Qovoq bilan nima qilish kerak, agar ular juda yomon o'sgan bo'lsa, siz ularni barcha qo'shnilaringizga bergan bo'lsangiz, lekin ular hali ham o'sadi va o'sadi? Bu qovoq bilan sodir bo'ladi. Shuning uchun biz bu sabzavotni yaxshi ko'ramiz; siz ikki o'nlab buta ekasiz, siz sug'orishingiz yoki begona o'tlarga muhtoj emassiz, faqat kuzda qovoqni yig'ish uchun vaqtingiz bor. Va ularni qishga tayyorlang.

Aytgancha, iloji bo'lsa, qovoq butun qishda saqlanishi mumkin. Agar u salqin, lekin noldan yuqori bo'lgan soyabon bo'lsa, qovoq u erda mukammal tarzda yotadi, shuning uchun aprel va may oylarida yangi qovoqni kesishingiz mumkin. Ba'zilar yangi hosilni kutishadi! Sabzavot emas, shunchaki orzu! Siz ularni butun yozda piyoz va sabzi, pomidor va qalampir bilan qovurishingiz mumkin va qishda ularni eyishni davom ettirishingiz mumkin. Ularning afzalligi neytral ta'mida ham yotadi - ular oshqovoq kabi shirin emas va shuning uchun hamma narsa bilan ketadi - ularni tuzlash, sho'rva, bo'tqa va hatto pishirilgan mahsulotlarga qo'shish mumkin.

Lekin eng sevimli va eng mazali, albatta, qovoq ikra! Uni qish uchun bankalarda tayyorlash qulay, keyin shunchaki oching va unga xizmat qiling.

Uyda tayyorlangan qovoq ikrai do'konda sotib olingan ikradan yaxshiroq ta'mga ega. Bundan tashqari, u sizning ta'mingizga ko'ra sevimli ziravorlar va tuz bilan xushbo'ylashtirilishi mumkin. Uni kattalar ham, bolalar ham sevadilar. Va qish uchun qovoq ikra tayyorlash juda oddiy.

Shunday qilib, biz eng mazali va muvaffaqiyatli retseptlarni to'playmiz.

Qish uchun qovoq ikra, retsept

Tozalangan qovoq (urug'siz va qobig'isiz) - 1,5 kg (agar siz butun qovoqni tortsangiz, qobig'i va urug'idan keyin uning vazni deyarli yarmiga kamayadi)
piyoz - 2 bosh (taxminan 300-350 g)
sabzi - 600 g (4 dona, lekin hajmiga bog'liq)
shirin bolgar qalampiri - 300 g (2 dona)
tomat pastasi - 6 osh qoshiq (230 g - siz do'konda sotib olingan yaxshisini olishingiz mumkin, bu eng qulay yoki uning o'rniga yangi pomidor olishingiz mumkin)
qovurish uchun o'simlik yog'i - 150 g
chili qalampiri - 1 dona (yoki ta'mga ko'ra, agar bolalarga yoqmasa, uni qoldirishingiz mumkin)
tuz - 3 darajali choy qoshiq
shakar - 3 choy qoshiq

Piyoz va sabzi tozalang. Bolgar qalampirini va chilini kesib oling, urug'larni olib tashlang. Qovoqdan teri va urug'larni olib tashlang.

Qovoqni kub shaklida kesib oling yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz va bolgar qalampirini kub shaklida kesib oling. Qovurilgan idishga bir oz o'simlik yog'ini quying va unda piyozni qovuring. Keyin uni kastryulga o'tkazing, yana qovurilgan idishga yog' qo'shing va u erda sabzi qovuring. Bundan tashqari, yirtqichlardan o'tkazing, bolgar qalampirini qovurilgan idishda qovuring. Uni panga qo'shing va qovoqni qovuring. Qovoq qovurilganda, uni boshqa sabzavotlar bilan umumiy panga o'tkazing, qalampir, tomat pastasi va shakar va tuz qo'shing.

Umuman olganda, siz buni oddiyroq qilishingiz mumkin - bir vaqtning o'zida hamma narsani qovuring. Va eng qulay usuli bu: katta umumiy qozonda avval piyozni qovuring, yarim tayyor bo'lgach, unga sabzi qo'shing (sabzi biroz quruq bo'lsa, ozgina suv qo'sha olasiz), ularni birga qovuring, keyin qalampir, keyin qovoq va keyin hamma narsani birga pishiring.

Taxminan 30-40 daqiqa davomida tez-tez aralashtirib (kuymang) pishiring. Aralash uni ikraga aylantirishga tayyor bo'lgach, uni blenderda yoki go'sht maydalagich orqali maydalang. Umuman olganda, siz uni maydalashingiz shart emas, uni bo'laklar bilan qoldiring, agar qovoq tug'ralgan emas, balki maydalangan bo'lsa, ular juda kichikdir.

Tatib ko'ring - agar kerak bo'lsa, ta'mga tuz, shakar, qalampir va ziravorlar qo'shing.

Agar maydalangan bo'lsa, yana 7-10 daqiqa pishiring.

Hali ham issiq bo'lsa, ikra toza, sterillangan bankalarga soling. Idishlarni qopqoq bilan yoping va idishlarni ikra bilan 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin uni yopishingiz mumkin.

Qovoq ikraidagi sirka

Agar siz nordon ikrani yaxshi ko'rsangiz yoki uni saqlash haqida tashvishlansangiz (garchi ikra xonada buzilmasa ham), pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin 2-3 choy qoshiq (yoki ta'mga qarab) 9% sirka qo'shishingiz mumkin. Siz o'zingizning uy qurilishi olma sirkasini qo'shishingiz mumkin - bu yanada mazali bo'ladi.

Qish uchun qovoq ikraini tayyorlashning nozikliklari va fokuslari

Eng oson yo'li - barcha sabzavotlarni bitta katta idishga solib, ularni sharbatini qo'yish va keyin past olovda o'z sharbatida qaynatishdir. Keyin tuz va shakar, ziravorlar qo'shing, maydalang. Agar siz eng oxirida yog 'qo'shsangiz, ikra yanada mazali va engil bo'lib chiqadi - u ko'p ovqatlansangiz ham, hech qachon oshqozon yonishiga olib kelmaydi. Xuddi shu narsa baqlajon ikra uchun ham amal qiladi.

Ikra - bu turli sabzavotlardan tayyorlanishi mumkin bo'lgan sabzavot aralashmasi va ularning tarkibida qancha ko'p bo'lsa, ta'mi shunchalik boy va yorqinroq bo'ladi. Qovoq baqlajon va pomidor bilan yaxshi ketadi, siz ularni birga pishirishingiz mumkin;

Ikradagi sabzi qancha ko'p bo'lsa, ikra shunchalik shirin va rangi shunchalik chiroyli bo'ladi. Ammo uni haddan tashqari oshirib yuborishning hojati yo'q.

Darhol iste'mol qilinadigan oddiy ikra va qish uchun tayyorlangan ikra o'rtasidagi farq nima? Zudlik bilan beriladigan tuyadi uchun sirka yoki limon kislotasini qo'shishingiz shart emas (bu konservantlar), lekin qish uchun qovoq ikraiga qo'shish yaxshidir. Agar siz sirkasiz ikra tayyorlasangiz, uni doimiy, juda yuqori bo'lmagan haroratda, salqin xonada - podvalda yoki podvalda, kirish joyida yoki muzlatgichda saqlash kerak.

Diet ikra odatdagidan farq qiladi, birinchi navbatda, parhez sabzavotlar uchun sabzavotlar qovurilmaydi, balki oddiygina pishiriladi. Siz faqat piyozni qovurishingiz mumkin - bu mazaliroq.

O'tlar va ziravorlar, boshqa qo'shimchalar

Qovoq ikraiga qanday o'tlar va ziravorlar qo'shilishi mumkin?

Hammasi ta'mga bog'liq - ko'pchilik cilantro yoki arpabodiyon qo'shishni yaxshi ko'radi. Siz sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Va shuningdek, zanjabil. Agar biz sarimsoq qo'shsak, biz uni sarimsoq pressidan o'tkazamiz va boshqa sabzavotlar bilan qaynatamiz.

Siz olma qo'shishingiz mumkin - bu juda mazali bo'lib chiqadi! Ba'zan, ayniqsa, qovoq ikraini tayyorlash uchun ular olma o'z ichiga olgan tomat pastasi yoki sousni sotib olishadi, lekin siz faqat olma olishingiz mumkin. Siz piyoz bilan bir xil miqdorda olma yoki pomidorning yarmini olishingiz mumkin.

Siz maydalangan koriander, doljin va hatto chinnigullar qo'shishingiz mumkin - ular ta'mni yaxshilaydi, uni yorqinroq qiladi va bunday ikradan yanada ko'proq foyda bor. Pishirganda, uni bankalarga qo'yganingizda, uni olib tashlashingiz mumkin;

Qovoq ikrasining foydalari

Qovoq ikrai juda mazali bo'lishidan tashqari, juda foydali. Uning tarkibida juda ko'p temir, natriy, fosfor, mis, C va B vitaminlari, karotin mavjud.

Tanadan ortiqcha tuzlarni olib tashlashga yordam beradigan qovoqning xususiyatlari artrit uchun ishlatiladi.

Qish uchun qovoq ikrai "do'kondan sotib olingan kabi"

Ushbu retseptga ko'ra, ikra do'konlarda sotiladigan ta'mi bilan bir xil. Ko'pchilik bu retseptni juda yaxshi ko'radi - do'konda sotib olingan qovoq ikraining sevimli ta'mi. Bu erda asosiy narsa barcha ingredientlarni alohida qovurishdir, bu muhim!

3 kg tozalangan va urug'siz yoki qobig'isiz tayyorlangan qovoq
- 1 kg sabzi
- 1 kg piyoz
- tomat pastasi
- 9% sirka
- tuz
- o'simlik moyi

Sabzavotlarni tozalang, mayda choping va qovurilgan idishda alohida qovuring. Keyin allaqachon qovurilgan barcha sabzavotlar blender yoki oziq-ovqat protsessoriga joylashtiriladi, tug'ralgan va aralashtiriladi. Makaronni tuzlang. Biz butun massani (pyuresga o'xshab chiqadi) qalin taglikli yirtqichlardan qo'yamiz. Taxminan 40 daqiqa davomida eng past olovda pishiring.

Pishirish boshlanganidan 20 daqiqa o'tgach, aralashmaga 3 osh qoshiq tomat pastasi va bir osh qoshiq sirka qo'shing. Biz yo'lda tez-tez to'sqinlik qilamiz!

Ikra tayyor bo'lgach, uni oldindan sterilizatsiya qilingan idishlarga issiq joylashtiring. Qopqoqlarni burab, ularni paxta adyoliga o'rang. Konservalarni sekin sovib turing - u yaxshiroq saqlanadi.

GOST ma'lumotlariga ko'ra, qovoq ikrai tarkibiga qovoq, piyoz, sabzi, o'simlik yog'i, tuz, shakar va ziravorlar kiradi. Ba'zi hollarda tomat pastasi qabul qilinadi (lekin shart emas). Ro'yxatdagi ingredientlarga qo'shimcha ravishda, baqlajon shirin qalampirni va qovoq o'rniga baqlajonlarni o'z ichiga oladi.

Sovet davrida, ko'pchilik eslaganidek, qovoq ikrai ayniqsa yaxshi edi. Va u shunday tayyorlaydi:

6 kg qovoq
- 1 kg piyoz
- 0,5 l achchiq pomidor sousi (tomat pastasi + maydalangan qora qalampir + chili qalampiri bilan almashtirilishi mumkin)
- o'simlik yog'i, tuz, shakar, mayonez

Ushbu hajmdan siz taxminan 12 0,5 litrli bankalarni olasiz.

Tozalangan piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Bu massaga 1 stakan o'simlik yog'i, 2 osh qoshiq tuz, 1 stakan shakar qo'shing. Aralashmani 2 soat davomida pishiring, yonib ketmaslik uchun aralashtiring.

Keyin 0,5 litr tomat pastasi, 0,5 litr tomat sousi, 0,5 litr mayonez qo'shing va yana 1 soat davomida hamma narsani pishiring.

Qovoq konserva bo'yicha kitoblar

Bugungi kunda sotuvda qish uchun sabzavotlarni tayyorlash bo'yicha turli xil kitoblar mavjud, ular orasida, albatta, qovoq va baqlajon haqida kitoblar mavjud. Kitob bilan ovqat pishirish yanada qulayroq.

Bo'limdagi kitoblarni ko'ring:

Hammayoqni, qovoq va qalampir - bu rus oshxonasini tasavvur qilish qiyin bo'lgan sabzavotlar. Bu sabzavotlardan tayyorlangan taomlar sog'lom, to'yimli va eng muhimi - xilma-xildir. Qovoq, karam va qalampirning qanday foydalari bor va ulardan qanday taomlar tayyorlanishi mumkin, siz ham kitoblardan bilib olasiz.

Har bir oilaning o'ziga xos retseptlari bor, lekin siz doimo yangi narsalarni sinab ko'rmoqchisiz ... Kitoblarda ular juda ko'p va siz qiziqarlilarini topishingiz mumkin. Qishga tayyorgarlik ko'rish uchun retseptlar va stol uchun retseptlar mavjud.

Qovurilgan qovoq.

Qovoq rulolari.

Qovoqli kostryulka.

Xayrli kun do'stlar!

Qovoq ikrai ajoyib yozgi taomdir, bugun biz uni qish uchun tayyorlaymiz va men sizga eng yaxshi retseptlarni ko'rsatishga harakat qilaman.

"Bog'dagi to'shakdagi cho'chqa go'shti" (bir do'stim qovoq deb ataydi) pishganida, erim askar murabbosini tayyorlash vaqti keldi, deydi. U armiyada xizmat qilganida va u mazali narsa istasa, ular nonga qalin ikra qo'yib, ikki yonoqlarini yutib yuborishdi. U qovoqni yoqtirmaydi, chunki uning aniq ta'mi yo'q, lekin u ikrani yaxshi ko'radi, shuning uchun men uni ko'proq tayyorlashga harakat qilaman, chunki bu qish uchun sabzavotni saqlashning eng yaxshi usuli.

Bu past kaloriya mahsuloti (100 gramm uchun 98 kkal) organizm tomonidan tez so'riladi, shuning uchun u sog'lomlashtiruvchi parhezlarga kiritilgan. U ovqat hazm qilish va metabolizmni yaxshilaydi, tanadan ortiqcha tuzlarni olib tashlaydi, qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi, xolesterin darajasini pasaytiradi va o't pufagi faoliyatini rag'batlantiradi. Bundan tashqari, u vitaminlar omboridir. Kundalik ratsioningizga ikra qo'shing va sog'lom bo'ling!

Ingredientlarning nisbati va pishirish texnologiyasidagi farq, xuddi shunga o'xshash juda ko'p turli xil pishirish retseptlarini beradi. Ingredientlar pechda pishiriladi, qovuriladi yoki qozonda qovuriladi. Sekin pishirgichda va qalin taglikli yirtqichlardan pishirilishi mumkin. Sabzavotlar turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin: maydalangan, blenderda pyuresi yoki bo'laklarga bo'linib pishirilgan.

Qish uchun qovoq ikrai uchun eng yaxshi retsept

Tarkibi:

  • qovoq - 1 kg
  • sabzi - 300 gr.
  • piyoz - 300 gr.
  • sarimsoq - 1 o'rta bosh
  • pomidor - 300 gr.
  • kungaboqar yog'i - 1/2 osh qoshiq.
  • tomat pastasi - 1/2 osh qoshiq. l.
  • sirka - 1/4 osh qoshiq.
  • tuz - 1 osh qoshiq. l. slayd yo'q
  • shakar - 1-2 osh qoshiq. l.


Tayyorlanishi:

Ushbu retseptni tayyorlash uchun, tug'ralgan sabzavotlarning butun aralashmasini joylashtirish uchun qalin taglik bilan besh litrli kostryulkalar oling.

Biz pishirishning asosiy tamoyiliga amal qilamiz: birinchi navbatda qattiqroq va zichroq sabzavotlarni qo'shing, yumshoq va tez pishiradiganlar esa oxirgi.

Panani o'rtacha olovga qo'ying va yog' qo'shing. Biz barcha sabzavotlarni yuvamiz, tozalaymiz va kub shaklida kesib tashlaymiz.


Sabzini uzunligi bo'yicha to'rt qismga bo'ling, so'ngra kichik kubiklarga bo'ling. Bir oz qizdirilgan yog'da yirtqichlardan joylashtiring.


Piyoz va sarimsoqni mayda kubiklarga kesib oling va yirtqichlardan joylashtiring.


Yosh qovoqni suvli teri bilan birga kub shaklida kesib oling. Agar siz "eski" ni topsangiz, urug'larni qoshiq bilan olib tashlang.


Sabzavotlarni past olovda qaynatib oling. Sabzi yumshoq bo'lib, sharbat chiqaradi, piyoz shaffof bo'lishi kerak.


Tug'ralgan qovoqni ustiga qo'ying.


Keyin tozalangan va tug'ralgan pomidor keladi. Siz sezganingizdek, biz ataylab tuz qo'shmaganmiz. Bu bizga umuman kerak bo'lmagan katta miqdorda suyuqlik beradi.


Sabzavotlarni 20-30 daqiqa davomida qopqoq bilan yopmasdan, to'liq pishganicha pishiring. Keyin, issiq bo'lganda, aralashmani oziq-ovqat protsessoriga o'tkazing.


Sabzavotlarni blenderda pyuresigacha maydalang. Biz uni chiroyli ochiq jigarrang rang, nozik mustahkamlik va havodor bilan oldik. Biz hamma narsani yana panga qo'yamiz va endi uni kerakli ta'm va qalinlikka keltiramiz.


Rang va ta'm uchun tomat pastasini qo'shing. Nordonlik va saqlash uchun sirka. Bir oz achchiqlanish uchun maydalangan qora qalampir. Shuningdek, tuz va shakar. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 5 daqiqa qaynatib oling. Agar ikra ozgina suyuqlik bo'lib chiqsa, uni kerakli qalinlikka qaynatib oling.

Tayyorlangan sterillangan bankalarga issiq joylashtiring. Qaynatilgan qovoqlari bilan yoping, teskari aylantiring va asta-sekin sovutish uchun adyol bilan yoping. Salqin yerto'lada saqlang.


Bankalarga solingandan so'ng, mahsulotning bir qismi doimo qoladi. 15-20 daqiqa qaynatib oling va sovib turing. Endi uni bir bo'lak qora nonga yoyib, zavq bilan yeb qo'ying. Yoqimli ishtaha!

Go'sht maydalagich orqali qovoq ikra uchun oddiy retsept

Hatto yosh uy bekasi ham bu tezkor retseptni bajara oladi. Qolgan narsa mahsulotlarning nisbatini saqlab qolishdir. Hammasi juda oddiy va tez.

Tarkibi:

  • qovoq - 3 kg
  • shirin bolgar qalampiri - 8-10 dona.
  • sarimsoq - 100 gr.
  • tomat pastasi - 400 gr.
  • o'simlik yog'i - 400 gr.
  • sirka 70% - 1 osh qoshiq. l.
  • tuz - 2 osh qoshiq. l.
  • shakar - 150 gr.
  • qizil achchiq qalampir - 1 dona.

Qish uchun bo'laklarga bo'lingan qovoq ikra - retsepti barmoqni yalash yaxshi

Siz do'konda bunday ikra sotib olmaysiz, uni faqat o'z qo'llaringiz bilan uyda tayyorlashingiz mumkin;


Tarkibi:

Biz eng pishgan, suvli va yangi sabzavotlarni tanlaymiz.

  • qovoq - 1 dona.
  • sabzi - 1 dona.
  • piyoz - 1 dona.
  • sarimsoq - 2 chinnigullar
  • pomidor - 1 dona.
  • sevimli ko'katlaringizning bir to'plami
  • dafna yaprog'i - 2 dona.
  • tuz - ta'mga
  • maydalangan qora qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

Yakuniy mahsulotni bir xil, tekis bo'laklar bilan olamiz, shuning uchun biz asosiy ingredientlarni chiroyli kublarga kesib tashlaymiz.

  1. Suvli qovoqni urug'lardan tozalang va bo'laklarga bo'ling.
  2. Keyin sabzi, piyoz va sarimsoqni maydalang.
  3. Biz pomidorlarni kesib, ularni 10 soniya davomida qaynoq suvga tushiramiz, so'ngra darhol sovuq suvga tushiramiz, qobig'ini osongina olib tashlaymiz. Keling, kesib olaylik.
  4. Sabzini qovurilgan idishda qovuring, piyoz va sarimsoq qo'shing va yana 2 daqiqa qovuring.
  5. Pomidor, tuz qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.
  6. Qovoqni ustiga qo'ying, tug'ralgan o'tlar, dafna yaprog'i, tuz va qalampir qo'shing. To'liq pishganicha qaynatib oling.
  7. Issiq holatda bankalarga soling va yoping.

Biz bir nechta sabzavot aralashmasini pishirdik va bitta juda mazali taom oldik, unda har bir bo'lak o'zining ta'mini, xushbo'yligini va biologik qiymatini saqlab qoldi.


Biz uni issiq sterillangan bankalarga aylantiramiz va qorong'i va salqin xonada saqlaymiz.

Ikra qismini sovutib, namuna oling. Biz oddiy ingredientlarni oldik, ularning ta'mini birlashtirdik va biz ajoyib, juda, juda mazali, barmoqni yalab qo'yadigan taomga keldik.

Do'konda bo'lgani kabi GOST bo'yicha qovoq ikra


Sovet davrida GOST bo'yicha tayyorlangan qovoq ikrai sotilgan. Odamlar bu haqda gapirganda, bu do'konda sotib olingan, mazali va xushbo'y, boy to'q sariq rangga ega bo'lgan mashhur kishi esga tushadi.

Bir tiyin turadi, lekin juda mazali edi. U texnologiyaga qat'iy rioya qilgan holda yagona standart bo'yicha ishlab chiqarilgan. Bunday ikra retsepti uni qishga tayyorlash uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

  • qovoq - 3 kg
  • sabzi - 180 gr.
  • tomat pastasi - 240 gr.
  • o'simlik yog'i - 150 ml
  • piyoz - 120 gr.
  • maydanoz ildizi - 60 gr.
  • pomidor - 1 dona.
  • shakar - 2 osh qoshiq.
  • qora qalampir no'xati - 3 dona
  • xushbo'y qalampir qora qalampir - 3 no'xat
  • tuz - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

  1. Biz yaxshilab yuvamiz va qovoqni tozalaymiz, 1x1 sm kichik kubiklarga kesib tashlaymiz.
  2. Ularni qovurilgan idishda engil qizarguncha qovuring.
  3. Biz piyozni ham to'g'rab olamiz.
  4. Sabzi va maydanoz ildizini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
  5. Qovurilgan qovoqni plastinkaga o'tkazing.
  6. Qolgan sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
  7. Keyin biz hamma narsani birlashtiramiz va butunlay bir hil holga kelguncha blender bilan maydalaymiz.
  8. Shundan so'ng, aralashmani 20 daqiqa qaynatib oling va kerakli qalinlikka keltiring.
  9. Qalampirni ohakda maydalab, ikra qo'shing, tuz va shakar qo'shing.
  10. Tomat pastasini qo'shing, blender yordamida yana yaxshilab aralashtiring va 5 daqiqa qaynatib oling. Pomidor chiroyli rang qo'shadi va mahsulotning ta'mini oshiradi.
  11. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va qish uchun yoping. Biz uni yerto'lada saqlaymiz.

Mayonez va tomat pastasi bilan qovoq ikra uchun mazali retsept

Ushbu retsept bo'yicha meni bezovta qiladigan yagona narsa - mayonezdan foydalanish. Ammo chiqish yo'li bor. Oddiy ikrani nima mazali qilishi mumkin? Xo'sh, albatta, ajoyib uy qurilishi mayonez, qaymoqli qalin mustahkamlik bilan.


Tarkibi:

  • qovoq - 6 kg
  • tomat pastasi - 500 gr.
  • mayonez - 500 gr.
  • o'simlik yog'i - 200 ml
  • piyoz - 1 kg
  • shakar - 4 osh qoshiq. l.
  • tuz - 2 osh qoshiq. l.
  • sirka 9% - 1/4 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Biz eng pishgan va eng yangi sabzavotlarni olamiz, yuvamiz, tozalaymiz va maydalaymiz. Siz ularni xohlaganingizcha kesib olishingiz mumkin, chunki biz ularni keyinroq pyurega aylantiramiz.

Tug'ralgan suvli qovoqni katta yirtqichlardan joylashtiring va to'liq pishganicha o'simlik yog'ida 1,5-2 soat qaynatib oling.

Yosh, suvli piyozni blenderda silliq bo'lguncha maydalang.


Biz barcha ingredientlarni birlashtiramiz. Qovoqqa piyoz aralashmasi, mayonez, tomat pastasi, tuz, shakar va sirka qo'shing.


Blender yordamida hamma narsani aralashtiring, past olovga qo'ying va 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling.

Muayyan mustahkamlik va kerakli qalinlikka keltiring.

Tayyorlangan bankalarga issiq holatda joylashtiring. Ularni kichik hajmda, bir marta olish yaxshiroqdir. Idishni ochib, keyinga qoldirmay, darrov yedim.

Sekin pishirgichda qish uchun qovoq ikra

Qish uchun qovoqdan ikra pishirdingizmi? Menimcha, siz buni sinab ko'rishingiz kerak, har qanday retseptni tanlang. Va keyinroq ko'rishguncha!

Salom, Polina!

Ko'pchiligimiz qovoq ikraini yaxshi ko'ramiz. Bu og'izda eriydigan xushbo'y, nozik va mazali gazak. Bu bolalik bilan bog'liq va har qanday taom bilan yaxshi ketadi. Bu mahalliy oziq-ovqat sanoatining eksklyuzividir. Eng mazali kartoshka pyuresi, go'shtli salatlar, makaron va spagetti, baliq va sabzavotlar bilan ikra kombinatsiyasi hisoblanadi.

Qovoq ikrasining foydalari

Parhezshunoslar uzoq vaqtdan beri qovoq ikraining afzalliklarini qayd etishgan. Past kaloriya miqdori bilan (100 gramm mahsulot uchun atigi 90 Kkal), u ajoyib miqdordagi vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Ikra tarkibida A, B, C, E, H va PP vitaminlari mavjud.

Vitaminlarga qo'shimcha ravishda, ikra ftor, yod, magniy va natriy kabi tabiiy birikmalarni o'z ichiga oladi.

Ikra shishishdan xalos bo'lishga va tanadan ortiqcha suvni olib tashlashga yordam beradi. Bu metabolizmni tezlashtiradi va ayni paytda qo'shimcha funt bilan kurashishga yordam beradi.

Qovoq ikrai yurak-qon tomir kasalliklari, gipertoniya, anemiya, o'n ikki barmoqli ichak va buyraklar kasalliklari uchun juda foydali hisoblanadi.

Bu ikra dietada bo'lgan odamlarning kundalik ratsioni uchun juda mos keladi. U organizm tomonidan juda tez so'riladi va hazm qilish qiyin bo'lgan tarkibiy qismlarni o'z ichiga olmaydi.

Qovoq ikraini qanday qilib to'g'ri saqlash kerak

  • Sterilizatsiyalangan qovoq ikraining yopiq idishi +20 darajagacha bo'lgan haroratda 1 yil davomida saqlanishi mumkin. Sterilizatsiyasiz yopiq idishda va +10 darajagacha bo'lgan haroratda - 1 yil.
  • Do'konda sotib olingan ikra avgust-sentyabr oylarida ishlab chiqarilishi kerak. Bu vaqtda qovoqning katta hosili bor. Ularni etishtirish uchun tuproq bu davrda eng to'yimli bo'lib, boshqa oylarda qovoq, ehtimol, issiqxonada o'stirilgan va bu ularning ta'miga ta'sir qiladi.
  • Ochiq kavanoz qovoq ikrai iste'mol qilingandan so'ng darhol muzlatgichda yashirin bo'lishi kerak. Agar quti qalay bo'lsa, men sizga ikrani shisha idishga o'tkazishingizni maslahat beraman. Yopishdan oldin siz ikra uchun bir tomchi o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin. Do'konda sotib olingan ikra muzlatgichda 2-3 kun davomida saqlanadi.
  • Uyda tayyorlangan ikra muzlatgichda do'konda sotib olingan ikradan uzoqroq saqlanadi. Bu muddat ikki haftagacha uzaytiriladi.
  • Agar siz ikra idishining yuzasida mog'or paydo bo'lganini sezsangiz va nordon hidni sezsangiz, bu mahsulotni iste'mol qilishga urinmang, uni darhol tashlab yuborish kerak;
  • Agar ikra yuzasida shaffof suyuqlik qatlamini ko'rsangiz, bu muzlatilgan qovoqdan tayyorlanganligini anglatadi. U kamroq sog'lom va ta'mi boshqacha bo'ladi.
  • Agar siz kavanozni teskari aylantirsangiz va ikra juda tez pastga tushsa, ikra siz xohlagan darajada mazali bo'lmaydi.
  • Gosstandart ma'lumotlariga ko'ra, ikra faqat qovurilgan sabzavotlar, o'simlik yog'i va ziravorlardan tayyorlanishi kerak. Ko'pincha ishlab chiqaruvchining o'zi ikra retseptini ixtiro qiladi, keyin uning tarkibida siz bo'yoqlar, qalinlashtiruvchi un shaklida qo'shimchalar, kraxmal va tatlandırıcılar bilan xushbo'y moddalarni topish xavfi tug'iladi. Ingredientlarni diqqat bilan o'qing. Yorliqda "sanoat standartlari bo'yicha ishlab chiqarilgan" yoki "spetsifikatsiyalar bo'yicha ishlab chiqarilgan" ni topsangiz, noodatiy va nosog'lom qo'shimchalarga tayyor bo'ling.
  • Qovoq ikrai tez buziladigan mahsulotdir, shuning uchun yorliqda "sterilizatsiya qilingan" deb yozilgan bo'lishi muhimdir. Bu do'kon javonlarida mahsulotning yangiligining kafolati.
  • Ikrani qalayda emas, faqat shisha idishlarda sotib olishga harakat qiling.
  • Yaxshi ikra ochiq jigarrang rangga ega bo'lishi kerak. Agar rang sarg'aygan bo'lsa, ikra tarkibida qovoq yoki juda ko'p sabzi mavjud. Bu ikrani kamroq sog'lom qilmaydi, lekin uning ta'mi sizni xafa qiladi. Agar mahsulotning rangi qizil bo'lsa, kompozitsiyada juda ko'p tomat pastasi mavjud.
  • Ikra idishidagi qopqoq hech qachon shishib ketmasligi kerak. Bunday ikra zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Do'konda tayyor ikra sotib olishning eng oson yo'li deb ishoniladi. Ammo uni o'zingiz pishirishga harakat qilsangiz nima bo'ladi? Ehtimol, siz bu taomga yangicha qarashingiz mumkin.

Hurmat bilan, Evgeniy.

Squash ikra SSSR davridan beri u ishlab chiqarishda ham, iste'molda ham faxrli birinchi o'rinni egalladi. Biz hammamiz iborani yaxshi bilamiz "chet ellik ikra - qovoq". Va bu ibora haqiqatdan uzoq emas, qovoq XVI asrda Amerikadan olib kelingan. Ushbu mahsulotni sanoat ishlab chiqarish birinchi marta XX asrning 30-yillarida Sovet Ittifoqi tomonidan o'zlashtirildi. Va bugungi kunga qadar, import qilingan sabzavotlarning ko'pligiga qaramay, ko'pchilik unga sodiq qolmoqda. Qishda, bu eng ko'p sotib olingan konserva bo'lgan qovoqdan olingan ikra. Ushbu maqolada sizga ikra qanday qilib to'g'ri saqlash kerakligini aytamiz.

Asosiy narsa haqida qisqacha

Squash Cavier

Qovoq ikrasini saqlash xususiyatlari

ikra haqida boshqa materiallar

Asosiysi tafsilotlarda

Uyda tayyorlangan ikra saqlash

Ko'pgina uy bekalari qish uchun eshiklarini o'zlari yopishni afzal ko'rishadi. qovoq ikra. Ammo uning ta'mini yo'qotmaslik uchun siz bir nechta oddiy qoidalarni eslab qolishingiz kerak:

  • Uy qurilishi ikrasini saqlash kalendar yilidan oshmasligi kerak.
  • Yopiq kavanoz uchun optimal saqlash harorati oshmasligi kerak 20 daraja.
  • Agar ikra sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlangan bo'lsa, u yerto'lada undan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanishi kerak 10 daraja.

Do'konda sotib olingan ikra tanlash va saqlash

Do'konda ikra tanlashda siz e'tibor berishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - ishlab chiqarish sanasi. Yangi ikra avgust-sentyabr oylarida, ommaviy yig'im-terim sodir bo'lganda ishlab chiqarilishi kerak. Shisha idishdagi mahsulotga ustunlik berish yaxshidir, keyin mahsulot sifatini vizual ravishda baholashingiz mumkin. Yuqori sifatli ikra aralashmalar va qo'shimchalarsiz ochiq jigarrang rangga ega bo'lishi kerak. Ikra tarkibiga e'tibor bering, konservantlar yoki kraxmal bo'lmasligi kerak, faqat tabiiy mahsulotlar. GOSTga ko'ra, sanoatda ishlab chiqarilgan ikra ikki yil davomida haroratda saqlanadi 0 dan 20 darajagacha.

Ochilgan ikra saqlash

Ochilgan ikra iste'mol qilingandan so'ng darhol muzlatgichga qo'yilishi kerak. Agar ikra qalay qutisida bo'lsa, uni shisha idishga o'tkazish kerak. Do'konda sotib olingan ikra muzlatgichda ikki-uch kun davomida saqlanadi, ammo bu muddat mahsulotni kichikroq idishga o'tkazish va ustiga bir oz o'simlik yog'ini tomizish orqali uzaytirilishi mumkin. Uyda tayyorlangan ikra uzoqroq saqlanishi mumkin, chunki ko'plab uy bekalari ishlab chiqarish jarayonida ko'proq o'simlik yog'ini qo'shadilar. Yog'liroq uy qurilishi ikra muzlatgichda ikki haftagacha saqlanishi mumkin.

Diqqat: Agar ikra mog'orlana boshlasa yoki nordon hidga ega bo'lsa, unda mahsulotni "qutqarish" uchun harakat qilishning hojati yo'q;

Qishda yaxshi saqlanadigan qovoq ikrai nafaqat mazali qishki gazak, balki qovoqni qayta ishlashning ajoyib usuli hisoblanadi. Qovoq ikrai uchun juda ko'p retseptlar mavjud: ehtimol bu dunyoda qancha ayollar bor. Axir, har bir kishi retseptga boshqacha narsa qo'shadi va ta'mga butunlay yangi mahsulotni oladi.


Qovoqdan ta'mi jihatidan kam bo'lmagan boshqa taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Masalan, shunchaki.

Qovoq ikrai: qish uchun eng oddiy retsept

Qovoq ikrai juda tez va har bir g'amxo'r uy bekasining oshxonasida bo'lgan mahsulotlar to'plamidan tayyorlanishi mumkin.


Tarkibi:

  • qovoq - ikki kilogramm;
  • sabzi - kilogramm;
  • piyoz - kilogramm;
  • tomat pastasi - 150 gramm;
  • shakar - to'rtta katta qoshiq
  • tuz - ikki katta qoshiq;
  • o'simlik yog'i - 200 gramm;
  • sirka kislotasi 70% - 1 choy qoshiq;
  • suv - 200...250 ml.


Tayyorlanishi:

Biz avval sabzi kesib tashlaymiz. Keling, uni kub shaklida kesib tashlaymiz.


Ikra tayyorlash uchun qozondan foydalanish yaxshidir. Agar u yo'q bo'lsa, unda qalin taglik bilan qovurilgan idishni oling. Unga (qozon) yog'ning barcha miqdorini to'kib tashlang va sabzi kublarini qo'shing.


Keyin suv quyib, granüllangan shakar qo'shing. tuz.


Sabzini aralashtirib, qaynatib oling, qozonni qopqoq bilan yoping. Keyingi 10 daqiqa qaynatib oling.


Sabzi pishirilayotganda, siz qovoqni tayyorlashingiz kerak. Biz ularni o'rta kattalikdagi kublarga kesib tashlaymiz.


Biz piyozni ham ixtiyoriy o'lchamdagi kublarga kesib tashladik.


Yashil qalampir urug'ini olib tashlash kerak - aks holda tuxum juda achchiq bo'ladi - va mayda bo'laklarga bo'linadi.


Sabzi uchun qovoq, piyoz va chili qalampirini qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, qozonni qopqoq bilan yoping va aralashmani yana qaynatib oling.


Sabzavot aralashmasi qaynatilgandan so'ng, qozonni yana qopqoq bilan yoping va sabzavotlarni to'liq yumshatilguncha qaynatib oling.


Sabzavotlar yumshoq bo'lishi bilan - bu taxminan 20-25 daqiqa davom etadi - ularga tomat pastasini qo'shing. Va aralashmani yana 10 daqiqa qaynatib oling, lekin qozonni to'liq yopmang.

Bu barcha ortiqcha suyuqlik kelajakdagi ikradan bug'lanishi uchun kerak.


Endi siz o'simlik aralashmasiga luqma qo'shishingiz va aralashtirishingiz kerak.

Agar siz 9% sirka ishlatsangiz, 50 ml qo'shishingiz kerak.

Keyin sabzavotlarni blender yordamida silliq bo'lguncha maydalang. Bu siz oladigan go'zallikdir.


Agar sizga qalinroq ikra kerak bo'lsa, suv hajmini kamaytiring. Ovqat pishayotganda faqat 200 mililitr suyuqlik qo'shing

Endi ikrani olovga qaytaring, uni yana qaynatib oling va uni oldindan sterilizatsiya qilingan issiq idishlarga joylashtiring. Cork. Ikra tayyor. Va sovutgandan so'ng, uni saqlash uchun qabrlarga olib borish mumkin.

Qish uchun qovoq ikrai - "barmoqni yalash" retsepti


Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan mazali qishki qovoq ikrai ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, ajoyib darajada chiroyli va stolda ajoyib ko'rinadi.


Tarkibi (1 litr tayyor ikra uchun):

  • qovoq - kilogramm
  • pomidor - 300 gramm;
  • shirin qalampir - 300 gramm;
  • sabzi - 200 gramm;
  • piyoz - 150 gramm;
  • granüllangan shakar - osh qoshiq
  • tuz - ikki choy qoshiq;
  • limon kislotasi - bir osh qoshiq suvda kichik qoshiq limonning ¼ qismini suyultiring;
  • o'simlik moyi;
  • maydalangan qalampir - sizning ta'mingizga.

Qovoq tozalangandan va urug'langanidan keyin tortilishi kerak.

Tayyorlanishi:

Qovoqni kub shaklida kesib oling. Uni maydalashning hojati yo'q - putz o'rtacha kattalikda bo'ladi.


Pomidorlardan terini olib tashlang va kublar, to'rtburchaklar yoki uchburchaklar shaklida kesing. Sizga qanday yoqadi.

Terini olib tashlashni osonlashtirish uchun pomidorni kesib oling va uni qaynoq suvga soling. Ikki-uch daqiqa ushlab turing va olib tashlang. Endi qobiqni osongina olib tashlash mumkin.


Qalampirdan urug'larni va achchiq oq membranalarni olib tashlang. Shuningdek, ularni mayda bo'laklarga bo'ling.


Sarimsoq, piyoz va sabzi ham mayda to'g'ralgan.


Endi pechka ustiga qalin taglikli chuqur qovurilgan idishni qo'ying va ichiga yog' quying. Sabzavotlarni qovurish vaqti keldi. Ammo biz buni alohida qilamiz, bu ularga o'z ta'mini iloji boricha yorqinroq ochib berishga yordam beradi.



Sabzavotlarni birin-ketin qovurishingiz mumkin, har safar panani to'liq bo'shatib qo'ying.

Qovurilganda, sabzavotlar yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiriladi. Aks holda, ikra ta'mi umidsiz ravishda buziladi.

Tayyorlangan mahsulotlarni bitta idishga yig'amiz - siz pishirish idishi yoki baland devorlari bo'lgan yirtqichlardan olishingiz mumkin - va barcha ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.


Endi aralashmani kamida 60 daqiqa davomida qaynatish kerak. Uni doimo aralashtirishni unutmang.

Deyarli tayyor ikrani blender yordamida maydalang - u pyuresi kabi bo'lishi kerak.


Ushbu bosqichda ishlov beriladigan qismga tuz qo'shilishi va shirinlanishiga ruxsat beriladi. Sizning didingizga e'tibor qarating.

Ikra buzilmasligi uchun uni yana qaynatish va yana 5 daqiqa pishirish kerak. Endi biz uni sterillangan bankalarga joylashtiramiz va bir kun davomida adyolga o'ramiz.

Qish uchun qovoq ikra: mayonez va tomat pastasi bilan retsept

Agar siz "do'konda sotib olingan" qovoq ikraining muxlisi bo'lsangiz, unda bu retsept sizga kerak bo'lgan narsadir. Bu juda uzoq Sovet Ittifoqi davridagi mashhur GOST qovoq ikraining ta'mini deyarli aniq takrorlaydi.


Tarkibi:

  • tozalangan qovoq - uch kilogramm;
  • sholg'om piyozi - 400 gramm;
  • o'simlik yog'i - 150 ml;
  • tomat pastasi - to'rt osh qoshiq (Men Pomodorkani juda yaxshi ko'raman, u haqiqatan ham haqiqiy pomidorga o'xshaydi);
  • mayonez - 200 gramm;
  • granüllangan shakar - 100 gramm;
  • tuz - bir darajali osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

  1. Ikrani mazali qilish uchun sutli pishgan yosh qovoqni olish yaxshidir. Ularni tozalash va bo'laklarga bo'lish kerak.
  2. Piyozdan terini olib tashlang va to'rt qismga bo'ling.

Tozalashda kamroq "yig'lash" uchun pichoqni doimo sovuq suvda namlang - bu yordam beradi.

  1. Piyoz va qovoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing, lekin siz ularni blenderda maydalashingiz mumkin.
  2. Olingan aralashmani chuqur havzaga o'tkazing va past qaynatishda bir soat qaynatib oling.
  3. Keyin o'simlik yog'ini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana bir soat qaynatib oling.
  4. Keyin qolgan barcha ingredientlarni qo'shing - granüllangan shakar, tuz, mayonez va tomat pastasi.
  5. Shundan so'ng, yana bir soat qaynatib oling va darhol muhrlanish uchun steril bankalarga soling. Uni aylantiring va shunday sovushini kuting.

Albatta, bu retsept bo'yicha qovoq ikraini tayyorlash uzoq vaqt talab etadi, lekin u mazali bo'lib chiqadi va haqiqatan ham "do'konda sotib olingan" ga o'xshaydi.

Sekin pishirgichda qish uchun qovoq ikra

Sekin pishirgichda qish uchun qovoq ikra tayyorlashingiz mumkin. Ushbu texnologiya mo''jizasi bizning ishimizni sezilarli darajada osonlashtiradi.


Tarkibi:

  • tozalangan qovoq - 2 kg;
  • yaxshi tomat pastasi - 190 gramm;
  • sabzi - 120 gramm;
  • o'simlik yog'i - 90 ml;
  • piyoz - 1 dona (o'rta);
  • granüllangan shakar - 20 gramm;
  • tuz - 10 gramm;
  • bir chimdik xushbo'y qalampir va qora qalampir.

Tayyorlanishi:

  1. Sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak - qovoq va piyozni kub shaklida kesib oling, sabzi maydalang.
  2. Ko'p pishirgichli idishga yog' quying va qovoqni joylashtiring. Shaffof bo'lguncha ularni qovuring. Keyin alohida idishga o'tkazing.
  3. Piyoz va sabzi ozgina qovuring. Va ularni qovoqqa o'tkazing.
  4. Endi immersion blenderni oling va sabzavotlarni pyuresi qiling.
  5. Sabzavot aralashmasini ko'p pishirgichli idishga o'tkazing va 40 daqiqa davomida "stew" rejimini yoqing.

Aralash qopqog'i ochiq holda tayyorlanishi kerak.

  1. Keyin qolgan ingredientlarni qaynatilgan massaga qo'shing - tomat pastasi, tuz va granüllangan shakar. Ikrani yana 20 daqiqa qaynatib oling.

Biz ikrani sterillangan bankalarga o'tkazamiz va to'liq sovib ketguncha uni issiq adyolga o'rashni unutmang. Shundan so'ng, uni saqlash uchun qabrlarga olib borish mumkin.

Men sizga eng mazali qovoq ikra uchun video retseptini taklif qilaman

Yaxshi ishtaha va yangi retseptlar bilan ko'rishguncha!

Tvit

VKga ayting