Mukhang mas madali ito kaysa sa pagluluto ng spaghetti. Kahit sino ay kayang gawin ito. Ngunit hindi lahat ng spaghetti ay nagiging masarap, kahit na mahigpit mong sundin ang mga tagubilin sa pakete. Kaya't bumalik tayo sa simula, paano nagluluto ang mga chef ng Italyano ng spaghetti sa tinubuang-bayan ng napakagandang ulam na ito? Sa paglipas ng maraming siglo, ang mga malinaw na tuntunin para sa tagumpay ng paghahanda ng masarap na spaghetti ay binuo. Kaya, bago ka magsimula sa pagluluto, tingnan natin ang payo ng mga chef ng Italyano:

1. Para sa bawat 100 gramo ng spaghetti ay dapat mayroong 1 litro ng tubig. Kung hindi, ang spaghetti ay maaaring magkadikit at maluto nang hindi pantay.

2. Mas mainam na kumuha ng makapal na pader at matangkad na kawali. Hindi mo kailangang punuin ito ng higit sa kalahati ng tubig, dahil ang spaghetti ay inilubog sa kumukulong tubig. Ang tubig mula sa spaghetti ay hindi dapat umabot sa mga gilid ng kawali.

3. Sa proseso ng pagluluto, dapat palaging hinahalo ang spaghetti upang hindi ito magkadikit. Mas mainam na gawin ito gamit ang isang kahoy na kutsara.

4. Asin ang tubig kapag kumulo at bago isawsaw ang spaghetti dito. Para sa 1 l. ang tubig ay karaniwang naglalaman ng 10 g ng asin. Maaari kang magdagdag ng kaunti (1 tsp bawat 1 litro) langis ng gulay sa parehong tubig.

5. Ang spaghetti ay hindi lutuin hanggang sa ganap na maluto. Dapat silang maging "Al dente" tulad ng sinasabi ng mga Italyano. Dahil ganap na luto sa loob, napapanatili ng spaghetti ang internal elasticity nito kapag nakagat. At bago mo alisin ang spaghetti mula sa init, kailangan mong gumawa ng isang pagsubok.

Iyon lang ang mga pangunahing patakaran para sa paggawa ng masarap na spaghetti. Lumipat tayo mula sa pagsasanay patungo sa masarap na negosyo.

Mga sangkap:

  • isang pakete ng spaghetti 400 g;
  • 4 tsp mantika;
  • 100 g mantikilya;
  • 40 g asin.

Ibuhos ang 4 na litro ng tubig sa isang malalim na kasirola at pakuluan. Magdagdag ng langis ng gulay at asin, ihalo. Ilagay ang buong spaghetti sa kumukulong tubig nang hindi ito masira. Haluin nang bahagya gamit ang isang kutsara clockwise at pindutin ang mga dulo ng spaghetti na lumalabas sa tubig upang mas mabilis itong mapunta sa ilalim ng tubig.


Magluto para sa oras na ipinahiwatig sa pakete. Haluin palagi para hindi magkadikit ang spaghetti.


Ilagay sa isang colander at hayaang maubos ang labis na likido.

Ilagay ang spaghetti sa isang mangkok at magdagdag ng isang knob ng mantikilya.

Paghaluin gamit ang dalawang kutsara. Ang spaghetti, tulad ng iba pang mga uri ng pasta, ay inihahain ng steaming. Ang handa na spaghetti na may mantikilya ay maaaring ihain bilang isang side dish para sa mga pangunahing kurso, tingnan ang mga recipe na may mga larawan. Sa lutuing Italyano, hinahain din ang spaghetti kasama ng iba't ibang pasta sauce. Piliin kung ano ang gusto mo! Bon appetit!

Ito ay mga semi-tapos na mga produkto na ginawa mula sa masa na hinaluan ng tubig. Pagkatapos ng paghubog, sila ay lubusan na tuyo at pagkatapos ay ginagamit bilang pagkain sa pinakuluang anyo. Sa Rus', alam ng bawat maybahay kung paano magluto ng lutong bahay na pasta. Para sa mga Italyano, halimbawa, ang salitang "dough" ay isinalin bilang "pasta". Samakatuwid, ito ang tawag sa mga naturang produkto sa bansang ito. Ang pasta ay maraming spaghetti, fettuccine, noodles at iba pa. Gusto rin ng mga lokal na maybahay na lutuin sila gamit ang kanilang sariling mga kamay. Bukod dito, ito ay maaaring gawin sa iba't ibang paraan.

Pasta dough

Upang gawing masarap at pampagana ang lutong bahay na pasta, kailangan mong malaman kung paano maayos na ihanda ang kuwarta para dito. Upang ihanda ito, bilang panuntunan, dalawang pangunahing sangkap ang kinakailangan: harina ng trigo at mga pula ng itlog. Ngunit sa komposisyon na ito mahirap ihalo ang mga produktong ito. Upang makakuha ng mas homogenous na masa, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig sa kanila. Ayon sa klasikong recipe ng Italyano para sa paghahanda ng pasta dough, kailangan mong gamitin ang sumusunod na ratio ng mga bahagi:

para sa 400 gramo ng harina, ang mga yolks ng tatlong itlog, isang maliit na asin at 35 gramo ng tubig.

Kailangan mong ihanda ang kuwarta nang paunti-unti:

  1. Una kailangan mong talunin ang mga yolks ng kaunti. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang whisk o isang regular na tinidor.
  2. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan at ibuhos ito sa mesa sa anyo ng isang slide.
  3. Gumawa ng balon sa pinakagitna at ibuhos ang mga inihandang yolks dito.
  4. Magdagdag ng asin, magdagdag ng tubig at haluing mabuti. Ang masa ay dapat na makinis at medyo nababanat.
  5. I-wrap ang semi-tapos na produkto sa cling film at hayaan itong umupo nang hindi bababa sa kalahating oras.

Pagkatapos nito, maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto - paghubog:

  1. Ang hinog na kuwarta ay dapat na igulong sa isang manipis na layer, at pagkatapos ay iwiwisik ng harina at igulong sa isang roll.
  2. Gupitin sa mga piraso gamit ang isang matalim na kutsilyo. Pagkatapos nito, ang bawat isa sa kanila ay dapat na mapalawak. Makakakuha ka ng kahit mahabang strips.
  3. Patuyuin ang mga ito sa magdamag, ikalat ang mga ito sa isang baking sheet.

Ang lutong bahay na pasta na ito ay maaaring itago sa loob ng isang buwan sa isang lalagyan ng airtight.

Mga lihim ng kalidad

Upang makagawa ng tamang i-paste, kailangan mong sundin ang payo ng mga nakaranasang propesyonal. Alam ng sinumang may karanasan na lutuin na ang lutong bahay na pasta ay magiging masarap kung sinusunod ng maybahay ang mga sumusunod na patakaran:

  1. Mas mainam na gumamit ng durum na harina at ihalo ito sa tubig. Mas mabilis maluto ang masa na ito.
  2. Ang mga itlog ay dapat lamang kunin kung wala kang kinakailangang harina sa bahay. Ang mga tindahan ay karaniwang nagbebenta ng malambot na varieties. Bilang karagdagan, ang isang tiyak na proporsyon ay dapat sundin: isang itlog ang kinakailangan bawat 100 gramo ng harina.
  3. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa paghahanda ng mga panimulang bahagi. Maipapayo na salain ang harina bago gamitin upang lalo pang pagyamanin ito ng oxygen. Kung gayon ang kuwarta ay tiyak na magiging nababanat at homogenous.
  4. Ang tagal ng pagmamasa ay karaniwang hindi hihigit sa 20 minuto. Ang mas mahabang pagproseso ay maaaring humantong sa pagkasira ng gluten.
  5. Ang natapos na kuwarta ay dapat na hinog. Upang gawin ito, dapat itong itago sa loob ng 30 minuto sa isang cool na lugar.
  6. Mas mainam na igulong ang kuwarta sa maliliit na piraso sa isang mesa na binuburan ng harina. Ang mga labi ay dapat na sakop ng isang tuwalya upang maiwasan ang mga ito sa pagsasahimpapawid.
  7. Maaaring gawin ang paghiwa gamit ang isang matalim na kutsilyo o maaaring gamitin ang mga espesyal na kagamitan para dito.

Sa pamamagitan lamang ng pagsasaalang-alang sa lahat ng mga alituntunin na nakalista sa itaas maaari mong garantiya na ang mga natapos na produkto ay talagang nasa nais na kalidad.

lutong bahay na spaghetti

Sa Italy mahilig silang magluto ng spaghetti. Lalo na sikat ang isang ito sa maaraw na bansang ito. Halos araw-araw silang kinakain, tinimplahan ng iba't ibang sarsa. Upang maghanda ng gayong lutong bahay na pasta, madalas na ginagamit ang isang hindi pangkaraniwang recipe. Upang magtrabaho, kailangan mong kumuha ng 400 gramo ng harina ng trigo, 10 gramo ng asin, 4 na hilaw na itlog at 17-34 gramo ng langis ng oliba.

  1. Salain ang harina at maingat na ibuhos ito sa isang bunton nang direkta sa mesa.
  2. Talunin ng mabuti ang mga itlog. Upang gawing mas mahusay ang proseso, maaari kang magdagdag ng asin sa kanila.
  3. Gumawa ng maliit na butas sa harina gamit ang iyong kamay at ibuhos ang mga inihandang itlog kasama ng mantikilya.
  4. Masahin ang kuwarta nang lubusan.
  5. Ilagay ito sa isang malamig na lugar para sa kalahating oras para sa mas mahusay na ripening. Ang semi-tapos na produkto ay dapat na balot muna sa pelikula o takpan ng tuwalya.
  6. Hatiin ang kuwarta sa mga piraso, at pagkatapos ay igulong ang bawat isa sa kanila nang manipis.
  7. Maghanda ng spaghetti gamit ang isang espesyal na cutting machine.

Ang mga natapos na produkto ay maaaring lutuin kaagad. Para sa pangmatagalang imbakan, dapat silang matuyo nang mabuti. Upang gawin ito, ang mga workpiece ay dapat na nakabitin sa mga espesyal na aparato. Kung wala kang mga ito, maaari kang gumamit ng mga regular na hanger ng damit. Ang resulta ay simpleng kamangha-manghang lutong bahay na pasta. Ang recipe ay kawili-wili dahil langis ang ginagamit sa halip na tubig. Nagbibigay ito sa mga produkto ng mas mahusay na plasticity at pinipigilan ang mga ito na magkadikit habang nagluluto.

Mga Panuntunan sa Paghubog

Ang mga residente ng maraming bansa ay gustong magluto ng pasta. Ang recipe ay hindi mahirap ulitin sa bahay. Bilang isang patakaran, ito ay napaka-simple at nangangailangan lamang ng ilang kaalaman, pati na rin ang pagkakaroon ng mga kinakailangang kagamitan. Ito ay pangunahing kinakailangan para sa paghubog ng mga produkto. Tulad ng alam mo, ang prosesong ito ay maaaring isagawa sa dalawang paraan:

  1. Pagtatatak. Gamit ang iba't ibang mga hulma, ang mga hugis na produkto ay nakuha mula sa isang sheet ng kuwarta. Kasama rin dito ang paggawa ng mga pansit, kapag ang kuwarta ay pinutol sa mga indibidwal na manipis na piraso.
  2. Pagpindot. Para sa layuning ito, may mga espesyal na pagpindot sa tornilyo, ang disenyo na karaniwang nagtatapos sa isang matrix na may mga butas. Ang hugis ng tapos na produkto ay sa huli ay depende sa pagsasaayos ng kanilang cross-section. Kung ang mga butas ay bilog at solid, kung gayon ang produkto ay parang sinulid, at kapag sila ay parang hiwa, ang produkto ay hugis-tape o may korte. Kung may mga espesyal na pagsingit sa matrix, maaaring makuha ang tubular pasta. Ang recipe sa bahay ay depende sa kung anong kagamitan ang pipiliin ng maybahay.

Totoo, hindi lahat ay may mga cutting machine o espesyal na pagpindot sa kanilang kusina. Pagkatapos, halimbawa, upang maghanda ng spaghetti, maaari kang gumamit ng isang regular na gilingan ng karne.

Lutong bahay na pasta dish

Upang maghanda ng orihinal at masarap na hapunan, maaari mong gamitin ang regular na lutong bahay na pasta. Ang recipe na may mga larawan ay malinaw na nagpapakita kung paano ito gagawin nang pinakamahusay. Dito, ang bawat maybahay ay maaaring magpakita ng imahinasyon at gumamit ng mga di-karaniwang pamamaraan. Kunin, halimbawa, pasta sa sarsa ng keso. Sa kasong ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • Para sa kuwarta - 300 gramo ng harina, 2 itlog, asin, 50 gramo ng gatas at ang parehong halaga ng mantikilya.
  • Para sa sarsa - 100 gramo ng kulay-gatas at keso, isang sibuyas at 30 gramo ng tomato paste.

Ang paghahanda ng ulam ay dapat isagawa nang sunud-sunod:

  1. Una kailangan mong masahin ang kuwarta.
  2. Pagkatapos ay kailangan itong i-roll out sa pinakamanipis na posibleng layer. Ito ay pinakamahusay na gawin sa isang kahoy na ibabaw upang mapanatili ang mga natatanging katangian ng produkto.
  3. Gupitin ang layer sa mga piraso na hindi hihigit sa 10 sentimetro ang lapad, at pagkatapos ay isalansan ang mga ito sa ibabaw ng isa, pagwiwisik ng harina. Ang mga workpiece ay hindi dapat magkadikit.
  4. Durugin ang mga ito sa manipis na noodles at pagkatapos ay i-dredge ng mabuti sa harina.
  5. Upang ihanda ang sarsa, i-chop muna at iprito ang sibuyas.
  6. Magdagdag ng kulay-gatas at gadgad na keso dito. Maya-maya, magdagdag ng tomato paste.
  7. Pakuluan nang hiwalay ang pansit.
  8. Pagsamahin ang pasta na may sarsa at ihalo ang lahat ng mabuti.

Ang resulta ay isang mabango at napakasarap na ulam na tiyak na magdadala ng malaking kasiyahan sa lahat.

Pasta kaserol

Para sa mga Italyano, ang pasta ay mga produkto ng kuwarta sa anyo ng mga guwang na tubo na may iba't ibang diameter at haba. Maaari mong gawin ang mga ito nang maaga, at pagkatapos ay iimbak ang mga natapos na produkto sa loob ng isang buwan sa mga bag ng papel upang magamit mo ang mga ito para sa kanilang nilalayon na layunin anumang oras. Sa Italya gusto nilang maghanda ng mga casserole, ang pangunahing bahagi nito ay pasta. Ang isang lutong bahay na recipe na may larawan ay magmumungkahi ng isang simple ngunit medyo kawili-wiling pagpipilian. Una kailangan mong piliin ang mga kinakailangang produkto: 500 gramo ng handa na pasta, isang baso ng kulay-gatas, 20 gramo ng asin, 3 itlog, 50 gramo ng langis ng gulay, 150 gramo ng matapang na keso, breadcrumb at isang maliit na mantikilya.

Paraan ng pagluluto:

  1. Lutuin ang pasta sa inasnan na tubig sa loob ng 5-6 minuto pagkatapos kumulo sa mahinang apoy. Pagkatapos nito, dapat silang itapon sa isang colander at hayaang ganap na maubos.
  2. Sa oras na ito, gilingin ang mga yolks nang hiwalay na may asin.
  3. Magdagdag ng kulay-gatas, pukawin, at ilang sandali magdagdag ng gadgad na keso.
  4. Pagsamahin ang nagresultang timpla sa pinakuluang pasta.
  5. Hiwalay, talunin ang mga puti sa isang makapal na bula.
  6. Idagdag ito sa pasta at ihalo nang maingat ang mga sangkap.
  7. Grasa ang amag na may mantikilya, budburan ng mga mumo ng tinapay at ilagay ang inihandang timpla dito.
  8. Maghurno ng 20 minuto sa isang oven na preheated sa 190 degrees.

Mas mainam na ihain ang kaserol na ito nang mainit, pinahiran ang ibabaw nito ng mantikilya.

May kulay na pasta

Kahit na ang mga bata ay alam na ang matingkad na kulay na mga pinggan ay nagpapasigla ng gana sa pagkain. Iyon ang dahilan kung bakit dapat bigyang-pansin ng bawat maybahay ang hitsura ng tapos na produkto. Paano ang tungkol sa mga produkto ng kuwarta? Bilang isang patakaran, dapat silang magkaroon ng madilaw-dilaw na tint. Ito ay higit sa lahat dahil sa pagkakaroon ng mga itlog. Ngunit hindi lamang ito ang pagpipilian. Ang isang bihasang maybahay ay marunong gumawa ng lutong bahay na pasta kaya sa pagtingin pa lang ay gusto mo na itong kainin. Upang bigyan ang mga pinatuyong semi-tapos na mga produkto ng iba't ibang kulay, maaari mong gamitin ang mga natural na kulay ng pagkain sa anyo ng mga additives ng gulay (spinach, karot, beet o tomato juice). Dapat silang idagdag sa kuwarta bahagyang sa halip na tubig. Sa ganitong paraan maaari kang maghanda ng maraming kulay na pasta, na magiging kahanga-hanga sa isang plato. Upang magtrabaho, kakailanganin mo ng 50 mililitro ng berdeng basil, karot at sariwang tomato juice, 8 itlog, 1.2 kilo ng harina at 50 mililitro ng tubig.

Teknolohiya ng proseso:

  1. Hatiin ang harina sa 4 na bahagi at ibuhos ang mga ito sa mga tambak sa mesa.
  2. Magdagdag ng tubig sa isa sa kanila, at juice sa iba.
  3. Magdagdag ng pinalo na itlog sa bawat bahagi at masahin ang kuwarta.
  4. Gupitin ang noodles sa anumang maginhawang paraan. Kung mayroon kang isang espesyal na makina para dito, ang proseso ay makabuluhang pinasimple.
  5. I-roll ang mga natapos na semi-finished na mga produkto sa mga singsing o pugad at iwanan ang mga ito upang matuyo sa isang mahusay na maaliwalas na lugar.

Pagkatapos nito, ang mga natapos na produkto ay kakailanganin lamang na pakuluan. Gagawa sila ng orihinal at napakagandang side dish.

Sinasabi nila na ang unang salita sa buhay ng bawat Italyano ay hindi ina o kahit pizza, at tiyak na hindi pasta. Ang pinakaunang bagay na sinasabi ng maliliit na Italyano ay spaghetti. Una, ito ay isang napakagandang salita, pangalawa, ang mahabang dough sticks ay nagdudulot ng hindi kapani-paniwalang dami ng kagalakan sa mga bata, at pangatlo, ang isang ulam na batay sa spaghetti ay hindi kapani-paniwalang masarap. Ang spaghetti ay matagal nang tumigil na maging pambansang pagmamalaki sa pagluluto ng Italya at kumalat nang malawak sa buong mundo. Ang mga bansa ng dating USSR ay walang pagbubukod, kung saan ang mahabang pasta ay matagal nang naging pamilyar at tradisyonal na side dish para sa karne, isda at gulay. Sa lutuing Italyano lamang mayroong higit sa isang libong mga recipe ng spaghetti, at kung idagdag mo sa kanila ang naimbento sa buong mundo, ang bilang ay magiging ganap na astronomical. Bukod dito, kung sa tingin mo na ang spaghetti ay maaari lamang ihain bilang pangunahing ulam, nagkakamali ka. Perpekto ang spaghetti bilang karagdagan sa mga malalamig na salad o bilang panghimagas. Oo, eksaktong dessert kung saan idinagdag ang mga berry at fruit sauce at nuts.

Hindi kami maghahanda ng mga kakaibang dessert, ngunit magtutuon ng pansin sa mga klasikong pagkaing nakabatay sa spaghetti. Ang mga pagkaing karne kasama ang spaghetti ay perpekto para sa isang masaganang hapunan o tanghalian.

SPAGHETTI BOLOGNESE

Ang pinakasikat at simpleng ulam, na kilala sa atin, ay naval pasta. Hindi alam kung ano ang kinalaman ng hukbong-dagat at dagat dito, ngunit ang orihinal na recipe ng Italyano ay nagmula sa lungsod ng Bologna, kaya naman natanggap nito ang pangalan nito. At hindi tulad ng naval pasta, ang Bolognese ay inihanda gamit ang minced meat, hindi minced meat.

Kunin natin

  • Fillet ng baka - 100 g.
  • Spaghetti - 100 g.
  • Mga kamatis - 2 mga PC.
  • Sibuyas - 1 pc.
  • Sabaw ng karne ng baka - 50 g.
  • Mantikilya - 2 tbsp.
  • Parmesan cheese - 2 tbsp.
  • Pepper, asin at herbs sa panlasa.

Nagluluto

Una, lutuin ang spaghetti sa inasnan na tubig at huwag kalimutang magdagdag ng kaunting langis ng gulay sa tubig. Sa ganitong paraan hindi magkakadikit ang iyong spaghetti. Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa nilutong spaghetti at magdagdag ng kaunting paminta. Iprito ang diced beef sa mantikilya at magdagdag ng mga sibuyas, tinadtad na mga kamatis, mga damo at magdagdag ng sabaw, paminta at asin. Hayaang kumulo ang aming karne sa mahinang apoy. Kapag handa na, sandok ang mga nilalaman ng kawali sa ibabaw ng spaghetti at magdagdag ng kaunting Parmesan.

SPAGHETTI VERONA

Sa tinubuang-bayan ng Romeo at Juliet, mahilig din sila sa spaghetti, bagaman sa halip na karne ay mas gusto nila ang mga sariwang kabute at malambot na hamon. Isa pang simple at masarap na recipe.

Kunin natin

  • Spaghetti - 250 g.
  • Porcini mushroom o champignon - 200 g.
  • Pinakuluang ham - 100 g.
  • Mantikilya - 80 g.
  • Tomato paste - 4 tbsp.
  • Asin at paminta para lumasa.

Nagluluto

Una, lutuin ang spaghetti sa inasnan na tubig hanggang lumambot at huwag kalimutang lagyan ng vegetable oil para hindi magkadikit. Pakuluan ang mga mushroom at iprito sa isang kawali kasama ng diced ham. Lagyan ng tomato paste at kaunting tubig ang kawali, pagkatapos ay pakuluan at saka ilagay sa ibabaw ng spaghetti. Ang natitirang tubig pagkatapos magluto ng mushroom ay perpekto bilang isang sarsa. Maaari itong idagdag sa ibabaw ng pangunahing spaghetti dressing.

Spaghetti na Baboy

Hindi tulad ng naunang dalawang recipe, na heograpikal na nakatali sa mga partikular na lungsod, ang Pork ay hindi pangalan ng isang Italian settlement o lugar sa baybayin. Ang baboy ay baboy. Ngunit dahil ang salitang ito ay halos kapareho sa Italyano, nagpasya kaming iwanan ito at tinawag ang aming orihinal na recipe sa ganoong paraan.

Kunin natin

  • Mga kamatis - 400 g.
  • Spaghetti - 400 g.
  • Parmesan cheese - 100 g.
  • Baboy - 100 g.
  • Sibuyas - 1 pc.
  • Taba ng baboy - 2 tbsp.
  • Asin at paminta para lumasa.

Nagluluto

Magluto ng spaghetti sa inasnan na tubig hanggang maluto. Magprito ng sibuyas at diced na baboy sa taba ng baboy. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng pinong tinadtad na mga kamatis. Sa panahon ng proseso ng pagprito, huwag kalimutang paminta at asin ang mga ito. Pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng 10-15 minuto. Ibuhos ang inihandang sarsa sa spaghetti at budburan ang ulam ng grated cheese at kaunting paminta.

SPAGHETTI LIvorno

At muli tayong bumalik sa heograpiya. Sa pagkakataong ito ay pupunta kami sa bayan ng Livorno, na sikat sa buong Italya para sa mga pinausukang karne nito. Kailangan namin sila dahil magluluto kami ng spaghetti na may pinausukang karne.

Kunin natin

  • Spaghetti - 500 g.
  • Sibuyas - 1 pc.
  • Sabaw ng gulay - 200 g.
  • Anumang keso ng kambing - 200 g.
  • Parmesan cheese - 50 g.
  • Pinausukang karne ng baka - 100 g.
  • Sherry - 2 tbsp.
  • Langis ng oliba - 1 tbsp.
  • Paminta, asin at basil.

Nagluluto

Magluto ng spaghetti sa inasnan na tubig, magprito ng pinong tinadtad na sibuyas sa langis ng oliba, paminta, asin at magdagdag ng dalawang kutsara ng sherry. Hayaang kumulo ang lahat ng halos 10 minuto sa mahinang apoy. Pagkatapos nito, idagdag ang keso ng kambing at keso ng Parmesan sa kawali, ihalo ang mga nilalaman at patuloy na kumulo hanggang sa matunaw ang parehong keso. Pagkatapos ay ibuhos ang sabaw ng gulay sa lahat at pakuluan. Huwag kalimutang magdagdag ng asin at paminta sa dressing para sa aming spaghetti, at pagkatapos ay ihain, pagwiwisik ng ulam na may basil at tinadtad na pinausukang karne.

SPAGHETTI UDINESE

Isa pang ulam, sa pagkakataong ito ay mula sa Italyano na lungsod ng Udine. Gumagamit ito ng karne ng manok bilang batayan. Ngunit ang ulam na ito ay may isang napaka-kagiliw-giliw na tampok, napakalapit at mahal sa ating mga bukas na espasyo na tiyak na gagawin nitong spaghetti ang pinakapaboritong ulam sa mga residente ng ating bansa.

Kunin natin

  • Spaghetti - 400 g.
  • Brisket - 100 g.
  • Vodka - 100 g.
  • kulay-gatas - 1 pc.
  • Langis ng oliba - 2 tbsp.
  • Salt at mint sa panlasa.

Nagluluto

Kung maingat mong basahin ang komposisyon ng mga sangkap, napansin mo ang pagkakaroon ng vodka. Narito ito hindi upang magdagdag ng mood ng chef, ngunit upang magdagdag ng piquancy at pampalasa. Kaya, una, lutuin ang spaghetti sa inasnan na tubig na may langis ng oliba. Gupitin ang brisket sa maliliit na piraso at iprito sa mantika. Panahon na upang ibuhos ang vodka sa loob, kahit na sa loob ng kawali, pagkatapos ng karne. Pakuluan ang lahat para sa isa pang limang minuto, magdagdag ng kulay-gatas at ipagpatuloy ang pag-simmer hanggang sa ganap na lumapot. Buweno, sa huli ay pinagsama namin ang spaghetti sa nagresultang sarsa at pinalamutian ang ulam na may mint.

Ang sinumang gourmet ay nababahala sa tanong na "paano magluto ng spaghetti nang tama?" Ngunit walang kumplikado sa paghahanda ng ulam na ito. Ang pangunahing panuntunan dito ay upang ang spaghetti ay maging malasa, dapat itong bahagyang hindi luto. Sa kasong ito, dahil sa kanilang sariling temperatura, naabot nila ang pagiging handa sa kanilang sarili. Kung lutuin mo ang spaghetti hanggang maluto pagkatapos mong alisin ito sa apoy at magdagdag ng tubig, ang temperatura nito ay magiging dahilan upang ito ay ma-overcooked.

At ngayon ang recipe para sa kung paano magluto ng spaghetti. Ibuhos ang tubig sa kawali, dalhin ang tubig sa isang pigsa; Mahalaga na ang spaghetti ay hindi magkadikit habang nagluluto. Upang gawin ito, maaari kang magdagdag ng isang kutsara ng langis ng oliba o mirasol. Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarang asin sa tubig na kumukulo. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng spaghetti.

Ilagay ang spaghetti sa kawali para maging fan. Sa karaniwan, ang spaghetti ay nagluluto ng 7-10 minuto, ngunit kung ang pakete ay nagsasabi ng eksaktong oras, sundin ito. Sa simula ng pagluluto, dapat haluin ang spaghetti upang hindi dumikit sa kawali. Kapag handa na ang spaghetti, alisan ng tubig ang tubig gamit ang isang colander. Pagkatapos ay ilagay ang mantika sa kawali kung saan niluto ang spaghetti, ibuhos ang spaghetti sa kawali na ito, haluing mabuti, hayaan itong umupo at pukawin muli. Ang iyong spaghetti ay handa na.

Paano magluto ng spaghetti bolognese

Para dito kakailanganin mo: tinadtad na karne, pinausukang bacon, karot, sibuyas, bawang, kintsay, peeled na kamatis, tuyong red wine, langis ng gulay, keso, isang maliit na perehil at pampalasa.

Gupitin ang bacon sa maliliit na piraso, ilagay ito sa isang pinainit na kawali at iprito. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran at idagdag sa bacon. Kumulo ng halos limang minuto. I-chop ang lahat ng iba pang mga gulay at idagdag ang mga ito sa bacon. Pakuluan hanggang matapos. Pagkatapos ay idagdag ang bawang sa tinadtad na karne at "ipadala" ito sa mga gulay. Iprito ang timpla ng halos sampung minuto. Pagkatapos ay idagdag ang alak, takpan ang kawali nang mahigpit na may takip at lutuin ng isa pang sampung minuto. Upang maayos na maihanda ang spaghetti balognese, pakuluan ang pasta ayon sa recipe sa itaas.

Kung ikaw ay nagtataka kung paano magluto ng spaghetti na may keso, narito ang isang napaka-simpleng recipe. Pakuluan ang spaghetti, lagyan ng rehas ang matapang na keso sa isang magaspang na kudkuran at iwiwisik sa ibabaw.

Paano magluto ng spaghetti pasta

Upang gawing mas masarap ang iyong spaghetti, kailangan mong maghanda ng pasta para dito. Para dito kakailanganin mo: mga kamatis, eggplants, pitted olives, red bell peppers, sibuyas, Parmesan at basil. Una kailangan mong maghurno ng mga eggplants at peppers. Maaari itong gawin sa isang kawali o sa oven. Pagkatapos ay dapat mong alisan ng balat ang mga inihandang gulay. Iprito ang sibuyas na hiwa sa mga singsing, magdagdag ng talong at paminta. Pagkatapos nito, kumulo ng kaunti ang mga gulay at magdagdag ng pinong tinadtad na mga kamatis at olibo sa kanila. Budburan ng gadgad na keso at magdagdag ng asin at basil sa panlasa. Ngayon ay maaari mong ihanda ang spaghetti pasta.

Paano gumawa ng spaghetti sauce

Ang sikreto sa iba't ibang lasa ng spaghetti ay nasa sarsa. Maraming uri ng sarsa. Narito ang isa sa mga pinakakaraniwang recipe. Upang ihanda ang sarsa na ito kakailanganin mo ang tinadtad na karne, matapang na keso, langis ng oliba, sibuyas, sariwang kamatis at pampalasa.

Pakuluan ang tubig, isawsaw ang mga kamatis dito sa loob ng ilang segundo, alisan ng balat ang mga balat at gupitin sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay iprito ang pinong tinadtad na sibuyas sa langis ng oliba. Magdagdag ng tinadtad na karne sa sibuyas at iprito sa katamtamang init. Ngayon magdagdag ng mga kamatis at pampalasa. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 40 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Budburan ng gadgad na keso. Ang sarsa ay handa na.

Walang sinumang Italyano ang pumayag sa aming karaniwang paraan ng pagluluto ng spaghetti. Karaniwan ang pasta ay pinaghiwa-hiwalay sa ilang piraso, pagkatapos ay ibinuhos sa tubig na kumukulo. Ang handa na spaghetti ay hugasan ng malamig na tubig, asin at langis ng gulay ay idinagdag at ihain na may sarsa bilang isang side dish para sa karne o offal. Ito ay nakakagulat para sa maraming mga Ruso, ngunit ang paraan ng pagluluto ng pasta ay hindi tama. Samakatuwid, sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng spaghetti nang tama, sa Italyano.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na katangian ng spaghetti

Bago mo matutunan kung paano magluto ng spaghetti, iminumungkahi naming pamilyar ka sa komposisyon at mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Sa ating bansa mas madalas silang tinatawag na pasta. Kung titingnan mo, ito ay ganap na magkakaibang mga uri ng mga produkto. Ang spaghetti ay gawa sa durum wheat. Ang regular na pasta ay naglalaman ng plain flour. Ang tunay na spaghetti ay naglalaman din ng kristal na tubig sa tagsibol Ang halaga ng enerhiya ng spaghetti ay nararapat na espesyal na pansin. Ang 100 gramo ng produktong ito ay naglalaman lamang ng 344 kilocalories. Napakalusog ng de-kalidad na pasta. Bilang karagdagan, ang spaghetti ay hindi nakakapinsala sa pigura ng ganitong uri ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga nutrients at microelement. Ang spaghetti ay naglalaman ng bitamina B, E at PP. Ang pasta ay naglalaman din ng mga mahahalagang mineral: calcium, iron, phosphorus, magnesium, sodium, potassium.

Tiyak, marami ang nakapansin na pagkatapos ng isang bahagi ng magandang pasta na ginawa mula sa durum na trigo, ang kanilang kalooban ay bumubuti, at kung minsan kahit na ang kanilang kagalingan ay nagpapabuti. Hindi ito dahil gusto mo ng spaghetti. Ang mataas na kalidad na pasta ay naglalaman ng amino acid na tryptophan. Pinasisigla nito ang paggawa ng seratonin, na kilala rin bilang hormone ng kaligayahan. Kung kumakain ka ng spaghetti paminsan-minsan, mapapansin mo na sa pangkalahatan ay nagsisimula kang maging mas mahusay na pakiramdam Ang isa pang mahalagang katangian ng durum wheat pasta ay ang kakayahang alisin ang mga lason mula sa katawan sa maraming dami. Ang wastong lutong spaghetti ay nagsisilbing sumisipsip. Sa loob lamang ng ilang minuto ay sinisipsip nila ang lahat ng mga lason, at pagkatapos ay mahinahon silang inaalis ng katawan.

Paano magluto ng spaghetti nang maayos

Alam kung gaano kalusog ang spaghetti o pasta, malamang na gusto mo itong mabilis na lutuin at tikman ito sa isang katangi-tanging sarsa na may makatas na karne. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng spaghetti nang tama.

Upang magluto ng spaghetti, kakailanganin mo ng isang malaking kawali. Pinakamainam na gumamit ng isang hugis-parihaba. Maaari kang magluto ng spaghetti sa maraming dami nang sabay-sabay. Isaalang-alang ang klasikong Italyano na paraan ng pagluluto ng pasta.

  1. Uri ng ulam: pasta
  2. Subtype ng ulam: spaghetti.
  3. Bilang ng mga servings out: 6-8 servings.
  4. Timbang ng tapos na ulam: 400-500 g.
  5. Oras ng pagluluto:
  6. Pambansang lutuin kung saan nabibilang ang ulam: Russian.
  7. Enerhiya o nutritional value ng ulam:

Mga sangkap para sa spaghetti

Upang ihanda ang side dish kakailanganin mo:

  • limang litro ng tubig
  • 500 gramo ng spaghetti
  • 30 ML ng langis ng gulay
  • 2 kutsarang asin.

Agad na maghanda ng slotted na kutsara o espesyal na pasta sipit.

Ang tamang pagluluto ng spaghetti ay napaka-simple. Tingnan natin ang proseso ng pagluluto nang sunud-sunod:

  1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay sa apoy.
  2. Magdagdag ng isang kutsara ng asin sa tubig.
  3. Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang spaghetti sa kawali. Hindi na kailangang basagin ang pasta. Dapat silang lubusang ilubog sa tubig.
  4. Pagkatapos lamang ng ilang minuto, ang ilalim ng spaghetti, na inilubog sa kumukulong tubig, ay magiging malambot. Haluin ang pasta hanggang sa tuluyang lumubog sa likido.
  5. Ang oras ng pagluluto ay ipinahiwatig sa pakete. Ito ay naiiba para sa iba't ibang uri ng spaghetti. Kapag lumipas na ang ipinahiwatig na bilang ng mga minuto, alisin ang kawali mula sa kalan.
  6. Alisan ng tubig ang tubig, mag-iwan lamang ng ¼ nito. Ito ay kinakailangan upang palabnawin ang sarsa. Hindi na kailangang banlawan ang spaghetti. Magdagdag ng isa pang kutsara ng asin sa kanila at ihalo nang lubusan. Ang natapos na spaghetti ay inilalagay sa mga plato at inihahain na may mainit na sarsa.

Mas mainam na huwag magdagdag ng langis ng gulay sa spaghetti. Hindi ito ibinigay sa klasikong recipe ng pagluluto. Ang ulam ay lumalabas na napakasarap kung magdagdag ka ng mga sariwang damo dito.

Mga lihim ng tamang pagluluto ng spaghetti

Ngayon alam mo na na ang pagluluto ng spaghetti nang tama ay mas madali kaysa sa paraan ng karamihan sa mga Ruso. Sa panahon ng pagluluto ng pamamaraang ito, karamihan sa mga sustansya sa pasta ay nananatili. Ang tubig na ginamit sa paghahanda ng spaghetti ay angkop din para sa sarsa, kaya ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mapupunta pa sa gravy.

Mas mainam na huwag gumamit ng mantikilya para sa mga sarsa ng spaghetti. Hindi ito papayag na maranasan mo ang lasa na ibinibigay ng totoong Italian pasta. Mas mainam na gumamit ng langis ng gulay. Gumagawa ito ng mga kahanga-hangang sarsa ng spaghetti. Ang mabangong langis ng oliba ay mainam para sa pagluluto ng mga ito.

Kung magpasya kang magluto ng spaghetti sa paraan ng Italyano, maghanda lamang ng mga sariwang sangkap. Dapat ay walang frozen o tuyo na sangkap sa pasta dish. Una sa lahat, nalalapat ang panuntunang ito sa halamanan. Para sa spaghetti at pasta, kailangan mong kumuha ng maliliwanag na sariwang sprigs ng basil, perehil, dill, at sibuyas.