Ang mga gooseberries (agryz, bersen) ay "mga hilagang ubas" kung saan maaari kang gumawa ng mabango at napakasarap na alak. Sa mga tuntunin ng mga katangian ng panlasa nito, ito ay halos kahawig ng klasikong puting sherry, ngunit naglalaman ito ng higit pang mga bitamina. Sa pamamagitan ng paraan, ang gooseberry wine ay napakapopular sa France, kung saan ito ay inihahain kasama ng mga piling tao at eksklusibong inumin. Maaari mong ihanda ang kahanga-hanga at hindi pangkaraniwang alkohol na ito sa bahay.

Mga lihim ng paggawa ng homemade gooseberry wine

Upang makakuha ng isang mabango, masarap at malinaw na inumin, dapat mong sundin ang mga pangunahing patakaran para sa pagpili at paghahanda ng mga hilaw na materyales:

  • Hindi pinapayagan na gumamit ng mga overripe na berry, dahil bibigyan nila ang inumin ng isang hindi kasiya-siyang lasa. Ang mga berdeng gooseberry ay hindi rin kanais-nais.
  • Ang pananim ay dapat anihin sa tuyong panahon, na titiyakin ang pinakamataas na dami ng ligaw na fungi sa balat nito.
  • Maaari mong iimbak ang mga berry para sa karagdagang winemaking nang hindi hihigit sa isang araw, at pagkatapos ng panahong ito ay hindi na sila angkop para sa paggawa ng alkohol.
  • Hindi inirerekomenda na magdagdag ng masyadong maraming tubig, dahil maaari itong ganap na masira ang masarap na lasa ng alak.
  • Ang ani na pananim ay dapat na maingat na pag-uri-uriin, itapon ang mga itim, bulok, inaamag, sobrang hinog at iba pang mga nasirang berry.
  • Sa lahat ng mga yugto, hindi ka dapat gumamit ng mga kagamitang metal, dahil masisira nito ang lasa ng wort at bibigyan ito ng lasa ng metal.

Kapansin-pansin, ang iba't ibang mga varieties ng "hilagang ubas" ay hinog sa iba't ibang mga tagal ng panahon, salamat sa kung saan posible na lumikha ng ilang mga uri ng homemade gooseberry wine. Depende sa iba't ibang berry, ang kulay ng inumin ay maaaring mag-iba mula sa mapusyaw na dilaw hanggang rosas-lila.

Klasikong teknolohiya

Para sa klasikong recipe, mas mainam na pumili ng maliliit, hinog na berry ng puti, berde o kulay rosas na kulay. Ang tapos na produkto ay magiging isang magandang dilaw-rosas na transparent na kulay na may magaan na aroma at kaaya-ayang lasa. Ang lakas ng homemade gooseberry wine na ito ay 10-12 degrees, at maaari itong maimbak nang hindi hihigit sa dalawang taon.

Upang ihanda ang inumin kakailanganin mo ng 1.5 kg ng gooseberries, 1 kg ng pinong asukal, 1.5 litro ng tubig. Kasama sa teknolohiya ang ilang mga yugto:

  • Paghahanda ng pag-aani, kung saan ang mga berry ay pinagsunod-sunod, ang mga sira ay itinapon, at ang mga buntot ay tinanggal. Sa anumang pagkakataon dapat mong hugasan ang mga gooseberry! Ang pinagsunod-sunod na mga berry ay minasa sa isang katas na pare-pareho.
  • Upang ihanda ang syrup, i-dissolve ang asukal sa tubig at pagkatapos ay pakuluan, patuloy na pagpapakilos. Ang resultang puting warbler ay dapat alisin gamit ang isang kahoy na spatula!
  • Ang pagbuburo ay isang mahalagang bahagi kung saan inilunsad ang mga proseso ng pagbuburo. Ang berry puree ay inilipat sa isang malawak na leeg na lalagyan at puno ng syrup. Ang resultang masa ay dapat sumakop ng hindi hihigit sa 2/3 ng dami ng lalagyan. Ang mga pinggan ay natatakpan ng gasa at inilipat sa isang madilim na lugar na may temperatura na hindi bababa sa 20 degrees. Ang masa ay dapat manatili sa gayong mga kondisyon sa loob ng 3-4 na araw, kung saan ito ay mahahati sa dalawang bahagi - wort at pulp. Upang maiwasan ang pag-asim, kailangan itong pukawin gamit ang isang kahoy na kutsara ng ilang beses sa isang araw para sa lahat ng 3 araw.
  • Pagkuha ng wort - sa ika-apat na araw ang masa ay hindi kailangang pukawin, na kinakailangan para sa akumulasyon ng pulp sa itaas na bahagi. Ang berry pulp ay maingat na kinokolekta, pinipiga, at ang wort ay sinala sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze. Ang cake ay itinapon, at ang wort ay ibinuhos sa suleya.
  • Aktibong pagbuburo - ang isang water seal ay naka-install sa lalagyan na may wort, at ito ay inilipat sa isang madilim, mainit-init na lugar. Sa karaniwan, ang pagbuburo ay tumatagal mula 1 hanggang 3 buwan, at ang pagkumpleto nito ay ipinahiwatig ng kawalan ng mga bula sa selyo ng tubig at ang pagbagsak ng guwantes. Hindi na kailangang pukawin ang wort sa buong panahon ng pagbuburo!
  • Ang sedimentation ay dapat isagawa ng ilang araw pagkatapos ng pagtatapos ng pagbuburo. Upang gawin ito, ang suleya ay inilalagay sa mesa, at isang walang laman na lalagyan ay inilalagay sa sahig. Ang isang dulo ng isang manipis na tubo ay ibinababa sa alak, at ang isa ay inilalagay sa isang pangalawang lalagyan. Kaya, ang inumin na walang sediment ay ibubuhos sa isang malinis na lalagyan.
  • Pagtanda - ang ibinuhos na alkohol ay tinapon at iniimbak sa basement, kung saan dapat itong manatili sa loob ng tatlo hanggang limang buwan. Kung sa panahong ito ay lilitaw muli ang sediment sa ilalim, pagkatapos ay ang alkohol ay dapat ibuhos muli sa isang malinis na lalagyan.

Pagkatapos ng ripening, ang alkohol ay maaaring ilagay sa bote at tapunan ito ay dapat na nakaimbak sa isang cool na lugar.

Mga recipe ng alak ng gooseberry na may mga additives

Bilang karagdagan sa klasikong recipe, may iba pang mga pagpipilian para sa paggawa ng gooseberry wine sa bahay. Ang pagdaragdag ng iba't ibang sangkap ay nagbibigay-daan sa iyo upang gawing mas mayaman, kumplikado, at may mga espesyal na tala ang lasa. Ang alak ng gooseberry ay maaaring gawin sa pagdaragdag ng:

  • Lemon – 3 kg ng berries, 10 baso ng pinong asukal, 5 litro ng tubig, 2 lemon. Mash ang agriz at ihalo sa tatlong baso ng asukal, panatilihing mainit-init sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos, ilipat ang masa sa suley, punan ito ng tubig at mag-install ng water seal. Paghaluin ang mga durog na lemon sa natitirang asukal at idagdag sa wort. Matapos makumpleto ang pagbuburo, alisin ang inumin mula sa sediment at hayaan itong umupo nang hindi bababa sa dalawang buwan.
  • Mga pulang currant - 3 kg ng aryz, 2 kg ng pinong asukal, 1 kg ng pulang currant, 3 litro ng tubig. Paghaluin ang mga berry at maghanda ng katas, gumawa ng syrup mula sa asukal at tubig. Ibuhos ang cooled syrup sa mga berry at iwanan upang mag-ferment sa loob ng 7 araw. Sa ikawalong araw, alisin ang pulp at ilagay ang wort sa ilalim ng water seal.
  • Honey – 5 kg ng gooseberries, 500 g ng tinapay, 500 ml ng natural na likidong pulot. Ilagay ang buong berries sa isang suley, punuin ng tubig at ilagay sa ilalim ng water seal. Pagkaraan ng apat na buwan, kailangan mong magdagdag ng tinapay na may pulot sa lalagyan at ilagay muli sa ilalim ng water seal para sa isa pang 4 na buwan. Pagkatapos, ang inumin ay aalisin mula sa latak at ibinubo.

Kung ninanais, maaari kang gumawa ng sparkling na alak, na halos hindi naiiba sa champagne. Upang gawin ito, ibuhos ang 5 litro ng tubig na pinainit hanggang 35 degrees sa 3 kg ng buong berries. Magdagdag ng asukal sa pinaghalong at ihalo nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw. Ang isang selyo ng tubig ay naka-install sa lalagyan, kung saan ang likido ay dapat manatili sa loob ng isang buwan at kalahati. Pagkatapos ng panahong ito, ang inumin ay tinanggal mula sa sediment, nakaboteng at handa na para sa pagkonsumo. Ang champagne na ito ay maiimbak lamang sa refrigerator at hindi hihigit sa isang buwan!

Ang alak ng gooseberry ay lalong popular sa mga baguhang gumagawa ng alak. Ito ay pinahahalagahan sa isang par ng aristokratikong ubas na alak, dahil ang masaganang mabangong palumpon at pinong masaganang lasa ng gooseberry na alkohol ay halos kapareho sa gawang bahay na alak ng ubas, ngunit ang dating ay mas simple at mas madaling ihanda.

Kung umani ka ng isang masaganang ani ng mga gooseberry, tiyak na sulit na subukang gumawa ng alak, dahil sa bahay maaari kang gumawa ng isang kamangha-manghang mesa na malakas na inumin o champagne mula sa mga gooseberry. Tingnan natin ang ilang kapansin-pansing mga recipe.

Ganap na anumang iba't ibang gooseberry ay angkop para sa paghahanda ng base ng alak.. Ang pangunahing bagay ay ang mga berry ay hinog na, dahil naglalaman ang mga ito ng maximum na halaga ng asukal at acid. Ang mga spoiled o overripe na prutas ay makakasira sa espesyal na lasa ng alak. Ang kulay ng homemade gooseberry alcohol ay nagbabago depende sa iyong pagnanais: kung gusto mong makuha Kung ang alak ay maputlang rosas, gumamit ng mga pulang uri ng mga berry kung ito ay amber-gintong, gumamit ng mga puting varieties.

Una sa lahat, nais kong mag-alok ng isang simpleng recipe para sa alak mula sa sariwang kinatas na gooseberry juice, na naglalayong gamitin sa bahay at hindi nangangailangan ng espesyal na kagamitan para sa winemaking: kailangan mo lamang ng isang ordinaryong medikal na guwantes.

Ayon sa recipe na ito, upang makagawa ng premium na alak, pinakamahusay na gumamit ng mga hinog na prutas, mas mabuti ang dilaw, puti o berdeng mga varieties. Ang alkohol ay lumalabas na napakasarap at nakakamangha sa isang kawili-wiling mabangong palumpon, at ang lakas nito ay mula 11 hanggang 13 rebolusyon.

Ang inumin na ito ay nakaimbak sa temperatura na 6-11 degrees hanggang dalawa hanggang tatlong taon.

Proseso ng paggawa


Recipe ng gooseberry at lemon wine

Ang isang inuming nakalalasing na ginawa ayon sa recipe na ito ay hindi kapani-paniwalang tanyag sa kalahati ng kababaihan ng lipunan. Ang pinong lasa na may magaan na nakakapreskong mga tala ng lemon ay mananalo sa puso ng maraming kinatawan ng patas na kasarian.

Ang ganitong inumin ay magiging isang mahusay na batayan para sa paglikha ng mga orihinal na cocktail na madaling inumin, nakakapreskong, nakapagpapalakas at nagbibigay ng kasiyahan.

Listahan ng mga kinakailangang sangkap

Proseso ng paggawa


Recipe ng alak ng gooseberry at redcurrant

Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga tagubilin na inilarawan sa recipe na ito nang eksakto, maghahanda ka ng isang kamangha-manghang, mataas na kalidad na red wine. Ang perpektong kumbinasyon ng mga pulang currant at gooseberry ay nagpapayaman sa inuming may alkohol na may hindi maipaliwanag na kakaibang lasa.

Ang parehong mga berry ay perpektong umakma sa isa't isa at ang resulta ay isang marangal na alkohol na may nakakapreskong at nakapagpapalakas na epekto.

Listahan ng mga kinakailangang sangkap

Proseso ng paggawa


Video ng recipe ng gooseberry wine

Video No. 1. Sa video na ito, ang master winemaker ay lubusang magpapaliwanag at magpapakita kung paano gumawa ng isang mahusay na puting alak na may kawili-wiling lasa. Maraming kapaki-pakinabang na tip, rekomendasyon at tagubilin ang naghihintay sa iyo.

Video No. 2. Ang video na ito ay ipinakita ng isang makaranasang winemaker na nagbabahagi ng sarili niyang variation sa paggawa ng gooseberry rosé wine. Ipinapakita ng master ang buong proseso ng paggawa ng inumin mula A hanggang Z, at sa wakas ay natikman ang tapos na produkto at inilalarawan ang mga katangian nito.

https://youtu.be/cht7OLQUd7I

Nakatutulong na impormasyon

  • Walang alinlangan, magiging interesado ka sa mga katangian ng panlasa at aroma ng strawberry na alak, na maaaring kainin bilang isang independiyenteng inumin, at maaari ring magamit upang mapabuti ang mga katangian ng pagtikim ng mga nakalalasing na prutas at berry na inumin na walang binibigkas na aroma.
  • Siguraduhing alamin kung ano ang hindi pangkaraniwang pagtikim ng plum na alak, na may isang kahanga-hangang maanghang na aroma, na ginagawang kailangang-kailangan para sa pampalasa ng mga pagkaing karne at isda, pati na rin ang isang kahanga-hangang batayan para sa paggawa ng iba't ibang mga cocktail.
  • Mahirap ilagay sa mga salita kung gaano kabango at kabango ang alak ng mansanas na ito, siguraduhing subukan ito.
  • Sa kalsada, ipinapayo ko sa iyo na bigyang-pansin ang kamangha-manghang masarap na cherry wine.

Ito ang uri ng mga kawili-wiling, nasubok sa henerasyon na mga recipe na kadalasang ginagamit ng mga may karanasang gumagawa ng alak. Ilarawan ang iyong mga bersyon ng paggawa ng mahiwagang alak na ito sa mga komento. Good luck at tagumpay sa winemaking.

Paano gumawa ng masarap na homemade gooseberry wine? Gaano katagal kailangang mag-ferment ang red at green gooseberry wine?

Masarap na alak mula sa itim, pula, berdeng gooseberries sa bahay - isang simpleng recipe

Ang paggawa ng alkohol sa bahay ay isang buong sining, na may ganap na magkakaibang mga pamamaraan para sa lumalagong mga produkto, pagproseso ng mga ito, kasunod na pagbuburo at paglilinis ng alkohol.

Maaari kang maghanda ng halos anumang uri ng alkohol sa loob ng mga dingding ng iyong tahanan, pagkakaroon ng mga kagamitan at produkto para sa produksyon, ngunit ito ay alak na nakakuha ng pansin at ang katayuan ng pinakamahusay na alkohol para sa produksyon sa bahay, dahil ito ay madaling ihanda at makatarungan. madaling ihatid sa panahon ng paghahanda. Ito ang mga proseso na nangangailangan ng pagnanais na gumawa ng mabango at masaganang alak, at lahat ng iba ay nakasalalay lamang sa oras at pag-aani.

Pinakamainam na kumuha ng dalawang uri ng gooseberries nang sabay-sabay para sa paggawa ng alak.

Kapag nagsimulang maghanda ng regular na dessert wine, kailangan mong tiyakin na ang lahat ng kailangan mo ay nasa kusina, lalo isang mortar-type na lalagyan para sa pagproseso ng mga berry, isang garapon ng salamin, isang kahoy na kutsara, gasa, isang palanggana at isang selyo ng tubig.

Ang unang bagay na kailangan mong gawin ay pag-uri-uriin ang mga gooseberry, alisin ang mga sira at siguraduhing iwanan ang mga ito sa kanilang orihinal na anyo, iyon ay, huwag hugasan ang mga berry. Pagkatapos ay kailangan nilang iproseso sa isang mortar, bahagyang pagmamasa at ilipat sa isang lalagyan ng salamin.

Ang recipe ay gumagamit ng 1 kilo ng berries bawat 1 litro ng tubig na may pagdaragdag ng 400 gramo ng asukal.



asukal syrup

Ang susunod na gagawin ay magluto asukal sa tubig syrup, na ibinuhos sabay lalagyan na may naprosesong gooseberries, kung saan siya nakaharang kutsarang yari sa kahoy dati homogenous consistency at tinakpan ng gasa. Ang garapon na ito ay dapat ilagay sa isang ligtas na lugar sa temperatura ng silid sa loob ng isang linggo.

Ang pagbuburo ng cranberry wine ay matindi, kaya inirerekomenda na punan ang lalagyan sa isang ratio na hindi hihigit sa 2/3, at kailangan mo ring maglagay ng palanggana o kawali sa ilalim ng sisidlan ng salamin.

Pagkatapos ng isang linggo, gamit ang isang kahoy na kutsara, kailangan mong i-clear ang alak mula sa pulp na lumulutang sa ibabaw, at pagkatapos ay ibuhos ang na-clear na alak sa isang bagong lalagyan. Ngayon ang proseso ng mahabang pagbuburo ay nagsisimula, ang lalagyan ay sarado na may isang selyo ng tubig at iniwan upang mag-ferment sa loob ng 5-6 na linggo.

Pagkatapos ng 5-6 na linggo ng pagbuburo, ang alak ay sinala, ang sediment ay pinatuyo, ang batang alak ay nakabote at iniiwan upang magluto para sa isa pang ilang buwan.


Video: Tungkol sa mga gooseberry at ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian

Masarap na gooseberry wine sa recipe ng bahay na walang lebadura

Sa kabutihang palad, ang karamihan sa mga recipe na may kaugnayan sa paghahanda ng gooseberry wine ay hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng lebadura at sa ilang mga kaso lamang ay kinakailangan upang ihalo ang mga ito upang mapahusay ang lasa at alkohol. Kung walang lebadura, ang alak ay kailangan lamang na mag-ferment ng mahabang panahon at patuloy na pino.

Sa recipe na ito, pinakamahusay na gumamit ng dilaw at pulang gooseberries para sa pagluluto, na kung saan ay kailangang maayos na pinagsunod-sunod mula sa mga labi.



hinog na mga gooseberry

Para sa paghahanda kakailanganin mo ng 1.5 kilo ng gooseberries, 1 kilo ng asukal at 1.5 litro ng purified water.

Kasunod ng nakaraang recipe, pagkatapos piliin ang mga berry, kailangan mo ring gilingin ang mga ito nang lubusan sa isang mortar, na iniiwan ang hiwalay at, pinaka-mahalaga, hindi nalinis na mga berry. Sa ganitong estado, ang masa na nakuha mula sa mga gooseberry ay pinayaman ng panloob at panlabas na mga katangian ng panlasa ng berry.

Ang parehong hindi nilinis na shell ng berry ay gumaganap bilang natural o ligaw na lebadura, na nagpapahintulot sa iyo na huwag mag-alala tungkol sa pagdaragdag ng mga tunay.



ang isang water seal ay maaari ding gawin nang hindi umaalis sa bahay mula sa mga scrap na materyales
  • Susunod na kailangan mong maghanda ng isang syrup mula sa tubig na may asukal, ibuhos ito sa isang lalagyan na may mga berry
  • Kailangan mong iunat ang isang gauze mesh sa ibabaw ng garapon ng salamin upang ang alak ay makahinga, at din upang maiwasan ang mga insekto na naaakit ng amoy mula sa landing.
  • Iwanan ang lalagyan sa form na ito sa temperatura ng silid para sa 3-4 na araw at pukawin ang mga nilalaman araw-araw, isang beses sa isang araw, upang alisin ang mga bukol ng pulp.
  • Matapos mag-expire ang maikling panahon ng paghahanda, ang alak ay napupunta sa isang mahabang panahon, kung saan kinakailangan na gumamit ng higit pang mga pinggan. Sa huli, ganito ang hitsura: pinupuno ng alak ang 2/3 ng lalagyan ng salamin, at upang maiwasan itong pumutok, isang guwantes na may mga butas sa mga daliri o isang selyo ng tubig ay inilalagay sa itaas

Ito ay nananatiling maghintay hanggang sa matapos ang sandali ng aktibong pagbuburo. Karaniwan, ang aktibong pagbuburo ay nagtatapos pagkatapos ng isang buwan at kalahati, ito ay tinutukoy ng sediment, kulay at kawalan ng carbon dioxide sa water seal.

Sa pangwakas na pagtulak, ang natapos na batang alak ay kailangang tumanda sa mga bote;



Sa paglipas ng isang taon, maaaring mawala ang lasa ng alak, kaya dapat itong inumin sa loob ng tinukoy na panahon

Video: Paano gumawa ng simpleng water seal sa ilang hakbang

Rich gooseberry wine sa bahay na may yeast

Ang tradisyonal na pamamaraan ay bahagyang naiiba mula sa mga nauna, kapwa sa paraan ng paghahanda at sa paggamit ng mga sangkap para sa pagluluto. Kunin ang pulp bilang isang halimbawa, na sa embodiment na ito ay gumaganap bilang isang paraan ng sapilitang pagbuburo hanggang sa 10 araw.



rubber glove water seal

Ang alak na ito ay inihanda sa maraming yugto:

  • nagtatrabaho sa pulp, ang paunang pagbuburo nito (7-10 araw)
  • pangmatagalang pagbuburo ng alak (45-60 araw)

Kapag inihahanda ang alak na ito, ang espesyal na lebadura ay ginawa mula sa raspberry, berries sea ​​buckthorn o simple ubas.

Ang isa sa mga uri ng mga berry ay nakakalat sa mga layer sa isang lalagyan na may sukat mula 200 hanggang 400 ML, isang landas ng asukal ay iwiwisik sa pagitan ng mga layer, at iba pa nang maraming beses. Pagkatapos ang lalagyan ay natatakpan ng isang tela o cotton pad at inilagay sa araw. Pagkatapos ng isang linggo, ang pagkakapare-pareho ay may ibang hitsura, naiiba mula sa orihinal, kadalasan ito ay ipinahayag sa pamamagitan ng pagkakaroon ng foam, berries na nanirahan sa ilalim at ang paglabas ng juice, nangangahulugan ito na ang lebadura ay handa na para sa paggamit at ngayon ay maaari kang gumawa ng alak.



pulp para sa paggawa ng alak
  • Ngayon ay dumating ang turn ng gooseberries, kailangan nilang pagbukud-bukurin mula sa mga labi at bulok na berry, at pagkatapos ay maaari silang hugasan sa ilalim ng tubig. Ang mga gooseberries, handa na para sa karagdagang trabaho, ay ipinadala sa isang mortar o gilingan ng karne, kung saan sila ay durog at tunaw upang makagawa ng alak.
  • Ilagay ang nagresultang pulp ng gooseberry, lebadura ng alak at asukal sa isang ratio ng 1 kutsara hanggang 1 litro ng pulp, ihalo nang mabuti at iwanan sa isang mainit na lugar.
  • Pagkatapos nito, ang lalagyan ay dapat na pana-panahong linisin ng mga lumulutang na berry, at paminsan-minsan ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth.
  • Magdagdag ng asukal sa halagang 300-350 gramo at tubig mula 1 hanggang 1.15 litro ng likido at iwanan ang alak na mag-ferment

2 linggo pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo, kailangan mong magdagdag ng 50 gramo ng asukal.

Ang natitirang oras ay dapat itago ang alak sa isang cool na silid, na may water seal na naka-install dito. Kung ang alak ay hindi nagbuburo, maaari kang magdagdag ng ilang mga pasas sa lalagyan.



Tiyaking lagyan ng label at petsa ang iyong alak

Video: Paano gumawa ng lebadura ng alak mula sa mga pasas

Gawang bahay na gooseberry at blackcurrant wine, recipe

Para sa lahat ng mga mahilig sa home winemaking, mula sa mga master hanggang sa mga nagsisimula, ang paggawa ng alak ay una at pangunahin sa isang sining, pati na rin ang pagnanais na lumikha ng isa sa mga pang-araw-araw na kalakal gamit ang iyong sariling mga kamay, tulad ng alak. Ang alak ay nangangailangan ng pansin at malinaw na pagmamasid sa lahat ng mga proseso, kabilang ang pagbuburo.

Isinasaalang-alang ang klasikong paraan ng paggawa ng alak, ang tanong ay lumitaw, ano pa ang maaaring magamit upang gumawa ng alak Kung gayon ang pag-usisa ay humahantong sa mga berry, kung saan posible na gumawa ng mataas na kalidad na alak, at higit pa para sa mga mahilig sa mga prutas at berry? .



ang mga currant ay ganap na naalis sa mga overripe at underripe na prutas

Ang recipe para sa alak na may mga gooseberry sa mga currant ay hindi masyadong naiiba mula sa mga nauna; sa mga currant. Ang mga gooseberry ay gumaganap ng papel na pampatatag ng lasa, kaya idinagdag ang mga ito sa mas maliit na dami.

Ang alak mula sa mga currant at gooseberries ay may higit na kaasiman kaysa sa iba pang mga berry at kapag inihanda, lalo na ang pagtunaw ng tubig sa isang lalagyan ng salamin, mas maraming alak ang nabuo.

Ang recipe ay gumagamit ng ilang uri ng mga berry, ito ay:

  1. Red Ribes, na kumukuha ng 40% ng espasyo at tumitimbang ng humigit-kumulang 1350 gramo
  2. Mga gooseberries berde at pula- 40% ng espasyo, ay may parehong timbang ng mga pulang currant
  3. Blackcurrant, na sumasakop sa natitira sa lalagyan - 20%, 600 gramo

At naglinis din tubig At asukal.



sa kanan ay handa na alak mula sa currants at gooseberries

Paghahanda:

  • Ang mga berry ay lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig
  • Gumagawa kami ng juice sa isang juicer, maaari mo itong gawin nang manu-mano sa isang mortar, ilagay ang nagresultang masa sa isang lalagyan ng salamin
  • Ang lahat ng ito ay ibinuhos ng dalawang litro ng tubig at 700 gramo ng asukal, at sa dulo ay may starter ng alak (120 gramo)
  • Paghaluin ang halo gamit ang isang kahoy na kutsara
  • Takpan ng isang mesh ng gauze, mahigpit na higpitan kasama ang axis na may isang nababanat na banda at itakda at itakda para sa pagbuburo.
  • Ang asukal ay idinagdag sa mga araw na 4-7-10 ng pagbuburo, 70 gramo bawat litro ng alak.
  • Pagkatapos ng 10 araw, ang gauze ay tinanggal at isang water seal ay inilalagay.
  • Ang tahimik na pagbuburo ay tumatagal ng hanggang 3-4 na buwan

Ang natapos na alak ay maaaring makilala sa pamamagitan ng mga katangian nito: nagiging mas magaan, lumilitaw ang isang madilim na sediment, at ang proseso ng paglabas ng carbon dioxide sa pamamagitan ng tubo ay humihinto.



Ito ang hitsura ng isang water seal sa isang lalagyan ng salamin

Gooseberry at raspberry wine, recipe

Ang mga raspberry ay isang napaka-malambot at makatas na berry, kaya ang mga ito ay angkop para sa paggawa ng alak, pati na rin ang mga indibidwal na tala ng inumin.

Ang recipe na ito ay gumagamit ng mga raspberry, gooseberries, honey, asukal, mga pasas para sa panimula, ngunit inirerekomenda din na magdagdag ng iba pang mga extract ng prutas o ang mga prutas mismo, tulad ng peras o kahit isang maliit na cherry para sa lasa.



raspberry na alak

Ang mga produkto para sa paggawa ng alak ay ginagamit ayon sa ratio sa litro ng tubig na ginamit, iyon ay, para sa 1 litro ng tubig kakailanganin mo:

  • Mga raspberry (1.25 kg)
  • Mga gooseberry (1 kg)
  • Raisin starter (100 g)
  • Honey (sa iyong pagpapasya, hanggang sa 100 gramo)

Batay sa mga proporsyon na ito, humigit-kumulang 2 litro ng alak ang nakukuha, marahil mas kaunti pagkatapos ng pagbuburo at paglilinis ng wort.

Ang proseso ng paggawa ng alak ay katulad ng mga nauna, kailangan mo lang munang ihanda ang starter. Upang gawin ito, ang mga pasas ay inilalagay sa isang kalahating litro na garapon at puno ng pinakuluang tubig, pagkatapos ay natatakpan ng isang tela ng gasa at pinananatili sa posisyon na ito sa loob ng 5-7 araw.

Pagkatapos, simulang ihanda ang alak mismo, pinapalitan namin ang mga berry sa isang homogenous na masa, ibuhos ang mga ito ng pulot at ilagay ang mga ito sa mga sisidlan ng salamin para sa pagbuburo. Ang sugar syrup at tubig ay ibinuhos sa itaas, natatakpan ng gauze, naka-install ang isang water seal at nananatili itong ganoon sa loob ng 2 buwan.

Ang raspberry ay isang napaka hindi mapagpanggap na berry, nagagawa nitong umangkop sa mga kondisyon sa kapaligiran at kahit na sa ligaw ay maaari itong magbunga, na hindi lahat ng prutas at berry ay magagawa, ngunit sa parehong oras, kung aalagaan mo ang bush, ito mamumunga ng mas malusog na prutas at sa mas malaking dami.



homogenous na masa ng durog na raspberry

Alak na gawang bahay na mansanas at gooseberry

Kapag nahaharap sa mga unang problema sa paggawa ng alak sa bahay, posible na gumawa ng ilang mga pagkakamali at masira ang alak, kaya kailangan mong mahigpit na sundin ang mga tagubilin at ihanda ang alak ayon sa mga recipe.

Dahil makakakuha ka ng mas maraming juice mula sa mga mansanas kaysa sa mga gooseberry, inirerekomenda na maghanda ng alak ayon sa recipe na ito sa maraming dami, sa malalaking lalagyan.



proseso ng paggawa ng alak

Ayon sa recipe, ang mga sumusunod ay ginagamit upang gumawa ng alak:

  • Mga gooseberry (4.5 kg)
  • Mga mansanas (4.5 kg)
  • Asukal (2.2 kg)
  • Pangkalahatang uri ng lebadura FERVIIN, FERMIVIN PDM
  • Yeast starter (5 g)

Mga yugto ng paggawa ng alak mula sa mga mansanas at gooseberries:

  1. Ang mga mansanas ay binalatan at inilagay kasama ang mga gooseberry sa isang kasirola.
  2. 1 litro ng tubig ay ibinuhos doon at isang produkto ay idinagdag upang mapahusay ang pagbuburo.
  3. Haluin, takpan at iwanan ng 10 oras
  4. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang juice ay pinipiga, pagkatapos ay ibuhos sa isang malaking garapon
  5. Ang sugar syrup mula sa 1 kg ng asukal ay ibinuhos sa isang bote ng salamin
  6. Ang sourdough at lebadura ay idinagdag
  7. Naka-install ang water seal
  8. Ang alak ay naiwan upang mag-ferment

Pagkatapos ng 5 araw, ang bahagi ng natitirang asukal ay idinagdag, ang pangalawang bahagi ay idinagdag sa ika-9 na araw.

Ang alak ay aktibong nagbuburo sa loob ng 5-6 na linggo, pagkatapos ang likido ay ibinuhos sa isa pang lalagyan at idinagdag nalalabi ng asukal at ang paulit-ulit na pagbuburo ay isinasagawa. Ang panahon ng muling pagbuburo ay umabot sa 6 na buwan



huwag kalimutang salain ang alak

Homemade gooseberry liqueur at vodka tincture

Pinakamainam na gawin ang tincture sa bahay, dahil ang mga pakinabang ng ganitong uri ng paghahanda, at kadalasan ang lasa, ang porsyento ng alkohol bawat gramo at ang kalidad ng produkto mismo ay madalas na lumampas sa kalidad ng inumin na ginawa sa negosyo.

Isinasaalang-alang ng halimbawang ito ang isa sa pinakasimpleng mga recipe, na batay sa isang inuming nakalalasing, maaari itong maging alinman sa lutong bahay na moonshine o binili sa tindahan ng vodka, ang pangunahing bagay ay ang nilalaman ng alkohol dito ay hindi hihigit sa 50%



kaya, ang mga gooseberries ay pinalambot sa mortar

Upang ihanda ang tincture na kakailanganin mong magkaroon sa kusina:

  • Mga gooseberry (4 na tasa)
  • Asukal (3 tasa)
  • Vodka (3 baso)
  • Purified water (2 baso)

Ang ratio na ito ay kinakalkula para sa isang lalagyan na may sukat na 3 litro, habang ratio ng vodka at asukal sa isang lalagyan maaaring baguhin ayon sa ninanais para pagandahin o palambutin ang inumin.

Ang tincture ay inihanda nang simple:

  1. Ang mga gooseberries ay pinalambot at inilagay sa isang tatlong-litro na garapon
  2. Ang Vodka ay ibinuhos doon pagkatapos
  3. Pagkatapos ay idinagdag ang asukal
  4. Ibuhos ang tubig sa lalagyan at haluing mabuti
  5. Mahigpit na isinasara gamit ang isang naylon na takip

Susunod ay ang proseso ng pagbubuhos mismo, na umaabot sa 4 na buwan ang pagkumpleto nito ay karaniwang sinasagisag ng pagbuo ng isang sediment. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, ang liqueur ay sinasala ng maraming beses sa pamamagitan ng tatlong layer ng gauze, naka-bote at mahigpit na tinapon.

Ang buhay ng istante ng naturang tincture, kapag maayos na nakaimbak sa mababang temperatura, ay maaaring umabot sa tatlong taon.



ang tunay na champagne ay hindi naglalaman ng mga pampalasa o additives

Gooseberry champagne sa bahay: recipe

Sa kasalukuyan, hindi makatotohanang makahanap ng tunay na de-kalidad na champagne na walang artipisyal na napalaki na presyo, at kung pinag-uusapan natin ang kalidad ng champagne ng badyet, maaari kang makahanap ng ilang mga bahid sa kalidad. Ang maikling tagal ng mga bula, ang hindi pangkaraniwang amoy, pati na rin ang mataas na antas ay lahat ng resulta ng katotohanan na ang tagagawa ay gumagamit ng murang mga materyales para sa produksyon at nagsusumikap din na i-optimize ang produkto nito para sa merkado, na ginagawang mas naa-access ang alkohol.



ang tunay na champagne ay walang lasa o additives

Ang homemade champagne ay kadalasang inihahanda gamit ang closed fermentation, na nagpapahintulot sa inumin na puspos ng natural na carbon dioxide.

Ang recipe ay gumagamit ng:

  • Mga gooseberry (3 kg)
  • Asukal (2 kg)
  • Tubig (5 l)

Ang paghahanda ay kahawig ng mga nakaraang recipe, ngunit sa bersyong ito, ang fermentation ay kailangang maputol sa sandaling ang carbon dioxide ay mas madalas na inilabas mula sa water seal. Ang isang simbolikong paraan ng pagtukoy ay ang dami ng hangin na inilabas; kung ang isang average na 20-30 bula ay inilabas mula sa isang sampung litro na garapon bawat minuto, pagkatapos ay oras na upang alisin ito at sundin ang mga karagdagang tagubilin.



Ang champagne ay kadalasang nasa gitna ng isang piging
  1. Matapos alisin ang alak mula sa pagbuburo, dapat itong i-bote kaagad
  2. 1 kutsarita ng asukal at ilang mga pasas ay ibinuhos sa mga bote upang muling maisaaktibo ang proseso ng pagbuburo

Kung gumagamit ka ng mga bote na inilaan para sa champagne, maaari mo ring gamitin ang mga corks mula sa nakaraang champagne bilang isang tapunan, ngunit para dito kailangan mong palambutin ang mga ito.

Upang mapahina ang mga corks, kailangan mong singaw ang mga ito sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay malaya silang pumasok sa pagbubukas ng bote at pagkatapos ay matuyo muli, na bumubuo ng isang vacuum. Ano, pagsasalita tungkol sa pagpapalakas ng higpit, maaari kang gumamit ng mga maliliit na tourniquet na ginagamit upang itali ang takip ng bote, titiyakin nito ang pagiging maaasahan, lalo na kung isasaalang-alang na ang champagne ay patuloy na nasa aktibong pagbuburo.

  1. Ang champagne na ito ay nagpipilit dalawa dati lima buwan sa isang silid na may temperaturang 6 hanggang 10 degrees
  2. Ang pangunahing criterion para sa kalidad ng naturang inumin ay ang paraan ng pagbuburo nito, at ang champagne ay pinakamahusay na nakalagay sa isang anggulo at nakaturo pababa.
  3. Upang maging ganap na sigurado, maaari mo ring i-seal ang bote ng sealing wax, makakatulong ito na mapupuksa ang problema ng pagkawala ng hangin


Ang champagne ay isang sopistikado at magandang paraan upang ipagdiwang ang isang holiday

Masarap na lutong bahay na tuyong gooseberry na alak

Ang alak ng gooseberry ay isang bagong sangay ng pagtuklas para sa iyong sarili at sa iyong kapaligiran, dahil ang mga berry mismo ay madalas na inihambing sa mga ubas mismo at ang inumin na ginawa mula sa kanila - alak. Upang ang alak ay lumabas na may mataas na kalidad, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na kailangan mong gumamit lamang ng sariwa at napiling mga berry para sa paghahanda, dahil ang mga peeled na pasas na naiwan nang higit sa isang araw ay nagsisimulang lumala.



para sa paggawa ng lutong bahay na alkohol, pinakamahusay na gumamit ng pinakamataas na kalidad ng mga mapagkukunan
  1. Nililinis ang mga berry mula sa dumi
  2. Maghanda ng syrup mula sa asukal at tubig
  3. Ang lalagyan ay natatakpan ng gasa at hinahalo pana-panahon
  4. Matapos mangyari ang pagbuburo ayon sa klasikal na bersyon, kinakailangang magdagdag ng water seal sa istraktura at maghintay hanggang matuyo ang intensity ng carbon dioxide na inilabas.
  5. Mamaya ang likido ay dinadalisay at binili
  6. Secure nang ligtas

Ang recipe ay gumagamit ng 1 hanggang 1 ratio ng tubig at berries, ngunit may karapatan kang matukoy ang eksaktong asukal dito sa iyong sarili, ngunit upang makagawa ng isang tunay na tuyong alak, kailangan mo lamang bawasan ang dosis ng asukal at pumili ng maasim at hinog na berries para sa iyong alak.

Ang recipe na ito ay naiiba dahil mas kaunting asukal ang ginagamit dito kaysa karaniwan, kaya ang mismong ripening at fermentation ay maaaring tumagal ng hanggang anim na buwan.



Ang mga berdeng gooseberry ay ang pinaka acidic, kaya ang mga ito ay mahusay para sa dry wine

Malaki ang papel ng alak sa kulturang Griyego. Hanggang ngayon, ang komposisyon ng mga alak na Greek ay nananatiling isang tunay na misteryo sa mga siyentipiko. Ang nilalamang alkohol ng mga alak ay hindi lalampas sa 14, ito ay dahil sa pagkamit ng konsentrasyon sa panahon ng proseso ng pagbuburo. Kapag nalampasan ang porsyentong ito, bumababa ang pagbuo ng alkohol. Gayunpaman, ayon sa mga patotoo, na nakaligtas hanggang sa araw na ito, ang mga naturang alak ay pinalaki dahil ang mga ito ay higit na nakapagpapaalaala sa mga herbal essences. Ang ganitong kumplikadong komposisyon ay naging mas nakakalasing sa kanila. Ang mga gumagawa ng alak sa Greece ay matagumpay na gumamit ng pulot sa kanilang pagsasanay. Ito ay dahil sa mataas na antas ng tamis, na nagbigay sa alak ng labis na lakas.
Kapag gumagawa ng lutong bahay na alak sa bansa, ang mga gooseberry ay nakakakuha ng katanyagan. Ang lasa ng alak na ito ay katulad ng alak ng ubas. Kapag ginagawa ito, gumagamit sila ng maraming uri ng mga berry mula dilaw hanggang pula. Ang American gooseberry species ay nakakuha ng partikular na atensyon sa paggawa ng mga fruit wine. Ang mga gooseberry ay ginagamit sa paggawa ng dessert wine. Ang mga gooseberry ay bihirang ihalo sa iba pang mga berry.

Recipe ng alak sa bahay No. 1. Na may double spin.

Sa panahon ng proseso ng paggawa ng alak, ang mga berry ay pinili upang maging berde at hindi bulok. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga berry ay pinagsunod-sunod at giniling. Pagkatapos ng pagpiga, ang mga berry ay naiwan sa isang cellar o iba pang cool na lugar sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ng paglamig, pindutin gamit ang isang pindutin. Ang juice ay pinipiga sa 2 hakbang. Sa unang pag-ikot, sinubukan nilang makuha

maximum na dami ng juice. Ang natitirang marc ay hinaluan ng tubig at wort. Ang pangalawang pagkakataon ay pinahihintulutan na tumayo ng 3 araw at pigain muli. Ang double pressing ay gumagawa ng masaganang, mabangong juice.
Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang diluting ang wort na may tubig ay hindi inirerekomenda. Ang proporsyon ng pagbabanto ay hindi mas mataas sa 50%, dahil pinapataas nito ang panganib ng impeksyon sa alak. Kadalasan, ang mga puting currant berries ay ginagamit para sa pagbabanto.

Recipe ng alak na gawang bahay No. 2. Alak mula sa gooseberries.

Mga sangkap:
Gooseberries - 1,000 gramo.
Tubig - 1,400 litro.
Granulated sugar - 0.800 gramo.
Ang mga gooseberry ay binalatan at hinugasan. Gilingin at idagdag ang sugar syrup. Mag-iwan ng 4 na araw. Kinakailangan na pukawin nang regular, mula sa pinakailalim, upang hindi ito tumimik. Matapos matanda ang alak, dapat itong pinindot. Susunod, ihalo sa natitirang sugar syrup at iwanan ang wort upang mag-ferment. Kapag natapos na ang pagbuburo, ang alak ay nakabote at pinahihintulutang tumanda sa loob ng 5-6 na buwan.

Gawang bahay na recipe ng alak No. 3. Alak gamit ang gooseberries at currants.

Mga sangkap:
Mga prutas ng gooseberry - 3,000 gramo
Mga prutas ng currant - 1,000 gramo
Tubig - 3 litro
Granulated sugar - 2,000 gramo.
Ang mga gooseberry at currant ay hinuhugasan at pinagsunod-sunod. I-twist sa pamamagitan ng isang medium na gilingan ng karne. Maghanda ng sugar syrup na may pagdaragdag ng tubig at ihalo sa nagresultang timpla. Punan ang lalagyan ng fermentation ng nagresultang timpla? at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 6 na araw. Sa panahon ng pagbuburo, ang halo ay regular na hinahalo. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, ibuhos sa isa pang lalagyan at i-seal ng water seal. Ang panahon ng pagbuburo sa form na ito ay isa pang 7 araw. Sa pagtatapos ng ika-7 araw, ang sediment ay nananatili sa ilalim, at ang alak ay may maliwanag na transparent na kulay.
Ang panahon ng pagtanda ng tapos na alak ay 4 na buwan.

Recipe ng homemade wine No. 4. Isang simpleng recipe ng alak.

Mga sangkap:
Gooseberries - 1,500 kilo.
Asukal - 1,000 gramo.
Tubig - 1,500 litro.
Ang mga hinog na berry ay mahusay na giniling sa pamamagitan ng kamay. Hindi inirerekomenda na gumamit ng blender o gilingan ng karne sa recipe na ito. Ilipat ang nagresultang masa sa isang garapon ng salamin.

Ibuhos ang pre-prepared sugar syrup at tubig sa mga berry. Para sa mas maaga at mas mahusay na pagbuburo, ang asukal ay dapat idagdag sa dalawang batch.


Ang nagresultang masa ay halo-halong at iniwan sa temperatura na 20 degrees sa loob ng 8 araw. Malapit? Ang mga garapon ay dapat na walang laman upang ang katas ay hindi umapaw sa panahon ng proseso ng pagbuburo.

Sa buong oras ng pagbuburo, ang masa ay dapat na hinalo at inalog. Pagkatapos ng 8 araw, kailangan mong paghiwalayin ang juice mula sa prutas.

Magagawa ito gamit ang isang tubo (gumamit ng isang goma), o gamit ang isang magaspang na filter (strain). Ang nagreresultang juice ay nakabote para sa karagdagang, tinatawag na 2nd fermentation.
Sa prosesong ito, ang bote ay dapat na tapon nang mahigpit. Maipapayo na gumamit ng mga corks na gawa sa mga likas na materyales. Kung ang naturang plug ay hindi magagamit, maaari mong gamitin ang goma o kahoy. Ang isang maliit na butas ay ginawa sa gitna ng tapunan para sa tubo. Ang pangalawang dulo ng tubo ay ibinababa sa isang lalagyan ng tubig. Ang prosesong ito ay kinakailangan upang alisin ang carbon dioxide na inilabas sa panahon ng pagbuburo, at ang hangin sa labas ay hindi makapasok sa bote.
Pagkatapos ng 6 na linggo, ang sediment ay tumira sa ilalim ng bote. Ang natapos na alak ay ibinuhos sa isang lalagyan at tinatakan ng isang tapunan. Ang alak ay may edad na dalawa hanggang limang buwan. Ang lakas ng alak ay 18 degrees. Ang shelf life ng gooseberry wine ay 1 taon. Ang karagdagang imbakan ay maaaring masira ang lasa. Ang pinakamainam na temperatura para sa imbakan ay 10 - 12 degrees.

Upang maghanda ng mga alak sa mesa, pagkatapos ng pagpindot sa hindi hinog o hinog na mga berry, ang tubig ay idinagdag sa masa sa isang 1: 1 ratio na may nagresultang juice. Para sa bawat litro ng juice, idinagdag din ang 0.200 gramo ng asukal.
Minsan ginagamit ang nitrogenous na nutrisyon sa proseso ng paggawa ng alak. Maaaring mabili ang ammonium chloride sa mga parmasya. Ginagamit ito upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo.
Ang isang inumin tulad ng alak ay ginagamit bilang isang paggamot at bilang isang inumin na nagbibigay ng kasiyahan.