Ang sikat na salad ay kumalat sa buong planeta ang kasaysayan ng paghahanda ng ulam ay nagsimula halos isang siglo na ang nakakaraan. Sa buong pagkakaroon ng Caesar, ito ay dinagdagan ng iba't ibang produkto. Gayunpaman, hanggang ngayon ay may tradisyonal na paraan ng paghahanda ng kakaibang ulam na ito. Ang mga taong sumubok ng salad sa unang pagkakataon ay hindi nananatiling walang malasakit. Bilang karagdagan, ang "Caesar" ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian.

Caesar salad dressing

  • itlog ng pugo - 4 na mga PC.
  • French mustasa - 3 ml.
  • lemon juice - 12 ml.
  • sobrang birhen na langis ng oliba - 20 ML.
  • anchovy fillet (inasnan) - 4 na mga PC.
  • Worcestershire sauce - 8 ml.
  • sariwang lupa paminta (itim) - 3 gr.
  1. Ayon sa mga patakaran, ang mga itlog ay dapat na nasa temperatura ng silid bago lutuin. Ilagay ang produkto sa kumukulong likido. Susunod, ang lalagyan na may tubig na kumukulo ay kailangang alisin mula sa kalan.
  2. Ibabad ang mga itlog ng pugo sa mainit na tubig sa loob ng 1 minuto. Sa isang maliit na mangkok, durugin ang nilutong produkto sa isang platito na may mustasa at sariwang lemon juice. Ipasa ang mga sangkap sa pamamagitan ng isang blender.
  3. Magdagdag ng langis ng oliba, ihalo sa isang panghalo sa pinakamababang bilis. Magdagdag ng Worcestershire sauce, timplahan ng paminta at asin. Hiwain ang bagoong. Ipasa muli ang halo sa pamamagitan ng blender.

Caesar salad: isang klasiko ng genre

  • Iceberg salad - 1 bungkos
  • "Parmesan" - 110 gr.
  • tinapay ng trigo - sa katunayan
  • itlog - 2 mga PC.
  • mustasa - 12 gr.
  • bawang - 3 cloves
  • lemon juice - 50 ML.
  • langis ng oliba - 95 ml.
  • paminta sa lupa - 2 gr.
  • asin - sa katunayan
  1. Kumuha ng 3-4 na hiwa ng puting tinapay, gupitin sa mga cube, ilagay sa isang baking sheet, at ilagay sa oven. Patuyuin nang bahagya ang produktong trigo, batay sa personal na kagustuhan. Ibabad ang dahon ng lettuce sa isang baso ng malamig na tubig at maghintay ng 50 minuto.
  2. Ang pagmamanipula ay isinasagawa upang ang mga dahon ay maging crispier at mapanatili ang kanilang orihinal na hitsura hangga't maaari. Sa parehong oras, pakuluan ang mga itlog upang ang pula ng itlog ay mananatiling amber sa kulay. Paghiwalayin ang sangkap mula sa protina.
  3. Simulan ang paghahanda ng sarsa; upang gawin ito, pagsamahin ang yolk, citrus juice, mustasa at bawang, na dumaan sa isang pindutin. Haluing mabuti ang mga sangkap gamit ang isang tinidor. Susunod, kumuha ng flat dish at ilatag ang mga punit na dahon ng litsugas.
  4. Ilagay ang mga inihandang crouton sa ibabaw ng mga ito, ibuhos ang manipis na mga daloy ng inihandang sarsa sa ibabaw ng produkto ng tinapay. Budburan ang mga sangkap na may gadgad na Parmesan. Bago ihain ang Caesar, kailangan mong pukawin ito.

  • hipon ng tigre - 11 mga PC.
  • "Parmesan" - 40 gr.
  • berdeng salad - 50 gr.
  • sariwang pulot - 25 ML.
  • sariwang limon - 35 ML.
  • langis ng oliba - 20 gr.
  • langis ng mirasol - para sa Pagprito
  • asin - sa katunayan
  • sari-saring paminta - 8 gr.
  • bawang - 2 cloves
  • tinapay - 60 gr.
  • Provencal herbs - 4 gr.
  • itlog - 1 pc.
  • mustasa - 5 gr.
  • anchovy fillet - 4 na mga PC.
  • Worcestershire sauce - 6 ml.
  • sariwang paminta sa lupa - 3 gr.
  1. Kung kinakailangan, i-defrost ang hipon, alisin ang lahat ng labis, at iwanan lamang ang bahagi ng fillet. Ilagay ang mga ito sa isang waffle towel at hintaying maubos ang labis na likido.
  2. Pagkatapos nito, ang seafood ay dapat ilipat sa isang malalim na mangkok at tinimplahan ng paminta, pulot, asin, langis ng oliba at sariwang lemon juice. Ang mga nagresultang sangkap ay lubusan na halo-halong. Iwanan ang hipon sa marinade sa loob ng 1 oras.
  3. Init ang langis ng mirasol sa isang Teflon frying pan, ilagay ang hipon, magprito ng ilang minuto sa magkabilang panig. Sa sandaling mawala ang transparency ng seafood, handa na ang fillet. Ilipat ang hipon sa isang hiwalay na lalagyan.
  4. Balatan ang mga clove ng bawang at i-chop ang mga ito hangga't maaari, ilagay ang produkto sa isang malalim na mangkok, ibuhos sa langis ng oliba, at pukawin. Pahintulutan ang komposisyon na magluto ng hindi bababa sa 1.5 oras. Susunod, gupitin ang tinapay sa mga mumo ng tinapay.
  5. Salain ang mantika at bawang at ibuhos sa kawali. Init ang sangkap sa katamtamang init. Igisa ang tinapay hanggang malutong. Kasabay nito, painitin ang oven sa 120 degrees.
  6. Ilagay ang mga crouton sa isang metal na tray at timplahan ng mga halamang Provençal. Patuyuin ang mga crackers sa oven sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay magpatuloy nang direkta sa paghahanda ng signature Caesar sauce.
  7. Pakuluan ang tubig at hayaang maluto ang itlog ng manok sa loob ng 2.5 minuto. Pagkatapos nito, ang produkto ay dapat na palamig sa ilalim ng gripo. Balatan ang itlog, ilagay sa isang lalagyan, haluin ang lemon juice, mustasa at kaunting olive oil. Gumamit ng tinidor upang pukawin ang pinaghalong hanggang makinis.
  8. Pinong tumaga ang mga fillet ng anchovy, idagdag sa sariwang inihanda na timpla, idagdag ang sarsa ng Worcestershire, at talunin ang pinaghalong may isang panghalo. Ilagay ang mga dahon ng litsugas sa malamig na tubig nang maaga. Alisin ang labis na kahalumigmigan gamit ang mga tuwalya ng papel at gupitin ang mga gulay.
  9. Ilagay ang salad sa isang mangkok, timplahan ng sarsa, at haluin. Ihain ang Caesar sa isang patag na pinggan. Ilagay ang mga dahon, pagkatapos ay ang mga crouton, iwiwisik ang gadgad na Parmesan. Huling inihain ang hipon. Random na ibuhos ang isang manipis na stream ng sarsa sa salad.

Caesar salad na may pusit

  • fillet ng pusit - 200 gr.
  • handa na mga crackers - 45 gr.
  • sariwang lemon juice - 20 gr.
  • Intsik na repolyo - 180 gr.
  • Tofu cheese - 190 gr.
  • langis ng oliba - 175 ml.
  • matamis na mustasa - 12 gr.
  • asin - opsyonal
  • durog na paminta - sa katunayan
  • bawang - 2 cloves
  1. I-thaw ang seafood, banlawan. Pakuluan ang kinakailangang dami ng tubig at ilagay ang pusit. Magluto ng fillet sa loob ng 3-4 minuto.
  2. Susunod, ilipat ang produkto sa isang salaan at maghintay na lumamig. Gupitin sa manipis na piraso. Gupitin ang pre-soaked na repolyo sa maliliit na dahon at gupitin ang keso sa mga cube.
  3. Pinong tumaga ang mga clove ng bawang, giling na may paminta at asin. Paghaluin ang lemon juice, mustasa at langis ng oliba. Maaari kang magdagdag ng kaunting mayonesa. Ipasa ang halo sa pamamagitan ng isang blender.
  4. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang homogenous na masa. Idagdag ang lahat ng magagamit na sangkap sa isang karaniwang ulam at ibuhos ang inihandang sarsa. Kumuha ng isang kahoy na spatula at ihalo ang mga sangkap.

  • cherry - 12 mga PC.
  • berdeng salad - 40 gr.
  • fillet ng manok - 500 gr.
  • Parmesan cheese - 70 gr.
  • mustasa - 5 ML.
  • itlog - 2 mga PC.
  • langis ng gulay - 30 ML.
  • bawang - 3 cloves
  • sariwang lemon juice - 55 ml.
  • asin - sa katunayan
  • puting tinapay - 65 gr.
  • langis ng oliba - 110 gr.
  • sariwang paminta sa lupa - 3 gr.
  1. Gupitin ang isang pares ng mga hiwa ng tinapay para sa mga crackers, tuyo sa oven hanggang kalahating luto. I-chop ang bawang sa maliliit na piraso. Mag-init ng vegetable oil nang magkasama sa isang non-stick frying pan. Itapon ang 1 tinadtad na sibuyas ng bawang.
  2. Isda ito sa mantika pagkatapos ng 2-3 minuto. Susunod, simulan ang pagprito ng mga crackers. Sa parehong oras, ibabad ang salad para sa 1-1.5 na oras. Kung kinakailangan, banlawan ang manok, gupitin sa mga piraso, at iprito sa isang kawali pagkatapos idagdag ang mga crouton.
  3. Huwag kalimutang palitan ang langis ng sariwa. Pakuluan ang fillet hanggang maluto. Susunod, asin ang manok ayon sa gusto at lagyan ng rehas na may Parmesan. Pilitin ang mga dahon ng lettuce, hugasan ang mga cherry tomatoes, at gupitin sa kalahati. Ilagay ang mga kamatis sa mga gulay.
  4. Inilatag ang karne sa ibabaw ng mga cherry tomatoes. Pakuluan ang mga itlog, ihiwalay ang puti sa pula ng itlog. Mash ang huli gamit ang isang tinidor sa isang maginhawang mangkok. Magdagdag ng tinadtad na bawang, lemon juice, asin, mustasa, langis ng oliba at paminta. Haluin ang timpla hanggang makinis.
  5. Ibuhos ang inihandang sarsa sa salad at ihalo ang lahat ng sangkap. Ilagay ang mga crouton sa ibabaw ng mga sangkap at iwiwisik ang Caesar na may Parmesan cheese. Ihain ang natapos na ulam.

Isang simpleng recipe ng Caesar salad

  • berdeng salad na "Romaine" - 25 gr.
  • cherry - 5-6 na mga PC.
  • sariwang giniling na allspice - 3 gr.
  • handa na mga crackers - 35 gr.
  • langis ng oliba - 25 ML.
  • parmesan - 40 gr.
  • apple cider vinegar - 15 ml.
  1. Hugasan ang mga dahon ng litsugas, pilasin ang mga ito at ilagay sa isang mangkok ng salad. Gupitin ang cherry tomatoes sa dalawa o apat na bahagi at idagdag ang mga ito sa mga gulay.
  2. Grate ang keso at ilagay ito sa mga crouton sa karaniwang lalagyan. Pagsamahin ang paminta, langis ng oliba at suka sa isang kasirola.
  3. Ibuhos ang pinaghalong sa ibabaw ng salad at ihalo nang mabuti ang mga sangkap. Handang kainin ang Plain Caesar.

Caesar salad na may mga mushroom

  • sariwang mushroom - 420 gr.
  • salad - 70 gr.
  • itlog - 2 mga PC.
  • "Parmesan" - 60 gr.
  • tinapay - 80 gr.
  • langis ng oliba - 130 ML.
  • limon - 0.5 mga PC.
  • Worcestershire sauce - 14 gr.
  • puting mustasa - 12 gr.
  • pinong asin - 8 gr.
  • paminta - 2-3 gr.
  • bawang - 3 cloves
  1. Banlawan ang mga mushroom sa ilalim ng gripo at i-chop sa mga parisukat na piraso. Pahiran ng kaunting mantika ang kawali at painitin ang lalagyan sa kalan. Iprito ang mga mushroom hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  2. Paghahanda ng tinapay para sa mga crouton, gupitin ang produkto sa naaangkop na hugis. Budburan ang mga crouton ng langis at ilagay sa isang preheated oven upang matuyo. Grate ang keso sa isang maliit na kudkuran at pisilin ang juice mula sa lemon nang hiwalay.
  3. Pakuluan ang mga itlog, alisin ang pula ng itlog, i-mash gamit ang isang tinidor. Ipasa ang bawang sa isang pindutin na may mga butas. Ihalo ito sa allspice, lemon juice, asin, Worcestershire sauce, mustard, at yolk.
  4. Haluin ang timpla at dahan-dahang ibuhos ang langis ng oliba. Para sa kaginhawahan, gumamit ng panghalo. Ibuhos ang inihandang sarsa sa mga dahon ng litsugas. Idagdag ang lahat ng natitirang sangkap. Ibuhos ang natitirang sarsa, pukawin, budburan ng keso.

  • fillet ng manok - 450 gr.
  • Parmesan cheese - 260 gr.
  • Intsik na repolyo - 1 ulo
  • bawang - 5 cloves
  • gawang bahay na mayonesa - sa katunayan
  • asin - 10 gr.
  • sariwang gulay - 40 gr.
  • puting bawang croutons - 35 gr.
  1. Maglagay ng maliit na kasirola ng tubig sa kalan, pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin. Magdagdag ng fillet ng manok at lutuin hanggang maluto. Hugasan ang repolyo at i-chop sa malalaking layer.
  2. Ipasa ang keso sa pamamagitan ng isang kudkuran. I-chop ang bawang hangga't maaari, ilagay sa isang maliit na tasa, magdagdag ng bawang at asin, pukawin. Pagsamahin ang mga dahon ng lettuce, crouton, at manok.
  3. Timplahan ng sauce at haluin. Budburan ng Parmesan at pinong tinadtad na damo. Pagsilbihan si Caesar.

Maghanda ng Caesar salad ayon sa anumang recipe na gusto mo. Gumawa ng sarsa batay sa mga itlog ng pugo. Pumili ng sariwang Iceberg lettuce, ibabad ito sa malamig na tubig nang maaga. Subukang magdagdag ng totoong Parmesan cheese.

Video: klasikong Caesar salad

Klasikong recipe, mga sangkap at lahat, lahat, lahat tungkol sa Caesar salad.

Ang tanong kung paano maayos na ihanda ang maalamat na Caesar salad ay nagpapahirap sa higit sa isang daan at kahit na higit sa isang libong mga advanced na tagapagluto. Ang bawat tao'y may sariling pananaw, at itinuturing ng lahat na ito lamang ang tama, habang kailangan mo lamang na isaalang-alang ang katotohanan na, tulad ng anumang iba pang tanyag na recipe, ang "Caesar" ay matagal nang nakakuha ng maraming mga pagkakaiba-iba, nakakuha ng maraming mga shade at nakakuha ng mga improvisasyon sa isang partikular na paksa. Siyempre, mayroong isang klasikong bersyon, gayunpaman, na nagsabi na ang mga pantasya tungkol sa pangunahing recipe ay walang karapatan sa buhay?

"Caesar" o mga pantasya sa tema?

Sa mga nagdaang taon, maraming mga cafe at restawran ang nagsisikap na makabuo ng isang uri ng kanilang sariling "zest", upang ang minamahal at madalas na iniutos na "Caesar" sa kanilang pagtatatag ay naging isa sa mga pangunahing "calling card". Kadalasan, ang "mga trick" ay nauugnay sa paraan ng paghahatid - mga pinggan, disenyo ng pinggan, palamuti. Mayroong malalalim na mangkok ng salad at ganap na flat na mga plato, mga mini-bersyon tulad ng verrine at malalaking mangkok para sa isang malaking kumpanya, dahon ng lettuce bilang mga pinggan at ganap na pagpipilian sa pagsasanib sa anyo ng isang likidong meryenda na iniinom sa pamamagitan ng cocktail straw. Ang salad ay pinalamutian ng mahabang pinatuyong piraso ng tinapay, mga kulot na piraso ng keso, at lahat ng uri ng mga bouquet ng mga halamang gamot at gulay.

Ang pangalawang direksyon para sa imahinasyon ay pagpuno ng salad, at dito, masyadong, isang malaking larangan para sa pagkamalikhain ay lilitaw. Mga laro na may mga dahon ng litsugas, mga eksperimento na may dressing, iba't ibang mga sarsa para sa mga crouton, pagpapalit ng ilang mga sangkap sa iba at pagpapakilala ng ganap na hindi inaasahang mga sangkap - Si Caesar ay madalas na nagiging object ng culinary creativity, at, nakikita mo, hindi ito masama.

Ito ay salamat sa naturang mga eksperimento na Caesar pizza(manipis na malutong na masa na natatakpan ng sarsa, binudburan ng keso, mga kamatis na pinatuyong araw, inihaw na manok at lettuce), Caesar kebab(kaparehong salad kung saan inihahain ang chicken fillet skewers), Caesar salad na may pasta(classic na bersyon, diluted na may pinakuluang pasta), sandwich na may parehong pangalan(isang malambot na tinapay na may maliit na bahagi ng lettuce, karne at keso na nakatago sa gitna, tinimplahan ng sarsa) at marami pang ibang hindi karaniwang mga variation ng isang karaniwang ulam.

Gayunpaman, upang maunawaan ang kayamanan ng mga recipe ng pantasya, tingnan natin ang mga pangunahing bahagi ng tunay na "Caesar" sa pagkakasunud-sunod - dumaan tayo sa klasikong bersyon at sa parehong oras isaalang-alang ang mga pagkakaiba-iba.

Mga dahon ng litsugas para sa klasikong Caesar salad at higit pa

Subukang gumawa ng salad na may, sabihin nating, mga dahon ng iceberg at tawagin itong klasikong Caesar, at makakarinig ka kaagad ng isang grupo ng mga nagagalit na komento tungkol sa kung paano dapat talagang ihain ang tamang salad na may sariwa at malutong na romaine.

Walang kwenta ang makipagtalo. Oo, sa simula ang recipe ay kasama ang mga dahon ng partikular na salad na ito, gayunpaman, sa paglipas ng panahon ang pangunahing bersyon ay nabago halos sa buong mundo, at ngayon sa isang mangkok ng Caesar maaari kang makahanap ng lollo rosso, arugula, Chinese cabbage, at kahit na lahat ng uri ng salad. pinaghalong. Ito ba ay mabuti o masama? Ito ay malamang na hindi ang tanong sa lahat. Ang pagluluto ay hindi tumitigil, ito ay lumalaki at umuunlad, at ang anumang recipe sa pana-panahon ay sumasailalim sa ilang mga pagbabago, na naiimpluwensyahan ng mga tampok na heograpikal, mga pagkakataon sa badyet at isang host ng iba pang mga kadahilanan. Ang ebolusyon ay natural at hindi maibabalik, gayunpaman, hindi ka nito pinipigilan na manatili sa canonical na bersyon ng salad, kung saan inilalagay ang mga dahon ng romaine - ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.

Pangunahing bahagi

Marahil alam ng lahat na ang klasikong bersyon ng Caesar salad ay batay sa fillet ng manok, at sa parehong oras ang lahat ... ay mali.

Ito ba ay tunay na Caesar salad na may manok? Hindi.
Tunay na komposisyon: dahon ng litsugas, crouton, sarsa, keso. Lahat.

Ang Caesar ay binubuo ng lettuce, croutons, dressing at keso. Lahat. Ang salad ay lumalabas na medyo magaan, kaya't ito ay inihanda na may manok sa loob ng mahabang panahon - napakatagal na iniisip ng lahat na ito ay dapat na ganoon. Bukod dito, bilang isang patakaran, kahit na ang pinaka-advanced na mga guru sa pagluluto ay hindi nagagalit sa katotohanang ito. Samakatuwid - fillet ng manok!

Upang gawin itong hindi lamang masarap, ngunit maganda rin, hindi lamang pampagana, ngunit malusog din, ang karne ay karaniwang pinirito sa isang bukas na grill o pinakuluang. Minsan ang mga recipe ay may kasamang inihurnong bersyon, pinirito sa kawali, o pinausukan pa nga. Masarap ang manok sa halos anumang anyo, at aktibong sinasamantala ito ng mga chef na nagpapakilala kay "Caesar".

Ang Caesar salad ay inihanda hindi lamang sa fillet ng manok, ngunit sa anumang iba pang karne, kabilang ang bacon. Patok din ang salad na may seafood, lalo na kung ito ay Caesar na may hipon.

Kapag ang mga klasiko ay biglang nagsimulang magmukhang mayamot, ang mga chef ay matapang na nagpasya na mag-eksperimento. Iba pang mga uri ng karne (veal, baboy, pabo, karne ng usa, kuneho, pritong bacon), isda (pulang inasnan, puting pinakuluang, inihaw na ilog, pinausukang dagat), seafood (hipon, tahong, pusit at iba pang posibleng reptilya) - maaari kang mag-eksperimento halos walang katapusang , at si "Caesar" sa ganitong paraan ay tiyak na hindi magiging mainip.

Nakakatuwang subukan ang paggawa ng salad na may piniritong bola-bola, paggawa ng vegetarian na bersyon na may mga gulay na bola-bola, at kahit na maghain ng Caesar na may sariwang talaba. Ang larangan para sa pantasya ay napakalaki!

Siguraduhing subukan ang vegetarian Caesar salad na may vegetable meatballs at Caesar salad na may oysters. Eksperimento sa iba pang mga bahagi!

Mga Crouton para sa isang klasikong recipe. Mga lihim ng teknolohiya

Ang mga crouton ay mga piraso ng puting tinapay na pinatuyong oven na malutong sa ibabaw at malambot sa loob. Mangyaring tandaan na hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa mga crackers! Ang idinagdag sa isang tunay na Caesar ay dapat lamang matugunan ang kinakailangan sa itaas: tuyong crust, malambot na sentro.

Nakamit ito sa pamamagitan ng patuloy na pagsubaybay sa pagluluto ng mga crouton: ang mga piraso ng tinapay na may lasa ng sarsa ay inilatag sa isang baking sheet at inilagay sa isang mahusay na pinainit na oven. Kung ang temperatura ay hindi sapat na mataas, patuyuin mo lamang ang tinapay, gagawin itong mga kilalang crouton. Kung ito ay masyadong mataas, mabilis kang mapupunta sa mabangong uling. Pinakamainam - 180-200 degrees at pare-pareho ang kontrol: sa sandaling makita mo na ang tinapay ay nakakuha ng isang crust, alisin ito. I-overexpose ito nang kaunti - at iyon nga, ang gitna ay magiging tuyo at matigas din. Hindi nakamamatay, siyempre, ngunit hindi pareho.

Mga mainam na crouton para kay Caesar: malambot sa loob at matigas sa labas.

Ang isa pang lihim sa perpektong crouton ay ang dami ng tinapay na inilalagay mo sa baking sheet. Kung napakarami nito, ang hangin ay hindi malayang magpapalipat-lipat: ang tinapay ay matutuyo sa mga gilid ng sheet, at ang gitna ay mananatiling basa mula sa sarsa. Mas mainam na huwag maging tamad at lutuin ang mga crouton sa dalawang batch kaysa mauwi sa isang hindi malinaw na kalahating hilaw, kalahating tuyo na masa na hindi lamang hindi palamutihan ang salad, ngunit malamang na masira ito.

Bilang karagdagan, upang matiyak na ang mga crouton ay lutuin nang pantay-pantay, sulit na putulin ang mga crust mula sa tinapay kung saan mo ito ginagawa. Ang pinaka-maginhawang paraan ay ang bumili ng sariwang tinapay, hatiin ito sa kalahati at maingat na alisin ang mumo gamit ang iyong mga kamay. Kailangan namin ng makinis, gupit na mga gilid kung naghahanda kami ng mga cracker sa kasong ito, kailangan lang naming "punitin" ang tinapay sa maliliit na piraso.

Huwag lutuin nang maaga ang mga crouton - sila ay magiging basa at mauuwi sa mga basang piraso ng tinapay. Para sa parehong dahilan, kapag nagtitipon ng Caesar, huwag magmadali upang ilagay ang pinatuyong tinapay sa salad - gawin ito bago ihain, at pagkatapos ay magkakaroon ka ng perpektong ulam sa mesa!

Sarsa para sa mga crouton

Gayunpaman, ang pinakamahalagang lihim ng matagumpay na mga crouton ay nakatago pa rin sa sarsa. Bago ilagay ang mga ito sa oven, iwisik ang mga ito nang pantay-pantay ng langis ng oliba na may halong asin at bawang - at pagkatapos ay makakakuha ka ng hindi lamang isang mahusay na inihanda na mahahalagang sangkap ng salad, ngunit isang perpekto, perpekto, hindi kapani-paniwalang masarap na sangkap na magbibigay sa salad ng isa sa ang mga pangunahing linya ng lasa.

Ang pangunahing lihim ng masarap na crouton ay ang sarsa.

Ang pangunahing bersyon ng sarsa ay binubuo ng langis ng gulay, asin at bawang. Subukang maglaro ng kaunti sa mga additives - at sa paglipas ng panahon ay makikita mo ang iyong recipe para sa perpektong masarap na crouton. Maaaring gamitin:
- iba't ibang mga langis ng gulay (mustard, linga, nut, ubas, kalabasa at iba pa);
- tuyong damo (basil, oregano, rosemary, thyme, mint, dill, perehil at iba pa);
- pampalasa at pampalasa (itim na paminta, sili, paprika, tuyong adjika at lahat ng bagay na personal mong iniisip ay angkop);
- mga mani, butil at buto (mustard, cumin, coriander, sesame, sunflower at pumpkin seeds, tinadtad na almond at hazelnuts).

At gayon pa man, sa wakas, dalawa pang salita tungkol sa mga crackers. Walang sinuman ang nagbabawal sa iyo na gamitin ang mga ito. Tiningnan namin ang klasikong bersyon ng Caesar, na inihanda gamit ang mga crouton, gayunpaman, kung gusto mo ng mga pagkakaiba-iba sa klasikong tema, maaari mo ring gamitin ang mga regular na crouton - parehong puti at itim na tinapay. Ang tanging bawal ay hindi ka dapat kumuha ng binili sa tindahan na "Kirieshki", "tatlong crust" at iba pang mga hanay ng mga letrang E, mga preservative, mga enhancer ng lasa at mga tina. Ang Caesar ay dapat na isang salad, hindi isang halimbawa ng paggamit ng Periodic Table sa pagluluto.

Caesar Salad Dressing o Dressing

Siyempre, mayroong isang klasikong bersyon ng maalamat na Caesar dressing. Ito ay isang medyo kumplikadong multi-component na sarsa, na, gayunpaman, ay ganap na simple upang ihanda, lalo na kung gagawin mo ito nang regular.

Ang pinakamalaking lihim ay ang pagsasanay ay batay sa isang bahagyang pinakuluang itlog: kailangan mong ilagay ang ipinahiwatig na sangkap sa tubig na kumukulo at lutuin ito nang eksaktong 1 minuto. Pagkatapos nito, ang itlog ay pinaghiwa-hiwalay sa isang mangkok, hinaluan ng langis ng oliba at ilang patak ng sarsa ng Worcestershire, inasnan at tinimplahan ng isang patak ng lemon juice. handa na.

Gayunpaman, kung ikaw ay nasa mood, maaari kang sumubok ng bago. Sumang-ayon, ang anumang pagkain, kahit na ang pinaka masarap, pino at delicacy, ay maaaring maging boring at maging isang boring na ulam kung ito ay ihain nang monotonously at walang imahinasyon nang paulit-ulit. Ang salad dressing ay isa sa mga pinakamadaling paraan upang magdagdag ng kakaibang bagong bagay at intriga sa isang ordinaryong ulam, kaya huwag pabayaan ang iyong pagkamalikhain sa bagay na ito.

Sauce para sa dressing Caesar salad maaaring ihanda batay sa mayonesa (siyempre, gawang bahay, inihanda nang maaga). Upang lumikha ng bagong sarsa, maaari mo itong ihalo sa:
- tinadtad na adobo na mga pipino;
- mustasa;
- bagoong;
- olibo;
- ketchup;
- anumang pampalasa at pampalasa, mani at buto;
- bawang;
- lemon o orange zest;
- kulay-gatas o cream;
- yogurt;
- toyo.
At ang listahan ay hindi limitado sa lahat ng mga produktong nakalista. Ang tanging limitasyon ay ang iyong imahinasyon.

Keso para sa salad

Siyempre, ang tama, tunay na Caesar ay nagsasangkot ng paggamit ng Parmesan. Kung nag-slip ka ng mga hiwa ng "Russian" o mga cubes ng "Dutch" sa isang connoisseur ng salad na ito, malamang na magkakaroon ka ng bagyo ng galit - pinaniniwalaan na ito ay Parmesan na perpektong nagpapakita ng lasa ng iba pang mga sangkap, na ito nababagay ba ito sa pangkalahatang koro at tumutunog dito na may sariling kakaibang kanta – maliwanag, umalingawngaw, maganda at malinis.

Gayunpaman, tulad ng napagkasunduan na natin, ang isang hakbang sa kanan, isang hakbang sa kaliwa sa pagluluto ay hindi isang krimen, ngunit isang pagkakataon lamang upang makahanap ng mga bagong abot-tanaw, kaya kung nais mo, huwag mag-atubiling palitan ang Parmesan ng anumang bagay na gusto mo. personal na isipin ang nararapat. Ang kaluluwa ba ay nangangailangan ng isang malupit, matalas na "Ruso"? Mangyaring kunin ang "Russian". Gusto mo bang magsagawa ng eksperimento at subukan ang soft-tasting "Sour Cream" na keso? Walang problema, subukan ito. Marahil ay magkakaroon ka ng pagkakataon at ganap na lumayo sa konsepto ng paggamit ng matapang na keso sa Caesar at gupitin ang brie sa makapal na hiwa? Ito ay magiging medyo kawili-wili. Pupunta ka pa ba at kumuha ng masaganang lasa at napaka-katangiang keso na may asul o berdeng amag? Ang ipinagmamalaki na "Roquefort" at demokratikong "Dor Blue" ay magbibigay sa salad ng isang espesyal na piquancy.

Bilang karagdagan sa klasikong Parmesan at ang hindi klasikal na paggamit ng iba pang mga keso, maaari mong subukan ang isang ganap na naiibang diskarte. Paano kung magdagdag ng... sa halip na keso sa isang Caesar? Kumuha ng ilang uri ng keso, lagyan ng rehas ang mga ito, ihalo, magdagdag ng itlog kung kinakailangan, bumuo ng mga bola, gumulong sa mga breadcrumb at magprito sa mainit na langis ng gulay. Siyempre, ito ay magiging ilang higit pang mga calorie, ngunit ito ay magiging mas masarap! Ang masarap na crispy crust at stretchy strings of cheese ay simpleng kasiyahan, pagsabog, karangyaan!

Kung hindi ka naaakit sa ideya ng paggawa ng mga bola ng keso, ngunit ang iyong kaluluwa ay nangangailangan ng eksperimento, maaari mong gamitin ang parehong prinsipyo upang magprito ng matapang na keso (Russian, Dutch at ang kanilang mga analogue) at maging ang mga keso na may puting amag (Camembert) gupitin lamang sa mga cube at igulong sa mga breadcrumb , brie at iba pa).

Bilang karagdagan, maaari kang gumawa ng "chips" ng keso. Upang gawin ito, lagyan ng rehas ang matapang na keso na iyong pinili (ang mga malambot na varieties ay hindi gagana, medyo mahirap silang magtrabaho sa bersyon na ito). Pagwiwisik ng maliliit na "puddles" ng gadgad na keso sa isang sheet ng baking paper, pagkatapos ay ilagay ang sheet sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven na preheated sa 180-200 degrees sa loob ng ilang minuto. Kapag ang keso ay natunaw at bahagyang browned sa mga gilid, maaari mo itong alisin. Kapag lumamig na, magkakaroon ka ng magandang crispy cheesy "chips" na maaari ding idagdag sa isang Caesar.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga basket ng keso ay inihanda gamit ang parehong prinsipyo - para dito, pagkatapos alisin ang natunaw na keso mula sa oven, sapat na upang agad na takpan ang mga nagresultang "blots" na may angkop na hugis na mangkok o isang maliit na mangkok ng salad. Pagkatapos ng paglamig, magkakaroon ka ng isang basket sa iyong mga kamay kung saan maaari kang maghatid ng isang bahaging Caesar.

Iba pang mga additives: itlog, kamatis, atbp...

Sa pangkalahatan, marami ang naniniwala na ang lahat ng kagandahan ng Caesar ay nakasalalay sa kaiklian nito: kunin lamang ang pinakasariwang dahon ng lettuce, ang pinakamahusay na extra virgin olive oil, marangyang Parmesan, malambot na wheat bread - at halos handa ka na ng perpektong salad. Gayunpaman, ang tunay na recipe ay regular na binago - ang mga chef sa lahat ng antas ay "naglalaro" ng mga additives, sinusubukan na huwag gawing mas mahusay si Caesar, ngunit sinusubukan lamang na magdagdag ng isang katangian ng pagiging bago at pagkakaiba-iba sa mga karaniwang classics.

Minsan ang mga itlog ay idinagdag sa isang mangkok ng salad, mas madalas na mga itlog ng pugo. Maraming tao ang nagdaragdag ng mga kamatis (isang kilos ng espesyal na kagandahan - cherry tomatoes). May mga mushroom, dalandan, olibo at iba pa, iba pa, iba pang mga pagpipilian. Narito ang pinakamahusay na tandaan na walang pagtatalo tungkol sa panlasa, at lutuin lamang ang Caesar sa paraang nakikita mong angkop.

Kwento ng pinagmulan

Alam mo ba ang kasabihang Pranses na ang isang babae ay maaaring gumawa ng isang sumbrero, isang iskandalo at isang salad mula sa wala? Ang "Caesar" ay lumitaw sa ganitong paraan, gayunpaman, ang may-akda nito ay isang taong masipag at matalino.

Si Caesar Cardini, isang katutubong Italy, ay lumipat kasama ang kanyang pamilya sa USA pagkatapos ng Unang Digmaang Pandaigdig, kung saan binuksan niya ang kanyang sariling maliit na restawran. Nag-iba ang mga bagay, kung minsan ay kinakailangan na maging tuso at umiwas sa mga patakaran, ngunit sa kabuuan ay nanatiling nakalutang ang negosyo, at isang araw, noong Hulyo 4, 1924, isang malaking kumpanya ng mga Hollywood filmmaker ang huminto sa Caesar's Place. Walang mga problema sa alkohol (sa kabila ng batas na "pagbabawal" na ipinapatupad sa mga Estado noong panahong iyon, natagpuan ni Caesar Cardini ang mga butas), ngunit sa pagkain... sa pagkain ay halos isang kabiguan: hindi inaasahan ng may-ari na ang gayong bagay ay biglang lalabas upang bisitahin siya bilang ng mga bisita.

Si Caesar Cardini ay malungkot na gumala sa kusina, binuksan ang mga cabinet, inilabas ang lahat ng mayroon siya, at... gumawa ng salad. Pinunasan ng chef ang mga plato kung saan inihain ang maalamat na ulam na may kasamang bawang. Narwhal at naglatag ng malutong na dahon ng romaine. Naghalo ako ng mataas na kalidad na langis ng oliba sa isang bahagyang pinakuluang itlog, nagdagdag ng ilang patak ng Worcestershire sauce, at isang maliit na lemon juice. Banayad na inihaw na puting tinapay. Mabilis kong pinaghalo ang lahat, tinimplahan ng Parmesan at inihain.

Furor! Sa mga bituin sa Hollywood, ang salad ay lumikha ng isang tunay na pandamdam, mabilis na nakakuha ng katanyagan at natanggap ang pangalan ng "magulang" nito - salamat sa Italian Caesar Cardini na ngayon ay nagpapakasawa kami sa isang masarap na ulam na sikat sa isang malaking bilang ng mga bansa. Maya-maya, ang kapatid ng mahusay na chef ay nag-ambag sa halos recipe ng pamilya, na nagmumungkahi na magdagdag ng mga dilis kay Caesar, gayunpaman, ang bersyon na ito, hindi katulad ng orihinal, ay hindi nakatanggap ng maraming pagkilala at nanatiling isang amateur na recipe.

Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa mga bansa. Noong 1953, sa isa sa mga kumpetisyon sa Paris, natanggap ng salad ang pamagat ng "ang pinakamahusay na ulam na lumitaw sa USA sa nakalipas na 50 taon." Bilang karagdagan, ang ulam ay paulit-ulit na natagpuan ang paraan sa mga pahina ng Guinness Book of Records.

Klasikong recipe ng Caesar salad

Ang orihinal na bersyon ng maalamat na salad ay muling ginawa mula sa mga salita ng anak na babae ni Caesar Cardini - siya ang nagsabi kung paano inihanda ng kanyang ama ang ulam na ito. Ang lahat ng iba pang mga bersyon ay lumitaw sa ibang pagkakataon bilang mga pagkakaiba-iba ng pangunahing recipe.

Mga Sangkap ng Recipe

  • 400 g romaine lettuce;
  • 100 g puting tinapay;
  • 30 ML ng langis ng oliba para sa mga crouton;
  • 30 ML ng langis ng oliba para sa dressing;
  • 2 cloves ng bawang;
  • 1 itlog ng manok;
  • 1 tsp. lemon juice;
  • ilang patak ng Worcestershire sauce;
  • 50 g gadgad na parmesan;
  • asin, itim na paminta sa panlasa.

Paano Gumawa ng Tunay, Klasikong Caesar Salad

Hugasan ang salad, tuyo ito at gupitin ito sa katamtamang laki.
Hatiin ang puting tinapay sa maliliit na piraso. Paghaluin ang langis ng oliba na may asin at bawang, iwisik ang nagresultang timpla sa tinapay, pagkatapos ay ilagay ito sa isang baking sheet at tuyo ito sa oven sa mataas na temperatura sa loob ng ilang minuto - dapat itong bahagyang kayumanggi sa itaas, ngunit manatiling malambot sa loob.
Ilagay ang itlog sa kumukulong tubig sa loob ng 1 minuto, pagkatapos ay alisin at hayaang lumamig. Hatiin ang itlog sa isang mangkok na may langis ng oliba, talunin gamit ang isang blender hanggang makinis, idagdag ang Parmesan, Worcestershire sauce, lemon juice, ihalo muli.
Sa isang malaking mangkok, maingat na ihalo ang mga dahon ng salad sa dressing (mas mabuti gamit ang iyong mga kamay), pagkatapos ay ilagay ang lahat sa plato kung saan plano naming ihain ang Caesar (ang plato ay dapat munang bahagyang kuskusin ng isang sibuyas ng bawang).
Ilagay ang mga crouton sa ibabaw at ihain kaagad.
Bon appetit!

Binabati kita, natapos mo nang basahin ang artikulo kung paano ihanda ang tamang Caesar salad, at ngayon alam mo nang kaunti pa kaysa sa alam mo limang minuto ang nakalipas. Gayunpaman, inaasahan namin na natutunan mo ang pangunahing bagay: huwag pabayaan ang mga karanasan sa pagluluto, matapang na sumulong, magtiwala sa iyong intuwisyon at huwag matakot na magkamali. Salamat sa mga gustong matuto at lumikha, ipinanganak ang mga bagong mapanlikhang recipe.

Hindi isang solong piging sa holiday ang kumpleto nang walang mga pampagana at salad, ngunit maraming mga recipe ay nakababagot at nakakainip. Upang pag-iba-ibahin ang menu at ituring ang iyong mga kaibigan sa isang masarap at kasiya-siyang ulam, dapat kang gumawa ng Caesar salad na may manok. Ang hindi pangkaraniwang at kasiya-siyang paggamot na ito ay hindi mag-iiwan kahit na ang pinaka sopistikadong gourmets na walang malasakit.

Kasaysayan ng ulam

Ang masarap na salad na ito ay nangyari nang hindi sinasadya, ang ugat ng hitsura nito ay ang kakulangan ng mga sariwang recipe at mga bagong treat sa isa sa mga lumang American restaurant. Ang klasikong recipe ay nanawagan para sa paggamit ng mga sangkap tulad ng lettuce, mainit na crouton, de-kalidad na Parmesan cheese at isang espesyal na egg dressing.

Ang ulam ay nakuha ang pangalan nito mula sa pangalan ng pagtatatag, dahil ang restawran kung saan naimbento ang gayong hindi pangkaraniwang meryenda ay tinawag na "Caesar's", mula noon ang larawan ng tapos na ulam ay naging business card nito, ang mga business card, poster at mga imbitasyon ay ginawa at ginagawa pa rin ang imahe nito sa restaurant na ito.

Ang mga chef ng pagtatatag na ito ay lumikha ng maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe, ngunit hindi lahat ng mga ito ay nakakuha ng gayong katanyagan sa buong mundo. Ang pagkakaroon ng pagiging isang highlight ng lumang restaurant, Caesar salad na may manok at croutons ay tiyak na pumalit sa lugar nito bilang isa sa iyong mga paboritong pagkain.

Mga sangkap

Upang maghanda ng Caesar salad sa bahay, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
  • sariwang fillet ng manok - 200 g (mga 1 malaking fillet);
  • mga kamatis - 100 g (ang pinakamagandang opsyon ay iba't ibang cherry);
  • Parmesan cheese - 40-50 g;
  • sariwang berdeng dahon ng salad - isang maliit na bungkos (maaaring mapalitan ng Chinese repolyo);
  • puting tinapay - ½ tinapay;
  • bawang - 1 clove;
  • langis ng oliba - 2-3 kutsara;
  • asin, paminta - sa panlasa.

Ang isang mahalagang bahagi ng salad na ito ay isang espesyal na dressing, para sa paghahanda kung saan kakailanganin mo:

  • itlog ng manok - 2 mga PC;
  • langis ng oliba - 100 ML;
  • lemon juice - 3 tbsp. kutsara;
  • bawang - 2 cloves;
  • mustasa - 1 tbsp. kutsara;
  • asin - sa panlasa.

Ang presyo ng isang serving ng Caesar salad ay humigit-kumulang 150 rubles. Kung oorder ka sa Instamart

Algorithm para sa paglikha ng Caesar salad

Kung nais mong makakuha ng isang kamangha-manghang at masarap na ulam, dapat mong ihanda ang Caesar salad na may manok ayon sa itinatag na recipe, sa pagkakasunud-sunod na ipinapakita sa larawan. Tandaan na ang kaunting paglihis mula sa recipe ay maaaring makaapekto sa lasa ng natapos na paggamot.


  • Una, dapat mong ihanda ang mga crackers, kung saan pinutol namin ang tinapay sa maliliit na cubes at ilagay ito sa isang baking sheet. Ang langis ng bawang ay inihanda nang hiwalay para dito, durugin ang isang sibuyas ng bawang sa gilid ng isang kutsilyo at ibuhos sa langis ng oliba. Ang nagresultang masa ay dapat na pinainit ng kalahating minuto sa microwave upang ang mga aromatikong sangkap ng bawang ay lumipat sa langis. Ibuhos ang inihandang langis ng bawang sa hinaharap na mga crouton at ihalo ang mga ito nang malumanay. Ngayon ay maaari mong tuyo ang tinapay sa oven, ang pinakamainam na temperatura ay 150-160 degrees, ang oras ng pagluluto ay halos kalahating oras.


  • Pangalawa, ang paghahanda ng dressing ay nararapat na espesyal na pansin, dahil ang hinaharap na lasa ng Caesar na may manok ay nakasalalay dito. Upang gawin ito, kailangan mong pakuluan ang 2 itlog, palamig nang mabilis at paghiwalayin ang mga yolks. Ang bawang ay dinurog nang pino hangga't maaari at dinidikdik gamit ang mustasa at pinakuluang yolks hanggang makinis. Magdagdag ng lemon juice sa tuyong masa at timplahan ng kaunting asin. Upang gawing likido ang dressing, dapat itong dagdagan ng langis ng oliba, idagdag ito nang paunti-unti, sa maliliit na bahagi, habang ang masa ay dapat na patuloy na hinalo. Kahit na pagkatapos idagdag ang lahat ng mga sangkap, ang dressing ay maaaring medyo hindi pantay, huwag mag-alala, kailangan itong umupo ng kaunti, pagkatapos nito ay dapat itong pukawin muli nang masigla.


  • Ang ikatlong hakbang ay ang pagluluto ng manok - ang sariwang fillet ay dapat na lubusan na hugasan at tuyo ng isang tuwalya ng papel. Gupitin ang piraso nang pahaba sa manipis na kalahati, magdagdag ng kaunting asin at ilagay sa isang pinainit na kawali na may mantika. Iprito ang manok hanggang lumitaw ang malambot na ginintuang crust (humigit-kumulang 7-10 minuto sa magkabilang panig). Palamigin ang natapos na karne sa temperatura ng silid at gupitin sa mga pahaba na hiwa o maliit na cubes.


  • Ang natitira lamang ay upang palamutihan ang ulam nang epektibo, ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:


    • Maaari mong ihanda ang mga sangkap para sa salad nang maaga, ngunit mas mahusay na ihanda ang natapos na ulam bago ihain, dahil ang mga kamatis (kahit na hindi masyadong karne) ay mabilis na maubos at masira ang lasa at hitsura ng kamangha-manghang ulam na ito na may labis na katas.

    Kaya, madali kang maghanda ng Caesar salad sa bahay, at sa pamamagitan ng pagsunod sa lahat ng mga rekomendasyon sa itaas, gagawin mo ang ulam na hindi gaanong pino at masigla kaysa sa isang salad ng manok na inihanda ng chef ng isang naka-istilong restawran.

    Ngayon mayroong maraming mga recipe ng Caesar - na may manok, pabo, pagkaing-dagat. Lahat sila ay naiiba sa hitsura, panlasa, at, nang naaayon, teknolohiya sa pagluluto. Ang tanging pagkakatulad sa lahat ng mga recipe ay ang mga garlic crouton at dressing sauce. Siyempre, maaari mong bahagyang pag-iba-ibahin ang klasikong komposisyon ng mga sangkap, ngunit ang karaniwang sarsa ay pinakamainam para sa anumang bersyon ng Caesar, kaya hindi na kailangang mag-eksperimento.

    Ang Caesar salad ay unang inihanda halos isang siglo na ang nakalilipas. Walang duda na ito ay isang klasikong salad. Ngunit kung pag-uusapan natin ang tungkol sa mga klasiko, tingnan ang aking nakaraang artikulo mula sa. Doon sa unang recipe na inilarawan ko tunay, klasikong Caesar salad, na kailangan kong kainin sa restaurant kung saan siya ipinanganak. Ito ay lubhang kawili-wili.

    Noong mga panahong iyon, walang mga suso ng manok o iba pang mga additives. Ngunit ito ay napaka, napakasarap. Ngayon, kapag naghahanda kami ng gayong mga salad, ginagamit namin ang aming imahinasyon at kaalaman upang maihanda ang salad nang buo sa aming panlasa.

    Sa tingin ko ito ay napakabuti. Ang mga dogma ay hindi maganda sa pagkain. Nangangailangan ito ng panlasa at talino.

    Paano maghanda ng Caesar salad. Mga recipe para sa Caesar salad na may manok at crouton na inihanda sa bahay

    Tingnan ang mga salad na ito, kung ano ang mga sarsa, kung ano ang mga karagdagan at kung paano sila inihanda at inihain.

    1. Caesar salad at salad dressing

    Mga sangkap:

    • Tinapay - 1/2 tinapay
    • Dibdib ng manok - 300 g.
    • Salad - 1 bungkos
    • Parmesan cheese - 50 g.
    • Cherry tomatoes - 150 g.
    • Bawang - 2 cloves
    • Lemon - 1/2 lemon
    • toyo
    • Panimpla para sa manok
    • Langis ng oliba
    Para sa sarsa kakailanganin mo:
    • Mga itlog - 2 yolks
    • Langis ng oliba
    • Asin, asukal - isang pakurot
    • Ground black pepper
    • Lemon - 1 tsp.
    • Anchovy fillet - 2 mga PC.
    • Worcestershire sauce - 1 tsp.
    • Parmesan cheese
    • Bawang - kalahating clove

    Paghahanda:

    1. Gupitin ang dibdib ng manok sa maliliit na piraso. Inilalagay namin ito sa isang tasa kung saan kami ay mag-atsara.

    2. Hiwain ng pino ang bawang at durugin gamit ang patag na gilid ng kutsilyo, ilagay sa manok. Pigain ang isang kutsarang lemon juice. Budburan ng isang kurot na pampalasa ng manok at buhusan ng toyo ang lahat. Gumalaw at mag-iwan ng 1.5-2 na oras.

    3. Gupitin ang tinapay sa maliliit na piraso. Hindi ko pinuputol ang crust mula sa tinapay. Kung ito ay tinapay, oo, kailangan itong putulin. Well, sa isang tinapay sila ay malambot at toasted at napakasarap.

    4. Ibuhos ang isang maliit na langis ng oliba sa isang kawali (nga pala, ito ay mas masarap sa langis ng oliba kaysa sa anumang iba pang langis ng gulay) at maglagay ng isang clove ng pinong tinadtad na bawang doon. Haluin hanggang masipsip ng lahat ng mantika ang lasa at amoy ng bawang.

    5. Magprito ng kaunti at ilagay ang mga piraso ng tinadtad na tinapay sa kawali bago masunog ang bawang, kung hindi ay magbibigay ito ng kapaitan. Iprito hanggang golden brown sa magkabilang gilid. Tukuyin ang antas ng pamumula sa iyong sarili. Ang ilang mga tao ay tulad ng ganap na puting crackers.

    6. Ang ilang mga sibuyas ng bawang na nakadikit sa mga piraso ng tinapay ay pinirito nang husto. Ngunit hindi na ito nakakatakot, dahil kapag inilagay namin ang tinapay sa mantika, ang bawang ay puti, at pagkatapos ay hinihigop ng tinapay ang langis at ang bawang ay walang oras upang ibigay ang kapaitan dito. Ngunit gayon pa man, subukang huwag iprito ito nang labis.

    7. Gupitin ang manok, halos kasing laki ng crackers o mas malaki ng kaunti, dahil ito ay magprito. Ilagay sa isang kawali at iprito hanggang maluto, mga 2-3 minuto sa bawat panig. Ilagay sa isang hiwalay na plato.

    Paghahanda ng sarsa

    Maaaring mabili ang salad dressing sa tindahan. Iyon ang tawag sa kanya - Caesar. Ngunit kung wala ka nito sa mga tindahan, kailangan mong lutuin ito sa iyong sarili.

    8. Paghiwalayin ang isang pares ng mga itlog sa mga yolks at puti. Pukawin ang mga yolks, hindi kinakailangan na matalo ang mga ito nang labis. Magdagdag ng isang pakurot ng asin at asukal, paminta, ibuhos sa isang maliit na langis ng oliba at ngayon matalo. Isinasantabi namin ang mga puti;

    9. Magdagdag ng 1 kutsarita ng lemon juice. 2 anchovy fillet (ito ay isang de-latang isda), 1 kutsarita ng Worcestershire sauce, kalahating sibuyas ng bawang, isang maliit na gadgad na keso, napakabuti kung mayroon kang Parmesan. Kung hindi, okay lang, maaari kang kumuha ng anumang iba pang matapang na keso.

    10. Gilingin ang lahat ng ito hanggang makinis gamit ang isang blender.

    Simulan natin ang pagkolekta ng salad

    11. Hatiin ang mga dahon sa malalaking piraso sa isang plato. Ilagay ang piniritong piraso ng manok sa dahon ng lettuce. Pakitandaan na ginagawa namin ito sa mga indibidwal na serving plate. Yung. Ilagay ito sa isang hiwalay na plato para sa bawat taong naroroon. Bilang halimbawa, gagawa tayo ng isang plato.

    Ito ay mas maginhawa at kaaya-aya para sa mga tao, dahil kung maglalagay ka ng isang handa na salad mula sa isang karaniwang plato, hindi malinaw kung gaano karaming manok ang magkakaroon, kung gaano karaming mga crouton, atbp.

    12. Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng manok upang magkaroon ng sapat na sarsa para sa lahat ng mga servings.

    13. Maglagay ng mga crackers sa itaas, o maaari mong tawaging mga crouton, at lagyan ng rehas ang keso sa isang pinong kudkuran, direkta sa salad. Ito ay napakabuti kung ang keso ay gadgad lamang. Huwag lagyan ng rehas ang keso sa iyong Caesar salad nang maaga.

    14. Maglagay ng ilang kamatis na hiniwa sa ibabaw ng keso.

    Well, handa na ang aming salad. Simple, lalo na kung gumamit ka ng ready-made sauce, at masarap.

    Mabilis kaming umupo sa mesa. Ang salad na ito ay dapat kainin ng bagong handa.

    Bon appetit!

    1. Caesar salad na may inihaw na manok

      Mga sangkap:

      • Mga suso - 2 mga PC.
      • Romaine lettuce - 1 bungkos
      • Lemon juice
      • Grated na keso
      • Salt pepper
      sarsa:
      • Mga itlog - 2-3 mga PC.
      • Dijon mustasa - 1 tbsp.
      • Suka ng red wine
      • Langis ng oliba
      • bagoong - 3 mga PC.
      • Parmesan cheese
      • Bawang - 3 cloves
      • Lemon juice - 1 tbsp.

      Paghahanda:

      1. Paghiwalayin ang mga pula at puti ng itlog ng manok. Maglagay ng ilang yolks sa isang tasa. Magdagdag ng isang kutsara ng Dijon mustard, isang maliit na red wine suka at simulan ang whisking. Sa sandaling magsimulang lumapot ang dressing, magdagdag ng langis ng oliba at magpatuloy sa paghahalo.

      3. Pigain ang tatlong clove ng bawang sa pamamagitan ng garlic press. Kumuha kami ng tatlong bagoong, magdagdag ng bawang sa kanila at makinis na i-chop ang lahat nang magkasama, ginagawa itong halos tulad ng isang katas.

      4. Idagdag ang tinadtad na timpla sa dressing. Budburan ang lahat ng gadgad na keso. Ibuhos ang lemon juice, 1 tbsp. Magdagdag ng ilang pinakuluang malamig na tubig. Haluing mabuti ang lahat. Ang dressing ay dapat na medyo manipis, muli tungkol sa mabigat na cream.

      Tulad ng naiintindihan mo, kung ito ay masyadong makapal, maaari kang magdagdag ng tubig, ngunit kung ito ay likido, ito ay mas mahirap itama. Mag-ingat ka. Huwag kang mag-madali. Suriin ang lasa at pagkakapare-pareho.

      Ang aming sarsa ay handa na.

      5. Itabi ang dressing at pumunta sa crackers. Gupitin ang tinapay at tinapay sa maliliit na cubes. Maipapayo na putulin ang crust sa tinapay. Hindi ito masyadong mahalaga. Sa iyong pagpapasya. Timplahan ng asin at paminta at iprito sa kawali na may langis ng oliba.

      6. Huwag kalimutang haluin. Sa sandaling maging ginintuang sila, masaganang iwisik ang mga ito ng gadgad na keso. Patuloy na haluin sa lahat ng oras upang maiwasan ang mga ito na dumikit sa isa't isa.

      7. Ang keso ay natunaw ng kaunti at pinaghalo sa kabuuang masa. Ilagay ang mga crackers sa isang hiwalay na plato.

      Pagtitipon ng salad

      8. I-chop ang dahon ng lettuce na medyo malaki at ilagay sa isang tasa. Budburan ng kaunting lemon juice.

      9. Timplahan ng kalahati ng inihandang anchovy sauce. Inilalaan namin ang pangalawang kalahati para sa manok.

      10. Ilagay ang kalahati ng mga crouton sa salad at ihalo nang maigi. Ilipat ang salad sa mangkok ng salad kung saan kami maghahain. Ilagay ang natitirang crackers dito at budburan ng grated cheese. Paghaluin. Handa na ang salad. Ngunit idaragdag namin ang dibdib ng manok dito nang hiwalay.

      Pagprito ng dibdib ng manok

      11. Painitin ang grill. Kung wala kang ihawan, maaari mo itong iprito sa kawali.

      12. Gupitin ang dibdib gamit ang isang paru-paro (ibig sabihin, hindi namin ito pinutol nang buo, mula sa manipis na bahagi hanggang sa makapal na bahagi). Buksan ang mga kalahati at makakakuha ka ng isang ganap na nakabukas na dibdib. Sa ganitong paraan mas mabilis maluto at mananatiling makatas ang hiniwang dibdib.

      13. Timplahan ng asin at paminta ang dibdib sa magkabilang panig. Ilagay sa grill. Ihawin ang dibdib sa loob ng 3-4 minuto sa bawat panig hanggang lumitaw ang mga marka ng grill. Iprito sa isang kawali hanggang sa maluto.

      14. Alisin ang suso sa ihaw at habang nakapahinga ang karne, lagyan ng kaunti ang ating sarsa. Ang mga suso ay lalamig, ngunit ang lasa ng bawang, bagoong at parmesan ay tatagos sa mga suso.

      15. Ang dibdib ay lumamig ng kaunti, gupitin ito sa mga piraso. Ibuhos ang isang kutsarang sarsa sa isang plato at ilagay ang buong tinadtad na dibdib ng manok sa ibabaw ng sarsa. Ibuhos ang natitirang sauce sa dibdib. Ihahatid namin ito nang hiwalay, mainit-init.

      Well, narito ang aming isa sa pinakasikat na salad sa mundo, handa na ang Caesar salad.

      Ihain kasama ang dibdib ng manok sa sarsa. Ito ay masarap. Ang creamy, bahagyang maanghang na sarsa ay nagbibigay sa salad at sa dibdib ng isang espesyal na lasa.

      Bon appetit!

      1. Video - Recipe: kung paano magluto ng Caesar salad

      Bon appetit!

    Ang isang klasikong simpleng Caesar salad na may manok at crouton ay angkop para sa anumang mesa, ngunit mas madalas na inihahanda namin ito para sa holiday. Ang recipe para sa Caesar salad na may manok ay napakaganda - ang mga gintong crouton na ginawa mula sa puting tinapay, maliwanag na mga halves ng cherry at malambot na karne ng manok ay mukhang napakaganda sa mga luntiang dahon ng litsugas. Kinumpleto ng grated Parmesan ang larawan, at ang magaan na amoy ng bawang ay nakatutukso at umaakit. Hindi kinakailangang idagdag ang lahat ng mga sangkap na nakasanayan mong makita sa isang klasikong Caesar salad.

    Ang isang simpleng Caesar salad na may manok ay may ganap na lasa at aroma marami ang naniniwala na ang pagdaragdag ng mga itlog at iba pang mga produkto ay nakakagambala lamang sa pagkakaisa. Ang pinakamadaling paraan upang bihisan ang Caesar salad ay gamit ang binili sa tindahan na sarsa na may parehong pangalan. Sa ngayon, ang Caesar ay inihanda ayon sa iba't ibang mga bagong recipe, ngunit ang batayan ng ulam na ito ay ang lahat ng parehong mga sangkap kung saan ang unang bersyon ng salad na ito ay inihanda ng restaurateur Cardini.

    Pinag-uusapan natin ang tungkol sa crackers/croutons, lettuce, cheese at sauce. Tingnan natin kung paano pumili ng tamang mga pangunahing sangkap at kung paano maghanda ng isang klasikong simpleng Caesar salad.

    Chicken Caesar - isang masarap na recipe ng salad. Noong 1924, natagpuan ng restaurateur na si Caesar Cardini ang kanyang sarili sa isang hindi kasiya-siyang sitwasyon: ang kanyang pagtatatag ay may malaking pagdagsa ng mga bisita, kaya halos lahat ng pagkain ay mabilis na kinakain. At ito ay kung paano siya nakalabas. Malamang na ang may-akda ng klasikong Caesar salad, isang Amerikanong chef na nagmula sa Italyano, si Caesar Cardini, ay maaaring isipin na ang kanyang trabaho ay magiging sikat sa buong mundo.

    Kasama sa klasikong bersyon ng salad na ito ang mga berdeng dahon, crouton, isang espesyal na sarsa batay sa itlog at lemon juice na may pagdaragdag ng mustasa at bawang, pati na rin ang Parmesan cheese bilang isang sangkap.

    Nang maglaon, ang karne ng manok ay idinagdag sa mga pangunahing produkto. Maaari kang maghanda ng Caesar salad na may manok, isang klasikong simpleng recipe sa bahay, sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Ito ay magiging isang mahusay na ulam para sa isang pang-araw-araw o holiday table. Ang isang kamangha-manghang kumbinasyon ng mga sangkap ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang bawat produkto sa komposisyon, ngunit sa parehong oras ay nararamdaman ang pangkalahatang symphony ng lasa. Kaya, oras na upang lumipat mula sa mga salita patungo sa pagkilos. Sa artikulong ito ay magpapakita kami ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng paghahanda ng masarap na homemade Caesar.

    Simpleng klasikong recipe

    Mga sangkap:

    • Parmesan cheese - 70 g;
    • dibdib ng manok - 300 g;
    • Bawang - 2 cloves;
    • Tinapay - 200 g;
    • Langis ng oliba;
    • Salad - 1 bungkos.

    sarsa ng salad

    Mga sangkap:

    • Langis ng oliba - 100 ML;
    • Mustasa - 2 tsp;
    • sariwang lemon juice - 2 tbsp;
    • Matigas na pinakuluang yolks - 2 mga PC;
    • Bawang - 1 clove;
    • Paminta at asin - sa panlasa.

    Paraan ng pagluluto:

    1. Pisilin ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at ihalo ang mga ito sa 5 tbsp. langis ng oliba. Paghaluin at iwanan ng 15-20 minuto. Maingat na gupitin ang inihandang piraso ng tinapay sa mga cube. Para sa kasong ito, mas mainam na kunin ang tinapay kahapon kaysa sariwa;
    2. Hugasan ang fillet ng manok at tuyo ito ng tuwalya. Pagkatapos ay i-cut ito sa mga cube at iprito sa langis ng oliba hanggang sa ganap na maluto, magdagdag ng asin at paminta. Ilagay sa isang tuwalya ng papel;
    3. Ngayon simulan natin ang paghahanda ng salad dressing. Kumuha ng 2 pinakuluang yolks at i-mash ang mga ito gamit ang isang tinidor. Magdagdag ng mustasa at haluing mabuti. Ngayon ipasa natin ang 1 clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at idagdag ito sa mga yolks. Haluin at idagdag ang lemon juice, olive oil, ground pepper at asin. Haluing mabuti ang lahat. Grate ang Parmesan cheese sa isang hiwalay na plato;
    4. Kumuha ng isang magandang serving plate at kuskusin ito ng kalahating sibuyas ng bawang. Ilatag nang maganda ang dahon ng lettuce. Ilagay ang mga crouton at pritong fillet ng manok sa ibabaw ng salad. Sa ilang mga bersyon ng paghahanda ng Caesar salad, ang keso ay hindi gadgad at manipis na pinutol sa mga hiwa na may pamutol ng gulay. Pinipili mo ang alinmang opsyon na gusto mo;
    5. Upang palamutihan ang Caesar salad na may manok at crouton, maaari mo ring iwiwisik ang mga buto ng granada - ang lasa ay hindi magbabago, ngunit ang hitsura nito ay magiging mas maligaya. Bon appetit!

    Salad na may manok at mayonesa

    Caesar salad na may manok at mayonesa. Ang recipe ng Caesar salad ay hindi matatawag na klasiko. Madali at mabilis ang paghahanda, ang resulta ay napakahusay, lalo na sa mga tuntunin ng lasa.

    Mga sangkap:

    • Intsik na repolyo o Iceberg lettuce - 10-12 dahon;
    • Matigas na keso, mas mabuti Parmesan - 100-120 g;
    • fillet ng manok - 150-200 g;
    • Mayonnaise - kalahating baso;
    • Pinatuyong basil - 0.5 tsp;
    • Cherry tomatoes - 10-12 mga PC .;
    • Malamig na pinindot na langis ng oliba - 4 tbsp;
    • Juice ng kalahating lemon;
    • puting tinapay o tinapay - 4 na piraso;
    • Bawang - 3 cloves;
    • Ground black pepper sa panlasa.

    Paraan ng pagluluto:

    1. Gupitin ang mga piraso ng tinapay sa maliliit na cubes;
    2. Bilang isang eksperimento, subukan ang mga crackers na gawa sa itim na tinapay at puting tinapay sa isang 50/50 ratio, ito ay magiging masarap. Ilagay ang mga piraso ng tinapay sa isang baking sheet sa isang layer, ibuhos ang langis ng oliba sa itaas, ilagay sa oven sa loob ng 15 minuto, temperatura 150 degrees, ang mga crackers ay dapat maging ginintuang;
    3. Banayad na ihalo ang fillet ng manok, magdagdag ng asin at paminta;
    4. Magprito sa isang maliit na langis ng oliba sa magkabilang panig hanggang lumitaw ang crust, pagkatapos ay lutuin hanggang matapos, natatakpan. Palamigin ang manok at gupitin ang laki ng mga crouton;
    5. Upang ihanda ang sarsa, gilingin ang bawang sa isang paste ng bawang, ilagay sa isang mangkok;
    6. Magdagdag ng mayonesa, tuyo na basil, ground black pepper;
    7. Pisilin ang juice mula sa kalahating lemon at idagdag sa sarsa kasama ng langis ng oliba;
    8. Paghaluin ang lahat gamit ang isang blender. Ang resulta ay isang simpleng napakarilag na dressing;
    9. Hugasan ang mga dahon ng Chinese repolyo at pilasin ang mga ito sa maliliit na piraso gamit ang iyong mga kamay (maaaring mapalitan ng lettuce o iceberg lettuce), ilagay sa ilalim ng mangkok ng salad;
    10. Ilagay ang mga crouton sa itaas;
    11. Pagkatapos ay idagdag ang mga piraso ng manok, halved cherry tomatoes;
    12. Ikalat ang sarsa sa buong ibabaw, lagyan ng rehas ang keso sa itaas;
    13. Ulitin muli ang lahat ng mga layer. Ang Caesar salad na may manok ay handa na, ngayon ay mag-iwan ng 15 minuto at maaari mong ihain. Bon appetit!

    Salad na may manok at kamatis

    Salad na may manok, crouton at kamatis. Ito ay isang pagpipilian para sa paghahanda ng isang simpleng Caesar salad ayon sa klasikong recipe na may manok, ngunit may mga kamatis. Ito ay tumatagal ng isang minimum na oras upang maghanda, at ang mga kamatis ay perpektong umakma sa masarap na lasa.

    Mga sangkap:

    • Mga kamatis - 200 g;
    • fillet ng manok - 0.5 kg;
    • Langis ng oliba;
    • Parmesan cheese - 100 g;
    • Mga dahon ng litsugas - 150 g;
    • Tinapay na walang crust - 200 g.
    • Lemon juice - 1 tbsp;
    • Bawang - 1 clove;
    • Mustasa sa panlasa;
    • Mga pampalasa sa panlasa.

    Paraan ng pagluluto:

    1. Una sa lahat, niluluto namin ang karne. Kailangan itong hugasan at pagkatapos ay iprito sa magkabilang panig na may mga pampalasa sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Palamigin ang karne at pagkatapos ay i-cut ito sa medyo malalaking piraso. Habang ang iba pang mga sangkap ay inihahanda, ang karne ng manok ay magkakaroon ng oras upang ganap na palamig - ito ang kailangan natin;
    2. Ngayon inihahanda namin ang mga crackers, kung saan pinutol namin ang puting tinapay sa mga cube na mga 1 cm sa bawat panig. Susunod, iprito ang tinapay sa langis ng gulay, at pagkatapos ay maaari mong ilagay ang mga crackers sa oven upang matuyo nang kaunti. Ngunit mahalagang huwag matuyo ang sangkap, kaya mag-ingat. Pilitin ang hinugasang dahon ng litsugas gamit ang iyong mga kamay at ilagay ang mga ito sa isang plato upang ihain si Caesar. Hiwain ang mga kamatis ng magaspang, tulad ng manok. Ang keso ay gadgad sa isang malaking kudkuran;
    3. Upang ihanda ang sarsa, paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang hiwalay na mangkok. Ipasa muna ang bawang sa isang pindutin at pagkatapos ay idagdag ito sa sarsa. Ilagay ang manok, kamatis, at crouton sa inihandang dahon ng litsugas. Ibuhos ang sarsa sa lahat at iwiwisik ang keso sa ibabaw. Bon appetit!

    Pinausukang salad ng manok

    Caesar salad na may pinausukang manok. Maaari kang maghanda ng Caesar salad na may manok, isang klasikong simpleng recipe, ayon sa bersyon ng video, kung saan ang pinausukang karne ng manok ay kinuha sa halip na hilaw na manok. Ito ay isang masarap na bersyon ng isang paboritong ulam na makabuluhang binabawasan ang kabuuang oras ng pagluluto.

    Mga sangkap:

    • Keso - 100 g;
    • Yolk ng manok - 2 mga PC .;
    • Langis ng oliba;
    • Bawang - 1 clove;
    • Lemon juice - 1 tbsp;
    • Mustasa - 1 kutsara;
    • fillet ng manok - 300 g;
    • Tinapay - 200 g;
    • Isang bungkos ng litsugas.

    Paraan ng pagluluto:

    1. Upang mabilis at madaling maghanda ng masasarap na crackers, maaari mo lamang tuyo ang diced na tinapay sa oven. Sa prinsipyo, maaari kang magprito ng mga crackers sa langis ng gulay, depende sa kung sino ang gusto mo. Gupitin ang manok sa malalaking piraso, pilasin ang salad sa malalaking bahagi, at lagyan ng rehas ang keso. Ang lahat ng mga sangkap ay handa na at ang natitira lamang ay gawin ang dressing, at pagkatapos ay simulan ang pag-assemble ng salad;
    2. Upang ihanda ang dressing, kailangan mong pagsamahin ang tinadtad na bawang na may langis ng oliba at maingat na ibuhos ang lahat na may maraming lemon juice. Magdagdag ng asin at paboritong pampalasa. Hiwalay, gilingin ang mga yolks na may mustasa, at pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa pangunahing komposisyon ng sarsa, ihalo ang lahat hanggang makinis.
      Ilagay ang mga berdeng dahon sa isang salad serving plate, ilagay ang manok sa itaas: ibuhos ang dressing sa lahat. Susunod na dumating ang keso at crackers, ibuhos muli ang lahat nang mapagbigay at maganda na may sarsa. Ang Caesar salad na may manok ay handa na! Bon appetit!

    Recipe ng video na "Caesar salad na may manok at crouton"