Mga calorie: Hindi tinukoy
Oras ng pagluluto: Hindi nakaindika

Masarap at makisig, ang komposisyon kung saan malalaman mo nang sigurado! At ang komposisyon na ito ay napaka laconic: karne na tinimplahan ng bawang at paminta. Ngayon hindi mo na kailangang tanggihan ang iyong sarili at ang iyong mga anak na ito kahanga-hangang delicacy ng karne, lutuin mo lang ito sa iyong sarili!

Upang magprito ng homemade pork sausage na may bawang ayon sa aming recipe ng larawan, mag-stock sa natural na kaserol. Ngayon ito ay ibinebenta sa bawat ikalawang supermarket. Kung ang karne ay ganap na sandalan, inirerekumenda na magdagdag ng mantika sa komposisyon.




Kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:
- pulp ng baboy - 2 kg. (o karne na may mantika),
- table salt - 1 table. kutsara,
- bawang - 20 gr. (o higit pa, ayon sa iyong panlasa)
- pampalasa - sa panlasa (black pepper, meat spices, ground coriander,
- bituka (shell) - 3.5 m.

Paano magluto gamit ang mga larawan hakbang-hakbang





Hugasan nang maigi ang bituka (sausage casing) sa ilalim ng gripo gamit ang malamig na tubig. Ibabad ng kalahating oras. Gupitin sa isa at kalahating metrong piraso.
Hiwain ang baboy sa maliliit na piraso o gilingin ito sa isang gilingan ng karne (mas mabuti na may apat na butas).





Budburan ang karne ng paminta, pisilin ang bawang, magdagdag ng asin, at magdagdag ng mga pampalasa.





Haluin hanggang makinis. Ang tinadtad na karne ay handa na. Kung nagdududa ka kung may sapat na pampalasa o asin, maaari kang magprito ng maliit sa isang kawali, gaya ng sinasabi nila, "para sa pagsubok."







Naglalagay kami ng isang espesyal na attachment sa gilingan ng karne at hinila ang bituka sa ibabaw nito. Tinatali namin ang dulo nito sa isang sinulid o isang buhol lamang. Sa gilid ng bituka ay tinutusok namin ito ng isang karayom.

Punan ang pambalot ng karne gamit ang isang gilingan ng karne at attachment. Sa panahon ng pagpuno, hindi namin sinusubukang isiksik ang mas maraming karne sa mga bituka hangga't maaari. Ang tinadtad na karne ay dapat na "umupo" nang maluwag. Minsan pinapaikot namin ang sausage sa paligid nito, tulad ng ginagawa sa mga sausage o "Ukrainian" na sausage. Pana-panahong gumagawa kami ng mga pagbutas sa sausage na may karayom. Sa ganitong paraan kami ay naglalabas ng hangin, at ang sausage ay nananatiling walang pagkakataon na pumutok sa panahon ng karagdagang pagprito.
Itinatali namin ang dulo ng bituka.





Inilipat namin ang sausage sa isang baking sleeve at ibuhos sa isang pares ng mga kutsara. mga kutsara ng tubig.










Painitin muna ang oven sa 180 C at ilagay sa isang baking sheet. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, bawasan ang mga degree sa 150. Magprito para sa mga 20 minuto. Ang sausage ay dapat na bahagyang kayumanggi.

Patayin ang oven, ngunit huwag alisin ang sausage. Hayaang kumulo para sa isa pang sampung minuto. Ang sausage sa manggas ay handa na.




Ngunit maaari kang maghurno nang walang manggas, gayunpaman, kung gayon ang sausage ay hindi magiging makatas.
Upang maghanda ng sausage na walang manggas, kumuha ng amag at maglagay ng ilang sanga mula sa anumang puno ng prutas sa ilalim nito.
Ngayon ibuhos ang kaunting tubig sa ilalim ng amag. Direktang ilagay ang sausage sa mga sanga. Ginagawa namin ang natitira tulad ng kapag nagluluto sa isang manggas: sa parehong oras at pagkakasunud-sunod. Sa kasong ito lamang maaaring i-turn over ang sausage upang ito ay pantay na kayumanggi. (Sa manggas, ang tuktok ng sausage ay magiging mas kayumanggi kaysa sa ibaba, na itinuturing na normal).




Kumain ng lutong bahay na sausage para sa iyong kalusugan!

Starinskaya Lesya

Balatan at makinis na tumaga ang sibuyas, bawang, hugasan at makinis na tumaga ang mga gulay - idagdag ang lahat sa tinadtad na karne, magdagdag ng asin, paminta at ihalo nang lubusan.

Pagkatapos ay kumuha ng malalim na mangkok at talunin ang tinadtad na karne nang lubusan - dalhin ito sa iyong kamay at pilit na ihagis ito sa mangkok - gawin ito ng hindi bababa sa 15-20 beses. Salamat sa prosesong ito, ang tinadtad na karne ay nagiging mas siksik, mas pare-pareho, at ang nabuo na mga cutlet ay nagpapanatili ng perpektong hugis at hindi nahuhulog! Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na karne sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. Samantala, ibabad ang mga kahoy na skewer sa malamig na tubig.

Pagkatapos ay hatiin ang tinadtad na karne sa 6 na bahagi (gumawa sa tinadtad na karne gamit ang iyong mga kamay na moistened sa malamig na tubig o greased na may langis ng gulay, upang ang tinadtad na karne ay hindi dumikit), bigyan sila ng hugis ng isang sausage.

Ilagay sa isang skewer at pindutin nang mahigpit. Kung ninanais, maaari kang maglagay ng isang slice ng coarsely chopped onion at carrot sa magkabilang dulo ng skewer.

Init ang isang malaking kawali na may langis ng gulay, magdagdag ng mga sausage ng bawang (bilang marami ang magkasya) at iprito ang mga ito sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ilagay ang mga pritong sausage sa isang baking sheet na may linya na may foil, takpan ang baking sheet nang lubusan ng foil at ilagay sa oven na preheated sa 150-160 degrees para sa 20-30 minuto.

Ihain ang mga handa na garlic sausage na may mga sariwang damo at gulay.

Bon appetit!

Ang homemade garlic sausage ang paboritong ulam ng aking mga anak, kaya pana-panahon kong ginagawa ang masarap na ulam na ito. Ang sausage na ito ay palamutihan ang anumang mesa. Kapag pinalamig, maaari mo itong gupitin sa mga singsing at ihain bilang pampagana, o maaari mo itong iprito sa isang kawali at ihain kasama ng anumang side dish. Ang aroma at lasa ng sausage ay hindi maihahambing. At madali itong ihanda. Kung hindi posible na bumili ng mga bituka sa merkado, maaari mong i-order ang mga ito mula sa isang online na tindahan.

Upang maghanda ng sausage ng bawang, kakailanganin namin ang mga produktong ipinahiwatig sa listahan.

Gupitin ang dibdib ng manok sa maliliit na piraso.

Gupitin ang mantika sa maliliit na piraso.

Pagsamahin ang tinadtad na karne, mantika at mga piraso ng dibdib ng manok.

Asin, paminta, pisilin ang bawang. Nagdaragdag kami ng maraming bawang, dahil ang sausage ay bawang.

Idagdag ang Dijon mustard sa tinadtad na karne at simulan ang paghahalo. Aabutin ng ilang oras. Bilang karagdagan, magandang talunin ang tinadtad na karne ng kaunti, 30-40 beses.

Ang ating bituka ay inasnan at malinis na. Inilalagay namin ang isang dulo sa spout ng gripo at palaging hawak ito sa aming mga kamay. Ilagay ang kabilang dulo sa isang lalagyan ng tubig. Ang lalagyan ay dapat ilagay sa alulod malapit sa gripo upang ang mga bituka ay hindi tumagos sa alisan ng tubig. Binuksan namin ang tubig, at sa ilalim ng presyon ng tubig sila ay hugasan sa loob.

Mayroon kaming espesyal na tubo para sa pagpuno ng mga sausage. Maaari itong ipasok sa isang gilingan ng karne at puno ng mga sausage. Ngunit dahil maliit ang ani ng sausage, napagpasyahan naming huwag ilabas ang gilingan ng karne, ngunit manu-manong punan ito - hinawakan ito ng isa, pinunan ito ng isa.

Kaya, ganap naming inilalagay ang bituka sa tubo, tulad ng isang medyas, at sa pinakadulo ay tinatali namin ang bituka na may mga puting cotton thread.

Mula sa kabaligtaran na dulo ay pinupuno namin ang bituka ng tinadtad na karne sa pamamagitan ng isang tubo, unti-unting nakakarelaks ang bituka. Hindi mo kailangang punan ito ng masyadong mahigpit upang ang mga sausage ay hindi pumutok sa panahon ng pagluluto o pagluluto.

Maaari mo itong i-bandage sa magkahiwalay na bahagi, o sa isang singsing lamang - kahit anong gusto mo.

Ngayon ay kumuha kami ng isang gypsy needle at tinusok ang mga sausage sa mga lugar kung saan may hangin. Madalas kaming magbutas.

Pakuluan ang sausage sa kumukulong tubig sa mababang init sa loob ng 8-10 minuto.

Ilipat ang sausage sa isang baking sheet o grill pan na may mantika ng gulay. Grasa ang sausage at ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees. Maghurno ng 40 minuto.

Ang klasikong lutong bahay na sausage ay nangangailangan ng karne, mantika, bawang, asin, paminta at iba pang pampalasa, pati na rin ang malinis na bituka. Gayunpaman, tulad ng ipinakita ng kasanayan, posible na gawin nang wala ang huli.

Mas mainam na bumili ng karne at mantika sa palengke. Maaari ka ring makahanap ng mga bituka doon. Kung papalarin ka, mapoproseso na ang mga ito at handa nang gamitin. Kailangan mo lamang banlawan at ibabad ang mga ito sa tubig sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos, kailangan mong masusing suriin ang kanilang mga loob at, kung kinakailangan, alisin ang lahat ng hindi kailangan.

Kailangan mong palaman ang mga bituka ng tinadtad na karne gamit ang isang gilingan ng karne at isang espesyal na attachment. Ito ay matatagpuan sa mga departamento ng kusina ng karamihan sa mga tindahan. Gayunpaman, maaari ka ring gumamit ng isang regular na bote ng plastik, na may bituka na nakakabit sa leeg.

Bago punan ng mince, itali ang dulo ng bituka na may malakas na buhol. Siguraduhin na ang mga sausage ay napuno nang pantay-pantay, nang walang mga voids.

Kung pupunuin mo ito ng masyadong mahigpit, maaaring pumutok ang shell sa panahon ng heat treatment, kaya manatili sa golden mean.

Kapag puno na ang bituka, alisin ito sa nozzle at itali ito ng mahigpit. Pagkatapos nito, gumawa ng ilang mga pagbutas gamit ang isang karayom ​​upang ang singaw ay makatakas mula sa sausage habang nagluluto.

Ang homemade sausage ay maaaring pinakuluan, pinirito at nilaga.

1. Homemade sausage na walang casing

  • 1 kg ng baboy;
  • 5 cloves ng bawang;
  • 5 tablespoons ng dry cream;
  • 1 kutsarang asin;
  • 1 kutsarita ng asukal;
  • 1 itlog ng manok;
  • paminta sa lupa, pinatuyong damo - sa panlasa.

Paghahanda

Banlawan ang baboy at durugin gamit ang isang gilingan ng karne, blender o food processor hanggang makinis.

Magdagdag ng bawang, tuyong cream, asin, asukal sa pinaghalong. Paghaluin ang lahat at igulong muli ang nagresultang tinadtad na karne.

Hatiin ang itlog sa tinadtad na karne, magdagdag ng paminta sa panlasa.

Masahin nang mabuti ang nagresultang masa gamit ang iyong mga kamay, tulad ng kuwarta.

Ikalat ang papel na parchment sa mesa at ilagay ang tinadtad na karne dito, na bumubuo ng isang tinapay. Ang haba nito ay dapat tumutugma sa laki ng iyong kawali: ang sausage ay dapat na ganap na magkasya sa lalagyan.

I-wrap ang tinadtad na karne sa pergamino at itali nang mahigpit gamit ang mga lubid. Dapat kang magtapos sa isang bagay tulad ng kendi. Kung itali mo ito ng maluwag, ang taba ay lalabas at ang sausage ay matutuyo.

I-wrap ang nagresultang "candy" sa foil, pisilin ang mga buntot nang mahigpit. Gawin ang parehong mga sausage mula sa natitirang tinadtad na karne.

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay ang mga sausage doon. Ang sausage ay dapat na lubusang lumubog sa tubig, kaya kailangan mong ilagay ang presyon dito. Ang isang ordinaryong plato ay angkop para sa papel na ito.

Magluto sa mababang init sa loob ng 1.5 oras. Alisin ang nilutong sausage mula sa tubig at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto nang hindi binubuksan.

Sa susunod na araw, alisin ang pergamino at palara at igulong ang sausage sa mga damo. Pumili ng tuyong mabangong damo tulad ng oregano, rosemary, perehil, dill.

Ang homemade sausage ay nakaimbak sa pergamino sa loob ng 2 linggo. Maaari mo itong kainin alinman sa malamig o mainit, pagkatapos iprito.


ocekovbasa.com.ua

  • 1 kg ng mataba na leeg ng baboy;
  • 1 kutsarang asin;
  • ground black pepper at iba pang pampalasa - sa panlasa;
  • 6 cloves ng bawang;
  • 2 dahon ng bay;
  • maliit na bituka.

Paghahanda

Gupitin ang leeg sa napakaliit na piraso: sa ganitong paraan ang lasa ng sausage ay magiging mas banayad kaysa sa paggamit ng isang gilingan ng karne. Asin, paminta, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa (halimbawa, cumin, cardamom, suneli hops), pinong tinadtad na bawang at tinadtad na dahon ng bay. Haluing mabuti ang pinaghalong, takpan ng plato at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang araw. Pagkatapos ay magdagdag ng kaunting tubig at haluin muli. Ang perpektong tinadtad na karne ay dapat na makatas at malapot sa pagpindot.

Punan ang mga bituka ng tinadtad na karne at itali ang mga ito. Ilagay ang mga nagresultang sausage sa tubig na kumukulo at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 5-7 minuto. Alisin ang mga ito mula sa tubig na kumukulo, tuyo ang mga ito at hayaang lumamig. Pagkatapos ng sausage, maaari kang maghurno ng 40 minuto sa oven sa 200 ° C o magprito hanggang maluto ng 30 minuto.

3. Chicken sausage


kitchenmag.ru

  • 1 ½ kg fillet ng manok;
  • 200 g mantika;
  • 1 kutsarita ng asin;
  • ground pepper, paprika, coriander, nutmeg - sa panlasa;
  • 2 cloves ng bawang;
  • 150 ML ng gatas o cream;
  • maliit na bituka.

Paghahanda

Banlawan at tuyo ang mantika at karne ng manok, at pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne na may malaking salaan. Magdagdag ng asin, pampalasa at pinong tinadtad na bawang. Haluin.

Ibuhos sa isang maliit na cream o gatas. Ang dami ay nag-iiba depende sa karne: ang pangunahing bagay ay ang masa ay hindi likido, ngunit hindi masyadong tuyo. Haluing mabuti at iwanan ang tinadtad na karne sa loob ng 10-15 minuto.

Punan ang mga sausage ng tinadtad na karne at palamigin ng ilang oras, o mas mabuti pa, magdamag. Pagkatapos, iprito ang sausage hanggang sa maging golden brown o i-bake sa oven na preheated sa 170°C sa loob ng isang oras.


xcook.info

  • 500 g atay;
  • 250 g mantika;
  • 1 ulo ng bawang;
  • 2 malalaking sibuyas;
  • asin, paminta at iba pang pampalasa - sa panlasa;
  • 1 kutsarang almirol;
  • 3–4 na itlog;
  • 3 kutsara ng semolina;
  • 100 ML ng gatas;
  • maliit na bituka.

Paghahanda

Para sa sausage, maaari mong gamitin ang anumang sausage: baboy, baka, manok. Banlawan ito at alisin ang pelikula. Gupitin sa mga piraso at dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang mantika at bawang.

Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa isang kawali. Magdagdag ng sibuyas, asin, paminta at ang iyong mga paboritong pampalasa, almirol, itlog at semolina sa tinadtad na karne. Paghaluin nang lubusan, magdagdag ng gatas at ihalo muli.

Punan ang dating inihanda na mga bituka ng tinadtad na karne. Lutuin ang sausage sa loob ng 40 minuto sa katamtamang init. O i-bake ito sa oven sa 200°C sa loob ng 40 minuto: lalo itong magiging masarap.


xcook.info

  • 1 baso ng bakwit;
  • 500 g fillet ng baboy;
  • 300 g mantika;
  • ½ kutsarang asin;
  • paminta sa lupa - sa panlasa;
  • 5 cloves ng bawang;
  • bituka.

Paghahanda

Banlawan ang bakwit at palamig. Banlawan ang karne at mantika at gupitin sa maliliit na piraso. Paghaluin ang karne, mantika, bakwit, asin, paminta, at pinong tinadtad na bawang sa isang malalim na mangkok. Gumawa ng mga sausage gamit ang mga bituka, isang attachment at isang gilingan ng karne.

Pakuluan ang tubig, ilagay ang sausage dito at lutuin ng 30-35 minuto.

Maaari mong iimbak ang mga sausage sa refrigerator sa loob ng 2 linggo. Bago kainin, iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

PAANO MAGPITO NG Atay: TOP 6 RECIPES 1. Atay na pinirito MAY MUSTARD INGREDIENTS: ● 500g atay, ● 2-3 tbsp. mustasa, ● 2 tbsp. gulay at mantikilya, ● ¼ tasa ng harina, ● paminta, ● asin. PAGHAHANDA: Hugasan, tuyo at gupitin ang atay sa mga cube na 1 cm ang kapal. Paghaluin ang harina, paminta at asin, tinapay ang atay sa pinaghalong harina. Init ang pinaghalong gulay at mantikilya sa isang kawali, iprito ang atay sa mataas na apoy hanggang sa browned, pagkatapos ay idagdag ang mustasa at ihalo ang lahat ng mabuti upang ipamahagi ito nang pantay-pantay sa pagitan ng mga piraso, magprito para sa isa pang 10-15 minuto hanggang maluto sa katamtamang init. Siyempre, maaari kang magdagdag ng mga sibuyas o iba pang mga produkto sa recipe sa panlasa. 2. FRIED LIVER SA TOMATO SAUCE INGREDIENTS: ● 500g liver, ● 250g tomato juice, ● 30g parsley, ● 3 tbsp. langis ng gulay, ●1 tbsp. tuyong sibuyas at lemon juice, ● paminta, ● asin. PAGHAHANDA: Hugasan at tuyo ang atay, gupitin ng 5 cm ang haba at 1 cm ang kapal, i-chop ang perehil ng makinis. Init ang mantika sa isang kawali, idagdag ang atay at perehil, ibuhos ang lemon juice sa kanila, pukawin at iprito hanggang sa browned. Kapag ang atay ay browned, ilagay ang sibuyas at ibuhos sa tomato juice, haluin at kumulo sa loob ng 20 minuto hanggang lumambot sa mahinang apoy, magdagdag ng paminta at asin, haluin. Ihain nang mainit ang mga tuyong sibuyas. Sa kasong ito, agad itong inilagay sa kawali kasabay ng atay at sabay-sabay na pinirito hanggang sa kayumanggi. 3. LIVER STROGANOVSKY INGREDIENTS: ● 500g liver, ● 2-3 sibuyas, ● 2 cups sour cream, ● 3 tbsp. mantikilya, ● 1 tbsp. tomato paste o sarsa at harina, ● herbs, ● asin, ● paminta. PAGHAHANDA: Hugasan at linisin ang atay mula sa mga pelikula, gupitin ito sa mga cube na 1 cm ang kapal at 3-4 ang haba, ilagay sa isang kawali na may mainit na mantika, magprito, paminta at asin. Sa isang tuyong kawali, iprito ang harina hanggang mag-atas, iwiwisik ang atay, pukawin, magdagdag ng hiwalay na mga sibuyas, kulay-gatas at tomato paste, pukawin, dalhin sa isang pigsa. Pakuluan ang lahat ng 10-15 minuto hanggang sa maging handa ang atay sa mahinang apoy. 4. CARAMEL LIVER IN TOMATO INGREDIENTS: ● 500g liver, ● 1/3 baso ng tubig, ● ¼ baso ng ketchup, ● 3 tbsp. harina, ● 2 tbsp. brown sugar, ● 1 tbsp. langis ng gulay, ● toyo at suka, ● isang kurot ng pulbos ng bawang. PAGHAHANDA: Gupitin ang atay sa manipis na cubes. Paghaluin ang harina na may paminta at asin, tinapay ang atay. Paghaluin ang tubig sa lahat ng iba pang produkto maliban sa langis. Init ang mantika sa isang kawali, ilagay ang atay at iprito ang mga piraso hanggang sa maging brown, pagkatapos ay ibuhos ang inihandang timpla sa ibabaw nito at kumulo ng 15-20 minuto hanggang maluto sa katamtamang init. 5. Atay SA WHITE WINE SAUCE INGREDIENTS: ● 500g liver, ● 100ml white wine, ● 3 cloves ng bawang, ● 2 pulang sibuyas, ● 1 bungkos ng perehil, ● 2 tbsp bawat isa. mantikilya at konyak, ● 1 tbsp. langis ng oliba, ● 1 tsp. asin sa dagat, ● ¼ tsp. sariwang giniling na itim na paminta PAGHAHANDA: Pinong tumaga ang perehil, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito ito sa mataas na init na may 1 tbsp. mantikilya hanggang transparent. Durugin ang bawang, idagdag ito sa sibuyas, magprito ng 2-3 minuto, magdagdag ng paminta at asin, ibuhos ang alak, ganap na sumingaw, magdagdag ng tatlong-kapat ng tinadtad na perehil, pukawin at alisin ang sarsa mula sa kalan. Hugasan at tuyo ang atay, alisin ang mga pelikula, gupitin sa mga piraso na 1-1.5 cm ang kapal, init 1 tbsp sa isang makapal na ilalim na kawali. mantikilya, ibuhos sa langis ng oliba, magdagdag ng atay, paminta at asin, magprito sa bawat panig sa loob ng 2 minuto. Ibuhos ang cognac sa atay, pukawin, kumulo para sa isa pang 30 segundo. Bago ihain, ibuhos ang inihandang sarsa sa atay at iwiwisik ang natitirang parsley. 6. Atay, FRIED ORIENTAL STYLE INGREDIENTS: ● 500g liver, ● 1 clove ng bawang, ● 4 tbsp. langis ng gulay, ● 1 tbsp. almirol, ● 1 tsp. giniling na luya at asin, ● herbs, ● sauce – 2 tbsp. sabaw ng manok, ● 1.5 tbsp. toyo, ● 1 tbsp. tomato paste, ● 1 tsp. almirol. PAGHAHANDA: Hugasan at ihanda ang atay, gupitin ito sa manipis na hiwa, pagkatapos ay gupitin ang mga ito sa mga piraso na 2.5 cm ang lapad. Paghaluin ang luya, almirol at asin, ibuhos sa 2 tbsp. rast. langis at tubig, dalhin sa homogeneity. Tinapay ang atay sa pinaghalong almirol at mag-iwan ng 15 minuto. Init ang 2 tbsp sa isang kawali. langis ng gulay, mabilis na iprito ang atay sa lahat ng panig, magdagdag ng mga damo at atay, magprito ng isa pang 30 segundo. Paghaluin ang tomato paste, sabaw, asukal at toyo, ibuhos sa atay, pakuluan, kumulo ng isa pang 30 segundo, alisin sa init, ibuhos ang sarsa sa atay kapag inihahain.