Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo ay isa sa mga simbolo ng masarap na lutong bahay. Pinalamanan ng karne at kanin ayon sa klasikong recipe, mga roll ng repolyo ng gulay, mga tamad - may iba't ibang paraan upang ihanda ang ulam na ito. Anuman ang pagpipilian na iyong pipiliin, ang resulta ay kawili-wiling mapasaya ang iyong mga mahal sa buhay na may mahusay na panlasa. Isang madaling hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng mga rolyo ng repolyo na may mga larawan.

Paano gumawa ng mga roll ng repolyo - isang klasikong recipe

Tambalan

  • repolyo - 1 ulo (kumuha ng isang malaking ulo upang maaari kang pumili ng mas angkop na mga dahon);
  • tinadtad na karne - 1 kg (tinadtad na komposisyon ng karne sa iyong panlasa, ngunit kadalasan ang isang pinaghalong karne ng baka at baboy ay ginagamit);
  • mga sibuyas - 2 malalaking ulo;
  • karot - 2 mga PC;
  • bigas - 150 g;
  • sariwang kamatis - 500 g (maaaring mapalitan ng mga de-latang kamatis sa kanilang sariling juice o tomato sauce);
  • itim na peppercorns - 8 - 10 mga PC;
  • dahon ng bay - 3 mga PC;
  • lupa itim na paminta 1/2 tsp;
  • asin para sa tinadtad na karne - 1 tsp;
  • asin para sa sarsa - 1 tsp (ang halaga ng asin ay maaaring tumaas ayon sa iyong panlasa);
  • kulay-gatas 20% taba 250 g;
  • langis ng gulay para sa Pagprito;
  • itlog ng manok para sa tinadtad na karne - 1 pc (opsyonal).

Paghahanda ng mga produkto

  • Alisin ang tangkay mula sa repolyo at ilagay ang ulo ng repolyo sa tubig na kumukulo upang ang mga dahon ay maluto ng kaunti at madaling mahiwalay. Unti-unting alisin ang mga dahon. Subukang alisin ang mga nasa itaas pagkatapos ng 10 - 15 minuto ng pagluluto;


  • Kung ang ulo ng repolyo ay malaki at hindi ganap na natatakpan ng tubig, i-on ang kawali tuwing 5 minuto upang matiyak ang pantay na pag-init.


Paghahanda ng pagpuno

  • Gilingin ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin at paminta sa lupa, ihalo nang mabuti.
  • Lutuin ang bigas hanggang kalahating luto sa loob ng 10 minuto. Dapat itong malambot, ngunit hindi pa handa, hayaang lumamig.
  • Pagsamahin ang pinalamig na bigas sa tinadtad na karne at ihalo. Ang pagpuno ay handa na.

Pagbubuo ng mga rolyo ng repolyo

  • Ilagay ang buong dahon ng repolyo na tinanggal mula sa ulo ng repolyo sa isang patag na ibabaw at gupitin o alisin ang makapal na puting bahagi.


  • Maglagay ng 1 tbsp sa gitna ng malambot na bahagi. l. pagpuno. Kung pinapayagan ang laki ng sheet, maaari kang magdagdag ng higit pa. Makakakuha ka ng mas malaking mga rolyo ng repolyo. Simulan ang paggulong ng sheet na parang roll.


  • Pagkatapos ay tiklupin ang mga gilid sa ilalim ng pagpuno at ipagpatuloy ang pag-roll hanggang sa dulo ng sheet. Gawin ang parehong sa lahat ng mga dahon.


  • I-roll ang rolled cabbage rolls sa harina at iprito sa vegetable oil hanggang ang repolyo ay maging golden brown, pagkatapos ay ilagay ang mga ito nang pantay-pantay sa isang kasirola o stewing pan.


Paggawa ng sarsa para sa mga rolyo ng repolyo

  • I-scroll ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o tumaga gamit ang isang blender. Gupitin ang mga karot sa maliliit na piraso o lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Iprito ang mga gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  • Kapag ang mga gulay ay pinirito, magdagdag ng mga tinadtad na kamatis, asin, paminta, hayaan itong kumulo at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto.
  • Kung gumagamit ka ng mga de-latang kamatis, idagdag lamang ang mga nilalaman ng lata sa mga gulay. ang halaga ng asin para sa sarsa ay dapat na bawasan kung ang de-latang pagkain ay naglalaman na nito.
  • Magdagdag ng kulay-gatas sa pinaghalong kamatis at kumulo para sa isa pang 5 minuto. Kung masyadong makapal ang sauce, magdagdag ng tubig.
  • Ibuhos ang sarsa sa kawali na may pinirito na mga rolyo ng repolyo, takpan ng takip at ilagay sa mababang init. Kumulo ng 30 - 40 minuto.


Naghahain ng mga rolyo ng repolyo

  • Ihain ang natapos na mga rolyo ng repolyo kasama ang sarsa kung saan sila niluto at kulay-gatas. Palamutihan ng tinadtad na damo. Kumain bilang isang hiwalay na ulam o may niligis na patatas bilang isang side dish. Bilang isang inumin, ang katas ng kamatis ay sumasama sa ulam na ito.


Paano gumawa ng tamad na mga rolyo ng repolyo

Kung wala kang sapat na oras upang maghanda ng mga roll ng repolyo ayon sa klasikong recipe, maaari mong ihanda ang parehong masarap, magandang ulam gamit ang "tamad" na bersyon.

Tambalan

  • Ang ulam ay naglalaman ng parehong mga sangkap tulad ng para sa mga klasikong roll ng repolyo. Ang pagkakaiba lamang ay nasa paraan ng paghahanda.

Paghahanda ng mga produkto

  • Ihanda ang tinadtad na karne para sa pagpuno ayon sa pangunahing recipe, i-chop ang repolyo sa mga piraso at pagsamahin sa tinadtad na karne, ihalo. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng ilang pritong sibuyas at karot.
  • Para sa recipe na ito, ipinapayong gumamit ng isang itlog upang ang mga bahagi ay hindi maghiwa-hiwalay sa panahon ng pagluluto.
  • Hatiin ang nagresultang masa sa mga bahagi gamit ang isang kutsara at bumuo ng bawat isa sa mga cutlet, gumulong sa harina, magprito sa langis.
  • Ibuhos ang sarsa sa pinirito na lazy cabbage roll at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 30 minuto o maghurno sa oven na preheated sa 180 degrees para sa 30 - 40 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.


Inihain ang natapos na ulam

Ihain ang lazy cabbage roll na may sour cream, tomato sauce, at sariwang damo.


Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo ay hindi isang bagong recipe sa tradisyonal na lutuing Ruso. Ang puting repolyo ay itinuturing na isang priyoridad sa kanilang paghahanda. Gayunpaman, ngayon ay may matagumpay na mga pagkakaiba-iba sa recipe na ito. Halimbawa, rolyo ng repolyo ng manok o pabo na may mga dahon ng repolyo ng Tsino.

Ang tinadtad na karne ay nakabalot sa sariwang dahon ng repolyo noong Sinaunang Greece. Simula noon, ang teknolohiya ng pagluluto ay nanatiling halos hindi nagbabago. Ngayon, ang mga rolyo ng repolyo ay inihanda mula sa Intsik at puting repolyo.

Pinalamanan na mga rolyo ng repolyo mula sa sariwang repolyo (step-by-step na recipe) - mga pangunahing prinsipyo sa pagluluto

Marahil ang pinakamahalagang gawain ay ang piliin ang tamang repolyo. Para sa mga rolyo ng repolyo, kumuha ng isang siksik, katamtamang laki ng ulo ng repolyo. Ang isang maliit na ulo ay magbubunga ng ilang mga rolyo ng repolyo. Ang isang malaking ulo ng repolyo ay hindi gagana, dahil ang mga dahon nito ay masyadong malaki. Sa parehong oras, bigyang-pansin ang mga dahon; Maaari kang gumamit ng Chinese cabbage. Ang mga dahon nito ay lalong malambot at maselan.

Sa ilang mga tindahan o sa merkado maaari kang makahanap ng mga dahon ng repolyo para sa mga rolyo ng repolyo ayon sa timbang. Ito ay napaka-maginhawa - hindi mo kailangang piliin ang tamang tinidor.

Ang napiling ulo ng repolyo ay hinuhugasan sa ilalim ng gripo at ang mga tuktok na dahon ay tinanggal. Hindi sila ginagamit sa pagluluto. Maglagay ng malaking palayok ng tubig sa kalan at pakuluan ito. Ang ulo ng repolyo ay inilalagay sa tubig na kumukulo. Mag-iwan ng halos limang minuto. Sa katunayan, ang oras ay tinutukoy nang nakapag-iisa. Ang mga tuktok na dahon ay dapat maging transparent at malambot. Alisin ang ulo ng repolyo mula sa tubig at maingat, upang hindi masunog, alisin ang mga dahon hanggang sa malayang lumabas. Pagkatapos ang pamamaraan ay paulit-ulit hanggang sa kahit na, ang mga medium-sized na dahon ay tinanggal mula sa ulo ng repolyo. Gumamit ngayon ng matalim na kutsilyo upang putulin ang mga seal sa base ng sheet.

Ngayon ay nagsisimula silang maghanda ng pagpuno, na inihanda mula sa tinadtad na karne at cereal ng bigas. Ang tinadtad na karne ay maaaring baboy o baka, ngunit kung nais mo, maaari mong gamitin ang manok o pabo. Ang biniling tinadtad na karne ay nade-defrost sa pamamagitan ng pag-alis nito sa freezer sa gabi. Ngunit mas mabuti kung ito ay lutong bahay na tinadtad na karne. Upang gawin ito, ang karne ay hugasan at nililinis ng lahat ng labis. Gupitin sa maliliit na piraso at giling sa isang gilingan ng karne o gamit ang isang blender.

Ang bigas ay mahabang butil o bilog. Ang pangunahing bagay ay ang cereal ay may mataas na kalidad. Siya ay hugasan. Ang tubig ay pinapalitan hanggang sa maging malinaw. Pagkatapos ang kanin ay pakuluan hanggang kalahating luto. Kung kukuha ka ng yari na cereal, ang pagpuno ay magiging lugaw sa panahon ng pagluluto, at ang hilaw na bigas ay sumisipsip ng katas mula sa karne, at ito ay magiging tuyo. Ang kalahating luto na bigas ay inilalagay sa isang salaan, hugasan muli at iniwan upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Ang cereal ng bigas ay inililipat sa isang mangkok na may tinadtad na karne.

Bilang karagdagan sa tinadtad na karne at bigas, kakailanganin mo ng mga sibuyas at karot upang ihanda ang pagpuno.

Ang mga bombilya ay binalatan at tinadtad sa maliliit na piraso, quarter ring o kalahating singsing.

Ang mga karot ay binalatan at tinadtad sa malalaking chips gamit ang isang kudkuran. Ang mga karot ay gagawing makatas ang pagpuno, kaya siguraduhing idagdag ito.

Init ang mantika sa isang kawali at iprito ang sibuyas sa loob nito hanggang sa bahagyang kayumanggi. Ilagay ang piniritong sibuyas sa isang mangkok na may tinadtad na karne at kanin. Sa parehong kawali, iprito ang mga karot hanggang malambot. Ipinapadala din ito sa iba pang mga sangkap.

Ang pagpuno ay inasnan, tinimplahan ng sariwang giniling na paminta at masahin ng mabuti.

Ang dahon ng repolyo ay inilalagay sa pisara na ang base nito ay nakaharap sa sarili nito. Maglagay ng isang maliit na halaga ng pagpuno sa gilid at igulong ito sa isang tubo, iikot ang mga gilid papasok.

Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo ay inilalagay sa isang kaldero o kawali na may makapal na ilalim, pinagtahian ang gilid pababa, inilalagay ang mga ito malapit sa isa't isa.

Ang tomato paste ay natunaw sa tubig at ibinuhos sa mga rolyo ng repolyo. Ang antas ng likido ay hindi dapat umabot sa tuktok na gilid ng mga roll ng repolyo sa pamamagitan ng dalawang daliri. Bilang karagdagan sa tomato paste, maaari kang magdagdag ng ketchup, unsweetened yogurt o sour cream sa sarsa. Ilagay ang kaldero sa kalan, pakuluan, bawasan ang apoy sa mababang at kumulo sa loob ng isang oras.

Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo ay maaaring lagyan ng pritong sibuyas at karot.

Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo ay inihahain na may kulay-gatas o sarsa na inihanda sa batayan nito.

Recipe 1. Pinalamanan na mga rolyo ng repolyo mula sa sariwang repolyo: hakbang-hakbang na recipe sa isang kaldero

Mga sangkap

dalawang medium na tinidor ng puting repolyo;

isang baso ng pinong langis ng mirasol;

tinadtad na baboy at baka - kalahating kilo;

180 g tomato paste;

dalawang baso ng bigas;

asin;

malaking sibuyas;

sariwang giniling na paminta;

malalaking karot.

Paraan ng pagluluto

1. Alisin ang mga tuktok na dahon mula sa repolyo. Maglagay ng malawak na kawali ng tubig sa kalan. Buksan ang apoy at panatilihin ito doon hanggang sa magsimulang kumulo ang tubig. Tusukin ang repolyo ng isang malaking tinidor at ibaba ang repolyo sa tubig na kumukulo. Hinawakan namin ito ng halos limang minuto. Tinitiyak namin na ang mga dahon ay hindi labis na luto, kung hindi man ay hindi sila magiging angkop para sa paghahanda ng mga rolyo ng repolyo. Kinukuha namin ang ulo ng repolyo mula sa tubig na kumukulo, gumawa ng mga pagbawas sa base at paghiwalayin ang malambot na mga dahon. Ulitin namin ang pamamaraan hanggang handa na ang lahat ng mga dahon. Pinutol namin ang mga siksik na lugar sa base. Itabi ang mga inihandang dahon.

2. Balatan ang ulo ng sibuyas. Ilagay sa isang board, gupitin sa apat na piraso at gupitin sa manipis na quarter ring. Maglagay ng kawali sa apoy at magdagdag ng kaunting mantika. Sa sandaling uminit ito, ilagay ang sibuyas dito at iprito, regular na pagpapakilos, hanggang sa bahagyang kayumanggi. Ilagay ang piniritong sibuyas sa isang plato.

3. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang manipis na balat mula sa mga karot. Hugasan ang gulay at i-chop ito sa malalaking chips sa isang kudkuran. Sa kawali kung saan pinirito ang mga sibuyas, magdagdag ng langis ng gulay at iprito ang mga karot, patuloy na pagpapakilos, hanggang malambot.

4. Ibuhos ang bigas sa isang salaan at banlawan, pagpapakilos, sa ilalim ng malamig na tubig. Ilagay sa isang kasirola, punuin ng malinis na tubig at pakuluan hanggang kalahating luto. Pagkatapos ay ibinalik namin ito sa salaan at muling banlawan. Iwanan ang labis na likido upang maubos. Ilipat sa isang malalim na mangkok.

5. Maaari kang gumamit ng handa na tinadtad na karne o gawin ito sa iyong sarili. Upang gawin ito, hugasan ang karne ng baka at karne ng baboy at alisin ang lahat ng labis. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso at gilingin sa tinadtad na karne gamit ang isang gilingan ng karne. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang mangkok na may kanin. Nagpapadala din kami dito ng piniritong sibuyas at karot. Asin ang pagpuno, timplahan ng paminta at ihalo ang lahat nang lubusan. Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa para sa karne.

6. Ilagay ang dahon ng repolyo sa cutting board na nakaharap sa iyo ang base. Naglalagay kami ng isang maliit na pagpuno sa gilid at balutin ito sa isang sheet sa isang roll. Inilalagay namin ang mga gilid sa loob.

7. Ilagay ang kawali sa apoy, lagyan ng kaunting mantika. Grasa ang mga roll ng repolyo sa isang gilid ng tomato paste at ilagay ang greased side pababa sa kawali. Ngayon grasa ang tuktok na may i-paste. Sa sandaling ang mga rolyo ng repolyo ay pinirito, ibalik ang mga ito at ipagpatuloy ang pagprito hanggang sa bahagyang kayumanggi.

8. I-on ang oven sa 230 degrees. Ilagay ang pinirito na mga rolyo ng repolyo sa isang malalim na ulam. Ibuhos sa tubig upang ang antas nito ay umabot sa 1/3 ng kapal ng mga rolyo ng repolyo. Takpan ang tuktok na may foil at ilagay sa oven sa loob ng isang oras at kalahati. Paminsan-minsan ay inilalabas namin ang mga rolyo ng repolyo at ibuhos ang mga ito ng likido kung saan sila ay nilaga.

9. Ilagay ang natapos na mga rolyo ng repolyo mula sa sariwang repolyo (step-by-step na recipe) sa isang plato, ibuhos ang kulay-gatas o sarsa batay dito at ihain.

Recipe 2. Mga sariwang repolyo na roll: hakbang-hakbang na recipe sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap

katamtamang ulo ng repolyo;

pampalasa;

dalawang karot;

dalawang bay dahon;

isang baso ng mahabang butil ng bigas;

sariwang giniling na itim na paminta;

750 g karne;

asin;

isang baso ng tomato sauce.

Paraan ng pagluluto

1. Bilang isang tuntunin, ang bigas para sa mga rolyo ng repolyo ay pinakuluan hanggang kalahating luto. Ngunit gagawin namin ang mga bagay na medyo naiiba. Naghuhugas kami ng mga cereal. Pagkatapos ay ibuhos ang kanin sa isang mangkok at punuin ito ng mainit na pinakuluang tubig. Magtabi ng kalahating oras. Ang tubig ay dapat na halos ganap na hinihigop sa bigas.

2. Kunin ang pulp ng baboy at baka sa pantay na bahagi. Hugasan namin ang karne at putulin ang lahat ng labis. Gupitin sa maliliit na piraso. Gamit ang isang blender o gilingan ng karne, gilingin hanggang sa tinadtad. Ilipat ang tinadtad na karne sa isang malalim na plato. Ilagay ang bigas sa isang salaan. Kapag naubos na ang natitirang likido, ilipat ang cereal sa tinadtad na karne at ihalo nang lubusan.

3. Hugasan ang karot, balatan at banlawan muli. Gumiling sa isang kudkuran na may mga gitnang seksyon. Ilagay ang carrot shavings sa isang plato na may kanin at tinadtad na karne. Asin, timplahan ng pampalasa at itim na paminta. Gumalaw, takpan ang plato na may cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras upang ang bigas at tinadtad na karne ay puspos ng mga aroma ng pampalasa.

4. Ibuhos ang isang basong malinis na tubig sa lalagyan ng multicooker. Naglalagay kami ng isang ulo ng repolyo sa loob nito, na inalis muna ang mga tuktok na dahon mula dito. Ilagay ang lalagyan sa device at simulan ang "steaming" program. Itinakda namin ang oras sa 20 minuto. Isara ang takip ng device.

5. Pagkatapos ng beep, alisin ang repolyo, ilipat ito sa isang plato at palamig. I-disassemble namin ang ulo ng repolyo sa mga dahon, pinutol sa base. Putulin ang mga seal sa base. Ibuhos ang tubig sa labas ng lalagyan. Maglagay ng dalawa o tatlong sheet sa ibaba.

6. Alisin ang tinadtad na karne sa refrigerator. Maglagay ng dahon ng repolyo sa isang cutting board. Maglagay ng isang kutsarang puno ng pagpuno sa base, tiklupin ang mga gilid sa magkabilang panig at gumulong sa hugis ng roll. Ito ay kung paano namin gawin ang lahat ng mga roll ng repolyo at ilagay ang mga ito sa isang lalagyan sa mga dahon ng repolyo. Ibuhos ang isa at kalahating baso ng sinala na tubig, magdagdag ng dahon ng bay, at timplahan ng pampalasa sa panlasa.

7. I-install ang lalagyan sa device. Sinisimulan namin ang "mga roll ng repolyo" o "pagluluto" na mode. Itinakda namin ang oras sa kalahating oras. Pagkatapos ng beep, buksan ang takip at ibuhos ang tomato sauce. Pinapatakbo namin ang parehong mode para sa isa pang kalahating oras at isara ang talukap ng mata. Ihain ang sariwang repolyo roll (step-by-step na recipe) mainit.

Mga sariwang repolyo na roll (step-by-step na recipe) - mga tip at trick

Siguraduhing putulin ang mga seal sa base ng sheet, kung hindi man ay masisira nito ang lasa ng ulam.

Hindi kailangang pakuluan ang mahabang butil ng bigas;

Maaari kang magdagdag ng tinadtad na sariwang damo sa pagpuno.

Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo ay maaaring nilaga o lutuin sa oven.

Para sa paghahatid, maaari kang maghanda ng sarsa mula sa kulay-gatas at ketchup.

Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo ay nakatanggap ng kanilang orihinal na pangalan sa paligid ng ikalabing walong siglo, at ngayon ang ulam na ito, sa isang interpretasyon o iba pa, ay kilala sa buong mundo. Ang pinakamahusay na sunud-sunod na mga recipe ay magsasabi sa iyo nang detalyado kung paano maghanda ng mga roll ng repolyo sa iba't ibang paraan.

Paano magluto ng mga rolyo ng repolyo - masarap na recipe + video

Ang mga detalyadong tagubilin sa video ay malinaw na magpapakita kung paano maghanda ng masarap na mga roll ng repolyo ayon sa isang tradisyonal na recipe.

  • ulo ng repolyo;
  • 500 g tinadtad na karne;
  • 1.5 tbsp. na singaw na bigas;
  • 2 sibuyas;
  • 2 karot;
  • 4 tbsp. tomato paste;
  • 1 tsp nakatambak na paprika;
  • 1 tbsp. Sahara;
  • 2 dahon ng bay;
  • langis ng pagprito;
  • asin, itim na paminta.

Paghahanda:

Pinalamanan na mga roll ng repolyo sa isang mabagal na kusinilya - hakbang-hakbang na recipe ng larawan

Ang pinaka-masarap na repolyo roll ay nakuha kapag nilaga sa isang mabagal na kusinilya. Sa kasong ito, maaari mong gamitin ang parehong mga produktong gawang bahay at mga semi-tapos na produkto.

  • yari na mga rolyo ng repolyo;
  • 2 malalaking karot;
  • 2 sibuyas;
  • 3–4 tbsp. kamatis;
  • pinakuluang tubig;
  • pampalasa para sa mga pagkaing repolyo;
  • 2-3 sibuyas ng bawang;
  • asin;
  • mantika.

Paghahanda:

  1. Alisin ang tuktok na layer mula sa isang malinis na hugasan na karot gamit ang isang kutsilyo at lagyan ng rehas ito sa isang malaking kudkuran.

2. Hiwain nang pino ang binalatan na sibuyas.

3. Ibuhos ang kaunting mantika sa mangkok ng multicooker.

4. Itakda ang programa ng pagprito sa loob ng 10 minuto at ilagay ang mga roll ng repolyo sa isang layer.

5. Kapag ang ilalim ng mga piraso ay bahagyang kayumanggi (mga 5 minuto), maingat na ibalik ang mga ito at lutuin ng isa pang 5 minuto.

6. Maglagay ng layer ng hilaw na gulay sa ibabaw at magdagdag ng kaunting mainit na tubig. Itakda ang multicooker sa stewing mode sa loob ng 20 minuto at isara ang takip.

7. Dilute ang kamatis ng kaunting tubig para maging malapot na sarsa. Magdagdag ng pampalasa para sa mga pagkaing repolyo, asin at pinindot na bawang.

8. Mga 5-7 minuto bago matapos ang proseso, ibuhos ang sarsa at kumulo hanggang matapos.

Mga rolyo ng repolyo - hakbang-hakbang na recipe

Gusto mo bang sorpresahin ang iyong mga bisita at pamilya? Maghanda ng hindi pangkaraniwang mga rolyo ng repolyo mula sa pulang repolyo na may pagpuno ng gulay.

  • mga tinidor ng pulang repolyo;
  • 3-4 maliit na zucchini;
  • 4-5 medium na kamatis;
  • 1 malaking sibuyas;
  • 1 tsp mantika;
  • asin paminta.

Paghahanda:

  1. Pakuluan ang sapat na tubig sa isang malaking kasirola. Gupitin ang tinidor ng repolyo gamit ang isang matalim na kutsilyo sa lugar ng tangkay ng ilang sentimetro ang lalim.
  2. Isawsaw ang buong ulo ng repolyo sa tubig at lutuin ng kaunti pa kaysa karaniwan (mga 30 minuto).
  3. Kapag ang mga dahon ay sapat na malambot, alisin ang repolyo at palamig ng mabuti. Alisin ang tuktok na malalaking dahon, at kung kinakailangan, talunin ang mga pampalapot.
  4. Ang sabaw ng gulay, nang hindi inaalis mula sa init, ay sumingaw ng halos kalahati.
  5. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa isang kawali hanggang transparent sa literal na isang kutsarita ng mantika.
  6. Hugasan ang zucchini, gupitin sa maliliit na cubes at idagdag sa kawali na may mga sibuyas. Magprito ng 5-7 minuto hanggang ang zucchini ay bahagyang ginintuang.
  7. Balatan ang mga kamatis at gupitin ang pulp sa mga cube. Ilagay sa kawali na may mga gulay, magdagdag ng asin at kumulo sa ilalim ng takip sa mababang gas para sa mga 10 minuto.
  8. Kapag ang pagpuno ay lumamig nang mabuti, gawin ang mga roll ng repolyo sa pamamagitan ng paglalagay ng isang maliit na bahagi ng masa ng gulay sa bawat dahon ng repolyo.
  9. Ilagay ang mga inihandang produkto sa mga layer sa isang kasirola na may sabaw. Kung walang sapat na likido, magdagdag ng tubig.
  10. Painitin ang hurno sa 160°C, ilagay ang isang kawali ng mga rolyo ng repolyo sa loob at kumulo ng halos kalahating oras sa ilalim ng takip.

Ang malambot at malambot na mga dahon ng batang repolyo ay mainam para sa paggawa ng mga rolyo ng repolyo. Hindi tulad ng mga luma, kailangan nilang lutuin nang mas kaunti, at ang mga dahon mismo ay mas nababaluktot at nababaluktot.

  • batang repolyo;
  • 1 kg halo-halong tinadtad na karne;
  • 1 itlog;
  • karot;
  • malaking sibuyas;
  • malaking kamatis;
  • 5 tbsp. hilaw na bigas;
  • 5 bundok bawat isa itim at allspice;
  • mantika;
  • 2 dahon ng bay;
  • asin.

Paghahanda:

  1. Pakuluan ang bigas nang maaga hanggang sa kalahating luto at lumamig. Idagdag sa tinadtad na karne kasama ang isang itlog at kalahating pinong tinadtad na sibuyas. Asin, paminta at haluing mabuti.
  2. Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola. Paghiwalayin ang repolyo sa mga indibidwal na dahon at pakuluan ang mga ito sa loob ng 5-10 minuto.
  3. Maglagay ng isang bahagi ng tinadtad na karne sa gitna ng bawat sheet at igulong ang mga rolyo ng repolyo.
  4. Pinong tumaga ang natitirang kalahati ng sibuyas, karot at kamatis. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, iprito muna ang mga karot, pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas, at pagkatapos na maging malambot ang mga gulay, idagdag ang mga kamatis.
  5. Magdagdag ng asin sa panlasa, magdagdag ng bay leaf at paminta, magdagdag ng isang maliit na sabaw ng repolyo at kumulo ang sarsa ng hindi bababa sa 10-15 minuto.
  6. Iguhit ang ilalim ng kawali na may maliliit na dahon ng repolyo, ilagay ang mga rolyo ng repolyo sa itaas sa mga layer at punuin ng sarsa ng kamatis at gulay.
  7. Takpan na may takip at kumulo sa mababang gas sa loob ng mga 40 minuto.

Ang anumang kale ay angkop para sa paggawa ng mga rolyo ng repolyo. Ang sumusunod na recipe ay magsasabi sa iyo kung paano gumawa ng isang ulam mula sa Chinese repolyo.

  • Intsik na repolyo;
  • 600 g tinadtad na baboy at baka;
  • 0.5 tbsp. hilaw na bigas;
  • 2 sibuyas;
  • 2 medium na karot;
  • 100 ML kulay-gatas;
  • 1–2 tbsp. tomato paste;
  • langis ng gulay para sa Pagprito;
  • lasa ng asin at paminta.

Paghahanda:

  1. Banlawan ang bigas sa maraming tubig at ilipat sa tubig na kumukulo. Bahagyang magdagdag ng asin at lutuin hanggang kalahating luto. Alisan ng tubig sa pamamagitan ng isang colander at palamig.
  2. Paghiwalayin ang Chinese cabbage sa magkahiwalay na mga sheet, putulin ang pinakamatigas na bahagi, at hugasan. Ibuhos ang kumukulong tubig at mag-iwan ng 5 minuto.
  3. Pinong tumaga ang sibuyas at lagyan ng rehas ang mga karot. Magprito ng mga gulay sa langis ng gulay.
  4. Ilipat ang kalahati ng pritong bigas sa pinalamig na bigas, magdagdag ng kamatis sa pangalawang bahagi, palabnawin ng sabaw ng repolyo at kumulo ng mga 5-7 minuto. Ibuhos sa kulay-gatas, magdagdag ng asin at paminta, pakuluan ng ilang minuto at patayin.
  5. Ilagay ang tinadtad na karne sa pritong kanin, magdagdag ng asin at timplahan ng pampalasa ayon sa panlasa.
  6. Bumuo ng mga roll ng repolyo mula sa tinadtad na karne at pinalamig na mga dahon. Ilagay ang mga ito sa mga layer sa isang makapal na pader na kawali, ibuhos ang kulay-gatas at sarsa ng kamatis.
  7. Pakuluan ang Chinese cabbage roll sa ilalim ng takip ng mga 35-40 minuto.

Pinalamanan na mga rolyo ng repolyo mula sa mga dahon ng ubas

At ngayon ang orihinal na recipe para sa mga rolyo ng repolyo na ginawa mula sa mga dahon ng ubas o simpleng dolma. Mas mainam na gumamit ng mga batang dahon ng ubas na mapusyaw na berde o inasnan.

  • 40–50 inasnan o sariwang dahon;
  • 500 ML sabaw ng karne;
  • 500–600 g tinadtad na tupa;
  • 4–6 tbsp. hilaw na bigas;
  • 4-5 medium na sibuyas;
  • isang halo ng mga gulay - mint, dill, cilantro, perehil, basil;
  • 50-70 g mantikilya;
  • ang parehong halaga ng gulay na bagay;
  • isang kurot ng cumin at coarsely ground black pepper;
  • asin.

Naghahain ng sarsa:

  • 1 tbsp. kulay-gatas;
  • 5-6 cloves ng bawang;
  • halamanan;
  • asin.

Paghahanda:

  1. Hugasan ng mabuti ang mga dahon ng ubas at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Pagkatapos ng 5 minuto (10 para sa inasnan), alisan ng tubig sa isang colander at tuyo.
  2. Hugasan nang lubusan ang cereal, magdagdag ng mainit na tubig, pakuluan at lutuin sa mataas na gas nang hindi hihigit sa 2-3 minuto. Ilagay ang kalahating luto na bigas sa isang colander at palamig.
  3. Balatan ang sibuyas at i-chop ito ng makinis. Magprito sa mababang init sa isang pinaghalong gulay at mantikilya hanggang malambot, lumamig.
  4. Magdagdag ng malamig na kanin, pagprito at tinadtad na damo sa tinadtad na karne. Timplahan ng paminta, kumin at asin.
  5. Ilagay ang mga dahon ng ubas, makinis na gilid pababa, ilagay ang 1-2 tablespoons ng tinadtad na karne sa bawat isa, gumulong sa maliliit na roll, idikit ang mga gilid sa loob.
  6. Ilagay ang mga hindi nagamit na dahon ng ubas sa isang makapal na ilalim na kawali sa dalawang layer, na may dolma sa itaas. Ibuhos sa sabaw hanggang sa bahagya lamang nitong masakop ang mga bagay.
  7. Takpan ng plato o mas maliit na takip. Ilagay ang kawali sa apoy at hayaang kumulo.
  8. Pagkatapos ay bawasan ang gas at kumulo sa isang bahagyang pigsa para sa 1-1.5 na oras.
  9. Para sa sarsa, makinis na tumaga ang mga clove ng bawang at mga halamang gamot. Budburan ng magaspang na asin at kuskusin nang bahagya gamit ang patag na bahagi ng kutsilyo. Paghaluin ang masa ng bawang na may kulay-gatas at iwanan sa refrigerator sa loob ng 2-4 na oras.
  10. Ang recipe ng video ay nagmumungkahi ng paghahanda ng dolma sa isang mabagal na kusinilya.

Pinalamanan na mga rolyo ng repolyo na may kanin - pandiyeta, opsyon sa lenten

Ang sumusunod na recipe ay nagmumungkahi ng paghahanda ng tunay na pandiyeta na mga rolyo ng repolyo.

  • 10–12 dahon ng repolyo;
  • maliit na karot;
  • ½ tbsp. bigas;
  • 300 g ng mga champignon;
  • 2–3 tbsp. tomato paste;
  • 2 cloves ng bawang;
  • 1 tbsp. tubig.

Paghahanda:

  1. Hugasan nang malinis ang bigas, ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo, balutin ito at iwanan ng 15-20 minuto.
  2. Paghiwalayin ang tinidor ng repolyo sa mga dahon, hugasan ang mga ito at pakuluan sa inasnan na tubig na kumukulo nang eksaktong isang minuto. Pagkatapos ay agad na bumulusok sa napakalamig na tubig sa loob ng isang minuto.
  3. Buksan ang takip sa kaldero ng kanin at maghintay hanggang lumamig ito nang bahagya.
  4. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang mga mushroom sa malalaking piraso o manipis na hiwa. (Ang mga champignon lamang ang maaaring gamitin nang hilaw; kung naghahanda ka ng mga rolyo ng repolyo mula sa mga ligaw na kabute, dapat itong pinakuluang mabuti.)
  5. Magdagdag ng mga kabute at karot sa pinalamig na bigas, magdagdag ng asin at paminta ng mabuti, pukawin hanggang sa lahat ng mga sangkap ay pinagsama.
  6. Bumuo ng mga rolyo ng repolyo mula sa tinadtad na bigas at malamig na dahon ng repolyo. Kung ang mga gilid ay hindi humawak, i-secure ang mga ito gamit ang mga toothpick.
  7. Dilute ang kamatis na may isang baso ng tubig, ibuhos sa isang pakurot ng asin at tinadtad na bawang.
  8. Ilagay ang mga produkto sa isang kasirola, ibuhos ang sarsa at pakuluan ang ulam sa katamtamang init (upang ang sarsa ay sumingaw at lumapot ng kaunti) pagkatapos kumukulo ng mga 15-20 minuto.

Recipe para sa pinalamanan na mga rolyo ng repolyo na may tinadtad na karne

Minsan ang mga maybahay ay hindi nais na gumugol ng masyadong maraming oras sa kusina at mas gusto na magluto ng tinatawag na tamad na mga rolyo ng repolyo mula sa repolyo at tinadtad na karne.

  • 1 tbsp. bigas;
  • 0.5 kg tinadtad na karne;
  • kalahati ng isang daluyan ng repolyo;
  • ulo ng sibuyas;
  • karot;
  • itlog;
  • harina para sa dredging;
  • 2 tbsp. kulay-gatas;
  • 2 tbsp. katas ng kamatis;
  • 1 tbsp. tubig;
  • mantika;
  • asin, paminta, damo.

Paghahanda:

  1. Pinong tumaga ang kalahati ng repolyo, magdagdag ng kaunting asin at kalugin ito ng mabuti gamit ang iyong mga kamay hanggang sa lumambot.
  2. Igisa ang sibuyas na hiwa sa quarter rings sa vegetable oil. Magdagdag ng coarsely grated carrots. Pakuluan ang mga gulay sa loob ng 5-7 minuto.
  3. Pakuluan ang bigas hanggang sa katamtamang luto, palamig. Paghaluin ang tinadtad na karne, repolyo, malamig na kanin at ilang ginisang gulay. Talunin ang itlog, magdagdag ng asin at timplahan ng panlasa. Haluin nang maigi at talunin.
  4. Buuin ang tinadtad na karne sa maliliit, makapal na mga cutlet. I-roll ang mga ito sa harina at iprito hanggang sa bahagyang browned.
  5. Grasa ang isang baking sheet (kung ninanais, lagyan ito ng mga dahon ng repolyo), ilagay ang lazy cabbage roll sa isang layer, at itaas ng isang layer ng pritong repolyo. Gumawa ng sarsa mula sa kulay-gatas, tubig at kamatis at ibuhos sa ulam.
  6. Takpan ang baking sheet na may isang sheet ng foil at ilagay sa isang oven na preheated sa 170 ° C.
  7. Pagkatapos ng 30 minuto mula sa simula ng pagluluto sa hurno, alisin ang foil, at pagkatapos ng isa pang 10 minuto ang ulam ay handa na.

Pinalamanan na mga rolyo ng repolyo na may kanin at tinadtad na karne - ang pinakamahusay na recipe, ang pinaka masarap na mga rolyo ng repolyo

Ang pagluluto ng mga roll ng repolyo, siyempre, ay mahaba at mahirap. Ngunit ang natapos na ulam ay lumalabas na napakasarap at sapat sa sarili na ang oras na ginugol ay katumbas ng halaga.

  • katamtamang ulo ng repolyo;
  • 400 g tinadtad na baboy at baka;
  • 0.5 tbsp. bigas;
  • 2 malalaking karot;
  • 2 sibuyas;
  • asin, paminta, iba pang pampalasa;
  • 2 tbsp. kamatis;
  • 0.5 ML sabaw;
  • 350 g kulay-gatas;
  • mantika.

Paghahanda:

  1. Ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo sa kanin, hugasan ng maraming beses, at hayaang bumukol sa ilalim ng takip.
  2. Balatan at i-chop ang mga sibuyas at karot sa anumang maginhawang paraan. Magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa langis ng gulay. Ilipat ang ikatlong bahagi ng sauté sa isang plato.
  3. Idagdag ang kamatis sa natitirang prito, ihalo nang maigi at ibuhos sa sabaw. Magdagdag ng asin sa panlasa at timplahan ng anumang pampalasa. Pakuluan ang takip sa loob ng 5-7 minuto, magdagdag ng kulay-gatas, pukawin at kumulo para sa isa pang 5 minuto.
  4. Paghaluin ang namamaga at pinalamig na kanin sa tinadtad na karne, ilagay ang malamig na igisa at haluin hanggang ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama.
  5. Pakuluan ang buong repolyo sa loob ng 20-25 minuto. Palamig nang bahagya at ihiwalay sa mga dahon.
  6. Kapag ang mga dahon ng repolyo ay ganap na lumamig, buuin ang mga ito at ang tinadtad na karne sa mga rolyo ng repolyo.
  7. Maglagay ng isang layer ng mga dahon ng repolyo, isang layer ng mga roll ng repolyo, higit pang mga dahon, atbp sa ilalim ng isang angkop na lalagyan.
  8. Ibuhos ang tomato sauce sa lahat. Kung hindi ito umabot sa tuktok ng mga roll ng repolyo, magdagdag ng isang maliit na sabaw ng repolyo.
  9. Kumulo sa mababang gas sa ilalim ng takip sa loob ng 40-50 minuto.

Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo na may manok o tinadtad na karne - isang banayad na recipe na hakbang-hakbang

Gamit ang tinadtad na manok, ang mga roll ng repolyo ay maaaring gawin gamit ang klasikong pamamaraan. Ngunit ang sumusunod na recipe ay nag-aalok ng isang ganap na orihinal na diskarte sa paghahanda ng isang pamilyar na ulam.

  • 500 g fillet ng manok;
  • 3-4 piraso ng pinatuyong tinapay;
  • katamtamang ulo ng repolyo;
  • 0.5 kg ng mushroom;
  • itlog;
  • katamtamang karot;
  • isang pares ng mga sibuyas;
  • 3 tbsp. kamatis;
  • 3 tbsp. mantika;
  • 2–3 tbsp. kulay-gatas;
  • asin at pampalasa (curry, coriander, basil) sa panlasa.

Paghahanda:

  1. Gupitin ang tangkay ng repolyo gamit ang isang matalim na kutsilyo at ipadala ang repolyo upang lutuin sa bahagyang inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 20-25 minuto. Unti-unting alisin ang itaas, malambot na mga dahon.
  2. Ibabad ang mga piraso ng tinapay sa malamig na tubig. Gupitin ang fillet ng manok sa mga piraso at ang mga mushroom sa manipis na hiwa. Grate ang mga karot at i-chop ang mga sibuyas.
  3. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, mabilis na iprito ang karne, pagkatapos ay idagdag ang mga kabute.
  4. Sa sandaling ang likido ay sumingaw, idagdag ang mga karot, na sinusundan ng mga sibuyas.
  5. Matapos makuha ng lahat ng sangkap ang katangiang ginintuang kulay, magdagdag ng asin at timplahan ng iyong mga paboritong pampalasa.
  6. Palamigin ang tinadtad na karne, idagdag ang kinatas na tinapay, ihalo ang itlog at haluing mabuti.
  7. Maglagay ng isang pares ng mga kutsara ng tinadtad na karne sa bawat dahon ng repolyo at balutin ito sa isang sobre.
  8. Iguhit sa ilalim ng kawali ang natitirang mga dahon ng repolyo, at ilagay ang mga rolyo ng repolyo sa itaas sa ilang hanay.
  9. Maghanda ng sarsa mula sa pinalamig na sabaw (mga 2 tasa), mga kamatis at kulay-gatas. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting asin at ibuhos ang mga roll ng repolyo sa kawali.
  10. Kumulo pagkatapos kumukulo ng halos kalahating oras sa mababang gas.

Paano magluto ng mga rolyo ng repolyo sa oven

Kung nagluluto ka ng mga rolyo ng repolyo sa oven, sila ay nagiging mas makatas at mas mayaman sa lasa.

  • 500 g halo-halong tinadtad na karne;
  • 0.5 tbsp. hilaw na bigas;
  • katamtamang laki ng mga tinidor ng repolyo;
  • 1 sibuyas;
  • asin paminta.

Para sa sarsa:

  • 2–3 tbsp. tomato paste;
  • 1 tbsp. sabaw ng repolyo;
  • isang sibuyas at isang karot bawat isa;
  • isang pares ng mga clove ng bawang;
  • langis ng gulay para sa paggisa;
  • asin, pampalasa;
  • 2–3 tbsp. kulay-gatas.

Paghahanda:

  1. Alisin ang tuktok na maruruming dahon mula sa repolyo gamit ang isang tinidor. Gumawa ng malalim na hiwa sa lugar ng tangkay. Pakuluan ang repolyo sa tubig na kumukulo (15-20 minuto), paminsan-minsan.
  2. Alisin ang repolyo mula sa kawali, palamig nang bahagya at paghiwalayin ang mga dahon.
  3. Banlawan ang bigas at pakuluan hanggang kalahating luto, alisan ng tubig sa isang colander at hayaang lumamig nang buo.
  4. I-chop ang isang sibuyas at iprito hanggang transparent.
  5. Paghaluin ang tinadtad na karne, ginisang sibuyas at kanin. Magdagdag ng asin at paminta. Haluing mabuti.
  6. Roll up ang repolyo roll at ilagay ang mga ito sa isang solong layer sa isang greased baking sheet.
  7. Gupitin ang pangalawang sibuyas sa quarter ring, lagyan ng rehas ang karot nang magaspang. Iprito hanggang ma-caramelize sa kaunting mantika.
  8. Magdagdag ng tinadtad na bawang, asin, kamatis. Haluing mabuti upang pagsamahin ang mga sangkap at ibuhos ang halos isang baso ng sabaw ng repolyo o karaniwang tubig.
  9. Kumulo para sa mga 5-7 minuto at pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas. Hayaang kumulo muli at ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng mga rolyo ng repolyo sa baking sheet.
  10. Takpan ang baking sheet na may foil at ihurno ang ulam sa 190°C nang mga 20 minuto. Alisin ang foil at iwanan para sa isa pang 10 minuto hanggang sa ang mga bagay ay bahagyang browned.

Pinalamanan na mga roll ng repolyo sa microwave - recipe

Upang magluto ng mga rolyo ng repolyo sa microwave, kailangan mo lamang na makahanap ng angkop na lalagyan para sa kaganapang ito. Ang natitirang proseso ay tradisyonal.

  • 400 g tinadtad na baboy;
  • 80 g bilog na hilaw na bigas;
  • 1 sibuyas;
  • 1 tbsp. sabaw ng repolyo;
  • 40 ML langis ng mirasol;
  • katamtamang repolyo;
  • 1 tbsp. kamatis;
  • 150 g kulay-gatas;
  • itim na paminta, asin.

Paghahanda:

  1. Kumuha ng humigit-kumulang 1.5-2 tbsp. tubig, pakuluan ito at lagyan ng asin. Magdagdag ng malinis na bigas at kumulo ng malumanay sa loob ng 10 minuto. Alisan ng tubig at palamigin ang bigas.
  2. Alisin ang mga tuktok na dahon mula sa ulo ng repolyo, isawsaw ito nang buo sa tubig na kumukulo at lutuin sa average na 15-20 minuto. Pana-panahong putulin ang mga dahon na naging malambot.
  3. I-chop ang sibuyas, iprito sa isang bahagi ng mantika, palamig at ihalo sa tinadtad na karne at bigas. Paminta at magdagdag ng kaunting asin. Paghaluin at talunin ang masa.
  4. Pagulungin ang mga dahon ng repolyo sa mga rolyo ng repolyo, ilagay ang 1-2 kutsara ng tinadtad na karne sa loob ng bawat isa. Ilagay ang mga natapos na produkto sa isang lalagyan na lumalaban sa init.
  5. Dilute ang kamatis na may mainit na sabaw ng repolyo, magdagdag ng kulay-gatas at, kung kinakailangan, isang maliit na asin. Ibuhos ang sarsa sa mga rolyo ng repolyo at takpan ang mangkok na may takip.
  6. Pakuluan sa microwave sa pinakamataas na lakas ng humigit-kumulang 20-30 minuto. Pagkatapos ng signal, iwanan ang ulam na "magpahinga" sa oven para sa isa pang 10 minuto.

Pinalamanan na mga rolyo ng repolyo sa isang kawali - simpleng paghahanda ng mga rolyo ng repolyo

Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng mga rolyo ng repolyo, ngunit ayon sa kaugalian ang ulam na ito ay inihanda sa isang kasirola. Para dumami ang gravy at magkasya lahat ng produkto.

  • 400 g tinadtad na baboy;
  • 100 g bilog na regular na bigas;
  • katamtamang tinidor ng repolyo;
  • bombilya;
  • 2 tbsp. langis ng mirasol;
  • asin paminta;
  • 1 tbsp. tomato paste;
  • 3 tbsp. kulay-gatas;
  • 400 ML ng tubig.

Paghahanda:

  1. Idagdag ang pre-cooked rice sa tinadtad na baboy hanggang medium cooked. Pinong tumaga ang sibuyas, iprito sa mantika at idagdag din sa tinadtad na karne.
  2. Magdagdag ng asin at itim na paminta, ihalo nang maigi at talunin.
  3. Gumawa ng malalim na hiwa sa repolyo sa lugar ng tangkay, paghiwalayin ang mga dahon at pakuluan ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-5 minuto.
  4. Palamigin ang mga ito, ilagay ang isang minced meat cutlet sa bawat isa at balutin sa isang sobre. Maglagay ng isang pares ng mga sheet sa ilalim ng kawali, at mga layer ng repolyo roll sa itaas.
  5. I-dissolve ang kamatis at kulay-gatas sa dalawang baso ng mainit na tubig at magdagdag ng asin. Ibuhos ang nagresultang sarsa sa mga roll ng repolyo at pakuluan sa mataas na init.
  6. Pagkatapos ay ibaba ang gas sa mababang at kumulo ng mga 30-40 minuto, depende sa tigas ng repolyo. Hayaang umupo ng hindi bababa sa 10-15 minuto bago ihain.

Ang masarap na repolyo ay gumulong sa isang kawali

Ang hindi gaanong masarap at pampagana na mga rolyo ng repolyo ay maaaring ihanda nang direkta sa kawali. Ang recipe na ito ay lalong angkop kung ikaw ay magluluto ng isang maliit na halaga ng mga produkto.

  • 300 g halo-halong tinadtad na karne;
  • 0.5 tbsp. regular na bigas;
  • maliit na tinidor ng repolyo;
  • 1 katamtamang sibuyas;
  • karot;
  • asin, itim na paminta, paprika;
  • 2-3 cloves ng bawang;
  • 1–2 tbsp. katas ng kamatis;
  • mantika.

Paghahanda:

  1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan ito at ilagay sa isang buong tinidor ng repolyo. Tanggalin ang malambot na dahon habang nagpapatuloy ang pagluluto.
  2. Banlawan ang bigas ng ilang beses, magdagdag ng tubig sa isang ratio ng 1: 2 at magluto ng mga 5-7 minuto pagkatapos kumukulo. Alisan ng tubig ang labis na likido at palamigin ang bigas.
  3. Gupitin ang sibuyas sa maliit na cubes at iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa dulo magdagdag ng tinadtad na bawang.
  4. Gumalaw ng malamig na bigas at iprito sa tinadtad na karne, magdagdag ng paprika, asin at paminta.
  5. Gumawa ng mga rolyo ng repolyo. Mag-init ng kaunting mantika sa isang kawali, ilagay ang mga produkto, at pagkatapos ng 3-5 minuto, kapag ang ilalim na bahagi ay pinirito, ibalik ang mga ito.
  6. Pagkatapos ng isa pang 3-5 minuto, ibuhos ang kamatis na diluted na may sabaw ng repolyo.
  7. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng mga 30-40 minuto.

Paano magluto ng mga frozen na roll ng repolyo

Kadalasan, ang mga maybahay ay gumagawa ng mga rolyo ng repolyo para magamit sa hinaharap o bumili ng mga semi-tapos na produkto sa tindahan. Makakatipid ito ng oras at pagsisikap sa paghahanda ng hapunan sa mga karaniwang araw.

  • 10-15 frozen na mga rolyo ng repolyo;
  • malaking sibuyas;
  • katamtamang karot;
  • 2 tbsp. tomato paste;
  • paminta, bay leaf, asin;
  • langis ng gulay para sa Pagprito.

Paghahanda:

  1. I-defrost ang mga frozen na semi-finished na produkto, maingat, napakagaan na pisilin ang labis na likido at ilagay sa isang kawali na may kumukulong mantika.
  2. Iprito ang mga produkto hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig at ilipat sa isang kasirola ng angkop na laki.
  3. Balatan ang mga sibuyas at karot, i-chop ang mga ito ayon sa ninanais at iprito ang mga ito sa natitirang langis mula sa mga rolyo ng repolyo.
  4. Idagdag ang kamatis, pukawin ang lahat ng sangkap nang masigla at magdagdag ng tubig o sabaw upang lumikha ng isang manipis na sarsa. Salt, season at itapon ang bay leaf, pakuluan sa ilalim ng talukap ng mata para sa mga 4-5 minuto.
  5. Ibuhos ang mainit na sarsa sa pinirito na mga rolyo ng repolyo at kumulo hanggang lumambot (40-50 minuto), bahagyang bula.

Recipe para sa mga roll ng repolyo sa sarsa ng kulay-gatas

Ang pinaka-pinong sarsa ng sibuyas at kulay-gatas ay ginagawang mas katakam-takam at malasa ang karaniwang mga rolyo ng repolyo. Ang ulam na ito ay palamutihan kahit isang pormal na kapistahan.

  • 750 g tinadtad na karne ng baka;
  • 4 medium na sibuyas;
  • 0.5 tbsp. hilaw na bigas;
  • 1 malaking repolyo;
  • 3 tbsp. mga langis ng mirasol;
  • 400 g medium-fat sour cream;
  • 1 tbsp. harina;
  • itim na paminta, asin;
  • 200 g keso (opsyonal);
  • 1 tbsp. tubig.

Paghahanda:

  1. Pakuluan ang bigas sa kaunting tubig hanggang sa kalahating luto, alisan ng tubig sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig.
  2. Paghiwalayin ang repolyo sa mga indibidwal na dahon at pakuluan ang mga ito ng 2-4 minuto hanggang malambot.
  3. Gupitin ang dalawang sibuyas sa maliliit na cubes, igisa ang mga ito sa mantika at palamig.
  4. Paghaluin ang tinadtad na karne, malamig na kanin at igisa. Magdagdag ng asin at paminta, haluin hanggang makinis.
  5. Buuin ang mga roll ng repolyo sa mga sobre, mabilis na magprito hanggang sa bahagyang ginintuang sa magkabilang panig at ilagay sa isang malalim na kawali.
  6. Gupitin ang natitirang dalawang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Igisa sa mantika hanggang lumambot, budburan ng harina, haluin ng mabilis para hindi mabuo ang mga bukol. Magdagdag ng kulay-gatas at tubig. Magdagdag ng asin sa panlasa, pakuluan ng isang minuto at ibuhos sa handa na form na may mga roll ng repolyo.
  7. Maghurno ng humigit-kumulang 40–45 minuto sa oven na preheated sa 190°C. 10 minuto bago matapos, kung ninanais, lagyan ng rehas ang keso.

Paano gumawa ng mga rolyo ng repolyo na may kamatis

Ang sumusunod na recipe ay ilalarawan nang detalyado ang proseso ng paghahanda ng mga rolyo ng repolyo na may kamatis.

  • 1 kg ng karne (veal at chicken fillet);
  • Malaking ulo ng repolyo;
  • 100–150 g hilaw na bigas;
  • isang malaking karot at isang sibuyas bawat isa;
  • 4 tbsp. tomato paste;
  • asin, paminta, isang pakurot ng kumin;
  • 0.5 litro ng sabaw ng repolyo.

Paghahanda:

  1. Paghiwalayin ang repolyo sa mga indibidwal na dahon. Putulin ang anumang makapal na batik. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at pakuluan ng 5-7 minuto.
  2. Magluto ng malinis na hugasan na bigas hanggang sa bahagyang maluto, ilipat sa isang colander at palamig sa ilalim ng malamig na tubig.
  3. Ipasa ang dalawang uri ng karne, binalatan na karot at sibuyas sa pamamagitan ng gilingan ng karne nang dalawang beses.
  4. Paghaluin ang tinadtad na karne at kanin, asin ng mabuti.
  5. I-wrap ang isang cutlet ng nilutong tinadtad na karne sa bawat dahon ng repolyo. Ilagay ang mga produkto sa isang kawali, ang ilalim nito ay may linya na may mga walang laman na dahon ng repolyo.

Ang pagluluto ng mga roll ng repolyo ay isang ganap na simpleng gawain at naa-access sa sinumang maybahay. Ngunit may ilang mga trick at lihim na makakatulong sa iyo na gawin ang pinaka tama at masarap na mga rolyo ng repolyo na may karne at kanin, at ang aking sunud-sunod na recipe sa isang kasirola ay makakatulong sa iyo.

Gustung-gusto ng aking pamilya ang mga pagkaing lutuing Sobyet: isang malawak na iba't ibang mga cutlet, bola-bola, krucheniki, aspic, jellied meat - ito ay dapat at talagang dapat na naroroon sa mesa. At ang mga rolyo ng repolyo ay ang korona ng paglikha! Naniniwala ang aking pamilya na ang isang maybahay ay hindi matatawag na isang mabuting maybahay kung hindi siya marunong magluto ng napakagandang ulam na ito.

Mga rolyo ng repolyo: isang recipe na may kasaysayan

Alam mo ba kung bakit ang paborito nating ulam ay tinatawag na "stuffed cabbage rolls"? Ang katotohanan ay noong ika-18 siglo, ang mga kalapati na inihaw sa mga uling ay napakapopular. Nang maglaon, nang ang mga kalapati at pugo ay naging isang napakasarap na pagkain, sila ay pinalitan ng "mga kalapati" - karne na nakabalot sa mga dahon ng repolyo, na hugis tulad ng mga inihaw na kalapati. Simula noon, lumitaw ang kilalang pangalan na "cabbage rolls". Kaya, ihanda natin ang lahat ng kailangan mo.

Mga sangkap ng recipe

  • tinidor ng repolyo - 1 malaki
  • Bilog na bigas - 250 g
  • Baboy - 250 g
  • Karne ng baka (o veal) - 250g
  • Sibuyas - 2 mga PC.
  • Karot - 2 mga PC.
  • Matamis na pulang paminta - 2 mga PC.
  • Mga kamatis - 6 na mga PC.
  • asin - 0.5 tbsp.
  • Itim na paminta - 2 malalaking kurot
  • Paprika, nutmeg - 0.5 tsp bawat isa.
  • kulay-gatas - 2 tbsp.
  • Mantikilya - 10 g

Halaga ng nutrisyon bawat 100 g:

  1. Mga calorie: 71.12
  2. Mga protina: 3.89
  3. Mga taba 2.64
  4. Carbohydrates: 8.04

Paghahanda ng mga panimulang bahagi

Repolyo . Narito ang isa sa mga pinakamahalagang lihim ng tamang mga rolyo ng repolyo: ang ulo ng repolyo ay dapat na flat at puti, nang walang mga bahid sa tangkay. Ang isang patag na ulo ng repolyo ay titiyakin ang maximum na bilang ng mga dahon ng kinakailangang laki, at ang kawalan ng mga bitak sa base ay titiyakin ang kapantay ng bawat dahon.

kanin. Kakailanganin natin ang maikling butil na bigas. Mayroon itong lahat ng mga katangian na kinakailangan para sa mga rolyo ng repolyo: ito ay medyo malagkit, hawak ang hugis nito nang maayos at, mahalaga, ay may mababang presyo.

karne. Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo ay maaaring gawin sa anumang uri ng karne, ngunit sila ang magiging pinaka-makatas at masarap na may iba't ibang tinadtad na karne: baboy at karne ng baka. Kung mayroon kang manok o pabo sa kamay, ang lasa ay magiging mas maselan.

Mayroong isang maliit na trick ng chef: kung wala kang oras upang i-defrost ang karne, kailangan mo lamang itong lagyan ng rehas sa isang kudkuran na may malalaking butas. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng kahanga-hangang tinadtad na karne.

Mga kamatis. Kakailanganin namin ang mga makatas na kamatis, na kailangan naming maging juice gamit ang isang blender.

Paano maayos na lutuin ang mga roll ng repolyo sa isang kama ng mga gulay na hakbang-hakbang

Hakbang 1. Gumamit ng 250 gramo ng bigas. Hugasan namin ito sa malamig na tubig. Hayaang maubos ang tubig at ilagay ang bigas sa isang maliit na kasirola. Punan ng tubig sa itaas, magdagdag ng kaunti pa, tungkol sa kapal ng isang daliri. Lutuin ito ng bahagya hanggang kalahating luto. Ilagay ang natapos na bigas sa isang salaan at hayaang maubos ang tubig.

Hakbang 2. Baligtarin ang ulo ng repolyo at gumamit ng mahabang matalim na kutsilyo para putulin ang tangkay upang mabuo ang limang-tulis na bituin. Pinutol namin ang ulo ng repolyo nang malalim at inilabas ang hugis-kono na tangkay. Alisin ang mga sheet mula sa tinidor. Pinutol namin ang napakalaking dahon nang pahaba sa kahabaan ng ugat, matigas na bahagi ng dahon. Ginagawa namin ang parehong sa lahat ng repolyo. Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang kasirola at isawsaw ang inihandang mga sheet doon. Magluto ng repolyo sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 10 minuto.

At ngayon ay isang lihim: upang maging malambot ang mga dahon, maaari mong ilagay ang mga ito sa isang plastic bag at ilagay ang mga ito sa freezer magdamag. Kapag inilabas namin ang mga ito, sila ay magiging malambot at ganap na handa nang lutuin.

Hakbang 3. Upang suriin ang pagiging handa ng mga dahon ng repolyo, maingat na iangat ang isa sa mga ito gamit ang isang tinidor at kung ito ay nagiging translucent, ang repolyo ay handa na. Patuyuin ang tubig at palamigin ang mga dahon sa isang mangkok na nakasara ang takip hanggang sa maabot nila ang nais na kondisyon.

Pagpupuno para sa mga rolyo ng repolyo na may karne

Hakbang 4. I-chop ang sibuyas. Ang tamang paraan ng paghiwa ng sibuyas ay ang pagputol ng sibuyas sa kalahati, na iniiwan ang buntot. Pagkatapos ay gumawa kami ng malalim na pagbawas sa bawat kalahati. Lumiko ang sibuyas at tumaga ng pino.

Hakbang 5. Balatan ang mga karot at hugasan ang mga ito. Kailangan mong lagyan ng rehas ito sa isang kudkuran na may malalaking butas.

Hakbang 6. Ngayon ay ang turn ng matamis na paminta. Pinutol namin ang tangkay sa isang bilog. Gupitin sa 4 na bahagi at madaling alisin ang mga buto at lamad mula sa paminta. Gupitin ito sa mga piraso at pagkatapos ay sa mga cube.

Hakbang 7. Ibuhos ang 2 kutsarang mantika sa kawali (ang halagang ito ay sapat na upang nilaga ang mga gulay nang hindi masyadong mamantika) at painitin ang mga ito. Magdagdag ng mga sibuyas, karot at paminta, takpan ng takip at kumulo sa mahinang apoy.

Hakbang 8. Ipasa ang baboy at baka (veal) sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne sa pantay na sukat. Isang napakahalagang detalye: ang ratio ng bigas at karne sa palaman para sa mga roll ng repolyo ay dapat na 1: 2 (kailangan mo ng 2 beses na mas kaunting bigas kaysa sa karne). Ito ang susi sa masarap na mga rolyo ng repolyo. Kung gusto mo ng mas karne o ricey na lasa, palitan ang ratio ng mga sangkap na ito ayon sa gusto mo. Pinong tumaga ang 1 sibuyas, dahil ito ang sibuyas na magbibigay sa pagpuno ng juiciness. Asin, paminta at magdagdag ng paprika at nutmeg para sa lasa. Paghaluin nang maigi ang tinadtad na karne.

Paano balutin ang mga rolyo ng repolyo

Hakbang 9. Pinutol namin ang dahon ng repolyo sa kahabaan ng ugat at pinutol ang lahat ng mga pampalapot. Kung ang sheet ay matigas, kailangan mong lampasan ito gamit ang isang rolling pin, tulad ng kuwarta, at igulong ito. Pagkatapos ay gumamit ng napkin upang alisin ang labis na kahalumigmigan mula sa ibabaw ng sheet.

Hakbang 10. Maglagay ng humigit-kumulang 1 kutsara ng tinadtad na karne sa bawat dahon ng repolyo, bigyan ito ng hugis ng isang cutlet at dahan-dahang igulong ito sa isang "sausage", siksikin ang tinadtad na karne. Ang pagkakaroon ng pinagsama ang isang uri ng tubo, binabalot namin ang mga dulo ng sheet papasok. Nakakakuha kami ng isang siksik, nababanat na roll ng repolyo. Ginagawa namin ang parehong sa natitirang mga sheet.

Paano nilaga ang mga rolyo ng repolyo sa isang kawali at recipe ng sarsa

Hakbang 11. Ihanda ang sarsa. Upang gawin ito, magdagdag ng kulay-gatas sa mga durog na kamatis, magdagdag ng asin at paminta, magdagdag ng dahon ng bay at ihalo nang lubusan. Ang mga tinadtad na kamatis ay madaling mapalitan ng tomato juice o tomato paste na diluted sa tubig. Ibuhos ang sarsa sa mga rolyo ng repolyo. Maglagay ng isang piraso ng mantikilya.

Hakbang 12. Upang maghanda ng perpektong mga rolyo ng repolyo, kakailanganin namin ang isang mabigat, cast-iron na kawali o kaldero, na lilikha ng isang "oven" na epekto. Ilagay ang ikatlong bahagi ng unan ng gulay sa ilalim ng kawali. Ilagay ang mga rolyo ng repolyo sa itaas, nang malapit sa isa't isa hangga't maaari. Takpan ang bawat layer ng mga rolyo ng repolyo na may mga pritong gulay upang ang mga gulay ay puspos ng juice.

Hakbang 13. Ilagay ang kawali na may mga roll ng repolyo sa mahinang apoy upang kumulo ng 1 oras mula sa sandaling kumulo ito. Kung ninanais, gumamit ng oven o mabagal na kusinilya para sa prosesong ito. Madalas kong ginagamit ang klasikong bersyon - sa isang kasirola.

Ihain ang natapos na mga rolyo ng repolyo na may karne at bigas sa mesa, mapagbigay na dinidilig ng kulay-gatas at dinidilig ng mga damo. Ang paghahanda ng mga rolyo ng repolyo ayon sa recipe ng larawang ito ay isang ganap na simpleng gawain, ngunit ang resulta ay tiyak na mapasaya ang iyong mga mahal sa buhay.

Pagkaraan ng ilang oras, kapag natapos na ang lahat ng mga yugto ng paghahanda, maipagmamalaki mong ipahayag: "Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo ay ang aking signature dish!" Kung kulang ka sa oras, kung gayon ang pagluluto ng napakatamad na mga rolyo ng repolyo ay angkop sa iyo, ang recipe na may mga larawan kung saan tiyak na ibabahagi ko sa malapit na hinaharap.

Video mula sa YouTube: kung paano inihahanda ni Zhenya Litvinkovich ang mga rolyo ng repolyo na may karne at bigas

Ito ay isang kamangha-manghang masarap na kumbinasyon ng minced meat at isang manipis na layer ng steamed repolyo! Ang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo ay isang ulam na pamilyar sa ganap na lahat. Ngunit, sa kabila ng pagkalat nito, sinasakop pa rin nito ang pinakakarapat-dapat na lugar sa mesa ng maligaya, na inilalagay sa background ang mga katangi-tanging pagkain sa ibang bansa. Ang isang maliit na hanay ng mga sangkap at ang proseso ng paghahanda ng masarap na mga sobre ay pamilyar sa bawat maybahay. Ngunit sa paraang ang kanilang panlasa at aroma ay nag-iiwan ng hindi maalis na marka sa gastronomic memory ng mga gourmets?

Pagluluto ng repolyo nang tama

Ang sikreto ng masarap at, mahalaga, magandang repolyo roll ay namamalagi sa maayos na steamed na dahon ng repolyo. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng isang medium na ulo ng gulay, gupitin ang tangkay at ilagay ito sa isang kawali ng tubig na kumukulo sa loob ng limang minuto. Pagkatapos ay iwanan ang repolyo sa singaw sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 15 minuto. Kung ang ulo ng repolyo ay hindi sapat na steamed, pagkatapos ay kailangan mong paghiwalayin ang tuktok na layer ng mga dahon at ibalik ang natitira sa kumukulong kawali para sa isa pang 5 minuto. Ang ilang mga uri ng repolyo ay ginagawang madali upang hatiin ang ulo ng repolyo sa mga paghahanda para sa mga rolyo ng repolyo. Ang gulay na ito ay magaan ang timbang at may manipis at plastik na mga dahon na agad na lumalambot kapag pinasingaw.

Paghahanda ng tinadtad na karne

Upang magluto ng masarap na mga roll ng repolyo, kailangan mong tiyakin na ang tinadtad na karne ay malambot at makatas. Upang gawin ito, ang karne ay dapat na tinadtad ng dalawang beses, at ang sibuyas ay dapat idagdag sariwa, tinadtad sa maliliit na cubes. Ang natitirang mga sibuyas at karot ay dapat na pinirito sa katamtamang init at idagdag sa pagpuno. Nagpapadala din kami ng mga nalinis, hugasan na bigas doon. Kung pasingawan mo ang mga butil sa pamamagitan ng unang pagbuhos ng tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng 10-15 minuto, ang pagpuno ay magiging mas malasa, at magkakaroon ng mas malaking pagkakataon na ang mga roll ng repolyo ay hindi kumulo. Hindi dapat magkaroon ng maraming kanin, kung hindi man ay mapanganib mong masira ang lasa ng buong ulam. At ang mga roll ng repolyo, na hindi maaaring maayos na gupitin sa isang plato, ay malamang na hindi magmukhang pampagana.

Paano magluto ng mga rolyo ng repolyo na may karne

Ang pagkakaroon ng balot ng inihandang karne sa mga dahon ng repolyo sa anyo ng mga sobre, inilalagay namin ang mga roll ng repolyo sa isang kasirola. Ang unang paraan ng pagluluto ay kapag ang mga kulot ng repolyo na may pagpuno ay inilalagay sa ilalim ng isang kawali at ibinuhos ng tubig na kumukulo. Pagkatapos nito, ang mga rolyo ng repolyo ay nilaga sa mahinang apoy hanggang sa kumulo ang mga butil ng bigas. Ang isa pang paraan ay kinabibilangan ng pag-stewing ng repolyo at paghahanda ng karne sa pre-prepared tomato sauce. Ngunit sasabihin ko sa iyo kung paano magluto ng mga rolyo ng repolyo na mas masarap. Upang gawin ito, ang mga sobre na may karne ay kailangang iprito sa magkabilang panig sa mantikilya hanggang sa mabuo ang isang magaan na ginintuang crust. Pagkatapos ang mga roll ng repolyo ay kailangang ilagay sa isang kasirola, ibinuhos ng sarsa at kumulo hanggang maluto.

Paano magluto ng mga roll ng repolyo nang mabilis at masarap

Kung ang pagnanais na tamasahin ang masarap na ulam na ito ay higit na lumampas sa oras na inilaan para sa paghahanda nito, maaari kang gumamit ng "tamad" na pamamaraan. Ito ay kilala na ang paghahanda ng repolyo ay tumatagal ng mas maraming oras sa proseso ng paghahanda ng mga rolyo ng repolyo. Kaya, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng makinis na ginutay-gutay na repolyo sa tinadtad na karne mismo, maaari mong makuha ang pamilyar na lasa ng mga rolyo ng repolyo sa maikling panahon. Ang repolyo ay halo-halong may lutong tinadtad na karne, kung saan nabuo ang mga roll ng repolyo. Pagkatapos ang mga semi-tapos na mga produkto ng karne ay ipinadala sa isang kasirola na may sarsa at kumulo sa mababang init. Ang sarsa ay maaaring ihanda mula sa sariwang pritong gulay (mga sibuyas, karot, kampanilya, kamatis). Ngayon alam mo na kung paano magluto ng mga rolyo ng repolyo, na sikat na tinatawag na "tamad". Kahit na ang lasa ng ulam na ito ay hindi masyadong naiiba sa prototype nito, hindi pa rin nito mapapalitan ang mga klasikong sobre ng repolyo na may pagpuno ng karne.