Ginugol na natin ang lumang taon, sinalubong ang 2017 ng positibo para sa magandang kinabukasan. Ngayon ang mga pista opisyal ng Pasko ay papalapit na, kung saan kami ay naghahanda at palaging nagtakda ng maligaya talahanayan. Laging may masasarap na salad at syempre pasko na pato. Kapag isinusumite ito, darating ang isang mahirap na sandali na mahirap mabuhay bago ito subukan.

Ngayon ang pagpipilian ay nahulog sa isang katangi-tanging recipe para sa Christmas duck na may mga mansanas sa orange marinade. Ang ulam na ito ay tiyak na magpapasaya sa lahat ng miyembro ng sambahayan at mga inanyayahang bisita sa lasa at hitsura nito. Ang kumbinasyon ng karne ng pato na may maasim na mansanas at tropikal na prutas sa sarsa ay hindi kapani-paniwalang katakam-takam at piquant!

Ngayon ay magluluto kami ng aming Christmas duck na may kahanga-hangang channel na "LudaEasyCook Positive Kitchen", mabait at matulungin si Lyudmila para sa kanyang detalyadong paliwanag ng holiday dish.

Ayon sa recipe ng pato ng Pasko, inihahanda namin ito tulad ng sumusunod:

pasko na pato

1. Ang paghahanda ng maligaya na ulam na ito ay binubuo ng dalawang yugto. Ang unang punto ay ihanda ang pato at i-marinate ito. Ang pangalawa ay pagpupuno at dinadala ito sa ganap na kahandaan.

2. Mula sa bangkay ng pato, alisin ang lahat ng mga labi ng maliliit na balahibo, mataba na mga glandula at buntot (nagbibigay sila ng hindi kasiya-siyang amoy sa panahon ng pagluluto), gupitin ang mga pakpak sa magkasanib na bahagi upang hindi sila masunog, banlawan, tuyo, ilagay sa isang maginhawang lalagyan. at ibuhos ang inihandang marinade. Kailangan mong ibuhos muna ito sa loob, at pagkatapos ay ibuhos ito sa itaas. Ilagay sa refrigerator para sa isang araw, ngunit baligtarin at kuskusin ang marinade paminsan-minsan.

3. Upang ihanda ang pagpuno, paghaluin ang mga nakalistang sangkap sa isang hiwalay na mangkok, at sa dulo ay lagyan ng rehas ang mga ugat ng luya. Oh, napakabango!

4. Paghaluin ang pulbos ng bawang na may giniling na itim na paminta at ipahid ang buong bangkay ng pato.

5. Takpan ng foil ang baking tray at lagyan ito ng apple pillow. Gamit ang isang espesyal na aparato, alisin ang core mula sa mga mansanas at gupitin ang prutas sa mga bilog.

6. Alisin ang pato mula sa marinade, alisan ng balat ang nalalabi ng orange at ilagay ito sa mga inihandang mansanas. Lagyan ng mansanas ang loob ng manok, gupitin sa apat na piraso kasama ng pulot at kanela. Sa ibabang bahagi, tahiin ang hiwa ng bangkay gamit ang karayom ​​ng chef o i-secure ito gamit ang isang tuhog na kawayan.


 pasko na pato

7. Takpan ang pato na may foil at ilagay sa isang preheated oven sa 180 Celsius sa loob ng 1.5 oras, pagkatapos pagkatapos ng oras na ito, alisin ang foil at kumuha ng sampung kutsara ng duck juice na may juice, na kakailanganin sa hinaharap para sa paghahanda ng sarsa. .


 pasko na pato

8. Takpan muli ng papel at ilagay ang bangkay sa oven sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay alisin ang pato, alisin ang foil at ibalik ito sa oven sa loob ng 20 minuto upang ito ay lutong sa itaas na bahagi at makakuha ng magandang kulay. Mahalaga! Balutin ang mga pakpak at binti sa foil upang maiwasang masunog.

9. Panghuli, ihanda ang orange sauce. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang sandok, maliban sa pulot, tubig, orange na almirol. Pakuluan, magdagdag ng pulot at magluto ng patatas na almirol, patuloy na pagpapakilos. Ang sarsa ay dapat na mayaman, makapal, tulad ng kulay-gatas. Kung walang sapat na pampalapot, inirerekomenda kong idagdag ito.

10. Sa pinakadulo, gupitin ang natapos na delicacy sa mga bahagi at ilagay sa isang serving dish. Ihain ang sauce nang hiwalay sa bawat kumakain sa isang gravy boat.

Mga Bahagi:

  • pato - isang bangkay;
  • berdeng mansanas - 1-2 piraso (para sa base);
  • pinatuyong bawang - 2 kutsara;
  • itim na paminta sa lupa - 1.2 kutsarita;

Para sa tinadtad na karne:

  • mansanas - tatlong piraso o sa iyong paghuhusga (depende sa laki ng pato);
  • kanela - sa dulo ng isang kutsarita;
  • pulot - ayon sa kagustuhan.

atsara:

  • sariwang kinatas na orange juice - mula sa isang citrus orange (100-115 gramo);
  • toyo - 100 mililitro;
  • pulot - dalawang kutsara;
  • orange zest - mula sa isang prutas;
  • luya - 30-40 gramo.

Para sa orange sauce:

  • taba at juice - sampung tablespoons (pinili kapag litson pato);
  • pulp mula sa mga dalandan - mula sa 1 orange;
  • pulot - isang kutsara;
  • almirol - 1 kutsarita;
  • orange juice - 175 gramo;
  • lemon juice - sa iyong paghuhusga;
  • tubig - 50 mililitro;
  • cinnamon powder - isang bulong.

Sa kabila ng mahabang paglalarawan, ang paghahanda ng pato ay mabilis at hindi mahirap, ipinapayo ko at nag-aalok ng masustansyang pagkain. Sa muling pagkikita!




Sa bisperas ng Pasko, kaugalian na magtakda ng dalawang maligaya na mesa. Ang una, at ito rin ang mesa kung saan dapat mayroong mga pagkain sa Lenten, ay nakatakda sa gabi ng ika-6 ng Enero. Maaari kang umupo upang kumain pagkatapos lumitaw ang unang bituin sa kalangitan. Ang pangalawang talahanayan ay Pasko, na nakatakda sa ika-7 ng Enero. Maaari kang maghain ng mga pagkaing karne, itlog at gatas.

Ayon sa kaugalian, ang manok ay inihahain sa mesa ng Pasko. Nakakamiss talaga ang mga nag-ayuno sa karne. Mas mainam na unti-unting mag-breakfast, samakatuwid, ang pandiyeta ng manok ay angkop para dito. Kung hindi ka pa nag-ayuno, kung gayon ang Christmas duck, sa anumang kaso, ay isang masarap at masustansyang ulam na tatangkilikin ng lahat.

Mga recipe ng pato ng Pasko

Isang napaka-lasa at maraming nalalaman na ulam. Mga sangkap na kakailanganin mo: isang pato na tumitimbang ng halos isa at kalahating kilo, kintsay, karot at leeks (ugat para sa sabaw), bay leaf, ground pepper at peas, asin, isang malaking orange, anise star at cinnamon sticks, tatlong kutsara ng cognac at dalawang kutsarang katas ng granada Ang recipe ng Christmas duck na ito na may larawan ay makakatulong sa iyong ihanda hindi lamang ang lasa, kundi pati na rin ang payat na ibon. Ang mga ugat ay kailangang hugasan at tinadtad. Hugasan ang pato, ilagay ito sa isang kawali at takpan ito ng mga ugat sa lahat ng panig, takpan ito ng mga pampalasa at magdagdag ng tubig. Magluto ng kalahating oras, pagkatapos ay pilitin ang sabaw. Alisin ang pato at ilagay ito sa isang hiwalay na mangkok, pagkatapos ay ilagay ito sa malamig, na dati ay pinahiran ito ng marinade. Para sa pag-atsara, ihalo ang paminta, asin, tatlong kutsara ng cognac at juice ng granada. Hugasan at alisan ng balat ang orange, hatiin sa mga hiwa. Bagay na inatsara pinakuluang pato sa hiwa at ilagay sa isang baking manggas. Itali nang mahigpit ang isang dulo, ibuhos ang atsara sa isa pa, magdagdag ng balat ng orange, anise at kanela. Itali ang manggas sa kabilang panig. Gumawa ng ilang butas sa itaas upang malayang makalabas ang singaw. Ang pasko na pato sa manggas ayon sa recipe na ito ay tumatagal ng dalawa at kalahating oras upang maghanda. Ang ibon ay nagiging malambot na may malutong na crust. Ang karne ng pato ay naglalabas ng amoy ng Pasko.




Ang ilang mga recipe para sa Christmas pato ay tradisyonal, halimbawa sa mga mansanas. Sinasabi ng parehong recipe na ito ay orihinal. Upang maghanda, kailangan mong kunin ang pato at kuskusin ito ng asin at magaspang at giniling na paminta sa labas at loob. Pagkatapos ay balutin din ng pulot. Kumuha ng tatlong quinces at gupitin sa mga cube. Punan ang pato ng halaman ng kwins at tahiin ang butas. Pagkatapos ay balutin ang bangkay sa tatlong layer ng foil at maghurno sa wire rack sa loob ng dalawang oras. Una sa mataas na init, pagkatapos ay sa mahina, at 20 minuto bago ito handa, magdagdag ng init at itakda ang init ng oven sa maximum. Kung gusto mo ng napaka-crispy na crust, gupitin ang foil bago taasan ang temperatura.




Ito ay kawili-wili! Kung nais mong bigyan ang pagpuno ng isang creamy na lasa, pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsara ng mantikilya sa pato kasama ang halaman ng kwins.

Ang ibon na inihanda ayon sa resipe na ito ay magkakaroon ng bahagyang impluwensyang Tsino. Upang maghanda, kakailanganin mo ng pato, dalawang mansanas, mga isang gramo ng puting ubas, pulot, asin at paminta. Kuskusin ng asin at paminta ang loob at labas ng pato. Gupitin ang mga mansanas sa mga hiwa at ilagay ang mga manok sa kanila, pati na rin ang mga ubas. Ilagay sa oven sa loob ng tatlumpung minuto. Pagkatapos ay buksan ang oven at balutin ang pato ng taba na inilabas na nito. Inihaw para sa isa pang 40 minuto, pagkatapos ay muling buksan at baste ng mas maraming taba. Susunod, ilagay ang pangalawang mansanas sa baking sheet at maghurno ng ibon para sa isa pang dalawampung minuto. Ngayon kunin ang ibon at lagyan ng tatlong kutsarang pulot. Pagkatapos ay ilagay ito sa oven para sa isa pang sampung minuto upang ang ibon ay makakuha ng magandang crispy crust.




Isa pang napaka-interesante at maligaya na recipe para sa kung paano magluto ng pasko pato. Kabilang sa mga sangkap na kailangan mong magkaroon sa kamay: pato, asin at paminta, marjoram, 400 gramo ng pinakuluang o inihurnong mga kastanyas, 300 gramo ng pinakuluang patatas, 200 gramo ng prun, 100 gramo ng mga walnuts, tatlong mansanas at dalandan, isang daang gramo ng mantikilya at kulay-gatas, 50 gramo ng pulot Kuskusin ang pato na may asin, paminta at marjoram. I-marinate ng ilang oras. Para sa pagpuno, gupitin ang mga kastanyas at prun sa dalawang bahagi. Balatan at gupitin ang mga mansanas, dalandan at patatas sa mga cube, i-chop ang mga mani. Paghaluin ang lahat ng sangkap na may kalahati ng mantikilya, magdagdag ng mga pampalasa. Punan ang adobong pato at tahiin ang butas. Ilagay ang ibon sa palayok ng sisiw ng pato, itaas ang dibdib, ikalat ang natitirang palaman at mantikilya sa paligid nito, takpan ng takip. Maghurno na may takip ng halos dalawang oras. Pagkatapos ay alisin ang talukap ng mata at i-brush ang ibon na may pinaghalong pulot at kulay-gatas, maghurno (nang walang takip) para sa isa pang 45 minuto.




Ang ilang mga recipe para sa Christmas pato ay napaka-pagpuno; ito ay isa sa mga pinaka-mataas na calorie at masarap na mga pagpipilian. Upang maghanda, kumuha ng pato, 200 gramo ng tinadtad na baboy at karne ng baka, tatlong kutsara ng mantikilya, kalahating baso ng mga walnuts, damo, kalahating baso ng kulay-gatas, pampalasa at isang baso ng tubig. Asin at paminta ang bangkay sa lahat ng panig. Paghaluin ang tinadtad na karne na may mga damo at tinadtad na mga walnuts, kulay-gatas. Punan ang ibon at tahiin ang butas. Matunaw ang mantikilya sa isang malalim na kawali, ilagay ang pato sa loob nito at ilagay ang ulam sa oven. Lutuin hanggang sa ginintuang kayumanggi, bastedin ang bangkay tuwing kalahating oras ng taba na itinatago ng pato sa kawali.



Sa recipe na ito gusto kong mag-alok ng isa sa mga pagpipilian para sa pre-marinade para sa pato, na inihanda ayon sa isang kilalang recipe. Ang pamamaraang ito ay ang aking eksperimento. . Dagdag pa

Ang pato ay hindi lumilitaw sa aming mga mesa nang kasingdalas ng iba pang mga uri ng manok, kaya ito ay sa halip ay ang prerogative ng isang maligaya kapistahan. Kung nais mong palamutihan ang iyong mesa, pagkatapos ay lutuin ang pato sa oven. . Dagdag pa

Ang pinausukang pato ay isang tunay na delicacy (para sa akin personal). Samahan ng holiday mula sa pagkabata, dahil ang ulam na ito ay tradisyonal sa talahanayan ng aming Bagong Taon. Masarap na ibon na may mausok na aroma - ito ay isang treat! . Dagdag pa

Talagang masasabi natin na ang mga Asian chef ay maraming nalalaman tungkol sa mahusay na paghahanda ng karne ng manok. Ang kanilang paglalaro sa mga lasa ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. At nagpasya din akong mag-eksperimento sa istilong ito. . Dagdag pa

Para sa talahanayan ng holiday, nais kong anyayahan ka na maghurno ng isang kamangha-manghang masarap, pampagana at maanghang na pato. Ang kumbinasyon ng marinade at matamis na tala ng pinya ay perpekto para sa manok. Tiyaking subukan ito! . Dagdag pa

Alam ng mga connoisseurs ng gourmet poultry at meat dish na mahusay sila sa matamis at maasim na lasa. Samakatuwid, ang mga berry at prutas ay madalas na pinipili para sa kanila bilang suplemento. Ipinapayo ko sa iyo na alamin ang recipe! . Dagdag pa

Ngayon ay nagbabahagi ako ng isang mahusay na recipe para sa kung paano magluto ng pato sa kuwarta. Ito ay magiging hindi kapani-paniwalang malambot, makatas, na may magaan na crispy crust at isang mahiwagang aroma. Nais mo na bang subukan ito? . Dagdag pa

Ang pato na may mga mansanas at dalandan ang magiging signature dish sa iyong holiday table. Mayroong malambot na karne ng manok na may mga light citrus notes at isang mabangong palumpon ng mga pampalasa. Ihain kasama ng inihurnong prutas. . Dagdag pa

Ang pato ay isang ibon na may pula, napakasarap na karne. Ang ibon na ito ay may matigas na karne, at upang maging isang obra maestra sa pagluluto, dapat itong luto nang tama. Nag-aalok ako ng isang simpleng recipe para sa pato sa isang maanghang na glaze. . Dagdag pa

Kung ang iyong asawang mangangaso ay nakahuli ng isang ligaw na pato, kung gayon ang recipe para sa kung paano magluto ng "Yshtykma" ay tiyak na magagamit. Dahil ang "Yshtykma" ay isang Turkmen-style stuffed wild duck na niluto sa isang kaldero. . Dagdag pa

Ang nilagang pato ay isang ulam para sa mga mahilig sa masarap na pagkain! Ang malambot na karne ng pato ay nilaga na may mga sibuyas, mansanas at kulay-gatas. Ang resulta ay magpapasaya sa iyo! . Dagdag pa

Ang ulam na ito ay dumating sa amin mula sa treasure chest ng mga French chef. Isang masarap, masarap, mayaman na ulam. Ang karne ay lumalabas na napakalambot at malambot. Subukan mo! . Dagdag pa

Nag-aalok ako sa iyo ng isang simpleng recipe para sa paghahanda ng pabo sa oven na may mga mansanas sa bahay para sa holiday table. Masarap at maganda! Pasayahin ang iyong pamilya at ang iyong sarili sa isang mabangong ulam ng manok! . Dagdag pa

Ang itik na inihurnong may dalandan ay isang napaka-maligaya at maligaya na ulam na karaniwan kong inihahanda para sa Bagong Taon o Pasko. Nagluluto ang babaing punong-abala, pinutol ito ng may-ari at inilalagay sa plato ng lahat. Oh! . Dagdag pa

Ang pato na may mansanas ay isang klasikong Bagong Taon at ulam ng Pasko sa maraming bansa sa Europa, lalo na sa Germany at Austria. Kung hindi mo alam kung ano ang lutuin para sa Bagong Taon, subukan ito! . Dagdag pa

Recipe para sa pato na may halaman ng kwins. Upang ihanda ang ulam, kailangan mong pumili ng isang mabangong, mabangong halaman ng kwins. . Dagdag pa

Nagbabahagi ako ng isang maganda, pampagana, ngunit sa parehong oras napaka-simpleng recipe para sa pato sa oven na may patatas sa manggas. Ito ay medyo simple at kaaya-ayang lutuin, at hindi mailarawan ng mga salita kung gaano kabango ang mainit na ulam! . Dagdag pa

Ang pagluluto ng masarap na pato ng Pasko ay isang maselan na bagay na nangangailangan ng paunang paghahanda. Ang bangkay ay dapat hugasan at matuyo ng mabuti, huwag kalimutang alisin din ang mga glandula sa buntot at buntot. Ang parehong mga glandula ay may pananagutan para sa tiyak na amoy ng pato, at sa pamamagitan ng pag-alis sa kanila, aalisin mo ang pinagmulan. Pagkatapos ang pato ay dapat na atsara. Lemon, suka at alak ay mahusay para sa pag-atsara. Paano ka makakapagluto ng pato para sa Pasko? Ang klasikong recipe para sa Christmas duck ay nagpapayo sa pagluluto ng ibon sa oven, ilagay ito sa likod nito. Mas mainam na gumamit ng amag na may mataas na panig, dahil mapipigilan nila ang paglabas ng katas. Ang ibon ay inilalagay sa oven na may iba't ibang mga halamang gamot at gulay. Ang kintsay ay perpektong i-highlight ang lasa ng pato. Bilang karagdagan sa mga gulay, maaari kang magdagdag ng mga mansanas o dalandan sa ibon. Ang pato ay makatas, mayaman sa lasa at may kamangha-manghang crispy crust. Kapag luto na ang ibon, maaari itong lagyan ng masarap na glaze, tulad ng citrus glaze.

Sa loob ng maraming siglo, ang inihurnong laro ay itinuturing na isang maligaya na ulam, na eksklusibong inihain sa mga mesa ng mga marangal na tao. Ngayon, ang ibon na ito ay bihirang makita sa mga seremonyal na kapistahan, pabayaan lamang sa mga ordinaryong araw, ngunit ang pinalamanan na inihurnong pato para sa Bagong Taon ay ang recipe na kailangan mo.

Samakatuwid, naghanda kami para sa iyo ng tatlong mga pagpipilian para sa paghahanda ng masarap na ulam na ito: na may mga mushroom, mga dalandan at, para sa mga mahilig sa mga klasikong pagkain, na may mga mansanas.

Iluluto namin ang pato sa oven, dahil sa oven lamang namin makakamit ang kahanga-hangang, pampagana na malutong na crust. Ngunit ang paghahanda ay dapat magsimula nang maaga, at hindi ipagpaliban ito hanggang sa huling sandali. Pagkatapos ng lahat, ang pato ay isang partikular na produkto at nangangailangan ng mahabang paghahanda, o mas tiyak, pag-marinate (hindi bababa sa 3 oras).

Ito ay salamat sa isang mahabang pagtanda ng bangkay sa mabangong komposisyon na ang karne ng pato ay nagiging malambot at mabango.

Mga marinade para sa pato

Upang ibabad ang bangkay ng pato na may mga pampalasa, maaari mong ihanda ang iyong paboritong marinade o piliin ang iyong paborito mula sa aming mga recipe.

Tradisyonal na atsara ng suka

Paghaluin sa isang karaniwang mangkok 500 ML ng tubig, 1 tbsp. kakanyahan ng suka, asin (1 tbsp), 2 dahon ng bay, isang ulo ng sibuyas na tinadtad sa mga singsing at 5 g ng pulbos na itim na paminta.

Kung ninanais, maaari ka ring magdagdag ng mga mabangong damo sa komposisyon na ito: perehil, dill, kintsay, atbp.

Atsara ng alak

I-squeeze ang juice ng 1 lemon sa 250 ML ng red variety, magdagdag ng 2 tsp. asin, magdagdag ng 2 cloves, isang pakurot ng kanela at, kung ninanais, 1 tbsp. honey


Citrus marinade

Ilagay ang orange na hiwa sa mga piraso na walang buto, ngunit may balat, sa mangkok ng blender. Ibuhos sa 40-50 ml ng white wine, 40 ml ng sunflower o walang amoy na langis ng oliba at 1 tbsp. honey

Paghaluin ang lahat hanggang sa makinis. Pagkatapos nito, magdagdag ng asin sa pag-atsara (½ - 1 kutsara ng magaspang na asin), paminta sa panlasa, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa, lemon juice at herbs kung ninanais.

Ang pato ay dapat ibabad sa tulad ng isang mabangong timpla para sa mga 24 na oras sa isang cool na lugar.

Mayonnaise marinade

Paghaluin ang 80-100 g ng mayonesa na may 1 tbsp. mustasa pulbos, 1-2 tsp. asin, 1 tsp. butil na asukal, 1 tsp. paminta pulbos, 4-6 tinadtad na mga clove ng bawang at 1 tbsp. suka ng mesa.

Ang pato ay dapat na inatsara sa sarsa ng mayonesa sa loob ng halos isang araw, pana-panahong iikot ito at kuskusin ang ibon gamit ang halo sa lahat ng panig.

Kung gumagamit ka ng ligaw na pato para sa pagluluto, pagkatapos pagkatapos ng ilang oras ng pag-marinate, ipinapayo namin sa iyo na kuskusin ang bangkay, gilingin sa pare-pareho ng lugaw, na may kiwi pulp para sa isa pang kalahating oras o isang oras, na gagawin ang texture ng mas malambot pa ang karne.

Ngunit hindi ka dapat lumampas sa oras ng marinating sa kiwi kung ayaw mong kumuha ng minced meat sa halip na karne.

Duck na may mga mansanas para sa talahanayan ng Bagong Taon

Mga sangkap

  • Gutted na pato — 1 bangkay (may timbang na 1.5-2 kg) + -
  • Paprika - 5-7 g + -
  • - ½ tsp. + -
  • - 1 tbsp. + -
  • Steamed veal (fillet na walang taba)— 300 g + -
  • Prunes (pitted)— 60 g + -
  • — 50 g + -
  • Matamis na mansanas - ½ kg + -
  • Rum (cognac) - 3 tbsp. + -
  • - 1 tbsp. + -

Paano magluto ng pato ng Bagong Taon na may mga mansanas

Ang tradisyonal na hakbang-hakbang na recipe para sa pato ng Bagong Taon (kasama ang mga mansanas at pinatuyong prutas) ay may kasamang steamed veal para sa palaman. Ang ulam ay lumalabas na napakasarap at orihinal. At medyo simple ang paghahanda, kahit na hindi masyadong mabilis, kaya ipinapayo namin sa iyo na simulan ang pagluluto ng hindi bababa sa ilang araw bago ang holiday.

Gut at atsara ang pato

  • Banlawan namin ang bangkay ng pato sa ilalim ng gripo, kung kinakailangan, alisin ang mga balahibo, fluffs, clots at veins, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang plato upang matuyo.
  • Samantala, ihanda ang aromatic mixture. Paghaluin ang paprika, itim na paminta at asin, at pagkatapos ay kuskusin ang nagresultang timpla sa pato sa loob at labas. Inilalagay namin ang bangkay sa isang plastic bag at inilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang araw.
  • Isang oras bago lutuin, alisin ang bangkay sa bag mula sa lamig at itago ito sa silid upang mapainit ito.

Paggawa ng pagpuno para sa pagpupuno ng bangkay

  • Buweno, habang ang pato ay nakahiga sa init, ihahanda namin ang pagpuno. Gupitin ang veal fillet sa maliliit na cubes, magdagdag ng asin, budburan ng paminta at iwanan upang magbabad.

  • Hugasan namin ang mga pinatuyong prutas at pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Pinutol namin ang mga mansanas sa quarters, gupitin ang core ng buto mula sa kanila, pagkatapos ay ihalo ang mga ito sa mga pinatuyong prutas at veal, pagwiwisik ng rum (2 tbsp).

Lagyan ng laman ang ibon ng inihandang palaman

  • Kapag ang pato ay nagpainit sa temperatura ng silid, punan ang loob nito ng pagpuno at tahiin ang butas na may makapal na sinulid. I-wrap namin ang mga dulo ng mga pakpak at binti na may foil upang hindi sila masunog sa panahon ng pagluluto.
  • Ilagay ang pinalamanan na pato sa isang baking sheet at i-brush ang tuktok na may pinaghalong pulot at rum.
  • Ang Christmas treat ay dapat na lutuin ng 2 oras sa temperatura na 160-180°C. Paminsan-minsan, ang karne ay dapat lagyan ng taba na ginawa sa panahon ng proseso ng pagluluto at lubricated sa natitirang honey-rum mixture.

Ang maligaya na mainit na pampagana ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap at pampagana. Ang kasiyahan ng mga bisita ay hindi malalaman ang mga hangganan, at ikaw mismo ay ipagmalaki ang iyong sarili sa kakayahang magluto ng napakasarap na pato ng Bagong Taon sa oven.

Gayunpaman, ang recipe na may mga mansanas ay malayo sa tanging pagpipilian para sa matagumpay na paghahanda ng manok; Ang teknolohiyang ito sa pagluluto ay tatalakayin sa susunod na recipe.


Maghurno ng duck treat sa loob ng 1 oras sa 180°C, buhos ang dry red wine (1 baso) sa ibon tuwing 15 minuto. Pagkatapos ng 60 minuto, ibalik ang bangkay at lutuin ang ulam para sa isa pang 1 oras, buhos din ng alak ang pato.

Ang pato ng Bagong Taon sa oven na may mga dalandan

Ang mahiwagang ulam na ito, na madaling ihanda sa bahay, ay tiyak na sasali sa listahan ng mga pinakamahusay na recipe ng Bagong Taon. Mahigpit na sundin ang recipe (hakbang-hakbang) - at ang iyong gantimpala ay isang napakasarap na pato na may tunay na aroma ng Pasko ng kanela at sitrus.

Mga sangkap

  • Duck (gutted) - bangkay na tumitimbang ng 1.5 kg;
  • Karot - 1 pc;
  • Leek - 1 pc.;
  • ugat ng perehil - 6 cm;
  • ugat ng kintsay - 100 g;
  • dahon ng bay - 2 mga PC;
  • Peppercorns - 1 tsp;
  • Allspice - 3 mga PC;
  • asin - 2 tbsp;
  • Orange - 1 malalaking prutas;
  • Cinnamon - 1 stick;
  • Itim na paminta (lupa) - ½ tsp;
  • Cognac - 2 kutsara;
  • Narsharab sauce - 2 tbsp.

Paano maghurno ng pato ng Bagong Taon na may mga dalandan

  1. Hugasan ang mga karot, ugat ng perehil at kintsay, linisin ang mga ito at ihagis ang mga ito kasama ang mga leeks sa isang kawali, kung saan nagdaragdag din kami ng tubig at inilalagay ang bangkay ng pato. Magdagdag din ng asin (1 tbsp), paminta, at dahon ng bay sa tubig. Hayaang kumulo ang pato ng kalahating oras.
  2. Pagkatapos ng 30 minuto, alisin ang ibon mula sa sabaw at palamig sa loob ng 10-15 minuto sa isang cool na lugar, ngunit hindi sa refrigerator.
  3. Samantala, ihanda ang marinade. Paghaluin ang "narsharab" sauce na may ground pepper, 1 tbsp. asin at 2 tbsp. konyak Kuskusin ang nagresultang timpla sa loob at labas ng ibon, balutin ito ng polyethylene at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras.
  4. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, kumuha ng isang orange at, gamit ang isang kutsilyo sa pagbabalat ng patatas, manipis na putulin ang zest mula dito, nang walang puting layer. Pagkatapos ay linisin namin ang pulp mula sa puting balat at hatiin ito sa mga hiwa.
  5. Pinupunan namin ang bangkay ng pato sa mga hiwa at inilalagay ito sa manggas ng pagluluto. Ibinahagi din namin ang orange zest sa ibabaw ng bag, ilagay sa isang cinnamon stick, itali ang bag nang mahigpit sa isang buhol, gumawa ng ilang mga punctures dito at ilagay ito sa oven.
  6. Sa temperatura na 140°C, ang pato ay iluluto sa loob ng 2.5 oras, pagkatapos nito, upang makakuha ng crust, alisin ang natapos na bangkay mula sa manggas at maghurno sa 200°C para sa isa pang 15 minuto.

Ang pato ng Bagong Taon na inihanda gamit ang mga teknolohiyang inilarawan sa itaas (piliin ang recipe sa iyong paghuhusga, depende sa kung ano ang gusto mo - mga dalandan, mansanas o mushroom) ay ang pinakamahusay na dekorasyon para sa maligaya talahanayan. Ang malambot, mabangong karne ay lubos na pahalagahan ng kahit na ang pinakamatinding kritiko sa pagluluto. Eksperimento - at hayaang lupigin ng iyong ulam ang lahat sa lasa at pagiging sopistikado nito.

Magkaroon ng isang masarap na kapistahan ng Bagong Taon at Pasko!

Nabasa na: 2910 beses

Sa mga espesyal na okasyon at sa ilang mga pista opisyal, ang mga espesyal na pagkain at simbolo ay lumitaw sa talahanayan ng Russia. Ang ganitong mga simbolikong pagkain ay madaling isama ang manok. Naniniwala ang aming mga lolo't lola na ang isang ibon sa mesa ay isang holiday sa bahay.

Karaniwang gansa o pato ang iniingatan sa bukid lalo na sa ganitong okasyon. Pagsapit ng Pasko ay mataba na sila at tumataba. Ang pag-ihaw ng isang buong ibon at paghahain dito ng atsara ay tanda ng kayamanan at kasaganaan. Upang ang iyong tahanan ay mapuno ng kasaganaan, at ang iyong mesa na may masaganang pagkain, iminumungkahi ko magluto ng ilang pagkaing pato o gansa. Basahin mo pa.

Gansa o pato para sa Pasko

Tiyak na walang maaalala kung saan nagmula ang kahanga-hangang tradisyon sa pagluluto ng paghahatid ng inihurnong pato o gansa sa mesa ng Pasko. At ang mga pagkaing ito ay mula sa kategorya ng solemne at kumplikado. Hindi lahat ng maybahay ay kayang hawakan ito.

Kailangan mong pumili ng pato at gansa batay sa bilang ng mga bisita, ang mga pinggan kung saan sila lulutuin at ang laki ng oven. Maipapayo na i-marinate o ibabad ang ibon bago i-bake Minsan ang mga pamamaraang ito ay tinatawag na "paglambot". Ang ilalim na linya ay pareho: ang karne ng manok ay medyo matigas at mataba, at ang angkop na mga softener ay gagawing mas malambot at makatas.

Bilang paggamit ng softener:

  • lemon at lemon juice
  • puti o pulang tuyong alak
  • Suka ng mansanas
  • cranberry, lingonberry o rhubarb juice

At ngayon ang mga recipe mismo.

Christmas gansa na may mga mansanas

Mga sangkap:

  • batang gansa
  • 1 kg maasim na mansanas
  • paminta
  • 1 tbsp. l. Sahara
  • 0.5 tbsp. tubig

Paraan ng pagluluto:

  1. Paso ang bangkay ng gansa, linisin ito, banlawan ng maligamgam na tubig at ibuhos sa anumang softener sa loob ng 12 oras. Pagkatapos ay kuskusin ng asin at giniling na paminta sa lahat ng panig.
  2. Hugasan ang mga mansanas, gupitin sa kalahati, alisin ang core at gupitin sa mga hiwa. Budburan ng asukal. Lagyan ng mansanas ang gansa, tahiin ito at ilagay sa isang sotonia o duckling box na nakababa ang likod.
  3. Ibuhos sa tubig at maghurno sa 200 degrees sa loob ng 2 oras.
  4. Pagkatapos ay alisin, ibuhos ang tumagas na juice, ilagay ang natitirang mga mansanas sa mga gilid at maghurno para sa isa pang 30-40 minuto.
  5. Ihain sa isang malaking pinggan, pinalamutian ng mga inihurnong mansanas.

Inihaw na gansa na may patatas

  1. Ihanda ang bangkay ng gansa, i-chop ito sa mga bahagi at ibuhos sa isang halo ng lemon juice, white wine at sour cream. Mag-iwan ng isang araw.
  2. Balatan ang mga patatas, gupitin sa malalaking piraso.
  3. Hiwalay, gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing at magprito sa langis ng gulay.
  4. Magdagdag ng patatas at pritong sibuyas sa atsara ng gansa. Magdagdag ng asin at paminta Mag-iwan sa pag-atsara para sa 2 oras sa isang cool na lugar.
  5. Ibuhos ang kaunting mantika sa isang duckling pan o sa isang malalim na baking tray at ilagay ang gansa at patatas.
  6. Takpan ang casserole dish na may takip o foil at ilagay sa mainit na oven sa loob ng 2 oras.
  7. Pagkatapos ay kunin ang foil o takip at iprito nang ilang sandali nang wala ang mga ito.
  8. Ihain sa isang magandang malalim na ulam, ibuhos ang taba at katas na inilabas. Palamutihan ng sariwang damo.

Festive duck na may prun

Mga sangkap:

  • 200 gr. pitted prun
  • 3-4 na ngipin. bawang
  • paminta
  • kulay-gatas o mayonesa

Paraan ng pagluluto:

  1. Hugasan ang pato, gupitin at ilagay sa kawali. Magdagdag ng pinakuluang at tinadtad na prun, buong cloves ng bawang, asin at paminta.
  2. Paghaluin ang kulay-gatas o mayonesa sa tubig upang makabuo ng likido tulad ng gatas.
  3. Ibuhos ang sarsa sa pato at palamigin sa loob ng 6-8 oras.
  4. Pana-panahong baligtarin ang pato at takpan ng foil ang tuktok ng pinggan.
  5. Pagkatapos ay painitin ang hurno sa 200 degrees, ilagay ang sisiw ng pato sa oven at maghurno hanggang matapos. Humigit-kumulang 1.5-2 oras.
  6. 20 minuto bago lutuin, alisin ang foil, ibuhos ang sarsa sa karne at kayumanggi.

Ang pato ay pinalamanan ayon sa isang lumang recipe

Mga sangkap:

  • 2 tbsp. sinigang na bakwit
  • 20-300 gr. sariwang mushroom
  • 200 gr. offal ng manok: atay, puso, gizzards
  • mantikilya
  • sibuyas
  • paminta

Paraan ng pagluluto:

  1. Kuskusin ang pato na may asin at paminta, balutin ito sa cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 5-10 oras.
  2. Mince chicken giblets kasama ang mga sibuyas at sariwang mushroom.
  3. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, idagdag ang tinadtad na karne at magprito ng 5 minuto.
  4. Magdagdag ng sinigang na bakwit, asin at paminta. Masahin ang tinadtad na karne.
  5. Alisin ang pato sa refrigerator. Alisin mula sa pelikula at ilagay ang tiyan at balat sa paligid ng leeg ng tinadtad na karne.
  6. Tahiin ang lahat ng mga butas.
  7. Brush ang pato na may tinunaw na mantikilya, ilagay sa duck pan at ilagay sa isang mainit na oven.
  8. Maghurno nang walang takip sa 200 degrees para sa mga dalawang oras, pana-panahong basting sa inilabas na juice.

Ipagpatuloy ang mga tradisyon sa pagluluto ng ating mga ninuno, maghanda ng mga tradisyonal na Russian holiday dish at magbasa ng mga bagong recipe at artikulo sa What to Prepare.ru.

Laging sa iyo Alena Tereshina.