Kurnik - xamirturushsiz yoki xamirturushli xamirdan tayyorlangan pirog, go'sht va kartoshka bilan tayyorlanadi. To'ldirishni tayyorlash uchun oz vaqt sarflanadi, chunki mahsulotlar xom ashyo qo'shiladi. Kurnik to'g'ridan-to'g'ri xamirturush xamiridan ayniqsa mazali bo'lib, uni tayyorlash uchun atigi 1 soat vaqt ketadi. To'ldirish uchun go'sht mayda bo'laklarga, kartoshka esa mayda kubiklarga bo'linadi. Lazzatlanish uchun to'ldirishga piyoz qo'shiladi.

Biz pechda xamirturush xamiridan tovuq, kartoshka va piyoz bilan hayratlanarli darajada mazali kurnik tayyorlaymiz. To'ldirishni suvli qilish uchun tovuq sonli pirogini tayyorlang. Xamirni ikki qismga bo'linib, ikkita kichik pirog hosil qiling. Ushbu printsipdan foydalanib, siz har qanday plomba bilan pirog tayyorlashingiz va bitta katta pirogni shakllantirishingiz mumkin.

Tovuq va kartoshka bilan Kurnik: bosqichma-bosqich retsept

4 ta porsiya uchun ingredientlar:

  • Bug'doy uni (premium sinf) - 2,5 stakan;
  • iliq suv - 250 ml;
  • Tez xamirturush - 1 osh qoshiq. l.;
  • O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
  • Kartoshka (o'rta) - 4 dona;
  • Tovuq sonlari - 2 dona;
  • Piyoz (kichik) - 1 dona;
  • tovuq tuxumi - 1 dona;
  • Maydalangan qora qalampir;
  • tuz.

Pishirish vaqti: 2 soat 40 daqiqa.

Xamirturush xamiridan tovuq va kartoshka bilan kurnikni qanday tayyorlash mumkin

1. Xamirturushli xamir tez va yaxshi ko'tariladi, hatto uni tayyorlash uchun xamirni yormasangiz ham. Xamirturushsiz xamir shimgichli xamirdan ta'mga ko'ra farq qilmaydi, lekin juda tez pishiriladi. Bir piyola ichiga un (2 stakan) tushiring, xamirturush (1 darajali osh qoshiq), tuz (1 darajali choy qoshiq) qo'shing. Aralashtiring.

2. Ovqat pishirish uchun taxminan 40 daraja iliq suvdan foydalanishni unutmang. Bu haroratda xamirturush uchun ijobiy muhit yaratiladi, ular tez ko'paya boshlaydi va xamir yaxshi ko'tariladi. Ommaviy ingredientlarga suv va o'simlik yog'i qo'shing.

3. Avval qoshiq bilan, keyin qo'l bilan aralashtirib, qolgan unni qo'shing. Xamirni qo'lingizdan yaxshi siljiy boshlaguncha yoğurun. U yopishqoq bo'lib qoladi, lekin qo'lingizdan chiqib ketadi. Bu 5 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Qolgan xamirni pichoqning to'mtoq tomoni bilan barmoqlaringizdan olib tashlang. Idishni oshxona sochiq bilan yoping va peshtaxtada 1 soatga qoldiring.

4. Xamir bilan ishlashni boshlashdan 10-15 daqiqa oldin to'ldirishni tayyorlang. Tovuqni yuving, filetoni suyaklardan kesib oling va teri bilan mayda bo'laklarga bo'ling.

5. Kartoshkani tozalang, ularni mayda kubiklarga kesib oling, piyozni mayda to'g'rab oling va tayyorlangan go'shtga hamma narsani qo'shing. Tuz, maydalangan qalampir seping, aralashtiring, tovuq uchun to'ldirish tayyor.

6. 1 soatdan so'ng xamir kosa chetlarigacha ko'tariladi. Xamir yaxshi ko'tarilmasa, uni issiqroq joyga ko'chirish kerak. Ovqat pishirish uchun yangi ochilgan paketdagi xamirturushdan foydalanish yaxshidir. Ochiq paketda saqlangan xamirturush o'z xususiyatlarini yo'qotadi.

7. Idishdagi xamirni ish yuzasiga qo'ying, uni ikki qismga bo'ling va yumaloq qiling.

8. Darhol bir to'pdan unchalik yupqa bo'lmagan oval shaklidagi tortni yoyib chiqing.

9. Yassi nonni vizual ravishda yarmiga bo'linib, bir yarmiga tayyorlangan tovuq va kartoshkani to'ldirishni joylashtiring. Biz uni qirralardan chekinib, teng ravishda taqsimlaymiz.

10. To'ldirishni xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping. Xamirning pastki qatlamini yuqori qismiga katlayın va barmoqlaringiz bilan mahkam mahkamlang. Ushbu printsipdan foydalanib, biz ikkinchi blankni yig'amiz.

11. Pirogning o'rtasida teshik qiling va uni folga solingan kichik panga o'tkazing (yog' bilan oldindan yog'lang). Siz shunchaki ikkala pirogni moylangan katta pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin. 15-20 daqiqaga qoldiring.

12. Keyin piroglarni kaltaklangan tuxum bilan surting va pechga qo'ying. Avval uni 180 daraja yoqing. Tovuq va kartoshka pirogi go'zal jigarrang qobiqqa ega bo'lguncha taxminan 60 daqiqa davomida pishiring.

13. Xushbo'y, mazali tovuqni oling va taxminan 10 daqiqa tursin.

14. Issiq tovuqni qismlarga bo'ling va darhol xizmat qiling. Pirog birinchi issiq taom uchun, nonushta uchun va sut yoki issiq ichimliklar bilan gazak sifatida juda mos keladi.

Milliy oshxonamiz qanchalik boy ekanini bilasizmi? Kurnik - an'anaviy ravishda bayramona dasturxon uchun tayyorlangan rus taomidir. Bu boy, xamirturushsiz, puff pastadan yoki go'shtli go'shtli to'ldirishga ega bo'lgan pishiriqdan tayyorlangan yopiq pirog. Pishirish oson, lekin tez emas. Lekin natija barcha mehmonlarni xursand qiladigan ajoyib pishirilgan mahsulotlardir.

Tovuqning o'ziga xosligi nafaqat uning ta'mida. U tashqi tomondan ham, kesmada ham ajoyib ko'rinadi. Ko'p qatlamli pirog bo'laklari ayniqsa ishtahani ochadi. Asos sifatida, bu erda har qanday plomba qabul qilinadi. Hatto shirin. Biroq, biz gaplashamiz. Eng yaxshi retseptlardan yettitasi sizning oldingizda. Uni yozing va tayyorgarlikni boshlang.

Tovuq va kartoshka bilan Kurnik (fotosuratlar bilan retsept)

Men klassik retsept bo'yicha tayyorlangan oddiy tovuqli qozonni taqdim etaman.

Ushbu texnologiyadan foydalangan holda xamir har doim yaxshi chiqadi. E'tibor bering, bu boshqa taomlar uchun foydali bo'ladi.

Biz xamirni quyidagi tarkibiy qismlardan tayyorlaymiz:

  • 400-500 g un;
  • tuz, soda - har biri 0,5 choy qoshiq;
  • sut - bir stakan;
  • 2 osh qoshiq. l. smetana 20%;
  • shakar - bir necha chimdik;
  • 200 g margarin.

To'ldirish uchun biz quyidagi mahsulotlarni olamiz:

  • 1 o'rta piyoz;
  • 600 g tovuq;
  • 800 g kartoshka;
  • 1 dafna yaprog'i;
  • tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
  • bir oz kungaboqar yog'i;
  • sariyog '- 60 g;
  • 50-70 g qaynatilgan suv (sovutilgan).

Eslatma! Agar so'ralsa, tortning ustiga kunjut seping.

Bosqichma-bosqich pishirish:

Biz xamirturushsiz boy xamir qorish orqali pishirishni boshlaymiz. Bir paket margarinni yirtqichlardan past olovda yoki mikroto'lqinli pechda eritib yuboring. Sariqni oqdan ajrating. Biz sarig'ini xamirga kiritamiz. Pirogni tuxum oqi bilan yog'lang.


Smetana qo'shing. Keyin tuz, soda, shakar, sut qo'shing. Biz asta-sekin un qo'shishni boshlaymiz. Xamirni yoğurun. Massa yumshoq, yumshoq bo'lib chiqadi, qo'llaringizga yopishmaydi.


Tayyor xamirni kino bilan yoping. Shunday qilib, u o'zining mustahkamligini saqlab qoladi va qurib ketmaydi. Aralash infuz qilinganda, keling, to'ldirishni qilamiz.


Kartoshkani kub shaklida kesib oling. Tovuqni mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni kub shaklida maydalang. Biz barcha tug'ralgan komponentlarni umumiy idishda birlashtiramiz.


Yog 'qo'shing. Mavsum, dafna yaprog'i qo'shing, bir necha qismga bo'linadi. To'ldirishni aralashtiring va tovuqli idishni yig'ishni boshlang.

Pechni oldindan qizdiring. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang. Xamirni yarmiga bo'ling (bir qismi kichikroq, ikkinchisi kattaroq).

Biz kattaroq qismini olamiz. Shakl parametrlariga mos keladigan qatlamga aylantiring (yon tomonlar bilan birga). Qalinligi taxminan 0,5 sm.

Sabzavotli tovuq bo'laklarini tepaga qo'ying va idish bo'ylab teng ravishda taqsimlang.


Ikkinchi yarmini yoyib chiqing. To'ldirishni xamir qatlami bilan yoping. Biz qirralarni ehtiyotkorlik bilan yopishtiramiz. Pichoqdan foydalanib, tovuqli idishning o'rtasida kichik bir teshik qiling.


Unga qaynatilgan, sovutilgan suvni to'kib tashlang - bu pirogning tarkibini suvli qiladi va kartoshka tezroq pishadi. Ortiqcha suyuqlik bug'lanishi uchun teshik kerak bo'ladi.

Pirogni tuxum oqi bilan yog'lang. Shaklni pechga qo'ying. Harorat: 200 daraja. Vaqt: 1,5 soat.

Eslatmada! Yoyishdan oldin stolni un bilan sepishning hojati yo'q - to'g'ri tayyorlangan xamir stolga yopishmaydi.

Qizil, chiroyli tort tayyor.

Tovuq va kartoshka bilan puff pastrydan tayyorlangan Kurnik - klassik retsept

Tezligi va soddaligi uchun ushbu retsept sizga yoqadi. Shuning uchun, aziz dangasa uy bekalari, buni tezda yozing.


Keling, mahsulotlar to'plamini tayyorlaymiz:

  • 2 tovuq ko'kragi;
  • 2-3 kichik piyoz;
  • 4 ta kichik kartoshka;
  • bir juft pomidor;
  • 40 g sariyog ';
  • puff pastry qadoqlash (0,5 kg);
  • tatib ko'rish uchun ziravorlar;
  • 3 osh qoshiq. l. sut;
  • 1 tuxum;
  • ko'katlar ixtiyoriy.

Eslatma! Barcha komponentlarni mayda maydalash to'ldirishga tayyorgarlik vaqtini tezlashtiradi.

Retsept tavsifi:

  1. Piyoz boshlarini maydalab, qovurilgan idishga soling. Engil qovuring.
  2. Biz ko'krakni yuvamiz, quritamiz va mayda to'g'raymiz. Keyinchalik, go'shtni piyozga jo'natamiz. Yopiq qopqoq ostida, past olovda qovuring.
  3. Kartoshkani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va tovuqga qo'shing.
  4. Qovuring va bir parcha sariyog 'qo'shing. Biz qovurishni davom ettiramiz va bu vaqt ichida pomidorlarni oqartiramiz.
  5. Suvni olovga qo'ying. Pomidorlarning poyalarini kesib oling. Biz mevaning pastki qismida ko'ndalang kesma qilamiz. sabzavotlarni panga joylashtiring.
  6. Uni qaynatishini kuting, bir daqiqa pishiring.
  7. Oldindan chuqur piyola sovuq suv tayyorlang, unga qaynatilgandan so'ng darhol pomidor qo'shamiz. Pomidorlar sovib ketayotganda, qovurilgan idishda pishirilgan to'ldirishni ziravorlang. Keyin testga tayyorgarlik ko'rishni boshlaymiz.
  8. Xamir qatlamini uzunligi bo'yicha ikki qismga bo'ling - birini kichikroq qiling. Biz kattaroq bo'lak bilan yoyishni boshlaymiz. Biz xamirni yon tomonlarini hisobga olgan holda pishirish idishining o'lchamiga moslashtiramiz.
  9. Idishni pergament bilan yoping. Biz qatlamni yotqizamiz, uni parametrlarga moslashtiramiz. Keyin to'ldirishni qo'shamiz.
  10. Pomidorlardan qobig'ini olib tashlang. Sabzavotlarni tilimga bo'linib, to'ldirishning ustiga qo'ying. Agar xohlasangiz, o'tlar bilan seping.
  11. Xamirning ikkinchi qismini yoyib chiqing. Pirogning tarkibini yoping. Biz tomonlarni bog'laymiz.
  12. Bir piyola ichida tuxum va sutni birlashtiring. Tejamkorlik qilmasdan, hosil bo'lgan massa bilan tovuq idishining yuzasini yog'lang. Pishirish paytida bug 'erkin chiqishi uchun biz markazda kesik qilamiz.
  13. Yarim soat davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tovuq idishining o'lchamiga va pechning kuchiga qarab vaqt oshirilishi mumkin.

Eslatmada! Uni pomidor bilan haddan tashqari oshirmang - aks holda siz nordon ta'mga ega bo'lasiz.

Kekni qolipdan olib tashlang va sovutib oling. Porsiyalarga bo'ling va xizmat qiling.

Tovuq, qo'ziqorin, pishloq bilan pancake tovuqni qanday tayyorlash mumkin

Pancake tovuq - tovuqli pirogning g'ayrioddiy versiyasi. U turli xil plombalarga ega va ajoyib ishtahani ochadi. Bunday hashamatli bayram taomlari bilan mehmonlaringizni hayratda qoldirganingizga ishonch hosil qiling.


Pancake ingredientlari:

  • 1,5 stakan un;
  • 3 tuxum;
  • 3 stakan suv;
  • granüllangan shakar - 2 osh qoshiq. l.;
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
  • 1 osh qoshiq. l. tuz.

To'ldirish uchun:

  • qo'ziqorinlar - 600-700 g;
  • 1,3 kg qaynatilgan tovuq;
  • 3 piyoz;
  • 250 g pishloq;
  • mayonez - 200 g;
  • maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq;
  • qovurish uchun o'simlik yog'i.


Retsept tavsifi:

  1. Biz tovuq go'shtini suyakdan ajratamiz va uni tolalarga ajratamiz. Qo'ziqorinlarni mayda maydalang.
  2. Piyozni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va uning bir qismini yog' bilan qizdirilgan qovurilgan idishga o'tkazing.
  3. Oltin ranggacha olib keling. Keyin tovuqni qo'shing. 7 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring. Birinchi plomba tayyor.
  4. Keling, ikkinchisiga o'tamiz. Qolgan piyozni yana qovurish uchun yuboramiz.
  5. Qovurilganda, qo'ziqorinlarni qo'shing. Ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring.
  6. To'ldirish aralashmasini tatib ko'ring. To'ldirishlar sovib ketayotganda, keling, pancakes tayyorlaymiz.
  7. Chuqur idishga tuxum, suv, tuz qo'shing va ko'pirtirgich bilan uring.
  8. Aralashmani mikser bilan urib, asta-sekin un qo'shing.
  9. O'simlik yog'ini qo'shing. Biz krep pishiramiz. Hech bo'lmaganda 20 dona emas ekan.
    Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tovuqning barcha tarkibiy qismlari tayyor.

Keling, yig'ishni boshlaylik.

  • Dumaloq tekis patnisga ikkita krep qo'ying. Keyinchalik, biz kreplarni qirralarning bo'ylab bir-birining ustiga qo'yamiz - bu gulbarglar bo'ladi. Taxminan 8 dona kerak bo'ladi.
  • Biz krepni markazga joylashtiramiz. Va tepada tovuqni to'ldirish bor. Mayonez bilan sug'orib oling. Pishloq bilan seping. Pancake bilan yoping.
  • Qo'ziqorinni to'ldirishni yoyib chiqing. Keyin yana mayonez va pishloq keladi. Biz komponentlar tugamaguncha qatlamlarni davom ettiramiz.
  • Biz bitta chiroyli krepni alohida qoldiramiz va yig'ilgan tovuqli idishni yopamiz. Biz eng yuqori to'ldirishni gulbarglarimiz bilan quyidagicha yopamiz - krepni pastdan yuqoriga qo'yamiz, burma hosil qilamiz. Keyin keyingisi, avvalgisiga o'xshash.
  • Idishni zahiradagi krep bilan yoping. 20 daqiqa davomida pechga qo'ying. Harorat 160 daraja.

Xizmat qilishdan oldin, pirogni xohlagancha bezang.

Guruchli kurnik - buvimning retsepti

Qiziqarli, bayramona pirog retseptini ko'rib chiqing. Taom tashqi va ichkarida chiroyli bo'lib chiqadi - kesilganda ishtahani ochadi. Barcha mehmonlar tender va mazali bo'laklarni qadrlashadi.


Bizga kerak bo'ladi:

  • 1 kg tana go'shti;
  • 100 g sariyog ';
  • 400 g har qanday qo'ziqorin;
  • 200 g qaynatilgan guruch;
  • 400 g un;
  • bitta xom tuxum;
  • chorak stakan sut;
  • smetana - 3 osh qoshiq. l.;
  • qaynatilgan tuxum - 2 dona;
  • bir chimdik soda;
  • tatib ko'rish uchun ziravorlar va o'tlar.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

  1. Tovuq va guruchni qaynatib oling. Go'shtni suyakdan ajrating. Kichik bo'laklarga bo'ling.
  2. Keling, xamirni yoğurishni boshlaylik. Eritilgan sariyog'ga sut, tuxum va smetana qo'shing. Un va soda qo'shing. Ingredientlarni yumshoq mustahkamlikka aralashtiring. Muzlatgichda 40 daqiqaga qoldiring.
  3. Tuxumni maydalab, o'tlarni maydalang. Keyin guruch bilan birlashtiring. Qo'ziqorinlarni bir necha qismga bo'linib, ularni qovurilgan idishga soling. Tug'ralgan piyoz qo'shing va qovuring.
  4. Biz tovuqni yig'amiz. Xamirni bir nechta to'plarga bo'ling. Har birini yupqa tekis tortga aylantiring. Biz tepa uchun bitta kattaroq qilamiz.
  5. Avval pankekni pishirish varag'iga, so'ngra to'ldirishga qo'ying. Komponentlar tugamaguncha yig'ishni davom ettiramiz.
  6. To'ldirishni almashtirishingiz mumkin: tovuq, guruch, qo'ziqorin. Yoki barcha komponentlarni umumiy plomba bilan birlashtira olasiz. Katta tortilla bilan kurnikni butunlay yoping.

Istagancha bezang - xamirdan braidlarni yoki boshqa jingalak naqshlarni kesib oling. Biz tepada kichik bir kesma qilamiz. Idishni pechda 1,5 soat davomida 180 darajaga qo'ying.

Eslatmada! Tana go'shtini pishirishdan qolgan tovuq bulonini teshikka to'kib tashlang. Bu pirogni juda suvli va mazali qiladi.

Tayyor pirogni stolga xizmat qiling va bo'laklarga bo'ling.

Tsarning tovuq tovuqi (juda suvli va mazali) - uni bosqichma-bosqich tayyorlang

Yaqinlaringizni shohona kechki ovqat bilan siylang. Kurnik sizni saxiy to'ldirish, mazali xamir va tuyadi ko'rinishi bilan xursand qiladi.


Keling, mahsulotlar to'plamini tayyorlaymiz:

  • 2-3 piyoz;
  • 650 g uy tovuqi;
  • Bulyon uchun 1 sabzi;
  • To'ldirish uchun 1 sabzi
  • 120 g guruch;
  • bir stakan sut;
  • 2 tuxum plyus cho'tkasi uchun 1 ta;
  • 400 g un;
  • 50 g smetana;
  • 300 g qo'ziqorin;
  • 150 g sariyog ';
  • ta'mga ko'ra ziravorlar va o'tlar;
  • o'simlik yog'i to'plami.

Ko'rsatmalar:

  1. Tana go'shtini suvli idishga joylashtiring. Tozalangan sabzi, yarmini kesib, piyoz bo'laklarini tashlang.
  2. Ziravorlar qo'shing. Siz dafna yaprog'i, qalampir va tuz qo'shishingiz mumkin. Go'sht pishirilganda, go'shtni suyakdan ajratib oling. Biz chiziqlarga ajratamiz. Qaynatilgan bo'laklarni tatib ko'ring.
  3. Guruchni qaynatib oling. Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz va ularni plastinkalarga ajratamiz. Fry.
    Alohida idishda piyoz va sabzi (pichoq bilan oldindan kesilgan) qovuring. Bir piyola ichida qo'ziqorin va qovurilgan sabzavotlarni birlashtiring.
  4. Tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Bir oz tuz qo'shing va aralashtiring. Qaynatilgan guruch qo'shing. To'ldirish tayyor, keling, pancakes pishirishni boshlaymiz.
  5. Sutni idishga quying. Tuxum, tuz, sariyog 'qo'shing. Ko'pirtirish bilan uring.
  6. Un qo'shing va aralashmani silliq bo'lguncha keltiring. Biz yupqa krep pishiramiz. Tovuq bazasi uchun xamir yoğurishni boshlaylik.
  7. Yog ', smetana va tuxumni birlashtiring. Pishirish soda va tuz qo'shing. Aralashmani aralashtiring, keyin un qo'shing.
  8. Yumshoq xamirni yoğurun, plyonka ostida o'rang. Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Vaqt o'tgandan keyin biz bulochkani chiqaramiz.
  9. Ikki qismga bo'ling (biri ikkinchisidan kichikroq).
  10. Bo'laklarni yupqa qatlamlarga (40-50 mm) yoyib chiqing. Kichikroq tortni pishirish idishining pastki qismiga qo'ying.
  11. Keyin, krep va guruch-qo'ziqorin aralashmasini qo'ying. Biz to'ldirishdan afsuslanmaymiz. Pancake bilan yoping. Tovuqni qo'ying. Ingredientlar tugaguncha qatlamlarni almashtirishni davom eting.
  12. Yig'ilgan kurnikni xamirning qolgan qatlami bilan yoping. Biz qirralarni yopishtiramiz.

Qolgan xamirni bezak uchun ishlatamiz - agar xohlasangiz. Eng oddiy variant - doiralarni kesib, ularni butun tepaga taqsimlash. Biz o'rtada teshik qilamiz.

Ish qismini xom tuxum bilan yog'lang. 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring.

Biz tayyor tovuqni chiqaramiz. Tovuq bulyonini teshikka to'kib tashlang.
Bo'laklarga bo'lingan idishga xizmat qiling.

Tovuqli pirog - porsiyalangan klassik retsept

Qisqa nonli xamir bilan mini-tovuqlar uchun muvaffaqiyatli retseptni taqdim etaman. Ular tashqi ko'rinishida chiroyli, ichkarida suvli bo'lib chiqadi. Pishirish paytida hech narsa oqmaydi. Uchburchaklar shaklini mukammal ushlab turadi. Buni sinab ko'ring.


Xamir uchun bizga kerak:

  • 0,5 osh qoshiq. soda (yoki 1 choy qoshiq pishirish kukuni);
  • 1 choy qoshiq. tuz;
  • 250 g yumshoq eritilgan sariyog '(yoki margarin);
  • 400-450 g un;
  • 200 g smetana.

To'ldirish uchun:

  • 600 g tovuq filesi;
  • bir juft piyoz;
  • bir juft kartoshka;
  • tatib ko'rish uchun qalampir.

Eslatmada! Piyozni tejamang - uning sharbati go'shtni yanada suvli qiladi.


Retsept tavsifi:

  1. Xamir idishiga smetana tushiring. Pishirish kukuni qo'shing. Aralashtiring va yog' qo'shing.
  2. Sekin-asta un qo'shing. Qo'llaringizga yopishmaydigan elastik xamir yoğurun. Sochiq bilan yoping va aralashmani bir oz dam oling.
  3. Piyozni mayda to'g'rang. Tovuq filesi va kartoshkani kub shaklida maydalang (qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi). To'ldirishni tuz va qalampir seping va mini-tovuqlarni haykaltaroshlikka o'ting.
  4. Kichkina to'pni aylantiring va uni rulon yordamida qatlamga aylantiring. Qalinligi juda nozik emasligiga ishonch hosil qiling - bu tarzda taglik yirtilmaydi va to'ldirishga bardosh beradi. O'rtada bir osh qoshiq plomba qo'ying.
  5. Biz dumaloqning ikki chetini ko'taramiz va qirralarni bir-biriga bog'lab, uchburchak shakl hosil qilamiz. Biz markazda kichik bir teshik qoldiramiz - biz bug'ga erkin chiqib ketish imkoniyatini beramiz.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, qolipni tayyorlang. 30 daqiqa davomida pishiring.

Kurnik - bu nima va u qadimgi kunlarda qanday ko'rinishga ega edi? Bu katta rus milliy pirogi bo'lib, u o'zining kattaligi va shunchaki katta miqdordagi to'ldirish tufayli "qirollik" deb ham atalgan. Birinchidan, men an'anaviy kurnik haqida bir oz gaplashaman, keyin esa zamonaviy talqin qilish uchun ikkita retseptni taklif qilaman. Nega zamonaviy? Chunki hozir menimcha, kurnikni rusda qanday pishirilgan bo'lsa, xuddi ataylab, maxsus holatlar uchun pishirish mantiqiy tuyuladi. Va oila va mehmonlar uchun soddalashtirilgan, ammo kamroq mazali variantni pishirish yanada oqilona. Bu mening IMHO, ular aytganidek. Biroq, keling, buni tartibda olaylik.

Qadimgi retsept bo'yicha taomni qanday tayyorlash mumkin

Klassik kurnik ko'pincha to'y uchun pishirilgan. Va g'alati, faqat tovuq bilan emas, balki mol go'shti, qo'zichoq yoki baliq bilan ham. Ammo go'shtdan tashqari, to'ldirishga ko'plab donlar qo'yildi: tariq, grechka, shuningdek qo'ziqorinlar, sabzavotlar va o'tlar. Tayyor pirojnoe yangi turmush qurganlarning boshlari ustida sindirilgan va undan plomba tushib ketgan. Bu qanchalik ko'p tushsa, yangi oilaning hayoti shunchalik boy bo'lishi kutilgan edi. Shuning uchun taom katta tayyorlandi.

Pirog tashqaridan chiroyli ko'rinardi. U baland gumbaz shakliga ega bo'lib, pastki va tepasi xamirdan qilingan. Odatda u xamirdan tayyorlangan braidlar, barglar va gullar bilan bezatilgan boy tarzda tayyorlangan. Va ichidagi barcha bo'sh joy qatlamlarga yotqizilgan plomba bilan band edi.

Biroq, bu erda qatlamlar nisbiy tushunchadir, ular singan yoki kesilganda, ular amalda chalkash edi. Shuning uchun, ular krep yordamida ularni o'zaro ajratishni boshladilar. Shunday qilib, biz uyda tayyorlashingiz mumkin bo'lgan fotosuratlar bilan zamonaviy bosqichma-bosqich tovuq retseptlariga o'tamiz.

Pancakesdan tovuq va qo'ziqorin bilan Kurnik

Pancakes, pancakes, lekin qobiq hali ham xamirdan tayyorlanadi. Yog 'va smetana bilan tayyorlangan xamirturush xamiri juda yumshoq va mazali. Men odatda non mashinasida pishiraman, lekin bu shart emas. Menda bu qurilma bor va men "iflos" ishni robotlarga topshirishni afzal ko'raman. Bu tajribaning tozaligi uchun qo'lda yoğurma qilish mumkin emas degani emas, men buni qildim; Bundan ham battar emas, faqat qo'l mehnatining elementi bor.

Pancakesga kelsak, siz, albatta, odatdagi retsept bo'yicha pishirishingiz mumkin. Menda faqat bitta tavsiya bor - ular ingichka bo'lmasligi kerak, aks holda siz ularni tayyor pirogda topa olmaysiz.

Pirog ingredientlari

Qobiq uchun xamirturush xamiri:

  • sariyog '- 100 g;
  • smetana - 100 g;
  • suv - 100 ml;
  • tuxum - 2 dona;
  • shakar - 1 osh qoshiq;
  • tuz - 1 osh qoshiq;
  • tez quruq xamirturush - 1 paket (11 g);
  • un - 540 g.

Pancake xamiri:

  • kefir 1% - 2 stakan (250 ml);
  • tuxum - 2 dona;
  • soda - 1/2 choy qoshiq;
  • un - 2 stakan (320 g);
  • tuz - bir chimdik;
  • shakar - 1/2 choy qoshiq;
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
  • sariyog '- 50 g.

To'ldirish:

  • qo'ziqorinlar (champignons) - 200 g;
  • tovuq ko'krak filesi - 1 dona;
  • piyoz - 0,5 dona;
  • qaymoq 10% - 80 ml;
  • un - 1 osh qoshiq;
  • tuz va qalampir - ta'mga;
  • sariyog '- 50 g;
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Diqqat!

Agar siz non mashinasida pishirsangiz. Pishirish uchun ingredientlarning miqdori 400 g og'irlikdagi nonni pishirish uchun mo'ljallangan non mashinasining to'liq yukiga qarab ko'rsatilgan. Modelingiz uchun nisbatlarni qayta hisoblashingiz kerak. Agar siz qo'l bilan yoğursangiz, unda bir xil nisbatlar sizga mos keladi. Biroq, siz pirog uchun kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq xamirni olasiz. Siz pirog uchun 2/3 dan foydalanishingiz va qolgan 1/3 qismini muzlatishingiz mumkin. U muzlashdan mukammal darajada omon qoladi (ko'p marta sinovdan o'tgan) va undan keyin, masalan, pizza tayyorlash uchun foydalanish mumkin.

Ro'yxatda ko'rsatilgan krep xamiri uchun ingredientlar miqdori 20-25 ta krep hosil qiladi. Pirog uchun bizga faqat bir nechta bo'lak kerak. Lekin menimcha, qo'shimcha pancakes ortiqcha bo'lmaydi. Mana bir nechta to'ldirilgan retseptlar: va.

Uyda tovuqli qozonni qanday qilish kerak

  1. Xamirturush xamiridan boshlaylik. Sariyog'ni eritib, non mashinasining idishiga quying (agar uni qo'lda qilsangiz, idish). Bir oz sovib turing.
  2. Smetana qo'shing, tuxumni sindirib, suv quying.
  3. Tuz, shakar qo'shing. Un qo'shing.
  4. Biz xamirturushni quyadigan markazda teshik qilamiz.
  5. Idishni joyiga qo'ying va tegishli dasturni ishga tushiring (yoki qo'l bilan yoğurun).
  6. Xamir ko'tarilayotganda, keling, pancakes va to'ldirishni qilamiz. Sariyog'ni yana eritib oling. Bir-biriga yopishib qolmasligi uchun kreplarni moylash kerak.
  7. U soviganida, kefirni idishga quying. Men yog'ning 1% foizini ko'rsatdim. Agar siz yog'liroqdan foydalansangiz, un kamroq kerak bo'lishi mumkin. U erda tuxumni sindirib tashlang.
  8. Tuz, shakar va barcha unni qo'shing. Xamirni aralashtiring. Hozir u qalin.

  9. Bir stakanga pishirish soda tushiring va choynakdan qaynoq suv quying. Ehtiyotkorlik bilan harakat qiling, soda ko'piklana boshlaydi va ko'pik stakandan to'kilishi mumkin.
  10. Keyin doimiy va faol aralashtirib, suv va sodali suvni xamirga oqim bilan to'kib tashlang.
  11. Endi biz krep uchun zarur bo'lgan mustahkamlikni ko'ramiz.
  12. O'simlik yog'ini to'kib tashlang, oxirgi marta aralashtiring va 10-15 daqiqaga qoldiring.
  13. Qovurilgan idishni juda yaxshi qizdiring. Issiqlik - bu asosiy nuqta, chunki biz uni hech narsa bilan yog'lamaymiz, darhol xamirni to'kib tashlaymiz. Yomon isitiladigan qovurilgan idishda u yopishib boshlaydi.
  14. Biz ikkala tomondan krep pishiramiz.

  15. Tayyorlanganlarni plastinka ustiga qo'ying va har birini yog'lang.
  16. Keling, tovuq va qo'ziqorinlarga o'tamiz. Qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling.
  17. Bir parcha sariyog'ni qovurilgan idishga soling va ozgina o'simlik moyini quying (qo'ziqorinlar bu aralashmani yaxshi ko'radi).
  18. Birinchidan, qo'ziqorinlarni qovuring.
  19. Suyuqlik bug'langanda va ular bir oz qovurilgan bo'lsa, piyoz qo'shing.
  20. Piyoz shaffof bo'lguncha pishiring va bo'laklarga bo'lingan tovuq ko'kragini qo'shing.
  21. Aralashtiring va olovni kamaytiring va aralashtiring, tovuq tayyor bo'lguncha kuting. Keyin un qo'shing.
  22. Aralashtiring va smetana quying.
  23. Sos qalinlashguncha doimo aralashtirib pishiring.
  24. Tovuq va qo'ziqorinlarni ozgina sovutib oling.
  25. Xamir tayyor bo'lgach, biz tovuqni yig'ishni boshlaymiz.

  26. Buning uchun pishirilgan mahsulotlarni uch qismga bo'ling - ikkita katta va bitta kichik. Katta bo'lganlar pirogning pastki va qopqog'i, kichiklari esa kelajakdagi bezaklardir. Pastki qismini aylantiring.
  27. To'ldirishning 1/4 qismini qo'shing.
  28. Pancake bilan yoping va tovuqning ikkinchi choragini qo'shing. Yana pancake bilan yoping va barcha to'ldirish yo'qolguncha takrorlang.

  29. Pirogning qopqog'ini yoyib chiqing. Diametri tovuqxonaning yuqori va yon tomonlarini qoplash uchun etarlicha katta bo'lishi kerak.
  30. Biz pastki va qopqoqning chetlarini mahkam mog'orlaymiz. Siz uni ortiqcha oro bermay bilan chimchilashingiz mumkin. Eng yuqori qismida, markazda, biz bug 'chiqishi uchun teshik qilamiz. Va qolgan xamirdan biz pirogni bezash uchun biror narsa tayyorlaymiz.
  31. Yig'ilgan tovuq idishining yuzasini porlash uchun kaltaklangan tuxum bilan surting.
  32. Pechni 220 ° C haroratgacha qizdiring. Pirog qopqog'i tayyor bo'lgunga qadar pishiring. U chiroyli va oltin rangga aylanadi. Qo'ziqorinli tovuqimiz allaqachon tayyorlangan, shuning uchun tovuqning ichki qismi xom bo'ladi, deb xavotirlanishga hojat yo'q.

Pishirgandan so'ng, tortni ozgina sovutib oling. Va biz uni kesib tashladik. Bizning kurnikimiz tiniq va ayni paytda yumshoq qobiqqa, qaymoqli sousda tovuq va qo'ziqorinlarning suvli to'ldirishiga va uning ichida yumshoq kreplarga ega. Nafis va bayramona ko'rinadi

Kurnik - fotosuratlar bilan tovuq va kartoshka retsepti bilan


Ishonch bilan kichik fe'l deb hisoblanishi mumkin bo'lgan oldingi retseptdan farqli o'laroq, bu tovuq tovuqini muvaffaqiyatli dangasa deb atash mumkin. Uning xamiri tez pishiriladi - qisqa non, xamirturushsiz, tuxumsiz. Tovuq va kartoshka bilan to'ldirilgan. Pancakes yo'q. Tayyorlash ancha oson va tezroq. Lekin ta'mi ham juda yoqimli va sizga va sizning oilangizga albatta yoqadi.

To'ldirishda maydalangan go'sht mayda tug'ralgan fileto bilan almashtirilishi mumkin. Avval uni qovurishning hojati yo'q, hamma narsa pechda pishiriladi.

Ushbu retseptdan bitta katta pirog yoki bir nechta bo'lakli mini tovuqli pirog tayyorlash uchun foydalanish mumkin.

Diqqat!

Men xamirni blender yordamida tayyorladim, lekin siz uni oddiy oshxona pichoqlari bilan maydalashingiz mumkin. Keyin bir nuqta juda muhim - massaning bir hilligiga erishishga urinmang, hech qanday holatda uzoq vaqt davomida qo'llaringiz bilan yoğrulmang. Agar sariyog 'bo'laklari erib ketsa, siz yumshoq, maydalangan qobiq o'rniga qattiq taglikka ega bo'lasiz.

Pirog tarkibi

Xamir:

  • sariyog '- 150 g;
  • un - 230 g;
  • shakar - 0,5 osh qoshiq;
  • tuz - bir chimdik.

To'ldirish:

  • qiyma tovuq - 300 g;
  • piyoz - 1 dona;
  • kartoshka - 3 dona (o'rta kattalikdagi);
  • tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga;
  • tuxum - 1 dona.

Qanday pishirish kerak - asta-sekin retsept

  1. Bizga muzlatilgan sariyog 'kerak. Biz uni pichoq bilan o'rta kattalikdagi va o'zboshimchalik shaklidagi bo'laklarga kesib tashlaymiz.
  2. Unni blenderga to'kib tashlang va ustiga sariyog 'qo'shing. Tuz va shakar qo'shing. Va maydalang. Jarayon tez sodir bo'ladi, 30 soniyadan oshmaydi.

  3. Biz un bilan aralashtirilgan mayda maydalangan sariyog'ni olamiz.
  4. Idishga 3-4 osh qoshiq juda sovuq suv quying va yana aralashtiring.
  5. Ushbu bosqichda biz un va sariyog'ning namlangan aralashmasini olamiz, bu xamirga o'xshamaydi.
  6. Idishning tarkibini plastik to'rva ichiga soling. Biz uni to'pga aylantiramiz. Siz uni uzoq vaqt sindira olmaysiz! U notekis bo'lakka yopishishi bilan darhol to'xtating.

  7. 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
  8. Bu vaqt ichida piyozni mayda to'g'rang, qiyma go'sht bilan aralashtiring, tuz va murch seping. Kartoshkani tozalang va ularni juda kichik kubiklarga bo'ling. Tovuq va piyozga qo'shing.
  9. Sovutgichdan xamirni olib, uni bir oz yoğurun, tom ma'noda 1 daqiqa.
  10. Keyin biz ikki qismga bo'lamiz. Birinchidan, birinchisini un bilan sepilgan pergament varag'iga yoyib chiqing. Pishirish idishini moy bilan ozgina yog'lang va un bilan changlang. Biz xamir diskini qog'ozdan ushlab, ehtiyotkorlik bilan o'tkazamiz, shaklni aylantiramiz, joylashtiramiz va pastki va yon tomonlarga tarqatamiz.
  11. Tovuq va kartoshkani joylashtiring.
  12. Yoyilgan xamirning ikkinchi qismi bilan yoping. Qirralarni ulash. Pichoqdan foydalanib, markazda ikkita kesma qiling va bug 'chiqishi uchun ularni biroz oching. Kurnikni bir necha osh qoshiq sut bilan ozgina chayqalgan tuxum bilan yog'lang.
  13. 190 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Kurnikni pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi, kamida bir soat, chunki bunday piroglardagi kartoshka uzoq vaqt davomida xom bo'lib qoladi. Jarayon davomida tepa yonib ketmasligi uchun uni folga bilan yoping.

Tayyor tovuqni 20 daqiqa sovishini kuting. Birinchidan, ichkarida juda issiq, ikkinchidan, tik turgandan keyin u aniqroq kesiladi. Va biz stolga o'tiramiz.

Mazali to'ldirish bilan pishirilgan mahsulotlarning juda ko'p turlari mavjud. Biz tovuq haqida gaplashamiz. Bu qanday taom?

Kurnik - bu juda qadimgi rus taomidir, bu go'shtli pirog. U dastlab tovuq bilan tayyorlangan.

Aytgancha, pirog bu qushning go'shti tufayli o'z nomini oldi. Ammo vaqt o'tishi bilan to'ldirish yanada qiyinlashdi.

Bugungi kunda, go'shtdan tashqari, mazali pirogning tarkibi boshqa ingredientlarni ham o'z ichiga olishi mumkin, masalan, qo'ziqorin, guruch, pishloq va kartoshka. Quyida tovuq va kartoshka bilan kurnik retseptini ko'rib chiqamiz.

Tovuq va aromatik kartoshka bilan mazali kurnik uchun retsept

Ingredientlar Miqdori
un - qancha xamir oladi?
kefir - 250 ml
sariyog '(yoki margarin) - 1 paket
tuz - yarim choy qoshiq
soda - yarim choy qoshiq
tovuq go'shti - 0,5 kg
kartoshka - 3-4 dona.
piyoz - 3-4 dona.
ziravorlar - ta'mi
Pishirish vaqti: 180 daqiqa 100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 249 Kkal

Umuman olganda, tovuqli pirog boshqa go'shtlarga qaraganda oshqozonda ancha oson. Tovuqni birinchi marta tayyorlayotganlar uchun tovuqdan foydalanish yaxshidir.

Ushbu retseptda kefir xamiri bilan pirog versiyasi qo'llaniladi.

Va yaxshi sabablarga ko'ra, bu turdagi xamir juda ko'p afzalliklarga ega: u uzoq vaqt davomida eskirmaydi, oson hazm bo'ladi va, masalan, xamirturush xamiridan kamroq kaloriya.

Biroq, esda tuting: hech qanday holatda siz xamirni juda qattiq qilmasligingiz kerak, lekin siz ham uni yopishqoq qilmasligingiz kerak. Oltin o'rtachaga erishish uchun unni bir vaqtning o'zida emas, balki bir oz qo'shing.

Endi biz vizual fotosuratlar bilan retsept bo'yicha kartoshka va tovuq bilan mazali tovuq tovuqini tayyorlashning barcha bosqichlarini batafsil bayon qilamiz.

Bizning kurnikimiz uchun xamir juda oddiy va tez yoğurulabilir. Birinchidan, kefirga ozgina soda qo'shing, so'ngra yog'ni (yoki margarinni) metall idishda yumshoq, lekin suyuq bo'lgunga qadar qizdiring.

Keyin bularning barchasi bir hil mustahkamlikka qadar aralashtirilishi kerak. Keyin hosil bo'lgan xamirni 15-20 ° S haroratda 1,5-2 soat davomida plastik qopda qoldiring.

Endi to'ldirishni boshlaylik. Sabzavotlarni yuving va tozalang, ularni maydalang, tovuqni mayda bo'laklarga bo'ling.

Keyin yog 'bilan oldindan yog'langan yoki maxsus shakldagi pishirish varag'iga o'ralgan xamirni yotqizishingiz kerak. To'ldirish odatda qatlamlarga yotqiziladi:

  1. Engil qalampir va tuzlangan tovuq;
  2. Kartoshka, tuz, qalampir;
  3. Sariyog 'bo'laklari.

Ammo oshpaz tarkibni aralashtirmoqchi bo'lsa, ta'mi bundan ko'p zarar ko'rmaydi.

Fotosuratda ko'rsatilganidek, siz turli xil xamir shakllari bilan bezashingiz mumkin.

Keyin tovuq go'shti bilan pishirish varag'ini issiq pechga qo'yishingiz kerak va qobiq jigarrang bo'lguncha kutishingiz kerak.

Shundan so'ng, tayyor tovuqni olib tashlash va go'zallik uchun uni kungaboqar yog'i yoki tuxum bilan yog'lash qoladi.

Tovuqli tovuqni tayyorlash bo'yicha video retseptini quyida ko'ring:

Tovuq, kartoshka va pishloqli nozik puff pastry pirogi

Yana bir tovuq retsepti, bu safar puff pastrydan tayyorlangan. Deyarli hamma undan tayyorlangan mahsulotlarni yaxshi ko'radi, chunki u juda mazali va og'izda yoqimli siqiladi.

Ammo uni tayyorlash jarayoni juda ko'p mehnat talab qiladi va hamma narsa siz xohlagandek bo'lmasligi mumkin. Shuning uchun, do'konda tayyor puff pastry sotib olish yaxshidir. Tovuq va kartoshkadan tashqari, idishga yumshoqlik qo'shish uchun to'ldirishga pishloq qo'shamiz.

Tarkibi:

  • 0,5 kg puff pasta (xamirturushsiz, xamirturushsiz);
  • 400-500 g tovuq go'shti;
  • Bir piyoz;
  • 100 g pishloq (qattiq navlar);
  • Ta'mga ko'ra ziravorlar;
  • Bitta tuxum.

To'ldirish uchun tovuq filetosidan foydalanish yaxshidir, bu qushning bu qismi eng tez pishiradi; Fileto mayda kubiklarga kesib oling, qalampir, tuz yoki boshqa ziravorlar qo'shing.

Qattiq pishloqni maydalang va piyozni choraklarga bo'ling. Go'sht, pishloq va piyozni aralashtiring.

Olingan plombani oldindan o'ralgan xamirga qo'ying, yaxshilab tekislang. Xamirni chimchilash uchun chetlari va burchaklarida bo'sh joy qoldirishni unutmang.

Xamirning yana bir qatlamini butun maydonni vilkalar bilan teshib, ustiga to'ldirishni yoping. Qirralarni ehtiyotkorlik bilan bir-biriga yopishtirish kerak.

Chiroyli shaklning qirralarini, masalan, qovurg'ali yoki pigtail shaklida qilishingiz mumkin. Pirogning yuqori qismini tuxum bilan surting.

Keyin mahsulotni taxminan 30 daqiqa davomida pechga qo'ying, haroratni 200-210 darajaga qo'ying. Pishirish paytida tovuq oltin qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Tayyor tovuqni sovutish uchun taxminan o'n daqiqa turishi kerak. Hammasi shu, siz uni kesib, idishni stolga berishingiz mumkin.

Lazy tovuq - oddiy, tez va mazali

Kartoshka va tovuq bilan dangasa tovuq retseptini tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

Margarinni idishda yumshoq bo'lguncha eritib, unga un qo'shing, sut quying, soda va tuz qo'shing. Barcha mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring.

Tovuq pulpasini va piyozni maydalang, kartoshkani kub shaklida kesib oling. Siz ozgina tuz, qalampir yoki ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Shakl sifatida qovurilgan idishni olishingiz kerak. Uni yog 'bilan yog'lang, ichiga xamirning bir qismini to'kib tashlang, u pastki bo'ylab teng ravishda taqsimlanishi kerak.

To'ldirishni ustiga qo'ying va uni tekislang. Qolgan xamirni to'kib tashlang va uni ham tekislang. Pechning haroratini 180 darajaga qo'ying va pirogni bir yarim soat davomida pishiring.

Pishirishning bu usuli bilan xamirni yoyish yoki qirralarni chimchilash kerak emas, hamma narsa o'z-o'zidan sodir bo'ladi va tovuq ham mazali bo'lib chiqadi.

Tovuq go'shtining mashhurligi har kuni o'sib bormoqda. Albatta, uni pishirish ham, eyish ham rohat! Aytgancha, bu vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar sotib olishlari mumkin bo'lgan go'sht.

Mehmonlaringizning tug'ilgan kuniga nima tayyorlashni bilmayapsizmi? yangi g'oyalarni olishingiz mumkin. Barcha taomlar mazali va murakkab emas.

Kepakning foydalari va nima uchun ba'zi odamlar sog'lig'ini yaxshilash uchun foydalanishlarini bilib oling. Xabardor bo'l!

Boshqa retseptlarda bo'lgani kabi, tovuq go'shti va kartoshkani tayyorlash ham e'tibor va ma'lum fikrlarga rioya qilishni talab qiladi:

  1. Tovuqli tovuq go'zal shaklda bo'lishi uchun, to'ldirish bir tekis taqsimlanishi kerak;
  2. Bundan tashqari, to'ldirishni yotqizayotganda, pirogning tarkibi tushib ketmasligi uchun chekkalarida bir oz bo'sh joy qoldirish kerak;
  3. Tuyadi ko'rinishi uchun pirog tuxum yoki o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak;
  4. Qirralarni chimchilab qo'ymaslik uchun siz xamirni panga quyishingiz mumkin va qirralarning o'zlari "bir-biriga yopishadi";
  5. Yuqorida tavsiflangan xamir turlaridan tashqari, pancake xamiridan ham foydalanishingiz mumkin.

Tovuq va kartoshka pirogi mazali va tayyorlash juda oson. Tovuq retseptlari har qanday uy bekasi uchun foydali bo'ladi. Bu oilaviy bayram bo'ladimi yoki oddiy kun bo'ladimi, oila ham, mehmonlar ham ushbu oddiy rus taomini qadrlashadi.

Bunday piroglarni tayyorlashda uy bekasi xamirni tanlash va to'ldirishda qat'iy cheklovlar bilan cheklanmaydi. Siz turli xil narsalarni sinab ko'rishingiz va ingredientlarni birlashtira olasiz. Va eng muhimi, hayot mazali bo'lishi kerak!

Siz hozir pirog ingredientlari bilan tajriba boshlashingiz mumkin. Ilhom uchun biz sizga juda qiziqarli krep tovuqi ko'rib chiqiladigan videoni taqdim etamiz.

Uni o'zingiz pishirishga harakat qiling. O'zingizning ichki oshpazlik dahongizni oching!

Kurnik - vaqt o'tishi bilan mashhurligini saqlab qolgan an'anaviy rus pirogi. Ushbu chinakam qirollik pirogini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud va ular to'ldirishning o'zgarishi va ishlatiladigan xamir turida farqlanadi. Ba'zilar krep bilan ajratilgan bir necha turdagi plombalardan foydalanib, puff pasta yoki xamirturush xamiridan kurnik tayyorlaydilar, boshqalari esa oddiyroq variantni afzal ko'radi va xamirturushsiz xamirdan tayyorlaydi. Bugun biz kefir bilan kurnik uchun xamirni tayyorlash variantlarini ko'rib chiqamiz. Bu ta'mga ko'ra nozik, havodor, tayyorlash juda oson va maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi.

Kefir bilan kurnik uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin - retsept

  • kefir 3,2% yog '- 250 ml;
  • qaymoqli margarin - 250 g;
  • tuz - 1/2 choy qoshiq;
  • soda - 1/2 choy qoshiq;
  • sirka 9% - 1 choy qoshiq;
  • bug'doy un.

Yog 'miqdori 3,2% yoki undan ko'p bo'lgan kefirni soda, sirka, tuz, eritilgan va sovutilgan margarin bilan aralashtirib, yaxshilab aralashtiramiz. Endi elakdan o'tkazilgan bug'doy unini asta-sekin qo'shing va yumshoq, lekin yopishqoq bo'lmagan xamirni tayyorlang.

Biz uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, bir yarim soatdan ikki soatgacha xona haroratida sokin joyga joylashtiramiz. Vaqt o'tgandan so'ng, tovuq kefiri uchun xamir to'liq tayyor, siz pirogni shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Tuxum bilan kurnik xamiri uchun retsept

  • kefir 3,2% - 250 ml;
  • sariyog '- 150 g;
  • tuxum - 1-2 dona;
  • tuz - 10 g;
  • soda - 10 g;
  • sirka - 10 ml;
  • granüllangan shakar - 35 g;
  • bug'doy uni - 700 g yoki xamir qancha oladi.

Tuxumni granüllangan shakar bilan engil va mayin bo'lguncha uring, tuz, soda, eritilgan sariyog 'qo'shing, kefir qo'shing va aralashtiring. Endi elakdan o'tkazilgan unni kichik qismlarga qo'shing va yumshoq xamir qiling. Biz uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab olamiz, uni idishga joylashtiramiz va pishishi uchun muzlatgichga bir necha soat qo'yamiz. Vaqt o'tgandan so'ng, biz mahsulotni shakllantirishni boshlaymiz.

Biz ushbu xamirdan kurnik tayyorlashning eng keng tarqalgan retseptini taklif qilamiz.

Tandirda kefir xamiridan tayyorlangan kartoshka bilan Kurnik

  • kefir xamiri;
  • tovuq go'shti (pulpa) - 450 g;
  • kartoshka tubi - 700 g;
  • piyoz - 120 g;
  • sariyog '- 75 g;
  • maydalangan qora qalampir - ta'mga;
  • tuz - ta'mga;
  • tuxum - 1 dona;
  • siz tanlagan ziravorlar - ta'mga.

Keling, yuqoridagi retseptlardan birini asos qilib, kefir xamirini tayyorlaymiz va u o'tirganda, to'ldirish uchun barcha ingredientlarni tayyorlaymiz. Tovuq go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting va kichik bo'laklarga bo'ling. Kartoshkadan terini olib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Xamir tayyor bo'lgach, uni ikki qismga bo'linib, birini yoyib, yog'langan pishiriladigan idishga soling. Kartoshka kublarini pastki qismga qo'ying, ularni tuzlashdan, qalampirdan va ziravorlar bilan ziravorlardan so'ng. Keyin tovuq go'shtini piyoz bilan taqsimlang. Tuz, qalampir va ziravorlar qo'shishni unutmang. Sariyog 'bo'laklarini ustiga qo'ying va ikkinchi qatlam bilan yoping, kerakli o'lchamga o'rang. Biz kurnikni juda ehtiyotkorlik bilan yopamiz, ikki qavatni bir-biriga yopamiz va chetlarini yopishtiramiz, pirogning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan surtamiz va bug 'chiqishi uchun tepada kichik bir teshik qilamiz.

Taxminan bir soat davomida yoki pishgan va oltin jigarrang bo'lgunga qadar idishni 170 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirish vaqtlari pechingizning imkoniyatlariga qarab farq qilishi mumkin.

womanadvice.ru

Kefir ustidagi kurnik

Men sizga kurnikni kefir bilan qanday mazali va qoniqarli pishirishni aytaman. Bu siz o'ylagandan ham mazali! U faqat og'zingizda eriydi. Oziqlantiruvchi, yumshoq va issiq, ajoyib aromatik, sizga albatta yoqadi! Men Tavsiya qilaman!

INREDIENTLAR

  • Kefir 250 gramm
  • Un 300 gramm
  • Yog '250 gramm
  • Tovuq 500 gramm
  • Kartoshka 4 dona
  • Piyoz 5 dona
  • Soda 0,5 choy qoshiq
  • Tuz 1 ta'mga

1. Xamirni tayyorlaymiz: kefirda soda va tuzni eritib, pufakchalar paydo bo'lguncha kuting. Bu soda reaksiyaga kirishganini anglatadi. Eritilgan sariyog 'qo'shing va unni asta-sekin qo'shishni boshlang. Yaxshilab aralashtiramiz.

2. Kartoshkani tozalang, tovuqni yuving va bu ingredientlarni kichik kublar bilan kesib oling. Biz ularni birlashtiramiz, ziravorlar va tug'ralgan piyoz haqida unutmaymiz. Keling, aralashtiramiz.

3. Xamirni yoyib, yon tomonlarini hosil qiling. Biz to'ldirishni yoyib chiqdik, qolgan xamirdan esa "tepalik" qilamiz. Agar so'ralsa, biz uni naqshlar bilan bezatamiz, ularni xamirdan yotqizamiz. To'ldirishdan ortiqcha suyuqlik bug'lanishi uchun markazda teshik qoldiring.

4. Tovuqni taxminan bir soat davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar 200 daraja pishiring.

5. Va bu qanchalik go'zal bo'ladi! Yoqimli ishtaha!

povar.ru

Kefir ustidagi kurnik

Bayramona dasturxon uchun mazali kefir tovuqini tayyorlab, mehmonlaringiz va yaqinlaringizni hayratda qoldiring. Bugun men sizga klassik retsept bo'yicha ushbu mazali pirogni tayyorlashning barcha sirlarini aytib beraman. Ishonchim komilki, sizniki kamroq yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi. Biz kefir va sariyog 'yoki margarin (ixtiyoriy) yordamida mashhur retsept bo'yicha kurnik uchun xamirni tayyorlaymiz.

Tovuqni pishirishdan oldin, biz pirog uchun barcha plombalarni tayyorlashimiz kerak. Birinchi to'ldirish uchun tovuq filetosini yarim pishganicha qaynatib oling. Keling, uni yuvib, plyonkalar va yog'larni olib tashlaymiz. Go'shtning shiraliligini saqlab qolish uchun uni allaqachon qaynoq suvga tushiring.

Bu go'shtning yuqori qatlamini yopib qo'yadi va pishirish paytida sharbatning go'shtdan oqib chiqishini oldini oladi. Biz go'shtni bir bo'lakda 10 daqiqa qaynatamiz. Keyin uni bulondan olib tashlang va to'liq sovutib oling. Biz bulonni to'kib tashlamaymiz, keyinroq bizning retseptimiz uchun foydali bo'ladi. Fileto sovib ketayotganda, piyozdan boshlaylik. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Bir oz tozalangan kungaboqar yog'ini yopishmaydigan qovurilgan idishga quying. U qizib ketganda, ichiga tug'ralgan piyoz qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring. Piyoz yumshoq bo'lishi va tishlaringizga siqilmasligi juda muhimdir.

Xona haroratiga qadar sovutilgan tovuq filetosini o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling.

Tug'ralgan tovuqni qovurilgan piyozga qo'shing va aralashtiring. Aralashmani maydalangan qora qalampir va mayda tuz bilan seping. Ingredientlarni retsept bo'yicha 3-4 daqiqa davomida past olovda qaynatamiz.

Keyin aralashmaga 5 osh qoshiq smetana qo'shing va aralashtiring. Smetana barcha ingredientlarni bog'laydi va to'ldirishimizni yumshoq va suvli qiladi.

Smetana qaynatilganda, to'ldirishga mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing, aralashtiring va panani olovdan olib tashlang.

Tovuqni to'ldirish tayyor.

Endi ikkinchi to'ldirishni tayyorlaylik. Buning uchun guruchni yaxshilab yuvib tashlang, suvni bir necha marta o'zgartiring. Tozalangan suvni 1: 2 nisbatda, ya'ni 300 ml ga to'kib tashlang va olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, ozgina tuz qo'shing va yuvilgan guruchni panga quying. Uni yarim pishganicha sekin olovda yopib 10 daqiqa qaynatib oling. Biz donni qaynoq suvga qo'shganimiz sababli, kraxmal guruch ichida qoladi, u yopishqoq bo'lib chiqadi va plomba parchalanmaydi. Guruchni xona haroratiga qadar sovutib oling.

Guruch pishirilayotganda, uchta tovuq tuxumini yuving va qaynatilgandan keyin 7-8 daqiqa qaynatib oling. Keyin qaynatilgan tuxumni sovuq suvda sovutib oling va ularni tozalang. Tuxumlarni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Buning yordamida guruchni to'ldirish kremsi, bir hil bo'ladi va tovuqning tayyor bo'lagidan to'kilmaydi.

Sovutilgan guruch va maydalangan qaynatilgan tuxumni aralashtiring.

Retsept bo'yicha yashil piyoz patlarini yuving va mayda maydalang.

Uni to'ldirishga qo'shing, ozgina tuz qo'shing va barcha ingredientlarni aralashtiring.

Keling, shampignonlarni yuvamiz va tozalaymiz. Bosqichma-bosqich retsept bo'yicha talab qilinganidek, qo'ziqorinlarni o'rta bo'laklarga kesib tashlang.

Qovurilgan idishga bir osh qoshiq tozalangan yog'ni to'kib tashlang va u qizib ketguncha kuting. Keyin qo'ziqorinlarni ichiga soling va aralashtirib, yarim pishganicha qovuring. Champignons biroz oltin bo'lishi kerak, lekin hali ham elastik bo'lib qoladi. Ularga tuz va qalampir seping. Qo'ziqorinlarni o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida qovuring va pechdan chiqarib oling. Endi ular ham xona haroratiga sovutilishi kerak.

Tovuqli qozon ichidagi pancakes o'z shaklini saqlab qolish uchun ularni suvda pishiramiz. Buning yordamida kreplar zichroq bo'lib chiqadi, yirtilmaydi va to'ldirishni yaxshi ushlab turadi. Klassik kurnik tayyorlash uchun bizga 4 ta krep kerak bo'ladi. Pancake sindirilgan taqdirda, men odatda ikki barobar ko'p xamir tayyorlayman. Bundan tashqari, kefir tovuqi muvaffaqiyatli bo'lishi uchun siz bir nechta kreplarni yaxshilab sinashingiz kerak. Pancake xamiri uchun ikkita tuxumni chuqur idishga uring.

Ko'pirtirgichdan foydalanib, ularni yaxshilab uring.

Keyin ularga bir oz suv qo'shing (taxminan ¼ stakan) va aralashmani yana aralashtiring.

Keyin elenmiş bug'doy uni, donador shakar va ozgina tuz qo'shing. Barcha bo'laklar yo'qolguncha aralashmani ko'pirtirgich bilan aralashtiring.

Keyin qolgan sutni, bir qoshiq o'simlik yog'ini quying va xamirni aralashtiring. Sut qismlarga bo'linganligi sababli, xamir bir hil bo'ladi.

Retsept bo'yicha tayyor xamirni 10-15 daqiqaga qoldiring.

Pancakes pishirish uchun pishirish idishi bilan bir xil diametrli qovurilgan idishni ishlatish tavsiya etiladi. Keyin pancakes plombalarni to'liq qoplaydi va ular aralashmaydi. Birinchi krepni pishirishdan oldin, kungaboqar yog'iga botirilgan pirojnoe cho'tkasi bilan yopishmaydigan qovurilgan idishni yog'lang. Panga yarim qoshiq xamir tushiring. Panani dumaloq harakatda aylantirib, xamirni uning perimetri bo'ylab taqsimlang.

Pancake bir tomondan qovurilgan bo'lsa, uni ehtiyotkorlik bilan boshqa tomonga aylantiring, o'zingizga spatula bilan yordam bering. Biz pishganicha kreplarni o'rta olovda pishiramiz. Tayyor kreplarni plastinka ustiga qo'ying va qurib ketmasligi uchun sochiq bilan yoping.

Bug'doy unini kislorod bilan to'yintirish uchun chuqur, quruq idishga o'tkazing.

Retseptga ko'ra, sovutilgan sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling va uni elenmiş unga qo'shing.

Qo'llaringiz yoki vilkalar yordamida un va sariyog'ni mayda bo'laklar hosil bo'lguncha ishqalang.

Alohida idishda xona haroratidagi kefirni tovuq tuxumi bilan aralashtiring.

Aralashmaga bir osh qoshiq to'liq yog'li smetana qo'shing (men 20% yog'li smetana ishlataman). Klassik pirog retsepti bu tarkibni o'z ichiga olmaydi, lekin men xamirni yanada mazali va elastikroq qilish uchun har doim qo'shaman. Keyin olingan aralashmaga ozgina tuz va shakar qo'shing.

Har bir narsani silliq bo'lguncha uring. Massani juda uzoq va qattiq urishning hojati yo'q, asosiysi barcha komponentlar aralashtiriladi.

Keling, pishirish sodasini sirka bilan o'chiramiz va uni kefir va tuxum aralashmasiga qo'shamiz. Ingredientlarni aralashtirib, ularni bug'doy uniga va sariyog 'qozoniga quying.

Yumshoq va elastik xamirni yoğurun, uni silliq bo'lguncha 8-10 daqiqa davomida yoğurun. Sizga ko'proq un kerak bo'lishi mumkin. Agar kerak bo'lsa, qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun uni xamirga qo'shishingiz mumkin.

Tayyor xamirning ⅔ qismini kesib oling. Bu bizning pirogimizning asosi bo'ladi. Xamirni diametri 35 sm, qalinligi 5 mm bo'lgan doira shaklida yoying.

Prujina shaklidagi metall pishiriladigan idishning pastki qismini pergament bilan yoping. Biz panani moy bilan yog'lamaymiz, chunki xamirda allaqachon etarli miqdordagi yog' mavjud. Retsept bo'yicha, o'ralgan xamirni qolipning chetiga etib borishi uchun qolipning pastki qismiga qo'ying. Bu bizning pirogimizning tomonlari bo'ladi.

Xamirga bitta krep qo'ying. Pishirish paytida to'ldirishdan hosil bo'lgan issiq sharbatlarni ichkariga kiritmaydi, shuning uchun xamir nam bo'lmaydi va yaxshi pishiriladi.

Pancake ustiga eng kam suvli plomba qo'ying - guruch va qaynatilgan tuxum aralashmasi. Qatlam tekis va zich bo'lishi uchun to'ldirishni mahkam o'rab oling.

Endi tuxum-guruchli to'ldirishni ikkinchi krep bilan yopamiz. Tovuqni to'ldirishni pancake ustiga qo'ying, tepalik hosil qiling. Markazda qatlam qalinroq bo'lishi kerak - 3-3,5 sm, chekkalarida esa - 1,5-2 sm.

To'ldirishni yana pancake bilan yoping.

Qovurilgan shampignonlarning oxirgi to'ldirishini tepaga qo'ying. Qo'ziqorinlarni tekis qatlamda taqsimlang.

Ikkinchi qismni yoyib, pishirish idishi bilan bir xil diametrli doira kesib oling (meniki 22 sm). Pirogni yoyilgan xamir bilan yoping va qirralarini chimchilab, chiroyli ortiqcha oro bermay hosil qiling. Pishirish paytida bug 'chiqadigan joyga ega bo'lishi uchun biz markazda kichik teshik qilamiz. Qolgan xamirdan biz tovuqli qozon uchun bezak hosil qilamiz.

Pirogni oltin jigarrang qilish uchun tayyor tovuqni ko'pirtirilgan sarig'i bilan surting.

Shaklni tovuq bilan pishirish varag'iga qo'ying va 20-25 daqiqa davomida pechga qo'ying. Biz uni 220 daraja haroratda pishiramiz. 10 daqiqadan so'ng, tovuqni pechdan chiqarib oling, o'rtadagi teshikka 100 ml tovuq bulonini quying va ustki qismi juda qizarmasligi uchun folga bilan yoping.

Tayyor pirogni pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, sochiq bilan yoping va salqin. Keyin pishirilgan mahsulotlarni qolipdan olib tashlang.

Tovuq, guruch va qo'ziqorinli kurnik an'anaviy ravishda issiq xizmat qiladi.

vkusno-i-prosto.ru

Kurnik xamiri - qadimgi rus pirogining zamonaviy talqini

Kurnik uchun xamir xamirturushsiz, maydalangan yoki qumli bo'lishi mumkin, chunki bu pirogda asosiy narsa to'ldirishdir.

Kurnik - qadimgi rus pirogi, uzoq tarixga ega oshxona san'atining cho'qqisi. Ivan Dahshatli davrida kurnik ayniqsa tantanali marosimlarda qirollik stolida xizmat qilgan, keyin esa asrlar davomida to'y stolida majburiy taom bo'lgan.

Ajdodlarimizning Kurnik - tovuq go'shti, bo'tqa, qo'ziqorin, tuxum, qalin sutli sous bilan murakkab puff to'ldirish bilan xamirturushsiz pishiriqdan tayyorlangan baland bo'yli yopiq pirog edi. Tayyorgarlik uzoq davom etdi. Pancakes turli plomba bilan qatlamlangan. Pirog rus pechida qayin loglarida pishirilgan. Qalin sutli sous bilan xizmat qiladi. Taom haqiqatan ham shohona. Buni yoqtirmaslik shunchaki mumkin emas edi.

Zamonaviy tovuq pirogi soddalashtirilgan versiya yordamida tayyorlanadi. Karabuğday va tariq guruch yoki piyoz bilan kartoshka bilan almashtiriladi, to'ldirishning kamroq qatlamlari ishlatiladi va har xil turdagi xamir ishlatiladi. Xamirturush, puff pasta yoki qisqa non xamiridan tayyorlangan kurniklar ham xuddi shunday yaxshi bo'ladi. Tovuq uchun mazali xamirni qanday tayyorlash haqida quyida muhokama qilinadi.

Kefir bilan kurnik uchun oddiy xamir

Fotosurat № 1. Kefir bilan kurnik uchun mazali oddiy xamir uchun retsept

Tovuq uchun eng oddiy xamir kefir bilan tayyorlanadi. U tez va oson tayyorlanadi, u yumshoq bo'lib chiqadi va muzlatgichda biroz vaqt o'tirsa, o'z ta'mini yo'qotmaydi.

Retseptning ingredientlari:

  • un 500 gr.
  • tuxum 2 dona.
  • kefir 250 ml.
  • margarin 100 gr.
  • tuz 1 choy qoshiq
  • shakar 2 choy qoshiq

Kefir bilan kurnik uchun xamirni tayyorlash usuli:

  1. Margarinni eritib oling. Bir oz sovib turing.
  2. Tuxumlarni ko'pirtiring. Margarin, tuz, shakar qo'shing. Sekin-asta un qo'shing, yumshoq xamir yoğurun. Xamirni plastik qopga o'rang va muzlatgichga qo'ying.
  3. Bir soatdan keyin foydalanish mumkin. Yoki muzlatgichda 2-3 kun davomida ta'mi yomonlashmasdan saqlang.

Mayonez bilan kurnik uchun maydalangan xamir

Mayonez bilan maydalangan xamir uchun qiziqarli retsepti yupqa xamir bilan kurnikni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Xamir qisqa nonga o'xshaydi, lekin yumshoqroq va elastikroq. U bilan ishlash oson, u qo'llaringizga yopishmaydi, yupqa o'raladi va yirtilmaydi.

Retseptning ingredientlari:

  • mayonez ½ stakan
  • suv ½ stakan
  • o'simlik yog'i 3 osh qoshiq. qoshiqlar
  • un 400 gr.
  • tatib ko'rish uchun tuz
  1. Suv va mayonezni silliq bo'lguncha aralashtiring. Tuz va o'simlik yog'ini qo'shing. Yana aralashtiramiz.
  2. Sekin-asta elenmiş un qo'shing. Yumshoq, elastik xamirni yoğurun.

Smetana bilan tovuq uchun sariyog 'xamir

Surat № 3. Smetana bilan kurnik xamiri uchun retsept

Kurnik uchun sariyog 'xamir klassik hisoblanadi. U yumshoq, plastik, yirtilmaydi va shakllangan bezaklarning shaklini yaxshi saqlaydi, chunki dastlab kurnik bayramona pirog bo'lgan, shuning uchun u boy va xilma-xil bezatilgan.

Retseptning ingredientlari:

  • bug'doy uni 600 g.
  • tuxum 3 dona.
  • sut 150 ml.
  • smetana 5 osh qoshiq. qoshiqlar
  • tuz, soda, shakar har biri 1 choy qoshiq

Smetana bilan kurnik uchun xamirni tayyorlash usuli:

  1. Avval sut va smetanani muzlatgichdan olib tashlang.
  2. Tuxumni tuz va shakar bilan uring. Smetana, soda va sut qo'shing. Aralashtiring. Sekin-asta un bilan aralashtiriladi. Xamir juda qattiq bo'lmasligi kerak, lekin qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Hamma un kerak bo'lmasligi mumkin.
  3. Xamir bo'lagini sochiq bilan yoping va uni 20 daqiqaga qoldiring, shundan so'ng siz tovuqni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Tovuq uchun margarinli qisqa nonli xamir

Qum pestle fotosuratda bo'lgani kabi mazali bo'laklangan tovuqni tayyorlaydi - tovuq go'shti, don, qo'ziqorin va sabzavotlar bilan mayda pirog. Bunday piroglarni iste'mol qilish qulayroqdir. Siz ularni bolangizning maktabiga qo'yishingiz yoki piknikga olib borishingiz mumkin.

Retseptning ingredientlari:

  • un 3-4 stakan
  • margarin 1 paket (250 g)
  • smetana 250 ml.
  • pishirish kukuni 1 choy qoshiq
  • tatib ko'rish uchun tuz
  1. Margarinni eritib oling. Bir oz sovib turing. Margarinni smetana bilan aralashtiring.
  2. Unni elakdan o'tkazing. Uni pishirish kukuni bilan aralashtiring. Smetana va margarin aralashmasiga asta-sekin un qo'shib, plastik xamir yoğurun. Uni 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Margarinli kurnik uchun puff pastry

Hamma uchun kurnikni puff pastadan pishirish mumkin. Tayyor muzlatilgan puff pastry sotib olish, uni muzdan tushirish va pishirish uchun ishlatish osonroq. Uyda puff pasta tayyorlashni tavsiya qilamiz.

Retseptning ingredientlari:

  • un 4 stakan
  • margarin 400 gr.
  • sovuq suv 200 ml.
  • tuxum 2 dona.
  • sirka 9% ½ osh qoshiq. qoshiqlar
  • tuz ½ choy qoshiq

Margarin bilan kurnik uchun xamirni tayyorlash usuli:

  1. Ish yuzasiga 3 stakan unni elakdan o'tkazing. Bir stakan qoldiring. Slayd yarating. Slaydning markazida huni hosil qiling. Tuxumni urib, sovuq suv, sirka quying, tuz qo'shing. Yumshoq xamir yoğurun. U qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
  2. Bir piyola ichida yumshatilgan margarinni ½ stakan un bilan aralashtiring.
  3. Xamirni qatlamga yoyib chiqing. Margarinni markazga qo'ying. Qatlamni konvertga soling, uchlarini ichkariga soling. Yana qatlamga aylantiring. Jarayonni 3-4 marta takrorlang. Yoyish o'rtasida xamirni 30-40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor xamir muzlatilishi va kerak bo'lganda ishlatilishi mumkin.
  • Xamirni tayyorlashdan oldin unni elakdan o'tkazing. Un kislorod bilan to'yingan, shuning uchun tayyor mahsulot yumshoq va havodor bo'lib chiqadi.
  • Tovuq go'shti sifatli ingredientlardan tayyorlansa, ta'mi yaxshilanadi. Margarin o'rniga yuqori sifatli sariyog' oling va do'konda sotib olingan smetana o'rniga. Tovuqning ta'mi beqiyos yaxshi bo'ladi.
  • Qisqa non, puff pastry, kefir xamiri oldindan tayyorlanishi va muzlatgichda saqlanishi mumkin.
  • Yurishdan oldin xamirni 2 qismga bo'ling. Kamroq xamir tovuqli idishning tagiga tushadi (1/3 qism). Ko'p qismini pirogning yuqori qismiga qoldiring, shunda siz to'ldirishni osongina yopishingiz va qirralarini yopishingiz mumkin.
  • Tovuq idishining yuqori qismini tuxum sarig'i bilan surting. Tayyor taom porloq va tuyadi bo'ladi.

fabfood.ru