Ang pinalamanan na pike ay isang kumplikadong ulam, ngunit napakasarap at presentable. Kung ang gayong pagkain ay lilitaw sa mesa, kung gayon kahit na ang isang ordinaryong pagkain ay nagiging isang maligaya na kapistahan. Ang mga recipe para sa pinalamanan na pike ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga madalas na bumalik mula sa pangingisda na may masaganang huli. Ang ulam na ito ay magiging isang mahusay na kahalili sa mga cutlet.

Sa mga pamilyang Hudyo, kaugalian na magluto ng pinalamanan na pike para sa anumang mas o hindi gaanong solemne na okasyon. Ang bawat maybahay ay may sariling espesyal na recipe, na madalas na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang ilang mga tao ay nagluluto ng isda sa mga piraso, habang ang iba ay nagluluto nito nang buo. Ang pinalamanan na pike ay maaaring gawin sa oven, pinakuluan, o gumamit ng mga modernong teknolohiya tulad ng isang mabagal na kusinilya.

Ang batayan para sa pagpuno ay, siyempre, ang fillet ng pike mismo, na dapat na maingat na ihiwalay mula sa balat at mga buto. Upang maging mas malambot at mas kasiya-siya, kapag inihahanda ang tinadtad na karne, magdagdag ng isang tinapay na babad sa tubig o gatas, sariwa o pritong sibuyas. Ang mga itlog, damo, kanin, iba't ibang cereal, mushroom, gulay, atbp ay inilalagay sa inihandang tinadtad na karne.

Ang pike ay maaaring ihain ng malamig bilang pampagana, o mainit bilang pangunahing pagkain. Sa kasong ito, kakailanganin mo ring maghanda ng isang side dish. Ang parehong mga pagpipilian ay nagsasangkot ng magandang pagtatanghal ng ulam. Pinalamutian ito ng mga sariwang gulay, damo, lemon, olibo, atbp. Maaari kang gumawa ng magandang mata ng mayonesa sa ibabaw ng natapos na isda.

Ang buong lutong pike ay mukhang mahusay sa mesa. Ang pinakamahalagang bagay ay ang maayos na paghiwalayin ang fillet mula sa balat upang hindi makagambala sa hitsura ng isda. Maaari mong palamutihan ang tapos na ulam na may mga hiwa ng lemon o olibo. Bago magluto, kailangan mong maingat na ilagay ang ulo sa katawan ng isda at maghurno ng pike kasama nito.

Mga sangkap:

  • Pike na tumitimbang ng 2.5 kg;
  • 100 g puting tinapay;
  • 100 ML ng gatas;
  • 1 sibuyas:
  • 1 bungkos ng mga gulay;
  • 1 itlog;
  • 50 g kulay-gatas;
  • Salt pepper.

Paraan ng pagluluto:

  • Linisin ang isda mula sa kaliskis, alisin ang mga palikpik, ulo at giblet.
  • Maingat na alisin ang balat kasama ang buntot, sinusubukan na huwag masira ito hangga't maaari.
  • Alisin ang lahat ng buto mula sa fillet at ipasa ito sa isang gilingan ng karne.
  • Ibabad ang laman ng puting tinapay sa gatas.
  • Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang tinadtad na isda, basang tinapay, hilaw na itlog at pinong tinadtad na damo.
  • Asin, paminta at masahin ang tinadtad na karne hanggang makinis, punan ang balat dito.
  • Gumawa ng ilang maliliit na hiwa o pagbutas sa pinalamanan na isda.
  • Ilagay ang pike sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper at ikalat ang kulay-gatas sa buong ibabaw.
  • Maghurno sa 200 degrees para sa 1 oras.

Kawili-wili mula sa network

Mayroong maraming mga Jewish pike recipe - halos bawat maybahay ay may sariling. Ang isang ito ay kawili-wili dahil ang isda ay hindi inihurnong, ngunit pinakuluan. Para sa isang mas pinong lasa ng ulam, hindi mo maaaring ihalo lamang ang tinadtad na karne, ngunit talunin ito gamit ang isang blender. Inirerekomenda na huwag alisan ng tubig ang sabaw, ngunit magdagdag ng ½ tsp dito. gulaman. Ang nagresultang halaya ay maaaring ibuhos sa natapos na isda.

Mga sangkap:

  • Pike na tumitimbang ng 2 kg;
  • 4 na hiwa ng tinapay o tinapay;
  • 1 beet;
  • 2 tbsp. l. mantika;
  • 2 sibuyas;
  • 2 karot;
  • ¼ baso ng tubig;
  • 1 itlog;
  • 1 tsp. Sahara;
  • dahon ng bay;
  • Salt pepper.

Paraan ng pagluluto:

  1. Linisin ang pike, gupitin ang mga hasang at putulin ang mga palikpik.
  2. Alisin ang ulo, ubusin ang loob sa tuktok nang hindi pinuputol ang tiyan.
  3. Gupitin ang nilinis na isda sa mga piraso na 5 cm ang kapal.
  4. Gamit ang isang kutsilyo, maingat na gupitin ang karne mula sa bawat piraso.
  5. Ibabad ang tinapay sa tubig.
  6. Balatan ang sibuyas at dumaan sa isang gilingan ng karne ng tatlong beses kasama ang mga fillet ng isda at basang tinapay.
  7. Magdagdag ng mantikilya, hilaw na itlog, asin at paminta sa nagresultang tinadtad na karne, ihalo nang mabuti.
  8. Balatan ang natitirang mga gulay at gupitin sa manipis na hiwa.
  9. Ilagay ang ulo at buntot ng pike sa isang kasirola, magdagdag ng ilang tinadtad na gulay.
  10. Punan ang lahat ng mga piraso nang mahigpit at ilagay sa ibabaw ng mga gulay sa isang kasirola.
  11. Takpan ang pike ng isa pang layer ng mga gulay.
  12. Ibuhos ang pre-salted water sa isang kasirola upang bahagyang masakop nito ang mga gulay.
  13. Magdagdag ng ilang bay dahon at pakuluan.
  14. Pagkatapos kumulo ang tubig, bawasan ang apoy sa mababang at lutuin ang pike sa loob ng 1.5 oras.

Ang isang mabagal na kusinilya ay hindi mas masahol kaysa sa isang hurno pagdating sa pagluluto ng pike. Depende sa modelo, ang mode ay maaari ding tawaging "Pie" o "Small Quantity". Sa isip, ang isda ay dapat ibalik sa kabilang panig sa isang lugar sa gitna ng pagluluto. Gayunpaman, kung hindi ka sigurado na magagawa mo ang operasyong ito nang maingat, mas mahusay na huwag ipagsapalaran ito.

Mga sangkap:

  • Pike na tumitimbang ng 1.2 kg;
  • 1 tasa ng bigas;
  • 450 g mushroom;
  • 2 sibuyas;
  • 1 limon;
  • Salt pepper.

Paraan ng pagluluto:

  1. Linisin ang pike, gupitin ang tiyan at alisin ang mga lamang-loob.
  2. Hugasan ang nilinis na isda, tuyo ito at asinin sa labas at loob.
  3. Pakuluan ang kanin at hayaang lumamig.
  4. I-chop ang sibuyas at iprito hanggang transparent sa langis ng gulay sa "Fry" mode.
  5. Magdagdag ng hiniwang mushroom sa sibuyas at iprito hanggang sa sumingaw ang likido.
  6. Paghaluin ang kanin at mushroom na may mga sibuyas sa isang mangkok.
  7. Punan ang tiyan ng pike ng nagresultang pagpuno at i-secure ang mga gilid gamit ang mga toothpick.
  8. Ilagay ang isda sa multicooker bowl at lutuin sa "Baking" mode sa loob ng 50 minuto.

Ang pagluluto ng pinalamanan na pike ay hindi kasingdali ng tila sa unang tingin. Ang prosesong ito ay medyo masakit at matagal. Kung hindi ka pa nakatagpo ng gayong mga pagkaing bago, mas mahusay na manood ng isang video ng pagsasanay kung paano maayos ang paglalagay ng pike nang hindi nasisira ang lasa o hitsura:

Ngayon alam mo na kung paano magluto ng pinalamanan na pike ayon sa isang recipe na may larawan. Bon appetit!

Ang pinalamanan na pike ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Hudyo, na naging paborito sa mga gourmets ng lahat ng nasyonalidad. Salamat sa magandang disenyo nito, nagsisilbi rin itong mahusay na dekorasyon ng mesa. Sasabihin sa iyo ng mga nakaranasang chef kung paano magluto at kung paano palamutihan ang pinalamanan na pike sa maraming kapaki-pakinabang na rekomendasyon:
  • Upang maayos na putulin ang ulo nang hindi lumalabag sa integridad ng isda, kinakailangan na gumawa ng mga pagbawas sa buong circumference nito at alisin ito kasama ang mga giblet;
  • Ang balat ng pike ay dapat alisin gamit ang isang "stocking", maingat na hinila ito mula sa ulo hanggang sa buntot;
  • Kung may maliliit na buto sa pike, bago ang pagpupuno, kailangan mong ipasa ang fillet sa isang gilingan ng karne ng 1-2 beses;
  • Hindi mo maaaring ilagay ang pike masyadong mahigpit, kung hindi, ang balat ay maaaring sumabog habang nagluluto;
  • Ang caviar at gatas ng isda ay maaaring ligtas na idagdag sa tinadtad na karne sa pamamagitan ng paggiling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne;
  • Kung ang isda ay tuyo, ito ay pinakamahusay na magdagdag ng tinapay na babad sa gatas sa tinadtad na karne. Kung hindi, sapat na ang ordinaryong tubig;
  • Ang tinapay ay dapat idagdag sa tinadtad na karne na walang crust, gamit lamang ang pulp. Kailangan din itong pisilin ng kaunti pagkatapos ibabad.

Sa pakikipag-ugnayan sa

Mga kaklase

Para sa amin, ang pinalamanan na pike ay isang napakasarap na ulam sa holiday at dekorasyon ng mesa. Ang pike ay maaaring palaman ng iba't ibang mga pagpuno, ngunit ang recipe na ito ay ang tradisyonal na pagpuno. Simple at medyo naa-access, kailangan mo lang mag-tinker sa isda, ngunit ano ang resulta?

- 2.5 kilo ng pike;

- 300 gramo ng mantika;

- 150 gramo ng puting tinapay o tinapay;

- 1 sibuyas;

- ½ baso ng gatas;

- isang maliit na langis ng gulay para sa pagpapadulas;

- asin, paminta sa panlasa.

Paano magluto ng pinalamanan na pike

Upang mapuno ang pike, linisin muna ito ng mga kaliskis, isara ang butas ng kanal ng lababo, gumuhit ng tubig upang ang isda ay ganap na natatakpan ng tubig.

Gumamit ng kutsilyo o fish scaler para alisin ang kaliskis. Nililinis namin ang isda sa tubig upang ang mga kaliskis ay hindi nakakalat sa buong kusina. Ilagay ang scaled fish sa mesa, gumawa ng transverse cut malapit sa base ng ulo

Sa pamamagitan ng paghiwa na ito ay inilabas namin ang lahat ng mga loob, alisin ang mga palaka, hugasan muli ang isda, tuyo ito at maingat na pinutol ang buto ng gulugod, ngunit huwag putulin ang ulo. Ibinalik namin ang ulo at alisin ang balat mula sa isda na may isang medyas, tumulong sa isang kutsilyo at mga daliri

Pinutol din namin ang buto malapit sa buntot at linisin ang balat ng anumang natitirang karne, pagkatapos ay i-on ito sa labas at alisin ang karne ng isda mula sa buto. Ibabad ang tinapay sa gatas, gupitin ang mantika sa mga piraso upang mapunta ito sa isang gilingan ng karne. Ipinapasa namin ang karne ng isda, mantika, sibuyas, gupitin sa mga piraso at tinapay na ibinabad sa gatas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne

Asin at paminta ang tinadtad na karne at idagdag ang itlog

Haluing mabuti

Lagyan ng inihandang tinadtad na karne ang balat ng isda, huwag ilagay ito ng masyadong mahigpit, tahiin ang butas sa gilid ng puting sinulid

Gamit ang isang kutsara, maingat na ilagay ang natitirang tinadtad na karne sa mga butas ng hasang ng pike ay inalis ang mga hasang at nabuo ang isang walang laman na espasyo. Ang pike ay handa na para sa pagluluto sa hurno. Ilagay ang baking paper sa isang baking sheet, lagyan ng langis ng gulay at ilagay ang pinalamanan na isda sa ibabaw nito, buksan ang bibig nito at ipasok ang mga sirang toothpick upang pagkatapos ng pagluluto ay bukas ang bibig, maaari mong ipasok ang anumang bagay kapag nagdedekorasyon.

Ang pinalamanan na pike, sa palagay ko, ay pinalamutian at pinupunan nang maayos ang holiday. Ito ay isang royal dish bilang simbolo ng festive table. Hindi lahat ng maybahay ay maaaring magpasya na lutuin ito.

Ngunit kung ano ang isang mayamang iba't ibang mga panlasa ay matatagpuan sa mga naghahanda ng pinalamanan na pike - pagkatapos ng lahat, lahat ay lumiliko ito nang iba. Ang ilang mga tao ay tumutuon sa juiciness, ang iba sa isang maselan o mas matalas na lasa, habang ang iba ay mas gusto ang inihurnong o jellied na isda. Ngayon pumili ako para sa iyo ng ilang mga recipe para sa ulam na ito, na niluto sa oven. Kunin ang mga ito para sa iyong sarili at subukan ang mga ito.

Ang aking unang recipe ay isang tunay na festive stuffed pike. Hindi ko gusto ang lahat ng isda, ngunit pagkatapos naming bilhin ang isda na ito, sabik akong lutuin ito. At ang resulta ay namangha ako. Ang lasa ay hindi mailalarawan.


Mga sangkap:

  • Upang maihanda ang ulam kailangan mo ng hanggang 2 kilo ng pike,
  • 1 itlog,
  • 3 hiwa ng puting tinapay,
  • 1 sibuyas
  • at 1 karot,
  • 1 lata ng mga de-latang champignons,
  • 120 mililitro ng gatas,
  • humigit-kumulang 50 gramo ng mantikilya,
  • itim na paminta (mas mabuti ang lupa),
  • 4 na kutsarang sunflower o langis ng oliba,
  • dill at asin sa iyong panlasa.

Paghahanda:

Sinasabi ko sa iyo kung paano lutuin ito o ang ulam na iyon nang sunud-sunod, hakbang-hakbang.

1. Una kailangan mong i-cut ang isda. Alisin ang mga kaliskis, alisin ang hasang at pagkatapos ay banlawan.

Susunod, gumawa ng isang maliit na paghiwa sa kahabaan ng axis ng ulo, iwanan ang gulugod, at alisin ang natitirang mga nilalaman. Dapat kang maging maingat kapag inaalis ang gallbladder, dahil may mataas na posibilidad na hindi sinasadyang madurog ito.

2. Ang susunod na hakbang ay alisin ang balat mula sa fillet. Ito ay maaaring gawin nang maginhawa gamit ang isang regular na kutsilyo at, siyempre, pagtulong sa iyong mga kamay. Ngayon ay kailangan mong hanapin ang mga palikpik ng isda at gumawa ng isang maliit na hiwa doon muli. Ito ay mas maginhawang gawin ito gamit ang gunting.

4. Bahagyang asin ang balat ng isda at patayin ito.

5. Ngayon na ang balat ay tinanggal, kailangan mong paghiwalayin ang fillet at maingat na alisin ang maliliit na buto mula dito.


6. Panahon na upang simulan ang paggawa ng tinapay. Dapat itong iwanan sa gatas para sa mga 10 minuto, at pagkatapos ay ilabas at hayaang maubos.

7. Ngayon pagsamahin ang tinapay, fillet, at giling gamit ang isang gilingan ng karne. Maaari mo ring i-load ang mga sangkap sa isang blender. Mahalaga na ang mga nilalaman ay durog. Kapag tapos na ang hakbang na ito kailangan mong idagdag ang itlog.

8. Ang mga sibuyas at karot ay isang kailangang-kailangan na katangian sa pagluluto. Sa recipe na ito, kailangan mong makinis na tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang malaking kudkuran at magprito nang magkasama sa mababang init nang hindi hihigit sa 5 minuto.


9. Alisan ng tubig ang likidong naglalaman ng mga de-latang mushroom. Pinong tumaga ang mga nilalaman at pagkatapos ay pagsamahin sa mga karot at sibuyas. Pakuluan ng kaunti ang mga gulay sa apoy at idagdag ang kinakailangang halaga ng mantikilya sa kanila.

10. Pagkatapos lumamig, ilagay ang tinadtad na fillet ng isda na may puting tinapay at itlog. At sa yugtong ito lamang ay nagdaragdag kami ng asin, isang maliit na itim na paminta at mga damo. Ang natitira lamang ay paghaluin ang nagresultang masa at handa na ang pagpuno.

11. Bago pumunta sa oven, kailangan mong kunin ang balat ng pike, na dapat ay isang piraso at mukhang isang medyas. Ipadala ang nagresultang masa sa loob. Pinakamabuting gawin ito sa isang kutsarita.


Payo! Hindi mo kailangang ilagay ito ng masyadong mahigpit at mahigpit sa pagpuno, dahil habang nasa oven ang balat ng pike ay maaaring hindi makatiis at sumabog.

12. Ngayon ay kailangan mong kumuha ng isang baking sheet, takpan ito nang pantay-pantay sa foil, grasa ito ng langis at ilagay ang pike. Maipapayo rin na bahagyang lagyan ng mantika ang isda. Upang panatilihing nakabuka ang kanyang bibig, maaari kang magpasok ng mga toothpick dito, halimbawa.


13. Ilagay ang baking sheet sa oven at maghurno ng isda sa loob ng isang oras sa 180 degrees.

14. Kapag handa na ang isda, alisin ito at ilagay sa isang malaking plato. Pagkatapos ay maaari mo itong gupitin sa mga bahagi para mas madaling kainin.

Ang recipe ay tumatagal ng maraming oras upang maghanda, ngunit ang maligaya na pike, na puno ng katangi-tanging lasa at aroma, ay katumbas ng halaga.

Stuffed pike na may kanin

Talagang gusto ko ang recipe, ang pike ay lumalabas na napaka-makatas. Nagdaragdag ako ng lemon sa ulam, lumilikha ito ng maasim na tala, na madaling gamitin dito.


Mga sangkap:

  • Upang maghanda ng gayong masaganang hapunan, kakailanganin mo ang pike mismo,
  • 5 kutsarang may kanin (mas mainam na gumamit ng mahabang butil),
  • 3 ulo ng bawang,
  • 1 karot,
  • 2 piraso ng sibuyas,
  • 1 itlog din,
  • tungkol sa 5 kutsara ng kulay-gatas,
  • 4 kutsarita ng mustasa,
  • halaman,
  • 1-2 lemon.

Paghahanda:

1. Kailangan mong magsimula sa pamamagitan ng pagputol ng pike. Linisin ito mula sa mga lamang-loob na hindi natin kailangan, alisan ng balat ang mga kaliskis, alisin ang mga hasang at banlawan ng mabuti ng tubig.

2. Ngayon ang isda ay kailangang maalat, paminta at mas mainam na kuskusin ng bawang. Ang lasa ng bawang ay hindi mararamdaman sa inihandang ulam, ngunit maaalis nito ang katangiang malansa na amoy.

3. Pakuluan ang kanin na may kaunting asin na idinagdag sa tubig.

4. Ngayon ay harapin natin ang mga karot at mga sibuyas, ang unang gulay ay kailangang gadgad sa isang malaking kudkuran, at ang pangalawa ay tinadtad lamang. Kung ninanais, ang mga karot ay maaari ding i-cut sa mga cube. Maglagay ng greased frying pan sa apoy at iprito ang mga gulay sa loob ng 3-5 minuto. Asin at paminta kaagad.

5. Kapag handa na ang sauté, pagsamahin ito sa kanin at ilagay ang itlog sa pinaghalong ito. Maaari kang gumamit ng ilang pampalasa para sa mas maliwanag na lasa.

6. Susunod, maghanda ng baking sheet. Kailangan mong ikalat ang foil nang pantay-pantay dito sa dalawang layer, nang hindi pinuputol ito. At ilagay ang mga sibuyas sa foil, na dapat i-cut sa mga singsing nang maaga. Ang pamamaraang ito ay protektahan ang isda mula sa pagdikit at pagkasunog.

7. Sa lalong madaling panahon ang hinaharap na ulam ay handa na upang pumunta sa oven. Kailangan mong punan ang pike sa nagresultang pagpuno at tahiin ang tiyan nito upang ang halo ay hindi mahulog sa panahon ng pagluluto.


Ang natitira na lang ay ilagay ang bangkay sa isang baking sheet at gawin ang sarsa.

8. Panahon na upang simulan ang paghahanda ng sarsa. Una kailangan mong paghaluin ang mustasa at kulay-gatas.

9. Gupitin ang mga limon sa manipis na hiwa.

10. Ngayon ang lahat na natitira ay upang ikalat ang nagresultang sarsa sa isda at ilagay ang mga hiwa ng lemon sa itaas. Takpan ang tuktok ng pike nang mahigpit na may foil at ilagay ito sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa mga 1.5 na oras. Maghurno hanggang matapos.

Palamutihan ang natapos na ulam ayon sa gusto mo at mabilis na tratuhin ang iyong pamilya o mga bisita.

Hudyo pinalamanan pike sa oven

Sa lutuing Hudyo, ang pinalamanan na isda ay isang tradisyonal na ulam. Mayroong maraming iba't ibang mga recipe ng pagluluto, at kadalasang pinipili ang malalaking isda para dito. Sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa isa sa ilang mga recipe kung saan sinasakop ng pike ang pangunahing lugar.


Mga sangkap:

  • Upang makagawa ng tradisyonal na ulam ng mga Hudyo kailangan mo ng 800 gramo ng pike,
  • 4 na hiwa ng tinapay,
  • 5 itlog ng manok,
  • 100 gramo ng sibuyas,
  • 2 kutsarang langis ng mirasol,
  • halaman,
  • asin at itim na paminta (pinakamasarap na lupa) sa panlasa,
  • 90 gramo ng mga limon.

Paghahanda:

1. Ang proseso ng pagluluto, tulad ng sa lahat ng mga recipe para sa pinalamanan na pike, ay magsisimula sa pagputol nito. Ang isda ay dapat kaliskis at gupitin. Dapat iwanan ang ulo. Kailangan mong alisin ang fillet at paghiwalayin ito mula sa mga buto.

2. Iwanan ang mga hiwa ng tinapay sa tubig saglit at pagkatapos ay hayaang maubos ang tubig. Samantala, pakuluan ang mga itlog.

3. I-twist ang fillet, puting tinapay, itlog at sibuyas. Karaniwan akong gumagamit ng blender para dito, ngunit maaari ka ring gumamit ng gilingan ng karne. At magdagdag ng mga herbs, breadcrumbs, at hilaw na itlog sa nagresultang masa. Magdagdag ng kaunting asin at paminta.

4. Ngayon dahan-dahan, maayos at maingat na punan ang pike sa nagresultang timpla. Maipapayo na tahiin ito nang basta-basta.

5. Ngayon ay maaari mong ilagay ang isda sa isang baking sheet, na dati ay pinahiran ito ng langis ng mirasol. Ang pike mismo ay kailangan ding lagyan ng manipis na layer ng langis.

6. Ilagay ito sa oven sa 160 degrees para sa mga 40 minuto. Kailangan mong unti-unting taasan ang temperatura. Magagawa mo ito tuwing 20 minuto, bahagyang pagtaas ng init ng 5 degrees.

Ang pinalamanan na pike, at anumang iba pang isda, ay hindi gusto ang biglaang pagtaas ng temperatura. Ang kanyang maselang balat ay maaaring mabilis na pumutok o, mas masahol pa, mapunit. Iyon ang dahilan kung bakit ang temperatura sa oven ay dapat na tumaas nang paunti-unti.

Kapag luto na ang isda, alisin ito, palamig, tanggalin ang mga sinulid at gupitin. At para sa isang mas kaakit-akit at pampagana na hitsura, maaari mong palamutihan ito ng mga damo at mga hiwa ng lemon.

Masarap na pike na pinalamanan ng bakwit

Ang lumang recipe na ito ay palamutihan ang anumang holiday table ay nalulugod. Kung nais mong makasama ang mga kaibigan o pamilya sa lalong madaling panahon, lalo na kung mayroong isang masayang dahilan para dito, pagkatapos ay mabilis na isulat ang recipe na ito!


Mga sangkap:

  • Upang ihanda ang ulam na ito kailangan mong bumili ng 1.5 kilo ng pike,
  • 270 gramo ng bakwit,
  • 1 katamtamang lemon
  • 2 itlog,
  • 1 bungkos ng anumang mga gulay,
  • 200 gramo ng sibuyas,
  • langis ng mirasol at asin.

Halos lahat ng mga produktong ginamit ay magagamit sa bahay sa bawat maybahay, maliban sa pike. Ngunit hindi ito magiging mahirap na bilhin ito sa isang tindahan, o marahil ay ibabalik ito ng iyong asawa mula sa pangingisda.

Paghahanda:

1. Dapat kang magsimulang muli sa pike, tulad ng sa anumang iba pang mga recipe. Kailangan mong hawakan ito nang maingat, ang balat ay maselan, kailangan mong subukang tanggalin ito nang hindi ito nasisira, tulad ng paggamit ng isang "stocking."


Pagkatapos munang linisin ang isda ng kaliskis at gumawa ng hiwa malapit sa ulo. Alisin ang hasang.

2. Paghiwalayin ang fillet ng isda mula sa lahat ng buto at gilingin sa isang blender, o dumaan sa isang gilingan ng karne. Alin ang mas maginhawa at mas mahusay.

3. Sa recipe na ito, ang mga itlog ay kailangang pinakuluang, ang sibuyas ay binalatan, tinadtad sa maliliit na piraso at pinirito sa mantika.

4. Ang Buckwheat ay kailangang banlawan ng mas mahusay at ibabad sa tubig sa ratio na isa hanggang dalawa. Pagkatapos ay lutuin ito sa katamtamang init at alisin ito kapag handa na ang kalahati. Ito ay karaniwang tumatagal ng mga 10-15 minuto.

5. Pagsamahin ang tinadtad na isda, pritong sibuyas, itlog at bakwit at ihalo. Pagkatapos, punan ang pike ng pagpuno na ito.

6. Ikalat ang isda na may langis ng mirasol at ilagay sa isang baking sheet. Ngayon ay maaari na itong ipadala sa oven.

Magluluto ito ng 40 minuto, marahil higit pa. Ang temperatura ng oven ay dapat manatili sa 180 degrees.


Kapag handa na ang isda, kailangan mong alisin ito sa oven, ilagay ito sa isang magandang mangkok at palamutihan ng limon at mga damo. Ang ulam para sa festive table ay handa na.

Recipe na may mushroom

Maraming mga tao ang mahilig sa isda, lalo na kapag ito ay pinalamanan ng iba't ibang mga palaman.

Sa taglagas, nagsisimula ang panahon ng kabute, kaya iminumungkahi kong ilagay ang pike na pinalamanan sa oven na may mga mushroom sa mesa. Ang proseso ng pagluluto ay hindi ganap na simple, ngunit sinasabi nila na ang lasa ng ulam ay hindi malilimutan.


Mga sangkap:

Bago ang produksyon, kailangan mong suriin na ang lahat ng mga produkto ay nasa lugar.

  • dito kakailanganin mo ng 1 kilo ng pike,
  • 350 gramo ng champignons,
  • mga sibuyas at karot - isa bawat isa,
  • 1 bungkos ng anumang mga gulay,
  • 3 hiwa ng puting tinapay,
  • 1 tasa ng gatas,
  • 2 itlog,
  • mirasol o langis ng oliba,
  • 80 gramo ng mantikilya,
  • asin at itim na paminta sa iyong paghuhusga.

Paghahanda:

1. Ang pike ay kailangang hugasan, linisin ng mga kaliskis, at lubusang dugtungan nang hindi hawakan ang balat upang hindi ito masira. Pagkatapos ay kailangan mong gumawa ng mga light cut malapit sa ulo at "alisin" ang balat mula sa isda. Papaikot-ikot na pala. Huwag kalimutang putulin ang buntot.

2. Ngayon ay maaari mong simulan ang paggawa ng timpla na pupunuin ang pike bago pumunta sa oven. Upang gawin ito, kailangan mong mag-iwan ng mga piraso ng puting tinapay sa gatas para sa literal na 5-10 minuto. Alisin ang mga buto mula sa mga fillet ng isda. Magdagdag ng tinapay na ibinabad sa gatas at isang itlog.

3. Ang mga karot, sibuyas at mushroom ay dapat i-cut sa maliit na cubes, at ang mga gulay ay dapat na tinadtad. Kung ninanais, maaari mo lamang lagyan ng rehas ang mga karot. Magprito sa mahinang apoy sa loob ng 7 minuto, huwag kalimutang magdagdag ng kaunting asin.

4. Kapag handa na ang mga gulay, ilabas ito at iprito ng kaunti ang mga champignon na may mantikilya. Ang proseso ng pagprito ay tumatagal ng hindi hihigit sa 8 minuto.

5. Ngayon pagsamahin ang mga overcooked herbs, champignon, fish meat mixture sa isang lalagyan at magdagdag ng kaunting mantikilya. Paminta at asin sa panlasa.


6. Ngayon ay kailangan mong kunin muli ang pike at ilagay ang inihandang masa sa loob ng balat. Hindi mo dapat palalamanin ng masyadong mahigpit o mahigpit ang isda, kung hindi, baka hindi ito mahawakan sa oven at mapunit.

7. Ilagay ang pike sa isang baking sheet, na pre-greased na may langis ng mirasol. Gayundin, kailangan mong talunin ang isang itlog at ikalat ito sa ibabaw ng isda. Salamat sa ito, makakakuha ito ng isang ginintuang kulay.

8. Maghurno ng isda sa loob ng isang oras upang ang marka ng oven ay naayos sa 180 degrees. Kailangan mong subaybayan ang pagiging handa, dahil ang oras ng pagluluto ay nakasalalay din sa laki ng napiling isda.

Kapag handa na ang pike, kailangan itong palamig upang gawing mas madali at mas madali ang pagputol nito sa mga bahagi. Maaari mong palamutihan ng mga gulay, magdagdag ng mga damo o mga hiwa ng lemon.

Ang ulam ay maaaring ihain kapwa mainit at malamig. Kung gagawin mo ang lahat ayon sa recipe, ang lasa ay magiging kakaiba.

Paano magluto ng pike na pinalamanan ng mga sibuyas at karot sa foil

Ang pinakamabilis at pinakamadaling paraan upang maghanda ng pinalamanan na pike ay ang mga karot at sibuyas. Ito ay tumatagal ng kaunting oras kumpara sa iba, at mas madaling gawin. Ang ulam ay angkop para sa tanghalian at hapunan.


Mga sangkap:

  • Para sa gayong makatas na pagpipilian, kakailanganin mo ang pike mismo (mas mabuti na ang timbang nito ay hindi lalampas sa 1 kilo),
  • kalahating lemon,
  • 2 sibuyas,
  • anumang mga gulay na iyong pinili,
  • 2-3 katamtamang karot,
  • asin,
  • itim na paminta at langis ng mirasol (maaari mo ring gamitin ang langis ng oliba).

Paghahanda:

Narinig ko na ipinapayong kumuha ng maliit at batang isda kapag gumagawa ng ulam. Ito ay mas sariwa at hindi nagbibigay ng kaunti ngunit hindi kanais-nais na amoy ng putik.

1. Una sa lahat, kailangan mong linisin ang isda mula sa mga kaliskis, alisin ang mga hasang at lahat ng dagdag na loob na hindi kailangan. Asin ang pike.

2. Ang mga gulay ay dapat na tinadtad nang napaka-pino, ang sibuyas ay dapat na gupitin sa mga singsing, at ang mga karot ay dapat na gadgad. Paghaluin ang mga sangkap, asin at magdagdag ng langis ng mirasol at kaunting lemon juice.

3. Punan ang pike sa nagresultang timpla. Para sa mas di malilimutang lasa, budburan din ng lemon juice at kaunting mantika sa ibabaw ng isda.

4. Ilagay ang isda sa foil, at ilagay ang kintsay at kaunti pang karot sa tabi nito para sa dekorasyon. Ang natitira lamang ay balutin ang lahat sa foil at ilagay ito sa isang baking sheet, o kung mayroon ka, pagkatapos ay sa isang tray na dinisenyo para sa pagluluto ng hurno. Ilagay sa oven sa loob ng kalahating oras.

Ang temperatura ng oven ay dapat na 200 degrees. Pagkatapos ng oras na ito, bahagyang buksan ang foil at iwanan ang pike sa oven para sa isa pang 5-10 minuto. Sa ganitong paraan ito ay magiging kayumanggi at magmukhang mas masarap.


Ito ay kung paano mo makakamit ang maliwanag na lasa sa tulong ng mga isda at gulay. I-save ang mga recipe para sa pinalamanan na pike upang palagi mong nasa kamay ang mga ito.

Subukan ang iba't ibang mga pagpipilian sa pagluluto at sorpresahin ang lahat ng maraming iba't ibang pagkain. Bon appetit!

Ang isda ay isang napaka-malusog at masarap na produkto. Ito ay may kahanga-hanga, natatanging lasa at ang pinaka-pinong fillet, na naglalaman ng isang malaking halaga ng malusog na microelement. Ang Omega-3 polyunsaturated amino acids, phosphorus, calcium, bitamina D, bitamina PP ay ilan lamang sa mga sangkap na gumagawa ng isda bilang isang kailangang-kailangan na produkto.

Ang isda ay may positibong epekto sa aktibidad ng utak, ang estado ng musculoskeletal system, balat at buhok, tiyan, pangkalahatang antas ng hormonal at iba pang aspeto ng kalusugan ng tao.

Upang maiwasan ang rickets, ang mga bata ay binibigyan ng langis ng isda, na mayaman sa bitamina D.

Mayroong isang malaking iba't ibang mga recipe para sa pagluluto ng isda. Ngayon ay pag-aaralan natin ang Hebrew, ang mga pagsusuri kung saan ay palaging mabuti.

Pag-usapan natin ang tungkol sa pike

Ang Pike ay isang deep-sea river fish na isang mandaragit at nakatira sa mga bansang Eurasian at North America. Ito ay itinuturing na isang delicacy; hindi lamang ito nahuli sa ligaw, ngunit pinalaki din para sa pagkonsumo sa mga artipisyal na nilikha na mga reservoir.

Ang isda na ito ay maaari at dapat na kainin sa panahon ng diyeta, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng protina at halos walang taba. Gayunpaman, dahil sa tampok na ito, ang fillet nito ay medyo tuyo, kaya kadalasan ang pike ay pinalamanan, ginagawa itong mas makatas sa tulong ng mga karagdagang sangkap.

Ang Pike na inihanda sa ganitong paraan ay isang madalas na panauhin sa talahanayan ng Bagong Taon. Ang recipe ng Hudyo ay may iba't ibang mga pagkakaiba-iba, titingnan namin ang mga pinakamatagumpay, sa aming opinyon.

Pagpili ng isda para sa palaman

Bago lumitaw ang Jewish stuffed pike sa iyong holiday table (ilarawan namin ang recipe para sa paghahanda nito nang detalyado sa ibang pagkakataon), pag-usapan natin kung paano pumili ng tamang isda para sa ulam na ito.

Kung ikaw ay isang mangingisda, maaari mong ligtas na laktawan ang seksyong ito, dahil malamang na alam mo kung paano makilala ang sariwang isda mula sa sira na isda at kung anong laki ng pike ang angkop para sa pagpupuno. Ngunit kung ikaw ay isang residente ng lungsod at sa unang pagkakataon ay sorpresahin mo ang iyong mga mahal sa buhay ng isang katangi-tanging ulam ng isda, pagkatapos ay maingat na pag-aralan ang aming payo.

Kakailanganin mong bumili ng isda sa malalaking supermarket o sa grocery market. Maging maingat lalo na kapag tinutukoy ang pagiging bago ng isda. Ang isang mandaragit na angkop para sa pagluluto ay may malinis, transparent na mga mata, maliwanag na pulang hasang, at ang mga kaliskis nito ay dapat na makinis na walang pinsala o uhog.

Sa Hebrew, ito ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng sariwa, hindi frozen na isda.

Laki ng isda

Para sa maraming mga recipe, ang batas ay nalalapat - mas bata ang hayop, mas masarap at mas malambot ang karne nito, at samakatuwid, mas maganda ang ulam na ito ay magiging. Ang panuntunang ito ay hindi nalalapat sa Jewish pike, dahil ang pagpupuno ng batang pike ay medyo may problema. Mayroon silang manipis na balat, maliit ang laki at naglalaman ng mas maraming buto kaysa karne.

Isa at kalahati o dalawang kilo na isda ang pinakaangkop para sa ulam na aming inilalarawan dito.

sa Hebrew: mga tampok ng paghahanda

Upang maayos na ihanda ang isda para sa pagpupuno, kailangan mong maglagay ng maraming pagsisikap, ngunit ang resulta ay magiging katumbas ng halaga.

Kung sa yugtong ito ay nagkamali ka, ang produkto ay masisira at hindi magiging angkop para sa pagpupuno.

Kaya, tingnan natin ang mga yugto ng paghahanda:

Narito, sa prinsipyo, ang lahat ng mga yugto ng paghahanda ng isda, ngayon tingnan natin ang recipe para sa Jewish stuffed pike.

Mga sangkap

Jewish stuffed pike (ang recipe ay ilalarawan nang sunud-sunod pagkatapos mong malaman ang tungkol sa mga kinakailangang sangkap) ay ginawa sa iba't ibang paraan. Para sa opsyon na ilalarawan namin ngayon, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • Pike 1.5-2 kg.
  • Mga sibuyas - 4 na malalaking sibuyas.
  • Semolina - 1 hindi kumpletong baso.
  • Butter bun - 100 gramo.
  • asin.
  • Paminta.
  • Gatas para ibabad ang tinapay.
  • Itlog.
  • Mga karot, beets at bay dahon para sa unan - 2 piraso bawat isa (opsyonal).

Stuffed pike: hakbang-hakbang na recipe, larawan


Gravy para sa pike

Ang pike na pinalamanan sa istilong Hudyo (ang sunud-sunod na recipe ay tumatanggap ng puro positibong pagsusuri) ay magiging masarap sa simpleng lutong, ngunit mas magugustuhan mo ito kung ito ay nilaga sa gravy.

Narito ang mga sangkap na bumubuo sa gravy:

  • Mga sibuyas - 2 malalaking sibuyas.
  • Karot - 2-3 mga PC.
  • Packaging ng tomato juice - 1 litro.
  • Asukal, asin, bay leaf, black pepper.

Paghahanda ng gravy:

  • Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes.
  • Iprito ito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay.
  • Grate ang mga karot at idagdag ang mga ito sa mga sibuyas.
  • Iprito ang karot hanggang malambot.
  • Ibuhos ang tomato juice sa mga sibuyas at karot.
  • Magdagdag ng asukal, asin, paminta at dalawang medium-sized na dahon ng bay.
  • Pakuluan ang timpla at bawasan ang apoy.
  • Pakuluan ang sarsa sa loob ng 40 minuto.
  • Pinutol namin ang natapos na isda sa mga hiwa na 2-3 cm ang kapal at ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may gravy kasama ang ulo (huwag pukawin o i-turn over upang hindi ito masira).
  • Pakuluan sa mababang init sa loob ng 20 minuto.

Pagpapalamuti ng tapos na isda

Alam mo na ang recipe para sa Jewish stuffed fish, ngayon tingnan natin ang ilang paraan para palamutihan ito.


Ang pinalamanan na pike ay isang chic, maligaya na ulam na hindi instant, ang pike ay pinalamanan ng iba't ibang mga palaman. Ang klasikong pagpuno ay ginawa mula sa pike fillet at iba't ibang gulay.

Impormasyon sa Panlasa Mga pangunahing kurso ng isda / Isda at pagkaing-dagat / Inihurnong isda sa oven

Mga sangkap

  • buong pike (higit sa 1.5 kg);
  • asin;
  • paminta;
  • nutmeg;
  • ? tinapay;
  • 1 itlog;
  • kulay-gatas o mayonesa;
  • malalaking karot;
  • malaking sibuyas.

Paano magluto ng inihurnong pinalamanan na pike sa oven

Maraming mga tao ang natatakot sa pamamagitan ng pagputol ng isda, sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano i-cut ang isang pike na may isang medyas, para sa kalinawan, sumangguni sa mga iminungkahing larawan. Maglaan ng oras, mag-stock sa isang matalim na manipis na kutsilyo at magtatagumpay ka.
Ang Pike ay naalis sa kaliskis. Ang mga hasang ay pinahaba.


Susunod, dapat mong maingat na putulin ang ulo upang ang mga bituka ay nakakabit sa ulo.


Ang mga loob ay hinugot sa likod ng ulo. Ang mga nalalabi ay dapat bunutin sa pamamagitan ng kamay.


Ang balat ay dapat na maingat na alisin. Hindi ito dapat masira. Dapat mong tulungan ang iyong sarili nang kaunti gamit ang isang kutsilyo, putulin ang karne at hilahin ito tulad ng isang medyas. Kinakailangang bigyang-pansin ang katotohanan na sa lugar ng mga palikpik ang mga buto ay napupunta sa kalaliman.


Sa lugar ng buntot, ang tagaytay ay pinutol, ang lahat ng karne at buto ay tinanggal mula sa isda.
Kung sa panahon ng proseso ng pagputol ng isda ay nabasag ang balat ng pike, ayusin ang lugar gamit ang sinulid at alisin ito pagkatapos maluto.

Ang mga karot ay tinadtad sa isang fine-mesh grater. Pinong tinadtad ang sibuyas. Iprito ang mga gulay sa pinaghalong langis ng gulay at mantikilya.


Ang lahat ng mga buto ay dapat alisin sa isda;


Ang fillet ng isda ay ibabad sa isang maliit na halaga ng lemon juice, inasnan at pinaminta, at inilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras. Ang fillet ay giniling sa isang blender kasama ng mga gulay.


Idinagdag din namin ang tinapay na babad sa cream at isang itlog sa tinadtad na karne. Sa huli, ang tinadtad na isda ay dapat na napaka homogenous.


Maingat na ilagay ang natapos na pagpuno sa balat ng pike.

Teaser network

Susunod ang ulo ay nakakabit. Ang lahat ay inilatag sa isang baking sheet. Ang isda ay pinahiran ng mayonesa o kulay-gatas.


Maghurno ng pike sa 200 degrees sa loob ng 35 minuto.


Ang handa na pike ay maaaring ihain sa iba't ibang paraan.


Maaari mo itong ihain nang buo, ilagay ang mga limon sa tabi nito at palamutihan ng mayonesa at mga piraso ng olibo. Maaari mo ring ihain ang mga isda sa mga bahagi upang gawin ito, gupitin ang mga pikes nang maaga sa manipis na mga plato, humigit-kumulang 1-1.5 cm ang lapad.

Recipe No. 2. Pike na pinalamanan ng crab sticks sa oven

Ang baked stuffed pike ay isang sikat na holiday dish, ang recipe na dumaan sa maraming eksperimento at pagbabago. Ang sariwang isda na pinalamanan ng sarili nitong mga fillet na sinamahan ng crab sticks ay isang mahusay na kumbinasyon ng lasa. Ang pagpuno ay lumalabas na napakalambot at kaaya-aya sa panlasa, at ang lemon zest ay nagbibigay ito ng isang orihinal na aroma at isang kakaibang piquancy.

Mga sangkap:

  • Pike na tumitimbang ng mga 1 kg;
  • 3 crab sticks;
  • 1 itlog;
  • 1 hiwa ng puting tinapay;
  • Isang maliit na bungkos ng perehil at dill;
  • 120 ML ng gatas;
  • 1/3 ng isang maliit na lemon (kakailanganin mo lamang ang balat nito);
  • 150 g mayonesa;
  • 1 sibuyas;
  • Asin at paminta.


Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan: masarap na pinalamanan na pike sa oven

Ang buong pike, na nalinis ng mga kaliskis at mga laman-loob, ay dapat nahahati sa 3 bahagi, tulad ng sa larawan: ang ulo, ang fillet na may tagaytay at ang tinatawag na stocking - ang balat ng pike. Upang gawin ito, ang ulo ay unang pinutol. Pagkatapos, gamit ang iyong mga daliri, unti-unti mong ihihiwalay ang balat mula sa fillet sa isang bilog at hilahin ito kasama ng isang solidong medyas. Sa mga lugar kung saan ang pike ay may mga palikpik, kailangan mong putulin ang mga ito sa loob gamit ang isang kutsilyo upang hindi makapinsala sa integridad ng shell para sa pagpupuno. Ang mga mata ay tinanggal gamit ang isang matalim, manipis na kutsilyo.


Ibabad ang puting tinapay sa gatas. Dapat itong mabusog nang napakabilis. Pagkatapos ng 5-10 minuto, pisilin ito, nakakakuha ng bukol ng tinapay.


Ipasa muna ang pike fillet, na hiwalay sa matigas na gulugod, sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne nang dalawang beses. Sa kabuuan kakailanganin mo ng 2/3 ng pike meat, ang natitira ay maaaring gamitin para sa iba pang mga recipe.
Pagkatapos ng isda, ipasa ang binalatan na sibuyas at basang tinapay.


Hatiin ang isang itlog sa isang mangkok na may tinadtad na isda, magdagdag ng asin at paminta.

I-chop ang mga gulay nang napaka-pino at idagdag sa mangkok.


Gupitin ang alisan ng balat ng isang piraso ng lemon. Gawing maliliit na cube ang zest, tulad ng nasa larawan. Idagdag sa tinadtad na karne.


Grate ang crab sticks at idagdag sa tinadtad na karne bilang huling sangkap.


Paghaluin ang lahat ng sangkap para sa pagpupuno ng pike.


Lagyan ng tinadtad na alimango ang balat, ngunit huwag masyadong mahigpit, kung hindi, maaari itong pumutok sa panahon ng pagluluto. Ilagay ito sa kubyerta gamit ang iyong ulo. Lubricate na may mayonesa at ibuhos ang tubig sa deck. Ilagay sa oven upang magluto ng halos isang oras sa temperatura na 150-160 degrees. Maaaring tanggalin ang ulo pagkatapos ng 20 minuto ng pagluluto, dahil ito ay magsisilbing dekorasyon lamang at maaaring mawala ang hitsura nito kung sobrang init.


Mahalagang palamigin ang natapos na pike na pinalamanan ng crab sticks. Kapag malamig, ilagay ito sa isang plato, gupitin ang katawan sa mga bahagi, tulad ng sa larawan. Palamutihan ng mayonesa, prutas, gulay at berry sa paraang gusto mo.