Upang ihanda ang kuwarta para sa baklava ayon sa klasikong recipe, palambutin ang mantikilya: sa temperatura ng kuwarto o para sa 30 segundo sa microwave sa mababang kapangyarihan (300-450). Magdagdag ng isang maliit na itlog o ang pula ng itlog, kulay-gatas at ihalo.


Pagsamahin ang nagresultang masa na may harina, kung saan ang baking powder ay halo-halong kung ninanais. Ang halaga ng harina ay maaaring mag-iba dahil sa mga pagkakaiba sa mga katangian nito sa pagitan ng iba't ibang mga tagagawa, at depende rin sa nagresultang lambot ng pinalambot na mantikilya.

Kung hindi mo gusto ang magaan na kuwarta sa natapos na baklava, maaari mo itong gawing brownish sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sugar syrup dito, ngunit sa kasong ito ang baklava ay magiging mas matamis (mas matamis!) at ang calorie na nilalaman ay magiging pantay. mas mataas.


Sa pamamagitan ng kamay o paggamit ng appliance sa bahay, mabilis na masahin ang malambot, patumpik-tumpik na kuwarta at ilagay ito sa refrigerator habang inihahanda mo ang pagpuno.


Ang mga mani para sa pagpuno ay maaaring halos anumang uri. Para sa mas budget-friendly, ngunit napakasarap din na opsyon, magdagdag ng mga mani sa mga mamahaling mani - mga walnut o hazelnut, halimbawa, 1:1, 1:2 o sa iyong panlasa.


Itabi ang mga walnut quarters (buong almond o hazelnut kernels) sa kinakailangang dami (halimbawa, 24 piraso), at i-chop ang natitirang mga mani.


Para sa pagpuno, kailangan mong pagsamahin ang mga mani, durog sa pamamagitan ng rolling na may rolling pin, sa isang gilingan ng karne o gamit ang isang blender, na may pinong giniling na asukal at giniling na pampalasa sa panlasa (vanilla, cardamom, cinnamon).


Ang pinalamig na kuwarta ay kailangang hatiin sa maraming bahagi - ang kanilang bilang ay depende sa kung gaano kataas ang gusto mo sa natapos na dessert at isinasaalang-alang ang laki ng iyong amag. Halimbawa, para sa aking 20x30 rectangular pan, hinati ko ang kuwarta sa 4 na piraso lamang. Ang baklava ay magiging mababa, ngunit ito mismo ang mas gusto ng aking pamilya.


Pagulungin ang bawat bahagi ng kuwarta sa isang layer upang magkasya sa amag - napakanipis.


Kakailanganin mo ang tatlong bahagi ng pagpuno, kaya agad na hatiin ito sa 3 pantay na bahagi. Maglagay ng isang layer ng kuwarta sa isang greased pan at ikalat ang nut-sugar filling nang pantay-pantay. Ulitin nang dalawang beses pa, na nagtatapos sa isang layer ng kuwarta. Ang resulta ay dapat na ang mga sumusunod na layer: dough\nuts\dough\nuts\dough\nuts\dough.


Ang tuktok na layer ng kuwarta ay kailangang markahan sa mga hinaharap na bahagi. Upang gawin ito, gupitin muna ang ilang magkatulad na linya gamit ang isang kutsilyo, nang hindi pinutol ang pinakailalim na layer ng kuwarta! Pagkatapos ay gumawa ng mga hiwa upang lumikha ng mga hugis ng brilyante. Hindi mo maaaring gupitin ang ilalim na layer ng kuwarta, kung hindi, ang lahat ng pagpuno ay dadaloy sa ilalim ng amag, ang ilalim na kuwarta ay masusunog at pagkatapos ay magiging labis na basa, at ang mga tuktok na layer ay hindi ibabad kung kinakailangan.


Lubricate ang ibabaw na may yolk na may halong 1 tbsp. malamig na tubig - para sa pagtakpan. Magdikit ng nut sa gitna ng bawat brilyante.


Ilagay ang amag na may paghahanda ng baklava sa isang preheated oven (200 degrees). Pagkatapos ng labinlimang minuto, ilabas ito at i-renew ang mga hiwa gamit ang isang kutsilyo, nang hindi rin pinuputol ang mga ito sa ilalim na layer ng kuwarta. Huwag kalimutang patakbuhin ang kutsilyo sa mga gilid ng amag.

Ang Baklava ay isang recipe, ang pagbanggit kung saan naaalala ang parirala: "ang Silangan ay isang maselan na bagay" at, nais kong gumawa ng isang susog - "manipis na kuwarta" - ito ay kung paano ipinakita ang tanyag na matamis. Multi-layered, viscous at spicy, incorporating century-old na mga katangian, ito ay hindi lamang isang lutong bahay na delicacy sa mga kamay ng mga mapagpatuloy na may-ari, kundi pati na rin ang tagapag-ingat ng mga tradisyon ng bansa.

Baklava - recipe ng lutong bahay


Ang gawain kung paano maghanda ng baklava ay tila imposible sa una, naaalala ang pagtatayo ng delicacy na ito. Ang paggamit ng isang recipe para sa isang simpleng masa na walang lebadura ay makakatulong sa iyo na makayanan ang anumang mga paghihirap, at ang pag-roll out ng mga cake ay maaaring gawin ng sinumang maybahay na nakakuha ng kanyang mga kamay sa paggawa ng mga dumplings. Ang isang oriental na obra maestra na nilikha sa isang oras at kalahati ay isang karapat-dapat na gantimpala para sa buong pamilya.

Mga sangkap:

  • walang lebadura kuwarta - 850 g;
  • tubig - 250 ML;
  • mantikilya - 100 g;
  • asukal - 250 g;
  • mga walnut - 250 g;
  • lemon juice - 50 ML.

Paghahanda

  1. Paghaluin ang mga tinadtad na mani na may 100 g ng pangpatamis.
  2. Idagdag ang natitirang asukal sa likido at lutuin, pagdaragdag ng lemon juice.
  3. Ang Baklava ay isang recipe kung saan ang delicacy ay binuo sa mga layer, kaya simulan ang assembling.
  4. Maglagay ng isang layer ng kuwarta sa isang baking sheet, magsipilyo ng langis, ulitin ang pamamaraan ng limang beses, pagkatapos ay takpan ng pagpuno. Ulitin ang mga hakbang.
  5. Ibabad ang tuktok, gupitin ang produkto sa mga diamante at maghurno sa 200 degrees.
  6. Punan ng syrup.

Honey baklava


Ang honey baklava ay isang recipe na nagbibigay sa delicacy ng masaganang lasa at aroma. Ayon sa kaugalian, ang honey ay natutunaw sa sugar syrup at nagsisilbi hindi lamang bilang isang karagdagang matamis na elemento, ngunit nakakaapekto rin sa kapal. Sa modernong bersyon, ito ay pinagsama sa tubig, sa gayon ay pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto at binabawasan ang oras ng pagluluto.

Mga sangkap:

  • lebadura kuwarta - 900 g;
  • mani - 300 g;
  • asukal - 200 g;
  • mantikilya - 100 g;
  • pulot - 30 g.

Paghahanda

  1. Hatiin ang masa sa 4 na bahagi, gumulong sa mga snails at palamig ng halos isang oras.
  2. I-roll ang mga snails sa mga layer, at i-chop ang mga nuts at sweetener.
  3. Ilatag ang unang layer at iwiwisik ang ilan sa pagpuno. Ulitin ang proseso ng dalawang beses, pagkatapos ay takpan ang huling isa at gupitin sa mga piraso.
  4. Maghurno sa 200 degrees para sa kalahating oras, ibabad sa tinunaw na mantikilya.
  5. Ang Baklava, na ang recipe ay daan-daang taong gulang, ay nag-aalok ng mga pagpipilian sa impregnation: palabnawin ang pulot ng tubig at ibuhos ang delicacy.

Armenian baklava


Ang recipe para sa baklava na may mga walnuts at honey ay may maraming mga pagkakaiba-iba, ang bawat isa ay nagpapakita ng mga gastronomic na tampok ng bansa. Ang recipe na ito ay binibigyang diin ang lasa ng Armenian, na ipinakita sa paggamit ng mga pampalasa at ang paglikha ng isang magaan at malambot na base. Isang teknikal na simpleng ulam na tumatagal ng halos lahat ng oras ng pagluluto.

Mga sangkap:

  • kuwarta ng mantikilya - 900 g;
  • mga walnut - 250 g;
  • asukal - 400 g;
  • isang pakurot ng cardamom;
  • kanela - 1 kutsarita;
  • mantikilya - 100 g;
  • tubig - 200 ML;
  • pulot - 50 g.

Paghahanda

  1. I-chop ang mga mani at ihalo sa 200 g ng pangpatamis.
  2. Hatiin ang masa sa apat na bahagi at igulong.
  3. Ilagay sa isang baking sheet, alternating sa pagpuno.
  4. Gupitin sa mga diamante.
  5. Palamutihan ang bawat segment ng isang piraso ng nut.
  6. Maghurno ng isang oras sa 200 degrees.
  7. Sa unang 15 minuto, ibuhos ang langis.
  8. Pakuluan ang asukal at tubig at magdagdag ng pulot.
  9. Ibabad ang natapos na tamis.

Azerbaijani baklava


Ang Azerbaijani baklava ay isang recipe na nag-uutos ng paggalang mula sa mga sopistikadong gourmets. Pansin sa bawat bahagi, orihinal na pagpapabinhi ng saffron, malambot na masa para sa baklava - lahat ay nagsasalita ng mahusay na pag-ibig ng bansa para sa ulam na ito. Aabutin ng hindi hihigit sa dalawang oras upang makalikha ng isang obra maestra at madama ang lasa ng bansa, at apat na tao na may matamis na ngipin ang masisiyahan sa resulta.

Mga sangkap:

  • lebadura kuwarta - 900 g;
  • mga walnut - 400 g;
  • asukal - 400 g;
  • pula ng itlog - 1 pc.;
  • tinunaw na mantikilya - 100 g;
  • safron - 4 stamens;
  • pulot - 30 g.

Paghahanda

  1. Pagsamahin ang mga tinadtad na mani na may pangpatamis.
  2. Ilagay ang safron sa isang tasang may likido.
  3. Hatiin ang kuwarta sa apat na bahagi, roll out at ilagay sa isang baking sheet, brushing na may mantikilya at pagwiwisik ng pagpuno.
  4. Gupitin ang produkto, magsipilyo ng yolk at safron mixture.
  5. Ang Baklava ay isang recipe na nagsasangkot ng pagluluto sa oven nang halos isang oras sa 180 degrees. 10 minuto bago matapos, pahiran ng pulot.

Turkish baklava


Ang Turkish baklava ay isang recipe na nagpapakita ng orihinal at hindi kinaugalian na hitsura. Ang isang matamis na pinagsama sa isang roll ay simple, maginhawa, at masarap. Ang pamamaraan na imbento ng mga Turkish housewives ay hindi lamang pinapadali ang pagluluto, ngunit pinapayagan ka rin na mag-stock sa mga delicacy sa loob ng mahabang panahon kapag nagsilbi sa ganitong paraan, ang ulam ay nananatiling sariwa at makatas sa loob ng ilang araw.

Mga sangkap:

  • harina - 500 g;
  • gatas - 200 ML;
  • mantikilya - 150 g;
  • itlog - 1 pc.;
  • mani - 300 g;
  • asukal sa pulbos - 300 g;
  • kanela - 1/2 kutsarita;
  • asukal - 180 g;
  • tubig - 200 ML;
  • pula ng itlog - 1 pc.

Paghahanda

  1. Masahin ang unang apat na sangkap sa loob ng mga 10 minuto.
  2. Ihanda ang matamis na syrup para sa baklava sa pamamagitan ng pagpapakulo ng pampatamis hanggang sa makapal.
  3. Hatiin ang base at igulong ito.
  4. Paghaluin ang pagpuno mula sa tinadtad na mga mani at pulbos, kumalat sa mga layer at gumulong sa mga roll, brushing na may yolk.
  5. Maghurno ng isang oras sa 160, pagkatapos ay ibuhos sa matamis na timpla.

Baku baklava


Ang Baku baklava ay isang recipe na mukhang. Salamat sa "istraktura" na ito, sa panahon ng pagluluto ang tamis ay nagpapanatili ng aroma ng mga pampalasa at nananatiling makatas sa loob ng mahabang panahon. Ang dessert na ito ay nangangailangan ng maraming kasanayan at pasensya, dahil ang paghahanda at pagluluto ay tatagal ng higit sa dalawang oras. Ang handa na ulam ay maaaring palamutihan ang anumang holiday table.

Mga sangkap:

  • lebadura kuwarta - 900 g;
  • mani - 550 g;
  • asukal sa pulbos - 350 g;
  • pula ng itlog - 1 pc.;
  • cardamom - 9 na mga PC .;
  • kanela - 2 kutsarita;
  • pulot - 300 g;
  • mantikilya - 200 g.

Paghahanda

  1. Hatiin ang masa sa 12 bahagi.
  2. Haluin ang mga tuyong sangkap sa isang blender.
  3. Maglagay ng isang layer sa amag, iwiwisik ang pagpuno, takpan ng isa pa at i-seal ang mga gilid.
  4. Ulitin ang pamamaraan.
  5. Gupitin ang produkto at magsipilyo ng pula ng itlog.
  6. Maghurno sa 180 ° C sa loob ng 30 minuto.
  7. Magpahid ng mainit na pulot.

Crimean baklava


Ang isang simple at hindi mapagpanggap na tamis na makatiis sa mainit na klima sa baybayin ng Crimean ay nakatanggap ng pangalawang pangalan - "beach". Ang paglikha ng isang dessert sa loob ng ilang minuto ay ang pangarap ng sinumang maybahay, lalo na dahil ang diskarteng "mix, roll and fry" ay makakatulong sa anumang sitwasyon. Magagamit na mga produkto mula sa refrigerator, pagluluto sa isang-kapat ng isang oras ay isang maayang tampok ng recipe.

Mga sangkap:

  • harina - 450 g;
  • kulay-gatas - 50 g;
  • gatas - 250 ML;
  • margarin - 70 g;
  • baking powder - 1 kutsarita;
  • mani - 80 g;
  • pulot - 50 ML;
  • langis ng gulay - 700 ML.

Paghahanda

  1. Bago maghanda ng baklava sa bahay, ihanda ang lahat ng mga sangkap.
  2. Gumawa ng isang batch ng unang limang elemento, i-roll ito sa isang roll at gupitin sa mga segment.
  3. Magprito at magwiwisik ng pagpuno.

Baklava - recipe ng puff pastry


Ang puff pastry baklava ay isang lifesaver para sa mga may matamis na ngipin. Ang isang nakahanda na base na binili sa tindahan ay magpapahintulot sa kahit na isang baguhan na lutuin na makakuha ng dessert sa loob ng apatnapung minuto nang hindi sinasakripisyo ang kalidad. Bukod dito, maraming residente ng Balkan Peninsula ang gumagamit ng batayan na ito para sa mga matatamis. Subukan ang isang maginhawang opsyon at ang iyong sambahayan ay masisiyahan.

Mga sangkap:

  • - 800 g;
  • mantikilya - 100 g;
  • mani - 400 g;
  • pulot - 100 g;
  • tubig - 300 ML;
  • asukal - 150 g.

Paghahanda

  1. Hatiin ang workpiece sa mga bahagi, igulong ito at, ilagay ang tradisyonal na pagpuno, tipunin ang delicacy at i-brush ito.
  2. Ang huling tatlong bahagi ay magsisilbing impregnation para sa produkto.
  3. Maghurno ng 45 minuto sa katamtamang temperatura.

Baklava na gawa sa phyllo dough


Ang paggawa ng baklava sa bahay ay nagiging isang kapana-panabik na aktibidad kung mayroon kang handa na manipis na kuwarta sa kamay. Ang ganitong mga pagpipilian sa pagluluto ay tipikal para sa mga residente ng mga bansang Arabe - mahusay na connoisseurs ng isang manipis at malutong na base. Tanging ang isang mahusay na master lamang ang maaaring maghanda nito, at samakatuwid ay walang mali sa paggamit ng bersyon na binili sa tindahan.

Ang mga Oriental sweets ay kilala sa buong mundo, at isa sa mga ito ay baklava. Ang manipis na kuwarta na ito sa sugar syrup ay hindi maaaring mag-iwan ng sinuman na walang malasakit, sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman nito. Sa Turkey, walang isang matamis na tindahan ang magagawa nang walang ganoong dessert.

Sa katunayan, ang recipe para sa gayong ulam ay medyo simple, ang pangunahing bagay ay sundin ang ilang mga rekomendasyon sa paghahanda, at ang ulam ay magiging isang tagumpay kahit para sa isang baguhan na maybahay. Tingnan natin ang mga lutong bahay na mga recipe ng baklava na may mga larawan.

Turkish baklava recipe na may larawan

Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: baking sheet, oven, rolling pin, malalim na mangkok, makapal na ilalim na kawali.

Mga sangkap

Hakbang-hakbang na recipe

  1. Mas mainam na ihanda ang kuwarta nang magdamag upang magkaroon ito ng oras upang magpahinga. Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang mga likidong sangkap sa temperatura ng silid: dalawang itlog, 100 g bawat isa ng gatas at langis ng gulay, 2 tbsp. l. suka. Haluin hanggang makinis.
  2. Pagkatapos ay magdagdag ng harina sa bahagi. Aabutin ito ng humigit-kumulang 2.5 tasa. Budburan ang 1 tsp sa harina. soda at asin. Masahin ang kuwarta sa loob ng 5 minuto at iwanan sa silid nang magdamag o hindi bababa sa 2 oras.

  3. Pagulungin ang kuwarta sa isang makapal na lubid, hatiin ito sa mga bahagi, maaari kang humigit-kumulang makakuha ng 8-9 piraso mula sa halagang ito ng kuwarta. Pagulungin ang mga ito sa mga bola.

  4. Budburan ang mesa ng almirol at igulong ang isang napakanipis, transparent na malaking layer mula sa isang bola, panaka-nakang pagwiwisik ng almirol upang maiwasan itong dumikit.

  5. Budburan ang tinadtad na mga walnut sa itaas. Ang 300 g ng mga mani ay sapat na para sa buong kuwarta.

  6. Igulong ang isang layer ng kuwarta sa isang rolling pin, alisin ito tulad ng isang akurdyon at gupitin sa mga piraso na humigit-kumulang 2 cm ang kapal. Ilagay ang mga paghahanda sa isang baking sheet.

  7. Ngayon ay gagawin namin ang syrup. Pakuluan ang 3.5 tasa sa isang makapal na ilalim na kasirola. tubig at 3.5 tasa. Sahara. Magdagdag ng 0.5 tsp. citric acid o juice ng kalahating lemon. Hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 30 minuto.

  8. Sa isang hiwalay na kawali, matunaw ang 300 g ng mantikilya (o 200 g ng mantikilya at 100 g ng langis ng gulay). Ibuhos ito sa mga paghahanda ng baklava sa kawali.

  9. Ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees para sa mga 1 oras. Ibuhos ang sugar syrup sa pinalamig na baklava sa isang baking tray at hayaang magbabad ng 1 oras. Mas mainam na ibuhos ang sugar syrup sa baklava habang lumalamig ito para hindi lumambot ang masa.

Video recipe

Mga minamahal na chef, dinadala ko sa iyong pansin ang isang napaka-accessible na video na nagpapaliwanag nang detalyado sa recipe para sa paggawa ng Turkish baklava sa bahay. Makikita mo kung ano ang dapat na masa, kung paano igulong ang isang manipis na layer, anong mga anyo ng baklava ang maaaring gawin at kung ano ang mangyayari kapag ito ay ganap na handa.

  • Ang parehong recipe ay ginagamit upang maghanda ng honey baklava sa bahay. Ang honey ay idinagdag sa sugar syrup. Kasabay nito, maaari itong pakuluan sa tubig o matunaw at idagdag sa mainit na sugar syrup. Sa ganitong paraan, hindi mawawala ang mga katangian ng pulot pagkatapos ng paggamot sa init, at ang ulam ay magdadala ng mas maraming benepisyo sa katawan.
  • Siguraduhing hayaan ang natapos na kuwarta sa magdamag. Sa ganitong paraan ito ay magiging nababanat at nababaluktot, at maaari mo itong igulong sa isang manipis, transparent na layer.
  • Ibuhos ang syrup sa natapos na baklava, na lumamig na ngunit nakatayo pa rin sa kawali. Ang syrup ay dapat ding malamig. Sa ganitong paraan ang kuwarta ay hindi mawawala ang kanyang malutong na mga katangian, kung saan milyon-milyong mga tao ang gustong-gusto ito.

Hindi gaanong sikat ang Armenian baklava, ang recipe na ibabahagi ko ngayon sa iyo. Maaari itong ihanda mula sa yeast at yeast-free dough. Kung mas payat mo ang mga layer ng kuwarta at gumawa ng higit pang mga layer, mas magiging masarap ang dessert. Sa pamamagitan ng paraan, ang pagkain na ito ay lubos na inirerekomenda para sa mga lalaki, dahil ang mga mani ay may positibong epekto sa kanilang pagkalalaki. Ngunit ang mga babae ay hindi dapat madala sa mga matatamis. Marahil ito ay para sa kadahilanang ito na ang mga babaeng Eastern ay may mga curvy figure, dahil tinatangkilik nila ang dessert na ito araw-araw.

Tingnan natin ang recipe para sa paggawa ng Armenian baklava na may mga mani sa lahat ng kulay nito.

Recipe na lutong bahay na Armenian baklava

Oras ng pagluluto: 50 minuto.
Bilang ng mga serving: para sa 20 tao.
Mga calorie: 442 kcal bawat 100 g ng produkto.
Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: blender, oven, baking tray.

Mga sangkap

Hakbang-hakbang na recipe

  1. Paghaluin ang 4 na tasang harina na may 1 tsp. soda Grate ang 300 g ng margarine nang direkta sa harina. Paghaluin ang halo hanggang sa mabuo ang maliliit na mumo.

  2. Magdagdag ng 4 na yolks at 1 tasa ng kulay-gatas sa pinaghalong. Masahin ang makapal na kuwarta at ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. Kung mayroon kang oras, hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng ilang oras.

  3. Gilingin ang 300 g ng mga peeled na walnut sa isang blender. Maaari rin silang durugin gamit ang isang rolling pin o dumaan sa isang gilingan ng karne.

  4. Talunin ang 4 na puti ng itlog gamit ang isang panghalo. Dahan-dahang magdagdag ng 2 tasa ng asukal sa kanila. Kailangan nating makakuha ng makapal na masa na hindi mahuhulog sa kutsara. Paghaluin ang meringue sa mga mani.

  5. Hatiin ang kuwarta sa tatlong bahagi at igulong ang mga ito sa manipis na mga layer. I-line ang isang baking sheet na may parchment paper, maglatag ng isang layer ng kuwarta, at ilagay ang kalahati ng nut mixture dito.

  6. Pagkatapos ay ilatag ang pangalawang layer ng kuwarta at takpan ito ng pagpuno ng nut. Takpan ang lahat ng may ikatlong layer.

  7. Talunin ang pula ng itlog at lagyan ng brush ang ibabaw ng baklava para makakuha ng golden crust.

  8. Hatiin ang baklava sa mga bahagi, palamutihan ng mga piraso ng mga walnut sa itaas at ilagay sa oven sa loob ng 30 minuto sa 180°C.

  9. handa na!

Video recipe

Mga pagpipilian sa paghahatid

  • Ang ulam na ito ay inihahain sa mga bahagi o sa isang karaniwang pinggan na may anumang inumin.
  • Ito ay ibinebenta sa mga matatamis na tindahan o mula sa mga kuwadra sa kalye. Ang ulam na ito ay magiging isang mahusay na regalo para sa iyong mga mahal sa buhay.

Mga pagpipilian sa pagluluto

Kaya nakilala namin ang simple ngunit detalyadong mga recipe para sa paggawa ng matamis na baklava. Maaari itong ihanda para magamit sa hinaharap at ihain sa mga pinahabang holiday. Sa aming bahay, ang gayong pagkain ay pangmatagalan - niluluto namin ito nang isang beses at kinakain ito sa loob ng isang linggo. Kung maaari, ang dessert ay mawawala sa isang araw, ngunit kailangan mong alagaan ang iyong figure at katawan.

  • Ang recipe para sa Azerbaijani baklava sa bahay ay halos kapareho sa Armenian. Sa loob lamang nito, ang bawat layer ng kuwarta ay greased na may tinunaw na mantikilya, at pagkatapos ay ang tapos na ulam ay puno ng honey at sugar syrup.
  • Gusto kong ibahagi sa iyo ang ilang mas simpleng mga recipe para sa masasarap na matamis na madaling ihanda at nagiging napakasarap.
  • Ang isang napaka-tanyag na dessert ng mga taong Tatar ay itinuturing na "chak-chak." Ayon sa kaugalian, ito ay inihanda para sa mga kasalan at malalaking kaganapan. Sa ngayon, sa kasaganaan ng mga matamis, mahirap sorpresahin ang sinuman na may ganitong dessert, ngunit noong panahon ng Sobyet ay isa lamang itong obra maestra. Siyanga pala, mahal na mahal ng mga bata ang chak-chak, ihain ito ng mga inuming gatas para sa mga bata.
  • Narito ang isang sikat na recipe. Malamang na alam ito ng lahat ng mga maybahay, at palaging inihahanda ito ng mga ina para sa mga nagsisimula, dahil sa nakaraan, ang gayong pagkain ay nagligtas sa araw sa anumang sitwasyon kung kailan kailangan ng isang bagay na ihain para sa tsaa.
  • Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng ulam na ito, at ang bawat isa sa kanila ay mabuti sa sarili nitong paraan. Napaka-crispy pala dahil siya ang gumagawa ng ganoon. Ang pagdaragdag ng alkohol ay ang pangunahing sikreto ng mahangin na ulam na ito.
  • Laging nagluluto ang nanay ko. Tulad ng para sa akin, ang ulam na ito ay napakahusay sa malamig na panahon, kapag ito ay nagyelo sa labas, at nasisiyahan ka sa malutong na brushwood na may isang tasa ng kape, tsaa o gatas.
  • Ang simpleng recipe na ito ay nagiging napaka-crumbly. Nagkataon na may natira pang kulay-gatas na ayaw mo nang kainin at sayang itapon. Dito ay tutulungan ka niyang maghanda ng malutong na ulam para sa tsaa sa gabi.

Ang Armenian baklava ay isang tanyag na uri ng matamis na pinaka katangian ng mga taga-silangan. Sa ating bansa, ang ganitong uri ng confectionery ay mahal din, ngunit kakaunti lamang ang maaaring maghanda nito. Upang ang lasa ay maging mas malapit hangga't maaari sa orihinal, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim.

Armenian tradisyonal na recipe ng baklava

Upang gawing masarap ang ulam, kailangan mong sundin ang recipe at huwag gumamit ng mga hindi kinakailangang sangkap. Aabutin ng 1.5 oras ang pagluluto. Ang dami ay para sa 10 tao.

Mga sangkap:

Dapat kang magsimula sa paghahanda ng pagsusulit:

  • Upang gawin ito, pagsamahin ang kulay-gatas, malambot na mantikilya at itlog. Paghaluin ang lahat ng mabuti at simulan ang pagdaragdag ng harina at soda sa mga bahagi;
  • Masahin ang kuwarta, na sa huli ay dapat na nababanat at malambot. Gamit ang kutsilyo, hatiin sa 4 na bahagi, balutin ng cling film upang hindi matuyo ang ibabaw, at mag-iwan ng 20 minuto.

Sa oras na ito, magpatuloy tayo sa pagpuno:

Sa oras na ito, dapat kang maghanda ng isa pang punan:

  • I-dissolve ang asukal sa tubig, pakuluan at lutuin hanggang matunaw. Kapag ang syrup ay lumamig ng kaunti, magdagdag ng pulot dito at ihalo nang lubusan;
  • Alisin ang ulam mula sa oven, i-renew muli ang mga hiwa at ibuhos muna ang 1 kutsarita ng syrup sa bawat nut, at ipamahagi ang natitirang halaga sa mga hiwa;
  • Iwanan ang lahat upang lumamig at magbabad nang ilang sandali, pagkatapos ay gupitin nang buo ang mga diamante at handa nang ihain.

Recipe para sa honey Armenian puff pastry baklava

Kung ayaw mong mag-abala sa kuwarta, maaari mo itong bilhin na handa na, ngunit mag-aalok kami ng isang lutong bahay na recipe.

Para sa opsyong ito, kunin ang mga sumusunod na produkto:

Upang maghanda ng baklava kailangan mong magsimula sa kuwarta:

  • Upang hindi gumugol ng maraming oras sa paghahanda nito, iminumungkahi namin na tumuon sa isang pinasimple na bersyon. Inirerekomenda na kunin ang malamig na harina; Ang mantikilya ay dapat na matigas at lagyan ng rehas ito sa isang magaspang na kudkuran o i-chop ito ng kutsilyo;
  • I-dissolve ang asin at asukal sa tubig ng yelo, magdagdag ng isang itlog at ihalo nang mabuti. Ibuhos ang nagresultang timpla sa harina at masahin ang kuwarta. Masahin ito ng may langis na mga kamay;
  • Takpan ito ng pelikula at mag-iwan ng 40 minuto. sa isang refrigerator. Kailangan mong igulong ang kuwarta sa 4 na magkaparehong mga layer. Grasa ang bawat isa sa kanila ng langis at ilagay sa ibabaw ng bawat isa;
  • Tiklupin ang lahat sa gitna at igulong ito. Pagkatapos ay hatiin ang nagresultang layer sa 4 na bahagi, balutin muli ng langis, tiklupin at igulong. Ulitin ang proseso ng ilang beses.

Para sa pagpuno, i-chop ang mga mani at pagsamahin ang mga ito sa pulbos, banilya at kanela:

Recipe para sa paggawa ng Armenian baklava mula sa yeast dough

Mayroong isang alamat na ang bawat maybahay ay dapat na makapaghanda ng dessert na ito upang maging matatag at masaya ang buhay pamilya.

Upang maghanda, kunin ang mga sumusunod na produkto:

  1. Para sa base: 750 g harina, mga 300 g granulated asukal, 1 tbsp. tubig, 2 yolks at 50 g ng lebadura;
  2. Para sa pagpuno: mga mani, mga 300 g, 250 g mantikilya, 175 g honey at isang maliit na cardamom.

Simulan nating ihanda muli itong Armenian dish na may masa:

Kumuha ng isang baking sheet at simulan ang pag-assemble ng ulam:

  1. Una, 3 layer na walang pagpuno, na kailangang greased na may tinunaw na mantikilya, pulot at dinidilig ng asukal. Ilagay ang tungkol sa 1/5 ng buong pagpuno sa ika-3 layer;
  2. Pagkatapos nito ay dumating ang kuwarta na may mantikilya, pulot at pagpuno. Ulitin ito ng 3 beses;
  3. Ang susunod na layer ay 2 sheet na walang pagpuno, ngunit may mantikilya at pulot, at pagkatapos ng 3 sheet na may pagpuno;
  4. Ito ay nananatiling maglatag ng 3 higit pang mga layer nang hindi pinupunan at i-brush ang tuktok na may pula ng itlog para sa isang kulay-rosas na kulay;
  5. Ang mga tuktok na layer ay dapat nahahati sa mga bahagi at ang bawat isa ay dapat na pinalamutian ng isang kulay ng nuwes. Ilagay sa oven na preheated sa 200 degrees sa loob ng 10 minuto. baklava at pagkatapos ay grasa ito ng mantika at muli sa loob ng 20 minuto. sa oven;
  6. Kapag handa na ang lahat, lagyan ng pulot ang lahat.

Recipe para sa paggawa ng baklava na may kefir

Isa pang orihinal na pagpipilian para sa paghahanda ng masarap na ulam.

. Ang orihinal na recipe ay matatagpuan dito .

Ganito ang nangyari sa akin.

Mga sangkap

3 itlog
1 tbsp. Sahara
2 tbsp. mga walnut - hindi masyadong pinong tinadtad
kanela
1 tbsp. pulot (300 g garapon)
3 layer ng parehong laki (approx. 34x27) puff pastry.

Inilunsad ko ang natapos na puff pastry, 3 layer na 34 by 27 cm.

Ang isa sa kanila ay inihurnong. Hindi tumusok.


Pagkatapos ay pinaghiwalay ko ang mga puti mula sa mga yolks at pinalo sila ng asukal.

Ang unang layer ng kuwarta ay hilaw. Kailangan mong grasa ito ng cream, budburan ng mga mani at kanela.

Maglagay ng pangalawang layer ng kuwarta sa itaas, na inihurnong na.

At muli sa parehong pagkakasunud-sunod: cream, nuts, cinnamon.

Takpan ng ikatlong layer ng hilaw na kuwarta

Gumawa ng mga hiwa at i-brush ang tuktok na may pula ng itlog.

Ang Baklava ay inihurnong sa loob ng 45 minuto. Sa unang 20 minuto ang temperatura ko ay 200, pagkatapos ay nagsimulang mabilis na kayumanggi ang tuktok at lumipat ako sa 180.

Ito ay napakaganda mula sa oven. Kailangan nating dumaan muli sa kutsilyo upang sariwain ang mga hiwa.

At ibuhos ang pagpuno.

Punan

Una kong ginawa ang syrup na walang pulot. 0.5 tbsp. asukal at 0.25 tbsp. Naglalagay kami ng tubig sa apoy at hinahalo sa lahat ng oras. Pagkatapos kumukulo, bigyan ng 5-7 minuto magluto. Magdagdag ng honey sa syrup. Idinagdag ko ito sa dulo, kapag ang syrup ay luto na, dahil kapag ito ay kumulo, ang pulot ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.



At ikiling ko ang baking sheet at ibuhos ang mainit na pagbuhos dito, sinusubukang makuha sa pagitan ng mga layer upang ang lahat ng likido ay hindi agad maubos. Nang ibuhos ko ang napakaraming matamis na palaman sa baklava, natakot ako na ito ay magiging masyadong matamis, ngunit sa unang pagkakataon ay nagpasya akong huwag lumihis ng isang hakbang mula sa recipe.

Ngayon ay kailangan mong hayaang magluto at magbabad ang baklava, iwanan ito nang magdamag. Ngunit, siyempre, sinubukan namin ang isang piraso. Maniwala ka sa akin, ito ay kasing sarap ng ito ay maganda!

Pero umaga na. Walang ibang gusto ang mga bata kundi baklava para sa almusal, ang tagal na nilang hinihintay! Mabuti na sa ganoong init ay humihingi sila ng kahit ano. Naglagay ako ng tsaa, naunang tumakbo ang anak ko. Maaari mong subukan!


Pagkatapos mag-browse sa Internet, nakakita ako ng maraming mga recipe para sa baklava. Gumawa ng isang mataas, 8-10 layer. Available with topping without honey, syrup lang. Minsan ang isang nut ay ipinasok sa gitna ng bawat parisukat, ito ay lumiliko nang maganda. Talagang nagustuhan ko ang recipe na ito. At ang lumabas bilang isang resulta ay hindi kapani-paniwalang masarap! Nais kong subukan ng lahat ang masarap na ito!

Puff pastry (basic)
Ang recipe mula sa aking ina ay palaging ginagawa niya ang kuwarta at ginagamit ito para sa pagluluto ng iba't ibang mga produkto.
Mula dito naghurno ako ng Yerevan baklava, Napoleon, Pineapple, sigarilyo, mga buhol na may iba't ibang mga pagpuno, sa pangkalahatan, lahat ng nais ng iyong puso.
Mula sa bahaging ito ng kuwarta maaari kang gumawa ng dalawang inihurnong gamit nang sabay-sabay: Baklava at Napoleon 2 kolobok ang pumunta sa Napoleon, dalawang kolobok ang pumunta sa baklava.
Ang kuwarta na ito ay maaaring i-freeze nang hanggang 1 buwan!

5 itlog
800g margarine o pinatuyo na mantikilya
1 at 1/2 tasa ng maligamgam na tubig
asin
2 kutsarang suka
humigit-kumulang 500g ng harina

Hatiin ang 5 itlog sa mga yolks at puti (Kakailanganin natin ang mga puti mamaya para sa Yerevan baklava)
-400 g mantikilya o margarine sa temperatura ng silid, giling mabuti
-idagdag ang yolks nang paisa-isa, haluing mabuti sa bawat pagkakataon
-Lagyan ng 1 1/2 tbsp maligamgam na tubig, kaunting asin (kung maalat ang margarine, huwag lagyan ng asin), 2 tbsp suka at mga 500g. harina (marahil higit pa, marahil mas kaunti), ang kuwarta ay dapat na malambot
-pagkatapos ay hatiin ang kuwarta sa 4 na kolobok
-400 g Hatiin ang mantikilya o margarin sa 4 pantay na bahagi, pagkatapos ay hatiin ang bawat bahagi sa kalahati (makakakuha ka ng 50 g na piraso)
-Ngayon igulong ang bawat bun, lagyan ng 50g ng mantikilya, ilagay ito sa isang sobre at ilagay ito sa refrigerator At iba pa para sa lahat ng mga tinapay
-pagkatapos ay i-roll out muli ang bawat bun at lagyan ng grasa ng pangalawang bahagi ng mantikilya (50g) Ilagay muli sa refrigerator.
- roll out sa pangatlong beses, tiklupin lang muli ang kuwarta at ilagay ito sa refrigerator sa magdamag sa susunod na araw.

Yerevan baklava.

2 piraso ng puff pastry
5 protina
3/4 tbsp granulated sugar
1/2 tsp kanela
500 g ng mga walnut, tinadtad nang magaspang
pula ng itlog para sa pagsipilyo
200g natunaw na pulot

Kumuha ng dalawang kolobok mula sa inihandang pangunahing puff pastry Hatiin ang bawat isa sa kalahati.
- igulong ang dalawang halves nang hiwalay sa laki ng baking sheet at maghurno sa 190-200 degrees. 15 minuto (hanggang sa maging bahagyang ginintuang).
- Talunin ang 5 puti (natira ang mga ito mula sa kuwarta), unti-unting magdagdag ng 3/4 tbsp. sax. buhangin. Dapat kang makakuha ng isang matigas na meringue.
-hiwa-hiwalay na gupitin ang mga walnuts ng magaspang (mas marami ang mga mani, mas masarap ang lasa)
-may natitira pang bola ng kuwarta, nahahati sa 2 pantay na bahagi, igulong ang unang bahagi sa laki ng baking sheet, at ilipat ito sa baking sheet, iwiwisik ng mabuti ang mga walnuts inihanda ang layer ng cake, ikalat ang meringue, iwiwisik ang mga mani, takpan ang pangalawang inihanda na layer ng cake, ikalat ang meringue at iwiwisik ang mga mani.
-I-roll out ang pangalawang bahagi ng kuwarta na medyo mas malaki ang laki at maingat na ilipat at takpan ang mga layer.
-Ngayon, gamit ang isang malawak na kutsilyo, gupitin ang semi-tapos na produkto sa mga diamante, ngunit hindi sa ibaba, grasa ng pinalo na itlog at ilagay sa isang preheated room sa 180 degrees. oven at maghurno ng 30-35 minuto hanggang sa maging ginintuang ang ibabaw.
-Ilabas ang baklava, gupitin muli gamit ang isang kutsilyo at buhusan ito ng likidong pulot Kapag ganap itong lumamig, maaari mo na itong gupitin.
Inilarawan ko ang proseso nang masyadong mahaba, ngunit sa detalye, kung mayroon ka nang handa na kuwarta, ang baklava na ito ay ginawa nang napakabilis.