Paano magluto ng masarap na bigus mula sa sariwang repolyo. Recipe na may isda. Bigus mula sa sariwang repolyo na may mga kabute

07.04.2017

Ang isang ulam na may kawili-wiling pangalan na "Bigus" ay hindi hihigit sa mabangong nilagang repolyo na may karne.

Ang ulam ay kakaiba dahil ito ay simple upang ihanda, ngunit ito ay lumalabas na napakasarap at kasiya-siya na kapag sinubukan mo ito, gusto mo itong lutuin nang paulit-ulit.

Bigus mula sa sariwang repolyo - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Ang paghahanda ng isang ulam ay nagsisimula sa pagpili ng mga pangunahing sangkap. Kadalasan ay kumukuha sila ng mature na puting repolyo, ngunit maaari ding gamitin ang mga batang varieties. Upang bigyan ang bigus ng isang kawili-wiling maasim na tala, pinapayagan na gumamit ng isang halo ng sariwa at pinaasim na repolyo.

Maaaring gamitin ang anumang karne: karne ng baka, manok, baboy, pati na rin ang mga pinausukang karne, sausage o anumang iba pang mga semi-tapos na produkto. Mayroon ding mga tagahanga ng bigus na gawa sa sariwang repolyo na may isda. Walang mga paghihigpit - ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa at mga produkto na magagamit sa bahay. Bilang karagdagan, maaari mong laktawan ang mga sangkap ng karne nang buo sa pamamagitan ng paghahanda ng isang vegetarian na bersyon ng ulam o bigus na may mga mushroom.

Bukod pa rito, maaari kang maglagay ng mga karot, sibuyas, at kamatis sa bigus. Para sa isang espesyal na maliwanag na lasa - cranberries at lingonberries, mansanas.

Ang proseso mismo ay simple:

Ang karne ay pinutol, pinirito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay nilaga hanggang kalahating luto.

Ang sariwang repolyo ay tinadtad at nilaga sa isa pang lalagyan hanggang sa kalahating luto.

Ang lahat ng mga bahagi ng ulam ay pinagsama at dinadala sa pagiging handa sa mababang init.

Sa mga pampalasa, ang pinaka-naa-access at kilalang mga sangkap ay karaniwang ginagamit: kumin, bay, paminta. Ang Bigus na may mga halamang gamot ay mainam;

1. Fresh cabbage bigus na may mga mansanas at lingonberry jam

Mga sangkap:

kalahating kilo ng karne ng baboy;

Limang daang gramo ng dalawang uri ng repolyo (sauerkraut at puting repolyo);

Sausage (tatlong daang gramo);

Sibuyas;

Mga sariwang karot;

Mga kamatis sa kanilang sariling katas;

Likas na lingonberry jam;

toyo;

kalahating litro ng tubig;

Pulang Mansanas;

Isang daang gramo ng mantika;

tinadtad na bawang;

dahon ng bay.

Mga paraan ng pagluluto:

1. Gilingin ang mantika sa maliliit na cubes at tunawin sa isang kawali.

2. Pagsamahin ang diced pork meat sa mantika. Iprito ang parehong sangkap.

3. Magdagdag ng sibuyas na may sariwang karot sa pritong karne. Iprito ang lahat ng sangkap nang sama-sama.

4. I-squeeze ang sauerkraut mula sa brine. Upang maalis ang acid, inirerekumenda na banlawan ang repolyo ng maligamgam na tubig at pisilin muli.

5. Idagdag ang sauerkraut sa baboy.

6. Maglagay ng natural na jam na gawa sa lingonberries.

7. Paghaluin ang lahat ng sangkap. Magprito.

8. Ibuhos ang sauce kasama ng plain water.

9. Kumulo ng halos tatlumpung minuto.

10. I-chop ang sariwang repolyo at ilagay sa isang kawali.

11. Magdagdag ng timpla ng kamatis. Kumulo, magdagdag ng tubig kung kinakailangan.

12. Maingat na gupitin ang mansanas sa manipis na hiwa. Idagdag sa iba pang mga sangkap.

13. Kumulo ng kalahating oras.

14. Magdagdag ng asin at asukal.

15. Sa pinakadulo ng pagluluto, magdagdag ng mga sausage, tinadtad na bawang, dahon ng bay at kumin.

2. Bigus mula sa sariwang repolyo sa Old Polish style

Mga sangkap:

Sibuyas;

Apat na daang gramo ng puti at sauerkraut bawat isa;

Isang daan at limampung gramo ng mga champignon at prun;

100 mililitro ng tuyong puting alak;

Isang daang gramo ng ham at pinakuluang sausage;

Mantika.

Paraan ng pagluluto:

1. Magprito ng sibuyas hanggang malasalamin.

2. Magdagdag ng ginutay-gutay na repolyo (parehong adobo at sariwa). Iprito hanggang kalahating luto. Kung gumagamit ng napakaasim na sauerkraut, magdagdag ng asukal.

3. Magdagdag ng hiniwang mushroom at prun.

4. Ibuhos sa dry white wine.

5. Sampung minuto bago matapos ang stewing, ilagay ang ham at sausage.

6. Timplahan ng pampalasa.

7. Kumulo ng halos 20 minuto hanggang maluto.

3. Sariwang repolyo bigus na may kanin at tinadtad na karne

Mga sangkap:

kalahating kilo ng sariwang puting repolyo;

Sibuyas;

200 gramo ng bigas;

200 gramo ng tinadtad na karne;

Asin at pampalasa sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Magprito ng sibuyas, gupitin sa manipis na quarter ring.

2. Grate ang carrots.

3. Hiwalay, iprito ang tinadtad na karne at magdagdag ng asin.

4. Pagsamahin ang sibuyas, gadgad na karot, tinadtad na karne, ginutay-gutay na repolyo.

5. Kumulo ng halos dalawampung minuto sa mahinang apoy.

6. Banlawan ang kanin at pakuluan hanggang lumambot, alisan ng tubig, idagdag ang cereal mismo sa mga pritong sangkap.

7. Haluin, lagyan ng pampalasa at asin ayon sa panlasa.

8. Takpan ng takip at kumulo ng ilang minuto sa mahinang apoy.

4. Bigus mula sa sariwang repolyo sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

400 gramo ng pulp ng baka;

600 gramo ng puting repolyo;

Malaking sibuyas;

Isang medium sized na karot;

Isang daang gramo ng tomato paste;

Isang daang mililitro ng tubig;

Isang kampanilya paminta;

Limang piraso ng prun;

Isang kutsarita ng asin at pampalasa;

Isang kutsarang langis ng gulay.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang karne ng baka at tadtarin ng pino.

2. Gupitin ang sibuyas at kampanilya sa manipis na piraso.

3. Magaspang gadgad ang karot.

4. Ilagay ang karne ng baka sa isang malanglang multicooker na may langis. Magdagdag ng ilang asin.

5. Magdagdag ng tinadtad na gulay, asin, pampalasa.

6. Hiwain ang repolyo, lagyan ng asin, durugin gamit ang iyong mga kamay, at ilagay sa slow cooker.

7. Magdagdag ng pinaghalong pampalasa, tinadtad na prun at mushroom.

8. Maghalo ng tomato paste sa tubig. Ibuhos ang nagresultang timpla sa natitirang mga sangkap.

9. Isara ang takip ng multicooker. Itakda ang "Extinguishing" mode. Magluto ng isang oras. Pagkatapos ay lutuin sa mode na "Pagprito" nang halos sampung minuto.

5. Sariwang repolyo bigus na may mushroom

Mga sangkap:

Isang pares ng mga tablespoons ng tomato paste;

50 gramo ng harina ng trigo;

Isang sibuyas;

250 gramo ng puting repolyo;

300 gramo ng sariwang champignons;

Ugat ng celery;

dahon ng bay;

Itim na paminta;

Mga paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga champignon at hiwain ng manipis.

2. Pinong tumaga ang repolyo.

3. Pakuluan ang mga mushroom sa tubig sa loob ng limang minuto.

4. Gilingin ang ugat ng kintsay.

5. Magdagdag ng repolyo at kintsay sa mushroom.

6. Hiwalay, iprito ang tinadtad na sibuyas na may kaunting harina at tomato paste.

7. Idagdag ang mga sibuyas sa natitirang sangkap. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto.

8. Limang minuto bago maging handa, magdagdag ng asin, ground black pepper, at bay leaf.

6. Sariwang repolyo bigus na may patatas

Mga sangkap:

600-800 gramo ng karne ng baka;

Dalawang daang gramo ng taba ng baboy;

Anim na malalaking patatas;

Isang malaking sibuyas;

Katamtamang laki ng mga karot;

500 gramo ng sariwang repolyo;

Isang pares ng dahon ng bay;

Allspice;

Asin at asukal, timpla ng pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilaga ang diced na karne na may tinadtad na mantika.

2. Magdagdag ng sibuyas sa karne. Iprito habang hinahalo.

3. Maglagay ng pre-grated carrots. Mag-iwan sa mahinang apoy para sa isang maliit na mas mababa sa isang oras. Subukang pukawin nang regular.

4. Idagdag ang ginutay-gutay na repolyo sa kawali. Pakuluan hanggang ang volume ay nabawasan ng kalahati.

5. Magdagdag ng pampalasa, asukal, asin.

6. Magdagdag ng diced na patatas.

7. Magdagdag ng isang basong tubig.

8. Kumulo hanggang sa maging handa ang patatas.

9. Ihain ang ulam na mainit.

7. Sariwang repolyo bigus na may manok

Mga sangkap:

Laman ng manok;

Sauerkraut;

sariwang repolyo;

dahon ng bay;

Pinaghalong kamatis (tubig na may paste).

Paraan ng pagluluto:

1. Hatiin ang manok sa mga piraso. Magprito sa mahinang apoy, magdagdag ng kaunting mantika, hanggang kalahating luto. Timplahan ng asin at paminta at pansamantalang alisin sa isang plato.

2. Iprito ang sauerkraut sa taba ng karne sa loob ng limang minuto.

3. Magdagdag ng magaspang na tinadtad na sibuyas at sariwang repolyo.

4. Iprito ang lahat nang sama-sama sa loob ng 5-6 minuto hanggang sa bahagyang browned ang mga gulay.

5. Ibuhos ang isang basong tubig sa pinaghalong gulay. Pakuluan ng halos sampung minuto pa.

6. Idagdag ang manok. Kumulo ng 30 minuto.

7. Ibuhos ang pinaghalong kamatis.

8. Limang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng tinadtad na damo, black peppercorns, at bay leaf.

9. Paghaluin ang mga sangkap. Alisan sa init.

10. I-infuse ang bigus sa ilalim ng saradong takip sa loob ng ilang minuto.

8. Sariwang repolyo bigus na may sausage

Mga sangkap:

Lima hanggang anim na sausage;

kalahating kilo ng repolyo;

Sibuyas at karot - isa bawat isa;

20-25 g tomato paste;

Pinatuyong dill;

Paraan ng pagluluto:

1. Grate ang carrots at i-chop ang sibuyas. Iprito ang parehong sangkap sa mantikilya hanggang lumambot.

2. Pakuluan ang mga sausage, alisan ng tubig, gupitin ang mga sausage sa mga bilog.

3. I-chop ang repolyo sa mga piraso, idagdag sa mga sibuyas at karot, magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa.

4. Kumulo, hinahalo paminsan-minsan, mga 40 minuto. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting pinakuluang tubig.

5. Ilang minuto bago maging handa, magdagdag ng tomato paste at dating pinakuluang sausage. Haluin.

6. Ilagay ang dahon ng bay at dill sa inihandang ulam.

7. Ihain pagkatapos ng steeping nang hindi bababa sa kalahating oras.

Ang bigus na gawa sa sariwang repolyo ay masarap na mainit, ngunit mas masarap ito matapos itong maiwan sa refrigerator sa loob ng isang araw. Ang malamig na bigus ay isang mahusay na meryenda para sa matatapang na inumin.

Hindi ka dapat gumamit ng masyadong maraming tubig;

Ang mga pinausukang karne na idinagdag sa mga pinggan ay magdaragdag ng isang espesyal na lasa at aroma sa bigus.

Bigus ay maaaring maging handa para sa hinaharap na paggamit. Maaari itong iimbak sa refrigerator sa isang lalagyan ng airtight o frozen.

Ang repolyo at anumang uri ng karne ay sumasama sa iba't ibang gulay, mushroom, prun, alak, kamatis, upang ligtas mong maidagdag ang mga sangkap na ito sa ulam.

Pinakamainam na magluto ng bigus mula sa sariwang repolyo sa isang kaldero o malalim na cast-iron na kawali, maaari mo ring gamitin ang isang mabagal na kusinilya.

Ang Bigus (aka bigos) ay isang ulam ng repolyo at karne na dumating sa amin mula sa Poland. Ang kakaiba ng ulam ay maaari mong gamitin ang repolyo, alinman sa adobo o hilaw, o parehong adobo at hilaw na magkasama. Bilang karagdagan sa klasikong recipe ng bigus, maraming mga pagkakaiba-iba ng paghahanda nito.

Ang klasikong recipe ng bigus ay isang base kung saan maaari kang mag-eksperimento sa ibang pagkakataon.

Mga sangkap:

tadyang ng karne - hanggang sa 1 kg;
repolyo - 300 g;
sauerkraut - 300 g;
karot - 1 piraso;
regular na sibuyas - 1 piraso;
kumin - 1.5 tsp;
dahon ng bay - 2 mga PC;
asin;
itim na paminta.

Paano magluto ng bigus?

Ilagay ang karne sa isang pinainit na kawali. Ito ay kinakailangan upang makamit ang isang ginintuang crust, magdagdag ng tubig (1 baso) at isara ang talukap ng mata. Hayaang kumulo ng mga 40-60 minuto.
Grate ang tatlong karot at gupitin ang sibuyas sa quarter ring.
Magdagdag ng mga sibuyas at karot sa nilagang tadyang ng karne at hayaang kumulo para sa isa pang 10 minuto.
Pagkatapos ay pinutol namin ang isang sariwang ulo ng repolyo.
Idagdag ang ginutay-gutay na repolyo sa lutong bangkay, at idagdag ang kalahati ng nilutong cumin at bay leaves.
Maglagay ng isang layer ng sauerkraut sa itaas, ibuhos ang natitirang mga pampalasa, magdagdag ng isa pang baso ng tubig at takpan ng takip. Kumulo ng 30 minuto.
Sa huling proseso ng pag-stewing, maaaring haluin ang bigus.
Pagkatapos magluto, subukan at magpasya kung magdagdag ng mas maraming asin, o kung ano ang ibinigay ng sauerkraut ay sapat na.

Ihain ang ulam na mainit, mayroon man o walang side dish.

Bigus mula sa sariwang repolyo na may patatas

Ang bigus recipe na ito ay angkop para sa mga vegetarian, dahil maaari itong ihanda nang walang karne. Perpekto para sa mga gustong pag-iba-ibahin ang kanilang diyeta sa panahon ng pag-aayuno.

Kaya, ano ang kailangan mong maghanda ng bigus na may patatas?

patatas - 4 na mga PC;
maasim na repolyo - 200 g;
ulo ng sibuyas - 2 mga PC;
ligaw na bawang - 4 na mga PC;
karot - 1 piraso;
mga gisantes sa mga pods - 1 piraso;
dill - 1 sanga;
dahon ng bay - 1 piraso;
mantika para sa pagprito.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Una, alisan ng balat ang lahat ng kinakailangang gulay.
Grate ang mga karot ng magaspang, gupitin ang sibuyas sa mga cube o quarter ring.
Ilagay ang mga sibuyas at karot sa isang mainit na kawali na may pinainit na mantika. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Gupitin ang patatas sa malalaking piraso.
Pigain ang sauerkraut at idagdag ito sa kawali na may mga gulay. Isang maliit na tip: pumili ng mas maalat na repolyo at hindi mo na kailangang magdagdag ng asin sa dulo ng ulam.
Haluin at lutuin hanggang maprito ang repolyo sa dark golden brown.
I-chop ang dill at wild na bawang.
Ilagay ang tinadtad na patatas at dahon ng bay sa isang kawali, magdagdag ng tubig at ihalo. Sa yugtong ito maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng kamatis.
Paghaluin ang lahat ng mabuti at kumulo ng 20 minuto hanggang sa ganap na maluto ang patatas. Sa dulo, idagdag ang dating tinadtad na mga gulay.
Ihain nang mainit na may kulay-gatas o salad.

Bigus recipe na may baboy

Ang recipe para sa bigus na may karne ay dapat na uriin bilang isang klasiko. Ang ginamit na bangkay ay tupa, manok, at baka. Ngunit ang bigus na may bangkay ng baboy ang pinakakaraniwan sa iba.

Kaya, ang listahan ng mga kinakailangang produkto:

bangkay ng baboy 400g;
puting repolyo 500g;
fermented repolyo 400g;
sibuyas 1 piraso;
karot 1 pc;
prun tungkol sa 150 g;
pampalasa sa panlasa (bay leaf, paminta, asin, kulantro).

Hakbang-hakbang na mga tagubilin sa paggawa:

Hugasan ang karne, tuyo ito at gupitin sa mga piraso na angkop para sa iyo.
Ilagay sa mainit na kawali at iprito ng walang mantika hanggang sa maging golden brown (sapat na ang taba na ilalabas ng baboy habang piniprito). Panatilihin ito sa mataas na init sa loob ng 3 minuto, at pagkatapos ay sa katamtamang init para sa isa pang 15 minuto.
Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing o piraso, at idagdag sa nilagang may ginintuang crust. Iwanan hanggang lumambot ang sibuyas.
Hugasan namin ang mga karot, alisan ng balat, lagyan ng rehas at ilagay sa isang kawali na may pinaghalong mga sibuyas at karne.
Magdagdag ng bay leaf at spices doon at iprito ng hanggang 5 minuto.
Pagkatapos ay ilagay ang sauerkraut sa kawali na may baboy at gulay, takpan ng takip at kumulo sa loob ng 15 minuto.
Sa oras na ito, i-chop ang regular na repolyo. Ang pagputol ay ginagamit sa mga cube o piraso, ayon sa gusto mo.
Ilagay ang sariwang repolyo sa isang kawali, isara at lutuin ng halos isang oras, patuloy na pagpapakilos.
Samantala, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga prun at hayaang magbabad.
Pagkatapos ng isang oras, magdagdag ng prun sa tapos na ulam, kumulo para sa isa pang 15-20 minuto at patayin.

Handa na ang lahat!

Klasikong recipe na may mga sausage

Ang recipe na ito ay madaling ihanda at hindi mahal kumpara sa mga bigus recipe na may dagdag na sariwang karne.

Mga sangkap:

regular na repolyo - 0.5 kg;
karot - 1 piraso;
sibuyas - 1 piraso;
pinausukang sausage - 0.2 kg;
langis ng pagprito;
asin paminta.

Paano magluto?

Pinutol namin ang repolyo, magdagdag ng asin, at pisilin ang juice.
Balatan at i-chop ang mga sibuyas at karot. Mga karot na may kudkuran, at mga sibuyas na may kutsilyo.
Iprito ang mga sibuyas at karot sa isang kawali na may mainit na mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Magdagdag ng repolyo, pukawin at iwanan na natatakpan para sa mga 15 minuto.
Magdagdag ng mga sausage sa ulam, pre-fried man o hilaw. Ang pangunahing bagay ay upang alisan ng balat ang mga ito at i-cut ang mga ito sa nais na mga piraso.
Idagdag sa mga gulay sa kawali.
Paghaluin ang lahat at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 10 minuto.

Ang pangunahing bagay ay ang bigus ay may juice, kaya siguraduhin na ang pagkain ay hindi masunog.

Bigus, ito ay isang matalinong nilagang repolyo na may karne na kahit na ang isang napapanahong gourmet ay malamang na hindi tumanggi. At ang ulam na ito ay tila nilikha para sa mga taong may aktibong pamumuhay o sa mga nakikibahagi sa matapang na pisikal na trabaho.

Kung kailangan mong gawing normal ang iyong metabolismo, bilang karagdagan sa mga rekomendasyon ng iyong doktor, isama ang bigus na niluto sa langis ng gulay sa iyong diyeta. Ang bersyon na ito ng ulam ay nagbibigay sa katawan ng halos kumpletong hanay ng mga kapaki-pakinabang at masustansiyang sangkap. Kumpletuhin ang iyong bigus na hapunan ng bahagyang lipas na tinapay - mahirap isipin ang isang mas kasiya-siyang ulam.

Bigus na may karne - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Ang klasikong recipe para sa bigus na may karne ay nagsasangkot ng paggamit ng sauerkraut at sariwang puting repolyo sa parehong oras. Sa modernong pagluluto, ang mga recipe para sa mga pagkaing gawa sa isang uri lamang ng repolyo ay lalong karaniwan.

Ang isang kaldero ay isang mainam na sisidlan para sa paghahanda ng bigus. Kung wala kang ganoong lalagyan, maaari kang gumamit ng malalim na kawali, ngunit dapat itong makapal na pader. Ang isang multicooker ay maaaring gumawa ng isang mahusay na trabaho ng paghahanda ng ulam ay madalas na niluto sa isang luad na palayok sa oven.

Ang ulam na ito ay maaaring ihanda sa anumang karne. Para sa baboy, mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang mga tadyang o leeg kung ang pagpipilian ay nahuhulog sa karne ng baka, kumuha ng brisket. Kung gagamit ka ng manok, mas payat ang ulam. Maaari ka ring magluto ng bigus na may minced meat;

Hindi lamang karne ang idinagdag sa bigus mula sa anumang repolyo, ngunit ang iba pang mga gulay ay idinagdag din: mga sibuyas, patatas, karot, kampanilya. Kadalasang dinadagdagan ng kanin, mushroom, prun, at kamatis. Ang isang malawak na iba't ibang mga seasonings ay ginagamit, ngunit sa katamtaman upang hindi mapuspos ang pangunahing lasa.

Ang Bigus na may laman mismo ay lumalabas na kasiya-siya at maaaring ihain nang walang pagdaragdag ng isang side dish.

Klasikong recipe para sa bigus na may karne

Mga sangkap:

Sapal ng baboy - 400 gr.;

200 gr. pinausukang karne (mga sausage o karne);

sariwang repolyo - 600 gr.;

Isang malaking karot;

600 gr. sauerkraut;

Kutsara ng kamatis na katas;

Dalawang gisantes ng allspice;

Pinong langis;

70 gr. prun;

150 ML ng dry wine ng anumang puting iba't;

Kumin - 0.5 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang karne sa kahit maliit na piraso. Maglagay ng kawali sa mababang init, magdagdag ng mantika at init ng mabuti. Ilagay ang mga piraso ng baboy sa pinainitang taba at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

2. Bahagyang magdagdag ng asin at agad na ilagay ang magaspang na gadgad na karot sa karne. Regular na pagpapakilos, magluto ng limang minuto. Pagkatapos ay ilagay ang pinausukang karne na hiniwa sa maliliit na cubes sa kawali at ipritong mabuti. Huwag kalimutang pukawin - kailangan mong kayumanggi nang mabuti ang mga sangkap at pigilan ang mga ito na masunog.

3. Dilute ang kamatis na may alak (o inuming tubig bilang isang pagpipilian), idagdag ito sa mga piniritong sangkap. Magdagdag ng allspice at cumin, ihalo nang mabuti at ilagay ang pinong ginutay-gutay na sariwang repolyo sa kawali. Idagdag ang sauerkraut, takpan ng takip at iwanan upang kumulo, babaan ang apoy sa mababang. Magluto ng kalahating oras, pagpapakilos ng mga nilalaman.

4. Painitin ang prun na may tubig na kumukulo, gupitin ang mga berry sa mga piraso o maliliit na piraso at idagdag sa halos tapos na ulam. Pagkatapos ng paghahalo ng mabuti, kumuha ng sample at, kung kinakailangan, magdagdag ng asin. Hayaang kumulo ang bigus para sa isa pang sampung minuto at patayin ito.

Bigus na may karne mula sa sariwang repolyo na walang kamatis

Mga sangkap:

Tadyang ng baboy - 300 gr.;

Ulo ng sibuyas;

sariwang puting repolyo - 400 gr.;

Maliit na laki ng karot;

0.25 spoons ng ground pepper (itim);

Handa na pampalasa "Para sa mga pagkaing karne";

50 ML ng langis, palaging pino;

Baso ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Pinong tumaga ang sibuyas at ilagay ang mga piraso sa isang kawali na may pinainit na mantika. Magluto sa mababang init hanggang sa translucent at magdagdag ng mga karot. Lutuin hanggang ang mga gulay ay pantay na ginintuang kayumanggi.

2. Ilagay ang pork ribs sa isang kawali. Patuloy kaming nagpapainit hanggang ang katas na inilabas mula sa kanila ay ganap na sumingaw.

3. Hiwain ang repolyo sa manipis na piraso at ilagay sa kawali na may karne. Timplahan ang lahat ng pampalasa sa iyong panlasa, lutuin sa katamtamang init sa loob ng limang minuto. Siguraduhing hindi masunog ang repolyo.

4. Magdagdag ng asin at magdagdag ng tubig. Pakuluan ang bigus sa ilalim ng takip, sa mahinang apoy hanggang sa lumambot ang repolyo.

Bigus na may karne (minced meat) at patatas

Mga sangkap:

Mababang-taba, halo-halong baboy at karne ng baka, tinadtad na karne - 500 gr.;

Sauerkraut, hindi masyadong maasim na repolyo - 300 gr.;

Kalahating kilo ng puting repolyo, sariwa;

600 gr. patatas;

Isang kampanilya paminta, pulang paminta;

sariwang kamatis;

Dalawang malalaking karot;

50 ML ng langis;

bombilya.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang mantika sa isang kaldero at ilagay ito sa mahinang apoy. Gamit ang isang gilingan ng karne, gilingin muli ang tinadtad na karne at ibaba ito sa kaldero kapag ang mantika ay mahusay na pinainit. Paghalo, iprito hanggang maluto, i-mash ang malalaking piraso gamit ang isang tinidor.

2. Sa oras na ito, makinis na tumaga ang mga karot at repolyo, gupitin ang sibuyas sa maliliit na parisukat, at gupitin ang mga patatas sa mga cube.

3. Idagdag muna ang sibuyas sa natapos na karne, iprito, pagpapakilos, sa loob ng tatlong minuto at idagdag ang mga karot. Magluto ng isa pang limang minuto, magdagdag ng patatas, at pagkatapos ng isa pang limang minuto - sariwang repolyo.

4. Paghaluin ang lahat nang lubusan, magprito nang bahagya upang ang repolyo ay tumira, at magdagdag ng sauerkraut. Pakuluan sa mababang init sa loob ng 10 minuto.

5. Magdagdag ng paminta, gupitin, at maliliit na piraso ng kamatis. Ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng pitong minuto nang hindi binabago ang init at paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos ay magdagdag ng kaunting asin sa iyong panlasa at magdagdag ng isang maliit na paminta sa lupa. Kumuha kami ng isang sample at, kung handa na ang repolyo, alisin ito mula sa init.

6. Hayaang maluto ang bigus sa ilalim ng takip ng halos kalahating oras.

Bigus na may karne at sariwang repolyo na bigas

Mga sangkap:

Beef brisket o pork pulp - 500 gr.;

Malaking sibuyas;

Kalahating baso ng maikling butil na bigas;

400 gr. puting repolyo;

Isang baso ng inuming tubig (250 ml);

Karot - isa, malaki;

Sunflower, hindi mabangong langis - 80 ML;

Dalawang malalaking clove ng bawang.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang karne, gupitin sa maliliit na pahaba at ilagay sa isang malalim na kawali. Punan ito ng antas ng tubig at kumulo sa mahinang apoy. Pagkatapos maghintay na sumingaw ang likido, magdagdag ng mantika at iprito hanggang lumitaw ang isang ginintuang kayumanggi ngunit hindi malutong na crust.

2. Magdagdag ng mga karot, gadgad sa isang magaspang na kudkuran at maliliit na hiwa ng sibuyas, ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 10 minuto. Huwag kalimutang haluin upang ang mga gulay ay magprito nang pantay.

3. Pinong tumaga ang sariwang repolyo at ilagay ito sa kawali na may karne. Pakuluan ang takip sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ay ilagay ang hinugasan na kanin at lagyan ng pinakuluang (malamig) na tubig. Haluing mabuti, timplahan ng giniling na paminta at idagdag.

4. Bawasan ang apoy sa mababang, kumulo ang bigus hanggang handa ang kanin. Sa dulo, idagdag ang durog na mga clove ng bawang at, pagkatapos na pukawin nang lubusan, alisin mula sa kalan. Tumayo tayo sandali.

Bigus na may karne mula sa sauerkraut sa isang clay pot (sa oven)

Mga sangkap:

Isa at kalahating kilo ng tadyang ng baboy;

1.8 kg coarsely chopped sauerkraut (maaaring mapalitan ng sariwa);

Tatlong mahaba, hindi makapal na karot;

150 gr. prun;

Dalawang sibuyas;

Tatlong dahon ng bay;

Dalawang tablespoons ng makapal na kamatis;

Pinong langis ng gulay;

Kalahating kutsarita ng peppercorns;

Mga buto ng cumin (opsyonal).

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang naprosesong karne, hugasan ng tubig, sa mga piraso ng dalawang tadyang, kung kinuha mo ang pulp - sa malalaking piraso ng parisukat, 4x4 cm ang laki.

2. Iprito ang mga piraso ng karne sa isang kawali sa langis ng gulay hanggang sa bahagyang kayumanggi. Dapat itong gawin sa mataas na init upang mabilis na mabuo ang crust.

3. Ilagay ang baboy sa isang malinis na kawali, ibuhos ang 2-3 kutsara ng mantika at idagdag ang mga karot na hiwa sa manipis na singsing. Ilagay ang mga kalahating singsing ng sibuyas doon at iprito sa katamtamang init hanggang sa lumambot at maging golden brown. Idagdag ang mga kamatis sa kanila, pukawin at, pagkatapos kumulo ng isang minuto, alisin mula sa kalan.

4. I-disassemble namin ang dalawang malalaking "mga pellets" ng repolyo sa mga sheet, gupitin ang natitira sa mga checker, 3x3 cm ang laki Ang mga piraso ay hindi dapat maliit.

5. Ibuhos ang kaunting mantika sa ilalim ng isang malaking palayok. Isawsaw ang dalawang peppercorns, isang bay leaf at mga piraso ng repolyo dito.

6. Ikalat ang mga inihaw na gulay sa ibabaw sa pantay na layer. Maglagay ng 5-6 prun na pinakuluan ng tubig na kumukulo, ang natitirang laurel at peppercorn sa itaas. Budburan ng kumin at ilatag ang karne, magdagdag ng asin. Ang repolyo ay sauerkraut, kaya magdagdag ng napakakaunting asin. Kung mayroong anumang mga produkto na natitira, ulitin ang mga layer.

7. Takpan ang lahat ng nasa itaas na may mga dahon ng repolyo mula sa mga disassembled na pellets, iwiwisik ang mga buto ng caraway. Magdagdag ng sapat na tubig upang takpan ang tuktok na layer ng repolyo, takpan ng takip, at ilagay ang lalagyan ng luad sa isang malamig na oven. Sa loob ng 15 minuto dinadala namin ang temperatura sa 170 degrees at magluto ng dalawa at kalahating oras.

Recipe para sa bigus na may karne at mushroom mula sa sariwang repolyo para sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

Karne ng baka (pulp) - 400 gr.;

Katamtamang laki ng karot;

600 gr. sariwang repolyo;

Mga sariwang mushroom (champignons) - 200 gr.;

Malaking puting sibuyas;

100 gr. walang asin na kamatis;

Isang kampanilya paminta - isang malaking paminta;

Isa at kalahating kutsara ng langis;

100 ML ng inuming tubig;

Isang kutsarita ng pampalasa "Para sa karne";

Malambot, hindi pinatuyong prun - 5 prutas.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang pulp, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel at gupitin sa apat na sentimetro na piraso, isang sentimetro ang kapal.

2. Ibuhos ang isa at kalahating kutsarang mantika sa ilalim ng mangkok sa pagluluto. Idagdag ang beef at i-level out.

3. Takpan ang karne ng magaspang na gadgad na karot at magdagdag ng kalahating singsing ng sibuyas. Gupitin ang pulp ng kampanilya sa manipis na piraso at idagdag sa mga gulay.

4. Hiwain ang repolyo, magdagdag ng kaunting asin? masahin nang bahagya gamit ang iyong mga kamay. Ilipat sa mangkok na may karne.

5. Budburan ang layer ng repolyo na may mga pampalasa at magdagdag ng mga champignon at prun na pinutol o manipis na hiwa. Dilute ang kamatis sa 50 ML ng tubig, ibuhos sa mangkok at isara ang takip.

6. Itakda ang programang "Stew", simulan ang multicooker, itakda ang timer sa isang oras. Pagkatapos ay lumipat kami sa "Pagprito" at dalhin ang bigus sa pagiging handa sa loob ng 10 minuto.

Ang Bigus na may karne ay magiging mas mayaman at mas masarap kung magdagdag ka ng pinausukang karne. Maaaring ito ay sausage, dibdib o binti ng manok, binti ng manok, atbp.

Ang butil na asukal ay nakakatulong na ilabas ang pinagbabatayan na lasa ng mga gulay. Idagdag ito sa repolyo kapag nilaga, ngunit kaunti lamang, literal na isang kurot.

Kung wala kang sauerkraut sa kamay, upang magdagdag ng bahagyang asim, magdagdag lamang ng kaunting citric acid o sariwang kinatas na juice.

Ang pinaka masarap ay itinuturing na bigus na inihanda hindi sa langis ng gulay, ngunit sa mantika maaari mo ring gamitin ang sariwang mantika.

Ang ulam na ito ay karaniwang tinatawag ding bigos. Binubuo ito ng sauerkraut at karne. Itinuturing niya ang kanyang sarili na mga Latvian, Ukrainians, Poles at Belarusians. Nasa mga bansa ng mga taong ito na ang gayong ulam ay higit pa sa sikat.

Ang ulam na ito ay mas angkop para sa tanghalian. Ito ay magiging masyadong mabigat para sa hapunan, pati na rin para sa almusal. Ngayon ay mag-aalok kami sa iyo ng limang mas magaan at "tag-init" na mga pagpipilian. Bakit natin sila tinawag na ganyan? Dahil hindi kami magluluto mula sa sauerkraut, ngunit mula sa sariwang repolyo. At, tulad ng alam mo, ang una sa kanila ay napakahirap hanapin sa pagbebenta sa panahon ng mainit na panahon.

Ihanda ang iyong tiyan para sa isang ulam na may manok, patatas, sausage, kanin na may tinadtad na karne, pati na rin ang Old Polish na bersyon. Mayroon lamang limang mga recipe, ngunit lahat sila ay naiiba at lahat ay masarap. Upang maunawaan kung alin ang pinakamasarap para sa iyo, iminumungkahi naming subukan silang lahat. Hindi, hindi mo kailangang lutuin ang lahat nang sabay-sabay, ngunit sa loob ng isang linggo ito ay lubos na posible kung, halimbawa, nagluluto ka lamang ng kalahating bahagi. Ano sa tingin mo?

Kung sumasang-ayon ka, pagkatapos ay ibabahagi namin sa iyo kung paano maayos na ihanda ang ulam na ito upang ang lahat ay maging tama at masarap. Pagkatapos, siyempre, ang lahat ng mga recipe na may mga detalyadong listahan ng mga proseso ng pagluluto. Sa dulo ng bawat isa sa kanila, sa pamamagitan ng paraan, makakatanggap ka ng payo na pinakamahusay na sundin. At sa dulo ng artikulo magkakaroon ng maraming mga rekomendasyon na makakatulong din sa iyo.

Una sa lahat, siyempre, kailangan mong piliin ang tama, maganda at makatas na repolyo. Pagkatapos ng ilang pag-iisip, maaari kang magpasya na magdagdag ng ilang sauerkraut dito. Panigurado, mas masarap lang ang lasa nito, ngunit nasa iyo na ang pagpapasya.

Susunod, kailangan mong piliin ang karne o produktong karne na gagamitin sa ulam ng pampagana. Maaari itong maging baboy, baka, karne ng baka, manok, pabo, sausage, ham at iba pang uri. Kung nais mo, maaari kang maghanda ng isang matangkad na ulam, hindi kasama ang lahat ng mga produktong ito mula dito.

Pagkatapos nito, kailangan mong magpasya kung paano mo pag-iba-ibahin ang iyong ulam. Ibig sabihin, mga gulay, berry, pinatuyong prutas, alak at iba pang produkto na magpapaganda, mas masarap at mas orihinal ang bigus.

Kapag ang pagpili ay ginawa, maaari mong ligtas na magsimula:

Una sa lahat, kailangan mong iprito ang produkto ng karne hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay lutuin ito sa ilalim ng talukap ng mata hanggang kalahating luto;
Susunod, ang repolyo ay hugasan, binalatan at ginutay-gutay, at pagkatapos ay nilaga hanggang kalahating luto sa isang malapit na kawali na may mantikilya;
Pagkatapos nito, ang mga sangkap ay pinagsama at pinagsama hanggang handa. Kung mayroon kang mga additives, kailangan mong idagdag ang mga ito sa ulam sa sandaling ito;
Sa pagtatapos ng pagluluto, ang mga pampalasa at damo ay idinagdag sa panlasa. Ihain nang mainit bilang isang buong pagkain, o malamig at pagkatapos ay palitan ang isang hindi pangkaraniwang pampagana sa mesa.

Classic bigus na gawa sa sariwang repolyo

Oras ng pagluluto

nilalaman ng calorie bawat 100 gramo

Isang mahusay na pagpipilian para sa mga mas gustong maghanda ng magaan at masarap na tanghalian. Kahit na ang mga nagsisimula ay maaaring gumawa ng ganitong uri ng curler!

Paano magluto:

Tip: upang gawing mas malambot ang repolyo, kailangan mong iwisik ito ng asin at i-mash ito gamit ang iyong mga kamay, at pagkatapos ay idagdag lamang ito sa karne.

Isang napakasarap na bersyon ng ulam, na may isang twist. O sa halip, isang berry! Ang maasim na lasa nito ay nakakadagdag sa karne nang kawili-wili.

Gaano katagal - 60 minuto

Paano magluto:

Magprito ng magkaparehong piraso ng karne sa isang malalim na kawali, pagkatapos ay idagdag ang makinis na ginutay-gutay na repolyo at takpan ng takip;
Pagkatapos ng sampung minuto, ibuhos ang dalawang baso ng tubig na kumukulo at magdagdag ng dalawang dahon ng bay, magluto sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng apatnapung minuto;
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ilipat sa isa pang kawali, idagdag ang sausage na hiwa sa mga piraso at magprito;
Grate ang mga karot at idagdag kasama ang tomato paste sa sausage, kumulo ng ilang minuto, ilipat sa repolyo;
Kumulo para sa isa pang sampung minuto, pagkatapos ay iwiwisik ang mga berry sa itaas at magdagdag ng pinong tinadtad na bawang.

Tip: sa halip na mga cranberry, maaari mong gamitin ang mga pulang currant, at angkop din ang mga ito sa pinatuyong bersyon.

Bigus recipe na may kanin at tinadtad na karne

Isang nakabubusog na bigus, isang analogue kung saan naroroon sa mga pinggan mula sa iba't ibang mga bansa. Imposibleng kainin ito sa isang upuan!

Gaano ito katagal - 1 oras.

Ano ang calorie na nilalaman - 133 calories.

Paano magluto:

Magluto ng kanin gaya ng dati;
Pinong tumaga ang sibuyas at lagyan ng rehas ang mga karot;
Ang repolyo ay dapat i-cut sa manipis na piraso;
Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa mga cube;
Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, igisa ang sibuyas sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga karot at pukawin;
Kapag ito ay naging malambot, magdagdag ng tinadtad na karne, asin, panatilihin sa apoy hanggang ang likido ay sumingaw;
Magdagdag ng mga kamatis at kumulo para sa isa pang anim na minuto;
Budburan ang lahat ng repolyo at takpan ng takip, kumulo hanggang malambot ang repolyo. Mga kalahating oras;
Magdagdag ng bigas at magluto ng isa pang pitong minuto. Ihain kasama ng sariwang damo.

Tip: Maaaring bilog o mahaba ang bigas. Kung gagawin mo ang unang pagpipilian, magtatapos ka sa isang mas malambot na masa, ngunit kung gagawin mo ang pangalawang pagpipilian, ang ulam ay magiging madurog.

Banayad na bigus ng sariwang repolyo na may manok

Isang recipe ng pandiyeta para sa mga gustong kumain ng masarap na pagkain nang hindi sinasaktan ang kanilang pigura.

Gaano karaming oras - 40 minuto.

Ano ang calorie na nilalaman - 63 calories.

Paano magluto:

I-chop ang repolyo sa mga parisukat at ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng tatlong minuto, payagan ang oras na maubos, ilipat sa isang kawali na may isang kutsarang mantika;
Grate ang mga karot sa repolyo at iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng sampung minuto sa ilalim ng takip;
Pinong tumaga ang sibuyas at iprito ito sa isa pang kawali;
Gupitin ang karne sa mga cube at idagdag sa sibuyas, at kapag ito ay nagiging puti, takpan at kumulo para sa isa pang pitong minuto;
Paghaluin ang mga sangkap mula sa parehong kawali sa isa, magdagdag ng asin at panahon, kumulo para sa isa pang limang minuto at ihain.

Tip: Maaari kang magdagdag ng isang kurot ng asukal kasama ng mga seasoning upang balansehin ang lasa.

Nakabubusog na bigus na gawa sa sariwang repolyo na may mga sausage

Ang pinakamabilis na recipe para sa paggawa ng bigus at, marahil, ang pinaka-badyet.

Gaano karaming oras - 55 minuto.

Ano ang calorie na nilalaman - 97 calories.

Paano magluto:

Hugasan ang repolyo at i-chop sa mga parisukat;
Gupitin ang mga sausage sa malalaking bilog;
Pinong lagyan ng rehas ang mga karot, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing;
Sa isang kasirola, iprito muna ang mga sibuyas at karot sa mantika;
Pagkatapos ay magdagdag ng mga sausage;
Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng repolyo at dill, magdagdag ng asin at pukawin;
Maghalo ng tomato paste sa tubig at idagdag sa kabuuang masa;
Takpan ng takip at kumulo ng hindi bababa sa kalahating oras. Pagkatapos nito maaari kang maglingkod.

Tip: ang mas pinong repolyo ay tinadtad, mas mabilis na lutuin ang ulam.

Maanghang na bigus na gawa sa sariwang repolyo na may patatas at pinausukang karne

Recipe para sa isang ulam na may pinausukang mga tala. Ang mga patatas ay makabuluhang nagdaragdag ng nutritional value at sumasama sa lahat ng mga sangkap.

Gaano ito katagal - 1 oras at 15 minuto.

Ano ang calorie na nilalaman - 83 calories.

Paano magluto:

Ang mga patatas, karot at mga sibuyas ay dapat munang alisan ng balat at pagkatapos ay i-cut sa pantay na mga cube;
Ang repolyo ay dapat na tinadtad sa mga piraso;
Gupitin ang mga sausage sa mga hiwa;
Fry ang sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang mga karot at magprito para sa isa pang limang minuto sa langis;
Magdagdag ng repolyo at hayaan itong lumambot;
Sa isa pang kawali, iprito ang patatas hanggang sa ginintuang;
Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang kaldero at magdagdag ng mga sausage;
Pure ang mga kamatis sa isang blender at idagdag sa kaldero;
Timplahan, takpan ng takip, pakuluan at ipagpatuloy ang pagluluto ng halos isang oras.

Tip: kung ang tomato juice ay masyadong makapal, kailangan itong lasaw ng tubig.

Kung mayroong isang holiday na binalak sa iyong tahanan sa malapit na hinaharap, ipinapayo namin sa iyo na huwag itapon ang anumang mga scrap ng karne. Iyon ay, tavern, ham, sausages, atbp. Ang lahat ng ito ay angkop para sa bigus. Ilagay lamang ito sa isang bag o lalagyan ng airtight at hayaan itong maghintay sa refrigerator.

Upang maging matapat, ang ulam ay madalas na inihanda nang maaga, dahil pinaniniwalaan na ito ay mas masarap sa ganitong paraan. Kaya maaari mong ligtas na maihanda ito ng ilang araw nang maaga. Ito ay karaniwang mula dalawa hanggang apat na araw. Nagagawa pa ng mga pole na i-freeze ang bigus upang sa panahong ito ay "maabot" nito ang perpektong lasa.

Maaari kang mag-eksperimento at lutuin ang international dish na ito sa isang slow cooker. Sa stewing mode, ang repolyo ay magiging malambot, habang nananatiling makatas at kahit na malutong. Subukan ito, baka mas gusto mo ito.

Maaaring ihain ang ulam na ito bilang isang kumpleto at medyo nakakabusog na ulam, ngunit madalas itong nagsisilbing pampagana para sa matatapang na inumin. Sa pangalawang kaso, siyempre, inihahain ito ng malamig at pagkatapos ng 24 na oras sa refrigerator.

Mag-ingat habang inihahanda ang bigus at huwag magdagdag ng masyadong maraming tubig. Binabalaan ka namin, dahil ang mga walang karanasan na mga maybahay ay madalas na ulitin ang pagkakamaling ito nang paisa-isa. Sa isip, ang ulam ay makapal;

Upang pag-iba-ibahin ang ulam, maaari mong ligtas na magdagdag ng iba't ibang mga mushroom o gulay at mga ugat na gulay dito. Gayundin ang mga pinatuyong prutas o alak. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay sumasama nang maayos sa repolyo at karne, kaya tiyak na hindi mo mapalala ang mga bagay.

Siguradong hindi ka pa nakakakain ng ganyang ulam! Panahon na upang malaman kung ano ang bigus at kung ano ang kinakain nito. handa na? Hindi ito maaaring maging mas madali at mas mabilis, kaya magsimula ngayon!

Ang isang nakabubusog na ulam para sa hapunan ay bigus na may karne;

Ang Bigus (bigos) ay isang tradisyonal na Polish dish na binubuo ng sariwa at sauerkraut na may karne at palaging pinausukang karne. Ngayon mayroong isang malaking bilang ng iba't ibang mga recipe para sa ulam na ito. Tulad ng sa aming kaso sa borscht, ang bawat Polish na maybahay ay naghahanda ng bigus sa kanyang sariling paraan, gamit ang iba't ibang mga trick at culinary secret na naipon na may karanasan.

Sinubukan naming ipakita sa iyong pansin ang isang klasikong recipe para sa bigus na may repolyo at baboy, na maaaring maging isang mahusay na batayan para sa eksperimento. Walang mahigpit sa recipe: kung ninanais, maaari mong dagdagan o bahagyang baguhin ang komposisyon ng mga produkto. Gayunpaman, sulit na iwanan ang sariwa at sauerkraut, karne at pinausukang pagkain na hindi nagbabago, dahil ito ang mga pangunahing sangkap para sa Polish dish.

sariwang repolyo - 600 g;
karot - 1 pc .;
baboy - 400 g;
pinausukang sausage (o iba pang pinausukang karne) - 200 g;
sauerkraut - 400 g;
tomato paste - 1 tbsp. kutsara;
kumin - ½ tbsp. kutsara;
allspice - 2-3 mga gisantes;
langis ng gulay - 2-3 tbsp. kutsara;
prun - 50-70 g;
asin - sa panlasa;
tuyong puting alak (o tubig) - 150 ML.

Hugasan namin ang pulp ng baboy, tuyo ito at gupitin sa maliliit na piraso. Takpan ng manipis na mantika ang ilalim ng malaking hindi masusunog na kasirola at painitin ito. Ilagay ang inihandang karne sa isang mainit na ibabaw.

Paghalo, iprito ang baboy sa katamtamang apoy. Sa sandaling ang lahat ng kahalumigmigan na inilabas ng karne ay sumingaw at ang mga piraso ay nagsimulang kayumanggi, bahagyang iwisik ang mga ito ng asin. Susunod na i-load namin ang mga karot, gadgad na may magaspang na mga shavings.

Pagkatapos ng 3-5 minuto, idagdag ang sausage, gupitin sa maliliit na cubes. Sa yugtong ito, siguraduhing kontrolin ang temperatura at huwag kalimutang pukawin ang mga nilalaman ng kasirola! Ang aming gawain ay upang magprito ng mabuti ang mga sangkap, ngunit sa parehong oras maiwasan ang mga ito mula sa pagsunog!

2-3 minuto pagkatapos idagdag ang sausage, ilagay ang tomato paste na hinaluan ng dry wine o plain drinking water. Magdagdag ng kumin, ilang peppercorn at/o iba pang pampalasa na gusto mo.

Pinong tumaga ang sariwang puting repolyo at ilagay sa isang kasirola.

Susunod na idagdag ang pinaghalong adobo. Bawasan ang apoy sa mababang, takpan ang kasirola na may takip at kumulo ang mga sangkap ng bigus sa loob ng halos 30 minuto. Hindi na kailangang magdagdag ng karagdagang tubig, dahil salamat sa sauerkraut at sariwang repolyo, magkakaroon ng sapat na juice.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, kumuha ng sample at magdagdag ng asin kung kinakailangan. Gupitin ang mga hugasan na prun sa maliliit na piraso at idagdag sa halos tapos na ulam. Paghaluin ang lahat at patuloy na pakuluan ang mga sangkap sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 10 minuto.

Ihain ang klasikong bigus na may mainit na karne at repolyo, na dinagdagan ng mga hiwa ng sariwang tinapay, mga halamang gamot at/o mga gulay. Ang isang nakabubusog at nakakainit na ulam na may maasim na asim at isang nakakaakit na aroma ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng pangunahing kurso, o bilang isang nakabubusog na meryenda.

Ang klasikong bigus na may karne at repolyo ay ganap na handa! Bon appetit!

Recipe 2: kung paano magluto ng bigus na may karne (na may larawan)

Sa recipe ng larawang ito sasabihin ko sa iyo nang detalyado kung paano magluto ng bigus na may karne sa bahay nang hindi gumugol ng maraming oras. Maaari kang gumamit ng anumang karne para sa bigus: ang karne ng baka, manok o baboy ay angkop. Gayundin, upang makagawa ng masarap na bigus kailangan namin ng kanin at repolyo, na ginagawang mahal na mahal ang ulam na ito.

Karne - 300-400 gr.;
Mga sibuyas - 1 pc.;
Sauerkraut - 0.5 litro;
Tomato sauce - 2-3 tbsp. kutsara;
Asin - sa panlasa;
Ground black pepper - sa panlasa;
Tubig - 200-250 ml;
Bigas - 100 gr.;
Langis ng gulay - para sa Pagprito.

Maaari mong gamitin ang anumang karne na mayroon ka para sa bigus. Maaaring ito ay manok, baboy o baka. Kailangan itong i-cut sa maliliit na piraso, halimbawa, 2x3 sentimetro, asin, magdagdag ng ground black pepper upang tikman at ihalo.

Init ang langis ng gulay sa isang kawali at magdagdag ng karne doon. Takpan ng takip at magprito ng 2-3 minuto.

Habang niluluto ang karne, alisan ng balat at i-chop ang mga sibuyas.

I-steam ang karne, ilagay sa apoy ng ilang minuto at idagdag ang natitirang sangkap. Iprito ang karne hanggang sa kalahating luto, hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Banlawan ang bigas sa ilalim ng tubig na umaagos, alisan ng tubig at hayaang matuyo. Ilagay sa kawali na may karne.

Magpadala ka rin ng sauerkraut doon, pisilin mo muna. Kung ito ay napakaasim o napakaalat, banlawan ito ng malamig na tubig.

Magdagdag ng tomato paste o sarsa, maaari kang gumamit ng sariwa o de-latang mga kamatis, unang tumaga sa kanila nang napaka-pino. Maaari mong lagyan ng rehas ang mga ito: makakakuha ka ng isang katas, at ang alisan ng balat ay nananatili sa iyong mga kamay.

Paghaluin ang lahat ng sangkap. Takpan ng takip, gawing tahimik ang apoy hangga't maaari at pakuluan ang bigus na may karne sa loob ng 40-60 minuto. Sa panahong ito, ang bigas at karne ay ganap na maluto, at ang repolyo ay magiging malambot.

Tikman at lagyan ng asin ang ulam ayon sa panlasa. Haluin at panatilihin sa apoy sa loob ng ilang minuto.

Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng bawang at bay leaf.

Ang Bigus na gawa sa karne, repolyo at kanin ay inihahain bilang isang hiwalay na ulam, na may isang piraso ng tinapay. Masarap at nakakabusog.

Recipe 3, hakbang-hakbang: bigus na may karne at sariwang repolyo

Recipe para sa bigus na may karne mula sa sariwang repolyo. Napakasarap na nilagang sariwang repolyo na may karne ng baka. Ito ay lalong masarap kapag ito ay lumalamig. Ang Bigus ay karaniwang inihahain kasama ng pinakuluang patatas o kanin. Maaari ka lamang kumain ng repolyo na may tinapay, na napakasarap at kasiya-siya.

400g karne ng baka (mas mataba ay mas mahusay).
Kalahating ulo ng sariwang repolyo.
2 medium sized na karot.
4-5 sibuyas.
4 tbsp. tomato paste.
Mga gulay (dill, perehil, basil).
Salt, ground black pepper.
Tubig.
Mantika.

Gupitin ang karne ng baka sa maliliit na piraso.

Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing.

Tatlong karot sa isang magaspang na kudkuran.

Ibuhos ang langis sa isang kaldero at init ng mabuti. Magdagdag ng asin at paminta sa aming karne at iprito ng 1 minuto.

Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at iprito hanggang malambot.

Pagkatapos ay magdagdag ng mga karot at

iprito din hanggang malambot.

Kapag ang lahat ay pinirito, pagkatapos ay ilatag namin ang ginutay-gutay na repolyo.

Magdagdag ng tomato paste at ibuhos sa tubig upang halos masakop nito ang repolyo.

Pagkatapos ay idagdag ang mga gulay.

Tikman para sa asin at magdagdag ng higit pang asin kung kinakailangan.

Takpan ang aming bigus na may takip at kumulo sa mahinang apoy ng mga 30-40 minuto.

Bigus na may sariwang repolyo ay handa na. Bon appetit!

Recipe 4: bigus na may manok at sauerkraut

manok - 500 g;
sauerkraut - 1 litro garapon;
karot - 1 pc .;
sibuyas - 1 ulo;
tomato paste - 2 tbsp. l.;
langis ng mirasol - para sa Pagprito

Hugasan ang karne ng manok at gupitin ito sa maliliit na piraso; Ginamit ko ang mga pakpak, likod at bahagi ng dibdib. Ilagay sa isang litson para maluto.

Ibuhos ang langis ng mirasol sa ilalim, ilagay ang mga piraso ng karne, asin at paminta, takpan ng takip at kumulo hanggang sa halos maluto ang karne.

Balatan, hugasan at lagyan ng rehas ang mga karot, alisan ng balat, hugasan at i-chop ang sibuyas.

Kapag ang karne ay halos luto na, magdagdag ng mga karot at sibuyas at iprito kasama ang karne ng halos 10 minuto.

Magdagdag ng repolyo, asin, paminta,

magdagdag ng tubig o sabaw ng karne

at magluto ng 30 minuto, magdagdag ng tomato paste

haluin at kumulo ng isa pang 10 minuto. Magdagdag ng mga gulay at ihalo.

Ilagay ito sa isang plato at handa na ang aming ulam.

Recipe 5: kung paano magluto ng bigus na may karne at repolyo

Ang Bigos (bigus) ay ang pambansang pangalawang ulam ng lahat ng mga Slavic na tao, na inihanda mula sa repolyo at karne. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga bigo, tulad ng borscht - bawat maybahay ay may ibang recipe.

Baboy - 500 g
Mga sibuyas - 2-3 mga PC.
Malaking karot - 1-2 mga PC.
Sariwang repolyo - 0.5-1 kg
Sauerkraut (opsyonal) - 0.5 kg
Pitted prun (opsyonal) - 200-300 g
Asin - sa panlasa
Ground black pepper
dahon ng bay
Pinaghalong paminta sa lupa

Para sa mga bigo, pinakamahusay na gumamit ng baboy na may mga layer ng taba upang maihanda ang ulam nang walang pagdaragdag ng mantika.

Ang Bigos ay pangunahing ginawa mula sa sauerkraut, ngunit gagamit ako ng sariwang repolyo. Maaari mo ring pagsamahin ang kalahating sariwa at kalahating sauerkraut.

Hindi namin pinutol ang karne sa napakaliit na piraso, dahil ito ay magprito at bababa sa dami.

Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.

Grate ang mga karot sa isang pinong kudkuran.

Hiwain ng manipis ang repolyo.

Sa isang tuyong kawali, iprito ang karne sa magkabilang panig sa katamtamang init, walang takip.

Kapag ang karne ay pinirito, magdagdag ng asin at sibuyas. Huwag pukawin, takpan ng takip at kumulo ng 3-4 minuto. Pagkatapos ay alisin ang takip at iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng pampalasa.

Nagpapadala din kami ng mga karot doon. (Kung gumagamit ka ng walang taba na karne, pagkatapos ay sa yugtong ito kailangan mong magdagdag ng langis, dahil ang mga karot ay sumisipsip ng maraming taba.)

Kapag luto na ang carrots, tanggalin ang bay leaf at ilagay ang repolyo. Gumalaw, takpan ng takip at kumulo sa loob ng 20-30 minuto.

Kung kinakailangan, magdagdag ng asin sa nilagang repolyo at karne at ihalo. (Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng prun sa bigos at kumulo para sa isa pang 5 minuto.)

Handa na si Bigos! Bon appetit!

Recipe 6: bigus na may kanin, repolyo at karne (hakbang-hakbang)

Recipe para sa bigus + na may karne mula sa sauerkraut - isang Polish dish. Ang Bigus ay medyo nakapagpapaalaala sa solyanka: tradisyonal na kinabibilangan ng mga piraso ng pinausukang sausage, sausage, brisket at iba pang mga delicacies ng karne. At ayon sa teknolohiya ng pagluluto, ang bigus ay, una sa lahat, mas malapit sa ordinaryong pilaf. Kapansin-pansin, kapaki-pakinabang na magdagdag ng kaunting prun o mga piraso ng pinatuyong mansanas sa bigus - hindi pangkaraniwan, tama ba? Maaari rin itong gawin sa anumang karne, at kahit na wala ito. Ngayon ay maghahanda kami ng bigus mula sa sauerkraut!

Sauerkraut - 1.5 tasa
Baboy - 300 g
Sibuyas - 1 pc.
Karot - 1 pc.
Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
pampalasa - 1 tbsp. l.
Bigas - 1 tasa

Upang maghanda ng bigus mula sa sauerkraut, kailangan namin ng isang piraso ng mataba na baboy. Pinutol namin ito sa mga piraso, bahagyang mas malaki kaysa sa pilaf. Hiwalay na gupitin ang matabang bahagi ng karne sa mas maliliit na piraso at ilagay ang mga ito sa isang malalim na kawali o sa isang litson para sa pag-render. Pagkatapos ng 5-7 minuto, idagdag ang natitirang karne at isang maliit na langis ng gulay. Iprito ang baboy sa mahinang apoy.

Balatan ang isang medium-sized na sibuyas, i-chop ito at idagdag ito sa kawali.

Hugasan at alisan ng balat ang maliliit na karot at gupitin ito sa maliliit na hiwa. Magdagdag ng mga karot sa kawali at ihalo ang mga nilalaman nito.

Patuloy naming pinapainit ang karne at gulay sa mababang init.

Maghanda ng 2 tasa ng sauerkraut, isang tasa ng kanin at kaunting pampalasa para sa anumang karne, asin sa panlasa.

Magdagdag ng repolyo, kanin, isang kutsarang pampalasa sa kawali at ibuhos ang 2 tasa ng tubig na kumukulo. Ibalik ang kawali sa katamtamang init. Haluin ang mga nilalaman ng kawali at bawasan ang apoy. Takpan ang kawali na may takip. Sinusubaybayan namin ang pagkakaroon ng tubig sa kawali kung mabilis itong kumulo, kailangan mong magdagdag ng tubig na kumukulo. Sinusuri namin ang kahandaan ng sauerkraut bigus sa pamamagitan ng pagtingin sa kanin.

Kapag medyo matigas pa ang kanin, maaari mong alisin ang kawali sa apoy. Ang ulam ay dapat tumayo na natatakpan para sa mga 10 minuto Ang bigas ay sumisipsip ng natitirang tubig.

Ang sauerkraut bigus ay handa na! Inihahain namin ang ulam sa mesa sa isang malaki, malalim na mangkok ng komunal. Maaari itong palamutihan ng tinadtad na sariwang dill. Ang Bigus ay isang nakakabusog at masarap na pagkain na magbibigay sa iyo ng enerhiya. Bon appetit!

Recipe 7: bigus na may karne at mushroom sa isang mabagal na kusinilya

Iminumungkahi naming ihanda ang Bigus para sa iyo sa isang slow cooker. Para sa layuning ito, ang isang recipe na may mga larawan ay inihanda nang sunud-sunod. Maaari mo ring idagdag ang mga sumusunod na produkto sa ulam: pinausukang sausage, prun, mushroom, seasonings, pampalasa at pinausukang karne. At mas gusto ng ilang chef na magdagdag ng kaunting alak sa bigus. Ginagawa nitong mas mabango at orihinal ang lasa ng ulam.

Ang ulam ay madaling ihanda, ngunit ang proseso mismo ay tumatagal ng maraming oras. Ang resulta ay kawili-wiling sorpresa sa iyo, dahil ang ulam ay pinagsasama ang medyo hindi pangkaraniwang mga produkto. Sumang-ayon, hindi araw-araw na kumakain ka ng repolyo na may prun. Ngunit gayunpaman, ang resulta ay kahanga-hanga lamang.

0.200 kg Sauerkraut
0.350 kg sariwang repolyo
0.500 kg Sapal ng baboy na walang taba
0.300 kg sariwang mushroom
50-70 g tomato paste
60-80 g prunes
¼ tbsp. Ginawang mantika ng baboy
2 ngipin Bawang
2 pirasong Karot
1 pirasong bombilya
Upang tikman Spices, seasonings at asin

Kumuha ng mga sibuyas, karot, bawang - alisan ng balat at hugasan. Ang baboy ay kailangang i-cut: putulin ang mga lamad at labis na taba, banlawan sa ilalim ng malamig na tubig. Pagkatapos ay tuyo ito ng isang tuwalya ng papel. Gupitin ang baboy sa mga bahagi ayon sa iyong paghuhusga. Kumuha ng sariwang puting repolyo at i-chop ito. Grate ang mga karot at gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes gamit ang kutsilyo. Hugasan ang mga kabute at gupitin sa mga hiwa. Hugasan ang prun. Hindi na kailangang pasingawan ito ng kumukulong tubig. I-chop ang bawang sa manipis na hiwa at ibuhos ang sauerkraut sa isang mangkok, na may sukat na 200 gramo.

I-on ang multicooker sa programang "Roasting", ilagay ang mga ito sa isang tuyong mangkok ng aparato - hayaan silang maglabas ng kahalumigmigan. Dapat itong sumingaw. Pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay o magdagdag ng mantikilya, magdagdag ng bawang at mga sibuyas sa mga kabute at iprito ang mga sangkap nang magkasama para sa mga 7 - 10 minuto sa parehong programa.

Kapag handa na ang mga mushroom, sibuyas at bawang, ilipat ang mga ito sa isang maginhawang mangkok o plato. Punasan ang mangkok ng multicooker (kung kinakailangan). Maglagay ng mantika sa ilalim ng aparato at hayaan itong uminit nang mabuti. Huwag baguhin ang programa sa pagluluto habang nagtatrabaho sa "Roasting". Ilagay ang mga piraso ng baboy sa mainit na tinunaw na mantika. Iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Aabutin ito ng humigit-kumulang 20 minuto ng iyong oras. Iprito ang karne na may bukas na takip, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos ay ilagay ang 200 gramo ng sauerkraut sa multicooker at ibuhos sa isang maliit na pinakuluang mainit na tubig. Isara ang takip ng device at ipagpatuloy ang pagluluto ng ulam gamit ang programang "STEW".

Pagkatapos ng 20 - 25 minuto, ilagay ang sariwang repolyo at tomato paste sa mangkok ng multicooker. Paghaluin ang lahat. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig.

Ang karne at repolyo ay dapat na lutuin sa mabagal na kusinilya para sa isa pang 25 minuto. Pagkatapos ay buksan ang takip ng aparato at magdagdag ng mga kabute, karot, pampalasa at prun na pinirito ng mga sibuyas at bawang. Asin ang ulam at haluin. Magdagdag ng ilang tubig. Kailangan mo ito hangga't gusto mong makakuha ng likido sa ulam bilang isang huling resulta ng pagluluto.

Kailangan mo pa ring lutuin ang bigus sa parehong programang "STEW" para sa isa pang 25 - 30 minuto. Ang natapos na ulam ay dapat ihain nang mainit. Maaari itong kainin nang may kasama o walang side dish. Ang mashed patatas, kanin, bakwit at pasta ay perpekto bilang isang side dish.

Recipe 8: kung paano magluto ng bigus na may manok at patatas

Ang Bigus na gawa sa sariwang repolyo na may patatas ay isang malasa, masustansya at napakabusog na ulam. Ito ay batay sa ginutay-gutay na sariwa o sauerkraut. Upang mapabuti ang lasa at magdagdag ng iba't-ibang, iba't ibang mga gulay o karne at sausage ay madalas na idinagdag.

Sa recipe na ito, ang fillet ng manok ay ginagamit bilang sangkap ng karne, na tiyak na ginagawang mas madali at mas simple ang proseso ng pagluluto.

450-600 gramo ng fillet ng manok;
1-2 sibuyas,
1-2 karot,
1 ulo ng medium-sized na sariwang repolyo,
4–5 kamatis o kalahating baso ng tomato juice;
5–6 patatas;
2-3 malalaking clove ng bawang;
langis ng gulay para sa Pagprito;
asin - sa panlasa;
itim na paminta sa lupa.

I-chop ang binalatan na sibuyas at igisa sa pinong langis ng gulay hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi.

Pagkatapos ay i-cut ang hugasan at peeled na mga karot sa manipis na mga piraso at idagdag sa sibuyas. Magprito sa katamtamang init.

Hugasan ang fillet ng manok at gupitin sa maliit na cubes. Idagdag din sa mga gulay at iprito. Sa halip na manok, maaari mong gamitin ang lean na baboy o veal pulp, ngunit sa kasong ito ay kailangan itong lutuin nang mas matagal. Budburan ng asin at paminta at patuloy na kumulo. Maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa.

Gupitin ang mga inihandang peeled na patatas sa mga medium-sized na cubes at idagdag sa mga sibuyas at karot. Magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa loob ng 5 - 7 minuto, ayon sa recipe para sa bigus na may sariwang repolyo.

Samantala, hugasan at tanggalin ang mga tuyo at malata na dahon sa repolyo. Pagkatapos ay i-chop ito sa mga piraso, magdagdag ng asin at pindutin nang kaunti upang mailabas nito ang katas. Ibuhos ang inihandang repolyo sa kawali na may karne at gulay, takpan ng takip ng 5 minuto upang mapahina ang mga dahon ng repolyo. Kumulo sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos. Kung kinakailangan, magdagdag ng langis ng gulay nang paunti-unti.

Pagkatapos ay ibuhos ang kamatis o diluted tomato paste at ihalo ang lahat ng sangkap. Upang bigyan ang bigus ng isang kaaya-aya, pampagana na asim, maaari mong gamitin ang sauerkraut sa halip na kamatis. Pakuluan ang bigus sa mahinang bukas na apoy ng mga 15 - 20 minuto, haluin para hindi masunog.

At ang pangwakas na pagpindot: makinis na tumaga ang bawang at, bago patayin ang apoy, idagdag ito sa kawali na may bigus, pukawin at hayaang magluto ng 15 hanggang 20 minuto bago ihain. Hindi mo dapat takpan ang natapos na ulam na may takip, kung hindi man ito ay magiging mamasa-masa at magmukhang simpleng pinakuluang repolyo.

Bigus ng sariwang repolyo na may manok at patatas, hinahain na may kulay-gatas at sarsa ng kamatis o regular na kulay-gatas, panahon na may tinadtad na dill at perehil.

Recipe 9, simple: sariwang repolyo bigus na may tinadtad na karne

Recipe para sa bigus na may karne mula sa sariwang repolyo. Bigus ay dapat na kumulo sa loob ng mahabang panahon at pinakamahusay na gawin sa mababang init sa ilalim ng takip. Upang ang repolyo ay hindi masunog at lahat ng mga sangkap ay pantay na niluto. Maaaring ihain ang Bigus sa mainit man o malamig.

tinadtad na karne ng baka 200 g
sibuyas 1 pc.
langis ng gulay 2 tbsp.
repolyo 200 g
kamatis 1 pc.
bawang 2 ngipin
sili paminta 1 pc.
asin sa panlasa
ground black pepper sa panlasa