Va nihoyat, bugun men o'zimning sevimli xamirturushli doljin rulolari haqida gapiraman. Men ularni birinchi marta sinab ko'rganimda, og'zimda eriydigan havodor xamir va maftunkor hid kabi ta'mini unutolmadim. Ular mening boshqa sevimlilarimdan yomon emas. Aytgancha, mening oilam va mehmonlarim ham ularning ishtahani ochuvchi ko'rinishi bilan hayratda qolishdi. Ular shunchaki yorug'lik tezligida ular orasida tarqalib ketishdi. Qanchalik pishirsam ham, ular uzoq davom etmaydi.

Siz o'zingizning tasavvuringizga ko'ra bunday pishiriqni yaratishingiz mumkin. Lekin men, masalan, chindan ham fantaziya qilmayman va ularni oddiy spirallar, oddiy bukleler va boshqalar bilan qilaman. Men ularni choy yoki sut bilan iste'mol qilishni yaxshi ko'raman. Ayniqsa, bulutli havoda xushbo'y ziravorlar va bir piyola choy bilan pishirilgan pishiriqlar kayfiyatimni ko'taradi. Farzandlarim ham ularni tez-tez maktabga va ko'p miqdorda olib ketishadi.

Shuni ta'kidlash kerakki, men doljinli rulonlarni faqat doljin bilan emas, balki olma, shakar yoki nozik krem ​​shaklida qo'shimcha qo'shimchalar bilan ham tayyorlayman. Bu, albatta, tengsiz bo'lib chiqadi. Bu variantlarning barchasini qanday tayyorlaganimni ko'ring.

Ba'zan siz xamir va yoğurma bilan shug'ullanishni xohlamaysiz, shuning uchun tayyor (do'konda sotib olingan) xamirturush xamirini olish osonroq bo'ladi. Men uni oldindan muzdan tushiraman, yaxshilab yoyib, ziravorlar bilan qaymoqli plomba qo'shaman. Men bu erda mahsulotlarning shakli bilan ayniqsa aqlli emasman. Ular baribir chiroyli va tuyadi chiqadi.


Tarkibi:

  • 500 g xamirturush xamiri;
  • 1 osh qoshiq. doljin;
  • 50 g sariyog ';
  • 3 osh qoshiq. Sahara.

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun doljin, shakar va yumshatilgan sariyog 'bo'laklarini silliq bo'lguncha aralashtiring. Siz bu massani olasiz.


2. Endi tayyor xamirturush xamirini oling. Uni xona haroratida oldindan muzdan tushirish kerak edi.

Uni muzdan tushirish uchun mikroto'lqinli pech yoki pechdan foydalanmang.

Uni prokat bilan katta qatlamga aylantiring va ustiga avvalroq tayyorlangan plomba qo'ying.


3. Shundan so'ng, xamirni rulonga aylantiring va keyin bir xil kichik bo'laklarga bo'ling. Endi ularni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtirish va kaltaklangan tuxum bilan qoplash qoladi. Pishirish varag'ini 15-20 daqiqa davomida 200 daraja qizdirilgan pechga qo'ying.


4. Ular qizarib pishganida, siz ularni pechdan olib tashlashingiz mumkin va ularni dasturxonga qo'yganingizdan so'ng, uyingiz kinamonning ajoyib hidiga to'ladi. Yoqimli ishtaha!


Olma va doljinli xamirturushli bulkalar uchun bosqichma-bosqich retsept

Endi olma doljinli rulolar vaqti keldi. Bu ikki mahsulot har xil turdagi pishiriqlar tayyorlash uchun ishlatiladi, chunki ular bir-biriga yaxshi mos keladi. Men bir marta mehmonlarimni bu pirojnoe bilan davoladim va ular xursand bo'lishdi! Mana, ularni qanday pishirish kerak.


Tarkibi:

  • 2 ta olma;
  • 1/2 choy qoshiq. doljin;
  • 1 tuxum;
  • 40 g eritilgan sariyog ';
  • 200 ml. sut;
  • 1 banka qaynatilgan quyultirilgan sut;
  • 400 g un;
  • 1 osh qoshiq. xamirturush;
  • 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
  • 4 osh qoshiq. Sahara,
  • 1/4 choy qoshiq. tuz.
  • 1 g vanillin.

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, siz sutni 36 darajaga qadar biroz qizdirishingiz kerak. U teginish uchun issiq bo'lishi kerak, issiq emas. Uni shakar, xamirturush, tuz bilan aralashtiring va aralashtiring. Keyin kichik qismlarga tuxum, sariyog 'va un qo'shing. Xamir tayyor, qolgani uni yoping va ko'tarilguncha 1 soatga qoldiring.


2. Endi to'ldirishni tayyorlaymiz. Biz olmalarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz va ular keyinroq qoraymasligi uchun limon sharbati yoki 6% stol sirkasi bilan sepamiz.

Zich tuzilishga ega olma olish yaxshidir.

Keyin bir osh qoshiq shakar qo'shing va olma sharbat berguncha kuting. Keyin bu sharbat butun massani siqib chiqarib olib tashlanishi kerak.


3. Endi xamirni qilamiz. Uni yarmiga bo'ling. Bir qismini oling va qalinligi 5 mm bo'lgan to'rtburchaklar qatlamga aylantiring. Ustini köfte bilan yoyib, so'ngra olma to'ldirish bilan (faqat yarmi!) Va oxirida shakar seping.


4. Xamirni rulonga aylantiring va teng bo'laklarga bo'ling. Xamirning boshqa qismi bilan ham xuddi shunday qiling. Tayyor bo'laklarni pirojnoe cho'tkasi yordamida sut bilan yog'lang va ozgina shakar seping. Kesilgan tomonini pishirish varag'iga qo'ying va 180 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.


5. Pishirilgan mahsulotlar tayyor, lekin avval ularni yumshoq qilish uchun oshxona sochiq bilan yoping. Va keyin stolga xizmat qilishingiz mumkin.


Tuxumsiz xamirturush xamiridan mazali bulochkalarni qanday tayyorlash mumkin

Uyda tuxum bo'lmasa, yaxshi. Va ularsiz siz ajoyib xamirturush xamirini tayyorlashingiz mumkin - yumshoq va engil. Bir necha daqiqa va siz ishingiz tugadi. Va to'ldirish ham oddiy - doljin va shakarning kombinatsiyasi. Siz shunchaki bulochkalar shakli ustida ko'p harakat qilishingiz kerak, lekin siz osongina o'rganishingiz mumkin.


Tarkibi:

  • 500 g un;
  • 300 ml. suv;
  • 5 g quruq xamirturush;
  • 4 g tuz;
  • 20 g shakar;
  • 60 ml. o'simlik yog'i.

To'ldirish:

  • 1 choy qoshiq doljin;
  • 50 g shakar;
  • 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
  • 1 sarig'i.

Tayyorlanishi:

1. Xamirturush, shakarning yarmi (10 g), suv (oldindan 36 gradusgacha qizdirilishi kerak) idishga soling va yaxshilab aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va bir muddat qoldiring. Shundan so'ng, shakarning qolgan qismini (10 g), keyin tuz va o'simlik moyini qo'shing.


2. Sekin-asta elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va yumshoq bo'lguncha va qo'llaringizga yopishib qolguncha butun massani yoğurun. Shundan so'ng, qopqoq ostida 1 soat tursin.


3. Endi to'ldirishdan boshlaylik. Tayyorlanishi oson – dolchin va shakarni aralashtirish kifoya.


4. Tayyor xamirni 50*30 sm va qalinligi 5-7 mm bo'lgan to'rtburchaklar qatlamga yoyib chiqing.

Agar u rulonga yopishib qolsa, uni un bilan seping.

Keyin uni o'simlik moyi bilan yog'lang va to'ldirishning ustiga shakar va doljin seping. Keyin, fotosuratda ko'rsatilganidek, xamirni ikkala tomondan o'rtasiga qarab katlayın va bu qatlamni yana o'simlik moyi bilan surting.


5. Xamirni yana yarmiga katlayın va qo'llaringiz bilan biroz tekislang. Keyin uni har biri 5 sm bo'lgan 10 qismga bo'ling.


6. Endi har bir bo'lakni o'rtasiga (lekin kesmasdan) xamir qirg'ich yoki pichoq bilan bosing. Keyinchalik, qirralarni torting, uchlarini burang va mahkamlang. Qolgan mahsulotlarni xuddi shu tarzda shakllantiring.


7. Pishirish tepsisini o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish qog'ozi bilan yoping. Pishirish vaqtida bo'laklar hajmi oshadi, shuning uchun ularni bo'sh joy qoldirib, bir oz masofaga joylashtiring. Ularni bir muddat o'tirishga ruxsat bering va keyin kaltaklangan sarig'i bilan surting. Va pechda 20 daqiqa davomida 190 darajaga qo'ying.


8. Aytgancha, har safar xamirning ikki qismini tayyorlashim kerak, chunki bunday bulkalar mening xonadonim orasida juda tez uchib ketadi!


Uy sharoitida qaymoqli Sinabon bulochka tayyorlash

Sinobonni bir ko‘rishdayoq sevib qoldim. Oh, men bu bulochkalarning juda ko'p turlarini tayyorladim, lekin menga bu retsept yoqdi. Hammasi xamir va qaymoqqa tegishli. Xamir faqat og'izda eriydi va krem ​​tvorog va qaymoqli, ayniqsa nozik, pishirilgan mahsulotlarni mukammal darajada namlaydi. Men afzalliklarni uzoq vaqt davomida tasvirlay olaman, shuning uchun uni qanday pishirishni hozir aytib berish yaxshiroqdir.


Tarkibi:

Xamir:

  • un - 800 g;
  • sut - 300 ml;
  • eritilgan sariyog '- 100 g;
  • tuxum - 2 dona;
  • shakar - 2 osh qoshiq;
  • tuz - 1 osh qoshiq;
  • quruq xamirturush - 9 g.

To'ldirish:

  • doljin - 10 g;
  • shakar - 1 stakan;
  • yumshoq sariyog '- 50 g.

Krem:

  • yumshoq sariyog '- 50 g;
  • tvorog - 100 g;
  • chang shakar - 4 osh qoshiq;
  • limon sharbati - 1 choy qoshiq.

Tarkibi:

1. Idishda eritilgan sariyog ', tuxum, tuz va shakarni aralashtiring. Keyin sut, xamirturush qo'shing va asta-sekin un qo'shing. Xamirni qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun yoğurun. 1-1,5 soat davomida iliq joyda biroz ko'tariladi.


2. To'ldirishni tayyorlash uchun shakar va doljinni kichik idishda birlashtirish kifoya.


3. Xamir dam bo'lgach, uni 5-7 mm qalinlikdagi to'rtburchak shaklida o'rang. Keyin cho'tka yordamida yumshoq sariyog 'bilan yog'lang va ustiga tayyorlangan plomba seping.


4. Keyin rulonni taxminan 5 sm kengligida teng bo'laklarga bo'linib, kesilgan tomoni yuqoriga qarab pishirish varag'iga qo'ying.

Barmoqlaringiz bilan har bir qismning yuqori qismini engil bosing.

180 daraja haroratda 20-30 daqiqa davomida pishiring.


5. Va endi kremning navbati. Elakdan yumshatilgan tvorog, sariyog ', shakar kukuni, limon sharbatini idishga soling va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Qandolat shprits o'rniga biz plastik to'rva ishlatamiz. Qaychi yordamida burchakni kesib, krem ​​qo'shing.


6. Pishirish varag'idan pishirilgan mahsulotlarni olib tashlamasdan, ularni bu krem ​​bilan shunday, zigzag shaklida - yuqoridan pastgacha surting. Tayyor! Endi siz choy qaynatib, ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.


Tandirda go'zal doljin va shakarli bulkalarni qanday pishirish haqida video

Ushbu videoda siz doljinli shakarli bulka tayyorlash jarayonining barcha bosqichlarini ko'rishingiz mumkin. Avvaliga ularning g'ayrioddiy shakli meni qiziqtirdi. Ammo sinab ko'rganimdan so'ng, men ularning ta'mi va xushbo'yligi bilan hayratda qoldim va ular hali ham issiq va yangi bo'lganda o'zlarini yaxshi ko'rsatishadi. Men ularni yangi sut bilan iste'mol qilishni yaxshi ko'raman.

Bu bulochkalarning menga eng yoqadigan jihati havodor, nozik go'shti va ularning shakli ham ko'zni quvontiradi - u o'ziga jalb qiladi va ishtahani ochadi. Xamirturush xamiriga kelsak, u bilan uzoq vaqt ovora bo'lishingiz shart emas, uni yoğurish juda oson; Buni sinab ko'ring va o'zingiz ko'ring! Savollaringiz bo'lsa, sharhlarda so'rang va maqolani ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ring.

Salom, oshpazlik blogining aziz o'quvchilari. Shubhasiz, har biringiz hayotingizda kamida bir marta doljinli bulka yeyish imkoniga ega bo'lgansiz. Og'izda tom ma'noda eriydigan sariyog 'xamirining ta'mini va maftunkor hidini unutib bo'lmaydi.

Keling, bugun kechqurun choy uchun bu ajoyib desertni birgalikda pishiraylik.

Ovqat pishirish uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ba'zilari puff pastadan bulka pishirishni yaxshi ko'radilar, boshqalari kefir xamirini afzal ko'radilar. Biroq, men sut bilan xamirturush xamirini tayyorlashni taklif qilaman, chunki klassik doljinli rulon undan tayyorlanadi.

Hatto pishirilgan mahsulotlar bilan hech qachon shug'ullanmaganlar ham pishirishda hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmaydilar, chunki butun pishirish jarayoni iloji boricha batafsil tavsiflanadi.

Keling, xamirturush xamiridan doljin bilan tayyorlangan bulka retseptini ko'rib chiqaylik, biz uni pishirish uchun ishlatamiz.

Tarkibi:

Xamir:

1. Bug'doy uni - 0,5 kg;

2. Sut - 0,2 l;

3. Donador shakar – 0,07 kg;

4. Yog '- 0,05 kg;

5. Tuxum - 2 dona;

6. Xamirturush - 10 g;

7. Tuz - 1/3 osh qoshiq. l.;

To'ldirish:

1. Donador shakar – 0,1 kg;

2. dolchin – 0,02 kg;

3. Vanillin - 1 osh qoshiq. l.;

4. Yog '- 0,05 kg;

5. Sarig'i - 1 dona;

Tayyorlash usuli:

1. 40 gradusgacha qizdirilgan sutni chuqur idishga quying.

2. Donador shakar, xamirturush, tuz qo'shing.

3. Bir hovuch un qo'shing, aralashtiring, xamirning mustahkamligi krep xamiriga o'xshash bo'lishi kerak.

4. Chorak soat davomida issiq joyga qo'ying va xamirturush faol fazaga kirguncha kuting, xamir hajmi ortadi va sirtda ko'plab kichik pufakchalar paydo bo'ladi.

5. Tuxum va eritilgan sariyog 'qo'shing. E'tibor bering, yog 'juda issiq emas, 50 darajadan yuqori harorat xamirturushli qo'ziqorinlarga zararli ta'sir ko'rsatadi. Agar siz juda issiq ingredientlarni qo'shsangiz, butun xamirni buzishingiz mumkin va u ko'tarilishni to'xtatadi.

6. Unni nozik elakdan o'tkazishni unutmang. Uni qolgan ingredientlar bilan birlashtiring.

7. Plastik xamirga soling.

8. Xamirni idishga soling, oshxona sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 40 - 50 daqiqa davomida iliq turing. Ko'tarilgan xamirni yoğurun va yana ko'tarilsin.

9. Donador shakarni doljin bilan aralashtirib, xamirning moylangan qatlamiga qalin qilib seping.

10. Sariyog'ni eritib, yoyilgan xamirni cho'tkasi bilan surting. Smeared bo'shliqlarni qoldirmaslikka harakat qiling. Buni silikon cho'tka bilan qilish juda qulay, ammo agar sizda yo'q bo'lsa, tabiiy cho'tka bilan oddiy cho'tka bilan shug'ullanishingiz mumkin.

11. Kesish taxtasini un bilan seping va xamirni taxminan 5 - 10 mm qalinlikdagi qatlamga yoying.

12. Xamirni qattiq rulonga aylantiring.

Agar siz xamirni pergament qog'oziga yoyib qo'ysangiz, uni o'rash ancha oson bo'ladi.

Pergament vaqtinchalik to'shak vazifasini bajaradi va siz xuddi sushi tayyorlaganingiz kabi xamirturush xamiridan rulon hosil qilishingiz mumkin. Natijada, tayyor mahsulot butun uzunligi bo'ylab toza va bir tekis zich bo'ladi.

13. Rulonni teng bo'laklarga kesib oling.

Pishirishni boshlaylik:

14. Ushbu mahsulotlar to'plami taxminan 11-12 bulochka hosil qiladi.

15. Pishirish tepsisini sariyog 'bilan yog'lang yoki uni pergament qog'oz bilan yoping. Kesilgan bulochkalarni yuqoriga qo'ying. Sochiq yoki peçete bilan yoping va ularni 30 daqiqaga qoldiring.

16. Bulochkalar tayyor bo'lgach, tuxum sarig'i bilan surtiladi.

17. 180 gradusgacha qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida doljinli rulonlarni pishiring.

Tayyor mahsulotlar yumshoq va havodor bo'lishini ta'minlash uchun pechdan chiqarganingizdan so'ng darhol ularni ustiga sochiq bilan yoping.

Bir oz sovutilgan pishiriqlarni chang shakar bilan seping va xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha.

Umid qilamizki, hamma narsa siz uchun muvaffaqiyatli bo'ldi va siz ushbu retseptdan bir necha marta foydalanasiz.

Oshpazlik yangiliklaridan birinchilardan bo'lib xabardor bo'lish uchun blogimizga obuna bo'lishni unutmang.

Men shakarning yarmini iliq sutga quyaman. Men shakarning bir qismini xamir uchun, ikkinchisini to'ldirish uchun ishlataman. Men sutni shakar bilan aralashtiraman.

Endi men yangi xamirturushni shirin sutga maydalayman. Bunday to'yimli muhitda ular tezda ishlay boshlaydi va keyinchalik yumshoq va yumshoq xamir hosil qiladi.


15 daqiqadan so'ng, men tovuq tuxumini xamirga urdim. Men bir vaqtning o'zida oq va sarig'ini ishlataman. Men aralashtiraman va ozgina urdim.


Men sariyog'ni mikroto'lqinli pechda yoki pechda juda past olovda oldindan eritaman. Sovutilgan sariyog'ni xamirga quying. Xamir boy va mazali bo'ladi.


Endi asta-sekin un qo'shaman. Men yarmini qo'shib, xamirni aralashtiraman.


Un bilan birga oddiy kartoshka kraxmalini ham qo'shaman. Go'yo sehrli bo'lganidek, u xamirni engilroq, havodorroq va yumshoqroq bo'lishiga yordam beradi.


Men xamirni yoğrayman va uni dumaloq to'pga aylantiraman. Men xamirni qo'lda shakllantiraman, shunda u iloji boricha ko'proq ijobiy energiya oladi. Issiq qo'llar xamirning ko'tarilishiga yordam beradi.


Men uni bir necha soatga ko'tarilishi uchun qoldiraman. Xavfsiz bo'lish uchun kosani sochiq bilan yopaman. Xamir fotosuratda bo'lgani kabi 2-3 baravar yuqori va juda gözenekli bo'ladi. Bu yalang'och ko'z bilan ko'rinadigan bo'ladi.


Endi xamirni yupqa qatlamga yoyaman. Uning qalinligi 1 dan 1,5 sm gacha bo'lishi mumkin, men butun sirtni qolgan donador shakar va aromatik doljin bilan sepaman.


Men xamirni qattiq rulonga aylantiraman va uni 3-4 santimetr qalinlikdagi atirgulli bulochkalarga kesib tashlayman.


Men atirgullarni pishirish varag'iga o'tkazaman va ularni 20 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'yaman. Bulochkalar oltin jigarrang bo'lishi kerak, shuning uchun men darhol pechning haroratini 180 darajaga qo'ydim.


Tayyor xushbo'y, pushti bulochkalarni salqinlash uchun plastinka ustiga qo'ying.


Men uni sovutib, issiq choy tayyorlayman.


Agar siz oilaviy choy ziyofatini tashkil qilsangiz, unda faqat doljin hidli bulochkalar bilan va ularga qarash ishtahani qo'zg'atadi.

Ehtimol, yangi, yumshoq pishiriqlarni yoqtirmaydigan odamlar yo'q. Axir, yangi pishirilgan mahsulotlarning beqiyos xushbo'yligi nimaga arziydi ... Xo'sh, ta'mi haqida aytadigan hech narsa yo'q! Men bir nechta ajoyib doljin rulolarini tayyorlashni taklif qilaman. Ular ertalabki qahva yoki choyga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Oilangizni xushbo'y, yumshoq pishiriqlar bilan xursand qiling.

Keling, mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlaylik.

Xamirturush va shakarni (2 osh qoshiq) iliq sutli idishga quying, eritmaguncha aralashtiring. Xamirturush aralashmasini 10-15 daqiqaga qoldiring.

Tuxumni xamir yorish uchun idishga soling, shakar va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Yumshoq sariyog 'qo'shing va aralashtiring.

Xamirturush aralashmasini to'kib tashlang va aralashtiring.

Sekin-asta un qo'shing va xamirni avval idishga soling, so'ngra un sepilgan stolga qo'ying. Xamirni yana 10 daqiqa yoğurun.

Keyin uni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'langan idishga soling va uni 1,5 soat davomida issiq joyga qo'ying. Xamir ikki baravar ko'payishi kerak.

Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Bir piyola ichiga shakar va doljin qo'shing va aralashtiring.

Ko'tarilgan xamirni ozgina yoğurun.

Stolni un bilan seping, xamirni taxminan 50 dan 35 sm gacha, qalinligi 5-7 mm bo'lgan to'rtburchaklar qatlamga yoying. Yumshoq sariyog 'bilan yog'lang va doljinli shakar aralashmasi bilan seping.

Xamirning chetlarini o'rtasiga qarab katlayın va ularni yumshoq sariyog' bilan yog'lang.

Endi xamirni yarmiga bo'ling va qo'llaringiz bilan bir oz pastga bosing.

O'tkir pichoq yordamida xamirni 5 sm kengligida 10 qismga bo'ling.

Bir parcha oling, kesmasdan o'rtasiga engil bosing (men plastik pichoqni ishlatganman). Bir parcha xamir bilan ishlayotganimizda, qolgan qismini kino bilan yoping.

Biz qirralarni qo'llarimiz bilan olib, chiziqni cho'zamiz.

Keyin uni biroz burang.

Biz uchlarini yaxshilab shakllantiramiz va ularni bulochka ostiga yashiramiz.

Shakllangan bulochkalarni gilam yoki pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring. Pishirishdan oldin bulochkalarni kaltaklangan tuxum bilan surting. Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan 20-25 daqiqa davomida 180-190 daraja haroratda pishiring.

Yumshoq va xushbo'y doljinli bulochkalar tayyor. Ularni ozgina sovutib, xizmat qiling.