Isang siglo na ang nakalilipas, ang salmon ay itinuturing sa Russia na halos ang pagkain ng mga diyos at eksklusibong inihain sa mga mayayamang bahay. At lahat dahil ang isda na ito ay hindi mahuhuli sa mga ordinaryong reservoir.

Ang salmon ay naninirahan sa mga dagat at karagatan, ngunit dumarami pangunahin sa mga ilog, kung saan ito ay nahuhuli sa isang pang-industriyang sukat. Totoo, mayroon ding isang species tulad ng lake salmon, na naninirahan sa mga lawa, ngunit hindi gaanong kapaki-pakinabang kaysa sa salmon ng dagat (Atlantic salmon). Sa anumang kaso, ngayon, ang karne ng isda na ito ay medyo naa-access sa karamihan sa atin, kaya oras na upang pag-usapan kung anong mga benepisyo ang makukuha natin sa pagkain nito.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na katangian ng salmon

Buweno, una, ang salmon ay binubuo ng masarap na karne, kaya naman ito ay itinuturing na isang delicacy. At pangalawa, ang ganitong uri ng salmon ay may napakahalagang hanay ng mga bitamina, microelement, protina at fatty acid. At para dito, mahal siya hindi lamang ng mga gourmet, kundi pati na rin ng lahat ng uri ng mga manggagamot, kabilang ang mga kinatawan ng tradisyonal na gamot sa Kanluran.

Fatty acid

Ang hanay ng mga fatty acid sa salmon ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng hindi lamang isang masarap na panlasa na panlasa, kundi pati na rin ang mga benepisyo sa kosmetiko. Pagkatapos ng lahat, ang mga taong kumakain ng Atlantic salmon ay nagpoprotekta sa kanilang balat mula sa sunburn, gayundin mula sa negatibong sinag ng araw sa pangkalahatan. Bukod dito, ang balat ng mga mahilig sa salmon ay nagiging mas makinis, malambot at malusog sa bawat paghahatid.

Tulad ng alam mo, hindi nagsasawa ang mga siyentipiko na ulitin na ang katawan ng tao ay kinakailangang nangangailangan ng Omega-3 fatty acid, na, kasama ng iba pang mga acid, ay kinokontrol ang metabolismo at binabawasan ang dami ng masamang kolesterol sa katawan ng tao. Kaya, ang salmon ay naglalaman din ng maraming Omega-3. Kaya sumandal sa...

Mga bitamina, microelement at iba pang mga sangkap

Bilang karagdagan sa positibong epekto nito sa balat, ang salmon ay nagpapabata sa buong katawan ng tao at nakakatulong na mapanatili ang kalusugan.

Halimbawa, ang hormone melatonin na nakapaloob sa salmon ay nakakatulong na puksain ang insomnia at ayusin ang panloob na "orasan" ng katawan. Ang isang kumplikadong bitamina (A, B, D, PP) at microelements (iodine, potassium, iron) ay nagpapalakas sa immune system, at pinapa-normalize din ang paggana ng central nervous system at pinapanatili ang mga daluyan ng dugo sa magandang hugis.

Dahil dito, ang salmon ay maaaring kainin upang maiwasan ang mga sakit sa cardiovascular at dapat talagang kainin sa kaso ng mga umiiral na sakit sa puso (atherosclerosis, ischemia).

Ang mga mananaliksik na nag-aaral ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng iba't ibang mga produkto ay natagpuan na ang salmon ay "ginagawa" na masiyahan ka sa buhay, naaalala ang lahat at hindi nagdurusa sa kanser. At, siyempre, ang mga taong kumakain ng isda na ito ay hindi natatakot sa pagbabagu-bago sa presyon ng dugo at pagkabaliw ng senile.

Posible bang mawalan ng timbang sa pamamagitan ng pagkain ng salmon?

Kung hindi mo babaguhin ang iyong pamumuhay, ang pagbabawas ng timbang ay posible lamang sa pamamagitan ng pagbawas sa dami ng pagkain na natupok. At napakahusay na makakatulong ang salmon dito.

Dahil sa mataas na konsentrasyon ng mga sustansya sa mga tisyu ng salmon, kapag kumakain nito, maaari mong ligtas na bawasan ang pagkonsumo ng iba pang mga pagkain (sa partikular na mataba na karne - karne ng baka at baboy), nang walang takot sa kakulangan ng mga bitamina, taba, amino acid at mineral. Ang pagbabawas ng timbang ay magaganap nang walang pinsala sa kalusugan.

Sa konklusyon, dapat sabihin na ang maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nakolekta sa "ligaw" na salmon 2-3 linggo bago ang pangingitlog. Ang artificially farmed salmon ay mabuti din, ngunit ito ay mas mababa pa rin sa mga kamag-anak nito sa lahat ng aspeto. Bukod sa gastos, siyempre.

Samakatuwid, mas mahusay pa rin na mawalan ng timbang at mapabuti ang iyong kalusugan sa sea salmon.

Ang isda na ito ay isang treat lang! Isang kasiyahan para sa mga mata, panlasa at sa buong katawan! Kahit malaki o maliit, o payat, o mabilog ay hindi dapat matakot sa kanya. Ang salmon ay mabuti para sa lahat, kailangan mo lamang malaman kung paano ito lutuin ng tama.

Sa artikulong ito, susuriin natin ang kinatawan ng salmon na ito at matutunan ang ilang mga recipe para sa meryenda...

Salmon. Magkakilala tayo

Sa esensya at pinagmulan, ang salmon ay salmon, o mas tiyak, Atlantic salmon. Ang salmon ay "lumalakad" na may pinakamagagandang kaliskis, ang likod nito ay kumikinang na may asul na pilak, na mahina at maayos na nagiging puti sa tiyan, walang mga guhitan, mga batik, atbp.

Ang salmon ay isang medyo malaking isda; ito ay lumalaki hanggang isa at kalahating metro ang haba, at maaaring tumimbang ng tatlumpu't limang o apatnapung kilo. Ang ulo ng salmon ay malaki, pinahaba (tulad ng buong katawan), tulad ng isang torpedo. Ang mabuti, malinis, sariwang salmon ay walang binibigkas na malansang amoy. Ang pangunahing pagkain para sa salmon ay maliliit na isda at crustacean. Nag-spawns siya sa unang bahagi ng taglagas, sa mga ilog. Doon siya halos huminto sa pagpapakain at naglalagay ng mula anim hanggang dalawampu't anim na libong itlog. Ang haba ng buhay ng salmon ay halos siyam na taon.

Saan nakatira ang salmon

Mayroong salmon, na gustong manirahan sa mga dagat at karagatan, at mayroon ding "form" nito sa lawa.

Mas pinipili ng isda na ito ang karagatang Atlantiko at Arctic. Tulad ng para sa mga dagat, kadalasan ang Barents, Baltic at Angkop na mga tirahan para sa salmon ay ibinibigay ng Onega, Ladoga at Hanggang kamakailan, ang salmon ay medyo komportable sa maraming mga ilog ng Europa, ngunit sa pagkasira ng kapaligiran, halos ganap nilang iniwan ang mga ito. mga lugar.

Ang Norwegian salmon ay kilala sa mga mamimili, kung saan ito ay artipisyal na pinalaganap. Ngunit ang katanyagan na ito ay malayo sa mabuti, dahil ang kalidad ng karne, ang komposisyon nito at mga nutritional na katangian ay makabuluhang mas mababa sa komersyal na katapat nito.

Ano ang mga benepisyo ng salmon?

Ang pinakamahalagang bagay, ang kilalang kapaki-pakinabang na kalidad ng isda, at lalo na ang pulang isda, ay ang protina sa karne nito. Ang isang daang gramo ng salmon ay maaaring magbigay sa iyo ng kalahati ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan sa protina.

Ang karne nito ay naglalaman ng malaking dami ng phosphorus, yodo, calcium, potassium, sodium, magnesium, zinc, at fluorine. Siyempre, hindi natin mabibigo na banggitin ang kasalukuyang popular na omega-3 acid, na naging isang nutritional panlunas sa lahat para sa pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular. Ang A, B, D, C, PP, H ay isang listahan ng mga bitamina na nilalaman ng karne ng salmon, na nagpapahusay sa mga benepisyo nito para sa katawan ng tao.

Inirerekomenda ng mga Nutritionist na kumain ng isda na may kaugnayan sa karne - 2: 1, ito ang pinakamababa. At kung ang salmon ay nasa iyong mesa sa karamihan ng mga pagkain, kung gayon ikaw ay nasa panganib na palakasin ang iyong immune system, pagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo, pati na rin ang paggana ng iyong tiyan, bituka at nervous system. Kahit na ang pag-alis sa panganib ng pagkuha ng thrombophlebitis ay nangangako sa iyo ng regular na pagkonsumo ng salmon.

Ang isang daang gramo ng karne mula sa isda na ito ay naglalaman ng dalawampung gramo ng protina at walong gramo ng taba. Ang calorie na nilalaman ng salmon, depende sa indibidwal at ang paraan ng paghahanda, ay mula sa isang daan at apatnapu hanggang dalawang daan at tatlumpung kilocalories.

Sino ang hindi dapat kumain ng salmon?

Ang salmon ay isang medyo maraming nalalaman at pandiyeta na produkto. Mayroong ilang mga pag-iingat lamang na dapat tandaan. Tulad ng anumang isda, ang salmon ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi, kaya mas mahusay na suriin ang iyong sarili nang maaga.

Para sa mga taong dumaranas ng hypertension o sobra sa timbang, hindi ipinapayong madalas kumain ng mataas na inasnan na salmon at pinirito sa mantika. Ngunit ito ay may higit na kinalaman sa paraan ng pagluluto kaysa sa isda mismo. Ang malusog at marangal na salmon ay hindi dapat sisihin sa katotohanan na ipinadala mo ito sa isang kawali na kalahati na puno ng kumukulong mantika, at pinalasahan pa ito ng mayonesa sa itaas. Sa kasong ito, medyo mahirap kalkulahin ang calorie na nilalaman ng salmon, ngunit ang pinsala nito sa iyong timbang at mga daluyan ng dugo ay halata.

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng salmon

Pinakamainam na magluto o maghurno sa oven (sa foil). Sa ganitong paraan, ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap nito ay mapangalagaan, ang lasa ng karne mismo ay ipapakita sa maximum, at ang calorie na nilalaman ng salmon na inihanda gamit ang mga pamamaraang ito ay magiging minimal.

Ang salmon ay inihaw din sa ibabaw ng mga uling, na maganda rin. Ang pinakuluang tubig o sopas ay isang magandang pagpipilian. Ang bahagyang inasnan o bahagyang pinausukang karne ng salmon ay malasa at malusog.

Ngunit ang karaniwang pagprito ng salmon sa isang kawali, una, ay nagpapahirap sa lasa nito - ang karne ay nagiging tuyo at halos walang lasa, pangalawa, pinapatay nito ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap at, pangatlo, ito ay makabuluhang pinatataas ito, na ginagawa itong lubhang nakakapinsala. Ang piniritong salmon ay may higit sa dalawang daang kilocalories bawat daang gramo.

Tingnan natin ang ilang tamang mga recipe para sa pagluluto ng salmon.

Salmon na sopas, calories

Maaari kang magluto ng sopas ng isda ng salmon, na mas "mahal" at mataas sa calories, o maaari kang pumili ng isang matipid na recipe. Ang parehong mga pagpipilian ay napaka-masarap at malusog.

Para sa mas mayaman at mas kasiya-siyang ulam, kumuha ng mga tiyan ng salmon, sibuyas, karot, pearl barley, patatas at gulay.

Ang isda ay hugasan ng mabuti, ibinuhos ng malamig na tubig, pinahihintulutang pakuluan nang malakas, magdagdag ng isang ulo ng sibuyas dito at bawasan ang init. Kaya ito ay kumulo para sa mga dalawampung minuto, pagkatapos ay magdagdag ng cereal, karot (maaari mong i-chop ito gayunpaman gusto mo), at pagkatapos ng isa pang sampung minuto - patatas. Kapag ang mga patatas ay luto, alisin ang sopas mula sa apoy, magdagdag ng mga halamang gamot at pampalasa, alisin muna ang sibuyas. Ang resulta ay isang napaka-kasiya-siya at mabangong salmon na sopas, ang calorie na nilalaman nito ay magiging pitumpu't dalawang kilocalories bawat daang gramo.

Para sa isang mas matipid na opsyon, kinukuha nila ang ulo ng salmon, "alisin" ang butil mula sa nauna, at nakakakuha ka ng napakagaan na sopas ng isda, na may calorie na nilalaman na mga 50 kcal. Mahalagang banlawan nang mabuti ang iyong buhok bago lutuin, alisin ang iyong mga mata at hasang.

Pagluluto ng salmon

Ang salmon ay maaaring pakuluan sa tubig bilang isang buong bangkay o sa mga bahaging piraso. Pagkatapos ng paghuhugas, ibuhos ang malamig na tubig sa ibabaw nito, pakuluan at, bawasan ang apoy, lutuin ng dalawampu't tatlumpung minuto, i-skim off ang foam. Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang salmon ay isang daan at pitumpu hanggang isang daan at siyamnapung kilocalories bawat daang gramo.

Ito ay humigit-kumulang pareho, ngunit, tulad ng karamihan sa mga pagkaing inihanda sa ganitong paraan, ito ay mas kapaki-pakinabang, dahil pinapanatili nito ang pinakamahusay na mga katangian at komposisyon na halos hindi nagbabago na may kaugnayan sa natural na hilaw na estado nito.

Pagluluto ng salmon

Pinakamainam na maghurno para hindi matuyo ang isda.

Ang isa sa mga pinakasimpleng recipe ay salmon na may mga kamatis at keso.

Kumuha ng mga steak ng salmon, bahagyang asin ang mga ito, budburan ng lemon juice. Pagkatapos ay inilalagay sila sa "mga bangka" na gawa sa dalawang layer ng foil, na pinahiran ng langis ng gulay. Ilagay ang dill, hiniwang mga kamatis at gadgad na keso sa itaas. Ang mga gilid ng foil ay mahigpit na sarado at inilagay sa isang oven na pinainit sa 200 degrees para sa kalahating oras. Ilang minuto bago lutuin, buksan ang foil para magprito ng kaunti ang keso. Ang calorie na nilalaman ng salmon sa oven ay halos isang daan at walumpung kilocalories bawat daang gramo.

Ang pagluluto ng salmon sa ibabaw ng mga uling ay mas madali at mas mabilis. Ito ay napaka-maginhawa upang gamitin ang grid. Ito ay sapat na upang bahagyang asin at paminta ang mga steak ng salmon; Mahalaga na ang mga uling ay nasusunog nang mabuti at ang init ay hindi masyadong malakas, kung hindi, ang isda ay mabilis na matutuyo. Ang pagkakaroon ng ilagay ang mga steak sa grill, sila ay ipinadala sa grill at naka-dalawa o tatlong beses, higit pa upang masubaybayan ang antas ng Pagprito. Ang salmon na ito ay magiging handa sa loob ng labinlimang minuto. Ang pagluluto sa mga uling, sa kondisyon na hindi ka gumamit ng karagdagang mga sarsa at magprito ng isda nang labis, ay gumagawa ng salmon na isang napakababang-calorie na produkto, dahil ang taba nito ay nai-render at umaagos sa grill.

Mga sikat na artikulo

Salmon (medyo inasnan) mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: bitamina A - 33.3%, bitamina B1 - 33.3%, bitamina B2 - 16.7%, bitamina C - 26.1%, bitamina PP - 69.4%, potasa - 30%, magnesiyo - 13.5%, posporus - 39.4%, chlorine - 11%, fluorine - 16.2%, chromium - 165.2%

Ano ang mga benepisyo ng Salmon (magaang inasnan)

• Bitamina A responsable para sa normal na pag-unlad, reproductive function, kalusugan ng balat at mata, at pagpapanatili ng kaligtasan sa sakit.
• Bitamina B1 ay bahagi ng pinakamahalagang enzymes ng carbohydrate at metabolismo ng enerhiya, na nagbibigay sa katawan ng enerhiya at mga plastik na sangkap, pati na rin ang metabolismo ng mga branched amino acid. Ang kakulangan ng bitamina na ito ay humahantong sa mga malubhang karamdaman ng nervous, digestive at cardiovascular system.
• Bitamina B2 nakikilahok sa mga reaksyon ng redox, tumutulong upang mapataas ang sensitivity ng kulay ng visual analyzer at dark adaptation. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina B2 ay sinamahan ng kapansanan sa kondisyon ng balat, mga mucous membrane, at kapansanan sa liwanag at takip-silim na paningin.
• Bitamina C nakikilahok sa mga reaksyon ng redox, ang paggana ng immune system, at nagtataguyod ng pagsipsip ng bakal. Ang kakulangan ay humahantong sa maluwag at dumudugo na gilagid, pagdurugo ng ilong dahil sa pagtaas ng pagkamatagusin at pagkasira ng mga capillary ng dugo.
• Bitamina PP nakikilahok sa mga reaksyon ng redox ng metabolismo ng enerhiya. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina ay sinamahan ng pagkagambala sa normal na kondisyon ng balat, gastrointestinal tract at nervous system.
• Potassium ay ang pangunahing intracellular ion na nakikibahagi sa regulasyon ng balanse ng tubig, acid at electrolyte, nakikilahok sa mga proseso ng pagsasagawa ng mga nerve impulses at pag-regulate ng presyon.
• Magnesium nakikilahok sa metabolismo ng enerhiya, synthesis ng mga protina, nucleic acid, ay may stabilizing effect sa mga lamad, at kinakailangan upang mapanatili ang homeostasis ng calcium, potassium at sodium. Ang kakulangan ng magnesium ay humahantong sa hypomagnesemia, isang mas mataas na panganib na magkaroon ng hypertension at sakit sa puso.
• Posporus ay nakikibahagi sa maraming prosesong pisyolohikal, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-base, bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, at kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, at rickets.
• Chlorine kinakailangan para sa pagbuo at pagtatago ng hydrochloric acid sa katawan.
• Fluorine nagpapasimula ng mineralization ng buto. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay humahantong sa mga karies, napaaga na pagkasira ng enamel ng ngipin.
• Chromium nakikilahok sa regulasyon ng mga antas ng glucose sa dugo, na nagpapahusay sa epekto ng insulin. Ang kakulangan ay humahantong sa pagbaba ng glucose tolerance.

Makakakita ka ng kumpletong gabay sa mga pinakakapaki-pakinabang na produkto sa apendiks.

Ang isang kahanga-hangang kinatawan ng pamilya ng salmon, ang salmon ay dapat na walang alinlangan na kumuha ng lugar nito sa mesa ng anumang pamilya. Sa ngayon, ang isda na ito ay itinuturing na isang katangi-tanging delicacy dahil sa maselan at kaaya-ayang lasa nito. Kasabay nito, ang nilalaman ng calorie nito ay medyo katamtaman, at ang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay kamangha-manghang, kaya angkop ito para sa nutrisyon para sa mga tao sa anumang edad at uri ng katawan, dahil hindi ka lamang makakakuha ng labis na pounds dito.

Ito ay eksakto kung gaano karaming mga calorie ang nilalaman ng produktong ito at kung paano pumili ng pinakasariwa at pinakamasarap na ispesimen na tatalakayin sa artikulong ito.

Ano ang salmon?

Ilang tao ang hindi nakarinig ng gayong isda gaya ng salmon. Ang pagkakaroon ng matagal na nakakaakit ng pansin, ito ay nagmula sa parehong pamilya bilang salmon. Marahil iyon ang dahilan kung bakit mayroon itong dalawang iba pang mga pangalan, Atlantic o lake salmon. Ngunit anuman ang tunog ng pangalan, nasa ilalim nito ang isang isda na kung minsan ay lumalaki sa medyo malalaking sukat na may maliliit at makintab na kaliskis. Sa pamamagitan ng paraan, dahil sa laki nito, medyo madaling alisin ang mga kaliskis mula sa isda.

Ang katawan ng isda mismo ay kahawig sa balangkas nito ng isang torpedo, na bahagyang naka-compress sa mga gilid. Ang likod ng isang sariwang salmon ay kumikinang ng kaunti asul o berde, ngunit ang natitirang mga kaliskis ay may kulay-pilak na kulay lamang. Nagsisimula ito sa paglalakbay sa sariwang tubig, kadalasan sa hilaga, halimbawa, sa Norway, Finland, Sweden at maging sa Russia. Depende sa tirahan, ang kategorya ng timbang ay nag-iiba din - ang salmon ay maaaring tumimbang ng hanggang 40 kg o halos hindi umabot sa isa at kalahati. Kung ang isang isda ay lumabas sa dagat o karagatan pagkatapos lumaki, ito ay mas malaki kaysa sa mga kamag-anak nito na natitira sa lawa.

Nakapagtataka, ang isda na ito ay nagbabago ng kulay sa panahon ng pangingitlog at pagkatapos nito, nagiging napakasama. Kadalasan ang mga lalaki ay namamatay sa panahong ito, ngunit kung ang salmon ay nakaligtas sa panahong ito, ang mga kaliskis nito ay magkakaroon ng pantay na kulay na pilak.

Ang anumang salmon ay mabuti para sa kalusugan?

Sa loob ng mahabang panahon, ang mga environmentalist ay nagsasalita sa telebisyon tungkol sa malaking pinsala ng Norwegian salmon, na lumago nang artipisyal. Ang kalidad nito, kumpara sa natural na ligaw na salmon, ay lubhang nag-iiba. Ngunit ano ang problema?

Ang sagot dito ay medyo simple: ang mga artipisyal na pinalaki sa mga nursery ay patuloy na pinapakain ng mga additives ng pigment, antibiotic at growth hormones. Ang lahat ng ito ay negatibong nakakaapekto sa kalusugan ng tao. Gayunpaman, ang kalidad dito ay higit na nakasalalay sa kadahilanan ng tao, lalo na ang integridad ng supplier.

Gayunpaman, kailangan mong malaman na halos 95% ng lahat ng salmon na ibinebenta sa mga istante ng tindahan ay ginawang artipisyal. Ngunit may ilang mga pagkakaiba na makakatulong sa iyong makilala ang panlilinlang:

1. Maingat na suriin ang mga palikpik ng isda. Sa mga ligaw na sila ay higit na binuo kaysa sa mga artipisyal;
2. Ang mga kaliskis ng hatchery fish ay mas mapurol kaysa sa kanilang mga katapat na karagatan;
3. Ang karne ng ligaw na isda ay dapat magkaroon ng kaaya-aya, malambot na kulay ng peach. Kung nakikita mo ang maliwanag na pulang karne sa isang indibidwal, kung gayon ito ay halos tiyak na artipisyal. Kapag naluto, mag-iiwan ito ng mga marka ng pintura sa plato;
4. Tingnang mabuti ang mga gilid ng isda: ang farmed salmon mismo ay mas makapal kaysa sa Atlantic salmon.

Kung susundin mo ang mga patakarang ito at pumili ng isang de-kalidad na bangkay, hindi ito magdudulot ng pinsala sa iyong kalusugan. Gayunpaman, mas mahusay na iwasan ang mga artipisyal sa iyong diyeta.

Paano makilala mula sa trout?

Sinuman na bumili ng salmon para sa mesa kahit isang beses sa kanilang buhay ay maaaring napansin na ang ganitong uri ng isda ay medyo mahal. Gayunpaman, mayroong isa pang isda, na kadalasan, sa pamamagitan ng hitsura nito, ang isang walang karanasan na mamimili ay maaaring magkamali ng salmon.

Matagal nang napansin ng mga nagbebenta na ang mas murang trout ay madaling maipasa bilang salmon. Iyon ang dahilan kung bakit mas mahusay na malaman ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng isda, upang hindi mahulog sa pain ng mga walang prinsipyong tao.

Mga pagkakaiba sa laki at kulay

Una sa lahat, tingnan ang laki ng isda. Karaniwan, ang isang bangkay ng salmon na ibinebenta sa isang tindahan ay tumitimbang ng humigit-kumulang 6-7 kg, habang ang trout ay umaabot lamang sa 4. Kung ilalagay mo ang mga ito nang magkatabi, ang pagkakaiba ay magiging malinaw. Kadalasan, ang babaeng salmon ay mas malaki kaysa sa mga lalaki.

Sa hitsura, ang salmon ay isang medyo magandang isda na may kulay-pilak na tint. Ang kulay ng laman nito ay nag-iiba mula sa pink hanggang sa maliwanag na pula. Kadalasan ito ay nakasalalay sa panahon kung saan ito nahuli.

Ang trout, sa kabilang banda, ay may sari-saring kaliskis. Malapit sa dorsal fin, ito ay karaniwang maayos na dumadaloy mula berde hanggang itim, at ang tiyan nito ay puti o kulay abo. Sa parehong oras, tingnan din ang mga gilid ng trout: madalas silang may maliliit na pula o puting mga spot sa kanila.

Istruktura ng katawan

Gaya ng nabanggit kanina, ang hugis ng katawan ng salmon ay medyo nakapagpapaalaala sa isang torpedo. Sa kasong ito, ang trout ay kinakailangang may tiyan, na wala sa kapatid nito. Ang susunod na mahalagang pagkakaiba ay ang ulo ng isda. Dahil ang salmon mismo ay mas malaki, ang ulo nito ay mas malaki at bahagyang pinahaba. Kung titingnang mabuti ang trout, mapapansin mong maliit at bilog ang ulo nito.

Kung maingat mong ihambing ang dalawang uri ng isda na ito, mapapansin mo na ang salmon ay may mas maunlad at mas mahahabang palikpik sa harap, at mas malalaking kaliskis. Sa trout ito ay napakaliit.

Sa katunayan, ang isang tao ay maaaring magtaltalan nang walang katapusang tungkol sa kung alin ang mas mahusay, trout o salmon. Ang lasa ng kanilang karne ay medyo magkapareho, kaya ang mga tunay na gourmets lamang ang makakahuli ng mga nuances, ngunit sa pamamagitan ng kanilang hitsura ay medyo madali para sa sinumang mamimili na makilala ang mga ito.

Halaga ng nutrisyon at enerhiya

Ang Atlantic salmon mismo ay hindi matatawag na ganap na pandiyeta na isda. Kasabay nito, halos anumang pagproseso, tulad ng pagprito, pag-aasin, paninigarilyo at iba pang paraan ng paghahanda, ay nagpapataas lamang ng calorie na nilalaman nito. Kung pinapanood mo ang iyong diyeta, mas mahusay na pumili ng kumukulo o steaming. Kapag ginagamit ang dalawang pamamaraan na ito, ang proporsyon ng taba ay nabawasan, at ang isda ay nagpapanatili ng mas maraming bitamina.

Ang salmon mismo ay medyo mataba na isda, dahil ang porsyento ng taba sa loob nito ay higit sa 40. Ang halaga ng enerhiya ng sariwang isda ay umabot sa humigit-kumulang 220 Kcal, at ang calorie na nilalaman ay halos 155. Ngunit sa parehong oras, ang nutritional value nito ay simple. nakakamangha.

Nasa ibaba ang isang talahanayan na nagpapakita ng calorie content at nutritional value ng salmon na inihanda gamit ang iba't ibang pamamaraan.

Tulad ng nakikita mo mula sa talahanayan, ang salmon ay naglalaman ng ganap na walang carbohydrates, kaya bilang isang side dish para dito mas mainam na ihanda ang mga pagkaing iyon na makakatulong na mapanatili ang balanse ng nutrisyon.

Lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian

Sa katunayan, kung pinag-uusapan natin ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng salmon, ipinapakita nito ang sarili bilang isang ganap na natatanging produkto. Nasa mga protina nito na mahahanap mo ang mga mahahalagang amino acid para sa katawan na perpektong hinihigop ng katawan. Kasabay nito, tulad ng anumang uri ng isda, naglalaman ito ng langis ng isda, na lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bata, dahil nakakatulong ito na palakasin ang mga ngipin at buto.

Hindi mabibigo ang isang tao na banggitin ang Omega-3 at iba pang polyunsaturated fatty acid, na makakatulong sa isang tao na mapabuti ang kanilang kagalingan. Ang pagkain ng salmon ay makakatulong na mapababa ang mataas na kolesterol, maiwasan ang depresyon, at makakatulong din sa paggana ng kalamnan ng puso.

Ilang oras na ang nakalipas, napatunayan na ang regular na pagkonsumo ng salmon ay nakakatulong sa pagpapabata ng katawan at pag-iwas sa dementia. Nangyayari ito dahil sa pagkakaroon ng melatonin sa loob nito, na tumutulong na gawing normal ang pagtulog.

Paano pumili?

Kapag pumili ka ng isang bangkay sa isang tindahan, napakahalaga na matukoy ang pagiging bago nito. Sa ngayon, maaari itong mabili sa dalawang bersyon: buong bangkay o fillet.

hasang

Kung bibili ka ng isang buong isda, pagkatapos ay maingat na suriin ang ulo nito. Dito matatagpuan ang mga hasang, na siyang magiging unang katulong sa pagtukoy ng pagiging bago ng isda.
Ang pinalamig na isda ay hindi dapat iimbak ng higit sa dalawang linggo, kaya kung mahina ang panahon ng pag-iimbak, ang mga hasang ay magsisimulang maglabas ng mabahong amoy. Sa sariwang salmon, ang kulay ng mga hasang ay magiging maputla o pula, ngunit sa lipas na isda ito ay magiging kulay-abo-kayumanggi.

Hitsura

Siguraduhing suriin ang pagkalastiko ng balat ng isda. Ang sariwang salmon ay dapat na napakababanat at hindi deformed. Maaari mo ring bigyang-pansin ang transparency ng mga mata at ang kahalumigmigan ng buntot, siyempre, kung ang isda ay binili na sariwa. Ang mga kaliskis ay dapat na sapat na basa-basa at walang anumang uhog sa ibabaw nito. Kung may mga dilaw na spot, ito ay magpahiwatig ng oksihenasyon ng salmon. Kapag bumili ng frozen na isda, huwag bumili ng isa na may malaking halaga ng snow o yelo sa pakete.

Hitsura ng karne

Bigyang-pansin ang kulay ng karne ng salmon. Hindi mahalaga kung ito ay mayaman o maputla ang kulay. Hindi ito nakakaapekto sa panlasa at nakasalalay lamang sa tirahan. Ngunit mas mahusay na huwag bumili ng mga fillet ng masyadong maliliwanag na kulay, dahil pagkatapos ay may posibilidad na bumili ng artipisyal na isda. Tingnan ang mga ugat na naroroon sa fillet. Kung sila ay puti, kung gayon ang isda ay ligaw. Ito ay pinakamahusay na nagpapakita ng paggamit ng mga tina.

Mga tagagawa

Sa ngayon, karaniwang tinatanggap na ang pinaka masarap na salmon ay nagmula sa Norway. Gayunpaman, dito ay may mataas na posibilidad na bumili ng isang artipisyal na ispesimen kaysa sa mataas na kalidad na ligaw na salmon. Samakatuwid, ito ay pinakamahusay na magbigay ng kagustuhan sa mga domestic tagagawa. Gayunpaman, dito rin mayroong isang malaking bilang ng mga mapanlinlang na maniobra na ginagamit ng mga tagagawa. Kamakailan lamang, ang Roskontrol ay nagsagawa ng mga pag-aaral na natagpuan na upang madagdagan ang buhay ng istante, ang mga preservative ay ginagamit, kadalasan sa medyo malaking dami. Para sa pinausukang at bahagyang inasnan na salmon, ang isang mababang kalidad na produkto o isa na nagsimula nang lumala ay kadalasang ginagamit.

Paano ito i-save nang tama?

Ang salmon ay isang medyo mabilis na nabubulok na produkto na dapat kainin ng medyo mabilis upang makuha ang maximum na dami ng nutrients mula dito. Gayunpaman, upang mai-save ito, dapat matugunan ang ilang mga kinakailangan.

Pag-iimbak ng sariwang salmon

Ang salmon ay dapat palaging naka-imbak sa refrigerator. Ito dapat ang pangunahing tuntunin kapag nag-iimbak ng ganitong uri ng isda. Kung bumili ka ng frozen na isda, dapat mong agad itong ilagay sa freezer, maliban kung, siyempre, kakainin mo ito sa lalong madaling panahon. Sa ilalim ng anumang pagkakataon ay dapat na muling i-frozen ang salmon, dahil hindi lamang ito mawawala ang halaga nito, ngunit masisira lamang. Gayunpaman, kung ang isda ay binili na pinalamig, kung gayon ang lasa at pagiging bago nito ay makakatulong na mapanatili ang ilang mga trick.

1. Bago ilagay ang pinalamig na bangkay sa refrigerator, ilagay ito sa isang malaking mangkok na puno ng pre-prepared ice cubes. Makakatulong ito na mapanatili ang kasunod na juiciness nito;
2. Makakatulong din ang lemon juice o apple cider vinegar na mapanatili ang juiciness. Kung magpasya kang gumamit ng suka, pagkatapos ay balutin ang isda sa gauze na babad dito at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator. Kapag gumagamit ng lemon juice, kailangan mo lamang iwiwisik ito sa balat ng isda;
3. Bago ilagay ang salmon sa refrigerator, balutin ito sa foil o cling film. Dapat mo ring ilayo ito sa iba pang uri ng pagkain.

Ang mga simpleng life hack na ito ay makakatulong na mapataas ang pagiging bago ng Atlantic salmon, ngunit may ilang mga limitasyon kung saan maaari mong ligtas na sabihin na ang isda ay naging masama.

Sa anumang pagkakataon ay hindi dapat itago ang salmon sa temperatura ng kuwarto. Kung iniwan mo ito sa counter ng kusina, masisira ito sa loob lamang ng ilang oras. Gayunpaman, kung ito ay inilagay sa freezer, ang buhay ng istante nito ay tataas nang husto sa ilang buwan.

Hindi mo kailangang i-freeze ang isang produkto na nagsimula nang lumala, dahil hindi nito maibabalik ang mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa nito. Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan ay -20 degrees.

Gayunpaman, may mga pamantayan para sa pinalamig na isda, na nagsasaad na ang naturang isda ay maaaring maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 5 araw. Sa katunayan, ang salmon ay nananatiling sariwa lamang sa loob ng dalawang linggo pagkatapos itong mahuli. Samakatuwid, siguraduhing tingnan ang petsa ng pag-expire, dahil madalas itong dinadala sa tindahan na lipas na.

Paano maayos na mag-imbak ng pinausukang at inasnan na isda

Ngayon ay madali kang makakabili ng ganitong uri ng salmon. Karaniwan itong ibinebenta sa vacuum packaging. Gayunpaman, upang matiyak ang pagiging bago ng produktong ito, mas mahusay na sundin ang mga sumusunod na patakaran:

• Huwag iimbak ito sa refrigerator ng higit sa 10 araw. Siguraduhing nasa hindi pa nabubuksang vacuum packaging o sa isang plastic bag para hindi ito mag-oxidize. Ang payo na ito ay angkop para sa parehong inasnan at pinausukang isda (imbak ito nang hindi hihigit sa isang linggo);
• ang inasnan na isda ay maaaring i-marinate upang madagdagan ang buhay ng istante. Gupitin ito sa mga piraso at ibuhos ang langis ng oliba sa ibabaw nito;
• Ang inasnan na isda ay maaaring itago sa freezer sa loob ng 6 na buwan.

Maaari mong malaman ang tungkol sa calorie na nilalaman ng salted salmon sa sumusunod na video:

Ang salmon ay hindi kapani-paniwalang malusog at sa parehong oras ang pinaka masarap na isda na magagamit. Siyempre, dapat ay ligaw para mangyari ito, kaya mag-ingat sa pagpili ng iyong mga produkto. Kung ikaw ay magpapasingaw o magpapakuluan, ang salmon ay magiging isang mahusay na low-calorie dish na makakatulong sa pagbaba ng timbang.

Sa pakikipag-ugnayan sa