Ang butil ng Sago ay napakapopular at magagamit noong panahon ng Sobyet, ngunit pagkaraan ng ilang dekada ay nagsimula itong mapagtanto bilang isang bagay na kakaiba. Ang maliliit na puting butil ay ibinebenta noon sa mga grocery store sa lahat ng dako, ngunit ngayon ay malamang na hindi sila matagpuan sa bawat supermarket. Mula sa artikulo matututunan mo ang tungkol sa mga tampok ng naturang produkto bilang mga butil ng sago - kung ano ito at kung anong mga pagkaing inihanda mula dito.

Mga tampok ng sago cereal

Paano nakukuha ang sago?

Ang sago ay isang maliit na puting butil na kahawig ng polystyrene foam sa hitsura at nakukuha sa pamamagitan ng pagproseso ng starch. Ang pinagmumulan ng starch ay sago, wax at ilang iba pang uri ng palma. Sa India, Timog Silangang Asya at iba pang mga bansa sa timog kung saan sila tumutubo, ang mga pagkaing batay sa butil ng sago ang batayan ng diyeta.

Ang mga sago palm ay namamatay pagkatapos makuha ang kapaki-pakinabang na almirol. Para sa layuning ito, ang mga batang specimen ay ginagamit, dahil mayroong maraming mga ito sa mga sariwang putot. Ang starch ay nagiging cereal bilang resulta ng:

paghuhugas ng core ng palad;
pagkuskos sa isang salaan na may mainit na sheet ng bakal sa ilalim nito;
pagpapatuyo

Mga uri ng sago

Ang sago ay minsan ay ginawa mula sa patatas at corn starch, ngunit ang mga butil na ito ay isang artipisyal na opsyon na wala ang lahat ng mga katangian ng tunay na bagay. Sa Europa, sikat ang sago cereal na gawa sa harina ng sago, na iniluluwas mula sa mga tropikal na latitude. Mayroon ding sago tapioca, na nakuha mula sa mga ugat ng kamoteng kahoy, isang halamang palumpong.

Sago sa pagluluto

Ang pinakatanyag na ari-arian ng harina ng sago ay ang kakayahang maging natural na pampalapot. Ito ay ginagamit upang gumawa ng hindi lamang mga side dish, cereal, sopas, puding, kundi pati na rin ang mga inihurnong produkto. Mayroon itong napakahina, hindi naipahayag na lasa, ngunit perpektong sumisipsip ng lasa at amoy ng mga kasamang produkto - pampalasa, damo, atbp.

Komposisyon ng sago cereal

Kemikal na komposisyon ng sago

Ang natural na sago ay naiiba sa artipisyal na sago sa mayaman nitong kemikal na komposisyon. Ang cereal ay naglalaman ng:

protina;
simpleng carbohydrates;
taba;
almirol;
hibla ng pagkain;
asukal.

Bilang karagdagan sa pagiging isang mababang-calorie na butil, ang sago ay wala ring gluten (kilala bilang gluten) at mga kumplikadong protina. Pinapayagan nito ang mga cereal na maging batayan ng maraming mga diyeta at maisama sa diyeta ng mga bata at matatanda na may gluten allergy. Matagumpay nitong pinapalitan ang maraming cereal mula sa ating karaniwang pananim na cereal, dahil hindi ito kailanman nagdudulot ng mga problema sa bituka at gastrointestinal tract. Ang pagbubukod ay indibidwal na hindi pagpaparaan sa sago, na makikilala lamang kapag natupok.

Mga bitamina na matatagpuan sa sago:

B bitamina;
bitamina A, E, H, PP;
choline

Halaga ng mineral ng butil ng sago

Mga mineral sa sago:

boron para sa mga proseso ng metabolic, pagsipsip ng bitamina D;
posporus para sa malakas na buto at ngipin, aktibidad ng kalamnan;
molibdenum para sa paghinga ng tissue, synthesis ng mga taba at carbohydrates, paglilinis ng katawan ng mga nakakalason na sangkap (kabilang ang mga produkto ng pagkasira ng alkohol), pag-activate ng produksyon ng amino acid;
silikon para sa normal na paglaki at pagbuo ng buto at connective tissue, binabawasan ang rate ng pag-unlad ng atherosclerosis;
vanadium para sa paggana ng puso, buto, ngipin;
titanium para sa paggana ng utak ng buto, pagpapanatili ng immune system;
potasa para sa mga bato at bituka, protina synthesis, paghahatid ng nerve impulses;
zinc para sa metabolismo, aktibidad ng utak at nervous system, atbp.

Siyempre, mahirap magbigay ng kumpletong listahan ng mga microelement, ngunit maaari itong pagtalunan na ang mga ito ay ganap na balanse na sila ay ganap at komprehensibong nakakatugon sa mga pangangailangan ng isang tao para sa mga kapaki-pakinabang na sangkap.

panlinis na produkto na nagbibigay ng enerhiya at mahahalagang mineral para sa paghahanda ng mga sopas, casserole at iba pang lutong bahay na pagkain

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng sago cereal

Ang pagkain ng sago ay may positibong epekto sa bituka. Ang hibla (dietary fiber) sa komposisyon nito ay tumutulong na linisin ito ng mga nakakapinsalang sangkap - mga lason at basura.

Dahil sa ang katunayan na ang sago ay may enveloping property para sa mauhog lamad, inirerekomenda ito para sa mga sakit ng digestive system at para sa kanilang pag-iwas.

Ang sago cereal ay nagpapabuti ng gana, ay isang mapagkukunan ng enerhiya, nagtataguyod ng wastong pagsipsip ng mga taba at tumutulong na gawing normal ang paggana ng nervous system.

Mga recipe na may butil ng sago

Matagal nang sikat ang Sago sa buong mundo, bagama't ito ay mina lamang sa mga bansa sa timog. kung saan tumutubo ang mga puno ng palma. Ang cereal na ito ay maaaring maging batayan ng una at pangalawang kurso, mga inihurnong produkto, dessert, at inumin.

Sago na sopas na may buto ng baka

Para sa recipe na kailangan mo:

sago;
buto ng karne ng baka - 1.5 kg;
sibuyas - 500 g;
harina - 1 tbsp. l.;
pula ng itlog - 2 mga PC .;
cream (higit sa 20%) - ½ tbsp.;
mantikilya - 1 tbsp. l.

Ang sago ay niluto nang hiwalay sa sabaw (1 tbsp. cereal bawat 3 l).

Pakuluan ang sabaw ng buto at pilitin ito. Magprito ng pinong tinadtad na sibuyas sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Lagyan ng harina at sabaw, lutuin ng kaunti ang sibuyas hanggang lumambot. Susunod, kailangan mong punasan ang sibuyas gamit ang isang salaan, ibuhos sa sabaw, magdagdag ng whipped yolks at cream at init, ngunit huwag pakuluan.

Kapag naghahain, ilagay muna ang sago sa isang plato at pagkatapos ay ibuhos ang sabaw sa ibabaw nito.

Sopas ng gatas

Upang maghanda ng sopas ng gatas kailangan mo:

sago - ½ tasa;
gatas - 6 tbsp.;
tubig;
mantikilya - 1 tbsp. l.;
bukol na asukal - 3 - 4 na mga PC .;
kanela - 1 piraso. o isang kurot;
matamis na almendras - 1/3 tasa;
rosas na tubig - 200 ML.

Ang rosas na tubig ay ang diluted na essence ng rose petals at malawakang ginagamit sa Indian cuisine. Hindi mo kailangang isama ito sa recipe.

Ang sago ay pinakuluan sa tubig hanggang sa kalahating luto, pagkatapos ay idinagdag ang kumukulong gatas sa cereal, idinagdag ang asukal at pampalasa.

Sago, cottage cheese at orange na kaserol

Upang ihanda ang casserole kakailanganin mo:

sago - 1 tbsp.;
cottage cheese - 500 g;
orange - 1 pc.;
itlog - 1 pc.;
asukal - 6 tbsp. l.;
mantikilya - 30 g;
safron - isang pakurot;
pinatuyong mga aprikot - 10 mga PC .;
kanela, banilya - isang bulong.

Pigain ang juice mula sa orange para maging 1 baso. Kung hindi sapat ang isang orange, gumamit ng higit pa. Paghaluin ang kalahating baso ng juice na may isang baso ng tubig, pakuluan, magdagdag ng cereal at safron. Paghaluin ang lahat at gawing mahina ang init. Lutuin ang lugaw hanggang maluto, idagdag ang natitirang juice, asukal (1 tbsp.) at mantikilya. Habang lumalamig ang sinigang, gilingin ang cottage cheese na may asukal at zest, idagdag ang itlog, banilya, at kanela. Ibuhos muna ang tubig na kumukulo sa mga pinatuyong aprikot at gupitin sa maliliit na piraso. Paghaluin ang lahat at maghurno sa 170 degrees sa loob ng 45 minuto.

Ang mga pagkaing gawa sa mga butil ng sago ay maaaring maging tunay na kakaiba, na kung saan ay sorpresa sa parehong tahanan at mga bisita. Upang makuha ang maximum na benepisyo mula sa kanila, maingat na pumili ng mga cereal at bigyan ng kagustuhan ang mga natural na produkto.

KOMPOSISYON NG KEMIKAL AT PAGSUSURI NG NUTRITIONAL

Halaga ng nutrisyon at komposisyon ng kemikal "Sago (Starch Cereal) [INALIS ANG PRODUKTO]".

Ipinapakita ng talahanayan ang nutritional content (calories, protina, taba, carbohydrates, bitamina at mineral) bawat 100 gramo ng nakakain na bahagi.

Sustansya	Dami	Karaniwan**	% ng pamantayan sa 100 g	% ng pamantayan sa 100 kcal	100% normal
Calorie na nilalaman	335.5 kcal	1684 kcal	19.9%	5.9%	502 g
Mga ardilya	16 g	76 g	21.1%	6.3%	475 g
Mga taba	1 g	56 g	1.8%	0.5%	5600 g
Mga karbohidrat	70 g	219 g	32%	9.5%	313 g
hibla ng pagkain	0.3 g	20 g	1.5%	0.4%	6667 g
Tubig	14 g	2273 g	0.6%	0.2%	16236 g
Ash	2 g	~
Mga bitamina
Bitamina A, RE	10 mcg	900 mcg	1.1%	0.3%	9000 g
Retinol	0.01 mg	~
Bitamina B1, thiamine	0.2 mg	1.5 mg	13.3%	4%	750 g
Bitamina B2, riboflavin	0.5 mg	1.8 mg	27.8%	8.3%	360 g
Bitamina B4, choline	90 mg	500 mg	18%	5.4%	556 g
Bitamina B5, pantothenic	1 mg	5 mg	20%	6%	500 g
Bitamina B6, pyridoxine	0.5 mg	2 mg	25%	7.5%	400 g
Bitamina B9, folate	40 mcg	400 mcg	10%	3%	1000 g
Bitamina E, alpha tocopherol, TE	6 mg	15 mg	40%	11.9%	250 g
Bitamina H, biotin	10 mcg	50 mcg	20%	6%	500 g
Bitamina RR, NE	7.656 mg	20 mg	38.3%	11.4%	261 g
Niacin	5 mg	~
Macronutrients
Potassium, K	300 mg	2500 mg	12%	3.6%	833 g
Kaltsyum, Ca	250 mg	1000 mg	25%	7.5%	400 g
Silicon, Si	50 mg	30 mg	166.7%	49.7%	60 g
Magnesium, Mg	50 mg	400 mg	12.5%	3.7%	800 g
Sosa, Na	25 mg	1300 mg	1.9%	0.6%	5200 g
Sera, S	100 mg	1000 mg	10%	3%	1000 g
Phosphorus, Ph	250 mg	800 mg	31.3%	9.3%	320 g
Chlorine, Cl	30 mg	2300 mg	1.3%	0.4%	7667 g
Mga microelement
Aluminyo, Al	1500 mcg	~
Bor, B	200 mcg	~
Vanadium, V	170 mcg	~
Bakal, Fe	2 mg	18 mg	11.1%	3.3%	900 g
Iodine, I	10 mcg	150 mcg	6.7%	2%	1500 g
Cobalt, Co	5 mcg	10 mcg	50%	14.9%	200 g
Manganese, Mn	3.8 mg	2 mg	190%	56.6%	53 g
Copper, Cu	500 mcg	1000 mcg	50%	14.9%	200 g
Molibdenum, Mo	25 mcg	70 mcg	35.7%	10.6%	280 g
Nikel, Ni	40 mcg	~
Tin, Sn	35 mcg	~
Selenium, Se	19 mcg	55 mcg	34.5%	10.3%	289 g
Strontium, Sr	200 mcg	~
Titanium, Ti	45 mcg	~
Sink, Zn	2.8 mg	12 mg	23.3%	6.9%	429 g
Zirconium, Zr	25 mcg	~
Natutunaw na carbohydrates
Starch at dextrins	50 g	~
Mono- at disaccharides (asukal)	2 g	max 100 g

Halaga ng enerhiya ay 335.5 kcal.

Pangunahing pinagmulan: Inalis ang produkto. .

** Ipinapakita ng talahanayang ito ang average na antas ng mga bitamina at mineral para sa isang nasa hustong gulang. Kung gusto mong malaman ang mga pamantayan na isinasaalang-alang ang iyong kasarian, edad at iba pang mga kadahilanan, pagkatapos ay gamitin ang My Healthy Diet app.

Calculator ng produkto

Ang halaga ng nutrisyon

Laki ng Paghahatid (g)

NUTRIENT BALANCE

Karamihan sa mga pagkain ay maaaring hindi naglalaman ng buong hanay ng mga bitamina at mineral. Samakatuwid, mahalagang kumain ng iba't ibang pagkain upang matugunan ang pangangailangan ng katawan para sa mga bitamina at mineral.

Pagsusuri ng calorie ng produkto

IBAHAGI NG BZHU SA CALORIES

Ang ratio ng mga protina, taba at carbohydrates:

Alam ang kontribusyon ng mga protina, taba at carbohydrates sa calorie na nilalaman, mauunawaan mo kung gaano kahusay ang isang produkto o diyeta ay nakakatugon sa mga pamantayan ng isang malusog na diyeta o mga kinakailangan ng isang partikular na diyeta. Halimbawa, inirerekomenda ng US at Russian Department of Health ang 10-12% ng mga calorie ay mula sa protina, 30% mula sa taba at 58-60% mula sa carbohydrates. Inirerekomenda ng diyeta ng Atkins ang mababang paggamit ng karbohidrat, bagama't ang ibang mga diyeta ay nakatuon sa paggamit ng mababang taba.

Kung mas maraming enerhiya ang ginagastos kaysa sa natanggap, ang katawan ay nagsisimulang gumamit ng mga taba na reserba, at ang timbang ng katawan ay bumababa.

Subukang punan ang iyong talaarawan sa pagkain ngayon nang walang pagpaparehistro.

Alamin ang iyong karagdagang paggasta sa calorie para sa pagsasanay at makakuha ng mga na-update na rekomendasyon nang libre.

PETSA PARA MAKAMIT ANG LAYUNIN

MGA BENEPISYO NG SAGOO (STARCH GREATS) [PRODUCT REMOVED]

Sago (starch grain) [PRODUCT REMOVED] mayaman sa bitamina at mineral tulad ng: bitamina B1 - 13.3%, bitamina B2 - 27.8%, choline - 18%, bitamina B5 - 20%, bitamina B6 - 25%, bitamina E - 40%, bitamina H - 20%, bitamina PP - 38.3%, potasa - 12%, kaltsyum - 25%, silikon - 166.7%, magnesiyo - 12.5%, posporus - 31.3%, bakal - 11.1%, kobalt - 50%, mangganeso - 190%, tanso - 50%, molibdenum - 35.7%, siliniyum - 34.5%, sink - 23.3%

Mga Benepisyo ng Sago (starch cereal) [PRODUCT REMOVED]

Bitamina B1 ay bahagi ng pinakamahalagang enzymes ng carbohydrate at metabolismo ng enerhiya, na nagbibigay sa katawan ng enerhiya at mga plastik na sangkap, pati na rin ang metabolismo ng mga branched amino acid. Ang kakulangan ng bitamina na ito ay humahantong sa mga malubhang karamdaman ng nervous, digestive at cardiovascular system.
Bitamina B2 nakikilahok sa mga reaksyon ng redox, tumutulong upang mapataas ang sensitivity ng kulay ng visual analyzer at dark adaptation. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina B2 ay sinamahan ng kapansanan sa kondisyon ng balat, mga mucous membrane, at kapansanan sa liwanag at takip-silim na paningin.
Kholin ay bahagi ng lecithin, gumaganap ng isang papel sa synthesis at metabolismo ng phospholipids sa atay, ay isang mapagkukunan ng mga libreng methyl group, at gumaganap bilang isang lipotropic factor.
Bitamina B5 nakikilahok sa protina, taba, metabolismo ng karbohidrat, metabolismo ng kolesterol, ang synthesis ng isang bilang ng mga hormone, hemoglobin, nagtataguyod ng pagsipsip ng mga amino acid at asukal sa mga bituka, sinusuportahan ang pag-andar ng adrenal cortex. Ang kakulangan ng pantothenic acid ay maaaring humantong sa pinsala sa balat at mauhog lamad.
Bitamina B6 nakikilahok sa pagpapanatili ng immune response, mga proseso ng pagsugpo at paggulo sa gitnang sistema ng nerbiyos, sa pagbabagong-anyo ng mga amino acid, ang metabolismo ng tryptophan, lipid at nucleic acid, nagtataguyod ng normal na pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, pagpapanatili ng normal na antas ng homocysteine sa dugo. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina B6 ay sinamahan ng pagbaba ng gana, kapansanan sa kondisyon ng balat, at pag-unlad ng homocysteinemia at anemia.
Bitamina E ay may mga katangian ng antioxidant, kinakailangan para sa paggana ng mga gonad at kalamnan ng puso, at isang unibersal na pampatatag ng mga lamad ng cell. Sa kakulangan ng bitamina E, ang hemolysis ng mga erythrocytes at neurological disorder ay sinusunod.
Bitamina H nakikilahok sa synthesis ng taba, glycogen, metabolismo ng amino acid. Ang hindi sapat na pagkonsumo ng bitamina na ito ay maaaring humantong sa pagkagambala sa normal na kondisyon ng balat.
Bitamina PP nakikilahok sa mga reaksyon ng redox ng metabolismo ng enerhiya. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina ay sinamahan ng pagkagambala sa normal na kondisyon ng balat, gastrointestinal tract at nervous system.
Potassium ay ang pangunahing intracellular ion na nakikibahagi sa regulasyon ng balanse ng tubig, acid at electrolyte, nakikilahok sa mga proseso ng pagsasagawa ng mga nerve impulses at pag-regulate ng presyon.
Kaltsyum ay ang pangunahing bahagi ng ating mga buto, gumaganap bilang regulator ng nervous system, at kasangkot sa pag-urong ng kalamnan. Ang kakulangan sa calcium ay humahantong sa demineralization ng gulugod, pelvic bones at lower extremities, na nagdaragdag ng panganib na magkaroon ng osteoporosis.
Silicon ay kasama bilang isang structural component sa glycosaminoglycans at pinasisigla ang collagen synthesis.
Magnesium nakikilahok sa metabolismo ng enerhiya, synthesis ng mga protina, nucleic acid, ay may stabilizing effect sa mga lamad, at kinakailangan upang mapanatili ang homeostasis ng calcium, potassium at sodium. Ang kakulangan ng magnesium ay humahantong sa hypomagnesemia, isang mas mataas na panganib na magkaroon ng hypertension at sakit sa puso.
Posporus ay nakikibahagi sa maraming prosesong pisyolohikal, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-base, bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, at kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, at rickets.
bakal ay bahagi ng mga protina ng iba't ibang mga function, kabilang ang mga enzyme. Nakikilahok sa transportasyon ng mga electron at oxygen, tinitiyak ang paglitaw ng mga reaksyon ng redox at pag-activate ng peroxidation. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay humahantong sa hypochromic anemia, myoglobin deficiency atony ng skeletal muscles, nadagdagang pagkapagod, myocardiopathy, at atrophic gastritis.
kobalt ay bahagi ng bitamina B12. Ina-activate ang mga enzyme ng metabolismo ng fatty acid at metabolismo ng folic acid.
Manganese nakikilahok sa pagbuo ng buto at nag-uugnay na tisyu, ay bahagi ng mga enzyme na kasangkot sa metabolismo ng mga amino acid, carbohydrates, catecholamines; kinakailangan para sa synthesis ng kolesterol at nucleotides. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay sinamahan ng mas mabagal na paglaki, mga kaguluhan sa reproductive system, nadagdagang hina ng tissue ng buto, at mga kaguluhan sa metabolismo ng carbohydrate at lipid.
tanso ay bahagi ng mga enzyme na may aktibidad na redox at kasangkot sa metabolismo ng bakal, pinasisigla ang pagsipsip ng mga protina at carbohydrates. Nakikilahok sa mga proseso ng pagbibigay ng oxygen sa mga tisyu ng katawan ng tao. Ang kakulangan ay ipinahayag sa pamamagitan ng mga kaguluhan sa pagbuo ng cardiovascular system at skeleton, at ang pagbuo ng connective tissue dysplasia.
Molibdenum ay isang cofactor para sa maraming mga enzyme na nagsisiguro sa metabolismo ng mga amino acid, purine at pyrimidine na naglalaman ng asupre.
Siliniyum- isang mahalagang elemento ng antioxidant defense system ng katawan ng tao, ay may immunomodulatory effect, nakikilahok sa regulasyon ng pagkilos ng mga thyroid hormone. Ang kakulangan ay humahantong sa sakit na Kashin-Beck (osteoarthritis na may maraming mga deformidad ng mga joints, spine at limbs), sakit na Keshan (endemic myocardiopathy), at hereditary thrombasthenia.
Sink ay bahagi ng higit sa 300 enzymes, nakikilahok sa mga proseso ng synthesis at breakdown ng carbohydrates, protina, taba, nucleic acid at sa regulasyon ng pagpapahayag ng isang bilang ng mga gene. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay humahantong sa anemia, pangalawang immunodeficiency, liver cirrhosis, sexual dysfunction, at pagkakaroon ng fetal malformations. Ang pananaliksik sa mga nagdaang taon ay nagsiwalat ng kakayahan ng mataas na dosis ng zinc na makagambala sa pagsipsip ng tanso at sa gayon ay nag-aambag sa pagbuo ng anemia.

nagtatago pa

Makakakita ka ng kumpletong gabay sa mga pinakakapaki-pakinabang na produkto sa apendiks. Halaga ng enerhiya, o calorie na nilalaman- ito ang dami ng enerhiya na inilabas sa katawan ng tao mula sa pagkain sa panahon ng proseso ng panunaw. Ang halaga ng enerhiya ng produkto ay sinusukat sa kilocalories (kcal) o kilojoules (kJ) bawat 100 gramo. produkto. Ang kilocalorie na ginamit upang sukatin ang halaga ng enerhiya ng pagkain ay tinatawag ding food calorie, kaya kapag ang caloric na nilalaman ay iniulat sa (kilo)calories, ang prefix kilo ay madalas na tinanggal. Makakakita ka ng mga detalyadong talahanayan ng halaga ng enerhiya para sa mga produktong Russian.

Ang halaga ng nutrisyon- nilalaman ng carbohydrates, taba at protina sa produkto.

Nutritional value ng produktong pagkain- isang hanay ng mga katangian ng isang produkto ng pagkain, sa pagkakaroon kung saan ang mga pangangailangan ng physiological ng isang tao para sa mga kinakailangang sangkap at enerhiya ay nasiyahan.

Mga bitamina, mga organikong sangkap na kinakailangan sa maliit na dami sa pagkain ng parehong mga tao at karamihan sa mga vertebrates. Ang synthesis ng bitamina ay karaniwang isinasagawa ng mga halaman, hindi ng mga hayop. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng isang tao para sa bitamina ay ilang milligrams o micrograms lamang. Hindi tulad ng mga di-organikong sangkap, ang mga bitamina ay nawasak ng malakas na init. Maraming bitamina ang hindi matatag at "nawawala" sa panahon ng pagluluto o pagproseso ng pagkain.

Sa panahon ng "Sobyet", na ibinebenta sa mga departamento ng grocery ng maraming mga tindahan ng grocery, ngayon ay bigla itong nahulog sa kategorya ng mga kakaibang produkto.

Siyempre, sa katunayan, ang artipisyal na sago ay madalas na ibinebenta sa ating bansa, ngunit susubukan naming pag-usapan ito nang maayos.

Noong una, ang salitang "sago" ay ginamit upang ilarawan ang isang "gawa ng tao" na cereal na ginawa mula sa almirol na nakuha mula sa mga palma ng sago - mga puno na tumutubo sa mga isla ng Timog-silangang Asya at New Guinea, Malaysia at India - kung saan matagumpay pa rin itong kinakain ng mga residente. produkto. Ang mga palma ng sago, na siyang pangunahing "tagapagtustos" ng almirol - Metroxylon sagu - ay hindi nabubuhay nang matagal - pagkatapos na mamunga, sila ay natutuyo, kaya't ang gayong mga palad ay pinutol bago pa mamulaklak - pagkatapos ay naglalaman ang loob ng kanilang mga puno ng kahoy. maraming masustansyang almirol. Ang puso ng palad ay hugasan at kuskusin sa pamamagitan ng isang espesyal na salaan, kung saan matatagpuan ang isang pinainit na sheet ng metal, upang ang cereal ay makuha kaagad - ang natitira lamang ay upang matuyo ito ng maayos.

Ang sago ay ginagamit para sa pagluluto, niluto sa masarap na lugaw, at idinagdag sa mga sopas at iba pang mga pagkain bilang natural na pampalapot. Ang harina ng sago ay karaniwan sa India - ang mga flatbread ay madalas na inihurnong mula dito.

Ang starch para sa paggawa ng sago ay nakukuha rin mula sa iba pang mga uri ng palma: Caryota urens - wine palm, lumalaki sa India at Southeast Asia, Raphia farinifera - bast palm, karaniwan sa Latin America, Madagascar at Africa, Copernicia prunifera - wax palm, pati na rin sa South American , at acrocomia - Acrocomia, madalas ding matatagpuan sa South America at sa mga isla ng Caribbean.

Ang sago ay hindi naglalaman ng gluten, isang kumplikadong protina na matatagpuan sa maraming butil. Dahil sa nilalaman ng gluten sa trigo, rye, barley, atbp., maaari tayong gumawa ng kuwarta mula sa harina; gluten ay tinatawag ding gluten - ang pangalan na ito ay mas naiintindihan sa amin.

Ngayon maraming mga tao na ang katawan ay hindi maaaring sumipsip ng gluten - mayroon silang isang reaksiyong alerdyi, o kahit na bumuo ng isang sakit - sakit na celiac, kung saan ang mauhog na lamad ng maliit na bituka ay nagiging inflamed dahil sa gluten. Hindi ito nangangahulugan na kailangan ng lahat na ganap na alisin ang mga pagkaing naglalaman ng gluten mula sa kanilang diyeta - tinapay, pastry, pasta - para lamang sa mga taong tunay na gluten intolerant, ang sago cereal ay napaka-angkop para sa dietary nutrition. Kahit na ang mga bakas ng gluten ay maaaring makapinsala sa mga taong may sakit na celiac, kaya naman maraming mga pagkaing pandiyeta ang ginawa mula sa sago para sa kanila.

Ang sago ay mabilis na hinihigop at hindi nagdudulot ng mga problema sa kalusugan. Ang butil na ito ay halos walang sariling lasa, ngunit ito ay sumisipsip ng mabuti sa mga amoy at panlasa ng iba pang mga pagkain, kaya maaari kang magluto ng anumang mga pagkaing kasama nito: mga sopas, sabaw, pangunahing mga kurso, compotes, matamis, at mga inihurnong produkto. Kahit anong ulam, kung isasama mo ang sago, mas makapal.

Ang Sago ay lumitaw sa ating bansa higit sa 100 taon na ang nakalilipas, ngunit ang lutuing Ruso ay hindi sanay dito. Gayunpaman, pagkatapos ng ilang dekada, natutunan nilang maghanda ng mga katulad na cereal mismo, ngunit, siyempre, hindi mula sa mga puno ng palma - hindi sila lumalaki dito. Upang maghanda ng artipisyal na sago, ang pinakamataas na kalidad ng almirol ay ginagamit - patatas o mais - ang mga nagresultang butil ng almirol ay nakuha, ang mga butil na tumaas ng humigit-kumulang 3 beses sa pagluluto.

Ang sago ay ginawa din sa mga bansang Europeo, ngunit doon ito ay madalas na ginawa mula sa tunay na harina ng sago, na binili raw sa mga tropikal na bansa.

Mayroon ding sago tapioca - ito ay nakuha mula sa mga ugat ng tropikal na cassava bush, na matagal nang pinagmumulan ng mataas na calorie na harina para sa mga residente ng maraming tropikal na bansa.

Komposisyon ng sago

Ang nutritional value ng sago ay naiiba - depende ito sa kung paano at mula sa kung anong halaman ito nakuha, ngunit palaging naglalaman ito ng sapat na calories - humigit-kumulang 335 kcal bawat 100 g ng produkto. Ang Sago ay naglalaman ng maraming simpleng carbohydrates, protina at taba, dietary fiber, asukal at almirol - halos kalahati nito. Sa mga bitamina, ang pinaka-sagana ay choline, bitamina E at PP; mayroon ding mga bitamina A, grupo B, H. Mineral na komposisyon - potasa, kaltsyum, posporus, magnesiyo, sosa, asupre, murang luntian, bakal, sink, yodo, tanso, mangganeso, molibdenum, boron, vanadium, silikon, kobalt, aluminyo, nikel, lata, titan, strontium, zirconium.

Dapat sabihin na ang natural, palm sago, ay medyo madaling ihanda, ngunit ang artipisyal ay mahirap ihanda - nangangailangan ito ng patuloy na atensyon at kasanayan, at maaaring magkadikit sa mga bukol o kahit na matunaw sa halaya. Samakatuwid, hindi kataka-taka na ang tunay na sago ay mas mahal, at hindi mo rin ito mabibili kahit saan; Ang artipisyal na sago ay mura (marami ito sa USSR), ngunit kakaunti ang mga taong gustong magluto nito, kahit na ang mga nangangailangan ng diyeta ay nangangailangan ng mga naturang produkto.

Ang pinakuluang at tinimplahan na sago ay medyo masarap at napakabusog, kaya maaari itong gawing side dish o palaman para sa mga pie.

Sa Russia, ang sago ay unang ginawa mula sa raw potato starch, at ang proseso ng produksyon ay naglalaman ng maraming hindi kinakailangang bagay - halimbawa, una silang gumawa ng flatbread, at pagkatapos ay dinurog ito sa mga butil - binawasan nito ang kalidad ng produkto. Pagkatapos ay nagsimula silang gumawa ng mga butil ng sago nang direkta sa isang steaming apparatus, direkta mula sa starch - ito ay mas madali at mas mabilis, at ang kalidad ng produkto ay bumuti, mas kaunting basura ang nagsimulang gawin, at ang halaga ng sago ay nabawasan.

Ngayon, ang sago ay ginawa mula sa mais o patatas na almirol: una, ang almirol ay na-dehydrate sa isang tiyak na antas, pagkatapos ay sinala - ang tinatawag na "snowflake" ay nakuha; Pagkatapos ang "snowflake" ay hinuhubog sa mga bola, ang mga nagresultang butil ay pinagsunod-sunod at pinasingaw. Pagkatapos ay pinatuyo at pinag-uri-uriin, pinakintab at gilingin - handa na ang produkto; Ang natitira na lang ay ang timbangin at pag-impake ng sago.

Maraming mga maybahay ang gustong gumamit ng sago para gawing puding at pie. Ang pagpuno na ito ay matipid, ngunit masarap, bagaman mayroong maraming mga calorie sa gayong mga pie, ngunit napakahusay na dalhin ang mga ito sa iyo sa kalsada - halimbawa, sa isang tren.

Ang sago ay pinaka-malawak na ginagamit sa dietetics, kabilang sa nutrisyon ng mga pasyente na may sakit na celiac, na kailangang gamutin halos buong buhay nila.

Sabaw ng karne na may sago

Isang napakasimpleng ulam - sabaw ng karne na may sago. Ang cereal ay inilalagay sa kumukulong sabaw, pinakuluang para sa mga 15 minuto at ibinuhos sa mga plato. Budburan ang tinadtad na perehil sa itaas. Transparent na sabaw - 2-2.5 litro, sago - 0.5 tasa.

Sinigang na sago na may mantikilya

Ang isang mahusay na pandiyeta na ulam ay sinigang ng sago na may mantikilya. Ibuhos ang 250 g ng sago sa isang kasirola ng kumukulong tubig na inasnan (1 litro), bawasan ang apoy at lutuin hanggang lumapot. Ang natapos na lugaw ay naiwan upang tumayo sa ilalim ng talukap ng mata para sa mga 30 minuto, ang mantikilya (2-3 tbsp) ay idinagdag at halo-halong.

Ang lugaw ay maaaring ihanda nang medyo naiiba. Una, ang cereal ay hugasan ng malamig na tubig, pagkatapos ay inilagay sa inasnan na tubig na kumukulo, at niluto hanggang malambot, pagpapakilos sa lahat ng oras upang walang mga bugal. Dapat doble ang laki ng mga bola ng sago. Ang lutong cereal ay itinapon sa isang salaan, inilipat sa isang mas maliit na kawali, at tinatakpan sa itaas na may takip ng mas maliit na diameter - ang takip ay dapat na nakahiga nang direkta sa sago; pagkatapos ay ilagay sa isang paliguan ng tubig para sa kalahating oras. Susunod, magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas, na sinunog sa mantikilya, ihalo at iwanan upang tumayo sa ilalim ng talukap ng mata para sa mga 20 minuto. Maaari ka ring magdagdag ng pinong tinadtad na hard-boiled na itlog.

Para sa isang malubhang sakit tulad ng pagkabigo sa bato - kapag ang mga bato ay ganap o bahagyang huminto sa paglabas ng ihi, o kahit na hindi makagawa nito, ang sago ay kasama rin sa diyeta. Ang katawan ay hindi maganda ang pakiramdam sa sakit na ito, dahil ang balanse ng acid-base at tubig-asin ay nabalisa, bilang isang resulta kung saan ang lahat ng mga organo at sistema ay nasira. Ang diyeta sa mga ganitong kaso ay dapat na banayad hangga't maaari, ngunit masustansya, kaya ang sago ay ang kailangan mo.

Ang isang ulam tulad ng sago na may karne ay nakakatulong sa pagtaguyod ng lakas ng may sakit. Maaaring ihanda nang maaga ang sago - pakuluan ito at ilagay sa refrigerator, at mabilis na ihanda ang ulam, bago kainin. Ang isang bahagi ng sago (100 g) ay pinainit sa isang paliguan ng tubig na kumukulo, at ang karne (30 g), pre-luto (walang asin) at tinadtad, ay idinagdag. Kung ang asin ay hindi masyadong limitado, maaari kang magdagdag ng isang maliit na asin, at kahit na magdagdag ng isang maliit na paminta - mas mahusay kaysa sa allspice lamang. Maglagay ng isang maliit na piraso ng mantikilya (30 g) at makinis na tinadtad na sibuyas sa isang kawali, kumulo ito nang bahagya, magdagdag ng karne at sago, pukawin at init ng ilang minuto - handa na ang pandiyeta.

Pagpuno ng Sago Pie

Kung hindi ka magluluto ng lugaw, ngunit kailangan mo ng pagpuno para sa mga pie, pagkatapos ay panatilihin sago Hindi na kailangang gumamit ng isang paliguan ng tubig - pakuluan lamang ito hanggang sa kalahating luto, ilagay ito sa isang salaan, palamig, at pagkatapos ay gamitin ito. Ang mga palaman ay maaaring ibang-iba, tulad ng sa iba pang mga pie: maraming mga maybahay ang lubos na pinupuri ang pagpuno ng sago na may mga pinakuluang itlog - ang palaman na ito ay parang kanin, ngunit ito ay mas malambot at mas madaling matunaw.

Pudding ng sago

Upang maghanda ng simpleng puding ng sago, ibuhos ang butil ng sago (1 tasa) na may malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras, pagkatapos ay patuyuin sa isang colander, hayaang maubos ang tubig, at ilagay sa kumukulong gatas (2 tasa). Magluto ng kaunti sa kalahating oras, habang hinahalo, hindi dapat kumulo ang cereal.
Sa halos tapos na sago, magdagdag ng mga yolks na minasa ng asukal, mga hiwa ng tinadtad na mansanas at mantikilya, ihalo, pagkatapos ay magdagdag ng higit pang whipped whites at ihalo muli. Ilagay sa isang greased na kawali at maghurno sa oven sa humigit-kumulang 180°C para sa mga 25-30 minuto. Ang natapos na puding ay ibinuhos ng jam at inihain. Mga mansanas - 150 g, itlog - 4 na mga PC., mantikilya - 30 g, asukal 60 g, jam - 150-200 g.

Kung mahilig ka sa pagluluto gamit ang sago, pagkatapos ay matutunan kung paano lutuin ito para magamit sa hinaharap bilang isang semi-tapos na produkto– makakatulong ito sa pagtitipid ng oras. Ang sago, na pinakuluan hanggang kalahating luto, ay inilalagay sa isang colander (tulad ng inilarawan sa itaas), ang tubig ay pinahihintulutang maubos, pagkatapos ay ang cereal ay ikalat sa isang tuyo, malinis na tuwalya, tuyo, ilagay sa isang lalagyan at ilagay sa refrigerator - maaari mong gamitin ang sago na ito upang maghanda ng maraming ulam sa loob ng ilang araw. Gamit ito maaari kang magluto ng mga pie, cheesecake, casseroles, porridges, flatbreads, shortcake at kahit na cookies - ito ay magiging mas mabilis.

Ang lahat ng nakasulat sa itaas ay nauugnay sa natural na sago, na nakuha mula sa starch ng sago palms; Ang mga artipisyal na cereal, na nakuha mula sa patatas at mais na almirol, ay inihanda sa iba't ibang paraan, bagaman ang mga naturang pinggan ay maaari ding ihanda mula dito. Kung ang sago ay nakaimbak nang mahabang panahon, pagkatapos ay bago lutuin ito ay ibabad sa malamig na tubig magdamag, at pagkatapos ay hugasan at pakuluan ng hindi bababa sa 40 minuto.

Ang natural na sago ay nakukuha rin sa mga ugat ng kamoteng kahoy., gayunpaman, hindi na ito katulad ng sago palm, kaya maaari rin itong maituring na pamalit. Ang kamoteng kahoy ay kabilang sa pamilyang Euphorbiaceae, at lumalaki sa parehong Silangang at Kanlurang Hemisphere. Ito ay isang palumpong, hindi masyadong matangkad, at ang sago ay nakukuha mula sa mga tuberous na ugat nito, na umaabot sa haba na 1 m at maaaring tumimbang ng hanggang 15 kg bawat isa. Naglalaman ang mga ito ng maraming almirol - hanggang sa 40%, ngunit mayroon ding mga nakakalason na glycoside na nabubulok at inalis pagkatapos ng paghuhugas at pagluluto.

Sa ating bansa, ang sago ay kadalasang inihahanda mula sa isang produkto na marami tayo - patatas. Malinaw na ang mga puno ng palma ay hindi lumalaki sa Russia, maliban marahil sa Crimea at Caucasus, ngunit ang mga rehiyong ito ay nabibilang na ngayon sa ibang mga bansa, kahit na mga kaalyado. Ang patatas na almirol ay moistened, at pagkatapos ay pinagsama sa maliliit na bola, puti at mealy, sa mga espesyal na drum - "snowflakes". Susunod, ang mga bola ay pinagsama muli, pinagsunod-sunod, steamed, at sila ay nagiging transparent; ang mga malasalamin na butil ay nakuha - artipisyal sago.

Siyempre, maaari mong isipin na sa mga tuntunin ng nutritional value nito, ang sago ay hindi naiiba sa almirol, ngunit hindi ito ganoon: lahat ng nutrients ay puro sa loob nito, at sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura ay pinayaman din ito ng mga protina at bitamina - nicotinic acid. , riboflavin, thiamine, atbp.

Paano malalaman ng isang mamimili ang kalidad ng produkto ng sago? Pagkatapos ng lahat, ang sago (hindi tulad ng bigas, bakwit, atbp.) ay isang artipisyal na butil, ngunit kahit na ang natural ay hindi karaniwan para sa atin - hindi natin alam kung ano ang eksaktong lasa at hitsura nito. Ito ay simple: ang sago ay hindi dapat magkaroon ng anumang mga banyagang panlasa - ang sago ay hindi maaaring mapait, maasim, atbp. – dapat neutral ang lasa nito. Ang amoy ay maaaring maging starchy, ngunit sariwa, hindi malabo: upang madama ito nang mas mahusay, kailangan mong ibuhos ang cereal sa iyong palad, huminga dito upang mapainit ito, at pagkatapos ay amoy ito - kung may amag, maaari mong malaman kaagad. . Ang mga butil ng sago ay dapat ding buo at maayos - nangangahulugan ito na ang sago ay sariwa at wastong ginawa at inimbak.

Pie ng Sago

Ang pagluluto na may sago ay napakasarap at malambot - halimbawa, isang pie. Ang kuwarta ay gawa sa regular na yeast dough, at ang sago para sa pagpuno ay pinakuluan hanggang kalahating luto, tulad ng inilarawan sa itaas. Ang mga sibuyas ay pinong tinadtad, pinirito sa tinunaw na mantikilya sa isang kasirola, hinaluan ng sago at pinainit. Ang mga hard-boiled na itlog ay pinong tinadtad, dill din, at idinagdag sa pinalamig na tinadtad na karne, kasama ng asin at itim na paminta. Ang saradong pie ay ginawa gaya ng dati, pinahiran ng pinalo na itlog sa ibabaw, at inihurnong sa mababang oven (mga 150°C) sa loob ng 25-30 minuto. Para sa tinadtad na karne kakailanganin mo ng 400 g ng sago, 2-3 sibuyas, 5 itlog, 100 g ng mantikilya, isang bungkos ng dill, asin at paminta sa panlasa.

Mga bola ng sago

Maaari kang gumawa ng mga bola ng sago. Ang isang baso ng sago ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 3-4 na oras, pagkatapos ay inilagay sa isang colander upang hayaang maubos ang tubig, at pinakuluan sa gatas (2 baso), pagdaragdag ng asin sa panlasa at asukal (2 tbsp). Kapag ang lugaw ay naging malapot, alisin ito, palamig nang bahagya, magdagdag ng 2 pinalo na itlog at mga pasas, hugasan at tuyo, ihalo nang lubusan, bumuo ng mga bola mula sa mainit na masa, igulong ang mga ito sa mga mumo ng tinapay, iprito sa langis sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos Ilagay sa oven sa loob ng ilang minuto. Ang mga bola-bola ay hinahain nang pinalamig, na may isang sarsa na ginawa mula sa mga pinatuyong prutas: sila ay pinakuluan ng asukal hanggang malambot, ang lupa at almirol na natunaw sa pinalamig na sabaw ay idinagdag - pagkatapos ay inihanda sila halos sa parehong paraan tulad ng halaya.

Ang sago ay kasama sa diyeta para sa mga gastrointestinal na sakit, mataas na kolesterol, at para sa pag-iwas sa atherosclerosis at cancer.

Ang artikulong protektado ng copyright at mga kaugnay na karapatan. Kapag gumagamit at nagpi-print muli ng materyal, isang aktibong link sa www.inmoment.ru " href="http://www.inmoment.ru" >site ng kababaihan www.inmoment.ru ay kinakailangan!

para sa magazine ng kababaihan na InFlora.ru

Kapag gumagamit o muling nagpi-print ng materyal, isang aktibong link sa online na magazine ng kababaihan na InFlora.ru ay kinakailangan

Ang kasaganaan sa mga istante ng tindahan ay maaaring makapag-isip kahit na ang pinaka may karanasan na maybahay. Lalo na ang kagawaran ng grocery ay nasiyahan sa pagkakaiba-iba nito kamakailan. Pumunta ka doon at magsisimulang magtanong ng mga tanong na hindi mo naisip noon. Halimbawa, paano magluto ng sago? At ano naman ito? Alam na pala ng iyong mga magulang ang cereal na ito mismo. Kamakailan lamang, ito ay napakapopular, ngunit sa mga panahon ng post-Soviet nawala ito sa mga istante at mula sa pang-araw-araw na menu. Kaya, kung tatanungin mo ang iyong mga mahal sa buhay, malamang na malalaman mo sa kanila ang mga napatunayang recipe para sa paghahanda ng sago cereal. At kung hindi, kami mismo ay magiging masaya na ibahagi ang impormasyong ito sa iyo. Kasabay nito, ipapaliwanag namin kung saan ginawa ang sago, kung paano maayos na lutuin ang sago, at kung ano ang maidudulot ng produktong ito sa iyong diyeta.

Ano ang sago? Natural at artipisyal na sago
Ang pinagmulan ng hindi kilalang pangalang "sago" ay ipinaliwanag ng kakaibang pinagmulan ng cereal na ito. Ito ay minahan sa southern Asia, Thailand, Indonesia, New Guinea at iba pang karagatan na isla kung saan tumutubo ang mga sago palm. Ang kahoy ng kanilang mga putot ay naglalaman ng isang malaking halaga ng almirol, na kung saan ay lalong mahalaga para sa komposisyon ng kemikal nito. Ang kernel ay inalis mula sa core ng puno, dinurog, hinugasan, at sa pamamagitan ng ganitong kumplikadong sunud-sunod na mga manipulasyon, ang sago ay nakuha: isang mapuputing bilog na butil na may matte na ibabaw. Totoo, hindi kanais-nais na tumuon lamang sa hitsura. Bago ka bumili ng sago sa tindahan, maglaan ng oras upang basahin ang teksto sa packaging. Basahin ang impormasyon tungkol sa komposisyon ng cereal. Halos pantay ang posibilidad na mayroon kang isa sa mga sumusunod na uri ng sago sa iyong mga kamay:

Ang tunay na sago ay matagal nang kinukuha mula sa mga sanga ng sago palm, na nililinang o pinuputol ang mga ligaw na puno bago namumulaklak. Ang isang puno ng palma ay maaaring gumawa ng hanggang 150 kg ng sago, ngunit isang beses lamang.
Ang kamoteng kahoy na sago ay nakukuha mula sa mga ugat ng halaman na walang kinalaman sa mga puno ng palma. Ito ay isang edible cassava, mayaman sa starch, ngunit naglalaman din ng mga lason na glycosides. Ang kamoteng kahoy ay pangkomersyo para sa goma at pagkain, kaya ang sago ay mas mura kaysa sa palm sago.
Ang patatas na sago ay isang imbensyon ng industriya ng pagkain ng Sobyet. Dahil hindi matatagpuan ang alinman sa mga puno ng palma o kamoteng kahoy sa ating mga latitude, nakahanap sila ng kapalit sa anyo ng mga patatas, na mayaman din sa almirol.
Corn sago - Katulad ng produktong patatas, ang pekeng sago ay gawa sa corn starch na angkop sa paggawa ng naturang butil.

Ang patatas at corn starch ay moistened at pinipilit sa pamamagitan ng isang centrifuge, kung saan sila ay kinokolekta sa mga bola. Pagkatapos ng singaw, sila ay talagang kamukha ng palm sago. Maaari mong makilala ang mga ito sa pamamagitan ng pagtuon sa presyo ng cereal at ang tinukoy na komposisyon ng produkto.

Komposisyon at benepisyo ng sago
Ang tunay na sago ay napakapopular hindi lamang sa mga bansang Asyano, kundi pati na rin sa kabila ng mga hangganan nito. Para sa mga katutubong tao ng Guinean Islands, ang cereal na ito ay kasinghalaga ng bigas para sa mga Intsik at ang trigo ay para sa mga Europeo. Ang nutritional value ng sago ay nakasalalay sa komposisyon nito, na medyo tiyak. Napakakaunting protina sa cereal na ito, ngunit maraming carbohydrates (kumplikado at simple), dietary fiber at ilang taba. Ang mga bitamina ay kinakatawan ng grupo B, mga bitamina na natutunaw sa taba A, E at PP. Mayroong maraming mga mineral: iron, sodium, potassium, magnesium, calcium, phosphorus, sulfur, yodo at kahit molibdenum, vanadium, cobalt, strontium at zirconium. Ngunit ang pangunahing bentahe ng sago sa iba pang mga cereal ay hindi kung ano ang nilalaman nito, ngunit kung ano ang hindi nilalaman nito. Narito ang isang kabalintunaan: ang pinakamababang nilalaman ng protina at ang kumpletong kawalan ng gluten, o gluten, ay nagpapahintulot sa sago na maisama sa diyeta ng mga taong may mga alerdyi sa pagkain at mga diyeta na may mababang protina.

Paano magluto ng sago
Ang katotohanan na ang sago ay itinuturing na butil ay maaaring isang dahilan upang lutuin ito gamit ang karaniwang teknolohiya sa pagluluto. Ngunit sa kaso ng sago, ito ay magiging mali: ang lasa o ang mga pakinabang ay hindi ganap na mabubunyag. Bukod dito, ang isang espesyal na diskarte sa pagluluto ay nalalapat sa lahat ng uri ng sago: parehong tunay at kunwa mula sa patatas o mais. At lahat dahil kahit ang mga pamalit ng sago ay hindi katulad ng almirol. Ang kanilang kemikal na komposisyon ay mas puro at sumasailalim sa ilang mga proseso sa panahon ng pagluluto, at samakatuwid ay nangangailangan ng tamang diskarte:

Ang sinigang na sago ay inihahanda sa maraming yugto. Una, ang tuyong cereal ay pinagsunod-sunod (bagaman maaaring hindi ito naglalaman ng mga kaliskis, kung minsan ang mga labi at iba pang mga dayuhang particle ay nakapasok dito), pagkatapos ay hugasan ito ng ilang beses sa ilalim ng gripo na may malamig na tubig.
Samantala, ang tubig na inasnan ay dapat kumulo sa kalan sa bilis na 1 litro ng likido kada 1-1.5 tasa ng sago.
Ibuhos ang cereal sa isang kawali ng tubig na kumukulo, bawasan ang init sa mababang at lutuin ng halos kalahating oras. Huwag kalimutang haluin ang sinigang para hindi magkadikit ang mga butil.
Pagkatapos ng kalahating oras, ang sinigang na sago ay magiging kalahati lamang, ngunit oras na upang alisin ito mula sa init. Ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa isang salaan at patuyuin ang tubig.
Ibalik ang semi-tapos na butil ng sago sa parehong kawali o iba pa, mas maliit. Takpan na may takip, o mas mabuti pa, pindutin nang may presyon sa ibabaw. Ilagay ang kawali na may cereal sa isang paliguan ng tubig at sumingaw sa ganitong paraan para sa mga 30 minuto.
Pagkatapos ng kalahating oras, magdagdag ng masaganang piraso ng mantikilya sa sinigang ng sago, haluin at iwanan ng 10 minutong natatakpan upang magbabad.

Sinasabi ng popular na karunungan na ang lugaw ay hindi maaaring masira ng mantika. Kaya, ito ay totoo lalo na para sa sinigang na sago. Ang ilang mga maybahay ay naniniwala pa nga na ito ay mantikilya na nagbibigay sa ulam na ito ng espesyal na kagandahan. Kaya't huwag magtipid at gumamit ng hindi bababa sa 100 gramo ng mataas na kalidad na langis para sa lugaw mula sa isang baso ng cereal.

Mga Recipe ng Sago
Siyempre, ang lugaw sa tubig ay malayo sa tanging paraan upang magluto ng sago nang masarap. Kapag na-master mo na ang pangunahing recipe ng butil ng sago, subukang magdagdag ng twist dito sa isa sa mga masasarap na paraan:

Sinigang na gatas ng sago. Para sa 1 tasa ng sago cereal kakailanganin mo ng hindi bababa sa 1 litro ng buong gatas (baka o kambing), isang pakete ng vanilla sugar (o isang kutsara ng butil na asukal at banilya sa dulo ng kutsilyo), kalahating pakurot ng asin at 100 gramo ng mantikilya. Ang mantikilya, tulad ng gatas, ay maaaring gamitin ng ghee. Pagbukud-bukurin ang mga butil at banlawan ng malamig na tubig. Asin ang gatas at ilagay sa apoy. Magdagdag ng asukal at cereal sa kumukulong gatas at ihalo. Ipagpatuloy ang paghahalo para sa isa pang 25-30 minuto habang ang lugaw ay nagluluto sa mahinang apoy. Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa kalan at, takpan ito ng takip, ilagay ito sa isang oven na preheated sa 160-180 ° C. Doon, ang sinigang na sago ay magiging handa sa loob ng 30-40 minuto, ngunit maaari mong iwanan ito nang mas matagal, tulad ng sa isang thermostat. Bago ihain, timplahan ng mantika ang lugaw at haluin upang ito ay pantay-pantay.
Upang maiwasang ilipat ang kawali ng lugaw mula sa kalan patungo sa oven, maaari mong agad na lutuin ang sago sa isang slow cooker. Ang mga proporsyon ng mga produkto ay mananatiling pareho, ang mode ng aparato ay "sinigang ng gatas". Maaari mo itong iwanan na pinainit sandali at lagyan ng mantika bago kainin, sa mismong mangkok o sa mga plato.
Matamis na sinigang na sago na may kanin. Para sa isang mas buong lasa, mas mahusay din na lutuin ito sa gatas o gatas na diluted na may tubig na 1: 1. Sa anumang kaso, para sa 1 litro ng likido, kumuha ng kalahating baso ng sago at kalahating baso ng puting pinakintab na bigas, dalawang pakete ng vanilla sugar (o 2 kutsarang granulated sugar at isang maliit na vanilla o vanilla essence), kalahating kutsara ng kape ng asin, isang dakot ng mga pasas, 100 gramo ng mantikilya, at gayundin ang anumang iba pang pinatuyong prutas, sariwang prutas, mani at/o minatamis na prutas na iyong pinili. Pagbukud-bukurin ang parehong mga butil at banlawan. Isang beses lang banlawan ng malamig na tubig ang sago, ngunit ang bigas ay mangangailangan ng ilang banlawan. Ibabad ang mga pasas sa tubig na kumukulo. Asin ang gatas at/o tubig at pakuluan sa isang kasirola na may angkop na dami. Ilagay ang sago at bigas sa kumukulong likido, magdagdag ng banilya at asukal at, pagpapakilos, kumulo sa mababang init ng halos kalahating oras. Pagkatapos ay alisin mula sa init, idagdag ang kinatas na mga pasas at takpan ng takip. Ilagay ang kawali sa oven, preheated sa 150-170 ° C. Sa humigit-kumulang 30 minuto ay handa na ang lugaw. Ihagis ito ng mantikilya at, kapag naghahain, palamutihan ng mga piraso ng prutas/mani, jam, marmalade o pulot.
Maaaring ihanda ang sago para magamit sa hinaharap sa pamamagitan ng paghahanda ng isang uri ng semi-tapos na produkto mula sa cereal. Ito ay nananatili nang maayos sa refrigerator at mabilis na inihahanda kapag kinakailangan para gamitin bilang side dish, topping para sa mga baked goods, o anumang iba pang gusto mo. Upang gawin ito, lutuin lamang ang sago sa kalan hanggang kalahating luto (sa loob ng 30 minuto), at pagkatapos ay tuyo ito sa isang tuwalya at ilipat ito sa isang malinis na lalagyan. Maaari mong ligtas na gawin ang paghahanda na ito ng ilang araw nang maaga at gamitin ito upang maghanda hindi lamang ng lugaw, kundi pati na rin ang mga unang kurso:
nilagang sago. Para sa 2 litro ng inihandang sabaw ng karne o gulay, kumuha ng humigit-kumulang kalahating baso ng sago (raw cereal o kalahating luto mula sa refrigerator), isang bungkos ng sariwang damo, isang kurot ng asin, giniling na paminta at/o iba pang pampalasa sa panlasa. Magdagdag ng asin sa sabaw at pakuluan sa kalan. Habang nag-iinit, ayusin at banlawan ang sago. Ilagay ang cereal sa kumukulong sabaw at lutuin ng mga 15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga pampalasa, takpan at lutuin ng isa pang 5-7 minuto. Samantala, i-chop ang mga gulay. Ibuhos ang nilagang sa mga mangkok at iwisik ang bawat paghahatid ng isang kurot ng mga damo. Maaari kang gumawa ng parehong sopas na may sago at karne o isda, patatas at/o iba pang gulay.

Tulad ng semolina, ang mga maybahay ay naging bihasa sa paggamit ng sago para sa pagluluto ng cookies at paggawa ng casseroles. Subukang palitan ang semolina ng kalahating lutong butil ng sago - malamang na magiging kawili-wili at bago ang lasa. Bukod dito, ang magandang kalidad ng butil ng sago ay walang binibigkas na lasa at perpektong umaangkop sa mga bahagi ng alinman sa maalat o matamis na ulam. Gamitin ang versatility ng sago at ituring ang iyong mga mahal sa buhay sa malusog at kasiya-siyang pagkain.

Bon appetit sa iyo at sa iyong pamilya!

Ang tunay na sago ay matagal nang kinukuha mula sa mga sanga ng sago palm, na nililinang o pinuputol ang mga ligaw na puno bago namumulaklak. Ang isang puno ng palma ay maaaring gumawa ng hanggang 150 kg ng sago, ngunit isang beses lamang.
Ang kamoteng kahoy na sago ay nakukuha mula sa mga ugat ng halaman na walang kinalaman sa mga puno ng palma. Ito ay isang edible cassava, mayaman sa starch, ngunit naglalaman din ng mga lason na glycosides. Ang kamoteng kahoy ay pangkomersyo para sa goma at pagkain, kaya ang sago ay mas mura kaysa sa palm sago.
Ang patatas na sago ay isang imbensyon ng industriya ng pagkain ng Sobyet. Dahil hindi matatagpuan ang alinman sa mga puno ng palma o kamoteng kahoy sa ating mga latitude, nakahanap sila ng kapalit sa anyo ng mga patatas, na mayaman din sa almirol.
Corn Sago – Katulad ng produkto ng patatas, ang pekeng sago ay gawa sa corn starch na angkop sa paggawa ng mga naturang butil.

Ang sinigang na sago ay inihahanda sa maraming yugto. Una, ang tuyong cereal ay pinagsunod-sunod (bagaman maaaring hindi ito naglalaman ng mga kaliskis, kung minsan ang mga labi at iba pang mga dayuhang particle ay nakapasok dito), pagkatapos ay hugasan ito ng ilang beses sa ilalim ng gripo na may malamig na tubig.
Samantala, ang tubig na inasnan ay dapat kumulo sa kalan sa bilis na 1 litro ng likido kada 1-1.5 tasa ng sago.
Ibuhos ang cereal sa isang kawali ng tubig na kumukulo, bawasan ang init sa mababang at lutuin ng halos kalahating oras. Huwag kalimutang haluin ang sinigang para hindi magkadikit ang mga butil.
Pagkatapos ng kalahating oras, ang sinigang na sago ay magiging kalahati lamang, ngunit oras na upang alisin ito mula sa init. Ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa isang salaan at patuyuin ang tubig.
Ibalik ang semi-tapos na butil ng sago sa parehong kawali o iba pa, mas maliit. Takpan na may takip, o mas mabuti pa, pindutin nang may presyon sa ibabaw. Ilagay ang kawali na may cereal sa isang paliguan ng tubig at sumingaw sa ganitong paraan para sa mga 30 minuto.
Pagkatapos ng kalahating oras, magdagdag ng masaganang piraso ng mantikilya sa sinigang ng sago, haluin at iwanan ng 10 minutong natatakpan upang magbabad.

Sinigang na gatas ng sago. Para sa 1 tasa ng sago cereal kakailanganin mo ng hindi bababa sa 1 litro ng buong gatas (baka o kambing), isang pakete ng vanilla sugar (o isang kutsara ng butil na asukal at banilya sa dulo ng kutsilyo), kalahating pakurot ng asin at 100 gramo ng mantikilya. Ang mantikilya, tulad ng gatas, ay maaaring gamitin ng ghee. Pagbukud-bukurin ang mga butil at banlawan ng malamig na tubig. Asin ang gatas at ilagay sa apoy. Magdagdag ng asukal at cereal sa kumukulong gatas at ihalo. Ipagpatuloy ang paghahalo para sa isa pang 25-30 minuto habang ang lugaw ay nagluluto sa mahinang apoy. Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa kalan at, takpan ito ng takip, ilagay ito sa isang oven na preheated sa 160-180 ° C. Doon, ang sinigang na sago ay magiging handa sa loob ng 30-40 minuto, ngunit maaari mong iwanan ito nang mas matagal, tulad ng sa isang thermostat. Bago ihain, timplahan ng mantika ang lugaw at haluin upang ito ay pantay-pantay.
Upang maiwasang ilipat ang kawali ng lugaw mula sa kalan patungo sa oven, maaari mong agad na lutuin ang sago sa isang slow cooker. Ang mga proporsyon ng mga produkto ay mananatiling pareho, ang mode ng aparato ay "sinigang ng gatas". Maaari mo itong iwanan na pinainit sandali at lagyan ng mantika bago kainin, sa mismong mangkok o sa mga plato.
Matamis na sinigang na sago na may kanin. Para sa isang mas buong lasa, mas mahusay din na lutuin ito sa gatas o gatas na diluted na may tubig na 1: 1. Sa anumang kaso, para sa 1 litro ng likido, kumuha ng kalahating baso ng sago at kalahating baso ng puting pinakintab na bigas, dalawang pakete ng vanilla sugar (o 2 kutsarang granulated sugar at isang maliit na vanilla o vanilla essence), kalahating kutsara ng kape ng asin, isang dakot ng mga pasas, 100 gramo ng mantikilya, at gayundin ang anumang iba pang pinatuyong prutas, sariwang prutas, mani at/o minatamis na prutas na iyong pinili. Pagbukud-bukurin ang parehong mga butil at banlawan. Isang beses lang banlawan ng malamig na tubig ang sago, ngunit ang bigas ay mangangailangan ng ilang banlawan. Ibabad ang mga pasas sa tubig na kumukulo. Asin ang gatas at/o tubig at pakuluan sa isang kasirola na may angkop na dami. Ilagay ang sago at bigas sa kumukulong likido, magdagdag ng banilya at asukal at, pagpapakilos, kumulo sa mababang init ng halos kalahating oras. Pagkatapos ay alisin mula sa init, idagdag ang kinatas na mga pasas at takpan ng takip. Ilagay ang kawali sa oven, preheated sa 150-170 ° C. Sa humigit-kumulang 30 minuto ay handa na ang lugaw. Ihagis ito ng mantikilya at, kapag naghahain, palamutihan ng mga piraso ng prutas/mani, jam, marmalade o pulot.
Maaaring ihanda ang sago para magamit sa hinaharap sa pamamagitan ng paghahanda ng isang uri ng semi-tapos na produkto mula sa cereal. Ito ay nananatili nang maayos sa refrigerator at mabilis na inihahanda kapag kinakailangan para gamitin bilang side dish, topping para sa mga baked goods, o anumang iba pang gusto mo. Upang gawin ito, lutuin lamang ang sago sa kalan hanggang kalahating luto (sa loob ng 30 minuto), at pagkatapos ay tuyo ito sa isang tuwalya at ilipat ito sa isang malinis na lalagyan. Maaari mong ligtas na gawin ang paghahanda na ito ng ilang araw nang maaga at gamitin ito upang maghanda hindi lamang ng lugaw, kundi pati na rin ang mga unang kurso:
nilagang sago. Para sa 2 litro ng inihandang sabaw ng karne o gulay, kumuha ng humigit-kumulang kalahating baso ng sago (raw cereal o kalahating luto mula sa refrigerator), isang bungkos ng sariwang damo, isang kurot ng asin, giniling na paminta at/o iba pang pampalasa sa panlasa. Magdagdag ng asin sa sabaw at pakuluan sa kalan. Habang nag-iinit, ayusin at banlawan ang sago. Ilagay ang cereal sa kumukulong sabaw at lutuin ng mga 15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga pampalasa, takpan at lutuin ng isa pang 5-7 minuto. Samantala, i-chop ang mga gulay. Ibuhos ang nilagang sa mga mangkok at iwisik ang bawat paghahatid ng isang kurot ng mga damo. Maaari kang gumawa ng parehong sopas na may sago at karne o isda, patatas at/o iba pang gulay.