Irina Kamshilina

Ang pagluluto para sa isang tao ay mas kaaya-aya kaysa sa pagluluto para sa iyong sarili))

Nilalaman

Sa pinakasimpleng bersyon, ang pate ay inihanda sa bahay mula sa atay ng manok, ngunit mayroong maraming mga recipe. Maaaring kabilang sa mga karagdagang sangkap ang mga sibuyas, karot, pampalasa at mantikilya, ngunit kadalasang ginagamit ang keso o mushroom para sa iba't ibang uri. Ang mga recipe na may mga larawan sa ibaba ay makakatulong sa iyong ihanda ang mga ito at iba pang mga opsyon.

Paano gumawa ng chicken liver pate

Ang pampagana na ito ay perpekto para sa parehong holiday table at isang regular na picnic. Ang anumang recipe para sa paghahanda nito ay naglalaman ng mga mabangong halamang gamot at pampalasa. Maaari kang ligtas na mag-eksperimento sa kanila at makakuha ng iba't ibang uri ng pate upang matikman sa bahay. Ang mga produkto ay ginagamit din hindi lamang sa mga klasikong kumbinasyon. Paano gumawa ng chicken liver pate sa bahay? Ang pangunahing sangkap ay dapat na pinakuluan o nilaga, pagkatapos nito ay nananatiling maipasa sa isang gilingan ng karne kasama ng langis at mga gulay.

Paano maghanda ng atay ng manok para sa pagluluto

Ang unang hakbang ay ihanda ang mga kinakailangang kagamitan. Sa bahay, kakailanganin mo ng isang kawali o kasirola, depende sa kung ang atay ay nilaga o papakuluan. Susunod, kakailanganin mo ang isang board para sa pagputol ng offal at isang blender o gilingan ng karne para sa paggiling nito. Sa dulo kakailanganin mo ng isang lalagyan upang ilagay ang meryenda sa loob nito. Bago lutuin, ang atay mismo ay dapat na maayos na maiproseso: dapat itong hugasan, linisin ng mga pelikula, at pagkatapos ay i-cut sa maliliit na piraso. Kung ang atay ay nagyelo, mas mahusay na i-defrost ito sa ilalim na istante ng refrigerator.

Recipe ng homemade chicken pate

Ang isang mahalagang nuance para sa paghahanda ng masarap na pate sa bahay ay ang kalidad ng atay: dapat itong magkaroon ng makinis at makintab na ibabaw. Kung ang lilim ay dilaw, nangangahulugan ito na ang produkto ay dumaan sa ilang mga pagyeyelo. Gayundin, ang ibabaw ay hindi dapat maglaman ng mga berdeng spot, dahil nangangahulugan ito na kapag pinutol ang manok ang gallbladder ay hinawakan, at bilang isang resulta ang atay ay magkakaroon ng mapait na lasa. Kung tiwala ka sa kalidad ng biniling offal, maaari mong ligtas na simulan ang paghahanda ng pate sa bahay, gamit ang mga recipe na may larawan sa ibaba upang matulungan ka.

Klasiko

Ang isa sa mga pinakasimpleng recipe, na nangangailangan ng isang karaniwang listahan ng mga sangkap para sa gayong ulam, ay isang klasikong atay ng manok na pate. Sa bahay, inihanda ito gamit ang mga karot, sibuyas at pampalasa. Upang gawing mas pinong ang lasa, idinagdag ang mantikilya sa listahang ito. Ang mga dahon ng bay na may itim na paminta at pampalasa ay nagdaragdag ng piquancy at isang kaaya-ayang aroma sa ulam.

Mga sangkap:

  • mantikilya - 50 g;
  • atay ng manok - 0.5 kg;
  • dahon ng bay - 2 mga PC .;
  • karot - 1 pc;
  • tubig - 1 baso;
  • langis ng gulay - kaunti para sa Pagprito;
  • asin at paminta - sa iyong panlasa;
  • sibuyas - 1 pc.

Paraan ng pagluluto:

  1. Balatan ang mga karot at sibuyas. Gupitin ang unang gulay sa mga bilog, at ang pangalawa sa kalahating singsing.
  2. Hugasan ang atay sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gupitin ito sa maliliit na piraso.
  3. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, pagkatapos ay iprito muna ang sibuyas hanggang sa ginintuang, at pagkatapos ay idagdag ang mga karot at atay dito.
  4. Susunod, ibuhos ang tubig sa pagkain, magdagdag ng dahon ng bay, at asin. Pakuluan ng kalahating oras na sakop.
  5. Pagkatapos ay pakuluan ang ulam na walang takip sa loob ng 10 minuto hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw.
  6. Pagkatapos, ilipat ang buong nilalaman ng kawali sa ilalim ng isang malalim na mangkok, magdagdag ng mantikilya, pinalambot sa isang paliguan ng tubig.
  7. Gamit ang isang blender, gawin ang timpla sa isang katas-tulad ng pare-pareho.

Mula kay Yulia Vysotskaya

Halos lahat ng mga recipe ni Yulia Vysotskaya ay may maraming puwang para sa imahinasyon. Gumagamit siya ng mga kagiliw-giliw na kumbinasyon ng mga sangkap sa kanyang mga pagkain. Ang chicken pate mula kay Yulia Vysotskaya ay mayroon ding orihinal na lasa dahil sa paggamit ng ilang mga produkto, tulad ng cognac at seasonings sa anyo ng nutmeg at sea salt. Kung interesado ka sa pate na ito, pagkatapos ay ihanda ito sa bahay ayon sa recipe na may larawan sa ibaba.

Mga sangkap:

  • peeled sibuyas - 2 pcs .;
  • karot - 2 mga PC. katamtamang laki;
  • sariwang thyme - isang pares ng mga sprigs;
  • mantikilya - 250 g;
  • dill at perehil - 1 sprig bawat isa;
  • atay ng manok - 1 kg;
  • cognac - 2-3 kutsara;
  • asin sa dagat, isang halo ng mga paminta sa lupa, nutmeg - isang kurot;
  • cream 30% - 2/3 tasa.

Paraan ng pagluluto:

  1. Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig. Paghaluin dito ang lahat ng tinadtad na damo maliban sa thyme.
  2. Balatan ang sibuyas, banlawan, makinis na tumaga, magprito ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang gadgad na mga karot at igisa para sa isa pang 3-4 minuto.
  3. Kailangan ding hugasan ang atay. Susunod, dapat itong i-cut sa maraming piraso at ipadala sa mga gulay, kung saan dapat itong iprito hanggang malambot. Sa parehong yugto, magdagdag ng mga pampalasa na may thyme.
  4. Susunod, ibuhos ang cognac, kumulo ng kaunti pa hanggang sa sumingaw, pagkatapos ay idagdag ang cream, takpan ng takip at alisin ang kawali mula sa apoy.
  5. Talunin ang natapos na timpla gamit ang isang blender. Kung kinakailangan, magdagdag ng isang maliit na creamy sauce mula sa kawali, ngunit ang pate ay hindi dapat maging runny.
  6. Kumuha ng cling film, foil o isang plastic bag, ilatag ang inihandang pate, at ikalat ang pinaghalong mantikilya at mga halamang gamot sa itaas.
  7. Maingat na igulong ang pate sa isang roll upang hindi makapasok ang pelikula.

Sa isang mabagal na kusinilya

Kung ang iyong kusina ay may isang kailangang-kailangan na katulong bilang isang multicooker, kung gayon ang paghahanda ng pate ng atay ng manok sa bahay ay magiging mas madali. Kailangan mo lamang na i-load nang tama ang lahat ng mga sangkap sa mangkok ng device, at pagkatapos ay pumili ng isang partikular na mode. Susunod, ihahanda mo ang iyong sarili sa atay ng manok sa isang mabagal na kusinilya. Ang mga angkop na programa para dito ay "Stewing", "Multi-cook" o "Baking".

Mga sangkap:

  • langis ng oliba - 1 tbsp. l.;
  • tinadtad na pistachios - 1 maliit na dakot;
  • atay ng manok - 0.5 kg;
  • karot - 1 pc.;
  • mantikilya - 70 g;
  • nutmeg - 0.25 tsp;
  • sibuyas - 1 pc.;
  • asin - isang maliit na pakurot.

Paraan ng pagluluto:

  1. Balatan ang mga sibuyas at karot, banlawan. Gupitin muli ang unang gulay sa kalahating singsing, at iproseso ang pangalawa sa isang pinong kudkuran.
  2. Ibuhos ang langis sa ilalim ng mangkok ng multicooker, magdagdag ng mga sibuyas at karot. Iprito ang mga ito sa loob ng isang-kapat ng isang oras gamit ang programang "Stew".
  3. Susunod, magdagdag ng mga piraso ng hugasan na atay sa kanila, magdagdag ng mga pampalasa at asin, at kumulo para sa isa pang 10 minuto.
  4. Pagkatapos ay iwanan ang masa upang palamig, pagkatapos ay gilingin gamit ang isang blender. Sa parehong hakbang, magdagdag ng 1 tbsp. l. mantikilya, katas muli.
  5. Kailangan mong ibuhos ang halo sa mga hulma;
  6. Budburan ang pistachios sa ibabaw. Ilagay sa istante ng refrigerator sa loob ng ilang oras, habang tinatakpan ng cling film.

May mga kabute

Upang maghanda ng pate ng manok sa bahay na may mga kabute, dapat kang kumuha ng mga kabute sa kagubatan bilang ang huli - boletus, chanterelles o honey mushroom: ito ay gagawing mas masarap ang pampagana. Kung walang mga ligaw na kabute, gagawin ng mga champignon. Ang kanilang aroma ay hindi masyadong mayaman at maliwanag, ngunit ang pate ay hindi gaanong malasa at makatas. Pumili ng anumang mushroom at ihanda ang pampagana sa bahay gamit ang recipe sa ibaba.

Mga sangkap:

  • mantikilya - 120 g;
  • kulay-gatas - 3 tbsp. l.;
  • gawang bahay na mustasa - 1 tsp;
  • atay ng manok - 0.3 kg;
  • itim na paminta - 3-4 na mga gisantes;
  • dahon ng bay - 1 pc.;
  • asin, pampalasa - sa iyong panlasa;
  • kabute - 0.3 kg;
  • mga sibuyas - 2 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

  1. Hugasan ang atay, i-chop ito ayon sa ninanais, pagkatapos ay pakuluan hanggang malambot, pagdaragdag ng bay leaf, pampalasa at peppercorn sa sabaw.
  2. Hugasan ang mga kabute, pakuluan ang mga ito gamit ang isa pang kawali, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig.
  3. Ilagay ang kalahati ng mantika sa isang kawali, init ito, at iprito ang tinadtad na sibuyas. Kapag ito ay naging transparent, idagdag ang mga kabute at lutuin ang mga ito nang magkasama sa loob ng ilang minuto.
  4. Timplahan ng mga pampalasa, ang natitirang mantikilya na may kulay-gatas.
  5. Paghaluin ang lahat, ilagay ito sa mga lalagyan, at ipadala ito upang palamig.

May cream

Ang pampagana na ito ay nagiging mas malambot kung gagamitin mo ang recipe para sa chicken liver pate na may cream. Ang lahat ng ito ay dahil sa kumbinasyon ng 2 sangkap na ito ay inirerekomenda na nilaga ang pangunahing produkto sa halip na pakuluan o iprito ito. Sa unang kaso, ang pate na ginawa mula sa atay ng manok sa bahay ay lumalabas na magaspang, at sa pangalawa, ang lahat ng lasa ay tinanggal mula dito. Kapag nilaga, hindi ito nangyayari, kaya ang aroma ng ulam ay nagiging mas matindi.

Mga sangkap:

  • sibuyas - 2 mga PC. katamtamang laki;
  • mantikilya - 4 tbsp. l. sa meryenda mismo at 80 g para sa pagpuno nito;
  • atay ng manok - 0.45 kg;
  • nutmeg, asin, allspice at anumang pinatuyong damo - sa iyong panlasa;
  • karot - 2 mga PC;
  • langis ng gulay - 2 tbsp. l.;
  • cream 15% - 150 ml;
  • tubig - 50 ML.

Paraan ng pagluluto:

  1. Alisin ang pelikula mula sa atay, pagkatapos ay hugasan ang produkto mismo at tuyo ito. Susunod, gupitin sa maliliit na piraso ng di-makatwirang hugis.
  2. Balatan ang natitirang mga gulay. I-chop ang sibuyas nang pinong hangga't maaari, at iproseso ang mga karot gamit ang isang kudkuran.
  3. Igisa ang mga gulay sa langis ng gulay, pagkatapos ay ibuhos ang cream at tubig sa kanila. Susunod, kumulo sa mababang init hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw.
  4. Ilaga ang atay sa isang hiwalay na kawali.
  5. Gamit ang isang blender, iproseso ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makinis.
  6. Pagkatapos ay kumulo ng kaunti ang timpla sa kawali. Pagkatapos ay talunin muli gamit ang isang blender.
  7. Ilagay ang inihandang meryenda sa mga hulma, ibuhos ang natunaw na mantikilya, at ilagay sa istante ng refrigerator.

Dietary

Kung mayroon kang mga paghihigpit sa pandiyeta, dapat mong subukan ang dietary chicken liver pate. Sa bahay, maaari itong ihanda sa iba't ibang paraan. Ang mga gulay, yolks ng itlog, keso o mushroom ay ginagamit bilang mga karagdagang sangkap. Anuman sa mga recipe na ito ay maaaring ituring na pandiyeta. Ang opsyon na may mga gulay ay partikular na kapansin-pansin, na siyang pinakamalusog sa lahat ng nakalista.

Mga sangkap:

  • langis ng gulay - 50 ml;
  • atay ng manok - 0.5 kg;
  • asin - isang maliit na pakurot;
  • tubig - 100 ml;
  • pinatuyong damo, nutmeg - sa iyong panlasa;
  • isang halo ng puti at itim na paminta - din sa panlasa;
  • karot - 1 pc;
  • bawang - 2 cloves;
  • sibuyas - 1 pc.

Paraan ng pagluluto:

  1. Sa isang kawali na may langis ng gulay, igisa ang tinadtad na sibuyas at gadgad na mga karot. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng durog na bawang sa kanila, kumulo ng kaunti pa.
  2. Ilipat ang mga gulay sa isang hiwalay na plato, at kumulo ang atay, hugasan at gupitin, sa isang kawali. Huwag iprito, painitin lamang hanggang sa magbago ang kulay.
  3. Susunod, ibalik ang mga gulay sa kawali, magdagdag ng tubig, timplahan ng pampalasa, at kumulo ng mga 10 minuto.
  4. Hayaang lumamig ang mga nilalaman, pagkatapos ay iproseso gamit ang isang blender o gilingan ng karne.
  5. Ipamahagi ang natapos na meryenda sa mga hulma at iimbak sa refrigerator.

Sa isa sa mga orihinal na recipe para sa pate ng atay ng manok sa bahay, ang dibdib ay ginagamit din. Ang kumbinasyon ng karne ng manok na may offal ay ginagawang mas katakam-takam at kasiya-siya ang pampagana. Bukod sa manok, ang natitirang sangkap ay nananatiling pareho, kaya walang magiging problema sa pagluluto. Ang tanging disbentaha ng atay at dibdib ng manok ay mabilis itong nagtatapos: ang mayamang lasa ng ulam na ito ay dapat sisihin.

Mga sangkap:

  • dibdib ng manok - 1 pc. tumitimbang ng mga 0.5 kg;
  • harina - 1.5 tbsp. l.;
  • Provencal herbs - sa panlasa;
  • mga sibuyas - 2 mga PC;
  • atay ng manok - 0.3 kg;
  • bawang - 2 cloves;
  • langis ng gulay - 2 tbsp. l.;
  • asin - din sa panlasa;
  • cream - 0.5 l.

Paraan ng pagluluto:

  1. Ihiwalay ang fillet sa dibdib, banlawan, at pakuluan kasama ang atay hanggang maluto.
  2. Balatan ang sibuyas, i-chop ng makinis, pagkatapos ay magprito sa langis ng gulay sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng harina at magluto ng kaunti pa.
  3. Susunod, ihalo palagi at unti-unting magdagdag ng cream, pampalasa, at asin. Pagkatapos ay kumulo ng kaunti ang sarsa at ilagay ang tinadtad na bawang.
  4. Gamit ang blender, katas ang laman ng manok kasama ang atay at sarsa.
  5. Ilagay ang inihandang meryenda sa isang hulma at iimbak sa refrigerator.

Pate na may atay ng manok at keso

Ang isa pang simple, ngunit napakasarap na recipe sa bahay ay pate na may atay ng manok at keso. Salamat sa pagdaragdag ng huling sangkap, ang meryenda ay nakakakuha ng isang pinong creamy na lasa. Bagaman hindi nawawala ang piquancy nito, dahil ang mga peppers at sibuyas ay hindi ibinukod sa listahan ng mga produkto. Ang proseso ng pagluluto mismo ay sumusunod sa halos parehong mga prinsipyo tulad ng sa mga nakaraang recipe.

Mga sangkap:

  • ground black pepper - isang maliit na kurot;
  • mga sibuyas - 3 mga PC;
  • asin - sa panlasa;
  • keso - 150 g;
  • mantikilya - 150 g;
  • atay ng manok - 0.5 kg.

Paraan ng pagluluto:

  1. Balatan ang sibuyas, hugasan, gupitin sa kalahating singsing.
  2. Banlawan din ang atay, ngunit gupitin sa mga piraso.
  3. Pakuluan ang parehong mga produktong ito sa inasnan na tubig hanggang malambot, pagkatapos ay alisan ng tubig at alisan ng tubig sa isang colander.
  4. Pagkatapos nito, ipasa ang mga sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
  5. Susunod, magdagdag ng tinunaw na mantikilya at gadgad na keso sa masa ng atay.
  6. Asin at timplahan ng pampalasa. Maaari mo itong i-mince muli o gumamit ng blender.
  7. Ilagay sa molde at hayaang tumigas sa refrigerator.

Paano gumawa ng pate ng atay ng manok sa bahay - mga lihim ng pagluluto

Mayroong ilang mga tip kung paano gawing mas masarap ang atay ng manok sa bahay. Upang maiwasang maging masyadong tuyo ang produkto, maaari kang magdagdag ng kaunting gatas o cream. Bibigyan ng Cognac ang pate ng isang espesyal na aroma. Bagaman sa karamihan ng mga recipe tulad ng meryenda ay inihanda sa bahay gamit ang isang gilingan ng karne, maaari lamang itong gawing mas homogenous sa isang blender. Sa bahay, madaling bigyan ang pate ng isang kawili-wiling lasa na kahit isang bata ay magugustuhan. Upang gawin ito, kailangan mong magdagdag ng adobo na pipino, pinausukang mantika o adobo na mushroom.

Video

May nakitang error sa text? Piliin ito, pindutin ang Ctrl + Enter at aayusin namin ang lahat!

Pag-usapan

Homemade chicken liver pate: mga recipe

Mga sangkap:

  • 500 g ng atay ng manok;
  • 2 sibuyas;
  • 1 karot;
  • 200 g mantikilya;
  • langis ng gulay para sa Pagprito;
  • Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:

  • Gupitin ang by-product ng manok sa maliliit na piraso at iprito sa isang kawali na may mantika sa loob ng 7-8 minuto.



  • Pagkatapos ay iwisik ang atay na may asin at paminta at magdagdag ng sibuyas at karot na gupitin sa kalahating singsing at magprito ng 10-12 minuto.



  • Mahalaga dito na huwag ma-overcook ang atay; Magdagdag ng mantikilya sa piniritong atay.



  • Ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa isang mangkok ng blender at durugin.

  • Ilagay ang nagresultang masa sa isang board na natatakpan ng cling film at i-level ito.


  • Ikinakalat namin ang creamy na produkto na pinutol sa mga pahaba na piraso, balutin ito sa isang roll at balutin ito sa cling film.


  • Ipinapadala namin ang nagresultang mga rolyo sa isang malamig na lugar at umalis doon nang magdamag.

Mas mainam na bumili ng offal ng manok na pinalamig, dahil sa ganitong paraan masusuri mo ang ibabaw, kulay at integridad nito. Kapag pumipili ng deep-frozen na atay, maaari kang matisod sa isang mababang kalidad na produkto.

Pate recipe mula kay Yulia Vysotskaya

Ang sikat na TV presenter na si Yulia Vysotskaya ay may sariling recipe para sa chicken liver pate, na inaanyayahan niya ang lahat ng mga maybahay na subukan at maghanda nang hakbang-hakbang sa bahay. Upang maging malambot ang pate sa lasa, inirerekomenda ni Yulia na kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan. Ngunit ang natapos na pampagana, tulad ng sa larawan, ay inihahain kasama ng toasted bread.


Mga sangkap:

  • 1 kg atay ng manok;
  • 2 malalaking sibuyas;
  • 50 g mantikilya;
  • 6 sprigs ng sariwang thyme;
  • 150 ML mabigat na cream;
  • 2 tbsp. l. konyak;
  • isang pakurot ng ground nutmeg;
  • isang kurot ng sea moth;
  • isang kurot ng pinaghalong paminta.

Paghahanda:

  • Pinong tumaga ang mga peeled na sibuyas at iprito sa mantika hanggang sa maging ginintuang o maging translucent lang.


  • Ilagay ang mga piraso ng atay ng manok sa ibabaw ng sibuyas, budburan ng nutmeg, dahon ng thyme, sea salt at pepper. Magprito ng ilang minuto hanggang handa na ang offal.


  • Ibuhos ang cognac, pagkatapos na ang alkohol ay sumingaw, panatilihin ang atay sa apoy nang ilang beses, idagdag ang cream, pukawin at patayin ang apoy.

  • Ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa isang blender at gilingin.


  • Ipinapadala namin ang natapos na pate sa isang malamig na lugar sa magdamag.

Kung natunaw mo ang mantikilya at ibuhos ito sa ibabaw ng pate, ang meryenda ay maaaring maimbak sa loob ng dalawang linggo.

Chicken pate mula kay Stalik Khankishiev

Ang isa pang culinary guru, si Stalik Khankishiev, ay nagmumungkahi ng paghahanda ng chicken liver pate sa bahay. Pinapayuhan ng chef na punan ang pate ng taba, sa ganitong paraan maaari mong mapanatili ang aroma at masaganang lasa nito, at inirerekumenda din hindi lamang nilaga ang offal ng manok sa isang kawali, ngunit din simmering ito sa oven.


Mga sangkap:

  • 1 kg atay ng manok;
  • 150 g mantikilya;
  • 120 g taba ng gansa;
  • 100 ML cream;
  • 2 karot;
  • 3 cloves ng bawang;
  • isang pakurot ng nutmeg;
  • Asin at paminta para lumasa;
  • tinunaw na mantikilya para sa pagpuno.

Paghahanda:

  • Nililinis namin ang atay ng manok mula sa pelikula at lahat ng mga clots ng dugo, banlawan ito sa ilalim ng tubig at gupitin ito sa mga piraso.

  • Durugin ang mga clove ng bawang gamit ang patag na gilid ng kutsilyo at ilagay sa isang kawali na may tinunaw na taba ng gansa, iprito nang bahagya at idagdag ang mga diced carrots, kumulo hanggang malambot ang gulay.

  • Kapag lumambot na ang carrots, ilagay ang atay, huwag ihalo, kumulo lang ng 3 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng asin at ibalik.

  • Magprito para sa isa pang 3 minuto, pagkatapos ay budburan ng asin at paminta at ilipat ang lahat sa isang blender at gilingin.

  • Matunaw ang creamy na produkto, ibuhos ito sa creamy mass, ihalo muli. Ngayon magdagdag ng nutmeg at cream, ihalo at ilagay ang nagresultang masa sa mga kaldero.

  • Ilagay ang mga kaldero sa isang malalim na baking tray, ibuhos sa tubig upang ang likido ay umabot sa gitna ng ulam.

  • Takpan ang pate mismo ng isang manipis na layer ng tinunaw na mantikilya at ilagay ito sa oven sa loob ng isang oras, temperatura na 130°C. Palamigin ang natapos na meryenda at simulan ang paghahanda ng mga sandwich.

Upang maging malambot ang pate, bago lutuin ang atay ng manok ay dapat ibabad sa gatas sa loob ng kalahating oras, ito ay gagawing mas malambot.

Recipe ng Chicken Liver Pate ni Jamie Oliver

Ang culinary master na si Jamie Oliver ay nagbubuhos din ng mantikilya sa atay ng manok at sinasabing mas mataba ang pampagana, mas masarap ang lasa nito.


Mga sangkap:

  • 0.5 kg atay ng manok;
  • 200 g mantikilya;
  • 100 g natunaw na mantikilya (para sa pagpuno);
  • bombilya;
  • 2 cloves ng bawang;
  • 1 tsp. brandy;
  • 1 tsp. thyme;
  • Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:

  • I-chop ang sibuyas sa maliliit na cubes at makinis na i-chop ang bawang. Dalhin ang mga gulay sa isang malambot na estado sa isang kawali na may pinainit na langis ng gulay.

  • Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang mga piraso ng by-product ng manok kasama ng thyme.

  • Pagkatapos ay ibuhos ang brandy sa atay, budburan ng paminta at dalhin ang atay sa ganap na kahandaan. Ilagay ang lahat ng pritong sangkap sa isang mangkok ng blender, gilingin at palamig.


  • Matunaw ang mantikilya, ihalo sa pate at ilagay ang meryenda sa mga garapon.

  • Sa isang steam bath, dalhin ang tinunaw na mantikilya sa isang likidong estado at ibuhos ito sa ibabaw ng pate.

  • Pinapanatili namin ang pate sa loob ng 24 na oras sa mababang temperatura.

Kung walang natunaw na mantikilya, pagkatapos ay kumuha ng isang pakete ng creamy na produkto, ilagay ito sa isang mangkok na lumalaban sa init at ilagay ito sa oven, hayaang maghiwalay ang mantikilya sa temperatura na 100°C. Pagkatapos maubos ang tuktok na mataba na bahagi, ito ay magiging ghee.

Chicken pate sa oven

Maaari mong palaging maghatid ng masasarap na pagkain mula sa atay ng manok, ngunit ang pinakasikat na pampagana ay ang pate, na maaaring gawin sa bahay nang walang labis na kahirapan. Ang pate ay maaaring ihanda nang sunud-sunod ayon sa larawan sa oven, kaya ang meryenda ay lumalabas na may masaganang lasa. Maraming mga recipe ang nangangailangan ng mga karot, na nagdaragdag ng tamis sa pate, ngunit kung ang lasa na iyon ay hindi tama para sa iyo, maaari mong alisin ang mga ito.


Mga sangkap:

  • 0.5 kg atay ng manok;
  • 1 sibuyas;
  • 60 g mantikilya;
  • 1 tbsp. l. kulay-gatas;
  • 1 tsp. harina;
  • isang pakurot ng nutmeg;
  • Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:

  • Igisa ang pinong tinadtad na mga sibuyas sa mantika hanggang sa ginintuang, pagkatapos ay ilagay ang mga ito nang direkta sa mga hilaw na piraso ng atay sa isang mangkok ng blender at i-chop.

  • Magdagdag ng mga piraso ng creamy na produkto, magdagdag ng asin, paminta, nutmeg at harina, ihalo muli.

  • Ngayon idagdag ang huling sangkap sa anyo ng kulay-gatas, pukawin at ilagay ang nagresultang masa sa mga baking pot na may mantika sa loob.

  • Ilagay ang pate sa oven sa loob ng isang oras, temperatura na 180°C.

Ang atay ng manok ay dapat na inasnan lamang sa pagtatapos ng paghahanda nito;

Recipe na may mga champignons

Maaari kang gumawa ng mushroom pate mula sa atay ng manok sa bahay. Ang hakbang-hakbang na recipe na ito na may mga larawan ay tiyak na pahalagahan ng mga taong gustung-gusto ang mga pinggan na may pagdaragdag ng mga mabangong kabute.


Mga sangkap:

  • 500 g ng atay ng manok;
  • 150 g ng mga champignon;
  • 1 sibuyas;
  • 1 karot;
  • 2 tbsp. mantika;
  • 70 g mantikilya;
  • Asin at paminta para lumasa;
  • 0.5 tsp. khmeli-suneli.

Paghahanda:

  • Gupitin ang mga sibuyas at karot sa malalaking cubes, iprito ang mga gulay hanggang sa ginintuang at pagkatapos ay idagdag ang mga hiniwang champignon sa kanila.



  • Pagkatapos ng 2 minuto, magdagdag ng mga piraso ng by-product ng manok at kumulo sa ilalim ng takip sa loob ng 15 minuto.



  • Pagkatapos, iwisik ang mga nilalaman ng kawali na may asin, paminta, hops-suneli, magdagdag ng mga piraso ng creamy na produkto, init ito, alisin mula sa apoy at palamig.


  • Ang natitira lamang ay gilingin ang lahat gamit ang isang blender, ilagay ang pate sa mga garapon at punan ito ng tinunaw na mantikilya.

Ang natapos na pampagana ay maaaring palamigin upang ang tuktok na layer ng mantikilya ay tumigas nang mabuti, o ang pate ay maaaring ihain kaagad sa mesa kasama ng mga hiwa ng tinapay, gulay at halamang gamot.

Polish liver pate

Para sa mga naghahanap ng hindi pangkaraniwang recipe na may larawan ng chicken liver pate, dapat kaming mag-alok ng sunud-sunod na bersyon ng Polish snack, na maaaring mabilis at madaling ihanda sa bahay.


Mga sangkap:

  • 500 g ng atay ng manok;
  • 3 itlog;
  • 100 g Feta cheese;
  • 2 cloves ng bawang;
  • 500 g peras;
  • 1 tbsp. l. mantikilya;
  • 1 tsp. kanela;
  • Asin at paminta para lumasa;
  • langis ng oliba.

Paghahanda:

  • Gilingin ang nilinis at hinugasang by-product ng manok hanggang makinis sa isang blender.


  • Kaya, gamit ang isang blender, gilingin ang mga itlog na may mga cube ng adobo na keso at mga clove ng isang maanghang na gulay.


  • Pinagsasama namin ang dalawang nagresultang mixtures, magdagdag ng asin at paminta, talunin muli at ibuhos ang nagresultang masa sa mga hulma na lumalaban sa init, na pinahiran ng langis.


  • Hindi namin ganap na pinupuno ang mga hulma, mag-iwan ng silid para sa mga peras, ilagay ang mga ito sa amag at ibuhos ang tubig sa kalahati ng mga kaldero, ilagay ang mga ito sa oven sa loob ng 50 minuto, temperatura 150°C.

  • Peel ang mga peras, gupitin sa mga cube, ibuhos sa isang kawali na may tinunaw na mantikilya, iwisik ang kanela at kumulo sa loob ng 5-7 minuto.


  • Kung ang mga prutas ay hindi makatas, pagkatapos ay magdagdag ng tubig.

  • Kapag handa na ang pate, alisin ito sa oven at ilagay ang mga caramel pears sa itaas.

Ang orihinal na Polish-style na pampagana ay maaaring ihain kaagad pagkatapos na ito ay ganap na lumamig, ngunit ito ay mas mahusay na panatilihin ito sa malamig sa loob ng 8 oras upang ang pate at prutas ay makapagpalitan ng lasa at aroma.

Recipe ng diyeta

Ang atay ng manok ay hindi lamang may malaking halaga ng nutrients, ngunit ito rin ay isang mababang-calorie na produkto, kaya kung pipiliin mo ang tamang recipe ng pate, maaari kang makakuha ng pandiyeta na meryenda.


Mga sangkap:

  • 400 g atay ng manok;
  • 2 tbsp. l. harina;
  • 1 malaking sibuyas;
  • 1 itlog ng manok;
  • isang pakurot ng nutmeg;
  • Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:

  • Ilagay ang mga piraso ng atay ng manok at hiniwang sibuyas sa isang mangkok ng blender at timpla hanggang makinis.

  • Talunin ang itlog sa nagresultang masa, magdagdag ng harina at lahat ng pampalasa, pukawin ang isang regular na whisk.


  • Ihahanda namin ang pate sa microwave, kaya kumuha kami ng mga hulma, maaari mong gamitin ang mga silicone, punan ang mga ito ng pinaghalong atay at ilagay ang mga ito sa oven sa loob ng 3.5 minuto, itakda ang kapangyarihan sa 850W.

Maaari kang gumawa ng low-calorie pate mula sa dibdib ng manok. Hindi tulad ng mga analogue na binili sa tindahan, hindi ito maglalaman ng mga nakakapinsalang additives, fats o flavor enhancers. Salamat sa mga pantulong na produkto, ang pate ng dibdib ng manok ay hindi magiging tuyo, gaya ng ipinapalagay ng mga maybahay. Maaari mong ihanda ito sa loob ng ilang minuto. Hindi ito nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan o mamahaling produkto. Ang lutong bahay na pate ay mainam para sa masustansyang meryenda at sandwich.

Klasikong recipe


Pate ng dibdib ng manok na may mga walnuts

Mga kinakailangang sangkap:

  • dibdib - 450 g;
  • mga walnut - 6-7 mga PC;
  • bawang - 2 cloves;
  • asin, pampalasa sa panlasa.

Oras ng pagluluto: 40 minuto.

Nilalaman ng calorie: 161.8 kcal.

  1. Gupitin ang dibdib sa mga piraso upang mas mabilis itong maluto. Ilagay ito sa tubig, magdagdag ng dahon ng bay, pampalasa, asin. Lutuin hanggang matapos.
  2. Alisin ang karne mula sa sabaw at palamig. Itabi ang sabaw; ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa paghahanda ng masa ng pate.
  3. Balatan ang mga mani, iprito at i-chop. Salamat sa litson, makakakuha sila ng pinong lasa.
  4. Ilagay ang mga piraso ng karne sa isang lalagyan, magdagdag ng mga tinadtad na mani sa kanila, pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at ibuhos sa isang maliit na sabaw. Talunin ang lahat gamit ang isang blender hanggang sa malambot.
  5. Ayusin ang dami ng sabaw, asin at pampalasa ayon sa iyong panlasa. Talunin hanggang maabot ng pate ang ninanais na pagkakapare-pareho.
  6. Itago sa isang lalagyang salamin na may takip o takpan ng food-grade cellophane.

Chicken breast pate na may mushroom

Mga kinakailangang sangkap:

  • dibdib ng manok - 380 g;
  • sariwang mushroom - 100 gr;
  • bombilya;
  • cream - 2-3 tbsp. l;
  • langis ng oliba - 15 g;
  • nutmeg;
  • pampalasa, asin sa panlasa.

Oras ng pagluluto: 45 minuto.

Nilalaman ng calorie: 110.7 kcal.

  1. Gupitin ang pre-boiled breast sa mga piraso at ilagay sa isang mixing bowl na may blender.
  2. Balatan ang sibuyas at iprito ito ng mga sariwang mushroom sa langis ng oliba. Sa panahon ng proseso ng pagprito, kapag ang mga gulay ay browned, ibuhos ang cream sa kawali. Gumalaw, magdagdag ng asin at alisin mula sa init.
  3. Magdagdag ng pritong mushroom at kaunting sabaw na natitira pagkatapos maluto sa karne ng manok. Talunin ang lahat hanggang sa malambot.
  4. Ang ningning ng pare-pareho at lasa ng pate ay maaaring iakma gamit ang sabaw at ang iyong mga paboritong pampalasa.
  5. Ang nutmeg ay magdaragdag ng piquancy sa pate. Talunin muli ang pinaghalong lubusan, ilagay ito sa isang lalagyan ng salamin at takpan ng takip.

Pagpipilian sa diyeta

Mga kinakailangang sangkap:

  • dibdib ng manok - 500 g;
  • karot - 1 piraso;
  • toyo;
  • pampalasa.

Oras ng pagluluto: 35 minuto.

Nilalaman ng calorie: 104.4 kcal.

  1. Hugasan nang lubusan ang mga karot, alisan ng balat at gupitin ang tangkay. Magdagdag ng fillet ng manok at karot sa tubig na kumukulo. Lutuin hanggang matapos.
  2. Gupitin ang pinalamig na karne sa mga piraso, magdagdag ng mga karot at talunin ng isang blender.
  3. Idagdag ang sabaw kung saan ang manok ay niluto sa maliliit na bahagi sa whipped mixture. Ang sabaw ay magdaragdag ng lambot at fluffiness sa pate. Kung hindi mo ito idagdag, ang masa ay tuyo. Dapat pansinin na ang sabaw ay magdaragdag ng ilang mga calorie sa pate, ngunit ang mga numerong ito ay hindi gaanong mahalaga. Maaari mong bawasan ang calorie na nilalaman sa pamamagitan ng pagkalat nito hindi sa tinapay, ngunit sa mga pandiyeta na biskwit.
  4. Sa halip na asin, sa huling yugto, magdagdag ng toyo at ang iyong mga paboritong pampalasa sa pate sa iyong paghuhusga. Ang mga pampalasa ay walang mga calorie, pinapahusay nila ang lasa, kaya maaari silang ligtas na maidagdag sa masa ng manok.

Atay ng manok at dibdib

Mga kinakailangang sangkap:

  • fillet ng manok - 350 gr;
  • atay ng manok - 250 g;
  • bombilya;
  • karot - 1 piraso;
  • pampalasa, asin.

Nilalaman ng calorie: 105.9 kcal.

  1. Hugasan nang mabuti ang karne, alisin ang mga pelikula, pakuluan ang tubig at ilagay ito doon upang maluto. Magdagdag ng mga peeled carrots at sibuyas doon. Sa panahon ng pagluluto, magdagdag ng asin at pampalasa. Hindi mo kailangang magdagdag ng maraming pampalasa;
  2. Kung kinakailangan, gupitin ang mga pinakuluang produkto sa mga piraso. Ilagay sa isang mixing bowl na may blender.
  3. Habang pinupukpok ang karne na may mga gulay at atay, ibuhos ang sabaw kung saan sila niluto sa mangkok sa maliliit na bahagi.
  4. Tikman ang nagresultang masa at ayusin ang pagkakapare-pareho;
  5. Ibuhos ang mga nilalaman sa isang lalagyan ng salamin. Takpan ang tuktok ng food-grade cellophane. Panatilihing malamig.

Chicken breast pate na may keso

Mga kinakailangang sangkap:

  • fillet ng manok - 480 g;
  • malambot na keso - 200 gr;
  • bawang - 2 cloves;
  • mani - 30 gr;
  • asin, pampalasa;
  • sabaw na natitira pagkatapos maluto.

Oras ng pagluluto: kalahating oras.

Nilalaman ng calorie: 112.4 kcal.

  1. Palamigin ang pinakuluang karne ng manok sa inasnan na tubig na may mga pampalasa hanggang mainit.
  2. Igisa ang mani na may kaunting asin para magkaroon ng maanghang na lasa.
  3. Ilagay ang mga piraso ng manok sa isang mangkok ng paghahalo, magdagdag ng malambot na keso at i-chop ang lahat nang lubusan.
  4. Magdagdag ng mga mani, ang ilan sa iyong mga paboritong pampalasa sa whipped mixture at ihalo ang lahat gamit ang isang blender.
  5. Kung ang masa ay makapal, maaari mong ilagay ang sabaw na natitira pagkatapos maluto ang manok.
  6. Tikman ang chicken pate na may keso at magdagdag ng mga nawawalang sangkap kung kinakailangan.
  7. Itabi sa refrigerator, na natatakpan ng food-grade cellophane.

Recipe para sa dibdib ng manok na may mga gulay

Mga kinakailangang sangkap:

  • fillet ng manok - 380 gr;
  • kamatis - 1 piraso;
  • matamis na paminta - 1 piraso;
  • bombilya;
  • langis ng pagprito;
  • asukal - 0.5 tsp;
  • nutmeg, kulantro, basil, asin.

Oras ng pagluluto: 50 minuto.

Nilalaman ng calorie: 98.5 kcal.

  1. I-chop ang sibuyas at iprito ito sa olive oil. Kapag naging ginto, ilagay ang tinadtad na kamatis at kampanilya. Upang mapahusay ang lasa, magdagdag ng kaunting asukal.
  2. Ipasa ang pinakuluang karne sa pamamagitan ng isang blender, magdagdag ng asin sa panlasa at timplahan ng pampalasa. Idagdag ang piniritong gulay at ihalo muli.
  3. Kung ang pate ay naging makapal, magdagdag ng sabaw sa maliliit na bahagi. Muli naming pinoproseso ang mga produkto gamit ang isang blender, inaayos ang dami ng asin at pampalasa sa iyong panlasa.
  4. Salamat sa mga gulay, ang pate ng manok ay nagiging masarap, mabango at nakakakuha ng isang pampagana na hitsura. Maaari kang gumawa ng mga sandwich mula dito o idagdag lang ito sa mga pangunahing pagkain, mga stuff tartlet at iba pang produkto.

  1. Upang ang pate ay maihanda nang napakabilis, inirerekumenda na mag-imbak ng pinakuluang manok sa refrigerator.
  2. Upang maiwasang matuyo ang pate, kailangan mong palabnawin ito ng sabaw ng manok, cream, pinakuluang gatas, pinakuluang mantika, mantikilya, pinirito o pinakuluang gulay.
  3. Kapag kumukulo ng karne, dapat kang magdagdag ng mga pampalasa: mga sibuyas, bawang, damo, pampalasa.
  4. Sa paghagupit ng pate mass, maaari kang magdagdag ng kaunting lemon juice sa manok. Hindi na kailangang magdagdag ng suka, dahil pinatuyo nito ang karne, at ang dibdib ng manok mismo ay nagiging tuyo.
  5. Ang mga piniritong sangkap na idinagdag sa pate ay nagbibigay ng mamantika na pakiramdam. At kung pakuluan mo ang mga ito, ang ulam ay lumalabas na hindi gaanong caloric.
  6. Kapag naghahanda ng mga masa ng pate, maaari kang mag-eksperimento sa mga lasa at magdagdag ng iba't ibang uri ng mga produkto. Ang mga ito ay maaaring mga gulay, mani, offal, keso at mga produkto ng pagawaan ng gatas, mga itlog.
  7. Ang pate ng dibdib ng manok ay maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw. Ngunit dapat mong isaalang-alang ang katotohanan na kung hindi ito natatakpan ng isang takip o cling film, maaaring mabuo ang isang madilim na crust.
  8. Ang pate na inilabas sa refrigerator ay palaging magiging mas makapal kaysa kapag pinananatiling mainit. Samakatuwid, inirerekumenda na alisin ito mula sa refrigerator nang maaga bago maghanda ng mga sandwich.
  9. Kapag bumibili ng dibdib ng manok na may balat, maaari mo itong alisin o gilingin sa isang pate. Salamat sa balat, ang masa ay magiging madulas, ngunit ito ay magdaragdag ng mga calorie sa ulam.
  10. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang uri ng karne (pato, kuneho, gansa, baboy o baka, atay) sa manok, na nauna nang niluto hanggang malambot.

Bon appetit!

Ngayon ay magpapakita ako ng dalawang mga recipe para sa pate ng atay ng manok, parehong may mga larawan at hakbang-hakbang. Ang una ay magiging pang-araw-araw at budget-friendly, na maaaring ihanda sa bahay nang mabilis at madali. Ang pangalawa ay mas mahal at mas matagal ang pagluluto, ngunit ang pate ay lumalabas na mas malambot at mahangin. Karaniwan kong ginagamit ito upang ihanda ang pagpuno para sa vol-au-vents para sa holiday table.

Pate ng atay ng manok na may mga sibuyas at karot

Mabilis itong magluto. Totoo, mabilis itong lumipad. At, sa pamamagitan ng paraan, ang malusog na ito at, maaaring sabihin, ang pagkaing pandiyeta ay nilalamon ng magkabilang pisngi kahit ng mga pinaka-masigasig na mahilig sa atay.

Mga sangkap:

  • atay ng manok - 500 g;
  • karot - 1 piraso;
  • sibuyas - 1 piraso;
  • langis ng mirasol - 2-3 tbsp;
  • asin - sa panlasa;
  • mantikilya - 200 g.

Paano gumawa ng chicken liver pate sa bahay:

  1. Paghahanda ng atay. Siyempre, pinakamahusay na gumawa ng isang ulam mula sa pinalamig, ngunit kung nagyelo ka, dapat itong ganap na lasaw. Upang gawin ito, alisin ito sa freezer isang araw bago lutuin, ilagay ito sa isang mangkok at ilagay ito sa kompartimento ng refrigerator. Sa ganitong mga kondisyon ito ay unti-unting matunaw, na mas mabuti para dito sa partikular at para sa mga produkto ng karne sa pangkalahatan. Kakailanganin mo ang isang mangkok dahil ang tubig at dugo ay tatagas mula sa atay at kailangang maubos. Para sa parehong layunin, pinakamahusay din na ilagay ang pinalamig na atay sa isang colander at hayaan itong umupo ng mga 10 minuto Pagkatapos ay ayusin namin ito, pinutol ang anumang posibleng taba at mga labi ng mga duct ng apdo o mga piraso na may mga mantsa ng apdo. na mapait, kaya hindi natin ito kailangan. Hindi tulad ng karne ng baka o baboy, hindi mo kailangang alisin ang pelikula mula sa atay ng manok, ito ay manipis at hindi makagambala.
  2. Pagkatapos ay pinutol namin ito sa mga piraso. Karaniwan ang pagputol sa kalahati ay sapat na. At sa ngayon ay isinantabi namin ito.
  3. Balatan ang mga karot at sibuyas at banlawan ng tubig. Maaaring gadgad o gupitin ang mga karot. Hindi ito mahalaga, dahil sa huli ang lahat ay magiging lupa, ngunit ang mga gadgad na karot ay nagluluto nang mas mabilis. Pinong tumaga ang sibuyas gamit ang kutsilyo.
  4. Init ang mantika ng sunflower sa isang kawali. Magprito ng mga gulay hanggang malambot.

  5. Ilagay ang atay sa kawali, haluin at iprito ng 1 minuto.
  6. Pagkatapos ay ibuhos ang 1/3 tasa ng tubig na kumukulo, magdagdag ng asin at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 7-8 minuto, madalas na pagpapakilos. Suriin ang atay para sa pagiging handa, kung ito ay hindi pula sa loob, pagkatapos ay maaari mong ligtas na i-off ito. Kadalasan ang oras na ito ay sapat na. Kung magluluto ka nang mas matagal, ang produkto ay magiging tuyo at matigas.
  7. Mayroong mga recipe kung saan ang mga gulay at atay ay pinirito nang hiwalay. Sa palagay ko ito ay hindi kailangan, dahil ang lahat ng ito ay magiging pate, at ang pagluluto nang magkasama ay nakakatipid ng maraming oras.
  8. Ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa isang mangkok at hayaang lumamig nang bahagya.
  9. Pagkatapos ay kinuha namin ito at sinuntok ito sa lahat ng bagay nang lubusan upang walang matira kahit isang piraso. Gumagamit ako ng immersion blender para dito, ngunit angkop din ang blender na may bowl. Maaari mo ring ilagay ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ngunit pagkatapos ay kailangan mong mag-install ng isang grill na may pinakamaliit na butas, kasama ang i-twist ang lahat ng dalawang beses.
  10. Ang mantikilya ay magbibigay sa pate ng nais na pagkakapare-pareho at kapal. Kailangan itong idagdag nang mahina. Kaya ngayon na ang oras upang ilabas ito sa refrigerator. Habang lumalamig ang pate, ito ay lalambot. Hindi ka maaaring magdagdag ng masa ng atay sa mainit-init, higit na hindi mainit! Ang mantikilya ay matutunaw at ang meryenda ay magiging likido.
  11. Maaari mo itong ihalo sa isang blender, ngunit kadalasan ay tamad akong hugasan ito sa pangalawang pagkakataon, kaya gumagamit ako ng tinidor upang ihalo ito.
  12. Ilagay ang inihandang timpla sa mga lalagyan. Ito, sa pamamagitan ng paraan, ay maaaring maging isang ordinaryong garapon ng salamin. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa ilang oras. Ang pangunahing bagay ay hindi magsimulang kumain ngayon, kapag hindi malamig. Napakasarap!

Ang recipe ng chicken liver pate na may mga larawan nang hakbang-hakbang


Ang isang espesyal na tampok ng recipe na ito ay ang pagdaragdag ng cream at cognac, kung saan ang pate ay nagiging malambot at mabango. Pagkatapos magdagdag ng cognac, maghurno kami ng semi-tapos na produkto sa oven. Ang pag-init ay sumingaw ang alkohol, ngunit ang aroma ay mananatili.

Mga sangkap:

  • atay ng manok - 450 g;
  • sibuyas - 1 piraso;
  • cream 10% - 100ml;
  • mantikilya - 100 g;
  • langis ng gulay para sa Pagprito;
  • asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
  • cognac - 1 tbsp.

Paano gumawa ng masarap na pate sa atay ng manok sa bahay:


Ang pate ay maaaring ikalat sa tinapay, ilagay sa vol-au-vents gamit ang isang culinary syringe o cornet upang ang liver pate ay magmukhang maganda sa kanila, at ihain sa alinman, kahit na ang pinaka-sopistikadong, holiday table.


Ngayon may pate ulit ako sayo. Oo, oo, malamang na alam mo na na ang lahat ng uri ng pate ay isang unibersal na meryenda na maaaring gamitin sa iba't ibang mga kaso, para sa mga sandwich, bilang isang pagpuno para sa mga pancake at basket, at bilang isang nakabubusog na meryenda para sa isang holiday table. Napag-usapan ko na ito nang higit sa isang beses noong ipinakita ko sa iyo ang aking mga recipe para sa mga pates mula sa, atbp. Kaya, ngayon mayroon kaming chicken fillet pate sa aming turn, malambot, na may malambot na istraktura, masarap at napaka-pampagana.

Tulad ng lahat ng katulad na mga recipe, ang pate na ito ay napaka-simple, naghahanda nang mabilis at nagustuhan ng mga matatanda at maliliit na kapritso. Ngunit mayroon pa ring ilang mga nuances sa kung paano maghanda ng pate ng manok sa bahay upang tiyak na ito ay magiging napakasarap at kawili-wili. Ako ay magiging masaya na ibahagi sa iyo ang lahat ng mga intricacies ng prosesong ito na may isang detalyadong paglalarawan at mga larawan.

Mga sangkap:

  • 1 dibdib ng manok (tumitimbang ng mga 200 gramo);
  • 1 maliit na sibuyas;
  • 1 maliit na karot;
  • langis ng gulay para sa Pagprito;
  • 50-70 g mantikilya;
  • asin, itim na paminta sa panlasa.

Paano gumawa ng chicken pate sa bahay:

Balatan ang mga sibuyas at karot, lagyan ng rehas ang tatlong karot, gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Igisa ang mga gulay sa langis ng gulay hanggang malambot. Ito ay pinaka-maginhawa upang gawin ito sa mababang init, pag-alala na pana-panahong pukawin ang mga sibuyas at karot.

Hugasan ang fillet ng manok at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang lumambot (karaniwang 20-30 minuto ay sapat na). Palamig at gupitin ayon sa gusto.

Ang chicken fillet pate ay maaaring ihanda sa dalawang paraan: gilingin ang mga sangkap sa isang gilingan ng karne o giling gamit ang isang blender. Ang parehong mga pamamaraan ay may karapatang mabuhay, ngunit mas maginhawang gumamit ng blender kung naghahanda ka ng isang maliit na bahagi ng pate. Ang isang gilingan ng karne ay mabuti para sa malalaking volume - pagkatapos ay ang kasunod na paghuhugas ng lahat ng bahagi ng gilingan ng karne ay ganap na nabibigyang katwiran sa pamamagitan ng kaginhawahan at bilis ng operasyon nito. Sa pagkakataong ito ay gumagawa ako ng pate ng dibdib ng manok, kaya tinawag ko ang blender upang tumulong. Ilagay ang mga sibuyas, karot at tinadtad na fillet ng manok sa isang mangkok ng blender.

At gilingin hanggang makinis.

Magdagdag ng pinalambot na mantikilya sa mangkok ng blender (huwag kalimutang ilabas ito sa refrigerator nang maaga) at i-on muli ang blender.

Pagkatapos ay subukan namin ang pate - malamang na gusto mong magdagdag ng mga pampalasa dito. Ang klasikong opsyon ay asin at itim na paminta, ngunit ang kagandahan ng paggawa ng chicken breast pate sa bahay ay maaari mong pag-iba-ibahin ang lasa nito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang mga espesyal na pampalasa. Halimbawa, ang mga halamang Provencal ay magbibigay sa pate ng maliwanag na mga tala, at ang pinatuyong basil ay gagawin itong isang recipe na istilong Italyano... Sa pangkalahatan, huwag limitahan ang iyong sarili, subukan at mag-eksperimento upang ang iyong dibdib ng manok ay mabigla sa lahat ng tao sa kanyang pambihirang panlasa.

Iyon lang, handa na ang aming pate.