo ng kawali. Dapat itong magkaroon ng makapal na ilalim. Ang cast iron o aluminyo ay pinakamahusay.
  7. Kung nagluluto ka sa isang manipis na kawali, ang karne ay hindi pinirito - nilaga lamang. Kaya, kumuha ng angkop na kawali, init ito sa pinakamataas na init at magprito ng apat na minuto. Pagkatapos ay ibalik ito sa kabilang panig at iprito muli sa loob ng tatlo hanggang apat na minuto.
  8. Maglagay ng isang piraso ng karne sa isang mainit na kawali o baking sheet. Pagkatapos ay ipinadala namin ito sa isang oven na preheated sa 150 degrees. O, bilang isang pagpipilian, patuloy naming iprito ito sa parehong kawali. Gayunpaman, sa kasong ito, maaari mong labis na luto ang karne.
  9. Panahon na para asinan ang karne. Upang gawin ito, maghalo muna ng asin sa isang bote ng mainit na tubig. Maaari ka ring magdagdag ng mga halamang gamot doon. Halimbawa, ang rosemary at thyme ay perpektong umakma sa lasa ng karne ng baka. Patuloy kaming nagprito. Kasabay nito, paminsan-minsan ay pinadulas namin ang steak na may handa na solusyon.
  10. Gaano katagal ang pagprito ng karne sa isang kawali nang hindi ito natutuyo? Ang isang katamtamang kapal na steak ay dapat iprito nang humigit-kumulang 16 minuto. Naalala namin na walo na ang lumipas. Samakatuwid, magprito para sa isa pang walong minuto, i-on ang piraso ng karne bawat dalawang minuto sa kabilang panig.
  11. Alisin ang karne mula sa apoy, ilipat sa isang mainit na lalagyan at mag-iwan ng 5 - 10 minuto. Sa panahong ito, ang juice ay pantay na ipapamahagi sa buong piraso ng karne. Ilipat ang karne at ihain sa mga bisita. Mas mainam na gumamit ng light vegetable salad o greens bilang side dish.
  12. Maaari mo ring ihain ang karne ng baka na may creamy, mushroom o pesto sauce (mga damo at mantikilya, hinagupit ng blender). Ang isang baso ng tuyong pulang alak ay makakadagdag at mabubunyag ang lasa ng pritong beef steak.

Marbled beef steak recipe

Mga sangkap:

  • marbled beef, tenderloin o mga hiwa na steak
  • itim na paminta, asin
  • ihaw na kawali

Paraan ng pagluluto:

  1. Ang steak ay inihanda mula sa karne ng baka sa temperatura ng kuwarto. Kung may pangangailangan na mag-defrost ng karne, pagkatapos lamang nang maaga sa refrigerator, isang araw bago.
  2. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, alisin ang labis na taba, mga pelikula at mga ugat mula sa karne ng baka.
  3. Pinutol namin ang mga steak na 2 - 2.5 cm ang kapal, mas makapal ang posible, ngunit hindi hihigit sa 4 cm ang mga piraso na masyadong manipis ay mabilis na mawawalan ng kahalumigmigan at magiging matigas. Ang mga masyadong makapal ay magtatagal upang maluto.
  4. Patuyuin ang mga steak gamit ang isang napkin upang alisin ang labis na kahalumigmigan.
  5. Maraming kontrobersya pagdating sa asin at paminta. Inasnan at pinaminta namin ang magkabilang panig bago iprito.
  6. Painitin ang kawali, ngunit huwag painitin, nang walang usok o apoy)
  7. Ilagay ang mga steak sa kawali, subukang huwag hayaang magkadikit ang mga ito.
  8. Ang timer ay ang pangunahing sikreto! Pansinin natin ang oras. Para sa isang steak na 2 - 2.5 cm ang kapal, itakda ang timer sa loob ng 90 segundo (isa at kalahating minuto).
  9. Kapag nag-signal ang timer, ibalik ang mga steak.
  10. Muli kaming nag-time ng 90 segundo.
  11. Ibalik ang steak upang lumikha ng magandang pattern ng mesh.
  12. Itakda natin muli ang timer. Ito ay lumalabas na pinirito namin ang bawat panig ng 2 beses.
  13. Sa kabuuan, tumatagal ng higit sa 6 na minuto upang magluto ng steak.
  14. Alisin ang kawali mula sa init.
  15. Siguraduhing takpan ng foil ang mga steak pagkatapos magprito upang makapagpahinga ang mga ito.
  16. Panatilihin sa ilalim ng foil para sa mga 5-10 minuto. Pagkatapos ay ihain sa isang pinainit na plato sa mesa.

Marbled beef sa isang kawali

Upang magluto ng masarap, makatas na marbled beef steak sa isang kawali, hindi mo kailangan ng maraming oras o espesyal na kagamitan sa pagluluto. Ang dapat na nasa kamay ay isang piraso ng kalidad ng karne at ilang mga pampalasa para sa mga aromatics.

Mga sangkap:

  • Steak "New York" Primebeef - 800 g
  • Langis ng oliba - 3 tbsp.
  • Pinaghalong paminta - sa panlasa
  • Asin - sa panlasa
  • Iba pang mga panimpla (basil / rosemary / thyme) - sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

  1. Punasan ang striploin steak na tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel at iwanan ito sa mesa upang mababad ng oxygen. Hayaang magpainit ng kaunti ang karne sa temperatura ng kuwarto. Ito ay kinakailangan para sa pare-parehong litson.
  2. Kuskusin ang karne na may pinaghalong peppers, asin at langis ng oliba.
  3. Painitin ang kawali sa 200 degrees.
  4. Ilagay ang piraso sa isang pinainit na ibabaw at pindutin gamit ang isang spatula.
  5. Iprito ang steak sa bawat panig sa loob ng 2.5 minuto, patuloy na lumiliko.
  6. Magdagdag ng mga aromatic herbs sa dulo ng litson.
  7. Baliktarin ang karne ng baka sa loob ng 4 na beses - kung ang piraso ay hindi hihigit sa 3 cm ang kapal, magkakaroon ng sapat na oras upang makuha ang perpektong Katamtamang antas ng pagiging handa.
  8. Alisin ang beef steak mula sa kawali at hayaang magpahinga ang piraso.

Marble na karne at kaunting pampalasa

Mga sangkap:

  • Steak - 800 g
  • Langis ng oliba - 3 tbsp.
  • Asin - sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

  1. Ang steak ay dapat na makapal, mas makapal ito, mas madali itong lutuin. Kung ang steak ay lumalabas na manipis, pagkatapos ay kailangan mong maging isang propesyonal upang mahuli ang marbling, maiwasan ang taba mula sa pag-alis ng karne, at huwag mag-overcook ito. Kaya mga 2 cm ang kapal ay isang normal na steak.
  2. Ang mga steak ay hindi pinalambot. Kahit na ang mga ito ay ginawa mula sa ordinaryong karne ng baka, mula sa tenderloin. Ang itaas, pinakamakapal na bahagi nito ay ginagamit para sa mga steak at hindi kailangang paluin. Ang tenderloin ay pinutol nang mas malapit sa buntot, ngunit narito hindi na sila gumagawa ng mga steak, ngunit splints, halimbawa.
  3. Hinuhugasan namin ang karne, ngunit hindi namin alam kung paano ito hinahawakan o kung saan ito nakahiga. Pagkatapos hugasan ang karne, kailangan mong patuyuin ito ng isang tuwalya;
  4. Iwiwisik namin ang karne na may pinong tinadtad na sariwang rosemary at ibuhos sa pinong langis ng oliba. Magkasama nilang binibigyang-diin ang lasa ng karne at inihayag ito. Hindi ko inirerekomenda ang maraming pampalasa at halamang gamot. Pagkatapos ng lahat, nagluluto kami ng mamahaling karne at sinisikap na bigyang-diin ang natural na lasa nito. Kaya rosemary o thyme, black pepper, baka bawang. Ito ay sapat na.
  5. Sa palagay ko ay sapat na ang gayong simpleng pag-atsara, ngunit ngayon ay napakapopular na mag-marinate ng karne sa kiwi, sinisira nito ang hibla. Ngunit hindi mo makakamit ang bihirang pagprito na may ganitong karne; ito ay magiging malambot na karne - hindi isang steak.
  6. Pinakamahusay na gumagana ang isang cast iron skillet. Regular o grooved grill pan. Inaalis nito ang labis na taba, at ang karne ay pinirito nang mabuti, na bumubuo ng isang crust dito.
  7. Painitin ang isang tuyong kawali at ilagay ang karne dito. Walang langis ang kailangan; Ang karne ay dapat na pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. 30 segundo sa bawat panig, wala na. At pagkatapos ay dalhin ito sa pagiging handa sa oven.
  8. Langis. Gumamit kami ng pinong langis ng oliba para sa pag-atsara. Iprito namin ito. Hindi ka maaaring magprito gamit ang mamahaling cold-pressed olive oil; ito ay masusunog at mapait ang lasa.
  9. Nagluluto kami ng mga steak sa napakataas na temperatura, 220-240 degrees. Mahirap magluto ng mga steak sa isang kawali;
  10. 3 minuto. At nakakakuha kami ng medium rare roasting. Ang steak ay medyo hilaw sa loob, ngunit makatas, na may pink na katas na lumalabas dito.
  11. 6 minuto– ito ay katamtaman-bihirang, katamtamang tapos na. Ang karne ay wala nang dugo, hindi hilaw, ngunit ang pink at malinaw na pink na juice ay dumadaloy mula dito. Ito ay isang unibersal na antas ng pagiging handa; kung ang isang tao ay hindi tukuyin kung gaano siya kahusay na gusto ang kanyang steak, gagawin ko itong daluyan para sa kanya.
  12. 9 minuto- medium well, well-done na steak. Kapag pinutol, medyo pink lang, pero kapag 5 minutes ang lumipas, magiging kulay abo na ito at matatapos ang pagluluto sa plato. At umaagos mula rito ang malinaw na katas.
  13. Para sa marmol na karne, ang litson na daluyan ng mabuti ay isang masamang opsyon. Dahil nagsimula na ang pagtunaw ng taba. At ang karne ay hindi magiging kasing makatas tulad ng sa dalawang nakaraang kaso. Malambot - oo, ngunit hindi makatas.

Ang steak ay luto na at kailangang maalat bago ihain. Gumagamit ako ng coarse sea salt.

Steak New York strip steak

Mga sangkap:

  • beef striploin steak - 250 g;
  • langis ng gulay - 2 kutsarita;
  • Asin at paminta para lumasa;
  • tubig - 400 ML;
  • ground black pepper - sa panlasa.

Para sa palamuti:

  • langis ng gulay - 2 kutsarita;
  • berdeng beans - 100 g;
  • asin - sa panlasa;
  • hiniwang mga almendras - 6-8 na mga PC;
  • Cherry tomatoes - 2 - 3 mga PC .;
  • sarsa ng kamatis - 50 g.

Paraan ng pagluluto:

  1. Patuyuin ang steak gamit ang isang tuwalya ng papel, timplahan ng paminta, magsipilyo ng langis ng oliba sa lahat ng panig, at hayaang magpahinga sa temperatura ng silid sa loob ng 2 oras. Upang magluto ng isang tuyong kawali, kailangan mong painitin ito nang mataas.
  2. Ilagay ang steak sa isang mainit na kawali, pagkatapos ng 30 segundo, paikutin ang karne upang magkaroon ka ng "grid" (i.e. 90 degrees), pagkatapos pagkatapos ng 30 segundo ay ibalik ito sa kabilang panig upang makakuha ka ng "grid" sa kabilang panig.
  3. Ang isang mahalagang punto sa pagluluto ng steak ay ang pagbuo ng isang crust. Ito ang nagpapanatili ng mga katas sa loob ng piraso, na ginagawa itong malambot at makatas. Huwag i-asin ang karne bago iprito, at huwag takpan ito ng takip.
  4. Kapag nabuo na ang crust, ilipat ang steak sa isang mas malamig na ibabaw at lutuin hanggang maluto ayon sa gusto mo.
  5. Tukuyin ang kahandaan ng karne: butas ang steak gamit ang dulo ng isang tinidor o kutsilyo at pindutin nang kaunti sa itaas, kung ang juice na inilabas ay transparent pink, kung gayon ang karne ay magiging medium-bihirang at magiging pink sa loob, kung ang juice ay ay malinaw, pagkatapos ay ganap na luto ang karne.
  6. Pinakamainam na kumain ng karne na niluto ng "medium" (medium). Pagkatapos ng pagprito, ang karne ay dapat iwanang para sa 1-2 minuto sa isang mainit na lugar upang ang juice ay pantay na ipinamamahagi sa buong mga hibla.
  7. Ang steak ay lumalabas na napakalambot at makatas, na may hindi pangkaraniwang lasa. Ang alak na ginawa mula sa Shiraz grape variety ay perpektong sumasabay sa striploin steak na gawa sa marbled beef.

Ribeye steak mula sa marble beef

Mga sangkap:

  • marmol na karne ng baka;
  • langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
  • asin;
  • paminta.

Paraan ng pagluluto:

  1. Kinakailangan na kumuha ng isang makapal na gilid ng karne ng baka at gupitin ang isang piraso mula dito, mahigpit na sa kabuuan ng butil ng hindi bababa sa dalawa at kalahating sentimetro upang ang kapal ng piraso ay pareho sa lahat ng panig.
  2. Pagkatapos ay ilagay ang steak na ito sa alisan ng tubig upang alisin ang tubig at ilagay ito sa refrigerator, upang magkaroon ito ng oras upang "mamulat" pagkatapos ng mga naunang pamamaraan at bahagyang na-weathered.
  3. Alisin ang steak mula sa refrigerator 30 minuto bago lutuin upang ilapit ito sa temperatura ng silid.
  4. Grasa ang steak ng vegetable oil. Timplahan ng dinurog na itim na paminta at magdagdag ng maraming asin sa pinakahuling sandali ng pagprito. Upang maayos na magluto ng steak, ang paunang temperatura ng ibabaw ng pagprito ay dapat na mataas hangga't maaari.
  5. Ilagay ang steak sa isang napakainit na grill at iprito ito ng 1 - 2 minuto, baligtarin ang steak at iprito ng 1 - 2 minuto.
  6. Ulitin ang pamamaraan nang maraming beses. Susunod, iprito ang steak sa mas mababang temperatura hanggang sa nais na antas ng pagiging handa.
  7. Ang inirerekumendang antas ng litson ay katamtaman. Ang Ribeye steak ay isang mas payat na karne, kaya ang mga makatas na red wine mula sa Malbec, Merlot, at Zinfandel grape varieties ay angkop para dito.

Marbled beef sa isang kawali klasikong recipe

Mga sangkap:

  • Beef marble
  • Langis ng oliba
  • Bawang
  • Rosemary
  • Halo ng maanghang na paminta

Paraan ng pagluluto:

  1. Ibuhos ang langis ng oliba sa kawali kung saan ipiprito ang karne. Dinurog ang bawang gamit ang isang kutsilyo, sa mismong balat, at idagdag sa mantika. Magtapon ng isang pares ng mga sprigs ng rosemary. Hayaang masipsip ng mantika ang mga lasa sa loob ng mga 20 minuto o higit pa. Ayan, kumpleto na ang paghahanda!
  2. Sinisimulan namin ang pangunahing yugto 15 minuto bago ihain. Una sa lahat, alisin ang bawang at rosemary mula sa langis ng oliba. Ang langis ay sapat na puspos, kaya itinapon namin ang mga pampalasa - hindi na namin kailangan ang mga ito. Painitin ang kawali nang may kumpiyansa at pantay.
  3. Timplahan ng asin at paminta ang mga steak, at pagkatapos ay maingat na ilagay ang mga ito sa kawali. Dapat mayroong ilang libreng espasyo sa pagitan ng mga piraso ng karne upang ang labis na katas ay maaaring sumingaw.
  4. Iprito ang marbled beef sa loob ng 1.5 minuto sa bawat panig. Kapag lumiko, subukang huwag butasin ang karne upang hindi mawalan ng mahalagang katas.
  5. Patayin ang burner, takpan ang karne ng baka na may takip at hayaan itong magpahinga ng mga 10 minuto. Sa panahong ito, inaanunsyo namin ang masarap na malambot na karne sa mga naroroon at inililipat ang salsa sa isang magandang sauce bowl. Ngayon ay maaari kang maglingkod.

Paano gumawa ng salsa sauce para sa marble beef

Mga sangkap:

  • Mga kamatis - 4 na mga PC .;
  • Matamis na kampanilya paminta - 2 mga PC .;
  • Katas ng kamatis - 100 gr.;
  • White wine vinegar - 1 tbsp;
  • Chili o Tabasco sauce - sa panlasa;
  • Mga gulay - sa panlasa;
  • Asin, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Ang ulam na ito ay napaka-maginhawa dahil ang lahat ng paghahanda ay maaaring gawin sa araw bago, at sa espesyal na araw maaari ka lamang gumugol ng 10 minuto at tamasahin ang resulta! Ngunit kahit na nangangako ang mga bisita na darating sa loob ng kalahating oras, walang dahilan upang iwanan ang ideya.

  1. Kung mayroon kang oven, painitin muna ito sa 180 degrees. Samantala, hugasan ang kampanilya at bahagyang kuskusin ng langis ng oliba.
  2. Inilalagay namin ang mga ito sa isang hindi masusunog na anyo at inilalagay ang mga ito sa oven hanggang sa sila ay ganap na masunog - ito ay aabutin ng mga 20 minuto, kahit na pagmasdan, lahat ng mga hurno ay iba!
  3. Kapag lumilitaw ang pagdidilim sa balat, alisin ang mga sili at balutin ang mga ito sa isang regular na bag o cling film at hayaang lumamig.
  4. Kung wala kang oven, banlawan ang mga sili, kuskusin ng langis, agad na ilagay sa isang bag at microwave sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay ilabas ito at hayaang lumamig.
  5. Habang ang mga sili ay lumalamig, magsimula tayo sa mga kamatis. Banayad na gupitin ang balat, ilagay ang mga ito sa isang mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Ang mga gulay ay dapat na ganap na natatakpan ng tubig. Iwanan ito ng 15 minuto at pagkatapos ay ilabas.
  6. Balatan ang balat mula sa mga kamatis, alisin ang natitirang mga tangkay, at gupitin ang pulp sa maliliit na piraso.
  7. Inilipat namin ang lahat sa isang hiwalay na lalagyan at ibuhos ang tomato juice sa mga kamatis - ito ay magdaragdag ng isang bahagyang epekto ng marinating. Magbasa pa:
  8. Kapag lumamig na ang kampanilya, alisan din namin ang balat nito, alisin ang mga buto at gupitin sa maliliit na cubes. Idagdag sa timpla ng kamatis.
  9. Pinong tumaga ang mga gulay - cilantro, dill, perehil, tarragon - ang iyong paborito, at idagdag din sa salsa.
  10. Magdagdag ng 1 kutsara ng suka ng alak (kung ninanais, maaari mong palitan ito ng isang kutsara ng lemon juice), mainit na sarsa (i-adjust ang spiciness sa iyong panlasa), kaunting asin at paminta. Paghaluin ang lahat, takpan ng pelikula at iwanan upang mag-infuse sa temperatura ng kuwarto.

Isang maliit na payo: ipinapayong maghanda ng mas maraming salsa, dahil ito ay napupunta nang maayos sa marmol na karne ng baka at napupunta nang malakas.

Paano magprito ng marbled beef sa isang kawali?

  1. Para sa pagprito ng marbled beef steak, pinakamahusay na pumili ng grill pan. Ngunit kung walang ganoong kagamitan, kung gayon ang iba pa ay gagawa. Kailangan mong magdagdag ng langis ng oliba o mirasol, mas mabuti na pino, sa kawali at painitin ito sa pinakamataas na temperatura, na ipahiwatig ng isang katangian ng tunog ng pagkaluskos.
  2. Ang steak ay inilalagay sa isang mainit na kawali. Iprito ito sa loob ng 30 segundo sa isang gilid at pareho sa kabila. Ang "shock" heat treatment na ito ay nakakatulong na lumikha ng crust na nagpapanatili ng juiciness at lasa ng mga katangian ng marble beef.
  3. Pagkatapos nito, pababain ang apoy at ipagpatuloy ang pagprito ng steak. Ang kahandaan ng steak ay sinusuri sa pamamagitan ng pagtusok nito: kung ang malinaw na katas ay lumabas, ang karne ay luto.
  4. Pagkatapos magprito, kailangan mong ilipat ang marbled beef steak sa isang plato at hayaan itong "magpahinga" ng ilang minuto. Sa panahong ito, ang juice ay ipapamahagi sa buong piraso ng karne.
  5. Maaari kang maghain ng pritong marbled beef na may side dish ng beans at cherry tomatoes o iba pang gulay, at para sa mga inuming may alkohol, ang ulam ay orihinal na isasama sa semi-sweet red wine.

Mayroong maraming mga paraan upang magprito ng karne ng baka. Ngunit upang ang ulam na ito ay maging tunay na masarap at masustansiya, dapat mong malaman ang higit pa tungkol sa mga katangian ng ganitong uri ng karne at maging pamilyar sa mga napatunayang recipe para sa paghahanda nito mula sa treasury ng world cuisine. Kung paano maayos na magprito ng karne ng baka ay tatalakayin pa.

Paano maayos na magprito ng karne ng baka

Bago magprito ng karne ng baka, dapat mong piliin at ihanda ang tamang piraso ng karne para sa pagprito. Ang mga batang baka o veal ay pinakaangkop para sa pagluluto sa isang kawali. Ang napiling piraso ng karne ay dapat na lubusang linisin ng mga pelikula at tendon at, kung kinakailangan, putulin ang labis na taba.

Upang masarap na magprito ng karne ng baka sa isang kawali, maaari mong gamitin ang mga simpleng recipe sa ibaba. Ang mga sumusunod na produkto ay kakailanganin:

  • karne ng baka 200 g bawat paghahatid;
  • langis ng gulay (mirasol o oliba);
  • asin paminta;
  • isang halo ng mga aromatic herbs at peppers para sa pritong karne (sa panlasa);
  • sibuyas (opsyonal).

Recipe 1: kung paano magprito ng karne ng baka sa isang kawali

  1. Ang nilutong piraso ng karne ay dapat gupitin sa mga piraso na may sukat na 10-12 mm sa kabuuan ng butil.
  2. Bahagyang talunin ang tinadtad na mga piraso ng karne ng baka gamit ang isang martilyo.
  3. Budburan ng asin at pampalasa ang tinadtad na karne ayon sa panlasa.
  4. Magprito sa magkabilang panig sa isang kawali na pinainit ng mantika hanggang sa mabuo ang isang brownish na crust (maaaring iba ang antas ng pagprito: malakas, katamtaman, katamtaman-bihirang o bihira).
  5. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, iprito ito nang hiwalay sa lutong karne o kasama nito.

Recipe 2: Paano Magprito ng Malambot na Baka

  1. Ang nilutong piraso ng karne ay dapat gupitin sa makapal na hiwa (2025 cm) sa buong butil.
  2. Bahagyang talunin ang mga tinadtad na piraso.
  3. Asin, paminta, iwiwisik ng iba pang pampalasa kung ninanais.
  4. Iprito ang mga bahaging bahagi sa magkabilang panig hanggang sa mabuo ang isang crust.
  5. Upang magprito ng malambot na karne ng baka, kailangan mong magdagdag ng kaunting tubig sa kawali na may karne. Ang mga pritong piraso ay dapat na iwisik ng tubig at ilagay sa oven nang direkta sa kawali (sa temperatura na 200-220 degrees).
  6. Panatilihin sa oven para sa isa pang kalahating oras, pagbuhos sa inilabas na juice.


Paano magprito ng beef steak

Ang isang klasikong steak ay isang piraso ng karne ng baka na 3 cm ang kapal, pinirito sa magkabilang panig. Bago magprito ng beef steak, kailangan mong matukoy ang antas ng pagiging handa nito: sa mababang antas, ang karne ay may panloob na temperatura na 45 hanggang 50C. para sa daluyan - ang temperatura na ito ay mula 55 hanggang 60C, at para sa isang piniritong steak - 65 -70C. Ang temperatura na ito ay sinuri gamit ang isang culinary thermometer, ngunit kung wala ito, kung gayon ang antas ng pagprito ay tinutukoy ng kulay ng steak gamit ang isang eksperimentong pamamaraan. Kadalasan, ang isang medium-rare na steak ay inihanda, na dapat magkaroon ng kahit na kayumanggi na kulay at ooze pinkish juice kapag tinusok.

Paano magprito ng karne ng baka sa mantikilya

Kasama sa recipe na ito ang:

  • 800 gr. - 1 kg ng karne ng baka;
  • 50 gr. mantikilya;
  • asin at ground black pepper (sa panlasa).
  1. Banlawan ang piraso ng karne ng baka at tuyo ito ng isang tuwalya ng papel.
  2. Gupitin sa ilang bahagi na 3 cm ang kapal at paminta.
  3. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali.
  4. Ilagay ang mga steak sa kawali at iprito ang mga ito nang salit-salit sa bawat panig (4 na minuto bawat gilid para sa katamtamang doneness).
  5. Mga steak ng asin bago ihain.

Ang mga sumusunod na tip ay inilaan upang matulungan ang mga baguhang tagapagluto na maghanda ng mga pagkaing inihaw na karne ng baka. Bilang karagdagan, ang mga recipe at tip para sa wastong pagprito ng karne ay matatagpuan dito: Paano magprito ng karne.

  1. Ang karne ng baka para sa pagprito ay dapat gupitin sa buong butil upang matiyak ang pare-parehong pagtagos ng init sa kapal ng karne sa panahon ng pagluluto.
  2. Kapag nagprito ng karne ng baka sa mga uling, dapat mong isaalang-alang na ang kanilang temperatura ay mas mataas kaysa sa isang kawali, kaya ang karne ay dapat munang iprito sa magkabilang panig upang bumuo ng isang crust (upang ang juice ay hindi tumagas), at pagkatapos lamang ipagpatuloy ang karagdagang pagprito.
  3. Ang mantika sa isang pinainit na kawali ay hindi dapat umusok kapag nagprito ng karne - ito ay magpapatigas ng karne.
  4. Pagkatapos alisin ang mga beef steak mula sa apoy, hayaan silang umupo ng 7-10 minuto. Papayagan nito ang mga katas na tumaas sa panahon ng pagprito na maipamahagi sa buong piraso, at gagawing mas malambot ang lasa ng steak.

Siyempre, ang mga ito ay hindi lahat ng kilalang paraan kung paano masarap magprito ng karne ng baka, ngunit tanging ang pinakasikat at naa-access sa kanila. Gayunpaman, na pinagkadalubhasaan ang mga ito, matututo kang gumawa ng maraming intuitively, at marahil ay mag-imbento ng iyong sariling mga recipe.

Mas interesante pa