Mahirap humanap ng taong hindi mahilig sa oriental dish na tinatawag na cabbage rolls. Ang mga pampagana na sobre ng repolyo na pinalamanan ng karne ay nakakagulat na katulad ng kanilang malapit na "kamag-anak" - dolma at sarma, na nakabalot sa mga dahon ng ubas. Gayunpaman, ang mataas na calorie na nilalaman ng mga rolyo ng repolyo ng baboy at karne ng baka na nilaga sa tomato-sour cream sauce ay hindi nagpapahintulot sa mga taong nanonood ng kanilang figure o nawawalan ng timbang na tangkilikin ang sikat na ulam na ito.

Paano hindi ipagkait sa iyong sarili ang kasiyahan ng pagtikim ng masarap na mga roll ng repolyo kahit minsan at hindi makapinsala sa iyong baywang?

Ang mga pakinabang ng mga rolyo ng repolyo

Ang lahat ng mga sangkap kung saan inihanda ang mga roll ng repolyo ay kapaki-pakinabang para sa ating katawan: ang hibla ng gulay ay nagpapasigla sa paggana ng bituka at nag-normalize ng mga antas ng kolesterol; bitamina C, kung saan ang repolyo ay mayaman sa, folic acid at potassium salts, ay mahalagang bahagi ng diyeta; ang mga amino acid, protina at carbohydrates ay mga materyales sa pagtatayo para sa mga selula, ang pinagmulan nito ay karne, at kapag giniling ay madaling hinihigop; ang bigas ay isang mega-supplier ng mga bitamina B, na kinakailangan para sa normal na paggana ng sistema ng nerbiyos, tinutulungan din nilang maibalik ang malusog na hitsura ng mga kuko at buhok.

Ano ang tumutukoy sa nutritional value ng cabbage rolls? Yung tipong nila

Hindi lihim na ang calorie na nilalaman ng mga rolyo ng repolyo na may tinadtad na baboy at karne ng baka ay kapansin-pansing mas mataas kaysa sa kanilang "mga kapatid" na inihanda sa ground poultry, mushroom o iba't ibang gulay sa loob. Samakatuwid, palaging inirerekomenda ng mga nutrisyunista na kalkulahin hindi lamang ang halaga ng enerhiya ng mga produkto na kasama sa recipe para sa iyong paboritong ulam, kundi pati na rin ang calorie na nilalaman ng sarsa kung saan ang masarap na "mga rolyo" ng repolyo ay nilaga. Kinakailangan pa ring isaalang-alang ang paraan ng paghahanda ng ulam.

Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo na may tinadtad na dibdib ng manok, na nilaga sa isang mabagal na kusinilya o niluto sa oven, ay magiging mas pandiyeta kaysa sa mataas na calorie na "roll" ng baboy mula sa isang kawali. Ang "mga kamag-anak" ng kabute ay hindi malayo sa kanila: ang calorie na nilalaman ng mga roll ng repolyo na may mga porcini na kabute na walang masaganang sarsa ay humigit-kumulang 55-80 kcal, at may keso, kulay-gatas at itlog - 160 kcal.

Ilang calories ang nasa meat cabbage rolls?

Sa tradisyonal na mga recipe, ang calorie na nilalaman ng mga roll ng repolyo na may tinadtad na karne at bigas ay maaaring 110-120 kcal, o maaaring umabot sa 295-313 o higit pang mga kilocalories. Para sa 1 kg ng baboy at baka, karaniwang kumuha ng 1.5-2 tasa ng hilaw na bigas at isang ulo ng repolyo na tumitimbang ng humigit-kumulang 1.5-2 kg. Ang sarsa, na naglalaman ng mga sumusunod na sangkap, ay nagdaragdag din ng nutritional value sa mga roll ng repolyo: 500 g ng kulay-gatas, 75-100 g ng tomato paste at pampalasa. Ang tanging bahagi na walang calories ay tubig - 500 ML. Ang calorie na nilalaman ng sarsa ay makabuluhang pinatataas ang kabuuang halaga ng enerhiya ng ulam, ngunit mahirap na tumpak na kalkulahin kung gaano karami nito ang tumagos sa bawat roll ng repolyo.

Samakatuwid, kinukuha nila ang kabuuang calorie na nilalaman ng mga rolyo ng repolyo na may karne at bigas, isama ito sa halaga ng enerhiya ng mga sangkap ng sarsa at hinati ang resulta sa bilang ng mga natapos na sobre. Ang mga klasikong roll ng repolyo na walang sarsa ay maaaring maglaman ng 100-110 kcal bawat 100 g ng semi-tapos na produkto, at may sarsa - 220-300 kcal. Kung magdagdag ka ng mas maraming karne ng baka sa mga roll ng repolyo at bawasan ang nilalaman ng baboy, ang proporsyon ng protina sa kanila ay tataas, at ang halaga ng enerhiya ay bababa. Ang calorie na nilalaman ng mga rolyo ng repolyo ng karne ay kapansin-pansing bababa din kung ihahanda mo ang mga ito mula sa dibdib ng manok. Maaaring pakuluan ng mga bihasang maybahay ang mga sobre, alisan ng tubig ang pangunahing sabaw at magdagdag ng tubig na kumukulo sa ulam na inihahanda. Ito ay makabuluhang binabawasan ang halaga ng enerhiya ng mga rolyo ng repolyo at ginagawa itong mas pandiyeta.

Paano hindi lalampas sa calorie na nilalaman ng isang pagkain na may mga rolyo ng repolyo?

Upang mapanatili ang isang slim na baywang o manatili sa loob ng pang-araw-araw na hanay ng paggamit ng caloric para sa pagbaba ng timbang, kailangan mong gumamit ng ilang mga lihim kapag naghahanda ng mga roll ng repolyo. Tulad ng nabanggit na, ang calorie na nilalaman ng mga roll ng repolyo na may karne ay nagiging mas mababa kung gumagamit ka ng pangalawang sabaw. Ang tinadtad na dibdib ng manok sa halip na baboy at baka ay makakatulong na mabawasan ang intensity ng enerhiya ng ulam ng 40-50%.

Ang mga klasikong lazy cabbage roll ay naglalaman ng 145-155 kcal bawat 100 g ng masarap na assortment. Ngunit ang bersyon ng beef lazy cabbage rolls ay maaaring "magastos" sa katawan lamang ng 120 kcal. Kung kumain ka ng maliliit na bahagi ng 250-300g tatlong beses sa isang araw, at para sa meryenda - kumain ng mansanas o uminom ng unsweetened green tea na may pandiyeta, kung gayon ang pang-araw-araw na paggamit ng calorie ay magkasya sa loob ng saklaw na 1200-1500 kcal. Sa kasong ito, hindi mo na kailangang magutom. Kung kumain ka ng baboy na tamad na mga roll ng repolyo, ang calorie na nilalaman nito ay tataas kaagad ng 50 kcal, pagkatapos ay maaari itong umabot sa 180-200 kcal bawat 100 g ng iyong paboritong ulam. Sa kasong ito, kailangan mong bawasan ang laki ng bahagi at ang bilang ng mga pagkain na binubuo ng mga rolyo ng repolyo, palitan ang mga ito ng mas magaan na mga pagpipilian.

Tamad na mga roll ng repolyo: nilalaman ng calorie

Ang mga lazy cabbage roll ay itinuturing na isang hiwalay na uri ng paboritong ulam ng lahat. Gusto ng mga maybahay ang kaginhawahan ng paghahanda sa kanila, kapag hindi nila kailangang balutin ang bawat sobre, ngunit paghaluin lamang ang masasarap na sangkap at dalhin ang mga ito sa pagiging handa sa isang mabagal na kusinilya o oven, sa isang regular na kawali o kahit sa isang kasirola (na may makapal na ilalim ). Ang mga nanay na may mga sanggol ay tulad ng tamad na mga rolyo ng repolyo dahil hindi nila kailangang gumugol ng mahabang oras sa kusina. Ang pagkakaroon ng mabilis na paghahalo ng mga inihandang sangkap, maaari mong bigyang pansin ang iyong anak habang ang hinaharap na ulam ay nilaga sa oven.

Kasabay nito, ang halaga ng enerhiya ng naturang ulam ay maaaring iakma sa pamamagitan ng pagpili ng mga produktong pandiyeta. Ang calorie na nilalaman ng tamad na mga roll ng repolyo na may dibdib ng manok at walang kulay-gatas mula sa isang multicooker ay 145-154 kcal bawat 100 g ng ulam, mula sa oven - 117 kcal. Sa isang kawali, ang lasagna ng repolyo ay maaaring makuha na may halaga ng enerhiya na 170 kcal bawat 100 g ng masarap na assortment. Ang repolyo sa lazy cabbage rolls ay maaaring hiwain ng pinong tinadtad at blanched (pinakuluan ng kumukulong tubig) o maaari mong sorpresahin ang iyong sambahayan ng isang improvisasyon...

Lasagna ng repolyo

Maaari mong ihanda ang iyong paboritong ulam sa anyo ng lasagna ng repolyo: ang mga dahon ng gulay, pagkatapos na lumambot sa tubig na kumukulo, ay nakaayos sa mga layer. Ang mga dahon ay inilalagay sa ilalim ng isang kasirola, multicooker o kawali, pagkatapos ay inilalagay ang isang layer ng piniritong tinadtad na karne na may halong mga gulay at kalahating pinakuluang bigas. Ang tuktok ng ulam ay natatakpan ng natitirang mga dahon ng repolyo. Susunod, ito ay natatakpan ng natitirang pritong sibuyas, kampanilya, tinadtad na kamatis at karot. Para sa mga nagbibilang ng mga calorie, maaari mong punan ang mga lazy cabbage roll na may tomato paste na diluted na may tubig na kumukulo at pampalasa. Kailangan mong ihain ang ulam, hawakan ang lahat ng mga layer tulad ng lasagna ng repolyo.

Mga rolyo ng repolyo ng kabute

Diet repolyo roll na may mushroom, hindi tulad ng klasikong recipe na may karne, huwag magdulot ng banta sa iyong baywang. Sa kabila ng iba't ibang palaman: na may kanin, patatas o itlog, ang mushroom cabbage roll ay nagpapahintulot sa mga taong nasa mababang calorie na diyeta na huwag lumampas sa pang-araw-araw na nutritional allowance. Halimbawa, ang mga roll ng repolyo na may mga kabute (champignon, honey mushroom at iba pa), mga gulay at bigas ay naglalaman ng (walang kulay-gatas) 55-60 kcal, na may kulay-gatas - hanggang 85 kcal.

Ang kanilang mga katapat na may patatas at mushroom ay maaaring magbigay sa katawan ng hanggang sa 90-120 kcal bawat 100 g ng ulam. Ang mga tamad na roll ng repolyo na may mga kabute, na minamahal ng marami, ay naglalaman ng 120 hanggang 140 kcal. Ang halaga ng enerhiya ng isang lean mushroom dish ay maaaring mag-iba depende sa calorie na nilalaman ng mga sangkap, ang dami ng pagkain at ang nutritional value ng sauce. Ang isang simpleng recipe para sa tamad na mga roll ng repolyo na may mga mushroom mula sa mga produkto ay kinabibilangan ng: 500 g ng repolyo (maaari kang kumuha ng Chinese repolyo), 1 kilo ng anumang mushroom, 200 g bawat isa ng kanin, karot at sibuyas, isang maliit na langis ng gulay para sa Pagprito at pampalasa panlasa. Init ang mantika sa isang kasirola o kaldero, iprito ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing. Pakuluan ang mga diced mushroom sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander upang maubos. Susunod, iprito ang mga mushroom (10 minuto) kasama ang mga sibuyas, ginutay-gutay na repolyo, at mga karot. Pagkatapos ay asin ang mga kabute at gulay at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila hanggang sa ganap na masakop. Ang mga lazy mushroom cabbage roll ay nilaga ng halos 10 minuto Ang kalahating pinakuluang bigas ay inilatag sa isang layer sa itaas at idinagdag ang tubig na kumukulo upang masakop nito ang mga butil ng 2-3 cm. Susunod, kailangan mong dagdagan ang init at lutuin ang ulam hanggang sa ganap na masipsip ng bigas ang likido. Pagkatapos ay bawasan ang temperatura ng pagluluto, itusok ang pinaghalong hanggang sa ibaba sa maraming lugar, isara ang takip at kumulo para sa isa pang 15-20 minuto. Bago ihain, pukawin ang tamad na mga rolyo ng repolyo na may mga mushroom. Ang pagbibigay sa kanila ng hitsura ng isang masarap na pinggan sa pandiyeta, ang ulam ay binuburan ng mga damo.

Mga rolyo ng repolyo ng gulay

Ang isang vegetarian dish - mga roll ng repolyo na may pagpuno ng gulay - ay ang pinaka-katanggap-tanggap na pagpipilian sa delicacy para sa mga nais na tamasahin ang kanilang mga paboritong pagkain, ngunit hindi makakuha ng labis na timbang.

Ang calorie na nilalaman ng mga sobre ng repolyo na may mga gulay ay ang pinakamababa sa lahat ng uri ng mga rolyo ng repolyo. Ito ay 55-65 kcal. Ang sarsa na walang kulay-gatas ay maaaring magdagdag ng 23-28 kcal sa mga halagang ito.

Marinated repolyo roll

Ang inatsara na gulay na repolyo ay itinuturing na pinaka-vegetarian; ang kanilang calorie na nilalaman ay tatlong beses na mas mababa kaysa sa calorie na nilalaman ng mga rolyo ng repolyo na may tinadtad na karne at bigas, na inihanda gamit ang baboy at baka, puting bigas at kulay-gatas at sarsa ng kamatis. Ang halaga ng enerhiya ng isang side dish ng marinated cabbage rolls para sa isang meat dish ay dalawang beses na mas mababa kaysa sa parehong mga sobre na may tinadtad na manok. Ang tanging disbentaha para sa mga nawalan ng timbang sa ulam na ito ay maaaring ang pagkakaroon ng nakatagong asukal at asin.

Mahirap pumili

Kapag binibigyan ng kagustuhan ang masarap, mataas na calorie na mga rolyo ng repolyo, kailangan mong isaalang-alang ang dami ng pagkain na kinakain, pati na rin ang "mag-off" ng mga calorie sa oras sa gym o sa sariwang hangin. Ang caloric na nilalaman ng mga roll ng repolyo sa pagkain na may mga gulay o mushroom ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ang iyong karaniwang pisikal na aktibidad nang hindi nakakakuha ng timbang.

Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo ay isa sa mga pagkaing madaling ihanda, ngunit ang resulta ay hindi kapani-paniwalang masarap. Halos bawat maybahay ay alam kung paano magluto ng mga rolyo ng repolyo at pana-panahong nakalulugod sa kanilang pamilya at mga kaibigan sa kanila. Sa kabila ng katotohanan na ang caloric na nilalaman ng mga roll ng repolyo na inihanda ayon sa tradisyonal na recipe ay medyo mataas, palaging posible na ayusin ang tagapagpahiwatig na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas kaunting mataas na calorie na sangkap sa ulam.

Dahil ang mga rolyo ng repolyo ay isang pamilyar na ulam para sa karamihan sa atin, marami ang sigurado na ito ay isang tradisyonal na pagkaing Ruso na inihanda ng ating mga lola sa maraming siglo. Ngunit hindi iyon totoo. Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo, tulad ng maraming iba pang mga pinggan, ay hiniram ng ating mga ninuno, at medyo binago alinsunod sa kung anong mga sangkap ang magagamit nila sa paghahanda ng ulam na ito.

Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo ay isang ulam ng oriental cuisine. Marahil, ang bawat isa sa atin ay nagkaroon ng pagkakataon na subukan ang Armenian o Turkish dolma. Ito ay mahalagang parehong mga rolyo ng repolyo na nakabalot sa mga dahon ng ubas. Ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng dolma ay pangunahing gumagamit ito ng tinadtad na tupa. Ginagawa nitong medyo mataas ang calorie na nilalaman ng mga roll ng repolyo, o mas tiyak, ang calorie na nilalaman ng dolma.

May katibayan na nasa ika-14 na siglo na. Ang mga rolyo ng repolyo ay nagsimulang ihanda sa Europa. Sa partikular, lumitaw sila sa menu ng mga maybahay na Lithuanian at Belarusian, na, sa kawalan ng tinadtad na tupa, pinalitan ito ng karne ng baka, at mga dahon ng ubas, ayon sa pagkakabanggit, na may repolyo. Ngunit ang pangalan ng ulam ay nanatiling hindi nagbabago sa loob ng ilang panahon. Ito ay pareho pa rin ng dolma.

Ngunit ang mga roll ng repolyo ay nakuha ang kanilang orihinal na pangalan salamat sa pagkahumaling sa lutuing Pranses sa Russia sa simula ng ika-18 siglo. Sa oras na iyon, ito ay itinuturing na lalo na chic upang magluto ng isang pares ng mga kalapati sa isang grill. Hindi alam kung sino ang nag-isip din ng pagluluto ng dolma, ngunit ito ang naging kapanganakan ng mga rolyo ng repolyo. Sa una ay tinawag silang "mga maling kalapati", at pagkatapos ay binago nila ang pangalang ito sa mas simpleng "mga rolyo ng repolyo".

Ngayon, ang mga rolyo ng repolyo ay inihanda sa halos bawat tahanan. At mayroong maraming mga pagkakaiba-iba sa tema ng ulam na ito. Ang mga maybahay ay pumili ng iba't ibang tinadtad na karne para dito, mag-eksperimento sa mga palaman, o maghanda ng mga vegetarian na repolyo ng repolyo na hindi mas mababa sa lasa kaysa sa mga karne. Madali kang makahanap ng isang recipe para sa mga rolyo ng repolyo sa mga cookbook, ngunit mas mahusay na bumaling sa iyong lola para dito, na tiyak na nakakaalam ng maraming maliliit na lihim na maaaring gawing mas masarap ang ulam na ito, at tiyak na hindi isusulat tungkol sa anumang cookbook.

Paano magluto ng mga rolyo ng repolyo

Ang mga dahon ng repolyo ay tradisyonal na ginagamit para sa mga rolyo ng repolyo. Dapat sabihin na mas gusto ng ilang tao na magluto ng mga rolyo ng repolyo gamit ang sauerkraut, ang iba ay mas gusto ang sariwang repolyo. Ito ay halos hindi nagbabago sa calorie na nilalaman ng mga rolyo ng repolyo, ngunit ang mga katangian ng lasa ay nagbabago nang malaki. Masasabi natin na ang paggamit ng sauerkraut ay medyo mas madali dahil ang mga dahon nito ay lumambot na sa brine, at madaling balutin ang mga rolyo ng repolyo sa kanila. Ngunit ang sariwang repolyo ay kailangang ihanda muna. Upang ang mga dahon ay maging malambot, ang isang ulo ng repolyo, pagkatapos na alisin ang tangkay, ay dapat ilagay sa kumukulong tubig at unti-unting paghiwalayin ang dahon sa pamamagitan ng dahon habang sila ay lumambot. Inirerekomenda din na alisin ang makapal na mga ugat upang ang mga dahon ay madaling gumulong.

Ang pagluluto ng tinadtad na karne ay hindi kukuha ng maraming oras. Ang mga sibuyas ay pinirito na may mga karot sa langis ng gulay. Ang bigas ay pinakuluan hanggang sa kalahating luto o binuhusan ng kumukulong tubig at ibinuhos ng kaunti. Pagkatapos ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong may tinadtad na karne at ang palaman para sa mga roll ng repolyo ay handa na. Ang calorie na nilalaman ng mga rolyo ng repolyo na may karne ay depende sa uri ng tinadtad na karne na ginamit. Kung ito ay baboy, kung gayon ang calorie na nilalaman ng mga roll ng repolyo ay magiging mataas, at kung pipiliin mo, halimbawa, ang pandiyeta na dibdib ng manok, kung gayon ang nilalaman ng calorie ng mga rolyo ng repolyo ay magiging mas mababa.

Matapos ang mga rolyo ng repolyo ay balot at ilagay sa isang mangkok, kailangan nilang punuin ng tubig o sarsa at kumulo sa katamtamang init hanggang maluto. Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo ay inihahain na may kulay-gatas, na higit na nagpapataas ng calorie na nilalaman ng mga rolyo ng repolyo, lalo na kung ang kulay-gatas ay mataas sa taba. Hindi nakakagulat na ang tanong kung gaano karaming mga calorie ang nasa mga rolyo ng repolyo ay lalong nakakaabala para sa mga sumusunod sa isang malusog na diyeta na maingat na nagbibilang ng mga calorie.

Patok din ang iba't ibang repolyo na tinatawag na "lazy cabbage rolls". Ang paggawa ng mga tamad na roll ng repolyo ay isang kasiyahan. Hindi na kailangang balutin ang mga rolyo ng repolyo sa mga dahon ng repolyo sa loob ng mahabang panahon at pagkatapos ay maingat na ilagay ang mga ito sa isang mangkok. Ang pagkakaiba sa paghahanda ay ang repolyo ay pinong tinadtad at halo-halong kasama ang iba pang sangkap. Pagkatapos ay nabuo ang mga maliliit na cutlet mula sa nagresultang tinadtad na karne, na ibinuhos ng sarsa at dinadala sa pagiging handa. Ang calorie na nilalaman ng lazy cabbage roll ay halos hindi naiiba sa calorie na nilalaman ng tradisyonal na repolyo roll.

Gaano karaming mga calorie ang nasa mga rolyo ng repolyo

Gayunpaman, ang mga rolyo ng repolyo ay hindi maaaring mauri bilang mga pagkaing may mataas na calorie, dahil ang lahat ng iba pang sangkap, maliban sa tinadtad na karne, ay naglalaman ng kaunting mga calorie. Ang calorie na nilalaman ng mga roll ng repolyo na may karne, kung saan ginamit ang baboy, ay magiging 311 kcal bawat 100 g, ang mga roll ng repolyo na may karne ng baka ay naglalaman ng 170 kcal, at ang calorie na nilalaman ng mga roll ng repolyo na may tinadtad na manok ay magiging 140 kcal. Tulad ng nakikita mo, kung nagluluto ka ng mga rolyo ng repolyo na may tinadtad na manok, ang ulam ay magiging medyo pandiyeta. Bilang karagdagan, kung gagawin mo nang walang kulay-gatas, mananatili itong ganoon.

Ang mga gulay na roll ng repolyo, siyempre, ay naglalaman ng hindi bababa sa halaga ng mga calorie. Upang ihanda ang ulam na ito, ang mga mushroom ay ginagamit sa halip na karne. Ang mga ito ay unang igisa kasama ng mga sibuyas at karot, at pagkatapos ay idinagdag sa kanin. Dapat sabihin na ang mga vegetarian na repolyo ng repolyo ay hindi gaanong masarap kaysa sa mga rolyo ng repolyo ng karne, at ang kanilang calorie na nilalaman ay makabuluhang mas mababa. Ito ay humigit-kumulang 58 kcal bawat 100 g. Ito ay makabuluhang mas mababa kaysa sa calorie na nilalaman ng tamad na mga rolyo ng repolyo, o ang calorie na nilalaman ng tradisyonal na mga rolyo ng repolyo. Samakatuwid, ang recipe na ito ay angkop para sa mga sumunod sa isang diyeta na naglalayong mawalan ng timbang. Kung nag-aalala ka tungkol sa kung gaano karaming mga calorie ang nasa mga rolyo ng repolyo, pagkatapos ay dapat kang pumili ng mga vegetarian na repolyo na roll para sa iyong sarili.

Dapat sabihin na ang isang ulam tulad ng mga rolyo ng repolyo ay nagbibigay ng maraming puwang para sa imahinasyon. Ang mga maybahay ay madaling mag-eksperimento sa pagpuno, binabago hindi lamang ang uri ng karne, kundi pati na rin ang uri ng cereal. May mga recipe na gumagamit ng bakwit kaysa kanin. Makakahanap ka ng mga pagkakaiba-iba sa tema ng mga roll ng repolyo sa iba pang mga lutuin ng mundo. Doon ang ulam na ito ay inihanda alinsunod sa mga pambansang tradisyon, gamit ang mga espesyal na pampalasa at kung minsan ay nagdaragdag ng mga hindi inaasahang sangkap. Kung hindi ka pa nakapagluto ng mga rolyo ng repolyo bago at natatakot na gawin ang unang hakbang, pagkatapos ay magsimula sa mga tamad na rolyo ng repolyo. Ang calorie na nilalaman ng mga tamad na roll ng repolyo ay maaari ding iba-iba, at kahit na ginawang vegetarian. Ngunit ang paghahanda ng ulam na ito ay napaka-simple, at kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring gawin ito.

Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo ay isang ulam na lumitaw sa diyeta ng tao mula pa noong una. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga ito ay isang orihinal na ulam ng Slavic cuisine. Gayunpaman, ngayon ay matatag silang pumasok sa buhay ng maraming mga taga-silangan. Mula noong sinaunang panahon, sila rin ay naging mahalagang bahagi ng lutuing Griyego.

Mga uri ng mga rolyo ng repolyo:

  1. Mga klasikong roll ng repolyo
  2. Lenten repolyo roll
  3. Tamad na repolyo roll
  4. Dolma
  5. Sarma

Sa maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga rolyo ng repolyo, ang kanilang kakanyahan ay nananatiling pareho - ito ay tinadtad na karne na may halong cereal at nakabalot sa mga dahon ng repolyo. Gumagamit ang mga vegetarian ng tinadtad na gulay o mushroom sa halip na karne. Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo, ang calorie na nilalaman nito ay lubhang nag-iiba depende sa komposisyon ng mga sangkap at paraan ng paghahanda, ay ang pinaka balanseng kumbinasyon ng karne at gulay. Samakatuwid, sila ay madalas na ginagamit sa pandiyeta nutrisyon. Para sa mga sumusunod sa isang tiyak na diyeta at nagtataka "kung gaano karaming mga calorie ang nasa mga rolyo ng repolyo?", Isaalang-alang natin ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng masarap at kasiya-siyang ulam na ito.

Mga klasikong roll ng repolyo

Ang klasikong recipe para sa mga rolyo ng repolyo ay tinadtad na karne, dalawang-katlo na karne ng baka at isang-ikatlong baboy, na hinaluan ng pinakuluang kanin, pampalasa, damo at sibuyas at nakabalot sa isang dahon ng repolyo. Sa ilang mga bansa, tulad ng Turkey, ang tupa ay ginagamit bilang tinadtad na karne.

Ang repolyo para sa mga roll ng repolyo ay inihanda tulad ng sumusunod:

  • - isang medium-sized na maluwag na ulo ng repolyo (800 g) ay inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto hanggang sa lumambot ang itaas na mga dahon;
  • - pagkatapos ay kunin ang ulo ng repolyo, alisin ang mga natapos na dahon at ibaba ito muli sa tubig hanggang sa ang susunod na layer ay handa na;
  • - ang tinadtad na karne ay nakabalot sa mga dahon sa anyo ng mga tubo o sobre;
  • - inihanda ang mga rolyo ng repolyo ay inilalagay sa isang kawali, ang ilalim nito ay may linya na may hindi magagamit na mga dekorasyon ng mga dahon ng repolyo, ibinuhos ng mainit na tubig, sabaw ng repolyo o sarsa at niluto hanggang malambot.

Upang matukoy ang calorie na nilalaman ng isang paghahatid ng mga roll ng repolyo, dapat mong isaalang-alang ang calorie na nilalaman ng bawat sangkap at ang halaga nito na ginamit sa paghahanda ng ulam.

Tulad ng nakikita mo mula sa recipe, ang pangunahing bahagi ay tinadtad na karne, na binubuo ng karne ng baka at baboy. Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang karne ng baka ay 254 kcal bawat 100 g, at ang pinakuluang baboy ay 375 kcal bawat 100 g Ito ay sinusundan ng bigas na may calorie na nilalaman na 116 kcal at puting repolyo - 27 kcal. Ang mga pampalasa tulad ng mga sibuyas, damo at pampalasa ay magbibigay ng kabuuang humigit-kumulang 30 kcal. Hiwalay, kailangan mong kalkulahin ang calorie na nilalaman ng mga produkto na ginamit upang ihanda ang sarsa. Kadalasan ito ay kulay-gatas at tomato paste Kaya, sa pamamagitan ng pagbibilang ng dami ng bawat sangkap at pagtimbang ng bigat ng bahagi na napupunta sa iyong plato, madali mong matukoy ang bilang ng mga calorie na iyong kakainin. Sa karaniwan, ang calorie na nilalaman ng mga roll ng repolyo na inihanda ayon sa klasikong recipe ay 126 kcal, ngunit hindi nito isinasaalang-alang ang sarsa. Kung isasaalang-alang natin ito, ang figure ay maaaring umabot sa 140 - 150 kcal.

Lenten repolyo roll

Mayroong iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga rolyo ng repolyo na walang karne. Samakatuwid, ang parehong mga vegetarian at nag-aayuno ay maaaring tamasahin ang masarap at kasiya-siyang ulam na ito. Ang Lenten cabbage roll ay maaaring ihanda na may mga palaman ng mga gulay, mushroom, pati na rin ang mga beans at lentil. Ang Lenten cabbage roll, na ang calorie na nilalaman sa bawat 100 gramo ay bahagyang mas mababa kaysa sa mga may karne, ay isang mahusay na ulam para sa mga nanonood ng kanilang figure nang hindi tinatanggihan ang kanilang sarili sa kasiyahan ng isang masarap na pagkain.

Kaya, ang calorie na nilalaman ng mga roll ng repolyo ng gulay na may mga sibuyas, karot at kabute ay nasa average na 89 kcal bawat 100 g At ang halaga ng enerhiya ng walang taba, malambot na mga roll ng repolyo na may beans at lentil ay umabot sa 104 kcal. Kasabay nito, sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga protina na kinakailangan para sa katawan ng tao, ang mga sandalan na mga rolyo ng repolyo ay halos hindi mas mababa sa mga klasiko, at sa mga tuntunin ng nilalaman ng pandiyeta hibla ang mga ito ay mas mataas, na may kapaki-pakinabang na epekto sa panunaw. at bituka transit, nagtataguyod ng regular na paglilinis ng mga bituka.

Tamad na repolyo roll

Kapag hindi mo gustong gumugol ng maraming oras sa pagbabalot ng tinadtad na karne sa mga dahon ng repolyo, at ito ang pinaka-mahirap na yugto sa paghahanda ng ulam na ito, maaari kang magluto ng tamad na mga rolyo ng repolyo. Ang kanilang natatanging tampok ay ang repolyo, na isinuam sa parehong paraan tulad ng sa klasikong recipe ng repolyo roll, ay makinis na tinadtad at halo-halong may tinadtad na karne. Pagkatapos ay nabuo ang mga cutlet, na pinirito, inihurnong o nilaga.

Ang isa pang paraan upang ihanda ang ulam na ito ay isang layered casserole: ang tinadtad na karne at mga dahon ng repolyo ay inilalagay sa mga layer sa isang amag at inihurnong sa oven. Ang bentahe ng dalawang pamamaraang ito ay makabuluhang pagtitipid sa oras. Ang mga disadvantages ay ang mga sumusunod:

  • - nawala ang aesthetic na hitsura ng ulam;
  • - imposibleng ihanda ito para magamit sa hinaharap sa pamamagitan ng pagyeyelo nito sa freezer.

Huwag kalimutan ang tungkol sa nilalaman ng calorie: ang mga tamad na roll ng repolyo na pinirito sa langis ay mas caloric kaysa sa nilaga o inihurnong mga. Kung hindi man, walang gaanong pagkakaiba sa pagitan ng iba't ibang mga rolyo ng repolyo at ang klasikong recipe. Sa karaniwan, ang halaga ng enerhiya ng tamad na mga roll ng repolyo ay 149 kcal bawat 100 g.

Dolma na may dahon ng ubas

Ang isang silangang iba't ibang mga roll ng repolyo ay dolma, kung saan ang mga dahon ng ubas ay ginagamit sa halip na repolyo. Ang pagiging may-akda ng ulam na ito ay kasalukuyang pinagtatalunan ng Armenia, Türkiye at Azerbaijan. Gayunpaman, kung naniniwala ka sa istoryador at popularizer ng pagluluto na si William Pokhlebkin, kung gayon ang lugar ng kapanganakan ng dolma ay Armenia, mula sa kung saan ito lumipat sa mga lutuin ng mga tao sa rehiyon.

Ayon sa klasikong recipe, ang dolma ay ginawa mula sa tinadtad na tupa. Gayunpaman, madalas, upang mabawasan ang calorie na nilalaman ng ulam, ang tupa ay pinalitan ng tinadtad na karne ng baka. Maaari mong gamitin ang alinman sa adobo o sariwang dahon ng ubas. Sa huling kaso, ang mga dahon ay hugasan at pinakuluan sa kumukulong tubig sa loob ng mga 10 minuto hanggang sa lumambot. Ang tinadtad na karne ay nakabalot sa inihanda at pinalamig na mga dahon. Ang Dolma ay inihahain kasama ng matsun (Armenian yogurt) na hinaluan ng bawang.

Ang calorie na nilalaman ng naturang dolma, na ginawa mula sa tupa, ay malapit sa 200 kcal bawat 100 g Kung ang dolma ay inihanda gamit ang tinadtad na karne ng baka, kung gayon ang halaga ng enerhiya nito ay maihahambing sa mga klasikong repolyo na walang sarsa - 126 kcal.

Turkish Sarma

Ang Sarma ay isang sikat na Turkish snack, na isang uri ng cabbage roll o dolma. Gayunpaman, ang sarma ay naiiba sa kanila sa laki: ito ay mas maliit at inihanda na kasing kapal ng isang maliit na daliri. Ang salitang "sarma" sa Turkish ay nangangahulugang "balot". Ang Sarma ay inihanda batay sa bigas, damo, pampalasa, na nakabalot sa mga dahon ng ubas. Minsan ang mga pasas at mani ay kasama sa recipe.

Ang Sarma ay bukas-palad na ibinuhos ng langis ng oliba at lemon juice, pagkatapos nito ay nilaga o pinakuluan. Ito ay langis ng oliba na nagpapataas ng calorie na nilalaman ng ulam na ito, na umaabot sa 90 - 100 kcal. Kung hindi ka labis na gumamit ng langis ng oliba, kung gayon ang halaga ng enerhiya ng sarma ay hindi lalampas sa 65 kcal bawat 100 g.

Ang lugar ng mga roll ng repolyo sa isang malusog na diyeta

Para sa lahat ng kasiyahan nito, ang mga roll ng repolyo ay medyo mababa ang calorie na ulam. Samakatuwid, madalas silang kasama sa diyeta sa iba't ibang mga diyeta. Bilang karagdagan, ang mga produkto mula sa kung saan sila ay inihanda ay may napaka-kapaki-pakinabang na mga katangian.

  1. Ang repolyo - pinasisigla ang mga proseso ng metabolic, normalize ang bituka na transit, ay mayaman sa bitamina C, P at U, potasa, at naglalaman ng napakakaunting sucrose, na ginagawa itong isang kailangang-kailangan na produkto para sa mga diabetic.
  2. Ang karne ay ang pinakamayamang pinagmumulan ng protina na kinakailangan para sa pag-renew ng tissue. Naglalaman ito ng mahahalagang amino acids, iron, bitamina B₂ at D. At ang tinadtad na karne ay mas madali at mas ganap na hinihigop ng katawan.

Calorie na nilalaman ng mga roll ng repolyo

Ang mga rolyo ng repolyo ay isang medyo sikat na ulam sa Gitnang Silangan at Europa. Ang klasikong recipe para sa mga roll ng repolyo ay ipinapalagay na ito ay tinadtad na karne na may halong kanin, na nakabalot sa mga dahon ng repolyo (o ubas), nilaga o pinakuluan (ang mga dahon ay nilaga o pinakuluan din). Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba sa pagluluto ng ulam na ito.

Iminumungkahi ng iba't ibang mga recipe na palitan ang parehong mga dahon at ang pagpuno. Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo na ginawa mula sa mga dahon ng ubas ay may ilang tiyak at kawili-wiling lasa, ngunit, sa esensya, hindi sila naiiba sa mga rolyo ng repolyo na ginawa mula sa mga dahon ng repolyo. Bilang pagpuno, iminumungkahi nilang palitan ang bigas ng bakwit o karne ng mga kabute, o kahit na mga gulay. Sa isang banda, ito ay nabibigyang katwiran sa pamamagitan ng mga pagtatangka na bawasan ang calorie na nilalaman ng mga roll ng repolyo, dahil ang calorie na nilalaman ng mga roll ng repolyo ay lubos na nakasalalay sa pagpuno. Ngunit sa kabilang banda, hindi gaanong karne ang nagbibigay sa mga roll ng repolyo ng kanilang calorie na nilalaman, ngunit sa halip ang iba't ibang mga sarsa kung saan sila ay nilaga (o pinakuluan). Bilang karagdagan, ang bersyon ng gulay at kabute ng pagpuno ay isang paraan upang iakma ang recipe para sa mga vegetarian (pati na rin ang mga araw ng pag-aayuno at pag-aayuno). Ang calorie na nilalaman ng mga roll ng repolyo na may mga mushroom ay 57 Kcal lamang bawat daang gramo. Sa anumang kaso, ang klasikong recipe ay tinadtad na karne, bigas, pampalasa at repolyo. Isasaalang-alang namin ang calorie na nilalaman ng mga roll ng repolyo ayon sa klasikong recipe muna.

Gaano karaming mga calorie ang nasa mga rolyo ng repolyo

Kaya, ang recipe: 500 gramo ng tinadtad na karne, dalawang-katlo ng isang baso (o isang baso) ng hilaw na bigas at isang 800 gramo na ulo ng repolyo. Ngunit mayroon ding mga sarsa. Ang mga sumusunod na sangkap ay dapat na kasama sa sarsa: 250-500 gramo ng kulay-gatas, isang baso ng tubig, 2-3 kutsara ng tomato paste at pampalasa. Mahirap kalkulahin ang calorie na nilalaman ng sarsa, dahil bilang karagdagan sa iba't ibang dami ng kulay-gatas, hindi rin alam kung gaano karaming sarsa ang mapupunta sa ulam. Gaano karaming mga calorie ang mayroon sa mga rolyo ng repolyo nang hindi isinasaalang-alang ang sarsa? Ang isang baso ng bigas (200 gramo) ay nagbubunga ng 600 gramo ng pinakuluang bigas, na 690 kcal. Ang 500 gramo ng tinadtad na karne ay mula 1750 hanggang 1900 Kcal, depende sa taba ng nilalaman ng karne. Ang calorie na nilalaman ng repolyo ay 25-29 Kcal bawat daang gramo, ayon sa pagkakabanggit, ang isang ulo ng repolyo ay 200-240 Kcal. Ang kabuuang bigat ng mga produkto ay halos dalawang kilo, o mas tiyak na 1900 gramo. Kung hahatiin mo ang nagresultang bilang ng mga calorie sa timbang, makakakuha ka ng mga 150 kcal bawat daang gramo. Ang calorie na nilalaman ng sarsa ay humigit-kumulang 115 Kcal bawat daang gramo. Kung katamtaman mo ang calorie na nilalaman ng sarsa at mga roll ng repolyo, lumalabas na ang calorie na nilalaman ng mga roll ng repolyo ay mula 90 hanggang 140 Kcal. Siyempre, ang calorie na nilalaman ng mga roll ng repolyo ay mag-iiba depende sa mga proporsyon ng mga sangkap at ang taba ng nilalaman ng karne. Sa ilang mga recipe, ang mga ito ay nilagyan ng kulay-gatas kaagad bago ihain, at nilaga sa sabaw ng repolyo, na natitira sa repolyo noong ito ay ibinaba. Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng repolyo para sa pagpupuno. Ayon sa klasikong recipe, ang repolyo ay bahagyang pinakuluan, inilabas at inaalis ang mga tuktok na dahon tuwing limang minuto upang ang repolyo ay lutuin nang pantay-pantay. Pagkatapos ay nananatili ang sabaw ng repolyo, na pagkatapos ay ginagamit para sa sarsa. Sa iba't ibang mga recipe, ang tomato paste at iba't ibang dami ng kulay-gatas ay idinagdag sa sarsa. Ang iba pang mga recipe ay nagmumungkahi ng magaan na pagluluto ng repolyo sa foil sa oven o sa microwave (nang walang foil). Sa huling kaso, inirerekomenda din na pana-panahong alisin at putulin ang mga tuktok na dahon.

Ilang calories ang nasa homemade cabbage roll ayon sa iba't ibang recipe?

Bilang karagdagan sa klasikong recipe para sa mga roll ng repolyo, maraming mga pagkakaiba-iba ng recipe. Kaya, sa Turkey ginagawa nila ang tinatawag na "dolma" at "sarma". Ang Sarma ay isang palaman ng bigas, langis ng oliba, pasas, pine nuts, asin at pampalasa (mint, luya, kanela, itim na paminta). I-roll nila ito ng mga dahon ng ubas (adobo), manipis - ang kapal ng isang daliri, at nilaga ito tulad ng ordinaryong mga rolyo ng repolyo. Sa prinsipyo, kung hindi mo ibuhos ito ng pinaghalong langis ng oliba at lemon juice (kung saan ito ay inilalagay habang lumalamig), maaari itong ituring na dolma (bagaman sinusubukan nilang gawing mas maliit at mas manipis ang sarma). Ang Dolma sa pangkalahatan ay ang kolektibong pangalan para sa mga rolyo ng repolyo sa Gitnang Silangan at Gitnang Asya. Ang kaibahan nito sa cabbage rolls ay hindi kinakailangang naglalaman ito ng tinadtad na karne, ngunit ang mga dahon kung saan ito nakabalot ay laging mga dahon ng ubas. Ang calorie na nilalaman ng dolma at sarma na walang karne ay 65 Kcal bawat daang gramo, ang calorie na nilalaman ng dolma na may tupa ay 165-180 Kcal bawat daang gramo.

Ang isa pang subtype ng recipe ng cabbage rolls ay lazy cabbage rolls. Ang calorie na nilalaman ng tamad na mga rolyo ng repolyo ay humigit-kumulang kapareho ng sa mga regular na rolyo ng repolyo, at depende sa proporsyon ng mga sangkap. Sa karaniwan, ang calorie na nilalaman ng tamad na mga roll ng repolyo ay 147.8 kcal bawat daang gramo. Lazy repolyo roll - ang parehong deflated repolyo, makinis na tinadtad, halo-halong may tinadtad na karne, kanin at mga sibuyas na may mga karot (opsyonal). Iyon ay, ang parehong mga sangkap, ngunit halo-halong. Ang tinadtad na karne na ito ay ginagamit upang bumuo ng mga cutlet, na pagkatapos ay pinirito, nilaga o inihurnong. Ang pangalawang pagpipilian ay ilagay ang tinadtad na karne at mga dahon ng repolyo sa mga layer sa isang amag at maghurno. Ito pala ay isang meat casserole na may repolyo. Ang mga bentahe ng recipe na ito ay ang bilis ng paghahanda (ang pinaka-labor-intensive na hakbang ay nilaktawan - pagbabalot ng tinadtad na karne sa repolyo) at ang katotohanan na hindi mo na maiiwan ang repolyo sa plato pagkatapos kumain lamang ng tinadtad na karne. Ang mga disadvantages ng recipe na ito ay hindi ka maaaring maghanda ng mga hilaw na roll ng repolyo para magamit sa hinaharap (sa pamamagitan ng pagyeyelo sa mga ito sa freezer) at ang pagkawala ng aesthetics ng ulam. Bilang karagdagan, sa tradisyonal na mga roll ng repolyo, mas madaling makita ang bahagi at hindi kumain nang labis. Dapat ding tandaan na ang calorie na nilalaman ng tamad na mga rolyo ng repolyo ay tumataas dahil sa langis kung saan sila pinirito (tulad ng kaso sa iba pang mga pritong pagkain).

Tradisyunal na recipe ng repolyo roll

Narito ang pangunahing recipe para sa mga roll ng repolyo, pati na rin ang ilang mga nuances ng kanilang paghahanda.

Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo ay tradisyonal, na gawa sa minced beef (o manok), na may kanin at sibuyas. Mga sangkap:

500 gramo ng tinadtad na karne (maaari mong gamitin ang anumang uri, ngunit mas mainam ang lean beef); 23 o 1 baso ng bigas (mas mabuti na bilog); average na ulo ng repolyo - 800 gramo (mas mahusay na kumuha ng maluwag na repolyo); sibuyas, pampalasa, asin, damo - sa panlasa; isang baso (o higit pa kung walang sarsa) ng tubig; kulay-gatas at isang pares ng mga tablespoons ng tomato paste para sa sarsa - opsyonal.

Paghahanda ng repolyo: ang mga dahon ay pinutol mula sa sariwang repolyo (na may kutsilyo sa base), at pagkatapos ay ibinaba sa loob ng 2-3 minuto sa kumukulong inasnan na tubig. Pagkatapos nito, ang longitudinal vein ay tinanggal mula sa mga dahon gamit ang isang kutsilyo, pinuputol ang nakausli na bahagi, o inaalis nila ang katigasan nito sa pamamagitan ng paghampas at pag-roll nito gamit ang isang rolling pin.

Kapag igulong ang karne, magdagdag ng hilaw na sibuyas sa tinadtad na karne, kung hindi ito binili. Pagkatapos ay ihalo ang tinadtad na karne na may mga pampalasa, asin at kanin. Ang bigas ay hindi dapat hilaw, ngunit hindi ganap na luto; nangangailangan ito ng 10 minuto ng pagluluto.

Ang pagpuno, kadalasang isang kutsarang panghimagas, ay nakabalot sa mga dahon ng repolyo, na isinasaalang-alang na ang bigas ay bumukol at lalawak. May mga paraan upang ibalot ang mga rolyo ng repolyo sa isang "sobre," at may mga regular na tubo. Ang natapos na mga rolyo ng repolyo ay inilalagay sa isang kaldero, kung saan ang ibaba ay may linya na may mga itinapon na mga dekorasyon ng repolyo. Ito ay upang maiwasang masunog ang mga rolyo ng repolyo.

Matapos ang mga roll ng repolyo ay nakatiklop sa mga layer, ibinuhos sila ng sarsa. Ang sarsa ay binubuo ng mga pampalasa, pritong sibuyas at karot, tomato paste, tubig at 200-500 gramo ng kulay-gatas. May mga recipe kung saan walang sarsa, at ang mga roll ng repolyo ay puno ng inasnan na tubig. Ang mga rolyo ng repolyo ay nilaga ng halos kalahating oras, ang lahat ay nakasalalay sa tinadtad na karne. Sa sandaling handa na ang tinadtad na karne at kanin, ang mga rolyo ng repolyo ay itinuturing na handa na.

Hinahain sila ng kulay-gatas at mga halamang gamot. Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo ay isang independiyenteng mainit na ulam; Mayroong ilang mga calorie sa mga roll ng repolyo, kahit na kasama ang kulay-gatas.

Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo ay isang ulam na binubuo ng tinadtad na karne o mga gulay na nakabalot sa mga dahon ng repolyo. Karaniwang ginagamit ang puting repolyo, ngunit maaari mong palitan ito ng pulang repolyo, repolyo ng Tsino, repolyo ng Savoy o dahon ng ubas, tulad ng sa bersyon ng Armenian na tinatawag na "dolma". Ang mga tamad ay nagluluto sa pamamagitan ng pagpapatong ng repolyo at tinadtad na karne o simpleng paghahalo nito. Ang calorie na nilalaman ng mga rolyo ng repolyo ay pangunahing nakasalalay sa komposisyon ng tinadtad na karne at sarsa, na maaaring kabilang ang kulay-gatas, mantikilya, at mayonesa.

    Ipakita lahat

    Mga sangkap at average na nilalaman ng calorie

    Ang karne ay ang pinaka-mataas na calorie na bahagi ng mga rolyo ng repolyo; Gamitin bilang pagpuno:

    • karne ng baka - 187 kcal / 100 g;
    • baboy - 259 kcal / 100 g;
    • manok - 113 kcal/100 g (para sa dibdib);
    • pabo - 84 kcal/100 g (para sa dibdib);
    • tupa - 209 kcal/100 g.

    Ang ulam na ito ay inihanda din sa tinadtad na karne at kanin, mayroon ding mga pagpipilian sa vegetarian na may mga tinadtad na gulay o mushroom o munggo (lentil, beans). Ang calorie na nilalaman ng mga roll ng repolyo ay maaaring mabawasan kung hindi mo iprito ang mga ito sa mantika bago nilaga, gumamit ng mababang-taba na kulay-gatas o palitan ito ng mga sarsa ng gulay o natural na yogurt. Maaari mo ring singaw ang mga ito at lutuin ang mga ito sa oven para sa isang pampagana na ginintuang kayumanggi crust, na hindi magdagdag ng mga calorie.

    Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo na may karne ay mababa sa carbohydrates (mga 33%), mataas sa taba (hanggang 40%) at protina (mga 30%). Depende sa uri ng karne at ang pagkakaroon ng iba pang mga sangkap (sour cream, kanin, mantikilya, mayonesa), ang ulam ay naglalaman ng 119-320 kcal bawat 100 gramo Ang average na calorie na nilalaman ng mga roll ng repolyo na walang sarsa ay 126 kcal bawat 100 gramo. 1 PIRASO. Ang mga rolyo ng repolyo ay tumitimbang ng 100-200 g at karaniwang naglalaman ng 126-252 kcal.

    May beef


    Para sa mga rolyo ng repolyo na may karne ng baka kailangan mo:

    • tinadtad na karne ng baka - 500 g;
    • sibuyas (para sa tinadtad na karne) - 1 pc.;
    • repolyo - 400 g;
    • pinakuluang bigas - 100 g;
    • asin (sa panlasa) - 2 g;
    • tubig (para sa stewing) - 200 ML;
    • karot - 1 pc .;
    • sibuyas - 1 pc .;
    • mga gulay (sa panlasa) - 2 g;
    • kulay-gatas - 20 g;
    • tomato paste - 20 g;
    • kulay-gatas (para sa paghahatid) - 20 g;
    • tubig na kumukulo para sa repolyo.

    Paghahanda:

    1. 1. Ang tinadtad na karne ay hinahalo sa pinong tinadtad na sibuyas at pinakuluang bigas, at inasnan.
    2. 2. Ibuhos ang kumukulong tubig sa dahon ng repolyo para lumambot.
    3. 3. Ilagay ang tinadtad na karne at kanin sa mga dahon at balutin.
    4. 4. Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo na may karne ay inilubog sa tubig na kumukulo.
    5. 5. Sa oras na ito, lagyan ng rehas ang mga karot, makinis na tumaga ang mga sibuyas at ihalo ang mga ito sa 20 g ng kulay-gatas at tomato paste.
    6. 6. Ilagay ang mga gulay sa isang kawali na may mga rolyo ng repolyo.
    7. 7. Pagkatapos nito, kumulo ng isa pang kalahating oras sa mahinang apoy.

    Hinahain ang ulam na may kulay-gatas. Inihanda ito sa parehong paraan sa anumang iba pang karne.

    Kung gumagamit ka ng karne ng baka, ang halaga ng enerhiya ng mga rolyo ng repolyo ay mula 140 hanggang 230 kilocalories bawat 100 g. Ang ratio ng BJU sa kasong ito ay magiging:

    • protina - 9.4 g;
    • taba - 6 g;
    • carbohydrates - 13.1 g.

    Sa baboy


    Ang pinaka mataas na calorie na opsyon ay ginawa mula sa baboy. Maaari mong bawasan ang calorie na nilalaman sa pamamagitan ng bahagyang pagpapalit ng produktong baboy ng karne ng baka. Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo na may tinadtad na baboy at baka ay maaaring ihanda tulad ng sumusunod:

    • puting repolyo - 1100 g;
    • tinadtad na baboy at baka - 700 g;
    • bigas - 200 g;
    • sibuyas - 250 g;
    • karot - 210 g;
    • kampanilya paminta - 150 g;
    • katas ng kamatis - 300 g;
    • kulay-gatas 15% - 2 tbsp. l.;
    • mantikilya - 1 tbsp. l.;
    • pinatuyong paprika - 1 tsp;
    • asin - sa panlasa;
    • itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
    • tubig - 320 ML;
    • langis ng gulay - 2 tbsp. l.

    Paghahanda:

    1. 1. I-disassemble ang ulo ng repolyo sa mga dahon. Upang gawin ito, gupitin ang bawat isa sa gitna ng makapal na ugat at alisin ito mula sa ulo ng repolyo. Gupitin ang makapal na ugat.
    2. 2. Ilagay ang mga dahon sa kumukulong tubig na inasnan sa loob ng 8-10 minuto.
    3. 3. Banlawan ang kanin, lagyan ng malamig na tubig, pakuluan at alisin sa kalan.
    4. 4. Gupitin ang isang sibuyas sa maliliit na cubes at idagdag sa tinadtad na karne.
    5. 5. I-chop ang natitirang sibuyas at lagyan ng rehas ang carrots.
    6. 6. Magprito ng mga karot at sibuyas, magdagdag ng tinadtad na matamis na paminta at lutuin pa.
    7. 7. Ilagay ang bigas sa tinadtad na karne (dapat itong 2 beses na mas mababa kaysa sa karne), asin, paprika, 70 ML ng tubig.
    8. 8. Ilagay ang kalahati ng dahon ng repolyo sa ilalim ng kawali. Ilagay ang halos isang-kapat ng piniritong gulay.
    9. 9. Bahagyang talunin ang mga dahon kung saan gagawin ang mga roll ng repolyo gamit ang isang martilyo.
    10. 10. Ilagay ang tinadtad na karne sa dahon ng repolyo at i-roll up.
    11. 11. Ilagay nang mahigpit sa isang kawali sa isang layer, at ilagay ang isa pang bahagi ng mga gulay sa itaas. Ilagay ang mga rolyo ng repolyo at mga gulay sa parehong paraan hanggang sa matapos ang mga ito.
    12. 12. Paghaluin ang tomato puree na may kulay-gatas at tubig, magdagdag ng asin.
    13. 13. Ibuhos ang mga rolyo ng repolyo at ilagay ang natitirang mga dahon sa itaas.
    14. 14. Kumulo ng halos isang oras sa mahinang apoy sa ilalim ng takip.

    Ang ulam ayon sa recipe na ito ay naglalaman ng 118 kcal bawat 100 gramo, kabilang ang sarsa ng gulay. Ang ratio ng BJU ay magiging:

    • protina - 4 g;
    • taba - 9 g;
    • carbohydrates - 5 g.

    Ang calorie na nilalaman ng isang pagkain na may tinadtad na baboy ay lubos na nakasalalay sa taba ng nilalaman ng karne. Sa karaniwan, ang 100 g ay naglalaman ng mga 213 kilocalories. Ang halaga ng BJU para sa kanila ay magiging: 8.6 g/16.1 g/11.4 g.

    Kasama si Chiken


    Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo na may tinadtad na manok at bigas ay maaaring ihanda ayon sa sumusunod na recipe:

    • bigas - 180 g;
    • tinadtad na manok - 600 g;
    • puting repolyo - 500 g;
    • langis ng mirasol - 23 g;
    • mga sibuyas - 53 g;
    • karot - 50 g;
    • kamatis - 2 mga PC .;
    • tubig - 200 g;
    • kulay-gatas 15% taba - 100 g;
    • bawang - 3 cloves.

    Paghahanda:

    1. 1. Lutuin ang kanin hanggang kalahating luto, patuyuin ang tubig.
    2. 2. Pinong tumaga ang sibuyas at lagyan ng rehas ang carrots. Igisa ang mga gulay sa mantika.
    3. 3. Paghaluin ang tinadtad na karne, kanin at kalahating gulay.
    4. 4. Hatiin ang ulo ng repolyo sa mga dahon, ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 1 minuto, putulin ang matigas na ugat.
    5. 5. Ilagay ang tinadtad na karne sa mga dahon at balutin ng mga sobre. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet.
    6. 6. Para sa sarsa, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga kamatis sa mga gulay, bawang na pinindot sa pamamagitan ng isang garlic press, tubig at kumulo sa loob ng 5 minuto.
    7. 7. Magdagdag ng kulay-gatas at kumulo para sa isa pang 10 minuto.
    8. 8. Ibuhos ang sarsa sa mga roll ng repolyo at ilagay sa oven sa loob ng 40 minuto sa +180 degrees.

    Ang manok ay isang mababang-calorie na produkto, lalo na kung gumagamit ka ng dibdib. Ang isang ulam na may tinadtad na manok at kanin ay naglalaman ng karaniwan:

    • protina - 8.4 g;
    • taba - 6 g;
    • carbohydrates - 8 g.

    Ang calorie na nilalaman ng mga roll ng repolyo na may manok ay magiging mga 119 kilocalories bawat 100 gramo; Ang bersyon na may turkey ay may humigit-kumulang sa parehong halaga ng enerhiya - 115.1 kcal bawat 100 g Ang nilalaman ng BJU para sa kanila ay magiging: 7.8 g / 5.7 g / 10.8 g.

    May mga kabute


    Para sa mga rolyo ng repolyo na may pagpuno ng kabute kailangan mo:

    • puting repolyo - 190 g;
    • porcini mushroom - 79 g;
    • sibuyas - 48 g;
    • itlog ng manok - 3 mga PC;
    • cereal ng bigas - 7 g;
    • perehil - 2 g;
    • margarin - 15 g;
    • sarsa ng kulay-gatas - 100 g.

    Paghahanda:

    1. 1. Igisa ang sibuyas, iprito ang porcini mushroom.
    2. 2. Magdagdag ng pinakuluang kanin, pinong tinadtad na hard-boiled egg, at perehil.
    3. 3. Alisin ang tangkay ng repolyo at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang lumambot.
    4. 4. Ang isang ulo ng pinakuluang repolyo ay pinaghiwa-hiwalay sa mga dahon at bahagyang pinalo.
    5. 5. Ang tinadtad na karne ay ikinakalat sa mga dahon at nakabalot sa anyo ng mga sobre.
    6. 6. Iprito, pagkatapos ay ibuhos ang sarsa at i-bake hanggang maluto.

    Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo na walang karne ay maaaring magkaroon ng iba't ibang halaga ng enerhiya. Ang bersyon na may mga mushroom at bigas ayon sa recipe na ito ay naglalaman ng 190.9 kcal bawat 100 g. Naglalaman ang mga ito:

    • protina - 3.4 g;
    • taba - 16.3 g;
    • carbohydrates - 7.3 g.

    May mga gulay


    Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo ay maaari ding ihanda na may pagpuno ng gulay na gulay. Kabilang sa mga ito ang:

    • repolyo - 1 ulo;
    • bigas - 1.5 tasa;
    • karot - 3 mga PC .;
    • mga sibuyas - 4 na mga PC .;
    • tomato paste - 3 tbsp. l.;
    • langis ng gulay - 3 tbsp. l.
    1. 1. I-disassemble ang repolyo sa mga dahon, pakuluan ang mga ito ng tubig na kumukulo at talunin ang mga ito.
    2. 2. Pakuluan ang kanin, ihalo sa pinong tinadtad na karot at sibuyas.
    3. 3. I-wrap ang laman sa dahon ng repolyo at iprito ang mga sobre sa mantika.
    4. 4. Maglagay ng ilang dahon ng repolyo sa ilalim ng kawali, at mga roll ng repolyo sa ibabaw.
    5. 5. Magdagdag ng kalahating baso ng tubig, tomato paste, at kaunting sunflower oil. Pakuluan hanggang matapos.

    Sa ulam na ito, bawat 100 gramo mayroong:

    • protina - 2 g;
    • taba - 2 g;
    • carbohydrates - 17 g.

    Halaga ng enerhiya - 99 kilocalories bawat 100 g.

    Tamad na repolyo roll


    Ang mga tamad na roll ng repolyo ay inihanda mula sa parehong mga produkto tulad ng mga regular, ngunit ang tinadtad na karne ay halo-halong mga gulay at nabuo sa mga bola, na pagkatapos ay pinirito, nilaga, inihurnong o steamed. Maaari mo ring ihanda ang ulam sa anyo ng isang kaserol, alternating layer ng mga gulay at karne.

    Para sa dietary lazy cabbage rolls kailangan mo:

    • fillet ng manok (dibdib) - 350 g;
    • puting repolyo - 130 g;
    • bigas - 70 g4
    • itlog - 1 pc.;
    • natural na yogurt - 90 g;
    • mga kamatis sa kanilang sariling juice - 300 g;
    • paboritong mga gulay - 1/2 bungkos;
    • asin, paminta - sa panlasa.

    Paghahanda:

    1. 1. Ibuhos ang tubig sa bigas upang ito ay sakop ng 1.5 cm, pakuluan, takpan ng takip at lutuin hanggang sa masipsip ang tubig.
    2. 2. Gilingin ang karne gamit ang isang blender.
    3. 3. Pinong tumaga ang repolyo at ihalo sa tinadtad na karne, kanin at itlog, timplahan ng asin at paminta.
    4. 4. Bumuo ng mga bilog na cutlet mula sa nagresultang masa at ilagay sa isang malalim na kawali.
    5. 5. Para sa sarsa, paghaluin ang mga kamatis, yogurt, at pinong tinadtad na damo.
    6. 6. Ibuhos ang sauce sa ibabaw ng cabbage roll at kumulo sa katamtaman o mahinang apoy ng halos kalahating oras.

    Ang 100 g ay naglalaman ng 86.84 kcal. Ang calorie na nilalaman ng bersyon na ito ng ulam ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa komposisyon nito at saklaw mula 80 hanggang 170 kcal bawat 100 g. Sa karaniwan, ang produkto ay naglalaman ng:

    • protina - 7.4 g;
    • taba - 7.6 g;
    • carbohydrates - 9.6 g.

    Ang hindi bababa sa mataas na calorie na opsyon ay steamed - 83 kilocalories bawat 100 g.

    Marinated repolyo roll


    Ang inatsara na mga rolyo ng repolyo na may mga gulay ay inihahain bilang isang masarap na meryenda o isang side dish para sa mga pagkaing karne. Kabilang dito ang:

    • puting repolyo - 1 kg;
    • karot - 3 mga PC .;
    • langis ng mirasol - 70 ML;
    • bawang - 2 cloves;
    • tubig - 500 ML;
    • butil na asukal - 100 g;
    • asin - 1.5 tbsp. l.;
    • suka ng mesa - 50 ML;
    • pinatuyong kulantro - 1 tsp.

    Paghahanda:

    1. 1. Gupitin ang isang ulo ng repolyo malapit sa tangkay sa apat na lugar upang mas madaling maghiwalay ang mga dahon. Ilagay sa kumukulong tubig at pakuluan ng 10-15 minuto.
    2. 2. Gilingin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran at kumulo sa mantikilya para sa mga 7 minuto. Maaari mong iwanan ito nang hilaw.
    3. 3. Magdagdag ng bawang at asin sa panlasa, dumaan sa isang pindutin, sa mga karot.
    4. 4. Hatiin ang ulo ng repolyo sa mga dahon, balutin ang pagpuno sa mga ito, at ilagay ang mga ito sa isang mangkok kung saan sila mag-atsara.
    5. 5. Para sa pag-atsara, paghaluin ang 500 ML ng tubig, asukal, asin, suka, 50 ML ng langis sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa.
    6. 6. Ibuhos ang mainit na likido sa mga rolyo ng repolyo, takpan at palamigin ng isang araw.

    Ang meryenda na ito ay naglalaman ng 67 kcal bawat 100 g na nilalaman ng BJU para dito: 0.78 g/3.31 g/9.22 g.

    Konklusyon

    Ang mga pinalamanan na roll ng repolyo ay may iba't ibang caloric na nilalaman depende sa komposisyon at paraan ng paghahanda. Ang pinaka-mataas na calorie na ulam ay may tinadtad na baboy, ang pinakamagaan na pagpipilian ay gulay, manok o pabo. Sa karaniwan, naglalaman ito ng 126 kcal bawat 100 g.

    Ang mga rolyo ng repolyo na may karne ay karaniwang naglalaman ng 10 g ng protina, hanggang sa 16 g ng taba at hanggang sa 20 g ng carbohydrates. Ang ratio ng BZHU ay nasa average na 30/40/30. Ang mga opsyon na may kanin ay may mas maraming carbohydrates, at ang pagdaragdag ng kulay-gatas o mayonesa ay nagpapataas ng dami ng taba.