Tovuqni turli xil ovqatlar bilan birlashtirib, ko'plab mazali narsalarni pishirishingiz mumkin. Tovuq go'shti qo'ziqorin bilan yaxshi ketadi va agar siz pishloq qo'shsangiz, idish eng talabchan gurmeni qondira oladigan ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Sizga tovuq va qo'ziqorin bilan julienni qanday tayyorlashni aytib beramiz va fotosuratlar bilan retseptlar sizga tayyorgarlikda yordam beradi.

Julienni pishirish qoidalari va xususiyatlari

Fransuz tilidan tarjima qilingan "julienne" so'zining o'zi ovqatni kesish usulini anglatadi. Tajribali oshpaz, bu so'zni eshitib, barcha mahsulotlarni mayda kesish kerakligini biladi: qo'ziqorin va go'shtni chiziqlar yoki kublarga, sabzavotlarni chiziqlar yoki halqalarga.

1. Zo'r julienne uchun eng muhim narsa to'g'ri kesishdir.
2. Mahsulotlar allaqachon tayyorlangan bo'lishi kerak, ular faqat pishloq qobig'ini hosil qilish uchun pechga joylashtiriladi.
3. Tovuq go'shti ham, barcha sabzavotlar ham qovurilgan bo'lishi kerak.
4. Yaxshi eriydigan qattiq pishloqdan foydalaning.
5. Sos uchun smetana, bechamel yoki kremdan foydalaning.
6. Kokot ishlab chiqaruvchilardan tashqari, ular sopol idishlar yoki qoliplardan foydalanadilar, ba'zan ular oddiygina kichik qovurilgan idishda pishiradilar.
7. Idishga issiq xizmat qiling, kokot qaynatgichni plastinka yoki likopchaga qo'ying.
8. Tutqich peçete bilan o'ralgan bo'lishi kerak.
9. Ba'zida pishloqga maydalangan krakerlar qo'shiladi, bu esa çıtır qobiqning ta'mini oshiradi.
10. Xizmat qilayotganda idishning harorati kamida 70-75 S bo'lishi kerak.
11. Julienne hech qachon stolga oldindan qo'yilmaydi.
12. Odatda bitta taklif qilingan kishiga 2 ta kokot kosasi beriladi, chunki ularning ulushi atigi 100 g.
13. Julienne xizmat qilganda, vilkalar va qoshiq bilan xizmat qiling.
14. Julien qo'yilgan plastinkada peçete (qog'oz) va idishning tepasida bitta bo'lishi kerak.
15. Qo'lni chap tomonga burilgan holda mehmonning oldiga qo'yib, kokotga xizmat qiling.

Tovuq va qo'ziqorinli Julienne, pechda smetana bilan

Mahsulotlar:

200 g piyoz
250 g shampignon
500 g tovuq go'shti
Bir chimdim muskat yong'og'i
300 g smetana
Tuz qalampiri
200-250 g sifatli pishloq
Qayta qilingan yog '
1,5-2 qoshiq bug'doy uni

Ushbu taomni tayyorlash uchun siz tovuq go'shtining har qanday qismini ishlatishingiz mumkin. Siz go'shtni ziravorlar (qora qalampir, dafna yaprog'i va tuz) bilan qaynatishingiz yoki oldindan marinadlangan pechda pishirishingiz mumkin.

Tovuqni bo'laklarga kesib oling va qovurilgan idishda qovuring, idishga soling. Siz yangi va muzlatilgan har qanday qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Champignonsni yuving, tilimga kesib oling va qovuring, bir chetga qo'ying.

Piyozni iloji boricha mayda to'g'rang, qovuring, olovni o'chiring va bir necha daqiqadan so'ng smetana qo'shing.

Qo'ziqorin va tovuq qo'shing, smetana barcha ingredientlarni qoplaguncha aralashtiring. Tuz, muskat yong'og'i va qalampir seping. Yana hamma narsani aralashtiring.

Endi mahsulotlarni qoliplarga yoki qozonlarga solib qo'yish qoladi. Maydalangan pishloq bilan yoping.

Agar sizda qolip bo'lmasa, bu taomni bitta qozonda yoki qolipda tayyorlashingiz mumkin. Keyin uni faqat qismlarga bo'ling. 200 C da pishiring, biroz vaqt talab etiladi, chiroyli qobiq paydo bo'lishi bilan siz pechni o'chirib qo'yishingiz mumkin.

Tovuqli champignon julienne, kokot ishlab chiqaruvchilarda klassik retsept

Kokot nima? Bu (frantsuz tilidan olingan kokot so'zi - tovuq) uzun tutqichli, sig'imi 100 ml bo'lgan, julyenna berish uchun, shuningdek, soslar va ishtaha pishirish uchun ishlatiladigan metall cho'chqadir.

Mahsulotlar:

500 g qo'ziqorin
2 tovuq sonlari
1 oq piyoz
150-170 g qattiq pishloq
Xushbo'y hidsiz o'simlik yog'i
250 g smetana
Tuz qalampiri

Sonlarni suvga botiring, tuz qo'shing va pishganicha pishiring, bulondan ko'pikni olib tashlang. Plastinka ustiga qo'ying, sovushini kuting, aks holda siz kuyishingiz mumkin va ingichka chiziqlar bilan kesing. Yuvilgan va saralangan qo'ziqorinlarni sochiq ustiga qo'ying, shunda barcha suyuqlik yo'qoladi, aks holda yog' otilib chiqadi. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring, aylantiring. Yivli qoshiq bilan pandan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va qo'ziqorinlarni qovurilgan yog'da qovuring. Endi barcha qovurilgan va tayyorlangan mahsulotlarni aralashtiramiz, tuz qo'shing, smetana qo'shing va qora murch bilan ozgina seping.

Kokot idishlariga o'tkazing, pishloq seping va pechga qo'ying. Haroratni 200 C ga qo'ying, 6-8 daqiqa davomida pishiring.

Tovuqli qo'ziqorin champignon julienne

12 ta porsiya uchun mahsulotlar:

400 g fileto
340-360 g qaymoq
600-700 g shampignon
1 ta katta piyoz
200 g pishloq
2 to'liq bo'lmagan (uysiz) qoshiq un
5 osh qoshiq sariyog '(sariyog')
Tuz qalampiri

Fileto va qo'ziqorinlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, tozalang va quriting.

3 osh qoshiq sariyog'ni eritib, ikki mahsulotni pishganicha qovuring, oxirida tuz va murch qo'shing.

Tovoqdan olib tashlang va piyozni chop eting, ingichka yarim halqalarga kesib oling. Boshqa qovurilgan idishdan foydalanib, qolgan yog'ni qizdiring va un qo'shing, doimo yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Issiqlikni kamaytiring va kremni quying, bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun tez aralashtiring. Qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang.

Julienna tovuq va qo'ziqorin bilan, fotosurat bilan krem ​​retsepti bilan

Mahsulotlar:

Sariyog '- 400 g
Fileto - 0,5 kg
O'simlik yog'i
Krem 300 gr
2 o'rta piyoz
200 g pishloq
30 g sariyog '
Tuz qalampiri

Fileto qaynatib oling, sovutib oling, chiziqlar bilan kesib oling, shuningdek, qo'ziqorinlarni qaynatib oling, filtrga tashlang va tilimga kesib oling. Ikkala mahsulotni ham joylashtiring va sariyog 'bilan qovuring. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va qizdirilgan yog'da ozgina qovuring. Unga qo'ziqorin va tovuq go'shti, sariyog 'bilan bir oz ko'proq sariyog 'va go'sht qo'shing. Panga qaymoq qo'shing, pechni o'chiring, hamma narsani aralashtiring va qoliplarga quying. Pishloqni tepaga surting va pechga 5 daqiqaga qo'ying.

14.12.2017, 19:09

Tandirda qo'ziqorin va tovuq bilan julien uchun retsept. Uyda pishirish uchun 7 ta retsept

Mazali julienni tayyorlash uchun ovqatni to'g'ri kesib, to'g'ri sous bilan to'kib tashlang va pechda pishiring.

Julienne, albatta, juda mazali taomdir, uni tayyorlash qiyin emas;

Klassiklarga ko'ra, u tovuq go'shtidan tayyorlanadi. Bu ko'krak bo'lishi shart emas. Tovuqning har qanday qismini, oyoqlari, qanotlari yoki belidan foydalanishingiz mumkin. U urug'siz bo'lishi muhimdir.

Ingredientlar.

1 tovuq ko'kragi.

• 250-300 qo'ziqorin.
• 1 piyoz.
• 350 krem.
• 200 pishloq.
• 2 osh qoshiq oq un.
• O'simlik moyi.
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Pishirish jarayoni.

Tovuqni pishiring, salqin, chiziqlar bilan kesing.

Qovurilgan idishda piyoz va dilimlenmiş qo'ziqorinlarni qovuring.

Qo'ziqorin va piyozni namlik bug'lanib ketguncha qovuring. Bu sodir bo'lishi bilanoq, tovuqni qo'ying va go'sht va qo'ziqorinni 5-7 daqiqa davomida qovuring.

Unni quruq qovurilgan idishga quying, jigarrang, qaymoqqa quying. Qovurilgan idish ostida olovni kamaytiring va qaynaguncha aralashtiring. Bir oz tuz qo'shishni unutmang.

Olingan sousni qo'ziqorin bilan qovurilgan idishga quying va yaxshilab aralashtiring.

Men butun massani qozonlarga solib, maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l sepaman.

30 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Idishni qopqoq bilan yopmang. Pishloqning ishtahani ochuvchi qobiqqa aylanishi muhim ahamiyatga ega.

30 daqiqadan so'ng, julienne kostryulkalarini oling va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha.

Tartletalarda julienni tayyorlash uchun retsept

Julienni tayyorlash uchun bu variant bayramona ziyofat yoki kichik bufet uchun juda mos keladi. Idishlarni yuvishni yoqtirmaydiganlar uchun ham juda mos keladi, chunki ortda hech qanday iflos idishlar qolmaydi.

Ingredientlar.

• 300 gramm tovuq go'shti.
• 300 gramm qo'ziqorin.
• 200 gr. Pishloq.
• Taxminan 20 ta tartlet.
• 1 stakan smetana.
• 1 stakan sut.
• 2 osh qoshiq un.
• 50-60 sariyog '.
• O'simlik moyi.
• Tatib ko'rish uchun qalampir va tuz.

Pishirish jarayoni.

Tovuq go'shtini qaynatib oling, salqin. Julienni pishirishning ushbu versiyasi uchun go'shtni qo'llaringiz bilan yirtib, bo'laklarni iloji boricha kichikroq qilish yaxshiroqdir. Nega sizning qo'llaringiz bilan? Go'shtni tolalarga ajratish osonroq. Shunday qilib, go'sht uni pichoq bilan kesib tashlaganingizdan ko'ra ancha yumshoq bo'ladi.

Qo'ziqorinlarni piyoz bilan o'simlik yog'ida qovuring, keyin go'sht qo'shing va har bir narsani 5-7 daqiqa davomida qovuring.

Faqat sousni tayyorlash qoladi. Sosni qalin taglikli idishda tayyorlash yaxshiroq va osonroqdir. Issiqlik teng taqsimlanganligi sababli. Shunday qilib, eritilgan sariyog'ga un qo'shing va qaynaguncha aralashtiring. Keyin sovutilgan sutni quying. Aralash qaynay boshlagach, issiqdan olib tashlang va aralashtirganda sovushini kuting. Iliq aralashmaga smetana tushiring va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Sos tayyor.

Go'sht va qo'ziqorinlarni tortletlarga bo'ling. Har bir xizmatga bir oz sous tushiring. Sos qalin, shuning uchun uni bir necha bosqichda to'kib tashlashingiz kerak, shunda u barcha bo'shliqlarni yaxshi to'ldiradi.

Qolgan narsa - maydalangan pishloq sepib, pishloq qobig'i paydo bo'lguncha pechda pishiring. Yoqimli ishtaha.

Julienni bulochkada qo'ziqorin bilan qanday tayyorlash mumkin

Agar siz mehmonni nafaqat yangi taom bilan, balki original taqdimot bilan ham ajablantirmoqchi bo'lsangiz, julienni tayyorlashga harakat qiling va uni xushbo'y bulochkada xizmat qiling. O'ylaymanki, mehmonlaringiz sizning harakatlaringizni qadrlashadi.

Ingredientlar.

• 5-6 yangi bulochka.
• 300 gr. Turkiya yoki tovuq filesi.
• 350 gr. Yangi qo'ziqorinlar.
• 1-2 chinnigullar sarimsoq.
• 1 piyoz.
• Bir stakan sut.
• 2-3 qoshiq un.
• Maydalangan muskat yong'og'i.
• Zaytun moyi.
• Yog '50 gr.
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Pishirish jarayoni.

Bulochkalarning yuqori qismini kesib oling va yumshoq o'rtasini olish uchun osh qoshiqdan foydalaning. Keyin bulochkalarni pechga 15 daqiqa davomida 200 darajaga qo'ying.

Piyoz va go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda 10-15 daqiqa davomida qovuring.

Men qo'ziqorinlarni kub shaklida kesib, go'sht bilan qovurilgan idishga joylashtiraman. Qo'ziqorinlardan barcha namlik bug'lanib ketguncha qovuring.

Men taxminan 2-3 daqiqa qaynataman. To'ldirish tayyor, siz uni bulochkalar orasida taqsimlashingiz mumkin. Har bir to'ldirilgan bulochkani mayda maydalangan pishloq bilan seping. Idishni pechga qo'ying va xushbo'y pishloq qobig'iga ega bo'lguningizcha pishiring va ovqatdan zavqlaning.

Pishirish varag'ida julienni tayyorlash uchun retsept

Agar siz julienni pishirmoqchi bo'lsangiz, qo'lingizda maxsus kostryulkalar bo'lsin. Chiqish yo'li bor: uni pishirish idishida yoki pishiriladigan idishda pishirishingiz mumkin.

Ingredientlar.

• 1 kg. tovuq filesi.
• Champignons 500 gramm.
• 2 piyoz.
• 300 sut.
• Un 4 osh qoshiq.
• 50 sariyog '.
• 200 qattiq pishloq.
• O'simlik moyi
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Pishirish jarayoni.

Go'shtni piyoz bilan o'simlik yog'ida pishganicha qovuring.

Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib oling va piyoz bilan qovuring. Go'sht va qo'ziqorin tayyor bo'lgach, ularni birlashtirib, taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.

Unni quyma temir qavrilgan idishga to'kib tashlang va biroz kul rangga qadar qovuring. 500 smetana qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Agar massa juda qalin bo'lsa, siz ozgina sut qo'sha olasiz.

Kiyimni go'sht va qo'ziqorinlarga o'tkazing, aralashtiring, qopqoq bilan yoping va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor to'ldirishni chuqur pishirish varag'iga joylashtiring va maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping.

Pishirish varag'ini 30 daqiqa davomida pechga qo'ying. Pechning harorati 200 darajadan oshmaydi.

Julienna tovuq, qo'ziqorin va qozonlarda kartoshka bilan

Kartoshka bilan Julienne zamonaviy dunyoda idishga ko'proq kaloriya berish uchun tayyorlana boshladi. Lekin kartoshka qo'shilishi bilan idish ko'p narsani yo'qotmadi. Va ko'pchilik buni birinchi marta kartoshka bilan sinab ko'rdi, shuning uchun ba'zilar uchun bu variant klassik retsept bo'ladi. Ilgari menda shunchaki super bo'lgan taom uchun retsept bor edi, retsept bilan tanishib chiqing.

Ingredientlar.

• 400 gramm tovuq go'shti.
• 300 gramm qo'ziqorin.
• 3-5 kartoshka.
• 150 qattiq pishloq.
• 2-3 osh qoshiq un.
• 250 gramm sut.
• 30 gramm sariyog '.
• O'simlik moyi.
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Pishirish jarayoni.

Kartoshka kub shaklida kesiladi va yarim pishganicha o'simlik yog'ida qovuriladi.

Shu bilan birga, yaqin atrofdagi qovurilgan idishda siz mayda tug'ralgan go'sht va piyozni qovurishingiz kerak. Go'shtni piyoz bilan 3-5 daqiqa davomida qovuring va unga mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing.

Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qo'ziqorinlarni qovuring. Qo'ziqorinlardan barcha suyuqlik bug'langandan so'ng, qovurilgan idishga un, sariyog 'va sut qo'shing. Aralashmani qalinlashguncha aralashtiring va qaynatib oling.

Endi siz to'ldirishni kostryulkalarga tarqatishingiz mumkin. Kartoshkani birinchi qatlamga, so'ngra qo'ziqorin aralashmasiga joylashtiring va maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping.

20 daqiqa davomida pechga qo'ying. Va pishloqni 190-200 daraja haroratda chiroyli oltin jigarrang qobiqqa qadar pishiring. Kartoshka, go'sht va qo'ziqorinli Julienne tayyor.

Julienna qovurilgan skovorodkada

Bundan tashqari, julienni to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada pishirishingiz mumkin. Va bayramona stolda xizmat qiling. Ushbu pishirish opsiyasi ham juda oddiy va toza.

Ingredientlar.

• 1 tovuq son.
• 250-300 gramm qo'ziqorin.
• 1 piyoz.
• 70 gramm pishloq.
• 50 gramm qaymoq.
• 1 osh qoshiq un.
• 30 gramm sariyog '.
• 1 dona arpabodiyon.

Pishirish jarayoni.

Tovuq sonini qaynatib oling, salqin va go'shtni suyaklardan ajrating.

Qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovuring, go'sht qo'shing.

Sariyog'ni qovurilgan idishga tashlang, un qo'shing, qaymoqqa quying. Aralashtiring va past olovda qalinlashguncha pishiring.

Bir oz mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing va aralashtiring. Maydalangan pishloq seping, qovurilgan idishni pechga qo'ying va qobiqqa qadar pishiring. Yoqimli ishtaha.

Sekin pishirgichda julienni qanday pishirish kerak

Yoqimli ishtaha.

Fotosuratlar bilan retsept uchun quyida ko'ring.

Julienna - nafis taom va eng... Ko'pincha dengiz mahsulotlari, qo'ziqorinlar yoki go'shtdan tayyorlanadi, mo'l-ko'l pishloq qatlami ostida nozik qaymoqli sousda pishiriladi. Odatda julienne kichik kokot ishlab chiqaruvchilari yordamida qismlarda pishiriladi. Bizning oilamizda julienne bitta katta shaklda tayyorlanadi, bu ancha qulayroqdir. Hech bir oilaviy bayramsiz tugamaydi!

Opam retsepti va fotosuratlarini men bilan baham ko'rdi, buning uchun unga katta rahmat aytaman. Uning sevimli julienna tarkibida tovuq go'shti va qo'ziqorin (champignons) mavjud. Siz julienni kalamar, midiya, qisqichbaqalar bilan pishirishingiz mumkin - u ham juda nozik ta'm beradi!

Qo'ziqorin va tovuq bilan julien uchun retsept

Oddiy va tushunarli so'zlar bilan aytganda, julien - nozik qaymoqli sousdagi qo'ziqorinlar. Xo'sh, endi men sizga aytaman, qanchalik oson va sodda Siz uyda qo'ziqorin va tovuq bilan tender julienni tayyorlashingiz mumkin. Ushbu pishirilgan taomni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• 300-500 gramm tovuq filesi;
• 200-300 gramm qo'ziqorin;
• 100-200 gramm piyoz;
• 150-250 gramm qattiq pishloq;
• 250-350 gramm qaymoq (yog 'miqdori 10-20%);
• 2 osh qoshiq. un;
• ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Julienne uchun yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinlarni olish yaxshidir (tuzlangan, tuzlangan va hokazo). Men odatda shampignonlardan foydalanaman, istiridye qo'ziqorinlari va somon qo'ziqorinlari ham mos keladi.

Julienni tayyorlashning birinchi bosqichi piyoz va qo'ziqorinlarni mayda maydalashdir

Pishirishning birinchi bosqichi piyozni ingichka yarim halqalarga yoki kublarga, qo'ziqorinlarni esa ingichka bo'laklarga bo'lishdir. Keyin tovuq filetosini pishganicha qaynatib oling, salqin va mayda choping. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Piyozni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, qo'ziqorinlarni qo'shing va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring (10-15 daqiqa). Bu erda mayda tug'ralgan tovuq go'shti qo'shing, aralashtiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing, olovni o'chiring.

Alohida quruq qovurilgan idishda unni ozgina qovuring, qaymoq, ziravorlar qo'shing va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Qo'ziqorin va piyoz bilan qovurilgan tovuq qo'shing, hamma narsani aralashtiring, issiqdan olib tashlang.

Qaymoqli sousni qovurilgan qo'ziqorin, piyoz va tovuq bilan birlashtiring

Olingan massani kokot qaynatgichlariga yoki boshqa pechka uchun xavfsiz idishga soling (siz pishirish idishidan yoki dastasi bo'lmagan quyma temir qovurilgan idishdan foydalanishingiz mumkin). Sirtni maydalangan pishloqli tekis qatlam bilan seping.

180 daraja qizdirilgan pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring (20-30 daqiqa). Ishtahani ochuvchi mazali delikates - qo'ziqorin va tovuqli julien, tayyor! Faqat uning o'ziga xos uyg'un ta'midan bahramand bo'lish qoladi. Yoqimli ishtaha!

Sizning fikringiz hammani qiziqtiradi!

Ingliz tilida qoldirmang!
Quyida sharh shakllari mavjud.