Ang komposisyon ng Almette cheese ay creamy. "Almette" (curd cheese): komposisyon at mga review

Ang "Almette" ay isang malambot na keso, sikat sa Russia at sa ibang bansa. Ang gayong pag-ibig ay nabibigyang-katwiran ng parehong lasa at komposisyon ng produkto. Ito ay mahusay bilang isang "pagkalat" sa isang sandwich, bilang isang elemento ng sarsa, at kahit na bilang isang base para sa dessert.

Pangkalahatang Impormasyon

Paano napupunta ang Almette (curd cheese) sa mga mesa ng Russia? Ang tagagawa ng keso na ito - Hochland Russland LLC - ay kasangkot sa industriya ng pagkain sa rehiyon ng Moscow mula noong 2000, at sa panahong ito ay nakakuha ng maraming mga parangal sa kalidad.

Ang teknolohiya ay hindi nakikilala sa pamamagitan ng kasaganaan ng mga yugto at mga bahagi. Ang keso ng curd ay ginawa mula sa gatas, pagkatapos nito ang sariwang produkto ay halo-halong "sa init ng init" hanggang makinis, at pagkatapos ay hinagupit - salamat dito, nakakamit ang isang pinong, natutunaw na pagkakapare-pareho.

Komposisyon at calorie na nilalaman

Maaari mo ring isama ang Almette curd cheese sa menu ng mga bata sa komposisyon nito na:

patis ng gatas protina;
cottage cheese;
purified tubig;
asin;
sitriko acid.

Siyempre, hindi ka dapat maging labis na masigasig, dahil mayroon pa ring maraming taba sa keso na ito - 20 gramo, ngunit sa iba pang mga uri at uri mayroong hindi bababa sa hindi bababa sa. Dagdag pa, ang kasaganaan ng mga bahagi ng whey ay nagpapahiwatig na ang produkto ay mayaman sa calcium.

Dahil sa masaganang lasa nito at malambot na pagkakapare-pareho, ang Almette curd cheese ay maaaring ituring na isang produktong pandiyeta. Ang calorie na nilalaman nito ay 216 kcal bawat 100 gramo ng produkto. Ngunit upang pagsamahin ang isang malusog na sandwich na may mga gulay at keso na ito, kakailanganin mo ng literal na 20 gramo.

Paglalarawan ng lasa

Ang "Almette" ay may pinong, pinong lasa na may malinaw na pahiwatig ng cream.

Ang mga istante ng tindahan ay kasalukuyang may kasamang maraming produkto na may pagmamalaking may pangalang "curd cheese." Mayroong isang bagay na mas mura, isang bagay na mas mahal, at ang kalidad ay hindi palaging nakadepende sa presyo. Halimbawa, ang sikat sa buong mundo na "Philadelphia", na ginagamit sa iba't ibang lutuin, mula sa Japanese (sushi, roll) hanggang sa American (tradisyunal na cheesecake), ay isang curd cheese ng uri ng "Almette", ngunit mas mahal at may isang mas kontrobersyal na komposisyon, dahil may kasamang scattering ng mga stabilizer. Ang isang mas katanggap-tanggap na alternatibo ay ang produktong "Buko" o cottage cheese

Aplikasyon. Mga meryenda

Huwag maliitin si Almette. Ang keso ng curd ay hindi lamang isang "pagkalat" sa mga sandwich. Ito ay mahusay na gumagana sa iba't ibang mga appetizer, dahil maaari itong i-highlight ang anumang lasa, mula sa isda hanggang sa mga gulay. Tingnan natin ang pinakasimple at pinakamatagumpay na meryenda gamit ang produktong ito.

Halimbawa, isang meryenda na keso na may mga ubas:

curd cheese - 200 gramo;
matamis na malalaking ubas - 600 gramo;
- 400 gramo;
asul na keso - 100 gramo;
mga gulay sa panlasa (dill at cilantro ang pinakamainam) - 2 kutsarita.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Gilingin ang curd cheese at asul na keso sa isang homogenous na masa, magdagdag ng mga damo.
Paghiwalayin ang mga ubas mula sa mga sanga, hugasan, tuyo at alisin ang mga buto mula sa bawat berry.
Takpan ang bawat ubas nang hiwalay na may pinaghalong keso.
Hiwalay, gupitin ang maasdam sa pantay na bahagi ng mga cube.
Ilagay sa mga tuktok ng canapé o i-secure gamit ang mga toothpick na may mga maasdam cube.
Ilagay sa isang serving platter at ihain.

Ang mga mahilig sa rye bread toast at sa pangkalahatan ay nagsisikap na gawin ang kanilang pagkain hindi lamang masarap, ngunit malusog din, ay magugustuhan ang sumusunod na recipe:

curd "Almette" na walang mga additives - 150 gramo;
buto ng kalabasa - 10 gramo;
cream na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 33% - 50 ml;
langis ng gulay (perpekto mula sa mga buto ng kalabasa) - 1 tbsp. kutsara;
sariwang rye bread - 150 gramo;
asin - sa panlasa;
itim na paminta - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Painitin muna ang oven sa 200 o C.
Ilagay ang mga buto sa isang baking sheet at inihaw sa oven sa loob ng 7 minuto.
Palamigin at pagkatapos ay gilingin.
Sa isang hiwalay na mangkok, latigo ang pinalamig na cream sa isang matatag na foam.
Talunin ang keso na may asin, paminta, mantikilya at buto.
Dahan-dahang ihalo ang keso at cream.
Alisin ang lahat ng crust mula sa tinapay at gupitin sa mga bahagi.
Ilagay ang pinaghalong keso sa inihandang rye base at ihain.

Aplikasyon. Pangalawang kurso

Karamihan sa mga pangalawang kurso ay nagpapasalamat na tumatanggap ng kaunting creamy na lasa, dahil nagagawa nitong pakinisin ang talas ng mga produkto, habang binibigyang-diin ang kanilang tunay na lasa, kaya naman ang "Almette" ay ginagamit sa proseso ng paghahanda sa kanila. Ang keso ng curd ay nagsisilbing isang katalista, na nagpapahusay sa epekto ng mga pagkain tulad ng mga halamang gamot, bawang, at pampalasa.

Iningatan ng tagagawa ang kalidad nito, kaya walang kaduda-dudang panlasa ang makakapigil sa iyo na tangkilikin ang kahanga-hangang pasta na ito. Kailangan:

pasta ng iyong paboritong hugis - 400 gramo;
anumang mga gulay sa panlasa - 150 gramo;
inihaw na tinadtad na mga almendras - 20 gramo;
curd cheese - 4 tbsp. kutsara;
olibo na may mga hukay - 100 gramo;
bawang - 2 maliit na cloves;
langis ng oliba - sa panlasa;
asin - sa panlasa;
itim na paminta - sa panlasa.

Alisin ang mga hukay mula sa mga olibo. Gilingin ang mga ito hanggang makinis kasama ng mga damo, mani, keso, pagdaragdag ng langis ng oliba upang bumuo ng malambot, dumadaloy na paste. Magdagdag ng asin at paminta.

Pakuluan ang pasta ayon sa mga tagubilin, alisan ng tubig sa isang salaan, at timplahan ng langis ng oliba.

Ilagay ang pasta sa bawat plato at magdagdag ng 2-3 tbsp sa gitna ng komposisyon. kutsara ng masa ng keso. maglingkod.

Aplikasyon. Panaderya

Dahil sa magaan na maalat nitong note, akmang-akma si Almette sa matatamis na baked goods. Ang curd cheese, bilang karagdagan sa creamy na lasa nito, ay nagdaragdag ng mahusay na lalim sa pangkalahatang komposisyon. Tiyak na marami ang napansin na ang mga pagkaing kung saan ang asukal lamang ang ginamit ay hindi nagpapahayag at "flat", ngunit sa isang patak ng asin ay umabot sila sa isang ganap na naiibang antas. Tulad, halimbawa, sa mga tartlet na ito:

handa na puff pastry - 300 gramo;
curd cheese - 200 gramo;
cream na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 33% - 250 ml;
hinog na mangga - 1 pc.;
asukal - 150 gramo;
mga paboritong prutas at berry para sa dekorasyon.

Paano magluto:

Painitin muna ang oven sa 180 o C.
Pagulungin ang kuwarta sa isang manipis na layer, gupitin sa mga parisukat at ilagay sa mga hulma (pinakamahusay na gumamit ng mga silicone para sa mga muffin). Gumawa ng madalas na mga pagbutas sa kuwarta gamit ang isang tinidor, salamat sa panukalang ito ang kuwarta ay bumukol nang kaunti sa panahon ng pagluluto.
Ilagay sa preheated oven at maghurno ng 20 minuto, pagkatapos ay ganap na palamig.
Para sa cream, balatan ang mangga at gilingin ito upang maging katas.
Talunin ang cream at asukal hanggang sa mabuo ang soft peak.
Magdagdag ng Almette sa cream. Ang keso ng curd ay agad na gagawing makapal ang pinaghalong, huwag matakot dito.
Magdagdag ng mangga puree sa nagresultang cream at ihalo nang mabuti sa isang kutsara.
Punan ang mga basket ng puff pastry na may cream, palamutihan ng mga berry at prutas ayon sa gusto.

Ang mga tagahanga ng mas siksik na cheese na inihurnong produkto ay magugustuhan ang sumusunod na light cheesecake:

cookies (perpektong nut) - 200 gramo;
mantikilya - 50 gramo;
curd cheese - 320 gramo;
asukal - 100 gramo;
harina - 15 gramo;
cream ng arbitrary na nilalaman ng taba - 25 gramo;
malaking itlog - 1 pc;
pula ng itlog - 1 pc;
prutas sa panlasa para sa dekorasyon.

Ang lahat ng mga produkto ay idinisenyo para sa isang amag na may diameter na 20 cm.

Paglalarawan ng proseso ng pagluluto:

Gilingin ang mga cookies sa pinong mumo.
Matunaw ang mantikilya at idagdag sa cookies.
Ilagay ang nagresultang masa sa amag at i-compact ito, na bumubuo ng isang cake na may mga gilid.
Ilagay sa refrigerator.
Painitin ang hurno sa 100°C.
Paghaluin ang lahat ng iba pang sangkap ng cheesecake hanggang makinis. Huwag magpatalo! Maaari itong maging sanhi ng pag-crack at bubble ng mga inihurnong produkto. Palaging gumagana ang panuntunang ito, anuman ang mga recipe na ginagamit mo sa Almette curd cheese. Kung hindi tinukoy nang hiwalay, huwag matalo.
Ibuhos ang pinaghalong keso sa ibabaw ng cookie crust at maghurno ng isang oras.
Palamig nang lubusan nang hindi inaalis sa oven, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator magdamag.
Palamutihan ng mga prutas at tratuhin ang iyong mga mahal sa buhay.

Aplikasyon. Panghimagas

Ito ang pinakamadaling paraan ng paggamit ng cottage cheese. Dito natin tinitingnan ang masarap, maganda, elementarya:

makatas, matamis na peeled melon - 500 gramo;
cream na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 33% - 350 ml;
curd cheese - 150 gramo;
pinong asukal - 120 gramo.

Talunin ang lahat ng mga sangkap gamit ang isang blender hanggang makinis. Ilagay sa isang lalagyan at i-freeze sa loob ng 5-7 oras, paminsan-minsang ihalo upang makakuha ng makinis, binili na texture. Iyon lang.

Ang curd cheese ay kilala sa buong mundo at matagal nang minamahal ng lahat na nakasubok nito kahit isang beses sa kanilang buhay. Ito ay isang malambot at masarap na fermented na produkto ng gatas, na kadalasang ginawa mula sa cottage cheese ay kadalasang mas mababa sa calories at mas angkop para sa isang maganda at payat na pigura. Alam ng lahat na ang cottage cheese ay may malaking halaga ng mga sangkap na kapaki-pakinabang at kinakailangan para sa katawan ng tao. Dahil sa calcium na nilalaman nito sa isang madaling natutunaw na anyo, nagagawa nitong palakasin ang kartilago at tissue ng buto, mapabuti ang metabolismo at panunaw, palakasin ang mga daluyan ng dugo at gawing mas malusog ang buhok at mga kuko. Ang tunay na keso ay dapat na ihanda ng eksklusibo mula sa pinakasariwa at natural na mga produkto, upang mapapanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito at sorpresahin ka sa kamangha-manghang lasa nito.

Hochland curd cheese na may mga halamang gamot sa bahay

Alam ng lahat ang isang maselan na natural na produkto, na nakapagpapaalaala sa tunay na cottage cheese, kadalasang ginagamit para sa almusal o sa mga sarsa para sa mga pinggan. Siyempre, maaari kang gumawa ng Hochland curd cheese sa iyong sarili sa bahay. Samakatuwid, nasa ibaba ang kinakailangang komposisyon at sunud-sunod na mga tagubilin para sa pagluluto:

sariwang cottage cheese 200 g;
sariwang kulay-gatas 100 ML;
mga gulay (mga bungkos ng perehil, cilantro, dill, basil, mga sibuyas);
isang pares ng mga clove ng bawang;
isang maliit na corn starch;
asin sa panlasa.

Scheme para sa paghahanda ng masarap at malusog na timpla:

Mas mainam na gumamit ng sariwang village cottage cheese, dahil ito ay isang purong ekolohikal na produkto nang walang anumang mga additives. Ang parehong napupunta para sa sour cream ay mas malusog, kahit na mas mataba. Maaari kang pumili ng anumang mga gulay.
Gilingin ang tinadtad na bawang at ang mga damong gusto mo sa isang blender. Mas mainam na i-cut muna ang mga ito, tulad ng ipinapakita sa larawan, kaya mas madali para sa blender na makayanan ang gawain.
Talunin ang curd sa isang blender hanggang malambot, upang walang mga bukol.
Magdagdag ng kaunting cornstarch at sour cream sa pinaghalong. Ang whipped mixture ay dapat magmukhang larawan sa dulo ng mga tagubilin.

Kung nais mong subukan ang isa pang uri ng Hochland, sa halip na curd cheese na may mga halamang gamot, maaari mong sa halip na mga halamang gamot (o kasama nito) magdagdag ng mga mushroom, atsara o pinong tinadtad na sausage o ham sa pinaghalong curd at sour cream. Ito ay isang simple at malusog na produkto na magandang ikalat sa iyong morning toast.

Almette cream cheese sa bahay

Isa pang recipe para sa curd cheese para sa paggawa ng masarap na produkto ng fermented milk sa bahay. Ang Almette curd cheese ay nakikilala sa pamamagitan ng banayad na lasa at pinong texture. Sa halip na bilhin ito mula sa tindahan, ang pinakamagandang opsyon ay gumawa ng creamy cream cheese sa bahay. Sa ganitong paraan, hindi ka lamang makakatipid sa isang mamahaling tatak, ngunit makakapaghanda ka rin ng isang pantay na katakam-takam na produkto habang pinapanatili ang mga bitamina at sustansya.

Ang ilang mga produkto ay kinakailangan para sa proseso ng pagluluto:

Country cottage cheese o 18% fat 100 g;
mantikilya 60-80 g o yogurt na walang pampalasa;
bungkos ng halaman (depende sa iyong mga kagustuhan);
asin at bawang sa iyong panlasa;
pagpuno – mushroom o adobo na mga pipino, ham/sausage, olives, atbp.

Hakbang-hakbang na diagram ng paghahanda para sa kamangha-manghang recipe na ito:

Mabuti kung ang lahat ng mga sangkap ay lutong bahay - cottage cheese, mantikilya, gawang bahay na bawang at mga halamang gamot.
Ang curd ay dapat na malambot, kaya dapat itong lubusan na latigo gamit ang isang blender. Haluin hanggang mawala ang lahat ng bukol.
Magdagdag ng mantikilya o yogurt sa cottage cheese (depende sa pipiliin mo). Talunin at idagdag ang pinong tinadtad na bawang at mga damo sa pinaghalong. Maaari mong talunin muli ang pinaghalong para maging mas malambot ang curd cheese at herbs.
Ngayon ay maaari kang magdagdag ng tagapuno. Kung gusto mo ng puro creamy cream cheese, hindi mo na kailangang magdagdag ng anumang herbs.

Gawang bahay na cottage cheese! Ito ay perpekto para sa halos anumang ulam at para sa anumang okasyon, maging ito ay isang holiday o isang regular na almusal sa umaga.

Video: Mexican curd cheese

Ang Almette young curd cheese ay nagmula sa Germany. Sa panlabas, mukhang pinong malambot na cottage cheese.

Sinasabi ng tagagawa na ang Almette cream cheese ay ginawa mula sa mataas na kalidad na tunay na gatas ng baka. Ito ay tumatagal ng halos 7 litro ng gatas upang maghanda ng 1 kg ng keso.

Ang calorie na nilalaman ng Almette cheese ay 216 kcal bawat 100 gramo ng produkto.

Fat content - hindi bababa sa 60% sa dry matter.

Mga sangkap ng Almette cream cheese: cottage cheese, whey, whey protein, table salt, citric acid, inuming tubig.

Sa kasalukuyan, ang kumpanyang gumagawa ng keso na si Almette ay gumagawa ng mga uri ng produkto gaya ng: keso na may malunggay, mga halamang gamot, bawang, yogurt, at mga lasa ng pipino.

Sa pamamagitan ng kakanyahan nito, pati na rin ang teknolohiya ng produksyon, ang Almette cheese ay bata pa, i.e. mga produktong keso na hindi nangangailangan ng mahabang panahon ng pagkahinog. Ang produkto ay namumukod-tangi para sa "maluwag" na pagkakapare-pareho nito.

Teknolohiya sa paggawa

Sa panahon ng paggawa ng Almette cheese, ang gatas ay pinasturize at ang antas ng taba ng nilalaman ay dapat ayusin. Ang tunay na mahahalagang aktibidad na ito, na itinuturing na mahalagang bahagi ng proseso ng paggawa ng keso ng Almette, ay tumutulong sa mga cheesemaker na makamit ang pinakamataas na posibleng kalidad ng produkto. Ang komposisyon ng Almette cheese ay pangunahing nakasalalay sa uri ng produkto.

Ang gatas ay hinahagupit upang makakuha ng isang pinong curd consistency ng Almette cheese, at sumasailalim din sa heat treatment upang mapabuti ang mga katangian ng consumer ng produkto at makabuluhang taasan ang shelf life, at samakatuwid ay ang pagbebenta ng produkto. Sa huling yugto ng paggawa ng Almette cheese, ang magaan na natural na yoghurt, pati na rin ang iba't ibang pampalasa na additives, ay idinagdag sa produkto.

Kapansin-pansin din na napakadaling gawin ito sa iyong sarili.

Upang gawin ito, kakailanganin mo ang high-fat cottage cheese, pati na rin ang naprosesong keso at natural na yogurt. Ang cottage cheese at keso ay giling hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa, at pagkatapos ay ibuhos ang yogurt sa nagresultang masa. Upang magdagdag ng lasa sa homemade na bersyon ng Almette cheese, maaari kang magdagdag ng asin, pati na rin ang mga damo, sibuyas o bawang.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng Almette cheese at paggamit nito

Ang almette cheese ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral. Naglalaman ito ng mga bitamina B, na responsable para sa buong sistema ng nerbiyos, posporus at kaltsyum, salamat sa kung saan ang tissue ng buto ay naibalik at pinalakas.

Ang almette cream cheese ay inihahain bilang meryenda o palaman para sa mga sandwich, tartlet o canapé.

Bilang karagdagan, ang keso ay maaaring gamitin sa paghahanda ng mga sarsa o katas na sopas. Ang ganitong mga uri ng malambot na curd at cream cheese, tulad ng Almette, ay ginagamit bilang isang tinatawag na "sandwich" na masa at base, kung saan ang mga isda, damo o mga produktong karne ay inilalagay sa itaas. Ginagamit din ito sa pagluluto ng mga cheesecake.

Mga katangian ng almette cheese

Magkano ang almette cheese (average na presyo para sa 1 package)?

Moscow at rehiyon ng Moscow.

Ito ay kagiliw-giliw na sa loob ng isang libong taon na kasaysayan ng pagkakaroon ng produkto sa culinary tradition ng sangkatauhan, ang recipe para sa maraming uri ng keso, at bilang karagdagan sa mga yugto ng teknolohikal na produksyon mismo, ay nananatiling hindi nagbabago. Siyempre, ang pag-unlad ng siyensya ay gumawa ng sarili nitong mga pagsasaayos, at ngayon ang mga gumagawa ng keso ay bihirang gumawa ng keso sa pamamagitan ng kamay. Gayunpaman, ang keso ay palaging nananatiling isang espesyal na produkto sa diyeta ng mga tao sa lahat ng edad.

Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa isa sa mga pinakasikat at laganap na uri ng German cheese, Almette, sa mga domestic consumer. Ang keso na ito, na katulad sa lahat ng aspeto sa cottage cheese, ay ginawa mula sa mataas na kalidad na gatas ng baka. Sinasabi ng mga teknologo na upang makagawa ng isang kilo ng Almette cheese, kailangan mong gumastos ng halos pitong litro ng gatas.

Komposisyon ng Almette cheese

Gayunpaman, sa anumang kaso, ang Almette cheese ay naglalaman ng gatas, pati na rin ang natural na yogurt. Ang calorie na nilalaman ng Almette cheese ay nag-iiba din depende sa uri ng produkto. Ang average na antas ng calorie ng Almette cheese ay 216 Kcal, na bawat 100 gramo ng produkto.

Sa kasalukuyan, ang kumpanyang gumagawa ng keso na si Almette ay gumagawa ng mga uri ng mga produkto tulad ng: keso na may malunggay, mga halamang gamot, bawang, yogurt, at mga lasa ng pipino. Sa pamamagitan ng kakanyahan nito, pati na rin ang teknolohiya ng produksyon, ang Almette cheese ay bata pa, i.e. mga produktong keso na hindi nangangailangan ng mahabang panahon ng pagkahinog. Ang produkto ay namumukod-tangi para sa "maluwag" na pagkakapare-pareho nito.

Ang keso ng almette ay inihahain bilang meryenda o palaman para sa mga sandwich, tartlet o canapé. Bilang karagdagan, ang keso ay maaaring gamitin sa paghahanda ng mga sarsa o katas na sopas. Ang mga uri ng malambot na curd at cream cheese tulad ng Almette ay ginagamit bilang isang tinatawag na "sandwich" na masa at base, kung saan ang mga isda, halamang gamot o mga produktong karne ay inilalagay sa itaas.

Upang makapaghanda ng orihinal na meryenda ng keso, kailangan mo lamang ikalat ang Almette sverju cheese sa crispbread, crackers o sariwang tinapay. Kapansin-pansin din na ang keso ng Almette ay madaling ihanda sa bahay mismo.

Almette cheese calorie content 216 kcal

Halaga ng enerhiya ng almette cheese (ratio ng mga protina, taba, carbohydrates - bju).