Mga adobo na ubas para sa taglamig: isang recipe na walang isterilisasyon. Mga recipe para sa pag-aatsara ng mga ubas sa iyong sarili Mga adobo na ubas sa bahay

Ang pag-aatsara ay isa sa mga tradisyonal na pamamaraan para sa paghahanda ng mga supply ng taglamig para sa maraming mga tao ng Russia.

Ang mga halamang-gamot sa hardin, mga ugat na gulay, mga gulay, prutas at maging ang mga berry ay adobo. Ang mga adobo na prutas ay gumagawa ng mahusay na mga meryenda at side dish, at ang ilan ay mahusay nang paisa-isa.

Ang isang bungkos ng mga ubas ay isang kayamanan sa sarili nito. Buweno, ang mga adobo na ubas ay palamutihan ang mesa hindi lamang sa hitsura, ngunit magiging isang nakakatuwang karagdagan sa mga pagkaing karne o alkohol.

Mga adobo na ubas para sa taglamig - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Ang malalaking mesa na mga uri ng ubas na may siksik na pulp at isang makapal na shell, mas mabuti na walang mga buto, ay napapailalim sa canning. Ang mga ubas ay dapat na hinog na mabuti at hindi sobrang hinog. Ang mga ubas ay karaniwang adobo na walang mga sanga. Ang mga berry ay kinuha mula sa mga scallop, itinatapon ang mga nasira ng mabulok at basag. Ang maraming alikabok at mga pakana ay naipon sa mga bungkos, kaya ang mga napiling berry ay dapat na lubusan na banlawan ng mainit, ngunit hindi mainit, tubig at ilagay sa isang colander.

Kapag naghahanda ng mga garapon para sa pangangalaga, ang mga ito ay lubusan na hinugasan ng maraming beses at isterilisado sa singaw. Kapag gumagamit ng kalahating litro na lalagyan, ang mga lalagyan ay maaaring pakuluan at pagkatapos ay patuyuing mabuti sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa wire rack, ibaba pataas. Ang mga takip ng metal para sa pag-iingat ay pinakuluan din at pinatuyo.

Ang mga ubas ay inilalagay nang mahigpit sa mga garapon, hindi umaabot ng 1 cm sa leeg, at puno ng atsara. Ang ilang mga uri ng pag-aatsara ay kinabibilangan ng paunang pagbababad ng mga ubas sa kumukulong tubig. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga napuno na lalagyan, hayaang tumayo ito ng tatlong minuto, pilitin ang likido at agad na ibuhos sa pag-atsara.

Mayroong maraming mga uri ng marinade para sa canning ubas. Nag-iiba sila sa kanilang komposisyon, ngunit ang bawat isa ay kinakailangang naglalaman ng ilang uri ng pang-imbak na nagpapahintulot sa produkto na maimbak nang mahabang panahon. Maaari itong maging table vinegar, wine vinegar, balsamic vinegar, aspirin o vinegar essence.

Ang anumang marinade ay inihanda na may asin at asukal, na kung minsan ay pinapalitan ng pulot. Depende sa uri ng pag-atsara, ang iba't ibang pampalasa ay idinagdag: kanela, bay leaf, cloves, cardamom, peppercorns, atbp.

Ang mga adobo na ubas ay isang kahanga-hangang pampagana lalo na sa matigas, hindi masyadong maanghang na keso. Ang paghahanda ay maaari ding maging isang kahanga-hangang side dish para sa mga pagkaing karne.

Marinated ubas para sa taglamig na may berry suka

Mga sangkap:

850 gr. hinog na ubas;

10 gr. pinong asin;

700 ML na na-filter na tubig;

Madilim na asukal - 300 gr.;

90 ml balsamic o suka ng ubas, 6% na suka;

Walong umbel ng carnation;

Dalawang cinnamon sticks.

Paraan ng pagluluto:

1. Pumili ng mga ubas mula sa mga tagaytay, banlawan at banlawan ng ilang beses sa maligamgam na tubig at tuyo sa pamamagitan ng paglalagay sa isang colander o pagkalat sa isang tuwalya.

2. Maglagay ng mga pampalasa sa isang tuyo, sterile na garapon at magdagdag ng mga tuyong ubas.

3. Sukatin ang kinakailangang dami ng tubig at ibuhos ito sa kawali. Pakuluan sa napakalakas na apoy, magdagdag ng asukal at asin at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ganap na matunaw ang maramihang sangkap.

4. Alisin ang pag-atsara mula sa apoy, magdagdag ng suka at, pagpapakilos ng mabuti, ibuhos sa isang garapon ng mga ubas.

5. Takpan ang lalagyan ng pinakuluang takip ng metal at ilagay ito sa isang malawak, hindi masyadong malalim na kawali, sa ibabaw ng isang tuwalya na nakatiklop sa ilang mga layer.

6. Pagkatapos nito, ibuhos ang maligamgam na tubig sa kawali upang masakop lamang nito ang dalawang-katlo ng garapon. Sa katamtamang init, dalhin ang temperatura ng tubig sa kawali sa 85 degrees at ibabad ito nang hindi bababa sa 40 minuto. Huwag alisin ang lalagyan mula sa init, dapat itong maging minimal, at siguraduhin na ang temperatura ay hindi bumaba.

7. Maingat na alisin ang lalagyan na may mga berry mula sa kawali upang hindi mabuksan ang takip, at igulong ito gamit ang isang seaming wrench.

Mga adobo na ubas para sa taglamig na may mustasa beans

Mga sangkap:

Isa at kalahating kilo ng maitim na ubas

Dalawang baso ng suka ng mesa, 9% na suka;

Siyam na kutsarita ng buto ng mustasa;

15 carnation payong;

400 ML puting mesa ng alak;

15 mga gisantes ng sariwang itim na paminta;

Isa at kalahating kutsarita ng evaporated salt, fine;

Limang baso ng puting asukal.

Paraan ng pagluluto:

1. Patuyuin ang mga hugasan na berry upang maalis ang labis na kahalumigmigan sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa isang colander, at punan ang inihandang lalagyan ng salamin hanggang sa mga balikat o isa at kalahating sentimetro sa ibaba ng leeg.

2. Ibuhos ang alak sa isang kasirola, ilagay ang asukal at asin at ilagay sa mataas na apoy. Sa sandaling kumulo ito, ibaba ang temperatura at kumulo ng dalawang minuto hanggang sa ganap na matunaw ang asin at asukal. Pagkatapos ay ibuhos ang suka, haluing mabuti at alisin mula sa kalan.

3. Kung mag-iimbak ka ng mga adobo na ubas sa refrigerator sa ilalim ng takip ng naylon, punan ang garapon ng malamig na atsara. Magdagdag ng pampalasa sa marinade habang nagluluto.

4. Upang mapanatili, ibuhos muna ang tubig na kumukulo sa mga ubas, ibabad ang mga berry dito sa loob ng 10 minuto at alisan ng tubig ang likido. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa, damo at mustasa sa mga lalagyan. Ibuhos ang mainit, halos kumukulo, i-marinade at i-roll up.

5. Sa parehong mga kaso, ibuhos ang marinade hanggang sa leeg upang walang puwang ng hangin sa pagitan nito at ng talukap ng mata.

Banayad na adobo na ubas para sa taglamig na may mga dahon ng bay na walang isterilisasyon

Mga sangkap para sa 1 kalahating litro na garapon:

Itim na paminta, mga gisantes - 7 mga PC;

Isang dahon ng bay;

Isang kutsarita ng asin;

2 tsp. pinong asukal;

4% suka ng mesa - 1 tsp.

Puti, makakapal na ubas.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ng mabuti ang kalahating litro na lalagyan ng salamin. Upang maging ligtas, linisin ang mga ito gamit ang baking soda, lalo na ang leeg, at banlawan ng mabuti ang anumang natitirang nalalabi. Pagkatapos ay ilagay ang lalagyan sa isang malaking kasirola na may bahagyang pinainit na tubig, pakuluan, at pakuluan ng isang-kapat ng isang oras. Maingat, upang hindi masunog ang iyong sarili, alisin ang mga garapon at ilagay ang mga ito sa wire rack, mga leeg pababa.

2. Kapag tuyo na ang mga lalagyan, ikalat ang bay leaf at peppercorns sa ibabaw nito. Pagkatapos ay punan ang mga inihandang ubas, na nag-iiwan ng 1 cm sa leeg.

3. Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola at ibuhos ang kumukulong tubig sa mga ubas na inilatag sa lalagyan. Takpan ng pinakuluang takip at hayaang umupo ang mga garapon ng tatlong minuto.

4. Pagkatapos nito, salain ang tubig pabalik sa kawali sa pamamagitan ng isang naylon lid na may maliliit na butas upang ang mga peppercorn ay manatili sa lugar, magdagdag ng halos kalahating baso ng pinakuluang tubig at pakuluan.

5. Ibuhos ang maramihang sangkap ng marinade sa kumukulong tubig batay sa tinukoy na kalkulasyon, at pakuluan ng halos isa't kalahating minuto.

6. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga garapon, magdagdag ng isang kutsarita ng suka sa bawat garapon at isara nang mahigpit.

Mga adobo na ubas para sa taglamig na may mga dahon ng cherry at aspirin

Mga sangkap:

Isa at kalahating kilo ng mga hilaw na ubas;

Mustard beans - 1 tbsp. l.;

200 gr. Sahara;

Isang tablet ng aspirin;

Tatlong dahon ng cherry;

Suka ng pagkain na kakanyahan - 70 ML;

Tatlong kutsara ng coarse salt o sea salt.

Paraan ng pagluluto:

1. Alisin ang mga ubas mula sa mga tagaytay, hugasan nang mabuti ang mga berry, at ilagay sa isang colander. Hugasan ang mga dahon ng cherry at punasan ang mga ito ng tuyo gamit ang isang tuwalya.

2. Sa isang handa na tatlong-litro na garapon, siksik ito nang mahigpit, ilagay ang mga ubas at dahon ng cherry sa kanila.

3. Budburan ng asin at granulated sugar sa ibabaw, magdagdag ng aspirin.

4. Pakuluan ang mga dalawang litro ng inuming tubig at ibuhos ang kumukulong tubig sa mga ubas upang magkaroon ng puwang para sa preservative.

5. Ibuhos ang suka sa ibabaw. Kung hindi umabot sa leeg ang marinade, idagdag ang natitirang mainit na tubig at i-roll up.

Adobong ubas para sa taglamig, istilong Armenian na may pulot

Mga sangkap sa bawat 1 kg ng ubas:

50 gr. Sahara;

inuming tubig - 100 ml;

pinong asin - 20 g;

Banayad na pulot - 50 gr.;

Suka ng mesa - 200 ML;

Cardamom beans - 5 mga PC;

Limang payong ng carnation.

Paraan ng pagluluto:

1. Ipamahagi ang mga ubas, na tuyo mula sa kahalumigmigan, nang walang mga sanga, sa mga sterile na garapon.

2. Maglagay ng pantay na bahagi ng cloves at cardamom sa bawat lalagyan.

3. I-dissolve ang pulot at asin sa maligamgam na tubig. Ibuhos ang suka, mabilis na pakuluan at ibuhos ang kumukulong atsara sa mga punong garapon.

4. Takpan ng sterile lids at roll up.

Mga adobo na ubas para sa taglamig na may tuyong mustasa

Mga sangkap:

Mga 3 kg ng hinog na ubas;

Apat na litro ng inuming tubig;

Apat na kutsara ng tuyong mustasa;

Dalawang baso ng asukal;

Mga clove sa mga payong - sa panlasa;

Apat na kutsara ng magaspang na asin sa hardin;

Bay leaf - 1 dahon bawat garapon;

Isang baso ng 6% table vinegar;

Cinnamon sticks - 2 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang mustasa sa isang malaking kasirola, punan ito ng ipinahiwatig na dami ng tubig at umalis, pagpapakilos ng mabuti, upang humawa sa loob ng 7 oras.

2. Pagkatapos nito, magdagdag ng asin, magdagdag ng asukal, alisin ang lahat ng pampalasa at ilagay sa katamtamang init. Sa sandaling kumulo ito, haluin at itabi mula sa pag-init upang lumamig.

3. Ibuhos ang malamig na atsara sa mga ubas na inilagay sa mga garapon, takpan ng mga sterile lids at ilagay ang mga lalagyan sa isang wire rack sa isang malawak na kawali.

4. Ibuhos sa tubig upang masakop nito ang mga lalagyan ng dalawang-katlo, at dalhin sa isang mabagal na pigsa. Sa sandaling mangyari ito, bawasan ang init at isterilisado ang kalahating litro sa loob ng 10 minuto, at kung ang lalagyan ay isang litro sa dami, pagkatapos ay 15 minuto.

5. Maingat na alisin ang mga pinapanatili mula sa mainit na tubig at igulong ang mga takip gamit ang isang seaming wrench.

Adobo na atsara para sa taglamig - mga trick sa pagluluto at kapaki-pakinabang na mga tip

Huwag gumamit ng Isabella; ang mabangong uri ng ubas ay mabuti para sa mga compotes at alak, ngunit hindi ito maaaring atsara. Hindi inirerekumenda na i-pickle ang malawak na pagkakaiba-iba ng "Lydia".

Kung nais mong mapanatili ang mga berry ng alak kasama ang mga sanga, hindi ka dapat kumuha ng isang buong bungkos. Kailangan itong i-disassemble sa maliliit na sanga na may lima o anim na berry, wala na.

Huwag ilagay ang mga berry nang masyadong mahigpit sa mga garapon. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang lahat ng mga ubas ay nag-atsara nang pantay-pantay.

Bago maghanda ng mga lalagyan para sa pangangalaga, maingat na suriin ang kanilang leeg. Dapat ay walang mga chips sa rim, kung hindi, ang takip ay hindi mabubulok nang mahigpit sa susi at ang preserbasyon ay sasabog. Siyasatin ang garapon ng salamin mismo para sa integridad kung may mga bitak, ito ay pumutok sa ilalim ng impluwensya ng mainit na pag-atsara.

Tulad ng lahat ng paghahanda sa taglamig, inirerekumenda na palamig ang mga lalagyan na may mga adobo na ubas lamang sa ilalim ng isang kumot, na inilalagay ang mga ito nang baligtad.

Ang mga adobo na ubas ay hindi gaanong sikat na ulam. Salamat dito, ang maybahay na naghahanda ng gayong paghahanda ay palaging magagawang sorpresahin ang mga bisita sa anumang holiday. Ang mga compotes at, siyempre, ang masarap na lutong bahay na alak ay tradisyonal na inihanda mula sa mga ubas. Gayunpaman, maaari ka ring gumawa ng maraming mga kagiliw-giliw na bagay na may mga adobo na berry sa hinaharap, halimbawa, palamutihan ang isang masarap na dessert o pangunahing kurso.

Klasikong recipe para sa inatsara na ubas

Upang maghanda ng mga adobo na ubas ayon sa recipe na ito, hindi mo kailangan ng maraming sangkap. Kaya naman ito ay maituturing na unibersal. Higit pang mga maasim na paghahanda ang inihanda sa batayan nito. kailangan:

Mga bungkos ng hinog na ubas.
Tubig - isang litro.
100 gramo ng 9% na suka.
100 gramo ng asukal.

Ang bilang ng mga berry ay depende sa kung gaano karaming mga ubas ang inilalagay sa mga garapon. Kapansin-pansin, kung mag-atsara ka ng buong bungkos, mukhang kawili-wili ito.

Ang tubig ay ibinuhos sa isang kawali at ipinadala sa kalan. Nilalagay din dito ang asukal. Kapag kumulo ang timpla ng ilang minuto, magdagdag ng suka. Gamit ang sangkap na ito, ang pag-atsara ay inihanda para sa literal na isa pang minuto.

Sa oras na ito, ang mga ubas ay hugasan, ang mga masamang berry ay tinanggal, at inilagay sa mga garapon. Kung ang lalagyan ay hindi nagpapahintulot sa iyo na maglagay ng isang buong bungkos, kung gayon ang mga berry ay dapat na ihiwalay mula sa mga sanga, at ang huli ay dapat alisin.

Maaari ka ring magdagdag ng mga clove sa mga adobo na ubas, ang recipe na halos klasiko. Ang isang piraso bawat litro ng garapon ay nagbibigay sa natapos na ulam ng maanghang na lasa. Gayunpaman, hindi lahat sa huli ay nagustuhan ito. Ang mga berry ay ibinuhos na may kumukulong atsara.

Ayon sa recipe na ito para sa mga adobo na ubas, ang mga garapon ng produkto ay kailangang isterilisado nang halos sampu o labindalawang minuto. Ang natapos na ulam sa mga garapon ay dapat manatili sa isang mainit na silid at palamig para sa isa pang anim na oras.

Ang mga inatsara na ubas para sa taglamig ay napakahusay na kasama ng karne, lalo na ang pinirito o inihurnong.

Mga ubas sa alak: maanghang na lasa

Ang recipe ng ubas na ito ay mahusay na gumagana sa anumang iba't ibang mga berry. Maaari kang bumili ng puti o pula, o mag-opt para sa bersyon ng hardin.

Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

Mga berry.
White wine, mas mabuti na tuyo - 400 gramo.
15 black peppercorns.
White wine vinegar - 400 gramo.
Mustard beans - 5 heaped tablespoons.
Isa at kalahating kutsarita ng asin.
6 na kutsara ng asukal.
Isang pares ng cinnamon sticks.

Tulad ng makikita mula sa listahan ng mga sangkap, ang mga adobo na ubas para sa taglamig ayon sa recipe na ito ay maasim at mabango. Maaari ka ring gumamit ng mga karagdagang set ng pampalasa at pampalasa kung ninanais.

Mga adobo na ubas para sa taglamig: recipe nang walang isterilisasyon

Upang ihanda ang marinade, ihalo ang lahat ng sangkap sa isang malalim na mangkok. Haluing mabuti hanggang sa matunaw ang asin at asukal sa alak at suka. Kapansin-pansin na maaari mo ring bahagyang painitin ang hinaharap na syrup sa mababang init upang mailabas ng kanela ang aroma nito. Gayunpaman, bago ihanda ang mga adobo na ubas, ang syrup ay dapat na palamig.

Ang mga berry ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at ang mga nasirang prutas ay tinanggal. Kailangan mo ring linisin ang mga sanga at dahon. Ito ay nagkakahalaga ng noting na para sa recipe na ito ay mas mahusay na pumili ng mga varieties na may matigas na balat ay mabuti;

Ang mga berry ay inilalagay sa mga garapon, mas mabuti nang walang siksik sa kanila. Ang mga adobo na ubas ay ibinubuhos ng malamig na syrup. Kaagad ang mga baluktot na garapon ay ipinadala sa refrigerator. Ang ulam na ito ay maaaring palitan ng mga olibo, dahil magkapareho sila sa lasa at hitsura.

Snack na may vodka: kabaliwan ng ubas

Paano mag-pickle ng mga ubas para sa taglamig? Para sa recipe na ito kailangan mong kunin:

3 kilo ng berries.
4 litro ng tubig.
2 kutsarang asukal.
Apat ang mga asin.
3 piraso ng clove.
3 dahon ng bay.
Apat hanggang limang gramo ng ground cinnamon.
200 gramo ng suka, anim na porsyento.
4 na kutsarang mustasa pulbos.

Ayon sa recipe na ito, ang mga ubas ay maaaring maging isang mahusay na meryenda para sa malakas na alkohol, hindi lamang para sa vodka, kundi pati na rin para sa cognac o tequila.

Una sa lahat, kailangan mong ibabad ang tuyong mustasa sa isang maliit na mangkok sa loob ng pito hanggang walong oras. Mas mainam na gawin ito sa gabi, pagkatapos ay sa umaga maaari mong simulan agad ang paghahanda ng recipe na ito para sa mga adobo na ubas para sa taglamig.

Ilagay ang tubig sa mahinang apoy at unti-unting magdagdag ng asin, asukal at kanela. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng iba pang pampalasa, at pagkatapos kumulo ang marinade, magdagdag ng suka. Pagkatapos ay halos agad na ang syrup ay tinanggal mula sa init.

Ang halo na ito ay dapat pahintulutang palamig sa temperatura ng kuwarto. Ang mga hugasan na ubas ay inilalagay sa malinis na garapon. Mas mainam na pumili ng malalaking prutas, ngunit ang iba't ibang mga berry ay hindi mahalaga dito.

Ang cooled marinade ay ibinuhos sa garapon at sarado na may takip. Ngayon ang workpiece ay nakabalot sa isang mainit na tuwalya at iniwan doon magdamag. Ang mga ubas ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.

Mga ubas na may mint: imitasyon na olibo

Upang maghanda ng mga ubas ayon sa recipe na ito, kailangan mong pumili ng mga berdeng varieties. Kung gayon ang pagkakahawig sa mga olibo ay magiging maximum.

Paano mag-pickle ng ubas? Una kailangan mong ihanda ang lahat ng mga sangkap:

Ubas. Masarap din pala kung pipiliin mo ang iba't ibang walang binhi, gaya ng sultanas. Humigit-kumulang kalahating kilo ng mga berry ang kinakailangan.
Isang kutsarita ng pinatuyong mint.
Kalahating kutsarita ng pinatuyong rosemary.
Itim na paminta, mga gisantes - isang pares ng mga piraso.
10 gramo ng sariwang ugat ng luya, binalatan.
Isang pares ng dahon ng bay.
200 gramo ng tubig.
100 gramo ng asukal.
5 kutsarang suka.

Pagluluto ng ubas na may mint

Upang ihanda ang pag-atsara, ilagay ang tubig sa isang kasirola sa kalan, idagdag ang lahat ng sangkap maliban sa ubas at suka at pakuluan ng halos limang minuto. Ngayon ibuhos ang suka at pakuluan ng ilang minuto pa. Patayin.

Ang pag-atsara ay dapat na palamig, mas mabuti sa temperatura ng silid. Ang mga berry ay hugasan at ihiwalay sa mga sanga. Gayundin, ang mga malalaking specimen ay tinutusok sa maraming lugar gamit ang isang tinidor o toothpick. Ang mga prutas ay inilalagay sa mga garapon at ibinuhos ng malamig na atsara. Ang ulam na ito ay nakaimbak sa isang malamig na lugar.

Mga ubas na istilo ng bansa. Listahan ng mga sangkap

Mahusay na pumili ng iba't ibang uri ng mga berry para sa recipe na ito. Ang mga multi-kulay na berry na inilatag sa mga layer sa mga garapon ay mukhang maganda. Sa kabuuan, upang maghanda ng mga adobo na ubas kakailanganin mo:

Kalahating kilo ng berries.
100 ML ng langis ng gulay.
Isang pares ng mga clove ng bawang.
25 ML ng suka ng alak.
Kalahating litro ng tubig.
15 gramo ng pulang paminta,
20 gramo ng asin.
Isang pares ng dahon ng bay,
30 gramo ng asukal.
sangay ng rosemary.
Ilang mga gisantes ng allspice.
Cinnamon stick. Kung ninanais, maaari mong palitan ito ng pulbos. Gayunpaman, gagawin nitong hindi gaanong matindi ang lasa.

Paraan ng paghahanda ng ubas. Paglalarawan

Ilagay ang rosemary sa isang garapon, isang buong sanga. Ipinapadala rin dito ang bawang, pinutol sa malalaking piraso, at pulang paminta. Ngayon ang mga layer ng berries ay ang parehong kulay.

Ang isang layer ng parehong pampalasa ay inilalagay sa prutas, muli mga ubas, ngunit ng ibang uri. Ang tuktok na layer ay berries.

Ngayon ang isang pag-atsara ay inihanda mula sa natitirang mga pampalasa at tubig. Pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng halos sampung minuto. Kapag lumamig ito, ibuhos ito sa garapon na may paghahanda. Ang langis ng gulay ay inilalagay sa itaas at sarado para sa taglamig.

meryenda ng Armenian. Mga ubas sa pampalasa

Ang pampagana na ito ay may lasa ng maraming oriental na pagkain. Medyo maanghang siya. Ito marahil ang dahilan kung bakit siya ay minamahal din sa Russia. Para dito kailangan mo:

Isang kilo ng berries.
100 ML ng tubig.
200 ML ng suka.
20 gramo ng asin.
50 gramo ng pulot at asukal.
Limang piraso bawat isa sa mga clove at cardamom.

Dahil sa matamis na sangkap, ang meryenda ay maaaring gamitin upang palamutihan ang mga dessert.

Pagluluto ng meryenda ng Armenian. Paglalarawan ng Recipe

Mas mainam na mag-pickle ng mga ubas nang sabay-sabay. Samakatuwid, ang mga ito ay maingat na hinugasan, at ang mga nasirang o sobrang hinog na mga prutas ay inalis.

Ngayon ang lahat ng mga sangkap para sa pag-atsara ay pinakuluan at pinakuluan ng halos limang minuto. Ang mga ubas ay inilalagay sa mga sterile na garapon, na puno ng kumukulong solusyon at natatakpan ng mga takip. Ngayon ang workpiece ay isterilisado para sa isa pang dalawampung minuto.

Ang ulam na ito ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng halos isang taon.

Kapag ang paghahanda ay na-infuse, at ito ay karaniwang tumatagal ng ilang araw, maaari itong ihain sa mesa na may iba't ibang mga pinggan. Kaya, ang mga adobo na ubas, lalo na kung may paminta sa recipe, samahan ng mga pagkaing karne, lalo na ang shish kebab at kupat.

Pansinin din ng mga mahilig sa keso na ang meryenda na ito ay nagpapakita ng lasa ng ordinaryong matapang na keso. Ito ay totoo lalo na para sa mga ubas ayon sa recipe ng Armenian. Ang tamis ng pulot, malapot na syrup at maasim na ubas ay nagdaragdag ng sarap sa pagtatanghal ng hiniwang keso at pinalamutian ang mesa.

Itinuturing ng maraming tao na ang mga ubas na adobo para sa taglamig ay mga dessert. May mga recipe para sa mga basket o cheesecake na pinalamutian sa ganitong partikular na paraan. Ngunit ito ay direktang nakasalalay sa lasa ng lutuin at ang dami ng mga sangkap sa pag-atsara.

Ang mga ubas ay isang masarap at malusog na ulam. Kapansin-pansin na maraming tao ang nakakaligtaan sa isang disenteng bilang ng mga recipe, huminto sa karaniwang jam, compotes o alak. Gayunpaman, ang mga adobo na berry ay isang mahusay na dekorasyon at isang masarap na meryenda.

Ayon sa kaugalian, ang mga hardinero ay gumagawa ng red wine mula sa mga homegrown na ubas.

Iminumungkahi kong subukan mo ang isang bagong bagay - adobo na ubas para sa taglamig ang mga recipe para sa paghahanda na ito sa ilang mga bersyon ay ipinakita sa ibaba.

Ang recipe na ito para sa mga de-latang ubas ay magiging isang mahusay na karagdagan sa pritong karne. Mabuti kung ang mga ubas ay adobo sa malalaking lalagyan, pagkatapos ay adobo sa malalaking bungkos at mukhang maganda sa ulam na inihain sa mesa.

Mga sangkap ng marinade:

Tubig - 1 l;
Asukal - 100 gr.;
Suka 9% - 100 gr.

Recipe:

Upang ihanda ang pag-atsara, kailangan mong ihalo ang mga sangkap at pakuluan ng 5 minuto.
Ilagay ang mga hugasan na ubas sa mga garapon. Magdagdag ng mga clove, dahon ng bay at ibuhos ang kumukulong atsara.
1 litro na kapasidad para sa 12 minuto.
I-roll up at pagkatapos ay balutin ng 6 na oras.
Magandang gamitin sa mga salad sa halip na prun at ang salad ay kikinang ng mga bagong kulay.

Mga ubas sa Armenian

Ang mga ubas ay isang simbolo ng Armenia, dahil ayon sa alamat ay itinanim sila ni Noe sa Bundok Ararat pagkatapos ng baha. Upang maghanda, kailangan mong magkaroon ng mga ubas ng Mskhali o Achabash varieties - 1 kg.

Mga sangkap para sa marinade:

Tubig - 100 g;
Suka 9% - 200 g;
asin - 20 gr.;
Asukal - 50 gr.;
Honey - 50 gr.;
Mga clove, cardamom - 5 piraso bawat isa.

Recipe:

Patuyuin ang mga nahugasang bungkos ng ubas at ilagay ang mga ito sa mga garapon.
Lutuin ang pag-atsara mula sa mga produktong nakalista sa itaas at ibuhos ang mainit sa mga berry sa mga garapon.
I-seal ang mga ito at isterilisado ang 1 litro. garapon 20 minuto.

Mga ubas na may mustasa

Ang pagkuha ng 1.5 kilo ng mga ubas ng anumang kulay ay hindi mahalaga para sa recipe, ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay malaki, table grape varieties na may nababanat na balat.

Mga sangkap ng marinade:

Mustasa - 5 tbsp. sa butil;
Tuyong puting alak - 400 g;
Itim na paminta - 15 mga PC;
Suka ng puting alak - 400 gr.;
asin - 1.5 tsp;
Asukal - 6 tbsp. l.;
Cinnamon - 2 sticks.

Recipe:

Ilagay ang malinis na ubas sa mga lalagyan at ibuhos ang malamig na marinade sa pinakadulo, selyuhan ng naylon lid at ilagay sa basement o refrigerator.
Ang mga ubas na inatsara ayon sa recipe na ito ay magiging matigas, dahil sila ay napuno ng malamig na atsara.
Ang ganitong mga prutas ay maaaring gamitin sa halip na mga olibo kapag naghahain ng alak.

May berdeng mansanas at kampanilya

Mga sangkap:

Mga ubas sa mesa;
Ang mga bell pepper ay pula, dilaw at berde;
Ang mga mansanas ay berde.

Mga sangkap ng marinade:

asin - 0.5 tsp;
Asukal - 2 tbsp. l.;
Suka 9% - 35 g;
Mga clove - 3 mga PC .;
kanela - 2 gr.

Recipe:

Upang gawin itong maganda, ilagay ang lahat ng mga sangkap sa mga garapon sa mga layer.
Una naming ilagay ang kampanilya paminta, at pagkatapos ay ang prutas.
Ibuhos ang mainit na pag-atsara sa lahat sa loob ng ilang minuto, ang pangunahing bagay ay panoorin ang oras upang hindi lumampas ang luto.
Pagkatapos ay ibuhos ang parehong pag-atsara sa pamamagitan ng isang mata sa isang kasirola at hayaan itong kumulo muli, ibuhos sa pangalawang pagkakataon, at pagkatapos ay i-roll up na may mga isterilisadong takip.
Dahil ang mga berry ay halos hindi niluto, nananatili silang buo at maganda;
Baligtarin ang lahat at takpan ng kumot sa loob ng 6 na oras.

Mga ubas para sa malakas na alak

Ang mga ubas na ito ay isang kahanga-hangang meryenda para sa isang malakas na inuming nakalalasing.
Mga sangkap:

Mga ubas - 3 kg;
Tubig - 4 l.;
Asukal - 2 tbsp;
asin - 4 tbsp. l.;
Mga clove - 3 mga PC .;
dahon ng bay - 3 mga PC;
kanela - 4 gr.;
Suka 6% - 200 g;
Dry mustard - 4 tbsp. l.

Recipe:

Kumuha ng dry mustard powder at ibabad sa malamig na tubig nang mga 7 oras, marahil mas matagal.
Pagkatapos ay lutuin ang marinade at unti-unting idagdag ang mga pampalasa sa itaas.
Pagkatapos, hayaang lumamig ang marinade at ibuhos ang malamig na tubig sa mga berry, na inilagay sa malinis na mga garapon.
I-seal at balutin ng 7 oras hanggang sa ganap na lumamig.

Mga ubas na may mint at rosemary

Sinasabi nila na ang mga ubas ay adobo para sa taglamig, kaya ang lumang recipe ay parang olibo. Maaari mong suriin ito sa iyong sarili.

Mga sangkap:

Mga ubas ng Kishmish - 400 gr.;
Black peppercorns - isang quarter kutsarita;
Pinatuyong mint - 1 tsp.
Pinatuyong rosemary - kalahating kutsarita;
sariwang luya - 10 gr.;
dahon ng bay - 2 mga PC;
Tubig - 200 gr.;
Asukal - 100 gr.;
Suka 9% - 5 tbsp. l.;

Recipe:

Una, ihanda ang marinade, ihalo ang lahat ng sangkap maliban sa ubas, magdagdag ng tubig at pakuluan.
Hayaang kumulo ng mga 5 minuto at palamig.
Hugasan ang mga berry, paghiwalayin ang mga tangkay at itusok ang mga ito sa dalawa o tatlong lugar.
Ilagay ang lahat sa malinis na garapon, magdagdag ng rosemary, at ibuhos sa maligamgam na atsara.

Mga adobo na ubas ni Lola Emma

Mag-marinate kami ng malalaking puting ubas 500 gr.

Mga sangkap ng marinade:

Tubig - 400 gr.;
Suka 5% – 80 g;
Ground cinnamon - 2 gr.;
Mga gisantes ng allspice - 6 na mga PC;
asin - 2 tsp;
Mga clove - 2 mga putot;
Asukal - 100 gr.;

Recipe:

Habang kumukulo ang marinade, alisan ng balat ang mga ubas na walang binhi (pasas) mula sa mga sanga (o maaari kang mag-iwan ng maliliit na sanga na may 3-5 na berry) at ilagay ang mga ito nang mahigpit sa isang garapon.
Ibuhos ang mainit na atsara at isara nang mahigpit ang takip.
Pagkatapos ng apat na araw, handa na ang mga adobo na ubas.
Kung gumawa ka ng mga ubas para sa pag-aani ng taglamig, pagkatapos ay kailangan nilang isterilisado sa loob ng 15 minuto bawat litro ng garapon.
Ang mga ubas ay dapat na naka-imbak sa isang madilim at malamig na lugar. Ang ubas na ito ay mainam para sa barbecue at lamb shoulder.

Estilo ng bansa

Mga sangkap:

Mga ubas (malaki) - 500 g;
Bawang - 2 cloves;
Langis ng gulay - 100 ML.
suka ng alak - 25 ml;
Tubig - 0.5 l.;
Pinatuyong sili paminta - 15 g;
dahon ng bay - 2 mga PC;
asin - 20 g;
Asukal - 35 g;
Rosemary - 1 sanga;
Allspice - 3-5 mga gisantes;
kanela - 1 sprig.

Recipe:

Alisin ang lahat ng mga sanga mula sa malinis na ubas. Ilagay ang rosemary, bawang at sili sa isang lalagyan.
Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ubas sa kalahati ng garapon, muling pampalasa at punan ang garapon sa tuktok na may mga berry.
Gumawa ng marinade mula sa tubig at pampalasa at ibuhos ito sa mga garapon kapag malamig.
Ibuhos ang isang kutsara ng langis ng gulay sa itaas at i-seal na may takip.
Mag-imbak sa isang malamig na lugar kung saan ang temperatura ay hindi mas mataas sa 5 degrees Celsius.

Mga adobo na dahon ng ubas

Ang mga dahon ay ginagamit sa lutuing Armenian, na gumagawa ng mga rolyo ng repolyo (dolmas). Ang mga dahon ay nagbibigay sa mga rolyo ng repolyo ng isang tiyak na maasim na lasa. Bilang karagdagan, ang mga dahon ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas at sucrose.

Mga sangkap:

Mga dahon ng ubas - humigit-kumulang 100 piraso;
Asukal - 15 gr.;
Suka 9% - 150 g;
Tubig - 1 litro;
asin - 1.5 tbsp. l.;

Recipe:

Mahalagang piliin ang tamang mga dahon. Ang mga ito ay dapat na mula sa mga puting uri ng ubas at sa laki na maaari silang magamit upang gumawa ng mga rolyo ng repolyo.
Ngayon namumuhunan kami sa mga garapon nang tama. Upang gawin ito, kumuha ng mga isterilisadong kalahating litro na garapon.
Inilalagay namin ang mga dahon sa isang salansan ng mga 5 piraso at ibalot ang mga ito sa isang tubo at sa ganitong paraan ay inilalagay ang mga ito sa garapon na parang nakatayo sa kanilang gilid.
Ibuhos ang marinade nang mainit at igulong ito.
Ngayon ay kailangan mong ibalik ang mga garapon, balutin ang mga ito at upang tumayo sila hanggang sa ganap na lumamig.

Maaari kang mag-atsara hindi lamang mga gulay, kundi pati na rin ang mga berry. Halimbawa, ang mga adobo na ubas ay itinuturing na isang mahusay na meryenda sa taglamig. Kapansin-pansin, ang mga ubas ay maaaring adobo hindi lamang bilang isang dessert, kundi pati na rin bilang isang maanghang na pampagana, na ginagamit bilang isang sangkap para sa mga salad at pangunahing mga kurso. Bago ka magsimula sa pag-aatsara, kailangan mong maingat na ihanda ang pangunahing sangkap.

Mga panuntunan para sa pagpili ng mga ubas para sa pangangalaga

Upang maghanda ng mga adobo na ubas, dapat mong maingat na piliin ang mga sangkap. Ito ay kinakailangan hindi lamang upang mapabuti ang lasa nito, ngunit din upang matiyak na ang mga produkto ay nagpapanatili ng kanilang pagiging bago hangga't maaari.

Ang pinakamahusay na uri ng ubas na angkop para sa canning ay:

Nimrang;
Tabriz;
Cinsault;
Agadai.

Ang mga varieties ay nailalarawan sa pamamagitan ng malalaking prutas, isang siksik na shell, at maluwag na pulp. Ito rin ay itinuturing na isang mahusay na pagpipilian para sa canning. Upang mapanatili ang pagiging bago ng workpiece sa loob ng mahabang panahon, ang mga berry ay dapat na maingat na pinagsunod-sunod bago lutuin. Ang mga prutas ay dapat na walang mga dents, bitak, o mga palatandaan ng pagkabulok. Ang sanga ng ubas ay hindi dapat maging mapusyaw na berde - ang lilim na ito ay nagpapahiwatig na ang mga berry ay hindi hinog.

Matapos maiayos ang mga berry, maaari kang magpatuloy sa pag-aatsara sa kanila.

Mga adobo na ubas (video)

Mga adobo na ubas: simpleng paghahanda para sa taglamig

Mga kinakailangang sangkap:

2.5 kilo ng ubas;
1 baso ng suka na kakanyahan;
4 na baso ng tubig;
2 dessert na kutsara ng asin;
1.5 tasa ng asukal;
1 kurot ng kanela;
2 dahon ng bay;
1 sibuyas;
3 mga gisantes ng allspice.

Paano gumagana ang canning:

Ang asin at asukal ay natutunaw sa tubig. Ang likido ay inilalagay sa apoy, tinimplahan ng kanela, dahon ng bay, cloves, paminta, hinalo at dinala sa isang pigsa. Ang pag-atsara ay niluto ng 5 minuto, pagkatapos ay idinagdag sa suka at inalis mula sa apoy.
Ang mga berry ay hugasan, tuyo, at ibinahagi sa mga garapon.
Ang mainit na pag-atsara ay ibinubuhos sa mga paghahanda. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip at ipinadala para sa isterilisasyon. Ang mga twist ay dapat isterilisado sa loob ng 20 minuto.
Ang mga blangko ay tinatakan, inilagay nang nakabaligtad, nakabalot sa isang kumot at iniwan nang mag-isa sa loob ng 1 araw.

Ito ay kagiliw-giliw na ang mga adobo na ubas na ito ay inihambing sa mga olibo sa kanilang panlasa at panlabas na mga katangian. Upang matiyak ang maximum na pagkakapareho ng mga ubas para sa mga olibo, dapat kang pumili ng berde o itim na mga varieties.

Recipe para sa pag-aatsara ng mga ubas nang walang isterilisasyon

Ang mga berry na inihanda ayon sa recipe na ito ay may maliwanag, mayaman na lasa at halos kapareho sa lasa ng hinog na mga ubas.

Upang mapanatili ang mga berry kailangan mo:

0.8 kilo ng mga pasas;
70 mililitro 9% suka;
600 mililitro ng tubig;
160 gramo ng asukal;
1 cinnamon stick.

Paano magluto nang walang isterilisasyon:

Ang mga sultana ay pinagsunod-sunod, hinugasan sa malamig na tubig, pinatuyo at ibinuhos sa isang litro na garapon.
Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na kawali, magdagdag ng asukal at magdagdag ng kanela, ihalo ang likido at magluto ng 6 na minuto.
Ang atsara ay inalis mula sa burner at hinaluan ng suka. Ang kanela ay tinanggal mula sa likido.
Ang mga berry ay ibinuhos ng mainit na pag-atsara, ang mga paghahanda ay agad na pinagsama, inilagay nang baligtad, insulated at iniwan sa loob ng 12 oras.

Ang pampagana na ito ay hindi lamang magiging isang mahusay na dessert, kundi pati na rin isang mahusay na pampagana na may mapusyaw na puting alak. Sa kasong ito, mas mahusay na maghatid ng mga de-latang ubas na may isang piraso ng keso.

Paano mapangalagaan si Isabella para sa taglamig

Upang gawin ito kailangan mo:

1 kilo ng Isabella;
1 kilo ng asukal;
100 mililitro.

Paano gumawa ng jam:

Ang mga berry ay hugasan, tuyo, iwiwisik ng kalahati ng asukal at iniwan ng 10 oras.
Ang natitirang asukal ay halo-halong katas at ilagay sa apoy. Ang likido ay dinadala sa isang pigsa at niluto hanggang ang mga butil ng asukal ay ganap na matunaw.
Ang syrup ay pinalamig sa temperatura ng silid at pagkatapos ay ihalo sa mga berry.
Ang masa ay inilalagay sa mababang init at niluto hanggang ang lahat ng mga ubas ay tumira sa ilalim ng kawali.
Ang mainit na jam ay ibinubuhos sa malinis na garapon, iniwan upang isterilisado sa loob ng 15 minuto, at tinatakan.
Ang workpiece ay nakabukas at insulated.

Ang jam na inihanda ayon sa recipe na ito ay lumalabas na mayaman hindi lamang sa lasa nito, kundi pati na rin sa kulay nito. Kadalasan, nakakakuha si Isabella ng itim na tint.

Adobong ubas sa istilong Georgian

Ang isang natatanging tampok ng recipe na ito ay na sa proseso ng paghahanda ng produkto, hindi mga indibidwal na berry ang ginagamit, ngunit maliliit na kumpol.

Kaya, bilang karagdagan sa mga ubas, kakailanganin mo ang mga sangkap para sa pagbuhos - para sa 1 litro ng tubig kakailanganin mo:

2 tablespoons ng asukal;
2 dessert na kutsara ng asin;
500 mililitro 6% suka;
9 na mga gisantes ng allspice;
5 dahon ng bay;
isang maliit na langis ng oliba;
1 kurot ng kanela;
2 clove buds.

Ang marinating ay nangyayari gamit ang sumusunod na teknolohiya:

Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng mga hugasan na garapon.
Ang malalaking kumpol ay nahahati sa maliliit upang ang isa sa kanila ay naglalaman lamang ng 6-7 na ubas. Ang mga bungkos ay hinuhugasan, pinapaso, pinatuyo at inilalagay sa isang malinis na lalagyan.
Ang isang magaan na timbang ay inilalagay sa mga ubas upang maiwasan ang mga berry na lumulutang. Ang bigat ay naayos na may dalawang stick na ipinasok sa leeg sa isang crosswise na posisyon.
Ang mga ubas ay ibinuhos ng suka at tubig na kumukulo, kung saan ang asin at asukal ay dati nang natunaw.
Pagkatapos ay maingat na ibubuhos ang langis sa tuktok ng workpiece. Ang langis ay dapat bumuo ng isang layer na kalahating sentimetro ang kapal.
Ang workpiece ay natatakpan ng pergamino, nakatali at nakaimbak sa temperatura na hindi hihigit sa 10 degrees sa loob ng isang buwan.

Sa pagtatapos ng 30 araw, ang Georgian grape snack ay maaaring buksan at kainin, ngunit ang garapon ay dapat ilipat sa isang malamig na lugar.

Dessert ng ubas para sa taglamig

Maaari kang gumawa ng jam mula sa buong mga berry ng ubas para sa taglamig.. Ang delicacy na ito ay isang tunay na dessert, dahil ang mga ubas, na nakikipag-ugnayan sa mga walnuts, ay nagpapakita ng kanilang panlasa sa maximum. Upang ihanda ang dessert na kailangan mo:

500 gramo ng ubas;
500 gramo ng asukal;
1 dakot ng mga walnuts;
50 mililitro ng tubig;
isang kurot ng vanillin.

Paano nangyayari ang konserbasyon:

Ang mga ubas ay pinagbukud-bukod, hinugasan, at pinaputi sa loob ng 6 na minuto.
Sa isang hiwalay na kawali, ang tubig ay halo-halong asukal. Ang lalagyan ay inilalagay sa burner, at ang asukal sa loob nito ay dinadala hanggang sa ganap na matunaw.
Ang mga blanched na ubas ay agad na inilipat sa mainit na syrup, ang lahat ay halo-halong at niluto para sa isa pang 5 minuto, inalis mula sa burner, natatakpan ng takip at iniwan ng 5 oras.
Sa panahong ito, maaari mong ihanda ang mga mani. Para sa jam kakailanganin mo ang kalahati ng kanilang mga butil. Maipapayo na banlawan at tuyo muna ang mga walnut.
Ang kawali na may mga ubas ay inilalagay sa apoy, ang mga nilalaman nito ay dinadala sa isang pigsa, halo-halong may vanillin at mani. Ang lahat ay halo-halong, pinakuluan ng 20 minuto, inilagay sa mga isterilisadong garapon, tinatakan at iniwan upang palamig.

Ang natapos na jam ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid sa isang madilim na lugar. Gamit ang isang katulad na recipe, maaari kang maghanda ng jam ng ubas na may orange zest.

Mga adobo na ubas: Recipe ng lola ni Emma (video)

Ang ipinakita na mga recipe ay ginagawang posible upang mabilis at madaling maghanda ng mga de-latang ubas para sa taglamig. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang mga pulang varieties ay nangangailangan ng mas mahabang paggamot sa init, kaya kapag ginagamit ang mga ito, kailangan mong magdagdag ng 5-15 minuto sa oras ng pagluluto.

"Ubas

Sa Hulyo-Agosto, ang panahon ay nagsisimula kapag ang mga tao ay nakikibahagi sa konserbasyon araw at gabi. At kasama ang karaniwang mga pipino, mga kamatis at mga salad ng taglamig, ang ilang mga prutas at berry ay adobo. Bihira mong sorpresahin ang sinuman na may pakwan, ngunit maaari mo sa mga adobo na ubas! Ang artikulong ito ay pag-uusapan kung bakit ang mga ubas ay adobo at kung anong mga recipe ang ginagamit para dito.

Maraming mga maybahay ang umamin na nag-atsara sila ng mga ubas para sa taglamig dahil gusto nila ng bago sa pangangalaga. Kunin ang mga kamatis, halimbawa. Ang mga ito ay inasnan o juice ay pinakuluan mula sa kanila. Ito ay isang pangkaraniwang bagay, kung minsan ay nakakainip. Ang mga ubas ay ginagamit upang gumawa ng alinman sa juice o alak. Mabilis din itong magsawa. Ngunit ang pangangalaga ay maaaring sari-sari sa pamamagitan ng pag-aatsara ng mga berry ayon sa iba't ibang mga recipe.

Sa taglamig, kapag ang mga pinapanatili ay binuksan sa maraming dami, kumuha sila ng isang garapon ng mga ubas. Ang pag-atsara o pag-atsara ng mga ubas ay hindi malilimutan magpakailanman. Ang ganitong mga ubas ay may espesyal, di malilimutang lasa. Bilang karagdagan, ang mga adobo na berry ay mahusay bilang isang pampagana, bilang isang side dish para sa isang ulam ng karne, at bilang isang dekorasyon.

Mga adobo na ubas para sa taglamig

Ang ganitong uri ng pangangalaga ay madaling ihanda at hindi nangangailangan ng maraming oras o pagsisikap. Ang mga ubas na ito ay mainam para sa mga pagkaing karne.

Upang i-marinate ang mga ubas na may kanela, kakailanganin mo:

Isang pares ng kg ng ubas;
Litro ng tubig;
kalahating kilo ng asukal;
100 ML 5% suka;
Gram ng kanela;
Mga clove sa panlasa.

Ang mga malalaking, hindi nasirang berry lamang ang pinipili para sa pangangalaga. Ang mga overripe ay hindi gagana. Ang listahang ito ay para sa paggawa ng isang 3 litro na garapon.

Banlawan ang mga berry at tuyo sa isang napkin. Pagkatapos nito, ilagay ito sa isang garapon, kung saan ibubuhos mo ang atsara (mainit).

Upang ihanda ang pag-atsara, pakuluan ang tubig at magdagdag ng mga pampalasa. Pakuluan at hawakan ng 10 minuto.

Pagkatapos nito, magdagdag ng asukal at pakuluan. Patayin ang kalan, maghintay ng ilang minuto, magdagdag ng suka at ibuhos ang halo na ito sa mga ubas.

Isara ang ibinuhos na ubas at ilagay sa mainit na tubig para sa isterilisasyon. Ang mga temperatura ay mula 50 hanggang 90 degrees. Sa kasong ito, ang kawali ay dapat manatili sa kalan sa loob ng 30 minuto.

Sa huling yugto, i-roll up ang takip at suriin ang lakas nito.

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

mga berry ng ubas,
Asukal;
asin;
Mustasa.

Suriin ang mga berry bago i-preserba. Kailangan mo ng malalaki, walang pinsala at hindi overripe.

10 kg ng naturang mga berry ay kinakailangan. Banlawan ang mga berry nang lubusan, tuyo at ilagay sa mga garapon.

Ang mga ubas ay inilatag, maaari kang magpatuloy sa paghahanda ng pag-atsara. Binubuo ito ng 5 litro ng tubig, 150 gramo ng asukal, asin at mustasa sa pantay na sukat (50 gramo ng bawat isa). Ibuhos ang marinade na ito sa pamamagitan ng tela sa mga berry, pagpindot sa ilalim ng presyon. Iwanan ang mga ito sa isang mainit na silid sa loob ng 5 araw.

Ilipat ang mga garapon mula sa isang mainit na silid patungo sa isang malamig na silid sa loob ng 21 araw. Mag-imbak ng mga garapon sa mababang temperatura, na tinatakpan ang mga garapon ng mga takip.

Mga ubas na adobo na may mustasa

Recipe na may mint at rosemary

Ang mga ubas na adobo sa ganitong paraan ay may medyo hindi pangkaraniwang lasa, nakapagpapaalaala sa mga olibo.

Upang maghanda ng mga ubas sa ganitong paraan, kakailanganin mo:

Kalahating kilo ng ubas (karaniwan ay mga pasas);
Ilang black peppercorns;
Dessert na kutsara ng pinatuyong mint;
Half isang dessert na kutsara ng pinatuyong rosemary;
10 gramo ng luya;
Isang pares ng dahon ng bay;
Baso ng tubig;
100 gramo ng asukal;
5 kutsara ng 9% na suka.

Una sa lahat, ihanda ang marinade. Upang gawin ito, ihalo ang mga pampalasa (maliban sa rosemary), magdagdag ng tubig at pakuluan. Hayaang kumulo ng 5-10 minuto. Patayin ang apoy at palamig.

Piliin nang mabuti ang mga ubas upang ang mga ito ay malaki at walang pinsala. Paghiwalayin din ang mga sanga at ang mga tangkay. Gumawa ng ilang mga pagbutas sa bawat berry.

Ilagay ang mga napiling inihandang berry sa malinis na garapon at magdagdag ng rosemary. Ibuhos ang cooled marinade sa isang mangkok at isara ang garapon.

Mga ubas na may mint at rosemary

Banayad na adobo na ubas para sa taglamig na may mga dahon ng bay na walang isterilisasyon

Upang maghanda ng kalahating litro ng garapon, kakailanganin mo:

Pitong black peppercorns;
dahon ng bay;
Dessert na kutsara ng asin;
Isang pares ng mga dessert na kutsara ng pinong asukal;
Dessert na kutsara ng 4% na suka;
Banayad na uri ng ubas.

Hugasan ang mga pinggan (500 ml na garapon) at gamutin gamit ang baking soda. Ilagay sa isang malaking kasirola at pakuluan ng 15 minuto. Alisin ang mga garapon, palamig at tuyo.

Ilagay ang bay leaf at paminta sa isang mangkok. Ilagay ang mga napiling berry (malaki, hindi nasira). Huwag punuin nang mahigpit ang garapon, mag-iwan ng kaunting espasyo sa leeg.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga ubas. Takpan ng mga takip sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos nito, ibuhos muli ang tubig sa kawali, magdagdag ng tubig, ilagay sa apoy at pakuluan. Idagdag ang natitirang mga pampalasa sa hinaharap na pag-atsara at panatilihin ito sa apoy para sa isa pang minuto.

Ang pag-atsara, agad na inalis mula sa kalan, ibuhos sa mga ubas. Magdagdag ng suka. Isara ang mga garapon at igulong ang mga ito.

Mga adobo na ubas para sa taglamig na may mga dahon ng cherry at aspirin

Ang recipe na ito ay gumagamit ng aspirin. Karaniwang idinaragdag ito ng mga maybahay bilang isang antibyotiko. Pinapatay ng isang tabletang aspirin ang lahat ng mikrobyo at pinipigilan ang napreserbang pagkain na maging maulap o inaamag. Sinasabi ng ilan na ang aspirin ay nagpapatingkad din ng lasa.

Upang maghanda ng mga ubas na may mga dahon ng cherry at aspirin kakailanganin mo (bawat litro ng garapon):

Isa at kalahating kilo ng anumang ubas
Isang kutsara ng butil ng mustasa;
8 kutsara ng asukal;
Aspirin tablet;
70 ML ng suka;
Isang pares ng mga dahon ng cherry;
3 kutsarang asin sa dagat.

Banlawan ang mga napiling berry nang lubusan, tuyo at ilagay sa malinis na garapon. Ilagay ang mga dahon ng cherry, aspirin, at pampalasa sa mga berry. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng suka, ibuhos ang solusyon sa mga berry. Pagkatapos mapuno, agad na isara o i-roll up ang mga garapon.

Mag-imbak sa mababang temperatura sa isang silid na wala sa direktang sikat ng araw.

Walang kumplikado sa paghahanda ng mga adobo na ubas. Magagawa ito ng kahit sino na may maraming ubas, sangkap ng marinade at sigasig. Ang artikulong ito ay nagbigay ng iba't ibang uri ng mga recipe na palamutihan ang anumang mesa at pinggan sa kanila sa taglamig. Huwag mag-atubiling mag-eksperimento.