Ang buko ay bahagi ng butt ng baboy, drumstick o bisig. Upang ihanda ito, ang likod na bahagi ay ginagamit bilang pangalawang mainit na ulam;

Sa malayong nakaraan, ang binti ng isang pagbaril ng baboy-ramo ay inihurnong sa apoy ng ilang sandali, ang mga gourmet ay nagsimulang magdagdag ng mga pampalasa sa recipe, at sa ating panahon, ang mga tagapagluto ay nag-eeksperimento sa pag-atsara at palamuti. Ngayon maraming mga recipe para sa paghahanda ng ulam na ito. Kakailanganin mo ng maraming oras upang gawin ang obra maestra na ito, ngunit mayroon din itong mga pakinabang, dahil habang nagluluto ito, maaari kang maghanda ng iba pang mga holiday treat, halimbawa.


Mga sangkap:

  • Buko ng baboy -1.5 kg.
  • Anumang pampalasa sa iyong panlasa - 10 g.
  • Asin - sa panlasa
  • Bawang - 8 cloves
  • Langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan ang bawang at hatiin sa kalahati. Linisin ang shank, banlawan ito sa ilalim ng tubig na umaagos, pagkatapos ay gumawa ng malalim na hiwa sa buong karne at ilagay ang bawang dito. Ito ang hitsura ng aming karne mula sa loob.


2. Ibuhos ang langis ng gulay sa aming pangunahing sangkap, grasa ito sa magkabilang panig at magsimulang magwiwisik ng mga pampalasa at asin, sagana (kumuha ng mga pampalasa sa iyong panlasa, maaari mong gamitin ang mga regular para sa baboy, o para sa barbecue).

Payo: Pinakamainam na i-marinate ang karne na iluluto namin sa oven nang hindi bababa sa 4 na oras (at pinakamahusay para sa isang araw), ang pag-atsara ay ginagawang mas malambot ang karne at nagbibigay ng espesyal na lasa sa ulam.


3. Ngayon ilagay ang karne sa manggas, isara ito at ilipat ito sa isang baking sheet. Painitin ang oven sa 200 degrees at maghurno ng dalawang oras.


4. Pagkatapos ng dalawang oras, buksan ang bag at lutuin ng isa pang 15-20 minuto, upang ang crust ay browned.


Ang natapos na ulam ay maaaring ihain sa mga gulay, at ikaw at ang iyong mga mahal sa buhay ay tiyak na magugustuhan ito.

Recipe para sa buko ng baboy na inihurnong sa oven sa foil


Mga sangkap:

  • Buko ng baboy - 1 pc.
  • Bawang - 8 cloves
  • Khmeli-suneli - 0.5 kutsarita
  • Asin - 1 kutsarita
  • Ground black pepper - 0.5 kutsarita
  • Tomato sauce - 1.5 tbsp. mga kutsara
  • Honey - 1 tbsp. kutsara
  • toyo - 1 tbsp. kutsara
  • Mga pampalasa para sa baboy - sa panlasa
  • Asin - 0.5 kutsarita
  • Bay leaf - 2 mga PC.
  • Peppercorns - sa panlasa
  • Sibuyas - 1 ulo

Paraan ng pagluluto:

1. Kinukuha namin ang harap na bahagi ng shank, dahil ito ay napaka karne na may pinaka malambot na karne. Hugasan namin ito sa ilalim ng tubig na umaagos at linisin ito ng mabuti.

2. Balatan ang bawang, ipasa ito sa isang garlic press, magdagdag ng 1 kutsarita ng asin, 0.5 kutsarita ng ground black pepper at 0.5 kutsarita ng suneli hops, ihalo ang lahat nang lubusan, lagyan ng konting pressure para lumabas ang katas ng bawang.


3. Gumagawa kami ng mga hiwa sa buong shank at pinalamanan ito ng aming nagresultang masa. Sa ganitong paraan ang karne ay magiging puspos ng mga pampalasa at magiging napaka-mabango.


4. Ngayon ay kumuha kami ng isang malaking kasirola, ilagay ang aming karne sa loob nito, magdagdag ng 1 kutsarita ng asin doon upang ang sabaw ay malinaw, maghintay hanggang kumulo ang tubig, i-skim off ang bula.


Payo: ang nagresultang sabaw ay hindi dapat ibuhos; ito ay gumagawa ng isang napaka-masarap na unang kurso, borscht, solyanka at higit pa.

5. Magdagdag ng bay leaf, peppercorns, peeled onion. Takpan ng takip at hayaang kumulo sa loob ng dalawang oras.


Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga clove at isang maliit na piraso ng karot.

6. Sa oras na ito, ihanda ang pag-atsara, ibuhos ang toyo sa isang mangkok, magdagdag ng pulot, pampalasa ng baboy, asin, paminta, tomato paste, maaari mong gamitin ang anumang ketchup. Ngayon maingat na lubricate ito sa lahat ng panig. Ibuhos ang sabaw kung saan niluto namin ang shank sa baking dish, kinakailangan ito upang hindi ito masunog.


7. Takpan ng foil at ilagay sa isang preheated oven sa 200 degrees para sa isang oras, 10 minuto bago lutuin, alisin ang foil. Hayaang kumulo ang karne.


7. Pagkatapos ay alisin mula sa oven at ihain ang mainit, bon appetit.

Masarap na pork knuckle na inihurnong may patatas


Mga sangkap:

  • Patatas - 10 mga PC.
  • Buko ng baboy - 1 pc.
  • Bawang - 1 ulo
  • Langis ng gulay - para sa pagpapadulas ng kawali
  • Panimpla para sa karne - sa panlasa
  • Asin - sa panlasa
  • Panimpla para sa patatas - sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang pangunahing sangkap sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gumagawa kami ng malalim na pagbawas dito. At pinupuno namin ito ng bawang, binalatan nang maaga, mula sa iba't ibang panig.


2. Balatan ang mga patatas at gupitin ito ng mga bilog. Ibuhos ang langis sa isang baking sheet at ilagay ang mga patatas sa loob nito, magdagdag ng kaunting asin, iwiwisik sa itaas ang anumang pampalasa, para sa karne, para sa pag-ihaw, para sa patatas, at maingat na ilipat.


3. Kumuha ng mantika ng gulay, ibuhos ito sa shank, budburan ng asin ang magkabilang panig, magdagdag ng pampalasa ng karne, at kuskusin ito ng mabuti.


4. Pagkatapos ay gumawa kami ng malalim na pagbawas, ibuhos ang langis sa kanila at takpan ang mga ito ng mga pampalasa. Sa ganitong paraan ang karne ay maa-marinate din sa loob.


5. Painitin muna ang oven sa 280 degrees at ilagay ang aming karne at patatas dito.

6. Sa oras na ito, ibuhos ang pinakuluang tubig sa isang mug at magdagdag ng 2 kutsarita ng pulot. Kapag ang shank ay browned na, i-brush ang karne gamit ang nagresultang honey water para makakuha ng golden crust.


7. Pagkatapos ng isang oras, handa na ang aming mga patatas, alisin ang mga ito mula sa baking sheet, grasa muli ang shank ng honey water at mag-iwan ng isa pang 40-60 minuto.


8. 10 minuto bago sila maging handa, ilagay ang mga patatas sa isang baking sheet at ilagay ang mga ito sa oven. Kapag handa na ang ulam sa oven, ihain ito kaagad, tamasahin ang iyong pagkain.

Tip: kung nais mong magluto ng karne at patatas nang sabay, pagkatapos ay kailangan mo munang maghurno lamang ng shank nang halos isang oras, at pagkatapos ng oras na ito, ilagay ang mga patatas sa isang baking sheet.

Recipe para sa buko ng baboy na inihurnong sa oven na may beer at mustasa


Mga sangkap:

  • Buko ng baboy - 2 mga PC.
  • Beer - 1.5 l.
  • Bawang - 4 - 5 cloves
  • Sibuyas - 1 pc.
  • Karot - 2 mga PC.
  • Bay leaf - 2 mga PC.
  • Mainit na paminta - sa panlasa
  • Peppercorns - 20 mga PC.
  • Mga clove - 8 mga PC.
  • Asin - sa panlasa
  • Anumang pampalasa - sa panlasa
  • Honey - 1 tbsp. kutsara
  • Mustasa - 1 tbsp. kutsara
  • toyo - 3 tbsp. mga kutsara

Paraan ng pagluluto:

1. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, butasin ang balat ng binti ng baboy sa ilang lugar. Balatan ang bawang at gupitin sa ilang piraso at ipasok ang bawang sa karne.


Tip: Kapag pumipili ng karne, bigyang-pansin ang hitsura nito, ang kulay ng balat, dapat itong walang anumang mantsa.

2. Ilagay ang pinalamanan na buko sa isang malaking kawali, punuin ito ng serbesa, mas mabuti na takpan ito nang buo. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 5-6 na oras.


3. Pagkatapos ng oras, balatan ang mga karot at sibuyas, hugasan at idagdag nang buo sa kawali (hindi mo kailangang balatan ang mga sibuyas, hatiin lamang ito sa kalahati) at magdagdag ng mga pampalasa ayon sa iyong kagustuhan, magdagdag ng isang pares ng bay. dahon, black peppercorns, tuyo na pulang mainit na paminta, isang pares ng mga clove at asin sa panlasa.


4. Ilagay ang kawali sa katamtamang init at lutuin ng halos dalawang oras. Sa oras na ito, ihanda ang sarsa. Upang gawin ito kailangan naming paghaluin ang 1 tbsp. isang kutsarang mustasa. 1 tbsp. isang kutsarang honey at 3 tbsp. kutsara ng toyo, ilagay ito sa apoy at init hanggang sa lahat ng mga produkto ay pinagsama.


6. Lumipas ang dalawang oras, luto na ang karne, alisin ito sa isang baking dish. Pinapahid namin ang pangunahing sangkap ng kalahati ng sarsa, at ginagamit ang natitirang kalahati sa proseso ng pagprito.


7. Ilagay ang shank sa isang preheated oven sa 180 degrees. At ang oras ay depende sa kapangyarihan ng iyong oven, humigit-kumulang 40 minuto - 1 oras. Inalis namin ang masarap, mabangong karne, ihain ito sa mesa, bon appetit.

Video kung paano maghurno ng isang buong shank upang ito ay makatas

Ang ulam na ito ay napakasarap na maaari itong maging pangunahing bagay sa talahanayan ng holiday.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang baked shank ay isang ulam na may kamangha-manghang lasa.

Ang baboy ay kadalasang ginagamit para dito, dahil ito ay pinakaangkop para sa pagluluto ng hurno.

Sa likod ng malutong na balat ay namamalagi ang pinaka malambot na karne, na babad sa taba at ang mga aroma ng mabangong pampalasa.

Ang proseso ng paghahanda ng shank ay medyo mahaba, ngunit hindi ito kumplikado at kahit na ang pinakabatang maybahay ay maaaring hawakan ito. Upang maiwasan ang pagkatuyo ng karne, mas mahusay na lutuin ito sa foil.

Shank sa foil sa oven - pangkalahatang mga prinsipyo ng pagluluto

Upang gawing makatas ang shank, kailangan mong i-marinate ito bago lutuin. Upang gawin ito, gamitin ang: handa na mga sarsa, mayonesa, mustasa, bawang, pampalasa, pulot o kulay-gatas. Minsan ang produkto ay inilalagay sa brine o beer. Para sa isang mahusay na epekto, ang marinating ay isinasagawa sa loob ng 10-24 na oras. Ngunit kung ang baboy ay bata pa o walang oras, maaari mo itong limitahan sa 1-2 oras. Ang binti ay nakabalot sa foil at inihurnong nang hindi bababa sa 2 oras.

Ang pagluluto ng buko ng baboy sa oven ay maaaring binubuo ng dalawang yugto: pre-cooking at kasunod na pagluluto sa hurno. Sa kasong ito, hindi mo kailangang i-marinate ang binti nang maaga at magdagdag ng mga pampalasa sa kawali: bay leaf, peppercorns, maaari ka ring magdagdag ng mga sibuyas, karot, ugat.

Ang pre-cooking ay hindi nagluluto ng karne; Upang mapanatili ang hugis ng piraso, maaari mong balutin ang binti ng sinulid o itali ito ng ikid. Pagkatapos ay aalisin ang binti, aalisin ang mga thread, tuyo, pinahiran ng mga pampalasa at sarsa, nakaimpake sa foil at inihurnong sa loob ng 30-50 minuto.

Recipe 1: Knuckle sa foil sa oven na may mustasa at pulot

Ang mga maanghang na sarsa ay sumasama sa mataba na baboy. Upang magluto ng shanks sa foil sa oven, mas mainam na gumamit ng tunay na mustasa. Dapat itong matalim, nasusunog.

1 shank bawat 1.5-2 kg;

2 kutsara ng pulot;

2 kutsara ng mustasa;

6 cloves ng bawang;

1 kutsara ng asin;

1 kutsara ng khmeli-suneli.

Sa halip na khmeli-suneli, maaari kang gumamit ng pampalasa para sa karne, barbecue, o anumang unibersal na timpla.

1. Ang balat ng buko ay kailangang malinis na mabuti. Maaari mo lamang itong simutin ng kutsilyo o gumamit ng bakal na lana. Pagkatapos ay banlawan ng mabuti ang binti at punasan ito.

2. Ngayon ay kailangan mong gumawa ng mga circular cut sa balat sa buko. Ito ay kinakailangan upang kapag nagluluto ito ay hindi higpitan ang karne. Tatlong hiwa ay sapat na.

3. Balatan ang mga clove ng bawang, gupitin sa kalahati at ilagay sa isang piraso. Maaari mo lamang ipasok ang mga piraso sa karne sa pamamagitan ng mga naunang ginawang hiwa.

4. Kung ang pulot ay makapal, pagkatapos ay tunawin ito. Magdagdag ng mustasa at lahat ng iba pang pampalasa dito. Haluin.

5. Kuskusin ang buko gamit ang inihandang sarsa.

6. Kumuha ng foil at balutin ang aming workpiece. Kailangan mong iwanan ito nang ganoon sa loob ng 2 oras, ngunit mas mahusay na alisin ito nang magdamag.

7. Ilipat ang bundle sa isang baking sheet at ilagay ito sa oven upang magluto ng 100-120 minuto sa 180 degrees.

Recipe 2: Knuckle sa foil sa oven na may patatas

Ang isang espesyal na tampok ng pagluluto shanks sa oven sa foil ayon sa recipe na ito ay ang pagdaragdag ng patatas. Kung ang binti ay lutuin nang matagal, ang mga patatas ay maaaring lutuin nang buo. Hindi mo na kailangang alisin ang balat mula sa mga batang tubers, banlawan lamang ito ng mabuti.

200 gramo ng sibuyas;

1 kg ng patatas;

1 dahon ng bay;

2-4 tablespoons ng langis;

6 na paminta;

Mga pampalasa para sa baboy o barbecue.

1. Ihanda ang buko. Kung paano gawin ito nang tama ay inilarawan nang detalyado sa nakaraang recipe.

2. Paghaluin ang mga seasonings na may asin, magdagdag ng langis ng gulay. Ito ay kinakailangan upang ang mga pampalasa ay hindi mahulog sa piraso.

3. Kuskusin ang baboy sa lahat ng panig gamit ang inihandang timpla. Takpan ng cling film at hayaang mag-marinate ng 2-3 oras.

4. Balatan ang sibuyas at gupitin sa makapal na 5 mm na singsing.

5. Hugasan at balatan ang patatas. Ang malalaking tubers ay maaaring i-cut sa 2 bahagi.

6. Ilagay ang piraso sa foil, ilagay ang mga tubers ng patatas sa isang bilog, ilagay sa mga singsing ng sibuyas at iwiwisik ang lahat sa itaas na may mga pampalasa at asin. Huwag kalimutang magdagdag ng peppercorns at bay leaves.

7. Pack ang pakete at maghurno para sa 2-2.5 oras sa 170 degrees.

Recipe 3: Knuckle sa foil sa oven na may mayonesa

Isa sa mga pinakamadaling paraan upang magluto ng pork knuckle sa foil sa oven. Isang minimum na hanay ng mga pampalasa at karagdagang sangkap.

100 gramo ng mayonesa;

1 kutsara ng asin;

0.5 tsp. itim na paminta;

1 ulo ng bawang.

1. Hiwain ang bawang, lagyan ng asin at paminta. Magdagdag ng mayonesa at ihalo.

2. Ihanda ang shank: hugasan, linisin, gupitin. Ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito ay inilarawan nang detalyado sa unang recipe.

3. Kuskusin ang piraso na may mayonesa, ilagay ito sa isang bag, itali ito at ilagay ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 12 oras.

4. Pagkaraan ng ilang sandali, alisin ang baboy sa refrigerator at alisin ang bag. Kuskusin muli ang mga pampalasa sa ibabaw gamit ang iyong mga kamay.

5. Buksan ang foil, ilatag ang isang piraso, at i-pack ito.

6. Ilagay sa oven. Lutuin ang shank ng halos dalawang oras sa 170 degrees. Pagkatapos ay patayin ang oven, hayaang humiga ang karne para sa isa pang kalahating oras, nang hindi binubuksan ang foil.

Recipe 4: Knuckle sa foil sa oven na may sauerkraut

Tradisyunal na ulam ng Russia. Dati itong niluto sa oven, ngunit ngayon ang lahat ay mas simple, salamat sa foil. Ang shank ay nagiging makatas, mabango, at sumasama sa sauerkraut. At huwag subukang palitan ito ng sariwang gulay, hindi ito magiging pareho. Ang ulam ay inihanda sa dalawang yugto na may pre-cooking.

700 gramo ng sauerkraut;

7 cloves ng bawang;

1 kutsara ng asin;

5 peppercorns;

2 dahon ng bay;

¼ kutsara ng itim na paminta;

50 gramo ng mantikilya;

3 kutsara ng kulay-gatas;

½ kutsara ng mustasa;

2 sibuyas.

1. Hugasan ang binti at punasan ang balat na tuyo.

2. Balatan ang mga clove ng bawang, basa-basa at isawsaw sa asin. Gumagawa kami ng mga pagbawas sa balat at karne, dumikit sa mga inihandang hiwa. Hindi namin ginagamit ang lahat ng asin;

3. Ngayon ay kailangan mong balutin ang shank na may mga sinulid upang hindi matanggal ang balat sa panahon ng pagluluto.

4. Ilagay ang paghahanda sa isang kasirola, magdagdag ng isang peeled na sibuyas, dahon ng bay, idagdag ang natitirang asin, magdagdag ng tubig at magluto ng 1.5 oras. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga peppercorn at cloves sa sabaw.

5. Pinong tumaga ang natitirang sibuyas at iprito sa isang kawali hanggang transparent.

6. Magdagdag ng repolyo at iprito na may mga sibuyas para sa mga 10 minuto.

7. Ilabas ang natapos na shank, palamig ito, alisin ang mga thread, kuskusin ito ng itim na paminta at kulay-gatas.

8. Ilagay ang repolyo sa isang piraso ng foil. Itaas ang inihandang piraso, i-seal ito at ilagay sa oven sa loob ng 40 minuto.

9. Kung kailangan mong iprito ang binti ng baboy hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay 15 minuto bago matapos ang pagluluto, alisin ang foil at dalhin ito sa nais na kulay.

Recipe 5: Pinalamanan na shank sa foil sa oven

Isa pang recipe para sa pork knuckle na may sauerkraut. Pinalamanan nito ang binti ng baboy, kaya pumili ng isang piraso na may buo na balat.

150 gramo ng repolyo;

1 dahon ng bay;

1 sibuyas;

Isang maliit na langis;

asin paminta;

2 kutsara ng mayonesa.

1. Hiwain ang sibuyas at iprito sa kawali. Sa sandaling maging transparent ang mga piraso, idagdag ang repolyo. Magprito nang magkasama sa loob ng 10 minuto.

2. Pakuluan ang mga itlog. I-chop at ihalo sa repolyo.

3. Hugasan namin ang buko, linisin ang balat at maingat na ihiwalay ito mula sa pulp. Ngunit hindi namin ito tinatanggal, dapat itong manatili sa lugar.

4. Punan ang nagresultang butas ng pagpuno ng repolyo.

5. I-wrap ang piraso ng sinulid ng ilang beses upang hindi maalis ang balat.

6. Paghaluin ang mayonesa sa asin at paminta.

7. Lubricate ang buong shank, mismo sa sinulid, at ilagay ito sa isang piraso ng foil.

8. Maghurno ng 2.5 oras. Una naming itinakda ito sa 180 degrees, pagkatapos ng isang oras ay binabaan namin ang temperatura sa 160.

Recipe 6: Knuckle sa foil sa oven na may tkemali sauce

Isang napaka-mabango at masarap na recipe para sa pagluluto ng buko ng baboy sa foil sa oven. Kung wala kang tkemali, maaari mong subukang palitan ang sarsa ng pinaghalong ketchup na may plum o applesauce, ito ay gagana rin nang maayos.

4 na kutsara ng tkemali;

5 cloves ng bawang;

1 kutsara ng mustasa;

0.5 tablespoons ng asin;

2 kutsarang mantika.

1. Ang hinugasan at pinatuyong binti ay dapat na maganda ang hiwa. Upang gawin ito, kumuha ng matalim na kutsilyo at gumawa ng isang mata sa balat, mga 4 na milimetro ang lalim. Dahil sa istraktura ng binti, ang lalim sa ilang mga lugar ay magiging kasing kapal lamang ng balat.

2. Balatan ang bawang. Pinutol namin ang mga clove sa 4 na piraso nang pahaba upang ang mga piraso ay matalim. Pinalamanan namin ang pulp.

3. Kuskusin ang buko na may asin, maingat na gawin ang mga hiwa.

4. Ihalo ang tkemali sa mustasa, magdagdag ng mantika.

5. Kuskusin ang piraso gamit ang inihandang timpla, ilipat ito sa lalagyan o bag na hindi tinatagusan ng hangin, ibuhos ang natitirang sauce at itabi para mag-marinate ng 12 oras.

6. Inilabas namin ang aming paghahanda, kuskusin muli ang sarsa ng tkemali sa ibabaw, at i-pack ang binti sa foil.

7. Magluto ng 2 oras sa 160°C. Pagkatapos ay inilabas namin ito, alisin ang tuktok na bahagi ng foil, dagdagan ang temperatura sa 190-200 °C at magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Recipe 7: Knuckle roll sa foil sa oven na may mga mansanas

Isang recipe para sa isang kamangha-manghang knuckle roll na palamutihan ang anumang holiday table. Maaari itong kainin nang mainit, ngunit ang mga hiwa mula sa isang pinalamig na ulam ay mukhang lalong maganda. Maaari kang gumamit ng anumang mansanas, ngunit ang mga berde ay mas mahusay.

2 sibuyas;

2 dahon ng bay;

5 peppercorns;

70 gramo ng keso;

1 kutsara ng asin;

2 cloves ng bawang;

2 kutsara ng ketchup;

1. Hugasan ang buko, gumawa ng isang gilid na hiwa at maingat na alisin ang karne mula sa buto. Kung kinakailangan, gupitin gamit ang isang kutsilyo. Sinisikap naming huwag masira ang canvas.

2. Asin at paminta ang resultang piraso.

3. Balatan ang mga mansanas at gupitin sa mga cube. Tinadtad din namin ang sibuyas. Ipasa ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.

4. Tatlong keso at idagdag sa pagpuno. Ito ay magiging isang umiiral na produkto.

5. Ilagay ang pagpuno sa piraso, igulong ito, balutin ito ng sinulid nang maraming beses upang ito ay magkaroon ng pantay na hugis ng isang log at hindi mag-unwind sa panahon ng pagluluto.

6. Grasa ang tuktok at gilid ng roll ng ketchup, at ilagay ito sa foil.

7. Ilagay sa oven sa loob ng isang oras. Magprito sa 170 degrees. Inalis namin ito, pinalamig ito nang hindi binubuksan ang foil, at inilalagay ito sa refrigerator upang tumigas.

8. Alisin mula sa foil, gupitin sa mga nakahalang na piraso ng 1.5 cm at handa ka nang ihain!

Ang mga juniper berries na idinagdag sa kawali kapag niluluto ang mga shank ay magbibigay sa karne ng bahagyang aroma ng laro. May parehong ari-arian ang Marjoram. Maaari kang magdagdag ng kaunti sa foil, ngunit hindi sa binti mismo.

Kung kailangan mong lagyan ng mainit na sarsa ang buko, ngunit ayaw mong madumi ang iyong mga kamay, maaari kang gumamit ng silicone brush. Inilalapat nito ang masa sa isang pantay na layer at madaling tumagos sa lahat ng mahihirap na lugar.

Kung nais mong makakuha ng isang malutong at ginintuang kayumanggi na balat, alisin ang foil sa dulo ng pagluluto, grasa ang binti ng mantikilya at magprito sa mataas na temperatura (mula sa 210 degrees). Sa halip na mantikilya, maaari mo ring gamitin ang katas na pinatuyo mula sa binti mismo.

Ang shank ay magiging lalong mabango kung ito ay adobo sa dark beer sa loob ng isang araw. Sa pamamagitan ng paraan, maaari ka ring maghurno ng baboy sa loob nito. Maraming mga tradisyonal na mga recipe ng Bavarian para sa paghahanda ng hindi lamang shanks, kundi pati na rin ang iba pang mga bahagi ng bangkay ng baboy ay nilikha batay sa beer.


Makatas, malambot, na may golden-brown baked crust, ang shank ay akmang-akma sa aming winter menu. Pagkatapos ng lahat, ito ay sa panahon ng malamig na panahon ng taglamig na ang ating katawan ay kinakailangang nangangailangan ng mainit, mataba na pagkain, na nagpapasaya sa atin sa pagkabusog nito at nagpapainit sa atin ng tunay na init ng pagluluto sa bahay. Sa unang sulyap, walang ganap na kumplikado sa paghahanda ng buko ng baboy, ngunit ang problema ay, sa mga kamay ng mga walang karanasan na maybahay, ang masarap na bahagi ng bangkay ng baboy ay madaling maging isang matigas, tuyo, hindi nakakain na ulam. Ang ilang mga recipe para sa iyo, mga kaibigan! Ihanda ito upang ito ay matuwa sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay sa lambot, juiciness at tulad ng isang pampagana na aroma.


Buko ng baboy "Classic"

Mga sangkap:

Pork knuckle - 1 kilo, bawang - 5 cloves
Mustasa - 3 tablespoons, thyme - 1 kutsarita
Langis ng gulay - 2 kutsara, asin - 2 kutsarita

Paghahanda:

Hugasan ang pork knuckle at patuyuin ng tuwalya.
Balatan ang bawang at gupitin ang bawat clove sa 4 na piraso.
Gumawa ng mga hiwa sa buko ng baboy at maglagay ng isang piraso ng bawang sa bawat hiwa.
Paghaluin ang langis ng gulay, mustasa at pampalasa, asin at mantika.
Kuskusin ang halo sa shanks, takpan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 5 oras.
I-wrap ang pork knuckle sa foil at ilagay sa isang baking sheet.
Painitin ang oven sa 180 degrees.
Ilagay ang kawali na may pork knuckle sa gitnang rack ng oven.
Maghurno ng pork knuckle sa loob ng 1.5 oras.

Buko ng baboy sa beer

Mga sangkap:

Fresh light beer - 1 litro, honey - 2 tablespoons
Oregano - kalahating kutsarita, kumin - 1 kutsarita
Coriander - 1 kutsarita, mustasa - 1 kutsara
Bawang - 5 cloves, peppercorns - 1 kutsarita
Asin - 2 kutsarita

Paghahanda:

Paghaluin ang 1 litro ng beer na may oregano, cumin, coriander sa isang mangkok.
Ilagay ang pork knuckle sa pinaghalong ito at takpan ng pang-aapi.
I-marinate ang shanks sa loob ng 12 oras sa refrigerator.
Pagkatapos mag-marinate, ilagay ang kawali na may shank sa marinade sa mahinang apoy.
Lutuin ang pork knuckle sa loob ng 3 oras sa mahinang apoy, magdagdag ng tubig kung kinakailangan upang ang buko ay palaging bahagyang natatakpan ng likido.
Balatan ang bawang at gupitin sa 3-4 petals.
Gumawa ng 15 hiwa sa shank gamit ang isang kutsilyo, ipasok ang bawang sa mga hiwa.
Lubricate ang buko ng mustasa at pulot.
Painitin muna ang oven sa 150 degrees.
Ilagay ang shank sa isang baking dish at ibuhos ang marinade.
Maghurno ng shank sa loob ng 1.5 oras.

Gamit ang parehong recipe, maghurno sa isang mabagal na kusinilya.

Ilagay ang pork knuckle sa isang multicooker container at ibuhos ang marinade broth.
Itakda ang multicooker sa "Baking" mode.
Isara ang multicooker na may takip at maghurno ng 1.5 oras.

Knuckle na inihurnong may patatas

Mga sangkap:

Buko ng baboy, 2 pcs., sibuyas, 1 pc., bawang, 2-3 cloves
asin, bay leaf, 5 pcs., peppercorns, 10-15 pcs.
patatas, 8-10 mga PC., bawang, 5 cloves, rosemary
asin, paminta, tinunaw na mantikilya

Paghahanda:

Ang buko ng baboy ay nagiging napakasarap kung nilaga mo ito ng patatas at bawang. Una sa lahat, lutuin ang shanks na may mga pampalasa. Kumuha ng isang buong sibuyas, isang pares ng mga clove ng bawang, ilang bay dahon at peppercorns. Hugasan ang shanks, magdagdag ng tubig at ilagay sa mataas na init hanggang sa kumulo. Kapag kumulo na ang shanks, alisin ang foam, ilagay ang sibuyas, bawang, bay leaf at black peppercorns.

Pagkatapos nito, alisin ang pinakuluang shanks gamit ang isang slotted na kutsara, salain ang sabaw at umalis para sa ibang pagkakataon, para sa paghahanda ng anumang unang kurso na iyong pinili.
Nililinis at hinuhugasan namin ang mga patatas at bawang. Gupitin ang patatas sa kalahati, gupitin ang bawang sa mga patag na hiwa. Kuskusin ang bawat shank ng asin at paminta, at gawin ang parehong sa mga kalahati ng patatas. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya sa ilalim ng baking dish, iwisik ang patatas at shanks na may rosemary, magdagdag ng bawang.

Ilagay sa isang preheated oven para sa 1 oras 15-30 minuto sa temperatura ng 200-220 degrees.
Pagkatapos ng isang oras, iikot ang shanks sa kabilang panig at dagdagan ng kaunti ang gas upang ang kabilang panig ay makakuha din ng gintong crust. Inilipat namin ang inihanda na mga buko ng baboy at patatas sa isang ulam, palamutihan ng mga sprigs ng mga halamang gamot (dill, perehil).

Naging makatas ang loob ng baboy dahil pre-boily namin ito. Salamat sa mga pampalasa na ginamit sa bawat isa sa dalawang yugto ng paghahanda ng mga shanks, ang lasa ng karne ay naging orihinal. Sa pamamagitan ng pagtikim ng isang piraso ng pork knuckle meat, unti-unti mong matutuklasan ang lahat ng mga tala ng napakagandang ulam na ito.

Pork knuckle na inihurnong sa oven sa foil

Una, iminumungkahi namin ang pag-master ng isang simpleng pagkakaiba-iba - buko na inihurnong sa oven sa foil. Salamat sa paggamit ng foil at marinating, mas mabilis na naluto ang karne sa buko. Walang mga espesyal na patakaran para sa pagpili ng shank para sa ulam na ito. Ang pangunahing bagay ay ang karne ay sariwa at mas mabuti na kabilang sa isang batang hayop.

Mga sangkap:

Pork knuckle - 1-1.5 kg, juniper berries - 1 tsp.
kumin - 1 tsp, itim na paminta - 1/2 tsp, asin - 1 tsp.
bawang - 2 cloves, dark beer - 250 ML.
mga gulay para sa pag-install (patatas, karot, sibuyas)

Paghahanda:

Hugasan ng maigi ang pork knuckle at patuyuin ito ng tuwalya.
Paghaluin ang juniper berries, asin, kumin at itim na paminta. Gilingin ang mga pampalasa sa isang mortar at kuskusin ang shank na may nagresultang aromatic mixture. Ilagay ang pork knuckle sa refrigerator magdamag.

Una sa umaga, ihanda ang iyong mga gulay. Magiging unan sila ng buko natin. Hugasan at alisan ng balat ang mga patatas, sibuyas at karot. Gupitin ang mga patatas sa kalahati, ang mga karot sa mga cube, at ang sibuyas sa mga singsing. Ilagay ang mga gulay sa ilalim ng isang malalim na baking sheet, ilagay ang shank sa itaas at ibuhos ang dark beer sa lahat.

Takpan ang pan o baking sheet na may foil at ilagay ang shank sa oven na preheated sa 180 degrees. Gumawa ng mga butas sa foil upang payagan ang hangin na makatakas. Ang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 1-1.5 na oras.

Pansin! Huwag tanggalin ang foil habang nagluluto. Ang mataas na temperatura na sinamahan ng mainit na taba at kawalang-ingat ay maaaring maging sanhi ng pagkasunog. Ang proseso ng pagluluto ng buko ng baboy sa foil ay hindi nangangailangan ng visual na inspeksyon. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, alisin ang pork knuckle mula sa oven at alisin ang foil. Gamit ang isang tinidor, butasin ang balat ng baboy - dapat itong malambot. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng mababaw na hiwa sa buong ibabaw ng shank.

Ibuhos ang ginawang taba at sarsa ng serbesa sa ibabaw ng buko ng baboy. Ipadala ang shank pabalik sa oven, ngunit sa pagkakataong ito ay walang foil at sa isang mas mataas na temperatura ng 250 degrees. Oras mula 20 minuto hanggang kalahating oras. Ang shank ay magiging handa kapag ang balat ng baboy ay pumutok sa mga hiwa at nakakuha ng isang rich caramel shade.

Buko ng baboy sa manggas

Mga sangkap:

Buko ng baboy - 1 pc., bawang - 8 cloves, mayonesa - 2 tbsp.
Ground red pepper - sa panlasa
Pinaghalong Italian herbs - 1 tbsp, asin - sa panlasa

Paghahanda:

Kuskusin nang mabuti ang balat ng buko ng baboy gamit ang kutsilyo at hugasan ito. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng pantay na malalim na hiwa sa buong ibabaw ng balat. Balatan ang bawang at gupitin.
Punan ang buko nito.

Para sa pag-atsara, gumamit ng mayonesa at pinaghalong Italian herbs: coriander, rosemary, thyme at ground red chili pepper. Ang giniling na sili ay maaaring palitan ng sariwa. Sa kasong ito, gupitin ito sa mga singsing at ilagay ang buko. Kuskusin ang shank na may pinaghalong mayonesa, herbs at paminta. Ilagay sa isang manggas o foil. Gumawa ng mga butas sa loob nito.

Ilagay sa isang baking sheet at maghurno ng 1 oras sa isang preheated oven sa 180-200 degrees. Alisin ang shank, gupitin ang manggas o alisin ang tuktok mula sa foil at ipagpatuloy ang pagluluto sa oven sa loob ng 15 minuto sa magkabilang panig.
Ihain ang natapos na baked shank na may mga herbs, lemon at chili pepper.

Well, para sa dessert... Ang buko ng baboy na inihurnong sa oven
mula kay Yulia Vysotskaya

Ang recipe na ito ay ipinakita sa isa sa mga yugto ng kanyang culinary program ni Yulia Vysotskaya. Ito ay medyo madali upang maghanda at hindi kapani-paniwalang masarap. Ngunit, ang pinakamahalaga, ang pork knuckle na inihurnong sa oven mula sa Vysotskaya ay lumalabas na napaka-malambot, malambot at makatas. Maaari mong makamit ang resultang ito nang walang beer sa pamamagitan ng paunang pagluluto nito at paggamit ng tamang pampalasa upang wastong kuskusin ang shank.

Mga sangkap:

Buko ng baboy - 1 kg, mustasa - 1 tbsp. l., bawang - 3 cloves
dahon ng bay - 3 mga PC., pinatuyong perehil - 1 tsp.
tomato paste - 1 tbsp. l., lupa puting paminta - 1 tsp.
black peppercorns - 5 pcs., tuyo basil - 1 tsp.
pinatuyong oregano - 1 tsp, Italian herbs - 1 tsp.
langis ng oliba - 1 tbsp. l., asin,
patatas - 1 kg.

Paghahanda:

Hugasan ng maigi ang pork knuckle. Sa recipe na ito ay hindi na kailangang patuyuin at i-marinate ang karne - lulutuin namin kaagad ang shank. Ilagay ang shank sa isang malalim na kawali ng tubig upang ang likido ay ganap na masakop ang baboy. Magdagdag ng bay leaf, asin at peppercorn sa tubig. Dalhin sa isang pigsa, at pagkatapos ay bawasan ang apoy at ipagpatuloy ang pagluluto ng shank para sa isa pang 1-1.5 na oras.

Gilingin ang bawang at magdagdag ng mga pampalasa dito: itim at puting paminta, oregano, basil. Haluin at idagdag ang mustasa at tomato paste. Paghaluin muli ang lahat nang lubusan.

Palamigin ang pinakuluang shank, gumawa ng ilang mga longitudinal cut at lubusan itong kuskusin ng inihandang aromatic spice mixture. Ilagay ang pork knuckle sa isang baking sleeve at ilagay sa oven sa loob ng isang oras. Temperatura 200 degrees.

Ihain ang pork knuckle na inihurnong sa oven sa isang kama ng patatas na may mga Italian herbs. Upang ihanda ang side dish, alisan ng balat ang mga patatas, gupitin ang mga tubers sa mga hiwa at magdagdag ng langis ng oliba at mga damong Italyano, at asin. Paghaluin nang lubusan at maghurno sa oven sa loob ng halos apatnapung minuto sa 180 degrees.

Mga Nuances... Gaano katagal maghurno ng pork knuckle.

Ihurno ang shank nang walang pre-marinating sa oven sa loob ng 2 oras sa 180 degrees.
- Ihurno ang marinated shank ng 1 oras sa 180 degrees.
- Ihurno ang pinakuluang pork knuckle sa loob ng 1.5 oras sa temperatura na 150 degrees.
- Ihurno ang pork knuckle sa isang air fryer sa loob ng 1 oras, kalahating oras sa magkabilang panig, sa temperatura na 220 degrees.

* * *
Ang buko ng baboy na inihurnong sa oven ay ang signature dish ng Oktoberfest, ang tunay na pagmamalaki ng Bavaria at isang masarap na meryenda para sa beer. Matagal nang nakikipagkumpitensya ang mga German, Austrian at Czech para sa karapatang tawaging lutong buko ang kanilang pambansang kayamanan. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling signature recipe para sa paghahanda ng pork knuckle. Ngunit ang lahat ng mga recipe ay kumukulo sa humigit-kumulang sa parehong listahan ng mga sangkap at katulad na mga manipulasyon sa pagluluto. At ang kakanyahan ng ulam ay pareho: masarap na karne ng baboy, pinirito sa oven na may mga pampalasa at serbesa. Kaya't ipaubaya natin ang debate sa culinary sa mga nangangailangan nito, at alamin natin kung paano magluto ng makatas na oven-baked pork knuckle.

Halos lahat ay maaaring maghurno ng masarap sa foil. Ang pangunahing bagay ay ang paggamit lamang ng sariwa at mataas na kalidad na karne, pati na rin piliin ang tamang pampalasa.

Knuckle sa oven sa foil: recipe na may larawan ng tapos na ulam

Kadalasan ang mga maybahay ay nagtataka kung ano ang lutuin para sa holiday table. Kasabay nito, maraming mga tao ang nagkakamali na naniniwala na ang pagluluto ng isang pork knuckle sa oven sa foil ay napakahirap, dahil nangangailangan ito ng maraming oras. Ngunit hindi iyon totoo. Pagkatapos ng lahat, ang baboy ay isang malambot at malambot na karne na aabutin ka lamang ng 90 minuto upang maluto. Bagaman dapat tandaan na upang makakuha ng mas mabango at kasiya-siyang ulam, ang naturang produkto ay dapat na maproseso at ma-marinate nang maaga. Sasabihin namin sa iyo kung paano ito gagawin nang tama ngayon.

Anong mga sangkap ang kailangan mong i-stock para makagawa ng napakasarap at mabangong buko ng baboy na inihurnong sa oven sa foil? Nagbibigay kami sa iyo ng isang recipe na may larawan ng ulam na ito sa aming pagsusuri, at upang maihanda ito dapat kang magkaroon ng mga sumusunod na sangkap:


Paghahanda ng produktong karne

Bago i-bake ang buko ng baboy sa oven sa foil, ang pinalamig na produkto ng karne ay dapat na maiproseso nang lubusan. Ito ay hugasan nang lubusan sa malamig na tubig, pinuputol ang lahat ng hindi kinakailangang mga pelikula at mga ugat. Ang buko ng baboy ay pagkatapos ay tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel at itabi.

Paghahanda ng marinade

Ang buko ng baboy na inihurnong sa oven sa foil ay magiging mabango at masarap lamang kung ito ay maayos na inatsara. Upang gawin ito, gumamit lamang ng mga pampalasa at pampalasa na angkop para sa karne, pati na rin ang iba pang mga sangkap.

Kaya, upang ihanda ang pag-atsara, kumuha ng isang maliit na mangkok at ibuhos ang langis ng oliba dito. Pagkatapos nito, ang mga clove ng bawang ay gadgad sa parehong mangkok, idinagdag ang suneli hops at ground pepper. Sa dulo, ihalo ang lahat ng mga sangkap nang lubusan sa isang maliit na kutsara.

Ang proseso ng pag-marinate ng karne

Bago mo lutuin ang pork knuckle sa oven sa foil, dapat itong maayos na inatsara. Ang naproseso at pinatuyong piraso ay lubusan na kuskusin sa dati nang inihanda na pinaghalong bawang, at pagkatapos ay inilagay sa isang malalim na kasirola, na natatakpan ng takip at iniwan sa tabi ng ilang oras. Sa panahong ito, ang baboy ay dapat ibabad sa marinade at maging mas lasa at malambot.

Pagbubuo ng tanghalian at paggamot ng init nito

Paano maghanda ng buko ng baboy na inihurnong sa oven sa foil? Upang gawin ito, ilagay ang inatsara na piraso ng karne sa isang malawak na sheet ng foil sa pagluluto at pagkatapos ay balutin ito ng mabuti. Pagkatapos nito, ang nagresultang bundle ay inilalagay sa isang baking sheet o anumang iba pang form na lumalaban sa init.

Pagkatapos ilagay ang sheet sa oven, agad na itakda ang temperatura sa 200 degrees. Sa ganitong estado, ang pork knuckle ay dapat na lutuin nang hindi bababa sa isa at kalahating oras. Sa panahong ito, ang produktong karne ay dapat na lutong mabuti at maging malambot at malambot hangga't maaari.

Paano maghain para sa isang hapunan sa bakasyon?

Ngayon alam mo na kung paano maghurno ng buko ng baboy sa oven (nang walang pagluluto) sa foil. Matapos ganap na maluto ang ulam ng karne, maingat itong inalis at inilagay sa isang malaking plato. Ang pagbukas ng foil sa pagluluto, maingat na alisin ang shank mula dito, gamit ang isang malaking tinidor. Pagkatapos ang baboy ay pinutol sa mga bahagi at iniharap sa mga bisita kasama ang anumang side dish (halimbawa, nilagang gulay, mashed patatas, pasta, atbp.).

Ang pinakuluang buko ng baboy na inihurnong sa oven sa foil: recipe

Upang makakuha ng mas malambot at malutong na ulam ng karne, ang ilang mga maybahay ay paunang pakuluan ang buko ng baboy sa tubig. Pinapayagan ka nitong paikliin ang proseso ng pagluluto ng produkto sa oven, pati na rin gawing makatas at hindi kapani-paniwalang masarap ang hapunan.

Kaya't kung paano maghurno ng buko ng baboy na masarap sa oven sa foil? Para dito kailangan namin:

  • pinalamig na buko ng baboy - mga 1 kg (posible ang kaunti pa);
  • ground black pepper - gamitin ayon sa iyong panlasa;
  • ang table salt ay hindi masyadong magaspang - gamitin ayon sa iyong panlasa;
  • khmeli-suneli - gamitin ayon sa mga tagubilin sa pakete;
  • full-fat mayonesa - 3 malalaking kutsara;
  • mga peeled na sibuyas at malalaking karot - 1 piraso bawat isa;
  • mga clove ng bawang - humigit-kumulang 2-4 na mga PC.

Iproseso ang pangunahing sangkap at lutuin ito sa kalan

Bago lutuin ang pork knuckle, maingat itong pinoproseso. Ang produkto ay lubusan na hugasan sa malamig na tubig, inaalis ang lahat ng hindi kinakailangang mga ugat at pelikula. Pagkatapos ay inilalagay ang karne sa isang malalim na kawali, puno ng tubig at inilagay sa mataas na init. Pagkatapos kumulo ang sabaw, magdagdag ng table salt, mga peeled na sibuyas at mga peeled carrots. Sa form na ito, ang produkto ng karne ay niluto sa loob ng 45 minuto. Sa panahong ito, dapat itong maging malambot at makakuha ng isang kaaya-ayang ginintuang kulay.

I-marinate ang karne at i-bake ito sa oven

Matapos pakuluan ang pork knuckle, maingat itong inalis sa sabaw at ilagay sa malaking plato. Habang lumalamig ang produkto, simulan ang paghahanda ng marinade. Upang gawin ito, paghaluin ang mataas na taba ng mayonesa, gadgad na mga clove ng bawang, isang maliit na table salt, suneli hops at itim na paminta. Paghaluin nang lubusan ang mga sangkap gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay i-brush ang mga ito sa buong pinalamig na karne. Pagkatapos nito, inilalagay ito sa isang malaking sheet ng culinary foil at maingat na isinara. Sa form na ito, ang shank ay inilalagay sa oven. Ito ay inihurnong sa temperatura na 220 degrees sa loob ng 40 minuto. Bukod dito, 20 minuto bago patayin ang oven, buksan ang foil hangga't maaari upang ang baboy ay lubusan na kayumanggi sa lahat ng panig.

Naghahain ng maligaya na ulam ng karne sa hapag-kainan

Kapag ang pinakuluang pork knuckle ay mahusay na inihurnong at bahagyang browned, ito ay maingat na tinanggal mula sa oven at ilagay sa isang malaking plato. Ang pag-alis ng culinary foil, ang produkto ng karne ay nahahati sa mga bahagi, at pagkatapos ay inilatag sa mga plato kasama ang mga sariwang gulay, halamang gamot o ilang masaganang side dish.

Isa-isahin natin

Tulad ng nakikita mo, walang kumplikado sa pagluluto ng buko ng baboy sa foil. Kung gusto mo ng mas malambot at makatas na tanghalian, iminumungkahi namin ang paggamit ng pangalawang recipe.

Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong ihanda ang pag-atsara sa iba pang mga paraan. Maaari kang magdagdag ng toyo, pulot, iba't ibang pampalasa, at pulang alak dito, at kahit na sa anumang kaso, tiyak na makakakuha ka ng pinakamasarap at mabangong ulam ng karne, na walang sinuman sa iyong mga bisita ang maaaring tanggihan.

Ang buko ng baboy ay isang tradisyunal na ulam para sa lutuing European: sikat ito sa Czech Republic, kung saan inihahain ito ng madilim na serbesa, inihanda ito sa Alemanya, kung saan ang baboy ay pinalitan ng bulugan, at siyempre hindi ito maaaring balewalain sa Russia. Ang ulam ay inihanda nang napakabilis, nangangailangan ng isang minimum na sangkap at maaaring isama sa halos anumang side dish, na nagpapahintulot sa iyo na gawin itong sentro ng isang maligaya o pang-araw-araw na mesa.

Pork knuckle na inihurnong sa oven: recipe mula kay Yulia Vysotskaya

Ang pinaka-klasikong recipe para sa buko ng baboy sa oven, kung saan walang labis, at maaaring baguhin ng lahat sa kanilang panlasa, ay isang recipe mula kay Yulia Vysotskaya. Bilang karagdagan, kung susundin mo ang pamamaraan na ito, ang ulam ay inihanda nang hindi karaniwan nang mabilis, at maaaring maging isang perpektong pagpipilian kapag kailangan mong ilagay ito sa mesa sa maikling panahon. Ang iyong direktang pakikilahok ay tinatantya sa 25-30 minuto, at ang kabuuang oras ng pagluluto ay magiging 2 oras.

Tambalan:

  1. Buko ng baboy - 1 pc.
  2. Langis ng oliba - 35 ML
  3. Ground pepper - ½ tsp.
  4. Salt - isang pakurot
  5. Bay leaf - 8 mga PC.
  6. Mga clove ng bawang - 3 mga PC.
  7. Bagong patatas - 6-8 na mga PC.
  8. Cherry tomatoes para sa dekorasyon - 3-4 na mga PC.

Paghahanda:

  • Sa panimulang yugto, ang isang halo para sa paghuhugas ng karne ay inihanda: ang mga dahon ng bay at asin ay giling sa isang kahoy o ceramic mortar, ang mga clove ng bawang na dumaan sa isang pindutin o durog ay pinipiga dito, at ang langis ng oliba ay ibinuhos sa itaas. Ang lahat ng mga sangkap ay kailangang itabi sa loob ng 5-10 minuto upang bigyan nila ang bawat isa ng kanilang lasa at amoy.
  • Ang buko ng baboy ay dapat itago sa malamig na tubig sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang tuwalya ng papel, mga mababaw na hiwa na ginawa nang crosswise dito, at puno ng infused spicy dressing. Pagkatapos, mula sa mga hiwa na ito, ang dressing ay dapat na iunat sa buong shank, maingat na kuskusin ang mga pampalasa sa karne. Budburan ito ng ground black pepper sa ibabaw.
  • Sa isang oven na preheated sa 220 degrees (na may convection) o hanggang sa 250 degrees (walang convection), maglagay ng grill sa gitnang antas, kung saan ang pork knuckle ay inilatag. Kailangan mong maglagay ng baking sheet sa ilalim ng rehas na bakal - ang taba na natutunaw mula sa balat ay aalisin dito. Sa loob ng 10 minuto. ang temperatura ay dapat ibaba sa 140 degrees (na may convection) o sa 160 degrees (nang walang convection), at patuloy na maghurno ng karne para sa isa pang 1 oras.
  • Habang ang shank ay nagluluto, ang tubig ay dinadala sa isang pigsa sa isang malalim na kasirola, na dapat na inasnan, at hugasan ngunit hindi binalatan ng patatas ay inilalagay sa loob nito. Pakuluan nang bahagya sa itaas ng average na lakas, na nakasara ang takip, hanggang sa kalahating luto: ito ay tumatagal ng mga 20-25 minuto, pagkatapos ay ang mga patatas ay pinutol sa apat na bahagi at ang mga balat ay aalisin.
  • Ang mga inihandang patatas ay inilatag sa isang baking sheet na nakolekta ang taba mula sa mga shanks. Kung gusto mo ng hindi gaanong mabigat na ulam, maaari mong baguhin ang baking sheet sa isang malinis, magdagdag ng kaunting tubig dito, at pagkatapos ay ilagay ang mga patatas doon. Magkasama, ang mga patatas at shanks ay magluluto para sa isa pang 25-30 minuto. sa parehong temperatura.

Inirerekomenda na ihain ang pork knuckle ayon sa recipe ni Yulia Vysotskaya sa isang karaniwang platter, na may mga cherry tomato na pinutol sa kalahati at mga halamang gamot. Kung nais mo, maaari mong hatiin ang mga patatas hindi sa quarters, ngunit sa makapal (0.8-1 cm) na mga plato ng medalyon at timplahan ang mga ito ng iyong mga paboritong pampalasa.

Pork knuckle na inihurnong sa oven nang walang pagluluto: recipe na may larawan

Hindi kinakailangang lutuin nang buo ang buko ng baboy at ihain ito sa isang karaniwang pinggan: ang malalaking bahagi na piraso ay mukhang hindi mas masahol pa, at maaari silang palamutihan nang mas kawili-wili. Ang natitira na lang ay makabuo ng isang karapat-dapat na side dish para sa resultang ulam.

Tambalan:

  1. Buko ng baboy - 2 mga PC.
  2. Karot - 2-3 mga PC.
  3. Bawang - 2 mga PC.
  4. Mga sibuyas - 2 mga PC.
  5. Salt - isang pakurot
  6. Ground red pepper - 1 tsp.
  7. Mustasa - 2 tbsp.

Paghahanda:

  • Ang karne ay ibinabad sa malamig na tubig, lalo na kung ito ay nagyelo: ang shank ay dapat na malambot at madaling hatiin sa mga bahagi. Gamit ang isang malawak, matalim na kutsilyo, kailangan mong i-cut ito sa 1.5-2 cm na mga hiwa upang makagawa ng isang uri ng "medallion", pagkatapos nito ay inilatag sa isang plastic grid upang maubos ang tubig.

  • Ang bawang ay pinutol sa maliit at manipis na mga bilog, sibuyas sa kalahating singsing. Ang mga karot ay hugasan, binalatan at kuskusin sa isang kudkuran upang makagawa ng isang i-paste. Kailangan mong paghaluin ang tinadtad na bawang at mustasa dito.

  • Ang karne ay pinahiran ng asin at paminta, ang bawat piraso na mas malapit sa buto ay puno ng pinaghalong nakuha nang mas maaga mula sa mga karot, bawang at mustasa. Ang mga bahagi ng buko ng baboy ay inilatag sa isang anyo ng salamin, ang kalahating singsing ng sibuyas ay ipinamamahagi sa pagitan nila at sa ibabaw nila. Maghurno ng pork knuckle sa temperatura na 150 degrees (na may convection) o 170 degrees (walang convection) sa loob ng 1 oras 20 minuto, pagkatapos ay dapat itong ilipat sa isang wire rack at dagdagan ang temperatura ng oven sa 190 degrees (na may convection). O maaari mong itakda ang grill mode. Ang pagdadala ng pork knuckle sa pagiging handa ay magaganap sa loob ng 15-20 minuto.

Ang bilang ng mga clove ng bawang ay maaaring iba-iba sa iyong paghuhusga, tulad ng mustasa ay maaaring mapalitan ng toyo o pulot. Para sa mga mahilig sa maanghang at hindi gaanong maanghang na pagkain, ang pulang paminta ay pinapalitan ng turmeric at basil.

Pork knuckle na inihurnong sa oven sa foil

Kung mayroon kang sapat na oras upang ganap na i-marinate ang karne, pati na rin pakuluan ito, maaari kang gumamit ng isang mas kumplikadong recipe para sa pagluluto ng buko ng baboy sa oven. Ayon sa pamamaraang ito, ang karne ay lumalabas na napaka-malambot at makatas, at kung kinakailangan ang isang malutong na crust, palaging madaling likhain sa pamamagitan ng grill mode.

Tambalan:

  1. Buko ng baboy - 1 pc.
  2. Salt - isang pakurot
  3. Nutmeg 1 ½ tsp.
  4. Ginger root - 1 pc.
  5. Honey - 3 tbsp.
  6. toyo - 1 tbsp.
  7. Mga sibuyas - 2 mga PC.
  8. ugat ng kintsay - 1 pc.

Paghahanda:

  • Ibuhos ang asin sa isang kawali ng tubig na kumukulo, idagdag ang binalatan ngunit hindi tinadtad na mga sibuyas at buong ugat ng kintsay. Ang mga gulay ay kailangang pakuluan ng 10-12 minuto bago idagdag ang hinugasan na buko ng baboy. Ang kapangyarihan ng burner ay nabawasan sa pinakamaliit, ang kawali ay natatakpan ng takip, at ang karne ay niluto sa loob ng 80-90 minuto.
  • Kapag ang shank ay umabot sa isang estado ng semi-preparedness, ito ay kinuha at inilipat sa isang malalim na mangkok. Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang giniling o tinadtad na ugat ng luya, likidong pulot, toyo at nutmeg. Kuskusin ang pork knuckle gamit ang halo na ito, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 6-8 na oras.
  • Ang adobo na shank ay nakabalot sa foil at inilagay sa isang baking sheet o sa isang malalim na lalagyan, na inilalagay sa isang oven na preheated sa 170 degrees. Siguraduhin na ang tahi sa foil ay nasa itaas: pagkatapos ng 50 minuto. Sa sandaling magsimula ang pagbe-bake, ang foil ay kailangang buksan upang kayumanggi ng kaunti ang karne. Ang kabuuang oras ng pagluluto para sa pork knuckle sa foil ay 70-80 minuto, ngunit depende ito sa kapangyarihan ng iyong oven.

Kung gusto mong magdagdag ng Czech twist sa recipe, palitan ang toyo ng dark beer para i-marinate ang shanks. At ibuhos din ang 20-30 ML ng beer tuwing 30 minuto. mula sa simula ng pagluluto ng ulam. Tulad ng para sa side dish, ang pinakuluang patatas, sauerkraut o isang simpleng salad ng gulay ay mainam para sa buko ng baboy.