Kabilang sa mga pangunahing pagkain na kinakain nang may kasiyahan kapwa para sa tanghalian at para sa isang hapunan, nais kong banggitin ang kanin. Ginagawa ng mga mabangong pampalasa ang pinakakaraniwang lugaw, na itinuturing na mura at hindi personal ng marami, sa isang napakagandang ulam. At ito ay angkop kahit para sa mga hindi gusto ng maraming pampalasa, dahil ang kari ay maaaring hindi lamang mainit, ngunit medyo malambot. Kailangan mo lang malaman kung paano lumapit sa pagluluto.

Unawain natin ang mga tuntunin

Sa ating bansa, ang bigas ay nangangailangan ng pagkakaroon ng isang sangkap ng karne. Gayunpaman, sa sariling bayan, India at mga kalapit na bansa, ang kari ay isang sarsa lamang. At ito ay angkop para sa isang malaking iba't ibang mga pinggan. Para sa mga vegetarian - mga gulay lamang, para sa iba ay hindi ipinagbabawal na maglagay ng karne. Kadalasang manok, ngunit maaari kang mag-eksperimento sa anumang bagay. Sa pamamagitan ng paraan, mayroong kahit curry rice, ang recipe kung saan kasama ang pakwan - at ito ay lumiliko hindi lamang kakaiba, ngunit napakasarap din.

Ang paghahanda ng Indian gravy na ito ay isang mabagal at mahirap na proseso. Ngunit ang tunay na kari ay hindi nagtatagal. Samakatuwid, ang mga babaeng Indian ay naghahanda ng base na tinatawag na daag, na hindi nawawala ang mga katangian nito sa loob ng dalawang buong linggo, at unti-unti itong ginagamit.

Gawang bahay na kari

Ang tunay na kari ay may kasamang higit sa tatlong dosenang iba't ibang pampalasa. Ang natapos na pulbos na ibinebenta sa aming mga tindahan ay isang kaawa-awang imitasyon ng orihinal. Kung nais mong lumikha ng isang natural na recipe ng kari na may kanin at maranasan ang tunay na lasa ng isang Indian dish, subukang gumawa ng sarsa ng iyong sarili kahit isang beses.

Kumuha kami ng maraming langis ng gulay - halos kalahating baso. Ang sunflower ay angkop din, ngunit mas mahusay na kumuha ng mani, mais o mustasa. Putulin ang apat na sibuyas hangga't maaari at i-save hanggang madilim na kayumanggi. Susunod, magdagdag ng limang sibuyas ng bawang. Dapat muna silang durugin at pagkatapos ay tinadtad; Kasama ng bawang, magdagdag ng katulad na naprosesong luya, isang piraso ng dalawang sentimetro. Pagkatapos ng isang minuto, magdagdag ng mga panimpla: isang kutsarang cumin, turmeric, red hot pepper at garam masala, kasama ang dalawang kutsara ng ground coriander. Pagkatapos ng 30 segundo, dalawang baso ng tubig ang ibinuhos, at pagkatapos ng isa pang sampung minuto, apat na pinausok at tinadtad na kamatis ang ipinakilala. Limang minuto ng pagluluto nang magkasama - at handa na ang totoong kari. Maaari mong i-freeze ito para sa ibang pagkakataon, o maaari mong ipagpatuloy ang pag-master ng recipe para sa kari na may kanin.

Sri Lankan curry

Ang bersyon na ito ng ulam ay may partikular na maselan at maanghang na lasa. Kumuha ng kalahating kilo ng manok, mas mabuti ang mga hita, dahil ginagawa nilang pinaka-makatas ang kari. Ang karne ay pinutol sa napakaliit na piraso, apat na sibuyas ng bawang at isang pares ng mga sibuyas ay tinadtad nang magkatulad. Ang kari na inihanda ayon sa recipe na inilarawan sa itaas ay inilalagay sa kawali na may karne. Ang dami ay ayon sa gusto mo, maaari mong subukang magbuhos ng kalahating baso. Ang manok ay ibinubuhos hanggang sa ganap na natatakpan ng tubig ng coke. Upang ihanda ito, ang gatas ay ibinubuhos mula sa nut sa isang hiwalay na lalagyan, at ang pulp ay pinuksa ng isang blender at pinipiga. Ang juice ay diluted na may tubig sa rate ng isang baso bawat niyog. Pagkatapos ng paghahalo ng mga nilalaman, ang kawali ay inilalagay sa apoy sa loob ng kalahating oras. Kapag naghahanda ng Sri Lankan na may bigas, ang recipe ay naiiba lamang sa pagdaragdag ng cereal. Naniniwala ang ilang maybahay na dapat itong lutuin kasama ng manok. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng bigas ayon sa oras na ipinahiwatig sa pakete. Ang iba ay nagsasabi na ang cereal ay niluto nang hiwalay. Sa kasong ito, ang natapos na bigas ay inilalagay limang minuto bago alisin ang lalagyan mula sa kalan, kasabay ng pagbuhos ng gata ng niyog. Kakailanganin mo ang isang bahagyang baso, mga 150 ML.

Recipe ng Japanese curry rice

Ang pagbabago ng mga naninirahan sa Land of the Rising Sun ay may napaka-piquant na lasa. Ang kalahating kilo ng manok ay pinalaya mula sa buto, taba at balat, at pagkatapos ay hiwa-hiwain. Ang parehong karne at buto ay inilalagay sa isang kawali, na puno ng malamig na tubig at niluto ng halos sampung minuto mula sa pagkulo. Ang isang sibuyas ay tinadtad sa kalahating singsing, isang karot at tatlong patatas sa mga cube. Ang mga gulay ay pinirito hanggang maluto. Kung gusto mo, maaari mong iprito ang luya at bawang kasama ng mga ito, tinadtad at kunin sa panlasa. Kapag handa na ang lahat, ilagay ang mga piraso ng manok, punuin ito ng sabaw ng manok at timplahan ng curry sauce. Kakailanganin mo ng kalahating baso.

Kung gumagamit ka ng curry paste na binili sa tindahan, pagkatapos ay ihalo muna ang dalawang kutsara ng paste, isang kutsarang puno ng curry powder, ang parehong dami ng giniling na luya, isang kutsarang asin at paminta. Ang lahat ng ito ay diluted na may mainit na sabaw.

Kapag kumulo ang hinaharap na ulam, patayin ang apoy at iwanan ang kawali sa apoy sa loob ng ikatlong bahagi ng isang oras. Ilang sandali bago ang katapusan, magdagdag ng kalahating mansanas, gadgad sa isang pinong kudkuran, isang kutsarang honey, toyo at tomato paste. Isa't kalahating tasa ng bigas ang niluto nang hiwalay. Maaari mo ring ihain ito nang hiwalay; Kung gusto mo ng mas karaniwang ulam, idagdag ang kanin sa manok limang minuto bago ihain.

Tulad ng alam ng lahat, ang India ay ang lugar ng kapanganakan ng pagluluto ng kari. Sa pagtatapos ng ika-18 siglo, ang mga British ay nagdala ng mga recipe ng kari mula sa India, at mula sa Inglatera ay kumalat ito sa buong mundo Nang, sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, ang mga pagkaing curry ay unang dumating sa Japan, sila ay ipinakita bilang isa sa ang mga elemento ng British cuisine. Noong mga panahong iyon, ang pagkain ng kari ay isang luho, ngunit unti-unting pumasok ang bagong lasa sa mga tahanan at regular na mga restawran sa mga bayan at lungsod. Ang ulam ay kilala sa isa sa dalawang pangalan - raisu kare o kare raisu. Ang recipe ng rice curry ay ipinanganak noong 10s ng huling siglo at nanatiling halos hindi nagbabago mula noon. Ang sarsa ng kari, na naglalaman ng mas maraming gulay kaysa karne at pinalapot ng harina, ay inihahain sa ibabaw ng kanin.

Bago ang digmaan, nakita ng militar na maginhawang ulam ang kari sa ibabaw ng kanin dahil maaari itong ihanda sa maraming dami at napakasustansya. Ang kari sa kanin ay naging karaniwang pagkain sa bahay pagkatapos lamang ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig salamat sa isang mahalagang pagbabago, isang pinaghalong pampalasa ng kari at harina na maaaring magamit sa isang "instant" na paghahanda. Ito ay napakadali - iprito lamang ang mga sangkap na kailangan mo, magdagdag ng tubig, kumulo at pagkatapos ay ihagis sa isang bar ng instant curry at hayaan itong matunaw sa likido. Ang pagluluto ng kari na may kanin ay madali at mura, na nagpapaliwanag sa katotohanan na ito ay naging isang karaniwang pagkain sa bahay sa buong bansa Ngunit ito ay hindi lamang inihahain sa bahay - iba't ibang mga curry dish ay matatagpuan din sa mga komersyal na lugar. Halos lahat ng restaurant ay may mga ito sa menu, ang ilang mga tindahan ng pansit ay naghahain ng parehong kare-udon (curried wheat noodles) at kanin na may mackerel curry broth, at maraming mga bakery shop ang nagbebenta ng kare-pan (curry-spiked buns sa loob).

Buweno, sapat na mga digression;) Dahil hindi sa lahat ng dako sa labas ng mga hangganan ng Japan, at lalo na sa Russia, makakahanap ka ng isang handa na timpla para sa Japanese curry, kailangan din nating ihanda ito.

Kaya kakailanganin namin ang tungkol sa 2 litro ng handa na kari:

para sa timpla ng kari

tungkol sa 3-4 tablespoons mantikilya

isang quarter cup ng harina

1 kutsarang curry powder

1 kutsarang garam masala spice mixture

2 kutsarang ketchup

3 kutsarang tonkatsu sauce (kung wala ito, maaari mong gamitin ang Worcestershire sauce)

para sa ulam mismo

1 malaking sibuyas

2 katamtamang karot

2 malalaking patatas

300-500 gramo ng karne (magkakaroon tayo ng manok, ngunit maaari ka ring magkaroon ng baboy at baka)

kalahati ng isang hindi maasim na mansanas (mas mahusay na balatan)

humigit-kumulang isang sentimetro ng ugat ng luya (sa mga gustong magdagdag ng bawang at/o isang clove nito)

4 na basong tubig

1 kutsarita na freeze-dried na sabaw (maaari kang gumamit ng knor cube)

1 kutsarang garam masala

Salt at Black Pepper sa panlasa.

Init ang isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay sa isang kasirola (Gusto ko ng cottonseed oil, ngunit maaari mong gamitin ang anumang langis).

Pinutol namin ang mga sibuyas - ayon sa gusto mo. Kung nais mong madama ang mga sibuyas sa kabuuang masa ng mga gulay sa dulo ng pagluluto, i-chop nang magaspang at iprito hanggang transparent.

Pinutol namin ito ng pino at igisa hanggang sa caramelized (mga 20 minuto sa mababang init.)

Habang kumukulo ang sibuyas, gupitin ang luya sa maliliit na cubes

mga piraso ng karne tungkol sa 2x2 cm

malalaking karot

Kapag handa na ang sibuyas, magdagdag ng luya dito at pukawin ng isa pang ilang minuto.

Magdagdag ng init sa daluyan at magdagdag ng karne sa kawali.

Iprito hanggang sa hindi na pink ang karne.

Sa sandaling ang karne ay browned, ang mga karot ay pumasok at magprito ng ilang minuto.

Sa sandaling kumulo ito, alisin ang bula at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 10 minuto.

Habang naghahanda ang ating brew, gawin natin ang curry mixture.

Matunaw ang mantikilya sa isang maliit na kawali o kasirola

magdagdag ng harina at ihalo

Paghalo, iprito ang harina hanggang sa maging golden brown.

magdagdag ng garam masala

at curry powder

Pagkatapos haluin, ilagay ang tonkatsu sauce

Upang magdagdag ng iba't ibang uri sa iyong mga ulam ng kanin, subukang magdagdag ng mainit at mayaman na lasa ng kari. Madaling ihanda ang curry rice, kahit na hindi ka marunong magluto ng regular na bigas. Magprito lamang ng ilang simpleng sangkap ng gulay, pagkatapos ay lutuin ito ng kanin at pampalasa sa tubig hanggang sa malambot at malambot ang bigas. Ang mga pagkakaiba-iba ng recipe, tulad ng fried rice, ay magbibigay-daan sa iyo upang higit pang pag-iba-ibahin ang ulam.

Mga sangkap

Mga hakbang

Tradisyunal na curry rice

    Mag-init ng mantika sa kalan. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang malawak, malaking kasirola at ilagay sa medium-high heat. Painitin ang mantika hanggang sa magsimula itong mag-evaporate o kumulo.

    Iprito ang sibuyas at bawang. Ilagay ang mga gulay na ito sa isang mainit na kawali. Dapat silang sumirit kaagad. Kung hindi ito nangyari, magdagdag ng init.

    • Lutuin ang mga sibuyas at bawang hanggang sa lumambot. Ito ay dapat tumagal ng halos limang minuto, depende sa tindi ng apoy. Subukang ayusin ang mga gulay sa isang layer at pukawin ang mga ito bawat minuto upang matulungan silang maging mas mabilis na kayumanggi.

  1. Magdagdag ng dry rice at curry powder. Huwag magdagdag ng tubig - ang tuyong bigas ay dapat iprito sa mantika. Ikalat ang mga sangkap sa isang pantay na layer sa ilalim ng kawali. Lutuin ang mga ito para sa isa pang limang minuto habang madalas na hinahalo. Kapag ang bigas ay naging mala-perlas na puti, magpatuloy sa susunod na hakbang.

    Magdagdag ng tubig at asin. Paghaluin ang mga sangkap. Kung ang kawali ay hindi masyadong malaki at walang tubig, ilipat ang lahat sa isang mas malaking kawali.

    Pakuluan ang tubig. Magdagdag ng init at lutuin ang kanin na nakabukas ang takip nang hindi hinahalo. Suriin bawat ilang minuto upang makita kung ang bigas ay tapos na.

    • Sa kalaunan (pagkatapos ng mga 8-10 minuto) ang ibabaw ng bigas ay magiging tuyo at ang singaw ay lalabas sa pamamagitan ng maliliit na puwang sa bigas. Ngayon ay oras na upang lumipat sa susunod na yugto.

  2. Hinaan ang init. Panatilihing mababa ang init. Takpan ang kawali nang mahigpit na may takip at lutuin ang bigas para sa isa pang 15 minuto. Huwag pukawin ang kanin o tanggalin ang takip.

    Hugasan at ihain ang kanin. Pagkatapos magluto sa mahinang apoy, alisin ang kawali mula sa kalan. Alisin ang takip mula sa kawali at maghintay ng limang minuto para lumamig ang bigas at sumipsip ng tubig. Gamit ang likod ng isang tinidor, i-fluff ang kanin at bigyan ito ng dagdag na volume, pagkatapos ay hatiin ito sa mga plato. Bon appetit!

    • Kung may malaking halaga ng tubig na natitira sa bigas, ilagay ito sa mahinang apoy para sa isa pang limang minuto upang sumingaw ang labis na kahalumigmigan. Pagkatapos ay suriin ang bigas at, kung kinakailangan, hayaan itong umupo para sa isa pang limang minuto, at iba pa.

    Curry fried rice

    1. Magluto ng kanin gaya ng karaniwan mong ginagawa. Ang recipe na ito ay gumagamit ng lutong kanin. Magluto ng kanin tulad ng inilarawan sa nakaraang recipe, ngunit huwag magdagdag ng mga gulay o kari dito. Sa madaling salita, gawin ito:

      • Maglagay ng 2 tasa (550 gramo) ng bigas sa isang kasirola at takpan ito ng 4 na tasa (1 litro) ng tubig. Pakuluan ang tubig.
      • Lutuin ang bigas hanggang matuyo ang ibabaw at lumabas ang singaw sa pagitan ng mga butil. Pagkatapos nito, bawasan ang init.
      • Takpan ang kawali na may takip at lutuin ang bigas sa mababang init sa loob ng 15 minuto.
      • Alisin ang kawali mula sa kalan, alisin ang takip, at maghintay ng limang minuto bago ihain ang kanin.

    2. Init ang langis ng gulay sa kalan. Ibuhos ang mantika sa isang malaking non-stick frying pan. Ilagay ang kawali sa medium-high heat at init ng ilang minuto hanggang sa magsimulang kumulo ang mantika.

      Idagdag ang itlog. Kumuha ng isang maliit na mangkok, basagin ang isang itlog dito at ihalo ang pula ng itlog at puti sa isang tinidor. Ibuhos ang itlog sa mainit na kawali. Kasabay nito, paikutin ang kawali para hindi dumikit ang itlog. Kapag nagsimulang lumapot ang itlog, ilipat ito sa isang hiwalay na plato at itabi.

      Iprito ang shallots at curry. Idagdag ang mga shallots at pampalasa sa kawali at ihalo ang mga ito. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunti pang langis ng gulay upang maiwasan ang mga sibuyas at pampalasa na dumikit sa kawali. Timplahan ng itim na paminta ayon sa panlasa. Lutuin ang sibuyas hanggang lumambot (mga limang minuto).

      • Kung wala kang mga shallots, maaari mong palitan ang puti o dilaw na sibuyas.

    3. Magdagdag ng nilutong bigas. Paghaluin nang maigi ang mga sangkap sa kawali. Pagkatapos ay ikalat ang mga ito sa isang pantay na layer at magprito ng mga tatlong minuto. Sa panahong ito, pukawin muli ang mga sangkap.

      Idagdag ang itlog. Ilagay muli ang itlog sa kawali. Haluin hanggang madurog ang itlog at ihalo sa iba pang sangkap. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.

      Magdagdag ng kaunting sesame oil at hatiin ang bigas sa mga mangkok. Sa huling minuto ng pagprito, magdagdag ng kaunting sesame oil sa bigas para mas malutong. Magdagdag ng hindi hihigit sa 1-2 kutsarita (5-10 mililitro) sesame oil at pukawin ang kanin. Pagkatapos ng 30-60 segundo, alisin ang kawali mula sa apoy at gumamit ng kutsara upang sandok ang kanin sa mga mangkok. Ihain ang ulam na mainit.

    Mga pagpipilian sa recipe

    1. Magdagdag ng higit pang mga gulay sa iyong kanin. Ang recipe ng curry rice ay maaaring iba-iba nang malawak. Halimbawa, maaari kang magprito ng mas maraming gulay sa mantika. Pagsamahin lamang ang mga recipe para sa kanin at piniritong gulay at magdagdag ng pinong tinadtad at pritong sibuyas at bawang sa Traditional Curry Rice recipe sa itaas. Iwanan ang natitirang mga hakbang na hindi nagbabago. Pakitandaan na ang mga "matigas" na gulay (karot, broccoli, atbp.) ay mas matagal bago ma-ihaw, kaya dapat itong idagdag sa loob ng ilang minuto kanina sibuyas, bawang at iba pang "malambot" na gulay.

      • Tamang-tama ang kari kanin sa kamatis, talong at okra. Dagdag pa, mabilis maluto ang mga gulay na ito. Maaari kang magdagdag ng iba pang mga gulay - huwag matakot na mag-improvise.

Ang pinakasikat na ulam sa India ay kari. Ito ay inihanda at kinakain araw-araw, kaya mayroon itong malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba. Inaanyayahan ka naming gawing pamilyar ang iyong sarili sa pinaka nakakatuwang at masustansiyang mga recipe.

Curry na may kanin: paano magluto?

Isang kawili-wiling ulam na may mga gulay. Kakailanganin mong:

  • 500 gramo ng mahabang bigas.
  • Ang pampalasa ng parehong pangalan - 1 tbsp. kutsara.
  • Turmerik - 2 kutsarita.
  • Asin - isang pares ng mga kurot.
  • Tubig - 3 baso.
  • Langis - 6 tbsp. mga kutsara
  • Bell pepper - 2 mga PC. Kung ang mga pods ay pula, ang ulam ay magiging mas maliwanag.
  • Katamtamang bombilya.
  • Isang lata ng de-latang mais.
  • Isang bungkos ng dill at perehil.
  • Para sa dekorasyon, maaari mong gamitin ang mga krayola na tinadtad na mga labanos.

Paghahanda:

  • Hugasan namin ang mga butil sa tubig na tumatakbo.
  • Init ang isang kawali, ibuhos sa mantika at ibuhos sa cereal. Haluin hanggang matuyo ang mga butil at magsimulang kumaluskos.
  • Magdagdag ng mga pampalasa at asin, ibuhos ang tubig na kumukulo.
  • Lutuin ang cereal sa sobrang init, na nakabukas ang takip, hanggang sa sumingaw ang tubig. Pagkatapos nito, takpan ang lalagyan, ibaba ang apoy at lutuin ng isa pang 5 minuto.
  • Hugasan ang mga sili at sibuyas. Gupitin ang mga gulay sa maliliit na cubes. Pakuluan sa isang natatakpan na kawali sa loob ng mga 8 minuto.
  • Paghaluin ang pangunahing sangkap na may mga gulay, magdagdag ng mais at magprito sa loob ng 60 segundo.

Budburan ang natapos na ulam na may mga damo at makinis na tinadtad na mga labanos.

Kanin na may kari sa isang mabagal na kusinilya

Kung wala kang maraming oras, ngunit nais mong tangkilikin ang maanghang na Indian curry rice, dapat kang gumamit ng isang mabagal na kusinilya.

Upang gawin ang ulam kakailanganin mo:

  • Pinong langis ng gulay - 3 tbsp. mga kutsara.
  • Mga cereal - tasa ng pagsukat.
  • Tubig - 3 tasa ng pagsukat.
  • Katamtamang karot at sibuyas.
  • Asin - ¼ kutsarita.
  • Indian sauce - 1 tbsp. kutsara.

Gumawa tayo ng masarap na side dish:

  • Piliin ang mode na "Pagprito", magdagdag ng langis, magdagdag ng pinong tinadtad na mga sibuyas at karot sa pinainit na mangkok. Igisa nang nakabukas ang takip.
  • Magdagdag ng sarsa at asin.
  • Ang butil ay inilatag. Napuno ng kumukulong tubig.
  • Mode na "sinigang". Huwag buksan ang takip habang nagluluto. Narinig mo ba ang handa na signal? Ngayon ay maaari mong paghaluin ang nagresultang masa at iwanan ito upang kumulo ng kalahating oras sa isang saradong multicooker.

shrimp curry na may brown rice

Kung mahilig ka sa seafood, ang Indian pasta recipe na ito ay babagay sa iyong panlasa! Mga Bahagi:

  • Brown rice - 100 gramo.
  • Hipon - 0.5 kg.
  • Isang sibuyas at isang matamis na paminta.
  • Isang pares ng mga clove ng bawang.
  • Para sa isang magandang kulay kakailanganin mo ng harina. 1 kutsara ay sapat na.
  • Pinong langis.
  • Pasta - 1 kutsara.
  • Sabaw o tubig (tubig na kumukulo) - 3 tasa.
  • Ilang black peppercorns.
  • dahon ng bay.
  • Isang pares ng kurot ng asin.

Pangunahing yugto:

  • Pinong tumaga ang paminta at sibuyas. Ang mantika ay ibinuhos sa kawali at ang mga gulay ay pinirito sa loob ng 3-5 minuto.
  • Pakuluan ang hipon ng 5 minuto sa maalat na tubig na may bay leaf at paminta. Alisan ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng colander at maghintay hanggang lumamig ang seafood. Idagdag sa ginisang gulay.
  • Ibuhos ang hugasan na cereal sa 2 tasa ng tubig na kumukulo.
  • Idagdag ang paste, harina at pinindot na bawang sa hipon. Ibuhos ang natitirang tubig at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 7 minuto (walang takip).

Upang maghatid, kakailanganin mo ng isang flat dish, ilagay ang salad dito, magbuhos ng isang bunton ng kanin sa isang gilid, at ilagay ang hipon sa tabi nito.

Pagluluto ng kanin at kari

Ang pinaka masustansiyang recipe ng manok. Mga sangkap:

  • fillet ng manok - 0.5 kg.
  • Parboiled long grain rice - 100 gramo.
  • Mga karot at sibuyas 1 pc.
  • Curry - 1 tsaa. kutsara.
  • Sunflower o olive oil para sa pagprito.
  • Sabaw ng manok o tubig - 300 gramo.

Paghahanda:

  • Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes at lagyan ng rehas ang mga karot.
  • Magdagdag ng mantika sa kawali at iprito ang mga gulay.
  • Gupitin ang fillet sa maliliit na parisukat at idagdag sa gintong sibuyas. Paggamot ng init - 5 minuto.
  • Hugasan ang mga butil sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
  • Ipinakilala namin ang cereal sa wok at ibuhos ang mga pampalasa.
  • Paghaluin nang lubusan at talunin ang kumukulong tubig. Ibaba ang apoy, magdagdag ng asin at pakuluan ang ulam sa loob ng 25 minuto.

Bon appetit!

Ang pinakakaraniwang pagkain sa India at karamihan sa Timog Asya ay ang maanghang na kanin na may curry paste o pulbos at mga gulay, kadalasang may kasamang manok o karne. Ang pangkalahatang pangalan para sa gayong mga pagkaing ay kari na may kanin. Ang lasa ng naturang mga pinggan ay maaaring mula sa neutral hanggang sa pinaka-maanghang - ito ay lubos na nakasalalay sa mga lokal na tradisyon at ang pagnanais ng lutuin. May isang biro: anumang bagay, kung ito ay may kari, ay itinuturing na isang Indian dish.

Ang kari ay isang buong klase ng mga maanghang na pagkain na may makapal na sarsa ng nilagang gulay, beans at munggo, mayroon man o walang karne, na tinimplahan ng maanghang na pinaghalong mga halamang gamot at pampalasa. Bilang isang patakaran, ang ulam ay binubuo ng kanin at sarsa, bagaman ang ulam mismo ay ganap na naaayon sa o walang lebadura na flatbread. Sa pamamagitan ng paraan, ang pinaghalong pampalasa para sa ulam na ito ay tinatawag din - ito ay magagamit sa anyo ng dry powder o paste.

Kapansin-pansin, ang கறி (curry) ay isinalin mula sa Tamil bilang "sarsa". Sa mga lutuing mundo, kaugalian na tumawag sa anumang ulam o sarsa na naglalaman ng pampalasa na kari. - mga piraso ng fillet ng manok na nilaga sa sarsa. Inihain kasama ng kanin at gulay. Ang isang regular na pritong ulam ay nagiging masarap at malasang ulam. Ang isang regular na piraso ng inihaw na manok ay maaaring ihalo sa isang curry-based na sarsa upang lumikha ng magandang glaze na medyo masarap. Subukang magluto.

Ang curry powder ay malawakang ginagamit na pinaghalong maraming simpleng pampalasa. Sa India, ang isang katulad na halo ay tinatawag na garam masala. Ang mga pangunahing sangkap ng isang "simple" na kari ay kulantro, turmeric powder, fenugreek, kumin at isang tiyak na halaga ng "sili". Tila walang permanente at "klasikong" komposisyon at ang timpla ay ginawa "sa iyong panlasa." Ang pangalawa at karagdagang mga sangkap ay madalas na nagbabago, ang mga proporsyon ay nagbabago - maaaring mayroong 15-20 sa kanila, ang halo ay maaaring maanghang o banayad.

Ang kari na may kanin ay isang madaling ihanda na maanghang na ulam na maaaring matagumpay na ulitin sa bahay, pagsasaayos ng spiciness at komposisyon ng mga gulay sa sarsa sa loob ng malawak na hanay, at sa iyong panlasa.

Nagpasya kaming gumawa ng sarsa na may pasta, gulay at basmati rice. Bilang isang bonus, napagpasyahan naming nilaga ang manok sa sarsa. Ang curry recipe na ito na may kanin ay tipikal sa isla ng Asia at gumagamit ng gata ng niyog sa sarsa. Kahit na ang ulam ay maaaring ihanda na may tuyong pinaghalong, na ibinebenta sa anumang tindahan, nagpasya kaming gumamit ng i-paste, na magagamit din sa pagbebenta. Upang umangkop sa aming panlasa, pinili namin ang handa na curry paste na may katamtamang init - madalas na ang parameter na ito ay ipinahiwatig sa pakete sa anyo ng kalahati o isang third ng isang pininturahan na chili pepper.

Curry na may kanin. Hakbang-hakbang na recipe

Mga sangkap (4 na servings)

  • Katamtamang mainit na curry paste 50 gr
  • Basmati rice 1 tasa
  • hita ng manok 4 pcs
  • Gata ng niyog 400 ml
  • Karot 1 piraso
  • Sibuyas 1 piraso
  • kampanilya paminta 2 pcs
  • Lime 2 pcs
  • Mainit na paminta 2 pcs
  • Langis ng oliba 2-3 tbsp. l.
  • Cilantro 0.5 bungkos
  • Tanglad 1-2 pcs
  • Lemongrass paste (opsyonal) 15 g
  • Luya 1 piraso
  • Mga berdeng sibuyas 4-5 na mga PC
  • Bawang 4-5 cloves
  1. Para sa kari na may kanin, kakailanganin mo ng handa na maanghang na paste, na magagamit sa komersyo. Bigyang-pansin lamang ang spiciness ng timpla. Ang mga hita ng manok, kung nagyelo, ay kailangang lasaw. Ang magandang de-latang gata ng niyog ay matagal nang karaniwang pagkain. Para sa ulam, mas mahusay na kumuha ng basmati rice - ito ay napaka-mabango at bahagyang gumuho pagkatapos magluto.

    Mga hita ng manok, curry paste, kanin at gata ng niyog

  2. Para sa isang makapal na sarsa kailangan mo ng sapat na dami ng masa ng gulay. Ang lahat ay gaya ng dati - mga sibuyas, karot, maraming maraming kulay na malalaking kampanilya. Bilang mabangong pampalasa - bawang, luya, tanglad. Upang ihain, magdagdag ng kalamansi, cilantro at berdeng mga sibuyas. Bago simulan ang pagluluto, pakuluan ang kanin at hayaan itong natatakpan ng plato. Kakailanganin lamang ito kapag naghahain ng ulam.

    Mga gulay para sa sarsa at ihain

    3. Paghahanda ng mga gulay at manok

  3. Bago mo simulan ang pagluluto ng rice curry, kailangan mong ihanda at i-chop ang lahat ng mga sangkap. Mabilis na inihanda ang ulam bago magsimula ang paglalaga, at mas mabuti na ang lahat ng mga gulay ay tinadtad, upang hindi magambala at hindi mag-aksaya ng oras. Linisin nang lubusan ang mga hita ng manok ng taba, balat at mga pelikula. Mag-iiwan siya ng buto. Balatan ang paminta at gupitin sa mga cube. Gupitin ang mga karot sa manipis na hiwa o kalahati, alisan ng balat ang sibuyas at gupitin sa mga piraso.

    Linisin ang manok at i-chop ang mga gulay

  4. Hiwalay, hiwain nang manipis ang tanglad sa buong tangkay ng mga piraso ng matchstick, i-chop ang bawang at binalatan na luya. Maghanda ng isang kalamansi para sa pagpiga ng juice. Ipiprito ang mga sangkap na ito kasama ng paste kung saan nilalaga ang manok.

    Maanghang at mabangong gulay para sa sarsa

    5. Pag-ihaw ng gulay at manok

  5. Init ang langis ng oliba sa isang malaking kawali at hayaang mainit ito. Paminsan-minsan, iprito ang mga hita ng manok hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang loob ng manok ay mananatiling kalahating hilaw. Ilipat ang pritong manok sa isang hiwalay na plato.

    Iprito ang manok hanggang sa ginintuang kayumanggi

  6. Sa natitirang mantika, iprito ang tinadtad na luya at bawang, magdagdag ng tanglad at isang mainit na paminta. Kung ang sili ay napakainit, mas mabuting huwag itong balatan at iprito ang buong pod. Iprito ang lahat nang magkasama, pagpapakilos ng 2-3 minuto. Ito ay nagkakahalaga ng pagtiyak na ang bawang ay hindi nasusunog.

    Magprito ng maanghang na gulay sa mantika

  7. Idagdag ang lahat ng curry paste at lemongrass paste kung ninanais. Ang mga tangkay ng tanglad ay magagamit para sa pagbebenta, at matatagpuan ang paste, ngunit hindi madalas. Nagdaragdag ito ng kamangha-manghang tala ng lasa sa kari na may kanin - kung nakita mo ang paste na ito, siguraduhing subukan ito.

    Magdagdag ng curry paste at tanglad

  8. Magprito ng mga halamang gamot at gulay na may pasta sa loob ng 1-2 minuto. Ang paste ay kailangang ihalo sa bawang, luya at iba pang sangkap at bahagyang pinirito. Lumilikha ito ng maanghang na base para sa sarsa kung saan iluluto ang mga gulay at manok.

    Magprito ng pasta at gulay

  9. Idagdag ang lahat ng tinadtad na gulay sa pritong pasta - paminta, sibuyas, karot. Paghalo, iprito ang mga gulay sa katamtamang init sa loob ng ilang minuto. Ang mga gulay ay kailangang ihalo sa kari. Karaniwan itong tumatagal ng 1-2 minuto. Idagdag ang katas ng kalahating kalamansi sa mga gulay. Ang sarsa ay dapat na bahagyang maasim, upang maaari mong pisilin ang lahat ng dayap upang umangkop sa iyong panlasa.

    Idagdag ang lahat ng mga gulay at bahagyang iprito

    10. Inihahanda ang sarsa ng kari para sa kanin

  10. Ibuhos ang gata ng niyog sa piniritong gulay. Ang isang lata ng de-latang gatas ay dapat na inalog mabuti bago buksan - ang gata ng niyog ay may posibilidad na tumira. Bilang karagdagan, magdagdag ng kalahating baso ng tubig na kumukulo mula sa takure. Haluin ang mga gulay na may gatas at pakuluan. Ang kabuuang dami ng likido ay magiging mga 0.5 litro - sapat na upang nilaga ang manok.

    Magdagdag ng gata ng niyog at kaunting tubig

  11. Kapag kumulo na ang likido, magdagdag ng mga piraso ng pritong manok sa sarsa na may mga gulay. Takpan ang kawali na may takip at pakuluan ang manok sa isang sarsa ng kari, gata ng niyog at mga gulay sa mahinang apoy sa ilalim ng takip.

    Idagdag ang piniritong hita ng manok sa kumukulong sarsa

  12. Mabilis na niluto ang karne ng manok, sapat na ang 25-30 minuto. Sa panahong ito, ang mga hita ng manok ay dapat ibalik sa sarsa ng 1-2 beses. Pagkatapos ng 20 minuto, alisin ang takip mula sa kawali at dagdagan ang apoy. Kinakailangan na ang isang makabuluhang bahagi ng likido mula sa sarsa ay sumingaw at ang kapal ay nagiging malapit sa kapal ng binili na katas ng kamatis sa tindahan. Hindi mo dapat gawing masyadong makapal ang sauce.