Gustung-gusto ng lahat ang mga pakwan, mayaman at matamis sa loob. Pinamamahalaan pa ng mga maybahay na mag-stock ng masasarap na adobo na mga pakwan para sa taglamig, na nagpapalamuti sa mga kapistahan ng pamilya sa mga gabi ng taglamig. Ang canning ay isang simpleng pamamaraan na tumatagal ng isang oras. Ang ganitong produkto ay mura. Para sa paghahanda, kailangan mo lamang ng pakwan, asin, suka at asukal. Ang mga lalagyan para sa canning ay pinipili ng di-makatwirang dami, depende sa bilang ng mga miyembro ng pamilya.

Ang maliwanag na mayaman na pakwan ay isang matamis at pampagana na prutas, at malusog din. Bago ang canning, kailangan mong maging pamilyar sa mga katangian nito:

Mula Agosto, nagsimulang tamasahin ng mga tao ang delicacy ng pulot, ngunit naiintindihan nila na ang prutas ay hindi lumalaki sa buong taon. Iyon ang dahilan kung bakit naghahanda sila ng mga de-latang pakwan sa mga garapon para sa taglamig. Sa panahon ng pag-iimbak, ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mawawala.

Mga pamamaraan para sa canning berries

Ang mga maybahay ay madalas na nagtataka kung paano mag-atsara ng mga pakwan sa mga garapon. Ang jam, jam, pinapanatili ay ginawa mula dito, at ang mga minatamis na prutas at marshmallow ay inihanda mula sa balat ng prutas na ito. Hindi alam ng lahat na ang mga berry ay ginagamit upang gumawa ng mga matamis na dessert at meryenda na may maapoy at maanghang na lasa. Ang inatsara at inasnan na mga pakwan ay isang pampagana na pandagdag sa mga pagkaing isda at karne, kasama ng mga side dish, at kung minsan ay kasama ng matatapang na inumin. Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng mga prutas para sa taglamig. Ang bawat lutuin ay may sariling mga recipe, ngunit may mga patakaran na sinusunod ng lahat:

  • Para sa pag-aatsara, bumili sila ng matigas, hinog (hindi angkop ang mga sobrang hinog) at mga hindi hinog na prutas;
  • ang mga specimen na pinili para sa pag-aani ay maingat na hinugasan ng isang matigas na espongha o brush ng gulay;
  • Para sa mga specimen na may makapal na balat, ang tuktok na layer ng balat ay pinutol.

Klasikong pamamaraan

Upang makagawa ng masarap na adobo na mga pakwan sa mga garapon para sa taglamig, kumuha ng dalawang kilo ng mga pakwan, isang litro ng tubig, tatlong tbsp. l. asukal at isa't kalahating tbsp. l. asin. Upang mapanatili ang kinakailangang sitriko acid, ang mga produktong ito ay mangangailangan ng isang tsp. may tuktok.

Proseso ng pagluluto:

Recipe na may aspirin

Upang maghanda ng masarap na adobo na mga pakwan na may aspirin, isteriliser ang isang tatlong-litro na bote at hugasan ang 2 kg ng mga pakwan. Para sa pag-atsara kumuha ng 1 tbsp. l. asin, 2 tbsp. l. granulated sugar, 2 aspirin tablets - lahat ng ito ay natunaw sa 1 litro ng tubig. Ang allspice at black peppercorns ay gagana bilang pampalasa.

Proseso ng pagluluto:

Sa sitriko acid

Alamin natin kung paano i-roll up ang mga pakwan sa mga garapon para sa taglamig na may sitriko acid. Maghanda ng dalawang kilo ng mga pakwan. Para sa brine, kumuha ng 1 litro ng tubig, 1 tbsp. l. asin, 2 tbsp. l. asukal at ½ tsp. mga limon. Ang mga black peppercorn ay idinagdag para sa lasa.

Proseso ng pagluluto:

  1. Hugasan ang pakwan at gupitin sa hiwa.
  2. Ang mga peppercorn ay ibinubuhos sa ilalim ng isang isterilisadong lalagyan at inilagay sa mga hiwa sa itaas.
  3. Pakuluan ang tubig at punan ang mga garapon. Mag-iwan ng 20 minuto para ang mga hiwa ay sumipsip ng tubig. Pagkatapos ay ibuhos ang mabangong likido sa isang kasirola, magdagdag ng maramihang sangkap at pakuluan muli.
  4. Ilagay ang citric acid sa isang lalagyan at punuin ito ng inihandang marinade. I-roll ito, ibaba ang takip at balutin ito ng mainit na tela.
  5. Pagkatapos ng isang araw, ang mga garapon ay ibinabalik at inilalagay sa pantry.

Pag-atsara sa istilong Kherson

Magugustuhan ng mga maanghang na mangangaso ang recipe na ito.. Ang lihim ng ulam ay ang produkto mismo ay sumasailalim sa hindi bababa sa halaga ng paggamot sa init. Sa recipe na ito, ang mga pakwan ay sarado nang walang balat.

Ang mga sangkap na kakailanganin mo ay: pakwan, tatlong tableta ng acetylsalicylic acid, malunggay na ugat, buto ng mustasa, capsicum, bawang.

Ang recipe mismo ay madali:

  1. Gupitin ang pakwan para sa pagkain. Putulin ang balat at piliin ang mga buto.
  2. Ang mga pampalasa, malunggay at mustasa ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan.
  3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa paghahanda at mag-iwan ng limang minuto.
  4. Alisan ng tubig ang likido sa isang kasirola, magdagdag ng bawang, aspirin tablet at asukal sa garapon.
  5. Ilagay ang kawali na may pagbubuhos sa kalan at pakuluan.
  6. Punan ang mga nilalaman ng mga lalagyan na may marinade.
  7. Roll up at palamig.

Pag-atsara sa mga ubas

Ang lahat ay mabilis at simple. Ang resulta ay magpapasaya sa iyo sa lasa at aroma ng tag-init.. Ang mga ubas ay kinuha mula sa magaan at madilim na mga uri ng walang binhi. Mga sangkap para sa isang tatlong-litro na garapon: 2 kg ng hinog na pakwan, 500 gramo ng magaan na ubas, 5 dahon ng cherry, 10 black peppercorns, 3 cardamom box, 3 sariwang dahon ng mint, 1 tsp. kakanyahan ng suka, 1 tbsp. l. asin.

Paraan ng pagluluto:

Na may idinagdag na bawang

Para sa mga nais ng isang espesyal na meryenda, nag-aalok kami ng isang hakbang-hakbang na recipe para sa pag-canning ng mga pakwan na may bawang. Ang natapos na atsara ay may garlicky kapaitan at isang maalat na lasa. Para sa pag-aani, dalawang kg ng prutas ang hinuhugasan. Balatan ang isang clove ng bawang. Para sa pag-atsara, kumuha ng 50 gramo ng asin, 80 gramo ng asukal at suka..

Proseso ng pagluluto:

  1. Gupitin ang berdeng balat mula sa pakwan. Ang pulp ay nahahati sa mga bahagi.
  2. Ilagay ang mga hiwa nang pantay-pantay sa garapon at idagdag ang bawang.
  3. Ibuhos ang kumukulong tubig dito sa loob ng ilang minuto. At ginagawa nila ito ng dalawang beses.
  4. Sa ikatlong pagkakataon, magdagdag ng asukal at asin sa ipinahayag na likido at pakuluan. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka.
  5. Punan ang mga garapon ng marinade. Kailangan nilang higpitan kaagad. Binabaliktad nila ito, binabalot at iniiwan ng ganoon sa loob ng isang araw. Kinabukasan ay itinago nila ito sa isang aparador o pantry.

Ginagawa ng recipe na ito ang pampagana na bahagyang inasnan.. Pagkatapos ng tatlong oras, masisiyahan ka na sa pag-atsara. Set ng mga produkto: isang maliit na pakwan, isang pulang mainit na paminta, isang ulo ng bawang, 3-4 tbsp. l. asukal, 100 gramo 6% suka, isang tbsp. l. asin, tig-pitong piraso ng black hot pepper at allspice peas, 6 na piraso ng cloves, isang 0.5 cm stick ng kanela, 3 bay dahon, 1 litro ng tubig.

Paghahanda:

  1. Ang pakwan ay maingat na hugasan sa tubig na tumatakbo, pagkatapos ay pinutol sa mga hiwa, ang pulp ay napalaya mula sa mga butil.
  2. Ang pulang paminta at bawang ay dinurog at pinaghalo.
  3. Ang mga inihandang hiwa ay inilalagay sa isang lalagyan para sa pag-atsara at binuburan ng pinaghalong paminta at bawang.
  4. Gumawa ng marinade. Magdagdag ng mga clove, bay leaves, peppercorns, cinnamon, asukal, acetic acid at asin sa 1 litro ng kumukulong likido at lutuin sa mababang init sa loob ng apat na minuto.
  5. Susunod, ang pag-atsara ay tinanggal mula sa kalan, pinalamig at ibinuhos sa isang lalagyan na may mga hiwa.
  6. Pagkatapos ng 3-4 na oras, inihahain ang mga bahagyang inasnan na hiwa. Mag-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa ilang araw.

Paghahanda na may mustasa at mga kamatis

Ang recipe na ito ay nagmumungkahi ng paggawa ng masarap na meryenda sa taglamig na may mga kamatis.. Mga sangkap: isang hindi hinog na maliit na pakwan, 2.5 kg ng mga kamatis, 3 tbsp. l. mustasa, 3 ulo ng bawang, 30 black peppercorns, 1-2 tbsp. l. buto ng dill, 10 piraso ng dahon ng bay. Bawat litro ng brine: 2 tbsp. l. asin, 2 tbsp. l. asukal, 75 gramo ng kakanyahan ng suka.

Paghahanda:

Recipe na may kintsay

Maaari mo ring subukang gumawa ng meryenda na may kintsay. Magdaragdag ito ng piquancy at hindi pangkaraniwan sa ulam. Mga sangkap para sa isang tatlong-litro na lalagyan: 2 kilo ng pakwan, isang pares ng mga sprigs (berdeng bahagi) ng kintsay, dalawang tbsp. l. asukal, isang tbsp. l. essences (palitan ng citric acid), 3-4 bay dahon, isang tbsp. isang kutsarang asin, limang cloves ng bawang, 10 black peppercorns.

Paghahanda:

  1. Ang pakwan ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at pinutol sa mga hiwa.
  2. Ang bawang, kintsay, bay leaf at peppercorn ay inilalagay sa inihandang lalagyan, pagkatapos ay maingat na idinagdag ang mga hiwa, at ang natitirang kintsay ay natatakpan sa itaas.
  3. Punan ang garapon ng tubig na kumukulo at mag-iwan ng labinlimang o dalawampung minuto.
  4. Susunod, ang likido ay pinatuyo sa isang kasirola, ang asukal at asin ay idinagdag at pinakuluan.
  5. Ang kakanyahan ng suka ay idinagdag sa garapon, na puno ng kumukulong brine at tinatakan ng takip.
  6. Itabi ang marinade sa isang malamig na lugar.

Pag-atsara sa katas ng kamatis

Ang recipe na ito ay ginagamit upang gumawa ng pakwan na may kakaibang lasa na pahahalagahan ng pamilya at mga bisita na natipon sa festive table. Kakailanganin mo: 1 hindi hinog na pakwan, 1 tbsp. l. asin bawat 1 litro ng juice, 1.5 litro ng tomato juice (bawat tatlong-litro na bote ng paghahanda), 1 tsp. kakanyahan ng suka bawat garapon, 1 tbsp. l. asukal sa bawat 1 litro ng juice.

Paghahanda:

  1. Ang lalagyan ay isterilisado bago ipreserba.
  2. Ang pakwan ay hugasan ng tubig na tumatakbo at pinutol sa malalaking hiwa, inilagay sa isang handa na lalagyan.
  3. Magdagdag ng asukal at asin sa katas ng kamatis.
  4. Pagkatapos ang lalagyan na may juice ay inilalagay sa burner, dinala sa isang pigsa, at ang mainit na brine ay ibinuhos sa mga hiwa.
  5. Ang garapon ay isterilisado sa loob ng isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay ibubuhos ang kakanyahan ng suka at mabilis na pinagsama.

Upang ang mga adobo na pakwan ay maging perpekto, kailangan mong sumunod sa mga sumusunod na rekomendasyon:

  • Ang suka na ginagamit bilang pang-imbak ay hindi pinakuluan sa marinade. Idagdag kapag ang marinade ay tinanggal mula sa kalan o ibinuhos sa mga garapon. Kung ang recipe ay nangangailangan ng paglabag sa kondisyong ito, pagkatapos ay ang tubig na kumukulo ay agad na ibinuhos sa mga garapon. Posible ang gayong eksepsiyon.
  • Ang citric acid ay idinagdag isang minuto bago alisin mula sa kalan upang ito ay magkalat, at ang aspirin ay inilalagay sa isang buong lalagyan bago ibuhos.
  • Ang mga nitrates ay naipon sa balat ng berry, kaya't ito ay pinutol, ngunit hindi buo ang isang maliit na puting pulp ay nananatili.
  • Kapag pinapanatili ang mga pakwan sa mga garapon para sa taglamig, pinapayuhan ng mga nakaranasang chef ang isterilisasyon ang mga punong garapon na may suka o sitriko acid. Ang mga meryenda na selyadong may aspirin ay itinatago nang mahabang panahon nang walang isterilisasyon.

Ang mga adobo na pakwan ay isang mahusay na ulam at isang mahusay na dessert sa taglamig. Kung ihahambing mo ang pag-canning ng mga pakwan na may mga gulay o mushroom, kung gayon ito ay magiging mas madali at mas mabilis. Bilang karagdagan, ang naturang pagkain ay mayaman sa mga bitamina. Ang ganitong mga meryenda sa taglamig na ginawa mula sa berry na ito ay may tiyak at natatanging lasa. Ang meryenda na ito ay palaging makakahanap ng mga admirer sa mga miyembro ng pamilya. Magandang gana.

Pansin, NGAYONG ARAW lang!

Halos lahat ay mahilig sa matamis na mga pakwan, hindi kapani-paniwalang makatas at matamis sa loob. Ang ilang mga maybahay ay namamahala pa ngang mag-stock ng masasarap na adobo na mga pakwan para sa taglamig, na nagpapalamuti sa mga piging ng pamilya sa mga gabing mayelo.

Depende sa kagustuhan, ang adobo na pakwan ay maaaring gawing matamis o maalat na may bahagyang asim. Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga melon, tingnan natin ang ilan sa mga pinakasikat na recipe. Ang mga adobo na pakwan sa mga garapon para sa taglamig ay masarap at laging nasa kamay anumang sandali.

Mga adobo na matamis na pakwan para sa taglamig

Paano mag-pickle ng pakwan para sa taglamig? Alamin natin ito. Ito ang pinakakaraniwang recipe para sa pag-aatsara ng mga pakwan na may matamis na lasa. Isang napaka-appetizing roll na may masaganang lasa at kaaya-ayang aroma.

Mga kinakailangang produkto para sa isang tatlong-litro na lalagyan:

  • 1 katamtamang pakwan;
  • 2 sprigs ng sariwang perehil;
  • 50 ML regular na suka;
  • 3-5 sibuyas ng bawang;
  • 3 tbsp. asukal;
  • 4 na dahon bawat isa ng cherry, oak at black currant;
  • 1 tbsp. mga asin.

Paano mag-pickle ng mga pakwan sa mga garapon recipe:

  1. Hugasan nang mabuti ang garapon gamit ang soda, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at singaw para sa sterility. Papatayin ng mainit na singaw ang lahat ng mga pathogenic microorganism.
  2. Hugasan ang pakwan at gupitin sa medium triangular na piraso na may kapal na dalawang sentimetro. Kung mas malaki ang prutas, mas maraming piraso ang makukuha natin.
  3. Naglalagay kami ng mga pampalasa sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay mahigpit na naglalagay ng mga tatsulok na hiwa sa mga layer.
  4. Ibuhos ang mga nilalaman ng isa at kalahating litro ng tubig na kumukulo. Iwanan ang workpiece na lumamig sa loob ng 35-40 minuto. Kung maaari mong mapanatili ang mga melon sa mga litro na garapon, kung gayon ang paglamig ay kukuha ng mas kaunting oras (ang isang litro ng garapon ay nangangailangan ng 0.5 litro ng tubig).
  5. Pagkatapos ng paglamig, alisan ng tubig ang tubig. Maginhawang gumamit ng naylon cover na may mga puwang. Ilagay ang kawali na may syrup sa apoy upang muling kumulo.
  6. Punan ang mga garapon ng mainit na likido sa pangalawang pagkakataon at hayaang lumamig muli para sa parehong tagal ng oras.
  7. Alisan ng tubig ang malamig na syrup at pakuluan ito sa pangatlong beses. Magdagdag ng pampalasa at suka sa tubig. Pakuluan ang pag-atsara, ibuhos ang paghahanda, at i-seal ang lalagyan ng mga sterile na takip ng lata.
  8. Inilalagay namin ang mga garapon na nakabaligtad, tinakpan ang mga ito nang mainit, at iwanan ang mga ito nang ganoon sa loob ng ilang araw, i.e. Isinasailalim namin ito sa tinatawag na cold sterilization.
  9. Iniimbak namin ang workpiece sa pantry o basement.

Recipe para sa mga adobo na pakwan sa mga garapon para sa taglamig

Ang paraan ng pag-aani na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kawalan ng alisan ng balat sa mga hiwa ng pakwan. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na magkasya ng mas maraming produkto sa garapon. Bilang karagdagan, ang pagkain ng gayong ulam ay mas maginhawa. Ang meryenda ay maaaring kainin nang ganoon, o maaaring gamitin upang maghanda ng mga canapé o sandwich.

Mga kinakailangang produkto (para sa isang tatlong-litrong lalagyan):

  • 1 hinog na melon berry;
  • 75 gr. puting asukal;
  • 60 ML ordinaryong suka (9%);
  • 1500 ML na na-filter na tubig;
  • 25 gr. asin.

Paano mag-pickle ng mga pakwan sa mga garapon para sa taglamig:

  1. Hugasan nang mabuti ang prutas gamit ang isang brush upang maalis ang lahat ng dumi at mga particle ng lupa. Punasan ito ng mga napkin at alisin ang balat.
  2. Gupitin ang nagresultang pulp sa di-makatwirang mga piraso ng daluyan upang magkasya sila sa garapon. Kung maaari, alisin ang lahat ng mga buto upang hindi sila makagambala sa pagtangkilik sa meryenda.
  3. Ilagay ang pangunahing sangkap sa isang sterile na garapon.
  4. Hiwalay na ihanda ang pagpuno ng marinade. Magdagdag ng tubig na kumukulo na may asin at asukal, pakuluan ang marinade sa loob ng ilang minuto hanggang matunaw ang mga pampalasa.
  5. Punan ang lalagyan ng palaman, balutin ito, at painitin ang prutas sa loob ng 5-6 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido pabalik. Pagkatapos kumulo ang marinade, ibuhos muli ang pakwan. Ulitin namin muli ang isang katulad na proseso. Kapag pinakuluang muli ang atsara, ibuhos ang suka ng mesa, punan ang mga nilalaman sa pinakaitaas ng garapon, at takpan ang leeg ng mga takip.
  6. Ilagay ang lalagyan sa isang kawali na may maligamgam na tubig, ang antas nito ay dapat umabot hanggang sa sabitan ng garapon. I-sterilize namin ang workpiece sa loob ng kalahating oras at igulong ito. Palamigin sa isang baligtad na posisyon, na tinatakpan ng isang mainit na kumot.
  7. Iniimbak namin ang seaming sa basement upang ito ay madilim at malamig.

Mga adobo na pakwan sa mga garapon ng litro na may sitriko acid

Ang mga melon na adobo para sa taglamig na may sitriko acid ay itinuturing na pinakaligtas na paraan ng pag-aani, dahil... Ang mga pakwan ay isang medyo "hindi mahuhulaan" na hilaw na materyal para sa seaming. Ang mga matamis at maalat na hiwa ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng meryenda o idinagdag sa iba't ibang mga salad. Ang pag-aatsara ng mga pakwan sa mga garapon ay napakadali, at ang resulta ay kamangha-manghang!

Mga kinakailangang produkto (para sa 2 litro na garapon):

  • 1 malaking pakwan;
  • 2 dill inflorescences;
  • 2-3 dahon ng malunggay;
  • 1 tsp sitriko acid (1/2 kutsarita bawat 1 litro);

Para sa 1 litro ng pagpuno ng marinade kailangan mo:

  • 1.5 tbsp. asin;
  • 2 dahon ng bay;
  • 2 tbsp. asukal;
  • 5 piraso. paminta

Pag-marinate ng mga pakwan sa mga garapon para sa recipe ng taglamig:

  1. Hugasan nang maigi ang pakwan at gupitin. Pinipili namin ang laki ng mga piraso upang magkasya sila sa garapon.
  2. Ilagay ang malinis na dahon ng malunggay at mga takip ng dill sa ilalim ng mga sterile na garapon.
  3. Gupitin ang alisan ng balat sa mga hiwa ng pakwan. Ilagay ang mga piraso nang mahigpit sa mga garapon.
  4. Ang kinakailangang halaga ng marinade ay depende sa laki ng mga piraso at densidad ng pag-iimpake. Upang tumpak na matukoy ang pag-aalis, punan ang garapon ng pakwan ng malamig na tubig hanggang sa tuktok. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa isang malinis na kasirola.
  5. Para sa bawat litro ng tubig magdagdag ng 1.5 tbsp. asin at 2 tbsp. asukal. Dalhin ang pinaghalong marinade sa isang pigsa, pagdaragdag ng peppercorns at bay dahon sa proseso.
  6. Punan ang mga nilalaman ng mga garapon ng mainit na pagpuno ng marinade, takpan ng mga takip, at itakda upang isterilisado sa loob ng 20 minuto.
  7. Bago i-seal ang mga lids, ibuhos ang lemon sa bawat garapon: 1/2 kutsarita para sa isang litro na garapon, 1 kutsarita para sa isang tatlong-litro na garapon.
  8. Inilalagay namin ang selyadong lalagyan nang baligtad, balutin ito nang mainit, hintayin ang twist na ganap na lumamig, nang hindi binabago ang posisyon ng mga lata.

Pag-atsara ng pakwan para sa taglamig

Isang medyo hindi pangkaraniwang at hindi gaanong karaniwang recipe para sa paghahanda ng mga melon para sa taglamig. Gayunpaman, sa kabila nito, ang meryenda ay lumalabas na napakasarap at mabango.

Mga Produkto:

  • 1 melon berry (3 kg);
  • 3 tbsp. pulot;
  • 1 tbsp. non-iodized na asin;
  • 1 tbsp. asukal;
  • 12-14 dahon ng black currant at cherry;
  • 60 ML regular na suka;
  • 1500 ML ng malinis na inuming tubig.

Paano mag-atsara ng mga pakwan sa mga garapon para sa taglamig:

  1. Mas mainam na gumamit ng mga garapon ng litro para sa pag-aatsara. Hugasan nang mabuti ang lalagyan ng salamin gamit ang soda, banlawan ito, at i-sterilize ito sa mainit na singaw.
  2. Gupitin ang mga hugasan na berry sa maliliit na hiwa at alisin ang karamihan sa mga buto. Kung ninanais, maaari mong putulin ang alisan ng balat. Ilagay nang mahigpit ang pakwan sa isang sterile na lalagyan.
  3. Punan ang isang angkop na lalagyan ng tubig at pakuluan ito.
  4. Punan ang mga garapon ng mainit na tubig at iwanan upang magpainit sa loob ng 10 minuto.
  5. Alisan ng tubig ang tubig at, pagkatapos kumukulo muli, ibuhos ito sa mga garapon at hawakan ng 5 minuto.
  6. Ibuhos muli ang tubig, magdagdag ng mga pampalasa, pulot at pampalasa. Pakuluan ang pinaghalong marinade.
  7. Sa ikatlong pagkakataon, punan ang mga pakwan ng mainit na brine at igulong ang mga ito gamit ang mga takip ng lata. Palamigin ang na-preserbang pagkain sa pamamagitan ng pagbaligtad at pagbabalot dito nang mainit.

Adobong mga pakwan na may kamatis at mustasa

Ang mga pakwan, tulad ng mga kamatis na inihanda ayon sa resipe na ito, ay may napakayaman, maliwanag na lasa at aroma. Ang pampagana ay nagiging maasim na may maanghang na tala.

Mga Kinakailangang Produkto:

  • 2-3 kg ng mga kamatis;
  • 3 tsp. may pulbos na mustasa;
  • 2-3 kg ng hinog na pakwan;
  • 3 des.l. bawang (1 des. litro ng tinadtad na bawang bawat tatlong-litro na garapon);
  • 9 bay dahon (3 piraso bawat isa);
  • 1 tbsp. buto ng dill;
  • 30 piraso ng itim na paminta (10 mga gisantes bawat isa);
  • 1.5 tbsp. non-iodized na asin kada litro ng tubig;
  • 3 tbsp. kakanyahan ng suka;
  • 3 tbsp. asukal.

Mga tagubilin sa pagluluto:

  1. Banlawan ang pakwan at kamatis sa malinis na tubig. Iwanan ang mga kamatis nang buo (mas mainam na gumamit ng maliliit na prutas na may makapal na balat). Gupitin ang pakwan sa malalaking cube o anumang gusto mo. Para magkasya sila sa leeg ng garapon.
  2. Balatan ang bawang, lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran, gawing paste.
  3. Hugasan nang mabuti ang mga seaming jar at isterilisado ang mga ito.
  4. Una, ilagay ang peppercorns at bay leaves sa bawat garapon.
  5. Ngayon, alternating layer, punan ang garapon ng mga pangunahing sangkap.
  6. Pakuluan ang kaunting tubig sa isang kasirola at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon ng mga gulay. Pagkatapos ng 10 minuto, alisan ng tubig ang likido at pakuluan muli, pagdaragdag ng mga buto ng dill, asukal at asin.
  7. Magdagdag ng mustasa powder, gadgad na bawang, suka sa bawat garapon. Ibuhos ang kumukulong pinaghalong marinade sa lahat, i-screw ang mga takip, at palamig sa ilalim ng kumot.

Adobong mga pakwan na may aspirin

Ang mga tablet ng aspirin ay madalas na idinagdag sa mga paghahanda sa taglamig, na kumikilos bilang isang maaasahang pang-imbak. Ang twist na ito ay hindi na kailangang mas isterilisado. Kaya't ang mga adobo na pakwan na may aspirin ay maayos na maiimbak nang walang anumang force majeure.

Mga Kinakailangang Produkto:

  • 1 pakwan (10-12 kg);
  • 3 tsp sitriko acid;
  • 3-5 tbsp. asukal;
  • 9 tbsp. Asin;
  • 9 na tabletang aspirin.

Masarap na adobo na mga pakwan sa mga garapon:

  1. Una, ihanda ang mga garapon: hugasan, banlawan, at isterilisado sa mainit na singaw sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
  2. Gupitin ang malinis na hugasan na pakwan sa mga hiwa, putulin ang alisan ng balat, mag-iwan ng kaunti sa puting bahagi upang ang mga piraso ay mapanatili ang kanilang hugis. Mas mainam na alisin ang karamihan sa mga buto.
  3. Ilagay ang mga hiwa ng pakwan sa mga garapon at punuin ang mga ito ng tubig na kumukulo. Pinainit namin ang mga prutas sa loob ng mga 10 minuto, ibuhos ang tubig pabalik, at ilagay ito sa kalan.
  4. Sa bawat tatlong-litro na garapon ay naglalagay kami ng 3 tablet ng aspirin, 1 tsp. sitriko acid, asin at asukal. Depende sa iyong kagustuhan, maaari kang magdagdag ng higit pa o kaunting asukal.
  5. Punan muli ang mga nilalaman ng garapon ng tubig na kumukulo at agad na i-seal ang mga garapon ng mga takip ng lata.
  6. Baligtarin ang de-latang pagkain, balutin ito ng mainit at iwanan ng ganoon hanggang sa ganap na lumamig.
    Maaari mong tangkilikin ang mga pakwan mula sa isang garapon sa loob ng isang buwan, kapag sila ay lubusang inatsara.

Ang ganitong mga paghahanda sa taglamig mula sa mga guhit na berry ay medyo hindi pangkaraniwan, dahil... Mayroon silang napaka tiyak at orihinal na lasa. Ngunit sa kabila nito, napakabilis na mahahanap ng meryenda ang mga tagahanga nito sa mga miyembro ng iyong pamilya. Bon appetit sa lahat!

Paano mag-asin ng mga pakwan sa mga garapon?! Ito ay maaaring sorpresa sa ilang mga tao, ngunit para sa iba ito ay isang tunay na delicacy, isang magandang meryenda at isang paalala ng tag-araw. Ang mga sariwang pakwan sa tag-araw at mga de-latang pakwan sa taglamig ay ang pinakatiyak na opsyon upang pag-iba-ibahin ang iyong menu na may magagandang benepisyo para sa katawan.

Recipe para sa inasnan na mga pakwan No

Maghanda nang maaga 2 kg ng pakwan berries, 1 litro ng tubig, 70 ml ng 9%
suka, 3 kutsarang asukal, 1.5 kutsarang asin. Pakuluan ang tubig na may asin at asukal, pakuluan ng 10-15 minuto at lagyan ng suka.
Maingat na hugasan ang mga berry at gupitin sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga piraso sa isang 3-litro na garapon at punuin ng brine na dinala sa pigsa. I-sterilize ang lalagyan na may takip sa loob ng mga 20 minuto. Pagkatapos ay i-roll namin ito, ilagay ito sa isang mainit na lugar na may takip at balutin ito. Ang mga garapon na ganap na pinalamig ay ipinadala para sa imbakan sa pantry o cellar. Well, ngayon kung may magtanong sa iyo, hindi ka magugulat at masasabi mo sa akin kung paano mag-pickle ng mga pakwan para sa taglamig?! :) Kapag sinubukan mo ang mga ito ng ilang beses, maaalala mo ang lasa na ito magpakailanman. Iyan ay sigurado!

Recipe No. 2

Kumuha kami ng mga hinog na pakwan, ang diameter nito ay hindi lalampas sa dami ng garapon, hugasan ang mga ito at gupitin ang mga ito sa mga bilog na halos 2 cm ang lapad.
Ilagay ang mga piraso sa mga lalagyan ng salamin, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at iwanan upang matarik sa loob ng 10 minuto, natatakpan. Alisan ng tubig ang tubig at pakuluan muli, ibuhos sa loob ng ilang minuto. Patuyuin ang tubig sa ikatlong pagkakataon at magdagdag ng asin (matunaw ang 30 gramo ng asin sa 1 litro ng tubig), at pagkatapos kumukulo, 20 gramo ng 9% na suka bawat 1 litro. Ibuhos ang mainit na brine sa pakwan, takpan ang mga garapon na may mga takip at mag-imbak sa isang cool na lugar.

Recipe No. 3

Para sa isang 3-litro na garapon, ang sumusunod na ratio ng mga kalakal ay kapaki-pakinabang: makatas at hinog na pakwan, 4 na kutsara ng asukal, 50 gramo ng asin at 100 gramo ng 6% na suka. Pinutol namin ang mga berry sa mga hiwa at ilagay ang mga ito sa mga siksik na layer sa isang lalagyan. Maingat na ibuhos sa sariwang pinakuluang tubig. Mag-iwan ng 20 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, pakuluan muli, magdagdag ng asukal at asin at pakuluan ang brine nang wala pang 3 minuto. Magdagdag ng suka sa bawat tatlong-litro na lalagyan at ibuhos ang inihandang marinade sa pinakatuktok. I-roll up ang mga lids, balutin at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

Recipe No. 4

Gamit ang recipe na ito, maaari kang mag-atsara ng mapula-pula na mga pakwan na may makitid o makapal na balat. Hugasan namin ang mga berry ng tubig at pinutol ang mga ito sa mga piraso na madaling ilagay sa isang garapon. Kapag nasa lugar na ang lahat, dahan-dahang ibuhos ang kumukulong tubig sa bawat lalagyan. Takpan ang mga ito ng mga takip at mag-iwan ng mga 10 minuto. Alisan ng tubig ang tubig, pakuluan, ibuhos muli ang mga pakwan sa loob ng 10 minuto. Sa ikatlong pagkakataon, punuin ng handa na brine. Humigit-kumulang 1 litro para sa 1 3 litro na garapon ay magiging kapaki-pakinabang. Nang maglagay kami ng tubig sa apoy sa ikatlong pagkakataon,
magdagdag ng asin (kumuha ng 300 gramo ng asin para sa 10 litro ng tubig), pakuluan ng 10 minuto.
Susunod, salain sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop ng ilang beses, pakuluan muli ang brine at ngayon magdagdag ng mas mababa sa 15 ML ng 9% na suka. Pagkatapos ay i-roll up namin ang isang tatlong-litro na lobo at iwanan ang mga ito upang palamig, na nakabalot sa isang bagay na mainit-init. Mag-imbak sa isang malamig na silid tulad ng cellar o basement.

Recipe No. 5

Maingat na hugasan ang mga pakwan, gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso at ilagay ang mga ito sa tatlong-litro na garapon, na aming isterilisado nang maaga. Sa bawat isa magdagdag ng kaunting dill, kintsay, dahon ng cherry, bawang (ilang cloves), 2 kutsarang asin at 3 tabletas ng aspirin. Kung ang pakwan na iyong nadatnan ay hindi masyadong matamis, inirerekumenda na magdagdag ng 1 kutsara ng asukal. Punan ng maingat na pre-boiled na tubig at i-roll up ang mga cylinder. Kung ibukod mo ang mga tabletas ng aspirin mula sa komposisyon, pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga inilatag na mixtures at hayaan itong magluto ng 15 minuto. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang brine at idagdag ang lahat ng kinakailangang pampalasa sa mga garapon. Pakuluan ang tubig at ibuhos muli sa lalagyan. Roll up at umalis hanggang sa ganap na lumamig.

Recipe No. 6 matamis at maalat na mga pakwan

Makakakuha ka ng matamis-maalat na lasa kung ilalagay mo ito sa ilalim nang maaga.
Maglagay ng 3-4 na dahon ng dark currant, seresa at oak, ilang sanga ng perehil at 3-4 na clove ng bawang sa isang isterilisadong garapon. Maglagay ng mga hiniwang pakwan sa itaas sa mga layer. Maingat na ibuhos ang tubig na kumukulo at hayaan itong magluto sa ilalim ng takip. Para sa maliliit na lata na may kapasidad na 0.5 litro, sapat na ang 15 minuto, at para sa tatlong litro ay aabutin ng hanggang 40 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, dalhin ito sa isang pigsa, ibuhos muli at hayaan itong magluto para sa parehong tagal ng oras. Alisan ng tubig muli, kung kinakailangan magdagdag ng kaunting tubig at pakuluan. Magdagdag ng asin, asukal sa kumukulong likido (matunaw sa 1 litro
0.5 tablespoons ng asin at 1.5 tablespoons ng asukal), pagkatapos ng isa pang pigsa, magdagdag ng sitriko acid (1/2 kutsarita bawat 1 litro). Sa wakas, pinupuno namin ang mga garapon, igulong ang mga ito gamit ang mga isterilisadong takip at iwanan ang mga ito na nakabalot nang baligtad sa isang kumot sa loob ng 2-3 araw.

Recipe No. 7

"Naghahanda ako ng mga garapon sa parehong litro at 2- at 3-litro na garapon.
Gupitin ang pakwan upang magkasya sa garapon. Putulin ng manipis
berdeng balat.

BRINE para sa 4 na litro ng tubig:
Agad akong nagbuhos ng isang kutsarang suka sa brine
- 4 tbsp. kutsara ng asin
- 1 tasa ng asukal
- 5-6 cloves ng bawang (pinong tinadtad)
- 5-6 na mga gisantes ng itim na paminta.
Ang mga garapon ay isterilisado, ang mga pakwan ay idinagdag, ang kumukulong atsara ay ibinuhos at
itakda upang isterilisado sa loob ng 20 minuto. Walang kumplikado."

Retse No. 8


"Isinasara ko ito nang napakasimple, at sa taglamig ang mga pakwan na ito ay napakasarap.
Para sa isang 3 litro na garapon - gupitin ang pakwan sa mga piraso upang magkasya sila sa garapon, at pagkatapos ay sa taglamig ito ay magiging maginhawa upang kainin ang mga ito. Pinupuno ko ang garapon ng pakwan, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, at hayaan itong umupo ng 15-20 minuto. Kapag naubos na ang unang tubig, agad akong naglagay ng 1 tbsp, isang kutsarang asin sa garapon, 1 tbsp, isang kutsarang asukal, ((kung gusto mo ng matamis na brine, magdagdag ng 2-3 kutsara ng asukal)) at sa itaas 3 tablet ng aspirin, agad na ibuhos ang tubig na kumukulo sa pangalawang pagkakataon, i-roll up ang takip, baligtad ito at balutin ito ng isang mainit na fur coat at kumot hanggang sa ganap itong lumamig. Usually, kung bibili ako ng pakwan at malata o hindi matamis, agad ko itong nilalagay sa garapon. Tandaan na walang pampalasa o damo. Kung gusto mo ang lasa ng pampalasa, idagdag kung gusto mo. Isara para sa iyong kalusugan at tamasahin ang taglamig.."

Talagang masarap sariwa ang mga pakwan.

Kapag ito ay mainit, ito ay isang tunay na kasiyahan upang putulin ang isang malamig, makatas na hiwa mula sa isang may guhit na gilid. Ngunit, salungat sa maraming mga nag-aalinlangan, ang mga de-latang pakwan, sa isang anyo o iba pa, ay isang kahanga-hanga at napakapopular na produkto.

Ang mga mahilig sa mga kaibahan ng lasa ay pinahahalagahan ang adobo na sapal ng pakwan para sa hindi mailalarawan, katangiang lasa nito.

Mga pakwan na naka-kahong sa mga garapon - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Ang mga hinog na pakwan na may maliwanag, hindi maluwag na sapal ay angkop para sa pangangalaga. Ang mga malalaking makatas na berry ay napanatili sa isang malaking lalagyan ng salamin na may kapasidad na 3 litro. Maaari ka ring mag-imbak ng mga pakwan sa mga litrong garapon. Ang mga lalagyan ng salamin ay maaaring kunin gamit ang mga screw-on lids o regular na mga, na idinisenyo para sa pag-roll ng mga lids gamit ang isang hand key.

Bago gamitin, ang mga lalagyan ng salamin ay dapat hugasan ng napakainit na tubig at soda, lubusang nililinis ang mga lugar na maruming marumi gamit ang detergent. Ang partikular na atensyon ay binabayaran sa leeg, o sa halip, ang gilid nito. Ang mga hugasan na lalagyan ay tuyo at isterilisado.

Ang sterilization ay maaaring gawin sa oven sa pamamagitan ng pagpapanatili ng mga garapon sa loob nito sa 150 degrees para sa hindi bababa sa 10 minuto o higit sa singaw hanggang sa sila ay ganap na tuyo. Ang mga metal na takip ay hinuhugasan din ng tubig na kumukulo, at pagkatapos ay pinakuluan para sa karagdagang 10 minuto, o kaunti pa. Pagkatapos nito, dapat silang tuyo sa isang malinis na tuwalya.

Ang pakwan ay pinutol sa malalaking hiwa upang madaling magkasya sa loob ng garapon. Sa karamihan ng mga kaso, ang alisan ng balat ay hindi pinutol at ang mga buto ay hindi natatanggal, ngunit upang maghanda ng mga pakwan sa mga garapon ng litro, mas mahusay na alisin ang alisan ng balat upang mas maraming pulp ang maaaring magkasya sa maliliit na lalagyan.

Ang mga inihandang pakwan sa mga garapon ay maaaring adobo, inasnan, matamis at maasim, kahit na maanghang. Ang lasa ng natapos na preserve ay depende sa kung anong uri ng marinade ang ginamit at kung anong mga karagdagang pampalasa at damo ang ginamit.

Upang mapanatili ang mga pinapanatili sa mahabang panahon, karamihan sa mga marinade ay inihanda na may suka o sitriko acid. Kung ang pagdaragdag ng naturang mga sangkap sa marinade ay hindi ibinigay, ang aspirin ay dapat ilagay sa garapon mismo bago punan. Kung de-lata sa 3-litro na lalagyan, magdagdag ng tatlong tableta ng aspirin (acetylsalicylic acid), kapag nagla-lata ng mga pakwan sa mga garapon ng litro, magdagdag lamang ng isa.

Ang hermetically sealed na de-latang pagkain ay mahigpit na nakabalot sa isang kumot at itinatago sa ilalim nito nang hindi bababa sa dalawang araw o hanggang sa ganap na lumamig.

Mga adobo na pakwan sa mga garapon ng litro na may mga pampalasa

Mga sangkap:

Upang ihanda ang pag-atsara, 1 litro ng tubig:

Isang kutsara ng pinong asukal;

30 gr. magaspang na table salt;

Asukal - 25 gr.;

Suka ng pagkain na kakanyahan - 2 tsp;

Mainit na paminta, bay leaf, sariwang malunggay na dahon, cinnamon sticks, lovage.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ng maigi ang mga pakwan sa maligamgam na tubig. Magbayad ng espesyal na pansin sa mga lugar na napakarumi. Para mas maalis ang dumi, kumuha ng malinis na foam sponge.

2. Gupitin ang pulp ng pakwan sa malalaking hiwa ng ganoong sukat na malayang magkasya sa loob ng isang litro na garapon.

3. Maglagay ng malunggay sa ilalim ng mga steamed container at ilagay ang mga piraso ng pulp sa itaas. Magdagdag ng cinnamon, lovage, bay leaf at mainit na paminta.

4. Sukatin ang kinakailangang dami ng sinala na tubig at pakuluan ito. I-dissolve ang asukal at asin sa mainit na likido at pakuluan.

5. Sa sandaling magsimulang kumulo ang marinade, alisin mula sa init. Kaagad na ibuhos ang kakanyahan ng suka dito at, pagpapakilos ng mabuti, ibuhos sa mga puno na garapon.

6. Takpan ang mga lalagyan ng sterile seaming lids at isterilisado nang hindi bababa sa 20 minuto. Pagkatapos ay ilabas ito at isara nang mahigpit.

Salted watermelon, de-latang nasa garapon na may bawang

Mga sangkap para sa 9 litro (3 bote, 3 litro dami):

10 kg ng hinog, katamtamang laki ng mga pakwan.

Para sa isang litro ng brine:

Isang kutsara ng magaspang na table salt;

Dalawang kutsara ng asukal;

Mga sariwang dahon ng blackcurrant;

Mga sariwang dahon ng cherry;

40 ML ng suka;

Lavrushka;

Mga payong ng dill.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan nang mabuti ang mga garapon sa mainit na tubig na may baking soda o isang soda solution, lubusan na banlawan ang anumang natitirang bakas ng detergent. Patuyuin ang lalagyan sa pamamagitan ng paglalagay ng mga leeg pababa sa wire rack o tuwalya.

2. Hugasan ang inihandang dahon ng dill at payong sa maligamgam na tubig sa ilalim ng gripo. Pagkatapos ay ikalat ito sa isang tuwalya at iwanan ito ng ilang sandali upang matuyo.

3. Maglagay ng malinis na pakwan sa isang cutting board at putulin ang mga gilid sa magkabilang gilid hanggang sa mismong pulp. Gupitin sa mga bilog at gupitin ang bawat isa sa mga segment.

4. Nang hindi inaalis ang balat o mga buto, ilagay ang mga piraso ng pakwan sa isang malaking mangkok.

5. Sa bawat tuyong garapon, sa ibaba, ilagay ang dalawang cherry, tatlong dahon ng blackcurrant at dalawang dill na payong.

6. Punan ang garapon ng tatlong-kapat na puno ng mga piraso ng pulp ng pakwan, ilagay ang bay leaves, peppercorns at manipis na hiwa ng bawang sa itaas.

7. Imposibleng tumpak na matukoy ang kinakailangang dami ng brine; Ngunit ito ay nagkakahalaga ng noting na ang dami nito ay maaaring mag-iba depende sa pagkahinog at wateriness ng berry.

8. Sa isang malaking kasirola, pakuluan ang mga limang litro ng sinala na tubig at agad na ibuhos dito ang kinakailangang halaga ng asukal at asin batay sa tinukoy na pagkalkula.

9. Sa sandaling magsimulang kumulo ang brine, ibaba ang apoy at kumulo nang hindi bababa sa isang minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa kalan, magdagdag ng suka at ibuhos ang kumukulong likido sa mga hiwa na inilagay sa mga garapon upang umabot ito sa mismong leeg. Takpan ng pinakuluang takip at isterilisado sa loob ng 20 minuto.

10. Matapos makumpleto ang isterilisasyon, alisin ang mga garapon at igulong ang mga ito gamit ang pambukas ng lata.

Matamis at maasim na mga pakwan sa mga garapon na may pulot at citric acid (nang walang isterilisasyon)

Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon:

Isa at kalahating kilo ng pakwan.

Para sa marinade, bawat litro:

Tatlong kutsara ng anumang natural na pulot;

Isang kutsarita ng pinong asin sa kusina;

100 gr. pulot;

Isang kutsara ng citric acid.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang pakwan, hugasan ng maligamgam na tubig, sa mga bilog na halos 4 na sentimetro ang kapal. Gupitin ang bawat bilog sa walong hiwa.

2. Ilagay ang mga piraso sa mga pre-sterilized na garapon, 2 cm mula sa leeg, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at alisan ng tubig kaagad.

3. Sukatin ang dami ng nagresultang likido. Idagdag ang lahat ng kinakailangang sangkap ng pag-atsara dito, tama ang pagkalkula ng kanilang dami, pukawin nang mabuti hanggang sa ganap silang matunaw at ilagay sa katamtamang init.

4. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga hiwa na inilagay sa mga garapon, hanggang sa leeg at agad na igulong ang mga lalagyan na may pinakuluang takip para sa pagbubuklod.

5. Pagkatapos nito, ilagay ang de-latang pagkain na may mga takip sa isang terry towel at balutin ito nang mahigpit ng mainit na kumot. Pagkatapos ng hindi bababa sa dalawang araw, buksan ito at itabi para sa imbakan.

Mga pakwan sa mga garapon na walang isterilisasyon na may aspirin - "Espesyal"

Mga sangkap:

Maliit na laki ng mga pakwan - 1.5 kg;

Malunggay na ugat - 30 gr.;

Aspirin - 3 tablet.

Sa marinade, para sa bawat litro ng inuming tubig:

Table salt, magaspang, asin sa hardin - 1 tbsp. l.;

Isang malaking kutsara ng anumang pulot.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang pakwan sa maliliit at maayos na hiwa. Hindi na kailangang alisin ang mga buto o putulin ang balat.

2. Banlawan ng mabuti ang malunggay na ugat at gupitin ito sa mga singsing na may kapal na sentimetro. Ilagay ang mga ito sa mga lalagyan ng salamin na inihanda nang maaga para sa pangangalaga, mga 30 gramo sa bawat lalagyan, at maluwag na ilagay ang mga hiwa ng pakwan sa itaas sa mga hanger. Magdagdag ng aspirin.

3. Sukatin ang kinakailangang dami ng tubig sa isang malaking kasirola at ilagay ang lalagyan sa sobrang init. Sa sandaling kumulo ito, bawasan ang apoy, magdagdag ng asin at pulot at haluing mabuti. Patuloy na pagpapakilos, lutuin hanggang sa matunaw ang mga idinagdag na sangkap. Pagkatapos ay mabilis na pakuluan at ibuhos sa mga garapon.

4. Takpan ng pinakuluang, sterile canning lids at igulong ang mga ito gamit ang hand seaming wrench.

5. Siguraduhing balutin ng kumot ang mga blangko na nakabaligtad at panatilihin ang mga ito sa ilalim nito hanggang sa ganap na lumamig.

Mga matamis na pakwan sa mga garapon ng litro na walang balat at mga buto na may pulot

Mga sangkap:

8 kg ng hinog na pakwan;

Sinala na inuming tubig - 9 l.;

350 gr. liwanag o madilim na pulot;

Asukal - 125 gr.;

5 malalaking kutsara ng asin;

300 ML ng suka ng pagkain (9%).

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang pakwan ng maligamgam na tubig at gupitin ito ng mga bilog na 5 cm ang kapal. Pagkatapos ay putulin ang lahat ng alisan ng balat, gupitin sa malalaking cubes o bar at maingat na piliin ang mga buto.

3. Pagkatapos maghintay ng 10 minuto, ibuhos ang sabaw sa isang kasirola, magdagdag ng pulot, asukal, asin at dalhin sa isang pigsa sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos.

4. Alisin ang halos tapos na atsara mula sa apoy, magdagdag ng suka at ibuhos sa mga garapon, sinusubukang ibuhos hanggang sa leeg. Takpan ng malinis na pinakuluang takip at isara ang mga ito nang mahigpit.

5. Ilagay ang mainit na pinapanatili sa ilalim ng isang mainit na kumot sa loob ng 2 araw, ibaliktad ang mga garapon.

Mga pakwan sa mga garapon na may mga kamatis at mustasa - "Assorted"

Mga sangkap para sa tatlo, 3-litro na lalagyan:

hinog na pulang kamatis - 3 kg;

hinog na pakwan - 3 kg;

limang cloves ng bawang;

Mustasa pulbos - 3 tsp;

Suka ng mesa 9% – 50 ml bawat garapon.

Bawat litro ng marinade:

2 tablespoons ng asukal, walang slide;

1.5 tbsp. l. – magaspang na giniling na asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang pakwan sa maayos na piraso, hindi mas malaki kaysa sa isang kamatis. Alisin ang lahat ng buto, at kung makapal ang balat, putulin din ito. Hugasan at tuyo ang mga kamatis.

2. Ilagay ang mga kamatis sa malinis, mas mainam na mga sterile na garapon, patong-patong ang mga ito ng mga piraso ng pakwan. Huwag isiksik nang mahigpit upang hindi ma-deform ang pulp ng pakwan.

3. Ibuhos ang kumukulong tubig sa lahat ng bagay hanggang sa leeg at mag-iwan ng 5 minuto. panatilihing natatakpan ng mga sterile lids. Pagkatapos ay maingat na pilitin ang likido, pakuluan ito at ibuhos muli sa mga garapon. Pagkatapos ng limang minuto, pilitin muli, sukatin ang volume upang tumpak na kalkulahin ang dami ng mga bahagi ng marinade at pakuluan.

4. Sa bawat tatlong-litrong garapon, ilagay ang mga hiwa ng bawang sa ibabaw, mga isa't kalahating clove, at isang kutsarita ng mustasa.

5. Ibuhos ang asukal at asin sa mainit na pagbubuhos, pukawin hanggang sa ganap silang matunaw, at sa sandaling kumulo ito, ibuhos ang pag-atsara sa mga garapon upang ang 50 ML ng suka ay maidagdag sa bawat garapon sa itaas. Ibuhos sa suka.

6. Iupo ang mga preserve na may sterile lids at iwanan sa ilalim ng kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Mga pakwan na naka-kahong sa mga garapon - mga trick sa pagluluto at mga kapaki-pakinabang na tip

Huwag kumuha ng mga sobrang hinog na prutas na may maluwag, hindi makatas na sapal para sa pangangalaga. Ang mga piraso ay hindi hawakan ang kanilang hugis at mawawasak sa unang pagkakataon na ibuhos mo ang tubig na kumukulo sa kanila.

Upang maghanda ng mga pakwan sa mga garapon ng litro, siguraduhing putulin ang alisan ng balat mula sa mga piraso.

Kung nagla-lata ka sa malalaking lalagyan at masyadong makapal ang balat, alisin ito. Ang mga buto ay tinanggal ayon sa ninanais.

Ang pakwan ay isa sa mga juiciest berries na hinog sa katapusan ng tag-araw. Ngunit maaari mong tamasahin ang pulang matamis na pulp hindi lamang sa mainit-init na panahon. Maaari kang maghanda ng mga pakwan para sa taglamig sa mga garapon, at dito makikita mo ang mga recipe ng pangangalaga. Sa form na ito, lumilitaw ang kultura ng melon sa ganap na bagong mga katangian ng panlasa. Ang prutas na pinagsama sa mga garapon ay magiging isang mahusay na natatanging meryenda sa holiday table o isang masarap na pagkain sa mga karaniwang araw.

Upang makagawa ng isang de-latang meryenda na pampagana, masarap at maaaring maimbak nang mahabang panahon kapag pinagsama, kailangan mong piliin ang tamang berry.

Mas mainam na simulan ang paggawa ng mga paghahanda sa kalagitnaan ng panahon, kapag mayroong isang malaking seleksyon ng mga pakwan. Para sa anumang mga recipe, dapat kang pumili ng mga hinog na berry. Ang mga hilaw ay maaaring walang lasa, at ang mga sobra sa hinog ay hindi mananatili ang kanilang hugis.

Ang berry ay hindi dapat masyadong malaki. Ang malalaking prutas ay maaaring maglaman ng saltpeter, na lubhang nakakapinsala sa ating katawan.

Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa alisan ng balat. Sa mataas na kalidad na mga pakwan ito ay maliwanag, walang mantsa o pinsala. Kung ang tangkay sa pakwan ay berde pa rin at malinaw na ito ay malinaw na pinutol, nangangahulugan ito na ang berry ay napili nang maaga sa iskedyul. Kapag ang berry ay hinog, ang tangkay nito ay natutuyo at nagdidilim. Kung tapikin mo ang alisan ng balat, ang hinog na berry ay gagawa ng tugtog, habang ang berde ay gagawa ng mapurol na tunog. Huwag bumili ng prutas sa gilid ng kalsada. Nakahiga sa mga tabing kalsada, ang mga pakwan ay sumisipsip ng mga nakakalason na usok ng tambutso.

Ang mga home-grown melon ang pinakaligtas. Ngunit hindi lahat ay may mga plot para sa pagtatanim ng mga gulay at prutas, kaya kailangan itong bilhin.

Mga recipe para sa pag-canning ng pakwan sa mga garapon

Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa pag-canning ng mga pakwan para sa taglamig. Magkaiba sila sa isa't isa, at lahat ay maaaring pumili ng paraan ayon sa gusto nila. Tingnan ang pinakamahusay na mga pagpipilian para sa mga paghahanda sa taglamig.

Anuman ang recipe na pipiliin mo, kakailanganin mo ng mga garapon, isang mahusay na seaming wrench, at mga takip ng lata. Dapat isterilisado ang mga lalagyan at takip.

Klasikong recipe para sa mga adobo na pakwan

Ang pamamaraang ito ng pag-iingat ng matamis na mga pakwan ay dumating sa atin mula pa noong unang panahon. Ito ay medyo simple at angkop kahit para sa mga walang karanasan na maybahay.

Kakailanganin mong:

  • Pakwan para sa 3-4 kg.
  • asin - 3 tbsp. l.
  • Suka ng mesa 9% - 100-120 ml.
  • Asukal - 3-4 tbsp. l.
  • Peppercorns - 10 mga PC.
  • Tubig - 2 l.

Paano maghanda ng mga preserve:

  1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay sa apoy.
  2. Habang ang likido ay umiinit, banlawan ang mga berry at gupitin ang mga ito sa mga hiwa upang magkasya sila sa garapon. Kung ang alisan ng balat ay masyadong makapal, maaari mo itong putulin.
  3. Ilagay ang mga hiwa sa malinis, pre-prepared na mga garapon.
  4. Kapag malapit nang kumulo ang tubig, magdagdag ng asukal, asin, at suka dito.
  5. Pakuluan ang likido sa loob ng 7-10 minuto, pagkatapos ay patayin ang apoy.
  6. Agad na simulan ang pagbuhos ng brine sa mga garapon ng pakwan.
  7. Magdagdag ng 2-3 black peppercorns sa bawat garapon.
  8. Igulong ang mga lalagyan na may mga takip. Baliktarin ang bawat garapon at hayaang lumamig.

Kapag ang mga silindro ay ganap na lumamig, maaari silang ilagay sa basement, cellar, balkonahe o iba pang angkop na lugar. Ang klasikong recipe para sa home canning watermelon ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mga hiwa na may matamis at maasim, napaka hindi pangkaraniwang lasa.

Sa isang tala! Ang pulang makatas na pulp ng mga melon ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bato at para sa mga taong dumaranas ng hypertension.

Recipe para sa mabangong adobo na mga pakwan sa mga garapon para sa taglamig

Ang canning na ito ng mga pakwan sa mga garapon para sa taglamig ay mag-apela sa mga gustong magdagdag ng iba't ibang pampalasa at pampalasa sa kanilang mga pinggan. Ang meryenda ay lumalabas na mabango, mabango, na may isang buong palumpon ng mga tala ng lasa.

Ang mga proporsyon ay batay sa isang 3-litro na silindro. Maaari mong baguhin - i-multiply ang mga ito sa bilang ng mga lata na balak mong gamitin.

Mga kinakailangang produkto para sa isang tatlong-litro na garapon:

  • Pakwan - 1 kg.
  • asin - 1 tbsp. l.
  • Asukal - 3 tbsp. l.
  • Sitriko acid pulbos - 1 tsp.
  • Mga dahon ng currant - 4-5 na mga PC.
  • Mga dahon ng cherry - 2-3 mga PC.
  • dahon ng bay - 1-2 mga PC.
  • Mga clove - 2-3 mga PC.
  • Coriander - 5-6 butil.
  • Dill sprigs - 2-3 mga PC.
  • Parsley sprigs - 2-3 mga PC.
  • Black peppercorns - 4-5 na mga PC.
  • Bawang - 2-3 cloves.
  • Tubig - 1.5 l.

Paraan ng pagluluto:

  1. Hugasan ang prutas at gupitin ito sa maliit na tatsulok na hiwa.
  2. Hugasan namin ang lahat ng mga gulay at dahon sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo ang mga ito.
  3. Inilalagay namin ang lahat ng pampalasa sa bawat tatlong-litro na garapon.
  4. Maglagay ng kasirola na puno ng tubig sa apoy at pakuluan.
  5. Kapag kumulo ang tubig, ibuhos ito sa garapon at isara ito ng regular na takip. Hayaang magluto ng 40-60 minuto.
  6. Ibuhos namin ang tubig pabalik sa kawali, magdagdag ng kaunting likido dito (upang punan ang lakas ng tunog), dalhin ito sa isang maximum na pigsa at punan muli ang mga lalagyan. Iwanan ang mga garapon sa loob ng 30 minuto.
  7. Ibuhos muli ang tubig sa kawali. Ngayon magdagdag ng asin, asukal, sitriko acid dito.
  8. Dalhin ang marinade sa isang pigsa at ibuhos ito sa mga garapon.
  9. I-screw namin ang mga lids sa mga cylinder, ibalik ang mga ito, takpan ng kumot at palamig.

Mag-imbak ng mga de-latang pakwan na may mga pampalasa sa isang malamig (ngunit hindi hilaw) na madilim na lugar. Kapag pinagsama, maaari silang tumagal ng hanggang 2 taon. Ang isang bukas na garapon ay dapat itago sa refrigerator nang hindi hihigit sa 7 araw.

Recipe para sa taglamig na may bawang at pulot

Ang pag-roll up ng mga guhit na berry sa recipe na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang isang maanghang-matamis na meryenda sa taglamig.

Mga sangkap:

  • Pakwan - 2.5-3 kg.
  • Tubig - 2.5 l.
  • Table salt - 1.5 tbsp. l.
  • Acetic acid 9% - 4 tbsp. mga kutsara.
  • Bawang - 10-12 cloves.
  • Honey - 120-150 g.

Paano magluto:

  1. Banlawan ang mga berry sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin sa mga medium na piraso. Kung ang balat ay masyadong makapal, putulin ito.
  2. Ibuhos ang tubig sa inihandang kawali, ilagay ito sa kalan at maghintay hanggang kumulo.
  3. Ilagay ang mga piraso ng pakwan sa isang garapon, na kahalili ng bawang.
  4. Punan ang mga garapon hanggang sa leeg ng tubig na kumukulo at hayaan silang tumayo ng ganito sa loob ng 15-20 minuto.
  5. Ibuhos ang tubig sa isang mangkok o kawali, pakuluan muli at magdagdag ng asin, suka, pulot. Haluing mabuti ang lahat.
  6. Ibuhos ang nagresultang marinade sa mga lalagyan. I-roll up ang mga garapon na may mga takip, ibalik ang mga ito at ilagay ang mga ito sa isang mainit na lugar upang mabagal na lumamig. Ang isang de-latang maanghang na meryenda sa taglamig para sa bahay ay handa na.

Binabad ang mga pakwan sa mga instant na garapon

Ang recipe para sa babad na hinog na mga pakwan sa mga garapon ay maaaring gawin para sa mga hindi gusto ng acid. Ang berry ay may natatanging lasa at pinapanatili ang aroma nito hangga't maaari. Ang ilang mga maybahay ay gumawa ng pagpipiliang ito hindi mula sa isang buong pakwan, ngunit mula sa mga balat. Pinakamainam na gumawa ng babad na hiwa ng pakwan sa isang maliit na garapon.

Mga Kinakailangang Produkto:

  • Pakwan o balat - 1 kg.
  • Purified tubig - 1 l.
  • Salt (hindi iodized) - 1 tbsp. l.
  • Asukal - 2 tbsp. l.

Paano magluto:

  1. Banlawan ang pakwan sa ilalim ng tubig, tuyo at gupitin sa 4 na bahagi.
  2. Ibabad ang mga resultang quarters sa malamig, malinis na tubig sa loob ng 20-30 minuto.
  3. Pagkatapos ay i-cut ang mga hiwa sa maliliit na piraso, ilagay ang mga ito sa isang mangkok, takpan ng pang-aapi at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 3 araw.
  4. Sa panahong ito, nabubuo ang likido sa mangkok. Ibuhos ito sa isang kasirola, palabnawin ng tubig, magdagdag ng asin at asukal at pakuluan.
  5. Ilagay ang mga piraso ng pakwan sa mga inihandang garapon.
  6. Punan ang bawat garapon ng brine at panatilihin. Palamigin ang mga garapon sa karaniwang paraan - baligtad.

Ang recipe na ito ay hindi gumagamit ng mga acid, ngunit kung ninanais, maaari mong panatilihin ito ng suka o pulbos na sitriko acid. Kumuha ng humigit-kumulang 0.5 tsp bawat litro ng garapon. sitriko acid o 2 tbsp. l. suka 9%.

Ang mga nakababad na pakwan sa mga garapon ay may magaan, kaaya-ayang lasa at maaaring magsilbi bilang isang independiyenteng meryenda o bilang karagdagan sa mga pagkaing karne.

Sa isang tala! Ang isa sa pinakamasarap, matamis na honey na uri ng mga pakwan ay ang Astrakhan. Maganda rin ang mga varieties na Romanza F1, Melania F1, at Crimson Suite.

Matamis na de-latang mga pakwan sa mga garapon

Para sa mga mahilig sa dessert, nagpapakita kami ng isang recipe kung paano mapanatili ang matamis na mga hiwa ng pakwan sa mga garapon para sa taglamig.

Mga sangkap:

  • Pakwan - 2 kg.
  • Asukal - 1 kg.
  • Sitriko acid - 1 tbsp. l. (walang slide).
  • Tubig - 0.5 l.

Paano magluto:

  1. Gupitin ang pakwan at alisin ang balat.
  2. Gupitin ang pulp ng pakwan, ilagay ito sa isang kasirola, punan ito ng tubig at ilagay ito sa mababang init.
  3. Kapag kumulo ang timpla, panatilihin ito sa katamtamang init para sa isa pang 4-6 minuto at alisin.
  4. Alisin ang kawali mula sa kalan at hayaan itong lumamig sa temperatura ng kuwarto.
  5. Kapag ang masa ay naging mainit-init, magdagdag ng asukal at sitriko acid dito at ilagay muli sa apoy.
  6. Pakuluan ang mga sangkap sa loob ng 5-8 minuto, pagpapakilos upang ganap na matunaw ang asukal.
  7. Patayin ang kalan at ibuhos ang syrup na may mga hiwa ng berry sa mga garapon. Pinapanatili namin ang mga lalagyan na may mga takip.

Palamigin ang mga garapon na may pakwan na nakabaligtad, na tinatakpan ang mga ito ng isang kumot. Maaari mong gawin ang recipe na ito hindi sa citric acid, ngunit may sariwang lemon (1 malaki para sa ipinahiwatig na mga sukat). Pagkatapos ang de-latang dessert ay magiging mas masarap at mabango.

Adobo na pakwan

Ang mga adobo na pakwan, na naka-kahong sa mga garapon para sa taglamig, ay pinagsasama ang mga tala ng kaasiman, kaasinan, tamis, at pampalasa. Isang tunay na pagsabog ng lasa sa pinaka hindi inaasahang kumbinasyon! Ang pangangalaga na ito ay dapat gawin sa 3-litro na mga silindro.

Upang ihanda ang meryenda, kakailanganin mo:

  • Berry - 2.5-3 kilo.
  • Asukal (maaari kang gumamit ng pulbos na asukal) - 3 tbsp. l.
  • Sitriko acid sa mga kristal - 1 tsp.
  • Bawang - 4-5 cloves.
  • Black peppercorns - 10-14 na mga PC.
  • Kintsay, perehil, dill - ilang mga sanga bawat isa.
  • asin - 1.5 tbsp. l.
  • Tubig - 1-1.5 l.

Paraan ng pagluluto:

  1. Hugasan ang pakwan at gupitin sa maliliit na piraso.
  2. I-chop ang mga gulay at bawang.
  3. Pakuluan ang tubig sa isang lalagyan, magdagdag ng table salt, granulated sugar, at powdered citric acid.
  4. Ilagay ang mga hiwa ng pakwan nang mahigpit sa mga garapon, iwisik ang bawat layer ng mga damo at bawang. Panghuli, magdagdag ng 3-4 peppercorns sa bawat garapon.
  5. Punan ang lalagyan ng kumukulong brine at panatilihin ang mga garapon. Palamigin at itabi sa pantry. Ang twist ay maaaring maiimbak ng 2-3 taon.

Ang adobo na pakwan ay maaaring gawin nang walang seaming. Upang gawin ito, ilagay ito hindi sa mga garapon, ngunit sa isang malalim na mangkok at punan ito ng brine. Pagkatapos nito, ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas at ang mangkok ay inilalagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 3 araw. Matapos ang petsa ng pag-expire, ang berry ay handa na para sa pagkonsumo.

Pagpapanatili sa mga garapon para sa taglamig na may aspirin

Sa orihinal na recipe na ito, ang aspirin ay nagsisilbing kapalit ng suka at citric acid. Ang berry na niluto na may aspirin ay may bahagyang naiibang lasa kaysa sa mga klasikong recipe. Mas mainam na ihanda ang naturang pakwan para sa taglamig sa mga garapon ng litro, dahil pagkatapos ng pagbubukas ay hindi ito maiimbak ng higit sa 3-4 na araw.

Mga sangkap:

  • Pakwan - 1 kg.
  • sariwang bawang - 2-3 cloves.
  • Parsley at dill - isang pares ng mga sprig bawat isa.
  • Peppercorns - 4-5 na mga PC.
  • Asukal - 2 tsp.
  • Aspirin (regular) - 1 tablet bawat litro ng garapon.
  • Tubig - 500 ML.

Paraan ng pagluluto:

  1. Hugasan ang mga berry at gupitin sa manipis na hiwa.
  2. Gilingin ang aspirin sa pulbos.
  3. Pakuluan ang tubig at i-dissolve ang asukal sa loob nito.
  4. Idagdag muna ang mga pampalasa at karagdagang sangkap sa garapon, pagkatapos ay ang mga hiwa ng pakwan. Ibuhos ang aspirin doon at magdagdag ng paminta.
  5. Punan ang lalagyan ng tubig na kumukulo at igulong ang takip.
  6. Palamigin ang lalagyan nang nakabaligtad at itago ito sa isang malamig na lugar para sa pangmatagalang imbakan.

Ang paghahanda ng mga pakwan para sa taglamig sa mga garapon ay maaaring tumagal ng hanggang 2 taon sa de-latang anyo.

Mga de-latang pakwan na may mga kamatis

Ang pakwan ay isang berry at ang kamatis ay isang gulay. Ngunit ang mga produkto, sa kabila ng kanilang mga pagkakaiba, ay perpektong magkakasama kapag inatsara.

Upang mapanatili ang mga kamatis at mga pakwan, kakailanganin mo:

  • hinog, katamtamang laki ng mga kamatis - 2 kg.
  • Pakwan pulp (walang balat) - 500-700 g.
  • Asukal - 150 g.
  • asin - 1 tbsp. l.
  • Peppercorns 10-15 pcs.
  • Mga clove - 4-5 piraso.
  • dahon ng bay - 2-3 mga PC.
  • Bawang - 2-3 cloves.
  • Mga sprigs ng dill, perehil, kintsay - ilang piraso.

Paano magluto:

  1. Balatan ang mga kamatis, banlawan at tuyo.
  2. Sa lugar kung saan naroon ang tangkay, gumawa ng mga pagbutas gamit ang kutsilyo o tinidor. Ito ay kinakailangan upang ang mga prutas ay hindi pumutok sa panahon ng paggamot sa init.
  3. Gupitin ang pulp ng prutas sa mga hiwa o parisukat.
  4. Ilagay ang mga kamatis sa mga isterilisadong garapon, papalitan ang mga ito ng pakwan.
  5. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola at punan ang mga garapon hanggang sa labi. Hayaang umupo sila ng 15 minuto.
  6. Ibuhos muli ang tubig sa kawali, magdagdag ng asukal, asin, suka at muling pakuluan.
  7. Ilagay ang mga pampalasa sa mga garapon at ibuhos ang kumukulong marinade sa kanila.
  8. I-roll up ang mga takip, ibalik ang lalagyan at hayaang lumamig ito nang natural, tinatakpan ito ng tuwalya o kumot.

Ang lasa ng mga de-latang pakwan na may mga kamatis ay lubhang kawili-wili. Masarap ang pampagana na ito sa karne, pritong patatas, at pilaf.

de-latang compote

Hindi ka lamang maaaring mag-marinate o mag-pickle ng pakwan para sa taglamig, ngunit magluto din ng compote mula dito. Pagkatapos ng lahat, ang berry na ito ay napakatubig, at nagbibigay ito ng maraming matamis na katas.

I-roll up ang watermelon compote para sa taglamig sa isang 3-litro na garapon.

Kakailanganin mong:

  • Pakwan pulp - 1.5 kg.
  • Asukal - 120 g.