Ang Khanum ay isang ulam ng oriental cuisine, ito ay inihanda ng lahat ng mga silangang tao, marahil ito ay tinatawag na iba para sa lahat. Ang isang mahusay na alternatibo sa mantas, kung wala kang oras at dagdag na mga kamay upang gumulong at mag-sculpt nang mahabang panahon... Ang pagpuno para sa khanum ay maaaring ibang-iba, ang lahat ay depende sa iyong imahinasyon - patatas na may karot, karne na may patatas, kalabasa na may karne o wala... Ang Khanum ay palaging inihahain kasama ng mga sarsa - batay sa maasim na gatas o kamatis.

Mga sangkap para sa khanum na may kalabasa

Masahin ang walang lebadura na kuwarta mula sa harina, tubig, itlog at asin. Magdagdag ng harina nang paunti-unti, depende sa gluten, maaaring kailangan mo ng kaunti o kaunti pa.

Masahin ang kuwarta hanggang makinis, takpan ng tuwalya at hayaang tumayo ng 15 minuto.

Para sa pagpuno, gupitin ang kalabasa sa maliliit na cubes. Hindi ko inirerekumenda na lagyan ng rehas na ito;

Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Banayad na magprito sa 2 tablespoons ng vegetable oil. Huwag magprito, ngunit hayaan ang sibuyas na ilabas ang lasa nito sa mantika;

Idagdag ang tinadtad na kalabasa sa kawali at haluing mabuti hanggang sa ganap na pagsamahin ang mga sangkap. Timplahan ng mabuti ang asin, paminta at asukal. Ang lasa ng palaman ay dapat balanse, asin sa katamtaman at tamis ay dapat ding madama. Hindi na kailangang dalhin ang kalabasa sa pagiging handa.

Pagulungin ang kuwarta sa isang napakanipis na layer. Pahiran ng langis ng gulay at ilagay ang kalabasa sa buong ibabaw, bahagyang umatras mula sa mga gilid.

I-rolyo. Ang mga gilid ay kailangan ding itago.

Ganito lumabas ang roll. Magluto ng khanum sa isang mantyshnitsa o double boiler sa loob ng 30 minuto, pagkatapos lagyan ng langis ang ilalim ng langis ng gulay.

Palamigin nang bahagya ang natapos na roll at gupitin sa mga bahagi.

Maaari kang maghatid ng khanum na may kalabasa na may kulay-gatas at mga damo.

Ang Khanum ay isang recipe para sa isang nakabubusog na ulam ng lutuing Uzbek. Mahalaga ito ay isang steamed roll ng manipis na kuwarta na may iba't ibang mga fillings. Ang lasa nito ay tulad ng manti, ngunit ang paghahanda ng ulam na ito ay mas madali at mas mabilis dahil sa simpleng disenyo nito.

Uzbek dish khanum

Ang ulam na ito ay umaakit sa pagiging simple at kabusugan nito. Ang paggugol ng napakakaunting oras, maaari kang maghanda ng isang pagkain na magiging sapat para sa buong pamilya. Maraming mga tao ang hindi alam kung paano magluto ng khanum sa isang manti cooker, ngunit ang lahat ay medyo simple dito - tulad ng manti, dahil lamang sa laki ng produkto, ang oras ng pagluluto ay maaaring bahagyang tumaas. Upang gawing masarap ang ulam, dapat mong sundin ang mga sumusunod na patakaran:

  1. Bago magtrabaho, ang kuwarta ay dapat "magpahinga", pagkatapos ay magiging mas nababanat at nababanat, at hindi mapunit kapag inilabas.
  2. Upang maiwasang dumikit ang produkto sa ulam habang nagluluto, dapat muna itong lubricated ng mantika.
  3. Sa tunay na bersyon, karne at sibuyas lamang ang ginagamit bilang pagpuno. Ngunit ang ulam na ito ay dinagdagan at binago ng maraming beses. Samakatuwid, ngayon para sa mga layuning ito maaari mong gamitin ang anumang mga produkto sa iyong panlasa.

Khanum dough - recipe

Ang kuwarta para sa khanum ay inihanda na walang lebadura, na nangangailangan ng isang maliit na halaga ng mga sangkap. Kapag nagmamasa, kailangan mong tandaan na hindi mo kailangang magdagdag ng higit pang harina, ang masa ay dapat na malambot. Ang pangunahing bagay ay hayaan itong umupo nang ilang sandali pagkatapos ng pagmamasa. At para maiwasang mag-weather, maaari mo itong balutin ng pelikula o takpan ito ng napkin. Kailangan mong igulong ito sa isang malinis, tuyo na mesa, lagyan ng alikabok ang ibabaw ng harina.

Mga sangkap:

  • itlog ng manok - 1 pc;
  • harina - 1.5 tasa;
  • tubig - 200 ml;
  • asin - 1 kutsarita.

Paghahanda

  1. Ang harina ay sinala sa isang bunton.
  2. Gumawa ng isang butas sa gitna, itaboy ang isang itlog dito, ibuhos sa tubig, magdagdag ng asin at masahin ng mabuti.
  3. Ang nagresultang masa ay naiwan upang magpahinga ng 15 minuto, at pagkatapos ay magsisimula ang karagdagang trabaho.

Khanum na may patatas

Ang recipe ng khanum na may karne at patatas ay madaling gamitin kapag kailangan mong maghanda ng sapat na pagkain para pakainin ang ilang matatanda sa maikling panahon. Mas matagal ang dumplings o manti. Ngunit ang yugto ng paghahanda mismo ay tumatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras. At kapag ang produkto ay luto na, maaari kang gumawa ng iba pa.

Mga sangkap:

  • kuwarta - 500 g;
  • patatas - 800 g;
  • sibuyas - 300 g;
  • karne - 300 g;
  • asin;
  • paminta.

Paghahanda

  1. Ang mga patatas at sibuyas ay hugasan, binalatan at tinadtad.
  2. Ang karne ay pinutol sa maliliit na piraso.
  3. Paghaluin ang mga sangkap, paminta at haluin.
  4. Pagulungin nang manipis ang kuwarta at lagyan ng mantikilya.
  5. Ang pagpuno ay inilalagay sa itaas, umatras ng humigit-kumulang 2-3 cm mula sa gilid.
  6. Pagkatapos ay magdagdag sila ng ilang asin at igulong ito sa isang maluwag na roll.
  7. Maingat na ilagay ito sa basket ng bapor at singaw ang Uzbek khanum sa loob ng 50 minuto.

Khanum na may tinadtad na karne

Ang Khanum, ang recipe na ipinakita sa ibaba, ay mas malapit hangga't maaari sa kung ano ang orihinal na inihanda. Nang maglaon ay nagsimula na silang gumamit ng iba't ibang gulay bilang palaman. At sa una, para sa mga layuning ito, kinuha lamang nila ang tinadtad na karne kasama ang pagdaragdag ng tinadtad na masa ng sibuyas. Ang tinukoy na dami ng mga produkto ay magbubunga ng 5 servings. Ngayon ay matututunan mo kung paano magluto ng khanum na may tinadtad na karne.

Mga sangkap:

  • kuwarta - 550 g;
  • tinadtad na karne ng baka - 500 g;
  • sibuyas - 200 g;
  • mantikilya - 50 g;
  • asin;
  • paminta.

Paghahanda

  1. Ang sibuyas ay dinurog gamit ang isang gilingan ng karne o blender.
  2. Paghaluin ang nagresultang masa na may tinadtad na karne, asin, paminta at pukawin.
  3. Ikalat ang pagpuno sa buong ibabaw ng inilabas na layer.
  4. Ang mga piraso ng mantikilya ay ipinamamahagi sa itaas.
  5. I-roll ang roll at i-fasten ang mga gilid.
  6. Ilagay ito sa basket ng appliance at pasingawan ito ng 40 minuto.

Khanum na may kalabasa

Ang Khanum na may kalabasa, ang recipe na ipinakita sa ibaba, ay maaaring ligtas na ihanda sa panahon ng Kuwaresma. Ngunit pagkatapos ay hindi ka dapat magdagdag ng isang itlog sa kuwarta. Maaari mong lagyan ng rehas ang kalabasa gamit ang isang malaking ngipin na kudkuran, ngunit mas mahusay na i-cut ito sa maliliit na cubes. Pagkatapos ay magiging mas kawili-wili ito sa cross-section at mas masarap ang lasa. Ngayon ay matututunan mo kung paano maghanda ng khanum na may pagpuno ng kalabasa at sibuyas.

Mga sangkap:

  • kuwarta - 0.5 kg;
  • kalabasa - 500 g;
  • sibuyas - 150 g;
  • asin - 1 kutsarita;
  • asukal - 1 kutsarita;
  • langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
  • itim na paminta sa lupa.

Paghahanda

  1. Ang kalabasa ay durog.
  2. Ang sibuyas ay tinadtad sa kalahating singsing at igisa.
  3. Magdagdag ng kalabasa, asin, paminta, asukal at ihalo.
  4. Ang nagresultang masa ay kumulo ng kaunti.
  5. Ang pinagsamang layer ng kuwarta ay pinahiran ng mantikilya, ang pinaghalong gulay ay inilatag at ang roll ay pinagsama.
  6. Lutuin ito sa isang double boiler o pressure cooker sa loob ng kalahating oras.

Khanum sa isang kawali

Ang Khanum sa orihinal na recipe ay kailangang steamed. Ngunit kung walang angkop na appliance o kahit isang kawali para dito, hindi ito problema. Ngayon ang recipe ay sumailalim na sa napakaraming pagbabago na ito ay inihanda pa sa isang kawali. Kasabay nito ay lumalabas na napakasarap. Paano magluto ng khanum sa bahay na may pagpuno ng karne at mga gulay sa aromatic tomato sauce, basahin sa ibaba.

Mga sangkap:

  • kuwarta - 800 g;
  • karne ng baka - 500 g;
  • karot - 200 g;
  • sibuyas - 400 g;
  • kampanilya paminta - 2 mga PC;
  • hinog na mga kamatis - 4 na mga PC;
  • asin;
  • paminta;
  • pampalasa;
  • halamanan;
  • mantika.

Paghahanda

  1. Ang karne ng baka ay dumaan sa isang gilingan ng karne.
  2. Pinong tumaga ang kalahati ng sibuyas.
  3. Grate ang mga karot.
  4. Paghaluin ang mga sangkap.
  5. Pakuluan ang natitirang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, sa kawali.
  6. Magdagdag ng tinadtad na paminta, tinadtad na kamatis, herbs, at pampalasa.
  7. Ibuhos sa 1 basong tubig at pakuluan ng 20 minuto.
  8. Pagulungin ang kuwarta at gupitin ito sa 2 bahagi.
  9. Ilagay ang tinadtad na karne sa bawat isa sa kanila at igulong ito.
  10. Ang mga ito ay pinutol sa mga piraso na may lapad na 6 na sentimetro.
  11. Ilagay ang mga ito sa isang kawali, tahiin ang gilid pababa, at ibuhos ang sarsa sa kanila.
  12. Pakuluan ang takip sa loob ng kalahating oras.

Khanum sa oven - recipe

Maaari ding lutuin ang Khanum sa oven. Upang gawin itong mas katulad sa orihinal na bersyon, mas mahusay na gawin ito sa foil at ilagay ito hindi sa isang dry baking sheet, ngunit sa tubig. Pagkatapos ang roll ay hindi matutuyo at kayumanggi. Ngunit kapag kailangan mong alisin ang foil, dapat kang mag-ingat na hindi masunog ng singaw. Nasa ibaba ang isang recipe para sa khanum na may karne sa oven sa foil.

Mga sangkap:

  • kuwarta - 0.5 kg;
  • tinadtad na karne - 500 g;
  • sibuyas - 200 g;
  • karot - 1 pc;
  • patatas - 1 pc;
  • mantikilya - 50 g;
  • halamanan;
  • asin;
  • pampalasa.

Paghahanda

  1. Ang mga gulay ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne at hinaluan ng tinadtad na karne.
  2. Magdagdag ng asin, pampalasa, kalahati ng tinunaw na mantikilya, tinadtad na damo at pukawin ang lahat.
  3. Ang kuwarta ay pinagsama sa isang layer.
  4. Lubricate ito sa natitirang langis.
  5. Ikalat ang inihandang pagpuno, hindi umabot sa 2 cm mula sa mga gilid.
  6. I-roll up ang roll at ilagay ito sa isang greased sheet ng foil.
  7. Ang mga gilid ay tinatakan ng isang sobre.
  8. Ilagay ang bundle sa isang baking tray na may tubig.
  9. Maghurno sa oven sa 190 degrees para sa halos isang oras.

Khanum sa isang mabagal na kusinilya - recipe

Ang Khanum, ang recipe kung saan ipinakita sa ibaba, ay lumalabas na napaka-kasiya-siya. Maaari itong ihain na may kulay-gatas, ketchup, mayonesa o sarsa ng kamatis. Ang lahat ng paghahanda sa trabaho ay tatagal ng hindi hihigit sa 20 minuto, at pagkatapos ay isang maliit na mas mababa sa isang oras sa mabagal na kusinilya, at isang masarap na hapunan para sa 5 tao ay magiging handa. Ang magandang bagay tungkol sa pagluluto ng khanum sa isang mabagal na kusinilya ay na maaari mong i-on ang appliance at maabala sa ibang mga bagay.

Mga sangkap:

  • kuwarta - 600 g;
  • tinadtad na baboy at baka - 500 g;
  • sibuyas - 300 g;
  • patatas - 200 g;
  • asin, paminta, kumin;

Paghahanda

  1. Ang karne at sibuyas ay tinadtad.
  2. Pagsamahin ang mga sangkap, magdagdag ng gadgad na patatas, asin at paminta.
  3. Pagulungin ang kuwarta, ilapat ang isang layer ng pagpuno at igulong ito.
  4. Ilipat ito sa isang lalagyan para sa singaw.
  5. Ibuhos ang 1 litro ng mainit na tubig sa mangkok ng aparato at i-on ang "Steam" mode sa loob ng 50 minuto.

Khanum recipe na may kalabasa

Tambalan:

kuwarta:

harina 150 gr
Tubig 70-80 ml (depende sa harina)

Flour 30 g (gagamitin namin ito sa panahon ng rolling)

pagpuno:

Kalabasa 150 gr
Mantikilya 30 gr
Asin 3 g (1/2 kutsarita)
Ground black pepper 3 g (1/2 kutsarita)

Oras ng pagluluto:

Paghahanda ng 30 minuto
Oras ng pagluluto 30 minuto


Hakbang 1 Paghahanda ng kuwarta

Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang harina, asin at 3/4 na bahagi ng tubig. Huwag idagdag ang lahat ng tubig. Idagdag kung kinakailangan.


Dapat kang magkaroon ng isang nababanat na kuwarta na bahagyang dumikit sa iyong mga kamay. Takpan ng takip o plato at hayaang magpahinga ang kuwarta ng 5-10 minuto.


Hakbang 2 Paghahanda ng Kalabasa

Banlawan ng mabuti ang kalabasa. Balatan ang balat. Huwag itapon ang balat, maaari mo itong gamitin sa pagluluto

Grate ang kalabasa sa isang magaspang na kudkuran

Hakbang 3 Pagluluto ng khanum

Budburan ng harina ang ibabaw ng mesa. Kumuha ng isang piraso ng kuwarta, igulong ito sa isang makinis, walang basag na bola at igulong ito sa isang manipis na layer. Magdagdag ng higit pang harina sa itaas at ibaba kung kinakailangan. Hindi kinakailangan na ang mga gilid ay ganap na makinis.

MAHALAGA!!! Ang kuwarta ay dapat na manipis hangga't maaari. Ito ang sikreto ng masarap na khanum

Ikalat ang gadgad na kalabasa sa kuwarta sa isang manipis na layer. Mag-iwan ng 1-2 cm sa paligid ng mga gilid.

PANSIN!!! Hindi dapat masyadong maraming kalabasa. Ang kalabasa ay isang pampalasa sa ulam na ito.

Grate ang frozen butter. Budburan ng asin at ground black pepper.


I-roll up ang roll at i-secure ng mabuti.


Hakbang 4 Tapusin ang pagluluto

Lubricate ang ibabaw ng steamer (dish pan o pressure cooker) ng mantika. Ilagay ang roll at lutuin ng 30 minuto

Maaari kang magluto ng khanum na may karne, o hiwalay na may kalabasa. Ngunit mas masarap kapag nagdagdag ka ng karne, kalabasa at patatas sa khanum filling.

Tambalan:
kuwarta
530 gr. harina
1 sariwang itlog ng manok
1 tsp asin
1 tbsp. mantika
260 ml. tubig
giniling na karne
500 gr. tinadtad na baboy
400 gr. laman ng kalabasa
3 pcs. hilaw na patatas
2 sibuyas
asin
itim na paminta
kumin

Paghahanda:
Ang paghahanda ng khanum ay dapat magsimula sa pamamagitan ng pagmamasa ng kuwarta. Paghaluin ang itlog, asin at langis ng gulay sa tubig.
Ibuhos ang likido sa harina at masahin sa isang makapal, nababanat na kuwarta. Masahin ang kuwarta hanggang sa maging elastic.
Takpan ang kuwarta gamit ang isang mamasa-masa na tuwalya at mag-iwan ng 30 minuto.
Idagdag ang sumusunod sa tinadtad na karne:
Balatan ang kalabasa at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.

Balatan ang mga patatas at gupitin sa maliliit na cubes.

Pinong tumaga ang sibuyas.

Magdagdag ng asin, kumin at itim na paminta sa tinadtad na karne.

Paghaluin nang maigi ang tinadtad na karne.
Hatiin ang kuwarta sa tatlong pantay na bahagi. Habang nagtatrabaho ka sa isang bahagi, mas mahusay na takpan ang iba pang dalawa ng isang basang tuwalya upang hindi matuyo ang kuwarta.
Igulong ang hiniwang piraso ng kuwarta sa isang bilog na patong na ilang milimetro ang kapal.

Ilagay ang ilan sa tinadtad na karne sa masa at ikalat sa buong ibabaw.

Igulong ang kuwarta sa isang masikip na roll at gamitin ang iyong kamay upang bigyan ito ng bahagyang patag na hugis.

Gawin ang parehong sa natitirang kuwarta at tinadtad na karne.
I-steam ang khanum sa loob ng 40 minuto mula sa sandaling kumulo ang tubig.

Grasa ang natapos na khanum ng mantikilya.
Ihain ang khanum na may kulay-gatas, o.

, ,

Khanum - isang recipe para sa isang nakabubusog na ulam ng lutuing Uzbek. Mahalaga ito ay isang steamed roll ng manipis na kuwarta na may iba't ibang mga fillings. Ang lasa ay parang manti, ngunit ang paghahanda ng ulam na ito ay mas madali at mas mabilis dahil sa simpleng disenyo nito.

Uzbek dish khanum

Ang ulam na ito ay umaakit sa pagiging simple at kabusugan nito. Ang paggugol ng napakakaunting oras, maaari kang maghanda ng isang pagkain na magiging sapat para sa buong pamilya. Maraming mga tao ang hindi alam kung paano magluto ng khanum sa isang manti cooker, ngunit ang lahat ay medyo simple dito - tulad ng manti, dahil lamang sa laki ng produkto, ang oras ng pagluluto ay maaaring bahagyang tumaas. Upang gawing masarap ang ulam, dapat mong sundin ang mga sumusunod na patakaran:

  1. Bago magtrabaho, ang kuwarta ay dapat "magpahinga", pagkatapos ay magiging mas nababanat at nababanat, at hindi mapunit kapag inilabas.
  2. Upang maiwasang dumikit ang produkto sa ulam habang nagluluto, dapat muna itong lubricated ng mantika.

Sa tunay na bersyon, karne at sibuyas lamang ang ginagamit bilang pagpuno. Ngunit ang ulam na ito ay dinagdagan at binago ng maraming beses. Samakatuwid, ngayon para sa mga layuning ito maaari mong gamitin ang anumang mga produkto sa iyong panlasa.

Khanum dough - recipe

Ang kuwarta para sa khanum ay inihanda na walang lebadura, na nangangailangan ng isang maliit na halaga ng mga sangkap. Kapag nagmamasa, kailangan mong tandaan na hindi mo kailangang magdagdag ng higit pang harina, ang masa ay dapat na malambot. Ang pangunahing bagay ay hayaan itong umupo nang ilang sandali pagkatapos ng pagmamasa. At para maiwasang mag-weather, maaari mo itong balutin ng pelikula o takpan ito ng napkin. Kailangan mong igulong ito sa isang malinis, tuyo na mesa, lagyan ng alikabok ang ibabaw ng harina.

Mga sangkap:

  • itlog ng manok - 1 pc;
  • harina - 1.5 tasa;
  • tubig - 200 ml;
  • asin - 1 kutsarita.

Paghahanda

  1. Ang harina ay sinala sa isang bunton.
  2. Gumawa ng isang butas sa gitna, itaboy ang isang itlog dito, ibuhos sa tubig, magdagdag ng asin at masahin ng mabuti.
  3. Ang nagresultang masa ay naiwan upang magpahinga ng 15 minuto, at pagkatapos ay magsisimula ang karagdagang trabaho.

Khanum na may patatas

Ang recipe ng khanum na may karne at patatas ay madaling gamitin kapag kailangan mong maghanda ng sapat na pagkain para pakainin ang ilang matatanda sa maikling panahon. Mas matagal ang dumplings o manti. Ngunit ang yugto ng paghahanda mismo ay tumatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras. At kapag ang produkto ay luto na, maaari kang gumawa ng iba pa.

Mga sangkap:

  • kuwarta - 500 g;
  • patatas - 800 g;
  • sibuyas - 300 g;
  • karne - 300 g;
  • asin;
  • paminta.

Paghahanda

  1. Ang mga patatas at sibuyas ay hugasan, binalatan at tinadtad.
  2. Ang karne ay pinutol sa maliliit na piraso.
  3. Paghaluin ang mga sangkap, paminta at haluin.
  4. Pagulungin nang manipis ang kuwarta at lagyan ng mantikilya.
  5. Ang pagpuno ay inilalagay sa itaas, umatras ng humigit-kumulang 2-3 cm mula sa gilid.
  6. Pagkatapos ay magdagdag sila ng ilang asin at igulong ito sa isang maluwag na roll.
  7. Maingat na ilagay ito sa basket ng bapor at singaw ang Uzbek khanum sa loob ng 50 minuto.

Khanum na may tinadtad na karne

Ang Khanum, ang recipe na ipinakita sa ibaba, ay mas malapit hangga't maaari sa kung ano ang orihinal na inihanda. Nang maglaon ay nagsimula na silang gumamit ng iba't ibang gulay bilang palaman. At sa una, para sa mga layuning ito, kinuha lamang nila ang tinadtad na karne kasama ang pagdaragdag ng tinadtad na masa ng sibuyas. Ang tinukoy na dami ng mga produkto ay magbubunga ng 5 servings. Ngayon ay matututunan mo kung paano magluto ng khanum na may tinadtad na karne.

Mga sangkap:

  • kuwarta - 550 g;
  • tinadtad na karne ng baka - 500 g;
  • sibuyas - 200 g;
  • mantikilya - 50 g;
  • asin;
  • paminta.

Paghahanda

  1. Ang sibuyas ay dinurog gamit ang isang gilingan ng karne o blender.
  2. Paghaluin ang nagresultang masa na may tinadtad na karne, asin, paminta at pukawin.
  3. Ikalat ang pagpuno sa buong ibabaw ng inilabas na layer.
  4. Ang mga piraso ng mantikilya ay ipinamamahagi sa itaas.
  5. I-roll ang roll at i-fasten ang mga gilid.
  6. Ilagay ito sa basket ng appliance at pasingawan ito ng 40 minuto.

Khanum na may kalabasa

Ang Khanum na may kalabasa, ang recipe na ipinakita sa ibaba, ay maaaring ligtas na ihanda sa panahon ng Kuwaresma. Ngunit pagkatapos ay hindi ka dapat magdagdag ng isang itlog sa kuwarta. Maaari mong lagyan ng rehas ang kalabasa gamit ang isang malaking ngipin na kudkuran, ngunit mas mahusay na i-cut ito sa maliliit na cubes. Pagkatapos ay magiging mas kawili-wili ito sa cross-section at mas masarap ang lasa. Ngayon ay matututunan mo kung paano maghanda ng khanum na may pagpuno ng kalabasa at sibuyas.

Mga sangkap:

  • kuwarta - 0.5 kg;
  • kalabasa - 500 g;
  • sibuyas - 150 g;
  • asin - 1 kutsarita;
  • asukal - 1 kutsarita;
  • langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
  • itim na paminta sa lupa.

Paghahanda

  1. Ang kalabasa ay durog.
  2. Ang sibuyas ay tinadtad sa kalahating singsing at igisa.
  3. Magdagdag ng kalabasa, asin, paminta, asukal at ihalo.
  4. Ang nagresultang masa ay kumulo ng kaunti.
  5. Ang pinagsamang layer ng kuwarta ay pinahiran ng mantikilya, ang pinaghalong gulay ay inilatag at ang roll ay pinagsama.
  6. Lutuin ito sa isang double boiler o pressure cooker sa loob ng kalahating oras.

Khanum sa isang kawali

Ang Khanum sa orihinal na recipe ay kailangang steamed. Ngunit kung walang angkop na appliance o kahit isang kawali para dito, hindi ito problema. Ngayon ang recipe ay sumailalim na sa napakaraming pagbabago na ito ay inihanda pa sa isang kawali. Kasabay nito ay lumalabas na napakasarap. Paano magluto ng khanum sa bahay na may pagpuno ng karne at mga gulay sa aromatic tomato sauce, basahin sa ibaba.

Mga sangkap:

  • kuwarta - 800 g;
  • karne ng baka - 500 g;
  • karot - 200 g;
  • sibuyas - 400 g;
  • kampanilya paminta - 2 mga PC;
  • hinog na mga kamatis - 4 na mga PC;
  • asin;
  • paminta;
  • pampalasa;
  • halamanan;
  • mantika.

Paghahanda

  1. Ang karne ng baka ay dumaan sa isang gilingan ng karne.
  2. Pinong tumaga ang kalahati ng sibuyas.
  3. Grate ang mga karot.
  4. Paghaluin ang mga sangkap.
  5. Pakuluan ang natitirang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, sa kawali.
  6. Magdagdag ng tinadtad na paminta, tinadtad na kamatis, herbs, at pampalasa.
  7. Ibuhos sa 1 basong tubig at pakuluan ng 20 minuto.
  8. Pagulungin ang kuwarta at gupitin ito sa 2 bahagi.
  9. Ilagay ang tinadtad na karne sa bawat isa sa kanila at igulong ito.
  10. Ang mga ito ay pinutol sa mga piraso na may lapad na 6 na sentimetro.
  11. Ilagay ang mga ito sa isang kawali, tahiin ang gilid pababa, at ibuhos ang sarsa sa kanila.
  12. Pakuluan ang takip sa loob ng kalahating oras.

Khanum sa oven - recipe

Maaari ding lutuin ang Khanum sa oven. Upang gawin itong mas katulad sa orihinal na bersyon, mas mahusay na gawin ito sa foil at ilagay ito hindi sa isang dry baking sheet, ngunit sa tubig. Pagkatapos ang roll ay hindi matutuyo at kayumanggi. Ngunit kapag kailangan mong alisin ang foil, dapat kang mag-ingat na hindi masunog ng singaw. Nasa ibaba ang isang recipe para sa khanum na may karne sa oven sa foil.

Mga sangkap:

  • kuwarta - 0.5 kg;
  • tinadtad na karne - 500 g;
  • sibuyas - 200 g;
  • karot - 1 pc;
  • patatas - 1 pc;
  • mantikilya - 50 g;
  • halamanan;
  • asin;
  • pampalasa.

Paghahanda

  1. Ang mga gulay ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne at hinaluan ng tinadtad na karne.
  2. Magdagdag ng asin, pampalasa, kalahati ng tinunaw na mantikilya, tinadtad na damo at pukawin ang lahat.
  3. Ang kuwarta ay pinagsama sa isang layer.
  4. Lubricate ito sa natitirang langis.
  5. Ikalat ang inihandang pagpuno, hindi umabot sa 2 cm mula sa mga gilid.
  6. I-roll up ang roll at ilagay ito sa isang greased sheet ng foil.
  7. Ang mga gilid ay tinatakan ng isang sobre.
  8. Ilagay ang bundle sa isang baking tray na may tubig.
  9. Maghurno sa oven sa 190 degrees para sa halos isang oras.