Ang Quiche Lorraine (Pranses: quiche lorraine) ay isang ulam ng lutuing Pranses. Tinatawag din itong Lorraine pie - pagkatapos ng pangalan ni Lorraine, kung saan nagmula ang recipe na ito. Mayroong iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda ng Quiche na may iba't ibang mga pagpuno: na may pinirito na mga sibuyas at iba't ibang mga kumbinasyon ng karne, gulay o isda. Ginagawang posible ng "Kish Lauren" araw-araw na makabuo ng mga bagong recipe para sa paghahanda nito na may iba't ibang mga fillings at sa gayon ay nagbibigay-daan sa iyo na tumakbo nang ligaw sa iyong mga culinary fantasies at gumawa ng isang malikhaing diskarte sa pagluluto. Ang batayan ng bukas na French pie na "Quiche Laurent" ay shortcrust pastry. Ipapakita namin sa iyo kung paano ihanda ito sa isang detalyadong step-by-step na recipe na may mga larawan. Tulad ng nasabi na namin, ang pie na ito ay maaaring magkaroon ng anumang pagpuno, ngunit sa recipe na ito ipinapakita namin kung paano lutuin ang Quiche Lauren na may pagpuno ng manok at kabute. Ihanda ang napakagandang open French pie na ito ayon sa aming recipe at dinilaan mo lang ang iyong mga daliri!

Ang halaga ng nutrisyon:

  • Laki ng Paghahatid: 100 g
  • Mga protina: 14.3 g
  • Mga taba: 14.2 g
  • Carbohydrates: 10.8 g
  • Mga calorie: 233 kcal

Mga sangkap:

  • 1. Dibdib at binti ng manok - 2 pcs.
  • 2. Mga Champignons - 300–500 g
  • 3. Cream, 20% - 200 g
  • 4. Mantikilya - 200 g
  • 4. Sour cream, 26% - 2–3 tbsp.
  • 6. Matigas na keso - 300–400 g
  • 7. Mga sibuyas - 4–5 na mga PC.
  • 8. Itlog ng manok - 4–5 na mga PC.
  • 9. Harina ng trigo, premium - 2 baso
  • 10. Ground black pepper - 3–4 g
  • 11. Nutmeg - 2–3 g
  • 12. Asin - 3 tsp

Paghahanda:

  • 1. Ang mantikilya ay dapat ilagay sa freezer nang maaga at ilabas mula doon kaagad bago tayo magsimulang magtrabaho dito. Grate ang 200 g ng mantikilya sa isang magaspang na kudkuran.

    • Atensyon bago!
    Inaanyayahan ka naming bumili ng isang postcard at ang iyong paboritong recipe ay palaging nasa kamay.



  • 2. Hatiin ang 1 itlog ng manok sa mantika.
  • 3. Magdagdag ng 1 kutsarita ng asin.
  • 4. Ibuhos ang 2 tasang harina...
  • 5. ... at magdagdag ng 2-3 kutsara ng kulay-gatas.
  • 6. Masahin ang "matarik" na kuwarta gamit ang iyong mga kamay at ilagay ito sa freezer sa loob ng 20-30 minuto.
  • 7. Habang lumalamig ang kuwarta, simulan ang paggawa ng pagpuno.
  • 8. Hiwain ng pinong ang sibuyas...
  • 9. ... at ipadala ito sa isang mahusay na pinainit na kawali na may langis ng mirasol.
  • 10. Hugasan ng maigi ang mga champignon at gupitin...
  • 11. ... at idagdag ang mga ito sa sibuyas.
  • 12. Paunang lutuin ang dibdib at binti ng manok na may asin at paminta, palamig at ihiwalay ang karne sa buto.
  • 13. Salt mushroom at sibuyas: magdagdag ng 1 kutsarita ng asin...
  • 14. ... at 1 kutsarita ng ground black pepper.
  • 15. Paghaluin at ilagay ang tinadtad na manok sa mga sibuyas at mushroom.
  • 16. Habang nilalaga ang manok, mushroom at sibuyas, gawin ang sauce.
  • 17. Hatiin ang 3 itlog at lagyan ng asin (1 kutsarita ng asin).
  • 18. Talunin ng kaunti.
  • 19. Magdagdag ng 1/2 kutsarita ng nutmeg, ...
  • 20. ... 1 kutsarita ng giniling na itim na paminta, ...
  • 21. ...matalo muli...
  • 22. ... at ibuhos sa 200 ML ng cream.
  • 23. Haluing mabuti ang sarsa.
  • 24. Grate ang 250–300 g ng matapang na keso sa isang magaspang na kudkuran...
  • 25. ... idagdag ito sa sarsa at haluin.
  • 26. Manok na may sibuyas at mushroom na pinirito. Haluing muli, patayin ang apoy at hayaang lumamig.
  • 27. Sukatin ang baking paper.
  • 28. Inilatag namin ang papel sa mesa. Kunin ang kuwarta sa freezer at ilagay ito sa papel.
  • 29. Igulong ang kuwarta sa laki ng papel. Puputulin namin ang labis sa ibang pagkakataon.
  • 30. Ilagay ang kuwarta sa isang springform pan. Ang kuwarta ay dapat bumuo ng matataas na panig.
  • 31. Putulin ang labis na kuwarta...
  • 32. ... at ilagay ito sa ibaba.
  • 33. Gupitin ang labis na papel. Tusukin ng mabuti ang kuwarta gamit ang isang tinidor upang hindi ito pumutok.
  • 34. Ibuhos ang lahat ng pagpuno mula sa manok na may mga sibuyas at mushroom sa amag. Kailangan mong kumilos nang mabilis, dahil ang kuwarta ay maaaring magsimulang matunaw, dahil mayroong maraming mantikilya sa loob nito at maaaring magsimulang mawala ang hugis nito, ang mga gilid ay maaaring mahulog, at kailangan namin ang mga ito nang mataas, kung hindi man ay matapon ang pagpuno. ng amag.
  • 35. Ibuhos ang cream sauce sa lahat.
  • 36. At ilagay sa oven, preheated sa 180 ° C para sa 1 oras 15 minuto.
  • 37. Palamigin at ihain. Ang bukas na French pie na "Quiche Lauren" ay napakaganda, hindi pangkaraniwan, nakakabusog at sadyang kamangha-manghang masarap!

  • Dilaan ang iyong mga daliri!

    Siyanga pala, i-click ang sobre at bumili ng laminated card na may recipe para laging nasa kamay!

Ngayon ay may malaking bilang ng mga pie na gumagamit ng manok bilang pagpuno. Ang ilan, halimbawa, tulad ng isang bulk pie, ay inihanda nang literal sa kalahating oras. Ang paggawa ng iba ay mas matagal. Ngunit, bilang isang patakaran, ang resulta ay nagbibigay-katwiran sa pagsisikap at oras na ginugol.

Ang isang kapansin-pansin na halimbawa ng isang culinary na produkto ng ganitong uri ay ang French quiche Laurent - isang bukas na pie, sa panahon ng paghahanda kung saan ang unsweetened dough ay kinakailangang gamitin, at ang pagpuno ay puno ng pinaghalong itlog, keso at cream o gatas.

Ang Quiche Laurent na may manok ay marahil ang isa sa mga pinakasikat na uri nito sa France at dito. Gayunpaman, ang orihinal na recipe ng quiche ay hindi naimbento ng Pranses. Ito ay naimbento sa medieval Lorraine (Germany) at tinawag na "Lothringer Kuchen", na nangangahulugang "Lorraine quiche".

Alam ng lahat na ang mga Aleman ay napakapraktikal na tao. Hindi nila nais na itapon ang natitirang kuwarta na kung minsan ay nananatili kapag nagluluto ng tinapay, at naisip nila na gumawa ng isang bukas na pie na may pinausukang bacon, na puno ng pinaghalong pinalo na itlog at cream.

Minsan sa France, ang produkto mismo at ang pangalan nito ay sumailalim sa ilang mga pagbabago: ang keso ay idinagdag sa pagpuno, at ang pie ay nagsimulang tawaging mas matamis na "quiche lorraine". Maya-maya, sa halip na bread dough, nagsimulang gumamit ng puff pastry at shortbread ang mga Pranses. Lumitaw ang iba't ibang uri ng palaman para sa quiche, iyon ay, magaan na gulay, isda, at masaganang karne.

Sinasabi ng ilang modernong Pranses na kababaihan na ang chicken quiche ay isang maliit na holiday na laging kasama mo. Pagkatapos ng lahat, ang pie na ito ay maaaring lutuin sa isang Linggo ng gabi, pinalamig, gupitin sa mga bahagi, balot ang bawat isa nang hiwalay sa foil at ilagay sa freezer.

Doon ito maiimbak ng hanggang anim na buwan. Sa panahon ng pag-iimbak, ang lasa nito ay mananatiling hindi nagbabago. Gayunpaman, mas mainam na huwag mag-defrost ng mga piraso ng frozen na quiche bago painitin ang mga ito. Dapat silang agad na ilagay sa oven sa loob ng dalawampu't tatlumpung minuto, preheated sa t = 180-200 degrees.

Hindi mahirap na makabisado ang kakayahang magluto ng mahusay na quiche ng manok na si Laurent, at, maniwala ka sa akin, ito ay magiging kapaki-pakinabang nang higit sa isang beses sa iyong buhay. Hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa uri ng keso, dahil ang opinyon na ang mga tunay na gourmet ay hindi nakikilala ang anumang iba pang mga keso maliban sa Gruyere at Comté ay mali.

Quiche Laurent na may recipe ng manok

Listahan ng bibilhin:
dpara sa kuwarta:

  • mantikilya - 50 g
  • harina ng trigo - 2 tbsp
  • asin - 1-1.5 tsp
  • itlog ng manok - 1 piraso

Para sa pagpuno:

  • fillet ng manok - 200 g
  • mantikilya - 20 g
  • asin - 1 tsp
  • mga bombilya - 3 mga PC.
  • itim na paminta sa lupa

para sa pagpuno:

  • cream (15-20 porsiyento) - 300ml
  • naprosesong keso - 2 mga PC
  • itlog ng manok - 2 mga PC
  • mabangong pinatuyong damo (halo) - 1 kurot

Proseso ng pagluluto:

  1. Mula sa tinukoy na halaga ng mantikilya, harina, asin at isang itlog ng manok, ang masa ay minasa at inilagay sa refrigerator sa loob ng mga labinlimang minuto.
  2. Ang fillet ng manok ay pinong tinadtad.
  3. Ang mga peeled na sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, ay pinirito sa mantikilya.
  4. Susunod, ang mga inihandang piraso ng fillet ay idinagdag sa mga ginisang sibuyas, at ang mga produkto ay pinirito nang magkasama nang ilang oras.
  5. Pagkatapos ay ibinuhos ang cream sa kawali, idinagdag ang paminta sa lupa at asin.
  6. Pagkatapos nito, kumulo ang sibuyas at karne ng manok ng halos sampung minuto.
  7. Upang punan, ang naprosesong keso ay gadgad gamit ang isang regular na kudkuran at halo-halong may pinalo na mga itlog ng manok, at pagkatapos ay idinagdag ang cream at lahat ay pinalo ng mabuti hanggang sa ang timpla ay magkaroon ng pare-parehong texture.
  8. Ang kuwarta ay inilabas at inilagay sa isang greased round pan. Dapat mabuo ang mga gilid.
  9. Ang pagpuno ay inilatag sa kuwarta sa form at puno ng pagpuno.
  10. Ang tuktok ng pagpuno ay dinidilig ng isang halo ng mga mabangong tuyo na damo.
  11. Ang Quiche Laurent na may manok ay dapat na lutuin sa loob ng dalawampung minuto sa t = 200 degrees.

Quiche Laurent na may manok at mga champignon

Listahan ng bibilhin:
dpara sa kuwarta:

  • harina ng trigo - 250 g
  • mantikilya - 125 g
  • tubig - 3 tbsp
  • itlog - 1 piraso

Para sa pagpuno:

  • pinakuluang fillet ng manok - 300 g
  • mga champignons - 10 pcs
  • sibuyas - 1 piraso

para sa pagpuno:

  • gadgad na keso - 200 g
  • cream - 1 tbsp
  • itlog - 2 mga PC

Proseso ng pagluluto:

  1. Ang pinalamig na mantikilya ay pinutol sa mga cube. Pagkatapos ay kailangan itong tinadtad ng harina ng trigo.
  2. Ang tubig at asin ay idinagdag sa nagresultang pinaghalong harina ng mantikilya, at ang isang itlog ay pinalo.
  3. Ang kuwarta ay minasa, nakabalot sa pelikula at ipinadala sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
  4. Ang wastong inihanda na mga kabute at mga sibuyas ay tinadtad at pinirito nang magkasama.
  5. Sa pagtatapos ng proseso ng pagprito ng mga champignon at sibuyas, ang pinong tinadtad na pinakuluang manok ay idinagdag sa kawali.
  6. Ang kuwarta ay inilatag sa isang greased form. Ang mga gilid ay nabuo.
  7. Ang pagpuno ay ginawa mula sa mga pritong pinalamig na produkto at puno ng pinaghalong cream, itlog at gadgad na keso.
  8. Ang Quiche Laurent na may manok ay inilalagay sa isang heated oven upang maghurno.

Ang chicken quiche ay isang sikat na French pie na hindi lamang napakasarap, ngunit nakakabusog at maganda. Ang ulam na ito ay perpekto para sa tanghalian, hapunan o kahit isang picnic.

Ang Quiche "Lauren" ay isang sikat na open-faced shortbread pie, na itinuturing na nagmula sa France.

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng pastry na ito, ngunit ang tradisyonal na recipe ay palaging lampas sa kompetisyon.

  • 250 gramo ng harina;
  • isang itlog;
  • isang pakurot ng asin;
  • 130 gramo ng mantikilya;
  • tatlong kutsara ng malamig na tubig.

Mga produkto para sa pagpuno:

  • 150 gramo ng keso;
  • 0.2 litro ng cream;
  • apat na itlog;
  • 250 gramo ng pinausukang manok;
  • isang kurot ng nutmeg at iba pang pampalasa sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

  1. Gupitin ang mantikilya sa mga piraso, idagdag sa harina, idagdag ang itlog, tubig, asin at masahin ang pinaghalong. Bumuo ng bola, balutin ito sa pelikula at iwanan ito sa refrigerator sa loob ng isang oras.
  2. Gupitin ang manok at iprito ng kaunti sa isang kawali.
  3. Talunin ang mga itlog para sa pagpuno, ihalo ang mga ito sa cream, nutmeg, asin, paminta at isang third ng gadgad na keso.
  4. Ilagay ang inihandang manok sa pinaghalong ito at ihalo.
  5. Mula sa pinalamig na base ay bumubuo kami ng isang bilog upang masakop nito ang ilalim ng amag at mayroon pa ring masa na natitira sa mga gilid. Maghurno ito ng 15 minuto sa 190 degrees.
  6. Ilagay ang pagpuno sa nagresultang crust, iwiwisik ang natitirang keso at ilagay ang mga inihurnong produkto sa oven para sa isa pang 30 minuto. Ang quiche pie na "Lauren" ay handa na!

Recipe na may patatas

Ang chicken at potato pie ay isa pang masaganang pastry option.

Mga kinakailangang produkto para sa pagsubok:

  • 20 mililitro ng malamig na tubig;
  • isang itlog;
  • 300 gramo ng harina;
  • isang pakurot ng asin;
  • 150 gramo ng mantikilya.

Mga produkto para sa pagpuno:

  • 150 mililitro ng mabibigat na cream;
  • kalahating kilo ng patatas;
  • 150 gramo ng pinausukang dibdib ng manok;
  • tatlong itlog;
  • 150 gramo ng keso;
  • pampalasa sa iyong panlasa.

Proseso ng pagluluto:

  1. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa kuwarta. Ang itlog at mantikilya ay dapat na malamig. Haluin ang pinaghalong hanggang makinis at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
  2. Pagulungin ito sa isang bilog at lagyan ng linya ang kawali upang ang mga gilid ay natatakpan din ng kuwarta.
  3. Talunin ang mga itlog para sa pagpuno, ibuhos sa cream, magdagdag ng asin at paminta sa lupa, at ihalo.
  4. Gupitin ang manok sa mga piraso at ang mga patatas sa manipis na hiwa.
  5. Maglagay ng isang layer ng karne ng manok sa kuwarta, at pagkatapos ay patatas. Ibuhos ang inihandang sarsa sa lahat ng bagay at budburan ng gadgad na keso.
  6. Ilagay ang hinaharap na quiche sa oven, pinainit sa 190 degrees, para sa mga 40 minuto.

May idinagdag na keso

Ang quiche na may manok at keso ay inihanda sa parehong paraan tulad ng klasikong bersyon, maliban na maaari kang magdagdag ng kaunti pang keso o kahit na sari-saring keso.

Mga kinakailangang produkto para sa pagsubok;

  • isang itlog;
  • tatlong kutsara ng malamig na tubig;
  • 150 gramo ng mantikilya;
  • 200 gramo ng harina.

Mga sangkap ng pagpuno:

  • 200 gramo ng pinakuluang o pinausukang fillet ng manok;
  • 150 gramo ng keso;
  • 200 mililitro ng cream;
  • dalawang itlog;
  • pampalasa sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

  1. Pinagsasama namin ang lahat ng ipinahiwatig sa listahan para sa kuwarta, masahin ito at ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa isang oras.
  2. Sa oras na ito, talunin ang mga itlog, ibuhos ang cream, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa at isang maliit na gadgad na keso.
  3. Gilingin ang manok.
  4. Ilagay ang layer ng kuwarta sa amag upang masakop nito ang mga gilid.
  5. Ilagay ang manok sa itaas, ibuhos ang sarsa sa ibabaw nito, iwiwisik ang natitirang keso at maghurno ng mga 40 minuto sa 190 degrees.

French quiche na may manok at broccoli

Ang French quiche na may broccoli ay isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian para sa pastry na ito. Ang repolyo ay perpektong napupunta sa karne.

Para sa pagsubok kakailanganin mo:

  • 100 gramo ng mantikilya;
  • asin sa panlasa;
  • isang itlog;
  • tatlong kutsara ng malamig na tubig;
  • 200 gramo ng harina.

Mga sangkap ng pagpuno:

  • pampalasa sa panlasa;
  • 400 gramo ng broccoli;
  • 100 gramo ng keso;
  • 200 mililitro ng cream;
  • isang pinakuluang o pinausukang dibdib ng manok;
  • tatlong itlog.

Proseso ng pagluluto:

  1. Paghaluin ang lahat ng nakalista sa listahan para sa kuwarta, igulong ito sa isang layer at ilagay ito sa amag. Iniunat namin ito upang masakop ang mga gilid. Ilagay ang halo sa refrigerator sa loob ng isang oras.
  2. Gupitin ang pinausukang manok, pakuluan ang broccoli sa loob ng limang minuto sa bahagyang inasnan na tubig. Paghaluin ang mga sangkap na ito.
  3. Inilalagay namin ang pagpuno sa kuwarta at punan ito ng sarsa, na dati ay ginawa mula sa cream, pinalo na mga itlog at mga panimpla.
  4. Budburan ang lahat ng gadgad na keso at lutuin sa 190 degrees para sa mga 35 minuto.

Pagluluto gamit ang spinach

Mga kinakailangang produkto para sa pagsubok:

  • isang pakurot ng asin;
  • isa at kalahating tasa ng harina;
  • 130 gramo ng mantikilya;
  • 4 na kutsara ng kulay-gatas.

Para sa pagpuno:

  • 400 gramo ng spinach;
  • 250 gramo ng dibdib ng manok;
  • 200 mililitro ng cream;
  • pampalasa sa iyong panlasa;
  • 150 gramo ng keso;
  • tatlong itlog.

Proseso ng pagluluto:

  1. Paghaluin ang kuwarta mula sa mga sangkap na ito, balutin ito sa cling film at iwanan sa refrigerator sa loob ng 60 minuto.
  2. Gupitin ang manok sa mga piraso at iprito sa isang kawali kasama ang spinach.
  3. Talunin ang mga itlog, ibuhos ang cream, magdagdag ng mga pampalasa, gadgad na keso at ihalo.
  4. Maglagay ng isang layer ng kuwarta sa amag at gumawa ng mga gilid.
  5. Maglagay ng isang layer ng manok, pagkatapos ay spinach at ibuhos ang sauce sa lahat.
  6. Ilagay ang hinaharap na quiche sa isang oven na preheated sa 190 degrees sa loob ng 40 minuto.

Opsyon sa pagluluto na may mga gulay

Mga produkto para sa pagsubok:

  • 100 gramo ng mantikilya;
  • 170 gramo ng harina;
  • dalawang tablespoons ng tubig;
  • isang pakurot ng asin;
  • isang itlog.

Para sa pagpuno:

  • 150 gramo ng keso;
  • dalawang fillet ng manok;
  • dalawang matamis na paminta;
  • dalawang kamatis;
  • pampalasa sa iyong panlasa;
  • dalawang itlog;
  • 200 mililitro ng cream.

Proseso ng pagluluto:

  1. Paghaluin ang kuwarta mula sa mga sangkap na ito at iwanan ito sa refrigerator sa loob ng isang oras.
  2. Gilingin ang manok, timplahan ng pampalasa at iprito.
  3. Gupitin ang paminta sa mga cube, mga kamatis sa mga cube at iprito ang mga ito sa loob ng ilang minuto.
  4. Takpan ang amag na may kuwarta at gumawa ng mga gilid. Ilagay ang karne at gulay sa itaas.
  5. Bahagyang talunin ang mga itlog, ibuhos ang cream, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa at isang maliit na gadgad na keso. Ibuhos ang halo na ito sa pagpuno.
  6. Budburan ang lahat ng natitirang keso at maghurno ng halos 40 minuto sa 190 degrees.

Para sa pagsusulit:

  • 100 gramo ng mantikilya;
  • 250 gramo ng harina;
  • isang pakurot ng asin;
  • 30 mililitro ng tubig;
  • itlog.

Para sa pagpuno:

  • isang fillet;
  • 150 mililitro ng cream;
  • kalahating ulo ng cauliflower;
  • 4 na itlog;
  • 150 gramo ng keso;
  • pampalasa sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

  1. Buuin ang mga sangkap ng kuwarta sa isang homogenous na masa at ilagay sa refrigerator sa loob ng 60 minuto.
  2. Pagkatapos ay inilalabas namin ang frozen na base at takpan ang amag kasama nito kasama ang mga gilid.
  3. Gupitin ang manok, iprito ito, at paghiwalayin ang repolyo sa mga inflorescences at lutuin ang mga ito ng ilang minuto sa inasnan na tubig.
  4. Ilagay ang karne at broccoli sa kawali.
  5. Pagsamahin ang cream na may pinalo na mga itlog, panahon na may mga pampalasa, magdagdag ng isang maliit na gadgad na keso at ibuhos ang halo na ito sa ibabaw ng pie.
  6. Idagdag ang natitirang keso at lutuin ang mga inihurnong produkto sa loob ng 40 minuto sa 190 degrees.

Siguraduhing subukan ang paggawa ng quiche pie, dahil maaari itong maging iyong paboritong pastry, at tiyak na masisiyahan ang lahat ng makakatikim nito.

Ang Quiche Laurent (o Laurent pie) ay isang open-faced snack pie. Tulad ng anumang pang-araw-araw na pagkain, ang quiche ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon sa paghahanda o isang mahaba, kumplikadong hanay ng mga sangkap. Sa mga klasikong recipe, ang base ng French pie na ito ay palaging ginawa mula sa tinadtad na kuwarta. Ito ay nagiging malutong at kahit na napakasarap sa sarili nitong.

Maaaring gamitin ang iba't ibang kumbinasyon ng mga produkto bilang pagpuno. Ang pinakasikat na pagpuno para sa quiche ay manok na may mga mushroom. Ang pagkakaroon ng paghahanda at paglalagay ng pagpuno sa kuwarta, ito ay puno ng isang espesyal na creamy-egg mixture, na palaging inihahanda sa parehong paraan, anuman ang pagpuno mismo. Sa oven, ang pagpuno ay lumalapot at bumubuo ng isang bagay na katulad ng isang omelet o soufflé.

Ang pagkakaroon ng sinubukan quiche, muli kang kumbinsido na ang Pranses ay masters hindi lamang sa gourmet pagluluto. Kahit na ang simpleng lutong bahay na pagkain ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap. Puno ng manok at mushroom, ang Laurentian pie ay pinong lasa at ang aroma nito ay tiyak na tutukso sa iyo para sa dagdag na kagat.

Mga sangkap (para sa isang amag na may diameter na 24-26 cm)

Para sa pagsusulit:

  • 100 gramo ng malamig na mantikilya
  • 200 gramo ng harina
  • 1 itlog
  • isang kurot ng asin

Para sa pagpuno:

  • 1 pinakuluang fillet ng manok
  • 5-6 malalaking champignons
  • 1 sibuyas
  • 1 tbsp. kutsara ng mantikilya para sa Pagprito
  • ¼ kutsarita bawat isa ng nutmeg at tuyong bawang
  • asin, paminta - sa panlasa

Para sa pagpuno:

  • 2 itlog
  • 150 gramo ng cream (15%)
  • 1 naprosesong keso (100 gramo) - maaaring mapalitan ng anumang keso, halimbawa mozzarella

Paano magluto ng quiche na may manok at mushroom

Una kailangan mong ihanda ang kuwarta. Pinakamainam na ihanda ang tinadtad na kuwarta sa isang processor ng pagkain - gagawin itong malambot at madurog.

Ibuhos ang harina at magaspang na tinadtad na mantikilya sa mangkok ng isang food processor o blender.

Gilingin ang mga sangkap hanggang gumuho, at pagkatapos ay magdagdag ng isang itlog at isang pakurot ng asin sa mumo na ito.

I-on muli ang combine. Ang itlog ay hawakan ang mga mumo nang magkasama - dapat kang magtapos sa isang bukol na masa.

Ipunin ang nagresultang kuwarta sa isang bola, balutin ito sa cling film o isang bag at ilagay ito sa freezer sa loob ng 30 minuto.

Sa panahong ito, ihanda ang pagpuno at pagpuno para sa quiche.

Hugasan ang mga champignon at gupitin sa manipis na hiwa. Magtabi ng 6-8 magagandang hiwa upang palamutihan ang pie.

Init ang mantikilya sa isang kawali at iprito ang mga champignon sa sobrang init. Ang mga mushroom ay napakahusay na kasama ng mantikilya.

Balatan at gupitin ang sibuyas sa apat na bahagi ng mga singsing.

Idagdag ang tinadtad na sibuyas sa mga mushroom, timplahan ang lahat ng nutmeg, bawang, asin at paminta sa iyong panlasa.

Iprito ang mga sibuyas at mushroom hanggang sa maging browned ang mushroom.

Pinong tumaga ang pinakuluang fillet ng manok.

Paghaluin ang pritong mushroom na may mga sibuyas at karne.

Upang ihanda ang pagpuno, gilingin ang naprosesong keso at mga itlog sa isang blender.

Pagkatapos ay idagdag ang cream sa halo na ito.

Ngayon simulan ang pag-assemble ng pie. Ilagay ang kuwarta sa isang mesa na may harina at patagin ito ng kaunti gamit ang iyong kamay upang mas madaling igulong.

Pagulungin ang kuwarta sa isang layer na halos 2 mm ang kapal.

Maingat na ilagay ang layer na ito sa baking dish. Pinakamainam na gumamit ng springform pan. Dahil ang kuwarta mismo ay mamantika, ang kawali ay hindi kailangang lagyan ng grasa ng anumang bagay.

Kung ang kuwarta ay pumutok sa mga gilid habang gumugulong, okay lang - madali mong maisara ang mga ito gamit ang iyong mga kamay habang inilalagay ang mga ito sa amag.

Pagkatapos ilagay ang kuwarta sa amag, pindutin ang mga gilid at ihanay ang mga ito sa pamamagitan ng pagputol sa mga ito gamit ang isang simple o may korte na kutsilyo.

Ilagay ang pagpuno sa loob ng nagresultang "kahon".

Pagkatapos ay ibuhos ang pinaghalong cream sa ibabaw ng pagpuno. Ilagay ang nakareserbang mga hiwa ng champignon sa itaas.

Maghurno ng quiche ni Lauren sa loob ng 45-50 minuto sa 180 degrees. Ang creamy soufflé ay tataas nang bahagya habang nagluluto. Kapag nakita mo na ito ay sobrang kayumanggi sa itaas, ang cake ay handa na.

Hayaang lumamig ang quiche sa loob ng 15-20 minuto bago hiwain ito.


Maaari kang maghanda ng French pie Quiche na may manok at mushroom para sa anumang holiday table. Ito ay napakasarap, dahil pinagsasama ng pie ang shortbread o puff pastry base kasama ang isang masarap na palaman na inihurnong sa cream.

Sa una, ang gayong pie ay nagsimulang ihanda sa Lorraine, na matatagpuan sa France. Ito ay isang napaka-nakabubusog na ulam, kung saan nagmumula ang mga aroma ng lutuing Pranses. Ngayon ay maraming mga recipe para sa isang pie na tinatawag na quiche. Ang mga ito ay may iba't ibang fillings at base. Ang quiche na may manok at mushroom ay maaaring gawin mula sa puff pastry, ngunit ang artikulong ito ay maglalarawan ng isang recipe para sa paggawa ng isang pie mula sa homemade shortcrust pastry. Ang recipe na gumagamit ng puff pastry ay hindi naiiba sa inilarawan sa ibaba. Bilang karagdagan, mas madaling bumili ng puff pastry sa isang tindahan kaysa gumawa ng shortbread sa iyong sarili. Kapag inihahanda ang ulam na ito na may puff pastry, hindi ka makakaasa sa mas masahol na resulta. Kinakailangan na maghanda sa parehong pagkakasunud-sunod ng pagluluto, maliban sa mga yugto kung saan inilarawan ang teknolohiya para sa paghahanda ng kuwarta. Ang puff pastry para sa pie ay dapat na igulong nang napakanipis.

Ang recipe para sa Quiche Lauren na may manok at mushroom ay may kasamang 3 pangunahing yugto (ipinapakita sa ibaba ng mga larawan): pagpili ng mga sangkap, paghahanda ng mga produkto para sa pagluluto at pagluluto mismo. Ang lahat ng mga yugtong ito ay isasaalang-alang nang hiwalay.


Pagpili ng mga sangkap

Ang lahat ng mga sangkap para sa paghahanda ng Quiche pie na pinalamanan ng manok at mushroom ay maaaring nahahati sa 3 subcategory:

  • para sa paghahanda ng kuwarta;
  • para sa paghahanda ng pagpuno;
  • para sa paghahanda ng pagpuno.

Anong mga produkto ang kailangan upang ihanda ang kuwarta:

  • 2 tasa ng harina (ito ay humigit-kumulang 250 g);
  • 3/4 stick ng mantikilya;
  • isa ;
  • kaunting asin.

Anong mga produkto ang kinakailangan upang ihanda ang pagpuno:


  • 1 sibuyas;
  • 0.3 kg fillet ng manok;
  • 0.3 kg;
  • langis ng gulay para sa Pagprito;
  • isang maliit na asin at paminta.

Anong mga produkto ang kinakailangan upang ihanda ang pagpuno:

  • 0.3 litro ng mababang taba (o katamtamang taba) na cream;
  • dalawang itlog ng manok.

Ang lahat ng mga sangkap para sa paghahanda ng isang bukas na pie na Quiche Lauren na may manok at mushroom ay dapat na ihanda nang maaga, kahit na bago simulan ang proseso ng pagluluto.

Paghahanda ng pagkain para sa pagluluto

Ang unang hakbang ay dapat ihanda ang kuwarta, dahil pagkatapos ng pagmamasa kailangan itong umupo sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Upang ihanda ang kuwarta, ihalo ang bahagyang pinalambot na mantikilya sa harina. Maipapayo na salain muna ito. Gamitin ang iyong mga kamay upang gilingin ang harina at mantikilya sa mga mumo, mamantika na mumo. Hindi mo dapat subukang gawin ito gamit ang isang kutsara o panghalo. Matapos ang tuyong masa ay nakakuha ng isang homogenous na pagkakapare-pareho, kailangan mong talunin ang isang itlog dito at tapusin ang proseso ng pagmamasa ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay.

Kung ang asin ay idinagdag sa kuwarta, dapat itong ihalo sa harina sa pinakadulo simula ng pagmamasa.

Takpan ang kuwarta na may pelikula at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Ang pelikula ay protektahan ang ibabaw ng kuwarta mula sa weathering.

Ang ikalawang hakbang sa paghahanda ng quiche ay paghahanda ng manok at mushroom. Ang pagpuno ay dapat ilagay sa pie sa isang handa na form. Samakatuwid, ang fillet ng manok ay dapat na pinakuluan.
Upang maghanda ng mga kabute, alisan ng balat at makinis na tumaga ng isang sibuyas, at pagkatapos ay iprito ito sa langis ng gulay. Gupitin ang mga mushroom sa mga hiwa at idagdag sa pinirito ng sibuyas.
Kapag handa na ang mga kabute, idagdag ang fillet ng manok na hiniwa sa kawali. Timplahan ng asin at paminta ang palaman at alisin sa init kapag handa na.

Ang ikatlong hakbang ay ang paghahanda ng pagpuno. Gamit ang isang panghalo, paghaluin ang cream at itlog.
Dapat silang bumuo ng isang homogenous na masa.

Huwag mag-whip cream hanggang sa mabuo ang foam. Dapat silang manatiling likido.

Ang ika-apat na hakbang sa paghahanda ng mushroom quiche pie ay ang paghahanda ng baking dish. Maaari kang kumuha ng alinman sa isang bilog na split o anumang hugis-parihaba na hugis. Dapat itong sakop ng papel na pergamino. Bukod dito, ipinapayong grasahan ang papel at mga gilid ng amag na may langis ng gulay. Pagkatapos nito, ilagay ang pinagsamang kuwarta sa ilalim ng amag.
Bilang karagdagan sa katotohanan na dapat itong ganap na takpan ang ilalim ng amag, lumikha ng maliliit na panig gamit ang iyong mga kamay. Ang taas ng mga gilid ay dapat na hindi bababa sa 3 cm upang ang pagpuno ay hindi tumagas mula sa pie.

Kapag ang kuwarta ay ipinamahagi sa ibabaw ng amag, kailangan mong itusok ito sa ilang mga lugar gamit ang isang tinidor upang maiwasan ang pamamaga.

Pagluluto

Ilagay ang crust nang hindi pinupuno ang oven sa loob ng 10 minuto sa 200°C. Pagkatapos ay ilagay ang pagpuno sa crust, ibuhos sa whipped cream at maghurno ng 25 minuto nang hindi binabago ang temperatura.

Ayon sa recipe, ang quiche Laurent na may manok at mushroom ay dapat iwanang lumamig sa kawali.

Alisin at gupitin kapag ito ay lumamig, dahil kapag mainit ito ay napakarupok na halos imposibleng alisin ito mula sa amag nang walang pinsala.

Video recipe para sa Quiche Lauren pie