Ang mga olibo ay mga evergreen na puno at shrub na nilinang ng mga tao mula pa noong sinaunang panahon. Mas gusto nila ang mainit at mapagtimpi na klima ng mga tropikal na rehiyon ng Africa, Australia, at South Asia. Ang pinaka sinaunang uri ay itinuturing na European olive, ang mga bunga nito ay pantay na kapaki-pakinabang bilang de-latang pagkain at bilang langis ng oliba.

Ang mga pahina ng Bibliya ay niluluwalhati ang halaman bilang isang simbolo ng muling pagsilang at sigla, ang mga pahina ng Koran ay naglalarawan ng mga pambihirang katangian nito, at ang imahe ng olibo ay matatagpuan sa maraming mga sandata. Kahit na ang isang maliit na ugat ng isang halaman, kapag nasa lupa, ay malapit nang umusbong. Ang mga tao sa Mediterranean ay kumbinsido na ang mga kumakain ng mga bunga ng puno ay makakayanan ang lahat ng kahirapan sa buhay.

Ang mga prutas ay tinatawag na olibo at... Ang katotohanan ay ang hindi masyadong hinog na mga prutas ay karaniwang tinatawag na mga olibo, at mga itim - mga olibo. Ang mga siyentipiko, biochemist, na pinag-aralan ang kemikal na komposisyon ng mga olibo, natagpuan sa kanila ang maraming mga kapaki-pakinabang na katangian na makakatulong sa kalusugan ng tao.

Mga olibo - komposisyon

Ang komposisyon ng 100 gramo ng mga olibo ay kinabibilangan ng:

Olibo - 13 mga kapaki-pakinabang na katangian

  1. Tulungan ang cardiovascular system

    Ang pagkakaroon ng mga libreng radical sa katawan ay nag-oxidize ng kolesterol, at ang taba, na naipon sa mga arterya, ay humahantong sa isang atake sa puso. Ang mga antioxidant na sangkap sa olibo ay pumipigil sa sakit sa puso sa pamamagitan ng pagpigil sa oksihenasyon ng kolesterol.

    Kasama sa mga olibo ang mga monounsaturated na taba, na, sa pamamagitan ng pagbabawas ng pamamaga, nagpapabuti sa paggana ng puso. Ang mga Amerikanong siyentipiko, na nag-aral ng mga monounsaturated na taba sa mga olibo, ay naniniwala na salamat sa kalidad na ito, ang mga prutas ay nakakatulong sa paggana ng cardiovascular system at bawasan ang mga pagbabasa ng presyon ng dugo.

  2. Ang mga benepisyo ng olibo para sa pagbaba ng timbang

    Ang mga monounsaturated na taba na nasa mga prutas ng oliba ay nagagawang masira ang mga intracellular fats, na tumutulong na mapanatili ang isang toned na hugis ng katawan. Ang mga taong kumonsumo ng langis ng oliba sa kanilang pang-araw-araw na diyeta ay nakadarama ng mas mabilis na pagkabusog, nang hindi kumakain nang labis o nagpapabigat sa kanilang sarili ng dagdag na libra.

    Ang mga pagsusuri sa dugo sa gayong mga tao ay nagpapakita ng isang matatag na antas ng serotonin (ang satiety hormone), na nagpapahintulot sa kanila na ganap na masiyahan sa pagkain, nang hindi tumataas ang bilang ng mga calorie na natupok.

  3. Sa pag-iwas sa kanser

    Ang mga talamak na proseso ng oxidative na nagaganap sa katawan ay maaaring makapukaw ng pag-unlad ng kanser. Ang mga olibo, na may malaking halaga ng antioxidant at mayaman sa bitamina E, na maaaring neutralisahin ang mga epekto ng mga libreng radical, binabawasan ang panganib ng kanser. Napatunayan ng mga siyentipikong pag-aaral na ang pagdaragdag ng mga olibo sa pagkain ay nagpapababa ng posibilidad na magkaroon ng mga malignant na tumor.

  4. Natural na pain reliever

    Ang mga prutas ng oliba ay mayaman sa mga antioxidant at anti-inflammatory substance na maaaring kumilos bilang natural na pain reliever. Ang sangkap na oleocantha, na bahagi ng prutas, ay katulad sa mga katangian ng mga klasikal na non-steroidal na gamot. May epekto ng ibuprofen ang tatlong kutsarang langis (dose para sa pang-adulto).

  5. Tumutulong sa balat at mga follicle ng buhok

    Ang pangunahing bentahe ng langis ng oliba ay bitamina E, na nagpoprotekta at nagpapalusog sa ating balat at mga hibla. Pinipigilan ng bitamina ang napaaga na pagtanda ng balat, pinoprotektahan ito mula sa nakakapinsalang ultraviolet radiation. Ang ilang mga patak na idinagdag sa iyong pang-araw-araw na cream ay mapapabuti ang iyong kutis, at ang mga application na may langis ng oliba ay mapawi ang mga iritasyon sa anit, na magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng iyong buhok.

    6. Ang sobrang dami ng mga molekula ng histamine ay maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerhiya sa katawan. Ang mga extract ng langis ng oliba ay gumaganap ng mga antihistamine function sa antas ng cellular. Ang mga bahagi ng langis ay humaharang sa mga histamine receptor, na binabawasan ang tugon ng cell sa histamine. Ang langis ng oliba ay ginagamit sa isang anti-allergenic diet. Sa pamamagitan ng mga anti-inflammatory properties nito, pinapataas nito ang daloy ng dugo, na ginagawang mas madali ang paghinga para sa hika.

  6. Nagpapabuti ng paggana ng gastric tract

    Ang pagkonsumo ng langis ng oliba sa diyeta, na puno ng monounsaturated na taba at bitamina E, ay hindi lamang neutralisahin ang mga libreng radikal, ngunit mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa mga sakit sa tiyan - mga ulser at gastritis. Ang 250 gramo ng olibo ay naglalaman ng hanggang 17% ng hibla na kinakailangan para sa pagpasa ng pagkain sa esophagus. Ang hibla, na nagpapanatili ng pinakamainam na balanse ng mga compound ng kemikal, ay nag-aambag sa paglikha ng kapaki-pakinabang na microflora ng bituka, pinapanatili ito sa isang malusog na hugis.

  7. Para sa anemia

    Ang mga itim na olibo ay mayaman sa bakal, na napakahalaga para sa ating katawan na maghatid ng oxygen sa pamamagitan ng mga tisyu ng katawan. Ang "gutom" ng oxygen ay puno para sa isang tao na may mga sintomas tulad ng panghihina at pagtaas ng pagkapagod. Ang mga elemento ng bakal ay tumutulong na mapanatili ang mahahalagang enerhiya at tono, na tinitiyak ang normal na paggana ng buong immune system. Ang pagkonsumo ng mga olibo ay nagpapanatili ng antas ng mga elemento ng bakal, na tumutulong sa mga sintomas ng anemia.

  8. Para sa kalusugan ng mata

    Ang mga olibo ay naglalaman ng bitamina A, na kinakailangan para sa normal na paggana ng mga visual receptor. Ang isang tasa ng hinog na prutas ng oliba ay naglalaman ng hanggang 10% ng kinakailangang pang-araw-araw na halaga ng bitamina na ito at nakakatulong na maiwasan ang macular degeneration, katarata at glaucoma.

  9. Pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit

    Ang pagkain ng mga olibo ay nagpapataas ng antas ng glutathione sa dugo, isang nutrient na nagpoprotekta sa ating immunity sa mga katangian nitong antioxidant. Tinutulungan ng glutathione ang mga selula ng katawan na labanan ang mga lason sa pamamagitan ng pagpapabuti ng komposisyon ng mga lymphocytes.

  10. Ang mga benepisyo ng olibo para sa kalusugan ng kababaihan

    Para sa mga kababaihan, ang mga olibo ay lubhang kapaki-pakinabang at isang regalo mula sa kalikasan. Ang kanilang komposisyon, na puspos ng mga fatty acid, ay may regenerating at stimulating properties, na nagbibigay ng pagpapalakas at pagpapagaling na epekto sa katawan ng mga kababaihan. B bitamina, choline, bitamina A, C, P ay magbabayad para sa kakulangan ng nutrients, pagpapalakas ng kalamnan at buto tissue at pagpapabuti ng digestive function.

  11. Pagbabawas ng nakakalason na epekto ng alkohol

    Bilang pandagdag sa mga inuming may alkohol, ang mga olibo ay pinaniniwalaan na neutralisahin ang mga nakakalason na epekto ng matapang na inumin. Ang katotohanang ito ay hindi napatunayan sa siyensiya, ngunit mas gusto ng maraming tao na ubusin ang mga prutas kasama ng alkohol.

  12. Mga katangian ng pagpapagaling

    Ang langis ng oliba, sa anyo ng mga aplikasyon, ay ginagamit para sa maliliit na sugat at hiwa. Ang linoleic acid, na bahagi nito, ay nagtataguyod ng mabilis na pagbabagong-buhay ng mga proseso ng balat.

Olibo - posibleng pinsala sa katawan

Ang mga olibo ay hindi ipinahiwatig para sa mga tao:

  • Ang pagkakaroon ng isang ugali sa labis na katabaan (ang mga prutas ay may mataas na calorie na nilalaman).
  • Ang mga prutas ay may laxative properties at hindi dapat kainin kung ikaw ay nagtatae.
  • Ang mga olibo ay kontraindikado para sa mga taong nagdurusa sa cholecystitis.
  • Para sa mga sakit sa bato at isang pagkahilig sa edema.

Ang siklo ng buhay ng isang puno ng oliba ay umabot sa 500 taon.

Ang mga Greek amphoras na nakaligtas hanggang ngayon ay pinalamutian ng mga larawan ng mga puno ng oliba.

Naniniwala ang mga Greek na ang prutas ay ibinigay sa kanila mismo ng diyosa na si Athena.

Ang langis ng oliba ay ginawa mula sa 90% ng ani sa mundo. Ito ang tanging langis na maaaring kainin nang walang karagdagang pagproseso.

Ang mga sariwang prutas ay may mapait na lasa, ginagamot sila ng alkalina o maalat na mga solusyon, pagkatapos lamang ng pagproseso ay nakuha nila ang pamilyar na lasa.

Ang pagkain ng 20 olive fruits sa loob ng isang buwan ay magsisilbing preventive measure laban sa pagbuo ng mga bato sa bato at urinary tract.

Ang ating katawan ay sumisipsip ng 98% ng cold-pressed olive oil. Ang mga olibo ay hindi maaaring magamit muli sa panahon ng pagluluto, sumisipsip sila ng mga nakakalason na sangkap mula sa iba pang mga produkto.

Sa Espanya, ang isang olive festival ay ginanap sa Nobyembre, kung saan ang lahat ay maaaring subukan ang mga prutas at ang kanilang mga pagkain.

Ang mga pangunahing nagluluwas ng mga prutas na ito ay ang mga Kastila. Ang pinakasikat na tatak ng mga varieties ng oliba ay Acenorca, Oro Negro, Perla oliva, Iberika, Sol Negro.

MAHALAGA! Kapag bumibili ng mga olibo, dapat mong malaman na:

  • · ang mga prutas na hinog sa bush ay mas malaki ang sukat;
  • · Ang mga natural na naprosesong olibo ay walang makintab na balat. Ang kanilang hitsura ay bahagyang patag;
  • · Kung nakikita mo ang additive na E 579 sa isang garapon ng mga de-latang olibo, maaari mong tiyakin na ang produkto ay artipisyal na kulay.

Ang mga olibo ay ang mga bunga ng isang mahabang buhay na puno na kabilang sa klase ng oliba. Maraming tao ang nalilito sa kanila ng mga olibo, ngunit ito ay hindi tama. Ang mga olibo ay may madilim na kulay at ibang lasa. Bilang karagdagan sa mga halatang katangian, ang listahan ng kemikal ng mga elemento na bumubuo sa batayan ng prutas ay nag-iiba din. Ang halaga ng mga olibo ay napatunayan na mula noong sinaunang panahon. Malawakang ginagamit ang mga ito sa pagluluto, kosmetolohiya, at gamot.

Komposisyon ng mga olibo

Nilalaman ng calorie 100 gr. Ang produkto ay 114 Kcal. Ang halaga na ito ay medyo mababa, ngunit kapag nagpaplano ng mga diyeta, huwag isama ang mga olibo sa menu sa maraming dami.

Dahil sa balanseng listahan ng kemikal ng mga elemento, ang mga olibo ay kapaki-pakinabang kahit na kinakain sa maliliit na bahagi.

Kasama sa produkto ang thiamine, pyridoxine, pantothenic at folic acid, riboflavin, at iba pang bitamina B. Ang komposisyon ay naglalaman ng ascorbic acid, niacin (bitamina PP), choline, tocopherol, retinol.

Ang pinaka makabuluhang mga compound ng mineral ay: zinc, sodium, iron, phosphorus, copper, manganese.

Mga pakinabang ng olibo

  1. Ang pectin na nakapaloob sa komposisyon ay nililinis ang katawan ng mga nakakapinsalang produkto ng pagkabulok. Ito ay nag-aalis kahit na ang pinakalumang lason, mabibigat na metal na asin, at mga nakakalason na sangkap. Para sa kadahilanang ito, ang mga olibo ay dapat kainin ng mga naninigarilyo, mga taong naninirahan sa mausok na mga lungsod at nagtatrabaho sa mga maruming negosyong pang-industriya.
  2. Ang magaspang na hibla ng pagkain, kabilang ang hibla, ay responsable para sa normal na microflora ng bituka. Ang mga sangkap ay nagpapatatag sa paggana ng buong sistema ng pagtunaw, nagpapabilis ng mga proseso ng metabolic at pagbaba ng timbang.
  3. Ang mga bitamina B ay kinakailangan para sa mga tao upang makontrol ang paggana ng central nervous system. Kahit na ang isang maliit na bahagi ng mga olibo ay mag-aayos ng iyong pag-iisip at mapawi ang mga damdamin ng pagkabalisa at takot.
  4. Ang Tocopherol ay isang likas na antioxidant. Ang bitamina E ay responsable para sa kagandahan ng balat, buhok, at mga kuko. Pinipigilan ng sangkap ang napaaga na pagtanda ng mga tisyu at pinapagana ang pagbabagong-buhay ng cell.
  5. Ang mga olibo ay inirerekomenda para sa pagkonsumo ng mga kababaihan upang mabawasan ang posibilidad ng kanser sa suso at mga sakit na ginekologiko. Bilang karagdagan, ang pamilya ng oliba ay nagpapabuti sa aktibidad ng reproduktibo.
  6. Ang mga olibo ay naglalaman ng maraming bakal, na responsable para sa hematopoietic function. Ang madalas na pagkonsumo ng olibo ay magpapaginhawa sa isang tao mula sa anemia. Para sa parehong dahilan, ang mga buntis na batang babae ay dapat kumain ng produkto. Ang mga prutas ay aalisin ang posibilidad ng congenital anemia sa bata.
  7. Ang mga kinatawan ng mas malakas na kalahati ng populasyon ay inirerekomenda na kumain ng 12-15 olibo araw-araw. Sa ganitong simpleng paraan mapapabuti mo ang potency, pati na rin ang nasusunog na kapangyarihan at bilang ng tamud. Tataas ang kakayahang magbuntis.
  8. Ang akumulasyon ng potasa ay may kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng mga channel ng puso at dugo. Ang pagkuha ng mga olibo ay humihigpit sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo at nagpapalawak sa kanila, na nagpapataas ng sirkulasyon ng dugo. Dahil dito, pinipigilan ang trombosis at varicose veins.
  9. Ang mga unsaturated fatty acid ay nag-aalis ng masamang kolesterol mula sa dugo at pinipigilan itong ma-deposito sa anyo ng mga plake. Binabawasan nito ang posibilidad ng atherosclerosis at trombosis.
  10. Ang mga olibo ay nagpapalakas ng immune system. Ito ay kapaki-pakinabang na kainin ang mga ito na mayroon o walang mga buto sa panahon ng pagkalat ng mga impeksyon sa viral. Dahil dito, tumataas ang paglaban sa ARVI at trangkaso.
  11. Maraming pag-aaral ang nagpakita na ang kasamang mineral-vitamin complex ay pumipigil sa kanser at hinaharangan ang pagdaloy ng dugo sa mga selula ng mga tumor na lumitaw na.
  12. Ang mga olibo ay naglalaman ng maraming calcium, na kailangan ng mga matatanda at bata upang bumuo ng mga buto, ngipin at mga kuko. Ang elemento ay kasangkot din sa pagbuo ng tissue ng kalamnan, na mahalaga para sa mga atleta.

  1. Ang halaga ay hindi lamang mula sa pulp, kundi pati na rin sa buto. Karaniwan ang produkto ay kinukuha nang pasalita, pagkatapos ng pagdurog nito. Gayunpaman, maaari itong kunin nang buo.
  2. Ang mga buto ay ipinahiwatig para sa pagkonsumo ng mga pasyente na may mga bato o buhangin sa sistema ng ihi (kidney, pantog). Upang masira ang mga pormasyon, kailangan mong kumuha ng 12 olibo na may mga hukay 2 beses sa isang araw sa walang laman na tiyan.
  3. Maaari mong alisin ang tartar kung kumain ka ng mga durog na buto nang hiwalay. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga lalaki na kunin ang core ng prutas upang maiwasan ang prostate at gamutin ang mga karamdaman na nauugnay sa reproductive system.
  4. Ang mga benepisyo ng mga buto ng oliba sa aktibidad ng bituka ay hindi maikakaila. Kung una mong durugin ang magaspang na core at inumin ito nang pasalita, mabilis at mahusay mong lilinisin ang iyong katawan ng mga lason.
  5. Hindi alam ng maraming tao na ang mga buto ay madaling natutunaw. Bukod dito, ang proseso ay nangyayari nang mas mabilis kaysa sa kaso ng pulp. Samakatuwid, kunin ang magaspang na gitna para sa paninigas ng dumi at atony ng bituka.
  6. Ang mga olive pit ay inirerekomenda para sa paggamit ng mga taong may osteochondrosis, pinched nerves, at napinsalang ligaments at muscles. Maaari mong gilingin ang gitna at maghanda ng facial scrub batay dito.

Ang mga pakinabang ng olibo sa cosmetology

Para sa balat ng mukha

  1. Kumuha ng isang lalagyan ng angkop na sukat at magdagdag ng 10 ML. langis ng oliba at sariwang lemon. Paghaluin ang mga sangkap hanggang makinis. Ilapat ang produkto sa iyong mukha gamit ang banayad na paggalaw.
  2. Iwanan ang pinaghalong para sa hindi bababa sa isang katlo ng isang oras at hugasan. Ang pamamaraan ay dapat isagawa nang hindi bababa sa 3 beses sa isang linggo. Ang komposisyon ay angkop para sa anumang uri ng balat, bilang isang resulta nakakakuha ka ng makinis na balat, na walang halos lahat ng mga bahid.

Para sa katawan

  1. Kumuha ng medium-ground sea salt. Piliin ang dami ng mga sangkap sa iyong paghuhusga upang makakuha ka ng paste nang hindi natutunaw ang mga kristal.
  2. Pagsamahin ang langis ng oliba at asin sa isang tasa. Paghaluin ang mga sangkap, ibuhos sa 60 ML. sariwang lemon juice. Ang resulta ay isang body scrub.
  3. Magpatuloy sa mga pamamaraan ng tubig, lubusan na singaw ang balat. Susunod, ilapat ang produkto na may mga paggalaw ng masahe. Ang komposisyon ay tumagos sa malalim na mga layer at qualitatively normalizes sirkulasyon ng dugo.

Para sa buhok

  1. Gumamit ng maskara batay sa isang herbal na produkto isang beses bawat 6 na araw. Bilang resulta, makakakuha ka ng malusog, malakas at malasutla na mga hibla.
  2. Init ang langis ng oliba sa isang steam bath sa 35 degrees. Ipamahagi ang komposisyon ng pinagmulan ng halaman na may mga paggalaw ng masahe, iunat ang mga labi sa mga dulo gamit ang isang suklay.
  3. I-wrap ang iyong buhok sa pelikula at isang tuwalya. Pagkatapos ng kalahating oras, hugasan ang iyong buhok nang lubusan. Maaari kang gumamit ng conditioner sa halip na shampoo.

  1. Kapag umuubo. Pagsamahin ang 35 ml sa isang lalagyan. mantikilya, 1 pula ng manok at 8 gr. bulaklak pulot. Paghaluin ang mga sangkap hanggang makinis. Gamitin ang produkto dalawang beses sa isang araw - sa umaga pagkatapos magising sa walang laman na tiyan, kalahating oras bago ang oras ng pagtulog. Ipinagbabawal ang pag-inom ng tubig.
  2. Para sa constipation. Kung nagdurusa ka sa regular o talamak na paninigas ng dumi, inirerekumenda na kumonsumo ng 40 ML araw-araw sa umaga sa walang laman na tiyan. mga langis ng oliba Ang produkto ay perpektong bumabalot sa mauhog lamad ng mga panloob na organo, nililinis ang mga ito ng mga lason, dumi at mga nakakalason na compound.
  3. Para sa sakit ng ulo. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang langis ay nakayanan ang matinding sakit. Kung ang sakit ay nagpapakita mismo, mag-drop ng 1 patak sa bawat tainga. I-massage ang mga shell nang ilang sandali. Maglagay ng kaunting langis sa iyong mga templo at kuskusin sa loob ng 3-4 minuto. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, mawawala ang sakit ng ulo.
  4. Para sa hypertension. Upang mapababa ang presyon ng dugo, uminom ng 45 gramo. pinatuyong dahon ng oliba, ibuhos sa isang lalagyan ng salamin, ibuhos ang isang litro ng tubig na kumukulo sa mga hilaw na materyales. I-seal ang lalagyan at balutin ito ng terry towel. Panatilihin ang decoction para sa hindi bababa sa isang araw. Pilitin ang inumin, uminom ng tatlong beses sa isang araw 20 minuto bago kumain. Ang kurso ay dapat tumagal ng hindi bababa sa 12 araw.

Pinsala ng olibo

  1. Kung ikaw ay madaling kapitan ng mabilis na pagtaas ng timbang, inirerekumenda na pigilin ang pagkuha nito. Ang produkto ay may mataas na calorie na nilalaman at maaaring maging sanhi ng hindi kanais-nais na mga kahihinatnan.
  2. Tandaan na ang mga olibo ay may magandang choleretic effect, kaya ipinagbabawal na ipakilala ang produkto sa diyeta ng mga taong nagdurusa sa cholecystitis.

Hindi inirerekumenda na bilhin ang komposisyon sa de-latang packaging. Ang produktong ito ay naglalaman ng isang mataas na konsentrasyon ng asin, na walang pinakamahusay na epekto sa katawan. Isaalang-alang ang posibleng contraindications at pinsala. Gumamit ng olibo nang matalino at kumunsulta sa isang nutrisyunista kung kinakailangan.

Video: ang mga benepisyo ng mga olibo at itim na olibo

Ang mga olibo at langis ng oliba ay pinahahalagahan ng tao mula pa noong unang panahon. Kahit na sa Panahon ng Bato sila ay itinuturing na isang mahalagang produkto at naroroon sa diyeta ng mga cavemen. Sa Bibliya, ang olibo ay pinupuri bilang simbolo ng muling pagsilang, katapatan at tiyaga. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian at benepisyo ng olibo ay inilarawan din sa Koran. Ngunit sa ating panahon lamang ang mga bunga ng olibo ay lubusang pinag-aralan at natagpuan ang mga bagong paraan ng pagproseso upang maalis ang kapaitan nito.

Ang puno ng oliba ay kapansin-pansin sa pambihirang sigla nito - maaari itong tumayo ng maraming siglo kahit na ito ay nahati ng kidlat. Ang isang olibo ay maaaring tumubo mula sa isang maliit na ugat na naiwan sa lupa. Kumbinsido ang mga taga-Mediteraneo na ang mga kumakain ng mga bunga nito ay nababanat din.

Anong mga uri ng olibo ang mayroon?

Ang mga olibo at itim na olibo ay ang mga bunga ng parehong uri ng puno ng olibo, na kinokolekta sa iba't ibang panahon ng pagkahinog. Sa panahon ng ripening, ang mga olibo ay nagbabago ng kulay mula sa makamandag na berde hanggang sa itim-violet at itim. Ang mga olibo ay mga bata, hindi pa hinog na prutas, habang ang mga itim na olibo ay ganap na hinog.

Ang mga olibo at itim na olibo ay nahahati sa ilang uri:

  1. Berde: mga prutas na nakolekta bago ang teknikal na kapanahunan, ngunit umabot na sa normal na sukat.
  2. Pinagsama: mga olibo na kinuha sa panahon ng proseso ng ripening, ngunit hindi pa ganap na hinog.
  3. Itim: ganap na hinog na mga prutas.
  4. Naitim sa pamamagitan ng oksihenasyon: mga prutas na hindi pa umabot sa ganap na kapanahunan at ginagamot sa isang alkaline na solusyon.

Sa kasamaang palad, ang modernong sistema ng pag-label ay nagpapahirap sa pagtukoy kung aling mga olibo ang inihanda sa tradisyonal na paraan at kung alin ang inihanda gamit ang pinabilis na teknolohiya. Ang mga artipisyal na itim na olibo ay maaaring makilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng iron gluconate (E579) sa brine.

Ang mga olibo ay naiiba din sa iba't ibang uri. Ang pangunahing katangian ng prutas ng oliba ay ang kalibre nito. Ang numerical value nito ay katumbas ng bilang ng mga piraso ng prutas kada kilo ng dry weight.

Ang pagpili ng mga olibo ay ganap na ginagawa sa pamamagitan ng kamay. Kaya naman napakalaki ng halaga nila.

Pagkain ng mga diyos

Ang pinakamahalagang paggamit ng olibo ay ang pagkuha ng langis ng oliba.

Sa kanilang hilaw na anyo, ang mga ito ay hindi nakakain, dahil naglalaman sila ng maraming kapaitan, na nagbibigay sa prutas ng isang sangkap na tinatawag na oleoropein. Ang landas patungo sa aming mesa para sa mga olibo ay mahaba at matrabaho. Ang mga ito ay binabad sa loob ng ilang buwan sa isang asin (at, ayon sa ilang mga teknolohiya, alkalina) na solusyon, na-oxidized sa hangin, at pagkatapos ay inasnan o napanatili. Bukod dito, ang mga olibo ay mas matagal upang maluto kaysa sa mga olibo. Sa kanilang tinubuang-bayan, Greece, sila ay inasnan sa pagdaragdag ng lactic acid bacteria. Naturally, ang isang produkto na inihanda sa pamamagitan ng pagbuburo ay mas malusog kaysa sa isang leached. Naglalaman ito ng mas aktibong mga sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao.

Ang mga olibo ay maaaring mapangalagaan nang may o walang mga hukay. Ngunit hindi sila kailanman napuno. Ito ay pinaniniwalaan na ang tagapuno ay makabuluhang sumisira sa lasa ng mga olibo, ngunit nagdaragdag ng piquancy sa berdeng olibo. Ang buong prutas ay nagpapanatili ng mas maraming sustansya. Samakatuwid, mas mahusay na bumili ng mga olibo na may mga hukay. Kung hindi ka sigurado tungkol sa pagiging natural ng mga olibo at may mga pagdududa na ito ay isang produkto na inihanda gamit ang isang pinabilis na pamamaraan, pinapayuhan ng mga eksperto na bigyan ng kagustuhan ang mga berdeng olibo.

Ang mga olibo ay maaaring kainin nang mag-isa, maaari silang idagdag sa mga salad, sopas, at nilaga. Mahusay ang mga ito sa mga light dry wine. Ang mga prutas ng oliba ay mataas sa calories at nakakabusog ng gutom. Bilang karagdagan, ang mga olibo ay neutralisahin ang mga nakakapinsalang epekto ng alkohol. Iyon ang dahilan kung bakit sila ay madalas na idinagdag sa mga cocktail.

Kapaki-pakinabang na komposisyon

Ang mga prutas ng oliba, depende sa iba't, ay naglalaman ng hanggang 80% na mga langis, at ang mga ito ay malusog na unsaturated fats na nagpapababa ng antas ng masamang kolesterol. Ang mga olibo ay may mataas na nilalaman ng mga protina, asukal, bitamina, mahahalagang langis at mineral na asin.

Ang mga prutas na ito ay maaaring makipagkumpitensya sa dami ng dietary fiber, macro at microelements, lalo na ang sodium at copper. At ang pinakamahalaga, ang mga olibo ay puno ng antioxidants. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ng mga olibo nang magkasama ay nagpapanatili ng pinakamainam na balanse ng mga organikong acid sa dugo at pangkalahatang pagkakatugma sa pagganap ng katawan.

Paggamot na may mga olibo

Kung regular kang magdagdag ng mga olibo at langis ng oliba sa iyong diyeta, ito ay magpapalakas, magpapagaling at gawing normal ang paggana ng tiyan at bituka. Ang mga olibo ay may natatanging tampok - binabawasan nila sa zero ang posibilidad ng mga bato ng iba't ibang mga lokalisasyon na bumubuo sa katawan. Upang gawin ito, sapat na kumain lamang ng 5 olibo na may mga hukay bawat linggo. Ngunit narito kinakailangan na tandaan ang isang mahalagang tampok: sa mga taong may tamad na panunaw, paninigas ng dumi at adhesions, ang mga olive pits ay maaaring makapukaw ng pagbuo ng isang bezoar.

Ang mga olibo at langis ng oliba ay may hindi pangkaraniwang malawak na spectrum ng pagkilos:

  • Bawasan ang panganib na magkaroon ng ilang uri ng mga tumor
  • Normalizes ang paggana ng bituka, inaalis ang tibi
  • Nagpapabuti ng gallbladder function
  • Ibalik ang gastrointestinal mucosa
  • Pinapabilis ang pagpapagaling ng balat para sa mga gasgas, pasa, paso
  • Nag-aalis ng dumi, lason, mabibigat na metal na asin mula sa katawan
  • Patatagin ang mga antas ng kolesterol
  • Tumutulong na mapanatili ang calcium sa mga buto
  • Bawasan ang panganib ng angina, sakit sa puso at vascular
  • Pinapatahimik ang nervous system
  • Nagpapabuti ng kondisyon ng mga kuko, balat, buhok
  • Nagbibigay sigla at magandang kalooban
  • Sinusuportahan ang ugali ng lalaki at pinahuhusay ang potency

Ang mga regular na kumakain ng olibo at langis ng oliba ay hindi natatakot sa mga sakit sa vascular at atake sa puso.

Ang mga olibo ay hindi gaanong kapaki-pakinabang para sa kalusugan, kabataan at kagandahan ng ating balat. Salamat sa kanilang mataas na konsentrasyon ng bitamina E, nine-neutralize nila ang pinsala ng mga libreng radical at nagpapabagal sa pagtanda ng balat. Sa Greece, ang langis ng oliba mula sa mga hinog na prutas ay matagal nang ginagamit upang gumawa ng sabon at pabango.

Contraindications

Ang mga olibo ay isa sa mga bihirang produkto na walang contraindications. Ang tanging limitasyon: dahil sa mataas na nilalaman ng langis, ang mga prutas na ito ay may choleretic effect, kaya dapat itong gamitin nang may pag-iingat ng mga pasyente na may cholecystitis. Hindi mo rin dapat masyadong gamitin ang mga de-latang olibo dahil sa mataas na nilalaman ng table salt.

Video tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng olibo

Matagal nang ipinagmamalaki ang mga olibo sa mga pambansang lutuin ng maraming tao sa buong mundo. Ang mga olibo ay lumitaw sa ating bansa medyo kamakailan, kaya patuloy ang kontrobersya sa kanilang paligid. Mayroon silang isang kawili-wiling maanghang na lasa na mahirap ilarawan kahit na para sa isang may karanasan na tagatikim: sabay-sabay silang naglalaman ng kapaitan at tamis, maasim at maalat na mga tala. Ang misteryo ng produktong ito ay matagal nang hinati ang lahat ng mga mahilig sa pagkain sa mga mahusay na connoisseurs ng mga olibo at ang kanilang masigasig na mga haters.

Ang interes sa produktong ito ay higit na pinalakas ng isang tanong na kakaunti ang makakasagot: "Olive - ano ito? Ito ba ay isang prutas, o isang gulay, o isang berry?" Ang mga sagot sa tanong na ito ay kasing salungat sa lasa ng produkto. Ang ilan ay nangangatuwiran na ito ay isang berry o prutas, dahil mayroon itong buto at tumutubo sa mga palumpong o puno. Sinasabi ng iba na ito ay isang prutas o gulay dahil nangangailangan ito ng karagdagang pagproseso, pagkatapos nito ay nagkakaroon ng kakaibang lasa.

Upang malaman kung ano ang mga olibo, kailangan mong tandaan ang iyong kurso sa botany sa paaralan. Sa botany ay walang mga berry, gulay o prutas - ito lamang ang pangalan ng mamimili para sa mga bunga ng mga namumulaklak na halaman na inilaan para sa pagpapakalat ng binhi. May mga makatas (berries, drupes) at tuyong prutas (pods, nuts, pods, achenes, butil). Ang mga olibo, mula sa isang botanikal na pananaw, ay mga drupes at hindi mga berry, prutas o gulay.

Olives o Olives: Ano ang Pagkakaiba?

Sa domestic market, ang mga mamimili ay hindi pamilyar sa mga sariwang prutas ng mga puno ng oliba, ngunit sa mga de-latang produkto na may itim o berdeng prutas. Ito ang dahilan kung bakit mayroong isang karaniwang alamat sa mga ordinaryong hindi pa nakakaalam na mamimili na nagpapaliwanag kung bakit ang mga olibo ay itim at ang mga olibo ay berde. Sa kanilang palagay, ang pagkakaiba ng olibo at olibo ay ang mga ito ay bunga ng iba't ibang uri ng puno. Ngunit hindi iyon totoo.

Sa katunayan, ang mga salitang "oliba" at "mga olibo" ay magkasingkahulugan sa Russian. Upang matiyak na walang pagkakaiba sa pagitan ng mga olibo at mga itim na olibo, sapat na upang malaman kung aling pamilya ang mga puno kung saan sila tumutubo. Ang mga olibo, na kilala rin bilang mga olibo, ay lumalaki sa mga puno ng olive genus, ang pamilya ng oliba. Ang salitang "oliba" ay may mga ugat sa Silangang Europa. Sa ibang bahagi ng mundo, ang mga bunga ng mga punong ito ay kilala bilang "olibo."

Malamang na ang pagkalito na ito sa mga pangalan ng mga bunga ng mga puno ng oliba ay lumitaw dahil sa kasalukuyang GOST para sa mga olibo. GOST R 55464-2013 sa Russian ay tinatawag na "Olives o black olives sa pagbuhos. Mga teknikal na kondisyon". Kasabay nito, sa pagsasalin ng Ingles, ang mga pangalan ng GOST ay parehong mga olibo at olibo ang tunog - ang mga olibo, gayunpaman, ay nababagay para sa kulay. Marahil ito ang dahilan kung bakit sa Russia ang mga berdeng bunga ng mga puno ng olibo ay tinatawag na mga olibo, at ang mga itim na olibo ay tinatawag na mga olibo.

Ano ang tumutukoy sa kulay ng mga olibo?

Ang pagkakaiba sa kulay ng prutas ay lumilitaw sa panahon ng kanilang pagproseso bago i-canning. Ang mga bunga ng puno ng olibo para sa pangangalaga ay kinokolekta habang sila ay berde pa. Upang mapanatili ang mga ito na berde, tumatagal ng ilang linggo upang mapanatili ang mga olibo sa brine. Upang mabawasan ang oras ng pag-aani ng mga olibo, ang prosesong ito ay pinabilis: sila ay puspos ng oxygen. Ang prosesong ito ay tinatawag na oksihenasyon. Pagkatapos nito, ang mga olibo ay nakakakuha ng kulay-itim na karbon, upang patatagin kung saan ginagamit ang isang preservative, ferrous gluconate. Pagkatapos ng paggamot na ito, ang mga producer ay tumatanggap ng mga itim na oxidized olive, na kanilang pinapanatili.

Matapos mong malaman kung ano ang mga kulay ng mga itim na olibo, ang lohikal na tanong ay: "Mayroon bang tunay na mga itim na olibo?" Ang kulay ng mga hindi ginagamot na olibo ay nakasalalay sa kanilang antas ng pagkahinog:

  • dilaw-berde, madilaw-dilaw, puting olibo ay inaani sa pinakadulo simula ng kanilang pagkahinog. Sila ay likas na wala pa sa gulang;
  • pink, pula, kayumanggi, kulay ng kastanyas ng prutas ay nagpapahiwatig ng kanilang bahagyang pagkahinog. Ang mga olibo na ito ay inaani nang mas huli kaysa sa mga berde, ngunit mas maaga kaysa sa mga hinog;
  • Ang madilim na kulay ng mga olibo ay tanda ng kanilang pagkahinog at maaaring magkaroon ng iba't ibang kulay: pula-itim, lila-itim, madilim na kastanyas, lila. Ngunit walang mga coal-black olive sa mga puno.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga self-ripened na olibo ay ang mga ito ay palaging ibinebenta na may isang hukay. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na imposibleng alisin ang hukay mula sa kanilang mature na pulp nang hindi nasisira ang pulp mismo.

Paano lumalaki ang mga olibo

Lumalaki ang mga olibo sa mga evergreen olive bushes o puno. Sa botany, hanggang sa 60 species ng mga puno ng oliba ay nakikilala, ngunit kalahati lamang sa kanila ang may kahalagahan sa industriya.

Ang pangunahing pang-industriya na uri ng mga puno ng oliba ay ang European olive, ang isang halaman ay maaaring makagawa ng hanggang 30 kg ng prutas bawat panahon. Ang mga halaman ng species na ito ay lumalaban sa mataas na temperatura, at ang mga varieties ng bundok ay lumalaban sa hamog na nagyelo.

Ang mga puno ng species na ito ay natatakpan ng tuyo, matigas na kulay abong balat. Ang makitid na kulay abo-berdeng magaspang na dahon ay tumutubo sa kanilang mga baluktot na sanga. Ang mga dahon ng puno ng oliba ay hindi nalalagas sa panahon ng malamig na panahon: unti-unting nagbabago ang mga ito sa puno.

Ang mga puno ng oliba ay namumulaklak noong Abril-Hulyo. Paano namumulaklak ang mga olibo? Ang mga bulaklak ng mga puno ng langis ay nakolekta sa mga panicle, na binubuo ng 10-40 puting mabangong bulaklak. Pagkatapos ng pamumulaklak, lumilitaw ang maliliit na prutas sa sanga ng puno ng olibo. Ang olive ay isang hugis-itlog na drupe na hanggang 4 cm ang haba at hanggang 2 cm ang lapad Ang kulay at bigat ng prutas ay depende sa iba't-ibang at antas ng pagkahinog. Ang kulay ng prutas ay maaaring mag-iba mula sa light green hanggang dark purple. Ang pulp ay nababanat, madulas, ang balat ay siksik, na may waxy na ibabaw. Ang mga puno ng olibo ay unang nagsisimulang mamunga pagkatapos ng 20 taon, na namumunga minsan bawat dalawang taon.

Ang mga olibo ay inaani 4-5 buwan pagkatapos mamulaklak ang mga puno. Ang mga olibo ay hinog sa pagitan ng Nobyembre at Enero. Ngunit ang oras ng pag-aani ay madalas na hindi nakasalalay sa oras kung kailan hinog ang mga olibo, ngunit sa pagkakaiba-iba at paraan ng pag-aani at pagproseso ng mga olibo. Kung ang mga ito ay ginagamit para sa canning o paggawa ng berdeng langis, ang mga ito ay inaani ng 1-2 buwan nang mas maaga kaysa sa kanilang hinog.

Ang mga berdeng prutas ay kadalasang pinipitas ng kamay dahil hindi sila nahuhulog mismo sa tangkay. Ang mga hinog na olibo ay madalas na inalog sa isang pre-spread net sa ilalim ng mga puno. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga olibo ay ipinadala para sa pagproseso sa lalong madaling panahon. Ang anumang pagkaantala sa prosesong ito ay negatibong nakakaapekto sa kalidad ng panghuling produkto.

Saan tumutubo ang mga olibo?

Ngayon ang mga puno ng oliba ay nilinang:

  • sa mga bansang Mediterranean (Spain, Italy, Greece, France, Turkey);
  • sa mga bansang Maghreb (Tunisia, Morocco, Algeria, Libya);
  • sa baybayin ng Black Sea (sa Crimea, Bulgaria, Georgia, Abkhazia);
  • sa mga bansa ng Asia Minor at Gitnang Silangan (Israel, Iran, Turkmenistan, Azerbaijan);
  • sa hilagang India;
  • sa Australia;
  • sa Mexico at Peru.

Ang mga puno ng oliba ay lumago sa mga bansang ito ng parehong malalaking producer at maliliit na sakahan.

Sa Russia, ang mga puno ng oliba ay hindi lumaki sa isang pang-industriya na sukat, ngunit ang mga maliliit na olive groves ay lumalaki sa baybayin ng Black Sea ng Krasnodar Territory.

Hanggang sa 250 na uri ng mga nilinang species, European olive, ay na-breed sa pamamagitan ng selective breeding. Ang mga bunga ng iba't ibang uri nito ay naiiba sa kulay, sukat, lasa at nilalaman ng langis. Mayroong mga uri ng olibo:

  • mga silid-kainan, na naglalaman ng maraming pulp, kaya ginagamit ang mga ito para sa pag-aatsara, canning at iba pang mga paraan ng paghahanda;
  • mga buto ng langis, na naglalaman ng maraming langis, kaya ginagamit ang mga ito sa paggawa ng langis ng oliba;
  • unibersal.

Sa mga modernong istante maaari kang makahanap ng maraming uri ng olibo na may magkakaibang pinagmulan. Ang mga olibo ay lumago sa isang pang-industriya na sukat sa Spain, Italy, Greece, France, Turkey, Cyprus, Tunisia, Morocco, at Israel.

Espanyol na olibo

Ang nangunguna sa produksyon ng mga olibo at mga produkto ng oliba sa Europa at sa mundo ay ang Espanya. Humigit-kumulang 50% ng lahat ng olibo na na-export sa buong mundo ay nagmula sa mga producer ng Espanyol.

Ang pinakasikat na uri na nilinang sa Espanya ay Picual, na isinasalin bilang "utong". Ito ay isang maraming nalalaman na uri ng oliba, ngunit mas madalas na ginagamit para sa paggawa ng mantikilya. Ang mga puno ng olibo ng iba't ibang ito ay lumago sa mga bundok at sa kapatagan, at ang mga prutas na lumago sa iba't ibang lugar ay naiiba nang malaki sa lasa.

Ang mga varieties ng Ojiblanca at Casareña ay sikat sa kanilang maliliit na itim na prutas na may malambot, makatas na pulp, kung saan ang bato ay madaling nahiwalay. Ito ang pinakamahusay na mga olibo para sa canning.

Sa Italya, ang olibo ay isa sa mga pangunahing sangkap sa maraming pagkain. Ang pinakasikat na Italian table green olive ng napakalaking laki sa mundo ay ang Vittoria variety. Ang mga olibo ng iba't ibang ito ay may makatas, mataba, mabangong pulp. Walang food additives ang ginagamit para sa kanilang paghahanda.

Sa katimugang isla ng Sicily ng Italya, ang sikat na iba't ibang maliliwanag na berdeng olibo, ang Miccio Le Olive, ay lumaki at kilala sa lasa nitong fruity na may sariwang finish. Upang mapanatili ang kanilang kulay, ang mga Sicilian olive na ito ay naka-imbak sa isang espesyal na brine, ang recipe na kung saan ay pinananatiling lihim at ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.

Greek olives

Mahigit sa isang daang iba't ibang uri ng olibo ang nilinang sa Greece. Kadalasan ang mga Greek olive ay ipinangalan sa lugar kung saan tumutubo ang mga puno ng olibo ng iba't ibang uri.

Ang pinakamahusay na mga Greek olive ay itinuturing na mga bunga ng iba't ibang Kalamata, na nakuha ang kanilang pangalan mula sa bayan ng parehong pangalan sa timog Greece, malapit sa kung saan sila ay lumaki. Ang mga hinog na olibo ng iba't ibang ito ay katamtaman ang laki at lila-itim ang kulay. Mayroon silang makatas na pulp na may maasim na lasa at binibigkas na aroma.

Ang Halkidiki ay isang iba't ibang malalaking berdeng olibo na lumago sa hilagang Greece. Dahil sa kanilang malaking sukat, ang mga prutas na ito ay ginagamit para sa pagpupuno ng mga pagpuno (paprika, sibuyas, gherkin, almond, keso).

Ang pinakamaraming olive groves sa Greece ay matatagpuan sa isla ng Crete, kung saan lumago ang iba't ibang langis ng Koroneiki. Ang taunang ani ng mga Cretan olive na ito ay lumampas sa kabuuang ani ng mga bunga ng olibo sa buong Greece. Ang mabangong langis ng oliba ay ginawa mula sa mga olibo na ito.

French olives

Ang magagandang olibo ay ang mga nakolekta mula sa mga taniman ng olibo na tumutubo malapit sa Nice. Ang mga ito ay maliit na laki ng mga prutas ng lila o itim na kulay, may madulas na pulp na may kaaya-ayang pinong lasa.

Ang mga maliliit na itim na olibo ng Pransya mula sa Provence ay may kaunting piquant na kapaitan. Ang mga olibo ng Nion ay bilog sa hugis, maliit, pula-kayumanggi ang kulay at medyo mapait din. Ang French variety na Picolini ay kinakatawan ng berde, malutong na prutas na may sariwa, maalat na lasa.

Ang karamihan sa mga uri ng French olive ay unibersal at ginagamit para sa paggawa ng langis at sa pagluluto, sa de-latang anyo o adobo, sa anyo ng mga pastes, pate, at dressing. Ang mga kosmetiko ay ginawa mula sa kanila.

Israeli olives

Sa Israel, ang karamihan sa mga uri ng olibo ay nagtatanim ng langis, kaya ang produksyon ng oliba sa bansang ito ay pangunahing naglalayon sa paggawa ng langis.

Isa sa mga sikat na Israeli varieties ay Suri. Ito ay pinaniniwalaan na ang tunay na tinubuang-bayan ng iba't-ibang ito ay ang Lebanese na lungsod ng Sur (Tire). Ang mga mabangong olibo na ito ay gumagawa ng piquant green oil na may mga pahiwatig ng paminta. Ang langis ng Israeli Suri ay angkop para sa paghahanda ng mga pagkaing Hudyo.

Ang isa pang sikat na uri ng oliba na lumago sa Israel at ginamit sa paggawa ng langis ng oliba ay ang Barnea. Ang langis na may banayad na aroma ng sariwang hay at fruity notes ay nakuha mula sa kanila. Ang Israeli green olive oil ay may napaka-kapaki-pakinabang na ari-arian para sa mga bata - ang pag-inom nito araw-araw nang walang laman ang tiyan ay mabisa laban sa mga bulate sa kanila.

Kemikal na komposisyon ng mga olibo

Ang mga bunga ng mga puno ng langis ay naglalaman ng mga protina, taba, carbohydrates (), na enerhiya at mga plastik na materyales para sa katawan ng tao. Ang ratio ng B:F:Y sa bawat 100 gramo ng mga olibo ay naiiba sa kanilang antas ng kapanahunan at iba't-ibang: sa mga hindi pa hinog na maliliit na prutas ang kanilang nilalaman ay mas mababa kaysa sa mga hinog na malalaking prutas.

Ang lasa ng sariwang olibo ay bitterish-tart o mapait, kaya hindi sila kinakain nang hilaw. Para sa mamimili, ang mas mahalaga ay hindi ang sustansyang nilalaman ng mga hilaw na olibo, ngunit ang halaga na nilalaman ng tapos na produkto. Isinasaalang-alang na ang mga olibo ay madalas na pumapasok sa domestic market sa de-latang anyo, nasa ibaba ang data sa nutritional value at kemikal na komposisyon ng de-latang produkto.

Ang halaga ng nutrisyon
Pangalan Nilalaman bawat 100 g, gramo
0,7-0,9
10,7-15,2
4,6-6,8

Ang mga olibo ay pinagmumulan ng mga taba ng gulay. Ang isang kapansin-pansing katotohanan ay na sa kabila ng mataas na taba ng nilalaman sa mga olibo, ang mga ito ay hindi nakakapinsala: higit sa 90% ng mga taba sa pulp ng prutas ay naglalaman ng mono- at polyunsaturated fatty acids. Ang kakaiba ng mga unsaturated fatty acid ay na sa katawan ng tao ay hindi sila independiyenteng na-synthesize at halos hindi idineposito (naipon). Para sa normal na paggana ng katawan ng tao, ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng mga pagkaing mayaman sa naturang mga fatty acid ay mahalaga.

Ang olive carbohydrates ay binubuo ng 50-85% indigestible dietary fiber (), kaya ang mga carbohydrates na ito ay hindi nagbibigay ng energy load sa katawan. Bilang karagdagan, ang glycemic index ng mga olibo ay mababa at 15 yunit lamang bawat 100 g, na nagpapahintulot sa kanila na maubos ng mga diabetic.

Ang pulp ng olibo ay naglalaman ng phenols (oleocanthal), na may makapangyarihang antioxidant properties. Ang mga sangkap na ito ay mabilis na nawasak kapag ang mga olibo ay niluto, ngunit napanatili sa sobrang malamig na langis.

Ang pulp ng prutas ng puno ng oliba ay mayaman sa mga bitamina at mineral. Ang mga sangkap na ito, hindi katulad ng mga protina, taba at carbohydrates, ay hindi naglalaman ng mga calorie, ngunit mga biologically active substance na nakakaapekto sa maraming proseso sa katawan ng tao.

Bitamina at mineral na komposisyon ng pulp ng oliba
Pangalan Nilalaman bawat 100 g, milligrams
0,12
0,02
0,01
6,6
0,24
1,5
2,8
750,0-1550,0
74,0
36,0
8,0
4,0
0,23
3,3
0,22
0,01

Ang kemikal na komposisyon ng mga olibo ay makabuluhang naiiba sa kanilang iba't, lugar ng paglaki, oras ng pag-aani, at paraan ng pagproseso.

Mahigit sa 2 milyong tonelada ng langis ng oliba ang ginagawa taun-taon sa mundo. Ginagamit ito sa maraming mga lutuin sa buong mundo, ngunit para sa ating bansa ang langis ng oliba ay nauuri pa rin bilang kakaiba.

Ang mga benepisyo at pinsala ng langis ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan:

  • mga uri ng olibo at mga lugar ng kanilang paglilinang;
  • ang paraan ng pagkolekta ng mga ito (manual o mekanikal);
  • kung anong uri ng mga olibo ang ginawa ng langis (berde o itim);
  • kung paano ginawa ang langis (una o pangalawang pagpindot, malamig o mainit);
  • kondisyon at panahon ng imbakan nito.

Paano ginawa ang langis ng oliba?

Ang langis ng oliba ay ginawa mula sa mga olibo na may iba't ibang antas ng kapanahunan. Kadalasan ang mga ito ay hinog na olibo, ngunit ang ilang mga uri ng olibo ay lumago para sa pagpindot sa kanilang hindi hinog na anyo, halimbawa, ang Israeli green oil na Barnea.

Ang proseso ng paggawa ng langis ng oliba ay binubuo ng ilang magkakasunod na yugto:

  • pag-uuri ng prutas;
  • paglilinis ng mga ito mula sa mga dahon at tangkay;
  • hugasan sa mainit-init;
  • unang pagkuha ng langis;
  • paggiling ng pulp at buto;
  • pangalawang pagkuha ng langis.

Karamihan sa mga producer ng langis ay nagsisikap na lumikha ng isang buong ikot ng produksyon: mula sa pagpapalaki ng pananim hanggang sa paggawa ng langis. Kapansin-pansin na ang paggawa ng mga produktong olive ay halos walang basura: ang biogas ay ginawa mula sa olive pomace, at ang briquetted na environmentally friendly na gasolina ay ginawa mula sa mga olive pits.

Mga Uri ng Olive Oil

Depende sa paraan ng koleksyon, pagkuha at thermal o kemikal na paggamot, ang mga langis ng oliba ay nahahati sa ilang uri.

Extra-virgin (extra-virgin)

Ang hindi na-filter na langis na ito ay nakukuha sa pamamagitan ng unang malamig na pagpindot. Walang ginagamit na heat treatment o kemikal sa proseso ng pagmamanupaktura nito. Sa panahon ng pagsubok sa laboratoryo, ang langis ay dapat maglaman ng mas mababa sa 1% na mga acid. Ang produktong ito ay naglalaman ng lahat ng mga bitamina at mahahalagang taba na matatagpuan sa mga prutas mismo, pati na rin ang oleocanthal.

Birhen (birhen)

Ang langis na ito ay ginawa sa parehong paraan tulad ng extra virgin oil, kaya ang nilalaman ng mga sustansya dito ay napanatili. Ang pagkakaiba sa pagitan ng virgin oil ay ang mas mataas na pinahihintulutang nilalaman ng acid dito - hanggang sa 3.3%. Dahil sa acidity na ito, ang virgin oil ay may mas banayad na lasa.

Pinong olibo

Ito ay nakuha sa pamamagitan ng pagpino mula sa langis na may acidity na higit sa 3.3%. Ang lasa ng pinong langis ay neutral, wala rin itong espesyal na aroma. Ito ay isang produkto na naglalaman lamang ng halos taba at wala sa mga kapaki-pakinabang na sangkap na sikat na sikat ng langis ng oliba.

Purong olibo

Ang produktong ito ay nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng birhen at pinong mga langis upang mapabuti ang lasa at mga katangian ng aroma ng huli. Alinsunod dito, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng langis na ito ay nasa pagitan ng virgin oil at isang pinong produkto.

Banayad at sobrang liwanag

Sa proseso ng paggawa ng mga langis na ito, ang iba't ibang mga teknolohiya ay ginagamit (paghihiwalay, deodorization, pagpapaputi, init at mga kemikal na paggamot), na nagreresulta sa isang produkto na may "mas magaan" na komposisyon ng taba, at sa parehong oras na may pinababang nilalaman ng lahat ng iba pang mga sangkap .

Ang mga extra virgin at virgin na langis ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap at ang pinakamahal, habang ang pino at magagaan na langis ay ang pinakamurang.

Bilang karagdagan sa gastos at pagiging kapaki-pakinabang, ang pagpili ng langis ng oliba ay naiimpluwensyahan ng layunin nito:

  • Ang mga hindi nilinis na langis ay hindi angkop para sa Pagprito, dahil ang mga carcinogens ay nabuo sa kanila sa panahon ng paggamot sa init;
  • Ang mga pinong tatak ng mga langis ay hindi angkop para sa pagbibihis ng mga salad dahil kulang ang mga ito sa inaasahang lasa at aroma ng oliba.

Paano inaani ang mga olibo

Ang mga olibo ay kinakain sa inihandang anyo. Ang mga ito ay inihanda para sa pagkonsumo sa iba't ibang paraan:

  • tuyo;
  • tuyo;
  • inasnan (sa pamamagitan ng dry salting);
  • mag-atsara;
  • de lata.

Paano alisin ang kapaitan sa mga olibo

Pagkatapos ng pag-aani, ang mga olibo para sa pangangalaga ay hinuhugasan at inilulubog sa mga barrels ng brine sa loob ng ilang buwan. Salamat sa pagbuburo ng brine na ito, nawawala ang kapaitan ng olibo at nagiging malambot at matamis. Pagkatapos nito, ang mga prutas ay pinagsunod-sunod, ang mga tangkay at dahon ay tinanggal, at pinagsunod-sunod ayon sa laki.

Kalibre ng oliba

Sa isang garapon ng mga de-latang olibo, dapat ipahiwatig ang kanilang kalibre. Ang kanilang gastos ay nakasalalay dito. Upang ipaalam sa mamimili ang tungkol sa laki ng mga olibo sa garapon, ginagamit ang mga simbolo - dalawang numero na pinaghihiwalay ng isang bahagi. Ang mga numerong ito ay nagpapahiwatig ng minimum at maximum na bilang ng mga olibo ng kalibreng ito sa 1 kg. Alinsunod dito, mas maliit ang mga numero na ipinahiwatig sa fraction, mas malaki ang kalibre ng mga olibo. Mayroong apat na kategorya ng pagkakalibrate:

  1. Ang mga higante o maharlikang olibo ay lalong malaki ang laki (70/90, 91/100, 101/110).
  2. Malaki (111/120, 121/140, 141/160).
  3. Average (161/180, 181/200, 201/230, 231/260).
  4. Maliit (261/290, 291/320, 321/350, 351/380).

Kaya, ang pag-alam kung gaano karaming gramo ang nasa garapon at ang laki ng mga olibo, maaari mong malaman kung gaano karaming mga prutas ang nasa garapon.

Paano alisin ang mga hukay mula sa mga olibo

Ang mga olibo ay maaaring mapangalagaan ng pitted o pitted. Paano mo aalisin ang mga hukay sa mga olibo? Ang mga buto ay tinanggal gamit ang isang espesyal na aparato na may mga kutsilyo. Ang lahat ng mga prosesong ito sa malalaking pasilidad ng produksyon ay isinasagawa sa mga awtomatikong linya.

Ang mga berdeng olibo ay madalas na pinalamanan. Ang mga capers, gherkins, peppers, bawang, sibuyas at iba pang iba't ibang sangkap ay maaaring gamitin bilang pagpuno. Ang prosesong ito ay isinasagawa nang manu-mano.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga produktong olive, dahil sa malaking halaga ng mahahalagang fatty acid, bitamina at mineral na nilalaman nito, ay may maraming kapaki-pakinabang na epekto sa iba't ibang mga organo at sistema ng katawan ng tao kapag natupok nang pasalita. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga olibo at langis ng oliba ay ginagawang posible na isama ang mga ito sa mga therapeutic dietary menu, pati na rin sa pang-araw-araw na diyeta para sa iba't ibang mga pathologies ng mga panloob na organo. Maaari silang kainin kasama o walang hukay. Mahirap sagutin kung aling mga olibo ang mas malusog: mayroon o walang mga hukay, dahil iba ang kanilang pagkilos sa katawan.

Para sa cardiovascular system

Ang mga olibo ay nangunguna sa mga pagkaing mabuti para sa cardiovascular system. Ang mga polyunsaturated fatty acid, na naglalaman ng maraming dami, ay nasisipsip sa dugo ng tao mula sa mga bituka at nagpapakita ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian:

  • anti-atherosclerotic effect (nagbubuklod sa dugo, pinipigilan ang pagbuo at binabawasan ang mga umiiral na atherosclerotic plaques);
  • dagdagan ang pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo (sa pamamagitan ng pagpapanumbalik ng nasirang vascular endothelium);
  • bawasan ang vascular permeability (sa pamamagitan ng pagpapalakas ng mga koneksyon sa pagitan ng mga cell ng mga vascular wall);
  • bawasan ang lagkit ng dugo, sa gayon binabawasan ang panganib ng pathological trombosis;
  • makatulong na mabawasan ang presyon ng dugo.

Ang mga indikasyon para sa regular na pagkonsumo ng mga produkto ng oliba para sa mga sakit sa puso at vascular ay:

  • atherosclerosis;
  • ischemia ng puso;
  • arrhythmias;
  • arterial hypertension;
  • neurocirculatory dystonia;
  • varicose veins;
  • trombosis at thrombophlebitis;
  • thrombophilia;
  • mga kondisyon ng post-infarction at post-stroke;
  • angiopathy.

Ang mga benepisyo ng mga prutas ng puno ng oliba at langis ng oliba para sa puso ay napatunayan ng siyentipikong pananaliksik. Pagkatapos ng mass clinical examinations ng mga residente ng mga bansang European, nalaman nila na ang mga residente ng Mediterranean ay hindi gaanong dumaranas ng coronary heart disease at atherosclerosis ng mga daluyan ng dugo kaysa sa mga residente sa loob ng kontinente.

Para sa digestive system

Ano ang mga pakinabang ng olibo para sa gastrointestinal tract? Ang mga polyunsaturated fatty acid at bitamina mula sa mga produktong oliba ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng sistema ng pagtunaw:

  • pasiglahin ang produksyon ng mga digestive juice at;
  • pagalingin ang mga depekto sa mauhog lamad;
  • ibalik ang mga selula ng atay;
  • magkaroon ng choleretic effect;
  • maiwasan ang pagbuo ng mga bato sa mga duct ng apdo;
  • gawing normal ang bituka peristalsis (pasulong na paggalaw);
  • alisin ang mga lason mula sa mga bituka;
  • ibalik ang bituka microflora;
  • tulong sa almoranas.

Ang mga olibo ay nakakaapekto sa dumi ng isang tao, ngunit mahirap sabihin nang hindi malabo kung ang mga olibo ay lumalakas o humina, dahil ang epekto ng kanilang paggamit ay nakasalalay sa pagkakaroon ng isang hukay sa kanila.

Ang pulp ng oliba, na naglalaman ng maraming taba, ay nagtataguyod ng pinabilis na paglabas ng mga nilalaman ng bituka. Samakatuwid, kapag kumakain ng mga olibo sa maliit na dami araw-araw, mayroon silang isang laxative effect at maiwasan ang paninigas ng dumi.

At ang buto ng langis, na naglalaman ng maraming tannin, ay nagpapalakas, samakatuwid ito ay kapaki-pakinabang para sa mga digestive disorder na nauugnay sa pagtatae. Ang hindi natutunaw na hibla, dahil sa espongy na istraktura nito, ay nakakakuha ng mga lason at nakakalason na sangkap at nag-aalis ng mga ito mula sa katawan, kaya ang activated carbon ay maaaring mapalitan ng mga olibo.

Para sa genitourinary system

Maaaring bawasan ng mga produktong olive ang posibilidad na bumuo ng mga bato dahil sa urolithiasis. Ang regular na pagkonsumo ng langis ng oliba ay nakakatulong sa pag-alis ng mga bato sa bato.

Ang pagsasama ng mga produkto ng oliba sa pang-araw-araw na diyeta ay kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng babaeng reproductive system, dahil ang mga fatty acid ay kasama sa fat metabolism at tumutulong na gawing normal ang synthesis ng mga babaeng sex hormones. Para sa mga lalaki, ang mga olibo ay kapaki-pakinabang para sa kanilang kakayahang mapataas ang potency at mapabuti ang kalidad ng tamud.

Para sa mga metabolic disorder

Ang mga produktong oliba ay maaaring kainin para sa diabetes. Pina-normalize nila ang mga antas ng kolesterol sa dugo sa type 2 na diyabetis, sa gayon ay pinipigilan ang pag-unlad ng diabetic macro- at microangiopathies.

Ang langis ng oliba ay kapaki-pakinabang para sa gota dahil nakakatulong ito sa pagtunaw ng mga asing-gamot ng uric acid na idineposito sa mga joints at urate stones sa mga bato.

Para sa mga sakit sa neurological

Ang mga fatty acid at fatty acid na nakapaloob sa mga produkto ng oliba ay normalize ang paggana ng central nervous system, pinatataas ang pagganap nito, at pinapabuti ang memorya. Napatunayan ng mga siyentipiko na ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng langis ng oliba ay nagpapabuti sa kondisyon ng mga pasyente na may multiple sclerosis at Alzheimer's disease, at nagpapanumbalik ng mga cognitive function ng utak pagkatapos ng mga stroke.

Para sa pamamaga

Hinaharang ng mga produkto ng oliba ang synthesis ng mga prostaglandin - mga sangkap na nagdudulot ng mga nagpapaalab na reaksyon sa katawan ng tao. Ang Oleocanthal, na hindi nagbabago sa extra-virgin olive oil, ay may mga anti-inflammatory properties na gayahin ang mga epekto ng nonsteroidal anti-inflammatory drugs (NSAIDs). Pinapayagan ka nitong isama ang mga olibo at mga produktong ginawa mula sa kanila sa medikal na nutrisyon para sa arthritis, arthrosis, osteochondrosis at spondylosis.

Para sa pagbabawas ng timbang sa katawan

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga olibo at mga produkto na ginawa mula sa kanila ay matagumpay na ginagamit sa iba't ibang mga diyeta. Gayunpaman, dapat silang isama sa menu ng diyeta sa mga dosis, dahil mayroon silang mataas na halaga ng enerhiya. Halimbawa, pinapayagan na magpalit ng itim at berdeng olibo, ngunit hindi hihigit sa 4 na piraso bawat araw. Ang kanilang pakinabang para sa pagbaba ng timbang ay nakasalalay sa kumplikadong epekto ng mga sangkap na nilalaman ng mga olibo sa katawan ng tao:

  • pagbubuklod ng "nakakapinsalang" taba at kolesterol sa mga bituka at dugo;
  • saturating ang katawan na may mahahalagang mataba acids;
  • antianemikong epekto;
  • pagtaas ng pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo at balat;
  • pagpapabuti ng kondisyon ng balat at mga appendage nito (buhok, mga kuko);
  • normalisasyon ng dumi ng tao;
  • pagpapabuti ng mood.

Bakit ang mga taong pumapayat ay labis na naghahangad ng olibo? Ano ang kulang sa kanilang katawan? Ang mga olibo ay mayaman sa sodium salts, kaya ang pagnanais na kainin ang mga ito ay lumitaw kapag may kakulangan. Ang pagnanais na ito ay partikular na nauugnay para sa mga taong nasa isang diyeta. Upang masiyahan ang iyong pagnanais na kumain ng mga olibo, hindi mo dapat isama ang mga ito sa iyong diyeta sa de-latang, adobo o inasnan na anyo. Ang proseso ng pagluluto na ito ay ginagawang napakaalat ng mga olibo, at kilala na nagpapanatili ng likido sa katawan. Mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang pinatuyong, pinatuyong olibo o langis ng oliba.

Laban sa cancer

Ayon sa mga medikal na istatistika, ang mga kababaihan sa mga bansa sa Mediterranean ay dumaranas ng kanser sa suso nang ilang beses na mas madalas kaysa sa mga babaeng European na naninirahan sa ibang mga lugar. Ang pag-aakalang ang dahilan nito ay isang malaking halaga ng olibo at langis ng oliba sa diyeta ay nakumpirma sa malalaking pag-aaral na isinagawa sa Espanya mula 2003 hanggang 2009. Ang layunin ng pananaliksik ay upang patunayan ang anti-cancer effect ng olive fats.

Sinuri ng mga doktor na Espanyol ang tungkol sa apat na libong kababaihan na sumunod sa iba't ibang mga diyeta:

  1. Ang unang grupo ng mga kababaihan ay sumunod sa isang diyeta sa Mediterranean na may langis ng oliba sa loob ng mahabang panahon.
  2. Ang pangalawa ay ang Mediterranean diet na may hazelnuts.
  3. Ang pangatlo ay isang diyeta na may pinababang halaga ng taba.
  4. Ang ika-apat na grupo ay isang control group at hindi kasama ang mga pagbabago sa diyeta.

Sa panahon ng mga medikal na eksaminasyon ng mga kababaihang nakibahagi sa eksperimentong ito, natuklasan na ang mga kababaihan sa unang grupo ay halos 70% na mas mababa ang posibilidad na magkaroon ng kanser sa suso kaysa sa mga kababaihan sa iba pang tatlong grupo.

Para sa mga buntis at nagpapasuso

Ang katawan ng ina ay nakakaranas ng mas mataas na pangangailangan para sa mga sustansya, bitamina at mineral, lalo na ang mga mahahalagang (hindi mapapalitan), upang maibigay ang kanilang sanggol sa kanila sa sapat na dami. Kung may kakulangan ng mga naturang sangkap, nagsisimula silang "hugasan" mula sa mga organo ng isang buntis o ina ng pag-aalaga, na humahantong sa pagkagambala sa kanilang paggana. Kung magpapatuloy ang kakulangan ng nutrients, magkakaroon din ng kakulangan ang bata sa hinaharap.

Ang mga sangkap sa olibo ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng isang babae sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso. Ang kanilang mga benepisyo ay hindi maikakaila kapwa para sa babaeng katawan at para sa maayos na pag-unlad ng bata. Ang mga olibo, lalo na ang mga hinog nang mag-isa, ay pinagmumulan ng bakal, at samakatuwid ay pinipigilan ang pagbuo ng anemia sa mga buntis na kababaihan. Ang malusog na taba sa langis ng oliba ay nagpapabuti sa kondisyon ng inunan at cervix bago ang panganganak.

Ang regular na pagkonsumo ng mga olibo (maliban sa de-latang) at langis ng oliba ay nakakatulong sa mga buntis na kababaihan at mga nagpapasusong ina, nang hindi nakompromiso ang kanilang sariling kalusugan, na ibigay sa katawan ng kanilang sanggol ang mga sangkap na kailangan nito para sa paglaki at maayos na pag-unlad.

Para sa mga bata

Ang mga olibo ay mabuti para sa mga bata, ngunit kailangan itong ipakilala sa mga diyeta ng mga bata nang maingat. Sa anong edad ang pinakamahusay na gawin ito ay depende sa estado ng digestive system ng bata. Isinasaalang-alang na sa ating bansa ang mga olibo ay ibinebenta sa anyo ng de-latang pagkain, ang mga batang higit sa 3 taong gulang ay maaaring magsimulang ipakilala ang mga produktong ito sa menu.

Mas mainam na magsimula sa mga hinog na olibo, na ibinebenta sa mga garapon ng salamin, ngunit hindi hihigit sa 1 piraso bawat araw. Kasabay nito, ang produkto ay hindi dapat maglaman ng mga preservatives, lalo na ang iron gluconate. Ang pang-imbak na ito ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi.

Para sa mga hayop

Ang mga taba ng oliba ay kapaki-pakinabang din para sa mga alagang hayop (aso at pusa): pinapabuti nila ang panunaw at ginagawang makinis at makintab ang amerikana. Samakatuwid, hindi nakakagulat kung bakit gustung-gusto ng mga aso at pusa ang pagkain na may lasa ng langis ng oliba.

Ngunit kung minsan nangyayari na ang mga hayop ay "iginuhit" upang kumain ng mga olibo mula sa mesa ng may-ari o uminom ng brine kung saan sila pinananatili. Ang mga may-ari ay may mga natural na tanong: "Nakapinsala ba sila sa mga hayop? Posible bang ibigay ang mga ito sa isang aso o pusa?

Hindi alam kung bakit mahal ng mga pusa ang olibo. Malamang na katutubo nilang nararamdaman ang pagiging kapaki-pakinabang ng prutas na ito. Ang mga sariwa, tuyo o pinatuyong olibo ay maaaring ibigay sa mga hayop, ngunit sa limitadong anyo. Tulad ng para sa mga de-latang olibo, hindi inirerekomenda na ibigay ang mga ito sa mga alagang hayop, dahil naglalaman sila ng maraming asin at mga preservative.

Mga pakinabang ng mga buto

Maraming mga mahilig sa oliba ang interesado sa kung posible bang kumain ng mga olive pits? Ano ang mabuti para sa mga olive pits?

Ang mga hukay ng oliba ay natutunaw sa tiyan, na bumabalot sa mga dingding nito, na kapaki-pakinabang para sa mga erosions at ulcers ng gastric mucosa. Upang ang kanilang antiulcer effect ay magpakita mismo, ito ay sapat na upang lunukin ang 4-5 na buto sa walang laman na tiyan.

Ang paglunok ng buong olive pit ay kadalasang mahirap at minsan ay mapanganib (ang ilang uri ng olibo ay may malalaking, matutulis na hukay). Upang maiwasan ang pinsala sa kalusugan, upang gamutin ang mga ulser sa tiyan, mas mahusay na gilingin ang mga buto at kainin ang mga ito sa anyo ng pulbos.

Ang mga olive pit ay kapaki-pakinabang bilang sumisipsip pagkatapos ng pag-abuso sa alkohol. Ang buto ay bahagyang natutunaw sa tiyan, na bumabalot sa mauhog na lamad nito, at ang iba pa ay natutunaw sa mga bituka, sumisipsip ng mga nakakalason na sangkap.

Para sa mukha at katawan

Ang mayaman na kemikal na komposisyon ng langis ng oliba ay may magandang cosmetic effect, pagpapabuti ng kondisyon ng balat at mga appendage nito (buhok, mga kuko). Batay dito, ang iba't ibang mga homemade cosmetics para sa mga kababaihan ay ginawa (mga cream, ointment at balms para sa katawan, mask para sa mukha at buhok, paliguan para sa mga kuko). Kasama rin ito sa mga pang-industriyang kosmetiko.

Ang mga kosmetiko batay dito ay inirerekomenda para sa paggamit araw-araw, dahil halos wala silang mga kontraindiksyon. Ngunit bago gamitin ang mga ito, lalo na para sa balat ng problema, kinakailangan na magsagawa ng mga pagsusuri sa allergy sa balat. Upang gawin ito, mag-apply ng isang maliit na produkto sa liko ng joint ng siko at pagkatapos ng 30 minuto tingnan ang reaksyon ng balat sa lugar na ito. Ang isang pagsusuri sa allergy ay maaaring ituring na negatibo kung walang pakiramdam ng pagkasunog, pangangati, pamumula o pangangati sa lugar ng aplikasyon.

Mga paghihigpit at contraindications para sa paggamit

Ang mga de-latang olibo, tulad ng anumang iba pang de-latang pagkain, ay puspos ng maalat na atsara, kaya hindi inirerekomenda ang pagkain nito araw-araw. Ito ay totoo lalo na para sa oxidized black olives, na naglalaman ng preservative ferric gluconate. Ang isang lata ng oxidized black olives ay naglalaman ng higit sa 20 mg ng ferrous gluconate, na ang maximum na pang-araw-araw na dosis para sa isang may sapat na gulang ay 10 mg, kaya maaari itong maging sanhi ng pagkalason sa pagkain. Ang pang-imbak na ito ay gumagawa ng mga olibo na isang allergenic na produkto.

  • mga bata;
  • mga buntis na kababaihan, lalo na sa mga unang yugto;
  • mga babaeng nagpapasuso (breastfeeding);
  • may kabag na may mataas na kaasiman;
  • para sa pancreatitis at cholecystitis sa talamak na yugto;
  • may cholelithiasis;
  • para sa mga bato sa bato;
  • may cystitis.

Ang mga kontraindikasyon sa paggamit ng mga de-latang olibo ay indibidwal din na hindi pagpaparaan at alerdyi.

Paano gamitin

Ang mga de-latang na-oxidized na olibo ay masarap, ngunit hindi sila maaaring gamitin bilang isang lunas: dapat silang ituring lamang bilang isang delicacy na dapat isama sa diyeta paminsan-minsan lamang.

Ilang olibo ang maaari mong kainin at anong uri? Upang ang mga olibo ay ganap na magpakita ng kanilang mga katangian ng pagpapagaling, dapat silang kainin araw-araw sa tuyo, tuyo, adobo na anyo sa halagang 5-7 piraso bawat araw.

Ang mga prutas ay maaaring mapalitan ng langis ng oliba. Mas mainam para sa mga matatanda na kumonsumo ng mataas na kalidad na hindi nilinis na langis ng gulay araw-araw para sa mga layuning panggamot, mas mabuti ang extra-virgin o virgin, 1-3 kutsara. Dapat tandaan na ang 1 kutsara ng langis ng oliba ay naglalaman ng 200-220 kcal.

Paano pumili ng langis ng oliba

Kamakailan, nagsimula ang mga negosyanteng Tsino na gumawa ng langis ng oliba mula sa mga prutas na binili nang maramihan mula sa mga magsasaka ng oliba. Ang transportasyon ng mga sariwang olibo ay negatibong nakakaapekto sa kalidad ng kanilang langis, kaya mas mahusay na iwasan ang naturang pagbili.

Sa merkado ngayon, ayon sa University of California, humigit-kumulang 80% ng langis ng oliba na ibinebenta ay peke. Ang mga peke ay kadalasang may mga bote at label na katulad ng mga orihinal, kaya napakadaling magkamali. Paano makilala ang pekeng langis ng oliba mula sa tunay?

Upang maprotektahan ang iyong sarili kapag binibili ang mahalagang produktong ito, dapat mong sundin ang mga simpleng patakaran:

  1. Maipapayo na bilhin ang produkto sa mga dalubhasang tindahan o tatak, na mas mahusay kaysa sa pagbili nito sa Internet o sa merkado.
  2. Mas mainam na mas gusto ang langis mula sa mga kilalang tatak.
  3. Bago bumili, kailangan mong pag-aralan sa Internet (mas mabuti sa website ng gumawa) kung paano naiiba ang orihinal na packaging at label, at kung ano ang tinatayang halaga nito sa merkado.
  4. Maingat na suriin ang packaging at label sa napiling lalagyan ng produkto upang matiyak na tumutugma ang mga ito sa mga orihinal.
  5. Ang label ay dapat maglaman ng impormasyon sa Russian tungkol sa tagagawa, uri at paraan ng pagpindot sa langis, mga kondisyon ng imbakan, dami ng lalagyan, petsa ng pag-expire.
  6. Ang presyo ng orihinal na produkto ay hindi dapat magkaiba nang malaki sa average na presyo sa merkado.
  7. Hindi ka dapat bumili ng expired na langis ng oliba. Hindi lamang ito magiging mapait, ngunit maaari rin itong maging sanhi ng pagkalason sa pagkain.

Pag-uwi mo, dapat mong ilagay ang lalagyan na may langis sa refrigerator. Sa mababang temperatura, ang natural na langis ng oliba ay nagiging maulap at lumilitaw ang mga natuklap. Sa temperatura ng silid, ang langis ay nagiging malinaw muli at ang mga natuklap ay natunaw.

Paano pumili ng mga olibo

Pinakamainam na bumili ng mga olibo sa mga rehiyon kung saan sila lumaki. Doon ka makakabili ng pinakamasarap at masustansyang prutas na mahirap hanapin dito.

Ang halaga ng mga ani na olibo ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan:

  • saan at paano tumutubo ang mga puno;
  • kung paano ang ani ay ani;
  • kalibre;
  • paraan ng paghahanda (inasnan, adobo, de-latang);
  • ang pagkakaroon ng isang buto (mayroon o walang buto);
  • integridad ng mga prutas (buo o hiwa);
  • uri ng pagpuno.

Upang ang mga binili na olibo ay maging malasa at malusog, kailangan mong malaman kung paano pipiliin ang mga ito. Ngayon ay maaari kang bumili ng mga prutas na ito ayon sa timbang (sa mga barrels o polymer container) at sa indibidwal na packaging (sa mga garapon o vacuum packaging). Alin ang mas malusog?

Pagbili ng maramihan

Kapag bumibili ng mga olibo ayon sa timbang, kailangan mong bigyang pansin ang:

  1. Lalagyan na may mga olibo. Ang lalagyan ay dapat na plastik at may takip. Kung ang mga olibo ay ibinebenta mula sa isang bukas na lalagyan ng lata, ang naturang pagbili ay dapat na iwanan. Kapag binuksan, ang mga lalagyan ng lata ay mabilis na nag-oxidize at naglalabas ng mga nakakalason na sangkap sa produkto.
  2. Label. Ang label ay dapat na magagamit ng mamimili upang maging pamilyar siya sa impormasyon ng tagagawa at linawin ang petsa ng paggawa at petsa ng pag-expire ng produkto.
  3. Mga kondisyon ng temperatura at imbakan. Ang pag-iimbak ng mga adobo na olibo na walang brine ay hindi katanggap-tanggap. Ang mga prutas ay dapat na ganap na sakop nito. Ang temperatura ng imbakan ng isang bukas na lalagyan na may mga adobo na olibo sa brine ay hindi dapat lumampas sa +6°C.
  4. Kulay ng brine. Ang brine ay hindi dapat maulap o madilim. Maipapayo na ang brine ay sakop ng isang layer ng langis ng oliba sa itaas, na pinipigilan ito mula sa pagkasira.
  5. Uri ng olibo. Ang mga gusot, nalasahan at kulubot na prutas ay hindi dapat matagpuan sa mga sariwa. Kung mayroon man, ipinapahiwatig nito na pinaghalo ng nagbebenta ang natitirang produkto sa sariwang produkto.
  6. Ang lasa ng prutas. Subukan ang isang drupe. Ang laman nito ay dapat na malambot at madaling mahiwalay sa bato. Walang banyagang amoy o lasa ang dapat maramdaman.
  7. Bigyang-pansin kung paano at kung paano tinanggal ang mga prutas mula sa brine at kung anong kagamitan ang ginagamit para dito. Ang kaligtasan ng inilabas na produkto ay nakasalalay sa kalinisan ng mga device na ito.

Ngunit, gaano man kaasikaso at maingat ang mamimili, hindi siya immune sa mga walang prinsipyong nagbebenta. Upang maiwasan ang panlilinlang at pekeng, maaari kang bumili ng mga olibo sa indibidwal na packaging.

Pagbili ng indibidwal na packaging

Anong mga uri ng indibidwal na packaging ang naroroon? Paano pumili ng mga de-latang olibo? Sa mga istante ng tindahan, ang mga mamimili ay nag-aalok ng mga olibo sa iba't ibang uri ng packaging: salamin, lata at vacuum na packaging. Alin ang mas mahusay? Kapag pumipili mula sa mga iminungkahing opsyon, mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang mga olibo sa isang vacuum o isang garapon ng salamin. Sa ganitong paraan makikita mo kung ano ang hitsura ng mga drupes, kung ano ang kulay at laki ng mga prutas.

Dapat ipahiwatig ng label kung gaano kabigat ang produkto nang walang lalagyan (net weight). Siguraduhing bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire ng mga olibo. Ang mga expired na prutas ay maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain o pagkalasing sa mabibigat na metal na mga asing-gamot.

Paano iimbak ang produkto

Ang mga de-latang olibo ay maaaring iimbak sa isang lalagyan ng airtight sa loob ng 3 taon. Pagkatapos buksan ang orihinal na packaging, ang buhay ng istante ay nababawasan nang maraming beses. Gaano katagal nakaimbak ang mga bukas na lata ng olibo ay depende sa materyal kung saan ginawa ang lalagyan.

Ang pag-iimbak ng mga olibo sa isang bukas na lata ay mahigpit na ipinagbabawal. Ang panloob na ibabaw ng lalagyan na ito ay hindi idinisenyo para sa pakikipag-ugnay sa hangin, kaya mabilis itong na-oxidize. Ang mga nakakalason na produkto ng oksihenasyon ay pumasa sa brine, at mula dito sa mga olibo. Ang pagkonsumo ng naturang mga olibo ay puno ng matinding pagkalason sa pagkain at pagkalasing. Paano mag-imbak ng mga bukas na olibo mula sa isang lata upang hindi sila maging sanhi ng pagkalason? Kaagad pagkatapos buksan ang isang lata ng olibo, ang produkto ay dapat ilipat sa isang baso o ceramic na lalagyan.

Paano mag-imbak ng mga bukas na olibo? Sa mga lalagyan ng salamin o polimer, ang mga nakabukas na de-latang olibo sa brine ay maaaring maimbak nang hanggang 3 araw.

Nangyayari na pagkatapos buksan ang isang lata ng olibo, ang brine ay pinatuyo at ang buong produkto ay hindi ginamit. Paano mapangalagaan ang mga natirang olibo na walang brine? Posible bang i-freeze ang mga ito? Hindi ka maaaring mag-imbak ng mga olibo nang walang brine: ang produkto ay mabilis na lumalaban, nawawala ang kahalumigmigan, at mga wrinkles. Hindi mo rin dapat i-freeze ang mga olibo nang walang brine o kasama nito. Ang mga frozen na olibo ay nagiging napakalambot at walang lasa pagkatapos mag-defrost.

Gamitin sa pagluluto

Ang buong olibo na may mga hukay o pinalamanan na olibo ay ginagamit bilang isang hiwalay na meryenda. Ang mga ginupit na olibo at pitted na olibo ay ginagamit upang palamutihan ang mga pinggan at idinagdag sa mga salad, sopas, casserole, at nilaga. Ang mga ito ay giniling sa katas at ang olive paste ay inihanda mula sa kanila. Salamat sa kanilang masarap na lasa, ang mga olibo ay nagdaragdag ng mga maanghang na tala sa mga inumin.

Ang langis ng oliba ay ginagamit sa pagluluto para sa pagbibihis ng mga salad, paghahanda ng mga sarsa at marinade, at pagluluto sa hurno. Maaari kang magprito sa langis ng oliba? Ang pinong langis ng oliba lamang ang angkop para sa pagprito. Ang mga sobrang birhen na langis ay kinakain nang hilaw.

Ang mga olibo ba ay kinakain hilaw?

Ang mga hilaw na olibo ay may mapait na lasa, kaya hindi sila karaniwang kinakain nang hilaw. Kahit saan maliban sa kanilang tinubuang-bayan - Greece. Halimbawa, sa isa sa mga gitnang rehiyon ng Greece ng Magnesia, ang mga hinog na olibo ay kinakain nang walang anumang paunang pagproseso. Ito ay isang espesyal na lokal na iba't-ibang mga malalaking dark cherry-colored olives na may madaling peelable balat at makatas, mamantika malambot pulp. Ang mga olibo na ito ay may maasim, mapait na lasa na may maanghang na aftertaste.

Ngunit ang pagkain ng mga olibo sa ganitong paraan ay isang pagbubukod sa panuntunan. Mas madalas, ang mga olibo ay ginagamit sa pagluluto sa naprosesong anyo. Para sa mga layunin sa pagluluto, ang mga ito ay tuyo, pinatuyo, inasnan, adobo, at de-latang.

Ano ang kasama ng mga olibo?

Ang tiyak na lasa ng mga bunga ng puno ng oliba ay sumasama sa:

  • maanghang na damo;
  • limon;
  • adobo na bawang at sibuyas;
  • mga gulay (pipino, kamatis, paminta);
  • mga gulay;
  • mani;
  • adobo na keso;
  • isda;
  • pagkaing-dagat;
  • walang taba na karne;
  • mga inuming nakalalasing (alak, alak).

Ang mga itim na olibo ay mas angkop para sa mga pagkaing karne, at ang mga berdeng olibo ay mas angkop para sa isda at pagkaing-dagat.

Ano ang kinakain mo ng olives?

Ang iba't ibang tao ay may iba't ibang kagustuhan sa panlasa. Kadalasan ay umaasa sila sa mga katangian ng pambansang lutuin. Sa Greece, mas gusto nilang kumain ng olibo na may feta, keso, kamatis,... Sa Espanya, ang mga olibo ay karaniwang inihahain na may matamis na paminta, mga pagkaing karne, at pagkaing-dagat. Sa Italya, ang mga olibo ay idinagdag sa pizza, lasagna, kinakain kasama ng mozzarella, at mga kamatis.

Ngunit, tulad ng sinasabi nila: "Walang kaibigan ayon sa panlasa!" Kung saan idadagdag, kung ano at paano kumain ng olibo, lahat ay malayang pumili sa kanilang sariling paghuhusga. Ang pangunahing bagay ay ang lasa nito!

Sa mga bansa sa Mediterranean, ang may lasa na langis ng oliba ay ginagamit bilang isang salad dressing. Paano gumawa ng homemade flavored olive oil? Upang gawin ito, ang magaan o pinong langis ng oliba ay inilalagay sa loob ng 15-20 araw:

  • pampalasa (, kulantro, clove,);
  • mga damo (thyme, basil, marjoram, rosemary, oregano);
  • zest at prutas ng mga prutas na sitrus;
  • mga gulay (bawang, malunggay, paprika);
  • mga tuyong berry.

Sa mga nagdaang taon, sa mga bansang Mediterranean sa Europa ay naging sunod sa moda ang palamuti ng mesa na may mga olibo, na pininturahan ng mga natural na tina ng pagkain na may kulay pula, orange, at esmeralda.

Minsan nangyayari na kailangan mo ng pitted olives upang maghanda ng ulam, ngunit mayroon lamang mga prutas na may mga hukay sa refrigerator. Upang alisin ang mga hukay mula sa mga olibo sa bahay, maaari kang gumamit ng cherry pitting machine.

May isa pang sikreto sa paglalagay ng mga olibo: gumamit ng malawak na talim ng kutsilyo upang bahagyang idiin ang olibo sa ibabaw ng trabaho. Kung ang olibo ay hinog na, ang hukay sa loob nito ay magsisimulang gumalaw. Pagkatapos nito, madali itong maalis gamit ang mga sipit.

Upang pahabain ang buhay ng istante ng mga nakabukas na de-latang olibo, kailangan mong alisan ng tubig ang brine at magdagdag ng langis ng oliba sa natitirang bahagi ng produkto. Ang mga de-latang pagkain na ito ay maaaring maimbak nang hanggang 2 buwan.

Sa kasaysayan ng sangkatauhan, ang sanga ng puno ng olibo ay palaging itinuturing na simbolo ng kapayapaan sa maraming tao.

Ang Greece ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng puno ng oliba. Sa sinaunang mitolohiyang Griyego, mayroong isang alamat tungkol sa hitsura ng puno ng oliba. Ayon sa alamat na ito, sa sandaling lumitaw ang isang pagtatalo sa pagitan ng diyosa ng karunungan, sining at kaalaman, si Pallas Athena, at ang pinuno ng mga dagat at karagatan, si Poseidon, sa pagmamay-ari ng Attica. Nakipagkumpitensya sa isa't isa, ipinakita ni Poseidon ang mga tao sa rehiyong ito bilang isang regalo na may mapagkukunan ng tubig sa dagat, at si Athena, na nagtulak ng isang sibat sa lupa, ay nagpakita ng isang puno ng olibo. Kinilala ng mga hukom si Athena bilang ang nanalo sa pagtatalo, dahil itinuturing nilang mas kapaki-pakinabang ang kanyang regalo, at ibinigay sa kanya ang lupaing ito sa ilalim ng kanyang proteksyon. Ang mga tao ng Attica, bilang pasasalamat sa napakagandang regalo, ay pinangalanan ang lungsod ng Athens bilang parangal sa kanya.

Ang mga Olympian ng Sinaunang Greece ay iginawad sa isang korona na hinabi mula sa mga sanga ng oliba kung sila ay nanalo sa Mga Laro. Ang imahe nito ay matatagpuan sa mga sinaunang Greek vase at amphorae, kung saan ang kultura ng pagsamba ng halaman na ito ay dumaan sa Sinaunang Roma. Ang mga unang paglalarawan at katangian ng mga puno ng olibo at ang kanilang mga bunga sa panitikan ay lumitaw din doon.

Ngunit hindi lamang ang mga Griyego at Romano ang gumagalang sa mga puno ng olibo. Ang Bibliya ay naglalaman din ng mga pagtukoy sa punong ito: noong panahon ng Baha, naabisuhan si Noe na ang tuyong lupa ay malapit sa pamamagitan ng isang kalapati na nagdala sa kanya ng isang sanga ng olibo. At ang Birheng Maria ay naabisuhan na siya ay ipanganak ang Tagapagligtas ng sangkatauhan sa pamamagitan ng isang anghel na nagdala sa kanya ng isang sanga ng olibo.

Sa Gitnang Silangan, ang puno ng oliba ay itinuturing na isang simbolo ng pag-ibig at pagnanasa, kung saan mayroong sariling alamat tungkol sa hitsura ng puno ng oliba. Isang araw ay umibig si Prinsesa Maslina sa isang pastol na nagngangalang Olivo, ngunit hindi nasuklian ang kanyang pagmamahal. Pagkatapos ay nagalit si Olive at pinatay ang pastol sa isang madilim na gabi. Sa lugar ng kanyang kamatayan, tumubo ang isang puno na may makitid na dahon at maliliit na maasim na prutas. Ang punong ito ay pinangalanang puno ng olibo bilang parangal sa pastol, at ang mga bungang hinog dito ay tinatawag na mga olibo.

Ang puno ng oliba sa mga bansang Muslim ay itinuturing na Puno ng Buhay at isang simbolo ng Propeta.

Ang sanga ng oliba ngayon ay isang simbolo ng kapayapaan at naroroon sa mga eskudo ng maraming bansa: Italy, Cyprus, Serbia, Portugal, France, Zaire. Itinatampok ang white olive branch sa sagisag ng United Nations (UN).

Ang mga kagiliw-giliw na katotohanan ay nagpapahiwatig ng kahalagahan at paggalang ng halaman na ito sa maraming mga bansa sa buong mundo.

Konklusyon

Sa loob ng maraming siglo, ang olibo at langis ng oliba ay naging batayan ng ekonomiya ng maraming bansa. Ngayon hindi sila nawala ang kanilang kasikatan. Ang mga ito ay pinahahalagahan hindi lamang para sa kanilang panlasa, kundi pati na rin para sa kanilang kalusugan, mababang calorie na nilalaman at mataas na antas ng malusog na taba, hibla at bakal. Alam ang mga benepisyo ng olibo, nagiging malinaw kung bakit mo gustong kainin ang mga ito.

Ang mga sariwang olibo ay hindi nakakain hanggang sa sumailalim sila sa ilang partikular na pagproseso sa pagluluto. Ang mga ito ay natupok na inasnan, adobo o de-latang. Ang mga berdeng olibo ay pinalamanan ng iba't ibang mga palaman, mula sa mga sibuyas at bawang hanggang sa gourmet na asul na keso. Ang langis ng oliba ay hindi gaanong popular sa pagluluto.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng olibo at ang kanilang mga langis ay matagumpay na ginagamit sa therapeutic nutrition para sa diabetes, gout, cardiovascular disease, sakit ng gastrointestinal tract, urolithiasis, at mga sekswal na karamdaman. Kahit na ang mga buto ng puno ng olibo ay kapaki-pakinabang.

Sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang mga olibo ay may ilang mga paghihigpit kapag natupok. Upang matiyak na ang mga prutas na ito ay hindi nagdudulot ng pinsala sa kalusugan, kailangan mong malaman kung anong dami at kung paano maayos na kumain ng mga olibo para sa isang partikular na karamdaman. Bago kunin ang mga ito bilang isang preventative o therapeutic agent, dapat kang kumunsulta sa iyong doktor.

Karamihan sa mga pagkaing Mediterranean ay gumagamit ng mga olibo sa kanilang komposisyon - ang mga benepisyo at mahusay na lasa ng mga prutas na ito ay nagpapahintulot sa kanila na idagdag sa maraming mga recipe. Ang European olive ay inirerekomenda para sa paggamit ng parehong mga kalalakihan at kababaihan dahil sa mga nakapagpapagaling na epekto nito.

Saan tumutubo ang mga olibo?

Ang Olive europaea, na ang mga bunga ay olibo, ay isang halamang mapagmahal sa init na lumalaki sa mga bansa sa timog. Kadalasan ito ay matatagpuan sa mga bansa sa Mediterranean: Greece at Turkey, Israel, Italy at Spain. Ang Spain ang pangunahing tagapagtustos ng mga olibo sa pandaigdigang merkado, at naging pinuno sa loob ng maraming taon.

Bilang karagdagan sa kanilang pangunahing tirahan, ang mga puno ng oliba ay lumago sa Iraq at Iran, Turkmenistan, India, Peru at Mexico. Noong panahon ng Sobyet, ang European olive ay lumago sa baybayin ng Black Sea at sa Crimea, pati na rin sa Abkhazia, Georgia at Azerbaijan.

Ang mga olibo ba ay isang prutas, gulay o berry?

Ang mga olibo ay madalas na inuri bilang mga berry at prutas: ang mga ito ay maliliit na bunga ng binhi na kahawig ng mga seresa o plum. Mula sa isang botanikal na pananaw, nabibilang sila sa pangkat ng mga drupes: ito ay mga prutas na mayroon lamang isang buto at hindi itinuturing na mga berry.

Ang mga olibo ay kabilang sa grupo ng mga drupes

Ang mga olibo ay katulad ng mga berry sa laki, mga prutas sa istraktura, at mga gulay sa lasa. Ngunit sa parehong oras, hindi sila nabibilang sa alinman sa mga pangkat na ito: ang mga prutas ng oliba ay inilalaan sa isang hiwalay na pamilya na "Oliaceae". Ang genus ng halaman na ito ay "Olive", at ang species ay "European olive".

Bakit itim ang olibo at berde ang olibo?

Ang mga olibo at olibo ay ang mga bunga ng parehong puno, na tinatawag na "European Olive". Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay namamalagi sa antas ng pagkahinog: ang berdeng kulay ay nagpapahiwatig ng kawalan ng gulang, at ang madilim na kulay ay nagpapahiwatig ng kumpletong pagkahinog ng prutas.

Ang mga olibo, na kilala sa mga bansang Europeo bilang "mga itim na olibo," ay hindi talaga itim na kulay: ang kanilang mayaman na madilim na kulay ay mas malapit sa mga kulay ube o kayumanggi. Ang isang bahagi ng mga olibo ay kadalasang mas maitim kaysa sa isa, at ang hukay ay hindi naaalis.

Ang mga olibo at olibo ay tumutubo sa iisang puno

Sa pagbebenta maaari kang mas madalas na makahanap ng pitted olives ng isang pare-parehong asul-itim na kulay. Ang lilim na ito ay nakuha sa artipisyal na paraan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga kemikal na preserbatibo sa mga hilaw na berdeng olibo. Pagkatapos ng naturang pagproseso, walang mga kapaki-pakinabang na katangian na natitira sa pseudo-olive.

Kemikal na komposisyon ng mga olibo at BJU

Ang mga kapaki-pakinabang na epekto ng mga prutas ng oliba sa katawan ay dahil sa mga sangkap sa kanilang komposisyon.

Isang talahanayan na may komposisyon ng itim at berdeng prutas, na isinasaalang-alang ang nilalaman ng calorie, taba ng pandiyeta, ang dami ng mga bitamina, mineral at mataba acids.

Mga berdeng olibo Mga itim na olibo (oliba)
Calorie na nilalaman 145 kcal 115 kcal
Mga ardilya 1 g 0.84 g
Mga taba 15.3 g 10.68 g
Carbohydrates 3.8 g 6.26 g
Selulusa 3.3 g 3.2 g
Mga bitamina
Bitamina A 0.019 mg 0.02 mg
Beta carotene 0.231 mg 0.237 mg
Beta-cryptoxanthin 0.009 mg 0.009 mg
Lutein + Zeaxanthin 0.51 mg 0.51 mg
Bitamina B1 0.021 mg 0.003 mg
Bitamina B2 0.007 mg —
Bitamina B4 14.2 mg 10.3 mg
Bitamina B5 0.023 mg 0.015 mg
Bitamina B6 0.031 mg 0.012 mg
Bitamina B9 0.003 mg —
Bitamina C — 1.5 mg
Bitamina E 3.81 mg 1.65 mg
Bitamina K 0.001 mg 0.001 mg
Bitamina PP 0.237 mg 0.037 mg
Mga mineral
Potassium 42 mg 9 mg
Kaltsyum 52 mg 94 mg
Magnesium 11 mg 4 mg
Sosa 1566 mg 735 mg
Posporus 4 mg 3 mg
bakal 0.49 mg 3.32 mg
Manganese — 0.02 mg
tanso 0.12 mg 0.25 mg
Siliniyum 0.001 mg 0.001 mg
Sink 0.04 mg 0.22 mg
Fatty acid
Mga Omega-3 fatty acid 0.092 g 0.065 g
Mga Omega-6 fatty acid 1.215 g 0.847 g
Palmitic 1.691 g 1.179 g
Stearic 0.338 0.236 g
Palmitoleic 0.123 g 0.086 g
Oleic 11.144 g 7.77 g
Gadoleic 0.146 g 0.032 g
Linoleic 1.215 g 0.847 g
Linolenic 0.092 g 0.064 g
Ang kemikal na komposisyon ay nakasalalay sa tiyak na iba't ibang prutas at ang paraan ng pagproseso. Ang mga de-latang, adobo at inasnan na olibo ay naglalaman ng mas kaunting sustansya kaysa sa mga sariwa.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng olibo

Ang mga benepisyo ng mga prutas ng oliba para sa katawan ng tao ay napakahalaga.

Salamat sa kanilang komposisyon, mayaman sa mataba acids, bitamina at mineral, sila ay kailangang-kailangan para sa maraming mga sakit:

  1. Para sa atherosclerosis: kinokontrol ng bitamina PP at hibla ang dami ng kolesterol sa dugo, na tumutulong na makayanan ang labis nito.
  2. Para sa mga sakit sa cardiovascular: ang mataas na nilalaman ng potasa, bitamina B6 at PP ay nagpapababa ng presyon ng dugo at nagpapalakas ng mga pader ng vascular.
  3. Para sa mga metabolic disorder: ang komposisyon ay mababa sa asukal, mataas sa mataba acids, pati na rin ang mga bitamina B6, C at E, na nagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo at nagpapabilis ng metabolismo.
  4. Para sa mga karamdaman ng nervous system: gawing normal ang sirkulasyon ng tserebral at magkaroon ng banayad na sedative effect, mapabuti ang paggana ng central nervous system at PNS.
  5. Para sa anemia: ang mga itim na prutas ay naglalaman ng maraming bakal at bitamina C, na nagpapabuti sa pagsipsip nito at nagpapataas ng antas ng hemoglobin sa dugo.
  6. Para sa arthritis, arthrosis, osteochondrosis at gout: ang posporus at kaltsyum sa komposisyon ay nagpapalakas ng mga buto at kasukasuan.
  7. Para sa mga problema sa pagtunaw: pinapabuti ng hibla ang panunaw at pagsipsip ng pagkain, tumutulong sa paninigas ng dumi at iba pang mga sakit sa gastrointestinal.
  8. Kapag nawalan ng timbang: ang mababang calorie na nilalaman ng produkto, pati na rin ang mga bitamina B6 at C sa komposisyon nito, na kumokontrol sa metabolismo, ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na mawalan ng timbang.
  9. Para sa mga nakakahawang sakit: ang bitamina C at E ay nagpapataas ng aktibidad ng immune system, na nagbibigay ng isang preventive at therapeutic effect para sa mga sipon.

Ang mga olibo ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bata at kabataan: ang mga fatty acid ay may kapaki-pakinabang na epekto sa lumalaking katawan.

Para sa lalaki

Ang mga benepisyo ng olibo para sa mga lalaki ay kinabibilangan ng mga sumusunod na epekto:

  1. Ang bitamina E ay nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo at kalidad ng tamud, at pinipigilan din ang pagkasira ng testosterone sa pamamagitan ng insulin.
  2. Nililinis ng mga fatty acid ang mga daluyan ng dugo at pinapabuti ang daloy ng dugo sa lahat ng bahagi ng katawan, kabilang ang mga maselang bahagi ng katawan.
  3. Pinipigilan ng bitamina B9 ang maagang pagkakalbo at pinasisigla ang paglaki ng bagong buhok.
  4. Ang bitamina B6 ay nagpapalakas sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, inaalis ang kakulangan sa sirkulasyon.
  5. Pinapataas ng zinc ang mga antas ng testosterone sa dugo.

Upang makamit ang pinakamahusay na epekto sa paglaban sa erectile dysfunction, ang mga lalaki ay dapat kumain ng 10-15 prutas bawat araw.

Nililinis ng mga olibo ang mga daluyan ng dugo

Para sa babae

Ang mga benepisyo ng mga prutas ng oliba para sa kalusugan ng kababaihan ay dahil sa mga sumusunod:

  1. Ang mga bitamina C, E at selenium ay pumipigil sa pagkalat ng mga libreng radikal, nagpapabagal sa pagtanda at binabawasan ang panganib na magkaroon ng kanser.
  2. Ang mga bitamina A at B ay nagpapabuti sa kondisyon ng buhok at balat: itago ang mga wrinkles at pamamaga, palakasin ang buhok, pabilisin ang paglaki nito at bigyan ito ng ningning.
  3. Ang kaltsyum at posporus ay nagpapalakas ng mga plato ng kuko at ngipin.
  4. Ang mga monounsaturated na taba, bitamina A at E ay nagtataguyod ng pagkamayabong at nagpapataas ng pagkakataong mabuntis ang isang bata.
  5. Ang bitamina B6 ay nagpapanipis ng dugo at nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo, pinipigilan ang varicose veins at trombosis sa panahon ng pagbubuntis.
  6. Ang mababang calorie na nilalaman ay nagpapahintulot sa iyo na kumain ng prutas sa isang diyeta.

Ang mga olibo para sa mga kababaihan ay kapaki-pakinabang hindi lamang kapag kinuha nang pasalita: ang mga prutas at langis mula sa kanila ay maaaring gamitin sa labas bilang bahagi ng mga homemade mask para sa mukha, buhok at katawan.

Pinipigilan ng mga olibo ang trombosis

Ang mga benepisyo ng iba't ibang anyo

Anuman ang anyo kung saan ibinebenta ang mga olibo, mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa katawan.

Ang bawat paraan ng imbakan ay may sariling mga pakinabang:

  1. Mga sariwang olibo: naglalaman ng maximum na dami ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit hindi angkop para sa pagkain. Ang mga sariwang prutas ay napakapait at may astringent na katangian.
  2. Natuyo: inihanda sa pamamagitan ng pagpapatuyo sa araw. Hindi tulad ng mga adobo at inasnan na prutas, ang mga ito ay hindi naglalaman ng asin o potensyal na nakakapinsalang mga preservative, at pinapanatili ang pinakamalaking halaga ng mga bitamina at mineral.
  3. Adobo: hindi gaanong malusog kaysa sa sariwa o pinatuyong prutas, ngunit sa tamang pamamaraan ng pagluluto, napanatili nila ang karamihan sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga de-latang prutas at inasnan ay mas tumatagal, mas masarap ang lasa at kadalasang naglalaman ng masustansyang pampalasa.
  4. Langis ng oliba: ginagamit sa loob kapwa nang nakapag-iisa at bilang bahagi ng iba't ibang pinggan. Ginagamit din ito sa mga maskara sa mukha at buhok, mga cream at scrub, para sa pagpahid at paglilinis ng balat, at bilang bahagi ng paglilinis ng mga enemas.
  5. Mga dahon ng oliba: Ginagamit sa pagluluto bilang pampalasa at din brewed bilang tsaa. Pinapaginhawa ang tensyon at pagkabalisa, pinipigilan ang mga sakit sa cardiovascular, tono at pinapalakas ang immune system.

Ang tsaa ng dahon ng oliba ay mabuti para sa cardiovascular system

Mga paraan ng aplikasyon

Ang prutas ng oliba ay ang pinakakaraniwang sangkap sa lutuing Mediterranean, na matatagpuan sa halos bawat recipe. Ang kanilang paggamit ay walang limitasyon: ang mga olibo ay ginagamit sa mga recipe para sa pizza, pasta at focaccio, sa maraming mga salad at sopas, bilang bahagi ng pesto at iba't ibang mga pagkaing karne at isda, pinirito o inihurnong sa oven.

Ang mga prutas ng oliba ay kadalasang ginagamit bilang isang pandekorasyon na elemento para sa mga maiinit na pinggan - mukhang aesthetically sila at hindi nakakasagabal sa lasa ng ulam. Pinalamutian din nila ang mga alkohol na cocktail: kung meryenda ka sa alkohol na may mga olibo, magsisimula silang labanan ang mga toxin at bawasan ang mga sintomas ng hangover.

Pinipigilan ng mga olibo ang mga lason sa alkohol

Ang isa pang gamit ng olibo ay bilang meryenda. Maaari silang naroroon sa mga canapé o natupok sa kanilang sarili: de-latang, tuyo o inasnan. Ito ay katanggap-tanggap na kumain ng 7-10 prutas bawat araw.

Pinsala ng olibo

Ang mga itim na olibo sa isang garapon ay maaaring makapinsala sa katawan. Kung ang mga ito ay hindi tunay na mga olibo, ngunit artipisyal na kulay na mga prutas, naglalaman sila ng mga nakakapinsalang additives. Ang mga ito ay caustic soda, sa isang solusyon kung saan ang mga olibo ay tumatagal ng isang linggo, at ang iron glutonate, na nagbibigay ng blackened pseudo-olive ng isang matatag na kulay.

Ang parehong mga additives na ito ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi sa mamimili bilang karagdagan, pagkatapos ng matagal na paggamot sa kanila, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga olibo ay nawawala. Kung ang de-latang produkto ay naglalaman ng color stabilizing additive na E579, hindi mo ito dapat bilhin.

Gayundin, ang labis na maalat na brine kung saan ito ay nakaimbak ay maaaring magdulot ng pinsala sa katawan.

Contraindications

Dahil sa kanilang mga katangian ng choleretic, ang mga olibo ay hindi dapat kainin:

  • may pancreatitis;
  • na may cholecystitis;
  • na may exacerbation ng cholelithiasis.

Gayundin, ang mga de-latang olibo, na naglalaman ng malaking halaga ng asin, ay hindi dapat kainin sa kaso ng hyperacid gastritis, sa mga batang wala pang 3 taong gulang at sa mga babaeng nagpapasuso.

Hindi ka dapat kumain ng olibo kung mayroon kang mga bato sa iyong mga duct ng apdo.

Tanong sagot

Aling mga olibo ang mas malusog - berde o itim?

Ang mga itim na olibo, o olibo, ay naglalaman ng bitamina C at mangganeso, na wala sa berdeng prutas. Ang mga olibo ay mas mababa din sa mga calorie, at naglalaman ang mga ito ng mas maraming tanso, sink, kaltsyum at bitamina A. Kung hindi, ang mga berdeng olibo ay higit na mataas sa mga itim na prutas: naglalaman sila ng mas maraming bitamina, macro- at microelement, at iba't ibang mga fatty acid.

Mas mainam na kumain ng parehong uri ng mga prutas ng oliba: sa ganitong paraan ang katawan ay makakatanggap ng pinakamalaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na elemento.

Bakit gusto mo ng olives?

Ang pagnanasa para sa ilang mga pagkain ay maaaring mangyari dahil sa sakit at kakulangan ng mga sustansya. Ang pagnanais na kumain ng mga olibo ay lilitaw bilang isang resulta ng kakulangan ng mga sodium salts sa katawan.

Maaari rin itong magpahiwatig ng dysfunction ng thyroid gland.

Ang matinding pagnanais na kumain ng olibo ay maaaring magpahiwatig ng thyroid disorder.

Maaari ka bang kumain ng mga olibo na may mga hukay?

Ang mga olive pits ay itinuturing na isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto: naglalaman sila ng hindi gaanong kapaki-pakinabang na mga sangkap kaysa sa prutas mismo. Dahil sa kanilang malaking sukat, sila ay mahirap lunukin at mahirap matunaw, kaya kadalasan ang mga buto ay natupok nang pasalita pagkatapos ng paggiling gamit ang isang blender o gilingan ng kape.

Ang mga olive pit ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na elemento

Ang mga itim at berdeng olibo ay malusog na prutas na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Mayroon silang positibong epekto sa kanyang trabaho, may mahusay na panlasa at perpektong akma sa maraming pinggan.