Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng sikat na Italian dish - risotto. Ang isang malawak na iba't ibang mga produkto ay idinagdag sa natatangi at hindi mapapalitang rice base ng ulam, sa gayon ay nakakakuha ng bago at kakaibang lasa sa bawat pagkakataon.

Ngayon ay titingnan natin kung paano maghanda ng masarap na risotto na may manok at gulay. Ang lasa ng ulam ay maaaring iakma ayon sa iyong mga kagustuhan, palitan ang ilang bahagi ng iba, o magdagdag ng mga pampalasa sa iyong panlasa.

Recipe para sa risotto na may manok at gulay

Mga sangkap:

  • karne ng manok - 0.7 kg;
  • cereal ng bigas - 0.4 kg;
  • – 950 ML;
  • sibuyas - 150 g;
  • karot - 75 g;
  • matamis na paminta, kampanilya paminta - 75 g;
  • sariwang kamatis - 100 g;
  • bawang - 2-3 cloves;
  • pinong langis ng gulay - 75 ml;
  • lemon - 1/4 na mga PC;
  • itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
  • asin;
  • parmesan (opsyonal).

Paghahanda

Sa una, pakuluan ang manok sa tubig hanggang sa ganap na maluto, alisin ito sa sabaw, bahagyang palamig at ihiwalay ito sa mga buto. Gupitin ang laman ng manok sa maliliit na hiwa at kayumanggi ang mga ito sa isang malalim na kawali o sa isang kasirola na may makapal na ilalim sa langis ng gulay.

Ngayon gawin natin ang mga gulay. Balatan ang mga karot at sibuyas at i-chop ang mga ito sa maliliit na cubes o strips. Sa katulad na paraan, i-chop ang pre-peeled bell peppers at mga kamatis, na dati naming pinakuluan ng tubig na kumukulo at alisin ang mga balat.

Ilagay ang sibuyas sa pinainitang mantika kung saan pinirito ang manok. Hayaang umupo, pagpapakilos, hanggang sa ginintuang at idagdag ang mga karot, at pagkatapos ng tatlong minuto ang paminta. Igisa ang mga gulay para sa isa pang limang minuto at itapon ang mga kamatis. Pagkatapos ng dalawang minuto, ilagay ang pritong manok, hinugasan ng bigas hanggang sa matunaw, at ibuhos ang sabaw. Hayaang kumulo nang lubusan ang mga nilalaman, iwisik ang pinong tinadtad na bawang sa itaas at ilagay ang lemon cut sa mga mug o hiwa sa ibabaw. Takpan ang ulam na may takip at bawasan ang init sa minimum, at kumulo ng humigit-kumulang tatlumpu't limang minuto.

Pagkatapos ay alisin at itapon ang lemon, at pukawin ang ulam. Tikman namin ang mga butil ng bigas para sa pagiging handa at kung sila ay malambot, iwisik ang ulam na may mga tinadtad na damo at, kung ninanais, gadgad na keso ng Parmesan at ihain.

Kung ang iyong rice cereal ay nangangailangan ng mas maraming oras upang magluto, magdagdag ng isang maliit na sabaw at kumulo ang risotto sa loob ng ilang minuto.

Sa katulad na paraan, maaari kang maghanda ng risotto na may manok, gulay at mushroom sa pamamagitan ng pagprito ng mga hugasan na mushroom nang hiwalay sa isang kawali at idagdag ang mga ito sa ulam kasama ng kanin.

Ang klasikong risotto na may manok at gulay ay isang paboritong bersyon ng risotto sa aking pamilya. Ang pagpipiliang ito ay mabuti dahil maaari kang gumamit ng iba't ibang mga gulay upang ihanda ito, depende sa panahon at kagustuhan ng mga miyembro ng pamilya.

Sa pagkakataong ito ay kukuha ako ng kaunting mga gulay, na ginagamit ko sa labas ng panahon ng paghinog ng gulay, ang mga gulay na laging nasa bahay: mga sibuyas, karot, frozen na berdeng beans at, para sa lasa, isang tangkay ng kintsay.

Ang mga produkto na kakailanganin naming maghanda ng risotto na may manok at gulay ayon sa klasikong recipe ay ipinakita sa larawan (at sa listahan ng mga sangkap).

Ihanda at i-chop ang lahat ng gulay para sa risotto. Gupitin ang mga karot sa manipis na mga piraso, ang sibuyas sa mga cube, gupitin ang tangkay ng kintsay sa mga hiwa, at ang sibuyas ng bawang sa mga hiwa.

Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kawali, mas mabuti na may malawak na patag na ilalim, at painitin ito. Pagkatapos ay iprito ang bawang sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi upang maibigay nito ang aroma nito sa mantika, pagkatapos ay alisin namin ang bawang mula sa mantika.

Ilagay ang mga karot sa kawali at iprito sa loob ng 1-2 minuto.

Gupitin ang fillet ng manok sa maliit na cubes 3x3 cm Mas gusto kong gumamit ng fillet ng manok na hiwa mula sa mga binti, ito ay mas makatas. Ang fillet na ito ay dapat munang balatan at pagkatapos ay hiwain ang karne.

Idagdag ang tinadtad na fillet ng manok sa kawali na may mga karot, iprito ang karne sa loob ng 3-4 minuto, pagpapakilos hanggang sa ito ay bahagyang puti;

Ngayon idagdag ang sibuyas at kintsay. Iprito ang lahat nang magkasama para sa isa pang 3-4 minuto upang ang likido na inilabas ng sibuyas ay sumingaw.

Ngayon magdagdag ng bigas sa kawali at iprito ito kasama ang mga natitirang sangkap sa loob ng 2-3 minuto hanggang sa maging transparent.

Ibuhos ang alak sa risotto at hayaang mag-evaporate ang alkohol, ito ay tatagal lamang ng ilang minuto.

Una, gupitin ang green beans sa maliliit na cubes. Kung nagyelo ka tulad ng ginawa ko, i-defrost ito.

Ngayon ay oras na upang magdagdag ng sabaw. Ibuhos ito nang paunti-unti, 1 sandok sa isang pagkakataon. Ilagay ang sabaw at lutuin ang risotto hanggang sa mag-evaporate ang sabaw, magdagdag muli ng isang bahagi ng sabaw at hintayin itong muling sumingaw.

Kasabay nito, huwag kalimutang tikman ang kanin. Kapag ang bigas ay naging bahagyang malambot at bahagyang malagkit, alisin ito sa apoy. Ang bigas ay hindi dapat maging ganap na malambot, kung hindi ay mapupunta ka sa sinigang na bigas kaysa sa risotto.

Ilagay ang klasikong risotto na may manok at mga gulay na mainit sa mga nakabahaging plato, budburan ang bawat bahagi ng grated Parmesan cheese.

Ihain kaagad ang natapos na risotto sa mesa.

Bon appetit!


Paglalarawan

Chicken risotto, ang recipe na may mga larawan kung saan, napaka detalyado at sunud-sunod, na inihanda namin para sa iyo sa ibaba, ay hindi ang pangunahing ulam. Gayunpaman, ito ay perpekto para sa hapunan o almusal. Napakagaan at mababa sa calories, ang Italian delicacy na ito ay nararapat na sumakop sa isang hiwalay na angkop na lugar sa iyong menu, lalo na kung mahilig ka sa kanin. Siya nga pala, Magluluto kami ng bigas sa medyo hindi pangkaraniwang paraan: hindi pakuluan ito, ngunit sa halip ay nilaga ito sa sarsa ng gulay.

Walang alinlangan, hindi ito ang pinakamadaling ulam na ihanda, ngunit sasabihin namin sa iyo kung paano maayos na ihanda ito sa bahay alinsunod sa mga tradisyon. Mahalagang huwag pabayaan ang mga tagubilin at maingat na sundin ang mga ito. Tinutukoy nito kung magiging masarap ang iyong risotto na may manok at gulay. Ang highlight ay ang paggamit ng white wine sa pagluluto. Ito ay magbibigay sa bigas ng ilang exoticism at lambot.

Pag-iba-ibahin ang iyong hapunan gamit ang hindi pangkaraniwan at natatanging Italian dish at ibahagi ang iyong mga impression sa amin.

Mga sangkap


  • (400 g)

  • (350 g)

  • (1 PIRASO.)

  • (1 pirasong dilaw)

  • (200 g)

  • (900 ml)

  • (200 ml)

  • (30 ml)

  • (1 kurot)

  • (100 g)

  • (lasa)

Mga hakbang sa pagluluto

    Init ang langis ng oliba sa isang makapal na ilalim na kawali. Balatan ang sibuyas at i-chop nang husto. Hugasan namin ang manok, alisin ang mga ugat at gupitin ang fillet sa mga medium na piraso. Idagdag ang sibuyas at manok sa kawali, haluin at iprito.

    Hugasan ang kampanilya, alisin ang berdeng tangkay, gupitin sa kalahati at alisin ang mga loob at buto. Gupitin ang paminta sa mga cube at pagkatapos ng 10 minuto ng pagprito ng fillet at sibuyas, idagdag ito sa kawali.

    Hindi kami maghahanda ng bigas nang maaga para sa risotto na ito. Banlawan namin, tuyo at ibuhos ito sa kawali na may karne. Budburan ng isang kurot ng safron. Haluin at iprito ng 2 minuto.

    Ibuhos ang mesa ng alak sa kawali sa mga bahagi, pukawin at sumingaw ng kaunti. Ginagawa namin ang parehong sa sabaw: ibuhos sa mga bahagi, pukawin, sumingaw. I-save ang isang maliit na bahagi para sa huling. Pagkatapos ay ilagay ang mais sa manok.

    Paghaluin nang maigi ang lahat ng sangkap sa kawali at ibuhos ang natitirang sabaw ng manok. Haluin at lutuin ang kanin hanggang maluto. Dapat itong puspos at pagtaas ng dami.

    Idagdag ang lahat ng iyong paboritong pampalasa sa kanin at pukawin ang natapos na ulam. Alisin mula sa init, lagyan ng rehas ang Parmesan cheese sa isang pinong kudkuran at iwiwisik ito sa nakahain na mga plato.

    Ang risotto na may manok at gulay ay handa nang ihain.

    Bon appetit!

Ang chicken risotto ay hindi mahirap ihanda. Ang ulam ng lutuing Italyano ay nag-ugat nang maayos sa ating bansa, marami ang nakarinig tungkol dito o sinubukan ito sa mga restawran ng Italyano, ngunit marahil hindi alam ng lahat kung paano ihanda ang risotto na ito sa bahay. Tuturuan ka namin kung paano magluto ng chicken risotto nang napakasimple.

Ang ulam ay batay sa bilog na bigas, na dapat munang iprito sa langis ng oliba, at pagkatapos ay idagdag namin ang sabaw ng manok. Upang gumawa ng risotto, inirerekumenda namin ang paggamit ng isang buong manok. Pinutol mo ang fillet, at mula sa natitira ay nagluluto ka ng sabaw at pagkatapos ay gamitin ito, nang simple at matipid. Ang chicken risotto ay isang napakagandang masaganang ulam na tiyak na ikatutuwa ng buong pamilya!

Mga sangkap:

  • Arborio rice - 300 gr.
  • fillet ng manok - 350 gr.
  • Parmesan cheese - 100 gr.
  • Matamis na paminta - 1 pc.
  • Sibuyas - 2 mga PC. (karaniwan)
  • Langis ng oliba - 30 gr.
  • Mais (naka-kahong) - 150 gr.
  • Saffron - 1/8 tsp.
  • Ground black pepper - 1/4 tsp.
  • Sabaw ng manok - 1100 ML.
  • White semi-dry na alak - 150 ML.

Tingnan natin kung paano magluto ng chicken risotto.

Hakbang 1

Iprito ang sibuyas sa langis ng oliba, pagkatapos ay idagdag ang pinong tinadtad na fillet ng manok.

Hakbang 2

Magprito, patuloy na pagpapakilos hanggang sa pumuti ang fillet ng manok. Ngayon magdagdag ng makinis na tinadtad na matamis na paminta.

Hakbang 3

Magprito ng 4 minuto at magdagdag ng safron.

Hakbang 4

Magdagdag ng bigas, asin at iprito sa loob ng 4 na minuto. Ibuhos ang puting alak sa maliliit na bahagi. Ang alak ay dapat na hinihigop at pagkatapos lamang magdagdag ng sabaw ng manok (sa maliliit na bahagi).

Ngayon idagdag ang de-latang mais at ipagpatuloy ang pagdaragdag ng sabaw ng manok.

Ngayon ay maaari mong paminta at lagyan ng rehas ang keso.

Ano ang isang klasikong recipe ng risotto? Ang chicken risotto ay isang klasikong mainit at masarap na ulam ng kanin na nilikha ng mga Northern Italian.

Alam ng lahat ng mga gourmet kung ano ang kinakailangan para sa mahusay na panlasa:

  1. Ang bigas ay dapat na “to the bite” (al dente).
  2. Para sa pagluluto kailangan mo lamang ng sabaw, hindi tubig.
  3. Sa pagtatapos ng pagluluto, kaugalian na magdagdag ng gadgad na matapang na keso.

Hindi alam ng lahat kung paano gumawa ng malambot na risotto, kung ano ang tamang hiwa ng sibuyas at sa anong pagkakasunud-sunod upang magdagdag ng iba pang mga sangkap.

Ang Risotto ay nangangailangan ng maikling butil na bigas, na naglalaman ng maraming almirol, na nag-aambag sa pagbuo ng isang pinong, creamy consistency.

Ang pinaka-angkop ay Arborio, Carnaroli o Vialone Nano. Ngunit hindi ka dapat bumili ng bigas na nagsasabing "para sa risotto" sa packaging, dahil ang mga butil ng bigas kung minsan ay hindi magkapareho ang laki. Wala itong gagawin para maging makinis ang bigas.

Ang Carnaroli at Vialone Nano ay may kakayahang hawakan ang core ng butil ng bigas al dente nang mas mahaba kaysa sa Arborio. Sa panahon ng pagluluto, ang mga varieties na ito ay sumisipsip ng mas maraming sabaw. Samakatuwid, hindi mo dapat kalimutan ang tungkol dito kapag naghahanda ng isang ulam. Huwag maghugas ng bigas upang maghanda ng risotto. Maaari mong hugasan ang lahat ng almirol.

Masarap na sabaw - perpektong risotto

Ang sabaw ay dapat na mainit hangga't maaari bago idagdag sa risotto. Dapat itong pakuluan at itago sa mahinang apoy o ilagay lamang sa isang mainit na lugar. Ang mainit na likido ay tumutulong sa pagpapalabas ng almirol mula sa mga butil ng bigas, habang ang malamig na likido ay hindi sumisipsip sa mainit na bigas. Samakatuwid, ang almirol ay namumuo, na pumipigil sa paglikha ng isang perpektong malambot na pagkakapare-pareho.

Ano ang idadagdag? Ang karne, isda, pagkaing-dagat o mushroom ay karaniwang ipinapasok sa unang yugto ng paghahanda ng risotto. Siguraduhin na ang mga sangkap na ito ay hindi maluto nang masyadong mahaba. Ang lahat ay dapat na lutuin kasabay ng kanin. Ang karaniwang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 20 minuto.

Aling keso ang pipiliin?

Ang mga Italyano ay gumagamit ng Grana Padano na keso nang walang anumang pag-aalinlangan, at naghahain ng Parmesan cheese nang hiwalay para sa pagwiwisik. Sa Russia, kung minsan hindi posible na bumili ng mga mamahaling uri ng keso.

Samakatuwid, maaari kang kumpiyansa na bumili ng anumang iba pang mga uri ng matapang at mataas na kalidad na keso.

Mga recipe ng risotto

Ang risotto ay karaniwang hinahain bilang unang kurso, maliban sa saffron risotto. Ang huli ay inihahain kasama ng lutong karne. Ang mga recipe para sa ulam na ito ay maaaring maging napaka-simple (kahit na ang mga nagsisimula ay maaaring gawin ito) at lubhang kumplikado kahit para sa mga may karanasan na maybahay.

Samakatuwid, sa kasong ito, kapag pumipili ng paraan ng pagluluto, ang lahat ay nakasalalay sa kung ano ang gustong kainin ng mga tao sa bahay. Mayroong 2 pinakamahusay at pinakamadaling recipe (classic risotto at chicken risotto).

Klasiko

Para sa klasikong bersyon ng risotto (para sa dalawang servings) kailangan mo:

200 g ng bigas;

  • 1 litro ng sabaw;
  • 1 medium-sized na sibuyas;
  • 20 ML ng langis ng oliba;
  • 15 g mantikilya na walang mga impurities;
  • 100 ML dry white wine;
  • 40 g malamig na mantikilya;
  • 50 g gadgad na keso.

Ang sautéing ay nangyayari sa olibo o mantikilya o pinaghalong pinong tinadtad na sibuyas ay pinirito sa mahinang apoy. Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng bawang. Ito ay kinakailangan na ang sibuyas ay nagiging mas malambot, ngunit sa anumang kaso browned. Kinakailangan din na ipakilala ang mga karagdagang sangkap, tulad ng tinadtad na fillet, mushroom, makatas na gulay at malusog na seafood. Lakasan ang apoy, magdagdag ng kanin at ihalo nang mabuti.

Magdagdag ng alak. Haluin palagi ang kanin hanggang sa tuluyang mawala ang alak. Kaagad pagkatapos na ang alak ay sumingaw, ibuhos ang sabaw ng paunti-unti. Gumalaw, ngunit dapat itong gawin, kung hindi sa lahat ng oras, pagkatapos ay madalas pa rin. Talagang gusto mong medyo matigas ang bigas habang makapal ang consistency, pero dapat nasa moderation.

Alisin ang bigas mula sa apoy at hayaang lumamig ng ilang minuto. Magdagdag ng pinong tinadtad na mantikilya sa pinalamig na bigas at pukawin, nanginginig ng kaunti ang kawali. Kung tama ang lahat, maririnig ang isang squelching sound. Sa dulo, iwisik ang lahat ng gadgad na keso at ihalo muli nang lubusan.

Risotto na may manok

Para sa chicken risotto (naghahain ng apat) kailangan mo:

  • 1 fillet ng manok;
  • 4 tbsp. l. mantika;
  • asin paminta;
  • 1 sibuyas;
  • 350 g ng bigas;
  • 1.2 litro ng sabaw;
  • 1 pulang kampanilya paminta;
  • 2 tangkay ng kintsay;
  • 1 malaking kamatis;
  • 1 karot;
  • 75 g gadgad na keso;
  • halamanan;
  • 75 ML dry white wine.

Hugasan ang fillet ng manok, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel at gupitin sa mga medium na piraso. Iprito ang manok sa mantika hanggang mag-golden brown, magdagdag ng asin at paminta, at ilagay sa isang hiwalay na lalagyan. Balatan ang sibuyas at tinadtad ng makinis, ilagay sa kawali kung saan niluto ang karne dati. Iprito hanggang lumambot.

Magdagdag ng hugasan na bigas at init ito, pagpapakilos. Dalhin ang pinaghalong alak at sabaw sa isang pigsa; Magdagdag ng 0.5 tasa ng sabaw sa bigas, maghintay hanggang ganap na masipsip, patuloy na pagpapakilos. Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat, gupitin sa mga cube at idagdag ang mga ito sa bigas kasama ang karne. Ibuhos ang mainit na sabaw sa ulam. Magdagdag ng asin at paminta.

Lakasan ang apoy, takpan ng takip at kumulo, paminsan-minsang pagpapakilos. Bago ilagay ang ulam sa mesa, kailangan mong magdagdag ng mantikilya at gadgad na keso, ihalo, ayusin sa mga bahagi at palamutihan ng mga damo.

Konklusyon sa paksang ito

Upang makakuha ng masarap na risotto o chicken risotto, kailangan mong italaga ang lahat ng iyong pansin sa paghahanda lamang ng ulam. Kung kilala ang prinsipyo ng pagluluto, maaari mong subukang magluto ng dawa, bulgur o barley sa parehong paraan.

Ang mga cereal na ito ay may malaking halaga ng almirol (ito ay kinakailangan upang makakuha ng isang mataas na kalidad na creamy substance). Samakatuwid, dapat mong sundin ang ilang simple ngunit mahalagang mga patakaran kapag gumagawa ng risotto.