Anong mga pagkain ang idinagdag sa berdeng basil? Ano ito? Basil sa pagluluto

Ang Basil ay isang napaka-mabangong taunang halaman na may mga dahon ng luntiang berde o lila, pati na rin ang maraming lilim ng mga ito. Mayroong ilang mga uri ng basil, na naiiba hindi lamang sa kulay, kundi pati na rin sa panlasa. Samakatuwid, kung ang halaman na ito ay lasa ng lemon para sa iyo, at ang iyong kaibigan ay nagsabi na ito ay lasa tulad ng cloves o kanela, pareho kayong tama. Sinubukan lang namin ang iba't ibang uri ng dahon.

Higit sa isang daang species ng pampalasa na ito ay nilinang sa iba't ibang bansa - North Africa, Central Asia, Crimea, at Mediterranean na mga bansa. Iba-iba ang lasa ng mga varieties ng pananim. Ang bawat species ay may mga partikular na katangian ng klima ng lumalagong lokasyon nito, na nakakaapekto sa aroma, hitsura, laki, at kulay nito. Ang Basil ay malawak ding matatagpuan na lumalagong ligaw - sa China, Iran, India, Africa, at Caucasus.

Ito ay nagpaparami sa pamamagitan ng mga buto. Ang mga buto ay inihasik sa lupa o ang mga punla ay itinanim. Gustung-gusto ng halaman ang kahalumigmigan at init. Ang pamumulaklak ng masa ay nangyayari sa Hulyo, pagkatapos ay ginawa ang unang ani. Sa isang panahon nagagawa nilang umani ng dalawang "ani". kasi sa site kung saan bumagsak ang mga tangkay, ang mga batang shoots ay may oras na lumago bago ang hamog na nagyelo. Maaaring itaboy ng Basil ang mga lamok, kaya sa tag-araw ang mga sanga nito ay maaaring ibitin sa tabi ng mga bukas na bintana, ngunit ito mismo ay isang paboritong paggamot para sa mga snail at slug.

Basil - mga katangian

Ang mga emerald purple na dahon na ito ay pinagmumulan ng calcium, iron, rutin at bitamina A, K at PP. Ang Basil ay may pagpapatahimik na epekto, pinasisigla ang panunaw, nagpapabuti sa pangkalahatang tono, at pinasisigla ang gana. Ang sabaw nito ay iniinom bilang tsaa para sa utot, mga sakit sa pantog, tiyan, rayuma, arthritis, pananakit ng ulo, at pagsusuka. Madali itong inumin dahil... ay may kaaya-ayang lasa at aroma. Bilang isang aphrodisiac, ang basil ay inireseta upang mapataas ang potency at libido. Ang katas ng basil ay may mga katangian ng bactericidal;

Sa kasamaang palad, ang basil ay may mga kontraindikasyon. Hindi ito inirerekomenda sa panahon ng pagbubuntis, sakit sa puso, mga kondisyon ng post-infarction, thrombophlebitis, trombosis. Dapat kang maging maingat kapag kumakain ng malalaking dosis ng langis at balm juice, maaari itong humantong sa pagkalason. At siguraduhing kumunsulta sa isang doktor bago magplano ng pangmatagalang paggamit.

Basil - gamitin sa pagluluto

Ang gayong maanghang at mabangong halaman bilang basil ay hindi maaaring makatulong ngunit magamit sa pagluluto. Dumating ito sa Europa nang huli, noong ika-16 na siglo, ngunit salamat sa mabangong aroma nito na mabilis itong nakakuha ng mahusay na katanyagan. Idinagdag sa isang ulam, ang basil ay nagsisimulang maglaro ng lasa. Sa pinakadulo simula ay binibigyan ito ng maanghang na kapaitan, pagkatapos ay lumilitaw ang isang magaan na matamis na lasa. Ginagamit din ang tuyo na basil sa pagluluto, ngunit ang sariwang basil ang pinakamahalaga at tanyag. Ito ay idinagdag sa mga salad ng gulay, sarsa, sopas, pizza, karne, isda, at pagkaing itlog. Mahusay itong kasama ng mga gulay, lalo na ang mga kamatis, keso, mantikilya, at pagkaing-dagat. Ang pinatuyong pampalasa ay ginagamit sa paggawa ng mga sausage, pate, ketchup, at pinaghalong paminta.

Mga halimbawa ng mga recipe na may Basil

Recipe 1: Mga suso ng manok na may mga gulay at basil

Ang isang kalabasa ay maaaring maging hindi lamang isang karwahe, kundi pati na rin sa isang ulam na may kamangha-manghang lasa, pagkatapos kumain kung saan nais mong dilaan ang plato, nalilimutan ang tungkol sa mga patakaran ng pagiging disente. Kasama rin sa recipe ang patatas, bawang at suso ng manok. Ang mga pampalasa at basil ay nagtakda ng tono para sa orkestra. Sa halip na foil, maaari kang gumamit ng baking sleeve, at sa halip na mga suso, kumuha ng mga hita.

Mga sangkap: dibdib ng manok - 0.5 kg, 4 na patatas, kalabasa - 0.5 kg, matapang na keso - 30g, pampalasa para sa manok, asin, itim at allspice, 4 na cloves ng bawang, kalahating lemon (para sa juice), langis ng gulay - 3 kutsara , tuyo na basil, foil.

Paraan ng pagluluto

Gupitin ang dibdib sa apat na bahagi. Kuskusin ang mga ito ng asin, paminta, pampalasa at juice na kinatas mula sa kalahating lemon. Mag-iwan upang mag-marinate, at sa oras na ito simulan ang paghahanda ng mga gulay.

Balatan ang mga patatas at kalabasa at gupitin sa malalaking piraso, hindi bababa sa dalawang sentimetro, kung hindi, ang mas maliliit na piraso ng kalabasa ay magiging mush. Pepper at asin ang mga cube ng gulay, iwiwisik ang basil, ibuhos sa langis at pukawin.

Ngayon ay oras na upang simulan ang pag-assemble ng ulam. Kailangan mong maghanda ng 4 na piraso ng foil, ito ay kailangang may sukat na ang karne na may side dish ay kasya doon at may mga libreng dulo na natitira upang balutin ang sobre. Para sa lakas, maaari itong itiklop sa dalawang layer.

Ilagay ang kalabasa na may patatas, hiniwang mga clove ng bawang sa foil, at ilagay ang isang piraso ng karne sa buong unan ng gulay na ito. Kailangan mong balutin ang mga gilid tulad ng isang sobre ng sulat at maghurno ng 40-45 minuto sa oven (190C). Pito hanggang sampung minuto bago matapos ang pagluluto, buksan ang foil, ilagay ang isang manipis na hiwa ng keso sa karne at ibalik ito sa oven hanggang sa matunaw ang keso at magkaroon ng crust.

Recipe 2: Tomato, cheese at basil skewers

Ang ulam na ito ay palamutihan ang anumang mesa. Ang puting mozzarella ay kabaligtaran ng mga makatas na bulaklak ng pulang kamatis at berdeng basil. Maaari mong ihalo ang mga sangkap sa isang mangkok at kumuha ng eleganteng salad, ngunit mas eleganteng ipakita ang mga ito bilang pampagana, sinulid sa mga skewer o regular na mga toothpick. Ang ulam ay mangangailangan ng sariwang dahon ng basil, mozzarella cheese (maaaring mapalitan ng feta cheese o iba pang adobo na keso) at cherry tomatoes. Ito ay kung gagawa ka ng meryenda, dahil... Dahil sa kanilang maliit na sukat, ang mga cherry tomato ay mas madaling i-thread sa mga skewer. Maaari mo ring i-chop ang regular-sized na mga kamatis sa isang salad.

Mga sangkap: cherry tomatoes – 15-20 pcs., mozzarella – 150g, vegetable oil, suka (6%) – 1 table. kutsara, asin, bungkos ng basil.

Paraan ng pagluluto

Gupitin ang mga kamatis ng sanggol sa kalahati. Gupitin ang keso sa laki ng kalahating kamatis. Iwanan ang mga dahon ng basil nang buo o i-chop ang mga ito sa pamamagitan ng kamay sa iyong paghuhusga.

I-thread sa isang skewer nang paisa-isa: kalahating kamatis, dalawang dahon ng basil, keso, dahon ng basil at muli kalahating kamatis. Ilagay ang pampagana sa isang plato, magdagdag ng asin, budburan ng suka at langis ng gulay. Bilang kahalili, huwag itali ang basil sa toothpick, ngunit iwiwisik ito sa ibabaw ng pampagana, sa mismong plato.

Recipe 3: Squid Salad na may Basil

Isang napakasimple at malusog na salad para sa mga mahilig sa seafood, lalo na sa pusit. Kapag naghahain, ang isang punso ng salad ay nilagyan ng mga hiwa ng sariwang kamatis at pinalamutian ng buong dahon ng basil.

Mga sangkap: pusit - 0.5 kg, asin, 1 kamatis, paminta sa lupa, isang kutsara ng langis ng gulay, dahon ng bay, isang maliit na bungkos ng basil.

Paraan ng pagluluto

Pakuluan ang pusit gaya ng dati. Nangangahulugan ito ng pagdaragdag ng asin, isang bay leaf (opsyonal) sa kumukulong tubig at pagdaragdag ng mga bangkay ng pusit. Kapag muling kumulo ang tubig, lutuin nang hindi hihigit sa tatlong minuto, kung hindi ay magiging matigas ang karne ng pusit. Palamigin at hiwain ng pansit. Timplahan ng paminta, magdagdag ng mantika, budburan ng tinadtad na basil at haluin. Pinutol nila ito ng ganito: maglagay ng ilang dahon sa isang stack, i-twist ito sa isang tubo at gupitin ito sa manipis na mga singsing, na, kapag itinuwid, nagiging mga dayami.

- Upang ang sariwang basil ay hindi mawawala ang mahiwagang aroma nito sa panahon ng paggamot sa init, idinagdag ito sa ulam sa pinakadulo ng pagluluto, upang ang mga mahahalagang langis ay walang oras na sumingaw - 15 minuto bago matapos ang pagluluto; .

— Kung ang basil ay kailangang hiwain, mas mabuting punitin ang mga dahon gamit ang iyong mga kamay kaysa hiwain gamit ang kutsilyo.
— Kung maglagay ka ng ilang sariwang dahon sa isang bote ng suka, magkakaroon ito ng mabangong aroma. Ang suka na ito ay inirerekomenda na idagdag sa mga sarsa at salad ng gulay.
— Ang basil na inasnan para sa imbakan ay nagpapanatili ng aroma, lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at mga sangkap ng sariwang basil.

Sa India, ito ay isang sagradong halaman at pangalawa lamang sa lotus sa kahalagahan, ngunit sa mga tuntunin ng katanyagan sa mga lutuing mundo maaari itong ituring na No. Hindi mahirap hulaan kung ano ang pinag-uusapan natin, at sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung ano ang basil, kung paano ito kapaki-pakinabang, at kung ano ang tagumpay nito sa culinary Olympus. At sa mahabang paglilingkod nito para sa kapakinabangan ng tao, ang damong ito ay nakakolekta ng isang kahanga-hangang listahan ng mga tagumpay na nakaapekto hindi lamang sa medikal at culinary na aspeto.

Kwento ni Basil

Ocimum basilium - ito mismo ang tunog ng pangalan ng basil sa Latin. Ngunit sa tinubuang-bayan ng basil, sa Iran, ang iba pang pangalan nito ay mas karaniwan - raikhan.

Tinawag ng mga Griyego ang damong ito na walang mas mababa kaysa sa "Royal", na, sa katunayan, ay kung ano ang basil, dahil sa mga lupain ng Hellas at sa mga bansang Mediterranean ang nakapagpapagaling at maanghang na regalo ng kalikasan ay ang pangunahing isa sa maraming mahahalagang halaman. At ano ang masasabi natin tungkol sa lutuing Caucasian, kung saan pinahiran nila ang lahat ng nakakain na may raikhan.

Gayunpaman, ang basil ay hindi lamang isang mabangong papel sa buhay ng mga tao. Ang mga Romano, halimbawa, ay may paniniwala na kaya niyang magdala ng tagumpay at kasaganaan sa negosyo at kayamanan sa tahanan.

Sa Romania, mula sa sinaunang panahon hanggang sa araw na ito, ang mga batang babae na sumasang-ayon sa isang panukala sa kasal ay nagbibigay sa mga nobyo ng basil sprig.

Mga uri ng basil at ang kanilang paglalarawan

Tiyak na sa Eurasia mayroon lamang isang maliit na grupo ng mga tao na hindi kailanman nagkaroon ng karangalan na makita ang raikhan sa kanilang buhay, ito ay napakapopular. Ang damong ito na may mga hugis-itlog na dahon, na umaabot sa taas na hindi hihigit sa 50 cm, ay lumalaki sa halos bawat cottage ng tag-init sa tag-araw.

Ngunit, bilang isang patakaran, sa mga pagtatanim sa hardin maaari kang makahanap lamang ng dalawang pinakakaraniwang uri ng basil: lila at ordinaryong (mabango din) na may maliwanag na berdeng mga dahon na hugis bangka.

Gayunpaman, mayroong higit sa 70 species ng halaman na ito sa buong mundo, at lahat sila ay may magkakaibang aromatic palette.

Halimbawa, ang parehong berdeng raikhan ay may mapait-sariwang lasa at isang masaganang paminta na aroma. Ang lasa ng lilang basil ay hindi gaanong binibigkas kaysa sa kanyang kapatid na lalaki;

Ngunit ang iskursiyon sa basil varieties ay hindi nagtatapos doon. Kabilang sa mga ito ay may banilya, na may nakamamanghang caramel-vanilla aroma, lemon, na nagbibigay ng isang magandang citrus-clove trail, at mayroon ding anise at orihinal na camphor basil na may maputlang asul na dahon.

Sa pangkalahatan, ang kulay ay hindi pinakamahalaga sa aromatikong pagkakakilanlan ng isang maanghang na damo. Kaya't ang matingkad na pulang dahon ay may masangsang na espiritu ng clove, at ang mapusyaw na berdeng makitid na dahon ng Thai basil ay amoy licorice. Ang damong ito ay hindi kapani-paniwalang maraming nalalaman at nagbubukas ng malawak na posibilidad sa pagluluto.

Gamitin sa pagluluto

Salamat sa pinakamalawak na palette ng lasa ng iba't ibang uri ng mabangong halaman na ito, ang basil ay hindi kapani-paniwalang pinahahalagahan sa pagluluto. Ginagamit ito sa halos lahat ng pinggan, mula sa mga sopas hanggang sa mga dessert. Saan pa idinagdag ang "royal herb" na ito, at ano ang papel nito sa mga pambansang lutuin?

Ang Basil mismo ay may katawa-tawa na mababang calorie na nilalaman, 23 kcal lamang, na tiyak na hindi makakaapekto sa iyong figure sa anumang paraan.

Gayunpaman, ang pampalasa na ito ay gumagawa ng mga pagkaing napakasarap na ito ay napaka, napakahirap na pigilan ang isang karagdagang bahagi. At dito kailangan mong maging maingat. Gayunpaman, tulad ng kimika, ang pagluluto ay may sariling mga batas, at iyon ang dahilan kung bakit kailangan mong piliin ang tamang "kumpanya" para sa mabangong damong ito.

• Sariwang balanoy kinakain sa orihinal nitong anyo, nang walang init o iba pang pagproseso. Bilang isang patakaran, idinagdag ito sa mga yari na pinggan o malamig na pampagana.
• dahon ng basil Ang mga ito ay pinakamahusay na nagkakasundo sa walang iba kundi ang karne. Ang mga salad ng gulay, sarsa at mga pagkaing itlog ay nakakakuha din ng isang espesyal na piquancy na may pagkakaroon ng "royal herb" sa kanilang recipe.
• Pinatuyong basil pangunahing inilaan para sa pagpapahid ng mga sopas, atsara at panimula. Bilang karagdagan, kasama nito, ang mga pagkaing vegan at vegetarian ay nagsisimulang lumiwanag sa mga bagong kulay ng lasa.
• Hindi kumpleto ang lutuing Mediterranean kung wala ang halamang ito. Sagana itong lasa ng seafood. Kasabay nito, ang maalamat na sarsa ng Pesto ay tiyak na batay sa mabangong basil.
• Ang isang espesyal na papel sa culinary affairs ay ibinigay sa uri ng lila raikhana. Ang mga sarsa ng kamatis at salad na may mga kamatis, sopas at pinapanatili, pati na rin ang Italian appetizer na Caprese, na sikat sa buong mundo, ay hindi maiisip kung wala ang sangkap na ito.
• Iba't ibang lemon mas angkop para sa pampalasa ng mga inumin, kapag ang vanilla ay isang tunay na paghahanap para sa mga confectioner.

Ang Basil ay isang kamangha-manghang palakaibigan na produkto. Ito ay may kakayahang magpayaman sa aroma nito hindi lamang halos anumang ulam, ngunit napakahusay din sa kumbinasyon ng iba pang mga pampalasa. Ngunit hindi mo dapat ihalo ang lahat dito, dahil ito ay, pagkatapos ng lahat, isang "royal herb", at ito ay magbubunyag ng maharlika ng lasa nito lamang sa isang tiyak na magkasunod.

• Ang parsley + coriander + tarragon + basil ay isang mahusay na unibersal na maanghang na halo na angkop para sa anumang mainit na ulam, pati na rin para sa pampalasa ng mga sausage, isda at tinadtad na karne;
• Ang Rosemary kasama ang raikhan ay nagbibigay ng banayad na lasa ng paminta;
• Ang duet ng basil at thyme ay magdaragdag ng spiciness sa pagkain;
• Sa mint, ang "royal herb" ay perpekto para sa confitures, jams, preserves at kahit ice cream;
• Ang thyme, oregano o haras na may basil ay lalong mabuti para sa mga pampagana ng isda at gulay;

Tulad ng anumang iba pang pampalasa, ang basil ay may sariling dosis, na lumalampas sa kung saan ay madaling masira hindi lamang ang ulam, kundi pati na rin ang iyong sariling kagalingan, pagkatapos ng lahat, ito ay isang panggamot na damo.

Ang orihinal na aroma ng basil ay minamahal ng mga chef sa buong mundo mula noong sinaunang panahon, at hindi malamang na sa pag-aari ni Flora ay magkakaroon ng hindi bababa sa isang pampalasa na maaaring ganap na palitan ang mabangong sangkap na ito ng maraming pinggan.

Gayunpaman, ang oregano, thyme at marjoram ay maaaring palitan ang basil ng hindi bababa sa bahagyang, sa kaso ng isang walang pag-asa na sitwasyon.

Kasama ng pinakakaraniwang gamit nito sa pagluluto, ang basil ay nakakuha din ng pagpapahalaga ng mga tao bilang isang gamot. Maaari lamang tayong mamangha sa walang katapusang mga pakinabang na nakatago sa pampalasa na ito.

Kagalang-galang ang track record ni Basil sa larangan ng medisina. Ang kakayahan ng halaman na ito ay kinabibilangan ng mga nakapagpapagaling na katangian tulad ng antiseptic, diaphoretic at carminative, bactericidal, antispasmodic at analgesic, expectorant, tonic at sedative.

• Ang mga kinatawan ng patas na kasarian ay dapat magbayad ng espesyal na pansin sa kaloob na ito ng kalikasan, dahil ang regular na paggamit nito sa pagkakaroon ng anumang "babae" na mga karamdaman ay may pinaka-kapaki-pakinabang na epekto sa panregla cycle.
• Kasabay nito, ang mabangong damong ito ay isang napaka-epektibong aphrodisiac para sa parehong mga kababaihan at kanilang mga ginoo.
• Ang trangkaso at sipon, neurological at psychosomatic abnormalities ay umuurong din kapag umiinom ng raikhan.

Impluwensiya ng kulay

Nararapat ding isaalang-alang na ang iba't ibang uri ng ocimum ay may sariling hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

1. Kaya, ang lilang basil sa iba pang mga uri ng halaman na ito ay nangunguna sa nilalaman ng mga mahahalagang langis, dahil sa kung saan ang mga dahon na ito ay nagpapabuti sa daloy ng dugo at nag-normalize ng mga proseso ng metabolic sa katawan, kabilang ang mga digestive.
2. Ang iba't ibang lemon ay nagsisilbing pinakamahalagang mapagkukunan ng mga bitamina.
3. Ang mga berdeng dahon ay maaaring magyabang ng isang buong listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Pinasisigla nila ang motility ng bituka at nakayanan ang utot sa isang putok. Maari rin nilang pigilan ang mga nerbiyos, pasiglahin ang gana at pasiglahin ang puso.

Contraindications

Tulad ng isang barya, ang anumang halaman, bilang karagdagan sa napakalaking benepisyo nito, ay may, tulad ng sinasabi nila, isa pang panig - posibleng pinsala. Ang lahat ay kapaki-pakinabang sa katamtaman, at kahit na ang pinaka-nakapagpapagaling at tila inosenteng halaman ay maaaring maging isang tunay na lason kung gagamitin nang walang pag-iisip at walang sukat. Ang parehong naaangkop sa basil.

• Halimbawa, hindi ito dapat gamitin ng mga buntis at epileptiko, gayundin ng mga taong inatake sa puso o stroke.
• Ang mga kontraindikasyon para sa basil ay maaaring masakop ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito para sa mga diabetic at hypertensive na mga pasyente.
• Ang thrombophlebitis at ischemia ay mga sakit kung saan ang paggamit ng raikhan ay hindi katanggap-tanggap.

Ang "Tsar Grass" ay hindi pangkaraniwan sa aming mga latitude at madaling mabili nang bago sa merkado at sa anumang available na hypermarket. At hindi magiging mahirap ang paglaki ng gayong culinary delight sa hardin. Ang tanong ay kung paano pahabain ang buhay ng mga mabangong dahon na ito.

Pag-iimbak sa isang baso ng tubig

Siyempre, hindi ka dapat umasa na ang isang sariwang halaman ay mananatili sa mga katangian nito sa loob ng mahabang panahon.

Gayunpaman, kung maglagay ka ng mga basil sprigs sa isang baso ng tubig, pagkatapos ay takpan ang palumpon ng cellophane at ilagay ang lahat sa gitnang istante ng refrigerator, pagkatapos ay maaari mong mapanatili ang mga gulay sa loob ng isang linggo.

Sa isang cloth napkin

Ang isa pang opsyon ay nagdidikta ng mga sumusunod na kondisyon ng imbakan. Ang mga sariwang dahon ng raikhan ay dapat na balot sa isang mamasa-masa na tela, pagkatapos kung saan ang pakete ay ilagay sa isang plastic bag at sa refrigerator sa freshness zone.

Para sa isang linggo o dalawa sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang mabangong damong ito ay garantisadong magtatagal.

Pinatuyong basil

Ngunit mayroon ding mga pangmatagalang pamamaraan para sa pag-iimbak ng mga dahon ng basil. Kung ang damo na pinili sa panahon ng pamumulaklak ay tuyo sa lilim sa isang draft, pagkatapos kung saan ang mga tuyong hilaw na materyales ay giniling sa isang mabangong pulbos, kung gayon ang gayong pampalasa ay maaaring maiimbak sa isang lalagyan ng airtight sa loob ng 12 buwan.

Freezer

Ang pagyeyelo ay mayroon ding lugar sa mga usapin ng pag-iingat ng basil. Ang mga hugasan na sanga at dahon ay dapat na inalog ang labis na kahalumigmigan, tuyo, at pagkatapos ay ilagay sa mga lalagyan o zip bag, na maaaring ligtas na maiimbak sa freezer sa loob ng 6 na buwan.

Ito ay kamangha-manghang kung gaano maraming nalalaman ang basil. Ang kasaganaan ng mga kulay at ang pinakamalawak na aromatic palette ay nakakamangha lamang sa mata at pakiramdam ng amoy.

Ang damong ito ay isang tunay na kaloob ng diyos para sa mga nagluluto, dahil depende sa iba't, maaari itong magamit sa halos lahat ng mga pinggan. Ngunit ang medikal na aspeto ng kaloob na ito ng kalikasan ay hindi naligtas, na nagdaragdag lamang sa karangalan nito.

Ang pampalasa na ito ay isang taunang halaman na may maliwanag na amoy at panlasa, na nagpapahintulot na magamit ito kapwa bilang isang pampalasa at sa mga salad. Ang aroma ng basil ay parang lemon kasama ng mint, clove at paminta. Ang pampalasa na ito ay ginagamit sa maraming pagkain upang magdagdag ng piquancy sa lasa. Ang lahat ng mga katangiang ito ay tungkol sa basil. Saan idadagdag ang halaman na ito? Malalaman natin ang tungkol dito mula sa aming artikulo.

Anong mga pagkaing idinagdag sa basil?

Kung bumili ka ng naturang pampalasa sa isang tindahan o lumago ang pampalasa na ito sa iyong hardin, kailangan mong kahit papaano ay gamitin ang umiiral na produkto. Upang gawin ito, kailangan mong malaman kung saan maaari kang magdagdag ng basil. Kaya, kailangan mo munang matukoy kung anong anyo ang magagamit ng halaman na ito. Kung mayroon kang sariwang basil, maaari itong magamit kapwa bilang isang pampalasa at bilang isang independiyenteng sangkap para sa isang berdeng salad. Kung saan idagdag ang pinatuyong halaman ay hindi partikular na mahalaga, dahil ang gayong pampalasa ay pangkalahatan at angkop sa halos bawat ulam. Ang pinatuyong basil ay idinagdag sa mga pagkaing gulay, at ginagamit din sa iba't ibang uri ng paghahanda ng karne (mga cutlet, chops, quenelles). Ang pampalasa ay sumasama rin sa mga delicacy ng isda. Sa maraming pampalasa sa mga pizza, matatagpuan din ang basil. Oo, kahit saan: sa mga sopas, beans, peas, spinach, sauerkraut. Nakaugalian na gamitin ang pampalasa na ito sa paghahanda ng mga sarsa ng kamatis. Kailangan din ng basil para magluto ng spaghetti. Saan ko pa maidaragdag ang halaman na ito? Hindi talaga mahalaga. Ang pangunahing bagay ay hindi magpakasawa sa matamis at pagawaan ng gatas, dahil ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang masangsang na maanghang na amoy.

Ano ang mga katangian ng basil?

Bilang karagdagan sa hindi maunahan nitong lasa, ang halaman na ito ay mayroon ding nakapagpapagaling na epekto. Ang Basil ay naglalaman ng isang espesyal na mahahalagang langis na may mga katangian ng disinfectant. Ang halaman na ito ay nagpapasigla sa panunaw. Inirerekomenda din ang Basil para sa diabetes, sakit sa bato at gallbladder. Saan pa ba ako pwedeng magdagdag ng seasoning na ito? Siyempre, sa mga pagkaing inihanda para sa mga taong nawalan ng gana. Magiging kapaki-pakinabang din ito para sa mga nagdurusa sa edema. Ang isang decoction ng halaman na ito ay malawakang ginagamit para sa mga sipon at ubo, pati na rin para sa labis na pagkabalisa ng nerbiyos.

Paano mag-imbak ng basil?

Upang mapanatili ang aroma ng mga dahon nito, kailangan mong malaman ang mga simpleng patakaran para sa pag-iimbak ng halaman na ito. Kaya, dapat mo munang balutin ang mga dahon ng basil sa isang tuwalya ng papel, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang bag at ilagay ang mga ito sa isang malamig na lugar. Maaari mo ring ilagay ang mga sanga ng sariwang halaman sa isang basong puno ng tubig at takpan ng plastik. Mahalagang huwag kalimutang palitan ang likido tuwing 2 araw, kung hindi man ang damo ay matutuyo lamang. Ngunit kahit na sa mga regular na pagbabago ng tubig, ipinapayong gumamit ng basil na napreserba sa ganitong paraan sa loob ng isang linggo, dahil mas matagal itong nakaimbak, mas malamang na masira ang halaman. May isa pang paraan upang maiimbak ang pampalasa na ito. Ayon dito, ang halaman ay dapat hugasan, bahagyang tuyo at ilagay sa isang plastic na lalagyan, bahagyang dinidilig ng asin.

Hinihiling namin sa iyo ang bon appetit at ang maanghang na lasa ng basil!

Ang Basil ay isa sa mga paboritong pampalasa na ginagamit sa aming lutuin. Ang basil ay madalas ding ginagamit sa pagpapaganda;

Kung gusto mong kumain ng masasarap na pagkain, mahalagang malaman kung saan idinadagdag ang basil at kung paano ito gamitin nang tama. Sa pangkalahatan, ang pagdaragdag ng mga natural na pampalasa at halamang gamot sa pang-araw-araw na pagkain ay ginagawang mas dietary ang mga ito, dahil ang mga halamang gamot ay naglalaman ng mga mabangong langis na nagpapababa ng gana at nakakatulong na mapabuti ang panunaw.

Saan ka nagdaragdag ng sariwang basil?

Kung mahilig ka sa mga mabangong pampalasa, dapat mong paghiwalayin ang mga varieties ng basil. Ang maitim na basil ay may napakagandang lasa, habang ang berdeng basil ay mas banayad. Samakatuwid, ang mga pagkaing kung saan idinagdag ang basil ay naiiba, bagaman maaari mong ihalo ang parehong uri ng malusog na sariwang pampalasa sa isang ulam depende sa iyong panlasa.

Sa pangkalahatan, maaari nating sabihin na ang basil ay idinagdag sa mga pagkaing manok at karne, lalo na ang karne, dahil ang pampalasa na ito ay dumating sa amin mula sa Silangan, kung saan alam nila kung paano magluto ng karne na kamangha-mangha.

Kung saan magdagdag ng berdeng basil

Ang green basil ay mas Mediterranean spice pa rin. Kung nakakita ka na at nakakain ng Caprese salad, alam mo kung saan idinagdag ang sariwang berdeng dahon ng basil. Ito ay nilikha lamang upang isama sa mga kamatis, mozzarella o iba pang keso at langis ng oliba. At dahil ang kumbinasyong ito ay klasiko para sa lutuing Italyano, maaari nating ligtas na sabihin: ang berdeng sariwang basil ay idinagdag sa anumang salad na naglalaman ng mga kamatis at keso, pati na rin sa pizza at iba pang mga pinggan.

Kung saan Idagdag ang Purple Basil

Ngunit ang lilang basil ay isang ganap na naiibang pampalasa. Ito ay may isang napaka-mayaman na lasa, na sa isang salad ay matabunan lamang ang lahat ng iba pang mga panlasa at aroma. Samakatuwid, mas mahusay na gamitin ito bilang isang independiyenteng ulam, bilang isang pampagana para sa barbecue at iba pang inihaw na karne.

Saan pwede magdagdag ng basil?

Dahil ang purple basil ay isa sa mga pinaka-mabangong pampalasa, maaari itong idagdag sa mga preserba upang mapabuti ang lasa ng mga kamatis at mga pipino. Kung mag-iingat ka ng marami, siguraduhing magdagdag ng ilang dahon ng basil kasama ng iba pang pampalasa - makakakuha ka ng mas masarap na preserba at isang bagong recipe.

Maaari ka ring magdagdag ng sariwang basil sa mga salad, ngunit maging maingat na huwag madaig ang lasa ng iba pang mga sangkap.

Kung saan magdagdag ng dry basil

Bilang isang pampalasa, ang tuyong basil ay maaaring idagdag sa lahat ng mga sopas at sabaw nang walang pagbubukod, dahil ipinapakita nito ang natatanging lasa nito lamang sa panahon ng paggamot sa init. Mas masarap din ang nilaga at manok kung magdadagdag ka ng isang pakurot ng basil 20 minuto bago matapos ang pagluluto.

Ang basil ay sumasama sa bawang, itim na paminta at langis ng oliba, kaya maaari kang magdagdag ng basil sa anumang ulam na naglalaman ng mga sangkap na ito. Mahalagang malaman na ang isa sa mga dahilan ay hindi tamang metabolismo, at ang basil ay makakatulong na maalis ang kakulangan sa ginhawa na ito.

06.06.2017

Dito mahahanap mo ang lahat ng impormasyon tungkol sa basil - tungkol sa kung ano ito, tungkol sa mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian nito, tungkol sa paggamit nito sa pagluluto at gamot, mga kontraindikasyon, at kung paano mapangalagaan ito nang mahabang panahon sa pamamagitan ng paghahanda nito para sa taglamig.

Matututuhan mo kung paano gamitin nang tama ang basil upang lubos na tamasahin ang mabango, panlasa, at mga katangiang panggamot nito.

Ano ito?

Ang basil ay isang maanghang, mapait na maasim na damo na malawakang ginagamit sa pagluluto at may malakas na aroma ng allspice, cloves, bay dahon, lemon o iba pa, depende sa uri at uri.

Ano ang hitsura ng basil?

At narito ang isang larawan ng basil, tingnan kung gaano ito naiiba:

Ang mabangong halaman na ito ay karapat-dapat na popular bilang isang pampalasa sa maraming mga lutuin sa buong mundo, halimbawa:

• Ang Italian broadleaf, o aromatic, ay isang katangi-tangi at pinong berdeng basil, isang kayamanan ng Mediterranean cuisine. Ang pagluluto ng Italyano ay hindi maiisip kung wala ito.
• Ang lilang basil, na may mas masangsang na amoy, ay mas madalas na ginagamit sa Caucasus (kung saan ito ay tinatawag na "regan", "reykhan", "rean", "raikhon") at sa Gitnang Asya para sa pagluluto ng karne.
• Ang clove basil ay isang sari-saring halaman na may malakas na lasa at aroma ng clove. Ginagamit ito sa mga marinade at atsara sa gitnang Russia.
• Thai – nagdaragdag ng espesyal na natatanging aroma sa maanghang-matamis na lutuing Thai.

Pangkalahatang paglalarawan

Ito ay isang branched (hanggang sa 15 lateral branches ng unang order) taunang mala-damo na halaman na may tetrahedral stems na 30 hanggang 60 cm ang taas.

Ang mga tangkay, dahon at mga tasa ng bulaklak ay magaspang sa pagpindot.

Sa mga dulo ng mga tangkay, ang basil ay gumagawa ng mga inflorescence sa anyo ng mga tassel na binubuo ng ilang mga bulaklak. Ang kulay ng mga bulaklak ay maaaring magkakaiba: rosas, puti, puti-lila.

Ang prutas ay isang makinis na mani.

Pagkuha ng pampalasa (kung paano ito ginawa)

Parehong sariwa at tuyo, basil dahon at mga shoots, na nakolekta bago pamumulaklak, ay ginagamit bilang isang pampalasa.

Patuyuin sa lilim, gumiling sa pulbos at mag-imbak sa isang madilim, hermetically selyadong lalagyan ng salamin, dahil ang basil ay sensitibo sa kahalumigmigan at liwanag at sa ilalim ng kanilang impluwensya ay ganap silang nawawala ang kanilang aroma.

Ang wastong pagpapatayo ay nagpapaganda ng aroma.

Komposisyong kemikal

Ang aerial na bahagi ng basil ay naglalaman ng hanggang 1-1.5% na mahahalagang langis, hanggang sa 6% na tannin, glycosides, saponin, mineral, ascorbic acid, sugars, fiber, protina, bitamina P, provitamin A, camphor.

Ang malakas na amoy na pinalalabas ng maanghang na halaman na ito ay posible dahil sa mahahalagang langis sa itaas na bahagi ng halaman (pangunahin sa mga inflorescences).

• Ang mahahalagang langis ng basil ay naglalaman ng eugenol, methyl chavicol (hanggang sa 60%), cineol, linalool, camphor, ocimene, saponin, tannins, carotene, sugars, phytoncides, rutin, bitamina C, PP, B2.
• Ang mga buto ay naglalaman ng 12-20% fatty oil, atbp.
• Sa mga dahon - 0.003-0.009% karotina, hanggang sa 0.15% rutin, atbp.

Salamat sa mga aktibong sangkap nito, ang basil ay malawakang ginagamit sa katutubong at opisyal na gamot.

Physiological role (ano ang epekto nito)

Ang Basil ay naglalaman ng mga antioxidant at nagagawa nitong protektahan ang cardiovascular system mula sa mga epekto ng mga libreng radical at mapanatili ang kabataan, at mayroon ding mga sumusunod na epekto:

• Sweatshop
• Astringent
• Antipirina
• Pagpapalakas ng nerbiyos
• Antispasmodic
• Antibacterial
• Antiseptiko

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Sa gamot, ang basil ay ginagamit bilang pampawala ng stress, ginagamit upang mapabuti ang memorya, inireseta bilang expectorant para sa brongkitis, isang gargle para sa namamagang lalamunan, at isang antipyretic.

Ang mga paghahanda ng basil ay ginagamit para sa bronchial hika at ubo bilang expectorant.

Infusions at decoctions - bilang isang pain reliever para sa sakit ng ngipin o kalamnan spasms.

Ang mahahalagang langis ay may bactericidal effect. Ang paggamit ng mga panlabas na remedyo mula sa basil, mga sugat, kabilang ang mga purulent, pati na rin ang mga sakit ng oral cavity at namamagang lalamunan ay ginagamot.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng basil essential oil ay ginagamit sa paglaban sa depression, upang palakasin ang central nervous system, at para sa pananakit ng ulo.

Contraindications (pinsala)

Sa kabila ng katotohanan na ang mga sangkap sa basil ay may mga kapaki-pakinabang na katangian, ang pag-ubos ng labis nito ay maaaring makasama sa iyong kalusugan.

Huwag gumamit ng basil para sa:

• Sakit sa puso
• Nagkaroon ng stroke
• Epilepsy

Amoy at lasa

Ang buong nasa itaas na bahagi ng basil ay may masarap na lasa at kaaya-ayang aroma. Ang amoy ay maaaring magkakaiba depende sa iba't - clove, mint, lemon, cinnamon, anise... Halimbawa:

Paano mag-imbak at maghanda para sa taglamig

Ang sariwang basil ay hindi maiimbak ng mahabang panahon. Maaari mong ilagay ang mga sanga sa isang basong tubig at palitan ang tubig tuwing dalawang araw. Sa ganitong paraan maaari itong maimbak nang halos isang linggo. Itinatago sa refrigerator sa isang plastic bag sa loob ng 1-2 araw.

Ang pinatuyong basil sa isang mahigpit na saradong lalagyan ay mananatili ang amoy nito sa loob ng 3-6 na buwan. Kung itinatago mo ang mga dahon sa isang lalagyan ng baso o porselana, nang walang access sa hangin o kahalumigmigan, mananatili ang kanilang mga aromatic properties at kulay hanggang sa susunod na ani.

Paano patuyuin ang basil sa iyong sarili

Ang mga ginupit na gulay ay tuyo sa labas sa isang may kulay na lugar, protektado mula sa direktang sikat ng araw. Upang mapanatili ang mga mahahalagang langis, inirerekumenda na matuyo ang mga gulay ng basil sa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa +35C.

Ang kalidad ng pagpapatayo ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng kulay ng hilaw na materyal: maayos na pinatuyong dahon ay nagpapanatili ng kanilang orihinal na kulay.

Video kung paano patuyuin ang basil sa bahay

Paano mag-pickle ng basil

1. Patuyuin ang hugasan na mga shoots at gupitin sa mga piraso na hindi hihigit sa isang sentimetro ang laki.
2. Ilagay sa mga sterile glass jar, iwisik ang bawat 100 gramo ng mga gulay na may dalawang kutsarita ng asin (nang walang slide).
3. Ang adobo na basil ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.

Paano maayos na i-freeze ang basil para sa taglamig

1. Pinong tumaga ang hinugasan at pinatuyong dahon ng basil
2. Haluin sa olive oil (maaaring palitan ng sunflower oil) hanggang maging paste. Salamat sa langis, ang mga kapaki-pakinabang na katangian at hindi kapani-paniwalang masaganang lasa at aroma ng pampalasa ay mapapanatili sa panahon ng imbakan.
3. Ilagay ang inihandang timpla sa mga ice cube tray.
4. Ilagay sa freezer hanggang sa magyelo.
5. Ilagay ang frozen basil cubes sa mga bag at iimbak sa refrigerator.

Mga gamit ng basil sa pagluluto

Ang basil ay ginagamit din na tuyo, ngunit bilang isang pampalasa lalo na itong pinahahalagahan sa sariwang anyo nito.

• Ang mga durog na dahon ng basil ay nagpapabuti sa lasa ng mga pagkaing karne. Ang mga ito ay idinagdag sa cottage cheese, langis ng gulay, omelette, salad, lahat ng mga pagkaing gulay, beans, gisantes, beans, sopas at sarsa.
• Ang mga tangkay ng basil ay napakahusay na gamitin kapag ang pag-aatsara ng mga gulay at kabute ay nakakakuha ng isang mahusay na lasa. Nagpapabuti ng lasa ng adobo na mga pipino at zucchini.
• Kapag nagdagdag ka ng pinatuyong basil, makakakuha ka ng kakaibang masasarap na pagkain - karne, isda, alimango, manok, keso, cottage cheese, gulay, at sausage.
• Sa pandiyeta na lutuin nakakatulong ito upang mabawasan ang paggamit ng asin, lalo na sa kumbinasyon ng rosemary at sage.
• Maaaring gamitin ang mga sariwang basil sprigs upang palamutihan ang anumang mga inihandang pinggan - mga salad, sopas, pizza, dessert.
• Ang mga dessert na inumin at tsaa ay tinimplahan ng mabangong pampalasa.
• Ang mga sariwang dahon ng basil ay maaaring gamitin upang mapahusay ang lasa ng suka o mantika sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang bote. Sa parehong paraan, maaari kang magdagdag ng piquant na lasa sa mga sarsa at salad.
• Ang Basil ay isang mahalagang sangkap sa sikat na Italian pesto sauce.
• Maaaring gamitin ang mga buto ng basil sa lasa ng mga salad, inumin, sopas, at pate.

Sa lutuing Italyano at katimugang Pranses, ito ay napupunta nang maayos sa mga kamatis, langis ng oliba, balsamic vinegar, bawang, capers at olives, ay ginagamit sa mga salad, sarsa at napakahusay sa isda.

Upang mapanatili ang natatanging aroma ng mga unang kurso, pinakuluang at pinirito ang pangalawang kurso, magdagdag ng basil 10-15 minuto bago lutuin. Average na halaga sa bawat paghahatid:

• sariwang damo 2-10 g
• tuyo - 0.3-0.8 g

Kapag pinainit, ang basil ay nawawala pa rin ang aroma nito, kaya ipinapayong idagdag ito sa isang handa na ulam.

Mga kumbinasyon ng iba pang pampalasa na may basil

Maaari kang lumikha ng isang natatanging palumpon na binubuo ng isang kumbinasyon ng basil sa iba pang mga pampalasa.

Ang mabangong paminta ay nagmumula sa pinaghalong basil at rosemary. Ang sarap ay magpapahusay sa spiciness ng ulam. Magandang kumbinasyon ng basil na may perehil, marjoram, mint, cilantro at tarragon.

Paano palitan ang basil

Kung nauubusan ka ng basil o gusto mo lang subukang palitan ng kaunti ang recipe, maaari mong subukang palitan ng isa pang damo ang halamang ito. Ang pagpapalit ay malamang na gumawa ng malaking pagkakaiba sa aroma at lasa ng orihinal na ulam, dahil walang perpektong kapalit.

Para sa mga salad, maaari kang gumamit ng kaunting tinadtad na sariwang oregano o thyme.

Kung wala kang sariwang basil at kailangan mong palitan ang tuyo na basil, ang pangkalahatang tuntunin para sa pagpapalit ng mga tuyong damo ng sariwa ay 1 hanggang 3, dahil ang mga tuyong damo ay mas puro. Kaya kung ang isang recipe ay nangangailangan ng 1 kutsara ng sariwang tinadtad na basil, subukang gumamit ng 1 kutsarita na tuyo.

Para sa pesto sauce, sa halip na basil, maaari mong gamitin ang arugula - kahit na magkakaroon ito ng ibang lasa at aroma, maliwanag din itong berde.