Ang mga alak na gawa sa bahay, hindi tulad ng karamihan sa mga produktong binili sa tindahan, ay hindi lamang mabango, sila rin ay malasa at malusog.

Ang "Isabella" ay lalong sikat sa mga home winemaker. Ito ay isang masarap na alak na ginawa mula sa iba't ibang uri ng ubas na may parehong pangalan.

Kung susundin mo ang lahat ng mga subtleties ng paghahanda nito, maaari kang makakuha ng isang tunay na natural, malasa, at pinakamahalagang malusog na inuming may katamtamang lakas, na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay.

Ang mga ubas ng Isabella ay perpekto para sa paggamit sa naprosesong anyo. Gumagawa ito ng hindi lamang mahusay na table wine, kundi pati na rin ang mga kahanga-hangang juice at compotes.

Ang paghahanda ng anumang produktong alkohol ay nagsisimula sa paghahanda ng mga hilaw na materyales, sa kasong ito sa koleksyon at paghahanda ng mga ubas mismo.

Pag-aani

Upang ang natapos na alak ay maging tunay na masarap at malusog, ang mga berry ay dapat kolektahin alinsunod sa ilang mga patakaran.

Mahalaga! Ang lasa ng natapos na alkohol ng ubas ay naiimpluwensyahan hindi sa laki at kulay ng mga berry mismo, ngunit sa antas ng kanilang integridad at pagkahinog.

Mga panuntunan sa pag-aani:

  1. Ang pag-aani ay dapat gawin nang huli hangga't maaari. Mahalagang gawin ito bago ang unang hamog na nagyelo at malakas na pag-ulan. Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga overripe na ubas, pati na rin ang mga berry na may mga bakas ng mabulok, ay hindi maaaring gamitin.
  2. Pinakamainam na pumili ng mga berry sa tuyo, walang hangin na panahon, pagkatapos matuyo ang hamog.
  3. Kailangan mong maging maingat upang matiyak na ang patong sa mga ubas ay napanatili. Siya ang maglulunsad ng natural na proseso ng pagbuburo.
  4. Mahigpit na ipinagbabawal na hugasan ang mga berry bago ang karagdagang pagproseso!

Ang ani na pananim ay dapat na alisin mula sa mga tassel, ang lahat ng nasira at bulok na mga berry ay dapat alisin, at kung sila ay napakarumi, dapat itong punasan ng isang tuyong malambot na basahan.

Pinakamabuting gamitin para sa pag-iimbak at pagpili ng mga berry. kahoy, salamin o Lalagyang plastik. Ang parehong mga rekomendasyon ay nalalapat sa iba pang mga yugto ng paghahanda.

Ang recipe na ito ay idinisenyo upang makagawa ng 15 litro ng mga natapos na produktong alkohol.

Samakatuwid, sa hinaharap kakailanganin mo:

  • mga berry ng ubas - 20 kg;
  • na-filter na tubig hanggang sa 700 ML;
  • butil na asukal - mga 4 kg.

Pagkuha ng katas ng ubas

Ang yugtong ito ay itinuturing na susi sa paghahanda. Upang kunin ang juice, dapat kang gumamit ng mga tool na gawa sa kahoy, bagaman maaari mong pisilin nang mabuti ang mga ubas gamit ang iyong mga kamay.

Matapos makuha ang lahat ng juice, dapat mong gawin ang mga sumusunod na hakbang:

  1. Ang likido, kasama ang cake at mga buto, ay inilalagay sa isang malawak na lalagyan at natatakpan ng gauze na nakatiklop nang maraming beses.
  2. Sa susunod na limang araw, ang halo ay lubusang halo-halong dalawang beses sa isang araw. Siguraduhing ibababa ang lumulutang na pulp sa ibaba.
  3. Sa sandaling ang proseso ng pagbuburo ay nagsimulang aktibong magpakita mismo, ang likido ay dapat na mai-filter sa pamamagitan ng cheesecloth, habang ang pulp ay pinipiga at tinanggal.

Ngayon ay kailangan mong suriin ang lasa ng nagresultang wort, kung mas acidic ito, mas maraming tubig ang kailangan mong idagdag sa karaniwan, ang dami nito ay mula 20 hanggang 120 ml para sa bawat litro ng fermented juice.

Pagkatapos nito, 50% ng kabuuang asukal ay idinagdag sa likido.

Sanggunian! Maaari mong idagdag ang buong dami ng granulated sugar nang sabay-sabay, gayunpaman, pinapayuhan ng mga nakaranasang winemaker na idagdag ito sa mga bahagi, dahil sa kasong ito ay mas madaling kontrolin ang tamis ng wort.

Pagbuburo

Matapos maidagdag ang lahat ng mga sangkap sa juice, ang nagreresultang wort ay nakaboteng sa angkop na mga volume. Dapat silang punan nang hindi hihigit sa dalawang-katlo nang buo.

Napakahalaga na mag-install ng water seal sa mga bote, ito ang pumipigil sa wort na ma-convert sa suka.

Ang puno na lalagyan ay inilalagay sa isang madilim na lugar, ang pinakamainam na temperatura ay dapat na hindi mas mataas kaysa sa 30 degrees.

  • Ilang araw pagkatapos i-install ang water seal, maaari kang magdagdag ng isa pang kalahati ng natitirang dami ng granulated sugar sa lalagyan.
  • Sa kasong ito, pagkatapos idagdag ito, ang wort ay dapat ihalo muli at ang water seal ay dapat na mai-install muli.
  • Pagkatapos ng humigit-kumulang 5 - 7 araw, idagdag ang natitirang asukal sa bote at muling i-install ang water seal para sa huling pagbuburo.
  • Sa pangkalahatan, ang prosesong ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 45–60 araw.

Sanggunian! Kailangan mong magdagdag ng asukal tulad ng sumusunod: ibuhos ang 500 ML ng wort mula sa bote, palabnawin ang buhangin dito at pagkatapos ay ibuhos muli sa lalagyan. Kung ibubuhos mo lang ang asukal sa isang lalagyan, ito ay magtatagal upang matunaw at ang proseso ng pagbuburo ay maaaring masyadong maantala.

Pagpapatatag ng lasa at pagtanda

Matapos ang pagtatapos ng aktibong pagbuburo, ang nagresultang batang alak ay dapat matikman at, kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng asukal sa rate na 30 g bawat litro ng likido.

Kung ang naturang operasyon ay kinakailangan, pagkatapos ay ang alak ay muling inilagay sa ilalim ng isang selyo ng tubig sa loob ng 10 o 15 araw.

Matapos makuha ng inuming alkohol na ito ng ubas ang nais na lasa, dapat itong matanda upang linawin ang tapos na produkto at mapabuti ang lasa nito.

Upang gawin ito, ang alak ay ibinuhos sa mga lalagyan at inilagay sa isang madilim at malamig na lugar sa loob ng tatlong buwan. Tuwing dalawang linggo dapat itong maingat na pinatuyo mula sa sediment. Kapag tumigil ito sa pagkahulog sa ilalim ng lalagyan, ang Isabella na alak ay itinuturing na handa na.

Pagbobote

At upang makakuha ng mas masarap, mabango at malusog na alak ng ubas, dapat mong:

  1. Ang alak ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth.
  2. Ang nagreresultang inumin ay nakabote, mas mabuti na salamin, at selyado nang mahigpit. Ang lalagyan ay dapat na mapuno nang lubusan, na walang nag-iiwan ng libreng puwang dito.
  3. Ang mga bote ay inilalagay sa isang madilim at malamig na lugar para sa isa pang tatlong buwan, pagkatapos ay handa na ang alak para sa pagkonsumo.

Maaari itong maimbak sa loob ng 60 buwan.

At habang tumatagal ang homemade Isabella na alak, mas nagiging masarap ito.

Video na pagtuturo

Ang Isabella ay isang kahanga-hangang uri ng ubas na maaaring magamit upang gumawa ng masarap na alak. Ang pinakamahalagang bagay ay ang paggamit ng isang nasubok na recipe sa oras at sundin ang lahat ng mga nuances ng paghahanda.

Panoorin ang video kung saan ipinapakita ng isang home winemaker ang lahat ng mga lihim ng paggawa ng kamangha-manghang inumin na ito:

Ang mga ubas ng Isabella ay madaling lumaki hindi lamang sa timog, kundi pati na rin sa kalagitnaan ng latitude. Ang mga ani ay maaaring maging mahusay, at ang tanong ay lumitaw: ano ang maaaring gawin mula sa maramihang ubas? Siyempre, ang Isabella ay isang kamangha-manghang proseso, at ang mga resulta ay magpapasaya sa sinuman.

Maliit na mga trick para sa pagpapanatili ng mga baging sa taglamig at pagkolekta ng mga berry para sa alak at juice

Dahil sa medyo mainit-init na taglamig sa rehiyon ng Moscow, ang puno ng ubas ay hindi maaaring alisin mula sa suporta nito sa panahon ng malamig na panahon, sa gayon ay pinapaliit ang abala. Ito ang kaso kung ang punla ay itinanim sa timog na bahagi ng isang bahay o iba pang istraktura na magpoprotekta sa puno ng ubas mula sa malamig na hangin. Ang pag-aani ng ubas sa gitnang zone ay ripens sa gitna - katapusan ng Setyembre. Hindi ka lamang makakagawa ng mga compotes mula sa mga berry at makakain ng sariwa, ngunit maghanda din ng inumin na may pambihirang aroma. Kapag alam mo na ang recipe, madali itong ihanda sa bahay. Ang prosesong ito ay nagsisimula sa paghihiwalay ng mga brush mula sa puno ng ubas. Ang mahalaga ay ang mga bungkos ay hindi hugasan, kung gayon ang pagbuburo ay magiging mas mahusay. Upang maiwasan ang pangangati ng balat ng mga kamay, ang mga berry ay kinokolekta

Paghahanda

Ang mga prutas ay pinaghihiwalay mula sa bungkos at pinindot gamit ang isang pindutin o pandurog hanggang sa makuha ang pulp. Hindi ka maaaring gumamit ng juicer para sa layuning ito, dahil ito ay makinis na durugin ang mga buto, na magpapalala sa lasa ng huling produkto.

Ang pulp ay hindi inilalagay sa inihandang lalagyan hanggang sa itaas, dahil ang likido ay magbuburo at tumaas. Maaari kang magdagdag ng asukal. Ang mga pinggan na may semi-tapos na produkto ay inilalagay sa isang mainit na lugar para sa 3-4 na araw. Ang pulp ay pana-panahong hinalo upang ang pangkulay at tannin ay ibinahagi nang pantay-pantay.

Sa pagbukas ng recipe para sa "Isabella Wine at Home," makikita mo na ang pulp ay dapat na pilitin sa pamamagitan ng isang colander at cheesecloth o salaan. Ang wort ay ibinuhos sa mga lalagyan ng salamin. Kung mayroong isang espesyal na isa, pagkatapos ay i-install ito sa leeg. Kung hindi, ang isang guwantes na goma na tinusok sa ilang mga lugar na may manipis na karayom ​​ay gagawin.

Upang makagawa ng masarap na alak mula sa Isabella, ang recipe ay nagmumungkahi ng pagdaragdag ng asukal sa yugtong ito. Upang makagawa ng semi-dry na alak, ang asukal ay idinagdag sa maraming yugto. 70 gramo bawat 1 litro ng wort ay ibinubuhos sa pinakadulo simula ng pagbuburo, at pagkatapos - sa ikaapat, ikapito at ikasampung araw - 200 gramo bawat 10 litro ng wort.

Pag-asa

Kapag ang glove ay huminto sa pagpapalaki, ang aktibong pagbuburo ay natapos na. Ngayon ang alak ay maingat na pinatuyo (nang walang sediment) gamit ang isang hose o dayami. Ang isang guwantes o shutter ay muling naka-install sa itaas, at ang produkto ay inilipat para sa karagdagang pagbuburo sa isang malamig na lugar, halimbawa, sa isang basement hanggang sa taglamig. Ito ang mga rekomendasyon na ibinibigay ng recipe. magiging handa sa Enero-Pebrero. Pagkatapos ay maaari mo itong bote at tamasahin ito. Maaari itong iimbak sa refrigerator sa loob ng tatlong taon.

Ito ang recipe para sa "Wine from Isabella". Ito ay medyo madali upang ihanda ito sa bahay. Ang resulta ay isang ganap na natural na produkto na may maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang alak na ito ay hindi maihahambing sa maraming mga inuming binili sa tindahan na may katulad na mga pangalan. Bilang karagdagan, ito ay halos libre para sa winegrower.

Ang alak na Isabella ay matatagpuan sa mga linya ng maraming mga producer ng Russia. Matagal nang pamilyar ang ating mga kababayan sa semi-sweet red wine na ito na may aroma ng berry. Lalo itong minamahal ng mga gumagawa ng alak sa bahay. Dahil sa hindi mapagpanggap at paglaban sa hamog na nagyelo, ang iba't ibang ubas ay malawak na ipinamamahagi sa mga cottage ng tag-init at mga subsidiary plot.

Ang paggawa ng alak mula sa mga ubas ng Isabella sa bahay ay halos hindi naiiba sa pangkalahatang teknolohiya ng alak, ngunit ang kaalaman sa ilang mga tampok ay magbibigay-daan sa iyo na gumawa ng alak ng mas mahusay na kalidad.

Mga ubas ni Isabella

Mga Katangian at Tampok

Ang mga ubas ng Isabella ay isang tipikal na kinatawan ng table-technical varieties. Nangangahulugan ito na ang mga berry na may maraming juice ay mas mahusay na ginagamit para sa pagproseso: paggawa ng alak, paggawa ng mga juice at compotes. Ito ay kung paano sila naiiba mula sa mga varieties ng mesa, ang pulp nito ay halos walang juice at nagbibigay ng higit na kasiyahan kapag natupok nang sariwa.

Ang hybrid variety na Isabella ay pinalaki ng mga American breeder para sa hilagang estado. Mahusay na pinahihintulutan nito ang iba't ibang uri ng klimatiko na kondisyon, at nalulugod sa mataas na ani nito kahit na may mataas na kahalumigmigan, maikling maaraw na araw, at ang simula ng maagang hamog na nagyelo. Ang panahon ng pagkahinog ay mahaba at tumatagal ng 5-6 na buwan. Samakatuwid, ang pag-aani ay nangyayari sa Setyembre-Oktubre.

Ang mga siksik na kumpol ay binubuo ng mga medium-sized na berry. Ang klasikong variety ay may maitim na balat, habang ang puting Noa variety ay matatagpuan. Ang mga paghihirap para sa winemaker ay maaaring magmula sa lasa ng mga ubas. Depende sa heograpiya ng lumalagong rehiyon, ang nilalaman ng asukal ng juice mula sa iba't ibang Isabella ay bihirang lumampas sa 12-15%, ngunit ang nilalaman ng acid ay hindi mas mababa sa 7-12 g / l.

Pagkolekta at paghahanda ng mga ubas

Mas mainam na anihin ang mga ubas nang huli hangga't maaari, ngunit bago ang simula ng matinding frosts at pana-panahong pag-ulan. Ang kalidad ng mga ubas ay natutukoy hindi sa laki ng mga berry, ngunit sa pamamagitan ng kanilang pagkahinog. Ang pag-aani ay dapat gawin sa tuyo na panahon.

Mahalagang mapanatili ang mala-bughaw na patong sa balat ng mga berry. Ito ang natural na lebadura na kailangan para sa pagbuburo. Mayroong maraming mga kapalit para sa mga ligaw na mikroorganismo: lebadura ng alak, tuyong lebadura, pinindot na lebadura. Ngunit ang kanilang paggamit ay pumapatay sa natural na fruity na lasa ng grape wine. Samakatuwid, ang ani na pananim ay hindi maaaring hugasan. Punasan ang napakaruming mga berry gamit ang malambot, tuyong tela.

Kapag nag-uuri ng mga ubas, kailangan mong mapupuksa ang tuyo, sira at hindi pa hinog na mga berry. Ang ilang mga bulok na berry ay lubos na may kakayahang sirain ang buong batch ng alak.

Mga hakbang sa pagluluto

Klasikong paraan

Ang simpleng recipe na ito ay nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng hanggang 15 litro ng Isabella red wine na may alkohol na nilalaman na 9-12%.

Mga sangkap:

  • ubas - 20 kg;
  • asukal - 2-4 kg;
  • tubig - 0.5-7 litro.

Teknolohiya sa paggawa

Pagkuha ng juice at paggawa ng wort

  1. Pisilin ang juice mula sa mga napiling berry. Upang gawin ito, inirerekumenda na gumamit ng kahoy kaysa sa mga aparatong metal. Maaari mong durugin ang bawat berry gamit ang iyong mga kamay, ngunit siguraduhing magsuot ng guwantes na proteksiyon, dahil... ang katas ay lubhang acidic at nakakairita sa balat ng mga kamay. Mahalagang panatilihing buo ang mga buto. Ang mga tannin na nilalaman nito ay magdaragdag ng labis na kapaitan.
  2. Ilagay ang mga durog na berry, kasama ang juice, pulp at balat, sa isang lalagyan na may malawak na leeg at takpan ng maluwag na tela o multi-layer na gasa. Para sa 4-5 araw, pukawin ang juice ng ilang beses sa isang araw, ibaba ang resultang cap ng pulp sa ibaba.
  3. Sa mga unang palatandaan ng pagbuburo, pilitin ang juice at maingat na pisilin ang pulp sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang nagreresultang katas ay dapat na masukat sa dami at matikman. Ang napakaasim, nakakatinging na katas ng dila ay dapat na lasaw ng tubig. Depende sa kaasiman ng tubig, mula 20 hanggang 200 ML bawat litro ng juice ay kinakailangan. Kailangan mong maging maingat sa pagdaragdag ng tubig, dahil... Pagkatapos magdagdag ng asukal, ang ilan sa acid ay natural na umalis sa panahon ng proseso ng pagbuburo.
  4. Ito ay nananatiling magdagdag ng asukal sa juice. Ang dami nito ay depende rin sa mga katangian ng mga ubas at tinutukoy ng lasa. Ang average na halaga ay 100-200 gramo bawat litro ng juice. Ang klasikong recipe para sa alak mula sa mga ubas, Isabella, ay nagrerekomenda ng pagdaragdag ng asukal sa mga bahagi. Nakakatulong ito na panatilihing aktibo ang fermentation. Sa umpisa pa lang, sapat na ang 50% ng kabuuang halaga.

Pagbuburo ng wort

  1. Ibuhos ang natapos na wort sa mga lalagyan ng pagbuburo. Kasabay nito, nag-iiwan kami ng silid para sa foam na nabuo sa panahon ng proseso ng pagbuburo, hindi bababa sa isang-kapat ng dami. Nag-install kami ng water seal sa leeg ng lalagyan. Maaari itong maging lutong bahay o mabili sa isang tindahan. Ang isang mas simpleng opsyon ay isang goma o latex na guwantes na may butas na daliri. Ang disenyong ito ay nagpapahintulot sa nabuong carbon dioxide na maalis at maprotektahan laban sa pag-asim.
  2. Ang wort ay dapat ilipat sa isang madilim na lugar na may palaging temperatura na 18-28 ° C. Sa mas mababa o mas mataas na temperatura, ang yeast ay mamamatay o mapupunta sa suspendido na animation. Ang mas mainit na silid, mas aktibo at mas mabilis ang pagbuburo ay magaganap, at ang paggawa ng alak ay kukuha ng mas kaunting oras.
  3. Pagkatapos ng 5 araw, maaari mong idagdag ang susunod na batch ng asukal. Kinukuha namin ang 25% ng kabuuang halaga ng asukal. Inalis namin ang water seal at ibuhos ang kalahating litro ng fermenting wort para sa bawat kg ng idinagdag na asukal. I-dissolve ang asukal sa likido at ibalik ang nagresultang syrup. Pagkatapos ng 5 araw, ulitin namin ang pamamaraan at idagdag ang natitirang quarter ng asukal sa parehong paraan.
  4. Ang pagbuburo ay tumatagal ng 1.5-2.5 na buwan. Tinutukoy namin ang kahandaan ng mash para sa homemade wine Isabella sa pamamagitan ng isang bilang ng mga palatandaan: sedimentation, paglilinaw ng mash, kakulangan ng tamis sa lasa, pagtigil ng pagbuo ng gas sa water seal. Maingat na alisan ng tubig ang ginugol na mash mula sa sediment. Ang silicone hose o flexible tube ay makakatulong na hindi mahawakan ang labo sa ilalim.

Pagpapatatag ng lasa at pagtanda

  1. Matapos makumpleto ang pagbuburo, ang alak ay dapat matikman para sa nilalaman ng asukal. Kung tila ang alak ay hindi sapat na matamis o kahit na masyadong tuyo, ang isang bahagi ng asukal ay makakatulong sa pagwawasto nito. Tulad ng dati, i-dissolve ang pangpatamis sa isang maliit na halaga ng alak, na pagkatapos ay ihalo namin sa natitira.
  2. Upang tumanda, ibuhos ang batang ubas na alak sa isang malinis na lalagyan. Kung idinagdag ang asukal, kinakailangang mag-install ng water seal para sa 1-1.5 na linggo, dahil Maaaring magpatuloy ang pagbuburo. Upang linawin ang inumin mula sa mga suspensyon, kailangan mong pumili ng isang madilim at malamig na lugar na may temperatura na 10-15 ° C.
  3. Ang proseso ng pagtanda ay tumatagal ng mga 3 buwan. Sa panahong ito, isang beses bawat 1.5-2 na linggo o kung kinakailangan, ang alak ay dapat na pinatuyo mula sa sediment. Ang kawalan ng sediment ay nagpapahiwatig ng kahandaan ng alak at ang paglipat sa susunod na yugto.

Pagbobote

  1. Mas mainam na magbote ng homemade wine sa mga medium-sized na bote ng salamin. Pinupuno namin ang lalagyan sa pinakadulo na leeg, isara ito nang mahigpit at ilagay ito sa refrigerator o cellar.
  2. Maaari kang mag-imbak ng mga inihandang alak sa bahay nang hanggang 5 taon.

Recipe ng pinatibay na inumin

Ang pinatibay na alak ay nakikilala hindi lamang sa pagtaas ng temperatura nito, kundi pati na rin sa mahabang buhay ng istante nito. Ang pag-aayos sa alkohol ay ginagawang mas makinis at mas matatag ang lasa ni Isabella. Kung sinusunod ang mga panuntunan sa imbakan, mananatili ang lasa kahit na pagkatapos ng ilang taon. Ang recipe ng pagluluto na ito ay maaaring tawaging pagpapatuloy ng nauna. Ang batayan ay isang batch ng mash na ginawa ayon sa klasikong recipe.

Mga sangkap:

  • batang alak Isabella - 10 litro;
  • asukal - 200 gramo;
  • alkohol - 0.5-1.5 litro.

Paraan ng paghahanda ng alak:

  1. Ang homemade Isabella wine ay nagdagdag ng asukal. Inirerekomendang halaga: 15–25 gramo bawat litro. Paghaluin ang sinukat na asukal sa isang maliit na halaga ng alak. Ibuhos ang nagresultang syrup sa natitirang bahagi ng alak.
  2. Itinatago namin ang matamis na alak mula sa direktang liwanag sa isang lugar na may temperatura na 10–16°C. Ang pagdaragdag ng asukal ay maaaring mag-renew ng fermentation, kaya kailangan ang pag-install ng water seal.
  3. Pagkatapos ng isang buwan, maaari mong alisin ang alak at magdagdag ng alkohol sa panlasa.
  4. Upang mag-imbak ng alak ng Isabella sa bahay, kailangan mong ibuhos ito sa mga bote ng salamin, punan ang mga ito sa itaas, at i-seal nang mahigpit. Ang isang angkop na lugar para sa imbakan ay isang refrigerator, basement o cellar.

Ang pagsasanay sa mga gumagawa ng alak ay kadalasang inihahanda para sa hindi inaasahang maaaring ipakita ng isang mapanlinlang na inuming ubas. Alam na nila kung paano ihanda ang tamang dapat at kung paano gawing tama ang lasa ng alak. Upang ang mga unang paghihirap ay hindi huminto sa mga mahilig sa baguhan, bago gumawa ng alak ng Isabella sa bahay, ipinapayo namin sa iyo na maging pamilyar sa mga posibleng paghihirap at mga paraan upang malutas ang mga ito.

Masyadong mahaba ang fermentation

Kung ang pagbuburo ay hindi hihinto pagkatapos ng 55 araw, ang alak ay dapat na pinatuyo mula sa sediment. Ang pangmatagalang pakikipag-ugnayan ng batang alak sa mga produkto ng fermentation ay maaaring humantong sa kapaitan. Kailangan mong muling i-install ang water seal sa bote at maghintay hanggang makumpleto ang pagbuburo.

Matubig na lasa

Ang isang mahina, hindi gaanong lasa ng alak ay lilitaw kapag ang wort ay labis na natunaw ng tubig. Upang hindi masira ang alak, ang tubig ay dapat idagdag sa mga bahagi at matikman. Kailangan mong mapupuksa ang matalim na kaasiman, ngunit ang maasim na tint ay dapat manatili.

Lasang lasa

Ang problemang ito ay maaaring sanhi ng hindi wastong pag-iimbak, maluwag na sealing ng bote, o kakulangan ng acid. Ang huling dahilan ay maaaring itama sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ascorbic o citric acid.

Maasim na lasa

Ang isang hindi kanais-nais na maasim na lasa ay nagpapahiwatig ng kakulangan ng asukal. Ang pinakasimpleng solusyon ay ang matamis ang alak at panatilihin itong muli sa ilalim ng water seal. Kapag huminto ang mga palatandaan ng pagbuburo, ang inumin ay handa nang inumin.

Mga benepisyo at pinsala

Ang alak mula sa Isabella ay isa sa mga pinaka-kontrobersyal at bahagyang ipinagbabawal na mga varieties. Sa isang banda, ang pulp ng Isabella ay may isang hanay ng mga bitamina at mineral na katangian ng anumang iba pang uri ng ubas. Ang mataas na nilalaman ng antioxidants at anthocyanin ay nakakatulong upang pagalingin at linisin ang cardiovascular at immune system ng katawan. Ang mga dahon mula sa mga ubasan ni Isabella ay ginagamit sa katutubong gamot bilang isang antipirina.

Ang kabilang panig ng barya ay ang tumaas na antas ng pectin sa manipis na balat ng ubas. Ito ay isang katangian na katangian ng lahat ng mga hybrid na varieties. Ang pectin ay nakakapinsala lamang para sa paggawa ng alak, dahil ito ay sa panahon ng proseso ng pagbuburo na ito ay na-convert sa methanol. Para sa kadahilanang ito, sa European Union hindi posible na gumawa ng alak mula sa hybrid na mga varieties ng ubas, kabilang ang Isabella. Ipinagbabawal din ang pag-import ng mga alak na ito.

Itinuturing ng ating mga kababayan na medyo pinalaki ang panic ng mga kapitbahay. Pinapayuhan ka namin na magtakda ng isang potensyal na ligtas na pang-araw-araw na paggamit na 200-300 ml at huwag lumampas dito.

Pansin, NGAYONG ARAW lang!

Ayon sa mga doktor, ang alak ay kapaki-pakinabang para sa mga tao, ngunit dapat itong ubusin sa katamtaman. Sa malaking pagsisisi, halos imposible na bumili ng mataas na kalidad at tunay na alak, dahil ang mga preservative ay naroroon sa lahat ng dako. Makakakuha ka lamang ng isang kalidad na produkto sa bahay. Ang paggawa ng alak sa bahay ay medyo madali; Ang mga berry ng Isabella ay marahil ang pinakamahusay na pagpipilian, dahil hindi sila natatakot sa hamog na nagyelo at iba pang mga kadahilanan, at mayroon ding kaaya-ayang lasa.

Upang makakuha ng masarap na alak, kailangan mong ihanda ang mga ubas bago ang hamog na nagyelo, mas mabuti na kunin ang mga ito sa maaraw na panahon. Bigyang-pansin ang katotohanan na ang mga berry ay natatakpan ng isang maputlang kulay-abo na patong - ito ang susi sa isang mahusay na alak, kung hindi man ay magkakaroon ng isang bagay na katulad nito. Ang Isabella ay bihirang gamitin sa produksyon dahil ang mga berry ay matigas at maasim. Ang mga berry na ito ay angkop para sa pagluluto sa bahay.

Kapag pumipili ng mga ubas, agad na itapon ang mga nasirang berry na tuyo at nagsisimulang mabulok. Huwag gumamit ng masamang berry para sa inumin - may mataas na posibilidad ng isang hindi kasiya-siyang lasa. Upang gumawa ng alak mula sa mga ubas sa bahay, kailangan mo lamang ng asukal, berries at isang bote ng pagbuburo. Hindi kami magdadagdag ng alak, dahil ang aming inumin ay ibabase sa natural na pagbuburo. Ang Isabella ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap; ito ay mayaman sa iba't ibang mga bitamina. Ang isang inumin na ginawa mula sa gayong mga berry ay magkakaroon ng magandang epekto sa kalusugan, dahil ang kaligtasan sa sakit ay tataas at ang katawan ay mapupuksa ang mga nakakapinsalang sangkap.

Pag-aani ng mga petsa at panuntunan para sa paghahanda ng mga berry

Ang klima kung saan matatagpuan ang rehiyon ng Moscow ay nagbabago sa panahon ng pagkahinog ng mga berry ng Isabella hanggang sa pinakadulo ng Oktubre. Ang mga berry ay dapat sumipsip ng lahat ng tamis at makakuha ng aroma, kaya ang ganitong uri ng ubas ay dapat anihin sa katapusan ng unang linggo ng Nobyembre.

Upang makagawa ng masarap na inumin, maaari mong gamitin ang anumang mga berry, ang kanilang laki ay hindi mahalaga. Ang mga bulok at hilaw na berry lamang ang hindi angkop.

Huwag kailanman hugasan ang mga ubas, kung hindi, aalisin mo ang bakterya na kakailanganin para sa pagbuburo. Kung hindi mo alam, ang bacteria ay yeast, na nagiging sanhi ng pangunahing proseso.

Alak mula sa Isabella ubas sa bahay

  1. Ngayon ay ipapakita at sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng homemade wine sa bahay, wika nga, mula sa mga ubas ng Isabella. Ginawa ko ang alak noong nakaraang taon at ito ay naging kamangha-manghang.
  2. Upang magsimula, kakailanganin mo ng ilang mga balde at isang palanggana upang mangolekta ng mga ubas sa kanila. Ngayon ay paghiwalayin natin ang mga ubas. Ang aktibidad na ito ay umuubos ng enerhiya at masinsinang paggawa.
  3. Maingat na ibuhos ang lahat ng mga ubas sa tray. Hayaan akong tandaan ang pinakamahalagang bagay: ang mga ubas ay hindi kailangang hugasan. Kung hugasan mo ito, hugasan mo ang mga bakterya na nagtataguyod ng pagbuburo.
  4. Kapag pinaghiwalay mo ang mga berry mula sa mga sanga, maaari mong itapon ang mga ito nang walang ingat, ngunit sa hinaharap ay kailangan mo pa ring durugin ang mga ito. Ang ilang mga tao ay ginagawa ito sa mga sanga at pagkatapos ay bunutin ang mga ito, ang iba ay hindi bunutin ang mga ito at sinasabi na ito ay nagdaragdag ng personal na lasa, pinaghiwalay ko ang lahat ng mga berry. Ulitin ko muli, ito ay naging napakahusay, kaya wala akong nakikitang punto sa pagbabago ng teknolohiya.
  5. Ang lahat ng natitirang basura ay maaaring itapon. Simulan natin ang pagmamasa ng ating mga ubas, may nagmamasa sa kanila ng maso, ako mismo ang nagmamasa sa mga kamay ko. Sa isip, siyempre, gamit ang iyong mga paa, ngunit wala ito sa bahay. Kung gusto mo, maaari kang magsuot ng guwantes upang maiwasang maging kulubot ang iyong mga kamay.
  6. Ito ang uri ng putik na natapos namin. Ibuhos ang kalahating baso ng asukal sa bawat balde upang pasiglahin ang pagbuburo at pagandahin ito. Ang perpektong temperatura para sa pagbuburo ay 22 - 24 degrees.
  7. Pagkatapos nito, tinatakpan ko ito ng gauze o isang takip upang ang anumang dumi ay hindi makarating dito.

Proseso ng pagbuburo ng alak


Pagsala

  1. Simulan natin ang pag-draining ng alak mula sa pulp. Espesyal akong naghanda ng isang 18 litro na bote, maraming tao ang nagsasabi na kailangan ang baso, ngunit sa taong iyon ay ginawa ko ito sa plastik at baso, wala akong naramdaman na pagkakaiba. Kung gumagawa ka ng alak sa mahabang panahon, 2 - 3 taon, pagkatapos ay gumamit ng isang bote ng salamin. Kaya tingnan mo ang iyong sarili.
  2. Ilagay ang kasirola, takpan ang tuktok na may gasa, kumuha ng sandok at simulang maingat na alisin ang pulp at ilagay ito sa kasirola.

  3. Gumagawa kami ng funnel mula sa isang limang-litrong bote at ipinapasok ito sa aming 18-litro na bote, tinatakpan din ito ng gauze at sinasala ang aming alak. Maaaring kailanganin mong palitan ang aming gauze nang madalas, ngunit okay lang iyon, maaari kang kumuha ng isang maliit na salaan.
  4. I-wrap ang natitirang pulp sa kawali sa gauze at pisilin sa isang bote.
  5. Narito mayroon kaming kung gaano karaming alak ang mayroon kami, upang pasiglahin ang karagdagang pagbuburo ay nagdaragdag kami ng 2 tasa ng asukal.
  6. Siguraduhing ihalo ang lahat. Kung gagawin mo ito sa isang bote, pagkatapos ay isara ang takip ng mahigpit at makipag-chat.
  7. Inilalagay namin ito sa selyo ng tubig, sa aking kaso ito ay magiging isang ordinaryong guwantes na medikal. Huwag kalimutang butasin ang dulo upang hindi makalipad ang guwantes. Upang gawin itong mas secure, maaari mong i-secure ang glove gamit ang isang nababanat na banda.
  8. Iyon lang, ang kailangan mo lang gawin ay maghintay. Pagkatapos ng lima o anim na araw ay bumagsak ang gauntlet, oras na upang magdagdag ng dalawa pang baso, 200 gramo ng asukal at ilagay ito para sa pangalawang pagbuburo.
  9. Huwag kalimutang ibalik ang glove. Para sa kaginhawahan, magbuhos ng kaunting alak sa kasirola at pukawin ang asukal sa loob nito, pagkatapos ay ibuhos ang mga nilalaman sa bote.
  10. Ang inumin ay nakakakuha ng lasa at amoy ng alak. Sa prinsipyo, mayroon nang 2-3 degrees dito, ngunit hindi pa rin ito sapat.
  11. Plano kong magdagdag ng asukal mga 3 beses. Hindi ko ipinagtatanggol ang asukal, hindi ito mahalaga para sa akin; kapag ang alak ay nag-ferment, gumawa kami ng isang pagtikim at magdagdag ng maraming asukal kung kinakailangan. Karaniwan, ang proseso ng pagbuburo ay nangyayari sa loob ng 5-7 araw. Ito ay naiiba para sa lahat. Pagkatapos mong magdagdag ng asukal ng ilang beses at ang proseso ng pagbuburo ay lumipas na, ang guwantes ay titigil sa pagpapalaki. Sinasabi rin nila na ang alak ay "nanalo pabalik."

Sa tingin ko magagawa mo ito nang walang anumang problema.

Ngayon ay aalisin namin ang sediment

  1. Upang maiwasan ang pagsipsip ng sediment sa tubo, ginawa ko ang sumusunod na aparato: Itinali ko ang tubo sa isang stick at pinahaba ang 7-10 sentimetro ng plastik upang ang tubo ay hindi umabot sa ilalim. Para sa iyo maaari itong maging anumang iba pang device.
  2. Kung sakali, maglagay ng salaan sa bote kung saan ibubuhos ang alak at lagyan ng gauze sa ibabaw.
  3. Ibinababa namin ang aming aparato sa ibaba, kinuha ang tubo at, gaano man ito katawa, sinimulan naming sipsipin ang alak mula sa bote. Dapat itong tumayo sa isang burol, sa aking kaso ay inilagay ko ito sa mesa. Pagkatapos ay unti-unting lumiwanag.
  4. Kung pinahahalagahan mo ang bawat patak ng alak, maaari mong salain ang sediment na natitira sa unang bote sa pamamagitan ng cheesecloth.
  5. Pagkatapos kong magbuhos ng alak, nagdagdag ako ng dalawa pang baso ng asukal, hinahalo pa rin ito sa kawali. Pagkatapos mong magbuhos at magdagdag ng asukal, iwanan ito ng 3-4 na araw at panoorin ang proseso ng pagbuburo.
  6. Kapag ito ay lumipas na, ang natapos na alak ay maaaring ibuhos sa mga garapon at selyadong.
  7. Pagkatapos ng halos isang buwan, maaari mong inumin ang napakagandang inumin na ito. Maaari ka ring magdagdag ng alkohol o vodka para sa lakas. Kung ang alak ay naging masyadong maasim, magdagdag ng kaunting tubig.

Iyon talaga.

Ang pamamaraang ito ay maaaring hindi ganap na tama, marami ang nais na punahin ito, ngunit ito ay mas madali at maaaring gawin sa bahay. Mayroon nang isang buwan pagkatapos mong ibuhos ito sa mga garapon ng salamin, maaari mong simulan ang pagtikim.

Recipe para sa pinatibay na alak Isabella

Kung gusto mo ang pinatibay na alak, pagkatapos ay naghanda ako ng isang espesyal na recipe para sa iyo, ayon sa kung saan gagawa ka ng masarap na alak ng Isabella sa bahay.

Upang gawin ito kakailanganin mo:

  • asukal - 600 g.
  • medikal na alkohol - 1 l.
  • mga berry ng ubas - 5 kg.

Maaari mong gamitin ang dami ng asukal ayon sa iyong panlasa. Mula sa aming recipe lumalabas na ang isang litro ng natapos na inumin ay kukuha ng 100 g, kaya kalkulahin ang halaga ng asukal batay sa huling dami ng inumin. Ang rate na mas mababa kaysa sa recipe ay hindi inirerekomenda.

Paghahanda:


Uminom ng alak sa maliliit na dosis na may mga pagkaing karne. Mas mainam na inumin ito nang malamig - mas mabuti ito para sa iyong panunaw.

Sa katunayan, kung mahigpit mong susundin ang recipe na ito, nang hindi lumihis dito, kung gayon kahit na ang mga gumagawa ng alak mula sa mga ubas ng Isabella sa unang pagkakataon ay magtatapos sa isang de-kalidad na inumin, at higit sa lahat, natural at napakasarap. Ang recipe na ito ay idinisenyo para sa 10 litro ng sariwang katas ng ubas, na magiging pangunahing bahagi ng inumin.

Interesting! Ayon sa tradisyon, ang mga madilim na uri ng ubas lamang ang ginagamit para sa lutong bahay na alak, at ito ay hindi kinakailangang Isabella, ngunit para sa mga kondisyon ng paggawa ng alak sa bahay, maaari kang mag-eksperimento at subukan ang anumang iba pang magagamit na iba't.


Walong simpleng hakbang lang - at ang masarap na alak ay magiging isang pinarangalan na "panauhin" sa anumang holiday table!

Anong uri ng ubas ang ginawa ng red wine?

Ang "Isabella" ay hindi lamang ang pagkakaiba-iba na mahusay para sa sining ng paggawa ng alak. Ngunit upang talagang makakuha ng isang masarap na inumin, kailangan mong pumili ng mga teknikal na uri ng alak, dahil sa mga ganitong uri na mayroong maraming juice, at ang juice ay ang pundasyon ng inumin, salamat sa juice na ang alak ay ginawa, at samakatuwid ay dapat na marami nito.

Ang isa sa mga pinakamahusay na varieties para sa paggawa ng homemade wine ay table wine. Ang ganitong mga bungkos ng ubas ay may mga natatanging katangian: ang mga berry ay hindi masyadong malaki, ngunit sa parehong oras ay napaka-mabango. Para sa lutong bahay na alak, ang perpektong opsyon ay muscat varieties, na may mahusay na lasa at mayaman na aroma.

Ang pinakakaraniwang uri ng ubas na ginagamit sa paggawa ng alak sa buong mundo ay kinabibilangan ng:

  • Muscat;
  • Cabernet;
  • Regent.

Sumang-ayon, madalas mong nakikita ang mga pangalang ito sa mga bote ng alak sa tindahan at nalilito kung aling alak ang mas masarap? Sa bahay, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga varieties, ngunit kahit na isang halo ng mga varieties. Maaari mo ring paghaluin ang mga madilim na uri ng mga berry na ito sa mga magaan. Pagkatapos ng lahat, ang isa sa mga pakinabang ng home winemaking ay hindi lamang pagiging natural, kundi pati na rin ang pagkakataong mag-eksperimento!

Bakit ang iba't ibang Isabella ay in demand sa winemaking?

Ang isa sa mga pangunahing tampok ng iba't ibang ito ay nakasalalay sa katotohanan na kabilang ito sa parehong teknikal at talahanayan ng mga varieties, at ito ang mga varieties na ginagamit sa buong mundo upang makagawa ng mga alak. Ang iba't ibang ito ay lumago kapwa para sa sariwang paggamit at para sa karagdagang pagproseso. Anuman ang landas ng iba't-ibang ito, palaging garantisadong magiging masarap.

Ang iba pang mga pakinabang ng iba't ibang Isabella ay kinabibilangan ng:

  • Magandang survival rate sa halos anumang lugar at katatagan ng isang masiglang bush;
  • Ang hitsura ng mga kumpol at berry ay halos perpekto para sa mga ubas;
  • Masaganang nilalaman ng juice sa mga berry;
  • Kapag naproseso, maaari kang makakuha ng mahusay na red wine na may kaaya-ayang maasim na tala;
  • Mula sa isang bush maaari kang umani ng masaganang ani;
  • Madaling alagaan.

Ito ay lumiliko na ang iba't ibang Isabella ay napakadaling lumaki, at dahil sa masaganang ani, maaari kang makakuha ng maraming gawang bahay na alak, na gumugugol ng isang minimum na oras. Huling hinog ang iba't ibang Isabella, ngunit hindi ito hadlang sa paghahanda ng ilang bote ng homemade wine para sa taglamig. Marahil ang alak ay hindi magkakaroon ng oras upang magluto bago ang Bagong Taon, ngunit sa ika-23 ng Pebrero ay tiyak na mabubuksan mo ang isa sa mga bote!

Bukod dito, ang lahat ng mga produkto na ginawa mula sa iba't ibang Isabella, kabilang ang gawang bahay na alak, ay may mga nakapagpapagaling na katangian, dahil ang mga ito ay naroroon sa mga berry mismo at napanatili sa panahon ng pagproseso. Ito ay lalong kapaki-pakinabang na kumuha ng mga produkto mula sa Isabella grapes para sa mga nahuli ng sipon at dumaranas ng mga sakit sa upper respiratory tract. Naka-istilong kumain ng buong hinog na berry bilang expectorant, o maaari kang uminom ng alak mula sa mga ubas ng Isabella, na inihanda sa bahay. Bilang karagdagan, ang lutong bahay na alak ay perpektong nagpapainit ng malamig, at samakatuwid ay maaari kang magdagdag ng mga pampalasa dito, pati na rin ang mga dalandan, upang makakuha ng bitamina C, at mapahusay ang epekto ng inumin, sa gayon ay nagpapalakas ng immune system. Siyempre, kung ang alak ay ginagamit para sa paggamot, kailangan mong inumin ito sa katamtaman ang prinsipyong "mas mabuti" ay hindi gumagana dito.

Mga teknolohikal na nuances kapag gumagawa ng homemade wine

Ang recipe para sa lutong bahay na alak mula sa mga ubas ng Isabella, tulad ng anumang iba pang proseso sa pagluluto, ay may sariling mga nuances. Kung isasaalang-alang mo ang mga ito at susundin ang tamang mga hakbang sa teknolohiya, maaari kang tunay na gumawa ng alak na may pinakamataas na kalidad. Isang pagkakamali na paniwalaan na ang paggawa ng alak ay simple, dahil mahalagang malaman ang mga prinsipyo ng trabaho at sundin ang mga tagubilin, kung gayon ang negosyo ay lilipat nang mabilis, mahusay, at higit sa lahat, nang walang malalaking pagkakamali at paglabag.

Ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip sa teknolohiya ng paggawa ng gawang bahay na alak ay makakatulong na gawing isang kaaya-ayang palipasan ang prosesong ito:

Bilang nagpapakita ng kasanayan, ang mga pangunahing gastos sa oras ay nangyayari dahil sa mahabang proseso ng pagbuburo, pati na rin dahil sa ang katunayan na pagkatapos nito ang alak ay nangangailangan ng oras upang mahawahan. Ngunit ang proseso ng paghahanda ng wort mismo ay hindi tumatagal ng maraming oras. Kung gagawin mo nang tama ang lahat, pagsunod sa simpleng recipe na inaalok namin para sa alak mula sa mga ubas ng Isabella sa bahay, pagkatapos ay tiyak na makakakuha ka ng isang mabango, masarap at mataas na kalidad na alak!

Mahalagang maunawaan na ang alak ay isa ring inuming may alkohol, at samakatuwid, gaano man ito kasarap, hindi mo ito dapat abusuhin o kunin sa maraming dami. Ang pag-abuso sa alkohol ay nakakapinsala sa iyong kalusugan!