Tovuq, ehtimol, sayyoramizdagi eng mashhur va sevimli qushdir. Pazandachilik ma'nosida, albatta... Yumshoq, parhez go'sht, pazandalik durdonalarini yaratishda tana go'shtining turli qismlaridan foydalanish qobiliyati, tovuqni eng sevimli go'sht mahsuloti darajasiga ko'tarish, shuningdek, mol va cho'chqa go'shtidan ancha arzon. .

Tovuqni qanday pishirish kerak

Tovuqni ovqat pishirishning barcha ma'lum usullari bilan tayyorlash mumkin - qaynatilgan, pishirilgan, qovurilgan, qovurilgan, bug'langan, panjara, chuqur qovurilgan. Tovuq go'shtidan tayyorlangan taomlar tabiatan butunlay boshqacha bo'lishi mumkin - parhezli va engil yoki mazali va achchiq, oddiy va ibtidoiy yoki murakkab va oqlangan, shoshilinch tez va arzon taomlar faqat uy ovqatlari uchun yoki aksincha, faqat bayram menyularida va maxsus holatlarda mos keladi. sabablari.

Bu go'shtning eng "demokratik" turi, chunki tovuqni juda ko'p usulda pishirish mumkin, shuning uchun har kimning shaxsiy ta'mi va afzalliklarini hech qanday muammosiz qondirish mumkin bo'ladi. Tovuq uchun mos keladigan taomni tanlash ham hech qanday muammo tug'dirmaydi - har qanday original yoki klassik bo'ladi.

Tovuqli taomlarning xilma-xilligi haqiqatan ham ajoyib - afsonaviy tovuq bulyoni, issiq asosiy taomlar va sovuq atirlar, salatlar, kanepalar, to'ldirilgan sabzavotlar va xamir ovqatlar uchun to'ldirish. Tovuq go'shti barcha turdagi sabzavotlar, ziravorlar, mevalar, donalar, ildiz sabzavotlari bilan yaxshi ketadi, go'shtning boshqa barcha turlari bilan mos keladi va ba'zi milliy oshxonalarda u dengiz mahsulotlari va hatto baliq bilan birgalikda ishlatiladi. O'zingizning xohishingizga ko'ra, tovuqli idishlar yumshoq, issiq, nordon, baharatlı va hatto sho'r-shirin bo'lishi mumkin.

Zamonaviy do'konlarimizning javonlari tom ma'noda mo'l-ko'l tovuq go'shti bilan to'lib-toshgan, bu erda butun tana go'shtlari, allaqachon kesilgan tovuqlar va go'shtlar bor; Biz har doim ham yirik broylerlarni, ham mayda kornişni sotib olishimiz mumkin. Bitta muammo shundaki, siz zamonaviy do'konda har qanday pul uchun haqiqiy, aromatik, bepul tovuqni sotib olmaysiz. Va bizning do'konlarimiz peshtaxtalarida ushbu mahsulot yo'qligida talab katta rol o'ynaydi. Afsuski, ko'plab yosh uy bekalari mahalliy qishloq tovuqlarini tayyorlash uchun juda ko'p vaqt va kuch talab qiladigan mahsulot deb hisoblashadi va natija juda oldindan aytib bo'lmaydi. Va mutlaqo behuda! Keksalar ertalab so‘yilgan tovuqdan buvisi tayyorlagan noodle yoki bulyonning ta’mi va xushbo‘yligini hech qachon unutmaydi. Mening so'zimni qabul qiling yoki yaxshiroq tekshirib ko'ring, siz hech qachon sanoatda yetishtirilgan tovuqdan bunday ovqat pishirolmaysiz. Agar siz ba'zi qoidalarga va ozgina oshpazlik nayranglariga rioya qilsangiz, qishloq tovuqi juda qattiq bo'lib chiqishidan qo'rqmasligingiz kerak, qishloq qushlarining taomlari shirali, yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi va uning ta'mi va xushbo'yligi sehrlanadi; siz bir marta va umuman. Bugun biz sizni uy qurilishi tovuq go'shtini qanday tayyorlashni biz bilan aniqlashga va eslashga taklif qilamiz.

Agar uy qurilishi tovuq go'shti faqat bulyon va sho'rvalar uchun foydali deb hisoblasangiz, yana o'ylab ko'ring. Bir yuz ikki yuz yil oldin, bizning buvilarimiz va buvilarimiz, shuningdek, ularning katta buvilari deyarli to'liq harakatsiz holda o'sgan va aralash ozuqa bilan oziqlangan broylerlarni bilishmagan. Lekin har bir hovlida o‘z tovuqlari yugurardi. Va ular bu uy tovuqlaridan juda ko'p turli xil taomlar tayyorladilar. Ular qaynatilgan, qovurilgan, qovurilgan va pishirilgan; ular bilan noodle va bo'tqa pishirdilar; uy tovuqlari atirlar, birinchi taomlar va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun juda yaxshi edi. Uy tovuqlarining go'shti va go'shtlari bilan qanday pirog va piroglar tayyorlangan! Bugun hech narsa o'zgarmadi. Siz uy tovuqidan deyarli har qanday tanish taom tayyorlashingiz mumkin, ammo bu taom oddiy do'konda sotib olingan tovuqdan ko'ra bir necha baravar mazali, xushbo'y va boy ta'mga ega bo'ladi. Va bu nafaqat rus oshxonasining taomlariga, balki boshqa milliy oshxonalarning ko'plab taomlariga ham tegishli. Misol uchun, uy qurilishi tovuqidan chakhokhbili juda mazali bo'lib chiqadi va bunday tovuqdan lag'mon qanchalik xushbo'y va boy chiqadi! Shunchaki tovuqdan hind karrisini tayyorlashga harakat qiling, bu allaqachon xushbo'y va xushbo'y taom qanchalik mazali bo'lishi mumkinligiga hayron qolasiz! Agar siz juda oddiy qoidalarga rioya qilsangiz, uy qurilishi tovuqni pechda qovurishingiz, sabzavot va ziravorlar solingan qozonda pishirib, bankada pishirishingiz va unga qo'shimcha yumshoqlik va shiralilik qo'shishingiz mumkinligi haqida nima deyishimiz mumkin. Haqiqatan ham hamma narsani sanab bera olasizmi? Ishoning, uyda yetishtirilgan tovuqdan tayyorlangan har qanday taom nihoyatda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi, siz ozgina istak va o'zingizning pazandalik tasavvuringizni qo'llashingiz kerak.

Bugungi kunda Culinary Eden veb-sayti siz uchun eng muhim maslahatlar va sirlarni to'pladi va yozib oldi, ular hatto eng tajribasiz uy bekalariga ham yordam beradigan va uyda tovuqni qanday pishirishni osonlikcha aytib beradigan tasdiqlangan oshpazlik retseptlari bilan birlashtirilgan.

1. Avvalo, haqiqiy qishloq tovuqini qaerdan olishimiz mumkinligini aniqlaymiz. Hatto do'konlarda bunday tovuqlarni qidirmang, ular u erda yo'q. Kolxoz va dehqon bozorlarida uy tovuqlarini faqat ishonchli sotuvchilardan sotib oling, chunki, afsuski, hozir hatto tovuqlar ham soxtalashtirilmoqda: ular oddiy do'kon tovuqlarini zerdeçal bilan bo'yashadi va xaridorning tajribasizligiga umid qilib, ularni uy tovuqlari deb o'tkazishadi. To'g'ridan-to'g'ri hovli tovuqlarini ularni boqadiganlardan sotib olish yaxshidir. Agar siz atrofdan so'rasangiz, qishloq buvilarini yoki erkin tovuq boqadigan yaxshi vijdonli dehqonlarni biladigan odamni topasiz. Odatda siz bunday ishlab chiqaruvchilarga o'zingiz haydashingiz mumkin va ular siz uchun eng yangi tovuqni shaxsan so'yib, tayyorlaydilar va sizga taklif qilingan tovuqlarning yashash sharoitlarini o'z ko'zingiz bilan ko'rishingiz mumkin.

2. Agar siz bozorda tovuq sotib olishga qaror qilsangiz, xaridingizni juda ehtiyotkorlik bilan tanlang. Avvalo, qanday taom uchun uy qurilishi tovuq kerakligini hal qiling. Bulyonlar va sho'rvalar uchun taxminan bir yoshli tuxum qo'yadigan tovuq eng mos keladi. Bunday tovuqning vazni bir yarim kilogrammdan oshmasligi kerak, bunday uy tovuqining oyoqlari uzun bo'lishi kerak, ko'krak suyagi juda qattiq bo'lishi kerak, tovuqning o'zi juda yog'siz bo'lishi kerak. Agar siz asosiy taomlarni tayyorlash uchun tovuq sotib olmoqchi bo'lsangiz, unda vazni bir kilogrammdan oshmaydigan tovuqni tanlang, ko'krak suyagi hali juda yumshoq, oyoqlari hali ham yorqin, sariq, oq emas. Bunday tovuqning go'shti teginish uchun yumshoq bo'ladi, suyaklari esa nozik va mo'rt bo'ladi. Erkin maydonda yetishtirilgan broylerlarning zamonaviy zotlari ko'pincha uy tovuqlari deb ataladi. Albatta, bunday tovuqlar ko'proq go'shtga ega, ular tuxum qo'yadigan tovuqlarga qaraganda yog'liroq va yumshoqroq bo'lib, ularni pishirish ancha oson. Muammolardan biri shundaki, hatto bu uy qurilishi broylerlari ham haqiqiy qishloq tovuqlari bilan bir xil ta'm va hidga ega emas, garchi ular, albatta, do'konda sotib olingan broylerlardan ko'ra mazaliroqdir. Endi tanlov sizniki. Buni sinab ko'ring va o'zingiz uchun qaysi uy tovuqlarini eng yaxshi ko'rishingizni tanlang.

3. Siz tanlaganingizdan so'ng, tovuqni diqqat bilan tekshiring. Keyinchalik, siz tanlagan tovuqning tana go'shtini diqqat bilan tekshiring. Yaxshi uy tovuqi ko'k rangga ega bo'lib, sonlari yog' tufayli sariq rangga ega bo'ladi. Yaxshi tovuqning terisi juda nozik, biroz shaffof va sarg'ish bo'ladi. Juda oq yoki bir tekis sarg'ish teriga ega tovuqni sotib olmang - bunday tana go'shti xlorga namlangan yoki zerdeçal bilan bo'yalgan bo'lsa-da, uni yanada jozibali ko'rinishga olib keladi, ammo sizni aldamoqchi bo'lgan sotuvchidan xarid qilish arziydimi? juda boshlanganmi? Siz tanlagan tovuqning hidini his qilishingizga ishonch hosil qiling! Yaxshi qishloq tovuqi juda qalin, ammo yoqimli hidga ega. Agar sizga taklif qilingan tovuq odatdagidek shirin, deyarli sezilmaydigan hidga ega bo'lsa, siz aldanib, oddiy sanoat qushini uy hayvonlari sifatida o'tkazib yuborasiz. Va, albatta, sizga taqdim etilayotgan qushning yangiligiga ishonch hosil qiling: uning terisi buzilgan yoki yo'qligini ko'ring, tovuq yomonlasha boshlagan bo'lsa, hidlang, go'sht egiluvchanligini yo'qotganligini his qiling - hamma narsa odatdagidek qush tanlashda. yangi qush.

4. Siz tanlagan tovuq go'shtini uyga olib kelganingizdan so'ng darhol uni tayyorlashni boshlang. Bosh va oyoqlarni kesib oling, bo'yin va boshni yaxshilab yuvib tashlang, oyoqlarini kuydiring, tirnoqlarni tozalang va kesib oling. Bu tovuq qismlari bulyon tayyorlash va unga qo'shimcha lazzat va boylik qo'shish uchun juda mos keladi. Tovuq tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan yuving. Uni diqqat bilan ko'rib chiqing, chunki hatto juda yaxshi uzilgan va kuylangan tovuqda ham terining chuqur qatlamlarida yo'qolgan mayda tuklar bo'lishi mumkin - ularni pinset bilan tortib oling. Agar siz tovuq go'shtidan bulyon tayyorlamoqchi bo'lsangiz, tayyorgarlik tugallangan. Agar siz tovuqni pishirish yoki qovurish uchun sotib olgan bo'lsangiz, uni bir necha soat sho'r suvda namlang, bu tovuq go'shtiga qo'shimcha suvlilik va yumshoqlik beradi. Namlagandan keyin tovuqni yana yaxshilab yuvib tashlang va ozgina quriting. Uy qurgan tovuqni sutga yoki suvga va sirkaga botirmang! Bu uni haqiqiy uy qushini qidirish va sotib olish uchun ko'p kuch sarflagan maftunkor, boy va qalin hiddan mahrum qiladi.

5. Keling, uy qurilishi tovuq idishlari bilan tanishuvimizni buvingiz faxrlanadigan bulyonni, xuddi o'sha xushbo'y, boy va juda mazali tovuq bulonini tayyorlashdan boshlaylik. Ichaklari tozalangan, tozalangan va yuvilgan butun tovuq tana go'shtini chuqur yirtqichlardan joylashtiring, tozalangan oyoq va bosh va bo'yni qo'shing. Sovuq suv bilan to'ldiring, shunda suv tovuqni 10-15 santimetrga qoplaydi. Suvni yuqori olovda qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, olovni eng past darajaga kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va deyarli bir soat qaynamasdan turib oling. Ayni paytda, bitta sabzi va bitta piyozni tozalang. Lampochkaga chinnigullar kurtaklarini yopishtiring. Petrushka va seldereyning bir nechta poyalarini ip bilan bog'lang. Bir soatdan keyin buloningizga tayyorlangan piyoz, sabzi, bir guldasta o't va bir juft dafna yaprog'i qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va yana bir yarim soat pishiring. Bulyonni pishirayotganda suv qo'shmang, bu uning kuchi va boy hididan mahrum bo'ladi! Tayyor bo'lishidan 20-30 daqiqa oldin bulonni tuzlang. Bulyon tayyor bo'lgach, undan sabzavot, o'tlar va dafna yaprog'ini olib tashlang va tovuqni salqinlash uchun qoldiring. Tovuqni xona haroratiga qadar sovutilgan bulondan olib tashlang va bulonni torting. Bu bulyon alohida xizmat qilishi yoki sho'rva, noodle yoki lagman uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin. Agar siz bulonni kelajak uchun saqlamoqchi bo'lsangiz, uni plastik idishlarga quying va muzlatib qo'ying, menga ishoning, bunday mazali va xushbo'y bulon har doim sizning oshxonangizga yordam beradi!

6. Bulyonni pishirgandan keyin qolgan tovuq go'shtini sho'rva yoki salatda ishlatish mumkin, uni xren bilan sovuq holda berish mumkin, undan juda ko'p turli xil mazali gazaklar tayyorlashingiz mumkin yoki sarimsoq va smetana bilan butunlay pishirishingiz mumkin. Sinab ko'ring, bu juda mazali! Bir stakan yaxshi qalin smetana bilan oltita maydalangan sarimsoq, 1 choy qoshiq sevimli tovuq ziravorlaringiz va ½ choy qoshiq tuz bilan aralashtiring. Uni 10 daqiqaga qoldiring. Olingan sousni qaynatilgan uy tovuqiga, tashqi va ichki qismiga surting va moylangan pishiriladigan idishga soling. Tovuq ustiga bir necha bo'lak sariyog' qo'ying. Oldindan qizdirilgan duxovkada 180° ga qizarguncha 20-30 daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgan kartoshka va tuzlangan bodring bilan xizmat qiling.

7. Tandirda olma va limon bilan pishirilgan uy qurilishi tovuq go'shti juda mazali bo'lib chiqadi. Taxminan ikki kilogramm og'irlikdagi uy tovuqini yaxshilab yuvib tashlang va ikki soat davomida salqin sho'r suvda namlang. Tovuqni sho'r suvdan olib tashlang, yuving va to'kib tashlang. Tovuqni ko'krak bo'ylab kesib oling va uni kitob kabi oching, uni oshpazlik bolg'achasi bilan ozgina uring, sevimli ziravorlaringiz, maydalangan sarimsoq va tuz bilan ishqalang. Agar tovuq etarlicha yog'li bo'lmasa, teri ostiga bir necha bo'lak sariyog 'qo'ying. Uchta nordon olmani katta tilimga kesib oling, yadro va urug'larni olib tashlang. Bitta kichik limonni qalin halqalarga kesib oling. Pishirish idishini moy bilan yog'lang, olma va limonni pastki qismiga qo'ying, tovuqni tepaga qo'ying, orqaga yuqoriga ko'taring, bir necha stakan tovuq suvi yoki suv qo'shing. 180° ga qizdirilgan pechda bir yarim soatdan ikki soatgacha pishiring. Tovuqni vaqti-vaqti bilan bo'shatilgan sharbat va yog 'bilan yoqib yubormasligiga ishonch hosil qiling; Tovuqingizni quritmang! Agar bulon butunlay qaynab ketgan bo'lsa va pishirish tugashiga hali oz vaqt qolgan bo'lsa, yana yarim stakan bulon yoki suv qo'shing.

8. Tandirda pishirilgan uyda tovuq suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Faqat, do'konda sotib olingan tovuqdan farqli o'laroq, uy qurilishi tovuqlari uchun siz pivo yoki kuchli hidli boshqa suyuqliklarni ishlatmasligingiz kerak, chunki uy tovuqining go'zalligi o'zining boy hidi va ta'midadir suv yoki tovuq suvi. Bir soat davomida sho'r suvda namlang, bir yarim kilogrammgacha bo'lgan bitta uy tovuqini yuving va quriting. Uch osh qoshiq smetanani uchta qoshiq yumshatilgan sariyog ', bir ezilgan sarimsoq, tuz, qora va qizil qalampirni tatib ko'rish uchun aralashtiring. Olingan sousni tovuq ustiga surting. Bir litr shisha idishni to'rtdan uch qismini iliq suv yoki bulon bilan to'ldiring. Ehtiyotkorlik bilan tovuqni kavanozning bo'yniga qo'ying, qo'lqop kabi, dumini pastga tushiring. Tovuqli idishni pishirish varag'iga qo'ying va 180 ° ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Bir yarim soat davomida pishiring. Agar tovuq yuqori yoki qanotlarda juda tez qizarib keta boshlasa, uni folga bilan yoping.

9. Qovurilgan uy tovuqi qozonlarda juda mazali bo'lib chiqadi. Og'irligi bir yarim kilogrammgacha bo'lgan bitta tovuqni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Ikkita katta sabzi kub shaklida kesib oling. Bir katta piyoz va ikki chinnigullar sarimsoqni maydalang. 600 g katta bo'laklarga kesib oling. kartoshka. Ikki shirin qalampirni mayda bo'laklarga kesib tashlang. Katta quyma temir skovorodkani yoki og'ir taglikli skovorodkani yuqori olovda qizdiring. Tovuq bo'laklarini kichik qismlarga quruq qovurilgan idishga joylashtiring va ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tayyor tovuqni alohida idishga o'tkazing. Barcha tovuq qovurilgan bo'lsa, pandagi qolgan yog'ga sarimsoq va piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha qovuring, so'ngra sabzi qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha o'rtacha olovda qovuring. Sabzavotlarni alohida plastinkaga o'tkazing. Qovurilgan idishga bir-ikki osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing, uni qizdiring va kartoshka qo'shing. Tez-tez aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha yuqori olovda qovuring. Kartoshka qovurilganda, qovurilgan sabzavotlar, tovuq go'shti, bulg'or qalampiri, ¼ choy qoshiq qizil qalampir parchalari, bir chimdik maydalangan qora qalampir va ta'mga ko'ra tuz qo'shing. Har bir narsani aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin 1 osh qoshiq qo'shing. qoshiq tomat pastasi va aralashtirib, yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang. Bir dafna bargini porsiyalangan sopol idishlarga joylashtiring, tovuqni sabzavot bilan tartibga soling va tovushning to'rtdan uch qismiga tovuq suvi qo'shing. Idishlarni pishirish varag'iga qo'ying, qopqog'ini yoping va bir soat davomida 180 ° ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Vaqt tugagach, kostryulkalarni pechdan olib tashlang, qovoqlarni olib tashlang, qovurilgan go'shtni sevimli maydalangan pishloq bilan seping va yana 20 daqiqa davomida pechga qayting.

10. Kavanozda mazali uy qurilishi tovuqni tayyorlash juda oson. Tovuqni mayda bo'laklarga bo'ling, bir juft sarimsoq chinnigullarini gulbarglarga kesib oling, bitta kichik piyozni maydalang. Har bir narsani aralashtiring, ta'mga bir juft dafna yaprog'i, tuz va qora murch qo'shing. Yana aralashtiramiz va hosil bo'lgan aralashma bilan litrli idishni to'ldiring. Kavanozni folga varag'i bilan mahkam yoping, pishirish varag'iga qo'ying va sovuq pechga qo'ying. Tovuqga suv yoki bulon qo'shmang - u o'z sharbatida pishiriladi! Pechni yoqing va haroratni 160 ° ga etkazing. Tovuqni bankada o'z sharbatida ikki soat qaynatib oling, pechni o'chiring va tovuqni sovutadigan pechda yana 30 daqiqaga qoldiring. Qaynatilgan kartoshka yoki guruch bilan xizmat qiling.

Va "Culinary Eden" sahifalarida siz har doim yanada qiziqarli g'oyalar va tasdiqlangan retseptlarni topishingiz mumkin, ular sizga uy qurilishi tovuqini qanday pishirishni aytib beradi.

Sizga tovuqli asosiy taomlar uchun eng yaxshi 9 ta retseptni taqdim etamiz. Suvli, mayin, tiniq, xushbo'y - bugun qanday taom tayyorlaysiz?

Tandirda tovuq kabobi

Tayyorlash tavsifi

    Pechdagi tovuq kabobi nihoyatda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Sarimsoq va soya sousi bilan marinadlangan, akkordeonga o'xshab pishirilgan va pechda pishirilgan go'sht juda ishtahani va estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi. Baxtli pishirish!

Ingredientlar

  • Tovuq filesi (biz Petelinka tavsiya qilamiz) - 2 dona
  • O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Sarimsoq - 2 chinnigullar
  • Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
  • Koriander - 1 osh qoshiq. qoshiq (quruq yoki yangi)
  • soya sousi - 1 osh qoshiq. qoshiq
  • Chilli,
  • tuz - - tatib ko'rish uchun

Porsiya soni: 4

Tayyorgarlik

  1. Shishlarni taxminan 30 daqiqa davomida suvga oldindan namlang. Tovuq filetosini uzun, tor chiziqlar bilan kesib oling. Marinadni tayyorlang: chuqur idishda 2 osh qoshiq aralashtiriladi. o'simlik yog'i qoshiqlari (zaytun yoki kungaboqar), 1 osh qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq. koriander, 1 osh qoshiq. soya sousi, 2 chinnigullar siqilgan yoki mayda tug'ralgan sarimsoq, ta'mingizga bir chimdik tuz va qalampir.
  2. Keyin tovuq filetosini akkordeon bilan shishlarga ehtiyotkorlik bilan bog'laymiz va tayyorlangan tuzlamoqqa tushiramiz. Barcha xushbo'y narsalarni kino bilan yoping va 2 soat davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.
    Go'sht marinadlangandan so'ng, pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Kabobni qulay pishiriladigan idishga joylashtiring va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
  3. Kabob chiroyli oltin rangga ega bo'lishi kerak. Shishlarni bir marta aylantirishni unutmang. Sizning oilangiz va yaqinlaringiz qishki stolda suvli tovuq kabobidan yoqimli ajablanib qoladilar.

Ingredientlar

  • Tovuq qanotlari (biz Petelinka tavsiya qilamiz) - 15 dona
  • Katta pomidor - 1 dona (suvli)
  • Piyoz - 1 dona
  • Bolgar qizil qalampir - 1/2 dona
  • Ko'katlar - 2 dona (ukrop va maydanoz to'plami)
  • Koriander - 2 chimdim
  • dolchin - 2 chimdim
  • Soya sousi - - Tatib ko'rish uchun (tuz o'rniga)
  • Mayonez - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar

Porsiya soni: 3

Tayyorgarlik

  1. Shunday qilib, tovuq qanotlarini yaxshilab yuvib tashlang. Ortiqcha terini kesib oling, quriting va qulay idishga soling. Keyin qanotlarga mayda tug'ralgan pomidor (terisiz), piyoz, bolgar qalampiri va o'tlarni qo'shing.
  2. Bir-ikki chimdim koriander va doljin, bir necha osh qoshiq mayonez qo'shing va tuz o'rnini bosadigan soya sousini quying. Shunday qilib, marinadni sinab ko'ring. U juda sho'r bo'lib chiqmasligi yoki aksincha, ozgina tuzlangan bo'lishi muhimdir.
  3. Qo'llaringiz bilan hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin idishlarni yoping va taxminan 2 soat davomida marinadlang.
  4. Keyin marinadlangan qanotlarni simli panjara ustiga qo'ying. Ko'mirlar juda kuchli bo'lmasligi kerak, aks holda tovuq tezda yonib ketadi.
  5. Qanotlar juda tez pishadi. Qanotlar har tomondan pishirilishi uchun panjarani aylantirishni unutmang. Go'shtni tezroq pishirish uchun har bir bo'lakni vilkalar bilan teshib qo'ying. Suvli ko'mir tovuq tayyor!

Pishirish yengidagi tovuq go'shti

Ingredientlar

  • Tovuq jigari (biz Petelinka tavsiya qilamiz) - 300 gramm (to'ldirish uchun)
  • Piyoz - 1 dona
  • Tuxum - 1 dona
  • Un - 1 osh qoshiq. qoshiq
  • Sarimsoq - 4 chinnigullar
  • Tuz, qalampir va ziravorlar - ta'mga
  • Pishirish uchun yeng - 1 dona

Porsiya soni: 5-7

Tayyorgarlik

    1. Oldinda maxsus tadbir bor, lekin siz mehmonlaringizni qanday ajablantirishni bilmayapsizmi? Men pishiriladigan yengda tovuq uchun klassik retseptni taklif qilaman. Go'sht juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Birinchidan, jigarni mayda bo'laklarga kesib, tayyorlang. Yuvilgan tovuqni tuz va ziravorlar bilan tatib ko'ring.
    2. Men tovuqni to'lg'azish bilan pishirdim - bu juda mazali bo'lib chiqdi. Buning uchun tug'ralgan jigarni sous (un + tuxum) bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz va tovuqni ichkaridan olingan aralashma bilan to'ldiring. Un ortiqcha namlikni o'zlashtiradi va pishirish paytida sous to'ldirishni yumshatadi
    3. Tana go'shtini yengga soling; agar xohlasangiz, limon bo'laklarini qo'shishingiz mumkin - bu go'shtni yanada achchiq qiladi. Tovuq 180 graduslik haroratda 1,5 soatdan ko'p bo'lmagan pishiriladigan yengda pishiriladi. Bu vaqtdan so'ng, tovuqni pechdan chiqarib oling va katta laganda xizmat qilishdan oldin uni ozgina sovib turing.

Yon piyola sifatida siz kartoshka yoki sabzavotlarni olishingiz mumkin, ular ham yengda yoki oddiygina pishirish varag'ida pishiriladi.

Ingredientlar

  • Xamirturush - 11 gramm
  • Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
  • Sut - 250 ml
  • Yog '- 50 gramm
  • Un - 350-400 gramm
  • Tuz - 1 chimdik
  • Tovuq (biz Petelinka tavsiya qilamiz) - 500 gramm
  • Qo'ziqorinlar - 350 gramm
  • Piyoz - 1 dona
  • soya sousi - 1 choy qoshiq (ixtiyoriy)
  • Qalampir - 1 chimdik

Porsiya soni: 16-18

  1. Xamirni mukammal qilish uchun xamirturushni alohida boshlash yaxshidir. Buning uchun ularga iliq (issiq emas!) sut quyib, shakar qo'shishingiz kerak. Yaxshilab aralashtiramiz va bir muddat qoldiring.
  2. Bu orada siz sariyog'ni eritib, sovutishingiz kerak. Xamirturush ishlay boshlaganda, elenmiş un, sariyog 'va bir chimdik tuz qo'shing. Elastik va yumshoq xamir yoğurishni boshlang.
  3. Tovuq va qo'ziqorin pirogini qanday yumshoq qilish mumkin? Xamirni ortiqcha unlamaslik muhim. Tayyor bo'lgach, ustiga sochiq bilan yoping va taxminan 1 soat davomida iliq joyga qo'ying. Bu vaqt to'ldirishni tayyorlash uchun etarli.
  4. To'ldirish uchun tovuqni yuving va quriting, filetoni mayda bo'laklarga bo'ling.
    Qovurilgan idishga bir oz o'simlik moyi quying va u erda tovuq qo'shing. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
  5. Keyin, shuningdek, qo'ziqorin va piyozni qovurilgan idishda qovuring, ta'mga ko'ra. Qo'ziqorinlarni tovuq bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiring.
  6. Xamir hajmi oshganda, uni teng qismlarga bo'lish kerak (taxminan 16-18 dona).
  7. Har bir bo'lakni tekis tortga aylantiring va to'ldirishni o'rtasiga qo'ying.
  8. Tovuq va qo'ziqorin pirogi tarqalmasligi uchun qirralarni ehtiyotkorlik bilan yoping. Yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring va ularni taxminan 5-7 daqiqaga qoldiring. Keyin oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Qiymadan tayyorlangan tovuq kotletlari

Ingredientlar

  • Tovuq filesi (biz Petelinka tavsiya qilamiz) - 700 gramm
  • Tuxum - 2 dona
  • Kraxmal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Mayonez - 100 gramm
  • Tuz - ta'mga
  • Qalampir - ta'mga

Porsiya soni: 3-4

Tayyorgarlik

  1. Agar kerak bo'lsa, filetoni muzdan tushiring va mayda bo'laklarga bo'ling.
  2. Keling, qolgan ingredientlarni tayyorlaymiz.
  3. Mayonez, 2 osh qoshiq qo'shing. kraxmal, tuxum, tuz va qalampir.
  4. Yaxshilab aralashtiramiz va 15-20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Go'sht qancha uzoq tursa, kotletlar shunchalik yaxshi bo'ladi!
  5. Uni olib, o'simlik yog'ida past olovda qovuring. Uni qoziqqa soling va xizmat qiling!

Pechdagi kefirdagi tovuq go'shti

Ingredientlar

  • Kefir - 0,5 litr (2,5%)
  • Tovuq sonlari (biz Petelinka tavsiya qilamiz) - 3 dona
  • Kartoshka - 6-7 dona
  • Sarimsoq - 5 chinnigullar
  • Italiya o'simliklari - ta'mga (ziravorlar)
  • Tuz - ta'mga
  • Qalampir - ta'mga
  • Gilos pomidorlari - 5-6 dona
  • O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq

Porsiya soni: 3-4

Tayyorgarlik

    1. Keling, ingredientlarni tayyorlaymiz. Tovuqni yuving va sochiq bilan quriting. Sarimsoqni yuving va tozalang. Yuvilgan kartoshkani mayda bo'laklarga bo'ling.
    2. Keling, tovuq uchun tuzlamoq tayyorlaylik. Kefirni idishga quying, tuz, qalampir, italyan o'tlari va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Aralashtiring va keyin tovuq sonlarini tuzlamoqqa qo'shing. 30 daqiqa davomida marinadlang.
    3. Kartoshkani o'simlik moyi bilan oldindan yog'langan pishiriladigan idishga joylashtiring. Sarimsoq chinnigullarini pichoq qirrasi bilan maydalab, kartoshka orasiga qo'ying.
    4. Marinadlangan tovuq sonlarini kartoshka ustiga qo'ying.
    5. Gilos pomidorlarini to'rt qismga kesib oling va ularni tovuq va kartoshka o'rtasida pishiriladigan idishga soling. Qolgan marinadni tepaga to'kib tashlang. 40 daqiqa davomida pechga qo'ying, harorat 200 daraja.

Ingredientlar

  • Tovuq (biz Petelinka tavsiya qilamiz) - 1 dona
  • Limon - 1 dona
  • Tuz - 1 kilogramm

Porsiya soni: 4-6

Tayyorgarlik

  1. Bu juda oson tuzli tovuq retsepti faqat 3 ta ingredientni talab qiladi. Bundan tashqari, limon butunlay ixtiyoriy va har doim ham ishlatilmaydi. Biroq, limon qo'shimcha lazzat beradi va agar qo'lingizda bo'lsa, men uni ishlatishni maslahat beraman.
  2. Sizga juda ko'p tuz kerak. U pishirish varag'iga yoki pishiriladigan idishga joylashtirilishi va qo'lingiz yoki spatula bilan tekislanishi kerak. Bunday miqdordagi tuz idishni juda sho'r qiladi, deb tashvishlanmang - bu mutlaqo shunday emas. Tovuq qancha kerak bo'lsa, shuncha oladi va bir untsiya ko'proq emas.
  3. Tovuqni yaxshilab yuvish va quritish kerak. Bu juda muhim, chunki ho'l tovuq tuzga yopishishi mumkin. Agar so'ralsa, uni kesish mumkin, lekin u butunlay bayramona ko'rinadi. To'liq quruq tovuqni tuz ustiga qo'ying, o'rtasiga yuvilgan va quritilgan limonni qo'ying.
  4. Tuzli tovuq tayyor va yaxshi isitiladigan pechga kirishi mumkin. Endi qo'shimcha marinadlar yoki ziravorlar kerak emas. Agar xohlasangiz, albatta, uni smetana yoki pomidor sousi bilan yog'lashingiz mumkin, ammo tuz tufayli u qo'shimcha ziravorlarsiz juda suvli va mazali bo'ladi.
  5. Pech va haroratga qarab, idish 1-1,5 soat ichida tayyor bo'ladi. Keyin tovuqni tuzdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak va darhol xizmat qilish mumkin.

Pechdagi pishloqli tovuq go'shti

Ingredientlar

  • Tovuq filesi (biz Petelinka tavsiya qilamiz) - 6 dona
  • Smetana - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Sarimsoq - 3 chinnigullar
  • Yashillar - ta'mga qarab (ukrop yoki maydanoz)
  • Qattiq pishloq - 300 gramm
  • O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Tuz - ta'mga
  • Qalampir - ta'mga

Porsiya soni: 6

Tayyorgarlik

  1. Tovuq filetosini yuving va quriting. Keyin 2 qismga bo'ling va oshxona bolg'asi bilan uring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
  2. Isitilgan qovurilgan idishda, kungaboqar yog'ida tovuq bo'laklarini qovuring. Keyin hamma narsani pishirish varag'iga qo'ying.
  3. Keling, sousni tayyorlaylik. Bir idishda smetana, mayda tug'ralgan arpabodiyon va sarimsoqni aralashtiring.
  4. Olingan sous bilan tovuq filetosini surting. Ustiga maydalangan pishloq seping.
  5. 30 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring, harorat 200 daraja.
  6. Tayyor!

Ingredientlar

  • Tovuq (biz Petelinka tavsiya qilamiz) - 800 gramm
  • Baqlajon - 1 dona
  • Pomidor - 1-2 dona
  • Tomat pastasi - 113-modda. qoshiqlar
  • Sarimsoq - 1 chinnigullar
  • Petrushka - ta'mga

Porsiya soni: 4-5

Tayyorgarlik

  1. Tovuqni bo'laklarga bo'ling, yuving va quriting.
  2. Baqlajonlarni mayda bo'laklarga bo'ling.
  3. Pomidorlarni bo'laklarga bo'ling.
  4. Tovuq va baqlajonni qatlamlang.
  5. Pomidorlarni ustiga qo'ying.
  6. Tovuq bo'laklarini sabzavotlarga qo'ying va suv bilan suyultirilgan tomat pastasini quying.
  7. 60 daqiqa davomida "pishirish" rejimiga qo'ying.

Ammo to'g'ri yondashuv bilan qishloq tabiiy mahsulotlardan ko'plab samimiy va mazali taomlar olinadi: noodle bilan bulyon, jele go'shti, chakhokhbili va boshqalar. Juda mazali uy qurilishi tovuq go'shti. Agar siz uni oldindan marinadlab qo'ysangiz, go'sht ajoyib, juda yumshoq bo'lib chiqadi va do'konda sotib olingan broyler bilan ta'mi bilan ijobiy taqqoslanadi. Bugun biz uyda tovuqni yumshoq va suvli qanday tayyorlash haqida gaplashamiz.

Pishirishning umumiy vaqti: 3 soat + 2 soat marinadlash / Hosildorlik: 8 ta porsiya

Ingredientlar

  • mahalliy tovuq - 1,5 kg
  • tuz - 1,5-2 choy qoshiq.
  • maydalangan qalampir aralashmasi - 2-3 chip.
  • limon - 0,5 dona.
  • katta piyoz - 1 dona.
  • maydanoz - 0,5 dona.
  • dafna yaprog'i - 1 dona.
  • issiq suv - 2-2,5 l

Tayyorgarlik

Katta fotosuratlar Kichik rasmlar

    Boshlash uchun men tovuqni olovda ushlab turdim, qolgan patlarni olib tashladim, yuvdim va quritdim. Keyin u tana go'shtini qismlarga bo'lib, bo'g'inlar bo'ylab kesib tashladi. Bu safar men oyoqlarni buzilmasdan qoldirishga qaror qildim. Agar qush "jiddiy yoshda" bo'lsa, unda siz bo'laklarni engil urishingiz yoki pichoq bilan chuqur teshiklar qilishingiz mumkin.

    Go'shtni chuqur idishga o'tkazing, bo'laklarni tuz va maydalangan qalampir bilan seping. Men u erda yarim limonni siqib qo'ydim. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling, iloji boricha ko'proq sharbat chiqarish uchun uni tovuq bilan idishga kuch bilan siqib qo'ying. Men bu shaklda qushni muzlatgichda 2 soat davomida marinadlash uchun qoldirdim (bir kechada bo'lishi mumkin). Limon va piyoz tarkibidagi kislotalar go'sht tolalarini biroz yumshatadi va tovuq yanada yumshoq bo'ladi.

    Belgilangan vaqtdan keyin har bir bo'lak ichidagi go'sht sharbatini yopish uchun tovuqni qovurdim. Go'sht qismlarga bo'linib, juda issiq, har doim quruq qovurilgan idishda har tomondan taxminan 3-4 daqiqa davomida, qopqoqsiz, maksimal olovda qovurilgan.

    Keyin, xuddi shu qovurilgan idishda, tuzlash uchun ishlatiladigan piyoz eritilgan yog'da qovurilgan.

    Qovurilgan tovuq go'shti va piyozni (yog'siz, uni to'kib tashlashingiz mumkin) qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring. Men dafna yaprog'i va maydanoz qo'shdim, ularni tayyor bulondan olib tashlashni osonlashtirish uchun ip bilan bog'lab qo'ydim. Men qaynoq suv quydim, shunda suyuqlik panning tarkibini 2-3 santimetrga qopladi.

    Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang va 2 soat qaynatib oling. Pishirish vaqtida issiqlik o'rtacha bo'lishi kerak, aks holda go'sht to'g'ri pishirilmaydi. Agar belgilangan vaqtdan keyin go'sht hali ham qattiq bo'lsa, unda sizda juda eski tovuq bor bo'lsa, siz uni yana 1 soat qaynatishingiz kerak bo'ladi - odatda bu vaqt uning yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun etarli. Agar kerak bo'lsa, issiq suv qo'shishingiz mumkin. Pishirishning oxirgi soatida siz tozalangan va mayda tug'ralgan kartoshkani panga qo'shishingiz mumkin, shunda siz darhol yon piyola olasiz. Tayyorlikni vilkalar bilan tekshirish eng qulaydir, agar go'sht suyakdan osongina uzoqlashsa va tolalarga bo'lingan bo'lsa, siz panani issiqdan olib tashlashingiz mumkin.

Tovada o'z sharbatida pishirilgan tovuq xushbo'y, yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Pishirish jarayonida ko'p yog'lar eriydi va bulon yuzasiga suzadi, uni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash mumkin, faqat yuqori qatlamni olib tashlash mumkin. Qolgan bulondan foydalanib, siz juda mazali noodle sho'rvasini tayyorlashingiz yoki oddiygina qaynatilgan tuxum, o'tlar va krutonlar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

To'liq tovuqni sotib olish qushning alohida qismlarini sotib olishdan ko'ra ancha foydalidir. To'g'ri, hamma uy bekalari go'shtni pishirish retseptlarini bilishmaydi. Siz pechda, sekin pishirgichda va hatto mikroto'lqinli pechda mazali tovuqni tayyorlashingiz mumkin. Asosiysi, ozgina kuch sarflash va hamma narsa muvaffaqiyatli bo'ladi.

Tandirda butun tovuqdan nima pishirish kerak: retseptlar

Agar uyda tovuq tana go'shti bo'lsa, unda mazali kechki ovqatni tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Keling, pechda pishirish uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Retsept № 1

Tarkibi:

  • Tovuq uchun butun tana go'shti kerak, lekin juda katta emas, optimal vazn 1 kg;
  • Sarimsoq chinnigullari - 4 dona;
  • Maydalangan qalampir va tuz har biri 2 osh qoshiq;
  • zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
  • Quritilgan reyhan - 1 osh qoshiq;
  • Maydalangan qora qalampir - ½ choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Tayyor qush har qanday yon piyola bilan xizmat qilishi mumkin. Go'shtning kartoshka pyuresi yoki guruch bilan kombinatsiyasi juda yaxshi bo'ladi. Sabzavotli salat va uy qurilishi tuzlangan bodring ham mos keladi.

Retsept № 2

Tovuqni sumkada yoki yengda pishirish mumkin. Taomni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Keling, oddiy retseptlardan birini ko'rib chiqaylik.

Tarkibi:

  • Tovuqlarga 1 kg og'irlikdagi tana go'shti kerak;
  • O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
  • Smetana (siz mayonezdan foydalanishingiz mumkin) - 3 osh qoshiq. l.;
  • Tuz, qalampir, siz tanlagan ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni issiq yoki sovuq holda berish mumkin. Har qanday holatda ham mazali bo'ladi.

Retsept № 3

Va pechda tovuqni yaratishning yana bir retsepti folga pishirishdir.

Tarkibi:

  • Og'irligi 2 kg dan oshmaydigan parranda go'shti;
  • 4 sarimsoq chinnigullar;
  • 4 katta qoshiq smetana;
  • Ziravorlar: tuz, paprika, qizil qalampir, kori va boshqalar sizning ta'mingizga.

Tayyorlash usuli:

  1. 2 chinnigullar sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va kerakli miqdordagi qalampir va tuz bilan aralashtiring.
  2. Olingan massa qushning ichiga surtilishi kerak. Keyin qolgan 2 chinnigullar sarimsoqni maydalab, tovuqni to'ldiring.
  3. Smetanani sevimli ziravorlaringiz va tuzingiz bilan birlashtiring, hamma narsa aralashtiriladi. Olingan aralash tana go'shti bilan lazzatlanadi.
  4. Tovuq folga bilan o'ralgan va pishiriladigan idishga solingan.
  5. Idish 1 soat yoki undan ko'proq vaqt davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi. Qushning o'lchamiga bog'liq.
  6. Qisqichbaqasimon qobiq bilan tovuqni xohlaydiganlar, tayyor bo'lishidan chorak soat oldin folga ochishlari kerak.

Ushbu retsept bo'yicha pechda go'sht aromatik va mazali bo'lib chiqadi.

Sekin pishirgichda tovuqni pishirish

Endi siz go'shtni pechda qanday pishirishni bilasiz. Agar siz uyda multivark kabi texnologiya mo''jizasiga ega bo'lsangiz, unda siz undan ko'p qiyinchiliksiz teng darajada mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Oshpazlik asari uchun turli retseptlarni topishingiz mumkin. Biz eng oddiy va o'ndan ortiq uy bekalari tomonidan tasdiqlangan narsalarni ko'rib chiqamiz.

Tarkibi:

  • Tovuq (juda katta emas) - 1 dona;
  • 1 katta limon;
  • sarimsoq chinnigullar - 8 dona;
  • Zaytun moyi - 2 katta qoshiq;
  • Siz tanlagan ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Tayyor tovuq go'shti to'liq yoki qismlarga bo'linishi mumkin.

Sekin pishirgichda pishirish uchun retseptlar turli xil oshxona kitoblarida farqlanadi, ammo parranda go'shti har doim suvli va mazali bo'lib chiqadi.

Mikroto'lqinli pechda tovuqni tayyorlash uchun retseptlar

Mikroto'lqinli pechda mazali parranda go'shtini pishirishingiz mumkin, faqat pechning o'lchami to'g'ri bo'lsa. Butun tana go'shtini kichkinasiga sig'dira olmaysiz.

Mikroto'lqinli pechda tovuqni tayyorlash retsepti boshqacha bo'lishi mumkin. Ba'zi uy bekalari butun qushlarni pishiradilar, boshqalari tovuqning alohida qismlaridan foydalanishni afzal ko'radilar. Biz butun tana go'shtidan foydalanish variantini ko'rib chiqamiz.

Tarkibi:

  • Juda katta bo'lmagan tovuq - 1 dona;
  • Mayonez - 100 g;
  • Xantal - 100 g;
  • Sevimli ziravorlar: tuz, qalampir, parika, kori va boshqalar.

Tayyorlash usuli:

Mikroto'lqinli pech go'shtni pishirish uchun ajoyib qurilma. Undagi tovuq suvli va aromatik bo'lib chiqadi. Va agar siz ziravorlar bilan ozgina tajriba o'tkazsangiz, original retseptlar yaratib, yaqinlaringizni yangi va yangi ta'mlar bilan xursand qilishingiz mumkin.

Mazali go'shtli taomni yaratish uchun retseptlar har xil bo'lishi mumkin. Siz shunchaki pishirish variantlaridan birini o'zlashtirishingiz kerak va shundan keyingina o'zingizning ideal retseptingizni yaratib, tajriba o'tkazing. Yangi narsani sinab ko'rishdan qo'rqmang, omad tilaymiz!