Ang cracker ay dumating sa mundo mula sa Britain. Nakuha nito ang English na pangalan na "crack" dahil sa orihinal nitong crispy texture. Sa una, ang mga cookies na ito ay ginamit sa halip na mga biskwit - ang mga ito ay mas malambot at mataas sa calories, na ginawa itong kailangang-kailangan sa mahabang paglalakad.

Paghahanda ng mga crackers: kinakailangang sangkap

Mayroong maraming mga uri ng crackers, ngunit ang pangkalahatang tuntunin ay palaging sinusunod: ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at ang kuwarta ay minasa sa loob ng limang minuto. Kahit kailan at magiging matigas ang cookies. Ngayon ang lahat ng uri ng pampalasa ay idinagdag sa mga crackers: thyme, paminta, rosemary, sibuyas, keso. Kahit na ang matamis na pagpuno ay posible: mga pasas, mani, saging, pinatuyong mga aprikot. Sasabihin sa iyo ng recipe sa ibaba kung paano gumawa ng tradisyonal na salted crisps.

Para dito kakailanganin mo:

  • harina ng trigo - 250 g;
  • mantikilya - kalahating pakete (100 g);
  • butil na asukal - 50 g;
  • pinong asin - 2 tsp;
  • cream (taba nilalaman 10-15%) - 7 tsp;
  • langis ng gulay (para sa pagpapadulas ng baking sheet).

Saltine crackers: klasikong recipe

Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga crackers:

  1. Dapat mong ilagay ang mantikilya sa freezer para sa 2-3 oras nang maaga. Kaagad bago lutuin, alisin ang frozen na mantikilya at ilagay ito sa isang malawak na cutting board. Gamit ang isang kutsilyo, gupitin ito sa maliliit na piraso.
  2. Nang hindi naghihintay na lumambot ang unang bahagi, salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan sa isang malalim na mangkok.
  3. Gumawa ng isang butas sa iyong mga kamay at ilagay ang tinadtad na mantikilya doon. Gumiling mabuti gamit ang isang kutsara, o mas mabuti pa, gamit ang isang tinidor hanggang sa mabuo ang isang mamantika na masa.
  4. Magdagdag ng asin, asukal sa pinaghalong, ibuhos sa cream o kulay-gatas na 15% na taba. Masahin ang kuwarta nang napakabilis, takpan ang lalagyan ng isang tuwalya o cling film, at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang oras.
  5. Ihanda ang mesa sa kusina: punasan, budburan ng harina. Pagkatapos ng 60 minuto, ilabas ang kuwarta at igulong ito sa mesa sa isang manipis na layer hanggang sa 0.5 sentimetro ang kapal. Gumamit ng mga espesyal na hugis na baking molds o isang regular na baso upang pisilin ang maliliit na piraso ng cookie dough.
  6. Punasan ang baking sheet na may langis ng gulay, maaari mo muna itong lagyan ng baking paper. Ilagay ang mga crackers malapit sa isa't isa, dahil tataas sila nang bahagya sa dami.
  7. Itakda ang temperatura ng oven sa 150°C at maghurno ng 20 minuto. Ang pinaka malambot na crackers ay handa na kapag ang kanilang ibabaw ay nagiging ginintuang kayumanggi.
  8. Maingat na alisin ang baking sheet gamit ang oven mitts at iwanan sa kalan upang lumamig sa loob ng 5-10 minuto. Ang maalat na crunches ay sumasama sa malambot na keso, pulang isda, at olibo. Perpekto bilang pandagdag sa iyong mainit na kape sa umaga.

Mga crackers na may linga at flax

Upang gawin ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • harina - isa at kalahating baso;
  • langis ng gulay - 1/2 tasa;
  • linga - 125 g;
  • buto ng flax - 125 g;
  • rosemary 1 tsp.
  • asin - 1 kutsarita;
  • maligamgam na tubig.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

  1. Sa isang malaking lalagyan, paghaluin ang harina, pampalasa, buto.
  2. Ibuhos sa langis ng gulay, gilingin ang masa nang lubusan.
  3. Unti-unting magdagdag ng maligamgam na tubig, masahin sa isang makinis na nababanat na kuwarta. Pagulungin ang isang manipis na layer.
  4. Linya ang isang baking sheet na may baking parchment, grasa ng langis ng gulay, at maingat na ilagay ang kuwarta dito; Gumamit ng manipis na kutsilyo upang gupitin sa mga parisukat na 5x5 cm.
  5. Maghurno sa temperatura hanggang 200 degrees sa loob ng 10 hanggang 20 minuto, depende sa kapal ng mga workpiece.

Mga sikreto ng chef

  1. Upang maging malutong ang cookies, mabilis na masahin ang pinaghalong harina at agad itong ilagay sa refrigerator.
  2. Ang mga cracker ay magkakaroon ng magandang kulot na mga gilid kung gupitin mo ang dough sheet gamit ang isang espesyal na pastry cutter na may kulot na talim.
  3. Upang maiwasang mamaga ang mga inihurnong produkto kapag pinainit, itusok ang kuwarta sa ilang lugar gamit ang isang tinidor.

Ang homemade cracker cookies ay isang tunay na gamot. Hindi mo lang napapansin kung gaano ka karami ang kinakain mo, gusto mo palagi ng higit pa, parang obsession. Isang mabilis, abot-kayang, simpleng recipe. Lutuin ito kahit isang beses, at malalaman mo na ang mga binili sa tindahan ay wala kahit saan malapit dito.

Mga sangkap:

  • harina - 320 gramo;
  • 2 tsp Sahara;
  • 3/4 tsp. soda;
  • 75 gramo ng mantikilya;
  • 120 gramo ng matapang na keso;
  • 130 ml. malamig na tubig;
  • 1 tsp asin.

Mga homemade cracker cookies. Hakbang-hakbang na recipe

  1. Paghaluin ang harina na may soda, siguraduhing salain.
  2. Grate ang pinalamig na mantikilya, idagdag sa harina, at durugin hanggang makinis. Dapat ito ay madurog.
  3. Magdagdag ng asin, asukal at gadgad na keso. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng anumang mga gulay o paprika.
  4. Pagkatapos ay dahan-dahang magdagdag ng malamig na tubig at masahin ang kuwarta. Mabilis na masahin ang kuwarta. Paghaluin hanggang makinis, pinagsasama ang kuwarta sa isang bola.
  5. Hatiin ang kuwarta sa 3 bahagi, balutin ito sa cling film at palamigin ng 1 oras.
  6. Pagkatapos ng isang oras. Pagulungin ang kuwarta, lagyan ng alikabok ito nang bahagya ng harina. Pinakamainam na agad na ikalat ang kuwarta sa baking paper, ito ay napaka-maginhawa. Pagulungin ang kuwarta nang manipis hangga't maaari.
  7. Gupitin ang kuwarta sa maliliit na piraso nang direkta sa baking paper. Gamit ang kutsilyo, pamutol ng pizza, o anumang hulmahan. Hindi mahalaga.
  8. Tusukin ng tinidor ang bawat cookie upang matulungan silang maghurno nang mas mabilis.
  9. Ihurno ang mga crackers sa oven sa 400°F sa loob ng 15 minuto, o hanggang sa bahagyang browned ang crackers. Habang ang isang batch ay iniluluto. ihanda ang susunod na batch sa parehong paraan

Ang cracker ay nagiging medyo maalat, hindi mura at napakasarap. lutuin mo, hindi ka magsisisi.

Ang mga crackers ay isang maraming nalalaman na meryenda. Maaari silang kainin alinman sa dalisay o ihain na may karne, mantikilya o iba't ibang palaman. Halimbawa, may creamy soft cheese at inasnan o pinausukang salmon. Wala talagang mahirap sa paggawa ng crackers. Ang recipe (sa bahay) ay hindi nangangailangan ng maraming karanasan sa pagluluto.

Ang mga tool na kailangan mo para dito ay minimal: isang magandang rolling pin, parchment paper, plastic wrap, isang maluwang na ibabaw ng trabaho, isang mahusay na baking tray at isang matalim na kutsilyo.

Ang mga crackers, ang recipe kung saan madaling gawin sa bahay, ay maaaring maging napaka-simple sa komposisyon. Maaari kang kumuha lamang ng harina, tubig at asin. Ang nagresultang matzah-like flatbreads ay maaaring gamitin para sa mga sandwich. Kung magdagdag ka ng baking powder at mantikilya sa kuwarta na ito, ang pagkakapare-pareho ng tapos na produkto ay magiging mas maselan.

Ang iba't ibang mga mani, buto at pampalasa ay tradisyonal na idinaragdag bilang mga pampalasa: toasted almonds, poppy seeds, sesame seeds, haras at cumin. Maaari ka ring gumamit ng iba't ibang mga kakaibang pampalasa kung saan pinagsama ang kuwarta ng asin.

  • Huwag masahin ang kuwarta nang masyadong masigla. Mas mainam na bawasan ang prosesong ito upang hindi ma-activate ang gluten sa harina.
  • Kapag gumagamit ng rolling pin, magtrabaho mula sa gitna ng kuwarta at igulong ito sa halos 0.5 cm ang kapal ng Thinner crackers. Kung ang kapal ay labis, maaaring hindi sila maghurno sa gitna.
  • Kung ang kuwarta ay nagsimulang lumiit (ito ay nangangahulugan na ang gluten ay masyadong aktibo), hayaan itong umupo nang walang takip sa loob ng limang minuto at pagkatapos ay ipagpatuloy ang pag-roll.
  • Kung nais mong gumawa ng mga hugis na crackers - isda, dahon, atbp., kakailanganin mo ng mga espesyal na hulma. Kung ninanais, ang mga figure ay maaaring gupitin sa pinagsamang kuwarta sa pamamagitan ng kamay gamit ang isang napakatalim na kutsilyo. Upang makakuha ng kahit na mga geometric na hugis, ito ay pinaka-maginhawang gumamit ng pizza cutter.

  • Kapag naalis na ang mga crackers na ito sa oven, ilipat ang mga ito sa serving platter o serving tray para lumamig. Upang ang kanilang ibabaw ay maging malutong, kailangan nila ng sirkulasyon ng hangin sa lahat ng panig.
  • Ang saltine cracker dough ay maaaring palamigin at iimbak ng ilang araw, o i-freeze nang hanggang isang buwan. Ang paghahandang ito ay maaaring makabuluhang makatipid ng iyong oras kung kailangan mong maghurno nang mapilit.

Anong mga palaman ang maaaring gamitin ng mga crackers?

  • Paghaluin ang makapal na yogurt na may pipino, mint at lemon zest.
  • Kumuha ng cream cheese tulad ng Philadelphia at ihalo ito sa tinadtad na dill at berdeng sibuyas. Maaari kang magdagdag ng pinong tinadtad na pinausukang fillet ng salmon.
  • Iprito ang mga atay ng manok sa mantika na may mga herbs na gusto mo at i-chop ng pino. Magdagdag ng tinadtad na mansanas at ilang patak ng cognac dito.

Sa itaas ay ang pinakamadaling paraan ng paggawa ng crackers. Ang recipe sa bahay ay maaaring maging mas kumplikado. Anong mga pagpipilian ang madali mong magagawa?

Rosemary crackers

  • ¾ tasa ng harina;
  • ¾ kutsara (kutsarita) asin;
  • 2 tablespoons rosemary, coarsely tinadtad;
  • ½ baso ng tubig;
  • ⅓ tasa ng langis ng oliba;
  • magaspang na asin sa dagat.

Mga maanghang na crackers - recipe ng lutong bahay

Maglagay ng mabigat na baking sheet sa gitnang rack ng oven na preheated sa 250 degrees. Banayad na harina ang mesa.

Paghaluin ang asin, baking powder at 1 kutsarang tinadtad na rosemary na may harina sa isang mangkok. Gumawa ng isang balon sa gitna at pagkatapos ay idagdag ang langis at tubig, unti-unting isama ito sa harina. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa makakuha ka ng pantay na timpla. Ilagay ang kuwarta sa mesa o iba pang ibabaw ng trabaho at masahin nang malumanay.

Hatiin sa 6 pantay na bahagi. Habang ginagawa mo ang isa sa mga ito, panatilihing natatakpan ng plastic wrap ang iba. Hatiin ang unang piraso sa 4 pantay na bahagi, igulong ang mga ito nang napakanipis, gupitin, at pagkatapos ay ilagay sa papel na pergamino. Gamit ang isang tinidor, itusok ang kuwarta sa ilang mga lugar.

Bago mag-bake, bahagyang mantikilya ang tuktok ng bawat cracker. Ikalat ang ilan sa natitirang tinadtad na rosemary sa ibabaw at pagkatapos ay iwiwisik ang isang maliit na magaspang na asin, bahagyang pinindot ito sa kuwarta.

Maglagay ng parchment sheet sa preheated baking sheet at maghurno hanggang sa liwanag na ginintuang kayumanggi, 4 hanggang 6 na minuto. Alisin ang natapos na produkto mula sa oven upang palamig. Ulitin ang mga nakaraang hakbang upang maubos ang anumang natitirang kuwarta.

Swedish rye crackers

  • 1 tasa madilim na harina ng rye;
  • 1 baso ng harina ng trigo;
  • 1 kutsara (kutsarita) ng baking powder;
  • 1 kutsara (kutsarita) asin sa dagat;
  • ½ kutsara (kutsarita) ng mga buto ng cumin;
  • 2 tablespoons (tablespoons) pinalamig na mantikilya, gupitin sa maliit na cubes;
  • ½ baso ng buong gatas;
  • 1 kutsara (kutsara) ng pulot;
  • 1 itlog, nabasag ng 1 kutsarang tubig;
  • 2 kutsara (kutsarita) ng sariwang kumin.

Paano gumawa ng Swedish crackers

Painitin ang oven sa 180 degrees. Linya ang dalawang baking sheet na may parchment paper o silicone baking mat.

Sa isang food processor o malaking mangkok, pagsamahin ang harina, asin, baking powder at ground cumin at pulso hanggang sa ganap na pagsamahin ang mga sangkap. Idagdag ang mantikilya at talunin sa mataas na bilis hanggang sa ganap itong maisama.

Pagsamahin ang gatas at pulot, ihalo hanggang sa ganap na matunaw. Dahan-dahang idagdag ang halo na ito sa masa at talunin gamit ang isang panghalo o haluin gamit ang isang spatula o kutsara (kahoy).

Sa isang floured table o iba pang ibabaw, masahin ang kuwarta hanggang makinis. Ito ay magiging isang maliit na malagkit. Maaari kang magdagdag ng harina kung kinakailangan. Hatiin ang kuwarta sa dalawang bola, takpan ng plastic wrap at hayaang magpahinga ng 30 minuto.

Pagkatapos ay igulong ang lahat ng bola ng kuwarta sa maliliit na parihaba sa kapal na ilang milimetro. Gamit ang isang cookie o pizza cutter, gupitin ito sa mahabang piraso at pagkatapos ay i-crosswise sa mga parihaba. Kung ninanais, maaari kang gumawa ng mga hugis na cracker cookies.

I-brush ang kuwarta gamit ang bahagyang pinalo na itlog at budburan ng kumin. Dahan-dahang idiin ang mga buto sa crackers at itusok ang mga ito ng tinidor.

Maghurno hanggang sa maging golden brown ang masa. Aabutin ito ng humigit-kumulang 12 hanggang 15 minuto, at kakailanganin mong i-on ang cookies sa kalahati ng pagluluto (halos kalahati). Ikalat ang natapos na saltine crackers upang lumamig at pagkatapos ay iimbak sa isang lalagyan ng airtight nang hanggang 3 linggo.

Mga Katangian ng Cookie Crackers

Ang cracker cookies ay unang ginawa noong ika-18 siglo. Ang mga cracker ay tinatawag na subspecies ng biskwit o tinapay. Cracker cookies, tulad ng karamihan sa mga matagumpay na recipe, ay dumating nang hindi sinasadya. O sa halip, bilang isang resulta ng isang eksperimento ng isang panadero na nagpasya na baguhin hindi lamang ang recipe para sa galette dough, kundi pati na rin ang paraan ng pagluluto sa hurno.

Ang Ingles na panadero na si Josiah Bent ay hindi nag-iingat at nag-overcook ng mga biskwit sa oven. Narinig ni G. Beng ang pagkabasag ng masa at napagtanto niyang nasira niya ang cookies. Gayunpaman, ang aksidenteng ito ay naging isang walang uliran na tagumpay at isang goldmine para sa panadero. Dahil ang isang bagong uri ng malutong at maalat na cracker cookie, mula sa salitang crack o crackle, ay magiging sikat sa buong mundo.

Komposisyon ng cracker

Ang mga sangkap na kasama sa cracker ay ginagawang posible upang makamit hindi lamang ang natatanging lasa ng produkto, kundi pati na rin ang mahahalagang katangian ng mamimili. Halimbawa, ang cracker cookies ay kasama sa "dry rasyon" ng mga tauhan at mandaragat ng militar ng Amerika. Ang cracker ay nakaimbak nang mahabang panahon at hindi masyadong madaling kapitan sa mga panlabas na kadahilanan. Ang cracker ay hindi nabasa nang mahabang panahon, hindi lumala at pinapanatili ang mga orihinal na katangian nito.

Mga uri ng crackers

Ang klasikong komposisyon ng isang cracker ay kinabibilangan ng mga sumusunod na sangkap: harina, mas mabuti ang harina ng trigo, na magbibigay sa huling produkto ng masarap na lasa, taba at lebadura. Bukod dito, ang uri ng cracker ay depende sa kung ang lebadura ay ginagamit sa cookie dough o hindi. Para sa cracker cookies, yeast dough at yeast-free dough ang ginawa.

Ang mga creamy crackers ay inihurnong mula sa yeast dough, na may banayad na lasa at isang malutong, buhaghag, at patumpik-tumpik na texture. Sa creamy form ng pastry crackers, hindi ginagamit ang pampaalsa. Ang uri ng cracker ay maaaring depende sa mga kagustuhan sa panlasa ng panadero. Halimbawa, mayroong maalat at matamis na crackers.

Ang asin ay idinagdag sa kuwarta para sa unang uri, at ang pulot, asukal o syrup ay ginagamit upang gumawa ng matamis na crackers. Makakahanap ka ng cracker cookies na may lasa ng bacon, sibuyas, at bawang. Sa pagluluto, iba't ibang uri ng cracker cookies ang ginagamit para sa meryenda, dessert, at pinapalitan din nila ang tinapay ng cookies at gumawa ng mga canapé. Ang komposisyon ng kuwarta ay nakakaapekto hindi lamang sa lasa ng produkto, kundi pati na rin sa calorie na nilalaman ng mga crackers, na sa average ay umabot sa 352 Kcal bawat 100 gramo ng cookies.

Ang mga crackers ay nakakakuha ng mataas na calorie na nilalaman dahil sa mataas na taba ng nilalaman sa recipe ng produkto. Upang maihanda ang kuwarta para sa mga cracker, kakailanganin mo ng 250 gramo ng margarin at 150 gramo ng fat sour cream. Bilang karagdagan, ang komposisyon ng mga crackers ay pinangungunahan ng mga carbohydrates, na nagbabad sa katawan ng enerhiya. Para sa kadahilanang ito, ang mga crackers ay mabuti para sa mga tauhan ng militar na nakalantad sa mabigat na pisikal na aktibidad araw-araw.

Ngunit ang karaniwang tao na nagsisimulang kumain ng cracker cookies sa walang limitasyong dami ay nasa panganib ng labis na katabaan. Idagdag natin sa calorie content ang teknolohiya para sa paggawa ng crackers (dry o multi-tiered cookies). Bilang isang resulta, nakuha namin ang huling lugar sa pagraranggo ng pagiging kapaki-pakinabang ng mga produkto ng kuwarta, na inookupahan ng mga crackers.

Calorie na nilalaman ng Cracker Cookies 352 kcal.

Halaga ng enerhiya ng produkto Cookie cracker (Ratio ng mga protina, taba, carbohydrates).