Walang ugali. Ang tunay na pangalan nito ay water tsitsania, isang taunang halaman ng pamilya ng damo. Sa madaling salita, isa itong marsh grass na may taas na 1.5–3 m, malapit na kamag-anak ng binhing palay.

Ang malaking presyo ng wild rice ay natutukoy hindi lamang sa natatanging nutritional value nito, kundi pati na rin sa pagiging kumplikado ng pagproseso at ang pambihira ng produkto.

Ang palay na ito ay pangunahing inaani sa pamamagitan ng kamay: kapag papalapit sa isang bangka, ang isang manggagawa ay yumuko sa damo sa ibabaw ng bangka gamit ang isang stick, at tinatamaan ang mga tainga ng isa, na nagiging sanhi ng mga butil na tumapon sa ilalim ng bangka. Ang isang bihasang picker ay nangongolekta ng humigit-kumulang 10 kg ng butil sa isang oras.

Ang mga butil ng ligaw na bigas ay napakatigas, kaya kailangan nilang ibabad sa tubig ng ilang oras bago lutuin, at pagkatapos ay lutuin ng 30-40 minuto. Ang napakanipis at mahabang butil ng itim na bigas ay kadalasang idinadagdag sa mahabang puting bigas. Sa ganitong paraan ang komposisyon ng bitamina ng pinaghalong mas mayaman: ang light rice ay naglalaman ng calcium at iron, at ang wild rice ay naglalaman ng thiamine. Ang bigas na ito ay nakabalot sa 450 g na mga bag, na ipinaliwanag sa pamamagitan ng mataas na halaga nito.

Calorie content ng wild rice

Ang ligaw na bigas ay mataas sa carbohydrates at may napakababang halaga ng taba, na ginagawa itong lubos na masustansiya. Ang calorie na nilalaman nito kapag pinakuluan ay 100 kcal bawat 100 g ng produkto. Ipinahiwatig para sa pagkonsumo sa katamtaman ng lahat, kabilang ang mga taong napakataba.

Halaga ng nutrisyon bawat 100 gramo:

Mga benepisyo sa kalusugan ng ligaw na bigas

Ang ligaw na bigas ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang at masustansyang sangkap, isang malaking halaga ng protina (15 g sa 100, at sa isang napaka-mayaman na pamamahagi ng mga amino acid), mga bitamina B at ito ay lalong mahalaga para sa nilalaman ng folic acid nito (mayroong limang beses na higit pa ito kaysa sa brown rice). Ang isang tasa ng ligaw na bigas ay naglalaman ng pang-araw-araw na pangangailangan ng folic acid para sa isang may sapat na gulang. Sa mga tuntunin ng mineral, ang wild rice ay naglalaman ng malaking halaga ng magnesium (177 mg), phosphorus (433 mg), zinc (6 mg) at manganese (1.3 mg - 2/3 ng pang-araw-araw na halaga para sa isang may sapat na gulang).

Ang ligaw na bigas ay naglalaman din ng calcium, tanso, bakal, yodo, folic acid, amino acids - methionine, lysine at threonine.

Ang ligaw na bigas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina, kaya ang bigas na ito ay nagbibigay ng lakas sa mga kalamnan.

Ang wild rice ay may kalahati ng sodium ng regular rice. At wala itong puspos na taba o kolesterol. Matapos ang napakaraming benepisyo, nararapat bang banggitin na ang ligaw na bigas ay isang buong butil din?

Gayunpaman, ang ligaw na bigas ay mayroon ding mga disadvantages: mayroong dalawa sa kanila. Una, ito ay medyo mahal, dahil ito ay lumalaki lamang sa isang medyo maliit na lugar (sa isang planetary scale). At pangalawa, hindi kumpleto ang protina ng ligaw na bigas: naglalaman ito ng 18 amino acid, ngunit kulang ng dalawa - asparagine at glutamine. Gayunpaman, ito ay madaling ayusin - ihain lamang ang pinakuluang ligaw na bigas na may mga munggo (beans, chickpeas, lentils): naglalaman ang mga ito ng nawawalang mga amino acid. Sa ganitong paraan, makakakuha ka ng buong protina, at ito ay partikular na halaga para sa mga vegetarian at mga taong nag-aayuno. Bilang kahalili, para sa parehong layunin, maaari mong lasa ang ligaw na bigas na may mga tinadtad na mani o buto, ngunit narito ito ay mahalaga upang obserbahan ang pagmo-moderate: ang mga ito ay napakataas sa calories.

Paano magluto ng wild rice? Hindi mo ito matatanggap ng malupit - tiyak na kailangan mo itong ibabad. Punan ito ng maraming malamig na tubig sa magdamag, at pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig na ito. Ibuhos ang bigas sa kumukulong inasnan na tubig (para sa 1 tasa ng ligaw na bigas - 3 tasa ng tubig), bawasan ang apoy sa mababang kumulo at pakuluan ang bigas sa ilalim ng takip ng halos 40 minuto. Ang natapos na bigas ay "magbubukas" at magiging mga 3-4 na beses na mas malaki kaysa sa hilaw na bigas!

At kung wala kang oras para sa mahabang pagbabad, makakatulong ang trick na ito: ibuhos ang tubig na kumukulo sa ligaw na bigas sa isang ratio na 1: 3, takpan ng takip at hayaan itong magluto ng isang oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at sundin ang recipe sa itaas.

Ang pinakuluang ligaw na bigas ay kadalasang ginagamit bilang isang side dish (halimbawa, halo-halong may brown rice), at bilang isang mahalagang bahagi ng pilaf at cereal soups. Gayunpaman, mayroon ding maraming masasarap na pagkaing mababa ang calorie kung saan ito ay gumaganap ng isang nangungunang papel.


Ang ligaw na bigas ay isang pahaba na hugis na cereal. Itim ang mga butil nito. Ang lugar ng kapanganakan ng produktong ito ay North America. Sa katunayan, ang ganitong uri ng bigas ay hindi isang uri ng regular na cereal. Ito ang mga buto ng isang kamangha-manghang damo. Iyon ang dahilan kung bakit ang produkto ay may iba't ibang mga pangalan. Madalas itong tinatawag na Indian o Canadian rice. Gayundin sa pang-araw-araw na buhay mayroong mga kamangha-manghang mga pangalan tulad ng mabaliw o mga oat ng tubig.
Ano ang mga katangian ng wild rice?

Ito ay nakikilala mula sa iba pang mga cereal sa pamamagitan ng hindi pangkaraniwang kakaibang lasa nito. Ang matamis na tala nito at katangi-tanging nutty aroma ay naging tanda ng cereal. Ang isa pang tampok ng produkto ay ang hindi pangkaraniwang komposisyon nito. Ang dami ng protina sa loob nito ay medyo malaki. Para sa 100 gramo ng bigas mayroong 15 gramo ng kapaki-pakinabang na sangkap na ito.

Wild rice: benepisyo at pinsala

Ano ang mga benepisyo ng ligaw na bigas?

Ang cereal na ito ay lubhang kapaki-pakinabang. Ito ay mayaman sa amino acids at B bitamina ang nangunguna rin sa nilalaman ng folic acid. Ang mga taong nagmamalasakit sa kanilang sariling kalusugan ay nagsasama ng mga butil sa kanilang diyeta para sa kadahilanang ito. 1 serving lang ng kakaibang produktong ito ang naglalaman ng pang-araw-araw na pangangailangan ng substance na ito para sa isang may sapat na gulang. Ang produkto ay nailalarawan din ng isang mataas na nilalaman ng posporus, mangganeso, sink, at magnesiyo.

Ano pa ang mga benepisyo ng water oats o wild rice? Ang katotohanan ay ang butil ay ganap na walang kolesterol at taba ng saturated. Ang buong butil na ito ay maaaring maging isang mahusay na pundasyon para sa isang diyeta na nakatuon sa nutrisyon. Magiging epektibo rin ang diyeta kung ang menu ay nakabatay sa butil na ito. Ang produkto ay kailangang-kailangan din para sa mga nag-aayuno o mga vegetarian. Pagkatapos ng lahat, ang Canadian rice ay isang tunay na kamalig ng buong protina.

Pinsala ng ligaw na bigas

Tulad ng para sa mga nakakapinsalang katangian ng ligaw na bigas, ang mga ito ay hindi gaanong mahalaga. Naglalaman ito ng halos 20 amino acid, ngunit hindi naglalaman ng mga mahahalagang sangkap tulad ng glutamine at asparagine. Gayunpaman, ang nuance na ito ay madaling naitama. Kung ang wild rice ay ihahain kasama ng lentils, chickpeas o beans, ang kakulangan ng mga nawawalang malusog na sangkap ay mapupunan.

Dahil ang butil ay lumago lamang sa ilang mga rehiyon ng planeta, ang paghahanap ng mataas na kalidad at, higit sa lahat, ang tunay na ligaw na bigas na ibinebenta ay kadalasang mahirap. Kaya naman napakataas ng halaga nito.

Paano magluto ng wild rice?

May mga detalye sa paghahanda ng cereal na ito. Dapat itong ibabad bago lutuin. Mas mabuting gawin ito buong gabi. Ang mga butil ay puno ng malamig na tubig, na kinakailangang pinatuyo sa umaga. Ang produkto ay niluto sa isang ratio na 1 hanggang 3. Ang bigas ay inilalagay sa tubig na kumukulo at pinananatiling nasa mababang init para sa mga 40 minuto. Kinakailangan na pumili ng isang malaking ulam, dahil ang butil ay tumataas ng 3-4 beses sa panahon ng pagluluto.

Ang ligaw na bigas ay nagiging mas sikat araw-araw. Nagsimula itong malawakang ginagamit hindi lamang ng mga tagapagluto, kundi pati na rin ng mga nutrisyunista. Mula sa cereal na ito maaari kang maghanda ng maraming pangunahing malusog, malasa at pandiyeta na pagkain.
Ngunit hindi alam ng lahat na ang ligaw na bigas ay talagang walang kinalaman sa puting bigas. Ang tunay na pangalan ng halaman na ito ay water tsitsania, na kabilang sa pamilya ng damo.

Ang presyo ng produktong ito ng cereal ay mas mataas kumpara sa puting bigas. Ang katotohanan ay naglalaman ito ng mga bitamina B, ang halaga nito ay mas mataas kumpara sa regular na bigas. Ano ang masasabi natin sa folic acid, ang nilalaman nito sa wild rice ay 5 beses na mas mataas kaysa sa regular na bigas.

Ang mga benepisyo at pinsala ng ligaw na bigas

Ang napakalaking benepisyo ng cereal na ito ay nakasalalay sa nilalaman ng amino acid nito, lalo na naglalaman ito ng labing walong uri ng mga amino acid. Ito ay nagkakahalaga din na banggitin ang nilalaman ng mga microelement tulad ng: hibla, bakal, magnesiyo, mangganeso, pati na rin ang maraming iba pang mga microelement.

Ang ligaw na bigas ay inirerekomenda para sa paggamit ng mga atleta at mga taong nakikibahagi sa patuloy na pisikal na paggawa. Sa tulong ng cereal na ito, maaari mong lagyang muli ang katawan ng lakas at enerhiya, salamat sa protina at protina na nilalaman nito. Ang mga taong may mahinang paningin ay inirerekomenda din na ubusin ang cereal na ito.

Ang regular na paggamit ng produktong ito ay makakatulong na gawing normal ang paggana ng nervous system at digestive tract. Ang mga taong sobra sa timbang ay dapat isama ang ligaw na bigas sa kanilang pang-araw-araw na pagkain, gayundin ang mga may metabolic disorder. Para sa layuning ito, mainam din itong gamitin. Sa pamamagitan ng paghahalili ng mga produktong ito, maaari mong pagyamanin ang katawan na may malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Pinsala ng ligaw na bigas. Ang cereal na ito ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap para sa ating katawan, ngunit sa kabila nito, maraming tao ang nagtataka: Anong mga mapanganib na sangkap ang taglay ng bigas na ito? Ang sagot sa tanong na ito ay hindi! Ang butil na ito ay walang malinaw na contraindications, hindi bababa sa mga mapanganib na katangian ng ligaw na bigas ay hindi natuklasan ng mga siyentipiko. Ang kailangan mo lang malaman ay ang sobrang pagkonsumo ng wild rice ay maaaring magdulot ng constipation, kaya para maiwasan ito, kailangan mong kainin ito ng maraming gulay.

Paano magluto ng tama?

Ang mga butil ng ligaw na bigas mismo ay napakatigas, kaya kailangan nilang ibabad bago lutuin. Pinakamainam na ibabad ang ligaw na bigas sa malamig na tubig at hayaan itong magbabad magdamag. Sa umaga, maaari mong alisan ng tubig ang maulap na tubig at simulan ang paghahanda nito.

Una kailangan mong pakuluan ang 3 tasa ng na-filter na tubig, pagkatapos ay asin ito at ibuhos sa 1 tasa ng cereal. Oras ng pagluluto - 40 minuto. Sa huli, ang cereal ay tataas ng 4 na beses.

Kung wala kang oras upang magbabad, maaaring gusto mong gumawa ng ibang bagay. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng 1 tasa ng cereal, takpan ang kawali na may takip at hayaan itong umuusok nang halos isang oras. Matapos lumipas ang oras, maaari mong simulan ang pagluluto nito, kasunod ng pamamaraan na inilarawan sa itaas para sa paghahanda ng ligaw na bigas.

Anong mga halo sa ligaw na bigas ang ibinebenta?

Ngayon, sa maraming supermarket maaari kang bumili ng mga sumusunod na mixtures na may wild rice: "Wild rice with unpolished", "Wild rice with steamed", "Brown and wild rice".

Isang partikular na malusog na pinaghalong brown at wild rice. Ito ay angkop lalo na para sa mga taong nanonood ng kanilang diyeta at gustong mapanatili ang kalusugan at kagandahan ng kanilang katawan. Ang paraan para sa paghahanda ng halo na ito ay napaka-simple. Kakailanganin mong ibuhos ang 1 tasa ng cereal na may 3 tasa ng tubig na kumukulo at lutuin ng halos 30 minuto. Pagkatapos nito, ang lugaw ay dapat na inasnan sa panlasa at iniwan sa isang mainit na lugar hanggang sa ang tubig ay ganap na hinihigop.

Masarap na wild rice recipes

Wild rice sa isang slow cooker

Mga sangkap: 320 ML ng tubig, 120 g ligaw na bigas, 1 tbsp. l. langis ng oliba, 1 tsp. asin sa dagat.

Upang maging malambot at mabango ang bigas, kailangan mo itong ibabad nang maaga. Ibuhos ang 120g ng bigas na may malamig na tubig at iwanan ito upang magbabad ng halos 5 oras, ito ay pinakamahusay na gawin ito sa magdamag. Sa umaga, alisan ng tubig ang tubig. Ibuhos ang 1 kutsarita ng langis ng oliba sa multicooker at ibuhos ang inihandang cereal dito, pagkatapos ay punan ito ng tubig at asin sa panlasa.

Pagkatapos mong ilagay ang mangkok sa multicooker, isara ang takip at itakda ang cooking mode sa "Buckwheat". Pagkatapos tumunog ang signal, tingnan kung handa na ang lugaw. Ang side dish na ito ay pinakamahusay na ipares sa seafood o isang side dish na may mga gulay.

Sa isang bapor

  1. Upang magluto ng bigas sa isang bapor, una sa lahat kailangan mong tiyakin na ang mga butas sa iyong relo ay sapat na maliit upang ang butil ay hindi tumagas dito.
  2. Ngayon ay kailangan mong ibabad ang bigas sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras, sa kasong ito ito ay magiging malambot at malasa.
  3. Pagkatapos magbabad, ang cereal ay dapat ipamahagi sa isang manipis na layer sa tray ng mangkok. Una, kailangan mong itakda ang timer sa loob ng 40 minuto, at pagkatapos ay suriin ito para sa pagiging handa. Kung ang oras na ito ay hindi sapat para sa kanya, hayaan siyang magluto ng isa pang 10 minuto.
  4. Ngayon asin ito sa panlasa, magdagdag ng mga halamang gamot at maaari kang magsimulang kumain. Ang paraan ng pagluluto na ito ay angkop para sa mga nagmamalasakit sa kanilang pigura at kalusugan.

Wild rice na sopas

Ang ligaw na bigas ay naging napakapopular kamakailan lamang; Sa ibaba makikita mo ang isang video recipe para sa paggawa ng sibuyas na sopas na may ligaw na bigas. Upang ihanda ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 4 na mga PC. mga sibuyas, 2 tbsp. l. ligaw na bigas, 40 g matapang na keso, 50 ml Madeira, 2 tbsp. l. langis ng gulay, sabaw ng manok, thyme, perehil, baguette.

Paraan ng pagluluto:

Azerbaijani pilaf na may ligaw na bigas

Sa video na ito matututunan mo kung paano maghanda ng Azerbaijani pilaf batay sa kakaibang bigas. Ang ulam na ito ay hindi lamang hindi kapani-paniwalang masarap, ngunit sa parehong oras ay napaka-malusog para sa katawan ng tao.

Wild rice na may seafood

Ang recipe para sa wild rice na may seafood ay napaka-simple. Sa ibaba ay makikita mo ang isang recipe ng video na nagpapakita sa iyo ng hakbang-hakbang kung gaano kasarap at malusog ang paghahanda ng cereal na ito na may pagkaing-dagat.

Salad na may ligaw na bigas at mushroom

Upang maghanda ng mainit na salad ng ligaw na bigas at mushroom kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 100 g ligaw na bigas, 300 g atay ng manok, 2 cloves ng bawang, 250 g champignons, seasonings sa panlasa, 2-3 tbsp. l. langis ng oliba, 1 tbsp. l. balsamic vinegar, 1 tsp. toyo at 1 tsp. honey
Paraan ng pagluluto:

Tinatayang magkano ang maaari mong bilhin sa isang tindahan?

Ang halaga ng wild rice ay ilang beses na mas mataas kaysa sa ordinaryong bigas. Dahil ito ay mas malusog, ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina, B bitamina at folic acid. Kung kumain ka ng isang baso ng ligaw na bigas, maaari mong palitan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng iyong katawan ng folic acid.

Tulad ng nabanggit sa itaas, dahil sa maraming mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang ligaw na bigas ay hindi mura. Ang isa pang mahalagang kadahilanan na nakakaapekto sa presyo ay ang tatak ng cereal. Halimbawa, ang presyo ng isang 350g pack ng wild rice ay maaaring 290 rubles, maaaring mas mura ang isa pang brand ng parehong packaging.

Ang mga alamat ay maaaring isulat tungkol sa mga benepisyo ng ligaw na bigas: ang produktong ito ay natupok ng mahabang panahon ng mga katutubo ng Hilagang Amerika at populasyon ng Silangan, na isinasaalang-alang ito na isang napakahalagang pagkain. Ang wild rice mismo ay isang cereal plant. Tinatawag din itong tsitsaniya, water rice o Indian (Canadian) rice. Sa Europa, ang produktong ito ay itinuturing pa ring delicacy. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng ligaw na bigas ay ginawa itong isa sa mga mahalagang bahagi ng isang malusog na diyeta.

Benepisyo

Ang bigas ay naglalaman ng protina, na madaling hinihigop ng katawan at nagpapalakas ng mga kalamnan. Samakatuwid, ang produktong ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga taong madalas na nag-load sa kanilang katawan ng mabigat na pisikal na aktibidad. Ang regular na pagkonsumo ng ligaw na bigas ay nagpapabuti sa paningin, nakakatulong na labanan ang pagkapagod sa mata, at binabad ang katawan ng enerhiya. Hindi nakakagulat na ang produktong ito ay madalas na kinakain para sa almusal: ang ligaw na bigas ay isang mapagkukunan ng enerhiya at aktibidad sa buong araw.

Ang pagkakaroon ng dietary fiber at mahahalagang microelement ay nagpapahintulot sa amin na uriin ang ligaw na bigas bilang isang produkto na tumutulong sa pag-alis ng mga lason at nakakapinsalang sangkap mula sa katawan.

Kabilang sa iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian ng ligaw na bigas, ang mga sumusunod na katangian ay lalo na pinahahalagahan:

  • normalisasyon ng metabolismo;
  • pagpapababa ng mga antas ng kolesterol;
  • pag-iwas sa labis na timbang;
  • pagpapabuti ng kagalingan sa kaso ng mga problema sa paggana ng vascular system;
  • pag-optimize ng gastrointestinal tract;
  • mababang antas ng sodium at asin.

Ang mababang calorie na nilalaman ng tubig na bigas ay ginawa itong isang pandiyeta na pagkain na maaaring kainin ng mga taong may dagdag na libra at sinumang gustong pumayat. Ang wild rice ay kasama sa dietary at healthy diet. Dahil sa mahusay na lasa nito, ang produktong ito ay ginagamit upang maghanda ng mga sopas, pilaf, salad, casseroles at dessert.

Sa mga tuntunin ng dami ng mineral at bitamina na taglay ng ligaw na bigas, ang produktong ito ay nangunguna sa karamihan ng mga cereal. At ang dami ng mga antioxidant na nilalaman nito ay sampu-sampung beses na mas malaki kaysa sa iba pang mga varieties.

Dahil sa mataas na nilalaman ng phosphorus, ang produktong ito ay dapat na kasama sa diyeta ng mga taong naglalaro ng sports o namumuno sa isang aktibong pamumuhay. Ang isang malaking halaga ng magnesiyo ay nag-aambag sa normal na paggana ng nervous system at binabawasan ang panganib ng edema. Ang mataas na antas ng manganese na matatagpuan sa ligaw na bigas ay mabisa sa pag-iwas sa diabetes. Pinapabuti din ng Tsitsania ang kapakanan ng mga taong may ganitong sakit at pinapanatili ang normal na antas ng hemoglobin.

Ang isang baso ng ligaw na bigas ay magbibigay sa katawan ng kalahati ng pang-araw-araw na pamantayan ng mga bitamina B at ang pang-araw-araw na pamantayan ng mahahalagang mineral (magnesium, phosphorus, zinc, manganese).

Ang regular na pagkonsumo ng ligaw na bigas ay nakakatulong sa pagpapanatili ng malusog na buhok, pinipigilan ang maagang pagkawala ng buhok, nakakatulong na maiwasan ang mga sakit ng buto at kalamnan, nagpapalakas ng mga kuko, at nagpapabuti sa kondisyon ng balat.

Mapahamak

Ang anumang produkto ay maaaring makapinsala. At ang ligaw na bigas ay walang pagbubukod: kung natupok nang labis, maaaring mangyari ang paninigas ng dumi at mga problema sa paggana ng bituka. Ang isang kahina-hinala na kawalan ng tsitsaniya ay ang gastos nito: ito ay ilang beses na mas mataas kaysa sa mga presyo ng iba pang mga varieties ng bigas.

Ang ligaw na bigas ay naglalaman ng kaunting mga saturated fatty acid, isang maliit na halaga ng carbohydrates at mas mababa sa 3% na asukal. Ang produktong ito ay hindi naglalaman ng mga carcinogens o nakakapinsalang sangkap na maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa kalusugan ng tao.

Calorie na nilalaman

Bawat 100 gramo ng ligaw na bigas ay mayroong 101 kcal (5.05% ng pang-araw-araw na halaga).

Ang halaga ng nutrisyon

Contraindications

Ang ligaw na bigas ay walang mga espesyal na kontraindiksyon at samakatuwid ay hindi nagiging sanhi ng mga side effect.

Ang produktong ito ay hindi makakasama sa kalusugan ng mga buntis na kababaihan. Dahil sa kawalan ng mga kontraindiksyon at mayaman na komposisyon ng kemikal, ang ligaw na bigas ay maaaring ipasok sa diyeta ng mga sanggol na nasa mga unang linggo ng komplementaryong pagpapakain.

Ang Tsitsaniya ay maaari ding kainin ng mga kababaihan sa panahon ng pagpapasuso.

Bitamina at mineral

Pangalan ng bitamina Dami (bawat 100 g) % ng normal bawat araw
Bitamina A (Beta-carotene) 11 mcg 1,22
Bitamina B1 (Thiamine) 0.115 mg 7,66
Bitamina B2 (Riboflavin) 0.262 mg 14,55
Bitamina B5 (Pantothenic Acid) 1.074 mg 21,48
Bitamina B6 (Pyridoxine) 0.391 mg 19,55
Bitamina B4 (Choline) 35 mg 7
Bitamina B3 (Niacin) 6.73 mg 33,65

Ang ligaw na bigas ay naglalaman ng maraming mineral, na ginagawang popular ang produktong ito sa mga mahilig sa malusog na pagkain.

Pangalan ng mineral Dami (bawat 100 g) % Pang-araw-araw na Halaga
Kaltsyum 21 mg 2,1
Magnesium 177 mg 44,25
Sosa 7 mg 0,53
Potassium 427 mg 17,08
Posporus 433 mg 54,12
bakal 1.96 mg 10,89
Sink 5.96 mg 49,66
tanso 524 mcg 52,4
Manganese 1.329 mg 66,45

Ang ligaw na bigas ay maaaring magbigay sa katawan ng maraming mahahalagang micro- at macroelement na mahirap makuha mula sa ibang mga pagkain. Samakatuwid, tiyak na dapat isama ang tsitsania sa menu ng lahat na gustong mapanatili ang kanilang kalusugan at magbigay ng mahahalagang bitamina at mineral sa katawan.

Ang pangalan ay hindi nagsasaad ng alinman sa mga katangian o pinagmulan ng produkto. Ang "wild rice" ay hindi ligaw, at hindi talaga. Ito ay isang mala-damo na halaman. Ito ay itinatanim malapit sa Great Lakes, at gustong tawagin ng mga lokal na “aquatics” ang pananim ng butil. Ang Tsitsania aquatic grains ay ginagamit bilang isang independiyenteng ulam o bilang isang natatanging karagdagan sa regular na puti o kayumangging bigas.

Ano ang maganda sa pananim at masasabing superfood ng bagong henerasyon ang wild rice?

pangkalahatang katangian

Botanical na paglalarawan

Ang Tsitsaniya aquatica ay isang taunang halamang mala-damo. May kakayahang lumaki hanggang 2 metro ang taas, hindi ito lumilikha ng mga rhizome. Ang tangkay ng halaman ay tuwid at hindi hihigit sa 1 sentimetro ang kapal. Ang mga node na nagbibigkis sa tangkay ay maikli ang buhok. Ang laki ng plato ng dahon ay nag-iiba mula sa 0.5 hanggang 1.5 sentimetro ang lapad; Sa lugar ng mga dahon, ang mga mahabang pahabang bulaklak ay nabuo, na napapalibutan ng mga kaliskis ng bulaklak. Ang mga bulaklak ng pistillate ay napapalibutan ng isang "proteksiyon na pader" ng mga kaliskis na 2-3 sentimetro, na isang mahusay na hadlang mula sa mga panlabas na irritant. Ang tuktok ng bulaklak ay napapalibutan ng mga awn (isang manipis, matulis na projection sa mga kaliskis ng bulaklak), na lumalaki hanggang 7 sentimetro ang haba. Ang panahon ng pamumulaklak para sa ligaw na palay ay mula sa unang bahagi ng Agosto hanggang huling bahagi ng Setyembre.

Pamamahagi ng teritoryo

Ang likas na tirahan ng kultura ay Hilagang Amerika. Mas pinipili ng halaman ang mga lugar na may matabang, basa-basa na lupa at lumalaki sa mababaw na tubig, malapit sa baybayin ng mga reservoir. Ang mga pagtatanim ng pananim ay kahabaan ng St. Lawrence River, at sa katimugang baybayin ng Atlantiko ay bumababa sila sa Gulpo ng Mexico.

Maikling makasaysayang background

Ang tinubuang-bayan ng ligaw na bigas ay Hilagang Amerika, kaya ang mga unang tasters ng kultura ay ang mga Indian. Ang Tsitsania aquaticus ay nagsilbing pangunahing sangkap ng pagkain para sa mga katutubo ng North America. Ang mga lokal na residente ay nangolekta ng mga butil sa pamamagitan ng kamay: hinila nila ang mga bag sa isang bangka, naglayag sa kahabaan ng mga ilog/lawa/lawa at hinugot ang mga nakabukas na kaliskis na may mga butil.

Ang paglilinang ng marsh grass ay nagsimula lamang noong 1950. Pagkatapos ng malawakang pamamahagi sa USA, ang kultura ay lumipat sa Canada, at mula doon kahit na sa malalayong sulok ng Earth. Sa California at Minnesota (mga estado ng US), ang ligaw na palay ay itinatanim sa mga patlang na artipisyal na binaha, sa mga lalawigan ng Canada, mas gusto nilang mangolekta ng mga butil mula sa mga pampang ng mga ilog at lawa. Ang bigas ng tubig ay naging lalong popular sa Australia at Hungary. Halos lahat ng makabuluhang daluyan ng tubig ay makikita sa maliliit na lugar na nahasik ng mga pananim. Ang tsitsania ng tubig ay dumating sa mga bansa ng CIS sa parehong 1950. Ang palay ay nilinang sa ibabang bahagi ng Dnieper, Kuban, at sa timog ng mga rehiyon ng Irkutsk at Leningrad.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang ligaw na bigas ay isang mahalagang kamalig ng protina, bitamina at sustansya. Ang 100 gramo ng hindi naprosesong produkto ay naglalaman ng 15 gramo ng protina. Pinapayuhan ng mga Nutritionist na ang produkto ay isama sa diyeta ng mga vegan at vegetarian na kailangang maghanap ng mga plant-based na kapalit para sa mga mahahalagang pagkain. Ang katawan ng bata ay nangangailangan din ng madaling natutunaw na protina ng gulay, kaya maaari mong ihandog ang iyong anak ng wild rice breakfast 1-2 beses sa isang linggo.

Ang Tsitsania aquatic grains ay naglalaman ng 5 beses na mas folic acid (B9) kumpara sa brown rice.

Ang 1 tasa ng butil ay naglalaman ng pang-araw-araw na halaga ng folic acid (B9) at ⅔ ang pang-araw-araw na halaga ng manganese (Mn). Ang komposisyon ng mineral ay mayaman sa posporus, sink, kaltsyum, tanso, bakal at yodo, na magkakaroon din ng kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan. Bukod dito, ang mga butil ay naglalaman ng mataas na konsentrasyon ng protina. Pinalalakas nito ang muscular system at nagtataguyod ng pare-parehong pagtaas ng timbang.

Mga Disadvantage ng Produkto

May 2 lang disadvantages sa wild rice: cost at specific nutrient balance.

Presyo

Ang halaga ng wild beans ay ilang beses na mas mataas kumpara sa ordinaryong puti o kayumanggi na butil. Ito ay dahil sa tiyak na pamamahagi ng teritoryo nito. Ang kultura ay nag-ugat sa ilang bahagi ng planeta at tumatakbo nang ligaw sa iba. Ang halaga ng huling produkto ay binubuo ng mga suweldo ng mga agronomist, sorters, crop packers, export tax at transportasyon.

Balanse ng nutrisyon

Mayroong 18 pangunahing amino acid sa komposisyon ng tsitsaniya aquatic. Dalawa na lang ang kulang - at. Upang mapunan muli ang balanseng ito at mabigyan ang katawan ng pinaka-kapaki-pakinabang na kumplikado, kailangan mong maayos na pagsamahin ang bigas sa iba pang mga pagkain. Maaaring makuha ang glutamine at asparagine mula sa mga munggo (chickpeas), nuts o buto (kalabasa, linga,). Huwag kalimutan na ang mga produktong ito ay medyo mataas sa calories at nangangailangan ng espesyal na paglalagay at pag-ikot sa pang-araw-araw na diyeta.

Gayundin, walang gluten sa mga butil ng tsitsaniya aquatic. Kailangan mong maging maingat lalo na kapag kumakain ng hindi naprosesong butil. Kung ang halaman ay nahawahan ng ergot, ang panganib ng malubhang pagkalason ay tumataas nang malaki. Paano maiiwasan ang pagkalason? Bigyan ng kagustuhan ang mga nakabalot na produkto mula sa mga kilalang tatak na sumasailalim sa kontrol sa kalidad ng produkto sa lahat ng yugto: mula sa koleksyon hanggang sa packaging.

Komposisyong kemikal

Paano kinokolekta ang kultura

Ang mga tampok ng pag-aani ng isang pananim ay nakakaapekto rin sa huling gastos nito. Pumupunta sila para sa mga butil sa maliliit na bangka. Ang mga bangka ay lumulunsad sa mababaw na tubig at tumungo sa dalampasigan patungo sa maliliit na paninindigan ng ligaw na bigas. Ang tangkay ng tsitsaniya ng tubig ay nakayuko sa gilid ng bangka, pagkatapos ay hinampas ito ng malaking patpat. Pagkatapos ng suntok, nahuhulog ang mga butil mula sa kaliskis ng tsitsaniya. Isang tarpaulin ang inilatag sa ilalim ng bangka, kung saan nahuhulog ang mga butil ng palay. Pagkatapos anihin, ang mga tarpaulin ay nakabalot, at pagdating sa lupa ay itinatapon ang mga ito sa malalaking bag, pagkatapos ay ipinadala sa mga lugar ng pagproseso at pagbebenta. Ang bigas ay dapat na tuyo, pagkatapos nito ay nakabalot at ipinadala para ibenta.

Gamitin sa pagluluto

Ang ligaw na bigas ay ginagamit sa lahat ng tradisyon sa pagluluto kasama ng iba pang "exotic" na butil tulad ng bulgur o couscous. Dahil sa mataas na nutritional value nito at malawak na nakapagpapagaling na katangian, ginagamit ang kultura sa isang malusog at dietary diet. Ginagamit ang kanin bilang side dish, main dish at maging dessert. Ibang-iba ang lasa nito sa nakasanayan nating kanin. Ang mga itim na butil ay may malambot, pinong nutty aroma at lasa. Inihahambing ng ilan ang lasa nito sa mas matibay at mas vegetal na variation ng praline. Ang lasa ay nabubuo sa panahon ng pagluluto at napupunta nang maayos sa, halimbawa, karne o isda, pati na rin ang soy milk o tsokolate.

Paano magluto ng wild rice nang tama

Ang butil ng tsitsaniya aquatic ay napakakapal, at kahit na ang pangmatagalang pagkulo ay hindi gagawing malambot at nakakain ang istraktura nito. Ang mga butil, tulad ng iba pang "siksik" na pananim tulad ng chickpeas, lentil, atbp., ay kailangang ibabad bago lutuin. 8-10 na oras ang pinakamainam na oras para maging malambot at malambot ang butil. Pumili ng isang malalim na lalagyan, ibuhos ang mga butil dito, punuin ito ng malamig na tubig at umalis magdamag. Ang bigas ay hindi lamang magiging basa, ngunit malilinis din ng mga nakakapinsalang kemikal na compound (nagkakasala ang ilang mga tagagawa sa pamamagitan ng paggamit ng mga kemikal upang mapahaba ang buhay ng istante ng produkto). Ang maulap na tubig na nabubuo sa magdamag ay dapat na alisan ng tubig. Banlawan ang mga butil ng 2-3 beses sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay magpatuloy sa paggamot sa init.

Ang perpektong ratio ng bigas sa likido ay 3:1. Ang average na oras ng pagluluto ay 40-50 minuto.

Pagkatapos ng pagluluto, ang butil ay tumataas ng 3-4 na beses, kaya kalkulahin nang tama ang dami ng bigas upang hindi makakuha ng masyadong maliit o, sa kabaligtaran, masyadong maraming butil.

Ano ang gagawin kung wala kang oras upang ibabad ang tsitsaniya? Kakailanganin mo ang isang baso, isang kasirola at kanin. Ibuhos ang 1 tasa ng kanin at 1 tasa ng kumukulong tubig sa kawali (iba-iba ang ratio kung kinakailangan). Takpan ang kawali na may takip at mag-iwan ng 60-80 minuto. Sa panahong ito, ang mga butil ay magpapasingaw at magiging angkop para sa karagdagang pagproseso at pagkonsumo.

Culinary tricks para sa paghahanda ng sangkap

  1. Patuloy na subaybayan ang antas ng tubig. Huwag matakot na ang bigas ay sumisipsip ng labis na likido at malaglag. Sa kabaligtaran, ang sapat na masustansyang bigas ay bumubukas at nagiging parang bulaklak ng quartz edelweiss.
  2. Matapos makapasok sa katawan, nililinis ng butil ang esophagus tulad ng isang espongha. Upang hindi masira ang iyong pagkain at maiwasan ang pagduduwal, pagsusuka, pananakit o mga problema sa dumi, huwag kalimutan ang tungkol sa isang dobleng bahagi ng mga gulay para sa ligaw na bigas. Ang hibla ay tutulong na panatilihin kang busog sa mahabang panahon at tulungan ang iyong mga panloob na organo na kunin ang pinakamataas na benepisyo mula sa mga butil ng halaman.
  3. Ang pinakamainam na likido para sa pagluluto ng itim na bigas ay gata ng niyog o sabaw ng manok. Sila ang magbubunyag at kapaki-pakinabang na makadagdag sa pambihirang lasa ng kultura.
  4. Ang ligaw na bigas ay sumasama sa halos lahat ng pagkain. Gumawa ng sarili mong mga natatanging komposisyon at gamitin ang kultura bilang blangko na canvas para sa mga bagong culinary exploration.
  5. Palaging subukang palamigin ang ulam sa temperatura ng silid bago ihain. Ang pinalamig na bigas ay nagbibigay ng mas masarap na aroma at puspos ng mga lasa ng kasamang mga produktong pagkain.

Wild Rice Pudding Recipe

Kakailanganin namin ang:

  • ligaw na bigas - 200 g;
  • asukal - 100 g (maaaring mapalitan ng pulot, Jerusalem artichoke / agave syrup o anumang iba pang pangpatamis);
  • gatas ng niyog - 400 g.

Maghanda ng isang kasirola o kasirola, magdagdag ng bigas, punan ang lalagyan ng sinala na inasnan na tubig. Ang antas ng tubig ay dapat na isang daliri sa itaas ng antas ng bigas. Dalhin ang likido sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang apoy at kumulo ang cereal sa mahinang apoy na ang takip ay mahigpit na sarado. Ang average na oras ng pagluluto ay 30 minuto.

Pagkatapos ng 30 minuto, magdagdag ng pampatamis at 250-300 mililitro ng gata ng niyog sa kawali. Dalhin ang timpla sa isang pigsa sa mataas na init, pagpapakilos paminsan-minsan. Ang likidong bahagi ay dapat lumapot at ang bigas ay dapat na maluto sa malambot na i-paste. Siguraduhin na ang bigas ay hindi nahuhulog at kumuha ng walang hugis na pare-parehong likido. Ang oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba mula 20 hanggang 30 minuto. Subaybayan ang kondisyon ng bigas, dahil ang butil ang pinakamahalagang sangkap ng ulam.

Alisin ang nilutong bigas mula sa apoy at iwanan ito sa ibabaw ng pagluluto hanggang ang mga nilalaman ng kawali ay dumating sa temperatura ng silid. Sa karaniwan, tumatagal ng 30-40 minuto para lumamig ang bigas (+ panaka-nakang paghalo). Ilagay ang pinalamig na puding sa mga mangkok o iba pang maginhawang malalim na pinggan, ibuhos ang natitirang gata ng niyog. Ang puding ay maaaring palamutihan ng berries, nuts, coconut flakes at anumang iba pang sangkap ng pagkain.

Contraindications para sa paggamit

Ang mga bunga ng tsitsaniya aquatic ay walang direktang contraindications. Kinakailangang subaybayan ang dosis ng sangkap at wastong "magkasya" ng bigas sa pang-araw-araw na diyeta. Ang sobrang pagkonsumo ng wild rice ay maaaring magdulot ng constipation, matinding pananakit ng saksak sa tiyan, at pagduduwal/pagsusuka. Ang isang maliit na dakot ng butil (na kasya sa iyong palad) bawat araw ay sapat na upang makuha ang mga kinakailangang sustansya at matiyak ang pangmatagalang saturation.

Tandaan na pagsamahin at ayusin nang tama ang produkto. Ihain nang maayos ang pinakuluang/pritong kanin na may maraming hibla (karamihan ay mga gulay, mas madalas na prutas). Pinakamainam na ubusin ang pananim para sa almusal upang ang calorie content nito ay ma-convert sa enerhiya kaysa sa mga deposito ng taba sa katawan.