Ang Pike in Rus' ay nararapat na itinuturing na pinaka iginagalang sa buong tribo ng isda. Isa siya sa mga pangunahing tauhan ng alamat. Ang mga pinggan mula sa magnanakaw ng ilog na ito ay sumasakop sa gitna ng mesa ng hari. Ngayon, ang bilang ng mga connoisseurs ng mga gastronomic na katangian nito ay hindi nabawasan. Ngunit lalong, ang mga tao ay napipilitang mag-isip hindi lamang tungkol sa mga benepisyo ng isda sa kanilang diyeta. Ang malupit na katotohanan ng modernong ekolohiya ay maaaring pilitin kang isuko kahit na ang ideya ng pagkain ng isda sa ilog sa loob ng mahabang panahon.

Kinakatawan ang squad Parang pike, pamilya Pike. Mga pinakamalapit na kamag-anak: eudoshki, dallii, umbra.

Ang mga malalaking indibidwal ay karaniwang isang metro ang haba, na tumitimbang ng hanggang 20 kg. Salamat sa pinahabang katawan nito, ang isda na ito ay hindi malito sa iba pa. Nagkalat ang bibig ng maraming matatalas na ngipin. Maliit ang kaliskis. Ang kulay ay gray-green na may maliliit na light spot. Matingkad na pula ang buntot at palikpik. Mas gustong manirahan sa mga lawa at mga ilog. Iniiwasan ang mga stagnant na anyong tubig at mabilis na agos.

Ang karne ng pike ay natatangi. Wala itong nilalamang carbohydrates, isang minimum (1.1%) lamang ng taba at 18.4% ng mga protina.

  • Serye ng bitamina: PP, E, C, B9, B6, B2, B1, A.
  • Komposisyon ng mineral (sa mg bawat 100 g ng isda): K – 260; Ca – 40; Mg – 35; Na – 40; P – 200; Fe – 0.7.

Calorie content para sa iba't ibang uri ng heat treatment (bawat 100 g) sa kcal:

  • sariwa - 84;
  • pinakuluang - 98;
  • pinirito - 127;
  • pinalamanan - 141;
  • inasnan na caviar - 87.

Ano ang mga benepisyo sa kalusugan?

Mahalagang kapaki-pakinabang na katangian ng pike meat:

  1. Ang isang hanay ng mga microelement ay nag-aambag sa normal na ritmo ng mga contraction ng puso.
  2. Ang pagkakaroon ng natural na antiseptics ay nagpapalakas sa immune system upang labanan ang mga impeksiyon.
  3. Ang pinabilis na pagsipsip ng mga protina ay nagpapadali sa proseso ng pagtunaw ng pagkain, na kapaki-pakinabang para sa mga problema sa pancreas at atay.
  4. Ang regular na presensya ng mga pike dish sa menu ay nagbibigay ng tono sa nervous system.
  5. Binabawasan ang panganib ng diabetes.
  6. Ang taba ng pike ay kinokontrol ang mga antas ng kolesterol sa dugo at may isang preventive effect laban sa mga sakit sa puso at vascular.

Application sa dietetics

Ang pagkakaroon ng mababang calorie na nilalaman, ang karne ng pike ay isang produktong pandiyeta. Ang katotohanang ito ay ginagamit upang bumuo ng isang pinakamainam na plano sa nutrisyon para sa mga taong may mga limitasyon sa kalusugan.

Ang mga pagkaing isda sa pandiyeta ay napapailalim sa mahigpit na pamantayan. Ang pagprito ng isda, pag-aasin at paninigarilyo ay hindi kasama. Ang pike ay maaaring pinakuluan, nilaga, o inihurnong.

Nabatid na ang anumang diyeta ay nagdudulot ng stress sa katawan. Ang mga bitamina ng pangkat B, na nakapaloob sa karne ng pike sa sapat na dami, ay makakatulong sa pagtagumpayan ang mga kahihinatnan nito: kalmado ang mga nerbiyos at mapabuti ang pagtulog.

Gamitin sa katutubong gamot

Sa loob ng mahabang panahon, ginamit ng mga katutubong doktor ang iba't ibang bahagi at organo ng pike upang ihanda ang kanilang mga gamot.

Pakitandaan: hindi ka namin hinihikayat na ulitin ang mga naturang recipe at subukan ang epekto nito sa iyong sarili.

Pinsala at contraindications

Ang isang pike ay maaaring makapinsala sa isang tao at may dalawang posibilidad para dito. Ang mga umiikot na mangingisda ay kadalasang dumaranas ng matatalas na ngipin kapag awkward nilang inaalis ang pain sa bibig ng isang bagong nahuli na mandaragit. Bukod dito, ang mga sugat pagkatapos ng isang kagat ay dumudugo nang napakatagal. Ito ay direktang pinsala.

Mayroong hindi direktang pinsala, na hindi maihahambing na mas mapanganib kaysa sa isang simpleng kagat. Ang Pike ay may posibilidad na makaipon ng mga nakakapinsalang bakterya at mga sangkap kung ito ay pinilit na manirahan sa mga reservoir na may mahinang ekolohiya. Samakatuwid, mahalagang malaman kung saan ito nahuli bago ito kainin.

Ang tanging batayan para sa pag-boycott ng mga pagkaing inihanda mula sa pike ay indibidwal na hindi pagpaparaan.

Mayroon bang anumang mga benepisyo sa pinatuyong pike?

Ang isang pag-uusap tungkol sa anumang pinatuyong isda ay dapat magsimula sa pamamagitan ng masusing pag-aaral ng mga tampok ng proseso mismo.

Ang larvae ay maaaring neutralisahin sa pamamagitan ng sapat na paggamot sa init. O sa pamamagitan ng malalim na pagyeyelo sa loob ng 6-8 na oras.

Dapat pansinin na ang pinatuyong pike ay naglalaman ng labis na asin, na humahantong sa mga metabolic disorder, na nagpapanatili ng tubig sa katawan.

Tulad ng nakikita mo, upang makuha ang pinakamataas na benepisyo mula sa naninirahan sa ilog na ito, hindi mo ito dapat tuyo. Mas mainam na gumamit ng mas pamilyar at mas simpleng paraan ng paggamot sa init, tulad ng pagpapakulo at paglalaga.

Ang ilang mga salita tungkol sa caviar

  • normalizes presyon ng dugo;
  • nagpapataas ng hemoglobin sa dugo sa isang katanggap-tanggap na antas;
  • pinapalakas ang immune function ng katawan;
  • nagsisilbing hadlang sa maagang pagtanda;
  • normalizes ang paggana ng mga bahagi ng utak;
  • pinipigilan ang pagbuo ng atherosclerosis;
  • ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon sa panahon ng pagbubuntis, pati na rin sa panahon ng rehabilitasyon ng mga taong dumanas ng malubhang sakit;
  • nagpapataas ng libido;
  • nagpapakita ng nakapagpapagaling na epekto sa mga kuko, buhok at balat.

Sa Rus', ang pike caviar ay lubos na pinahahalagahan na ito ay magagamit lamang sa mga hari at sa kanilang agarang bilog. Maraming mga gourmets ang naniniwala na ang lasa nito ay hindi mas mababa sa alinman sa pula o itim na caviar.

Kapag pupunta sa merkado upang bumili ng pike, kailangan mong maunawaan ang pangunahing bagay - ang isda ay dapat na sariwa na nahuli. Mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pagiging bago:

  • ang mga hasang ay eksklusibong kulay rosas;
  • mga mata ng kristal na kadalisayan;
  • ang buntot ay basa;
  • walang banyagang amoy maliban sa amoy ng putik ng ilog.

Ang isa pang mahalagang criterion para sa tamang pagpili ay ang lokasyon ng pangingisda. Hindi lihim na ang mga katawan ng tubig sa mga bangko kung saan matatagpuan ang mga pasilidad na pang-industriya ay nagdurusa sa mga regular na paglabas ng mapanganib na dumi sa alkantarilya.

Ang isa pang mahalagang punto ay ang paraan ng pangingisda. Ang mga walang prinsipyong mangingisda ay gumagamit ng mga ilegal na pamamaraan sa kanilang pangingisda. Ang mga network ay isa sa mga ito. Lahat ng uri ng isda ay napupunta sa kanila, kabilang ang mga may sakit. Mahirap para sa isang mangmang na mamimili na makilala ito mula sa karamihan.

Ang isa pang bagay ay nahuli ng pike, halimbawa, gamit ang isang spinning rod. Ang gayong isda ay sapat na lumalaban sa pakikibaka para sa kaligtasan, na nagpapahiwatig ng kahanga-hangang lakas at kalusugan nito. Ang isang tamad o may sakit na mandaragit ay hindi kailanman hahabulin ng mga umiikot na pain.

Tip: maaari mong makilala ang mga isda na nahuli sa isang lambat sa pamamagitan ng mga katangian na hiwa sa katawan.

Kapag pumipili ng pike caviar, ang sumusunod na impormasyon ay magiging kapaki-pakinabang:

  • kapag sariwa ito ay puti;
  • pagkatapos mag-asin ay binabago nito ang liwanag na lilim nito sa amber.

Mahalagang malaman ang ilang detalye ng paghahanda. May panganib na mahawa ng diphyllobothriasis (isang uri ng helminthiasis) mula sa mga itlog ng pike. Samakatuwid, bago mag-asin ng caviar, dapat itong ibuhos ng tubig na kumukulo (hindi bababa sa dalawang beses).

Payo: mas ligtas na bumili ng caviar mula sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta.

Maikling impormasyon sa pagluluto

May isang opinyon na ang karne ng pike ay tuyo at payat. Ngunit, alam ang ilan sa mga lihim ng pagproseso nito, maaari kang maghanda ng mga tunay na delicacy.

Patok ang mga pie at cutlet, fish soup at balyk, jellied at stuffed fish na pinirito na may mga sibuyas at karot, at dumplings.

Ang lahat ng kilalang paraan ng paggamot sa init ay angkop. At ang resulta ay depende sa husay ng tagaluto.

Upang magdagdag ng piquancy sa ulam, ang mga mababang-calorie na sarsa, lemon juice, at mustasa ay angkop. Ang parsley at basil ay magdaragdag ng lasa. Ang Pike ay napupunta nang maayos sa patatas at sariwang gulay.

Ang mga pakinabang ng pike ay halata at walang pag-aalinlangan. Ang mga pakinabang nito ay napatunayan sa loob ng maraming siglo. Ngunit ang panganib na dulot ng mandaragit na ito ay nasa kamay din ng mga taong lumikha ng lahat ng mga kondisyon para dito.

Ang Pike ay isang freshwater fish ng pamilya ng pike. Ito ay isang lubhang matakaw na mandaragit na kumakain ng mga minnow, roaches, at sarili nitong mga anak. Ang tirahan ng pike ay ang sariwang tubig ng North America at Eurasia. Ito ay matatagpuan sa Taganrog Bay ng Dagat ng Azov, ang Curonian, Riga, at Finnish Gulfs ng Baltic Sea.

Ang karne ng pike ay pandiyeta, naglalaman ng 84 calories bawat 100 gramo ng produkto at isang likas na pinagmumulan ng phosphorus, potassium, yodo, zinc, fluorine, calcium, bitamina A, E, C, PP, B, at antioxidants.

Ang isda ay mayaman sa protina, na mas madaling matunaw kaysa sa protina mula sa mga baka, at samakatuwid ay nagbibigay ng partikular na halaga para sa mga taong may mga problema sa digestive tract. Bilang karagdagan, pinalalakas ng pike ang immune system at binabawasan ang posibilidad na magkaroon ng cardiac arrhythmia. Ang mga fillet ng isda ay ginagamit upang gumawa ng mga rolyo, quenelle, at mga cutlet. Inihahain ito ng pinirito, pinakuluan, inihurnong, pinalamanan, inasnan, at pinatuyo.

Upang mapanatili ang lasa at amoy, ang sariwang pike ay inihanda kaagad pagkatapos mahuli;

Ang mga sumusunod na uri ng isda ay nakikilala: ordinaryong, Amur, muskie, may guhit, redfin.

Paglalarawan ng species

Ang katawan ng pike ay hugis torpedo, pinahaba, naka-compress sa gilid. Ang kulay ay variable, depende sa tirahan, mga halaman sa reservoir at maaaring kulay abo-kayumanggi, kulay abo-dilaw, kulay abo-berde na may mga olive spot sa mga gilid na lumilikha ng mga nakahalang guhitan. Ang magkapares na palikpik ay kulay kahel, ang hindi magkapares na palikpik ay kayumanggi na may mga dark spot o madilaw-dilaw na kulay abo. Ang mga kaliskis ay maliit at manipis. Ang ulo ay malaki, ang bibig ay napakahaba at bahagyang pipi. Ang mas mababang panga ay nagsasalita sa bungo, nakausli pasulong, ang itaas na panga ay umaabot sa kabila ng patayo ng mga anterior na gilid ng mga mata. Maraming malalakas na ngipin. Ang mga lamad ng hasang ay hindi pinagsama sa isa't isa at sa interbranchial space. Dahil dito, ang pike ay nakakalulon ng napakalaking biktima. Ang haba nito ay maaaring umabot ng 1.5 metro at may timbang na 35 kilo. Kadalasan, sa mga catches ang mga parameter na ito ay hindi lalampas sa 1 metro at 12 kilo, ayon sa pagkakabanggit.

Ang haba ng buhay ng isang indibidwal ay 12-15 taon. Sa mga bay ng Baltic Sea at delta na mga lugar ng mga ilog na may masaganang suplay ng pagkain, ang haba ng isda sa simula ng ikalawang taon ng buhay ay 25 sentimetro, at sa hilagang mga reservoir, naubos ang pagkain, hindi ito lalampas sa 12 sentimetro.

Sa mga unang buwan ng buhay, ang mga juvenile ay kumakain ng zooplankton, pagkatapos ay unti-unting nagsimulang manguna sa isang mapanirang pamumuhay. Prey for pike: carp, perch fish, mammals na nahuli sa tubig (moles, mice), waterfowl at chicks, palaka, tadpoles, molting crayfish. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng kanibalismo: ang mga maliliit na indibidwal ng sarili nitong pamilya ay bumubuo ng 20% ​​ng diyeta ng mandaragit. Hindi nakakagulat na nakuha ng pike ang palayaw na "magnanakaw ng ilog".

Hanggang sa umabot sa 50 sentimetro ang haba, ang mga isda ay naninirahan sa kasukalan na zone malapit sa pampang ng ilog, at pagkatapos na maabot ang sekswal na kapanahunan (sa ika-3 taon ng buhay) at lumalaki ang laki, ito ay gumagalaw nang mas malalim sa mga lawa at mga reservoir.

Ang pike ay umusbong sa unang bahagi ng tagsibol sa mababaw na coastal zone kaagad pagkatapos matunaw ang yelo, sa lalim na 20 sentimetro. Ang temperatura ng tubig sa panahong ito ay halos hindi umabot sa 6 degrees sa itaas ng zero. Nag-iiba ang fecundity mula 3,000 hanggang 233,000 na itlog. Mabilis na umunlad ang mga supling: 14 na araw pagkatapos ng pangingitlog, napipisa ang larva, na kumakain sa yolk sac sa unang linggo at pagkatapos ay sa plankton.

Komposisyong kemikal

Dahil sa katigasan at kasaganaan ng mga buto nito, ang karne ng pike ay itinuturing na ikatlong antas. Gayunpaman, ito ay ginagamit upang maghanda ng isang obra maestra ng European cuisine - ang Gefilte Fish dish.

Ang ratio ng enerhiya B: F: Y sa nakakain na bahagi ng pike ay 97%: 3%: 0%.

Talahanayan Blg. 2 "Kemikal na komposisyon ng pike meat"
Pangalan ng nutrisyon Nutrient content bawat 100 gramo ng produkto, milligrams
Mga bitamina
3,5
1,6
0,7
0,2
0,14
0,11
0,01
0,0088
260
210
200
60
40
40
35
1,0
0,7
0,11
0,055
0,05
0,05
0,025
0,02
0,006
0,004

Ang fillet ng pike ay mababa ang calorie at mababang taba, kaya maaari itong ligtas na maisama sa pang-araw-araw na diyeta ng mga taong sobra sa timbang, nang hindi nababahala na makakasama ito sa figure.

Mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian

Epekto sa katawan ng tao:

  • nagtataguyod ng pagkasira ng mga taba at protina;
  • nagpapabuti sa kondisyon ng cardiovascular system, balat, mauhog lamad ng mga organo;
  • hindi labis na karga ang digestive tract;
  • pinatataas ang resistensya ng katawan sa mga sipon at mga nakakahawang sakit;
  • kinokontrol ang mga antas ng dugo, binabawasan ang posibilidad na magkaroon ng diabetes;
  • "nagpapalusog" sa thyroid gland;
  • nagbibigay ng sustansya sa katawan;
  • pinipigilan ang paglitaw ng cardiac arrhythmia.

Maaari bang makapinsala sa katawan ng tao ang pike?

Oo. Sa teorya, ang isang freshwater predator ay may kakayahang umatake sa tubig o magdulot ng pagkalason. Gayunpaman, ang mga pagpipiliang ito ay itinuturing na hindi makatotohanan, dahil mas gusto ng isda na pumunta sa lalim, hindi kasama ang isang potensyal na pagpupulong sa isang tao, at ang karne nito ay kinikilala bilang hypoallergenic at ligtas.

Ang tanging kadahilanan na dapat mong bigyang-pansin bago bumili ng pike ay ang ekolohiya ng lugar na panghuhuli para sa aquatic predator. Anumang isda ay madaling kapitan ng akumulasyon ng mga nakakalason na nakakapinsalang compound na mapanganib sa kalusugan ng tao. Ang pike na nahuli sa isang polluted reservoir ay maaaring magdulot ng pagkalasing, allergy, hindi pagkatunaw ng pagkain, at mga impeksyon sa bituka. Ang mga manifestations na ito ay sinamahan ng cramping sakit ng tiyan, namamaga lymph nodes, tumaas na temperatura ng katawan, kalamnan kahinaan, isang pakiramdam ng init sa mukha, panginginig, matinding kahinaan, at isang matalim pagbaba sa presyon ng dugo.

Huwag bumili ng isda na kaduda-dudang kalidad. Bumili lamang ng isang produkto na nagbibigay-inspirasyon sa iyo nang may lubos na kumpiyansa nang walang kaunting takot.

Sa mga tuntunin ng mga nutritional properties at mga parameter ng panlasa, ang pike caviar ay hindi mas mababa sa itim na caviar. Kasabay nito, ito ay mas pandiyeta kaysa sa sturgeon at salmon. Noong unang panahon sa Rus', ang pike caviar ay nararapat na itinuturing na isang royal treat. Dahil sa mataas na halaga, ang produkto ay mabibili lamang ng mga maharlika, monghe at mangangalakal. Nakakita ito ng malawak na aplikasyon sa modernong pandaigdigang pagluluto: ang pike caviar ay inihahain bilang isang independiyenteng meryenda, na sinamahan ng mga crackers o bilang isang pagpuno para sa mga tartlet at sandwich. Bilang karagdagan, ito ay ginagamit upang maghanda ng sari-saring seafood, salad dressing at mga sarsa para sa isda.

Ang halaga ng enerhiya ng pike caviar ay 131 calories bawat 100 gramo ng produkto. Ang ratio ng B: F: Y ay 87%: 13%: 0%. Ang by-product ay naglalaman ng iron, phosphorus, yodo, essential, madaling natutunaw na protina, bitamina A, C, B, D, ().

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pike caviar:

  • pinatataas ang antas ng hemoglobin;
  • pinoprotektahan laban sa atherosclerosis;
  • nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo;
  • normalizes presyon ng dugo;
  • nagpapalakas ng immune system;
  • nagpapanatili ng visual acuity;
  • saturates ang katawan na may bitamina, macro- at microelements;
  • pinabilis ang pagbawi pagkatapos ng malubhang sakit;
  • pinahuhusay ang sekswal na function;
  • pinoprotektahan ang katawan mula sa napaaga na pagtanda, nagpapahaba ng kabataan;
  • nagpapalakas ng mga kuko at mga follicle ng buhok;
  • pinapabilis ang pagbabagong-buhay ng cell, pinapanatili ang pagkalastiko ng balat.

Bilang karagdagan, ang pike caviar ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng nervous system at utak. Inirerekomenda ng mga Nutritionist na isama ang offal sa pang-araw-araw na diyeta ng mga bata, kabataan, mga buntis na kababaihan, at mga taong may mas mataas na mental at pisikal na stress.

Ang salted pike caviar ay kontraindikado para sa mga pasyente ng hypertensive, mga batang wala pang 3 taong gulang at mga taong may mga sakit sa digestive tract, cardiovascular system, bato, at atay. Sa mga panahon ng paglala ng mga malalang sakit, na may gota, arthrosis, arthritis, indibidwal na hindi pagpaparaan, iwasan din ang pagkain ng meryenda. Ang salted caviar ay nagpapanatili ng likido sa katawan, nagpapataas ng gana, naghihimok ng labis na pagkain, at samakatuwid ay hindi kasama sa mga programa na naglalayong pagbaba ng timbang.

Paano mag-pickle ng pike caviar?

Pagkakasunod-sunod ng paghahanda ng meryenda:


Mayroong maraming mga recipe para sa salting pike caviar, isa sa mga ito ay mabilis, ay nagsasangkot ng infusing ang delicacy sa brine (sa ilalim ng isang malakas na solusyon ng asin) para sa isang oras. Upang mapabuti ang lasa ng offal, bilang karagdagan sa asin, magdagdag ng langis ng oliba, lemon juice, pampalasa, at mga sibuyas.

Gamitin sa pagluluto

Ang karne ng pike ay matigas, siksik, nababanat at amoy putik, kaya nangangailangan ito ng kumplikadong pagluluto upang mapahina ang fillet at mamasa ang tiyak na aroma. Upang ma-neutralize ang hindi kanais-nais na amoy, ilagay ang mga hiwa ng lemon sa loob ng nalinis na gutted carcass o ibabad ito sa isang maanghang (maalat) na brine.

Hindi tulad ng maliliit na specimen, ang malalaking specimen ay medyo tuyo, kaya para magdagdag ng juiciness ay nilaga sila ng mga gulay at nilagyan ng mantika. Ito ay pinaniniwalaan na kung mas malaki ang bigat ng isda, mas masarap ito. Dumarating ang freshwater predator sa mga istante ng tindahan sa malamig, de-latang, o frozen na anyo.

Dahil sa malaking bilang ng mga buto, ang pike ay hindi gaanong hinihiling kaysa sa malambot na karne ng carp o salmon. Gayunpaman, sa wastong pagproseso ng culinary, ito ay magiging isang tunay na delicacy na hindi mag-iiwan ng anumang fish gourmet na walang malasakit.

Paano magluto ng pike?


Upang magprito ng pike, gumamit ng cumin, basil, saffron, black pepper, at almonds. Para sa paggawa ng mga sopas ng isda - haras, kumin, dahon ng bay, rosemary, cloves. Upang mapahusay ang maanghang na lasa ng inihaw na pike, ang mga buto ng mustasa, safron, paprika, at turmerik ay angkop. Para sa pag-aasin at paghahanda ng marinade, bigyan ng kagustuhan ang oregano, sage, allspice, tarragon, coriander, at dill.

Mag-eksperimento sa mga pampalasa at lumikha ng iyong sariling mga hanay ng mga lasa. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga pampalasa ay magdaragdag ng isang katangian na aroma sa pike, na nagpapakita at nagha-highlight sa lasa ng ulam.

Mga sarsa at sarsa para sa isda: mainit na mustasa-pulot, malamig na kulay-gatas, kabute, walnut, bechamel, Tatar, pagkaing-dagat, na may almond milk, creamy.

Harmonious na kumbinasyon na may pike:

  1. Baboy na may mantika.
  2. Chanterelles).
  3. Lemon at...
  4. , nutmeg, capers na may mga walnuts.
  5. Malunggay.
  6. Mga itlog.
  7. Mga kamatis, mais, patatas, sibuyas, karot.
  8. Maasim na cream, mayonesa, mantikilya.
  9. Leeks, perehil, dahon.
  10. Pulang alak.
  11. Langis ng oliba at mirasol.
  12. Pulang paminta, bay leaf.

Ang karne ng pike ay walang binibigkas na lasa, kaya sa panahon ng paghahanda nito maaari mong gamitin ang parehong maanghang na oriental seasoning at "malambot" na mga halamang Europa. Ang mga pagkaing isda ay inihahain kaagad pagkatapos magluto, na tinatakpan ng nagresultang sarsa.

Pike fishing ayon sa panahon

Ang pangingisda ay isang kapana-panabik na aktibidad para sa bawat pangalawang tao sa mundo. Para sa karamihan sa kanila, ito ay hindi lamang isang kaaya-ayang paraan upang gumugol ng oras, ngunit isang libangan kung saan itinalaga nila ang kanilang sarili araw at gabi.

Ang Pike ay isang coveted fishing trophy. Ito ay aktibo sa buong taon at matatagpuan sa lahat ng dako sa mga sariwang tubig. Hindi tulad ng iba pang mga species ng isda, ang pike ay hindi hibernate.

Kapag na-hook, ang mandaragit ng ilog ay kumilos nang marahas: ipinatong nito ang kanyang buntot sa tubig, gumagawa ng matalim na pag-alog, iiling-iling ang kanyang ulo, at ipagpalagay ang isang patayong posisyon upang makalabas sa bitag. Kung ang mga maniobra na ito ay hindi makakatulong, ang pike ay nagiging ulo pababa, burrowing sa malakas, makapal na damo, mula sa kung saan ito ay nagiging problema upang bunutin ito. Bilang resulta, ang isda ay madalas na naputol ang kawit at napupunta sa ilalim ng tubig. Dahil sa biglaang paggalaw, hindi mo mahuhulaan kung paano kikilos ang isang malakas at maliksi na mandaragit. Ang kanyang mga jerks ay nakakabali ng mga kawit at sumasabog ng mga kagubatan na makatiis kahit ang presyon ng taimen.

Ang kagat ng pike ay depende sa oras ng taon at ang uri ng pain. Ang aktibong pangingisda para sa malalaking isda ay nangyayari sa Setyembre-Oktubre, ang pangunahing panahon ay bumagsak sa Agosto. Sa huling buwan ng tag-araw, ang pike sa lahat ng dako ay kumagat sa anumang pain. Ang ginintuang panahon para sa winter ice fishing ay Marso.

Ito ay pinaniniwalaan na ang pinakamasarap na pike ay isang indibidwal na umabot sa 3 taong gulang. Ito ay nilaga, pinirito, pinakuluan, pinatuyo. Ang maliliit na isda ay ginagamit para sa paggawa ng sopas ng isda, at ang malalaking isda ay ginagamit para sa palaman.

Sa malamig na panahon, ang isda ay aktibo at gumagalaw sa paghahanap ng pagkain; Ang pinakamahusay na kagat sa taglamig ay sinusunod sa panahon ng pagtunaw, ang una at huling yelo, sa maulap na panahon. Ang mga lugar kung saan nag-iipon ang mga isda ay ang tagpuan ng mga sapa at bukal, kung saan ang temperatura ng tubig ay mas mataas kaysa sa reservoir mismo. Bilang karagdagan, ang pike ay tumataas mula sa kalaliman hanggang sa ibabaw, kung saan lumilitaw ang mga puwang sa yelo at ang niyebe ay nagsisimulang matunaw.

Ang mga lugar na "Pike" ay itinuturing na: mga lugar na malapit sa mga dam sa ibaba ng spillway o sa kahabaan ng matarik na pampang, lumang ilog, malalalim na abot, pabrika, at sapa.

Sa kalagitnaan ng taglamig, sa panahon ng matinding hamog na nagyelo, ang pike ay natigil sa isang butas at mahirap mapukaw. Sa oras na ito, ang pangunahing bagay ay ihagis nang tama ang pain at ilipat ito nang dahan-dahan. Inirerekomenda na gumamit ng jig wiring.

Kapag ang huling yelo ay natunaw, ang pike ay naghahanda para sa pangingitlog at lalo na nagugutom sa panahong ito. Upang maiwasang matakot ang iyong biktima, tumahimik habang nangingisda at siguraduhing madilim ang butas.

Tandaan, ang pike ay sensitibong tumutugon sa mga tunog na vibrations at madaling matakot.

Pike fishing sa tagsibol

Ang aktibidad ng isda ay tumataas habang ang reservoir ay nagiging walang yelo. Sa tagsibol (Abril), ang pike ay agad na pumunta sa mga spawn. Ang mga lugar kung saan inilalagay ang mga itlog ay nananatiling pareho bawat taon. Sa panahong ito, mas mainam na manghuli ng isda sa daan patungo sa mga lugar ng pangingitlog: malapit sa kasukalan ng mga tambo, snag, at driftwood.

Sa unang bahagi ng kalagitnaan ng Marso, kumagat ang pike sa mga spinning rod. Sa panahon (at kaagad pagkatapos) ng pangingitlog, magpahinga sa isda. Sa panahong ito, matamlay siyang tumugon sa anumang pain. Pagkatapos ng 1 - 2 linggo, ang pike ay magsisimula ng isang post-spawning feast, na tumatagal ng 14 na araw. Ito ay isang mayamang panahon para sa mga mangingisda, dahil ang mga isda ay nahuhuli sa maraming dami, araw at gabi, gamit ang lahat ng uri ng pain.

Pike fishing sa tag-araw

Sa pagsisimula ng init, bumababa ang aktibidad ng pike, dahil dito, bumababa ang kahusayan ng pangingisda. Sa tag-araw, ang malalaking specimen ay nananatili sa lalim, at maliliit na isda lamang na tumitimbang ng hanggang 1 kilo ang kagat.

Ang mga pangunahing lugar ng pagpapakain ay mga kasukalan ng mga halaman malapit sa baybayin, ang mga hangganan ng mga butas o tambakan, malapit sa mga sanga na nakayuko sa tubig, lumalaking water lily, at mga isla ng damo na lumulutang sa lawa.

Sa mainit na panahon, ang pike catch ay nakasalalay sa lalim ng pain, ang uri ng pangingisda, pain at ang pana-panahong "mood" ng isda. Ito ay nangyayari na hindi siya kumagat sa kanyang karaniwang oras o dumaan sa mga pain. Sa simula ng malamig na panahon, ang kahusayan sa pangingisda ay tumataas, at ang mandaragit ay nagsimulang kumain ng masinsinan.

Pike fishing sa taglagas

Ang Setyembre-Nobyembre ay ang pinakamahusay na mga buwan para sa pike fishing. Sa panahong ito, ito ay aktibong kumagat sa lahat ng uri ng pain, na nagdaragdag ng mga reserbang enerhiya na masinsinang natupok sa malamig na mga araw ng taglamig. Sa taglagas, ang mga isda ay naninirahan malapit sa tag-araw na "humihinto" at isang makabuluhang malamig na snap lamang ang pumipilit dito na lumipat sa malalim na mga layer ng reservoir pagkatapos ng isda na nagsisilbing biktima nito. Kapag nangingisda para sa pike, pumili ng malalaking pain at malakas na gear, dahil sa Oktubre ang posibilidad na mahuli ang isang "seryosong tropeo" ay mas mataas kaysa sa Hunyo.

Ito ay kagiliw-giliw na ang mga hukay kung saan posible na mahuli ang isang isda sa tag-araw ay "barado" na may dalawa o tatlong pinakakain na mga ispesimen sa taglagas.

Kaya, ang pike ay isang tuso, paiba-ibang isda. Sa tagsibol, nakakaranas siya ng post-spawning gluttony. Sa panahong ito, maaari mong mahuli ang pike sa maraming dami, ngunit malamang na ang mga ito ay maliit na mga specimen hanggang sa isa at kalahating kilo. Sa tag-araw ito ay napaka-pabagu-bago: kung minsan ito ay kumikilos nang tamad, hindi tumutugon sa paborito nitong pain, kung minsan ay kumagat ito sa anumang pain na may kamangha-manghang kasakiman. Sa taglagas, ang mga isda ay nagiging masigla at nagsisimulang lunukin nang mabuti ang pagkain kapag ito ay nakakabit. Kasabay nito, aktibong nakikipaglaban ito para sa kaligtasan, na nag-aalok ng matigas na pagtutol. Sa taglagas at taglamig ito ay nahuhuli nang mabuti araw-araw, ngunit ito ay lumalabas nang huli.

Pain at tackle

Mga kagamitan sa pangingisda ng pike:

  • donks;
  • mga spinner;
  • spinning rods;
  • pangingisda (float at live na pain);
  • mga tarong
  • zherlitsy.

Sa mga kalmadong anyong tubig na may maliit na agos, ang pinakamadaling paraan upang mangisda ay gamit ang float rod o spinning rod na may diameter ng linya na 0.35 millimeters at isang reinforced reel.

Kapag nanunuot, ang pike ay gumagawa ng malakas na panginginig at nababalot sa damo at algae, kaya't ang gear ay dapat na malakas at malakas upang hawakan ang biktima. Sa mga lugar na maraming halaman, kung saan hindi angkop ang mga pangunahing kagamitan, ginagamit ang mga girder. Ito ay isang mura, maginhawa, simpleng paraan upang manghuli ng pike. Kapag gumagamit ng artipisyal na pain, inirerekumenda na gumamit ng nylon cord sa halip na isang linya ng pangingisda. Ito ay perpekto para sa jig fishing para sa freshwater predator o paggamit ng wobbler.

Ang pinakasikat na pain: spinners, spoons, twisters, silicone fish.

Ito ay pinaniniwalaan na ang pike ay hindi nangangailangan ng espesyal na pagpapakain. Mang-akit ng mas maliliit na isda gamit ang mga mumo ng tinapay, sinigang, cake, at pike ay susunod dito. Gayunpaman, kung ninanais, ang mandaragit ay maaaring pakainin ng mga giblet ng ibon, mga piraso ng madilim, gudgeon, perch, roach, rudd, crucian carp, linta, palaka, at tadpoles.

Mga pamantayan ng pagpili

Bago bumili ng pike, amoy ito: dapat itong amoy tulad ng tubig at algae.

Ang sariwang isda ay may:

  • maliwanag na pulang hasang;
  • siksik na ibabaw;
  • maliwanag na nakaumbok na mga mata;
  • makintab, basa-basa na mga kaliskis na walang mga brown spot;
  • tuwid na buntot na walang kurba.

Ang ibabaw ng isang sariwang bangkay ay natatakpan ng transparent na uhog, ang fillet ay nababanat, ang isda ay mukhang buhay.

Kapag bumili ng pinalamig na pike, pindutin ang likod;

Iwasan ang pagbili ng inatsara na isda, dahil sa 90% ng mga kaso, ang kasaganaan ng mga pampalasa ay nagtatago ng mababang kalidad na mga fillet. Hindi inirerekumenda na bumili ng frozen na pike, na bahagyang nawawala ang lasa at amoy pagkatapos maiimbak sa freezer.

Ang mga sariwang fillet ay naka-imbak sa refrigerator sa selyadong packaging nang hindi hihigit sa 3 araw.

Konklusyon

Ang Pike ay isang mandaragit na nag-iisang isda, na laganap sa mga anyong tubig ng hilagang hemisphere. Habitat: umaagos na lawa, look, oxbow lake, mabagal na pag-agos ng mga ilog. Ang pinakamainam na panahon ng pagkagat ay ang pagtunaw, 14 na araw pagkatapos ng pangingitlog (kalagitnaan ng Abril), Setyembre-Oktubre, kapag ang isda ay masinsinang pinupunan ang tiyan nito bago ang taglamig. Paboritong pain: palaka, maliliit na duling, live na pain (crucian carp, gudgeon, roach). Ang matinding pagkagat ay sinusunod sa oras ng liwanag ng araw.

Ang pike ay hindi pangkaraniwang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao; ito ay isang kamalig ng madaling natutunaw na protina, masustansiyang bitamina at mineral. Ang karne ng isda ay mababa ang calorie, mababa ang taba, at samakatuwid ay ipinahiwatig para sa mga tao na palakasin ang immune system pagkatapos magdusa ng mga nakakahawang sakit, mapabuti ang paggana ng puso at ang functional na estado ng gastrointestinal tract.

Ang Pike fillet ay isang pandiyeta na produkto sa isang malusog na diyeta. Ito ay pinahihintulutang kainin ng mga bata at mga taong dumaranas ng labis na timbang sa katawan (sa halip na karne). Sa katutubong gamot, ang offal, balat, buto at karne ng isda ay ginagamit upang gumawa ng mga gamot para sa sakit sa mata, pananakit ng pancreas, at paninilaw ng balat.

Ang Pike ay isang genus ng freshwater fish, ang isa lamang sa pamilya ng pike. Ang Pike ay maaaring umabot ng 1.5 m ang haba at tumitimbang ng hanggang 35 kg (karaniwan ay hanggang 1 m at 8 kg). Ang katawan ay hugis torpedo, ang ulo ay malaki, ang bibig ay malapad. Ang kulay ay variable, depende sa kapaligiran: depende sa kalikasan at antas ng pag-unlad ng mga halaman, maaari itong maging kulay-abo-berde, kulay-abo-dilaw, kulay-abo-kayumanggi, ang likod ay mas madilim, ang mga gilid ay may malalaking kayumanggi o olive spot na bumubuo ng mga transverse stripes. Ang mga palikpik na hindi magkapares ay madilaw-dilaw-kulay-abo, kayumanggi na may madilim na mga batik; ipinares - orange. Ang silver pike ay matatagpuan sa ilang mga lawa. Ang haba ng buhay ng mga indibidwal na indibidwal ay maaaring umabot ng hanggang 30 taon.

Ang Pike ay lubhang matakaw na mandaragit. Pangunahin silang kumakain ng isda (roaches, perches, minnows)

Ibinahagi sa sariwang tubig ng Eurasia at North America. Karaniwan itong naninirahan sa coastal zone, sa aquatic thickets, sa stagnant o mahinang daloy ng tubig. Sa mga ilog, lawa, at lawa, ang pike ay namumuno sa isang laging nakaupo. Matatagpuan din ito sa mga desalinated na bahagi ng mga dagat - halimbawa, sa Finnish, Riga at Curonian Lagoons ng Baltic Sea, sa Taganrog Bay ng Azov Sea.

Sa mga natural na reservoir, ang babaeng pike ay nagsisimulang magparami sa ikaapat, mas madalas sa ikatlo, taon ng buhay, at mga lalaki - sa ikalima. Ang pike spawning ay nangyayari sa temperatura na 3-6 °C, kaagad pagkatapos matunaw ang yelo, malapit sa baybayin sa lalim na 0.5-1 metro. Sa panahon ng pangingitlog, ang mga isda ay lumalabas sa mababaw na tubig at tumitibok ng maingay. Karaniwan ang pinakamaliit na indibidwal ay unang nanganak, at ang pinakamalalaki ay huling. Sa oras na ito, ang mga pikes ay nananatili sa mga grupo: 2-4 na lalaki bawat babae; malapit sa malalaking babae - hanggang 8 lalaki.

Maraming uri ng pangingisda ang ginagamit upang mahuli ang pike, ang pinakakaraniwan ay ang spinning fishing. Kapag nangingisda gamit ang isang spinning rod, ang mga kagamitan tulad ng wobbler, silicone fish, rippers, twisters, at iba't ibang spinner ay ginagamit sa pag-akit ng pike.

Ang maliit na pike na tumitimbang ng 2-2.5 kg ay may pinakamahusay na mga katangian sa pagluluto; Ang kanilang karne ay mas malambot at mas malasa kaysa sa karne ng malalaking pikes.

Calorie na nilalaman ng pike

Ang 100 g ng sariwang pike ay naglalaman lamang ng 82 kcal. Ang produkto ay itinuturing na pandiyeta, mataas sa protina at mababa sa taba, na maaaring kainin ng mga taong sobra sa timbang nang walang pinsala, ngunit mahalaga na huwag kumain nang labis. Ang parehong napupunta para sa pinakuluang pike, na mayroon lamang 98 kcal. Gayunpaman, ang 100 g ng pritong pike ay naglalaman ng 122 kcal. Ang produkto ay hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo sa maraming dami ng mga taong nanonood ng kanilang figure.

Halaga ng nutrisyon bawat 100 gramo:

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pike

Ang karne ng pike ay mababa sa calories (84 kcal), naglalaman ng kaunting taba at itinuturing na isang produktong pandiyeta.

Ang karne ng pike ay naglalaman ng makapangyarihang natural na antiseptics na tumutulong sa atin na labanan ang mga bacterial infection at palakasin ang immune system. Samakatuwid, ang karne ng pike ay itinuturing na isang mahusay na paraan ng pag-iwas sa trangkaso. Ang Pike ay isang mababang-taba na isda, at ang karne nito ay inirerekomenda para sa pandiyeta na nutrisyon.

Ang pagkain ng mga pike dish ay nagpupuno sa katawan ng tao ng mga bitamina B Kung ang pike sa iba't ibang anyo - pinirito, pinakuluang, inihurnong o pinalamanan - ay regular na naroroon sa iyong mesa, ito ay makabuluhang bawasan ang panganib ng arrhythmia sa puso.

Ang Pike ay isang karapat-dapat na kinatawan ng fish fraternity at palaging isang welcome product sa aming kusina. Ang karne ng pike ay itinuturing na pandiyeta dahil naglalaman ito ng kaunting taba - hanggang 3% lamang. Inirerekomenda ito ng mga doktor para sa mga gustong pumayat at hindi tumaba. Bilang karagdagan sa pagiging mababa sa calories, ang karne ng pike ay puno ng protina, na mas madaling matunaw kaysa sa karne ng hayop. Samakatuwid, ito ay lalong kapaki-pakinabang na kumain ng naturang karne para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit sa tiyan.

Hindi ito pinahahalagahan ng mga sinaunang Romano, ngunit ginagamit ng mga modernong Ingles. Ito ay lalong sikat sa mga babaeng Pranses na nakasanayan nang pagmasdan ang kanilang pigura.

Ang pike ay karne at maaaring gamitin para sa paggawa ng mga cutlet, quenelle, guya, rolyo, at gayundin para sa pagpupuno. Ang huli ay lalong maginhawa dahil ang balat ng pike ay madaling matanggal gamit ang isang "stocking." Ang mga pagkaing gawa sa pike na pinirito o inihurnong may sarsa ay mayroon ding masarap na lasa.

Mapanganib na mga katangian ng pike

Ang mga eksperto sa nutrisyon ay walang nakitang mga sangkap sa karne ng isda na ito na posibleng mapanganib sa kalusugan ng tao. Sa kabaligtaran, ito ay itinuturing na ganap na hypoallergenic. Pinapayuhan ng mga mangingisda at nutrisyunista na bigyang pansin lamang ang mga lugar kung saan nahuli ang mga isda.

Pike (Esox lucius)

Paglalarawan

Ang Pike ay itinuturing na pinaka mandaragit na freshwater fish. Ang hitsura nito ay malinaw na nagpapakita nito: ang isda na ito ay may mahaba, patag na ulo, isang malaking bibig na may maraming maliliit at malalaking ngipin. Ang biktima, na nahulog sa bibig ng isang pike, ay hindi na makatakas, dahil ang mga ngipin nito ay nakatutok sa lalamunan.

Ang kulay ng isda na ito ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan: edad, nutrisyon at ang uri ng mga halaman sa tirahan nito. Sa mga reservoir, ang pike ay karaniwang nananatili sa mga kasukalan at sa ilalim ng mga snags. Doon siya naghihintay nang hindi gumagalaw, nagtatago, pagkatapos ay biglang sumugod sa kanyang biktima. Ang nahuli na biktima ay nilalamon lamang sa direksyon mula sa ulo - kung ang pike ay nakakuha ng isda sa buong katawan, pagkatapos bago lunukin ito ay mabilis na pinapalitan ang biktima gamit ang ulo nito sa lalamunan.

Nagkakalat

Ang pike ay karaniwan sa mga anyong tubig sa hilagang hemisphere. Isa itong freshwater fish. Mayroong 5 uri ng pike, dalawa sa kanila ang nakatira sa mga reservoir ng Russia.

Ang Pike ay matatagpuan sa Russia sa mga basin ng Black, Azov, Caspian, Aral, Baltic, White, Barents Seas, Arctic Ocean at ang Dagat ng Okhotsk (ang Anadyr River, ilang mga ilog sa hilagang-kanlurang bahagi ng Kamchatka Peninsula. ). Hindi lamang ito matatagpuan sa mga lawa ng Issyk-Kul, Balkhash, sa mga reservoir ng Crimea at Caucasus, at sa Amur basin.

Ang Pike ay may napakalawak na pamamahagi. Ito ay matatagpuan sa buong Europa, maliban sa Iberian Peninsula, sa Siberia at Turkestan. Sa Eastern Siberia, sa lahat ng posibilidad, isa pa, kahit na malapit, ang mga species ay matatagpuan - esox reicherti. Iniiwasan ni Pike ang malamig, mabilis na pag-agos at mabatong mga ilog at mas pinipili ang kalmadong agos.

Aplikasyon

Ang pike ay malawakang ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang pagkain. Ang mga cutlet ay ginawa mula sa mga fillet ng pike; Ang pike ay mainam din para sa pag-aasin. Maaari itong mula sa bahagyang lanta hanggang sa napakatuyo at matigas. At, ang pinakamahalaga, hindi gusto ng pike ang freezer, kaya kinakain nila ito nang sariwa. Pagkatapos nakahiga sa freezer, nawawala ang lasa at amoy ng pike.

Komposisyon at mga katangian

Ang karne ng pike ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na bitamina at microelement. Ito ay kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng balat at mga mucous membrane, nervous at digestive system, kinokontrol ang asukal sa dugo, at isang antioxidant. Ang karne ng pike ay kapaki-pakinabang para sa sakit sa thyroid. Ang Pike fillet ay isang kamalig lamang ng mga microelement: mayroong maraming potasa, magnesiyo at posporus, na may positibong epekto sa metabolismo sa katawan. Bilang karagdagan, ang pagkain ng mga pike dish ay muling pinupunan ang katawan ng tao ng mga bitamina B Kung ang pike sa iba't ibang anyo - pinirito, pinakuluang, inihurnong o pinalamanan - ay regular na naroroon sa iyong mesa, ito ay makabuluhang bawasan ang panganib ng arrhythmia sa puso.

Contraindications

Walang contraindications sa pagkain ng pike meat.

Gaano katagal magluto ng pike

Ang malalaking piraso ng pike ay dapat ilagay sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin ng 20-25 minuto.

Calorie content at nutritional value ng pike

Calorie na nilalaman ng pike - 84 kcal.

Nutritional value ng pike: protina - 18.4 g, taba - 1.1 g, carbohydrates - 0 g

Halos lahat ng pike dish ay dietary. Ang nilalaman ng calorie nito ay 84 kcal lamang bawat 100 gramo. Ang karne ng freshwater predator na ito ay naglalaman ng natural na makapangyarihang antiseptics. Ang regular na pagkonsumo nito ay nakakatulong sa katawan na makayanan ang mga pag-atake mula sa mga pathogenic microorganism. Ito ay walang alinlangan na nakakatulong na palakasin ang immune system. Bilang resulta, ang mga taong nagsasama ng mga pagkaing isda ng pike sa kanilang diyeta ay mas malamang na magdusa mula sa talamak na impeksyon sa paghinga at trangkaso.

Ang fillet ng Pike ay mayaman sa mga elemento ng mineral at kemikal tulad ng potasa, posporus, molibdenum, kobalt, nikel, fluorine, mangganeso, kromo, yodo, tanso, asupre, bakal, magnesiyo, sosa, kaltsyum. Naglalaman din ito ng isang malaking halaga ng mga bitamina: A, PP, E, B9, C, B6, B1 at B12. Kaya masasabi natin nang may kumpiyansa na sa pamamagitan ng pag-master ng mga simpleng recipe para sa paghahanda ng mga pike dish at pagdaragdag ng mga ito sa iyong diyeta, maaari mong mabayaran ang kakulangan ng nutrients sa katawan. Kung ang isda na ito ay kasama sa lingguhang menu, mababawasan nito ang posibilidad na magkaroon ng cardiac arrhythmia at iba pang mga sakit ng cardiovascular system. Ang pike ay kapaki-pakinabang na pinakuluang, pinirito, nilaga, inihurnong.

Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nasa isang diyeta na malaman na ang fillet ng isda na ito ay naglalaman lamang ng 3% na taba. Samakatuwid, ito ay inirerekomenda para sa mga nais na mapupuksa ang labis na pounds. Ang karne ay mayaman sa madaling natutunaw na protina. Samakatuwid, ito ay mas malusog at mas madaling tiisin para sa mga sakit ng digestive system.

Mga recipe ng pike

Pike dish sa oven

Ulam ng maliit na pike na inihurnong may patatas

Ang ulam na ito ay inihanda mula sa tinatawag na shchurogayka, iyon ay, maliit na pike. Ito ay lumalabas na napaka-kasiya-siya. Maaaring ihain ang ulam na ito sa mga regular na hapunan ng pamilya at sa holiday table. Upang ihanda ito kailangan mong kunin:

  • Pike - 3-4 piraso (maliit);
  • Patatas - 5-6 piraso;
  • Mga sibuyas - 2 piraso;
  • Karot - 2 piraso;
  • matapang na keso - 100 gramo;
  • Mayonnaise;
  • Mga pampalasa, asin.

Hugasan namin ang pike nang lubusan. Pinutol namin ang mga ulo at palikpik. Nag-iiwan lamang ng mga bangkay. Kung ang isda ay malaki, pagkatapos ay hatiin ito sa kalahati. Asin ang mga bangkay, budburan ng paminta at pampalasa. Pinahiran din namin ang pike ng mayonesa at hayaan itong magsinungaling nang hindi bababa sa 90 minuto. Habang nag-atsara ang isda, balatan ang mga gulay. Tatlong karot sa isang medium grater, gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing. Mas mainam na i-cut ang mga patatas sa mga hiwa na 5 mm ang kapal. Susunod, inilalagay namin ito sa isang mangkok, magdagdag ng asin doon, iwiwisik ang mga pampalasa ayon sa ninanais at magdagdag ng mayonesa. Haluin at hayaang tumayo.

Ilagay ang marinated pike sa isang baking sheet. Namin linya ang mga gilid na may mga sibuyas, karot at patatas. Ibuhos ang likido na natitira sa mangkok kung saan nasa itaas ang mga patatas. Pahiran ng mayonesa ang tuktok at budburan ng gadgad na keso. Maghurno sa 180 degrees para sa halos isang oras. Ang kahandaan ng ulam ay dapat hatulan ng mga patatas.

Pike dish sa kulay-gatas

Ang laman ng pike ay tuyo. Ito ay lalong kapansin-pansin sa malalaking indibidwal. Samakatuwid, upang gawing makatas ang ulam ng isda na ito, madalas itong inihanda ng kulay-gatas. Ito ang pinakasimple at pinakamadaling paraan. Upang maghurno ng pike sa ganitong paraan, kakailanganin mo:

  • Pike - 1 piraso (mga 1 kg);
  • kulay-gatas - 800 gramo;
  • Mantikilya - 100 gramo;
  • Lemon - 1 piraso;
  • Asin, paminta, nutmeg.

Kinagat namin ang isda, hinuhugasan at nililinis. Pinutol namin ang ulo at palikpik. Kuskusin ang nagresultang bangkay na may asin at paminta. Hayaang umupo ito ng 30 - 40 minuto. Pagkatapos ay kumuha ng isang malalim na kawali. Ilagay ang pike dito nang hindi pinuputol. Ilagay sa preheated oven para sa 10 minuto hanggang sa bahagyang browned. Ilabas ito at ibuhos ang kulay-gatas sa isda. Ilagay muli sa oven at kumulo sa 180 degrees na sarado ang takip sa loob ng 30 minuto. Kung walang takip, maaari mong takpan ang isda ng foil. Pagkatapos ng isda ay handa na, ilipat ito sa isang plato, ibuhos ang lemon juice sa itaas at budburan ng nutmeg.

Ulam ng pike na inihurnong sa foil

Upang gawing mabango ang pike at, pinaka-mahalaga, malambot, ito ay inihurnong sa foil. Sa ganitong paraan nagluluto ito sa sarili nitong katas at hindi nawawala ang tiyak na lasa nito. Ang pike ay maaaring lutuin nang buo, o maaari itong palaman. Ang huling pagpipilian ay walang alinlangan na mas hindi pangkaraniwan at mas masarap. Upang maghanda ng pinalamanan na pike sa foil kakailanganin mo:

  • Isang malaking pike;
  • Mahabang butil ng bigas - kalahating baso;
  • Mga sibuyas - 2 medium na piraso;
  • Bawang - 1 malaking clove;
  • Katamtamang karot;
  • Isang itlog;
  • kulay-gatas - 4 na kutsara;
  • Mustasa - 3 kutsarita;
  • kalahating lemon;
  • Asin, paminta at pampalasa sa panlasa.

Linisin, bituka at hugasan ang isda. Gumagawa kami ng isang paghiwa sa ibabang bahagi ng ulo sa ilalim ng mga hasang (pinutol namin ang mga ito). Budburan ang nagresultang bangkay na may asin at paminta, grasa na may bawang na dumaan sa isang pindutin ng bawang. Mag-iwan ng isang oras. Sa oras na ito, ihanda ang natitirang mga sangkap. Lutuin ang kanin at banlawan sa malamig na tubig para hindi masyadong malagkit. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, lagyan ng rehas ang mga karot. Kumuha ng isang kawali at iprito ang mga gulay sa langis ng gulay. Una naming inilalagay ang sibuyas, at pagkatapos ay idagdag ang mga karot dito. Asin, paminta, maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa sa panlasa. Pagkatapos ay ihalo ang mga gulay sa kanin. Hayaang lumamig ng kaunti. Idagdag ang itlog at ihalo muli.

Linya ang isang baking sheet na may foil. Upang maiwasan ang pike na dumikit dito, ilagay ang isang maliit na sibuyas na hiwa sa mga singsing sa foil. Pagpupuno ng isda. Ilagay ang inihandang timpla sa tiyan at sa likod ng mga takip ng hasang. Tinatahi namin ang lahat. Ilagay ang pike sa isang kama ng mga sibuyas. Paghaluin ang kulay-gatas na may mustasa at balutin ang isda. Ilagay ang mga hiwa ng lemon sa itaas. Takpan ng foil upang walang mga butas kung saan maaaring tumagas ang juice. Maghurno ng 90 minuto sa 200 degrees.

Pike dish sa isang kawali

Mga cutlet ng pike fillet

Ang isang napakasarap na ulam ng pike ay nakuha kung ang laman nito ay tinadtad sa tinadtad na karne. Maraming mga connoisseurs ng mga cutlet ng isda ang nagsasabing ang pinaka masarap ay ginawa mula sa pike. Maaari mong, siyempre, ilagay ang isda sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ngunit mas mahusay na i-chop ito nang napaka-pino. Ginagawa nitong mas makatas at mas mabango. Upang maghanda ng mga cutlet mula sa tinadtad na fillet ng isda kakailanganin mo:

  • Pike - 4-5 piraso (malaki);
  • limon;
  • Asin, paminta, nutmeg;
  • Mantika.

Nililinis namin ang isda, kinagat ito at hinuhugasan. Pinutol namin ang mga ulo at lahat ng palikpik. Maingat na paghiwalayin ang tagaytay mula sa pulp at alisin ang lahat ng mga buto. Tinatanggal namin ang balat. Gupitin ang pulp sa maliliit na piraso at ilagay sa isang mangkok. Asin at paminta. I-chop ang sibuyas nang napaka-pino at iprito sa isang kawali. Idagdag sa isda. Asin at paminta ang nagresultang tinadtad na tinadtad na karne, budburan ng nutmeg at ibuhos sa lemon juice. Mula sa nagresultang masa ay bumubuo kami ng mga cutlet at pinirito ang mga ito.

Pritong pike sa kulay-gatas

Maaari ka ring maghanda ng pike dish sa isang kawali. Upang gawin ito kakailanganin mo:

  • Malaking pike;
  • 2-3 mga sibuyas;
  • kulay-gatas - 250 gramo;
  • Lemon - kalahati;
  • Langis ng gulay, asin at pampalasa.

Nililinis namin at hinuhugasan ang isda. Gupitin ito sa mga bahagi. Ito ay mas mahusay na ang kanilang kapal ay humigit-kumulang 5 cm Ilagay ang mga piraso sa isang mangkok. Asin ang mga ito, iwiwisik ang mga pampalasa sa panlasa at ibuhos sa lemon juice. Iwanan upang mag-marinate ng 30 minuto. Sa panahong ito, kami ay alisan ng balat at gupitin sa mga singsing ang mga sibuyas at kalahati ng lemon kung saan ang juice ay kinatas. Iprito ang isda sa isang kawali sa sobrang init. Pagkatapos ay pinagsama namin ang lahat ng mga piraso sa isang kawali, ilagay ang sibuyas at lemon sa itaas. Ibuhos ang kulay-gatas at pakuluan ang isda sa mababang init sa ilalim ng mahigpit na saradong takip para sa mga 30 minuto.

Pike dish sa isang mabagal na kusinilya

Pritong pike sa isang mabagal na kusinilya

Maaari kang maghanda ng mga simpleng pike dish sa isang mabagal na kusinilya, ngunit magkakaroon sila ng mahusay na lasa at aroma. Maaari kang magprito ng isda para sa hapunan para sa buong pamilya; Upang ihanda ang ulam na ito kailangan mong kunin:

  • Pike - 1 pc. – 1.5 kg;
  • Sibuyas - 1 pc.;
  • harina;
  • Asin at paminta.

Ang proseso ng pagluluto ay napaka-simple. Hugasan namin ang nalinis na isda, pinutol ang ulo at palikpik. Kuskusin ito ng asin at paminta. Roll sa harina. Lubusan na grasa ang mangkok ng multicooker na may mantikilya. Naglagay kami ng isda sa loob nito. Itakda ito sa "Milk porridge" mode. Kung walang ganoong mode, kailangan mong mag-eksperimento. Oras ng paghurno 40 minuto. Susunod, alisan ng balat at gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Iprito ito sa isang kawali. Paghaluin ang harina sa isang baso na may tubig, magdagdag ng asin at paminta at ibuhos sa kawali. Dapat kang makakuha ng puting sarsa, na kakailanganing ibuhos sa pike. Pagkatapos nito, itakda ang "stewing" mode at lutuin ang isda para sa isa pang 30 minuto.

Nilagang pike na may mga gulay

Ang ulam na ito ay perpekto para sa pandiyeta na nutrisyon. Ito ay mababa sa calories, ngunit medyo masustansya pa rin. Para sa paghahanda nito kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

  • Pike - isa (malaki);
  • Sibuyas - 1 piraso (malaki);
  • Mga karot - 1 piraso (katamtaman);
  • Tomato paste;
  • Mantika;
  • Asin at paminta;
  • Panimpla para sa isda.

Ang pike ay hinugasan, nililinis at pinupunasan. Gupitin sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga ito sa isang plato, asin at paminta. Budburan ng mga pampalasa ng isda sa ibabaw. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng multicooker, ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay dito at magprito ng 20 - 25 minuto sa mode na "baking".

Ang mga gulay ay binalatan. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Pagkatapos iprito ang isda, ilagay ang isang layer ng mga gulay sa ibabaw nito. Asin at magdagdag ng tubig upang masakop ang mga karot at sibuyas. Magdagdag ng isang kutsarang tomato paste. Itakda sa "stew" mode at magluto ng isa pang 1 oras.

Mga pagkaing mainit na pike

Pike caviar na sopas

Ang ulam na ito ng pike caviar ay itinuturing na isa sa mga klasikong recipe para sa sopas ng isda ng Russia. Ito ay kung paano nila ito inihanda pabalik sa Tsarist Russia. Sa paglipas ng panahon, dahil sa kakulangan ng caviar, sinimulan nilang palitan ito sa sopas na may dawa o iba pang mga cereal. Ngunit ito ay makabuluhang pinalala ang lasa nito. Upang ihanda ang sopas ng isda kakailanganin mo:

  • Mga ulo at palikpik ng pike;
  • Laro ng pike - 250 gr.;
  • Patatas - 3 piraso;
  • Sibuyas - 1 piraso;
  • Mga karot - 1 piraso (katamtaman);
  • Black peppercorns - 7-8 piraso;
  • dahon ng bay;
  • asin.

Ilagay ang mga ulo at palikpik ng pike, pati na rin ang mga peppercorn at dahon ng bay sa isang dalawang-litrong kasirola. Punan ng malamig na tubig at ilagay sa medium heat. Kailangan mong bantayan ang sabaw. Ang pike ay bumubuo ng isang foam na kailangang i-skim off. Pagkatapos nito, magdagdag ng asin sa sabaw at iwanan upang magluto ng 30 minuto. Sa oras na ito, nililinis namin at pinutol ang mga gulay. Mga patatas sa malalaking cubes, mga karot sa mga piraso, mga sibuyas sa kalahating singsing. Hugasan namin ang caviar at alisin ang pelikula mula dito.

Pilitin ang natapos na sabaw mula sa mga buto. Hayaang kumulo muli. Magdagdag ng patatas, sibuyas at karot. Kapag malambot na ang patatas, ilagay ang caviar sa tainga. Magluto ng isa pang 5 minuto at alisin mula sa kalan. Para sa kagandahan, maaari mong budburan ng mga sariwang damo.

Pike nilaga na may mga gulay

Ito ay isang napakasarap na pangalawang kurso ng pike at gulay. Ito ay lumalabas na napaka-kasiya-siya at masustansiya. Ang nilagang isda ay angkop para sa anumang tanghalian o hapunan ng pamilya. Madali itong ihanda at hindi nangangailangan ng maraming gastos. Upang ihanda ang ulam na ito kailangan mong kunin:

  • Pike fillet - 500 gr.;
  • Mga karot, sibuyas, kampanilya paminta - 2 piraso bawat isa;
  • Patatas (pinakuluang varieties) - 4 na piraso;
  • Bawang - 2 malalaking cloves;
  • Tomato paste - 2 tbsp. kutsara;
  • Mayonnaise - 2 tbsp. kutsara;
  • Asin, paminta, dill.

Linisin at gupitin ang mga gulay. Sibuyas sa kalahating singsing, karot at paminta sa mga piraso, diced patatas, singsing ng bawang. Kumuha ng malalim na kawali o kaldero at iprito ang sibuyas sa langis ng gulay. Pagkatapos ay magdagdag ng mga karot at kumulo. Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng bawang at paminta. Kumulo, pagpapakilos para sa isa pang 5 minuto. Susunod na inilalagay namin ang mga patatas sa kaldero. Asin at paminta. Haluin paminsan-minsan. Gawin ang sarsa sa isang maliit na mangkok. Paghaluin ang tomato paste at mayonesa sa isang baso ng pinakuluang maligamgam na tubig. Talunin ang pinaghalong hanggang makinis. Matapos maging bahagyang malambot ang patatas, ibuhos ang sarsa sa kaldero at kumulo sa katamtamang init sa ilalim ng takip.

Hugasan namin ang fillet ng isda at pinutol ito sa mga bahagi. Kuskusin ang mga ito ng asin at paminta. Magprito sa magkabilang panig sa langis ng gulay hanggang lumitaw ang isang manipis na crust. Ilagay ang isda sa isang kaldero at kumulo hanggang handa ang patatas. Pagkatapos magluto, iwisik ang dill.

Pike meatball na sopas

Ang ulam na ito ay inihanda mula sa sariwang pike. Ang sopas na ito ay magaan at may lasa. Ang lasa nito ay napaka-unusual. Ang ulam na ito ay angkop din para sa mga araw ng pag-aayuno pagkatapos ng pista opisyal. Napakadaling ihanda. Kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:

  • Pike - 1 piraso (malaki);
  • bombilya;
  • Katamtamang karot;
  • Patatas - 4 na piraso;
  • Bigas - 1 tbsp. kutsara;
  • Black peppercorns, bay leaf;
  • asin.

Paghahanda ng mga bola-bola:

Para sa mga bola-bola, kumuha ng pike pulp at ipasa ito sa isang gilingan ng karne kasama ang isang medium na sibuyas. Magdagdag ng isang itlog at 1 kutsara ng semolina sa nagresultang masa. Asin at paminta. Para sa kagandahan, maaari mong iwiwisik ang tinadtad na dill at perehil. Paghaluin ang lahat ng mabuti at bumuo ng maliliit na bola-bola.

Paghahanda ng sopas:

Para sa sopas, kumuha ng dalawang litro na kasirola. Sa loob nito inilalagay namin ang mga palikpik, tagaytay at ulo ng isda kung saan kinuha ang fillet para sa mga bola-bola. Punan ng malamig na tubig at ilagay sa medium heat. Naghihintay kami hanggang sa kumulo at alisin ang bula. Magdagdag ng mga karot at sibuyas na hiniwa-hiwa. Magdagdag ng peppercorns at bay leaves. Magluto ng 30 minuto.

Salain ang sabaw mula sa mga buto at alisin ang mga gulay, isda at pampalasa mula dito. Hayaang kumulo muli. Magdagdag ng kaunting asin kung kinakailangan, at magdagdag ng bigas. Pagkatapos ng 10 minuto, idagdag ang tinadtad na patatas. Kapag lumambot na, ilagay ang mga bola-bola sa kumukulong sabaw. Magluto ng isa pang 15 minuto at alisin mula sa init. Panghuli, budburan ng mga halamang gamot.

Tinadtad na pike dish

Tinadtad na pike dumplings

Madali ang pagluluto ng pike dish. Ang isda na ito ay hindi pabagu-bago at napakahirap masira. Ang mga pagkaing gawa sa tinadtad na karne nito ay hindi gaanong sikat. Bilang karagdagan sa mga kilalang cutlet, maaari ka ring gumawa ng mga dumpling mula sa pike. Upang gawin ito kakailanganin mo:

  • Dumpling dough;
  • Pike fillet - 0.5 kg;
  • Sibuyas - 1 piraso;
  • Cream - 100 gramo;
  • Asin at paminta.

Ipinapasa namin ang pike fillet sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne nang dalawang beses at ilagay ito sa isang mangkok. Idagdag ang naka-scroll na sibuyas doon. Paghaluin. Asin, paminta at ibuhos sa 100 gramo ng cream o likidong kulay-gatas. Haluin muli. Hayaang umupo ito ng 20-30 minuto at simulan ang paggawa ng regular na dumplings.