Ang Julien ay isang kamangha-manghang mainit na ulam ng lutuing Pranses. Totoo, hindi alam ng lahat na sa France ang salitang "julienne" ay partikular na tumutukoy sa paraan ng pagputol ng pagkain, na sa hitsura ay kahawig ng isang medium-sized na dayami. Para sa kadahilanang ito, ang isang bihasang chef, na nakarinig ng ganoong salita, ay agad na nauunawaan kung paano gupitin ang mga sangkap. Sa klasikong bersyon, ang ulam ay inihanda mula sa manok at inihurnong may sarsa ng bechamel. Gayunpaman, ngayon maraming mga uri nito. Ito ay gawa sa karne, isda, seafood, at mushroom. Ngunit ang pinakakaraniwan at minamahal na ulam ng marami ay ginawa mula sa mga kabute at manok. Sa pagsusuri na ito ay pag-uusapan natin ang paghahanda ng julienne na may manok at mushroom ayon sa iba't ibang mga recipe. At bago ka magsimulang magtrabaho, hindi masasaktan na matutunan ang ilang mga subtleties at mga lihim.

Paano magluto ng julienne na may manok at mushroom - mga subtleties at mga lihim

  • Ang pinakamahalagang bagay sa pagluluto ng julienne ay ang pagputol ng pagkain nang tama. Ang karne at mushroom ay pinutol sa mga cube o piraso, at mga gulay sa manipis na piraso o singsing.
  • Ang mga produktong karne ay kinukuha nang pre-luto.
  • Ang mga mushroom ay pre-fried na may mga sibuyas o pinakuluang. Ang mga champignon ay kadalasang ginagamit para sa julienne, ngunit ang iba pang mga kabute ay angkop din: saffron milk caps, oyster mushroom, chanterelles, atbp.
  • Para sa lambing gumagamit ako ng sour cream, cream sauce o bechamel sauce.
  • Ang sarsa ay dapat na nasa mainit na temperatura. Ibinubuhos nila ang mga sangkap na nasa molde na.
  • Anumang julienne ay binuburan ng matapang na keso. Maipapayo na pumili ng iba't-ibang natutunaw nang maayos.
  • Sa pamamagitan ng paghahalo ng keso sa mga breadcrumb, ang julienne ay bubuo ng isang malutong na crust.
  • Ang mga hulma ay pinupuno sa mga bahagi na may mga inihandang sangkap, at pagkatapos ay puno ng sarsa.
  • Mga espesyal na form para sa julienne - mga gumagawa ng cocotte o chill molds. Ito ay mga maliliit na balde na may mga hawakan para sa isang tao. Sa kanilang kawalan, ang ulam ay inihanda sa mga ceramic na kaldero, isang baking dish o isang kawali.
  • Maaari kang bumili ng mga gumagawa ng cocotte sa mga modernong tindahan ng cookware na gawa sa bakal, tanso, ceramic, salamin na lumalaban sa init o hindi kinakalawang na asero.
  • Ang average na oras ng pagluluto sa oven ay 15-20 minuto. Depende ito sa hanay ng mga produkto.
  • Ang mga gumagawa ng ceramic o glass cocotte ay inilalagay sa isang malamig na oven, mga metal sa isang preheated oven.
  • Inihahain ang mainit na cocotte sa mesa sa maliliit na plato na natatakpan ng napkin. Ang hawakan ay nakabalot sa isang napkin o papel na dekorasyon, na nagpoprotekta laban sa pagkasunog.
  • Bago dumating ang mga bisita, ang julienne ay maaaring ilagay sa mga mangkok, wiwisikan ng keso, at ilagay sa oven bago ihain.

Julienne na may manok at mushroom - klasikong recipe

Ang klasikong recipe para sa julienne ay karaniwang gumagamit lamang ng manok. Ngunit kapag pinag-uusapan ang ulam na ito, ang ibig sabihin namin ay manok na may mga kabute ang huli ay maaaring maging anumang uri. Gayunpaman, kadalasan ang mga ito ay mga champignon.

Mga sangkap:

  • Champignons - 700 g
  • Cream 20% - 350 g
  • fillet ng manok - 300 g
  • Matigas na keso - 200 g
  • Sibuyas - 1 pc.
  • Mantikilya - 4-5 tbsp.
  • harina - 2 tbsp.
  • Asin - sa panlasa
  • Ground white pepper - isang pakurot

Hakbang-hakbang na paghahanda:

  1. Banlawan ang mga mushroom na may fillet ng manok sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Gupitin sa mga piraso bilang manipis hangga't maaari.
  2. Maglagay ng 3 tbsp sa kawali. mantikilya at matunaw.
  3. Magdagdag ng mga mushroom at manok sa kawali, magdagdag ng asin at paminta. Dalhin ang mga ito halos sa pagiging handa.
  4. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga piraso.
  5. Sa isa pang kawali, tunawin ang 2 pang kutsara. mantika at igisa ang sibuyas dito hanggang transparent.
  6. Ibuhos ang harina sa ikatlong kawali, haluin at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ibuhos ang cream sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos upang walang mga bukol na nabuo sa pinaghalong. Pakuluan at lutuin ng 30 segundo.
  7. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran.
  8. Ilagay ang mga mushroom at manok sa mga gumagawa ng cocotte, magdagdag ng mga sibuyas, ibuhos ang sarsa at budburan ng keso.
  9. Ilagay ang julienne sa oven at maghurno sa 180°C hanggang matunaw ang keso.
  10. Bago ihain, iwisik ang ulam na may mga tinadtad na damo.

Julienne na may manok at mushroom - recipe sa oven

Ang Julienne sa oven ay ang pangunahing, pinakamadali at pinakamabilis na recipe. Ito ay lalong mabuti upang maghanda sa malamig na panahon, kapag ang pamilya ay umaasa sa isang mainit, masarap na ulam para sa hapunan na imposibleng labanan.

Mga sangkap:

  • fillet ng manok - 500 g
  • Champignons - 700 g
  • Matigas na keso - 250 g
  • Mga sibuyas - 1 pc.
  • harina - 3 tbsp.
  • kulay-gatas - 300 g
  • Asin - sa panlasa

Hakbang-hakbang na paghahanda:

  1. Hugasan ang fillet ng manok at pakuluan sa inasnan na tubig. Palamigin ang natapos na karne at gupitin sa mga piraso.
  2. Hugasan ang mga champignon, makinis na tumaga at asin.
  3. Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes.
  4. Ilagay ang kawali sa kalan, ibuhos sa langis ng gulay at init. Igisa ang sibuyas hanggang transparent.
  5. Magdagdag ng mga mushroom sa kawali at iprito hanggang malambot.
  6. Pagkatapos ay idagdag ang manok sa mga sangkap at ihalo.
  7. Sa oras na ito, ihanda ang sarsa sa parehong oras.
  8. Upang gawin ito, iprito ang harina sa isang hiwalay na kawali sa loob ng 2-3 minuto sa katamtamang init. Haluin paminsan-minsan. Ibuhos sa kulay-gatas, pukawin at pakuluan. Timplahan ng asin at paminta.
  9. Ibuhos ang sarsa sa manok at mushroom at haluin. Ilagay ang pagkain sa isang dish na hindi tinatablan ng init.
  10. Grate ang keso at gawin ang tuktok na layer mula dito.
  11. Ilagay ang ulam sa isang preheated oven sa 180 ° C.
  12. Kapag ang keso ay ganap na natunaw, alisin mula sa litson.

Hakbang-hakbang na recipe para sa julienne na may manok at mushroom sa oven

Isang masarap at kasiya-siya, mabango at mabilis na ihanda ang ulam - julienne na may mga champignon at manok. Detalyadong step-by-step na recipe para sa paghahanda ng ulam na ito.

Mga sangkap:

  • fillet ng manok - 400 g
  • Champignons - 400 g
  • kulay-gatas - 300 g
  • Matigas na keso - 200 g
  • Sibuyas - 2 mga PC.
  • harina ng trigo - 2 tbsp.
  • Asin - sa panlasa
  • Ground black pepper - isang pakurot

Hakbang-hakbang na paghahanda:

  1. Hugasan ang fillet ng manok, ilagay ito sa isang kawali at pakuluan hanggang malambot sa loob ng 25-30 minuto. Alisin ang natapos na karne mula sa kawali at iwanan upang palamig. Pagkatapos ay i-cut sa maliit na cubes.
  2. Hugasan ang mga champignons at gupitin sa mga cube.
  3. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga piraso. Ibuhos ang mantika ng mirasol sa kawali at igisa hanggang bahagyang transparent.
  4. Idagdag ang mga kabute sa mga sibuyas, itaas ang apoy sa mataas at lutuin ang pagkain hanggang ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw. Iprito ang pagkain hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  5. Magdagdag ng karne sa mga mushroom sa kawali at pukawin. Timplahan ng asin at giniling na paminta ang ulam ayon sa panlasa.
  6. Grate ang keso.
  7. Sa isang hiwalay na malinis at tuyo na kawali, iprito ang harina hanggang sa ginintuang. Para maiwasan itong masunog, haluin.
  8. Ibuhos ang kulay-gatas sa harina at magdagdag ng ilang gadgad na keso.
  9. Init ang pito, patuloy na pagpapakilos hanggang sa matunaw ang keso.
  10. Ilagay ang mga inihandang mushroom at manok sa mga cocotte maker at ibuhos ang sarsa. Budburan ang natitirang keso sa itaas.
  11. Ilagay ang mga napunong hulma sa isang baking sheet at ilagay sa isang preheated oven sa 160°C sa loob ng 15-20 minuto. Tukuyin ang pagiging handa sa pamamagitan ng kulay ng tuktok ng keso; Pagkatapos ay alisin ang julienne mula sa oven at ihain.

Julienne na may mushroom at manok sa tartlets

Ang Julienne sa mga tartlet ay mas maginhawang gamitin kaysa sa mga hulma. Kasabay nito, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa mga pinggan. Bilang karagdagan, maaari kang maghanda ng mga tartlet sa bahay nang mag-isa, gamit ang kuwarta (puff pastry, shortbread, atbp.) na pinakagusto mo.

Mga sangkap:

  • fillet ng manok - 2 mga PC.
  • Champignons - 300 g
  • Mga sibuyas - 200 g
  • Matigas na keso - 100 g
  • Cream - 300 ML
  • harina - 2 tbsp.
  • Tartlets - 15 mga PC. (packaging)
  • Asin - sa panlasa
  • Ground black pepper - sa panlasa

Hakbang-hakbang na paghahanda:

  1. Pakuluan ang fillet ng manok sa inasnan na tubig hanggang maluto. Karaniwan pagkatapos kumukulo ay nagluluto ito ng halos kalahating oras. Palamigin ang natapos na fillet at i-chop ng makinis.
  2. Pinong tumaga ang binalatan na sibuyas.
  3. Hugasan ang mga champignons at gupitin sa mga piraso.
  4. Sa isang kawali sa langis ng gulay, igisa ang sibuyas hanggang transparent.
  5. Magdagdag ng mga mushroom sa mga sibuyas at iprito hanggang sa sumingaw ang likido. Mangyayari ito sa halos 10 minuto.
  6. Magdagdag ng fillet sa pagkain. Timplahan ng asin, giniling na paminta at anumang pampalasa.
  7. Iprito ang harina sa malinis at tuyo na kawali. Kapag ito ay naging ginintuang, ibuhos ang cream, timplahan ng asin at paminta at pakuluan.
  8. Magdagdag ng pritong mushroom at manok sa sarsa at ihalo. Alisin ang kawali mula sa init.
  9. Ilagay ang buong timpla sa mga tartlet at budburan ng keso na gadgad sa isang medium grater.
  10. Painitin ang hurno sa 180°C at ihurno ang julienne hanggang sa ginintuang kayumanggi nang hindi hihigit sa 15 minuto.

Julienne na may manok at mushroom sa mga kaldero

Kung wala kang mga klasikong gumagawa ng cocotte at ayaw mong gumastos ng pera sa mga tartlet, ngunit kailangan pa ring maghanda ng julienne, maaari kang gumamit ng mga ceramic na kaldero. Halos bawat maybahay ay may ganitong mga pinggan.

Mga sangkap:

  • fillet ng manok - 500 g
  • Champignons - 300 g
  • Mga sibuyas - 200 g
  • Matigas na keso - 200 g
  • Maasim na cream - 300 ML
  • harina ng trigo - 2 tbsp.
  • Langis ng gulay - para sa Pagprito
  • Asin - sa panlasa
  • Ground pepper - isang pakurot

Hakbang-hakbang na paghahanda:

  1. Pakuluan ang hinugasang fillet ng manok sa isang kasirola hanggang maluto. Pagkatapos ay palamig at gupitin sa mga cube.
  2. I-chop ang peeled na sibuyas sa kalahating singsing.
  3. Hugasan ang mga kabute at gupitin sa mga cube.
  4. Igisa ang sibuyas sa langis ng gulay sa isang kawali.
  5. Magdagdag ng mga mushroom dito at magprito hanggang sa ganap na sumingaw ang likido.
  6. Ilagay ang fillet sa kawali, magdagdag ng asin, paminta at ihalo. Alisin ang kawali mula sa init.
  7. Sa isang tuyong kawali, iprito ang harina hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ibuhos ang kulay-gatas dito at timplahan ng pampalasa at asin.
  8. Ilagay ang pritong mushroom sa kawali na may sauce at haluin.
  9. Grate ang keso.
  10. Ilagay ang pinaghalong manok at kabute sa mga kaldero at budburan ng keso. Huwag takpan ng julienne lid.
  11. Ilagay ang mga kaldero sa oven, i-on ang 180 ° C at lutuin ang ulam sa loob ng kalahating oras. Mangyaring tandaan na ang mga ceramic na kaldero ay napupunta sa malamig na oven upang maiwasan ang pag-crack.

Julienne na may mushroom, manok at keso

Ang pangunahing sangkap ng julienne ay manok at mushroom. Gayunpaman, ang keso ay isang mahalagang bahagi din. Kung wala ito, hindi magiging totoo ang French dish.

Mga sangkap:

  • Mga binti ng manok - 2 mga PC.
  • Oyster mushroom - 200 g
  • Mga sibuyas - 4 na mga PC.
  • kulay-gatas - 150 g
  • Matigas na keso - 150 g
  • Mantikilya - 80 g
  • Langis ng gulay - para sa Pagprito
  • Sariwang lupa paminta - isang pakurot
  • Asin - sa panlasa

Hakbang-hakbang na paghahanda:

  1. Hugasan ang mga binti, ilagay sa isang kasirola at pakuluan. Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang foam at bawasan ang apoy. Idagdag ang binalatan na sibuyas at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 45 minuto. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng dahon ng bay sa sabaw. Timplahan ng asin 10 minuto bago lutuin.
  2. Alisin ang natapos na mga binti ng manok mula sa kawali at palamig. Alisin ang balat, hindi ito magiging kapaki-pakinabang. Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at i-chop ito ng pino.
  3. Balatan ang sibuyas, hugasan at gupitin sa quarter ring. Sa isang kawali sa langis ng gulay, igisa ito hanggang transparent at malambot.
  4. Hugasan ang mga oyster mushroom at pakuluan ng 10 minuto. Ilagay ang mga ito sa isang salaan upang maubos at gupitin sa mga medium na piraso.
  5. Magdagdag ng mga inihandang mushroom at manok sa mga sibuyas.
  6. Budburan ang mga produkto na may harina at ihalo.
  7. Ibuhos ang kulay-gatas, pukawin muli at i-on ang katamtamang init.
  8. Dalhin ang timpla sa isang pigsa at kumulo para sa 1-2 minuto, pagpapakilos.
  9. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Ilagay ang mga sangkap sa mga cocotte bowl at budburan ng makapal na grated cheese.
  10. Init ang oven sa 180 ° C at maghurno ng 5-10 minuto.

Para sa recipe na may mga larawan, tingnan sa ibaba.

Ang Julienne ay isang katangi-tanging ulam at ang pinaka... Ito ay madalas na inihanda mula sa pagkaing-dagat, mushroom o karne, na inihurnong sa isang pinong creamy sauce sa ilalim ng isang masaganang layer ng keso. Karaniwan ang julienne ay inihurnong sa mga bahagi gamit ang maliliit na gumagawa ng cocotte. Sa aming pamilya, ang julienne ay inihanda sa isang malaking anyo, na mas maginhawa. Walang kumpleto ang pagdiriwang ng pamilya kung wala!

Ibinahagi sa akin ng aking kapatid na babae ang recipe at mga larawan, na labis kong pinasasalamatan siya. Ang kanyang paboritong julienne ay naglalaman ng karne ng manok at mushroom (champignon). Maaari kang magluto ng julienne na may pusit, tahong, hipon - nagbubunga din ito ng napakasarap na lasa!


Recipe para sa julienne na may mga mushroom at manok

Sa simple at naiintindihan na mga salita, ang julienne ay mga mushroom sa isang pinong creamy sauce. Well, ngayon sinasabi ko sa iyo, gaano kadali at simple Maaari kang maghanda ng malambot na julienne na may mga mushroom at manok sa bahay. Upang ihanda ang lutong ulam na ito kakailanganin namin:

  • 300-500 gramo ng fillet ng manok;
  • 200-300 gramo ng mushroom;
  • 100-200 gramo ng mga sibuyas;
  • 150-250 gramo ng matapang na keso;
  • 250-350 gramo ng cream (10-20% taba ng nilalaman);
  • 2 tbsp. harina;
  • asin at pampalasa sa panlasa;
  • langis ng gulay para sa Pagprito.

Mas mainam na kumuha ng sariwa o frozen na mushroom para sa julienne (walang inasnan, adobo, atbp.). Karaniwang ginagamit ko ang mga kabute ng porcini, mga kabute ng talaba, at mga kabute ng dayami ay angkop din.

Ang unang yugto ng paghahanda ng julienne ay ang manipis na pagputol ng mga sibuyas at kabute

Ang unang hakbang sa pagluluto ay ang pagputol ng sibuyas sa manipis na kalahating singsing o cube, at ang mga mushroom sa manipis na hiwa. Pagkatapos ay pakuluan ang fillet ng manok hanggang malambot, lumamig at makinis na tumaga. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran.

Iprito ang sibuyas sa langis ng gulay hanggang malambot, idagdag ang mga kabute at ihalo hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw (10-15 minuto). Magdagdag ng pinong tinadtad na karne ng manok dito, ihalo, asin at paminta sa panlasa, patayin ang apoy.


Sa isang hiwalay na tuyong kawali, bahagyang iprito ang harina, magdagdag ng cream, pampalasa at dalhin sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng mga mushroom at manok na pinirito na may mga sibuyas, ihalo ang lahat, alisin sa init.

Pagsamahin ang creamy sauce na may pritong mushroom, sibuyas at manok

Ilagay ang nagresultang masa sa mga cocotte maker o ibang lalagyan na ligtas sa oven (maaari kang gumamit ng baking dish o isang cast-iron na kawali na walang hawakan). Budburan ang ibabaw ng pantay na layer ng grated cheese.

Ilagay sa oven sa 180 degrees at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi (20-30 minuto). Isang nakakatakam na masarap na delicacy - julienne na may mga mushroom at manok, handa na! Ang natitira na lang ay tamasahin ang kakaibang magkatugma na lasa nito. Bon appetit!


Lahat ay interesado sa iyong opinyon!

Huwag umalis sa Ingles!
May mga form ng komento sa ibaba lamang.

Ang paggawa ng chicken julienne ay hindi mahirap, bagaman ito ay itinuturing na isang tunay na klasiko ng European restaurant cuisine. Tratuhin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay sa isang masarap na ulam, at sasabihin namin sa iyo kung paano ito maihahanda at kung ano ang mga pagkakaiba-iba nito.

Kadalasan, kapag pinag-uusapan natin ang tungkol sa julienne ng manok, ang ibig nating sabihin ay isang ulam na kinabibilangan din ng mga kabute (karaniwang ginagamit ang mga champignon para sa julienne), ngunit ang pagdaragdag ng mga kabute ay hindi isang hindi nababagong panuntunan. Mayroong maraming mga recipe para sa chicken julienne, sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa pinaka masarap sa kanila.
SIMPLE CHICKEN JULIEN (WALANG KABUBUT)
Kakailanganin mo: 500g fillet ng manok, 250g gatas, 150g matapang na keso, 3 tbsp. harina, mantikilya, dill, itim na paminta, asin.
Gupitin ang fillet ng manok sa mga piraso, matunaw ang mantikilya sa isang kawali, idagdag ang manok, magprito ng 10 minuto, pagpapakilos. Dilute ang harina sa gatas, magdagdag ng asin at paminta, magdagdag ng pinong tinadtad na sariwa o tuyo na dill, ibuhos sa manok, pakuluan at pakuluan ng 2-3 minuto. Ilagay ang timpla sa mga mangkok ng cocotte, budburan ng gadgad na keso, at ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 10 minuto.
Ito ang pinakapangunahing recipe para sa julienne ng manok, ang pinakasimpleng at pinakamabilis, at maaari itong baguhin sa iyong paghuhusga: sa halip na pagpuno ng gatas at harina, gawin ang klasikong sarsa ng Bechamel, kung wala ang julienne ay hindi handa sa France, magdagdag ng mga sibuyas o iba pa. gulay kapag piniprito ang manok.
Siyempre, ang chicken julienne na may mushroom ay ang pinaka-klasikong at tanyag na bersyon ng ulam na ito.
CLASSIC JULIEN CHICKEN AND MUSHROOMS
Kakailanganin mo: 700g champignons, 350g cream 20%, 300g chicken fillet, 200g hard cheese, 1 sibuyas, 4-5 tbsp. mantikilya, 2 tbsp. harina, giniling na puting paminta, asin.
Gupitin ang mga mushroom at manok sa mga piraso bilang manipis hangga't maaari at ilagay sa isang kawali na may 2-3 tbsp. mantikilya, iprito hanggang malambot, paminta at asin. I-chop ang sibuyas nang napaka-pino, 1-2 tbsp. iprito ang mantikilya sa mababang init hanggang lumambot, halos walang browning, budburan ng harina, pukawin, iprito hanggang ang harina ay ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ibuhos ang cream sa isang manipis na stream, habang hinahalo ang timpla sa kawali, dalhin sa isang pigsa, pakuluan ng 30 segundo, pagkatapos ay kuskusin ang sarsa sa pamamagitan ng isang salaan. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran, ilagay ang mga mushroom at manok sa mga mangkok ng cocotte, ibuhos ang sarsa, iwiwisik ang keso sa itaas. Ilagay ang julienne sa isang malamig na oven (kung ang mga gumagawa ng cocotte ay ceramic) o pinainit sa 180 degrees (kung ang mga gumagawa ng cocotte ay metal), maghurno hanggang sa ganap na matunaw ang keso, budburan ng mga halamang gamot bago ihain.
Bilang karagdagan sa mga champignons, ang iba pang mga mushroom ay maaaring gamitin para sa julienne: chanterelles, saffron milk caps, oyster mushroom, atbp.
Ang chicken julienne ay isang mahusay na solusyon para sa anumang pagdiriwang, na marahil kung bakit madalas itong makikita sa mga menu ng banquet. Subukang gawin ang bersyong ito ng mainit na ulam para sa anumang holiday ng pamilya sa bahay at makikita mo - lahat ay matutuwa at hihingi ng higit pa! Well, sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa ilan pang mga recipe ng julienne, na maaari nang maiuri bilang napaka-kakaiba dahil sa ang katunayan na ang mga ito ay inihanda nang mas madalas kaysa sa unang dalawa.
JULIEN CHICKEN WITH OLIVES GREEK STYLE
Kakailanganin mo: 400g fillet ng dibdib ng manok, 250g kulay-gatas, 100g olibo, 50g sibuyas, 1 tbsp. harina, 3 tsp. mantikilya, gadgad na keso, itim na paminta sa lupa, asin.
Pakuluan ang fillet ng manok hanggang malambot (para sa lasa, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng bay, sibuyas, peppercorn at iba pang pampalasa), tuyo ito at gupitin sa mga piraso, pagkatapos ay bahagyang kayumanggi sa langis ng oliba. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito ng kaunti. Gupitin ang mga olibo sa manipis na singsing, idagdag ang mga ito sa sibuyas at bahagyang painitin, ihalo ang sibuyas sa mga olibo at manok. Fry ang harina sa isang tuyong kawali, magdagdag ng mantikilya, pukawin, magdagdag ng kulay-gatas, pukawin, dalhin sa isang pigsa, paminta at magdagdag ng asin, pakuluan para sa 2-3 minuto sa katamtamang init. Ilagay ang manok na may mga sibuyas at olibo sa mga gumagawa ng cocotte, ibuhos ang sarsa, iwiwisik ang gadgad na keso sa ibabaw, at maghurno sa oven hanggang matunaw ang keso.
“MAYONG” MANOK JULIEN NA MAY CREAD CHEESE
Kakailanganin mo: 250g ng kulay-gatas, 200g ng sariwang champignon at malambot na keso, 150g ng pinakuluang fillet ng manok, 100g ng curd cheese, 1 sibuyas, paminta, asin.
Paano magluto ng julienne na may curd cheese. Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 10 minuto, ihagis ang mga ito sa kumukulong inasnan na tubig, tuyo at gupitin sa mga piraso. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes, iprito ito sa langis ng gulay hanggang malambot, nang walang browning, idagdag ang mga mushroom, magprito hanggang handa na sila. Gupitin ang manok sa mga piraso at idagdag sa mga kabute. Grasa ang mga mangkok ng cocotte na may langis ng gulay, ilatag ang manok na may mga kabute at sibuyas, ilagay ang curd cheese na gupitin sa mga cube sa itaas, lagyan ng rehas ang malambot na keso sa isang pinong kudkuran, ihalo ang isang ikatlo na may kulay-gatas, ilagay sa curd cheese, iwisik ang natitirang keso sa itaas, ihurno ang julienne hanggang sa ginintuang kayumanggi sa 180 degrees.
MAGANDANG JULIEN CHICKEN NA MAY TILSITER CHEESE AT AROMATIC HERBS

Kakailanganin mo: 400 g ng champignons, 300-400 ml ng cream 15-35%, 200 g ng Tilsiter cream cheese at fillet ng manok, 15 g ng mantikilya, 2 sibuyas, 1 sprig ng sariwang mint, tarragon, pinatuyong mint, paminta , asin.
Pakuluan ang mga kabute sa pamamagitan ng pagtapon ng mga ito sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 5-10 minuto. Gupitin ang sibuyas sa maliit na cubes at iprito sa langis ng oliba. Gupitin ang manok sa maliliit na cubes o piraso. Magdagdag ng mga mushroom sa pritong sibuyas at magprito para sa isa pang 10-15 minuto sa katamtamang init, pagpapakilos. Hiwalay, iprito ang manok sa kaunting mantika. Ibuhos ang cream sa pinaghalong kabute, pagpapakilos, paminta at asin, panahon na may tuyo na mint at tarragon, kumulo ang lahat sa loob ng 10 minuto. Grasa ang mga gumagawa ng cocotte na may isang maliit na halaga ng mantikilya, ilagay muna ang manok, pagkatapos ay isang sariwang dahon ng mint, mushroom at mga sibuyas sa cream sa itaas, ilagay ang isang slice ng keso sa itaas, maghurno sa isang oven preheated sa 200 degrees hanggang browned.
MANOK AT HAM JULIEN
Kakailanganin mo: 200g ng pinausukang ham o ham at sariwang mushroom, 100g ng malambot na keso at kulay-gatas, 40-45 olibo, 2 sibuyas, 1 manok (filleted na walang balat), paminta, asin.
Paano magluto ng manok at ham julienne. Pakuluan ang manok sa inasnan na tubig hanggang maluto, makinis na tagain ang mga kabute at iprito na may mga sibuyas. Pinong gupitin ang fillet ng manok at hamon. Ilagay sa cocotte bowls ang pantay na dami ng ham, manok at mushroom, 2-3 olives (cut into rings) at 1 tsp. kulay-gatas na may isang punso, ibuhos ang mainit na sabaw na natitira pagkatapos pakuluan ang manok sa itaas, takpan ng isang piraso ng keso, maghurno hanggang browned sa isang oven preheated sa 200 degrees.


Ang Julienne na may manok at mushroom ay nagkakamali na itinuturing na isang pagkaing Pranses, na talagang nagmula at matatag na itinatag ang posisyon nito sa lutuing Ruso. Ang ulam na ito ay medyo madaling ihanda. Ang harina ay ginagamit bilang pampalapot, na pinirito sa ghee hanggang lumitaw ang isang pampagana na kulay gintong kayumanggi.

Salamat sa sarsa na ginawa mula sa harina at mantikilya, ang mga mushroom na may manok ay nakakakuha ng mas masarap na lasa, na nagpapabalik-balik sa ulam na ito. Minsan ang sarsa ay pinapalitan ng simpleng kulay-gatas o cream, gayunpaman, ang tradisyonal na recipe ay ang pinakasikat.

Ang recipe na ito ay maaaring marapat na tawaging isang klasiko. Ito ay lalong matatagpuan sa mga Slavic na recipe para sa "julienne", na inihahain sa mga cafe at restaurant. Upang ihanda ang ulam na ito, pinakamahusay na gumamit ng mozzarella. Kung hindi mo gusto ang curd cheese, maaari kang kumuha ng anumang matigas na keso ayon sa iyong panlasa.

Mga sangkap

Calorie na nilalaman

Mga calorie
246 kcal

Mga ardilya
23.4 g

Mga taba
14.2 g

Carbohydrates
7.8 g

Paghahanda

  • Hakbang 1

    Gupitin ang pre-boiled chicken fillet sa maliliit na piraso.

  • Hakbang 2

    Hugasan nang mabuti ang mga champignon at alisin ang balat. Gupitin sa medium-sized na mga piraso, dahil sa panahon ng pagluluto ay maglalabas sila ng kahalumigmigan at lumiliit nang kapansin-pansin.

  • Hakbang 3

    Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.

  • Hakbang 4

    Gilingin ang keso gamit ang isang tinidor. Kung gumamit ka ng matapang na keso, gadgad ito.

  • Hakbang 5

    Mag-init ng malalim na kawali o kasirola at lagyan ng vegetable oil para matunaw. Idagdag ang sibuyas, ihalo, magdagdag ng asin at iprito hanggang lumitaw ang isang magaan na ginintuang kulay.

  • Hakbang 6

    Magdagdag ng mushroom at manok. Magprito ng halos 10 minuto. Gumalaw, paminta at alisin mula sa init.

  • Hakbang 7

    Sa isa pang kawali, iprito ang harina para sa hinaharap na sarsa. Hindi na kailangang gumamit ng langis.

  • Hakbang 8

    Kapag ang harina ay naging ginintuang, ilagay ang mantikilya at ihalo ito sa harina.

  • Hakbang 9

    Ibuhos ang mabigat na cream at ihalo nang lubusan. Pukawin ang sarsa hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa. Kung ang sarsa ay masyadong makapal, maaari itong lasawin ng gatas o isang maliit na halaga ng pinakuluang tubig.

  • Hakbang 10

    I-on ang oven at hayaang magpainit.

  • Hakbang 11

    Ilagay ang pinaghalong mushroom at fillet ng manok sa isang baking dish at ibuhos ang nagresultang sarsa. Ipamahagi ang sarsa nang pantay-pantay at iwisik ang tuktok ng ulam na may paprika o iba pang pampalasa. Maaari kang magdagdag ng kaunting tinadtad na damo.

  • Hakbang 12

    Ilagay ang Julienne sa oven at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kung ninanais, maaari mong iwisik ang ulam sa ibabaw ng gadgad na matigas na keso at ilagay ito sa oven nang ilang sandali pa upang makabuo ng isang pampagana na ginintuang kayumanggi na crust. Ihain ang julienne sa mesa at tamasahin ang masarap na creamy na lasa nito. Bon appetit!

Kung mas gusto mo ang simple at masarap na pagkain na may masaganang lasa, julienne na may manok at mushroom tiyak na mabigla ka. Ang ulam na inihanda ayon sa recipe na ito ay may masaganang lasa ng creamy mushroom, na kinumpleto ng malambot na manok. Bilang karagdagan, ang julienne na may mga mushroom at manok ay malusog, medyo simple at sa parehong oras ay nagbibigay-kasiyahan.

Maaari kang magluto ng julienne na may mga mushroom at manok ayon sa iba't ibang mga recipe. Kadalasan ang ulam na ito ay may kasamang pinakuluang fillet ng manok at mushroom, ngunit ang pritong manok at iba pang uri ng mushroom ay maaaring gamitin kung ninanais. Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, maaari kang magdagdag ng mozzarella o matapang na keso sa julienne. Ang ulam na ito ay inihanda din na may cream o sour cream, palaging nagdaragdag ng isang pares ng mga kutsara ng harina.

Subukan ang pagluluto ng julienne na may mushroom ayon sa aming mga recipe. Siguradong magugustuhan mo ang masarap na ulam na ito na maaari mong tangkilikin araw-araw.

Julienne na may manok at mushroom sa sour cream sauce

Tulad ng nasabi na natin, mas gusto ng ilang mga maybahay na magluto ng julienne na may kulay-gatas. Sa katunayan, ang kulay-gatas ay napupunta nang maayos sa mga kabute at manok, na nagbibigay sa ulam ng masarap na lasa ng cream.

Mga sangkap:

  • Dibdib ng manok - 250 g
  • Mga kabute - 500 g
  • Mozzarella cheese - 120 g
  • kulay-gatas - 1 tbsp. kutsara
  • Mantikilya - 2 tbsp. mga kutsara
  • harina - 1 tbsp. kutsara
  • Sibuyas - 1 pc.
  • Bawang - 1 clove
  • Nutmeg - sa panlasa
  • Ground black pepper - sa panlasa
  • Asin - sa panlasa

Paghahanda:

  1. Pakuluan ang mga dibdib ng manok sa inasnan na tubig hanggang lumambot.
  2. Naghuhugas kami, nililinis at pinutol ang mga kabute sa malalaking piraso.
  3. Gupitin ang sibuyas sa mga cube o kalahating singsing at iprito sa mantikilya.
  4. Magdagdag ng tinadtad na bawang at iprito nang hindi hihigit sa isang minuto. Hindi na kailangang pisilin ang bawang, kung hindi man ay magbibigay ito ng napakalakas na amoy. Mas mainam na i-chop ito sa maliliit na cubes na may kutsilyo.
  5. Ilagay ang mga mushroom sa isang kawali na may mga sibuyas at bawang at iprito ang mga ito hanggang sa ang karamihan sa kahalumigmigan ay sumingaw.
  6. Asin at paminta ang mga kabute. Kailangan mong magdagdag ng asin sa katamtaman, dahil ang keso ay maaaring medyo maalat.
  7. Habang ang mga mushroom ay pinirito, gupitin ang fillet ng manok sa maliliit na piraso.
  8. Ilagay ang manok sa kawali na may mga mushroom at iprito ang lahat nang magkasama para sa isa pang 5 - 10 minuto.
  9. Simulan natin ang paghahanda ng sarsa. Upang gawin ito, matunaw ang mantikilya sa isang kawali at magdagdag ng harina dito. Haluin at iprito hanggang sa bahagyang ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng kulay-gatas, magdagdag ng mga pampalasa at ihalo nang lubusan. Kung ang sarsa ay masyadong makapal, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig.
  10. Kapag handa na ang sarsa, ilipat ang mga mushroom at manok sa isang baking dish at ibuhos ang nagresultang sarsa sa lahat. Haluing mabuti.
  11. Gilingin ang keso at ilagay ito sa ibabaw ng mushroom at manok.
  12. Ilagay ang ulam sa oven at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ihain ang Julienne na may mga mushroom at manok sa mesa at tamasahin ang creamy at pinong lasa. Bon appetit!

Recipe para sa julienne sa isang kawali na may mga mushroom at manok

Maaari kang magluto ng julienne na may mga mushroom at manok nang direkta sa isang kawali. Upang gawin ito, kailangan namin ng isang karaniwang hanay ng mga produkto at kaunting libreng oras. Kaya.

Mga sangkap:

  • 400 g fillet ng manok
  • 400 g ng mga champignons
  • 1 malaking sibuyas
  • 250 g kulay-gatas
  • 3 tbsp. kutsara ng harina
  • 40 g mantikilya
  • 100 g matapang na keso
  • Asin, pampalasa - sa panlasa

Paghahanda:

  1. Hugasan ang manok at gupitin sa maliliit na piraso. Iprito sa isang kawali hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi. Ilagay sa isang plato.
  2. Hugasan ang mga kabute, alisan ng balat at gupitin sa mga cube. Magprito nang hiwalay sa mantikilya.
  3. Gupitin ang sibuyas sa mga cube, idagdag sa mga mushroom at magprito din.
  4. Magdagdag ng piniritong fillet ng manok sa mga kabute at sibuyas.
  5. Ibuhos ang kulay-gatas sa mga kabute at manok, magdagdag ng harina, asin at paminta. Haluing mabuti.
  6. Budburan ng grated cheese sa ibabaw. Takpan ang kawali na may takip at kumulo ng halos 15 minuto sa mahinang apoy.

Sa pamamagitan nito ay handa na ang ating Julien. Bon appetit!

Julienne sa tartlets - isang masarap at simpleng meryenda

Kung nais mong maghanda ng isang simple at medyo pampagana na pampagana, kung gayon ang julienne sa mga tartlet ay isang mahusay na pagpipilian. Ang pampagana na ito ay makadagdag sa holiday table, at ito ay mainam para sa agahan sa umaga.

Napakadaling maghanda ng julienne na may manok at mushroom sa mga tartlet. Para dito kailangan namin ng mga yari na tartlet, mga klasikong produkto ng julienne at kaunting libreng oras.

Mga sangkap:

  • fillet ng manok - 250 g
  • Champignons - 250 g
  • Sibuyas - 1 pc.
  • kulay-gatas - 200 g
  • Cream - 150 ml
  • Mantikilya - 50 g
  • Matigas na keso - 100 g
  • harina - 1 tbsp. l
  • Langis ng sunflower - para sa Pagprito
  • Asin, paminta - sa panlasa
  • Tartlets – 10 – 20 pcs (depende sa laki)

Paghahanda:

  1. Pakuluan ang fillet ng manok sa inasnan na tubig hanggang lumambot. Alisin sa isang plato at hayaang lumamig.
  2. Balatan ang mga champignon, hugasan nang lubusan at gupitin sa malalaking piraso.
  3. Init ang isang kawali na may mantikilya at iprito ang mga champignon hanggang ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw.
  4. Gupitin ang fillet ng manok sa maliliit na piraso.
  5. Gupitin ang sibuyas sa mga cube at iprito hanggang sa liwanag na ginintuang kayumanggi.
  6. Idagdag ang manok at mushroom sa kawali na may mga sibuyas at iprito ang lahat nang magkasama.
  7. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang kulay-gatas, cream at harina. Magdagdag ng kaunting asin sa panlasa at giniling na paminta.
  8. Timplahan ang julienne ng nagresultang sarsa at kumulo ng kaunti.
  9. Ikinakalat namin ang aming julienne sa mga tartlet. Budburan ng grated cheese sa ibabaw. Kung ninanais, maaari mong iwisik ang ulam na may mga tinadtad na damo.
  10. Ilagay ang mga tartlet sa isang baking sheet at ilagay sa preheated oven. Ihurno ang mga tartlet na may julienne hanggang matunaw ang keso.
  11. Alisin ang mga tartlet mula sa oven, hayaang lumamig at ihain. Bon appetit!

Julienne na may porcini mushroom at manok

Ang napakasarap at napakasarap na Julienne ay maaaring ihanda kasama ng mga porcini mushroom at manok. Ang mga mushroom na ito ay may natatanging lasa na hindi maihahambing ng mga ordinaryong champignon.

Ang Julienne na may porcini mushroom at manok ay isang malaya at medyo masustansyang ulam. Perpektong pinapalitan nito ang mga pagkaing karne at maaaring ihain nang may kasama o walang side dish.

Mga sangkap:

  • Porcini mushroom - 600 g
  • Mga dibdib ng manok - 400 g
  • Sibuyas - 1 pc.
  • Cream - 250 ml
  • harina - 3 tbsp. mga kutsara
  • Keso - 200 g
  • Mantikilya - 150 g
  • Mga pampalasa at asin - sa panlasa

Paghahanda:

  1. Hinugasan at nililinis namin ng mabuti ang mga porcini mushroom. Gupitin sa mga piraso.
  2. Gupitin ang manok sa mga piraso.
  3. Nililinis din namin ang sibuyas at pinutol ito sa mga cube.
  4. Init ang kawali at iprito ang sibuyas sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  5. Magdagdag ng manok at fillet sa kawali at iprito hanggang maluto. Maaari kang magdagdag ng kaunting asin at paminta. Huwag lamang labis, dahil ang keso ay medyo maalat.
  6. Magprito ng mga mushroom nang hiwalay sa mantikilya. Timplahan ng asin at paminta nang katamtaman.
  7. Ilagay ang mga mushroom at fillet ng manok na may mga sibuyas sa isang baking dish.
  8. Ihanda ang sarsa. Upang gawin ito, paghaluin ang cream, harina at isang maliit na mantikilya sa isang kawali o kasirola. Ilagay sa apoy at pakuluan ang sauce hanggang lumapot. Ang apoy ay dapat na katamtaman.
  9. Timplahan ang aming Julienne ng nagresultang sarsa.
  10. Tatlong keso sa isang kudkuran at iwiwisik ang mga ito sa ulam.
  11. Ilagay ang Julienne sa oven at iwanan ito ng 15-20 minuto upang ang keso ay matunaw nang maayos at lumitaw ang isang gintong crust.
  12. Inilabas namin ang Julienne na may mga kabute ng manok at porcini at inihahain ito nang mainit. Ito pala ay isang napakasarap at masustansyang ulam. Bon appetit!

Julienne sa mga kaldero na may manok at mushroom

Ang isang napaka-simple at masarap na Julienne ay maaaring ihanda sa mga kalderong luad. Ang mga kaldero ay nagpapahintulot sa ulam na kumulo at magbabad ng mabuti. Perpektong pinapanatili din nila ang aroma ng ulam, at ang paraan ng paghahatid mismo ay tiyak na malulugod sa iyong mga mahal sa buhay o mga bisita.

Mga sangkap:

  • Champignons (o iba pang mga kabute) - 900 g
  • fillet ng manok - 4 na mga PC.
  • kulay-gatas - 300 g
  • Matigas na keso - 450 g
  • Mantikilya - 150 g
  • Sibuyas - 2 mga PC.
  • harina - 3 tbsp. mga kutsara
  • Asin, pampalasa - sa panlasa
  • Mga gulay - sa panlasa

Paghahanda:

  1. Pakuluan ang fillet ng manok sa inasnan na tubig hanggang maluto. Alisin sa sabaw at hayaang lumamig.
  2. Nililinis namin ang mga kabute, hugasan ang mga ito at pinutol ang mga ito sa mas malalaking piraso.
  3. Gupitin ang sibuyas sa mga cube o kalahating singsing. Iprito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  4. Idagdag ang mga mushroom sa kawali na may mga sibuyas at iprito hanggang sa mawala ang lahat ng kahalumigmigan mula sa mga kabute.
  5. Habang piniprito ang mushroom, i-chop ang chicken fillet. Ipinapadala namin ang manok sa mga kabute, ihalo nang lubusan, magdagdag ng asin at paminta. Iprito ang lahat nang magkasama para sa mga 5 minuto.
  6. Magdagdag ng kulay-gatas at harina sa kawali at kumulo sa loob ng ilang minuto upang ang sarsa ay pantay na ibinahagi. Kung kinakailangan, maaari mong ibuhos sa isang maliit na pinakuluang tubig.
  7. Ilagay si Julienne sa mga kalderong luad.
  8. I-chop ang mga gulay at iwiwisik ang isang maliit na layer sa itaas upang bigyan ang ulam ng isang kaaya-ayang aroma.
  9. Grate ang keso at iwiwisik ang Julienne sa ibabaw ng mga gulay.
  10. Inilalagay namin ang aming mga kaldero ng Julienne sa oven at iwanan ang mga ito sa katamtamang init sa loob ng 10 - 15 minuto Limang minuto bago handa ang ulam, mas mahusay na alisin ang mga lids upang ang keso ay kayumanggi.

Patatas na may mushroom julienne sa mga kaldero

Ang recipe ng pagluluto na ito ay isang inangkop na bersyon ng Slavic cuisine. Ang mga patatas ay sumasama sa mga mushroom at manok, at ang ulam mismo ay masustansya at malusog.

Subukang lutuin ang Julienne na may patatas sa mga kaldero sa oven. Pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap at katakam-takam na ulam!

Mga sangkap:

  • Mga dibdib ng manok - 500 g
  • Mga kabute - 500 g
  • Patatas - 1.5 kg
  • Mga sibuyas - 2 mga PC.
  • Cream - 300 ml
  • Mantikilya - 120 g
  • harina - 3 tbsp. kutsara (walang slide)
  • Matigas na keso - 200 g
  • Mga gulay (dill) - sa panlasa
  • Asin, paminta - sa panlasa
  • Langis ng gulay - para sa Pagprito

Paghahanda:

  1. Hugasan ang fillet ng manok at gupitin ito sa malalaking piraso. Magprito sa langis ng gulay hanggang lumitaw ang isang magaan na ginintuang kulay. Asin at paminta.
  2. Gupitin ang sibuyas sa mga cube at iprito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  3. Hugasan ang mga gulay at i-chop ang mga ito gamit ang isang kutsilyo. Ang sariwang dill ay pinakamainam para sa ulam na ito.
  4. Nililinis namin ang mga kabute at pinutol ang mga ito sa malalaking piraso. Idagdag sa sibuyas at kumulo hanggang sumingaw ang labis na kahalumigmigan.
  5. Magdagdag ng piniritong fillet ng manok, herbs, cream, harina at natitirang mantikilya sa mga mushroom. Paghaluin nang lubusan at kumulo. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig.
  6. Balatan ang mga patatas at gupitin sa mga cube. Hatiin ang mga kaldero nang humigit-kumulang kalahati.
  7. Ilagay ang mga mushroom na may manok at sarsa sa itaas. Kung kinakailangan, magdagdag ng isang maliit na halaga ng pinakuluang tubig upang ang mga patatas ay hindi masyadong tuyo.
  8. Grate ang keso at iwiwisik sa ibabaw. Takpan ang mga kaldero na may mga takip at ilagay sa oven sa loob ng 30-40 minuto upang ang mga patatas ay lubusan na nilaga.
  9. Alisin ang mga takip mula sa mga kaldero at panatilihin ang Julienne sa oven sa loob ng mga 5 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Maaari mong ihain kaagad ang ulam pagkatapos magluto, ngunit ito ay pinakamahusay na iwanan ito upang kumulo sa naka-off na oven nang hindi bababa sa kalahating oras. Pagkatapos ang mga patatas ay babad na mabuti sa sarsa at magiging mas masarap. Bon appetit!

Julienne na may manok at mushroom sa kuwarta

Ang klasikong manok at mushroom julienne ay maaaring ihain hindi lamang sa sarili nitong, ngunit ginagamit din bilang isang pagpuno para sa kuwarta. Ang walang lebadura na puff pastry ay pinakamainam sa julienne. Maaari mo itong bilhin sa isang tindahan na handa o gawin ito sa iyong sarili sa bahay.

Mga sangkap:

  • Puff pastry - 500 g
  • fillet ng manok - 400 g
  • Mga kabute - 400 g
  • Mga kamay ng sibuyas - 2 mga PC.
  • kulay-gatas - 200 g
  • harina - 2 tbsp. mga kutsara
  • Matigas na keso - 150 g
  • Mantikilya - 60 g
  • Yolk ng manok - 1 pc.
  • Asin, pampalasa - sa panlasa

Paghahanda:

  1. Pakuluan ang fillet ng manok hanggang lumambot at hiwa-hiwain.
  2. Gupitin ang sibuyas sa mga cube.
  3. Nililinis namin ang mga kabute at pinutol ang mga ito sa malalaking piraso.
  4. Iprito ang sibuyas sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  5. Magdagdag ng mga mushroom sa sibuyas at kumulo hanggang sumingaw ang labis na kahalumigmigan.
  6. Paghaluin ang mga mushroom, sibuyas at fillet ng manok at kumulo pa ng kaunti.
  7. Sa isang hiwalay na kawali, ihalo ang mantikilya, harina at kulay-gatas. Painitin hanggang sa mabuo ang makinis na sarsa. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunting pinakuluang tubig, asin at paminta sa panlasa.
  8. Pagulungin ang kuwarta at gupitin sa mga parihaba na humigit-kumulang 8 sa 10 cm. Ilagay sa isang baking dish na pinahiran ng langis ng gulay. Magdagdag ng sour cream sauce sa itaas.
  9. Grate namin ang keso at takpan ang mga basket na may pampagana dito. Ilagay sa oven para maluto ang kuwarta.
  10. Haluin ang pula ng manok na may kaunting tubig at lagyan ng grasa ang mga basket. Mag-iwan ng 3 - 5 minuto hanggang ang masa ay makakuha ng magandang makintab na kulay.

Ihain ang mga natapos na basket kasama si Julien sa mesa. Kung ninanais, mga 5 minuto bago matapos ang pagluluto, maaari mong iwisik ang mga tinadtad na damo sa ibabaw ng ulam, na gagawing mas maganda at pampagana ang ulam.

Mga pancake na may mushroom at chicken julienne

Ang isang napakasimple at masarap na meryenda ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng pagpupuno ng masarap na pancake na niluto ng gatas o tubig na may julienne. Tiningnan na namin ang mga sikat na recipe ng pancake, kaya ipapakita namin ang isa sa pinakasimpleng mga recipe. Maaari mo ring isaalang-alang ang iba pang mga variation para sa bawat araw.

Mga sangkap:

  • fillet ng manok - 500 g
  • Mga kabute (Champignons) - 500 g
  • Cream - 200 g
  • Sibuyas - 2 mga PC.
  • harina - 2 tbsp. mga kutsara
  • Mozzarella cheese - 300 g
  • Mantikilya - 2 tbsp. kutsara
  • Salt, ground pepper - sa panlasa

Para sa mga pancake:

  • Flour - 2 tasa
  • Tubig - 1.5-2 tasa
  • Mga itlog - 2 mga PC.
  • Asukal - 1 tbsp. kutsara
  • Asin - 0.5 kutsarita
  • Langis ng gulay - 3 tbsp. mga kutsara
  • Mantikilya - para sa pagpapadulas

Paghahanda:

  1. Magluto ng pancake sa isang kawali na may maliit na diameter. Grasa ang natapos na pancake na may langis ng gulay. Tingnan ang detalyado.
  2. Pakuluan ang fillet ng manok hanggang maluto.
  3. Hugasan ang mga kabute at gupitin sa mga cube.
  4. Gupitin ang sibuyas sa mga cube at iprito sa langis ng gulay. Magdagdag ng mga kabute at pakuluan ang lahat.
  5. Kapag ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw, idagdag ang pinakuluang at diced chicken fillet. Sabay-sabay nating pakuluan ang lahat.
  6. Magdagdag ng cream at butter sauce. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig, asin at paminta.
  7. Gilingin ang mozzarella at ihalo sa iba pang sangkap. Kumulo para sa isa pang limang minuto hanggang ang pagpuno ay sapat na makapal.
  8. Kumuha kami ng mga pancake at balutin ang julienne appetizer sa kanila. Ilagay sa isang pinggan at ihain. Bon appetit!

Julienne na may inihurnong patatas sa oven

Ang isa pang pantay na masarap at simpleng recipe na maaaring ihain bilang isang independiyenteng ulam ay julienne sa protvina na may patatas sa oven. Siyempre, ang ulam na ito ay may kaunting pagkakahawig sa klasikong recipe, gayunpaman, ito ay lumalabas na napakasarap at masustansiya.

Mga sangkap:

  • Patatas - 1.5 kg
  • Mga kabute - 400 g
  • Manok - 300 g
  • Sibuyas - 2 mga PC.
  • Cream - 250 ml
  • kulay-gatas - 3 tbsp. mga kutsara
  • harina - 3 tbsp. l
  • Matigas na keso - 250 g
  • Asin, paminta, damo - sa panlasa
  • Langis ng gulay - para sa Pagprito

Paghahanda:

  1. Iprito ang tinadtad na fillet ng manok sa isang kawali.
  2. Gupitin ang mga mushroom sa malalaking piraso.
  3. Gupitin ang sibuyas sa mga cube at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  4. Magdagdag ng mga kabute sa mga sibuyas at iprito hanggang sa umalis ang labis na kahalumigmigan sa mga kabute. Ihalo sa fillet ng manok.
  5. Gupitin ang mga patatas sa mga hiwa at ilagay sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay.
  6. Ipamahagi ang manok at mushroom nang pantay-pantay sa mga patatas. Magdagdag ng kaunting asin at paminta. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na damo.
  7. Sa isang hiwalay na kawali, ihalo ang kulay-gatas, cream at harina. Pakuluan ang lahat upang makakuha ng bahagyang makapal, homogenous na sarsa.
  8. Timplahan ang julienne patatas na may nagresultang sarsa.
  9. Grate namin ang keso at iwiwisik ito sa aming ulam.
  10. Ilagay sa oven at lutuin sa medium heat hanggang maluto ang patatas. Maaari mong suriin ang antas ng kahandaan sa pamamagitan ng pagtusok ng ulam gamit ang isang kutsilyo o tinidor. Ang natapos na patatas ay dapat na medyo malambot.

Ang yari na Julienne na may patatas, manok at mushroom ay nagiging napakasarap, ngunit medyo mataas din sa mga calorie. Ang ulam na ito ay karaniwang gusto ng mga lalaki at bata. Ito ay mabuti rin para sa holiday table. Subukan ito at hindi ka mabibigo!

Maghanda ng fillet ng manok o hita ng manok para sa julienne na may mushroom. Upang gawin ito, hugasan ang napiling produkto at pagkatapos ay i-cut ito sa maliliit na hiwa.

Ilagay ang fillet ng manok o karne ng hita sa isang maliit na sandok at buhusan ito ng kumukulong tubig. Ilagay sa apoy, pakuluan at alisin ang bula. Magdagdag ng asin sa panlasa at magluto ng 2 minuto.

Takpan ang lalagyan ng manok at alisin sa apoy. Hayaang lumamig nang lubusan ang laman ng manok sa sabaw, pagkatapos ay alisin ito at tadtarin ng pino. Salain ang sabaw.

Punasan ang mga kabute ng isang mamasa-masa na tela at alisan ng balat. Gupitin sa manipis na piraso. Balatan at i-chop ang sibuyas. Sa isang maliit na kawali, init 25 g ng mantikilya at, pagpapakilos, kayumanggi ang sibuyas sa mababang init.

Magdagdag ng mga inihandang mushroom, dagdagan ang init sa mataas at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, 5 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Asin at paminta para lumasa. Alisan sa init.

Maghanda ng sarsa para sa julienne ng manok na may mga mushroom. Upang gawin ito, kayumanggi ang harina sa isang maliit na kawali, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng 25 g ng mantikilya at, pagpapakilos din, magprito ng 1 minuto.

Magdagdag ng kulay-gatas at pukawin. Ibuhos sa gatas, isang pares ng mga kutsara ng sabaw ng manok at, pagpapakilos sa isang whisk (upang walang mga bugal), lutuin hanggang sa lumapot. Asin at paminta para lumasa.

Grate ang keso sa pinong o medium grater. Ipamahagi ang mga mushroom na may mga sibuyas at pinakuluang manok sa mga gumagawa ng cocotte. Kung wala ka nito, maaari kang gumamit ng mga hindi masusunog na mangkok o kahit na maliliit na kawali.

Ibuhos ang nagresultang sour cream sauce sa ibabaw ng manok at mushroom at budburan ng gadgad na keso. Ilagay ang mga gumagawa ng cocotte sa isang baking sheet at ilagay sa oven. Painitin ito sa 180°C. Ihurno ang chicken julienne na may mga mushroom hanggang matunaw ang keso at maging ginintuang ang crust (15–20 minuto).