Mga lumang jam liqueur. Homemade jam tincture recipe Maghanda ng jam liqueur

Ang homemade jam tincture ay isa sa mga paraan upang i-recycle ang mga lumang matamis na paghahanda. Upang maghanda ng inumin na nakabatay sa malakas na alak, ang anumang jam o jam, kahit na minatamis o nagsisimulang mag-ferment, ay gagawin. Kung ang inumin ay inihanda na may alkohol o moonshine, ang lakas ng alkohol ay hindi dapat lumampas sa 45%.

Maaari kang maghanda ng tincture na may malakas na alkohol mula sa anumang jam, marmelada, marmelada o confiture. Maipapayo na ang produkto ay naglalaman ng sapat na asukal, kung hindi, kakailanganin itong idagdag.

Ang isang napakasarap na tincture ay maaaring ihanda kahit na mula sa bahagyang fermented jam.

Kung ang jam ay natatakpan ng amag sa itaas, mas mainam na gamitin ito para sa mash o alak. Ang produktong ito ay gumagawa ng tincture na may mapait na aftertaste at isang lipas na amoy.

Ang isang kawili-wiling-tincture ay maaaring makuha sa pamamagitan ng paghahalo ng iba't ibang uri ng jam. Ang pagpili ng alkohol para sa paghahanda ng inumin ay hindi mahalaga. Ang tincture ay maaaring ihanda sa vodka, moonshine o alkohol.

Upang makakuha ng inumin na may kawili-wiling lasa at aroma, maaari kang magdagdag ng mga karagdagang sangkap sa jam:

ang sitriko acid, kanela, banilya, citrus zest ay angkop para sa tincture ng anumang jam;
mapapahusay ng pulot ang lasa ng inuming chokeberry;
ang mga pinatuyong aprikot ay sumasama sa lasa ng plum o aprikot;
Ang aroma ng isang inumin na ginawa mula sa currant jam ay pupunan ng mga dahon mula sa halaman na ito.

Universal recipe para sa vodka tincture

Upang ihanda ang inumin, ang jam mula sa anumang mga berry ay angkop: seresa, currant, raspberry, strawberry, blueberries. Ang lakas ng inumin ay maaaring mag-iba depende sa dami ng alkohol na idinagdag.

Ang mga bahagi ng tincture ay ang mga sumusunod:

jam - 500 ML;
asukal - ½ tasa;
tubig - 1 baso;
vodka - 0.5-1 litro.

Para sa klasikong recipe kakailanganin mo ang tungkol sa 500 gramo ng jam.

Mga hakbang sa pagluluto:

Una, ang syrup ay gawa sa asukal.
Pagkatapos kumukulo at kumpletong paglusaw ng asukal, magdagdag ng jam at lutuin ang timpla ng ilang minuto.
Ang resultang base ay inalis mula sa init at agad na sinala.
Ang likido ay pinalamig at ang vodka ay idinagdag dito.
Ang inumin ay na-infuse sa loob ng 10 araw.

Maanghang na tincture

Para sa ilang may karanasang gumagawa ng alak, ang dalawang-bahaging inumin ay tila masyadong karaniwan at hindi maipahayag. Ang pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap dito ay makakatulong na gawing mas kawili-wili ang inumin.

Para sa paghahanda, kunin ang mga sumusunod na sangkap:

jam - 0.5 kg;
vodka - 1.5 l.;
gadgad na luya - 2 tbsp;
kanela - 0.5 tsp;
mga pasas - 1 tbsp.

Ang lahat ay inilalagay sa isang lalagyan ng salamin, na puno ng vodka, iniwan para sa isang linggo, pagkatapos ay sinala.

Blackcurrant jam tincture na may cognac

Ang inumin batay sa blackcurrant jam ay may maliwanag na aroma ng berry at mayaman na kulay.

Mga bahagi ng tincture:

jam - 1 bahagi;
cognac - 1 bahagi;
kanela - 0.5 tsp;
mga clove - 4 na mga PC.

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang lalagyan ng salamin, ibinuhos ng cognac at iniwan sa loob ng 60 araw. Sa pagtatapos ng panahong ito, ang inumin ay nahihiwalay mula sa sediment, dumaan sa isang carbon filter at na-infuse para sa isa pang 10 araw.

Ang tincture na ginawa mula sa blackcurrant jam ay may napakayaman na kulay.

Strawberry tincture na may vodka

Ang tincture ayon sa recipe na ito ay inihanda nang mabilis at may kaaya-ayang lasa.

Para sa paghahanda kumuha:

strawberry jam - 100-200 gr.;
vodka - 900 ml;
asukal sa vanilla - 20 gr.

Ang jam ay halo-halong may 200 ML ng vodka at iniwan sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ng isa pang 700 ML ng vodka at vanilla sugar ay idinagdag sa tincture. Ibuhos ang inumin para sa isa pang 1 araw. Pagkatapos ng pagbubuhos, salain.

Fermented jam tincture

Ang magaan na fermented jam ay maaaring maging batayan para sa isang malakas na liqueur na may maliwanag na lasa ng berry.

Upang maghanda kakailanganin mo:

jam - 500 ML;
vodka - 1 l.

Ilagay ang jam sa isang garapon, magdagdag ng vodka at pukawin. Ang isang guwantes na goma ay inilalagay sa leeg ng garapon, na magsenyas ng pag-unlad ng pagbuburo ng inumin. Sa sandaling ito ay nakabitin, ang inumin ay sinala at iniimbak sa refrigerator.

Cherry jam liqueur

Ang cherry jam ay isang mahusay na batayan para sa isang mabilis na pagbubuhos ng vodka o moonshine. Ang recipe ay napaka-simple: ibuhos ang kalahating litro na garapon ng jam sa isang maluwang na lalagyan na may isang litro ng vodka at umalis sa loob ng 7 araw.

Sa dulo ng pagbubuhos, ang inumin ay sinala ng maraming beses, una sa pamamagitan ng isang salaan, pagkatapos ay sa pamamagitan ng gasa. Pagkatapos ng bawat straining, ang inumin ay pinapayagan na umupo sa loob ng ilang oras at pinatuyo mula sa sediment. Sa ganitong paraan makakamit mo ang kristal na kadalisayan ng liqueur.

Ang isang napakasarap na tincture ay ginawa mula sa cherry jam.

Payo. Kung, pagkatapos ng straining, ang isang tiyak na halaga ng labo ay nananatili sa inumin, maaari itong alisin sa puti ng itlog. 1 protina ay inalog sa inumin, pinapayagan na magbigkis sa lahat ng mga particle ng labo. Pagkatapos ay i-filter muli.

Homemade jam liqueur

Ang mga inuming berry batay sa malakas na alkohol na may karagdagang bahagi ng asukal ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang tunay na lutong bahay na liqueur.

Para sa paghahanda kumuha:

strawberry, currant o cherry jam - 500 ml;
asukal - 100 gr.;
vodka - 250 ml;
tubig - 05, - 1 l.

Mga hakbang sa pagluluto:

Ang syrup ay inihanda mula sa asukal at tubig sa pamamagitan ng pag-init sa mababang init at pag-skim ng bula. Pakuluan ang syrup hanggang huminto ang pagbuo ng foam.
Alisin ang syrup mula sa apoy at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay ibuhos ang vodka dito. Ang lakas ng inumin sa hinaharap ay nakasalalay sa dami ng idinagdag na vodka.
Ang inumin ay na-infuse sa loob ng 7 araw, pagkatapos ay sinala.

Ang homemade jam tincture ay napaka-mabango at malasa.

Ang isang inumin na inihanda ayon sa alinman sa mga recipe na ito ay palamutihan ang mesa at magagalak ka sa masaganang lasa at aroma nito. Ang mga tincture ay ginagamit bilang aperitif o digestif. Inihain kasama ng mga pagkaing karne, keso at cold cut.

Kapag kumukopya ng mga materyales, kinakailangan ang isang return hyperlink.

Marahil ang bawat maybahay ay nahaharap sa isang katulad na problema: ang oras ay dumating upang maghanda ng mga sariwang jam, pinapanatili at compotes, ngunit ang aparador ay puno pa rin ng mga pinapanatili noong nakaraang taon. Malamang na walang sinuman ang gustong kainin ang mga ito kapag may mga sariwang berry at prutas, at nakakalungkot na itapon ang mga lumang supply, isinasaalang-alang ang pagsisikap at pera na ginugol. Upang ang gawaing ginawa ay hindi mawalan ng kabuluhan, maaari kang gumawa ng alak mula sa jam. Ang isang medyo simpleng pamamaraan ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang mahusay na inumin ng iyong sariling produksyon nang hindi gumagasta ng labis na pera at mga mapagkukunan.

Isang paraan upang gumawa ng mabilis na alak mula sa jam sa bahay

Ang pinakamalaking bentahe ng home winemaking ay ang mga natural na sangkap lamang ang ginagamit. Kaya, ang pinaka-ordinaryong lumang jam, na ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa mga berry o prutas, ay magiging pinakamahusay na hilaw na materyal para sa paghahanda ng masarap na inuming may alkohol.

Tulad ng lahat ng homemade wine, ang mga recipe para sa paggawa ng jam ay may kasamang proseso ng pagbuburo. Maraming tao ang nagtatapon ng mga fermented delicacy, isinasaalang-alang ang mga ito na sira, ngunit ito ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paggawa ng inumin.

Ang pinakamadaling paraan upang ihanda ito ay ang paghaluin ang lumang jam at pinakuluang tubig sa pantay na sukat at umalis para sa oras na tinukoy sa recipe. Kaya, maaari kang makakuha ng isang magaan na gawang bahay na alak mula sa jam, na magiging isang mahusay na karagdagan sa dessert. Ang maselan na aroma at natatanging lasa ay masisiyahan kahit na ang pinaka-hinihingi na mga tagatikim, dahil ang isang natural na produkto ay palaging nakahihigit sa isang pang-industriya.

Upang ihanda ang lutong bahay na alak na ito, maaari mong gamitin ang anumang berry o fruit treat:

prambuwesas;
strawberry;
kurant;
cherry;
melokoton;
mansanas;
aprikot.

Ngunit ang mga nakaranasang distiller ay nagpapayo na huwag paghaluin ang maraming iba't ibang mga produkto, upang hindi masira o mawala ang maselan at natatanging lasa ng bawat isa sa kanila. Ang mga tinatanggap na pantulong na sangkap kapag naghahanda ng alak ay:

pampaalsa;
pasas;
sariwang ubas.

Ang lahat ng mga produktong ito ay ginagamit upang mapahusay at mapabilis ang proseso ng pagbuburo, at makakaapekto rin sa lasa. Ang lebadura ay dapat gamitin lamang sariwa, at ang bigas at mga pasas ay hindi dapat hugasan, dahil sa kanilang ibabaw ay may mga parehong natural na bakterya na tumutulong sa inumin na mas mahusay at mas mabilis.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga butil ng bigas ay dapat lamang gamitin sa kumbinasyon ng mga magagaan na inumin, ngunit ang mga berry ng ubas ay magiging maayos sa cherry o currant wine.

Kung sinusubukan mo ang iyong sarili bilang isang winemaker sa unang pagkakataon, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa mga pangunahing patakaran at mga lihim ng mga propesyonal. Upang makagawa ng masarap na alak mula sa lumang jam, kailangan mong tandaan na:

Palaging gumamit ng mahusay na nilinis na mga lalagyan ng pagbuburo ng salamin na ginagamot sa singaw o tubig na kumukulo. Ito ay kinakailangan upang patayin ang lahat ng microbes na maaaring makagambala sa proseso ng pagluluto o masira ang lasa ng inumin;
Ang espesyal na lebadura ng alak ay isang kailangang-kailangan na produkto para sa pagpapabilis ng proseso ng pagbuburo, ngunit kung hindi mo ito mahahanap, kung gayon ang ordinaryong lebadura ay angkop din para sa pagluluto ng hurno (ang nagreresultang inumin ay maaaring magkaroon ng ibang aftertaste depende sa lebadura);
Kapag naghahalo ng iba't ibang uri ng jam, dapat mong sundin ang panuntunan: matamis hanggang matamis, at maasim hanggang maasim;
Ang tubig para sa diluting jam ay dapat gamitin na pinakuluan, ngunit hindi mainit, dahil ang mataas na temperatura ay papatayin ang aktibong bakterya na kinakailangan para sa mahusay na pagbuburo;
Pinakamabuting iimbak ang natapos na inumin sa isang baso o kahoy na bariles. Hindi inirerekumenda na gumamit ng plastik, dahil ang alkohol na nabuo sa proseso ng pagbuburo, kapag tumutugon sa mga lalagyan ng plastik, ay maaaring maglabas ng mga nakakalason na sangkap.

Mahalagang malaman na sa panahon ng proseso ng pagluluto hindi mo dapat punan ang lalagyan hanggang sa tuktok. Ang likido ay dapat punan ang dalawang-katlo ng dami upang ang proseso ng pagbuburo ay magpatuloy nang tama. At ang leeg ng bote ay maaaring sarado alinman sa isang espesyal na selyo ng tubig o sa isang ordinaryong sterile latex o guwantes na goma.

Paano gumawa ng alak mula sa fermented jam

Ang pinaka-masarap na alak ay ginawa mula sa fermented jam, at ito ay inihanda nang mas mabilis, dahil ang bakterya ay nangunguna sa isang aktibong pamumuhay. Ang kalidad ng inumin ay naiimpluwensyahan ng katotohanan na ang bawat berry o prutas ay ganap na naglalabas ng lahat ng katas at aroma nito sa panahon ng proseso ng mabagal na pagbuburo, na ginagawa itong kakaiba.

Dapat alalahanin na sa anumang pagkakataon ay hindi dapat gumamit ng mga nasirang moldy na hilaw na materyales. Sinusubukan ng maraming tao na alisin ang tuktok na layer at ipagpatuloy ang paghahanda ng alak, ngunit maaari kang magpaalam kaagad dito at hindi mag-aaksaya ng enerhiya, dahil walang gagana.

Recipe ng homemade jam wine

Ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng isang lutong bahay na inumin ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

paghaluin ang jam at pinalamig na pinakuluang tubig sa pantay na sukat;
kung ninanais, magdagdag ng lebadura o mga pasas (sa ilang mga kaso, gumamit ng hindi nalinis na bigas);
panatilihin ang inumin sa isang madilim na lugar hanggang sa makumpleto ang proseso ng pagbuburo (ang napalaki na guwantes sa leeg ay magsisimulang lumambot at mahuhulog, sa karaniwan ang yugtong ito ay tumatagal mula 7 hanggang 15 araw);
pilitin ang pulp sa pamamagitan ng cheesecloth o isang napaka-pinong salaan at mag-iwan ng ilang araw hanggang sa tumira ang sediment;
Maingat na ibuhos sa mga bote para sa imbakan.

Kung ang alak ay lumabas na maasim o hindi sapat na matamis, maaari kang magdagdag ng asukal dito upang makuha ang ninanais na lasa, ngunit hindi mo dapat iwanan ito para sa imbakan pagkatapos nito, dahil ito ay magbuburo at masira.

Gayundin, ang mga natatanging tincture ng alkohol ay inihanda mula sa lumang delicacy, ang pamamaraan ng paghahanda na kung saan ay mas simple. Ito ay sapat na upang palabnawin ang jam sa tubig at magdagdag ng alkohol sa kinakailangang mga sukat - at handa na ang isang mabilis at masarap na tincture.

Paano gumawa ng alak mula sa lumang jam: mga tagubilin sa video

Bottom line

Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga patakaran at payo ng mga nakaranasang winemaker, maaari kang gumawa ng kahanga-hangang alak mula sa luma o fermented jam sa bahay. Ang isang mabango at, pinaka-mahalaga, natural na inumin na walang nakakapinsalang additives, ay may natatanging lasa at kaakit-akit na aroma.

Ang mga lutong bahay na tahi ay isang kapaki-pakinabang na bagay: maaari itong maging masarap na palayawin sa panahon ng payat

ang iyong sarili na may compote o confiture ng mga mabangong summer berries, prutas at gulay. Ngunit, sa kasamaang-palad, hindi lahat ng mga ito ay ginagamit nang pantay-pantay, at madalas na ang mga garapon ay tumitigil sa mga istante ng mga may-ari sa loob ng ilang taon. Ang homemade jam liqueur ay isa sa mga pagpipilian para sa paggawa ng mga lipas na hilaw na materyales sa isang hinahangad na produkto. Maaari itong gawin gamit ang alkohol, vodka, cognac at kahit moonshine.

Payo: kung ang lutong bahay na alkohol ay ginagamit bilang isang solvent ng alkohol, kung gayon para sa pagbubuhos ay mas mahusay na kumuha ng mga varieties ng jam na may binibigkas na lasa.

Ano at kung paano pinakamahusay na lutuin mula sa

Mayroong ilang mga pangunahing patakaran para sa paggawa ng isang talagang masarap na liqueur mula sa jam sa bahay:

Mas mainam na palabnawin ang minatamis na produkto sa tubig at tunawin ito.
Makatuwirang tanggihan ang mga lata na may amag, ngunit kung mangingibabaw ang ekonomiya, pagkatapos ay aalisin namin ang amag (kasama ang 1-2 cm ng hindi nasirang produkto), at hinuhukay ang mahalagang keso.
Upang gawing mas mabilis ang pagpuno na may makapal na jam, pagkatapos magdagdag ng alkohol, dapat itong pinainit sa isang paliguan ng tubig. Ang temperatura ay tungkol sa +70°C, ang oras ng pagkakalantad sa init ay 30 minuto, ang pamamaraan ay paulit-ulit na regular - 4 na beses sa isang araw para sa isang linggo.

Sa pangkalahatan, ang mga likor na gawa sa vodka jam ay inuri bilang maagang pagkahinog. Gayunpaman, kung ang hilaw na materyal ay isang napakaluma, minatamis, maulap na produkto, mas mahusay na tunawin ito, kung kinakailangan, palabnawin ito ng tubig at lutuin ito gamit ang pagpainit sa isang paliguan ng tubig.

Payo: mas mahusay na maghanda ng mash mula sa lumang jam sa kusina ng bahay, at pagkatapos ay i-distill ito sa moonshine. Sa ganitong paraan maaari mong 100% mapupuksa ang posibleng anaerobic bacteria (kabilang ang mga nagdudulot ng botulism). Bilang karagdagan, ang liqueur na ginawa mula sa mahihirap na hilaw na materyales ay halos palaging may hindi kasiya-siyang lasa.

Ang pinakamahusay na mga uri ng jam na gumagawa ng masarap at malusog na liqueur:

cherry;
raspberry;
itim na plum;
melon;
strawberry;
blueberry;
itim na kurant.

Maaari kang gumawa ng masarap na mga bersyon kahit na mula sa jam ng gulay, dahil hindi lihim na maraming mga tao ang may ilang mga "eksperimento" na mga varieties na nangongolekta ng alikabok sa kanilang mga cellar na hindi nagustuhan ng pamilya. Maaaring gamitin ang mga sumusunod na uri:

zucchini na may pagdaragdag ng isang acidic na bahagi (mint, lemon juice, zest, atbp.);
kalabasa (maaari kang magdagdag ng halaman ng kwins);
kamatis (ipapayo rin na mag-acidify).

Maaari mong ligtas na magdagdag ng mga lamad ng nut, buong mani, binalatan at hindi binalatan - mga hazelnut, pine nuts, walnut - sa halos anumang liqueur. Huwag kalimutan din ang tungkol sa mga pampalasa - anise, star anise, cinnamon, cardamom.

Teknolohiya

Inirerekomenda ang masarap na lutong bahay na liqueur na ginawa mula sa sariwa at fermented jam

magluto sa sumusunod na paraan:

Kumuha ng 100 gramo ng asukal sa bawat 100 ML ng tubig at gumawa ng syrup.
Idagdag ito sa 400 ML ng jam.
Pakuluan at pakuluan ang lahat sa mahinang apoy sa loob ng 15-30 minuto.
Palamig sa hindi bababa sa +20°C.
Magdagdag ng 1 litro ng vodka.
Hayaang umupo nang hindi bababa sa 7 araw, nanginginig ang inumin nang regular.
Alisan ng tubig ang liqueur mula sa sediment at umalis upang manirahan.
Kung lilitaw muli ang sediment, alisan ng tubig ito o, kung ninanais, iwanan ang lahat.
Ibuhos sa isang lalagyan ng imbakan at ilagay ito sa isang madilim, malamig na lugar sa loob ng ilang linggo.

Mahalaga: ang liqueur ay dapat ibuhos hanggang sa takip at ang lalagyan ay dapat na mahigpit na selyado upang ang mga proseso ng aerobic ay hindi mangyari sa loob ng bote.

Mga recipe

likidong jam (cherry, strawberry, raspberry) - 400 ML;
alkohol na may lakas na humigit-kumulang 40° - 1 litro.

Paghaluin ang jam at alkohol, iling 2-3 beses sa isang araw at hayaang umupo sa loob ng isang linggo. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang natitira at ibuhos sa isang lalagyan para sa imbakan. Ang liqueur ay magkakaroon ng lakas na higit sa 28° kung ang mga hilaw na materyales ay may mataas na kalidad, kung gayon ito ay mas madaling inumin kaysa sa alak. Kaya mag-ingat, at pinaka-mahalaga, protektahan ang mga kababaihan mula sa tulad ng isang masarap ngunit mapanlinlang na inumin!

Narito ang isa pang recipe para sa jam liqueur, gayunpaman, naglalaman ito ng mataas na porsyento ng asukal, kaya malamang na maiuri ito bilang ratafia. Kinukuha namin ang:

mga aprikot (binalatan, pitted) - 250 gramo;
asukal - 250 gramo;
tubig - 50 gramo;
alkohol 75° lakas - 0.5 litro;
kanela - 1 stick;
cloves - 5 buds;
vanilla - medyo.

Hinahain ang mga Ratafia liqueur na may kasamang kape, tsaa, at light neutral na meryenda.

Lahat ng inihanda para sa hinaharap na paggamit - gamitin ito!

Kahit na bihira kang gumawa ng lutong bahay na alak, ang paggawa ng mga liqueur mula sa iba't ibang jam ay isang panalo. Mahirap masira ang anuman dito, ang pangunahing bagay ay ang pumili ng isang recipe upang ang liqueur ay hindi masyadong matamis at may binibigkas na lasa.

Dalawang napatunayang recipe para sa pag-recycle ng mga paghahanda ng jam noong nakaraang taon na hindi ginamit para sa kanilang layunin. Ang mga jam liqueur ay mahusay na mga inuming panghimagas na may katangiang aroma ng mga hilaw na materyales. Maaari silang gawin sa anumang oras ng taon.

Ang anumang luma o fermented jam na walang mga palatandaan ng amag at suka na umaasim ay angkop: mansanas, cherry, raspberry, plum, strawberry, currant, atbp. Upang mapanatili ang lasa, ipinapayong huwag paghaluin ang iba't ibang uri ng jam, sa bawat oras na gumawa ng bago inumin.

Jam liqueur na may vodka

Simpleng teknolohiya sa pagluluto gamit ang paraan ng pagbubuhos. Pagkatapos ng 10-12 araw makakakuha ka ng inumin na may katanggap-tanggap na kalidad. Ang Vodka ay maaaring mapalitan ng alkohol (40-45%) o purified, walang amoy na moonshine.

Mga sangkap:

vodka - 1 litro;
jam - 0.5 litro.

Recipe

1. Ilipat ang jam sa isang lalagyan para sa pagbubuhos, halimbawa, isang garapon.

2. Magdagdag ng vodka, pukawin hanggang sa maging homogenous ang masa. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig.

3. Isara nang mahigpit ang garapon gamit ang takip at ilagay ito sa maaraw na lugar sa loob ng 7 araw. Iling isang beses sa isang araw.

4. Ilipat ang garapon sa isang madilim na lugar at iwanan ito ng 3 araw.

5. Salain ang liqueur sa pamamagitan ng cheesecloth, pagkatapos ay salain sa cotton wool para sa transparency.

6. Magdagdag ng asukal sa panlasa (opsyonal), pukawin.

7. Ibuhos sa mga bote para sa pag-iimbak at selyuhan nang mahigpit.

8. Bago gamitin, ipinapayong panatilihin ito sa isang madilim na lugar sa loob ng 2 araw upang mapabuti ang lasa. Shelf life hanggang 5 taon. Tinatayang lakas - 25-30%.

Jam liqueur na walang vodka

Ito ay ginawa sa pamamagitan ng natural na pagbuburo, halos tulad ng alak. Salamat sa ito, ang lasa ay mas malambot kaysa sa unang bersyon, at ang lakas ay mas mababa.

Mga sangkap:

jam - 1 litro;
tubig - 1 litro;
mga pasas (sariwang berry) - 100 gramo.

Ang eksaktong sukat ng mga sangkap ay nakasalalay sa tamis ng jam; Ang pinakamainam na nilalaman ng asukal ay 18-20%, kung mas kaunti, maaari kang magdagdag ng asukal.

Ang mga pasas ay ginagamit bilang pinagmumulan ng ligaw na lebadura, na pinapalitan ng mga sariwang ubas, raspberry, at strawberry. Ang isang alternatibong opsyon ay ang pagdaragdag ng lebadura ng alak, ngunit hindi ordinaryong lebadura (tuyo o panadero), kung hindi, mapupunta ka sa mash sa halip na liqueur.

Recipe

1. Ilipat ang jam sa isang lalagyan ng fermentation. Magdagdag ng tubig, hindi nalinis na mga pasas (mga sariwang dinurog na berry o lebadura ng alak) at asukal (kung kinakailangan). Haluin hanggang makinis. Ang wort ay dapat na hindi hihigit sa 75% ng dami ng lalagyan.

2. Itali ang leeg ng gauze at ilipat ang garapon sa isang maaraw na lugar sa temperatura ng silid. Mag-iwan ng 3-4 na araw, pukawin 1-2 beses sa isang araw.

3. Kung lumilitaw ang bula sa ibabaw, sumisitsit at bahagyang amoy ng fermentation, maglagay ng medikal na guwantes na may butas (ginawa gamit ang isang karayom) sa isa sa mga daliri o isang water seal sa leeg ng lalagyan.

4. Ilipat ang liqueur sa isang madilim na silid na may temperaturang 18-25°C at umalis ng 30-40 araw.

5. Kapag tapos na ang fermentation (ang water seal ay hindi naglalabas ng gas sa loob ng isang araw o ang glove ay deflated), i-filter ang liqueur sa pamamagitan ng gauze, ibuhos sa isa pang lalagyan (mas mabuti na punan ito hanggang sa itaas) at i-seal ito ng hermetically (para sa una. 7-10 araw maaari mo itong itago sa ilalim ng water seal o glove kung sakaling hindi tumigil ang fermentation).

6. Ilipat ang liqueur sa refrigerator o basement at panatilihin sa loob ng 3-4 na buwan. Minsan bawat dalawang linggo, ipinapayong i-filter ang sediment (kung ito ay lilitaw) sa pamamagitan ng pagpapatuyo nito sa pamamagitan ng isang dayami.

7. Ibuhos ang inumin sa mga bote at isara nang mahigpit. Mag-imbak sa 10-16°C. Shelf life - hanggang 3 taon. Lakas - 7-12%.

Jam liqueur na may vodka

Mga sangkap:

vodka - 1 litro;
jam - 0.5 litro.

1. Ilipat ang jam sa isang lalagyan para sa pagbubuhos, halimbawa, isang garapon.

2. Magdagdag ng vodka, pukawin hanggang sa maging homogenous ang masa. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig.

3. Isara nang mahigpit ang garapon gamit ang takip at ilagay ito sa maaraw na lugar sa loob ng 7 araw. Iling isang beses sa isang araw.

4. Ilipat ang garapon sa isang madilim na lugar at iwanan ito ng 3 araw.

5. Salain ang liqueur sa pamamagitan ng cheesecloth, pagkatapos ay salain sa cotton wool para sa transparency.

6. Magdagdag ng asukal sa panlasa (opsyonal), pukawin.

7. Ibuhos sa mga bote para sa pag-iimbak at selyuhan nang mahigpit.

8. Bago gamitin, ipinapayong panatilihin ito sa isang madilim na lugar sa loob ng 2 araw upang mapabuti ang lasa. Shelf life hanggang 5 taon. Tinatayang lakas - 25-30%.

Mula sa cherry jam

Jam liqueur na walang vodka

Ito ay ginawa sa pamamagitan ng natural na pagbuburo, halos tulad ng alak. Salamat sa ito, ang lasa ay mas malambot kaysa sa unang bersyon, at ang lakas ay mas mababa.

Mga sangkap:

jam - 1 litro;
tubig - 1 litro;
mga pasas (sariwang berry) - 100 gramo.

Ang eksaktong sukat ng mga sangkap ay nakasalalay sa tamis ng jam; Ang pinakamainam na nilalaman ng asukal ay 18-20%, kung mas kaunti, maaari kang magdagdag ng asukal.

2. Itali ang leeg ng gauze at ilipat ang garapon sa isang maaraw na lugar sa temperatura ng silid. Mag-iwan ng 3-4 na araw, pukawin 1-2 beses sa isang araw.

4. Ilipat ang liqueur sa isang madilim na silid na may temperaturang 18-25°C at umalis ng 30-40 araw.

Mula sa raspberry jam

7. Ibuhos ang inumin sa mga bote at isara nang mahigpit. Mag-imbak sa 10-16°C. Shelf life - hanggang 3 taon. Lakas - 7-12%.

alcofan.com

Paggawa ng masarap na likor mula sa lumang jam

Sa halos anumang refrigerator mayroong isang garapon ng lumang jam na nawala na ang orihinal na lasa nito. Ngunit maraming tao ang hindi nagtaas ng kanilang kamay upang itapon ang pagkain at ang banga ay malungkot na naghihintay sa mga pakpak sa bawat buwan.

Ngunit maaari kang gumawa ng isang mahusay na inuming may alkohol mula sa lumang jam! Kaya, sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng jam liqueur sa bahay.

Simpleng recipe na may vodka

Ang jam liqueur ay isang inumin na maaaring ihanda anumang oras ng taon. Ang proseso ng paghahanda ay napaka-simple; ang mga sangkap na kakailanganin mo ay isang litro na bote ng vodka at kalahating litro ng lumang jam.

Isang mahalagang punto - kung ang mga bakas ng amag ay lumitaw sa jam, mas mahusay na itapon ito. Ngunit ang tuyo, fermented o candied jam ay perpekto para sa amin!

Ang recipe mismo para sa paggawa ng jam liqueur na may vodka ay malamang na hindi magtaas ng mga katanungan.

Pumili ng angkop na lalagyan para sa pagbubuhos. Ang isang malinis, tuyo na garapon ng salamin ay perpekto. Maglagay ng jam sa loob nito.
Ibuhos ang vodka sa garapon, pukawin hanggang makinis. Kung ang likido ay masyadong makapal, magdagdag ng malinis na tubig.
Isara ang lalagyan na may takip at mag-iwan ng isang linggo sa isang maaraw, mainit-init na lugar. Iling araw-araw para sa pinakamatinding lasa.
Ilagay ang garapon sa isang madilim na lugar at iwanan ng tatlong araw. Sa tatlong araw na ito ay hindi na kailangang kalugin ang lalagyan.
Salain ang inumin sa pamamagitan ng cheesecloth upang paghiwalayin ang malalaking elemento, pagkatapos ay sa pamamagitan ng isang filter upang paghiwalayin ang maliliit na particle. Hindi na dapat maulap ang likido pagkatapos ng yugtong ito.
Magdagdag ng asukal sa panlasa, ihalo nang lubusan.
Ibuhos ang inumin sa mga bote at i-seal.

Ang inumin ay handa nang inumin, ngunit ipinapayong panatilihin ito sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang araw bago inumin.

Recipe na walang vodka

Ang recipe na ito ay nagsasangkot ng paghahanda ng mga tincture nang hindi gumagamit ng vodka. Ang ethyl alcohol ay nabuo sa panahon ng natural na pagbuburo, at ang lakas ay nakasalalay sa paunang nilalaman ng asukal. Upang makakuha ng mga inumin na may higit na lakas, tulad ng sa paghahanda ng iba pang mga produktong alkohol, gagamit kami ng mga pasas. Kakailanganin mong:

1 litro ng jam;
1 litro ng tubig;
100 gramo ng sariwang pasas.

Ang nilalaman ng asukal ng wort ay hindi dapat lumagpas sa 30%, kung hindi, maaaring hindi ito mag-ferment. Hindi namin ipinapahiwatig kung gaano karaming asukal ang maaaring kailanganin mong idagdag, dahil ang lahat ay nakasalalay sa paunang nilalaman ng asukal ng jam.

Ilagay ang jam, mga pasas na hindi nahugasan, tubig at asukal sa isang lalagyan ng fermentation, haluin hanggang makinis.
Itinatali namin ang leeg gamit ang gasa, ilagay ito sa isang maaraw na lugar sa loob ng 4 na araw, at pukawin ito araw-araw.
Kapag nag-ferment ang inumin, lilitaw ang foam. Nag-install kami ng water seal.
Ilagay sa isang madilim na lugar para sa isang buwan.
Kapag ang glove ay impis, ang pagbuburo ay kumpleto. Salain, ibuhos sa isang malinis na lalagyan, at isara. Ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang buwan.
Bote namin ito.

Handa na ang inumin! Maaari mo nang simulan ang pagtikim!

posamogonu.ru

Masarap na jam liqueur: 2 simpleng recipe

Kapag gumagawa ng mga supply para sa taglamig, karamihan sa mga maybahay ay nag-iiwan ng homemade jam para sa taglamig. Posibleng mas maraming matamis ang isinara kaysa kinakailangan. Sinubukan ng maybahay na iproseso ang lahat ng mga berry, o hindi lang niya kinakalkula ang kinakailangang bilang ng mga paghahanda. May kailangang gawin sa resultang surplus. Bilang opsyon, maaari kang gumawa ng alak (tingnan ang link para sa higit pang mga detalye kung paano ito gagawin) o isang masarap na lutong bahay na liqueur.

Tinatalakay ng artikulo ang dalawang opsyon para sa paghahanda ng liqueur: mula sa magandang jam, na hindi lang magagamit, at mula sa fermented jam, na angkop para sa kapaki-pakinabang na paggamit.

Recipe para sa jam liqueur na may vodka

Upang maghanda ng isang tincture na mag-apela sa mga kababaihan, ang confiture na ginawa mula sa mga seresa, currant, raspberry o strawberry ay angkop.

Bilang karagdagan sa isang kalahating litro na garapon ng jam, kailangan mong maghanda ng kalahating baso ng asukal at isang baso ng tubig. Ang dami ng vodka na dapat ding ihanda ay maaaring mag-iba, at ang lakas ng liqueur ay nakasalalay dito. Para sa kalahating litro na garapon, kalahating litro ng vodka ay sapat, ngunit maaari kang kumuha ng isang litro o kahit isa at kalahati.

Una sa lahat, maghanda ng syrup mula sa asukal at tubig. Ang jam ay idinagdag kapag ang asukal ay natunaw at ang syrup ay kumukulo. Lahat ay naghahalong mabuti. Ang nagresultang timpla ay dapat dalhin sa isang pigsa at pakuluan para sa mga limang minuto, pagpapakilos patuloy at skimming off ang foam.

Ngayon ay kailangan mong alisin ang base, at nang hindi naghihintay na lumapot ito, pilitin sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang likidong nakuha pagkatapos ng pagsasala ay dapat na ganap na lumamig. Kung ibubuhos mo ang vodka sa hindi pinalamig na syrup, ang mga alkohol ay sumingaw, at hindi ka makakakuha ng isang liqueur, ngunit isang mapait na compote. Huwag mag-atubiling ibuhos ang vodka sa cooled syrup. Ang natitira na lang ay ang bote nito.

Maaari mong simulan ang pag-inom ng liqueur kaagad pagkatapos ihanda ito, ngunit ang isang mas kaaya-ayang lasa ay lilitaw pagkatapos ng mga 10 araw.

Isang simpleng recipe para sa fermented jam liqueur

Hindi ka rin dapat humiwalay sa fermented jam. Gagawa ito ng isang mahusay na malakas na liqueur, na may lasa ng mga berry. Ang recipe ay napakasimple na maaaring hawakan ito ng sinumang baguhan.

Bilang karagdagan sa isang kalahating litro na garapon ng fermented jam at isang litro ng vodka, kakailanganin mo ng isang tatlong-litro na garapon at isang makapal na guwantes na goma.

Ibuhos ang jam at vodka sa isang tatlong-litro na garapon. Gumalaw at maglagay ng guwantes na goma sa leeg ng garapon. Ngayon ang nagresultang timpla ay magbuburo sa loob ng 7-10 araw. Ang panahon ng pagbuburo ay madaling masubaybayan gamit ang isang guwantes na goma. Sa una, ang guwantes ay unti-unting tataas mula sa mga singaw ng pagbuburo. Sa panahon ng matinding pagbuburo, tumayo ng ilang araw. Pagkatapos ito ay magsisimulang bumaba, at kalaunan ay nakabitin nang mahina sa bangko. Kapag nakumpleto ang pagbuburo, ang liqueur ay kailangang salain at bote.

zagotovochkj.ru

Homemade tincture mula sa lumang jam gamit ang iyong sariling mga kamay!

Maraming tao ang nahaharap sa isang sitwasyon kung saan may lumang jam na natitira noong nakaraang taon, na tinatanggihan ng pamilya na kainin dahil maaari nilang kainin ito ng sariwa. Itapon ito - hindi mo maitaas ang iyong kamay, napakaraming trabaho ang namuhunan at napakaraming pagkain din. Ang mga matalinong tao ay hindi nagtatapon ng jam tulad nito dahil alam nila ang isang mahusay na paraan upang i-recycle ito. Ang isang paraan ay ang paghahanda ng tincture. Bukod dito, ang pinaka-abot-kayang sangkap lamang ang angkop para sa pagluluto.

Matapos basahin ang recipe, agad itong magiging malinaw kung paano gumawa ng mga tincture mula sa lumang jam. Maaari silang gumamit ng ganap na anumang jam, siyempre, mas mabuti kung ito ay sapat na matamis. Ang maasim na jam ay angkop din, ngunit sa kasong ito ang granulated na asukal ay dapat idagdag sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Kung ang jam ay napakaluma na ang isang layer ng amag ay nakikita na sa itaas, pagkatapos ay alisin ang 3 cm ng tuktok na layer. Ang jam na nag-ferment ay hindi angkop para sa tincture; mas mainam na gamitin ito para sa paggawa ng mash o alak, dahil ang tincture ay maaaring maging mapait at hindi kasiya-siya.

Kapag naghahanda ng alak, ang mga pinapanatili at mga jam ay hindi pinaghalo, ngunit kapag naghahanda ng mga tincture ay walang ganoong pagbabawal, kaya huwag mag-atubiling idagdag ang jam na magagamit.

Walang itinatag na mga kinakailangan tungkol sa pagpili ng isang base ng alkohol, kaya kinukuha nila ito sa kalooban (vodka, moonshine, diluted na alkohol).

0.5 kg ng lumang jam;
0.5 litro ng vodka ng anumang uri, alkohol, moonshine;
Ang asukal ay kinuha sa panlasa at ayon sa ninanais.

Ang jam ay inilipat sa isang 1 litro na garapon.
Ang natitirang espasyo ay puno ng vodka (o iba pang base ng alkohol) at pinaghalong mabuti.
Ang garapon ay sarado na may takip at inilipat sa windowsill sa loob ng tatlong buwan (mahalaga na lumikha ng mga kondisyon kung saan ito ay patuloy na mainit-init at makakatanggap ng maraming liwanag). Tuwing tatlong araw, kalugin ang garapon upang ang jam ay mas matunaw sa vodka. Pagdating ng huling linggo, hindi ginagalaw ang garapon.
Ang tincture ay tinanggal mula sa sediment at natikman upang matukoy ang lasa. Kung walang sapat na tamis, siguraduhing magdagdag ng asukal, ihalo ang lahat, takpan at itabi sa loob ng 24 na oras.
Salain ang mga nilalaman sa pamamagitan ng cotton wool. Minsan kailangan mong pilitin ito ng ilang beses upang maging malinaw ang inumin.
Ang inumin ay ibinubuhos sa mga inihandang lalagyan at tinatakan ng isang takip.

Kung iimbak mo ang tincture sa basement, ang panahon ng paggamit ay magiging walang limitasyon. Ang pag-unawa kung paano gumawa ng mga tincture mula sa lumang jam, mahalaga na subukang gumawa ng isang kamangha-manghang tincture.

Wala pang komento

Ngunit mula sa lumang jam Maaari kang gumawa ng isang mahusay na inuming may alkohol! Kaya, sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng jam liqueur sa bahay.

Simpleng recipe na may vodka

Ang jam liqueur ay isang inumin na maaaring ihanda sa anumang oras ng taon. Ang proseso ng paghahanda ay napaka-simple; ang mga sangkap na kakailanganin mo ay isang litro na bote ng vodka at kalahating litro ng lumang jam.

Isang mahalagang punto - kung lumitaw ang jam bakas ng amag, mas mabuting itapon na lang. Ngunit ang tuyo, fermented o candied jam ay perpekto para sa amin!

Ang recipe mismo para sa paggawa ng jam liqueur na may vodka ay malamang na hindi magtaas ng anumang mga katanungan:

Pumili ng angkop na lalagyan para sa pagbubuhos. Ang isang malinis, tuyo na garapon ng salamin ay perpekto. Maglagay ng jam sa loob nito.
Ibuhos sa isang garapon, haluin hanggang makinis. Kung ang likido ay masyadong makapal, magdagdag ng malinis na tubig.
Isara ang lalagyan na may takip at mag-iwan ng isang linggo sa isang maaraw, mainit-init na lugar. Iling araw-araw para sa pinakamatinding lasa.
Ilagay ang garapon sa isang madilim na lugar at iwanan ng tatlong araw. Sa tatlong araw na ito ay hindi na kailangang kalugin ang lalagyan.
Salain ang inumin sa pamamagitan ng cheesecloth upang paghiwalayin ang malalaking elemento, pagkatapos ay sa pamamagitan ng isang filter upang paghiwalayin ang maliliit na particle. Hindi na dapat maulap ang likido pagkatapos ng yugtong ito.
Magdagdag ng asukal sa panlasa, ihalo nang lubusan.
Ibuhos ang inumin sa mga bote at i-seal.

Ang inumin ay handa nang inumin, ngunit ipinapayong panatilihin ito sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang araw bago inumin.

Recipe na walang vodka

Ang recipe na ito ay nagsasangkot ng paghahanda ng mga tincture nang hindi gumagamit ng vodka. Ang ethyl alcohol ay nabuo sa panahon ng natural na pagbuburo, at ang lakas ay nakasalalay sa paunang nilalaman ng asukal. Upang makakuha ng mga inumin na may higit na lakas, tulad ng sa kaso ng paghahanda ng iba pang mga produktong alkohol, gagamitin namin pasas. Kakailanganin mong:

1 litro ng jam;
1 litro ng tubig;
100 gramo ng sariwang pasas.

Ilagay ang jam, hindi nalinis na mga pasas, tubig at asukal sa silid ng pagbuburo, pukawin hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.
Itinatali namin ang leeg gamit ang gasa, ilagay ito sa isang maaraw na lugar sa loob ng 4 na araw, at pukawin ito araw-araw.
Kapag nag-ferment ang inumin, lilitaw ang foam. Nag-i-install kami.
Ilagay sa isang madilim na lugar para sa isang buwan.
Kapag ang glove ay impis, ang pagbuburo ay kumpleto. Salain, ibuhos sa isang malinis na lalagyan, at isara. Ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang buwan.
Bote namin ito.

Handa na ang inumin! Maaari mo nang simulan ang pagtikim!