Ang modernong "karne sa Pranses" ay isang napaka-tanyag na ulam ito ay nagbago nang malaki sa mga taon ng kanyang "buhay". Maraming mga chef ang nagdagdag ng kanilang sariling mga twist sa paghahanda nito. Ang ilan ay nagdaragdag o nagbabawas ng mga layer, ang iba ay nagpapalit sa kanila. Ang ilang mga tao ay nagpapakita ng imahinasyon sa mga paraan ng pagputol ng pagkain o ang paraan ng pagluluto mismo. Dapat pansinin na sa iba't ibang mga rehiyon ng ating bansa ang ulam ay may sariling pangalan, halimbawa, "karne ng kapitan" o "karne sa bahay." Buweno, sa Pransya mismo, alam nila ang isang medyo katulad na ulam na tinatawag na "Bekeoffe", ngunit naiiba ito nang malaki mula sa klasiko, tunay, dahil naglalaman ito ng mga peras.

Recipe 1: French-style na karne (pinasimpleng recipe)

Ito ang pinakapangunahing recipe para sa isang ulam. Hindi na kailangang gumastos ng maximum na paggawa at oras sa paghahanda nito. Kapag ang mga bisita ay nasa pintuan na, maaari mong mabilis na "malalaman" ang gayong ulam. Kung mayroon kang oras at iba pang mga produkto, dapat mong gamitin ang iyong imahinasyon at pagkamalikhain sa iyong mga kasanayan sa pagluluto.

Mga sangkap:

  • karne - maaari kang kumuha ng baboy o baka sa iyong paghuhusga, panlasa o kakayahan
  • keso - 200-300 gramo
  • paminta
  • pampalasa
  • mayonesa

Paraan ng pagluluto:

1. Hatiin ang hinugasang karne sa manipis na piraso. Talunin nang mabuti ang mga piraso, kuskusin ng mga pampalasa at mayonesa. Bahagyang lagyan ng langis ang baking tray at ilagay ang mga hiwa dito.

2. Balatan at gupitin ang sibuyas ayon sa gusto mo: singsing o kalahating singsing, maaari mo itong i-chop.

3. Grate ang cheese sa ibabaw.

4. Ilagay ang natapos na ulam sa oven at lutuin sa katamtamang init ng halos isang oras.

Recipe 2: French meat na may mga kamatis

Ang karne na ito ay hindi lamang magpapasaya sa iyong mga bisita, ngunit maaari ding maging paboritong ulam sa pang-araw-araw na menu ng pamilya.

Mga sangkap:

  • baboy - 800 gramo
  • mayonesa
  • sibuyas - 1 ulo
  • keso -300-400 gramo
  • mga kamatis 3-4 piraso
  • patatas - 3-4 tubers

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan at tuyo ang isang malaking baking sheet. Gupitin ang baboy sa mga piraso at talunin ito. Maaari mo itong palitan ng karne ng manok. Ilagay ito sa isang baking sheet, na dapat na greased na may langis ng gulay muna, kung hindi man ang ulam ay masusunog. Budburan ang karne ng paminta at asin ayon sa iyong panlasa.

2. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Ilagay sa unang layer.

3. Balatan ang hilaw na patatas at hiwa-hiwain. Dapat silang maging payat. Ilagay ang mga ito sa sibuyas at balutin ng mayonesa.

4. Hugasan ang mga kamatis, gupitin din sa mga singsing, ilagay sa susunod na layer at pahiran ng mayonesa.

5. Grate ang cheese sa ibabaw at lagyan muli ng mayonesa. Ang mga layer ay maaaring ulitin, pagkatapos ang ulam ay magiging mas layered at malasa.

6. Ilagay ang baking sheet na may layered dish sa oven. Ang pagbe-bake ay tatagal ng mga 30 minuto sa oven. Dapat itong pinainit sa temperatura na dalawang daang degrees.

Recipe 3: French meat na may mushroom

Ang ulam na ito ay palamutihan ang anumang mesa. Masarap at kasiya-siya, ang sinumang maybahay ay maaaring gumawa ng kanyang mahika dito, kahit na siya ay ganap na walang karanasan sa mga bagay sa pagluluto.

Mga sangkap:

  • karne (fillet) - 400 gramo
  • champignons - 300 gramo
  • keso - 200 gramo
  • sibuyas - 1 piraso
  • mayonesa
  • paminta

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang mga sariwang champignon sa ilalim ng tubig na umaagos, alisan ng balat, gupitin sa maliliit na piraso, at takpan ng malamig na tubig.

2. Gupitin ang karne. Ang kapal ng mga piraso ay 1 cm Ang mga piraso ay dapat na paminta at inasnan. Ilagay ang mga hiwa sa isang baking sheet.

3. Alisin ang mga champignon sa tubig at ilagay ang mga ito na tuyo sa karne.

4. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ilagay sa ikatlong layer.

5. Durog na Russian cheese at iwiwisik ang sibuyas. Grasa nang husto sa mayonesa.

6. Maghurno sa oven. Hayaang umupo ang kawali doon ng halos kalahating oras. Ang ulam ay magiging handa kapag ito ay natatakpan ng isang kahanga-hangang ginintuang kayumanggi crust.

Recipe 4: French meat na may pineapples

Ito ay isang recipe para sa napaka malambot na karne. Ang mga pinya ay sumasama sa baboy at nagdaragdag ng hindi mapaglabanan na lasa sa ulam. Bilang isang side dish maaari kang maghanda ng patatas sa anumang anyo, gulay o mushroom.

Mga sangkap:

  • de-latang pineapples - 1 lata
  • baboy - 1 kilo
  • mayonesa -100-200 gramo
  • bawang - 2-3 cloves
  • mga sibuyas - 2 piraso
  • langis ng mirasol
  • pampalasa
  • gatas - 0.5 tasa
  • keso - 200 gramo

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang mga pinya sa isang plato at hayaang maubos ang marinade.

2. Banlawan ang karne, gupitin sa mga bahagi, at timplahan ng mga pampalasa at asin.

3. Maghanda ng malalim na mangkok. Ibuhos ang gatas dito, durugin ang bawang, ihalo nang mabuti. Ilagay ang mga tinadtad na piraso ng baboy upang ang mga ito ay mababad sa inihandang gatas-bawang na sarsa. Ilagay ang mga pinggan sa refrigerator. Hayaang umupo doon ng ilang oras. Gagawin nitong malambot, makatas at amoy bawang ang karne.

4. Grasa ang baking sheet kung saan ihahanda namin ang pagkain na may langis ng mirasol.

5. Balatan ang sibuyas. Pagkatapos putulin ito sa kalahating singsing, maingat na ilagay ito sa isang baking sheet.

6. Alisin ang karne mula sa ulam at ilagay ito sa ibabaw ng isang layer ng sibuyas, grasa ito ng kaunti sa mayonesa.

7. Ilagay ang pinya sa baboy.

8. Budburan sila ng grated cheese.

9. I-bake ang karne sa French sa loob ng kalahating oras hanggang sa magkaroon ito ng golden brown crust.

Recipe 5: French chicken

Ang pamamaraang ito ay nag-aalok ng masarap, ganap na hindi mamantika na ulam. Kung ikaw ay nasa isang diyeta o pinapakain ito sa isang bata, maaari mong gamitin ang napakababang taba ng mayonesa at huwag mag-alala tungkol sa mga dagdag na calorie. Pinahihintulutan na huwag isama ang mga kamatis sa ulam. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga kagustuhan at kagustuhan.

Mga sangkap:

  • mga kamatis - 2 piraso
  • itlog ng manok - 1 piraso
  • fillet ng manok - 2 piraso
  • mga sibuyas - 2 piraso
  • keso - 200-300 gramo
  • mayonesa
  • paminta

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang natapos na fillet sa manipis na piraso at talunin nang mahina. Ang mga piraso ay dapat na hugasan ng mabuti.

2. Talunin ang itlog at ibuhos sa mangkok na may manok. Asin ang lahat ng ito, budburan ng paminta at ihalo.

3. Gupitin ang mga sibuyas at kamatis.

4. Grate ang keso. Mas mainam na gumamit ng isang magaspang na kudkuran.

5. Tratuhin ang hugasan at pinatuyong baking sheet na may langis ng gulay. Pagkatapos ay bumuo ng mga layer: ilagay muna ang manok, sibuyas sa itaas. Ang susunod na layer ay magiging mga kamatis, na sinabugan ng isang mata ng mayonesa. Budburan ng keso sa ibabaw.

6. Ilagay ang ulam sa oven sa loob ng 35 minuto.

Recipe 6: French-style na karne na may lemon juice

Isa sa mga pinaka masarap na recipe. Ang iminungkahing ulam ay inihanda ng pinakasikat na mga presenter at artista sa TV. Mabilis na naghahanda.

Mga sangkap:

  • mga kamatis - 3 piraso
  • champignons - 20-300 gramo
  • keso - 200 -300 gramo
  • loin - 2 kilo
  • lemon - 1 piraso
  • mayonesa

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang lemon bago gamitin, pagkatapos ay pisilin ang lahat ng katas.

2. Gupitin ang baboy. Ang kanilang kapal ay dapat na 2-3 sentimetro.

3. Grasa ang isang baking sheet ng sunflower oil at ilagay ang loin dito. Asin ito, budburan ng paminta at ibuhos sa lemon juice.

4. Gupitin ang mga hugasan na kamatis sa mga singsing. Ang kanilang kapal ay dapat na kalahating sentimetro, tiklupin ang mga ito sa ibabaw ng loin.

5. Ilagay ang mga hugasan at tinadtad na mushroom sa susunod na layer.

6. Grate ang keso, magdagdag ng mayonesa dito. Kumuha ng pinaghalong katamtamang kapal. Ilagay ito bilang huling layer.

7. Takpan ng foil ang baking sheet. Pagkatapos nito, ibalik ito sa oven. Itakda ang switch ng temperatura sa humigit-kumulang 200 degrees. Aabutin ng halos kalahating oras ang paghahanda. Pagkatapos ay alisin ang foil at lutuin ang ulam ng ilang minuto pa.

Recipe 7: French-style na karne (na may minced meat)

Isang pampagana at medyo mabilis na ulam upang ihanda. Maaari naming irekomenda ito sa pagkain ng sanggol at para sa mga taong may problema sa kalusugan. Ito ay malambot at hindi madulas.

Mga sangkap:

  • paminta
  • tinadtad na karne (baboy, manok, veal na mapagpipilian) - 500 gramo
  • keso - 200 gramo
  • sibuyas - 1 malaki
  • patatas - 5 piraso
  • mantika

Paraan ng pagluluto:

1. Magdagdag ng pampalasa, paminta at asin sa tinadtad na karne. Magpahid ng baking tray at ilagay ang tinadtad na karne dito.

2. Ilagay ang sibuyas na hiniwa sa mga singsing sa itaas.

3. Balatan ang hilaw na patatas at gupitin sa manipis na singsing. Ilagay sa ibabaw ng nakaraang layer at magdagdag ng asin. Grasa ang lahat ng mayonesa at ilagay ito sa oven sa apoy.

4. Matapos maluto ang ulam sa oven ng mga 25 minuto. Ilabas ito at budburan ng grated cheese. Iwanan ang karne upang maghurno para sa isa pang 20 minuto. Bawasan ng kaunti ang init.

Kapag nagpaplanong magluto ng karne sa Pranses, magpasya kung gaano mataba, nakabubusog ang isang ulam na kailangan mo. Kung ito ay inilaan para sa mga bata o mga taong may mga sakit sa tiyan, mas mahusay na kumuha ng mga karne na walang taba: veal o manok.

Palaging ilagay ang mga sangkap para sa paghahanda ng iminungkahing ulam sa mga layer. Ang mas maraming mga layer, mas kawili-wili at makatas ang ulam.

Ang lahat ng mga sangkap na kasama sa mga recipe na ibinigay ay dapat na sariwa at mahusay na hugasan.

Ang mas maraming mayonesa sa isang ulam, mas makatas ito.

Huwag gupitin ang karne sa napakaliit na piraso, dahil ito ay magpapatuyo.

Ang mga piraso ng karne ay dapat na matatagpuan nang mahigpit sa bawat isa.

Sa halip na keso, maaari mong gamitin ang feta cheese sa recipe.

Ang mayonesa ay maaaring mapalitan ng kulay-gatas o halo-halong.

Maaaring gadgad ang patatas gamit ang isang magaspang na kudkuran.

Ang mga kamatis ay karaniwang inilalagay sa ibabaw ng patatas.

Ang mayonesa ay hindi inilaan para sa pagluluto ng mga pinggan. Ang orihinal na French na paraan ng pagluluto ng karne ay gumagamit ng Bechamel sauce. Maaari mong ihanda ito sa iyong sarili. Upang gawin ito, matunaw ang 100-150 gramo ng mantikilya sa mababang init at magdagdag ng 100 gramo ng harina. Patuloy na init ang pinaghalong, dahan-dahang magdagdag ng 300 ML ng gatas. Ipagpatuloy ang paghahalo ng mga nilalaman ng kawali nang tuluy-tuloy. Pakuluan ang sarsa sa loob ng 5 minuto, magdagdag ng asin, nutmeg, paminta. Takpan ang kawali. Ang sarsa ay magpapalapot habang lumalamig.

Nag-evolve din ang French meat sauce sa paglipas ng mga taon. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba nito.

Ang bawat tao'y karaniwang naghihiwa ng karne sa isang kahoy na tabla. Dapat itong basa-basa ng tubig bago gamitin.

Ang karne ay hindi dapat iwanan sa tubig sa loob ng mahabang panahon.

Kung naghahanda ka ng ulam na may tinadtad na karne, huwag magdagdag ng puti ng itlog dito. Gagawin nitong tuyo ang pagkain.

Hindi ipinapayong magprito ng ulam ng karne sa napakababang temperatura. Ito ay magiging lubhang tuyo.

Mas mainam na asinan ang karne bago lutuin. Kung gagawin mo ito nang maaga, ilalabas nito ang katas.

Kung nagluluto ka ng karne sa oven, maaari kang maglagay ng isang mangkok ng tubig sa ilalim. Gagawin nitong mas makatas ang pagkain at hindi ito masunog.

Ang pagluluto ng ulam, ang mga recipe na inaalok dito, ay nagbibigay sa maybahay ng maraming pagkakataon. Maaari siyang maging malikhain: magdagdag at bawasan ang mga layer, depende sa pagkakaroon ng mga produkto, iba-iba ang proseso ng karne, at gumamit din ng iba't ibang uri ng karne. Upang gumawa ng karne sa Pranses, hindi lamang veal, tulad ng iminungkahing sa klasikong recipe, ay angkop, kundi pati na rin ang tupa, diyeta na manok, at mataba na baboy. Nangangahulugan ito na maaari kang gumawa ng mga pagkakaiba-iba depende sa kung kanino ka nagluluto.

Ang karne ng Pransya ay palaging makatas at malambot, kaya gustung-gusto ito ng lahat nang walang pagbubukod. Upang lutuin ito, hindi mo kailangan ng anumang mahabang paghahanda o maraming oras. Ang lahat ng mga bahagi ng mga pinggan ay simple, naa-access sa sinumang mamimili. Ang mainit na karne sa Pranses pagkatapos ng pagluluto ay pinutol sa mga bahagi at maingat na inalis sa mga plato.

Veau Orloff o "Estilo ng Veal Orlov" - ito ang orihinal na tawag sa ulam na ito.

Sa kauna-unahang pagkakataon, ang isang hindi pangkaraniwang kaserol ng steamed veal, ilang mga tubers ng patatas, mga sibuyas at kabute ay inihanda para sa paborito ni Catherine II, Grigory Orlov, na dumating sa kabisera ng Pransya.
Sa modernong bersyon ng recipe ng "French-style meat", hindi ka makakahanap ng mga mushroom, at ang veal ay lalong pinapalitan ng baboy o baka. Ngayon, ang mga mapag-imbentong maybahay ay patuloy na naglalaro sa komposisyon ng ulam at binibigyan ang kanilang pamilya ng iba't ibang mga bersyon ng Oryol casserole sa panlasa.

Ngayon ay titingnan natin ang isang klasikong recipe ng karne ng Pransya na may dalawang pagpipilian sa pagbibihis: mayonesa at sarsa ng kulay-gatas.

Hayaan mo rin akong ipaalala sa iyo ang tungkol sa mga patakaran para sa paghahatid ng ulam: kaugalian na maghatid ng karne sa Pranses sa pamamagitan ng pagputol ng mga bahagi o pagkuha ng isang piraso ng karne mula sa ibaba at maingat na ilipat ito sa isang plato upang hindi makagambala sa integridad ng mga layer.

French-style na karne - isang tunay na recipe (video)

At ngayon ay isang step-by-step master class na may mga larawan...


Mga sangkap


  • Khmeli-suneli - ½ tsp (alternatibong dressing) + -
  • - 4-5 na mga PC. + -
  • - 300 ML + -
  • - 150 ml (1/2 tasa) + -
  • - 600-800 g + -
  • - 1/3 tsp. + -
  • - 200-300 g + -
  • - 4-5 na mga PC. + -

Paghahanda

    Paano magluto ng karne sa Pranses? Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng karne at bumili ng isang disenteng piraso ng matapang na keso!

    Ang karne ay maaaring maging baboy o baka. Mas gusto ko ang baboy para sa ulam na ito, dahil ginagawa nitong mas makatas at may lasa ang karne ng Pranses, at ang ulam ay mabilis na ihanda.
    Mas mainam ang matapang na keso; ito ay magpapahintulot sa iyo na idagdag ito kaagad at hindi kailangang gawin ito ng 20 minuto bago lubusang lutuin ang mga patatas.

    Gumagamit ako ng sariwang rosemary, ngunit mahusay itong gumagana sa dry rosemary.

    Mahilig ka ba sa maanghang? Mahusay, pagkatapos ay siguraduhin na magdagdag ng mainit na paminta, i-cut lamang ito sa mga piraso muna, alisin ang mga buto.

    Simulan natin ang pagluluto sa pamamagitan ng wastong paghiwa ng mga sangkap.
    Gupitin ang sibuyas at patatas sa manipis na hiwa.
    Kung mayroon kang sariwang rosemary, pilasin ito sa mga dahon;

    Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran.

    Payo: kalimutan ang tungkol sa mga gramo at proporsyon - tingnan ang iyong baking sheet, at ngayon isipin sa iyong isip kung gaano karaming mga patatas, karne at mga sibuyas ang kakailanganin mo para dito, maaari mong isipin? Ngayon i-cut eksakto na magkano.

    Kung nagkamali ka, okay lang, idagdag mo ito sa ibang pagkakataon, ngunit ito ay kung paano magsisimula ang pag-unawa sa proseso ng pagluluto, at hindi walang isip na pagsunod sa recipe.

    Ang oven ay nagbibigay sa baking sheet ng humigit-kumulang pantay na temperatura sa lahat ng panig, kaya kailangan mong grasa ito (ang baking sheet) ng langis sa lahat ng mga ibabaw.

    Siyempre, ang ilalim ay umiinit nang kaunti, ngunit ang aming gawain ay tiyakin na ang pagkain ay hindi dumikit sa alinman sa mga dingding.

    Ilagay ang mga patatas sa isang greased baking sheet upang walang mga puwang. Ang mga maliliit na piraso ng patatas, na nakuha kapag pinutol ang mga ito sa simula, ay makakatulong sa iyo na isara ang maliliit na puwang.

    Asin ang mga patatas at ilagay ang mga dahon ng rosemary sa kanila. Mag-iwan lamang ng ilang dahon para sa huling layer ng patatas.

    Ngayon ay ang turn ng karne.

    Naiintindihan ko na maaaring hindi maginhawa ang pagputol ng karne sa manipis na hiwa, ngunit upang gawing simple ang prosesong ito, maglagay ng isang piraso ng karne sa freezer isang oras bago simulan ang pagluluto at paghiwa-hiwain ito ng manipis ay magiging mas madali. Gupitin sa malalaking piraso.

    Ang ilang mga tao ay naghiwa-hiwa ng karne upang mas mabilis itong maluto o para mas madaling kainin.

    Sa totoo lang, ito ay isang ganap na hindi kinakailangang operasyon kung sa simula ay pinutol mo ang karne ng manipis, THIS IS 1-2 mm, at kailangan mong i-cut ito sa buong butil. Ang lahat ng mga piraso ng bangkay na walang kumbinasyon ng iba't ibang mga istraktura ng karne, isang kumbinasyon ng pulp at kalamnan, ay angkop para sa mga layuning ito.

    Sa madaling salita, kailangan natin ng pagkakapareho ng tela. Siyempre, ang butcher ay maaaring walang angkop na hiwa. Halimbawa, gumamit ako ng loin - mayroon itong kumbinasyon ng iba't ibang mga layer, ngunit pinutol ko ang lahat ng mga piraso nang hiwalay at pinutol ang bawat isa sa kanila sa manipis na mga piraso. Ang problema ay nalutas. (Ito ang unang sikreto)

    Ngayon isang layer ng mga sibuyas, at huwag itabi ang mga sibuyas.

    Napakahalaga na ang sibuyas ay nasa itaas ng karne at inasnan, dahil ang juice nito ay magsisimulang ibabad ang karne sa panahon ng pagluluto, palambutin ito at ibigay ito sa aroma nito. (Ito ang pangalawang sikreto)

    Maglagay ng isa pang layer ng patatas sa ibabaw ng mga sibuyas, at tapusin ang lahat ng ito na may gadgad na keso.

    Iminumungkahi kong lutuin mo kaagad ang ulam na ito kasama ng keso sa halip na idagdag ito sa dulo. Nawa'y hindi masunog! Kailangan mo lamang bumili ng matapang na keso at lagyan ng rehas ito sa isang magaspang na kudkuran.

    Ibinibigay ko ang recipe na ito para sa pagluluto ng karne sa Pranses sa oven na may dalawang pagpipilian sa pagbibihis. Pareho silang nagbibigay ng mahusay na mga resulta. Sinadya kong hindi ito pinag-isipan nang detalyado - ang lahat ay napakasimpleng gawin dito.

    Kung hindi mo gusto ang mayonesa, o hindi mo ito makakain, pagkatapos ay ihalo ang hindi mayonesa na may gatas, ngunit kulay-gatas na may gatas, ngunit siguraduhing magdagdag ng khmeli-suneli seasoning doon. (Ikatlong sikreto) Ginawa ko ang opsyong ito sa isang disposable form sa larawan sa ibaba.

    Ang karaniwang paraan ay nagsasangkot ng pagkakaroon ng mayonesa: ihalo ito sa gatas, ngunit walang suneli hops.

    Dahan-dahan, sa isang manipis na stream, ibuhos ang anumang dressing sa lahat ng mga gilid at tuktok. Ang dami nito ay dapat mapuno ang iyong lalagyan ng karne ng 1/3, higit pa ng kaunti, mas kaunti, ngunit hindi mo kailangan ng labis nito.

    Kaya, narito ang dalawang handa na baking dish: isang baking sheet at isang disposable foil pan. Partikular kong ipinakita ito - makakatulong ito sa iyo kung wala kang baking sheet, ngunit nais mong magluto ng karne.
    Ang form na ito ay mabibili sa anumang supermarket.

    Ngayon ang huling pagpindot, kailangan mong maghurno ng ulam. Hindi mahalaga kung ano ang mayroon ka: isang gas oven o isang electric oven.

    Itakda ang temperatura sa humigit-kumulang 200 degrees at ilagay kaagad ang ulam, huwag hintayin itong uminit. Kung ang iyong oven ay hindi nagpapahiwatig ng temperatura ng pag-init, pagkatapos ay panatilihin ang ulam sa mataas na 50% ng oras at sa mababang ang natitirang 50% ng oras ng pagluluto.

    Ngayon ang tanong ay - gaano katagal maghurno ng karne sa oven sa Pranses?
    Itala ang oras: minimum na 1 oras, maximum na 1 oras 30 minuto.

    Ang sikreto ay simple: pagkatapos ng isang oras, dahan-dahang itusok ang mga patatas gamit ang isang tinidor. Kung ang tinidor ay dumaan sa mga patatas nang walang anumang pagsisikap, at ang cheese crust ay medyo ginintuang kayumanggi, handa na ang karne ng istilong Pranses!

    Bon appetit!

Ang paraan ng paghahanda ng ulam na ito ay kilala sa mahabang panahon, ngunit sa lahat ng oras na ito ay nagbago ito nang malaki. Ang recipe ay naging napakapopular na ang bawat tagapagluto ay nais na magdagdag ng ilan sa kanyang sariling twist. Ngayon ay may malawak na pagpipilian ng mga pagpipilian para sa paghahanda ng masarap na ulam ng karne mula sa karne ng baka, baboy o manok.

Paano magluto

Upang gawing maganda at masarap ang resulta, dapat mong sundin ang ilang mga patakaran. Ang pagluluto ng karne sa Pranses ay hindi isang kumplikadong proseso, ngunit mahalaga na kumuha ng angkop na mga kagamitan, piliin ang tamang hiwa at sundin ang lahat ng mga rekomendasyon sa recipe. Halimbawa, ang isang baking sheet ay angkop para sa pagluluto sa hurno. Kung ang dami ng pagkain ay maliit, pagkatapos ay maaari kang magluto sa isang kawali na walang hawakan na may makapal na dingding. Sa kasong ito, ang ulam ay mahusay na inihurnong sa bawat panig.

Aling karne ang pipiliin

Upang makagawa ng masarap na French dish sa oven, mahalagang kumuha ng sariwa, hindi frozen na fillet. Kung nagpasya ka sa baboy, kung gayon ang isang baywang, leeg o piraso ng baboy ham ay gumagana nang maayos. Ang mga bahaging ito ay hindi masyadong payat, ngunit hindi rin mamantika. Kapag hinaluan ng mayonesa, ang labis na taba ay maaaring gawing hindi nakakain ang ulam. Pumili ng isang piraso na pantay na kulay, ngunit iwasan ang mga may dilaw na taba.

Kapag gumagamit ng karne ng baka o veal, hindi ka dapat kumuha ng mga fillet na masyadong madilim ang kulay, at ang dilaw na taba ay malinaw na nagpapahiwatig na ito ay bahagi ng bangkay ng isang matandang hayop. Maaari mong suriin ang pagkalastiko ng fillet: kung ito ay bukal, kung gayon ito ay isang magandang piraso, ngunit kung ito ay malambot, kung gayon hindi mo ito dapat kunin. Sa bahay, ang tenderloin ay dapat hugasan ng mabuti, tuyo ng mga napkin, at lahat ng buto ay tinanggal. Dapat itong i-cut sa buong butil at pinalo ng isang espesyal na martilyo. Ang likod ng kutsilyo ay maaaring gamitin para sa parehong mga layunin. Upang maiwasan ang pag-splash sa iyong kusina, maaari mong balutin ang mga piraso sa cling film.

Mga recipe

Ang katanyagan ng ulam ay humantong sa paglitaw ng isang malaking seleksyon ng mga paraan upang magluto ng mga pagkakaiba-iba sa French oven. May mga halimbawa ng pagluluto gamit ang manok, pabo, baboy o baka. Ang bawat tao'y maaaring maghurno ng iba't ibang gusto nila. Ang ilang mga recipe ay agad na nagsasama ng isang side dish - patatas. Nasa ibaba ang sunud-sunod na mga tagubilin sa pagluluto na may mga larawan.

Baboy sa oven

Ang pagpipiliang ito ay maaaring tawaging klasiko; Dapat itong i-cut sa mga piraso na hindi hihigit sa 2 sentimetro ang kapal, pagkatapos ay dapat silang maingat na pinalo. Ang isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan kung paano magluto ng baboy sa Pranses ay inilarawan sa ibaba. Upang maghanda ng 5 servings, kakailanganin mo ng isang simpleng hanay ng mga sangkap at isang minimum na oras.

Mga sangkap:

  • matapang na keso - 200 g;
  • mga sibuyas - 3 mga PC;
  • pampalasa, asin - sa panlasa;
  • baboy - 500 g;
  • mayonesa - 100 g.

Paraan ng pagluluto:

  1. Pagkatapos mong hiwain at talunin ang karne, kailangan mong timplahan ito ng asin.
  2. Grasa ang isang baking sheet na may langis, ayusin ang mga piraso, dapat mayroong isang distansya na hindi hihigit sa 1 cm sa pagitan ng mga chops.
  3. Ang sibuyas ay dapat i-cut sa mga singsing at pinahiran ng mayonesa.
  4. Ang huling layer ay keso. Ilatag at ilagay ang lahat sa isang preheated oven sa loob ng kalahating oras.
  5. Mas mabilis maluto ang baboy na hiniwang masyadong manipis, kaya bantayan ito.
  6. Ihain sa isang dahon ng litsugas, maaari mong palamutihan ng mga damo.

Sa isang mabagal na kusinilya

Kung minsan ang maybahay ay walang pagnanais o oras na makipag-usap sa oven o alagaan ito. Ang isang kahanga-hangang modernong aparato ay maaaring iligtas - isang multicooker. Hindi mo kailangang subaybayan ang temperatura, itakda lamang ang kinakailangang mode at maghintay. Ang recipe na ito para sa French-style na karne sa isang mabagal na kusinilya ay agad na may kasamang side dish - patatas. Makakatanggap ka ng 4-5 servings ng isang magandang hapunan para sa iyong pamilya.

Mga sangkap:

  • mayonesa - 450 g;
  • mga sibuyas - 2 mga PC;
  • baboy - 300 g;
  • asin, paminta - sa panlasa;
  • patatas - 500 g;
  • naprosesong keso - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

  1. Gupitin ang hinugasan, pinatuyong karne sa manipis na hiwa (ang mas malalaki ay mas magtatagal sa pagluluto).
  2. Gupitin ang sibuyas sa mga hugis ng singsing.
  3. Gupitin ang mga peeled na patatas sa manipis na hiwa.
  4. Unang ilagay ang karne sa mangkok ng aparato, pagkatapos ay paminta at asin ito. Susunod na kailangan mong idagdag ang sibuyas, grasa ang lahat ng may mayonesa.
  5. Ang susunod na layer ay patatas. Paminta muli, magdagdag ng asin at grasa na may mayonesa.
  6. Budburan ng grated processed cheese.
  7. I-on ang "Baking" mode sa loob ng 60 minuto.

May patatas

Mayroong maraming mga paraan para sa paghahanda ng ulam na ito, halimbawa, gumamit ka ng manok, pabo o karne ng baka kaysa sa baboy. Ang ilang mga nagluluto ay nagsisimulang maglatag muna ng mga patatas, at pagkatapos ay ang mga chops. Sa ibaba ay ipapakita namin ang klasikong paraan ng pagluluto ng karne ng Pranses sa oven, ngunit maaari kang gumawa ng iyong sariling mga pagbabago. Huwag matakot na mag-eksperimento, dahil ang ulam ay magiging masarap pa rin. Nasa ibaba ang mga sunud-sunod na tagubilin sa kung paano gawin ang recipe na may patatas.

Mga sangkap:

  • mayonesa - 200 ml;
  • pampalasa;
  • patatas - 1 kg;
  • matapang na keso - 150 g;
  • baboy - 800 g;
  • mga sibuyas - 3 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

  1. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagputol ay ang leeg ng baboy. Gupitin ito sa mga cube, ikalat nang pantay-pantay sa isang baking sheet, at magdagdag ng asin.
  2. Ang isang layer ng mayonesa (mga 100 g) ay pantay na inilapat sa itaas. Kung ang mayonesa ay makapal, pagkatapos ay hindi mo maaaring ikalat ito, ngunit gumawa ng isang grid.
  3. Ilagay ang hiniwang sibuyas sa itaas. Kung hindi mo gusto ang mga singsing, pinapayagan ang pagputol sa mga piraso.
  4. Gupitin ang patatas, paminta, asin ang mga ito, ihalo sa natitirang mayonesa. Ilagay sa ibabaw ng layer ng sibuyas.
  5. Painitin ang oven sa 220 degrees, ilagay ang isang baking sheet doon.
  6. 7 minuto bago handa ang ulam, iwisik ang gadgad na keso sa itaas at ibalik sa oven hanggang sa ganap itong matunaw. Kung ibubuhos mo ito kaagad, ang crust ay magiging tuyo, labis na tuyo.

manok

Ang baboy ay hindi matatawag na murang sangkap. Upang makatipid sa mga sangkap, maaari kang magluto ng karne sa Pranses na may manok. Pumili ng fillet ng manok na walang balat, taba o ugat. Ito ay mas madaling talunin ang mga naturang piraso, na nakakatipid ng pagsisikap at oras. Ang step-by-step na recipe na may mga larawan sa ibaba ay gumagawa ng 10 servings. Ang sinigang na bakwit, patatas o pasta ay inihanda bilang isang side dish.

Mga sangkap:

  • suka - 2 tbsp. l.;
  • mga kamatis - 2 mga PC;
  • manok - 1 kg;
  • sibuyas - 1 pc.;
  • pampalasa - sa panlasa;
  • kulay-gatas - 200 g;
  • asukal - 1 tbsp. l.;
  • matapang na keso - 200 g.

Paraan ng pagluluto:

  1. Ang fillet ay kailangang i-cut sa mga plato; Paminta at asin.
  2. Takpan ang isang baking sheet na may foil, grasa ng mantika, at ayusin ang manok.
  3. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, i-marinate sa 2 tbsp. l. suka, 1 kutsara ng asukal. Panatilihin nang hindi bababa sa 20 minuto. Pagkatapos ay banlawan ang mga sibuyas sa ilalim ng tubig at ilagay sa manok.
  4. Hiwain ang mga kamatis at ilagay sa susunod na layer.
  5. I-brush ang tuktok na may kulay-gatas at iwiwisik ang gadgad na keso nang pantay-pantay sa buong ibabaw.
  6. Maghurno sa 200 degrees hanggang ang lahat ay maging ginintuang kayumanggi. Aabutin ito ng hanggang 45 minuto.

May mga kabute

Ang kagandahan ng ulam na ito ay maaari itong ihanda nang walang anumang side dish. Ang lahat ng mga sangkap ay napakabusog, masarap at kung minsan ay sapat na ang 1 serving para hindi makaramdam ng gutom. Ang opsyon na may mga mushroom ay ang pinakasikat at tanyag na paraan ng paghahanda ng ulam na ito. Bilang isang patakaran, ang mga champignon ay ginagamit sa pagluluto. Nasa ibaba ang mga kinakailangang bahagi at larawan na may sunud-sunod na mga tagubilin para sa recipe na ito.

Mga sangkap:

  • tenderloin, baboy loin - 500 g;
  • sibuyas - 1 pc.;
  • bawang - 2 cloves;
  • mushroom - 300 g;
  • kulay-gatas - 2 tbsp. l.;
  • matapang na keso - 150 g;
  • pampalasa;
  • mantikilya - 3 tbsp. l.;
  • dill / perehil - 10 g;
  • naprosesong keso - 2 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

  1. Gupitin ang mga piraso ng baboy nang crosswise, ang kapal ay dapat na humigit-kumulang 1.5 cm Talunin ng martilyo na walang matalim na ngipin.
  2. Timplahan ng pampalasa, magdagdag ng kaunting olive/sunflower oil, haluin. Upang makakuha ng mas maraming juice sa panahon ng pagluluto, kailangan mong gumamit ng mayonesa sa halip na langis.
  3. Balatan ang bawang, alisin ang core, i-chop (maaari mong ilagay ito sa pamamagitan ng isang pindutin). Pinong tumaga ang mga gulay, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
  4. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran.
  5. Gupitin ang pangalawang sibuyas sa medium cubes.
  6. Init ang isang maliit na langis ng gulay sa isang kawali, iprito ang sibuyas sa loob nito hanggang sa maging bahagyang transparent. Magdagdag ng mga champignon dito.
  7. Paminta at asin sa panlasa. Panatilihin ang mga mushroom sa kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kung nais mong iprito ang mga ito nang higit pa, pagkatapos ay ilagay muna ang mga champignon sa kawali, at pagkatapos ay ang mga sibuyas lamang.
  8. Paghaluin ang naprosesong keso, bawang, herbs, kaunting hard cheese, at ground pepper na may sour cream.
  9. Paghaluin ang mashed processed cheese na may pritong mushroom. Tikman at magdagdag ng pampalasa kung kinakailangan.
  10. Grasa ng mantika ang ilalim ng kawali, ilagay muna ang sibuyas, pagkatapos ay ang baboy sa ibabaw. Ilagay ito nang magkakapatong, maaari kang gumawa ng 2 layer. Kung naghahanda ka ng isang bahagi para sa 2-3 tao, kung gayon ang form ay mas angkop. Upang magluto para sa isang malaking bilang ng mga tao, gumamit ng isang baking sheet.
  11. Budburan ng herbs ang baboy.
  12. Susunod, ikalat ang pagpuno ng kabute nang pantay-pantay.
  13. Budburan ng gadgad na keso.
  14. Painitin ang oven sa 220 degrees. Maghurno ng 35 minuto.

Sa isang kawali

Bilang isang patakaran, ang ulam na ito ay inihurnong sa oven, ngunit mayroong isang pagpipilian upang lutuin ang karne sa Pranses sa isang kawali. Ikaw ay litson, kaya pinakamahusay na pumili ng baboy. Ang leeg o loin ay gumagana nang maayos. Ayon sa mga tagubilin sa pagluluto sa ibaba, makakakuha ka ng 3-4 medium servings. Kung ninanais, maaari mong gamitin ang manok o karne ng baka sa recipe, ngunit ang resulta ay magkakaroon ng bahagyang naiibang lasa.

Mga sangkap:

  • keso - 250 g;
  • pampalasa;
  • champignons - 250 g;
  • mga kamatis - 2 mga PC;
  • mayonesa - 150 g;
  • baboy - 750 g.

Paraan ng pagluluto:

  1. Gamit ang mapurol na bahagi ng isang martilyo (walang matalas na ngipin), ihampas ang baboy sa magkabilang panig. Magdagdag ng pampalasa.
  2. Sa mataas na init, iprito ang mga tinadtad na piraso sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Mag-ingat na huwag masunog ang baboy.
  3. Kung hindi ka makagamit ng oven, i-microwave ang chops para makakuha ng masarap na cheese crust. Ang oras ng pagluluto ay depende sa kapal ng chop.
  4. I-chop ang mga mushroom at ilagay sa ibabaw.
  5. Hiwain ang mga kamatis at idagdag ang mga ito sa ibabaw ng mga kabute.
  6. Grate ang keso sa magaspang na butil, ihalo sa mayonesa, at magdagdag ng mga pampalasa kung kinakailangan.
  7. Ikalat ang pinaghalong cheese-mayonnaise sa mga chops.
  8. Ilagay sa oven sa 180 degrees sa loob ng 25 minuto.

Sa tinadtad na karne

Hindi lahat ng tao ay may isang piraso ng baboy o manok sa bahay na maaaring lutuin sa Pranses, ngunit ang mga tao ay madalas na bumili ng tinadtad na karne. Ang sangkap na ito ay maaaring gamitin upang gumawa ng mga dumpling at cutlet, kaya madalas itong itinatago "kung sakali." Nasa ibaba ang isang hakbang-hakbang na halimbawa kung paano magluto ng French-style na karne mula sa minced meat. Ang opsyong ito ay maaaring magastos sa iyo ng mas mura kaysa sa pagbili ng pork fillet.

Mga sangkap:

  • sibuyas - 1 pc.;
  • tinadtad na karne (anuman) - 400 g;
  • matapang na keso - 200 g;
  • patatas - 4 na mga PC;
  • pampalasa, damo.

Paraan ng pagluluto:

  1. Gupitin ang mga peeled na patatas sa mga bilog, ilagay ang mga ito sa isang kawali at magdagdag ng asin.
  2. Maglagay ng isang layer ng tinadtad na karne sa itaas, magdagdag ng mga pampalasa sa iyong panlasa, at magdagdag muli ng asin.
  3. Ayusin ang sibuyas, gupitin sa mga singsing, maganda.
  4. Grate ang keso ng magaspang, iwisik nang pantay-pantay sa ibabaw ng ulam at ilagay sa oven.
  5. Maghurno ng 40 minuto sa 200 degrees.

karne ng baka

Walang kumpleto ang holiday ng pamilya kung walang ulam ng karne. Ang pinakamadaling paraan upang ihanda ang pagpipiliang ito ay ang paghanda ng side dish at karne sa parehong oras. Ang pagkamit nito ay hindi napakadali, ngunit mayroon pa ring paraan. Ang isang mahusay na halimbawa ng naturang kompromiso ay ang istilong Pranses na karne na may karne ng baka. Ito ay isang klasikong bersyon ng recipe na may ilang karagdagang mga sangkap. Kasunod ng mga tagubiling ito makakakuha ka ng humigit-kumulang 8 medium servings.

Mga sangkap:

  • matapang na keso - 150 g;
  • karne ng baka - 550 g;
  • mayonesa - 230 g;
  • mga champignons - 220 g;
  • langis ng oliba, pampalasa - sa panlasa;
  • sibuyas - 1 pc.;
  • mga kamatis - 3 mga PC;
  • lemon juice.

Paraan ng pagluluto:

  1. Gupitin ang karne ng baka sa mga bahagi, ang lapad ay hindi dapat higit sa 1 cm.
  2. Talunin ito ng mabuti upang ang mga piraso ay maging malambot at malambot.
  3. Hugasan ang mga mushroom sa pinaghalong lemon juice at tubig. Gupitin sa maliliit na hiwa.
  4. Grate ang matigas na keso.
  5. Gupitin ang mga kamatis sa mga bilog, ang mga sibuyas ay maaaring singsing, kalahating singsing o mga piraso.
  6. Paghaluin ang paminta, asin, magdagdag ng kaunting tubig at lubusan ibabad ang karne ng baka sa lahat ng panig sa halo na ito.
  7. Upang matiyak na ang mga nilalaman ay naghurno nang pantay, dapat silang ikalat nang pantay-pantay sa isang baking sheet sa isang layer. Pahiran ito ng mantika at ikalat ang karne ng baka.
  8. Ilagay ang tinadtad na mushroom sa ibabaw ng chops.
  9. Ang susunod na layer ay sibuyas. Lubricate ang lahat ng mga sangkap nang pantay-pantay na may mayonesa sa itaas.
  10. Maglagay ng hiwa ng kamatis sa ibabaw ng bawat hiwa.
  11. Huling idinagdag ang magaspang na gadgad na keso.
  12. Ilagay ang ulam sa oven, itakda ang mode sa 180 degrees. Ihanda ang lahat sa loob ng halos 30 minuto.

May kamatis at keso

Isa itong signature, classic na dish sa mga kapistahan kasama ng Olivier o herring sa ilalim ng fur coat. Ito ay madaling ihanda at ang mga sangkap ay maaaring baguhin, ibawas o idagdag upang lumikha ng isang natatanging resulta. Bilang isang patakaran, ang karne ng Pranses na may mga kamatis at keso ay ginawa mula sa baboy, ngunit maaari mong gamitin ang karne ng baka o manok. Gugugugol ka ng halos 40 minuto sa buong proseso, kung saan 20 ang gugugol sa paghahanda ng mga sangkap para sa ulam.

Mga sangkap:

  • puting sibuyas - 1 pc.;
  • matapang na keso - 150 g;
  • pampalasa;
  • baboy - 700 g;
  • mayonesa - 120 g;
  • makatas na mga kamatis - 4 na mga PC.

Paraan ng pagluluto:

  1. I-wrap ang manipis na hiniwang karne sa cling film (upang maiwasan ang splashes) at talunin. Ang kapal pagkatapos nito ay dapat na 0.8-1 cm.
  2. Ang sibuyas ay maaaring i-cut sa pinong cubes o singsing. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga kagustuhan at kagustuhan.
  3. Gupitin ang mga kamatis sa mga bilog upang ayusin ang mga ito nang maganda.
  4. Grate ang keso ng magaspang, ngunit maaari ka ring gumamit ng katamtamang butil kung ninanais.
  5. Magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa: mustasa, paminta, asin.
  6. Lubricate ang lahat ng mayonesa, ilagay ang sibuyas sa itaas, pagkatapos ay ilagay ang mga hiwa ng kamatis.
  7. Ikalat ang isa pang layer ng mayonesa at ikalat ang keso nang pantay-pantay.
  8. Itakda ang temperatura ng oven sa 190-200 degrees at magluto ng 30 minuto.

May pinya

Ang ilang mga tao ay talagang gusto ang kumbinasyon ng mga lasa ng prutas at karne. Salamat dito, lumilitaw ang kawili-wili, hindi pangkaraniwang mga pagkain sa mga talahanayan ng holiday. Ang isang halimbawa ay ang karne ng Pranses na may mga pinya. Sa kasong ito, ang prutas ay ginagamit sa halip na mga kamatis. Para sa pagluluto, kailangan mong bumili ng mga de-latang pinya, kaya hindi mo na kailangang i-cut ito (ang puntong ito ay nagdudulot ng mga paghihirap para sa marami).

Mga sangkap:

  • pampalasa;
  • mga sibuyas - 3 mga PC;
  • langis ng mirasol;
  • keso - 250 g;
  • karne - 600 g;
  • mayonesa - sa panlasa;
  • pinya - 300 g.

Paraan ng pagluluto:

  1. Balatan ang mga sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Ang ulam na ito ay dapat magkaroon ng maraming sangkap na ito. Kung hindi mo gusto ang malakas na lasa ng gulay, maaari mong bahagyang iprito ang mga singsing sa isang maliit na halaga ng langis sa isang kawali.
  2. Grasa ng mantika ang kawali o baking sheet. Ikalat ang sibuyas sa buong ibabaw.
  3. Hatiin ang baboy sa mga piraso, dapat silang hindi hihigit sa 1 cm.
  4. Talunin ang mga piraso sa magkabilang panig, subukang tiyakin na ito ay nananatiling makatas pagkatapos nito.
  5. Ilagay ang mga piraso ng baboy sa isang baking sheet, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa panlasa, maaari kang magdagdag ng mga damo (basil, dill, perehil) at kahit isang maliit na sarsa.
  6. Ikalat ang kulay-gatas o mayonesa sa itaas.
  7. Maglagay ng singsing ng de-latang pinya sa bawat piraso at balutin muli ng mayonesa.
  8. Sagana sa pagwiwisik ng keso nang pantay-pantay upang lumikha ng masarap, golden-brown crust.
  9. Painitin ang oven sa 190 degrees, lutuin ang ulam sa loob ng 30 minuto.
  10. Ang senyales para sa pagtatapos ay magiging isang gintong crust.

Halos lahat ng mga maybahay ay alam kung paano gumawa ng karne sa Pranses, ngunit ang mga baguhan na nagluluto ay kailangang isaalang-alang ang ilang mahahalagang punto. May mga lihim na tutulong sa iyo na maghanda ng isang ulam nang tama at hindi masira ito. Narito ang mga pangunahing patakaran para sa pagluluto ng karne sa Pranses para sa mga nagsisimula:

  1. Huwag mag-asin ng baboy o baka nang maaga, kung hindi, lalabas ang lahat ng katas.
  2. Upang maiwasang masunog ang ulam, maglagay ng isang mangkok ng tubig sa ilalim ng oven.
  3. Kung nag-aalala ka tungkol sa calorie na nilalaman ng iyong pagkain, dapat kang kumuha ng mababang-taba na mayonesa.
  4. Maaari mong gamitin ang feta cheese sa halip na keso.
  5. Ang mas maraming mayonesa, mas makatas ang resulta.
  6. Ang mga piraso ng karne ay dapat ilagay nang mahigpit sa bawat isa.

Alamin din ang iba pang mga recipe.

Video

Oryol-style veal - ito ang pangalan ng French cuisine recipe, na naging ninuno ng kasalukuyang French-style na karne. Noong unang panahon sa Paris, isang gratin ang inihanda para sa Count Orlov, na kinabibilangan ng veal, mushroom, sibuyas at patatas, na inihurnong sa sarsa ng bechamel na may keso.

Ang French-style na karne na pamilyar sa atin ay walang kinalaman sa French at sa kanilang cuisine. Ito ay isang eksklusibong domestic recipe, kung saan inilagay namin ang lahat ng mga sangkap na itinuturing naming masarap. Masarap pala talaga.

Karne sa Pranses - paghahanda ng pagkain

Kung ang recipe ay nagsasangkot ng baboy, piliin ang leeg, loin, o makatas na bahagi ng pork ham. Hindi ito mataba, ngunit hindi rin masyadong mataba ang karne. Ang matabang baboy ay malinaw na magiging kalabisan dito, dahil sa mayonesa ito ay gagawing hindi nakakain ang ulam. Maaaring masyadong tuyo ang lean meat. Ang baboy ay dapat na pantay na kulay. Ang dilaw na kulay ng mga layer ng taba ay lubhang hindi kanais-nais.

Ang karne ng baka ay hindi dapat masyadong madilim ang kulay. Ang maitim na karne at dilaw na taba ay nagsasalita tungkol sa katandaan ng karne ng baka. Nawa'y magpahinga siya sa kapayapaan, ang gayong karne ay hindi mabuti para sa atin. Magandang ideya na suriin ang karne para sa pagkalastiko. Kung ang ibabaw nito ay bukal, maaari mo itong kunin. Kung ang karne ay malambot at malata, hayaan itong humiga pa.

Sa bahay, hinuhugasan namin ang karne, tuyo ito ng mga napkin, alisin ito sa mga buto at gupitin ito sa buong butil. Talunin ang karne gamit ang isang espesyal na martilyo o likod ng isang kutsilyo. Upang maiwasan ang mga splashes mula sa paglipad sa paligid ng kusina, ang karne ay dapat na nakabalot sa cling film.

Karne sa Pranses - paghahanda ng mga pinggan

Ang karne ng istilong Pranses ay niluto sa oven. Kaya maaari kang gumamit lamang ng isang baking sheet. Ngunit kung ang dami ng ulam ay hindi sapat na malaki upang punan ang isang buong baking sheet, maaari kang gumamit ng isang espesyal na makapal na pader na kawali o isang kawali na walang hawakan. Pagkatapos ang ulam ay maghurno nang pantay-pantay hangga't maaari.

Kapag naghahati ng ulam, mas mainam na gumamit ng spatula. Ang layunin ng paggamit nito ay upang mapanatili ang hitsura at istraktura ng ulam hangga't maaari.

French-style na karne - ang pinakamahusay na mga recipe

Recipe 1: French Pork

Paglalarawan: May kaunting French na natitira sa bersyong ito ng French-style na karne gaya ng sa aming pambansang Olivier salad. Sa halip na nilagang karne ng baka, ang katutubong pantasiya ay naglalaman ng lahat ng maaaring maisip dito. Ang resulta ay medyo mabigat (para sabihin nang tahasan) para sa tiyan at atay, ngunit isang napakasarap at kasiya-siyang ulam.

Mga sangkap

Katamtamang taba ng baboy (400-500 gramo), 4 na medium-sized na sibuyas, matapang na keso (200-300 gramo), mayonesa (400 gramo), langis ng gulay para sa pagpapadulas ng baking sheet, asin, paminta at mga damo.

Paraan ng pagluluto

Banlawan ng mabuti ang karne at tuyo gamit ang isang napkin. Gupitin ang baboy sa buong butil ng karne sa mga layer, ang kapal nito ay hindi lalampas sa 1 cm Talunin ang mga nagresultang piraso, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Grate ang keso sa pinakamalaking kudkuran.

Grasa ang isang baking sheet na may langis ng gulay. Maglagay ng isang layer ng karne dito, at ilagay ang mga singsing ng sibuyas sa ibabaw nito. Ibuhos ang mayonesa sa karne at iwiwisik ang gadgad na keso sa ibabaw. Ang oras ng pagluluto ay 25-30 minuto sa 180 ° C. Gayunpaman, ang kahandaan ng ulam ay malinaw na ipahiwatig ng amoy, na maaaring ganap na kumatok sa mga saloobin tungkol sa malusog na pagkain mula sa iyong ulo. Ang natapos na karne ay dapat hayaang tumayo ng 10 minuto.

Recipe 2: French Beef na may Patatas

Paglalarawan: Ang recipe na ito ay gumagamit ng lean beef. Medyo pinapakalma nito ang budhi, kahit na ang pagkakaroon ng mayonesa at keso ay malinaw na nagpapahiwatig na ito pa rin ang parehong bersyon ng Sobyet ng karne ng Pranses. Ngunit ito ay napakasarap! Hindi araw-araw na pinahihintulutan natin ang ating sarili ng mga kalabisan. Gustung-gusto ng mga lalaki ang pagkaing ito. Inihahanda pa nila ang lahat ng ito sa kanilang sarili, dahil ang recipe ay napaka-simple.

Mga sangkap

500 gramo ng lean beef, 500 gramo (o higit pa) ng patatas, 3-4 na sibuyas, matapang na keso (300 gramo), mayonesa (kumuha ng isang pakete, makikita mo ang iyong paraan sa proseso). Lenten oil para sa pagpapadulas ng baking sheet, mild mustard, asin at herbs.

Paraan ng pagluluto

Gupitin ang lean beef sa mga piraso na makapal sa daliri, ikalat ng European mustard o pampalasa lamang sa panlasa, ilagay sa refrigerator upang mag-marinate magdamag.

Kung kailangan mong magmadali sa pagluluto, hindi na kailangang mag-marinate. Maaari mo lamang talunin ang karne nang bahagya, pagkatapos ito ay magiging mas malambot. Ang karne ay maaaring ilagay nang direkta sa isang baking sheet, ngunit mas maginhawang gumamit ng isang kawali na may naaalis na hawakan o isang espesyal na anyo. Kaya, grasa ang isang amag na may matataas na panig ng langis at ilagay ang karne sa loob nito sa isang layer.

Ilagay ang mga singsing ng sibuyas sa karne. Sa itaas ay isang layer ng patatas, gupitin sa manipis na hiwa. Magdagdag ng asin. Maaari mong ulitin ang mga layer ng karne, sibuyas at patatas muli. Ibuhos ang tuktok na layer na may mayonesa, na dapat munang bahagyang diluted ng tubig upang mabawasan ang taba ng nilalaman. Kailangan itong matunaw sa isang hiwalay na mangkok. Iwiwisik ang gadgad na keso nang pantay-pantay sa mayonesa. Maghurno sa oven sa 200°C sa loob ng 40 minuto hanggang sa ganap na maluto. Ang ulam ay dapat madaling mabutas gamit ang isang palito.

Recipe 3: Malusog na French Pork

Paglalarawan: Gayunpaman, mayroong isang recipe para sa karne ng Pransya, na hindi pa rin alam ng mga Pranses, ngunit ang ulam na ito ay talagang masarap at, hindi katulad ng mga nakaraang pagpipilian, hindi masyadong mabigat para sa katawan. Magluto at magsaya. Ito ay masarap!

Mga sangkap

500 gramo ng leeg ng baboy, 500 gramo ng champignons, 3-4 na sibuyas, 3-4 pulang kamatis, 200 gramo ng feta cheese, 500 gramo ng 15% na kulay-gatas, 200 gramo ng matapang na keso, ilang piraso ng pinya, magaspang na itim na paminta , thyme, marjoram, basil, mustasa at harina para sa dredging ng karne, asin at langis ng gulay para sa pagpapadulas ng kawali.

Paraan ng pagluluto

Ang baboy ay pinutol sa buong butil sa mga piraso na 1-2 cm ang kapal. Ang bawat piraso ay pinalo at pinahiran ng mustasa. Pagulungin ang karne sa harina at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos (!) magprito, magdagdag ng asin. Ang mga champignon ay pinutol sa malalaking piraso at pinirito ng mantika hanggang sa makita ang mga bakas ng crispiness sa mga takip. Ang mga sibuyas at kamatis ay pinutol sa mga singsing.

Paghahanda ng sarsa: Mash ang keso sa isang mangkok. Magdagdag ng likidong kulay-gatas hanggang ang sarsa ay tumugma sa makapal na kulay-gatas. Magdagdag ng thyme, paminta, basil at marjoram. Paghaluin.

Bahagyang lagyan ng mantika ang isang kawali na ligtas sa oven. Magpatong ng mga sibuyas, karne, kabute, sibuyas, kamatis, at mga piraso ng pinya. Grasa ang bawat layer ng sarsa at magdagdag ng kaunting asin. Ibuhos ang natitirang sarsa sa mga pinya at iwiwisik ang gadgad na keso sa ibabaw. Maghurno sa oven sa loob ng kalahating oras sa katamtamang init. Kapag naghahain, maaari mong gamitin ang mga olibo o itim na olibo bilang dekorasyon.

Recipe 4. French meat

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng naturang karne ay hindi kumplikado, ngunit ito ay kahanga-hanga lamang.

Mga kinakailangang sangkap:

- baboy (mas mabuti tenderloin) - 500 g;

- sibuyas - 1 ulo;

- mataba na iba't ibang mga kamatis - 1 pc.;

- sariwang champignon - 3 mga PC.;

- mustasa - 1.5 tbsp;

- mayonesa - 3 kutsara;

- Parmesan cheese - 200 g;

- paminta at asin 0.5 tbsp bawat isa;

- pampalasa sa iyong panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang karne sa mesa at gupitin ito tulad ng mga chops. Pinalo namin ito nang bahagya gamit ang isang martilyo sa kusina (mas mabuti sa pamamagitan ng isang pelikula). Budburan ang bawat piraso ng ground salt at black pepper. Maglagay ng 4 na piraso ng karne sa ibabaw ng bawat isa - hayaan silang magbabad nang mag-isa sa pampalasa habang ginagawa namin ang sarsa.

Kumuha ng butil na mustasa, ilagay ito sa isang mangkok, magdagdag ng mayonesa dito at durugin ito nang lubusan. Maghintay tayo ng 5 minuto at balutin ang bawat piraso ng karne ng inihandang sarsa. Grasa ang ilalim ng kawali ng mantikilya at ilagay ang mga hiwa ng karne sa loob nito.

Gupitin ang mga champignon sa mga hiwa. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kawali, painitin ito ng kaunti at iprito ang mga kabute hanggang sa mabuo ang isang pampagana na ginintuang crust. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at kumulo ng kaunti sa isang kasirola. Maglagay ng isang layer ng pritong sibuyas sa karne, pagkatapos ay 4-5 cloves ng pritong mushroom sa bawat piraso. Gupitin ang mga kamatis nang pahaba at pagkatapos ay hiwa. Ilagay ang mga ito sa karne sa susunod na layer. Timplahan ng kaunti at budburan ng mga pinagkataman ng Parmesan cheese.

Painitin muna ang oven at igisa ang karne sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay dagdagan ang temperatura sa oven sa 250 degrees at maghurno ng karne para sa isa pang 15 minuto. Ang mabango, masarap at magandang karne ay handa na.

Maghanda tayo ng side dish at vegetable salad para dito, and voila - enjoy yourself to your health.

Recipe 5. French meat na may patatas

Ang ulam na ito ay pamilyar sa mga eksperto sa pagluluto mula pa noong panahon ng Unyong Sobyet, pagkatapos ay tinawag itong naiiba. Sa ngayon, ang naturang karne ay ipinagmamalaki sa menu ng anumang prestihiyosong restawran.

Mga kinakailangang sangkap:

- sapal ng baboy - 500 g;

- patatas - 1 kg;

- mga sibuyas - 2 mga PC .;

- Russian na keso - 200 g;

- gawang bahay na mayonesa;

- pampalasa, langis ng gulay.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang karne, tuyo ito nang mabuti gamit ang mga napkin at gupitin ito sa mga hiwa. Gamit ang martilyo sa kusina, talunin ang bawat piraso na parang chops. Budburan ng kaunting asin at paminta at hayaang umupo ng ilang minuto habang ginagawa namin ang iba pang mga sangkap.

Balatan ang mga tubers ng patatas, hugasan at gupitin sa mga bilog. Hatiin ang tinadtad na patatas sa 2 bahagi. Hiwain ang sibuyas at hatiin din ito sa 2 bahagi.

Magaspang gadgad ang keso.

Init ang langis ng oliba sa isang kawali. Simulan natin ang paglalagay ng mga layer. Ang unang layer ay patatas (1 bahagi). Pangalawang layer - 1 bahagi ng inihandang karne. Dahan-dahan at manipis na grasa ng mayonesa, sa ibabaw kung saan inilalagay namin ang kalahati ng sibuyas. Ang susunod na layer ay isang layer ng karne, at muli mayonesa. Ilagay ang pangalawang bahagi ng sibuyas sa mayonesa at takpan ng patatas. Ibuhos ang lahat ng mapagbigay na may mayonesa at ilagay ang ulam sa oven sa loob ng 1 oras, pinainit sa temperatura na 180 degrees.

Pagkatapos ng isang oras, iwisik ang aming obra maestra ng Pranses na may gadgad na keso. Iwanan ito sa oven para sa isa pang 10-15 minuto.

Ang natapos na karne ay inilatag sa mesa nang buo, o pinutol sa mga piraso tulad ng isang pie.

Recipe 6. French meat sa isang slow cooker

Ang obra maestra ng lutuing Pranses ay madaling maihanda sa iyong katulong sa kusina - isang mabagal na kusinilya.

Mga kinakailangang sangkap:

- baboy - 0.5 kg;

- mga sibuyas - 2 mga PC .;

- patatas - 6 na mga PC;

- itlog ng manok - 1 pc;

- Russian na keso - 150 g;

- mayonesa - 100 g;

- gatas - 50 ML;

- paminta at asin.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang magagandang sariwang pork tenderloin sa mga piraso tulad ng para sa chops. Gamit ang martilyo sa kusina, talunin ng kaunti ang bawat piraso, magdagdag ng asin at paminta. Bahagyang balutin ng mayonesa ang bawat piraso ng karne.

Balatan ang mga sibuyas at patatas at gupitin sa mga singsing.

Ibuhos ang kaunting olive oil sa ilalim ng mangkok, pagkatapos ay magdagdag ng ilang onion ring. Ilagay ang karne sa itaas at takpan ito ng natitirang mga sibuyas. Maglagay ng patatas sa ibabaw ng mga sibuyas. Lagyan natin ng kaunting paminta at ang huling layer ay isang layer ng grated cheese.

Sa isang hiwalay na kawali, paghaluin ng mabuti ang mayonesa, itlog at gatas. Asin, paminta at ibuhos ang inihandang sarsa sa ibabaw ng keso sa mangkok ng multicooker.

Itakda ang function na "Baking" at ang oras ng pagluluto sa 1 oras.

Habang niluluto ng aming slow cooker ang karne sa French, tadtarin ng pino ang iyong mga paboritong gulay. Sa orihinal dapat itong berdeng basil, ngunit walang mangyayari kung papalitan mo ito ng dill o perehil.

Recipe 7. French meat na may sariwang mushroom

Mga kinakailangang sangkap:

- karne ng baka - 500 g;

- patatas - 0.5 kg;

- mga sibuyas - 2 mga PC .;

- Parmesan - 100 g;

- mayonesa - 200 g;

sariwang mushroom - 300 g;

- cloves ng bawang - 4 na mga PC .;

- langis ng oliba,

- pampalasa.

Upang ihanda ang marinade:

- toyo - 1 tbsp;

- juice ng kalahating lemon;

- langis ng oliba o mais.

Una, gupitin namin ang veal sa mga piraso at malumanay na matalo ang mga ito nang bahagya gamit ang isang martilyo. Timplahan ng pampalasa at itabi.

Pigain ang katas ng kalahating lemon, ngunit durugin muna ang prutas. Ito ay magiging mas madali para sa iyo na maglabas ng juice. Magdagdag ng olive oil at toyo dito. Haluing mabuti ang sarsa. Kunin ang bawat piraso ng karne at isawsaw ito sa inihandang sarsa. Ilagay ang karne sa isang patag na plato at hayaang mag-marinate sandali. Maaari mong iwanan ito nang magdamag, ngunit sa kasong ito, siguraduhing ilagay ito sa refrigerator na may isang plato. Ibuhos ang natitirang sauce sa ibabaw nito at hayaang mag-marinate.

Kumuha ng baking dish. Pinipili namin ang bawat piraso ng karne mula sa pag-atsara at maingat na pawiin ang labis na sarsa gamit ang isang tuwalya.

Iprito ang kalahating singsing ng sibuyas sa isang kawali sa langis ng oliba. Ilagay ang karne sa isang amag at ilagay ang sibuyas dito. Ang karne ay dapat na ganap na sakop ng mga sibuyas!

Balatan ang mga patatas, gupitin sa mga piraso, at iprito hanggang kalahating luto sa mantika hanggang sa bahagyang kayumanggi. Sa dulo, asin ang patatas. Haluin at ilagay sa isang plato.

Ngayon pumunta tayo sa mga champignons. Hugasan ang mga ito at gupitin sa mga hiwa. Magprito sa isang kawali, magdagdag ng kaunting asin at paminta sa dulo at agad na alisin sa kalan.

I-chop ang mga clove ng bawang, ngunit huwag ilagay ang mga ito sa pamamagitan ng isang pindutin!

Ilagay ang mga patatas sa isang layer ng mga sibuyas, takpan ang mga ito ng mga pritong mushroom at iwiwisik ang tinadtad na bawang sa itaas. Budburan ang bawat piraso ng karne ng masaganang pinaghihiwalay ng keso. Maganda kaming gumuhit ng mesh ng mayonesa sa itaas at ipadala ang ulam upang maghurno sa oven sa temperatura na 180 * C sa loob ng 45 minuto.

Buksan ang pinto ng oven, pumili ng isang hugis - at tamasahin ang hindi maunahang lasa ng culinary masterpiece na ito.

Recipe 8. French meat na may mga kamatis

Mga kinakailangang sangkap:

- veal o pork tenderloin - 700 g;

- mga kamatis - 4 na mga PC. (iba't ibang karne);

- mga sibuyas - 2 mga PC .;

- matapang na keso - 250 g;

- langis ng oliba - 2-3 tbsp;

- asin at paminta, pampalasa sa iyong panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Para sa ulam na ito, pinakamahusay na pumili ng karne ng leeg. Hugasan ito at gupitin sa mga piraso na humigit-kumulang 1 cm ang kapal.

Hinahampas namin ang bawat piraso gamit ang martilyo, asin, paminta at timplahan ng espesyal na pampalasa para sa karne o gusto mo. Grasa ang isang baking sheet na may langis at ilagay ang aming mga piraso ng karne.

Balatan ang sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Maingat na ilagay ang mga ito sa mga piraso ng karne. Maglagay ng isang layer ng manipis na hiwa ng mga kamatis sa sibuyas at ikalat ang mga ito nang manipis na may mayonesa.

Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran at iwiwisik ito sa ibabaw sa isang pantay na layer. Ang mas maraming keso, mas masarap ang resulta, ngunit huwag lamang labis.

Maghurno ng karne sa loob ng kalahating oras. Pinalamutian namin ang mainit na karne ng mga halamang gamot at masisiyahan kami sa kakaibang lasa at aroma nito!

Recipe 9. French minced meat

Isang mahusay na alternatibo sa orihinal na klasikong recipe. Perpekto para sa mga kasong iyon kapag mayroon kang handa na tinadtad na karne o meat trimmings sa refrigerator, kung saan maaari kang mabilis na maghanda ng tinadtad na karne sa isang blender.

Mga kinakailangang sangkap:

- tinadtad na karne (baboy + karne ng baka) - 600 g;

- patatas - 3 mga PC .;

- sibuyas - 1 pc.;

- matapang na keso - 200 g;

- mayonesa - 150 g;

- paminta at asin, dry herbs perehil, basil, oregano, atbp. - lasa.

Paraan ng pagluluto:

Balatan ang sibuyas, i-chop ito sa mga cube at iprito sa isang kawali hanggang maganda ang ginintuang kayumanggi. Timplahan ng asin, paminta at tuyong damo ang tinadtad na karne. Kapag nakuha ng sibuyas ang ninanais na kulay, dagdagan ang init at agad na idagdag ang tinadtad na karne. Paghalo gamit ang isang spatula, lutuin ito ng mga 3-4 minuto - dapat itong pumuti at sumipsip ng lahat ng juice. Ngayon ilagay ang natapos na tinadtad na karne sa isang baking dish, ngunit subukang huwag hayaang makapasok ang labis na langis doon.

Gupitin ang mga patatas sa mga bar. Ilagay sa kawali sa ibabaw ng tinadtad na karne at takpan ang mga patatas nang lubusan ng isang layer ng grated cheese. Dahan-dahang balutin ang lahat ng mayonesa at ilagay ito sa oven para maghurno ng 1 oras.

Recipe 10. French meat na may pineapples

Mga kinakailangang sangkap:

- pork tenderloin - 0.5 kg;

- keso - 200 g;

- mga sibuyas - 2 mga PC .;

- mayonesa - 200 g;

- langis ng gulay, paminta, asin, de-latang mga washer ng pinya.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang sariwang karne sa mga hiwa. Pinalo namin ang bawat piraso ng martilyo sa pamamagitan ng cling film, iwisik ang paminta at asin at ilipat sa isang plato nang paisa-isa. Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing. Grate o gupitin ang keso sa mga bar.

Takpan ang ilalim ng meat baking dish na may greased food foil. Ikalat ang sibuyas nang pantay-pantay sa ibabaw, at mga piraso ng karne sa itaas. Lubricate ang karne na may mayonesa. Maglagay ng pineapple puck sa bawat piraso ng karne at lagyan muli ng mayonesa. Iwiwisik ang mga pinagkataman ng keso sa ibabaw ng lahat.

Ang ulam ay inihurnong para sa 30 minuto sa isang oven sa temperatura na 180 * C. Ang ulam ng Bagong Taon ay handa na. Maniwala ka sa akin, ito ay hindi lamang maganda at orihinal, ngunit masarap din!

Sa tag-araw, pinakamahusay na bumili ng karne sa tindahan. Sa palengke ay binubuhusan nila ito ng tubig. Ang karne na nakahiga ng ilang oras sa init at sa isang lusak ng tubig ay malinaw na hindi magdaragdag ng kalusugan.

Ang patatas ay naglalaman ng almirol. Kapag nalantad sa hangin, sumasailalim ito sa isang kemikal na reaksyon, na nagiging sanhi ng pagdidilim ng mga patatas. Upang maiwasang mangyari ito, ang mga piraso ng patatas ay maaaring lagyan ng langis ng gulay.

Ang mga patatas at tinadtad na mga piraso ng karne ay dapat na humigit-kumulang sa parehong kapal, pagkatapos ay lulutuin sila sa parehong oras.

Kung nagluto ka ng karne sa Pranses nang hindi bababa sa isang beses - kahit anong recipe: na may patatas, baboy o pinya, kung gayon hindi para sa akin na ipaliwanag sa iyo: palagi itong gumagana! Laging. At ito ay palaging nagbubunga ng isang masigasig na reaksyon mula sa mga bisita, gaano man sila kabag-ohan. At laging masaya ang pamilya, lalo na kapag maganda itong inihain sa mga bahagi, na may masarap na cheese crust at masasarap na karagdagan sa loob.

Kabilang sa maraming mga bentahe ng ulam na ito ay ang pagkakataong mag-eksperimento: ang bawat pagpipilian ay isang bagong "pag-align" ng mga sangkap. Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto ng karne sa Pranses: may patatas, mushroom, kamatis; French na karne mula sa baboy, baka, karne ng baka, manok, mayroon man o walang paunang pag-atsara.

Maaari mong gawin nang walang patatas, ngunit isama ang mga mushroom, palitan ang isang sarsa para sa isa pang pag-atsara, subukan ang mga kakaibang seasoning. Sa wakas, kahit na mayonesa ay opsyonal, at kahit isang oven! Maaari kang maghurno ng karne nang direkta sa isang grill pan o sa isang makapal na pader na kawali, sa isang palayok, foil, convection oven o microwave. Kung mayroon kang isang mabagal na kusinilya, sundin ang link at magluto. Ang parehong epekto, tanging walang masarap na langutngot.

Gayunpaman, sa lahat ng paraan ng pagluluto, ang pangunahing prinsipyo ay mananatiling karaniwan: ang ulam na pinag-uusapan ay tiyak na mga pyramids na may karne, gulay, keso at sarsa.

Mag-imbento ng sarili mong recipe ng French meat! Ngunit una, tingnan ang minahan - mabilis, madali at maginhawa. Ginawa ko ito mula sa baboy na may patatas at kamatis. Makakatulong ang mga larawan at sunud-sunod na tagubilin.

Oras ng pagluluto: 1 oras 25 minuto. Bilang ng mga servings: 4 na mga PC.

Mga sangkap

Upang magluto ng French meat na may patatas at kamatis, kakailanganin mo:
  • sapal ng baboy (leeg) 300 g
  • batang patatas 3 pcs
  • puting sibuyas 1 piraso
  • keso 150 g
  • mayonesa 2-3 tbsp.
  • mga kamatis 1 pc.
  • langis ng gulay 3 tbsp.
  • asin 2 kurot
  • hops-suneli 0.5 tsp.

Paghahanda

    Upang ang karne ay maging malambot, ito ay karaniwang pinalo o pinuputol sa manipis na mga layer (0.5 cm). Dahil ang sariwang karne ay medyo mahirap gupitin nang manipis, ilagay ito sa freezer nang ilang sandali, at pagkatapos ay gupitin ito sa pantay na hiwa gamit ang isang matalim na kutsilyo.

    Ang sibuyas ay dapat i-cut sa magagandang singsing.

    Grasa ang isang baking sheet na may langis ng gulay at ilagay ang isang layer ng mga sibuyas.

    Ilagay ang mga piraso ng karne sa mga singsing ng sibuyas.

    Asin ang mga ito at timplahan ng suneli hops o anumang iba pang pampalasa.

    Takpan ang mga piraso ng karne na may isang layer ng mayonesa - ito ay pinaka-maginhawa upang gawin ito sa isang silicone spatula.

    Gupitin ang kamatis sa kalahati at pagkatapos ay sa manipis na hiwa (upang ipamahagi ang mga ito nang pantay-pantay sa karne).

    Ilagay ang mga kamatis sa mga piraso ng karne na pinahiran ng mayonesa.

    Gupitin ang mga patatas sa magagandang manipis na mga disk o gupitin ang mga ito sa isang slicer ng gulay maaari kang magdagdag ng asin sa kanila kaagad. (Dahil ipapatong mo ang mga patatas sa 2-3 layer, mahalagang panatilihing mas manipis ang mga disk).

    Ilagay ang unang layer ng patatas nang pantay-pantay at takpan ito ng kaunting mayonesa.

    Sa parehong paraan, layer by layer, maingat na ayusin ang lahat ng patatas. Ang mga nakaranasang chef ay naniniwala na upang ang parehong karne at patatas ay maghurno nang pantay-pantay at sa parehong oras, ang lahat ng mga layer ng patatas ay dapat na hindi mas makapal kaysa sa pinalo na karne.

    Ihanda ang keso, lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran.

    Budburan ang mga piraso ng karne dito at ilagay sa oven, na pinainit sa 200 degrees, para sa mga 1 oras.

    Sa isang oras makikita mo ang larawang ito:

    Ngunit kung sakali, suriin ang kahandaan ng karne sa Pranses gamit ang isang palito.

    Isang masarap na piraso?

    Ang bango ng tapos na ulam ay tiyak na mag-iimbita ng mga bisita sa kusina, at iyon ay mahinahon. Samakatuwid, upang maiwasan ang pag-atake sa oven, ilagay ang mainit na karne sa mga plato. Maaari kang maghatid ng berdeng dahon ng salad at olibo.

Kung gusto mong magluto French meat na may mushroom, ilagay ang mga ito (champignons, halimbawa) sa layer ng patatas. Maaari mong iprito muna ang mga kabute, ngunit hindi ito kinakailangan. Ang pag-ihaw ay angkop para sa mga oyster mushroom at wild mushroom. Ang mga ligaw na mushroom, bilang karagdagan, ay dapat munang pakuluan at pagkatapos ay idagdag sa ulam.
Inilarawan ko ang recipe na may mga mushroom nang detalyado sa recipe na may mabagal na kusinilya - tingnan ang link sa simula ng artikulo.

patatas nagbibigay sa recipe ng kayamanan at sangkap, ngunit hindi lahat ay nagustuhan ito. Buweno, magluto nang walang patatas, maniwala ka sa akin, kung wala sila ang ulam ay hindi mag-iiwan sa iyo ng gutom.

Bilang karagdagan sa o sa halip na mayonesa, maaari mong gamitin ang kulay-gatas at mustasa bilang isang sarsa. Ang mga pampalasa ay maaaring ibang-iba. Ang mga French restaurant ay kadalasang gumagamit ng isa o isa pang hanay ng mga tuyong French herbs - hinahalo sila ng sour cream at mustard base o bechamel sauce.

Anong mga seasoning ang nababagay sa French meat?

Sa lutuing Pranses, ang hugasan at pinatuyong perehil na may mga tangkay, mabilis na pinirito sa langis ng gulay, ay popular. Siyempre, magagawa ang anumang Provençal herbs sa anumang kumbinasyon. Maaaring ihanda sa mustasa, rosemary, basil, marjoram, kumin, cardamom. Ang mga peppers ay napakahusay sa karne, kabilang ang sili, habang ang bawang ay angkop sa panlasa at mga pangyayari. Kung nagluluto ka ng French meat na may manok, subukan ang thyme, oregano at sage. Ngunit ang tarragon ay magiging napakahusay sa gratin, ngunit sariwa lamang at sa isang handa na ulam.

Paano gumawa ng sarsa ng bechamel

MGA INGREDIENTS:
30 g mantikilya
1.5 tbsp. harina
0.5 l ng gatas
Asin, paminta, nutmeg powder - isang pakurot

Ang sarsa ng bechamel, kasama ang keso, ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na pagiging sopistikado. Upang gawin ito, matunaw ang mantikilya sa isang maliit na kasirola at simulan ang paghahalo sa harina. Ito ay maginhawang gawin sa isang whisk. Hindi na kailangang matalo nang malakas, ang layunin ay upang bigyan ang pinaghalong homogeneity. Pagkatapos ay magsimula nang unti-unti, isang pares ng mga kutsara sa isang pagkakataon, pagbuhos ng gatas sa pinaghalong. Haluin kaagad hanggang masipsip ng harina. Pagkatapos ay idagdag ang susunod na pares ng mga kutsara, at iba pa ang lahat ng gatas.

Susunod, dagdagan ang apoy at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa lumapot. Magdagdag ng kaunting asin at nutmeg sa makapal na sarsa (ang nutmeg ay itinuturing na mandatory para sa bechamel), at sa wakas ay isang kurot ng paminta. Ipagpatuloy ang paghahalo at pagluluto ng sarsa hanggang sa ito ay kasing kapal ng heavy cream. Pagkatapos ay patayin ang apoy. Gumalaw ng kaunti pa hanggang sa lumamig ang bechamel.

Pumili ng keso na may nagpapahayag na lasa. Isang bagay na mapait tulad ng Maasdam - gayunpaman, ang anumang "espesyal" na lasa ng keso, maliban sa matalim, ay angkop dito. Siyempre, gagawin ng isang mahirap na ordinaryong tulad ng Dutch, ngunit ito ay isang "araw-araw" na opsyon.

Kung gusto mo ang isang texture na crust ng karne, maaari mo munang igulong ang mga piraso ng karne sa harina at bahagyang iprito ang mga ito sa karne ng gulay. Huwag kalimutang magdagdag ng asin pagkatapos!

Kung hindi ka nagmamadali at ang mga bisita ay hindi nakatayo sa iyong ulo, i-marinate ang karne nang mas mahaba (na may parehong kulay-gatas at mustasa na sarsa na may mga panimpla), lumalabas na mas masarap!

French marinades para sa karne

  • Asin, paminta, balsamic vinegar, langis ng oliba (halo)
  • Bechamel
  • Maasim na cream, mustasa, mayonesa (sa pantay na dami)

Narito ang isa pang recipe ng marinade na maaari mong subukan:

Para sa 1 tbsp. l. pinong langis ng oliba - 1 tsp. French mustasa, 0.5 tbsp. l. pinatuyong damo, 1 tbsp. l. paprika, 1 tbsp. l. balsamic o anumang iba pang natural na suka, 1 clove ng bawang (durog). Paghaluin ang lahat, balutin ang karne at iwanan ito sa refrigerator nang hindi bababa sa kalahating oras.

Calorie na nilalaman ng karne sa Pranses medyo mataas, na hindi nakakagulat: mataba na karne, kulay-gatas, bechamel at mayonesa... Ngunit mayroong higit at mas kaunting mga pagkakaiba-iba ng mataas na calorie. Malinaw na ang fillet ng manok na may marinade ng suka at tuyong damo ay magiging "mas mababa" kaysa sa mataba na baboy at kulay-gatas.

Ayon sa ibinigay na recipe, maaari kang magluto hindi lamang ng baboy, kundi pati na rin ng karne ng baka at karne ng baka. Sa pamamagitan ng paraan, ang tinatawag nating "karne sa Pranses" ay tinatawag na "veal" ng Pranses. O "orlof", mula sa pangalan ni Count Orlov, isang aristokrata ng Russia, kung saan ang mga chef ng Pransya ay sinasabing unang naghanda ng ulam na ito na "Russian".

Ang alamat ng ulam. Isinalaysay ng mga domestic culinary writers ang sumusunod na kuwento. Noong unang panahon sa Paris, isang gratin ang inihanda para sa Count Orlov (mga sangkap: veal, champignon, sibuyas at patatas - lahat ay inihurnong may keso at béchamel sauce). At dahil ito ay naging napakasarap at maganda, ang recipe ay nakilala bilang Pranses. Ngunit sa katunayan, sabi nila, ang ulam na ito ay orihinal na atin, Ruso, mula sa Oryol...

Hindi lang malinaw kung gayon, ano ang kinalaman ng keso at lalo na ang bechamel dito? Pagkatapos ng lahat, ang mga sangkap na ito ay karaniwang Pranses! Samakatuwid, iminumungkahi kong bigyan ang Count Orlov's veal ng isang romantikong at eleganteng pangalan - "karne sa Pranses", ang recipe kung saan dapat subukan nang hindi bababa sa isang beses. Ulitin ng maraming beses mamaya. Sinubukan at inirerekomenda.