Ang sausage ng dugo ay isang paboritong produkto ng karne para sa marami. Ang wastong inihanda na sausage ay maaaring hindi lamang masarap, ngunit malusog din.

Benepisyo

Ang pangunahing benepisyo ng sausage ng dugo ay ang malaking halaga ng bakal. Ito ay nakapaloob dito sa isang anyo na pinakamahusay na hinihigop ng katawan ng tao. Pagkatapos ng malaking pagkawala ng dugo at para sa anumang anemia, ang produkto ay magbibigay ng napakahalagang tulong. Inirerekomenda na idagdag ito sa diyeta para sa mabilis na pagbawi ng lakas pagkatapos ng mga operasyon at pinsala.

Ang blood sausage ay naglalaman ng mga bitamina na nagtataguyod ng hematopoiesis at sumusuporta sa kalusugan ng nervous system. Ang mataas na nilalaman ng protina at ang pagkakaroon ng mahahalagang amino acid ay ginagawang kapaki-pakinabang ang produktong ito para sa pagpapakain sa mga taong namumuno sa isang aktibong pamumuhay.

Mapahamak

Ang blood sausage ay isang mataas na calorie, maalat at mataba na produkto. Ang regular na paggamit nito ay maaaring magdulot ng atherosclerosis, edema at mga problema sa labis na timbang. Ang hindi maayos na naprosesong karne at dugo ay maaaring makahawa sa mga tao ng helminths.

Ang sausage ng dugo ay mabagal na matunaw. Kung mayroon kang mga problema sa pagtunaw, kung gayon ang produktong ito ay maaaring makapinsala sa iyong kagalingan at kalusugan.

Sa regular na paggamit, pinapataas ng produkto ang lagkit ng dugo. Ito ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa ilang mga kaso, ngunit itinuturing na nakakapinsala para sa mga taong madaling mamuo ng dugo.

Contraindications

Ang sausage ng dugo ay hindi dapat kainin kung mayroon kang atherosclerosis, sakit sa atay o labis na katabaan. Ang mataas na taba na nilalaman ay magpapalala sa katayuan ng kalusugan ng mga naturang diagnosis.

Hindi ka dapat kumain ng bloodwort kung mayroon kang mga sakit sa gastrointestinal tract. Ang mabibigat na pagkain ay maaaring humantong sa mga hindi kanais-nais na sintomas.

Posible ba ito para sa mga buntis at nagpapasuso

Komposisyon (bitamina at microelement)

Ang 100 gramo ng dugo ay naglalaman ng 275 kcal. Kung ang tagagawa ay nagdagdag ng bacon o mantika sa produkto, ang calorie na nilalaman ay mas mataas pa. Ang sopas ng dugo, na ginawa lamang mula sa mga cereal at dugo, ay may mas mababang calorie na nilalaman kaysa sa inihanda gamit ang tinadtad na karne.

Mayroong GOST na kumokontrol sa kalidad ng blood sausage. Ang tsaa ng dugo na inihanda ayon sa klasikong recipe ay naglalaman ng mga sangkap na nakalista sa talahanayan.

Mayroong maraming mga amino acid sa daloy ng dugo, kabilang ang:

  • lysine;
  • valine;
  • tryptophan;
  • histidine

Paano magluto

Maaaring kainin ang ready-made blood sausage nang walang karagdagang pagproseso. Ito ay sapat na upang bumili ng isang mahusay na kalidad ng produkto at kainin ito bago ang petsa ng pag-expire.

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng sausage ng dugo. Ito ay ginawa mula sa:

  • bakwit, mantika at dugo;
  • baboy, kanin, taba, dugo at gulay;
  • baboy, karne ng baka at dugo ng baka;
  • atay, dugo ng baboy, mantika, sibuyas, gatas;
  • karne ng baka, baboy, bacon, dugo at offal.

Ang ilang mga katutubong recipe ay kinabibilangan ng pagdaragdag ng hilaw na dugo sa pinakuluang tinadtad na karne. Kasama sa tradisyonal na paraan ng pagluluto ang:

  • paghahalo ng lahat ng sangkap;
  • pagpuno ng shell ng pinaghalong;
  • pagpapakulo, pagluluto o paninigarilyo.

Ang mga bituka ng hayop ay ginagamit bilang mga casing para sa lutong bahay na sausage, na pinoproseso sa isang espesyal na paraan at ibinabad sa suka. Sa mga pabrika, ang paghahanda ng tubig ng dugo ay kinabibilangan ng iba pang mga yugto. Ang dugo ay napalaya mula sa fibrin clots.

Imbakan

Ang pinausukang blood sausage ay iniimbak ng dalawang araw, at ang pinakuluang blood sausage ay nakaimbak ng 12 oras. Ang isang produktong binili sa isang tindahan ay maaaring may ibang petsa ng pag-expire.

Ang sausage ng dugo na may anumang komposisyon ay naka-imbak sa isang temperatura mula 0 hanggang 8 degrees, iyon ay, sa refrigerator.

Paano pumili

Ang blood sausage ay may maikling buhay ng istante. Kapag binibili ang produktong ito, mahalagang suriin ang petsa ng paggawa.

Mas mainam na huwag mag-ipon ng pera kapag bumibili ng dugo. Ang mga murang bersyon ng sausage na ito ay naglalaman ng mga balat ng hayop, cartilage at connective tissue. Magkakaroon ng kaunting mga benepisyo sa kalusugan mula sa mga naturang sangkap.

Upang makagawa ng sausage ng dugo sa bahay, kailangan mong bumili ng mahusay na kalidad ng mga sangkap. Ang tinadtad na karne ay dapat na sariwa hangga't maaari.

Ano ang kasama nito?

Ang sausage ng dugo ay nababagay sa anumang side dish:

  • patatas;
  • bigas;
  • bakwit;
  • barley;
  • pasta.

Ang lasa nito ay sumasabay sa mga lutong bahay na cake, itlog at gulay. Maaari kang gumawa ng mga sandwich na may sausage o kainin ito nang hiwalay.

Ang anumang pampalasa para sa karne, sibuyas at bawang ay idinagdag sa dugo. Mayroong mga recipe ayon sa kung saan maaari kang magdagdag ng mga pinatuyong prutas at mga pasas dito.

Kung kumain ka ng blood sausage sa katamtaman, ito ay magdadala lamang ng mga benepisyo sa kalusugan. Mahalagang pumili ng magandang kalidad ng produkto upang hindi makapinsala sa iyong kalusugan.

Tamang inihanda sa bahay, ang mga produkto ng karne ay hindi lamang maaaring masiyahan sa kanilang panlasa, ngunit nagdadala din ng mga makabuluhang benepisyo sa katawan. Ang sausage ng dugo ay nararapat na espesyal na pansin sa bagay na ito - isang produkto na may mga natatanging katangian. Maaari itong bilhin handa o hilaw, at pagkatapos ay dalhin sa nais na estado sa iyong sarili. Ngunit mas mahusay na gawin ang lahat sa iyong sarili mula sa simula hanggang sa katapusan. Sa kasong ito, ang posibilidad ng mga panganib at epekto mula sa pagkain ng delicacy ay magiging minimal.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian

Ang sausage na gawa sa dugo ng baka o baboy ay mataas sa calories - mga 275 kcal bawat 100 g ng produkto. At ito ay kung ang proseso ng pagmamanupaktura ng produkto ay hindi gumamit ng mantika ng karne, cereal, tinadtad na karne at iba pang sangkap na may mataas na nutritional value. Ang isang produkto na inihanda ayon sa isang klasikong recipe ay mayaman sa mga sumusunod na sangkap:

  • Mga bitamina ng grupo B, PP, E at D.
  • Mga mineral na sodium, iron, potassium, calcium, magnesium, phosphorus, zinc, manganese, copper at selenium.
  • Mga amino acid, kabilang ang mga mahahalagang.

Tip: Ang kakaibang komposisyon ng blood sausage ay nagbibigay-daan sa katawan na gumaling nang mas mabilis pagkatapos sumailalim sa chemotherapy. Samakatuwid, ang produkto ay inirerekomenda na isama sa diyeta ng mga pasyente na lumalaban sa kanser.

Ang mga benepisyo at pinsala ng sausage ng dugo ay pangunahin dahil sa mataas na nilalaman ng iba't ibang mga mineral dito. Ang antas ng bakal sa produkto at ang katotohanan na ito ay mahusay na hinihigop ng katawan ng tao ay nararapat na espesyal na pansin. Sa kaso ng anemia, pagkatapos ng regla sa mga kababaihan at may malaking pagkawala ng dugo, ang sausage ng dugo ay maaaring mapabilis ang pagbawi ng katawan.

Ang sausage ng dugo ay naglalaman din ng mga bitamina at mineral na sumusuporta sa kalusugan ng sistema ng nerbiyos at gawing normal ang mga proseso ng hematopoietic. Ang kasaganaan ng protina at amino acid ay gumagawa ng produkto na isang kailangang-kailangan na bahagi ng diyeta ng mga atleta at mga taong nagtitiis ng makabuluhang pisikal na aktibidad.

Pinsala ng dugo sausage at contraindications

Anuman ang pinagmulan nito, ang sausage ng dugo ay naglalaman ng mga sangkap na ginagawa itong maalat at mataba. Ang pag-abuso sa produkto o ang pagpapakilala nito sa diyeta sa patuloy na batayan ay maaaring magdulot ng atherosclerosis, labis na katabaan at edema. Ang hindi sapat na tagal ng pagproseso ng mga workpiece sa mataas na temperatura ay maaaring maging sanhi ng helminthiasis.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa katotohanan na ang sausage ng dugo ay natutunaw nang napakabagal ng katawan. Samakatuwid, mas mabuting iwasan ito kung mayroon kang mga problema sa pagtunaw. Ang madalas na pagsasama ng delicacy sa menu ay nagbabago sa komposisyon ng dugo at pinatataas ang lagkit nito. Hindi ito inirerekomenda para sa paggamit ng mga matatandang tao o ng mga may posibilidad na bumuo ng mga namuong dugo.

Mga tampok ng paghahanda ng sausage ng dugo

Ang yari sa tindahan na binili ng dugong sausage ay hindi nangangailangan ng karagdagang pagproseso. Kailangan mo lamang i-cut ito at maaari mo itong ihain sa mesa. Ang pangunahing bagay ay hindi panatilihin ito sa refrigerator nang mas mahaba kaysa sa inireseta, kung hindi man ay magkakaroon ng panganib ng pagkalason sa pagkain. Ang tagal ng paggamot sa init ng isang produkto na inihanda sa bahay ay depende sa komposisyon at mga katangian ng paghahanda nito.

Mayroong dose-dosenang mga recipe para sa paggawa ng sausage ng dugo. Narito lamang ang mga pangunahing punto ng proseso:

  1. Ang batayan ay dugo ng baboy, baka o baka. Sa panahon ng paggamot sa init, ito ay kulot at nakakakuha ng isang siksik na texture.
  2. Ang mga karagdagang sangkap ay kadalasang kinabibilangan ng bawang, bacon, herbs, kanin at iba pang mga cereal.
  3. Minsan maaari mong makita ang mga hindi pangkaraniwang sangkap tulad ng gatas at offal sa produkto.
  4. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, pupunan ng mga panimpla, at sa kanilang tulong, ang mga natural na shell ay napuno. Ang natitira na lang ay pakuluan, i-bake o usok ang mga paghahanda.

Sa mga pabrika, ang simpleng pagmamanipula ay nagiging mas kumplikado. Ang mga hakbang ay idinagdag kung saan ang dugo ay sinasala, ang mga additives ng pagkain, mga tina at mga preservative ay ipinakilala.

Mga panuntunan para sa pagpili at pag-iimbak ng sausage ng dugo

Kapag pumipili ng sausage ng dugo, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga handog na may maikling buhay sa istante, kung hindi man ay halata ang pagkakaroon ng mga preservative. Sa isang murang produkto maaari kang makahanap ng kartilago, mga balat at iba pang mga elemento na makakasira sa impresyon ng produkto. Kaya't mas mainam na huwag subukang makatipid ng pera sa pagbili ng dugo.

Ang produkto ay dapat na naka-imbak ng eksklusibo sa refrigerator. Kung i-freeze mo ito, gawin ito sa maliliit na bahagi. Ang buhay ng istante ng pinakuluang at inihurnong sausage ay 12 oras, ang pinausukang sausage ay halos 2 araw.

Ang self-prepared at maingat na heat-treated na blood sausage ay maaaring maiwasan ang anemia sa mga buntis na kababaihan. At ang masaganang komposisyon ng kemikal nito ay susuportahan ang katawan ng isang babae sa isang mahirap na panahon, na inaalis ang kahinaan at iba pang hindi kasiya-siyang pagpapakita. Hindi mo rin kailangang talikuran ang delicacy habang nagpapasuso. Kailangan mo lamang tiyakin na hindi ito naglalaman ng bawang.

Ang katanyagan ng gatas ng dugo ay hindi kumupas sa loob ng maraming siglo, at ang bawat bansa ay may sariling natatanging teknolohiya para sa paghahanda ng ulam na ito. Ang pagtitiyak nito ay namamalagi sa imposibilidad na makamit ang parehong lasa ng dalawang beses, kaya marami ang nagtitiwala na walang unibersal na recipe. Sa kabila nito, ang pangunahing sangkap ng blood sausage ay palaging tinadtad na karne at sariwang dugo. Paano ihanda ang delicacy, kung ano ang pagsamahin ito at kung ano ang mas kapaki-pakinabang o nakakapinsala mula dito: pag-uusapan natin ito mamaya sa artikulo.

Ano ang gawa sa blood sausage?

Hindi alintana kung saan at kanino ginawa ang iba't-ibang ito, ang mga bahagi nito ay nananatiling hindi nagbabago. Ang lahat ng mga bansa ay matagal nang naghanda ng isang ulam mula sa pinong tinadtad o giniling na karne, na nagpapalabnaw dito ng sariwa at walang namumuong dugo. Kadalasan, ang mga toro, baboy at guya ay kinakatay para sa gayong mga layunin.

Dahil sa ang katunayan na ang bawat lutuin ay sumusubok na mapabuti ang mga tradisyon sa pagluluto ng kanilang mga ninuno, maraming mga pagkakaiba-iba ng sausage ng dugo ang lumitaw. Ang ilan sa kanila ay nag-ugat lamang sa isang tiyak na rehiyon, dahil ang mga ito ay dinisenyo para sa mga gastronomic na kagustuhan ng mga lokal na residente. Ang iba ay nakakuha ng pambansang katanyagan at naging tanda ng pambansang lutuin.

Alam mo ba? Ang mga Spartan ang unang gumamit ng dugo bilang pagkain. Ang kanilang sikat na chef na si Aftheney ang lumikha ng tinatawag na "black soup". Ang recipe para sa ulam na ito ay hindi nakaligtas hanggang sa araw na ito, ngunit ito ay kilala na ito ay may kasuklam-suklam na lasa at amoy. Gayunpaman, nang matikman ang madugong mga pagkaing ito, ang mga taong tulad ng digmaan ay hindi na natatakot sa anumang bagay sa larangan ng digmaan..

Halimbawa, sa sikat na daluyan ng dugo ng Espanyol, na tinatawag na "morcilla", bilang karagdagan sa tinadtad na baboy at dugo, ang panloob na taba ay idinagdag, at. Ang isang tunay na kaalaman ay ang Canarian blood sausage, na ginawa mula sa mga tradisyonal na sangkap, pinatamis ng mga pasas, at.
Ang mga Slavic na tao ay hindi sanay sa gayong mga kumbinasyon, samakatuwid, para sa paggawa ng mga sausage na ito, ang napakaraming karamihan ay gumagamit. karne, balat, sausage trimmings at pinakuluang dila.

Ang paggawa ng dugo ay hindi madali. Ang mga bihasang chef ay nagbibigay ng espesyal na pansin sa dugo at bituka kapag inihahanda ito. Para sa mga layunin ng paglilinis, talunin ang unang bahagi gamit ang isang whisk sa panahon ng koleksyon. Mahalagang makakuha ng isang sariwang produkto - sa form na ito maaari itong maimbak nang mahabang panahon. Ngunit bago ang pagkonsumo, dapat itong maipasa sa isang pinong salaan: sa ganitong paraan ang mga clots ay sinala.
Upang mas mahusay na punan ang mga bituka, ang sangkap ng karne ay pupunan ng iba't ibang pampalasa, pritong sibuyas, cereal, atay at iba pa, at ang bawat lutuin ay may sariling recipe at isang kaukulang hanay ng mga sangkap para dito.

Ang nilalaman ng calorie at komposisyon

Batay sa komposisyon ng sausage ng dugo, hinati ito ng mga eksperto sa 3 kategorya:

  • "A"- ang mga de-kalidad na produkto lamang ang kasama, kung saan ang mga semi-fat na karne ay bumubuo ng halos 54%, tiyan ng baboy - 15% at dugo ng pagkain - 31% (mula sa pang-industriyang hanay ng mga produkto ng dugo, ang tanging uri na "Assorted" ay kasama dito );
  • "B"- naiiba sa mga hilaw na materyales sa anyo ng karne ng pisngi, ulo, dila at iba pang offal;
  • "SA"- ay itinuturing na isang mababang uri ng produkto, na, sa loob ng mga limitasyon ng GOST R 54670-2011, ay ginawa mula sa mga nag-uugnay na tisyu, balat, utak at katulad na mababang kalidad na hilaw na materyales.


Sa sausage na binili sa tindahan, bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, ang listahan ng mga sangkap ay tiyak na magiging:

  • asin;
  • sodium nitrite;
  • paminta sa lupa (itim o puti);
  • allspice;
  • cardamom;

Alam mo ba? Sa modernong mundo, mayroon pa ring sinaunang tradisyon ng mga mangangaso na umiinom ng sariwang dugo ng mga pinatay na hayop. Halimbawa, sa Siberia, ginagamit ito ng mga pastol ng reindeer bilang isang mabisang lunas para sa scurvy. At hindi maisip ng mga Bedouin mula sa Africa ang kanilang buhay nang walang cocktail ng gatas ng kamelyo at dugo. Ang mga Maasai ay partikular na nangangaso ng mga toro na may mahabang sungay upang matikman ang kanilang dugo. At sa Europa ay kaugalian na uminom ng isang tabo ng mainit na sangkap na ito pagkatapos ng pagpatay ng mga hayop..

Hindi inirerekomenda ng mga doktor ang pag-inom ng hilaw na dugo, dahil mataas ang panganib na magkaroon ng salmonellosis at iba pang mapanganib na sakit. Ngunit ang sangkap na ito ay lubhang kapaki-pakinabang sa sausage.
Kung hinati mo ang isang 100-gramo na bahagi ng daluyan ng dugo sa mga kemikal, kung gayon makikita natin sa komposisyon nito:

  • - 32.5 g;
  • - 14.5 g;
  • - 9 g;
  • - 120 mg;
  • abo - 2.3 g;
  • - 47.3 g;
  • - 680 mg;
  • - 38 mg;
  • - 22 mg;
  • - 6.4 mg;
  • - 8 mg;
  • - 1.3 mg;
  • - 6 mg;
  • - 15.5 mcg;
  • - 0.04 mcg;
  • - 0.01 mg;
  • - 0.07 mg;
  • - 0.13 mg;
  • - 0.04 mg;
  • - 5 mcg;
  • - 0.13 mg;
  • - 4.2 mg4
  • - 1 mcg;
  • - 1.3 mcg;
  • - 72.8 mg;
  • - 0.6 mg.

Bukod dito, sa 100 gramo ng dugo ay mayroon lamang 274 kilocalories, na katumbas ng isang katulad na bahagi ng isang omelette na gawa sa whipped cream o sinigang mula sa.

Bakit ito kapaki-pakinabang?

Maraming mga mahilig sa sausage ang humahanga sa hindi pangkaraniwang lasa ng sausage ng dugo at itinuturing na ang kalidad na ito ang pangunahing merito ng katanyagan nito. Ang mga eksperto ay may sariling mga argumento sa bagay na ito, at lahat sila ay kumukulo sa mayamang kemikal na komposisyon ng produkto at ang napakahalagang mga benepisyo nito para sa katawan ng tao.

Mahalaga! Ang sobrang indulhensiya sa blood sausage ay nakakapinsala: ang regular na pagkonsumo nito ay magdudulot ng atherosclerosis, pamamaga, labis na katabaan at helminthiasis.

Narito ang mga pangunahing dahilan kung bakit dapat kang kumain ng blood sausage kahit paminsan-minsan:

  1. Mula sa dugong kinakain, ang katawan ay tumatanggap ng mahahalagang protina na hindi makukuha sa ibang paraan.
  2. Ang produkto ay pinagmumulan ng hemoglobin. Kung mas mataas ang indicator nito, mas maraming oxygen ang matatanggap ng mga internal organs, tissues at fibers. At ito para sa isang tao ay nangangahulugang mahusay na pisikal na hugis at isang masayang kalooban.
  3. Ang mga fibrinogen na nilalaman ay responsable para sa pamumuo ng dugo ng tao. Samakatuwid, ang produkto ay inirerekomenda para sa mga nasuri na may hemophilia.
  4. Sa pamamagitan ng pagkain ng dugo, ang isang tao ay hindi lamang nabusog, ngunit nagpapalusog sa kanyang katawan ng mahahalagang bitamina at elemento.
  5. Ang mataba na bahagi ng delicacy ay nagbibigay ng enerhiya. Sa katamtamang dami, ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng cardiovascular system.
  6. Ang mga pampalasa, kung wala ang pagluluto ay imposible, ay tumutulong sa paglilinis ng mga daluyan ng dugo, pasiglahin ang digestive tract, at gawing normal ang mga proseso ng metabolic.

Alam mo ba? Ang gatas ng dugo ay higit na hinihiling sa mga Belgian. Sa isa sa mga pambansang pagdiriwang, ipinakita ang isang apat na metrong patpat ng delicacy na ito. Dahil dito, napabilang ang bansa sa listahan ng mga may hawak ng record para sa pinakamahabang blood sausage.

Isinasaalang-alang ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng tubig sa dugo, inirerekumenda ng mga doktor na ipasok ito sa diyeta ng mga taong nangangailangan ng rehabilitasyon pagkatapos ng mga pinsala, operasyon, chemotherapy, pati na rin ang mga naubos ang kanilang sarili sa mahusay na pisikal na pagsusumikap at nagdurusa sa anemia.

Pwede bang kumain

Sa kabila ng mga halatang benepisyo ng tinatawag na "black pudding", mayroong isang opinyon na ang ilang mga kategorya ng mga tao ay limitado sa pagkonsumo nito. Tingnan natin kung para kanino ang mga pagbabawal na ito ay gawa-gawa at para kanino ang mga ito ay totoo.

Mahalaga! Maaaring iimbak ng 24 na oras ang mga handa na karne ng anumang uri. Pagkatapos ng tinukoy na oras, kahit na walang malinaw na mga palatandaan ng pagkasira, ang produkto ay dapat na itapon ng mga buntis at nagpapasusong kababaihan.

Buntis

Sa panahon ng pagbubuntis, ang katawan ay nangangailangan ng dobleng bahagi ng lahat ng mahahalagang sangkap. Samakatuwid, ang sausage ng dugo ay inirerekomenda sa maliit na dami bilang pangunahing pinagkukunan ng mga bitamina at mineral. Ito ay totoo lalo na para sa mga babaeng may mababang antas ng hemoglobin at anemia.

Ang isa sa mga ito ay Listeria monocytogenes, na kumakalat sa buong katawan sa pamamagitan ng daluyan ng dugo, na naipon sa atay at pali.

Mga nanay na nagpapasuso

Ang ganitong sausage gastronomy ay kapaki-pakinabang para sa ina at sanggol, dahil ang produkto ay may mayaman na komposisyon ng kemikal - ang bakal ay may partikular na halaga sa kasong ito.

Para sa isang babae sa panahon ng paggagatas, mahalagang hindi lamang subaybayan ang kalidad ng delicacy, kundi pati na rin ang mga bahagi na kinakain. Pagkatapos ng lahat, pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga mataba na pagkain, kaya makatuwiran na kalkulahin ang balanse ng BJU.

Para sa diabetes

Ang isang kategoryang pagbabawal sa pagkonsumo ng sausage ng dugo ay nalalapat lamang sa mga diabetic. Ang katotohanan ay ang pagiging epektibo ng kanilang paggamot ay higit sa lahat ay nakasalalay sa nutrisyon. Sa ganitong sakit, kinakailangan na ibukod mula sa pang-araw-araw na diyeta hindi lamang ang lahat ng mga matamis at mga pagkaing starchy, kundi pati na rin ang iba't ibang mga pinausukang pagkain, atsara, at pampalasa. Dahil ang "black pudding" ay mataba at maalat na pagkain, hindi rin ito dapat kainin.

Mahalaga! Sa malalaking dami, pinapataas ng itim na puding ang lagkit ng dugo, na mapanganib para sa mga taong may mga sakit sa vascular. Ang partikular na pag-iingat ay dapat gawin ng mga may malakas na pagkahilig sa trombosis.

Paano magluto sa bahay

Upang matiyak ang kalidad ng sausage ng dugo, mas mahusay na lutuin ito sa iyong sarili, lalo na dahil ang lahat ng kinakailangang sangkap ay magagamit para sa pagbebenta.

Mga sangkap

Upang maghanda ng homemade bloodsucker kakailanganin namin:

  • dugo ng baboy o karne ng baka - 1.5 l;
  • mantika na tinadtad sa maliliit na cubes - 1.5 kg;
  • nalinis at hinugasan ang maliit na bituka - 3 m;
  • walang langis - 200 g;
  • asin - 2 kutsara;
  • pinakuluang - 1.5 l;
  • itim na paminta sa lupa - 1 kutsarita.

Hakbang-hakbang na recipe

Ang variation na ito ng homemade blood tea ay hindi nangangailangan ng mga kumplikadong sangkap o hakbang. Ang pangunahing bagay ay hindi punan ang bituka ng masyadong mahigpit upang hindi ito sumabog sa proseso ng pagluluto. Kaya magsimula tayo:


Mahalaga! Kapag pinupunan ang colon, laging mag-iwan ng halos 10 porsiyento ng espasyo nang libre. Nalalapat din ang rekomendasyon sa mga recipe ng sausage na batay sa tinadtad na karne - kapag niluto, ang dugo at karne ay lumaki nang husto.

Video recipe para sa paggawa ng sausage ng dugo

Ano ang kinakain mo ng blood sausage?

Ang pagiging natatangi ng ulam na ito ay nakasalalay sa kakayahang magamit nito. Ang sausage na ito ay maaaring ihain sa malamig at mainit.

Ito ay pinagsama sa:

  • iba't ibang mga cereal;
  • pinirito at pinakuluang patatas (kabilang ang mashed patatas);
  • pasta;
  • iba pang mga side dish, kabilang ang mga gulay;
  • (pinakuluang, piniritong itlog, omelet);
  • hilaw na gulay;
  • (bilang mga sandwich);
  • mga lutong bahay na cake (hindi matamis);
  • iba't ibang mga sarsa (lalo na katugma sa sarsa ng mansanas)

Maaaring ihain ang katas ng dugo bilang isang hiwalay na ulam sa isang plato, sa mga tartlet, o kasama ng isang side dish.

Paano mag-imbak

Ang gawang bahay o biniling blood sausage ay maaaring iimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 4 na araw. Mangyaring tandaan na ang temperatura sa silid ay dapat nasa loob ng 2-6°C.

Kung hindi posible na gamitin ang produkto sa isang maikling panahon, mas mahusay na ipadala ito sa freezer. Ayon sa mga eksperto, doon ang produkto ay mananatiling angkop sa loob ng anim na buwan, ngunit pagkatapos ng 3 buwan ay mawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na bahagi nito. Hindi ipinapayong i-freeze ang gatas ng dugo na naglalaman ng mga sibuyas at bawang.

Bago i-freeze ang pinakuluang at mga sausage ng dugo, siguraduhing patuyuin ang mga ito sa pamamagitan ng pag-imbak sa mga ito sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras. Kapag nagde-defrost, sundin ang parehong pamamaraan. Kaya, ang produkto ay unti-unting natunaw, pinapanatili ang juiciness nito.

Inirerekomenda ito ng maraming maybahay bilang pinakamahusay na imbakan para sa homemade sausage. mantika. Upang gawin ito, ang pinakuluang at inihurnong mga singsing ng dugo ay inilalagay sa mga lalagyan ng luad, plastik o salamin (maaaring mapalitan ng mga disposable form na gawa sa foil ng pagkain), at pagkatapos ay puno ng tinunaw na taba ng pinagmulan ng hayop. Ang layer ng mantika ay dapat na ganap na masakop ang sausage.

Ang mga lalagyan ng imbakan ay hindi kailangang ilagay sa refrigerator. Maaari silang manatili sa pantry ng halos 3 buwan.

Contraindications at pinsala

Sa kabila ng mayamang kemikal na komposisyon ng dugo, ang labis na pagkahilig dito ay maaaring magdulot ng malubhang karamdaman sa katawan. Pangunahing ito ay dahil sa isang mababang kalidad na produkto na hindi sumailalim sa tamang paggamot sa init o naimbak nang hindi tama. Bilang karagdagan, maraming mga walang prinsipyong producer, upang makatipid sa mga gastos sa karne, ay nagdaragdag ng mga kemikal na dumi na mapanganib sa kalusugan sa sausage.

Kahit na sa kaso ng independiyenteng produksyon, mahalagang maging tiwala sa kalidad ng mga kinakailangang hilaw na materyales. Para sa layuning ito, ang dugo ng mga hindi nahawaang hayop ay dapat gamitin, dahil kung hindi, sa halip na isang masarap na delicacy, makakakuha ka ng isang mapagkukunan ng salmonella at helminths.

Mahalaga! Ang mga nakaranasang maybahay ay nagpapayo na palaging lubricating ang mga cut point sa sausage na may mantika. Ang isang pula ng itlog ay gagana bilang isang alternatibo. Ginagawa ito upang maiwasan ang pagkatuyo ng produkto..

Kahit na pinag-uusapan natin ang tungkol sa mataas na kalidad na "itim na puding", at maaari mong kumpiyansa na sabihin na ito ay naimbak nang tama, sa malalaking bahagi maaari itong makapukaw ng mga karamdaman sa digestive tract.
Ito ay dahil sa ang katunayan na ang gatas ng dugo ay isang mahirap na matunaw na produkto. Kaya siya hindi inirerekomenda para sa mga taong may mga sumusunod na sakit;

  • atherosclerosis;
  • cirrhosis ng atay;
  • hepatitis;
  • cholecystitis;
  • mababang kaasiman ng tiyan;
  • gastroduodenal reflux;
  • trombosis;
  • diabetes;
  • labis na katabaan;
  • pamamaga;
  • pagkagambala sa paggana ng cardiovascular system.

Ang gatas ng dugo, sa kabila ng tiyak na lasa nito, ay isang pagkain sa holiday, dahil ang pang-araw-araw na pagkonsumo nito ay mas malamang na makapinsala sa katawan kaysa makinabang dito. Bilang karagdagan, sa panahon ng proseso ng pagluluto, nawawala ang isang makabuluhang proporsyon ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ano ang iba pang mga pagkaing gawa sa dugo sa iba't ibang bansa sa mundo?

Ang dugo ng hayop ay lumalabas sa mga talahanayan ng mga British, Scots, Latvians, Finns, Chinese at Kenyans sa loob ng maraming taon.

Kung nahanap mo ang iyong sarili sa Eskosya, pagkatapos ay huwag magulat kapag inihain sa iyo ang tradisyonal na "itim na puding" para sa almusal. Hindi ito blood sausage, kahit na iyon ang tawag namin dito. Sa katunayan, ang ulam ay inihurnong pinaghalong dugo ng baboy, oatmeal at taba.

Alam mo ba? Ang mga nakasulat na sanggunian sa British "black pudding" ay matatagpuan kahit sa Homer's Odyssey. At ang pinakalumang recipe para sa ulam na ito ay dumating sa amin mula pa noong panahon ng Roman Empire.

Sabay pasok Kenya, magkakaroon ka, tulad ng ibang mga residente ng bansa, upang simulan ang araw na may isang tabo ng mainit na dugo na dumadaloy mula sa lalamunan ng isang bagong patay na baka. Mangyaring tandaan na ang ulam na ito ay iginagalang ng mga lokal bilang simbolo ng paggalang at pagdiriwang, kaya hindi katanggap-tanggap ang pagtanggi. Kapag may sakit, ang mga Kenyans ay gumagamit ng mga seremonyal na inumin na gawa sa dugo at gatas. Bukod dito, ang hayop ay hindi pinapatay para dito: ang dugo nito ay nakukuha sa pamamagitan ng pagputol ng arterya, na hindi nagbabanta sa buhay.

SA Latvia at Finland Ang mga pancake ng dugo ay itinuturing na isang tradisyonal na pambansang ulam, halos kapareho sa paghahanda sa mga niluluto namin, ngunit sa halip na gatas, sariwang dugo ng hayop ang ginagamit. Ang obra maestra na ito ay napakalapit sa dugo.
Gustung-gusto ng mga Asyano ang sangkap na ito. Halimbawa, ginagamit ito ng mga Intsik at Hong Kong upang maghanda ng dugo: ito ay isang ginulong, parang halaya na piraso ng dugo ng baboy o pato na pinakuluan sa mahinang apoy, ang mga piraso nito ay idinaragdag sa mga sopas at side dish.

Mga recipe para sa paggawa ng gatas ng dugo: mga pagsusuri

I make it with my mom :) Lutuin ang crumbly buckwheat porridge, ihalo ito sa WARM na dugo, diin ko. Maraming sibuyas, pinong tinadtad. Muli, mantika, pisngi o kung ano ang mayroon ka, anumang uri, na may mga balat kahit malambot, tulad ng kanilang isinulat nang tama, sa pangkalahatan, sa prinsipyo, dapat kang makakuha ng tulad ng isang masa kung saan ang sibuyas ay katulad ng mantika hanggang transparent, kumulo ang kagbe sa ang apoy, sunugin at iprito ng sobra ang sibuyas . Salain ang dugo para walang namumuong dugo, masahin, ihalo sa MAINIT na lugaw (kung hindi man ay mabilis na lumapot ang dugo at ibuhos ito ay hindi maginhawa at pangit). Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, asin at paminta sa panlasa, ang mga pampalasa ay hindi gumaganap ng isang papel doon, isang napakalakas na lasa at walang anumang mga additives ng langgam , kung hindi, mawawala ang lahat

http://forum.likar.info/topic/573213-krovyanka/

Upang ihanda ang sausage kakailanganin namin: 2 litro ng dugo ng baboy; bituka; mantika - 0.5-1 kg, gupitin sa 1-1.5 cm cubes at magprito ng mabuti; 0.5 litro ng gatas; 3 malalaking sibuyas (i-twist sa isang gilingan ng karne); 5 itlog (basagin gamit ang isang whisk o kutsara); Pakuluan ang 1 kg ng bigas (pagkatapos kumukulo, lutuin ng 5-7 minuto, pagkatapos ay haluin at takpan upang lumamig); ika-2. bakwit (magluto sa parehong paraan tulad ng bigas, ngunit hiwalay); 3\4 tbsp. semolina (tuyo); asin, paminta, anumang pampalasa o damo.

Una kailangan mong ihanda ang mga bituka. Pinutol ko ang mga ito ng 40-50cm ang haba, hugasan ang mga ito na nalinis na at itali ang isang gilid na may makapal na sinulid. Kailangan mong alisan ng tubig ang tubig mula sa kanila at maghintay. Ibuhos ang 2 litro ng dugo sa isang malaking palanggana o kawali. Ang dugo ay maaaring kunin hindi lamang sariwa, kundi pati na rin frozen, pagkatapos ng defrosting. Kailangan mong kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan o colander, o masahin lamang ang mga namuong dugo gamit ang iyong mga kamay... At gayundin, kailangan mong magkaroon ng isang palanggana ng tubig malapit sa iyo upang maaari mong hugasan ang iyong mga kamay kung kinakailangan. Pagkatapos ay ibuhos namin ang gatas at mga itlog, na pinalo ng isang whisk, sa dugo Nagdagdag din kami ng mga sibuyas, sinigang, at semolina. Hindi mo kailangang idagdag ang lahat ng kanin nang sabay-sabay, ngunit unti-unti, pagpapakilos gamit ang iyong kamay at ayusin ang kapal. Kung ang pagpuno ay tila napakakapal, magdagdag ng gatas. Siguraduhing pukawin ang iyong kamay, kuskusin ang mga bukol ng lugaw. Ang kapal ay dapat na tulad na mayroong kalahating tasa ng likido bawat tasa ng sinigang. Buweno, ang pinakamahirap na yugto ay ang pagbuhos ng pagpuno ay tiyak na kailangan ang tulong ng isang tao. Ang isa ay humahawak sa bituka, at ang pangalawa ay ibinubuhos ito at tinatali ito (mahigpit na may sinulid). Dapat mong ibuhos ang 2/3 ng mga bituka, kung hindi, sa panahon ng pagprito ay sasabog sila at ang mga nilalaman ay mauubos. Ilagay ang nakatali na bituka sa isang balde ng malamig na tubig. Kapag ang lahat ng mga bituka ay nakatali, grasa ang baking sheet na may taba o langis, ilagay ang sausage at ilagay sa oven sa loob ng 1 oras sa 150 degrees. Pagkatapos ng unang 10 minuto, tanggalin at tusukan ng karayom. Pagkatapos ng humigit-kumulang 40 minuto maaari mo itong ibalik sa kabilang panig. Magiging handa ang sausage kapag walang dugong lumabas kapag nabutas.

Nanay ni Dima

http://forum.say7.info/topic59610.html

Ngayon alam mo kung kanino pinagtibay ng mga Slav ang mga tradisyon sa pagluluto na kinasasangkutan ng dugo, kung paano maghanda ng masarap na dugo at pahabain ang buhay ng istante nito. Umaasa kami na ang aming mga tip ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo.

Setyembre 14, 2018

Dinadala tayo ng kasaysayan ng blood sausage sa sinaunang Sparta. Dugo na ang ginamit sa paghahanda ng sopas ng isda. Ito ay pinaniniwalaan na ang gayong pagkain ay ang pinakamahusay para sa mga mandirigma. Maya-maya, lumabas ang blood sausage sa pagluluto. Ang mga benepisyo at pinsala ng delicacy ng karne na ito ay ang paksa ng artikulo ngayon.

Ang blood sausage ay karaniwang gawa sa mga sangkap ng karne, offal at dugo ng hayop. Malaki ang pangangailangan ng dugo ng baboy at baka. Ang dugo ng manok ay hindi gaanong ginagamit. Ang mga modernong maybahay ay nagdaragdag ng iba't ibang pampalasa at mabangong halamang gamot at cereal sa sausage ng dugo. Ang bituka ng baboy ay ginagamit bilang pambalot.

Ang mga mahilig sa karne ay gustung-gusto ang produktong ito para sa kamangha-manghang lasa at walang kapantay na benepisyo para sa katawan ng tao. Tulad ng para sa caloric na nilalaman, ang gayong paggamot ay hindi maaaring tawaging pandiyeta. Depende sa kung anong mga sangkap ang ginagamit upang maghanda ng sausage ng dugo, ang nilalaman ng calorie nito ay maaaring mag-iba mula 275 hanggang 390 kilocalories bawat 100 g ng produkto.

Komposisyon ng sangkap:

  • sosa;
  • bitamina PP;
  • potasa;
  • kaltsyum;
  • histidine;
  • tocopherol;
  • posporus;
  • lysine;
  • bitamina D;
  • bakal;
  • tryptophan;
  • folic acid;
  • cyanocobalamin.

Tulad ng nakikita mo, ang komposisyon ng bahagi ng naturang produkto ay kawili-wiling nakakagulat. Ito mismo ang konektado sa mga benepisyo nito.

Sa isang tala! Mas mainam na bumili ng artisanal blood sausage mula sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta. Kung ang produkto ay naglalaman lamang ng mga natural na sangkap, kung gayon ang mga benepisyo ng paggamot na ito ay magiging napakalaking.

Dahil ang itim na puding ay naglalaman ng dugo ng hayop, ang produktong ito ay nagbibigay ng malaking benepisyo sa dugo ng tao. Una, ang komposisyon nito ay nagpapabuti. Pangalawa, ang antas ng hemoglobin ay na-normalize dahil sa mataas na konsentrasyon ng bakal sa produkto.

Sa isang tala! Pinapayuhan ng mga eksperto ang mga taong dumaranas ng anemia na kumain ng blood sausage.

Ang produktong ito ay nagtataguyod din ng hematopoiesis, na nagpapataas ng dami at kalidad ng mga pulang selula ng dugo. Inirerekomenda ng mga doktor na isama ang produktong karne na ito sa diyeta ng mga taong sumailalim sa operasyon o chemical therapy. Ang pagkonsumo ng sausage ng dugo ay inirerekomenda para sa mga donor ng dugo at mga bahagi nito.

Mga katangian ng pagpapagaling ng delicacy:

  • pagpapalakas ng immune system;
  • pag-iwas sa pagbuo ng mga oncological pathologies;
  • paggamot ng anemia;
  • normalisasyon ng paggana ng thyroid gland;
  • muling pagdadagdag ng kakulangan sa protina sa katawan;
  • pagpapalakas ng mga plato ng kuko at buhok;
  • nagtataguyod ng paglaki ng kalamnan tissue;
  • pagpapalakas ng kartilago at tissue ng buto.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng sausage ng dugo ay hindi nagtatapos doon. Salamat sa natatanging komposisyon ng bahagi nito, ang masarap na produktong karne na ito ay nakakatulong na gawing normal ang paggana ng nervous system.

Bilang karagdagan, ang pangkalahatang kalusugan ay nagpapabuti sa pamamagitan ng muling pagdaragdag ng kakulangan sa bakal. Maraming mga tradisyunal na manggagamot ang nagpapayo na isama ang naturang produkto sa diyeta para sa anemia. Upang gamutin ang sakit, kahit na hindi kinakailangan na kumuha ng mga pharmacological na gamot na naglalaman ng bakal.

Ang delicacy ay naglalaman ng folic acid, na kinakailangan para sa babaeng katawan sa panahon ng pagpaplano ng paglilihi at pagbubuntis. Ang sausage ng dugo ay lalong kapaki-pakinabang sa panahon ng pagbubuntis.

Sa panahon ng intrauterine development ng fetus, ang babaeng katawan ay napapailalim sa napakalaking stress, at ang ilan sa mga nutrients at kinakailangang elemento para sa pag-unlad ng sanggol ay nakuha mula sa maternal hemoglobin. Tulad ng nabanggit na, ang pagbaba sa konsentrasyon ng bakal ay humahantong sa anemia. Upang masiguro ang iyong sarili laban sa naturang sakit, dapat kang kumain ng itim na puding.

Ang produktong ito ay kapaki-pakinabang din para sa mga taong aktibong kasangkot sa sports. Magagawa mong dagdagan ang iyong pagtitiis dahil sa supply ng malaking halaga ng enerhiya, pati na rin ang pagbuo ng mass ng kalamnan.

Ngayon, ilang mga maybahay ang naghahanda ng sausage ng dugo sa bahay. Ngunit kung gagawin mo ito sa iyong sarili, bigyang-pansin ang pagpili ng mga bahagi. Ang dugo ng hayop ay dapat na sariwa at nasubok para sa pagkakaroon ng mga nakakahawang pathogen. Kung bumili ka ng mababang kalidad na dugo, pagkatapos ay ang helminthic infestations o salmonella ay maaaring tumira sa katawan ng tao pagkatapos kumain ng sausage ng dugo.

Kapag pumipili ng sausage ng dugo na ginawa ng industriya, maingat na pag-aralan ang komposisyon ng bahagi. Ang ilang mga tagagawa ay nagdaragdag ng iba't ibang mga pampaganda ng lasa, mga preservative at mga by-product ng hayop sa halip na mga natural na sangkap ng karne upang mapabuti ang lasa at makatipid ng pera.

Hindi inirerekomenda na kumain ng sausage ng dugo kung mayroon kang mga problema sa gastrointestinal tract. Sa kabila ng napakalaking benepisyo ng delicacy, ang produktong ito ay napakabigat para sa digestive system at tumatagal ng mahabang panahon upang matunaw. Ang mga talamak o talamak na karamdaman ng digestive tract ay itinuturing na isang direktang kontraindikasyon.

Contraindications para sa pagkain ng sausage ng dugo:

  • diabetes;
  • labis na katabaan;
  • mga pathology sa atay;
  • trombosis;
  • atherosclerosis;
  • hepatitis.

Kung mayroon kang mga karamdaman sa itaas, ang sausage ng dugo ay dapat kainin nang may labis na pag-iingat at pagkatapos lamang ng konsultasyon sa isang dalubhasang doktor. Kung ikaw ay sobra sa timbang, dapat mo rin itong kainin sa limitadong dami o tanggihan ang ganoong pagkain nang buo. Ang mataas na nutritional value ay maaaring maging sanhi ng labis na mga deposito ng taba. Ang katotohanan ay ang sausage ng dugo ay nagbibigay sa katawan ng tao ng isang malaking supply ng enerhiya, at kung hindi ito naubos, ito ay magiging mga deposito ng taba at, bilang isang resulta, labis na timbang.

Nasabi na na ang sausage ng dugo ay kapaki-pakinabang sa panahon ng pagbubuntis. Gayunpaman, dapat pa ring i-coordinate ng mga umaasam na ina ang paggamit ng naturang produkto sa kanilang espesyalista sa pagpapagamot.

Ang mga benepisyo at pinsala ng sausage ng dugo ay isang mahalagang paksa tungkol sa tradisyonal na nutrisyon at isang malusog na pamumuhay. Ang tradisyunal na pagkaing Slavic, na nagmula sa mga nomadic na tribo na nagsasagawa ng pangangaso at umiinom ng dugo ng pinatay na laro bilang isang inuming mayaman sa protina, ay pinahahalagahan na ngayon para sa mga benepisyo nito sa nutrisyon, ngunit nauugnay din sa pagkiling. Tingnan natin nang maigi.

Ano ang gawa sa blood sausage?

Ang sausage ng dugo ay isang ulam na gawa sa dugo ng mga hayop (pangunahin ang mga baboy), na nililinis at hinaluan ng tinadtad na karne at offal: atay, baga, dila, balat ng baboy, mantika at pampalasa tulad ng sibuyas, bawang, paminta at marjoram.

Ang dugo para sa sausage ay paunang nililinis mula sa fibrin (coagulated clots) sa pamamagitan ng pagpalo, pati na rin isterilisado laban sa pinsala mula sa mga posibleng microorganism. Ang dinalisay na dugong ito ay maaaring maimbak at magamit sa ibang pagkakataon sa pamamagitan ng pagsala sa pamamagitan ng isang salaan bago lutuin.

Ang natapos na produkto ay madilim na kayumanggi ang kulay, na dahil sa init-ginagamot na dugo. Kaya naman ang isa pang pangalan ng ulam ay black pudding. Ang mga bituka ng baboy ay ginagamit bilang pambalot.

Ang recipe ng sausage ay gumagamit ng mga butil upang bigyan ito ng isang matatag na texture. Karaniwan, ang bakwit, perlas barley o barley ay angkop para sa kanilang mga katangian.

Ang komposisyon ng sausage ay may malawak na pagkakaiba-iba, depende sa rehiyon: pagkatapos ng lahat, maraming mga paraan ng pagluluto. Halimbawa, sa tradisyon ng Europa, ang mantika ay hindi ginagamit para sa sausage, ngunit ang bacon ay maaaring isama bilang isang sangkap, habang sa Slavic cuisine, ang gatas ng dugo na may mataba na mga katangian ay ginustong. Gayunpaman, ayon sa teknolohiya, ang lahat ay nauuwi sa dalawang pangunahing opsyon sa paggamot sa init: pagluluto at pagpapakulo.

Ang ulam ay inihahain sa malamig at mainit.

Sa Russia, ang kalidad ng produkto ay kinokontrol ng GOST R 54670-2011, na, depende sa nilalaman ng karne sa recipe, nakikilala ang 3 kategorya ng blood sausage ayon sa mga katangian nito: "A", "B" at "C" . Ang kategoryang "A", bilang pinakamataas, ay kinabibilangan ng karne ng baka at pinutol na baboy, tiyan ng baboy, hilaw na dugong nakakain, asin at pampalasa.

Kemikal na komposisyon at calorie na nilalaman ng sausage ng dugo

Calorie content ng blood sausage bawat 100 gramo Ang produkto ay 379 kcal, o 19% ng inirerekomendang pang-araw-araw na halaga.

Sodium – kinokontrol ang metabolismo ng tubig-asin at balanse ng acid-base, ang paggana ng cardiovascular at digestive system.

Iron - bilang karagdagan sa mga katangian na bumubuo ng hemoglobin, ay kasangkot sa proseso ng synthesis ng mga thyroid hormone, pinoprotektahan ang katawan mula sa bakterya.

Ang selenium at Zinc na magkasama ay may anti-cancer effect. Ang selenium ay isang antioxidant din na nagpapasigla sa immune system, tinitiyak ang synthesis ng mga thyroid hormone, pinoprotektahan ang sakit sa puso at paglaki ng cell.

Zinc - kinokontrol ang mga antas ng asukal sa dugo, pinasisigla ang paglaki at pag-unlad ng balangkas, ay kinakailangan para sa pagdadalaga, pinoprotektahan laban sa mga nakakahawang sakit.

Ang bitamina B12, kasama ang bakal, ay tinatawag na "anti-anemic";

Bitamina PP – binabawasan ang cravings para sa alkohol, ay responsable para sa protina synthesis, regulasyon ng kolesterol, pagpapalakas ng vascular system.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng Choline, B4: pinipigilan ang mga karamdaman sa nervous system, nagpapabuti ng memorya, pinipigilan ang pagbuo ng mga bato sa apdo, pinapanumbalik ang pinsala mula sa mga toxin ng alkohol, droga, gamot.

Tinutulungan ng bitamina D na palakasin ang tissue ng buto, function ng puso, at pamumuo ng dugo.

Ang pagbubuod ng lahat ng data, maaari nating i-highlight ang mga pangunahing kapaki-pakinabang na katangian ng sausage ng dugo.

Ano ang mga benepisyo ng blood sausage?

6 na kapaki-pakinabang na katangian na nagsasalita pabor sa pana-panahong kasama ang blood sausage sa diyeta.

  1. Tinitiyak ang hematopoiesis at pag-iwas sa iron deficiency anemia. Ang pangunahing sangkap ng sausage - dugo - ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina ng hemoglobin, na nagsisilbing isang materyal na gusali para sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo. Kasabay nito, ang sausage ng dugo ay naglalaman ng heme hemoglobin, na ganap na hinihigop ng katawan. Ang mataas na nilalaman ng ferrous iron ay nagbibigay sa blood sausage ng karapatang maging alternatibo sa mga pharmaceutical na gamot na nagpapataas ng hemoglobin sa dugo.
  2. Ang pagtaas ng pamumuo ng dugo, na napakahalaga sa pagpapagaling ng sugat. Ito ay ibinibigay ng protina na fibrinogen, na bahagi ng dugo.
  3. Epekto ng "anti-cancer": dahil sa mga katangian ng antioxidant nito at pag-optimize ng metabolismo, ipinapahiwatig ang daloy ng dugo sa panahon ng chemotherapy.
  4. Normalisasyon ng nervous system. Ang B complex ng mga bitamina ay responsable para dito.
  5. Regulasyon ng metabolismo at synthesis ng hormone. Ang selenium at bitamina B5 ay tumutulong na patatagin ang thyroid at adrenal cortex, at ang mataas na nilalaman ng protina ay nagsisilbing isang mayamang mapagkukunan ng enerhiya.
  6. Ang pakinabang ng mga pampalasa na kasama sa teknolohiya ng pagluluto ay upang pasiglahin ang paggana ng gastrointestinal tract at gawing normal ang mga proseso ng metabolic, pati na rin ang tulong sa paglilinis ng mga daluyan ng dugo.

Posible bang kumain ng sausage ng dugo

Isaalang-alang natin ang mga kaso kung saan ang mga benepisyo ng pagkain ng sausage ng dugo, na maihahambing sa pag-inom ng mga gamot, ay maaaring makatagpo ng mga kontraindikasyon. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng espesyal na pansin sa ilan sa kanila.

Sa panahon ng pagbubuntis

Sa panahon ng pagbubuntis, ang katawan ng isang babae ay nangangailangan ng mas mataas na dosis ng lahat ng mahahalagang elemento. Samakatuwid, maaari mong pana-panahong gumamit ng sausage ng dugo bilang isang malusog na mapagkukunan na mayaman sa mga bitamina at mineral. Ito ay nagiging lalong mahalaga kapag pinapanatili ang normal na antas ng hemoglobin, na, dahil sa matinding mga proseso ng metabolic sa panahon ng pagbubuntis, ay maaaring "tumalon" sa panahon ng pagbubuntis. Mahirap na labis na timbangin ang mga benepisyo ng dugo.

Ang mga benepisyo ng buong kumplikadong mga elemento ng kemikal na nilalaman sa sausage ng dugo ay napakahalaga din sa panahon ng postpartum, kapag ang naturang mineral at bitamina na bomba ay maaaring maging isang napakahalagang katulong sa panahon ng pagpapasuso.

Ang mga mahahalagang katangian ng sausage ng dugo ay susuportahan ang metabolismo at tataas ang bilang ng mga pulang selula ng dugo.

Gayunpaman, kailangang ipasok ito ng ina sa kanyang diyeta pagkatapos ng konsultasyon sa isang pedyatrisyan at hindi mas maaga kaysa sa ikatlong buwan mula sa simula ng pagpapakain, habang maingat na sinusubaybayan ang reaksyon ng kanyang katawan at ng sanggol. Magiging kapaki-pakinabang na bilangin ang mga laki ng bahagi at kalkulahin ang nilalaman ng mga protina, taba at carbohydrates sa pang-araw-araw na menu.

Para sa diabetes

Sa kabila ng pagkakaroon ng nicotinic acid (bitamina PP), na ginagamit upang gamutin ang type 2 diabetes, ang sausage ng dugo ay isa pa rin sa mabibigat na mataba na pagkain na maaaring magdulot ng pinsala at kontraindikado sa anumang anyo ng sakit na ito.

Ang pagkakasalungatan ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga saturated fatty acid, na napakarami sa sausage ng dugo, ay isa sa mga kadahilanan ng panganib para sa diabetes. Bilang karagdagan, ang kanilang pag-aari ng pagpapahina ng vascular patency ay ginagawang isang ipinagbabawal na produkto ang sausage ng dugo para sa mga diabetic.

Para sa gout

Dahil ang mga rekomendasyon sa pandiyeta para sa gout ay kinabibilangan ng pagbabawas ng mga pagkaing mataas sa taba ng saturated at kolesterol, ang sausage ng dugo ay nagiging isang panganib na kadahilanan para sa paglala ng sakit. Ang sausage ay naglalaman ng mga by-product, isang malaking halaga ng purines sa nilalaman na humahantong sa pagbuo ng uric acid, ang pagtaas ng nilalaman na kung saan sa dugo ay nagiging sanhi ng pag-atake ng sakit.

Paano gumawa ng homemade blood sausage

Klasikong blood sausage na may bakwit:

Upang maghanda kakailanganin mo:

  • bakwit - 300g;
  • baboy - 300 g;
  • mantika (dibdib) - 300 g;
  • dugo ng baboy 1 -1.5 l;
  • asin, allspice, cloves, kumin - sa panlasa.

Pamamaraan.

  1. Ang karne ay pinakuluan, ang mantika (brisket) ay ibinuhos ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ang lahat ay makinis na tinadtad.
  2. Hugasan ang bakwit at lutuin ang sinigang, iwanan upang palamig.
  3. Lahat ng pinakuluang sangkap ay halo-halong, pampalasa at asin, ibinuhos ang dugo at haluing mabuti hanggang sa makinis.
  4. Ang bituka ay hinugasan, nakatali nang maayos sa isang gilid at puno ng inihandang tinadtad na karne, pinapakinis ito ng iyong mga kamay upang mapuno ito nang pantay-pantay at itulak ang labis na hangin. Ang pamamaraan ay dapat na isagawa nang maingat, pagpuno nang mahigpit, ngunit upang hindi mapunit ang bituka.
  5. Ang natitirang bahagi ng bituka ay nakatali at pagkatapos ay pakuluan ng hanggang 20 minuto. Pagkatapos ay isawsaw ang sausage sa malamig na tubig, hayaan itong maubos at palamig.

Pansin! Mas mainam na bumili ng mga sangkap para sa paghahanda ng sausage ng dugo sa bahay mula sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa pinsala mula sa mga lipas o mahinang paghahanda ng mga produkto.

Pinsala ng dugo sausage at contraindications

Ang itim na puding ay kontraindikado:

  • para sa labis na katabaan: ang caloric na nilalaman ng produkto at isang malaking halaga ng protina sa kaso ng labis na dosis o hindi tamang metabolismo ay binago ng atay sa taba at idineposito sa reserba;
  • kung ang isang tao ay nasa panganib ng mga sakit sa diabetes;
  • para sa mga problema sa atay: ang isang malaking halaga ng taba sa komposisyon ay maaaring makapukaw ng isang exacerbation ng sakit;
  • para sa mga sintomas ng mga sakit sa gastrointestinal: ang sausage ng dugo ay isang mahirap na pagkain para sa tiyan na dapat kainin nang may labis na pag-iingat;
  • na may posibilidad ng trombosis: sa malalaking dami, ang sausage ng dugo ay ginagawang malapot ang dugo, na nangangahulugang nagdudulot ito ng panganib na harangan ang mga daluyan ng dugo;
  • na may indibidwal na hindi pagpaparaan.

At tungkol sa mga pangkalahatang pag-iingat:

Payo! Kinakailangang bumili ng handa na sausage sa merkado o mga sangkap para sa paggawa nito sa iyong sarili sa mga pinagkakatiwalaang mga punto ng pagbebenta.

Ano ang maaari mong kainin ng sausage ng dugo?

Ang itim na puding, tulad ng iba pang mga uri ng sausage, ay aktibong ginagamit bilang isang sangkap sa paghahanda ng maraming mga delicacy.

Ang pinakamabilis at pinakakaraniwang saliw sa blood sausage ay mga gulay at itlog, gaya ng nilaga o inihaw.

Maaari kang maging malikhain sa side dish. Halimbawa, may opsyon na maghain ng blood sausage sa mga German restaurant na may side dish ng malalambot na niligis na patatas, malutong na pritong sibuyas at hiwa ng mansanas na nilaga sa lemon na may idinagdag na asukal.

Maaaring gamitin ang gatas ng dugo upang punan ang mga pancake, pie, tartlet na may sarsa (isang mansanas o iba pang maprutas, maasim na pagpipilian ay perpektong i-highlight ang lasa).

Ang pangunahing bagay ay hindi matakot na mag-eksperimento!

Paano pumili at mag-imbak ng sausage ng dugo

Ang kawalan ng tiwala sa blood sausage na umiiral sa mga mamimili ay dahil din sa napakalimitadong shelf life nito (sa refrigerator sa temperaturang 0-8 o C - dalawang araw para sa pinausukang sausage at 12 oras para sa pinakuluang sausage). Para sa kadahilanang ito, kapag bumibili, mahalagang suriin muna ang petsa ng paggawa. Ang mahabang buhay ng istante na ipinahiwatig ng tagagawa sa packaging ay nagpapahiwatig ng paggamit ng mga preservative sa paghahanda nito.

Kapag bumibili ng handa na sausage sa merkado, kailangan mong isaalang-alang ang hitsura at amoy nito. Ang hiwa ng sausage ay dapat na pare-pareho sa istraktura, kayumanggi ang kulay, matte (hindi may tubig na ningning), walang mga spot ng dugo o isang mapula-pula na tono. Ang lining ng bituka ay dapat magkasya nang mahigpit sa mga nilalaman. Ang sariwang dugo ay magkakaroon ng kaaya-aya at malambot na amoy ng mga pampalasa, nang walang bakas ng amoy ng bituka.

Mas mainam na huwag bumili ng murang mga varieties sa tindahan, dahil ito ay kung paano makatipid ng pera ang mga tagagawa dahil sa mga sangkap na naglalaman ng connective tissue, mga balat, at kartilago.

Kung ang lahat ng dugo ay hindi pa nagamit, ang pag-iimbak ng mga tira para sa paghahanda sa ibang pagkakataon ay posible lamang sa freezer.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng sausage ng dugo ay isang tanong na ang solusyon ay nakasalalay sa indibidwal na kakayahan ng katawan na samantalahin ang buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian na naglalaman ng natatanging produkto. Kung ano ang timbang sa balanse - benepisyo o pinsala - ay depende sa mga indibidwal na indikasyon sa kalusugan, gayundin sa pagsunod sa mga panuntunan sa kaligtasan kapag pumipili ng produkto.

Nakita mo bang kapaki-pakinabang ang artikulong ito?