Ang artikulo sa araw na ito ay nakatuon sa mga lutong bagay tulad ng lutong bahay na samsa. Ihahanda natin ito sa bahay sa bahay.

Upang maghanda ng lutong bahay na samsa kakailanganin namin:

  • 200 ML ng tubig sa temperatura ng kuwarto
  • 600 g harina
  • 1 tbsp. kutsara ng asin
  • itlog 1 piraso
  • mantikilya 100 gr
  • tinadtad na karne mula sa anumang karne o tinadtad na karne 500 g
  • mga sibuyas 250 gr
  • gatas 50 ml
  • linga 2 kutsarita
  • pampalasa sa panlasa

Paano maghanda ng samsa sa bahay

Una, masahin namin ang kuwarta para sa samsa. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan sa isang malalim na mangkok. Hatiin ang itlog sa harina. Magdagdag ng tubig at isang antas na kutsara ng asin. At sa isang kutsara sinisimulan naming masahin ang kuwarta. Ang kuwarta ay dapat na malamig. Ito ay tumatagal ng mga 10-15 minuto upang masahin ang kuwarta. Kailangan mong masahin nang mahabang panahon. Pagkatapos ay ilagay ang kuwarta sa isang bag at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 1 oras.

Habang ang kuwarta ay nasa refrigerator, alisan ng balat ang mga sibuyas. Maaari kang kumuha ng mga sibuyas sa panlasa, mas mabuti. Pinutol namin ang sibuyas sa mga cube o, kung gusto mo, maaari mong gamitin ang kalahating singsing.

Pagkatapos ay ihalo ang tinadtad na karne sa mga sibuyas, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa, at upang gawing mas juic ang tinadtad na karne, magdagdag ng kaunting gatas. Paghaluin nang mabuti ang lahat, huwag kalimutang suriin ang asin at paminta.

Pagkatapos ng isang oras, alisin ang kuwarta sa refrigerator. Kakailanganin itong igulong sa isang malaking layer na humigit-kumulang 3 mm ang kapal.

Pagkatapos ay maingat na i-twist ang roll sa isang hugis ng snail.

Ibalik ang kuwarta sa bag, isara ito nang mahigpit at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ng isang oras, kinuha namin ang kuwarta, i-unwrap ang aming "snail" at gupitin ang kuwarta sa mga bahagi. Ibinabaling namin ang bawat piraso sa gilid sa ibabaw ng board at pinindot ito, pagkatapos ay ilalabas namin ito.

Ngayon, igulong ang bawat piraso ng kuwarta sa isang manipis na flat cake. Ilagay ang minced meat filling sa loob at tiklupin ito sa isang tatsulok. I-line ang isang baking sheet na may parchment paper at ilatag ang mga triangles, nakadikit sa gilid pababa.

Pagkatapos naming gawin ang mga tatsulok at ilagay ang mga ito sa sheet, kakailanganin naming grasa ang mga ito. Upang gawin ito, basagin ang 1 itlog sa isang baso, magdagdag ng 2 kutsarita ng mga buto ng linga, talunin ng isang tinidor at i-brush ang bawat tatsulok ng isang silicone brush. Ang lahat ng mga butas na makikita sa mga tatsulok sa itaas ay isasara ng itlog at ang katas ay hindi dadaloy mula sa kanila.

Ang oven ay dapat na preheated sa 180 C °. Iluluto namin ang samsa sa oven sa loob ng 40 minuto. Ang lutong bahay na samosa ay hindi maihahambing sa ibinebenta sa mga stall. Dahil sa bahay ay naglalagay ka ng maraming karne at maraming sibuyas. Maaari mo ring lutuin ito ng patatas at mushroom, o kalabasa. Sa prinsipyo, maaari mong gawin ito sa anumang bagay na mayroon ka sa iyong refrigerator. Ang kuwarta ay napakadaling gawin, ngunit kailangan mong maghintay ng mahabang panahon, ngunit sulit ito.

Pagkatapos ng 40 minuto, alisin ang samsa mula sa oven. Ang samsa ay naging maganda, napakasarap at makatas.

Bon appetit! Magluto gamit ang iyong kaluluwa!

Ang Samsa ay masarap na mabangong pie na inihanda sa mga bansa sa Gitnang Asya: sa Uzbekistan, Kyrgyzstan, Kazakhstan, Tajikistan, Turkmenistan, atbp. Ang mga ito ay napaka-makatas at maanghang dahil naglalaman sila ng maraming mga sibuyas at pampalasa. Noong sinaunang panahon sila ay niluto sa isang tandoor, ngunit sa modernong mga kondisyon sila ay inihurnong sa isang gas o electric oven. Sa mga bansa sa itaas, alam ng bawat maybahay kung paano magluto ng samsa sa bahay. At, maniwala ka sa akin, mas masarap ang mga ito kaysa sa mga matitikman sa mga catering outlet. Dagdag pa sa artikulo sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng homemade samsa ayon sa klasikong recipe, at naglalarawan din ng ilang iba pang mga paraan upang ihanda ang mga masarap at orihinal na pie na ito. Kaya simulan na natin.

Recipe No. 1. Samsa - masarap na oriental triangles

Ang pinakamahalagang bahagi ng mga delicacy na ito ay mga sibuyas, taba at pampalasa. Salamat sa mga sangkap na ito, ang pagpuno ay makatas at mabango. Ito ang pinagkaiba ng tunay na samsa sa mga ordinaryong pie ng karne. Sabi nila, kapag kumagat ka, dapat dumaloy ang nakakapaso na katas mula sa malutong na masa. Kaya't lumitaw ang tanong: "Paano magluto ng samsa sa bahay sa paraang lumiliko ito sa paraang nararapat?" Ang recipe ay medyo simple, ngunit dapat mong agad na balaan na ito ay hindi para sa mga tamad na tao.

Mga produktong kailangan mo

Para sa kuwarta kakailanganin mo ng 200 gramo ng mantikilya (maaaring gamitin ang margarine), 200 g ng kulay-gatas, asin, 1 itlog, baking powder, harina para sa matigas na kuwarta.

Para sa pagpuno kailangan mong bumili ng kalahating kilo ng mataba na karne (karne ng baka o tupa), 2-3 sibuyas, asin, itim at pulang paminta at kumin.

Paraan ng pagluluto

Una, ihanda ang kuwarta at hayaan itong magpahinga habang inihahanda mo ang pagpuno. Kaya, kailangan mong lagyan ng rehas ang mantikilya sa isang magaspang na kudkuran, unti-unting ihalo ito sa harina upang ang isang mumo ng harina ng langis ay nabuo. Magdagdag ng baking powder at asin sa kulay-gatas, ihalo at pagsamahin sa mga mumo, masahin ang kuwarta. Dapat itong maging medyo matarik upang ito ay maginhawa upang tiklop ang mga sobre.

Ngayon ay maaari mong simulan ang pagpuno. Upang gawin ito, kailangan mong i-chop ang karne at taba sa mga cube. Sa anumang pagkakataon dapat mong ilagay ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. At ang sibuyas ay dapat i-cut sa kalahating singsing, hindi masyadong pino. Paghaluin ang karne, taba at sibuyas sa bawat isa, paminta, magdagdag ng kumin at asin. Ngayon ang pagpuno ay handa na. Bago maghanda ng samsa na may karne, kakailanganin mong i-on ang oven upang ito ay magpainit hanggang sa temperatura na 200-210 degrees. Ang mga natapos na sobre ay kailangang lutuin kaagad.

Gawa tayo ng samsa

Hatiin ang kuwarta sa mga bola na kasinglaki ng itlog. Budburan ang mesa ng harina, igulong ang kuwarta dito sa mga flat cake na kasing laki ng palad ng isang malaking lalaki. Sa prinsipyo, maaari silang maging mas malaki o mas maliit. Depende ito sa kung anong uri ng samsa ang gusto mong makuha. Ilagay ang palaman sa gitna ng flatbread, ilagay ito sa isang triangular na sobre, at kurutin ang mga dulo upang hindi tumagas ang katas. Agad na ilagay ang mga produkto sa isang greased baking sheet at balutin ng brush na may pinalo na itlog. Bilang isang patakaran, maaari kang maghurno ng 6-8 pie sa isang pagkakataon. Kaya alam mo kung paano magluto ng samsa sa bahay. Bilang isang resulta, dapat itong maging malutong, mabango at malambot.

Recipe No. 2. Chicken samsa

Ngayon, ang samsa na ginawa hindi mula sa karne ng baka o tupa, ngunit mula sa manok, ay nagiging popular. Ang bagay ay na ito ay mas malambot at mas mabilis magluto. Sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng samsa na may manok ayon sa pinaka masarap na recipe mamaya sa artikulo. Kasabay nito, hindi lamang ang pagpuno ay magkakaiba, kundi pati na rin ang kuwarta. Magsimula na tayong magluto.

Mga Kinakailangang Sangkap

Para sa kuwarta kakailanganin mo ng isang baso ng malamig na tubig, 1 itlog, 2-3 baso ng harina, 100 g ng margarin o mantikilya at kalahating kutsarita ng asin.

Para sa pagpuno kakailanganin mo ng 3 matabang binti na may taba, 3 sibuyas, isang hanay ng mga pampalasa ng manok.

Paano magluto ng samsa sa bahay mula sa karne ng manok?

Paghahanda ng kuwarta

Hatiin ang isang itlog sa isang baso, magdagdag ng asin, haluin at itaas ng tubig. Salain ang harina sa isang bunton, gumawa ng isang balon at ibuhos ang pinaghalong itlog dito. Mabilis na masahin ang kuwarta. Matunaw ang mantikilya sa microwave hanggang mag-atas. I-roll out ang kuwarta nang napakanipis sa isang floured board, grasa ito ng mantika at igulong ito sa isang masikip na roll. Takpan ito ng cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras, o mas mabuti pa, magdamag.

Paghahanda ng pagpuno

Alisin ang karne ng manok mula sa mga buto at gupitin gamit ang isang napakatalim na kutsilyo. Gupitin ang sibuyas sa mga cube at ihalo sa tinadtad na karne, magdagdag ng mga pampalasa at ihalo ang lahat ng mga sangkap nang lubusan.

Gawa tayo ng samsa

Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator at gupitin sa 12 piraso. Ibuhos ang isang maliit na harina sa mesa, ilagay ang kuwarta sa gilid pababa at igulong hanggang sa makakuha ka ng isang ganap na bilog na cake na may diameter na 15 cm Ilagay ang pagpuno sa gitna sa anyo ng isang tatsulok at pakinisin ito ng isang kutsara. Takpan ito ng kuwarta upang makakuha ka ng isang tatsulok. I-pin ang matalim na sulok. Maghanda ng 5 pang pie, ilagay ang mga ito sa isang mamantika na baking sheet, tahiin ang gilid pababa. Brush na may egg wash at maghurno sa isang preheated oven hanggang sa mamula. Kaya alam mo kung paano magluto ng puff samosa na may palaman ng manok. Sa prinsipyo, maaari mo ring gamitin ang handa na puff pastry.

Recipe No. 3. Paano magluto ng samsa sa Uzbek ayon sa isang lumang recipe?

Gaano man natin kahusay ang paghahanda ng mga Central Asian pie na ito mula sa mga produktong binili sa supermarket, hindi ito mangyayari kung gagamit tayo ng mga lutong bahay na natural na sangkap. Bilang karagdagan, sa mga lumang araw, ang samsa ay inihurnong sa isang clay tandoor. At ito ay isang ganap na kakaibang amoy. Ang recipe ng kuwarta sa itaas, sa prinsipyo, ay ang pagtuturo kung paano magluto ng samsa sa istilong Uzbek. Doon lamang, sa halip na mantikilya, ang tinunaw na tupa o taba ng baka ay ginagamit para sa layer. Iyon ay, ang kuwarta mismo, na binabad sa tinunaw na taba, ay malambot at malambot, at ang pagpuno na may pagdaragdag ng buntot ng tupa na may cumin ay nagpapalabas ng isang natatanging aroma na nagpapatubig lamang sa iyong bibig. Tulad ng naiintindihan mo, ang aming lungsod samosa ay palaging magiging isang talunan sa tabi ng tunay na ito. Gayunpaman, sa mga bihirang restawran ng Uzbek sa Moscow maaari mo pa ring mahanap ang pinaka-tunay, nakakaakit ng daliri na samsa, na inihanda ayon sa klasikong recipe, din sa tandoor. Gayunpaman, kahit gaano mo pa tanungin ang chef kung paano maghanda ng Uzbek samsa, hindi niya sasabihin sa iyo ang lahat ng mga lihim ng teknolohiya sa pagluluto. Kaya kailangan nating makuntento sa mga recipe na makikita sa cookbook. Sa pamamagitan ng paraan, mayroong isang napaka-kagiliw-giliw na uri ng pandiyeta samsa na may mga gulay, na lalo na mag-apela sa mga batang babae at kababaihan na nanonood ng kanilang figure. Ipinakita namin sa iyong pansin ang orihinal na recipe na ito.

Recipe No. 4. Diet samosa na may herbs at itlog

Maaari mong ihanda ang kuwarta sa paraang gusto mo, ngunit ang inilarawan sa pangalawang recipe ay mas mahusay, dahil gumagamit ito ng mas kaunting langis. Ngunit para sa pagpuno kailangan mong kumuha ng maraming uri ng mga gulay. Ito ay spinach, horse sorrel, mint, perehil, cilantro, quinoa, pitaka ng pastol, berdeng mga sibuyas, mga batang shoots ng bawang, dill, atbp. Ang lahat ng ito ay kailangang hugasan nang lubusan sa maligamgam na tubig, pagkatapos ay hawakan sa ilalim ng malamig na tubig at makinis na tinadtad. Kailangan mo ring i-cut ang mga hard-boiled na itlog sa maliliit na cubes at ihalo sa mga halamang gamot. Season ang pagpuno na may paminta, asin at magdagdag ng 1-2 tablespoons ng langis ng mirasol. Pagkatapos ay ilagay ito sa kuwarta na pinagsama sa mga flat cake (tulad ng inilarawan sa recipe number 2). Bumuo ng mga tatsulok at maghurno, na dati nang pinahiran ang mga ito ng itlog, sa isang pinainit na oven sa temperatura na 190-210 degrees. Ang Samsa na may mga gulay, siyempre, ay hindi masyadong makatas, ngunit ito rin ay napaka-masarap at mabango.

Konklusyon

Hanggang kamakailan lamang, kakaunti ang mga tao sa ating bansa ang nakarinig ng masarap na triangular pie na tinatawag na samsa. Gayunpaman, sa mga nagdaang taon, ang pastry ng Central Asian na ito ay nakakuha ng katanyagan sa buong Russia at nakipagkumpitensya sa Tatar belyashi at chebureks. Ngayon ay mahahanap mo ang pangalan ng mga pie na ito sa mga menu ng iba't ibang bistro at cafe. Gayunpaman, hindi lahat ng chef ay naghahanda sa kanila gaya ng inaasahan. Kung nais mong maunawaan kung ano ang tunay na homemade samsa, pagkatapos ay gamitin ang isa sa mga recipe sa itaas at subukang lutuin ito gamit ang iyong sariling mga kamay. Maniwala ka sa akin, walang kumplikado tungkol dito. Magluto nang may pagmamahal, kumain nang may kasiyahan. Masiyahan sa iyong pagkain.

Ang anumang mga inihurnong produkto ay ginawa sa pinakamaliit na detalye, dahil ang lasa ng tapos na produkto ay nakasalalay hindi lamang sa pagpuno, kundi pati na rin sa uri ng kuwarta. At bago ka magsimulang gumawa ng mga oriental na pie, kailangan mong pumili ng isang recipe na maginhawa para sa iyo. Ang paghahanda ng homemade samsa ay nagsisimula sa pagpili ng kuwarta para sa produkto, dahil ang shell ng pie ay dapat na ganap na tumugma sa pagpuno nito.

Ang orihinal at inangkop na mga recipe ng samsa ay nagbibigay-daan sa iyo na nakapag-iisa na maghurno ng mga masasarap na pie hindi lamang mula sa tradisyonal na puff pastry at walang lebadura na kuwarta, ngunit gumawa din ng mga masaganang "Europeanized" na bersyon.

Simpleng puff pastry para sa samsa

Ang klasikong puff pastry para sa mga pie ay inihanda ayon sa isang tradisyonal na recipe na may pinakamababang sangkap. Kadalasan, ang samsa na gawa sa puff pastry ay itinuturing na pambansang Uzbek dish at inihurnong may laman o pumpkin filling.

Mga sangkap:

  • harina - 700 gr;
  • tubig - 400 ML;
  • langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
  • asin - ¾ kutsarita.

Paano magluto:

  1. Ibuhos ang tubig sa isang mangkok na maginhawa para sa pagmamasa.
  2. I-dissolve ang asin sa likido. Hintayin ang mga kristal na ganap na matunaw.
  3. Ibuhos ang harina sa tubig. Masahin ang matigas na masa. Dapat itong maging mas mahirap kaysa sa dumplings o manti. Masahin ng 15-20 minuto, at magdagdag ng harina kung kinakailangan.
  4. Ilagay ang bola ng siksik na kuwarta sa refrigerator sa loob ng 30-40 minuto.
  5. Para sa kadalian ng rolling, hatiin ang infused dough sa kalahati.
  6. Gamit ang isang mahabang rolling pin sa isang patag na ibabaw, igulong ang bahagi ng kuwarta sa isang malaking manipis na layer. Subukang igulong ito sa isang bilog.
  7. Sagana na balutin ang layer na may langis ng gulay, na ganap na sumasakop sa buong ibabaw.
  8. Pagulungin ang layer sa isang manipis na tubo, simula sa pinakadulo.
  9. Pagulungin ang mahabang sausage ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay, igalaw ang iyong mga daliri sa magkasalungat na direksyon.
  10. Para sa kaginhawahan, gupitin sa 2-3 bahagi.
  11. Ilagay ito sa isang bag at itago ito sa refrigerator sa loob ng 30-40 minuto.
  12. Gupitin ang pinalamig na mga tubo ng kuwarta sa pantay na piraso.
  13. Ang mga hiwa ng bawat piraso ay dapat magkaroon ng ilang mga layer.
  14. Maglagay ng isang piraso ng kuwarta sa hiwa at patagin ito gamit ang iyong mga kamay, bibigyan ito ng isang bilugan na hugis.
  15. Pagulungin sa mga bahagi gamit ang isang rolling pin.
  16. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng workpiece at bumuo ng samsa sa anyo ng tradisyonal na tatsulok o parisukat.
  17. Ihurno ang produktong keso sa oven sa 180-190°C sa loob ng 30-40 minuto, at ang meat pie sa loob ng 50-60 minuto.

Homemade puff pastry para sa samsa

Ang iba't ibang mga pagpuno para sa samsa ay makikita rin sa iba't ibang kuwarta. Kahit na ang puff na bersyon ng paghahanda ng Uzbek samsa ay may iba't ibang paraan at bahagi. Ang ganitong mga recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang pag-iba-ibahin ang mga sangkap, pagpili ng mga ito hangga't maaari upang umangkop sa iyong panlasa.

Mga sangkap:

  • harina - 650 gr;
  • tubig - 250 ML;
  • mantikilya - 200 g;
  • almirol - 60 g;
  • itlog - 1 pc.;
  • asin - ½ kutsarita.

Paano magluto:

  1. Painitin ang tubig, ngunit huwag hayaang kumulo.
  2. I-dissolve ang 50 gramo ng mantikilya sa mainit na likido.
  3. Talunin ang itlog gamit ang isang tinidor sa isang mangkok hanggang sa magaan na foam.
  4. Pagsamahin ang 490 gramo ng harina na may asin. Ang natitirang harina ay mananatili para sa karagdagang pagmamasa.
  5. Ibuhos ang likido sa sifted flour at idagdag ang itlog.
  6. Masahin ang kuwarta, unti-unting idagdag ang natitirang harina dito.
  7. Masahin ang pinaghalong hanggang sa ito ay maging nababanat at siksik.
  8. Mag-iwan ng 20 minuto;
  9. Matunaw ang natitirang 150 gramo ng mantikilya at palamig.
  10. Hatiin ang infused dough sa 3 bahagi.
  11. Pagulungin nang manipis ang bawat bahagi sa isang bilog.
  12. Pahiran ang unang bilog ng mainit na langis ng gulay at pagkatapos ay hayaan itong lumamig.
  13. Ilagay ang pangalawang bilog sa itaas. Pahiran din ito ng mantika.
  14. Ulitin ang buong pamamaraan para sa ikatlong bahagi.
  15. I-roll ang workpiece sa isang roll.
  16. Gupitin ang kuwarta sa mga piraso na 2 cm ang kapal.
  17. Ilagay ang mga piraso sa freezer sa loob ng 20 minuto.
  18. Pagkatapos ay igulong ang mga piraso ng kuwarta sa mga bilog, sinusubukan na gumawa ng isang manipis na sentro.
  19. Ilagay ang pagpuno sa gitna at bigyan ang samsa ng nais na hugis.
  20. Ilagay ang pinagtahian ng mga produkto sa gilid at maghurno sa oven ng mga 40 minuto sa 200°C.

Masarap na kuwarta na may kulay-gatas

Ang makapal, hindi sariwa, ngunit napakasarap na kuwarta para sa mga pie ng karne ay perpekto para sa paggawa ng samsa. Pagkatapos ng lahat, hindi lahat ay magugustuhan ang bersyon ng puff;

Mga sangkap:

  • harina - 1 kg;
  • kulay-gatas - 250 gr;
  • margarin - 250 gr;
  • itlog - 1 pc.;
  • asin - 1.5 kutsarita;
  • soda - 1 kutsarita.

Paano magluto:

  1. Salain ang harina gamit ang isang salaan.
  2. Grate ang pinalamig na margarine.
  3. Gilingin ang harina at margarin sa isang malaking mangkok gamit ang iyong mga kamay. Kapag ang mga produkto ay pinagsama nang tama, dapat kang makakuha ng mga mumo.
  4. Talunin ang itlog na may kulay-gatas sa isang solong masa. Magdagdag ng asin at soda sa kanila.
  5. Ibuhos ang egg-sour cream liquid sa harina. Haluing mabuti para makabuo ng makinis na masa.
  6. Hayaang magpahinga ang kuwarta sa refrigerator nang hanggang 50 minuto bago ilunsad ang mga scone.

Yeast dough para sa samsa

Ang iminungkahing recipe, kuwarta para sa instant samsa, ay isang regalo para sa lahat ng mga mahilig sa mga inihurnong produkto. Ang matatamis na palaman ay mainam para sa malambot at malutong na pie.

Mga sangkap:

  • harina - 600 gr;
  • mantikilya - 200 g;
  • gatas - 200 ML;
  • itlog (yolk) - 2 mga PC .;
  • asin - 4 na kutsarita;
  • asukal - 2 kutsarita;
  • lebadura - 2 kutsarita.

Paano magluto:

  1. Salain ang harina sa isang malaking mangkok na may salaan.
  2. Magdagdag ng asin, asukal at lebadura dito. Paghaluin ang mga tuyong sangkap.
  3. Painitin ng mabuti ang gatas nang hindi kumukulo.
  4. Matunaw ang mantikilya at palamig.
  5. Ibuhos ang mainit na gatas at pinalamig na mantikilya sa mga tuyong sangkap.
  6. Idagdag ang mga yolks sa mangkok at masahin ang kuwarta nang lubusan.
  7. Paghaluin ang pinaghalong mabuti hanggang sa ganap na homogenous at makinis.
  8. Tiklupin ang bola na nabuo mula sa kuwarta sa refrigerator sa loob ng 40-50 minuto.
  9. Ilabas ang mga nakabahaging bilog na samsa mula sa pinalamig na kuwarta at gumawa ng mga pie ayon sa recipe.

Kung wala kang oras upang maghanda ng lutong bahay na kuwarta, maaari mong palaging gamitin ang opsyon sa tindahan at bumili ng handa na puff pastry para sa samsa. Ang workpiece na ito ay dapat na lasaw, bahagyang igulong at gupitin sa 10x10 na mga parisukat. Ilagay ang pagpuno sa loob ayon sa ninanais, kurutin ang mga gilid ng produkto nang pahilis at maghurno sa oven.

Mga homemade recipe para sa masarap na samsa

Ang pagkakaroon ng pagpapasya sa kuwarta, maaari mong ligtas na simulan ang paghahanda ng pangunahing ulam. Ang mga vegetarian ay maaaring magpakasawa sa kanilang sarili sa kalabasa o nut fillings, habang ang mga kumakain ng karne ay maghahanda ng samsa na may karne at mag-e-enjoy ng makatas na manok, beef o lamb pie.

Makatas na samosa na may karne

Isang simpleng recipe para sa samsa na may karne, na ginagamit para sa pang-araw-araw na pagkonsumo. Ang tradisyonal na karne ng baka ay maaaring mapalitan ng tupa o walang taba na baboy.

Mga sangkap:

  • karne ng baka - 500 gr;
  • sibuyas - 300 gr;
  • mantika - 100 gr;
  • zira - 1 kutsarita;
  • asin - 1 kutsarita;
  • paminta - ¼ kutsarita;
  • kulantro - ¼ kutsarita.

Paano magluto:

  1. Banlawan ang piraso ng karne ng baka nang lubusan at tuyo ito. Alisin ang pelikula at labis na mga palamuti.
  2. Gupitin ang karne sa mga piraso at ilagay ito sa freezer sa loob ng 15-20 minuto.
  3. Pinong tumaga ang bahagyang frozen na piraso ng karne sa 5-6 mm cubes.
  4. Gumiling ng isang piraso ng mantika sa isang gilingan ng karne.
  5. I-chop ang sibuyas sa maliliit na cubes at i-mash ito gamit ang iyong mga kamay.
  6. Pagsamahin ang lahat ng inihanda na sangkap sa isang mangkok. Masahin ang tinadtad na karne, magdagdag ng asin at pampalasa dito.
  7. Ilagay ang 1 kutsara ng pagpuno ng karne sa mga bilog ng kuwarta. kutsara.

Tip sa recipe: kapag gumagamit ng tupa sa recipe, maaari kang magdagdag ng pinong diced na mga kamatis at bell pepper sa pagpuno.

Klasikong samsa na may manok

Ang isang mamula-mula na tatsulok na may malambot na karne sa gitna ay ang perpektong meryenda. Maginhawang dalhin ang samsa na ito kasama ng manok sa trabaho o isang piknik, dahil hindi ito nauubos sa mahabang panahon at mabilis kang napupuno.

Mga sangkap:

  • fillet ng manok - 500 g;
  • sibuyas - 2 mga PC .;
  • asin, paminta - sa panlasa.

Paano magluto:

  1. Banlawan ang fillet ng manok. Putulin ang labis na taba mula sa karne.
  2. Gupitin ang dibdib sa maliliit na cubes.
  3. Hiwain ng manipis ang sibuyas.
  4. Gumawa ng tinadtad na karne sa pamamagitan ng pagsasama ng karne sa mga sibuyas at pampalasa. Magdagdag ng 2 kutsarang tubig dito at ihalo nang lubusan ang masa.
  5. Kadalasan, ang naturang samsa na may manok ay inihanda mula sa puff pastry. Ihurno ang mga pie sa loob ng 15 minuto sa 200-240 °C.

Samsa na may pagpuno ng kalabasa na gulay

Ang Samsa na may kalabasa ay ang pangalawang pinakasikat na pagpuno para sa mga pie na ito. Ang hindi pangkaraniwang lasa at kulay ng produkto ay nakakaganyak hindi lamang sa gana, kundi pati na rin sa imahinasyon.

Mga sangkap:

  • kalabasa - 400 gr;
  • sibuyas - 2 mga PC .;
  • taba ng buntot na taba - 50 g;
  • mantikilya - 3 tbsp. kutsara;
  • asukal - 1 tbsp. kutsara;
  • asin, paminta - sa panlasa.

Paano magluto:

  1. Balatan ang kalabasa mula sa mga buto, alisin ang balat mula sa prutas. Dapat kang makakuha ng 400 gramo ng purong pulp.
  2. Gupitin ang kalabasa sa maliliit na piraso. Gupitin ang taba ng taba ng buntot sa parehong paraan.
  3. Balatan ang mga ulo ng sibuyas at gupitin ng pino.
  4. Sa isang mangkok, paghaluin ang maliliit na piraso ng kalabasa at mantika na may sibuyas.
  5. Timplahan ng asukal, asin at paminta ang tinadtad na karne. Paghaluin ang masa nang lubusan.
  6. Ilagay ang pagpuno sa rate na 1 kutsara bawat serving. Ihurno ang mga pie sa loob ng 20 minuto sa 200°C.

Recipe para sa keso samsa na may mga damo

Ang orihinal na pagpuno para sa samsa ay gadgad na keso. Dito maaari mong gamitin ang tradisyonal na suluguni o palitan ito ng anumang matigas na keso sa panlasa. Upang gawing mas lasa ang samsa na may keso, maaari mo ring pag-iba-ibahin ang mga karagdagan sa anyo ng mga gulay ayon sa gusto mo.

Mga sangkap:

  • suluguni - 200 gr;
  • perehil, dill, cilantro - 10 sanga bawat isa;
  • basil - 10 dahon;
  • bawang - 1 clove;
  • asin - ½ kutsarita;
  • itim na paminta - 5 mga PC.

Paano magluto:

  1. Banlawan at tuyo ang mga gulay. Pagkatapos ay gupitin ang mga berdeng dahon sa mga katamtamang piraso.
  2. Grate ang keso, i-chop ang bawang gamit ang isang press.
  3. Sa isang mortar, gilingin ang durog na bawang at asin hanggang sa makinis na may mga black peppercorns.
  4. Paghaluin ang mga gulay, suluguni, pampalasa sa isang mangkok.
  5. Lagyan ng laman ang mga pie gamit ang nagresultang pagpuno, ilagay ang 1 tbsp sa kuwarta. kutsara.

Tip para sa recipe: upang pag-iba-ibahin ang lasa ng cheese samsa, maaari kang maglagay ng ham o iba pang mga produkto sa pagpuno sa halip na mga gulay.

Dessert samsa na may sweet nut filling

Maaari mong pasayahin ang mga bata na may tamis gamit ang pagpuno ng mansanas at nut. Magugustuhan nila ang mga pie na ito, at maaari kang magluto ng samsa sa unibersal na puff pastry.

Mga sangkap:

  • mga butil ng walnut - 200 g;
  • mansanas - 2 mga PC .;
  • asukal - 70 g;
  • mantikilya - 25 g;
  • kanela - ½ kutsarita;
  • cardamom - ½ kutsarita.

Paano magluto:

  1. Iprito ang mga butil ng walnut sa isang tuyong kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  2. Gilingin ang mga mani sa isang blender o gilingan ng kape.
  3. Gilingin ang asukal sa estado ng pulbos.
  4. Alisin ang core mula sa mansanas at lagyan ng rehas ang pulp ng magaspang.
  5. Matunaw ang mantikilya sa isang mainit na kawali. Ibuhos ang powdered sugar dito.
  6. Magdagdag ng gadgad na mansanas at pampalasa. I-caramelize ang prutas ng ilang minuto hanggang malambot.
  7. Maglagay ng 1 kutsarang palaman sa mga niligid na flatbread. kutsara.
  8. I-seal ang mga gilid ng mga sobre at ihurno ang matamis na pie sa loob ng 15 minuto sa 200°C.

Hindi dapat magkaroon ng anumang mga espesyal na komplikasyon kapag naghahanda ng samsa. Ang pinakamalaking kahirapan para sa mga walang karanasan na maybahay ay maaaring ang tanong: kung paano mag-sculpt ng isang samsa ng tamang hugis?

Paano maglilok ng samsa ng tamang hugis

Nag-aalok kami ng isang simpleng diagram kung paano gumawa ng triangular na pie mula sa isang bilog na piraso.

Budburan ang ibabaw ng trabaho na may harina. Igulong ang maliliit na piraso ng kuwarta sa isang 10-12 cm na flat cake.

Ang pagtitipon ng tatsulok ay nagsisimula sa pamamagitan ng pagtaas ng gilid at ibabang mga gilid. Hilahin ang mga bahaging ito sa gitna ng produkto at hubugin ang mga ito nang magkasama upang magkaroon ng isang anggulo sa pagitan ng mga ito. At pagkatapos ay iangat ang pangalawang gilid ng cake sa gitna.

Maingat na i-secure ang lahat ng dulo ng kuwarta upang hindi sila maghiwalay sa panahon ng karagdagang pagluluto. Ito ay lumiliko na isang maliit na tatsulok na may matalim na dulo. Ang Samsa ay inihurnong sa oven, pinagtahian ang gilid pababa.

Paano gawin ang pagpuno nang tama

Ngunit ang tamang hugis ng tapos na produkto ay hindi ang pinakamahalagang bagay. Ang masarap na samsa ay kakainin sa anumang anyo. Ngunit upang ang pie ay maging talagang makatas at matugunan ang lahat ng mga kinakailangan, kailangan mong tandaan ang ilang mga tip.

  • Ayon sa kaugalian, ang mga tinadtad na produkto ay ginagamit bilang pagpuno para sa samsa. Ang parehong karne at kalabasa ay hindi dapat gilingin, ngunit gupitin sa maliliit na cubes. Nagbibigay ito ng isang espesyal na piquancy sa ulam at nakikilala ang pie mula sa mga katulad na inihurnong kalakal, dahil ang pagpuno na pinaikot sa isang gilingan ng karne ay nawawala ang lasa nito.
  • Para mas madaling maputol ang karne, maaari mo muna itong ilagay sa freezer sa loob ng 15-20 minuto.
  • Ang tinadtad na sibuyas ay dinurog sa pamamagitan ng kamay upang hindi ito makagambala sa lasa ng natitirang pagpuno. Para sa samsa ng karne, ang ratio ng karne at mga sibuyas ay dapat na 1 hanggang 1.
  • Upang mapanatili ang natatanging "pabilog" na pattern ng puff samsa, kapag inilalabas ang kuwarta, kailangan mong pindutin nang mas malakas sa mga gilid ng flatbread, at hindi sa gitna.
  • Upang gawing mas makatas ang pagpuno, maglagay ng maliit na piraso ng mantikilya sa ibabaw ng tinadtad na karne.
  • Bago ilagay sa oven, ang mga natapos na produkto ay karaniwang pinahiran ng pinalo na pula ng itlog, na nagbibigay sa kanila ng ningning at kulay-rosas na kulay.
  • At ayon sa kaugalian, ang samsa ay winisikan ng puti at itim na linga para sa kagandahan.

Halos kalahati ng mga tradisyonal na pagkain ng lutuing Uzbek ay mga produktong harina. Ayon sa kaugalian, ang mga matamis at inihurnong pagkain ay inihahain hindi sa dulo ng pangunahing pagkain, ngunit ilang beses: bago, habang at pagkatapos kumain. Ang pinakasikat na pastry ay samsa.

Uzbek pastry sa bahay

Ang Samsa ay maihahambing sa mga karaniwang puff pastry pie. Sa isip, ito ay inihanda lamang mula sa tupa, at inihurnong sa isang tradisyonal na oven - tandoor. Ngunit maaari mong pasayahin ang iyong sarili sa masarap na Uzbek samsa sa iyong sarili. Ang recipe ay hindi kumplikado, at ang paghahanda ay tatagal ng maximum na 2 oras.

Mga sangkap ng recipe na kailangan upang ihanda ang kuwarta:

  • magaspang na asin - 7 g;
  • harina - 800 gr.;
  • isang baso ng mainit na tubig.

Mga sangkap para sa paghahanda ng pagpuno:

  • karne (karne ng baka) - 450 gr.;
  • sibuyas - 2 mga PC .;
  • matabang buntot - 100 gr.;
  • kumin, paminta, asin.
  • itlog;
  • linga para sa pagwiwisik;
  • tinunaw na mantikilya;
  • mantika.

Oras na ginugol sa paghahanda ng samsa: 2 oras.

Nilalaman ng calorie: 212.68 kcal.

  1. I-dissolve ang asin sa likido, ibuhos ito sa isang mangkok na may harina, masahin ito, at pagkatapos ay igulong ito sa isang bola ng kuwarta. Ilagay sa refrigerator para sa isang-kapat ng isang oras;
  2. Gupitin ang karne at mga sibuyas sa mga cube;
  3. Paghaluin ang mga sangkap ng pagpuno, magdagdag ng asin, magdagdag ng kumin at paminta sa panlasa;
  4. Kung walang matabang buntot sa refrigerator, maaari mo itong palitan ng dalawang kutsarang ghee. Idagdag sa pagpuno;
  5. Hatiin ang pinalamig na kuwarta sa 8 piraso;
  6. Pagulungin ang bawat isa sa kanila nang manipis, balutin ng natunaw na bahagyang mainit na mantikilya at igulong sa isang roll;
  7. Pagulungin ang susunod na piraso ng kuwarta, grasa ito, ilagay ang nakaraang roll dito at igulong muli;
  8. Ulitin ang proseso sa bawat bahagi ng kuwarta;
  9. Takpan ang nagresultang roll at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 90 minuto;
  10. Pagkatapos ng tinukoy na tagal ng panahon, kunin ang puff pastry at hatiin ito sa 16 na piraso;
  11. Pagulungin ang bawat bahagi upang ang mga gilid ay manipis at ang gitna ay siksik;
  12. Ikalat ang pagpuno at hubugin ang kuwarta sa mga tatsulok, maingat na tinatakan ang mga gilid;
  13. Ang baking sheet ay maaaring greased sa pagluluto ng langis o sakop na may pergamino;
  14. Ilagay ang mga produkto, i-brush ang ibabaw na may itlog, iwiwisik ang mga buto ng linga at maghurno ng kalahating oras hanggang 40 minuto.

Ang mga maiinit na produkto ay maaaring balot sa isang tuwalya sa kusina upang lumamig nang kaunti at maging mas malambot, o maaari mong ihain kaagad ang mga ito.

Puff samsa na may baboy (hakbang-hakbang)

Ang hindi gaanong masarap na samsa ay maaaring gawin mula sa baboy. Ang proseso ay magiging mas madali, dahil ang kuwarta para sa recipe na ito ay handa na.

Mga kinakailangang sangkap para sa recipe:

  • puti at itim na linga - 0.3 g bawat isa. bawat uri;
  • tubig - 3 tbsp. l.;
  • pinaghalong seasonings para sa karne - 20 gr.;
  • puff pastry na walang lebadura - 0.5 kg;
  • isang pakurot ng asin;
  • itlog;
  • mga bombilya - 2 mga PC .;
  • sapal ng baboy - 600 gr.

Oras na ginugol sa pagluluto at paghahanda ng pagkain: 1 oras 15 minuto.

Calorie na nilalaman ng mga produkto: 146.5 kcal.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

  1. Gilingin ang sibuyas at karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ihalo, magdagdag ng mga pampalasa at asin;
  2. Ibuhos sa tubig at masahin ang pagpuno;
  3. I-roll ang layer ng kuwarta sa isang masikip na roll at gupitin sa mga piraso ng parehong laki;
  4. I-roll ang bawat bahagi sa isang flat cake at ilatag ang pagpuno ng karne;
  5. Bigyan ang mga produkto ng isang tatsulok na hugis;
  6. Ilagay ang samsa sa isang baking sheet, brush na may itlog, iwisik ang dalawang uri ng linga;
  7. Maghurno ng 25 minuto sa 180C.

Yeast dough samsa na may manok at patatas

Ang pambansang pastry ng bansa sa Gitnang Asya ay maaaring gawin mula sa manok. Hindi na kailangang mag-alala na ang pagpuno ay magiging tuyo, ngunit malalaman mo kung bakit mula sa recipe na ito.

Upang maghanda ng samsa ng manok kakailanganin mo:

  • maasim na gatas o kefir - 500 ML;
  • lebadura - 1 pakete na tumitimbang ng 11 g;
  • harina (mataas na grado) - 1 kg. +200 gr. karagdagan;
  • asin - 10 g;
  • langis - 1/3 tasa;
  • fillet - 500 gr.;
  • butil na asukal - 2 tbsp. l.;
  • patatas tubers - 3 mga PC .;
  • mantikilya sa panlasa;
  • mga bombilya - 3 mga PC;
  • itim na paminta sa lupa, asin;
  • tubig (malamig) - 3 tbsp. l.
  • pula ng itlog ng isang itlog

Oras ng pagluluto at paghahanda: 95 minuto.

Calorie na nilalaman ng samsa: 196.23 kcal.

  1. I-dissolve ang asin, lebadura, asukal sa 100 ML ng mainit na likido;
  2. Ibuhos sa produkto ng pagawaan ng gatas (kefir) at pukawin;
  3. Magdagdag ng harina nang paunti-unti upang masahin ang kuwarta. Panghuli magdagdag ng langis;
  4. Alisin ang kuwarta sa isang mainit na lugar;
  5. Pagkatapos ng isang oras, masahin at magpatuloy sa paghahanda ng pagpuno;
  6. I-chop ang fillet sa maliliit na piraso;
  7. Gupitin ang mga peeled tubers sa mga cube;
  8. I-chop ang sibuyas;
  9. Paghaluin ang lahat ng sangkap para sa pagpuno sa isang hiwalay na mangkok, panahon na may paminta at asin;
  10. Hatiin ang kuwarta sa 3 pantay na bahagi;
  11. Pagulungin nang manipis ang unang layer at i-brush ng tinunaw na mantikilya;
  12. Maglagay ng isa pang rolled out layer sa itaas at grasa muli;
  13. Gawin ang parehong sa huling bahagi ng pagsusulit;
  14. Roll sa isang masikip roll at gupitin sa mga piraso 2 cm makapal;
  15. Pagulungin ang bawat piraso, magdagdag ng pagpuno, hugis sa isang tatsulok;
  16. Ilagay ang mga produkto sa isang baking sheet;
  17. Talunin ang yolk na may tubig at i-brush ang nagresultang timpla sa samsa;
  18. Maghurno sa 180C nang hindi bababa sa 50 minuto.

Grasa ang mga natapos na produkto habang mainit na may langis ng gulay at ihain.

Basahin ang aming artikulo kung paano maghanda ng masarap at kasiya-siyang pea sopas ayon sa klasikong recipe.

Basahin kung paano maghanda ng maanghang na salad na may Korean carrots.

Pansinin ang recipe para sa diet soup at frozen spinach na may dagdag na itlog. Recipe dito.

  • ang kuwarta para sa samsa ay kailangang igulong hindi lamang manipis, ngunit halos hanggang transparent;
  • pagkatapos gumulong, ang layer ay dapat iwanang para sa 7 minuto upang matuyo, pagkatapos ay greased na may margarine o mantikilya at hindi hinawakan para sa isa pang quarter ng isang oras;
  • Upang ang gluten ay bukol, ang pagmamasa ng kuwarta ay dapat tumagal ng hindi bababa sa 20 minuto;
  • Kung walang itlog sa refrigerator, pagkatapos ay upang makakuha ng isang ginintuang kayumanggi crust, iwisik lamang ang mga produkto ng malamig na tubig pagkatapos ng 20 minuto mula sa simula ng pagluluto sa hurno.

Samsa ay isang obra maestra ng culinary art ng oriental cuisine. Ang pastry na ito ay laganap sa karamihan ng Asia at doon ito tinatawag na sam O sa (ang diin ay nasa TUNGKOL SA), samsa, sambusa, sambusak, somsa...

Ano ang samsa? Ang mga ito ay kadalasang hugis-triangular na mga pie na pinalamanan ng karne (karaniwan ay tupa at baka, mas madalas na manok) at mga sibuyas, na inihurnong sa isang tandoor. Ang tandoor ay isang clay oven kung saan nagsisindi ang mga uling at niluluto ang samsa o mga flatbread sa mainit nitong panloob na dingding. Ngunit dahil halos hindi ka makahanap ng tandoor sa mga modernong kondisyon, ang mga maybahay ay gumagamit ng gas oven o electric oven upang maghurno ng samsa.

Ang Samsa ay maaaring malaki at maliit, tatsulok, bilog, hugis-itlog, doble, triple, quadruple. Sa pangkalahatan, ang samsa ay maaaring magkakaiba, ang pangunahing bagay ay ang mga proporsyon ng karne at mga sibuyas sa pagpuno ay iginagalang (dapat mayroong biswal na mas maraming mga sibuyas kaysa sa tinadtad na karne). Bilang karagdagan sa pagpuno ng karne, ang mga patatas at kalabasa ay idinagdag sa samsa. Naghahanda sila ng samsa na may keso at matamis na palaman. Masasabi nating ang bawat tahanan sa Silangan ay may sariling paboritong samsa batay sa hugis o masa kung saan ito inihurnong. Iyan ang pag-uusapan natin ngayon.

Mayroong ilang mga uri ng dough para sa samsa: unleavened dough, puff pastry, yeast-free butter dough, simple o yeast butter dough.

Ang pinakakaraniwang kuwarta para sa samsa na may karne ay simpleng walang lebadura na kuwarta. Ngunit mayroong iba't ibang mga palaman para sa samsa, halimbawa, patatas, keso, at mayroon ding mga uri ng matamis na samsa na may mga pinatuyong prutas na lebadura ay angkop para sa ganitong uri ng samsa;

Kadalasan, ang kuwarta para sa samsa ay minasa, at pagkatapos ay masaganang greased, sumusunod sa prinsipyo ng paghahanda ng puff pastry. Magbibigay kami ng ilang mga recipe para sa base para sa samsa, at pagkatapos ay sasabihin namin sa iyo kung paano magtrabaho sa kuwarta na ito at kung ano pa ang kailangang gawin dito upang makagawa ng masarap na samsa.

Walang lebadura na kuwarta para sa samsa

Upang makapaghanda ng isang simpleng masa na walang lebadura kung saan maaari kang maghanda hindi lamang ng samsa, kundi pati na rin ang manti at dumplings o noodles, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • Tubig (mainit na pinakuluang) - 2 tasa,
  • Asin - 1 kutsarita.

Paghahanda ng walang lebadura na kuwarta para sa samsa

Salain ang harina sa isang malaking tasa at gumawa ng isang depresyon sa gitna ng slide ng harina, kung saan ibinubuhos namin ang maligamgam na tubig na may asin na dati nang natunaw dito. Pagkatapos ay masahin ang kuwarta at masahin ito. Pagkatapos ay hubugin ang natapos na kuwarta sa isang bola at ilagay ito sa isang tasang binuburan ng harina, takpan ang tuktok ng isang bahagyang mamasa-masa na tela at iwanan upang magpahinga ng 15 minuto.

Pagkatapos ay kailangan mong i-roll out ang kuwarta nang manipis, generously grasa ito na may tinunaw na taba ng tupa, roll ito sa isang roll, at i-twist ang roll tulad ng isang snail. Hayaang magpahinga ang samsa dough. Ito ay tatalakayin nang mas detalyado.

Walang lebadura na kuwarta para sa samsa

Upang makapaghanda ng yeast-free butter dough para sa samsa, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • harina ng trigo (premium na grado) - 1 kg,
  • Gatas (mainit) - 2 tasa,
  • asin - 1 kutsarita,
  • Mga itlog - 4 na piraso,
  • Mantikilya o margarin - 50 gramo.

Paghahanda ng masaganang yeast-free dough para sa samsa

Ang harina ay dapat na agag at halo-halong may asin.

Pagkatapos ay initin ang gatas sa isang tasa (mainit, ngunit hindi mainit!), Talunin ang mga itlog sa gatas at ihalo ang lahat hanggang sa makinis.

Paghaluin ang bahagi ng harina at ang likidong bahagi para sa kuwarta. Knead ang nababanat na kuwarta para sa samsa, takpan ito ng isang napkin, hayaan itong magpahinga, at pagkatapos lamang ng 15 - 20 minuto magsisimula kaming maghurno.

Simpleng yeast dough para sa samsa

Upang ihanda ang kuwarta na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • Tubig (mainit) - 2 baso,
  • Lebadura (hilaw) - 30 gramo,
  • asin - 1.5 kutsarita,
  • Granulated na asukal - 1 tbsp. kutsara.

Paghahanda ng isang simpleng yeast dough para sa samsa

Ibuhos ang maligamgam na tubig (0.5 tasa) sa isang tasa at pagkatapos ay idagdag ang lebadura, asin at asukal, matunaw, at, takpan ng isang napkin, hayaang tumaas.

Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mainit na tubig at pukawin.

Salain ang harina at idagdag ito sa pinaghalong lebadura sa maliliit na bahagi. Pagkatapos masahin ang kuwarta, takpan ito ng napkin at ilagay sa mainit na kuwarta para sa pagbuburo. Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang kuwarta ay kailangang masahin ng dalawa o tatlong beses. Ang buong proseso ay magdadala sa iyo ng mga 3-4 na oras Ang natapos na yeast dough para sa samsa ay maluwag, na may mga bula sa loob.

Yeast dough para sa samsa

Upang maghanda ng yeast dough para sa samsa kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • harina ng trigo (premium na grado) - 1 kg,
  • Lebadura (hilaw) - 45 gramo,
  • Granulated na asukal - 5 tbsp. kutsara,
  • asin - 1 kutsarita,
  • Mantikilya (o margarin) - 150 gramo,

    • Gatas (mainit) - 1 baso,

  • Mga itlog ng manok - 5 piraso.

I-dissolve ang yeast, granulated sugar (1 kutsara) at asin sa ilang mainit na gatas, takpan ng napkin at hayaang tumaas.

Sa oras na ito, ihalo ang natitirang gatas sa mga itlog, ang natitirang butil na asukal at tinunaw na mantikilya.

Salain ang harina sa isang malalim na tasa at, na gumawa ng isang butas, ibuhos ang dalawang pre-mixed na likidong masa (lebadura at langis).

Masahin ang kuwarta at iwanan, na natatakpan ng isang napkin, upang tumaas nang mga 3 oras sa panahong ito, kailangan mong masahin ito ng ilang beses.

Ano ang susunod na gagawin sa pagsusulit sa samsa?

Ang natapos na kuwarta para sa samsa ay kailangang igulong sa isang manipis na layer, pagkatapos ay ang layer ng kuwarta ay dapat na greased na may mantikilya o taba ng buntot ng tupa (natunaw). Pagkatapos ay igulong ang susunod na flat cake at pahiran din ito ng mantika o taba.

Ginagawa namin ito sa bawat cake, pagkatapos ay isalansan ang mga cake sa ibabaw ng bawat isa at igulong ang mga ito sa isang makapal na lubid. Ang tourniquet na ito ay dapat na iwanang magpahinga nang 30-50 minuto (para sa kaginhawahan, maaari mo itong i-twist na parang snail at takpan ito ng napkin upang hindi mahangin ang masa).

Pagkatapos ay gupitin ang lubid at igulong ang bawat piraso ng kuwarta sa harina.

Ang bawat piraso (barrel) pansin! Isawsaw ang hiwa na bahagi sa harina at igulong ito sa isang manipis na flat cake. Sa ganitong paraan, malinaw na makikita ang istraktura ng puff pastry ng samsa.

Ilagay ang pagpuno sa bawat flatbread. Sinigurado namin ang mga gilid sa anyo ng isang tatsulok, bagaman ang samsa ay maaari ding maging bilog, ang lahat ay depende sa iyong kagustuhan. Pagkatapos ang bawat samsa ay dapat na greased na may mantikilya at budburan ng linga buto. Ilagay sa oven at maghurno sa 200 degrees para sa average na 30 minuto (dapat mag-iba ang oras depende sa pagpuno na ginamit mo at sa laki ng samsa).

Ang natapos na mainit na samsa ay dapat na generously greased na may tinunaw na mantikilya.

Ito ang mga klasikong recipe para sa samsa dough, at gusto ko ring mag-alok ng mabilisang recipe gamit ang sour cream. Siya ay naninirahan sa aming pamilya sa loob ng maraming taon; May nagturo sa aking ina kung paano magluto ng samsa gamit ang eksaktong kuwarta na ito. Sa natatandaan ko, ito lang ang ginamit ng nanay ko.

Ang aking step-by-step na recipe ng larawan para sa paggawa ng kuwarta para sa samsa ay tungkol dito. Ang kuwarta na ito ay napakadaling ihanda at medyo mabilis na mamasa. Malambot pala, minsan nagba-bake ako ng pie o pizza. At higit sa lahat, hindi ito kailangang i-layer, ibig sabihin, i-roll out ng mahabang panahon tulad ng puff pastry at greased.

Siyempre, ito ay walang mga layer, ngunit ang lasa ng kuwarta na ito ay napakalambot at mabuti.

Para sa higit na kaginhawahan, sinubukan kong pagmamasa ang kuwarta para sa samsa sa isang makina ng tinapay.

Masa para sa samsa na may kulay-gatas


Mga sangkap:

  • harina - 4 na tasa,
  • kulay-gatas - 1 baso,
  • Mantikilya, margarin o taba ng tupa - 6 na kutsara,
  • Itlog ng manok - 1 pc.,
  • asin - 0.5 tsp,
  • Soda - 0.5 tsp,
  • Kakanyahan ng suka - 0.5 tsp.

Proseso ng pagluluto:

Ilagay ang harina, tinunaw na mantikilya (hindi masyadong mainit), itlog at kulay-gatas sa isang balde ng tagagawa ng tinapay, at magdagdag din ng asin at soda doon.

Magdagdag ng suka, sinusubukang takpan ang soda.

Ipasok ang balde sa tagagawa ng tinapay at piliin ang mode kung saan karaniwan mong masahin ang kuwarta para sa dumplings o noodles. Sa Panasonic ang mode na ito ay tinatawag na "dumplings", ang tagal nito ay humigit-kumulang 15 minuto.

Ang kuwarta para sa samsa ay masahin nang mahusay; Kung para sa pangmatagalang imbakan, pagkatapos ay ilagay ito sa freezer.

Pagmamasa ng sour cream dough para sa samsa gamit ang kamay

Ito ay napaka-simple, ang pangunahing bagay ay hindi gamitin ang lahat ng harina nang sabay-sabay.

Kaya, ilagay ang ilan sa harina na may mga sumusunod na sangkap sa isang malalim na mangkok: mainit na tinunaw na mantikilya (o iba pang taba), asin, kulay-gatas at itlog. Sa isang kutsara, pawiin ang soda na may suka at idagdag sa likidong kulay-gatas na masa.

Paghaluin ang lahat gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay dahan-dahang idagdag ang natitirang harina.


Sa ganitong paraan walang magiging bukol kapag nagmamasa.
Susunod, masahin ang kuwarta para sa samsushki gamit ang iyong mga kamay sa isang mesa na binuburan ng harina.

Gustung-gusto ko ang pagluluto ng mga bilog na pie na may karne at patatas mula sa kuwarta na ito.

Sa sandaling nakuha ko ang frozen na kuwarta, nalilito ito sa kuwarta para sa dumplings, noong naghahanda ako ng steamed meat roll. Napagtanto ko ito nang na-defrost na ang kuwarta at handa na ang minced meat. Kinailangan kong igulong ito nang mas manipis, alam mo, ang tamad na manti ay naging mahusay! Iyon ang dahilan kung bakit nagpasya akong i-publish ang lahat ng mga recipe para sa samsa bilang isang hiwalay na artikulo.

Sa mga susunod na episode ay magluluto kami ng samsa sa bahay. Maaari kang sumali sa amin at sabihin ang iyong kuwento ng paggawa ng iyong paboritong samsa.

Magluto nang may kasiyahan, bon appetit!

Pinakamahusay na pagbati, Anyuta at mga recipe.