Mga recipe ng corn starch sago. Paano magluto ng sago? Mga Recipe ng Sago

Karamihan sa atin ay mahilig kumain ng masasarap na pagkain. Ngunit gaano man kasarap ang mga ulam, maya-maya magsasawa ka sa mga ito at gusto mo ng bago. At mula sa punto ng view ng nutrisyon, ang nutrisyon ay dapat na iba-iba. Ang butil ng sago ay isa sa iilang produkto na kakaunti lang ang nakakaalam. Ito ay artipisyal na pinagmulan at inihanda mula sa iba't ibang mga starch.

Ang mga natural na butil ng sago ay katutubong sa Timog-silangang Asya, Malaysia at India. Ang puno ng palma ng parehong pangalan ay lumalaki dito, kung saan inihanda ang produktong ito. Ito ay namumunga nang isang beses sa isang buhay, kung saan ang pinakamataas na dami ng mga sustansya at mga starch ay naiipon sa puno nito. Bago ang pamumulaklak, pinutol ito ng mga lokal na residente, ang core ay pinoproseso, durog at tuyo. Pagkatapos nito, handa na ang butil ng sago. Ito ay ginagamit upang maghanda ng una at pangalawang mga kurso, puding, at ginagamit bilang isang pagpuno o bilang isang malayang ulam. Ang "multifunctionality" na ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga butil ng sago ay walang binibigkas na lasa o amoy, ngunit perpektong hinihigop nila ang lasa at amoy ng iba pang mga pinggan.

Ang produktong ito ay nakuha din mula sa ilang iba pang uri ng mga puno ng palma, ngunit ang lahat ng mga halaman na ito ay hindi tumutubo sa ating klimatiko na kondisyon. Kung nag-import ka ng mga yari na cereal, medyo mahal ang mga ito, kaya sa ating bansa ang mga ito ay ginawa mula sa mataas na kalidad na patatas o mais na almirol. Ang teknolohiya ay medyo kumplikado, kaya ang halaga ng produkto ay medyo mataas din.

Mahirap ipahiwatig ang eksaktong komposisyon ng kemikal ng cereal na ito: ang lahat ay nakasalalay sa teknolohiya ng produksyon at pinagmulang materyal. Ngunit ang ganap na sago cereal ay naglalaman ng maraming calories (100 gramo ng produkto ay naglalaman ng 300-350 kcal), ang pangunahing bahagi nito ay carbohydrates (hanggang sa 85% ng mga ito).

Ang mga kakaiba ng proseso ng produksyon ay humantong sa halos kumpletong kawalan ng mga kumplikadong protina sa sago. Ginawa nitong posible na gamitin ito sa pandiyeta na nutrisyon para sa hindi pagpaparaan sa protina (celiac disease o phenylketonuria). Mga pinggan,

na inihanda mula sa cereal na ito ay mabilis na natutunaw at may mataas na calorie na nilalaman. Samakatuwid, madalas silang inirerekomenda pagkatapos ng malubhang sakit, upang maibalik ang timbang at lakas, pati na rin para sa nutrisyon ng mga bata at kabataan.

Ang natural na sago ay madaling ihanda, ngunit dapat kang mag-ingat sa mga produktong gawa sa patatas o corn starch. Kung ang mga tuntunin sa pagluluto ay hindi sinusunod, ang mga problema ay maaaring lumitaw: ang lugaw ay maaaring magkadikit sa isang bukol, o matunaw sa isang mala-jelly na masa.

Ang mga de-kalidad na cereal ay may hitsura ng mga milky-white ball na walang mga dayuhang inklusyon o bukol. Ang ilang mga tagagawa ay nagdaragdag ng madilaw-dilaw na kayumanggi na cereal sa komposisyon. Bigyang-pansin ang amoy ng sago - ang cereal ay hindi dapat magkaroon ng moldy o musty aroma. Upang tikman - ang mga banyagang panlasa, kapaitan o acid ay hindi katanggap-tanggap. Ang produkto ay madalas na apektado ng mga peste ng kamalig. Sa kasong ito, ang saga cereal ay pinainit, pinatuyo, at ang mga peste ay pinaghiwalay. Pagkatapos buksan ang pakete, mas mainam na iimbak ang produktong ito sa isang lalagyan ng airtight (isang garapon na may masikip na takip) upang maiwasan ang pagsipsip ng mga dayuhang amoy.

Ang kasaganaan sa mga istante ng tindahan ay maaaring makapag-isip kahit na ang pinaka may karanasan na maybahay. Lalo na ang kagawaran ng grocery ay nasiyahan sa pagkakaiba-iba nito kamakailan. Pumunta ka doon at magsisimulang magtanong ng mga tanong na hindi mo naisip noon. Halimbawa, paano magluto ng sago? At ano naman ito? Alam na pala ng iyong mga magulang ang cereal na ito mismo. Kamakailan lamang, ito ay napakapopular, ngunit sa mga panahon ng post-Soviet nawala ito sa mga istante at mula sa pang-araw-araw na menu. Kaya, kung tatanungin mo ang iyong mga mahal sa buhay, malamang na malalaman mo mula sa kanila ang mga napatunayang recipe para sa paghahanda ng sago cereal. At kung hindi, kami mismo ay magiging masaya na ibahagi ang impormasyong ito sa iyo. Kasabay nito, ipapaliwanag namin kung saan ginawa ang sago, kung paano maayos na lutuin ang sago, at kung ano ang maidudulot ng produktong ito sa iyong diyeta.

Ano ang sago? Natural at artipisyal na sago
Ang pinagmulan ng hindi kilalang pangalang "sago" ay ipinaliwanag ng kakaibang pinagmulan ng cereal na ito. Ito ay minahan sa southern Asia, Thailand, Indonesia, New Guinea at iba pang karagatan na isla kung saan tumutubo ang mga sago palm. Ang kahoy ng kanilang mga putot ay naglalaman ng isang malaking halaga ng almirol, na kung saan ay lalong mahalaga para sa komposisyon ng kemikal nito. Ang kernel ay inalis mula sa core ng puno, dinurog, hinugasan, at sa pamamagitan ng ganitong kumplikadong sunud-sunod na mga manipulasyon, ang sago ay nakuha: isang mapuputing bilog na butil na may matte na ibabaw. Totoo, hindi kanais-nais na tumuon lamang sa hitsura. Bago ka bumili ng sago sa tindahan, maglaan ng oras upang basahin ang teksto sa packaging. Basahin ang impormasyon tungkol sa komposisyon ng cereal. Halos pantay ang posibilidad na mayroon kang isa sa mga sumusunod na uri ng sago sa iyong mga kamay:

Ang tunay na sago ay matagal nang kinukuha mula sa mga sanga ng sago palm, na nililinang o pinuputol ang mga ligaw na puno bago namumulaklak. Ang isang puno ng palma ay maaaring makagawa ng hanggang 150 kg ng sago, ngunit isang beses lamang.
Ang kamoteng kahoy na sago ay nakukuha mula sa mga ugat ng halaman na walang kinalaman sa mga puno ng palma. Ito ay isang edible cassava, mayaman sa starch, ngunit naglalaman din ng mga lason na glycosides. Ang kamoteng kahoy ay pangkomersyo para sa goma at pagkain, kaya ang sago ay mas mura kaysa sa palm sago.
Ang patatas na sago ay isang imbensyon ng industriya ng pagkain ng Sobyet. Dahil hindi matatagpuan ang alinman sa mga puno ng palma o kamoteng kahoy sa ating mga latitude, nakahanap sila ng kapalit sa anyo ng mga patatas, na mayaman din sa almirol.
Corn sago - Katulad ng produktong patatas, ang pekeng sago ay gawa sa corn starch na angkop sa paggawa ng naturang butil.

Ang patatas at corn starch ay moistened at pinipilit sa pamamagitan ng isang centrifuge, kung saan sila ay kinokolekta sa mga bola. Pagkatapos ng singaw, sila ay talagang kamukha ng palm sago. Maaari mong makilala ang mga ito sa pamamagitan ng pagtuon sa presyo ng cereal at ang tinukoy na komposisyon ng produkto.

Komposisyon at benepisyo ng sago
Ang tunay na sago ay napakapopular hindi lamang sa mga bansang Asyano, kundi pati na rin sa kabila ng mga hangganan nito. Para sa mga katutubong tao ng Guinean Islands, ang cereal na ito ay kasinghalaga ng bigas para sa mga Intsik at ang trigo ay para sa mga Europeo. Ang nutritional value ng sago ay nakasalalay sa komposisyon nito, na medyo tiyak. Napakakaunting protina sa cereal na ito, ngunit maraming carbohydrates (kumplikado at simple), dietary fiber at ilang taba. Ang mga bitamina ay kinakatawan ng grupo B, mga bitamina na natutunaw sa taba A, E at PP. Mayroong maraming mga mineral: iron, sodium, potassium, magnesium, calcium, phosphorus, sulfur, yodo at kahit molibdenum, vanadium, cobalt, strontium at zirconium. Ngunit ang pangunahing bentahe ng sago sa iba pang mga cereal ay hindi kung ano ang nilalaman nito, ngunit kung ano ang hindi nilalaman nito. Narito ang isang kabalintunaan: ang pinakamababang nilalaman ng protina at ang kumpletong kawalan ng gluten, o gluten, ay nagpapahintulot sa sago na maisama sa diyeta ng mga taong may mga alerdyi sa pagkain at mga diyeta na may mababang protina.

Paano magluto ng sago
Ang katotohanan na ang sago ay itinuturing na butil ay maaaring isang dahilan upang lutuin ito gamit ang karaniwang teknolohiya sa pagluluto. Ngunit sa kaso ng sago, ito ay magiging mali: ang lasa o ang mga pakinabang ay hindi ganap na mabubunyag. Bukod dito, ang isang espesyal na diskarte sa pagluluto ay nalalapat sa lahat ng uri ng sago: parehong tunay at kunwa mula sa patatas o mais. At lahat dahil kahit ang mga pamalit ng sago ay hindi katulad ng almirol. Ang kanilang kemikal na komposisyon ay mas puro at sumasailalim sa ilang mga proseso sa panahon ng pagluluto, at samakatuwid ay nangangailangan ng tamang diskarte:

Ang sinigang na sago ay inihahanda sa maraming yugto. Una, ang tuyong cereal ay pinagsunod-sunod (bagaman maaaring hindi ito naglalaman ng mga kaliskis, kung minsan ang mga labi at iba pang mga dayuhang particle ay nakapasok dito), pagkatapos ay hugasan ito ng ilang beses sa ilalim ng gripo na may malamig na tubig.
Samantala, ang tubig na inasnan ay dapat kumulo sa kalan sa bilis na 1 litro ng likido kada 1-1.5 tasa ng sago.
Ibuhos ang cereal sa isang kawali ng tubig na kumukulo, bawasan ang init sa mababang at lutuin ng halos kalahating oras. Huwag kalimutang haluin ang sinigang para hindi magkadikit ang mga butil.
Pagkatapos ng kalahating oras, ang sinigang na sago ay magiging kalahati lamang, ngunit oras na upang alisin ito mula sa init. Ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa isang salaan at patuyuin ang tubig.
Ibalik ang semi-tapos na butil ng sago sa parehong kawali o iba pa, mas maliit. Takpan na may takip, o mas mabuti pa, pindutin nang may presyon sa ibabaw. Ilagay ang kawali na may cereal sa isang paliguan ng tubig at sumingaw sa ganitong paraan para sa mga 30 minuto.
Pagkatapos ng kalahating oras, magdagdag ng masaganang piraso ng mantikilya sa sinigang ng sago, haluin at iwanan ng 10 minutong natatakpan upang magbabad.

Sinasabi ng popular na karunungan na ang lugaw ay hindi maaaring masira ng mantika. Kaya, ito ay totoo lalo na para sa sinigang na sago. Ang ilang mga maybahay ay naniniwala pa nga na ito ay mantikilya na nagbibigay sa ulam na ito ng espesyal na kagandahan. Kaya't huwag magtipid at gumamit ng hindi bababa sa 100 gramo ng mataas na kalidad na langis para sa lugaw mula sa isang baso ng cereal.

Mga Recipe ng Sago
Siyempre, ang lugaw sa tubig ay malayo sa tanging paraan upang magluto ng sago nang masarap. Kapag na-master mo na ang pangunahing recipe ng butil ng sago, subukang magdagdag ng twist dito sa isa sa mga masasarap na paraan:

Sinigang na gatas ng sago. Para sa 1 tasa ng sago cereal kakailanganin mo ng hindi bababa sa 1 litro ng buong gatas (baka o kambing), isang pakete ng vanilla sugar (o isang kutsara ng butil na asukal at banilya sa dulo ng kutsilyo), kalahating pakurot ng asin at 100 gramo ng mantikilya. Ang mantikilya, tulad ng gatas, ay maaaring gamitin ng ghee. Pagbukud-bukurin ang mga butil at banlawan ng malamig na tubig. Asin ang gatas at ilagay sa apoy. Magdagdag ng asukal at cereal sa kumukulong gatas at ihalo. Ipagpatuloy ang paghahalo para sa isa pang 25-30 minuto habang ang lugaw ay nagluluto sa mahinang apoy. Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa kalan at, takpan ito ng takip, ilagay ito sa isang oven na preheated sa 160-180 ° C. Doon, ang sinigang na sago ay magiging handa sa loob ng 30-40 minuto, ngunit maaari mong iwanan ito nang mas matagal, tulad ng sa isang thermostat. Bago ihain, timplahan ng mantika ang lugaw at haluin upang ito ay pantay-pantay.
Upang maiwasang ilipat ang kawali ng lugaw mula sa kalan patungo sa oven, maaari mong agad na lutuin ang sago sa isang slow cooker. Ang mga proporsyon ng mga produkto ay mananatiling pareho, ang mode ng aparato ay "sinigang ng gatas". Maaari mo itong iwanan na pinainit sandali at lagyan ng mantika bago kainin, sa mismong mangkok o sa mga plato.
Matamis na sinigang na sago na may kanin. Para sa isang mas buong lasa, mas mahusay din na lutuin ito sa gatas o gatas na diluted na may tubig na 1: 1. Sa anumang kaso, para sa 1 litro ng likido, kumuha ng kalahating baso ng sago at kalahating baso ng puting pinakintab na bigas, dalawang pakete ng vanilla sugar (o 2 kutsarang granulated sugar at isang maliit na vanilla o vanilla essence), kalahating kutsara ng kape ng asin, isang dakot ng mga pasas, 100 gramo ng mantikilya, at gayundin ang anumang iba pang pinatuyong prutas, sariwang prutas, mani at/o minatamis na prutas na iyong pinili. Pagbukud-bukurin ang parehong mga butil at banlawan. Isang beses lang banlawan ng malamig na tubig ang sago, ngunit ang bigas ay mangangailangan ng ilang banlawan. Ibabad ang mga pasas sa tubig na kumukulo. Asin ang gatas at/o tubig at pakuluan sa isang kasirola na may angkop na dami. Ilagay ang sago at bigas sa kumukulong likido, magdagdag ng banilya at asukal at, pagpapakilos, kumulo sa mababang init ng halos kalahating oras. Pagkatapos ay alisin mula sa init, idagdag ang kinatas na mga pasas at takpan ng takip. Ilagay ang kawali sa oven, preheated sa 150-170 ° C. Sa humigit-kumulang 30 minuto ay handa na ang lugaw. Ihagis ito ng mantikilya at, kapag naghahain, palamutihan ng mga piraso ng prutas/mani, jam, marmalade o pulot.
Maaaring ihanda ang sago para magamit sa hinaharap sa pamamagitan ng paghahanda ng isang uri ng semi-tapos na produkto mula sa cereal. Ito ay nananatili nang maayos sa refrigerator at mabilis na inihahanda kapag kinakailangan para gamitin bilang side dish, topping para sa mga baked goods, o anumang iba pang gusto mo. Upang gawin ito, lutuin lamang ang sago sa kalan hanggang kalahating luto (sa loob ng 30 minuto), at pagkatapos ay tuyo ito sa isang tuwalya at ilipat ito sa isang malinis na lalagyan. Maaari mong ligtas na gawin ang paghahanda na ito ng ilang araw nang maaga at gamitin ito upang maghanda hindi lamang ng lugaw, kundi pati na rin ang mga unang kurso:
nilagang sago. Para sa 2 litro ng inihandang sabaw ng karne o gulay, kumuha ng humigit-kumulang kalahating baso ng sago (raw cereal o kalahating luto mula sa refrigerator), isang bungkos ng sariwang damo, isang kurot ng asin, giniling na paminta at/o iba pang pampalasa sa panlasa. Magdagdag ng asin sa sabaw at pakuluan sa kalan. Habang nag-iinit, ayusin at banlawan ang sago. Ilagay ang cereal sa kumukulong sabaw at lutuin ng mga 15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga pampalasa, takpan at lutuin ng isa pang 5-7 minuto. Samantala, i-chop ang mga gulay. Ibuhos ang nilagang sa mga mangkok at iwisik ang bawat paghahatid ng isang kurot ng mga damo. Maaari kang gumawa ng parehong sopas na may sago at karne o isda, patatas at/o iba pang gulay.

Tulad ng semolina, ang mga maybahay ay naging bihasa sa paggamit ng sago para sa pagluluto ng cookies at paggawa ng casseroles. Subukang palitan ang semolina ng kalahating lutong butil ng sago - malamang na magiging kawili-wili at bago ang lasa. Bukod dito, ang magandang kalidad ng butil ng sago ay walang binibigkas na lasa at perpektong umaangkop sa mga bahagi ng alinman sa maalat o matamis na ulam. Gamitin ang versatility ng sago at ituring ang iyong mga mahal sa buhay sa malusog at kasiya-siyang pagkain.

Bon appetit sa iyo at sa iyong pamilya!

Ang butil ng Sago ay napakapopular at magagamit noong panahon ng Sobyet, ngunit pagkaraan ng ilang dekada ay nagsimula itong mapagtanto bilang isang bagay na kakaiba. Ang maliliit na puting butil ay ibinebenta noon sa mga grocery store sa lahat ng dako, ngunit ngayon ay malamang na hindi sila matagpuan sa bawat supermarket. Mula sa artikulo matututunan mo ang tungkol sa mga tampok ng naturang produkto bilang mga butil ng sago - kung ano ito at kung anong mga pagkaing inihanda mula dito.

Mga tampok ng sago cereal

Paano nakukuha ang sago?

Ang sago ay isang maliit na puting butil na kahawig ng polystyrene foam sa hitsura at nakukuha sa pamamagitan ng pagproseso ng starch. Ang pinagmumulan ng starch ay sago, wax at ilang iba pang uri ng palma. Sa India, Timog Silangang Asya at iba pang mga bansa sa timog kung saan sila tumutubo, ang mga pagkaing batay sa butil ng sago ang batayan ng diyeta.

Ang mga sago palm ay namamatay pagkatapos makuha ang kapaki-pakinabang na almirol. Para sa layuning ito, ang mga batang specimen ay ginagamit, dahil mayroong maraming mga ito sa mga sariwang putot. Ang starch ay nagiging cereal bilang resulta ng:

paghuhugas ng core ng palad;
pagkuskos sa isang salaan na may mainit na sheet ng bakal sa ilalim nito;
pagpapatuyo

Mga uri ng sago

Ang sago ay minsan ay ginawa mula sa patatas at corn starch, ngunit ang mga butil na ito ay isang artipisyal na opsyon na wala ang lahat ng mga katangian ng tunay na bagay. Sa Europa, sikat ang sago cereal na gawa sa harina ng sago, na iniluluwas mula sa mga tropikal na latitude. Mayroon ding sago tapioca, na nakuha mula sa mga ugat ng kamoteng kahoy, isang halamang palumpong.

Sago sa pagluluto

Ang pinakatanyag na ari-arian ng harina ng sago ay ang kakayahang maging natural na pampalapot. Ito ay ginagamit upang gumawa ng hindi lamang mga side dish, cereal, sopas, puding, kundi pati na rin ang mga inihurnong produkto. Mayroon itong napakahina, hindi naipahayag na lasa, ngunit perpektong sumisipsip ng lasa at amoy ng mga kasamang produkto - pampalasa, damo, atbp.

Komposisyon ng sago cereal

Kemikal na komposisyon ng sago

Ang natural na sago ay naiiba sa artipisyal na sago sa mayaman nitong kemikal na komposisyon. Ang cereal ay naglalaman ng:

protina;
simpleng carbohydrates;
taba;
almirol;
hibla ng pagkain;
asukal.

Bilang karagdagan sa pagiging isang mababang-calorie na butil, ang sago ay wala ring gluten (kilala bilang gluten) at mga kumplikadong protina. Pinapayagan nito ang mga cereal na maging batayan ng maraming mga diyeta at maisama sa diyeta ng mga bata at matatanda na may gluten allergy. Matagumpay nitong pinapalitan ang maraming cereal mula sa ating karaniwang pananim na cereal, dahil hindi ito kailanman nagdudulot ng mga problema sa bituka at gastrointestinal tract. Ang pagbubukod ay indibidwal na hindi pagpaparaan sa sago, na makikilala lamang kapag natupok.

Mga bitamina na matatagpuan sa sago:

B bitamina;
bitamina A, E, H, PP;
choline

Halaga ng mineral ng butil ng sago

Mga mineral sa sago:

boron para sa mga proseso ng metabolic, pagsipsip ng bitamina D;
posporus para sa malakas na buto at ngipin, aktibidad ng kalamnan;
molibdenum para sa paghinga ng tissue, synthesis ng mga taba at carbohydrates, paglilinis ng katawan ng mga nakakalason na sangkap (kabilang ang mga produkto ng pagkasira ng alkohol), pag-activate ng produksyon ng amino acid;
silikon para sa normal na paglaki at pagbuo ng buto at connective tissue, binabawasan ang rate ng pag-unlad ng atherosclerosis;
vanadium para sa paggana ng puso, buto, ngipin;
titanium para sa paggana ng utak ng buto, pagpapanatili ng immune system;
potasa para sa mga bato at bituka, protina synthesis, paghahatid ng nerve impulses;
zinc para sa metabolismo, aktibidad ng utak at nervous system, atbp.

Siyempre, mahirap magbigay ng kumpletong listahan ng mga microelement, ngunit maaari itong pagtalunan na ang mga ito ay ganap na balanse na sila ay ganap at komprehensibong nakakatugon sa mga pangangailangan ng isang tao para sa mga kapaki-pakinabang na sangkap.

panlinis na produkto na nagbibigay ng enerhiya at mahahalagang mineral para sa paghahanda ng mga sopas, casserole at iba pang lutong bahay na pagkain

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng sago cereal

Ang pagkain ng sago ay may positibong epekto sa bituka. Ang hibla (dietary fiber) sa komposisyon nito ay tumutulong na linisin ito ng mga nakakapinsalang sangkap - mga lason at basura.

Dahil sa ang katunayan na ang sago ay may enveloping property para sa mauhog lamad, inirerekomenda ito para sa mga sakit ng digestive system at para sa kanilang pag-iwas.

Ang sago cereal ay nagpapabuti ng gana, ay isang mapagkukunan ng enerhiya, nagtataguyod ng wastong pagsipsip ng mga taba at tumutulong na gawing normal ang paggana ng nervous system.

Mga recipe na may butil ng sago

Matagal nang sikat ang Sago sa buong mundo, bagama't ito ay mina lamang sa mga bansa sa timog. kung saan tumutubo ang mga puno ng palma. Ang cereal na ito ay maaaring maging batayan ng una at pangalawang kurso, mga inihurnong produkto, dessert, at inumin.

Sago na sopas na may buto ng baka

Para sa recipe na kailangan mo:

sago;
buto ng karne ng baka - 1.5 kg;
sibuyas - 500 g;
harina - 1 tbsp. l.;
pula ng itlog - 2 mga PC .;
cream (higit sa 20%) - ½ tbsp.;
mantikilya - 1 tbsp. l.

Ang sago ay niluto nang hiwalay sa sabaw (1 tbsp. cereal bawat 3 l).

Pakuluan ang sabaw ng buto at pilitin ito. Magprito ng pinong tinadtad na sibuyas sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Lagyan ng harina at sabaw, lutuin ng kaunti ang sibuyas hanggang lumambot. Susunod, kailangan mong punasan ang sibuyas gamit ang isang salaan, ibuhos sa sabaw, magdagdag ng whipped yolks at cream at init, ngunit huwag pakuluan.

Kapag naghahain, ilagay muna ang sago sa isang plato at pagkatapos ay ibuhos ang sabaw sa ibabaw nito.

Sopas ng gatas

Upang maghanda ng sopas ng gatas kailangan mo:

sago - ½ tasa;
gatas - 6 tbsp.;
tubig;
mantikilya - 1 tbsp. l.;
bukol na asukal - 3 - 4 na mga PC .;
kanela - 1 piraso. o isang kurot;
matamis na almendras - 1/3 tasa;
rosas na tubig - 200 ML.

Ang rosas na tubig ay ang diluted na essence ng rose petals at malawakang ginagamit sa Indian cuisine. Hindi mo kailangang isama ito sa recipe.

Ang sago ay pinakuluan sa tubig hanggang sa kalahating luto, pagkatapos ay idinagdag ang kumukulong gatas sa cereal, idinagdag ang asukal at pampalasa.

Sago, cottage cheese at orange na kaserol

Upang ihanda ang casserole kakailanganin mo:

sago - 1 tbsp.;
cottage cheese - 500 g;
orange - 1 pc.;
itlog - 1 pc.;
asukal - 6 tbsp. l.;
mantikilya - 30 g;
safron - isang pakurot;
pinatuyong mga aprikot - 10 mga PC .;
kanela, banilya - isang bulong.

Pigain ang juice mula sa orange para maging 1 baso. Kung hindi sapat ang isang orange, gumamit ng higit pa. Paghaluin ang kalahating baso ng juice na may isang baso ng tubig, pakuluan, magdagdag ng cereal at safron. Paghaluin ang lahat at gawing mahina ang init. Lutuin ang lugaw hanggang maluto, idagdag ang natitirang juice, asukal (1 tbsp.) at mantikilya. Habang lumalamig ang sinigang, gilingin ang cottage cheese na may asukal at zest, idagdag ang itlog, banilya, at kanela. Ibuhos muna ang tubig na kumukulo sa mga pinatuyong aprikot at gupitin sa maliliit na piraso. Paghaluin ang lahat at maghurno sa 170 degrees sa loob ng 45 minuto.

Ang mga pagkaing gawa sa mga butil ng sago ay maaaring maging tunay na kakaiba, na kung saan ay sorpresa sa parehong tahanan at mga bisita. Upang makuha ang maximum na benepisyo mula sa kanila, maingat na pumili ng mga cereal at bigyan ng kagustuhan ang mga natural na produkto.

Ang kasaganaan sa mga istante ng tindahan ay maaaring makapag-isip kahit na ang pinaka may karanasan na maybahay. Lalo na ang kagawaran ng grocery ay nasiyahan sa pagkakaiba-iba nito kamakailan. Pumunta ka doon at magsisimulang magtanong ng mga tanong na hindi mo naisip noon. Halimbawa, paano magluto ng sago? At ano naman ito? Alam na pala ng iyong mga magulang ang cereal na ito mismo. Kamakailan lamang, ito ay napakapopular, ngunit sa mga panahon ng post-Soviet nawala ito sa mga istante at mula sa pang-araw-araw na menu. Kaya, kung tatanungin mo ang iyong mga mahal sa buhay, malamang na malalaman mo sa kanila ang mga napatunayang recipe para sa paghahanda ng sago cereal. At kung hindi, kami mismo ay magiging masaya na ibahagi ang impormasyong ito sa iyo. Kasabay nito, ipapaliwanag namin kung saan ginawa ang sago, kung paano maayos na lutuin ang sago, at kung ano ang maidudulot ng produktong ito sa iyong diyeta.

Ano ang sago? Natural at artipisyal na sago

Ang pinagmulan ng hindi kilalang pangalang "sago" ay ipinaliwanag ng kakaibang pinagmulan ng cereal na ito. Ito ay minahan sa southern Asia, Thailand, Indonesia, New Guinea at iba pang karagatan na isla kung saan tumutubo ang mga sago palm. Ang kahoy ng kanilang mga putot ay naglalaman ng isang malaking halaga ng almirol, na kung saan ay lalong mahalaga para sa komposisyon ng kemikal nito. Ang kernel ay inalis mula sa core ng puno, dinurog, hinugasan, at sa pamamagitan ng ganitong kumplikadong sunud-sunod na mga manipulasyon, ang sago ay nakuha: isang mapuputing bilog na butil na may matte na ibabaw. Totoo, hindi kanais-nais na tumuon lamang sa hitsura. Bago ka bumili ng sago sa tindahan, maglaan ng oras upang basahin ang teksto sa packaging. Basahin ang impormasyon tungkol sa komposisyon ng cereal. Halos pantay ang posibilidad na mayroon kang isa sa mga sumusunod na uri ng sago sa iyong mga kamay:

Ang tunay na sago ay matagal nang kinukuha mula sa mga sanga ng sago palm, na nililinang o pinuputol ang mga ligaw na puno bago namumulaklak. Ang isang puno ng palma ay maaaring gumawa ng hanggang 150 kg ng sago, ngunit isang beses lamang.
Ang kamoteng kahoy na sago ay nakukuha mula sa mga ugat ng halaman na walang kinalaman sa mga puno ng palma. Ito ay isang edible cassava, mayaman sa starch, ngunit naglalaman din ng mga lason na glycosides. Ang kamoteng kahoy ay pangkomersyo para sa goma at pagkain, kaya ang sago ay mas mura kaysa sa palm sago.
Ang patatas na sago ay isang imbensyon ng industriya ng pagkain ng Sobyet. Dahil hindi matatagpuan ang alinman sa mga puno ng palma o kamoteng kahoy sa ating mga latitude, nakahanap sila ng kapalit sa anyo ng mga patatas, na mayaman din sa almirol.
Corn Sago – Katulad ng produkto ng patatas, ang pekeng sago ay gawa sa corn starch na angkop sa paggawa ng mga naturang butil.

Komposisyon at benepisyo ng sago komposisyon ng sago Ang tunay na sago ay napakapopular hindi lamang sa mga bansang Asyano, kundi maging sa kabila ng mga hangganan nito. Para sa mga katutubong tao ng Guinean Islands, ang cereal na ito ay kasinghalaga ng bigas para sa mga Intsik at ang trigo ay para sa mga Europeo. Ang nutritional value ng sago ay nakasalalay sa komposisyon nito, na medyo tiyak. Napakakaunting protina sa cereal na ito, ngunit maraming carbohydrates (kumplikado at simple), dietary fiber at ilang taba. Ang mga bitamina ay kinakatawan ng pangkat B, mga bitamina na natutunaw sa taba A, E at PP. Mayroong maraming mga mineral: iron, sodium, potassium, magnesium, calcium, phosphorus, sulfur, yodo at kahit molibdenum, vanadium, cobalt, strontium at zirconium. Ngunit ang pangunahing bentahe ng sago sa iba pang mga cereal ay hindi kung ano ang nilalaman nito, ngunit kung ano ang hindi nilalaman nito. Narito ang isang kabalintunaan: ang pinakamababang nilalaman ng protina at ang kumpletong kawalan ng gluten, o gluten, ay nagbibigay-daan sa sago na maisama sa diyeta ng mga taong may mga alerdyi sa pagkain at mga therapeutic diet na mababa ang protina.

Paano magluto ng sago Ang katotohanan na ang sago ay itinuturing na butil ay maaaring isang dahilan upang lutuin ito gamit ang karaniwang teknolohiya sa pagluluto. Ngunit sa kaso ng sago, ito ay magiging mali: ang lasa o ang mga pakinabang ay hindi ganap na mabubunyag. Bukod dito, ang isang espesyal na diskarte sa pagluluto ay nalalapat sa lahat ng uri ng sago: parehong tunay at kunwa mula sa patatas o mais. At lahat dahil kahit ang mga pamalit ng sago ay hindi katulad ng almirol. Ang kanilang kemikal na komposisyon ay mas puro at sumasailalim sa ilang mga proseso sa panahon ng pagluluto, at samakatuwid ay nangangailangan ng tamang diskarte:

pagluluto ng sago Ang sinigang na sago ay inihahanda sa ilang yugto. Una, ang tuyong cereal ay pinagsunod-sunod (bagaman maaaring hindi ito naglalaman ng mga kaliskis, kung minsan ang mga labi at iba pang mga dayuhang particle ay nakapasok dito), pagkatapos ay hugasan ito ng ilang beses sa ilalim ng gripo na may malamig na tubig.
Samantala, ang tubig na inasnan ay dapat kumulo sa kalan sa bilis na 1 litro ng likido kada 1-1.5 tasa ng sago.
Ibuhos ang cereal sa isang kawali ng tubig na kumukulo, bawasan ang init sa mababang at lutuin ng halos kalahating oras. Huwag kalimutang haluin ang sinigang para hindi magkadikit ang mga butil.
Pagkatapos ng kalahating oras, ang sinigang na sago ay magiging kalahati lamang, ngunit oras na upang alisin ito mula sa init. Ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa isang salaan at patuyuin ang tubig.
Ibalik ang semi-tapos na butil ng sago sa parehong kawali o iba pa, mas maliit. Takpan na may takip, o mas mabuti pa, pindutin nang may presyon sa ibabaw. Ilagay ang kawali na may cereal sa isang paliguan ng tubig at sumingaw sa ganitong paraan para sa mga 30 minuto.
Pagkatapos ng kalahating oras, magdagdag ng masaganang piraso ng mantikilya sa sinigang ng sago, haluin at iwanan ng 10 minutong natatakpan upang magbabad.
Sinasabi ng popular na karunungan na ang lugaw ay hindi maaaring masira ng mantika. Kaya, ito ay totoo lalo na para sa sinigang na sago. Ang ilang mga maybahay ay naniniwala pa nga na ito ay mantikilya na nagbibigay sa ulam na ito ng espesyal na kagandahan. Kaya't huwag magtipid at gumamit ng hindi bababa sa 100 gramo ng mataas na kalidad na langis para sa lugaw mula sa isang baso ng cereal.

Mga Recipe ng Sago Siyempre, ang lugaw sa tubig ay malayo sa tanging paraan upang magluto ng sago nang masarap. Kapag na-master mo na ang pangunahing recipe ng butil ng sago, subukang magdagdag ng twist dito sa isa sa mga masasarap na paraan:

sinigang na gatas ng sago Sinigang na gatas ng sago. Para sa 1 tasa ng sago cereal kakailanganin mo ng hindi bababa sa 1 litro ng buong gatas (baka o kambing), isang pakete ng vanilla sugar (o isang kutsara ng butil na asukal at banilya sa dulo ng kutsilyo), kalahating pakurot ng asin at 100 gramo ng mantikilya. Ang mantikilya, tulad ng gatas, ay maaaring gamitin ng ghee. Pagbukud-bukurin ang mga butil at banlawan ng malamig na tubig. Asin ang gatas at ilagay sa apoy. Magdagdag ng asukal at cereal sa kumukulong gatas at ihalo. Ipagpatuloy ang paghahalo para sa isa pang 25-30 minuto habang ang lugaw ay nagluluto sa mahinang apoy. Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa kalan at, takpan ito ng takip, ilagay ito sa isang oven na preheated sa 160-180 ° C. Doon, ang sinigang na sago ay magiging handa sa loob ng 30-40 minuto, ngunit maaari mong iwanan ito nang mas matagal, tulad ng sa isang thermostat. Bago ihain, timplahan ng mantika ang lugaw at haluin upang ito ay pantay-pantay.
Upang maiwasang ilipat ang kawali ng lugaw mula sa kalan patungo sa oven, maaari mong agad na lutuin ang sago sa isang slow cooker. Ang mga proporsyon ng mga produkto ay mananatiling pareho, ang mode ng aparato ay "sinigang ng gatas". Maaari mo itong iwanan na pinainit sandali at lagyan ng mantika bago kainin, sa mismong mangkok o sa mga plato.
Matamis na sinigang na sago na may kanin. Para sa isang mas buong lasa, mas mahusay din na lutuin ito sa gatas o gatas na diluted na may tubig na 1: 1. Sa anumang kaso, para sa 1 litro ng likido, kumuha ng kalahating baso ng sago at kalahating baso ng puting pinakintab na bigas, dalawang pakete ng vanilla sugar (o 2 kutsarang granulated sugar at isang maliit na vanilla o vanilla essence), kalahating kutsara ng kape ng asin, isang dakot ng mga pasas, 100 gramo ng mantikilya, at gayundin ang anumang iba pang pinatuyong prutas, sariwang prutas, mani at/o minatamis na prutas na iyong pinili. Pagbukud-bukurin ang parehong mga butil at banlawan. Isang beses lang banlawan ng malamig na tubig ang sago, ngunit ang bigas ay mangangailangan ng ilang banlawan. Ibabad ang mga pasas sa tubig na kumukulo. Asin ang gatas at/o tubig at pakuluan sa isang kasirola na may angkop na dami. Ilagay ang sago at bigas sa kumukulong likido, magdagdag ng banilya at asukal at, pagpapakilos, kumulo sa mababang init ng halos kalahating oras. Pagkatapos ay alisin mula sa init, idagdag ang kinatas na mga pasas at takpan ng takip. Ilagay ang kawali sa oven, preheated sa 150-170 ° C. Sa humigit-kumulang 30 minuto ay handa na ang lugaw. Ihagis ito ng mantikilya at, kapag naghahain, palamutihan ng mga piraso ng prutas/mani, jam, marmalade o pulot.
Maaaring ihanda ang sago para magamit sa hinaharap sa pamamagitan ng paghahanda ng isang uri ng semi-tapos na produkto mula sa cereal. Ito ay nananatili nang maayos sa refrigerator at mabilis na inihahanda kapag kinakailangan para gamitin bilang side dish, topping para sa mga baked goods, o anumang iba pang gusto mo. Upang gawin ito, lutuin lamang ang sago sa kalan hanggang kalahating luto (sa loob ng 30 minuto), at pagkatapos ay tuyo ito sa isang tuwalya at ilipat ito sa isang malinis na lalagyan. Maaari mong ligtas na gawin ang paghahanda na ito ng ilang araw nang maaga at gamitin ito upang maghanda hindi lamang ng lugaw, kundi pati na rin ang mga unang kurso:
nilagang sago. Para sa 2 litro ng inihandang sabaw ng karne o gulay, kumuha ng humigit-kumulang kalahating baso ng sago (raw cereal o kalahating luto mula sa refrigerator), isang bungkos ng sariwang damo, isang kurot ng asin, giniling na paminta at/o iba pang pampalasa sa panlasa. Magdagdag ng asin sa sabaw at pakuluan sa kalan. Habang nag-iinit, ayusin at banlawan ang sago. Ilagay ang cereal sa kumukulong sabaw at lutuin ng mga 15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga pampalasa, takpan at lutuin ng isa pang 5-7 minuto. Samantala, i-chop ang mga gulay. Ibuhos ang nilagang sa mga mangkok at iwisik ang bawat paghahatid ng isang kurot ng mga damo. Maaari kang gumawa ng parehong sopas na may sago at karne o isda, patatas at/o iba pang gulay.
Tulad ng semolina, ang mga maybahay ay naging bihasa sa paggamit ng sago para sa pagluluto ng cookies at paggawa ng casseroles. Subukang palitan ang semolina ng kalahating lutong butil ng sago - malamang na magiging kawili-wili at bago ang lasa. Bukod dito, ang magandang kalidad ng butil ng sago ay walang binibigkas na lasa at perpektong umaangkop sa mga bahagi ng alinman sa maalat o matamis na ulam. Gamitin ang versatility ng sago at ituring ang iyong mga mahal sa buhay sa malusog at kasiya-siyang pagkain. Bon appetit sa iyo at sa iyong pamilya!
Nutrisyon sa Kagandahan at Kalusugan

Ang sago ay mga puting matte na bola, siyempre, nakakain - sa pagkabata, marami sa atin ang nakakakita ng cereal na ito sa mga tindahan, at kahit na kumain ng masasarap na pagkain mula dito, ngunit ngayon medyo mahirap makakuha ng totoong sago. Mayroon ding artipisyal na sago, at mas madaling makuha, ngunit hindi rin kasing dali ng dati - ang produkto, na minamahal ng maraming mga maybahay noong panahon ng "Sobyet", ay nawala ang katanyagan nito ngayon, at kakaunti ang nakakaalam kung paano maghanda. ito ng tama. Gayunpaman, susubukan naming pag-usapan ang tungkol sa cereal na ito sa pagkakasunud-sunod, kahit na walang gaanong impormasyon sa paksang ito.

Ano ang sago

Ang tunay na sago ay galing sa sago palms., lumalaki sa Timog-silangang Asya, sa mga isla ng Indian at Pacific Oceans. Lalo na marami sa kanila sa mga isla ng New Guinea, Pilipinas at Indonesia: umabot sila ng 15 m ang taas, at namumunga lamang sila nang isang beses - pagkatapos nito ay namatay sila. Ito ay tiyak na dahil ang tulad ng isang puno ng palma ay nag-iipon ng mga kapaki-pakinabang at masustansyang sangkap sa buong buhay nito - pagkatapos ng lahat, ang halaman ay dapat ibigay ang mga ito sa mga prutas - ang almirol na nabuo sa puno nito ay may mahalagang mga katangian ng nutrisyon.

Kaya't ang mga lokal na residente ay pumutol ng mga naturang puno ng palma upang kunin ang sago bago pa man ito mamulaklak - hanggang 150 kg ng sago ay maaaring makuha mula sa puno ng isang puno ng palma.

Ang mga palma ng sago ay lalong mahalaga para sa mga naninirahan sa Moluccas at New Guinea - maaari nating sabihin na sinasakop nila ang parehong lugar sa kanilang diyeta tulad ng trigo sa diyeta ng mga Europeo, at bigas sa diyeta ng mga Hapon at Tsino. Sa kanilang tinubuang-bayan, ang mga sago palm ay hindi basta-basta pinuputol bago mamulaklak, tulad ng gagawin ng mga mangangaso - sila ay napaka-aktibong nilinang, bagaman marami rin ang mga punong ito sa ligaw - salamat sa mahalumigmig at mainit-init na klimang tropiko.

Ang sago ay hindi naglalaman ng isa sa mga sangkap na nagdudulot ng allergy sa maraming tao– gluten (gluten), na sagana sa trigo at ilang iba pang mga butil, kaya dati itong ginamit nang napakalawak sa pandiyeta nutrisyon, at ngayon ito ay ipinahiwatig din para sa maraming mga sakit, bilang isang kapalit para sa iba pang mga cereal.

Paano magluto ng sago

Maghanda ng mga pinggan mula sa sago Hindi ito mahirap, ngunit ang ilang mga subtleties ay nagkakahalaga pa ring malaman.

Sinigang na sago

Upang magluto mula sa sinigang na sago, kailangan mong ayusin ang isang baso ng cereal, banlawan ito ng malamig na tubig, ibuhos ito sa inasnan na tubig na kumukulo at lutuin ng halos kalahating oras, pagpapakilos upang walang mga bugal - hanggang sa kalahating luto. Ang kalahating luto na sago ay itinapon sa isang salaan o colander upang maubos ang tubig, pagkatapos ay ilagay ito sa isang maliit na kasirola, punan ito ng kalahating puno, at lagyan ng takip sa itaas - dapat itong magkasya sa kawali at pindutin nang mahigpit ang cereal. Ang kasirola ay inilalagay sa isang paliguan ng tubig at pinakuluan ito ng halos kalahating oras; pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya at iba pang mga additives sa panlasa - maraming mga maybahay ang nagsasabi na ang sikreto ng masarap na sinigang na sago ay ang paglalagay nito ng maraming mantikilya.

Pagpuno ng Sago Pie

Kung hindi ka magluluto ng lugaw, ngunit kailangan mo ng pagpuno para sa mga pie, pagkatapos ay panatilihin sago Hindi na kailangang gumamit ng isang paliguan ng tubig - pakuluan lamang ito hanggang sa kalahating luto, ilagay ito sa isang salaan, palamig, at pagkatapos ay gamitin ito. Ang mga palaman ay maaaring ibang-iba, tulad ng sa iba pang mga pie: maraming mga maybahay ang lubos na pinupuri ang pagpuno ng sago na may mga pinakuluang itlog - ang palaman na ito ay parang kanin, ngunit ito ay mas malambot at mas madaling matunaw.

Pudding ng sago

Upang maghanda ng simpleng puding ng sago, ibuhos ang butil ng sago (1 tasa) na may malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras, pagkatapos ay patuyuin sa isang colander, hayaang maubos ang tubig, at ilagay sa kumukulong gatas (2 tasa). Magluto ng kaunti sa kalahating oras, habang hinahalo, hindi dapat kumulo ang cereal.
Sa halos tapos na sago, magdagdag ng mga yolks na minasa ng asukal, mga hiwa ng tinadtad na mansanas at mantikilya, ihalo, pagkatapos ay magdagdag ng higit pang whipped whites at ihalo muli. Ilagay sa isang greased na kawali at maghurno sa oven sa humigit-kumulang 180°C para sa mga 25-30 minuto. Ang natapos na puding ay ibinuhos ng jam at inihain. Mga mansanas - 150 g, itlog - 4 na mga PC., mantikilya - 30 g, asukal 60 g, jam - 150-200 g.

Kung mahilig ka sa pagluluto gamit ang sago, pagkatapos ay matutunan kung paano lutuin ito para magamit sa hinaharap bilang isang semi-tapos na produkto– makakatulong ito sa pagtitipid ng oras. Ang sago, na pinakuluan hanggang kalahating luto, ay inilalagay sa isang colander (tulad ng inilarawan sa itaas), ang tubig ay pinahihintulutang maubos, pagkatapos ay ang cereal ay ikalat sa isang tuyo, malinis na tuwalya, tuyo, ilagay sa isang lalagyan at ilagay sa refrigerator - maaari mong gamitin ang sago na ito upang maghanda ng maraming ulam sa loob ng ilang araw. Gamit ito maaari kang magluto ng mga pie, cheesecake, casseroles, porridges, flatbreads, shortcake at kahit na cookies - ito ay magiging mas mabilis.

Ang lahat ng nakasulat sa itaas ay nauugnay sa natural na sago, na nakuha mula sa starch ng sago palms; Ang mga artipisyal na cereal, na nakuha mula sa patatas at mais na almirol, ay inihanda sa iba't ibang paraan, bagaman ang mga naturang pinggan ay maaari ding ihanda mula dito. Kung ang sago ay nakaimbak nang mahabang panahon, pagkatapos ay bago lutuin ito ay ibabad sa malamig na tubig magdamag, at pagkatapos ay hugasan at pakuluan ng hindi bababa sa 40 minuto.

Ang natural na sago ay nakukuha rin sa mga ugat ng kamoteng kahoy., gayunpaman, hindi na ito katulad ng sago palm, kaya maaari rin itong maituring na pamalit. Ang kamoteng kahoy ay kabilang sa pamilyang Euphorbiaceae, at lumalaki sa parehong Silangang at Kanlurang Hemisphere. Ito ay isang palumpong, hindi masyadong matangkad, at ang sago ay nakukuha mula sa mga tuberous na ugat nito, na umaabot sa haba na 1 m at maaaring tumimbang ng hanggang 15 kg bawat isa. Naglalaman ang mga ito ng maraming almirol - hanggang sa 40%, ngunit mayroon ding mga nakakalason na glycoside na nabubulok at inalis pagkatapos ng paghuhugas at pagluluto.

Sa ating bansa, ang sago ay kadalasang inihahanda mula sa isang produkto na marami tayo - patatas. Malinaw na ang mga puno ng palma ay hindi lumalaki sa Russia, maliban marahil sa Crimea at Caucasus, ngunit ang mga rehiyong ito ay nabibilang na ngayon sa ibang mga bansa, kahit na mga kaalyado. Ang patatas na almirol ay moistened, at pagkatapos ay pinagsama sa maliliit na bola, puti at mealy, sa mga espesyal na drum - "snowflakes". Susunod, ang mga bola ay pinagsama muli, pinagsunod-sunod, steamed, at sila ay nagiging transparent; ang mga malasalamin na butil ay nakuha - artipisyal sago.

Siyempre, maaari mong isipin na sa mga tuntunin ng nutritional value nito, ang sago ay hindi naiiba sa almirol, ngunit hindi ito ganoon: lahat ng nutrients ay puro sa loob nito, at sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura ay pinayaman din ito ng mga protina at bitamina - nicotinic acid. , riboflavin, thiamine, atbp.

Paano malalaman ng isang mamimili ang kalidad ng produkto ng sago? Pagkatapos ng lahat, ang sago (hindi tulad ng bigas, bakwit, atbp.) ay isang artipisyal na butil, ngunit kahit na ang natural ay hindi karaniwan para sa atin - hindi natin alam kung ano ang eksaktong lasa at hitsura nito. Ito ay simple: ang sago ay hindi dapat magkaroon ng anumang mga banyagang panlasa - ang sago ay hindi maaaring mapait, maasim, atbp. – dapat neutral ang lasa nito. Ang amoy ay maaaring maging starchy, ngunit sariwa, hindi malabo: upang madama ito nang mas mahusay, kailangan mong ibuhos ang cereal sa iyong palad, huminga dito upang mapainit ito, at pagkatapos ay amoy ito - kung may amag, maaari mong malaman kaagad. . Ang mga butil ng sago ay dapat ding buo at maayos - nangangahulugan ito na ang sago ay sariwa at wastong ginawa at inimbak.

Pie ng Sago

Ang pagluluto na may sago ay napakasarap at malambot - halimbawa, isang pie. Ang kuwarta ay gawa sa regular na yeast dough, at ang sago para sa pagpuno ay pinakuluan hanggang kalahating luto, tulad ng inilarawan sa itaas. Ang mga sibuyas ay pinong tinadtad, pinirito sa tinunaw na mantikilya sa isang kasirola, hinaluan ng sago at pinainit. Ang mga hard-boiled na itlog ay pinong tinadtad, dill din, at idinagdag sa pinalamig na tinadtad na karne, kasama ng asin at itim na paminta. Ang saradong pie ay ginawa gaya ng dati, pinahiran ng pinalo na itlog sa ibabaw, at inihurnong sa mababang oven (mga 150°C) sa loob ng 25-30 minuto. Para sa tinadtad na karne kakailanganin mo ng 400 g ng sago, 2-3 sibuyas, 5 itlog, 100 g ng mantikilya, isang bungkos ng dill, asin at paminta sa panlasa.

Mga bola ng sago

Maaari kang gumawa ng mga bola ng sago. Ang isang baso ng sago ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 3-4 na oras, pagkatapos ay inilagay sa isang colander upang hayaang maubos ang tubig, at pinakuluan sa gatas (2 baso), pagdaragdag ng asin sa panlasa at asukal (2 tbsp). Kapag ang lugaw ay naging malapot, alisin ito, palamig nang bahagya, magdagdag ng 2 pinalo na itlog at mga pasas, hugasan at tuyo, ihalo nang lubusan, bumuo ng mga bola mula sa mainit na masa, igulong ang mga ito sa mga mumo ng tinapay, iprito sa langis sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos Ilagay sa oven sa loob ng ilang minuto. Ang mga bola-bola ay hinahain nang pinalamig, na may isang sarsa na ginawa mula sa mga pinatuyong prutas: sila ay pinakuluan ng asukal hanggang malambot, ang lupa at almirol na natunaw sa pinalamig na sabaw ay idinagdag - pagkatapos ay inihanda sila halos sa parehong paraan tulad ng halaya.

Ang sago ay kasama sa diyeta para sa mga gastrointestinal na sakit, mataas na kolesterol, at para sa pag-iwas sa atherosclerosis at cancer.

Ano ang sago

Paano magluto ng sago

Maghanda ng mga pinggan mula sa sago Hindi ito mahirap, ngunit ang ilang mga subtleties ay nagkakahalaga pa ring malaman.

Sinigang na sago

Upang magluto mula sa sinigang na sago, kailangan mong ayusin ang isang baso ng cereal, banlawan ito ng malamig na tubig, ibuhos ito sa inasnan na tubig na kumukulo at lutuin ng halos kalahating oras, pagpapakilos upang walang mga bugal - hanggang sa kalahating luto. Ilagay ang kalahating luto na sago sa isang salaan o colander upang maubos ang tubig, pagkatapos ay ilagay ito sa isang maliit na kasirola, punan ito sa itaas, at ilagay ang isang takip sa itaas - dapat itong magkasya sa kawali at pindutin nang mahigpit ang cereal. Ang kasirola ay inilalagay sa isang paliguan ng tubig at pinakuluan ito ng halos kalahating oras; pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya at iba pang mga additives sa panlasa - maraming mga maybahay ang nagsasabi na ang sikreto ng masarap na sinigang na sago ay ang paglalagay nito ng maraming mantikilya.

Pagpuno ng Sago Pie

Pudding ng sago

Upang maghanda ng simpleng puding ng sago, ibuhos ang butil ng sago (1 tasa) na may malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras, pagkatapos ay patuyuin sa isang colander, hayaang maubos ang tubig, at ilagay sa kumukulong gatas (2 tasa). Magluto ng kaunti sa kalahating oras, habang hinahalo, hindi dapat kumulo ang cereal.
Sa halos tapos na sago, magdagdag ng mga yolks na minasa ng asukal, mga hiwa ng tinadtad na mansanas at mantikilya, haluin, pagkatapos ay magdagdag ng higit pang whipped whites at ihalo muli. Ilagay sa isang greased na kawali at maghurno sa oven sa humigit-kumulang 180°C para sa mga 25-30 minuto. Ang natapos na puding ay ibinuhos ng jam at inihain. Mga mansanas - 150 g, itlog - 4 na mga PC., mantikilya - 30 g, asukal 60 g, jam - 150-200 g.

Pie ng Sago

Mga bola ng sago

Ang sago ay kasama sa diyeta para sa mga gastrointestinal na sakit, mataas na kolesterol, at para sa pag-iwas sa atherosclerosis at cancer.