Lahat ay maaaring magluto ng Lenten pie na may mushroom. Ang masarap na pastry na ito ay magiging isang mahusay na pagpipilian para sa isang tasa ng tsaa o kape. Maaari kang gumamit ng iba't ibang uri ng mushroom para sa pie na magagamit mo. Mga champignon at oyster mushroom lang ang binebenta namin kaya champignons ang kinuha ko. Ang pie dough ay napakadaling ihanda, kahit sino ay maaaring hawakan ito. Kung ninanais, ang pie ay maaaring gawing sarado, iyon ay, ang mga kabute ay maaaring ilagay sa gitna ng pie sa bibig.

Ihanda ang mga produkto ayon sa listahan at simulan ang proseso ng pagmamasa ng kuwarta.

Kumuha ng malalim na lalagyan, magdagdag ng pulbos na asukal at magdagdag ng sariwang lebadura, gilingin ang mga sangkap nang magkasama. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang mangkok, pukawin at iwanan ng 15 minuto.

Magdagdag ng asin sa likidong bahagi ng kuwarta, ibuhos sa langis ng gulay, ihalo.

Salain ang harina ng trigo sa isang mangkok sa mga bahagi, unang masahin ang kuwarta gamit ang isang kutsara, pagkatapos ay masahin gamit ang iyong mga kamay.

Ngayon iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras. I-seal ang form gamit ang kuwarta na may cling film.

Ihanda ang mga mushroom - hugasan at tuyo ang mga champignon. Balatan ang isang sibuyas. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, ang mga mushroom sa malalaking piraso, maaari mong i-cut ang bawat kabute sa apat na bahagi.

Ibuhos ang langis ng gulay sa kawali, init at idagdag ang mga mushroom at sibuyas. Magprito ng kaunti hanggang lumitaw ang isang light golden brown crust.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, painitin ang oven sa 180 degrees, ihanda ang amag at grasa ito ng langis. Iunat ang kuwarta at ipamahagi sa buong kawali.

Ilagay ang mga mushroom sa ibabaw ng kuwarta. Maghurno ng Lenten pie na may mga mushroom sa oven sa loob ng 30-40 minuto.

Pagkatapos ay maingat na alisin ang pie mula sa oven, bigyan ito ng oras upang palamig at maaari mo itong i-cut.

Masiyahan sa iyong pagkain!


Lenten pie na may patatas at mushroom, na inihanda sa yeast-free dough - isang opsyon para sa mga mahigpit na vegetarian (vegans) o mga taong nag-aayuno, madali at mabilis itong inihanda.

Ang kuwarta para sa pie ay kapareho ng karaniwan mong ginagawa para sa mga dumplings (walang mga itlog): pinaghalong harina, tubig, langis ng gulay at ilang pampalasa. Ang recipe ay simple, na maaaring hawakan ng sinumang baguhan na lutuin. Para sa pagpuno ay gumagamit kami ng anumang mga pana-panahong mushroom, maliban sa mga oyster mushroom. Pinakamahusay: champignon, chanterelles, porcini mushroom, boletus mushroom, atbp., na walang sobrang tubig na texture. Gayundin, ang sinigang na perlas na barley at patatas ay idaragdag sa mga kabute, na, kasama ng mga pampalasa, ay magbibigay ng kamangha-manghang lasa at magdagdag ng "kapunuan" sa ulam.


Kung nais mong magluto, pagkatapos ay gamitin ang link ng recipe na ito. Maaari mo ring magustuhan ang bersyon na may simpleng kuwarta na walang mga itlog.

Mga sangkap para sa kuwarta:

  • 3.5 tbsp. harina
  • 4 tbsp. l. langis ng gulay o margarin
  • 1 tbsp. l. Sahara
  • 1 tbsp. l. turmerik (para sa kulay)
  • 1 tbsp. l. asin
  • tubig, gaano karaming masa ang kukuha

Mga sangkap ng pagpuno:

  • 500 gr. mga champignons
  • 1 tasa (volume 200 ml) pinakuluang perlas barley
  • 3 katamtamang laki ng patatas
  • 2 sibuyas, diced
  • perehil, dill sa panlasa - 1 maliit na bungkos
  • 5 siwang bawang
  • 1 tbsp. l. toyo
  • 1/2 tasa ng red wine (o sabaw ng gulay o tubig)
  • 1 tbsp. l. pinatuyong dill
  • 1 tsp. pinatuyong thyme
  • 1/4 tsp. carnation
  • 1/4 tsp. kulantro
  • kurot ng nutmeg
  • 1 tbsp. l. asukal sa tubo o puti
  • itim na paminta sa lupa

Pie na may patatas, mushroom at pearl barley


  1. Paghaluin ang lahat ng tuyong sangkap para sa kuwarta. Dahan-dahang magdagdag ng tubig at langis ng gulay upang masahin ang kuwarta. Pukawin ang harina nang lubusan, hatiin ang lahat ng mga bugal. Ang kuwarta ay dapat na nababanat, malambot, at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Katulad ng para sa . Ang turmerik ay magbibigay ng magandang ginintuang kulay sa natapos na cake. I-wrap ang kuwarta sa plastic wrap at palamigin.
  2. Pakuluan ang pearl barley hanggang lumambot. Ihanda ang sinigang na malutong, ngunit makatas, at walang labis na kahalumigmigan. Ang packaging ay karaniwang nagpapahiwatig ng oras at ratio ng tubig sa cereal, sundin ang mga tagubiling ito. O pakuluan ang 1 tasa (200 ml) ng barley sa 750 ml. tubig. Mangyaring tandaan na kailangan namin 1 tasa ng handa na sinigang, Ito ay humigit-kumulang 1/3 tasa ng tuyong cereal.
  3. Gupitin ang mga peeled na patatas sa mga cube at pakuluan hanggang halos maluto. Nangangahulugan ito na ang mga patatas ay dapat manatiling matatag at hindi malaglag kapag pinindot ng isang tinidor. Maaari mong agad na gupitin ang mga gulay sa maliliit na cubes at paputiin ang mga ito sa tubig, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig. O pakuluan ang mga patatas, palamig at gupitin sa nais na laki.
  4. Gupitin ang sibuyas, bawang, herbs, mushroom sa mga cube.
  5. Iprito ang sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa liwanag na ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mga gulay pagkatapos ng 3 minuto. bawang at lahat ng pampalasa.
  6. Pagkatapos ng 2-3 minuto. ibuhos ang toyo at ilagay ang mushroom at asukal. Kumulo, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa huminto ang mga mushroom sa paggawa ng juice.
  7. Ibuhos ang red wine o sabaw ng gulay at lutuin ng isa pang 5 minuto hanggang sumingaw ang alak. Kung nagluluto ka gamit ang tubig, laktawan ang hakbang na ito.
  8. Magdagdag ng patatas at pearl barley, kumulo ng ilang minuto pa. Maghintay hanggang ang pearl barley ay mababad sa mushroom juice at pampalasa.
  9. Ang pagpuno ay hindi dapat masyadong matubig. Ilipat ang mga gulay at mushroom sa gilid gamit ang isang spatula;
  10. Alisin ang patatas at mushroom filling mula sa kalan, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Ilagay sa refrigerator para lumamig.
  11. Pagulungin ang kuwarta nang manipis (medyo mas makapal kaysa sa dumplings). Lagyan ng kuwarta ang ilalim ng baking dish. Ilagay ang pagpuno sa loob at takpan muli ng kuwarta ang tuktok.
  12. Gumawa ng maliliit na hiwa sa ibabaw ng pie upang ang mga filling juice ay sumingaw at ang pie ay hindi masyadong basa. Maghurno hanggang ang masa ay handa sa 220C, humigit-kumulang 15-30 minuto.

Ang pie na may patatas at mushroom ay madaling ihanda, kahit na napakaraming paghahanda ay maaaring mukhang mahirap sa unang pagkakataon. Ipinapayo ko sa iyo na subukan ang pagluluto ng pie ayon sa aking recipe, dahil ang pagpuno dito ay nakakagulat na masarap at makatas. Bon appetit!

Ang pinakaunang hakbang ay ibabad ang mga tuyong mushroom. Pinakamabuting gawin ito sa gabi. Ilagay ang mga ito sa isang maliit na mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo (200 gramo), takpan ng isang plato o takip at itabi.

Ang pangalawang hakbang ay lebadura. Kung sigurado ka sa kanila, maaari mong agad na matunaw ang mga ito sa tubig at masahin ang kuwarta. Pero palagi ko silang sinusuri para makasigurado.

Ibuhos ang 80 gramo ng maligamgam na tubig sa isang mangkok, palabnawin ang lahat ng lebadura, magdagdag ng asukal (lahat ng 15 gramo) at 40 gramo ng harina, na gumagawa ng isang uri ng kuwarta, tulad ng para sa mga pancake. Takpan ang tuktok at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 15-20 minuto Pagkatapos ng oras na ito, nakikita natin na ang buhay ay kumukulo lamang sa mangkok. Maayos ang lahat, maayos ang lebadura.


Simulan na natin ang pagsusulit. Huwag matakot sa yeast dough. Kung ang lahat ay maayos sa lebadura, tiyak na gagana ito!

Paghaluin ang aming kuwarta, ang natitirang harina (460 gramo), ang natitirang tubig (220 gramo), asin at langis ng gulay. Ang kuwarta ay lumalabas na medyo malambot, bahagyang dumikit sa iyong mga kamay. Sumunod, kinuha ko ito at inihagis. Kinuha ko lang ito at hinampas ng malakas sa mesa. Gumawa ako ng isang espesyal na kalkulasyon - para sa pagsusulit na ito, 60 beses ay sapat na para sa akin at tumigil ito sa pagdikit sa aking mga kamay at naging parang sutla. Ibinalik ko ito sa bowl.


Susunod, kailangan mong takpan ito ng pelikula (mayroon akong isang manipis na bag, nagkataon na mayroon akong kamay) at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 40-60 minuto. Ginagawa ko ito - nagbuhos ako ng mainit na tubig sa isang malaking mangkok, ilagay ang mangkok na may kuwarta at takpan ang lahat ng tuwalya. Pagkatapos lamang ng 40 minuto ang aking kuwarta ay tumaas nang maganda!


Buweno, habang tumataas ito, oras na upang gawin ang pagpuno. Balatan ang sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Hindi namin pinutol ang repolyo nang magaspang. Ibuhos ang langis ng gulay (30 gramo) sa isang kawali at iprito ang sibuyas sa mahinang apoy hanggang sa bahagyang kayumanggi.

Magdagdag ng repolyo sa kawali, dagdagan ang apoy at iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto. Susunod, magdagdag ng kaunting tubig (50-70 gramo), asin, paminta, isang kurot ng asukal, pukawin, isara ang takip, bawasan ang init sa mababang at kumulo sa loob ng 20 minuto Dahil ang pinag-uusapan ko ay tungkol sa sariwang repolyo sapat na oras. Sa dulo, magdagdag ng isang kutsarang tinadtad na dill, tikman, ayusin ang lasa at patayin.


Mga kabute. Sinabi ko na sa itaas na mayroon akong mga ito mula sa kagubatan, naproseso (luto) at na-defrost - iyon ang bigat na isinulat ko. Hayaan akong magpareserba kaagad: Hindi ako makakagawa nito kasama ng mga champignon, ngunit maaari mong subukan palagi. Sa tingin ko kakailanganin nila ng hindi bababa sa kalahating kilo ng mga sariwa... o kahit kaunti pa. Pagkatapos ay huwag magdagdag ng mga tuyo. Ngunit maaari mo lamang itong gawin mula sa mga tuyo - kung biglang marami sa kanila ang nasa stock.

Pinong tumaga ang ilan at iba pang mga kabute. Huwag ibuhos ang tubig mula sa mga tuyo. Ibuhos ang langis ng gulay (30 gramo) sa isang kawali, iprito ang pangalawang kalahati ng sibuyas hanggang sa magaan na ginintuang, magdagdag ng mga kabute, magprito para sa isa pang ilang minuto. Ibuhos sa 70 gramo ng tubig mula sa mga tuyong kabute, asin, paminta, isang pakurot ng asukal, pukawin, isara ang talukap ng mata, bawasan ang init sa mababang at kumulo sa loob ng 15 minuto.

Tingnan, kung biglang pagkatapos ng 10 minuto ay nakita mo na ang aming mga kabute ay ganap na tuyo at dumikit sa kawali, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting tubig. Ngunit! Bilang isang resulta, ang aming pagpuno ay hindi dapat basa, makatas lamang. Sa dulo, magdagdag ng isang kutsarang puno ng dill, pukawin, ayusin ang lasa at patayin.


Kaya, habang ang masa ay tumataas, ang aming mga palaman ay handa na. Kinukuha namin ang eksaktong kalahati ng kuwarta, iwisik ang mesa ng masaganang harina at igulong ang isang uri ng parisukat, mga 0.3-0.5 cm ang kapal na biswal na hatiin ang parisukat na ito sa tatlong bahagi. Inilalagay namin ang pagpuno sa gitna, at pinutol ang mga gilid sa mga piraso na halos 3 cm ang lapad (mabuti, anuman ang gusto mo). Huwag gawing mahaba ang mga pie - mahihirapan itong dalhin.



Kinurot namin ang mga dulo sa magkabilang panig.


Ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig na kumukulo sa ibabaw ng tsaa (mga 50 gramo ng tubig). Lalagyan ng baking paper ang isang baking tray. Inilipat namin ang aming pie dito. Ginagawa ko ito sa isang mahabang spatula at, natural, nakakatulong din ang aking mga kamay :)

Ginagawa namin ang parehong sa pangalawang pie - iwisik ang mesa ng harina, igulong ito, punan ito sa gitna, tiklupin ang mga gilid ng hiwa nang crosswise at kurutin ang mga dulo. Ilipat ang pangalawang roll sa baking sheet, ilagay ito sa pinakamalaking distansya mula sa una.

Tulad ng makikita mo sa larawan, salamat sa distansya sa pagitan ng mga pie, nagawa kong paghiwalayin ang mga ito gamit ang baking paper. Ang isang pie ay inilipat sa gilid, at sa gilid ng pangalawa ay naglagay ako ng isang baking pan para sa mga muffin - ginagawa ko ito upang hindi sila kumalat sa mga gilid, ngunit lumalaki nang eksklusibo pataas.

Pie na may patatas at pagpuno ng kabute - isang klasikong recipe. Ang nasabing Lenten pie ay inihurnong sa Rus' sa mahabang panahon.

Hatiin ang pie dough sa dalawang bahagi, ang isa ay bahagyang mas malaki kaysa sa isa. Igulong ang karamihan sa kuwarta sa ibabaw na may harina sa kapal na 1 - 1.5 cm.

Basahin kung paano gumawa ng mahusay na lean pie doughPaano gumawa ng pie dough



Ilipat ang niligid na kuwarta sa isang baking pan o sa isang pre-greased baking sheet. Itaas ang mga gilid ng kuwarta upang ilagay ang pagpuno.

Maglagay ng 1cm makapal na layer ng patatas at pakinisin gamit ang isang tinidor.


Maglagay ng 1 - 1.5 cm na layer ng mushroom sa itaas.

Pagulungin ang pangalawang bahagi ng kuwarta, takpan ang tuktok ng pie at kurutin ang mga gilid. Maingat na sundutin ang isa o dalawang butas sa kuwarta upang payagan ang singaw na lumabas mula sa pagpuno.


Takpan ang pie ng tuwalya at hayaang tumayo ng 10 minuto.

Pagkatapos ay i-brush ang tuktok ng pie na may itlog at maghurno sa oven (190 - 200 gr.) sa loob ng 30 minuto.

I-chop ang sibuyas at iprito sa langis ng gulay. Magdagdag ng pinong tinadtad na mushroom at iprito hanggang sa sumingaw ang labis na tubig. Timplahan ng asin at paminta.

I-mash ang pinakuluang patatas sa isang kasirola na may kaunting tubig hanggang lumapot. Magdagdag ng asin at haluin hanggang sa walang mga bukol.

Ang pagpuno ay dapat lumamig bago ito ilagay sa kuwarta.

Oras ng pagluluto: 70 min.

Mga sangkap (pie na may diameter na 18cm):

Para sa pagsusulit:
  • - margarin 60 gr
  • - harina 120-125 g
  • - tubig 2-3 tsp.
  • - suka ng alak o lemon juice 1 tsp. o regular na suka 1/2 tsp.

    • Para sa pagpuno:

  • - mga champignons 300 gr
  • - 1 maliit na sibuyas
  • - bawang 1 clove
  • - langis ng oliba 1 - 2 tbsp.
  • - 2-3 sprigs sariwang thyme o isang pakurot ng tuyo
  • - asin paminta

    • Para sa sarsa:

  • - langis ng oliba 15 g
  • - harina 15 g
  • - toyo gatas o tubig 220 - 250 ml
  • - nutmeg
  • - asin

Paghahanda

Ang pie ay nagsisimula sa kuwarta, kaya ihahanda muna namin iyon. Gupitin ang malamig na margarin sa maliliit na cubes at gilingin sa magaspang na mumo.

Pagkatapos ay magdagdag ng suka at tubig. Inaayos namin ang dami ng tubig sa aming sarili; ang kuwarta ay dapat na madaling gumulong sa isang bola. Palamigin ang kuwarta nang hindi bababa sa 30 minuto.

Hugasan at tuyo ang mga champignon. Pagkatapos ay pinutol namin ang mga takip sa mga hiwa, 3-4 mm ang kapal. Pinutol namin ang mga binti nang hindi sinasadya - sa mga bilog o mga parihaba ng parehong kapal. Mga sibuyas - manipis na kalahating singsing. I-chop ang bawang sa anumang maginhawang paraan.

Iprito ang mga mushroom sa langis ng oliba. Ang mga champignon ay naglalaman ng isang malaking halaga ng tubig, na ilalabas sa panahon ng pagprito. Ang mushroom juice na ito ay maaaring kolektahin sa isang hiwalay na tasa, ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa paghahanda ng sarsa.

Iprito ang mga mushroom para sa isa pang 2-3 minuto at ilipat ang mga ito sa isang hiwalay na lalagyan. Sa parehong kawali, iprito ang sibuyas, bawang at thyme hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang mga inihandang maanghang na gulay sa mga kabute.
Ang kuwarta ay lumamig at kailangang ihanda para sa pagluluto. I-roll ito sa isang layer na 4-5 mm ang kapal at, gamit ang isang plato na may diameter na 23-24 cm (reserba para sa mga gilid), gupitin ang isang bilog.

Ilagay ang kuwarta sa isang baking dish at i-level out ito. Inilalagay namin ang form na may kuwarta na may pergamino at punan ang mga beans para sa pindutin. Pipigilan nito ang masa mula sa puffing up habang nagluluto, pinananatiling flat ang ilalim. Upang makatiyak, maaari mong butas ang kuwarta gamit ang isang tinidor sa ilang mga lugar. Maghurno sa oven sa 180 ºС hanggang ginintuang kayumanggi, 20-25 minuto. Maaaring alisin ang pindutin pagkatapos ng 10-15 minuto ng pagluluto.

Ang sarsa ng pie ay inihanda ayon sa prinsipyo ng Bechamel. Ibuhos ang langis sa kawali kung saan pinirito namin ang mga sibuyas at magdagdag ng harina. Bakit sayang ang ating mga amoy. Paghalo, iprito ang pinaghalong para sa 1 - 2 minuto.

Pagkatapos ay magdagdag ng mushroom juice at soy milk (kung wala ka nito, kumuha ng tubig). Ang kabuuang dami ng lahat ng iniksyon na likido ay 250 ML.

Haluing mabuti at ipagpatuloy ang pagluluto ng timpla. Sa sandaling matunaw ang mga bukol at lumapot ang sarsa, asin ito at magdagdag ng ground nutmeg. Kung may natitira pang maliliit na bukol, ang sarsa ay maaaring idaan sa isang salaan.
Idagdag ang inihandang sarsa sa mga kabute at sibuyas. Ito ang aming pagpupuno.

Ikalat ang pagpuno sa isang pantay na layer sa base ng buhangin at ihurno ang pie sa oven (o sa ilalim ng grill) hanggang sa ito ay browned.
Ang pie ay handa na.